2 "Tre Stelle"(***) - 17 "Due Stelle"(**)
176 "Una Stella"(*)

Guida Michelin Italia 1992 - 37° Edizione
(La Guida Michelin Italia, sino al 1993, ha incluso anche i ristoranti del Canton Ticino,
infatti solo nel 1994 è uscita la 1° Edizione della Guida Michelin Svizzera)
Per maggiori informazioni sui punteggi applicati dalla Guida
 clicca su: Michelin - I Punteggi

I Ristoranti con le "Tre Stelle" si confermano 2

     Si confermano i ristoranti Gualtiero Marchesi (Milano - MI) di Gualtiero Marchesi e Antica Osteria del Ponte (Cassinetta di Lugagnano - MI) di Ezio Santin.

I Ristoranti con le "Due Stelle" salgono da 15 a 17

     Salgono da "Una Stella" i ristoranti Palma (Alassio - SV) Fiorita Viglietti, Il Trigabolo (Argenta - FE) Igles Corelli e Bacco (Barletta - BA) Angela Campana.
     Perde entrambe le "Stelle" il ristorante Cavallo Bianco (Aosta - AO), chiuso in attesa del trasferimento nei nuovi locali di Aosta.

I Ristoranti con "Una Stella" scendono da 178 a 176

     Conquistano la "Stella" 22 nuovi ristoranti, tra cui Esplanade (Desenzano sul Garda - BS) di Idalgo Picinardi, Sadler - Osteria di Porta Cicca (Milano - MI) di Claudio Sadler, Casin del Gamba (Altissimo - VI) di Antonio Dal Lago, Le Calandre (Rubano - PD) di Rita Chimetto Alajmo e la re-entry di Gigiolè (Brisighella - RA).
     Perdono la "Stella" 21 ristoranti.

Il Trigabolo (Argenta - FE)




TRE STELLE (2)

DUE STELLE (17)

Piemonte (4)

Al Rododendro
Mary Barale  (Animelle brasate. Ravioli ai funghi. Filetto di fassone ai capperi)
Boves (CN) Fraz. San Giacomo di Boves 73

Al Sorriso 
Luisa Marelli Valazza  (Salmì di triglie con fave. Fagottini di animelle al tartufo nero. Sandwich di porcino con fegato d'oca e vinaigrette)
Soriso (NO) Via Roma 18

Guido
Lidia Vanzino Alciati  (Agnolotti di Costigliole. Peperone ripieno al forno. Cardo gobbo con fonduta e tartufi)
Costigliole d'Asti (AT) Piazza Umberto I 27

Vecchia Lanterna
Armando Zanetti  (Pollarda al passito. Tortelloni di aragosta all'essenza di crostacei. Mignonette di agnello e animelle brasate al Sauternes)
Torino (TO) Corso Re Umberto 21

Liguria (2)

Balzi Rossi
Giuseppina Beglia  (Pescata ligure in insalata con salsa vergine. Zuppetta di pesce al cerfoglio. Grigliata della marina)
Ventimiglia (IM) Fraz. San Ludovico Via Balzi Rossi 2

Palma    (sale da "Una Stella")
Fiorita Viglietti  (Raviolo di branzino alle boraggini. Branzino in pan grattato agli aromi provenzali. Flan caldo soffiato al limone)
Alassio (SV) Via Cavour 5

Lombardia (4)

Aimo e Nadia
Nadia Moroni  (Mousse di fiori di zucca e ricotta fresca. Risotto con gamberi in crema di pisellini freschi. Piccione novello farcito ai profumi di bosco)
Milano (MI) Via Montecuccoli 6

Dal Pescatore 
Nadia Cavaliere Santini  (Tortelli di zucca. Anitra all'aceto balsamico. Stracotto di cavallo)
Canneto sull'Oglio (MN) Via Runate 13

Il Griso
Claudio Prandi  (Terrina di primizie con fegato grasso d'anitra. Ravioli di rane con crema di scalogno. Stufato di scampi con fonduta di porri)
Malgrate (CO) Via Provinciale 51

Il Sole
Carlo Brovelli  (Terrina di foie gras affumicato. Lasagna al branzino e salsa al limone. Gomitolo di salmone in fili di patate)
Ranco (VA) Piazza Venezia 5

Emilia Romagna (3)

Fini
Guido Reggiani  (Pasticcio di maccheroni. Fritto misto all'italiana. Bolliti misti al carrello)
Modena (MO) Rua Frati Minori 54

Il Trigabolo    (sale da "Una Stella")
Igles Corelli e Bruno Barbieri  (Insalata di piccione canditi e aceto balsamico. Lasagne con verdure salsa di prosciutto di Praga. Sella di coniglio in salsa di albicocche e menta)
Argenta (FE) Piazza Garibaldi 4

La Frasca
Marco Cavallucci  (Fagottini alla ricotta e erba al ragù di animelle e carciofi. Rosette d'agnello con tartufo nero. Farfalla di mela renetta con sfoglia ai frutti di bosco)
Castrocaro Terme (FO) Via Matteotti 34

Toscana (1)

Enoteca Pinchiorri
Annie Feolde  (Filetti di triglia panati al rosmarino e tartufo nero. Gnocchi di latte al limone e rucola. Sella di coniglio in arrosto e salvia fritta)
Firenze (FI) Via Ghibellina 87

Lazio (1)

Relais Le Jardin dell'H.Lord Byron
Antonio Sciullo  (Rotolino di cernia con caponatina al basilico. Fusoli al ceppo con sugo di anitra e fiori di zucchine. Filetto di maiale al miele e piselli)
Roma (RM) Via De Notaris 5

Campania (1)

Don Alfonso 1890
Alfonso Iaccarino  (Insalata di aragosta o astice agli agrumi. Linguine alle vongole e zucchine. Filetti di boccadoro ai cetrioli e rosmarino)
Massa Lubrense (NA) Fraz. Sant'Agata sui Due Golfi Piazza Sant'Agata

Puglia (1)

Bacco    (sale da "Una Stella")
Angela Campana  (Orecchiette al sugo di capretto. Bocconcini di Nettuno. Gamberi al basilico. Involtini di melanzane con pescatrice)
Barletta (BA) Via Sipontina 10

UNA STELLA (176)

Valle d'Aosta (2)
Nuovo Batezar - da Renato (Saint Vincent - AO) Umberta Cumarini
Parisien (Chatillon - AO) Pasqualina Dallou

Piemonte (26)
Arianna (Cavaglietto - NO) Giuseppe Viazzi
Atrium (Borgomanero - NO) Natale Bacchetta    (new entry)
Castello di San Giorgio (San Giorgio Monferrato - AL) Maurizio e Luisella Grossi
Contea (Neive - CN) Claudia Verro
Del Lago (Cannobio - NO) Gianni Albartella
Della Pace (Boves, Fraz. Fontanelle) - CN) Enrico Chianale
Dei Caffi (Cassinasco - AT) Bruna Cane
Due Lampioni da Carlo (Torino - TO) Giancarlo Bagatin
Gener Neuv (Asti - AT) Giuseppina Bagliardi
Giardino - da Felicin (Monforte d'Alba - CN) Giorgio Rocca
Grillo (Bellinzago Novarese - NO) Mauro Bagnati
Il Cascinalenuovo (Isola d'Asti - AT) Silvana Ferretto
Il Torchio (Verbania, Fraz. Pallanza - NO) Vittorio Gurian
La Betulla (Trana, Fraz. San Bernardino - TO) Renzo Gallo
La Braja (Montemagno - AT) Giuseppe Palermino
La Maiana (Avigliana - TO) Bruna Mussino e Renzo Allais
La Smarrita (Torino - TO) Idilio Soraggi
La Carmagnole (Carmagnola - TO) Anna Tamietti
L'Emiliano (Stresa - NO) Corrado Felisi
Le Plat d'Etain (Cuneo - CN) François Fino
Locanda del Sant'Uffizio - Da Beppe (Moncalvo, Fraz. Cioccaro - AT) Leandro Varvello
Neuv Caval 'd Brôns (Torino - TO) Carlo Chiti
Panoramica (Loranzè - TO) Andrea Magni e Lola Scandaletti
Pinocchio (Borgomanero - NO) Lina e Piero Bertinotti
San Marco (Canelli - AT) Mariuccia Ferrero
Taverna del Pittore (Arona - NO) Giuseppe Quirico

Liguria (18)
Albatros (Imperia, Fraz. Oneglia - IM) Paolo Paletta
Cà Peo (Chiavari, Fraz. Leivi - GE) Melly Bianco Solari
Carletto (Bordighera - IM) Walter Pessina
Claudio (Bergeggi - SV) Claudio Pasquarelli
Da Giannino (Sanremo - IM) Giuseppe e Anna Gasperini
Doc (Borgio Verezzi - SV) Paolo Alberelli
Gino (Camporosso - IM) Giovanna Beglia
Gran Gotto (Genova - GE) Remo Barbieri
Lanterna Blù - da Tonino (Imperia, Fraz. Porto Maurizio - IM) Lucia Caramagno
La Ruota (Moneglia - GE) Giulio Compiano
Lilliput (Noli, Fraz. Voze - SV) Marisa Nan
Miranda (Lerici, Fraz. Tellaro - SP) Angelo Cabani
Muraglia - Conchiglia d'Oro (Varigotti - SV) Maria Muraglia    (new entry)
Paolo e Barbara (Sanremo - IM) Paolo Masieri
Paracucchi - Locanda dell'Angelo (Ameglia - SP) Angelo Paracucchi
Saint Cyr (Genova - GE) Lina Corti
Trattoria Cesarina (Santa Margherita Ligure - GE) Angelo Cozzi
Vecchia Lerici (Lerici - SP) Carlo Mastrodonato

Lombardia (38)
Al Bersagliere (Goito - MN) Massimo Ferrari
Al Cenacolo (Chiavenna - SO) Silvano Scinetti
Alfredo - Gran San Bernardo (Milano - MI) Alfredo Valli
Al Gambero (Calvisano - BS) Edvige Turra
Al Genovese (Milano - MI) Marinella Rossi    (new entry)
Al Porto (Milano - MI) Anna Pucci
Ambasciata (Quistello - MN) Romano Tamani
Aquila Nera (Cremona - CR) Giampaolo Fenocchio
Aquila Nigra (Mantova - MN) Vera Caffini
A Riccione (Milano - MI) Giuliano Metalli
Calajunco (Milano - MI) Renato Carnevale
Canoviano (Milano - MI) Silvio De Angeli
Cavallino (Desenzano del Garda - BS) Gianfranco Dallai
Ceresole (Cremona - CR) Lucia Giura
Concorde (Villa Roma - MN) Paolo Simioni
Da Mosé (Sesto Calende, Fraz. Lisanza - VA) Piera Tognoli
Da Vittorio (Bergamo - BG) Paolo Barbieri e Enrico Cerea
Dell'Angelo (Bergamo - BG) Pierangelo Cornaro
Del Sole (Maleo - MI) Silvana Colombani
Esplanade (Desenzano sul Garda - BS) Idalgo Picinardi    (new entry)
Il Cantuccio (Albavilla - CO) Rosangela Foresti
Italia (Torre de' Picenardi - CR) Sergio Carboni
La Cinzianella (Corgeno - VA) Giorgio Omenetto
Lago Maggiore (Varese - VA) Nazario Leonardi e Fabrizio Colognesi
L'Ami Berton (Milano - MI) Pia Buonamici
La Refezione (Garbagnate Milanese - MI) Flavio Zanichelli
La Scaletta (Milano - MI) Pina Bellini
La Taverna (Scanzorosciate - BG) Mira Matutinovic
La Tortuga (Gargnano - BS) Maria Filippini
Le Maschere (Iseo - BS) Vittorio Fusari    (new entry)
Lio Pellegrini (Bergamo - BG) Giuliano Pellegrini
Locanda Vecchia Pavia (Pavia - PV) Giovanni Dell'Oro
Miramonti l'Altro (Concesio - BS) Maria Muffolini Piscini
Peck (Milano - MI) Daniel Drouadaine
Pierino Penati (Viganò - CO) Pier Giuseppe Penati
Sadler - Osteria di Porta Cicca (Milano - MI) Claudio Sadler    (new entry)
Trattoria del Fulmine (Trescore Cremasco - CR) Clemy Bolzoni
Vecchia Lugana (Sirmione, Fraz. Lugana - BS) Pierantonio Ambrosi

Trentino (2)
Al Borgo (Rovereto - TN) Rinaldo Dalsasso
Ja Navalge (Moena - TN) Alfredo Chiocchetti    (new entry)

Alto Adige (4)
Andrea (Merano/Meran - BZ) Walter Oberrauch
Flora (Merano/Meran - BZ) Konrad Hofer e Luis Oberrstolz
Genziana - Enzian (Ultimo/Ulten, Fraz. Santa Gertrude - BZ) Giancarlo Godio
Pichler (Rio di Pusteria - BZ) Giovanni Baumgartner    (new entry)

Veneto (19)
Arche (Verona - VR) Giancarlo Gioco
Ca' Masieri (Trissino - VI) Gianfranco Minuz
Casin del Gamba (Altissimo - VI) Antonio Dal Lago    (new entry)
Cinzia e Valerio (Vicenza - VI) Cinzia Nazzari
Dolada (Pieve d'Alpago - BL) Enzo De Prà
Gabbia d'Oro (Isola della Scala, Fr. Gabbia - VR) Domenico Burato
Gambrinus (San Polo di Piave - TV) Adriano Zanotto
Harry's Bar (Venezia - VE) Paolo Rossi e Nicola Cecchini
I 12 Apostoli (Verona - VR) Giorgio Gioco
Il Desco (Verona - VR) Elia Rizzo
La Caravella (Venezia - VE) Bruno Riondato
La Locanda di Piero (Montecchio Precalcino - VI) Renato Rizzardi
Le Calandre (Rubano - PD) Rita Chimetto Alajmo    (new entry)
Mattarello (San Michele al Tagliamento - VE) Gino Mattarello
Nuovo Marconi (Verona - VR) Giulio Migliorini e Roberto Boscaini
San Bassiano (Bassano del Grappa - VI) Luigi Parolin
Tivoli (Cortina d'Ampezzo - BL) Walter Bianconi
Trattoria Laguna (Cavallino - VE) Alvise Ballarin    (new entry)
Tre Panoce (Conegliano - TV) Mario Mandolo    (new entry)

Friuli Venezia Giulia (4)
Blasut (Lavariano - UD) Andrea Bordignon
Boschetti (Tricesimo - UD) Vinicio Dovier
La Primula (San Quirino - PN) Andrea Canton
Roma (Tolmezzo - UD) Gianni Cosetti    (new entry)

Emilia Romagna (20)
Al Maneggio (Forlimpopoli - FO) Giorgio Sebastiani    (new entry)
Al Tramezzino (Parma - PR) Marco Dallabona    (new entry)
Al Sole dell'H.Ligabue (Gualtieri - RE) Curzio Carretta
Antica Osteria del Teatro (Piacenza - PC) Filippo Chiappini Dattilo
Arnaldo - Clinica Gastronomica (Rubiera - RE) Anna e Franca Regoli
Borso d'Este (Modena - MO) Aldo Plessi
Da Giovanni (Alseno, Fraz. Cortina Vecchia - PC) Giovanni Besenzoni
Georges Cogny - Locanda Cantoniera (Farini - PC) Georges Cogny e Andrea Losio    (new entry)
Gigiolè (Brisghella - RA) Tarcisio Raccagni    (new entry)
Il Sambuco (Comacchio, Fraz. Porto Garibaldi - FE) Donato Bonadies
La Greppia (Parma - PR) Paola Cavazzini
Locanda della Colonna (Tossignano - BO) Egidio Garramone e Marina Becca
Notai (Bologna - BO) Pasqualino D'Aulerio
Paolo Teverini (Bagno di Romagna - FO) Paolo Teverini
Parizzi (Parma - PR) Gino Giulianotti
Picci (Cavriago - RE) Anna Cadoppi
San Domenico (Imola - BO) Valentino Marcattilii
Trattoria La Rosa (Sant'Agostino - FE) Renata Righi    (new entry)
Trattoria Lago di Gruma (Campegine - RE) Maura Bocchi e Anna Maria Ciampi
Tre Spade (Ravenna - RA) Roberto Cristofori

Toscana (17)
Al Ristoro dei Vecchi Macelli (Pisa - PI) Mirian Donati
Arnolfo (Colle Val d'Elsa - SI) Gaetano Trovato
Buca di Sant'Antonio (Lucca - LU) Giuliano e Adriana Pacini
Da Caino (Montemerano - GR) Valeria Piccini
Gambero Rosso (San Vincenzo - LI) Fulvio Pierangelini
I 4 Amici (Firenze - FI) Guerrando Guerrini
Il Bottaccio (Montignoso - MS) Pina Mosca
Il Patriarca (Viareggio - LU) Enzo Brocchini
Il Piraña (Prato - FI) Gianluca Santini e Serafino Cavallini
La Tenda Rossa (San Casciano in Val di Pesa, Fraz. Cerbaia - FI) Maria Salcuni
Lorenzo (Forte dei Marmi - LU) Gioacchino Pontrelli
Lo Squalo Charlie (Forte dei Marmi - LU) Giovanni Russo
Pier Angelo (Montecatini Terme - PT) Pier Angelo Barontini    (new entry)
Romano (Viareggio - LU) Franca Checchi
Scacciapensieri (Cecina - LI) Maria Teresa Amadio
Sergio (Pisa - PI) Andrea Lorenzi
Vignale (Radda in Chianti - SI) Fausto Sabatini

Marche (3)
Ippocampo (Jesi - AN)
Symposium (Cartoceto - PU) Lucio Pompili
Villa Amalia (Falconara Marittima - AN) Amalia Ceccarelli

Lazio (8)
Checchino dal 1887 (Roma - RM) Ninetta Cecacci Mariani
Enoteca dell'Orologio (Latina - LT) Piero Remigio
La Tartana - Da Mario L'Ostricaro (Terracina - LT) Mario D'Onofrio
La Vecchia Osteria (Labico - RM) Antonello Colonna
Patrizia e Roberto del Pianeta Terra (Roma - RM) Roberto Minnetti
Quinzi Gabrieli (Roma - RM) Giovanni Camponeschi
Rosetta (Roma - RM) Massimo Riccioli e Enrico Rodati
Sans Souci (Roma - RM) Stéphane Caillaux

Molise (1)
San Carlo (Termoli - CB) Giuseppe D'Astolfo

Campania (2)
Giuseppone a Mare (Napoli - NA)
La Cantinella (Napoli - NA) Edmondo Esposito

Puglia (3)
Fagiano (Fasano, Fraz. Selva - BR) Dino Cafano
Il Gambero (Otranto - LE) Francesco Schito    (new entry)
Il Poeta Contadino (Alberobello - BA) Carol Emerson

Calabria (1)
La Locanda di Alìa (Castrovillari - CS) Gaetano Alia

Sicilia (6)
Alberto (Messina - ME) Francesco Sottile
Charleston (Palermo - PA) Nino Tantillo
Charleston Le Terrazze (Mondello - PA) Nino Tantillo
Filippino (Lipari, Isola di Lipari/Isole Eolie - ME) Lucio Bernardi
L'Approdo - Da Renato (Palermo - PA) Francesca Botto    (new entry)
Villa Marchese (Milazzo - ME) Fortunato Nicotra e Bdidi Mosbah    (new entry)

Sardegna (2)
Grazia Deledda (Arzachena - SS) Andrea Fronteddu
Il Faro (Oristano - OR) Giovannina Brai

Escono

     (aveva "Due Stelle") 
  Valle d'Aosta
Cavallo Bianco (Aosta - AO) Paolo Vai
     (avevano "Una Stella") 
  Piemonte
La Torre (Casale Monferrato - AL) Giuliana Grossi
  Liguria
Vascello Fantasma (Laigueglia - SV) Erminio Bergia
  Lombardia
Il Cigno (Mantova - MN) Alessandra Martini
La Capra - Vecchia Fornace (Cavriana - MN) Andrea Trivini
Tortuga (Rovato - BS) Domenico Gabucci
  Trentino
Mas del Saugo (Cavalese - TN) Donatella Zampoli
  Alto Adige
Ramoser (Ortisei/St. Ulrich - BZ) Walter Ramoser
  Veneto
Al Cacciatore (Torre Belvicino - VI) Fausto Valente
Dall'Amelia - Alla Giustizia (Mestre - VE) Francesco Laterza
Locanda Cipriani (Venezia - VE)
Meloncino al Lago (Cortina d'Ampezzo - BL) Lina Melon    (new entry)
Valeriano (Mestre - VE) Moreno Civiero
  Emilia Romagna
Aquila Romana (Noceto - PR) Beatrice Petrini
  Toscana
Antica Posta (San Casciano in Val di Pesa - FI) Stefano Chiesura
Da Noi (Firenze - FI)
La Chiusa (Montefollonico - SI) Dania Lucherini
  Lazio
Alberto Ciarla (Roma - RM) Santino Bartolomucci e Alberto Ciarla
  Puglia
Cicolella (Foggia - FG) Roberto Cicolella
Del Corso (Altamura - BA) Luca Genco
  Sicilia
Gourmand's (Palermo - PA) Rosario Guddo
Pippo Nunnari (Messina - ME) Cesare Lagana e Pippo Nunnari

      

Canton Ticino (Svizzera)
(La 1° Edizione della guida Michelin Svizzera è del 1994.
Sino ad allora i ristoranti del Canton Ticino sono stati inseriti nell'Edizione Michelin Italia)



DUE STELLE (1)

Centenario
Gerard Perriard  (Langoustines tièdes en salade aux mangues. Tartare de saumon au caviar. Carré d'agneau d'Ecosse à la moutarde)
Locarno (TI) Lungolago Motta 17

UNA STELLA (5)

Al Portone (Lugano - TI) Roberto Galizzi
Al Ronco Grande di Pierre de Lusi (Chiasso, Fraz. Pedrinate - TI) Ursula De Lusi
Ascolago (Ascona - TI) Walter Klose
Giardino (Ascona - TI) Bruno Keist
Santabbondio (Lugano, Fraz. Sorengo - TI) Martin Dalsass