Sadler (Milano - MI) Claudio Sadler (2003 - 2017)
Cracco - Peck, dal 2008 Cracco (Milano - MI) Carlo Cracco (2004 - 2017)
Trussardi alla Scala (Milano - MI) Andrea Berton (2009 - 2012)
Devero Ristorante dell'H.Devero (Cavenago di Brianza - MB) Enrico Bartolini (2014 - 2016)
Villa Feltrinelli (Gargnano - BS) Stefano Baiocco (2014 - 2025)
(6) Enrico Bartolini - Mudec (Milano - MI) Enrico Bartolini (2017 - 2019) (2020 - 2025)
Seta del Mandarin Oriental Milano (Milano - MI) Antonio Guida (2017 - 2025)
Vun dell'H.Park Hyatt (Milano - MI) Andrea Aprea (2018 - 2021)
D'O (Cornaredo - MI) Davide Oldani (2021 - 2025)
Andrea Aprea Ristorante (Milano - MI) Andrea Aprea (2024 - 2025)
Verso Capitaneo (Milano - MI) Remo e Mario Capitaneo (2024 - 2025)
Villa Elena (Bergamo - BG) Marco Galtarossa e Enrico Bartolini supervisor (2025)
Trentino (1)
Locanda Margon (Trento - TN) Alfio Ghezzi (2017 - 2019)
Alto Adige (7)
(6) St.Hubertus dell'H.Rosa Alpina (Badia - BZ) Noebert Niederkofler (2007 - 2017) (2018 - 2023)
Trenkerstube dell'H.Castel, dal 2022 Castel Fine Dining dell'H.Castel (Tirolo/Tirol - BZ) Gerhard Wieser (2010 - 2025)
Jasmin dell'H.Bischofhof (Chiusa/Klausen - BZ) Martin Obermarzoner (2011 - 2020)
Gourmet Stube Einhorn del Romantik H.Stafler (Campo di Trens/Freienfeld - BZ) Peter Girtler (2016 - 2024)
Terra dell'H. Auener Hof (Sarentino/Sarntal - BZ) Heinrich Schneider (2017 - 2025)
La Siriola dell'H.Ciasa Salares (Badia/Abtei - BZ) Matteo Metullio (2018 - 2019)
(2) Atelier Moessmer (Brunico - BZ) Noebert Niederkofler (2024 - 2025)
Veneto (14)
Antico Martini (Venezia - VE) Emilio Baldi, Patron (1969 - 1981)
I 12 Apostoli (Verona - VR) Giorgio Gioco (1969 - 1970) (1973 - 1984)
Harry's Bar (Venezia - VE) Giuseppe Rossi e Arrigo Cipriani, Patron (1970 - 1989)
Alfredo - El Toulà (Treviso - TV) Silvano Marcon - Alfredo Beltrame e Arturo Filippini, Patron (1972 - 1974)
Il Desco (Verona - VR) Elia Rizzo (1997 - 2014)
(23) Le Calandre (Rubano - PD) Massimiliano Alajmo (1997 - 2002) (2003 - 2025)
Dolada (Pieve d'Alpago - BL) Enzo De Prà (1999 - 2002)
Perbellini (Isola Rizza - VR) Giancarlo Perbellini (2002 - 2015)
Arquade dell'H.Villa del Quar (San Pietro in Cariano - VR) Bruno Barbieri (2005 - 2010)
La Peca (Lonigo - VI) Nicola Portinari (2009 - 2025)
Met dell'H.Metropole (Venezia - VE) Corrado Fasolato (2010 - 2011)
Antica Osteria Cera (Campagna Lupia - VE) Lionello Cera (2013 - 2025)
(1) Casa Perbellini (Verona - VR) Giancarlo Perbellini (2016 - 2024) (2025)
Glam di Palazzo Venart (Venezia - VE) Donato Ascani e Enrico Bartolini supervisor (2020 - 2025)
Friuli Venezia Giulia (3)
Boschetti (Tricesimo - UD) Vinicio Dovier (1982 - 1987)
Agli Amici (Udine - UD) Emanuele Scarello (2013 - 2025)
Harry’s Piccolo (Trieste - TS) Davide De Pra e Matteo Metullio (2021 - 2025)
Emilia Romagna (10)
Fini (Modena - MO) Guido Reggiani e Giorgio Fini (1969 - 1981) (1986 - 1997)
Cantarelli (Busseto - PR) Mirella Cantarelli (1970 - 1982)
San Domenico (Imola - BO) Valentino Marcattilii (1977 - 1989) (2000 - 2025)
La Frasca (Castrocaro Terme - FO), dal 2009 (Cervia - FO) Marco Cavallucci (1986 - 2011)
Antica Osteria del Teatro (Piacenza - PC) Filippo Chiappini Dattilo (1988 - 1989)
Il Trigabolo (Argenta - FE) Igles Corelli e Bruno Barbieri (1992 - 1995)
Locanda Solarola (Castel Guelfo - BO) Bruno Barbieri (2000 - 2001)
Il Rigoletto (Reggiolo - RE) Giovanni D'Amato (2005 - 2014)
(14) Osteria Francescana (Modena - MO) Massimo Bottura (2006 - 2011) (2012 - 2025)
Magnolia (Cesenatico - FC) Alberto Faccani (2018 - 2025)
Toscana (11)
Sabatini (Firenze - FI) Vincenzo Sabatini, Patron (1969 - 1977)
(24) Enoteca Pinchiorri (Firenze - FI) Annie Feolde, dal 1996 Annie Feolde e Italo Bassi, dal 2012 Italo Bassi e Riccardo Monco, dal 2016 Riccardo Monco e Alessandro Della Tommasina (1983 - 1992) (1993 - 1994) (1995 - 2003) (2004 - 2025)
Gambero Rosso (San Vincenzo - LI) Fulvio Pierangelini (1998 - 2009)
La Tenda Rossa (San Casciano in Val di Pesa - FI) Maria Salcuni (1998 - 2008)
Da Caino (Montemerano - GR) Valeria Piccini (1999 - 2025)
Arnolfo (Colle Val d'Elsa - SI) Gaetano Trovato (2001 - 2025)
Il Pellicano H. (Monte Argentario - GR) Antonio Guida (2010 - 2014)
Bracali (Massa Marittima - GR) Francesco Bracali (2011 - 2023)
Piccolo Principe del Gran H.Principe di Piemonte (Viareggio - LU) Giuseppe Mancino (2015 - 2025)
Santa Elisabetta dell'H.Brunelleschi (Firenze - FI) Rocco De Santis (2021 - 2025)
Campo del Drago dell'H.Rosewood (Montalcino - SI) Matteo Temperini (2025)
Marche (2)
La Madonnina del Pescatore (Senigallia - AN) Moreno Cedroni (2007 - 2025)
(7) Uliassi (Senigallia - AN) Mauro Uliassi (2009 - 2018) (2019 - 2025)
Umbria (1)
Vissani, dal 2015 Casa Vissani (Baschi - TR) Gianfranco Vissani (1995 - 2019)
Lazio (8)
Ranieri (Roma - RM) (1971)
Relais Le Jardin dell'H.Lord Byron (Roma - RM) Antonio Sciullo (1986 - 1993)
(20) La Pergola dell'H.Cavalieri Hilton, dal 2009 La Pergola del Rome Cavalieri H.Waldorf Astoria (Roma - RM) Heinz Beck (2001 - 2005) (2006 - 2025)
Il Pagliaccio (Roma - RM) Antony Genovese (2009 - 2025)
Oliver Glowig dell'H.Aldrovandi Villa Borghese (Roma - RM) Oliver Glowig (2012 - 2016)
La Trota (Rivodutri - RI) Sandro e Maurizio Serva (2013 - 2022)
Acquolina dell'H. First Luxury Art (Roma - RM) Daniele Lippi (2023 - 2025)
Enoteca la Torre a Villa Laetitia (Roma - RM) Domenico Stile (2023 - 2025)
Abruzzo (1)
(12) Reale (Rivisondoli - AQ), dal 2012 (Castel di Sangro - AQ) Niko Romito (2009 - 2013) (2014 - 2025)
Campania (13)
(5) Don Alfonso 1890 (Massa Lubrense - NA) Alfonso Iaccarino, dal 2005 Alfonso ed Ernesto Iaccarino (1991 - 1996) (1997 - 2001) (2002 - 2022)
Rossellinis dell'H.Palazzo Sasso/Avino (Ravello - SA) Pino Lavarra (2005 - 2013)
Taverna del Capitano (Massa Lubrense - NA) Alfonso Caputo (2007 - 2012)L'Olivo dell'H.Capri Palace (Anacapri, Isola di Capri - NA) Oliver Glowig, dal 2011 Andrea Migliaccio (2009 - 2010) (2012 - 2025)Torre del Saracino (Vico Equense - NA) Gennaro Esposito (2009 - 2025)
Il Mosaico dell'H.Terme Manzi (Casamicciola Terme, Isola d'Ischia - NA) Nino Di Costanzo (2010 - 2015)
(2) Quattro Passi (Massa Lubrense - NA) Antonio Mellino, dal 2020 Fabrizio Mellino (2012 - 2023) (2024 - 2025)
Taverna Estia (Brusciano - NA) Francesco Sposito (2015 - 2025)
Danì Maison (Ischia - NA) Nino Di Costanzo (2017 - 2025)
Krèsios (Telese Terme - BN) Giuseppe Iannotti (2022 - 2025)
Tre Olivi del Savoy Beach (Capaccio Paestum - SA) Giovanni Solofra (2022 - 2024)George Restaurant dell'H.Parker's (Napoli - NA) Domenico Candela (2024 - 2025)
Piazzetta Milù (Castellammare di Stabia - NA) Maicol Izzo (2024 - 2025)
Puglia (2)
Al Gambero (Taranto - TA) Giuseppe e Cosimo Tinelli (1971 - 1972)
Bacco (Barletta - BA) Angela Campana (1992 - 1995)
Sicilia (7)
Charleston (Palermo - PA) Francesco Paolo Loveso (1974 - 1979)
Mulinazzo (Villafrati - PA) Antonino Graziano (2003 - 2005)
Duomo (Ragusa - RG) Franco Sultano (2006 - 2025)
La Madia (Licata - AG) Giuseppe Cuttaia (2010 - 2025)
Principe Cerami dell'H.San Domenico Palace (Taormina - ME) Massimo Mantarro (2012 - 2018)
Locanda Don Serafino (Ragusa - RG) Vincenzo Candiano (2014 - 2019)
St. George by Heinz Beck dell'H.The Ashbee (Taormina - ME) Salvatore Iuliano (2023 - 2025)
