5 "Tre Stelle"(***) - 28 "Due Stelle"(**)
204 "Una Stella"(*)

Guida Michelin Italia 2007 - 52° Edizione
(La Guida Michelin Italia dal 2004 include anche i ristoranti della Repubblica di San Marino)
Per maggiori informazioni sui punteggi applicati dalla Guida
 clicca su: Michelin - I Punteggi

Giancarlo Perbellini

RISING STARS 2007
(Negli anni dal 2006 al 2013 la Guida Michelin ha elencato ogni anno i ristoranti "Rising Stars",
cioè le promesse per le "Tre Stelle", "Due Stelle" e "Una Stella" dell'anno successivo)

"Rising Stars" per le "Tre Stelle" 
Perbellini (Isola Rizza - VR) Giancarlo Perbellini

"Rising Stars" per le "Due Stelle" 
Antica Corona Reale Da Renzo (Cervere - CN) Gian Piero e Renzo Vivalda
Al Gambero (Calvisano - BS) Edvige Turra
Il Gelso di San Martino (Cazzago San Martino - BS) Nicola Silvestri
La Stua de Michil dell'H.Perla (Corvara in Badia - BZ) Arturo Spicocchi (new "Rising Stars")
Schoneck (Falzes - BZ) Karl Baumgartner
St. Hubertus dell'H.Rosa Alpina (Badia - BZ) Norbert Niederkofler  (conquista le "Due Stelle")
Onice Lounge Bar de Villa La Vedetta (Firenze - FI) Andrea Accordi (new "Rising Stars")
La Madonnina del Pescatore (Senigallia - AN) Moreno Cedroni  (conquista le "Due Stelle")

"Rising Stars" per "Una Stella" 
Del Viale (Saint Vincent - AO) Paolo Bertolino (esce da "Rising Stars")
Piazza Duomo (Alba - CN) Entico Crippa  (conquista "Una Stella")
Il Cantuccio (Albavilla - CN) Mauro Elli
Ortica (Manerba del Garda - BS) Piercarlo Zanotti (new "Rising Stars")
Trenkerstube dell'H.Castel (Tirolo - BZ) Gerhard Wieser  (conquista "Una Stella")
Al Cacciatore de La Subida (Cormons -GO) Sandro Cavagna (new "Rising Stars")
Nido del Picchio (Carpaneto Piacentino - PC) Daniele Repetti  (conquista "Una Stella")
Il Fiore del Tesoro (Massa Marittima - GR) Massimo Mannaro (new "Rising Stars")
L'Enoteca Le Case (Macerata - MC) Michele Biagiola  (conquista "Una Stella")
Vairo del Volturno (Vairano Patenora - CE) Renato Martino (new "Rising Stars")
Principe Cerami dell'H.San Domenico Palace (Taormina - ME) Massimo Mantarro (new "Rising Stars")


I Ristoranti con le "Tre Stelle" si confermano 5

     Si confermano tutti i ristoranti con "Tre Stelle".

I Ristoranti con le "Due Stelle" salgono da 23 a 28

     Salgono da "Una Stella" i ristoranti Piccolo Lago (Verbania - VB) Marco Sacco, Villa Crespi (Orta San Giulio - NO) Antonino Cannavacciuolo, St. Hubertus dell'H.Rosa Alpina (Badia - BZ) Norbert Niederkofler, La Madonnina del Pescatore (Senigallia - AN) Moreno Cedroni e Taverna del Capitano (Massa Lubrense - NA) Alfonso Caputo.

I Ristoranti con "Una Stella" salgono da 198 a 204

     Conquistano la "Stella" 24 nuovi ristoranti, tra cui Piazza Duomo (Alba - CN) Enrico Crippa, Jasmin (Chiusa - BZ) Martin Obermarzoner, Trenkerstube dell'H.Castel (Tirolo - BZ) Gerhard Wieser, Il Pagliaccio (Roma - RM) Antony Genovese, Reale (Rivisondoli - AQ) Niko Romito e S'Apposentu al Teatro Lirico (Cagliari - CA) Roberto Petza. Riconquista la "Stella" il ristorante L'Arsenale (Cavenago D'Adda - LO) ex Tre Gigli all'Immacolata (Lodi - LO) Fabio Granata.
     Perdono la "Stella" 13 ristoranti.

(3*)  Valle d'Aosta - Aosta
(1***) (3**) (31*)  Piemonte - Torino
(11*)  Liguria - Genova
(1***) (7**) (38*)  Lombardia - Milano
(6*)  Trentino - Trento
(1**) (10*)  Alto Adige - Bolzano
(1***) (3**) (17*)  Veneto - Venezia
(5*)  Friuli Venezia Giulia - Trieste
(4**) (22*)  Emilia Romagna - Bologna
(1***) (4**) (21*)  Toscana - Firenze
(1**) (6*)  Marche - Ancona
(1**) (2*) Umbria - Perugia
(1***) (10*)  Lazio - Roma
(1*) Abruzzo - L'Aquila
(1*)  Molise - Campobasso
(3**) (9*)  Campania - Napoli
(5*)  Puglia - Bari
(1*) Basilicata - Potenza
Calabria - Catanzaro
(1**) (2*) Sicilia - Palermo
(3*)  Sardegna  - Cagliari

Villa Crespi (Orta San Giulio - NO)




TRE STELLE (5)

Piemonte (1)

Al Sorriso
Luisa Marelli Valazza (www.alsorriso.com)
Soriso (NO) Via Roma 18

Lombardia (1)

Dal Pescatore
Nadia Cavaliere Santini (www.dalpescatore.com)
Canneto sull'Oglio (MN) Via Runate 13

Veneto (1)

Le Calandre
Massimiliano Alajmo (www.alajmo.it)
Rubano (PD) Loc. Sarmeola Via Liguria 1

Toscana (1)

Enoteca Pinchiorri
Annie Feolde e Italo Bassi (www.enotecapinchiorri.com)
Firenze (FI) Via Ghibellina 87

Lazio (1)

La Pergola dell'H.Cavalieri Hilton
Heinz Beck (www.romecavalieri.it)
Roma (RM) Via Cadlolo 101

DUE STELLE (28)

Piemonte (3)

Flipot
Walter Eynard (www.maisonflipot.com)
Torre Pellice (TO) Corso Gramsci 17

Piccolo Lago    (sale da "Una Stella")
Marco Sacco (http://www.piccololago.it/)
Verbania (VB) Loc. Fondotece Via Turati 87

Villa Crespi    (sale da "Una Stella")
Antonino Cannavacciuolo (www.villacrespi.it)
Orta San Giulio (NO) Via Fava 18

Lombardia (7)

Ambasciata
Romano Tamani (www.ristorantelambasciata.eu)
Quistello (MN) Via Martiri del Belfiore 33 

Antica Osteria del Ponte
Ezio Santin (www.anticaosteriadelponte.it)
Cassinetta di Lugagnano (MI) Piazza Negri 9

Cracco - Peck
Carlo Cracco (www.ristorantecracco.it)
Milano (MI) Via Victor Hugo 4

Da Vittorio
Enrico e Roberto Cerea (www.davittorio.com)
Brusaporto (BG) Via Cantalupa 17

Gualtiero Marchesi - L'Albereta
Gualtiero Marchesi (www.albereta.it)
Erbusco (BS) Via Vittorio Emanuele II 23

Miramonti l'Altro
Philippe Léveillé (www.miramontilaltro.it)
Concesio (BS) Loc. Costorio Via Crosette 34

Sadler
Claudio Sadler (www.sadler.it)
Milano (MI) Via Troilo 14

Alto Adige (1)

St. Hubertus dell'H.Rosa Alpina    (sale da "Una Stella")
Norbert Niederkofler (www.rosalpina.it)
Badia/Abtei (BZ) Loc. San Cassiano Via Micura de Ru 20

Veneto (3)

Arquade dell'H.Villa del Quar
Bruno Barbieri (https://hotelvilladelquar.it)
San Pietro in Cariano (VR) Fraz. Pedemonte Via Quar 12

Il Desco
Elia Rizzo (www.ildesco.com)
Verona (VR) Via Dietro San Sebastiano 7

Perbellini
Giancarlo Perbellini (www.casaperbellini.com/it)
Isola Rizza (VR) Via Muselle 11

Emilia Romagna (4)

Il Rigoletto
Giovanni D'Amato (https://giannidamato.it/page.php?page=2)
Reggiolo (RE) Piazza Martiri 29

La Frasca
Marco Cavallucci (https://trattoriabolognesi.it)
Castrocaro Terme (FO) Via Matteotti 34

Osteria Francescana
Massimo Bottura (www.osteriafrancescana.it)
Modena (MO) Via Stella 22

San Domenico
Valentino Marcattilii (www.sandomenico.it)
Imola (BO) Via Sacchi 1

Toscana (4)

Arnolfo
Gaetano Trovato (www.arnolfo.com)
Colle Val d'Elsa (SI) Via XX Settembre 52

Da Caino
Valeria Piccini (www.dacaino.it)
Montemerano (GR) Via della Chiesa 4

Gambero Rosso
Fulvio Pierangelini
San Vincenzo (LI) Piazza della Vittoria 13

La Tenda Rossa
Maria Salcuni (www.latendarossa.it)
San Casciano in Val di Pesa (FI) Fraz. Cerbaia, Piazza del Monumento 9/14

Marche (1)

La Madonnina del Pescatore    (sale da "Una Stella")
Moreno Cedroni (www.morenocedroni.it)
Senigallia (AN) Loc. Marzocca Via Lungomare Italia 11

Umbria (1)

Vissani
Gianfranco Vissani (www.casavissani.it)
Baschi (TR) Loc. Civitella del Lago S.S. 448

Campania (3)

Don Alfonso 1890
Alfonso ed Ernesto Iaccarino (www.donalfonso.com)
Massa Lubrense (NA) Fraz. Sant'Agata sui Due Golfi Piazza Sant'Agata

Rossellinis dell'H.Palazzo Sasso
Pino Lavarra (www.palazzoavino.com)
Ravello (SA) Via San Giovanni del Toro 28

Taverna del Capitano    (sale da "Una Stella")
Alfonso Caputo (www.tavernadelcapitano.it)
Massa Lubrense (NA) Fraz. Nerano, Marina del Cantone Piazza delle Sirene 10

Sicilia (1)

Duomo
Franco Sultano (www.ristoranteduomo.it)
Ragusa (RG) Quartiere Ibla Via Capitano Bocchieri 31

UNA STELLA (204)

Valle d'Aosta (3)
Le Petit Restaurant dell'H.Bellevue (Cogne - AO) Sergio Sesone
Nuovo Batezar - Da Renato (Saint Vincent - AO) Umberta Viganò
Vecchio Ristoro - Da Alfio e Katia (Aosta - AO) Alfio Fascendini

Piemonte (31)
All'Enoteca (Canale - CN) Davide Palluda
Al Vecchio Tre Stelle (Barbaresco - CN) Flavio Scaiola
Antica Corona Reale Da Renzo (Cervere - CN) Gian Piero e Renzo Vivalda
Antinè (Barbaresco - CN) Andrea Marino 
Caffè Groppi (Trecate - NO) Fabio Barbaglini
Combal.Zero (Rivoli - TO) Davide Scabin
Conti Roero (Monticello d'Alba - CN) Fulvio Siccardi
Delle Antiche Contrade (Cuneo - CN) Marc Lanteri
Dolce Stil Novo (Cirié - TO) Alfredo Russo
Gardenia (Caluso - TO) Mariangela Susigan
Gener Neuv (Asti - AT) Giuseppina Bagliardi
Guido da Costigliole del Relais San Maurizio (Santo Stefano Belbo - CN) Lidia Vanzino e Luca Zecchin
Guido Ristorante (Bra - CN) Ugo Alciati e Savino Mongelli
Il Cascinalenuovo (Isola d'Asti - AT) Silvana e Walter Ferretto
Il Patio (Pollone - BI) Sergio Vineis
'L Birichin (Torino - TO) Nicola Batavia
La Barrique (Torino - TO) Stefano Gallo
La Ciau del Tornavento (Treiso - CN) Maurilio Garola
La Credenza (San Maurizio Canavese - TO) Giovanni Grasso e Igor Macchia    (new entry)
La Fermata (Alessandria - AL) Riccardo Aiachini
Locanda del Pilone (Alba - CN) Maurizio Quaranta
Locanda Mongreno (Torino - TO) Pier Bussetti
Locanda nel Borgo Antico (Barolo - CN) Massimo Camia
Piazza Duomo (Alba - CN) Enrico Crippa    (new entry)
Pinocchio (Borgomanero - NO) Piero Bertinotti
Pisterna (Acqui Terme - AL) Bepi Negro e Giorgio Bertero
San Marco (Canelli - AT) Mariuccia Ferrero
Scoiattolo (Carcoforo - VC) Mariangela Marone
Tantris (Novara - NO) Marta Grassi
Vintage 1997 (Torino - TO) Pierluigi Consonni
Vittoria (Tigliole - AT) Gemma Gallo

Liguria (11)
Balzi Rossi (Ventimiglia - IM) Giuseppina Beglia
Carletto (Bordighera - IM) Walter Pessina
La Bitta nella Pergola (Genova - GE) Rosa Visciano
La Conchiglia (Taggia, Fraz. Arma di Taggia - IM) Anna Parisi
La Fornace di Barbablù (Vado Ligure - SV) Giuseppe Ricchebuono
L'Arco Antico (Savona - SV) Flavio Costa
La Via Romana (Bordighera - IM) Giuseppe Franzè
Locanda delle Tamerici (Ameglia - SP) Mauro Ricciardi
Muraglia - Conchiglia d'Oro (Varigotti - SV) Maria Muraglia
Palma (Alassio - SV) Fiorita Viglietti
Paolo e Barbara (Sanremo - IM) Paolo Masieri

Lombardia (38)
Al Bersagliere (Goito - MN) Silvana Antonutti Ferrari
Al Gambero (Calvisano - BS) Edvige Turra
Al Porticciolo 84 (Lecco - LC) Fabrizio Ferrari e Daria Pertusini
Antica Osteria dei Camelì (Ambivere - BG) Loredana Vescovi    (new entry)
Aquila Nigra (Mantova - MN) Vera Caffini
Capriccio (Manerba del Garda - BS) Giuliana Germinasi
Ca' Vegia (Godiasco, Fraz. Salice Terme - PV) Ivan Musoni
Da Orlando (Cusago - MI) Lorenzo Bordin e Antonino Labate
D'O (Cornaredo - MI) Davide Oldani
Esplanade (Desenzano sul Garda - BS) Idalgo Picinardi
Frosio (Almè - BG) Paolo Frosio
I Castagni (Vigevano - PV) Enrico Gerli
Il Gelso di San Martino (Cazzago San Martino - BS) Nicola Silvestri
Il Luogo di Aimo e Nadia (Milano - MI) Nadia Moroni, Alessandro Negrini e Fabio Pisani
Il Sole (Ranco - VA) Davide Brovelli
Il Volto (Iseo - BS) Vittorio Fusari
Joia (Milano - MI) Pietro Leeman
La Fermata (Casatenovo - LC) Luciano Tona
La Lucanda (Osio Sotto - BG) Luca Brasi
Lanterna Verde (Villa di Chiavenna - SO) Andrea Tonola
La Piazzetta (Ferno - VA) Maura Gosio
L'Arsenale (Cavenago D'Adda - LO)  Fabio Granata    (new entry)
L'Artigliere (Gussago - BS) Davide Botta
La Rucola (Sirmione - BS) Gionata Bignotti
La Tortuga (Gargnano - BS) Maria Filippini
Lear (Briosco - MI) Claudio Prandi    (new entry)
Leon d'Oro (Pralboino - BS) Annamaria Fornari e Alfonso Pepe
Locanda Vecchia Pavia al Mulino (Certosa di Pavia - PV) Annamaria Leone
L'Osteria di Via Solata (Bergamo - BG) Ezio Gritti
Ma.Ri.Na. (Olgiate Olona - VA) Rita Possoni e Giorgio Bertani
Mistral del Grand H.Villa Serbelloni (Bellagio - CO) Ettore Bocchia
Osteria Da Pietro (Castiglione delle Stiviere - MN) Fabiana Tabai e Silvana Paghera
Osteria della Brughiera (Villa D'Almè - BG) Paolo Benigni
Pierino Penati (Viganò - CO) Theo Penati
San Martino (Treviglio - BG) Giuseppe Colleoni
Schuman (Ispra - VA) Silvio Battistoni
Trattoria del Fulmine (Trescore Cremasco - CR) Clemy Bolzoni e Eleonora Rovida
Villa Fiordaliso (Gardone Riviera - BS) Riccardo Camanini

Trentino (6)
Fior di Roccia (Vezzano - TN) Walter Miori
Lo Scrigno del Duomo (Trento - TN) Alfredo Chiocchetti
Malga Panna (Moena - TN) Paolo Donei
Mezzosoldo (Spiazzo - TN) Giovanni Collini
Orso Grigio (Ronzone - TN) Cristian Bertol    (new entry)
Osteria a Le Due Spade (Trento - TN) Federico Parolari

Alto Adige (10)
Anna Stuben dell'H.Gardena (Ortisei/St. Ulrich in Groden - BZ) Armin MairHofer    (new entry)
Jasmin (Chiusa/Klausen - BZ) Martin Obermarzoner    (new entry)
Kuppelrain (Castelbello Ciardes/Kastelbell-Tschars - BZ) Jorg Trafoier
La Siriola dell'H.Ciasa Salares (Badia/Abtei, Fraz. San Cassiano - BZ) Claudio Melis
La Stua de Michil dell'H.Perla (Corvara in Badia/Kurfar - BZ) Arturo Spicocchi
Schoneck (Falzes/Pfalzes - BZ) Karl Baumgartner
Tilia (Vandoies/Vintl - BZ) Chris Oberhammer    (new entry)
Trenkerstube dell'H.Castel (Tirolo/Tirol - BZ) Gerhard Wieser    (new entry)
Zum Lowen (Tesimo/Tisens - BZ) Anna Matscher    (new entry)
Zur Rose (Appiano sulla Strada del Vino/Eppan - BZ) Herbert Hintner

Veneto (17)
Antica Osteria Cera (Campagna Lupia - VE) Lorena e Daniele Cera
Ca' Daffan (Arzignano - VI) Gianni Battistella    (new entry)
Dal Vero (Morgano - TV) Ivano Mestriner    (new entry)
Casin del Gamba (Altissimo - VI) Antonio Dal Lago
Dolada (Pieve d'Alpago - BL) Riccardo De Prà
Gellius (Oderzo - TV) Alessandro Breda
Laite (Sappada - BL) Fabrizia Meroi
La Peca (Lonigo - VI) Nicola Portinari
La Terrazza (Montecchia di Crosara - VR) Stefano Pace
Locanda San Lorenzo (Puos d'Alpago - BL) Renzo Dal Farra
Met dell'H.Metropole (Venezia - VE) Corrado Fasolato
Osteria Da Fiore (Venezia - VE) Mara Zanetti
Osteria La Fontanina (Verona - VR) Nicola Tapparini
Principe (Arzignano - VI) Andrea Sarni
Tivoli (Cortina d'Ampezzo - BL) Graziano Prest
Vecchia Malcesine (Malcesine - VR) Mauro Caprile
Zibaldone (Sona, Fraz. San Giorgio in Salici - VR) Luca Nicolis e Simone Ambrosino

Friuli Venezia Giulia (5)
Agli Amici (Udine - UD) Emanuele Scarello
Hostaria Vecchia Cecchini (Pasiano di Pordenone - PN) Marco Carraro
La Primula (San Quirino - PN) Andrea Canton
La Taverna (Colloredo di Monte Albano - UD) Claudio Turrin
Osteria Altran (Ruda - UD) Alessio Devidè

Emilia Romagna (22)
Acero Rosso (Rimini - RN) Fabio Rossi
Al Tramezzo (Parma - PR) Alberto Rossetti
Antica Osteria del Teatro (Piacenza - PC) Filippo Chiappini Dattilo
Arnaldo - Clinica Gastronomica (Rubiera - RE) Anna e Franca Regoli
Da Amerigo (Savigno - BO) Denis Lenzi e Anna Nanni
Fini (Modena (MO) Franco Clerici
Hosteria Giusti (Modena - MO) Laura Galli
Il Dongiovanni (Ferrara - FE) Pier Luigi Di Diego
Il Sole - Antica Locanda di Trebbo (Castel Maggiore - BO) Marcello e Gianluca Leoni
L'800 (Argelato - BO) Jessica Martelli e Alessandro Formaggi
La Cantinetta (Felino - PR) Roberto Pongolini    (new entry)
La Fiaschetteria (Besenzone, Fraz. Bersano - PC) Patrizia Dadomo
Lido Lido (Cesenatico - FC) Vincenzo Cammerucci
Locanda Solarola (Castel Guelfo di Bologna - BO) Antonella Scardovi
Magnolia (Cesenatico - FC) Alberto Faccani
Mamma Rosa (San Polo d'Enza - RE) Antonio Torino
Nido del Picchio (Carpaneto Piacentino - PC) Daniele Repetti    (new entry)
Paolo Teverini (Bagno di Romagna - FO) Paolo Teverini
Parizzi (Parma - PR) Marco Parizzi
Riva (Ponte dell'Olio - PC) Carla Aradelli
Stella d'Oro (Soragna - PR) Marco Dallabona
Villa Maria Luigia - di Ceci (Collecchio - PR) Marta Chiozzi

Toscana (21)
Acqua Matta (Capolona - AR) Andrea Alimenti e Leonardo Motolese
Albergaccio di Castellina (Castellina in Chianti - SI) Sonia Visman
Al Gallopapa (Castellina in Chianti - SI) Michele Benvenuti
Antica Trattoria Botteganova (Siena - SI) Michele Sorrentino
Bracali (Massa Marittima - GR) Francesco Bracali
Castello Banfi (Montalcino - SI) Guido Haverkock
Il Canto della Certosa di Maggiano (Siena - SI) Paolo Lopriore    (new entry)
Il Colombaio (Casole d'Elsa - SI) Vincenzo Di Grande
Il Falconiere (Cortona - AR) Richard Titi e Silvia Regi Baracchi
Il Pellicano H. (Monte Argentario, Fraz. Porto Ercole - GR) Antonio Guida
Il Piraña (Prato - FI) Serafino Cavallini e Gerardo Ferraro
I Salotti dell'H.Il Patriarca (Chiusi - SI) Katia Maccari
La Bottega del 30 (Castelnuovo Berardenga - SI) Helene Stoquelet
La Mora (Lucca - LU) Luca Sicchi e Angela Brunicardi
La Pineta (Bibbona - LI) Luciano Zazzeri
Lorenzo (Forte dei Marmi - LU) Gioacchino Pontrelli
Onice Lounge Bar de Villa La Vedetta (Firenze - FI) Andrea Accordi
Osteria del Vicario (Certaldo - FI) Sara Conforti
Romano (Viareggio - LU) Franca Checchi
Rossini (Firenze - FI) Andrea Mazzoni    (new entry)
Trattoria Toscana - Tenuta La Badiola del Relais L'Andana (Castiglione della Pescaia - GR) Christophe Martin    (new entry)

Marche (6)
Alceo (Pesaro - PS) Alceo Rapa e Grazia Ravagnan
Emilio (Fermo - AP) Danilo Bei
Enoteca Le Case (Macerata - MC) Michele Biagiola    (new entry)
Le Busche (Montecarotto - AN) Andrea Angeletti
Symposium (Cartoceto - PU) Lucio Pompili
Uliassi (Senigallia - AN) Mauro Uliassi

Umbria (2)
Il Postale di Marco e Barbara (Città di Castello - PG) Marco Bistarelli
La Bastiglia H. (Spello - PG) Marco Gubbiotti

Lazio (10)
Acqua Pazza (Ponza, Isola di Ponza - LT) Patrizia e Lucia Ronca    (new entry)
Agata e Romeo (Roma - RM) Agata Parisella
Antonello Colonna (Labico - RM) Antonello Colonna
Baby dell'H.Aldrovandi Palace (Roma - RM) Alfonso Iaccarino, supervisor
Colline Ciociare (Acuto - FR) Salvatore Tassa
Il Convivio Troiani (Roma - RM) Angelo Troiani
Il Pagliaccio (Roma - RM) Antony Genovese    (new entry)
L'Altro Mastai (Roma - RM) Fabio Baldassarre
La Trota (Rivodutri - RI) Enrico Pezzotti, Maurizio e Sandro Serva
Mirabelle dell'H.Splendide Royal (Roma - RM) Giuseppe Sestito    (new entry)

Abruzzo (1)
Reale (Rivisondoli - AQ) Niko Romito    (new entry)

Molise (1)
Vecchia Trattoria Da Tonino (Campobasso - CB) Maria Lombardi

Campania (9)
Il Buco (Sorrento - NA) Giuseppe Aversa
Il Faro di Capo d'Orso (Maiori - SA) Pierfranco Ferrara
Il San Pietro H. (Positano - SA) Alois Vanlangenaeker
La Caravella (Amalfi - SA) Antonio Dipino
L'Olivo dell'H.Capri Palace (Anacapri, Isola di Capri - NA) Oliver Glowig
Melograno (Forio d'Ischia, Isola d'Ischia - NA) Libera Iovine
Oasis - Antichi Sapori (Vallesaccarda - AV) Giuseppina Pagliarulo, Maria Luisa e Michelina Fischetti e Maria Grazia Luongo
Quattro Passi (Massa Lubrense - NA) Antonio Mellino e Liberato Urru
Torre del Saracino (Vico Equense - NA) Gennaro Esposito

Puglia (5)
Al Fornello Da Ricci (Ceglie Messapica - BR) Dora e Antonella Ricci e Vinod Sookar
BaccOsteria (Barletta - BA) Angela Campana
Già Sotto l'Arco (Carovigno - BR) Teresa Galeone
Il Poeta Contadino (Alberobello - BA) Francesco Palasciano
La Strega (Palagianello - TA) Vito Netti

Basilicata (1)
La Locanda del Palazzo (Barile - PZ) Lucia Botte

Sicilia (2)
Casa Grugno (Taormina - ME) Andreas Zangerl
La Madia (Licata - AG) Giuseppe Cuttaia

Sardegna (3)
Gallura H. (Olbia - SS) Rita Denza
La Ghinghetta (Portoscuso - CI) Gianluca e Ivaldo Vacca
S'Apposentu al Teatro Lirico (Cagliari - CA) Roberto Petza    (new entry)

Escono

     (avevano "Una Stella") 
  Piemonte
Le Clivie (Piobesi d'Alba - CN) Davide Odore
  Lombardia
Enoteca Finzi (Rivarolo Mantovano - MN) Antonietta Leone
Tre Gigli all'Immacolata (Lodi - LO) Fabio Granata
 Emilia Romagna
La Voglia Matta (Fusignano - RA) Barbara Ruffo Lo Mastro
Trattoria La Rosa (Sant'Agostino - FE) Renata Righi
  Toscana
Ninan (Carrara - MS) Marco Garfagnini
Osteria del Vecchio Castello (Montalcino - SI) Rosanna Fumi
Parodi - Locanda del Castellano (Aulla - MS) Silvana Stazio
Scacciapensieri (Cecina - LI) Maria Teresa Amadio
  Lazio
Hostaria dell'Orso di Gualtiero Marchesi (Roma - RM) Gualtiero Marchesi, supervisor
Il Focarile (Aprilia - LT) Claudio Lunghi
La Rosetta (Roma - RM) Massimo Riccioli
  Sardegna
La Gritta (Palau - SS) Paolo D'Amore