3 "Tre Stelle"(***) - 16 "Due Stelle"(**)
206 "Una Stella"(*)

Guida Michelin Italia 1999 - 44° Edizione
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I Ristoranti con le "Tre Stelle" si confermano 3

     Si confermano i ristoranti Al Sorriso (Soriso - MN) di Luisa Marelli Valazza, Dal Pescatore (Canneto sull'Oglio - MN) di Nadia Santini e Don Alfonso 1890 (Massa Lubrense - NA) di Alfonso Iaccarino.

I Ristoranti con le "Due Stelle" salgono da 15 a 16

     Salgono da "Una Stella i ristoranti Dolada (Pieve d'Alpago - BL) di Renzo De Prà e Da Caino (Montemerano- GR) di Valeria Piccini.
     Scende ad "Una Stella" il ristorante Al Rododendro (Boves - CN) di Mary Barale.

I Ristoranti con "Una Stella" si confermano 206

     Conquistano la "Stella" 17 nuovi ristoranti, tra cui Locanda della Tamerice (Ostellato - FE) Igles Corelli, Bracali (Massa Marittima - GR) Francesco Bracali  e Antonello Colonna (Labico - RM) Antonello Colonna.
     Perdono la "Stella" 16 ristoranti.

(3*)  Valle d'Aosta - Aosta
(1***) (26*)  Piemonte - Torino
(1**) (22*)  Liguria - Genova
(1***) (6**) (39*)  Lombardia - Milano
(6*)  Trentino - Trento
(5*)  Alto Adige - Bolzano
(3**) (17*)  Veneto - Venezia
(5*)  Friuli Venezia Giulia - Trieste
(1**) (26*)  Emilia Romagna - Bologna
 (4**) (18*)  Toscana - Firenze
(7*)  Marche - Ancona
(1**) (1*) Umbria - Perugia
(12*)  Lazio - Roma
Abruzzo - L'Aquila
(2*)  Molise - Campobasso
(1***) (4*)  Campania - Napoli
(5*)  Puglia - Bari
Basilicata - Potenza
(3*)  Calabria - Catanzaro
(3*)  Sicilia - Palermo
(2*)  Sardegna  - Cagliari

Gambero Rosso (San Vincenzo - LI)




TRE STELLE (3)

Piemonte (1)

Al Sorriso
Luisa Marelli Valazza  (Purea di zucca con fegato d'oca alle rose. Ravioloni verdi di formaggio di capra al burro alpino. Piccione rosolato all'aceto balsamico)
Soriso (NO) Via Roma 18

Lombardia (1)

Dal Pescatore
Nadia Cavaliere Santini  (Ravioli verdi di faraona e salvia fritta. Tortelli di pecorino, ricotta e parmigiano. Capretto arrosto, salsa alla diavola)
Canneto sull'Oglio (MN) Via Runate 13

Campania (1)

Don Alfonso 1890
Alfonso Iaccarino  (Astice in insalata con fiori di gelsomino, fagiolini e pistacchi. Gattò di patate con fonduta di mozzarella, pecorino e basilico. Casseruola di pesce di scoglio con crostacei e frutti di mare)
Massa Lubrense (NA) Fraz. Sant'Agata sui Due Golfi Piazza Sant'Agata

DUE STELLE (16)

Liguria (1)

Balzi Rossi
Giuseppina Beglia  (Guazzetto di frutti di mare al pomodoro fresco e peperoncino. Lasagnette al pesto leggero. Seppie in zimino)
Ventimiglia (IM) Fraz. San Ludovico Via Balzi Rossi 2

Lombardia (6)

Aimo e Nadia
Nadia Moroni  (Fiocchetti di crescione e semola con ricotta, pomodoro crudo e basilico. Petto d'anatra al vino cotto e nocciole con porri farciti di fegato d'anatra. Mousse di cioccolato fondente con noci caramellate e salsa amara al caffè)
Milano (MI) Via Montecuccoli 6

Al Bersagliere
Massimo Ferrari  (Spuma di limone e scalogno con caviale. Risotto con crescione e ragù di rane. Petto di faraona con insalata di mele)
Goito (MN) Via Statale Goitese 260

Ambasciata
Romano Tamani  (Tortello rosso con melange di formaggi. Coscia d'anatra muta con ciliegie e crema di Cassis. Storione al vapore in salsa verde con purè di patate, scaglie di grana e tartufo)
Quistello (MN) Via Martiri del Belfiore 33 

Antica Osteria del Ponte
Ezio Santin  (Insalata di aragosta alle pesche e salsa alla vaniglia. Tortelli di ricotta e borragine in salsa di fave, prosciutto e pomodorini canditi. Oca alla "Royale" disossata e farcita al foie gras)
Cassinetta di Lugagnano (MI) Piazza Negri 9

Da Vittorio
Enrico e Roberto Cerea  (Filetto di tonno alla griglia. Ravioli di scampi e bottarga. Filetto di rombo con patate e porcini)
Bergamo (BG) Viale Papa Giovanni XXIII 21

Gualtiero Marchesi - L'Albereta
Gualtiero Marchesi  (Stravaganza "Marchesiana". Riso, oro e zafferano. Filetto di vitello alla Rossini)
Erbusco (BS) Via Vittorio Emanuele II 23

Veneto (3)

Dolada    (sale da "Una Stella")
Enzo De Prà  (Terrina di fegatini alle erbe e tartufo nero con vinaigrette  all'olio di nocciole. Ravioli agli "antichi sapori". Guancia di vitello brasata con gnocchetti di granturco)
Pieve d'Alpago (BL) Loc. Plois Via Dolada 21

Il Desco
Elia Rizzo  (Scaloppa di fegato grasso al Recioto e pere. Ravioli di patate e rosmarino al lardo croccante. Petto d'anatra al miele con purea di zucca e di melanzane)
Verona (VR) Via Dietro San Sebastiano 7

Le Calandre
Massimiliano Alajmo  (Involtini di scampi fritti su salsa di lattuga. Quaglia arrostita al Verduzzo con krapfen di patate ai fegatini. "Trionfo" di dessert)
Rubano (PD) Loc. Sarmeola Via Liguria 1

Emilia Romagna (1)

La Frasca
Marco Cavallucci  (Fagottini di patate e formaggio di fossa. Savarin di riso con salame d'oca e porcini. Carrè d'agnello alle erbe aromatiche e guanciale)
Castrocaro Terme (FO) Via Matteotti 34

Toscana (4)

Da Caino    (sale da "Una Stella")
Valeria Piccini  (Scaloppa di fegato grasso con salsa di panpepato e balsamico tradizionale. Lasagnetta con ragù di coda e patate all'erba cipollina. Filetto di agnello con peperoncini verdi farciti con le sue animelle)
Montemerano (GR) Via della Chiesa 4

Enoteca Pinchiorri
Annie Feolde e Italo Bassi  (Petto di piccione al lardo di Colonnata con fagiolini e orzo perlato. "Gnudi" toscani con fricassea d'astice e creste di gallo. Composizione di coniglio arrosto con sedano brasato e salsa al rosmarino)
Firenze (FI) Via Ghibellina 87

Gambero Rosso
Fulvio Pierangelini  (Passatina di ceci con crostacei. Ravioli di cozze con carote alle spezie. Piccione al rosmarino)
San Vincenzo (LI) Piazza della Vittoria 13

La Tenda Rossa
Maria Salcuni  (Fiore di zucchina croccante ripieno di mazzancolle con salsa di zafferano e cuore di carciofo. Ravioli di crostacei in sfoglia al latte con passato di fagioli bianchi all'alloro. Petto di piccione al fegato grasso in cartoccio di spinaci e salsa al balsamico)
San Casciano in Val di Pesa (FI) Fraz. Cerbaia, Piazza del Monumento 9/14

Umbria (1)

Vissani
Gianfranco Vissani  (Aragosta alle bacche di senape e trippa di maiale. Cervo con salsa "parigina" e scalogni caramellati. Soufflè di torrone con salsa al cioccolato e miele)
Baschi (TR) Loc. Civitella del Lago S.S. 448

UNA STELLA (206)

Valle d'Aosta (3)
Il Grill del Grand H.Royal e Golf (Courmayeur- AO) Paolo Vai
Nuovo Batezar - da Renato (Saint Vincent - AO) Umberta Cumarini
Vecchio Ristoro - Da Alfio e Katia (Aosta - AO) Alfio Fascendini    (new entry)

Piemonte (26)
Al Rododendro (Boves - CN) Mary Barale    (scende dalle "Due Stelle")
Angiulli (Candelo - BI) Angelo Angiulli
Balbo (Torino - TO) Luigi Caputo
Castello di San Giorgio (San Giorgio Monferrato - AL) Maurizio e Luisella Grossi
Del Lago (Cannobio - NO) Gianni Albartella
Della Pace (Boves, Fraz. Fontanelle) - CN) Enrico Chianale
Dolce Stil Novo (Cirié - TO) Alfredo Russo
Flipot (Torre Pellice - TO) Walter Eynard
Gener Neuv (Asti - AT) Giuseppina Bagliardi
Giardino - da Felicin (Monforte d'Alba - CN) Giorgio Rocca
Guido (Costigliole d'Asti - AT) Lidia Vanzino Alciati
I Caffi (Cassinasco - AT) Bruna Cane
Il Cascinalenuovo (Isola d'Asti - AT) Silvana Ferretto
Il Vicoletto (Alba - CN) Ilvia Bonino
La Carmagnole (Carmagnola - TO) Anna Tamietti
La Ciau del Tornavento (Treiso - CN) Maurilio Garola
La Noce (Volpiano - TO) Savino Mongelli e Marcella Assandri
La Prima Smarrita (Torino - TO)  Pierluigi Consonni
Le Clivie (Piobesi d'Alba - CN) Carlo Cracco
Osteria Cascina dei Fiori (Borgo Vercelli - VC) Massimo Milan
Panoramica (Loranzè - TO) Andrea Magni e Lola Scandaletti
Pinocchio (Borgomanero - NO) Piero Bertinotti
San Marco (Canelli - AT) Mariuccia Ferrero
Tantris (Novara - NO) Marta Grassi    (new entry)
Taverna del Pittore (Arona - NO) Giuseppe Quirico
Vittoria (Tigliole - AT) Gemma Gallo

Liguria (22)
Antica Osteria del Bai (Genova - GE) Gianni Malagoli
A Spurcacciun-a (Savona - SV) Rosa Sirianni
Baia Beniamin (Ventimiglia - IM) Frederic Cartier
Cà Peo (Chiavari, Fraz. Leivi - GE) Melly Bianco Solari
Carletto (Bordighera - IM) Walter Pessina
Claudio (Bergeggi - SV) Claudio Pasquarelli
Da Giannino (Sanremo - IM) Giuseppe e Anna Gasperini
Doc (Borgio Verezzi - SV) Paolo Alberelli
Edilio (Genova - GE) Ida Rossotti    (new entry)
Fiammenghilla Fieschi (Sestri Levante - GE) Gabriella Paganini
Giappun (Vallecrosia - IM) Adelio Viale
Gran Gotto (Genova - GE) Remo Barbieri
La Bitta nella Pergola (Genova - GE) Rosa Visciano
La Conchiglia (Taggia, Fraz. Arma di Taggia - IM) Anna Parisi
Lanterna Blù - da Tonino (Imperia, Fraz. Porto Maurizio - IM) Lucia Caramagno
La Via Romana (Bordighera - IM) Pino Graziano
Locanda delle Tamerici (Ameglia - SP) Mauro Ricciardi
Miranda (Lerici, Fraz. Tellaro - SP) Angelo Cabani
Muraglia - Conchiglia d'Oro (Varigotti - SV) Maria Muraglia
Palma (Alassio - SV) Fiorita Viglietti
Paolo e Barbara (Sanremo - IM) Paolo Masieri
Parodi (La Spezia - SP) Silvana Stazio

Lombardia (39)
Al Caminetto (Scandolara Ripa d'Oglio - CR) Alvaro Carlo Ponzoni
Alfredo - Gran San Bernardo (Milano - MI) Alfredo Valli
Al Gambero (Calvisano - BS) Edvige Turra
Alla Corte Lombarda (Mornago - VA) Edoardo Cardani    (new entry)
Aquila Nigra (Mantova - MN) Vera Caffini
Caprese (Mozzo - BG) Bruno Federico
Da Candida (Campione d'Italia - CO) Bernard Foumier
Da Orlando (Cusago - MI) Lorenzo Bordin e Roberto Scandolo
Esplanade (Desenzano sul Garda - BS) Idalgo Picinardi
Frosio (Almè - BG) Paolo Frosio
Giannino (Milano - MI) Davide Oldani    (new entry)
I Castagni (Vigevano - PV) Enrico Gerli
Il Griso (Malgrate - CO) Claudio Prandi
Il Sole (Ranco - VA) Carlo Brovelli
Il Volto (Iseo - BS) Vittorio Fusari
Italia (Torre de' Picenardi - CR) Sergio Carboni
Joia (Milano - MI) Pietro Leeman
La Fermata (Casatenovo - LC) Luciano Tona
La Locanda degli Eventi (Borgarello - PV) Silvio De Angeli    (new entry)
L'Ami Berton (Milano - MI) Pia Buonamici
Lanterna Verde (Villa di Chiavenna - SO) Andrea Tonola
La Rimessa (Mariano Comense - CO) Sergio Mauri
La Tortuga (Gargnano - BS) Maria Filippini
Leon d'Oro (Pralboino - BS) Annamaria Fornari
Locanda Vecchia Pavia (Pavia - PV) Giovanni Dell'Oro
Ma.Ri.Na. (Olgiate Olona - VA) Rita Possoni e Giorgio Bertani
Miramonti l'Altro (Concesio - BS) Philippe Léveillé
Osteria della Brughiera (Villa D'Almè - BG) Paolo Benigni
Pierino Penati (Viganò - CO) Pier Giuseppe Penati
Ricciolo (Mandello del Lario - LE) Giuseppina Franzini
Sadler (Milano - MI) Claudio Sadler
San Martino (Treviglio - BG) Beppe Colleoni
Trattoria del Fulmine (Trescore Cremasco - CR) Clemy Bolzoni
Trattoria del Tone (Curno - BG) Fiorenzo Innocenti
Tre Gigli all'Incoronata (Lodi - LO) Fabio Granata    (new entry)
Vecchia Filanda (Cernusco sul Naviglio - MI) Serafino Cassago
Vecchia Lugana (Sirmione, Fraz. Lugana - BS) Pierantonio Ambrosi
Via del Borgo (Concorezzo - MI) Roberto Andreoni    (new entry)
Villa Fiordaliso (Gardone Riviera - BS) Maurizio Locatelli

Trentino (6)
Al Borgo (Rovereto - TN) Rinaldo Dalsasso
Fior di Roccia (Vezzano - TN) Walter Miori
Ja Navalge (Moena - TN) Alfredo Chiocchetti
Malga Panna (Moena - TN) Graziano Prest e Paolo Donei
Mezzosoldo (Spiazzo - TN) Giovanni Collini
Osteria a Le Due Spade (Trento - TN) Luca Sforzellini

Alto Adige (5)
La Siriola dell'H.Ciasa Salares (Badia/Abtei, Fraz. San Cassiano - BZ) Corrado Fasolato
Schoneck (Falzes/Pfalzes - BZ) Karl Baumgartner
Waldruhe (Laion/Lajen - BZ) Marcus Baumgartner
Zum Lowen (Tesimo/Tisens - BZ) Anna Matscher
Zur Rose (Appiano sulla Strada del Vino/Eppan - BZ) Herbert Hintner

Veneto (17)
Al Doppio Fogher (San Pietro di Feletto - TV) Alessandro Dan Cin
Al Mattarello (San Michele al Tagliamento - VE) Gino Mattarello
Autoespresso (Mestre - VE)
Casin del Gamba (Altissimo - VI) Antonio Dal Lago
Da Gigetto (Miane - TV) Luigi Bartolini
Gabbia d'Oro (Isola della Scala, Fr. Gabbia - VR) Domenico Burato
Harry's Bar (Venezia - VE) Paolo Rossi e Nicola Cecchini
Keisn (Sappada - BL) Fabrizia Meroi
La Locanda di Piero (Montecchio Precalcino - VC) Renato Rizzardi    (new entry)
La Terrazza (Montecchia di Crosara - VR) Stefano Pace
Locanda San Lorenzo (Puos d'Alpago - BL) Renzo Dal Farra
Osteria Da Fiore (Venezia - VE) Mara Zanetti
Perbellini (Isola Rizza - VR) Giancarlo Perbellini
Principe (Arzignano - VI) Andrea Sarni
Tivoli (Cortina d'Ampezzo - BL) Walter Bianconi
Trattoria Casa Vecia (Abano Terme - PD) Stefano e Andrea Agostini
Tre Marchetti (Verona - VR) Claudia Salvagno

Friuli Venezia Giulia (5)
Al Castello dell'Aquila d'Oro (Dolegna del Collio - GO) Anna Tuti
Al Giardinetto (Cormons - GO) Paolo Zoppolatti
Blasut (Lavariano - UD) Andrea Bordignon
La Primula (San Quirino - PN) Andrea Canton
La Taverna (Colloredo di Monte Albano - UD) Andrea Berton

Emilia Romagna (26)
Al Tramezzino (Parma - PR) Marco Dallabona
Antica Osteria del Teatro (Piacenza - PC) Filippo Chiappini Dattilo
Aquila Romana (Noceto - PR) Mina Pisseri
Bitone (Bologna - BO) Cesare Chiari
Cafragna - Camorali (Collecchio, Fraz. Cafragna - PR)
Da Amerigo (Savigno - BO) Gigliola Olivari
Da Buriani (Pieve di Cento - BO) Alessandra Buriani
Da Giovanni (Alseno, Fraz. Cortina Vecchia - PC) Giovanni Besenzoni
Fini (Modena (MO) Franco Clerici
Georges Cogny - Locanda Cantoniera (Farini - PC) Georges Cogny e Andrea Losio
L'800 (Argelato - BO) Jessica Martelli
La Cantinetta (Felino - PR) Anna Benassi    (new entry)
La Capanna di Eraclio (Codigoro - FE) Eraclio Soncini    (new entry)
La Fiaschetteria (Besenzone, Fraz. Bersano - PC) Patrizia Dadomo
La Greppia (Parma - PR) Paola Cavazzini
Lancellotti (Soliera - MO) Angelo Lancellotti
Locanda della Tamerice (Ostellato - FE) Igles Corelli    (new entry)
Locanda Solarola (Castel Guelfo - BO) Bruno Barbieri
Osteria Dandy (Minerbio - BO) Elia Benvenuti e Valeria Bongiovanni 
Paolo Teverini (Bagno di Romagna - FO) Paolo Teverini
Parizzi (Parma - PR) Marco Parizzi
Riva (Ponte dell'Olio - PC) Carla Aradelli
San Domenico (Imola - BO) Valentino Marcattilii
Trattoria La Rosa (Sant'Agostino - FE) Renata Righi
Villa Maria Luigia - di Ceci (Collecchio - PR) Franco Fiore e Marta Chiozzi
Vittorio (Cesenatico - FC) Fausto Montalti

Toscana (18)
Antica Trattoria Botteganova (Siena - SI) Michele Sorrentino    (new entry)
Arnolfo (Colle Val d'Elsa - SI) Gaetano Trovato
Bracali (Massa Marittima - GR) Francesco Bracali    (new entry)
Da Beppe (Staffoli - PI) Ibrahiml Seck
Da Delfina (Carmignano - PO) Carlo Betti
Il Piraña (Prato - FI) Gianluca Santini e Gerardo Ferraro
La Bottega del 30 (Castelnuovo Berardenga - SI) Helene Stoquelet
La Chiusa (Montefollonico - SI) Dania Masotti    (new entry)
La Mora (Lucca - LU) Rossano Nassi
La Panacea del Bartolini (Fiesole - FI) Andrea Alimenti 
L'Oca Bianca (Viareggio - LU) Gianfranco Breschi
Lorenzo (Forte dei Marmi - LU) Gioacchino Pontrelli
Mason (Uzzano - PT) Riccardo Nardini
Osteria del Vecchio Castello (Roccalbegna - GR) Rosanna Fumi
Poggio Antico (Montalcino - SI) Roberto Minnetti
Romano (Viareggio - LU) Franca Checchi
Scacciapensieri (Cecina - LI) Maria Teresa Amadio
Vicolo del Contento (Castelfranco di Sopra - AR) Angelo Redditi

Marche (7)
Da Teresa (Pesaro - PS) Teresa Lani
Giardino (San Lorenzo in Campo - PU) Efresina Rosichini
Lo Scudiero (Pesaro - PS) Fabio Ridolfi
La Madonnina del Pescatore (Senigallia - AN) Moreno Cedroni
Symposium (Cartoceto - PU) Lucio Pompili
Uliassi (Senigallia - AN) Mauro Uliassi
Villa Amalia (Falconara Marittima - AN) Amalia Ceccarelli

Umbria (1)
Villa Roncalli (Foligno - PG) Sandra Scolastra

Lazio (12)
Al Gallo (Tuscania - VT) Giuseppe Odierna
Antonello Colonna (Labico - RM) Antonello Colonna    (new entry)
Checchino dal 1887 (Roma - RM) Ninetta Cecacci Mariani
Colline Ciociare (Acuto - FR) Salvatore Tassa
Il Convivio (Roma - RM) Angelo Troiani
Il Focarile (Aprilia - LT) Claudio Lunghi
La Pergola dell'H.Cavalieri Hilton (Roma - RM) Heinz Beck
L'Altra Bottiglia (Civita Castellana - VT) Sandra Caccetta
La Terrazza dell'H.Eden (Roma - RM) Enrico Derflingher
Quinzi Gabrieli (Roma - RM) Giovanni Camponeschi
Relais Le Jardin dell'H.Lord Byron (Roma - RM) Antonio Sciullo
Sans Souci (Roma - RM) Bruno Borghesi

Molise (2)
Ribo (Guglionesi - CN) Colombo Vincenzi
Vecchia Trattoria Da Tonino (Campobasso - CB) Maria Lombardi

Campania (4)
Il Principe (Pompei - NA) Franco Aliberti
La Cantinella (Napoli - NA) Edmondo Esposito
La Caravella (Amalfi - SA) Giuseppe Proto    (new entry)
Taverna del Capitano (Massa Lubrense - NA) Grazia e Alfonso Caputo

Puglia (5)
Al Fornello Da Ricci (Ceglie Messapica - BR) Dora Ricci
Antica Cucina (Barletta - BA) Giuseppe Vivo
Il Poeta Contadino (Alberobello - BA) Francesco Palasciano
Il Ventaglio (Foggia - FG) Sabina Ficco
Trattoria della Nonna (Mattinata - FG) Michele Ciuffreda

Calabria (3)
La Locanda di Alìa (Castrovillari - CS) Gaetano Alia
Lapprodo (Vibo Valentia - VV) Antonio Pascale, Vincenzo Grasso e Agostino Bilotta
L'Aragosta (Nocera Terinese - CZ) Giovanni Mastroianni

Sicilia (3)
Filippino (Lipari, Isola di Lipari/Isole Eolie - ME) Lucio Bernardi
La Muciara - Nelio El Greco (Santa Flavia - PA)
Mulinazzo (Villafrati - PA) Antonino Graziano

Sardegna (2)
La Ghinghetta (Portoscuso - CA) Ivaldo Vacca
La Gritta (Palau - SS) Paolo D'Amore

Escono

      (avevano "Una Stella")
  Piemonte
Arianna (Cavaglietto - NO) Giuseppe Viazzi
Villa Crespi (Orta San Giulio - NO) Natale Bacchetta
  Liguria
Lilliput (Noli, Fraz. Voze - SV) Marisa Nan
  Lombardia
Cavallino (Desenzano del Garda - BS) Gianfranco Dallai
Ceresole (Cremona - CR) Lucia Giura
Da Mosé (Sesto Calende, Fraz. Lisanza - VA) Piera Tognoli
Il Sambuco (Milano - MI) Marco Ivan Strada e Leonardo Visciola
La Casa (Bedizzole - BS) Alvaro Cerri
Peck (Milano - MI) Daniel Drouadaine
  Veneto
Al Ringraziamento (Cavaso del Tomba - TV) Mauro Fumei
  Emilia Romagna
5 Pini - da Pelati (Reggio nell'Emilia - RE) Marisa Pelati
Pacifico - da Franco (Comacchio - FE) Angela Bonazza
Torre de' Galluzzi (Bologna - BO) 
  Toscana
La Barca (Forte dei Marmi - LU) Claudio Nicolini
  Lazio
La Torre (Fiuggi - FR) Maria Ippoliti
  Calabria
Casa di Rosa (Crotone - KR) Adriano Segato e Antonio Fuoco