0 "Tre Stelle"(***) - 10 "Due Stelle"(**)
190 "Una Stella"(*)

Guida Michelin Italia 1978 - 23° Edizione
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I Ristoranti con le "Due Stelle" scendono da 12 a 10

     Scendono ad "Una Stella" i ristoranti Pesce d'Oro (Sanremo - IM) e Sabatini (Firenze - FI).

I Ristoranti con "Una Stella" salgono da 180 a 190

     Entrano 19 nuovi ristoranti.
     Perdono la "Stella" 11 ristoranti.

San Domenico (Imola - BO)

DUE STELLE (10)

Piemonte (2)

Da Guido
Lidia Vanzino Alciati
Costigliole d'Asti (AT) Piazza Umberto I 27

Al Gatto Nero
Enzo Vannelli
Torino (TO) Corso Turati 14

Lombardia (1)

Giannino
Cesare Bindi, Patron
Milano (MI) Via Scesa 8

Veneto (3)

Antico Martini
Emilio Baldi, Patron
Venezia (VE) Campo San Fantin 1983

Harry's Bar
Giuseppe Rossi - Arrigo Cipriani, Patron
Venezia (VE) San Marco Calle Vallaresso 1323

I 12 Apostoli
Giorgio Gioco
Verona (VR) Corticella San Marco 3

Emilia Romagna (3)

Cantarelli
Mirella Cantarelli
Busseto (PR) Fraz. Samboseto 65

San Domenico
Valentino Marcattilii
Imola (BO) Via Sacchi 1

Fini
Guido Reggiani e Giorgio Fini
Modena (MO) Largo San Francesco

Sicilia (1)

Charleston
Francesco Paolo Loveso
Palermo (PA) Piazza Ungheria 30

UNA STELLA (190)

Valle d'Aosta (3)
Cavallo Bianco (Aosta - AO)
Maison de Filippo (Courmayeur - AO)
Parisien (Saint Vincent - AO)

Piemonte (18)
La Maiana (Avigliana - TO)
Pinocchio (Borgomanero - NO)
Taverna del Ricetto (Candero - VC)
Tre Re (Castellamonte - TO)
Villa Monfort's (Castiglione Torinese - TO)    (new entry)
Le Plat d'Etain (Cuneo - CN)
Giardinetto (Grazzano Badoglio - AT)
Sirio (Ivrea - TO)
Bastian Contrario (Moncalieri - TO)
Da Peppe (Moncalvo - AT)
Giardino Da Felicin (Monforte d'Alba - CN)
Corona (Novi Ligure - AL)
Ponte di Nava - Da Peppe (Ormea - CN)
Sacro Monte (Orta San Giulio - NO)
Da Pietro (Ovada - AL)
Rosa d'Oro (San Gillio - TO)
Vecchia Lanterna (Torino - TO)
Villa Sassi (Torino - TO)

Liguria (13)
Ai Torchi (Bussana - IM)    (new entry)
Gino (Camporosso - IM)
Villa Alta (Celle Ligure - SV)    (new entry)
Italia (Genova - GE)
Trattoria del Mario (Genova - GE)
Nannina (Imperia - IM)
Salvo - Cacciatori (Imperia - IM)
La Mortola (Mortola - IM)
Da Giannino (Sanremo - IM)    (new entry)
Pesce d'Oro (Sanremo - IM)    (scende dalle "Due Stelle")
Carmagnini (Sestri Levante - GE)
Colomba d'Oro (Triora - IM)    (new entry)
Serafino (Varazze - SV)

Lombardia (36)
Da Girelli Benedetto (Barghe - BS)    (new entry)
Da Vittorio (Bergamo - BG)    (new entry)
Del Moro (Bergamo - BG)
Taverna dei Colleoni (Bergamo - BG)
Il Riservino (Besana in Brianza - MI)    (new entry)
La Sosta (Brescia - BS)
Miramonti (Caino - BS)
Canonica - Fossati (Canonica Lambro - MI)
Manarini (Castellanza - VA)
Terzo Crotto (Cernobbio - CO)
3 Ristori 3 (Ganna - VA)
Kalckerin (Garlate - CO)
La Grillade (Guanzate - CO)
Da Corrado (Lonato - BS)
Del Sole (Maleo - LO)
Il Griso e Rist. Chez Bruno (Malgrate - CO)
Ai Garibaldini (Mantova - MN)
Il Cigno - Da Tano (Mantova - MN)
A Riccione (Milano - MI)
Al Porto (Milano - MI)
Alfredo - Gran San Bernardo (Milano - MI)    (new entry)
El Gamba de Legn (Milano - MI)
Da Lino Buriassi (Milano - MI)
Gualtiero Marchesi (Milano - MI)    (new entry)
La Corba (Milano - MI)
Marino (Milano - MI)
Piero (Milano - MI)
Romani (Milano - MI)
San Vito da Nino (Milano - MI)
Savini (Milano - MI)
Cerere (Ponte in Valtellina - SO)
Miranda - Da Oreste (Riva di Solto - BG)
Cantiere (Sarnico - BG)
Vecchia Lugana (Sirmione - BS)
Pierino (Viganò - CO)
Tiffany (Zingone di Trezzaro - MI)

Alto Adige (5)
Elefante (Bressanone/Blixen - BZ)
Völserhof (Fiè allo Sciliar/Völs am Schlern - BZ)
Andrea (Merano/Meran - BZ)
Förstlerhof (Postal/Burgstall - BZ)
Genziana - Enzian (Ultimo/Ulten - BZ)    (new entry)

Veneto (22)
Due Leoni (Ariano nel Polesine - RO)
Villa Cipriani (Asolo - TV)
Al Sole - Da Tiziano (Bassano del Grappa - VI)
Al Ben Vegnù (Cessalto - TV)
Capannina (Cortina d'Ampezzo - BL)
Dall'Amelia - Alla Giustizia (Mestre - VE)
Al Postiglione (Mogliano Veneto - TV)    (new entry)
All'Ancora (Padova - PD)
Le Padovanelle (Padova - PD)
Dolada (Pieve d'Alpago - BL)
Da Benito (Ponte nelle Alpi - BL)
Gambrinus (San Polo di Piave - TV)
Rifugio Monte Rua (Torreglia - PD)
Alfredo - El Toulà (Treviso - TV)
Al Conte Pescaor (Venezia - VE)
Do Forni (Venezia - VE)    (new entry)
La Caravella (Venezia - VE)
Locanda Cipriani (Venezia - VE)
Noemi (Venezia - VE)
Tre Stelle - Da Romano (Venezia - VE)
Ciccarelli (Verona - VR)
Tre Visi (Vicenza - VI)

Friuli Venezia Giulia (7)
Bella Venezia (Latisana - UD)
Boschetti (Tricesimo - UD)
Antica Trattoria Suban (Trieste - TS)
Buffet Benedetto (Trieste - TS)
Piccolo (Trieste - TS)
Alla Vedova (Udine - UD)
Vitello D'Oro (Udine - UD)

Emilia Romagna (25)
Della Rocca (Bazzano - BO)
Al Pappagallo (Bologna - BO)
Don Chisciotte (Bologna - BO)
Grassilli (Bologna - BO)    (new entry)
Rosteria Da Luciano (Bologna - BO)
Tassi (Bondeno - FE)
Gigiolè (Brisighella - RA)
Guareschi (Busseto - PR)
Da Valentino (Caorso - PC)
La Frasca (Castrocaro Terme - FC)
La Lampara - Da Mario (Cattolica - FC)
Genny (Cervia - RA)
Gambero Rosso (Cesenatico - FC)
Cafragna - Camorali (Collecchio - PR)
La Meridiana - Da Mario (Lugo - RA)    (new entry)
Oreste (Modena - MO)
Aquila Romana (Noceto - PR)
Al Dsevod (Parma - PR)
Angiol d'Oro (Parma - PR)
Aurora (Parma - PR)
La Filoma (Parma - PR)
Maddalena (Ravenna - RA)
Vecchia Rimini (Rimini - FC)
Arnaldo - Aquila d'Oro (Rubiera - RE)
Al Tartufo (Salsomaggiore Terme - PR)

Toscana (15)
Trattoria Le Cave (Fiesole - FI)
13 Gobbi (Firenze - FI)
Cammillo (Firenze - FI)
Celestino (Firenze - FI)
Harry's Bar (Firenze - FI)
Sabatini (Firenze - FI)    (scende dalle "Due Stelle")
Buca di Sant'Antonio (Lucca - LU)
Cecco (Pescia - PT)
Buzzino (Pisa - PI)
Sergio (Pisa - PI)    (new entry)
Girarrosto (Pontassieve - FI)
La Cisterna e Rist. Le Terrazze (San Giminiano - SI)
Montecatini (Viareggio - LU)
Tito del Molo (Viareggio - LU)
Trattoria Buonamico (Viareggio LU)

Marche (3)
Emilia (Ancona - AN)
Da Carlo Al Mare (Pesaro - PS)
Lo Scudiero (Pesaro - PS)    (new entry)

Umbria (4)
Umbra (Assisi - PG)
Morino (Orvieto - TR)
La Rosetta (Perugia - PG)
Umbria (Todi - PG)

Lazio (19)
Milano (Acquapendente - VT)
Da Righetto (Campagnano di Roma - RM)
Da Checco Al Calice d'Oro (Rieti - RI)
Al Chianti (Roma - RM)
Al Moro (Roma - RM)
El Toulà (Roma - RM)
Campana (Roma - RM)
Cannavota (Roma - RM)
Dal Bolognese (Roma - RM)
Girarrosto Toscana (Roma - RM)
L'Eau Vive (Roma - RM)    (new entry)
Metropole e Rist. Apicio (Roma - RM)
Passetto (Roma - RM)
Piperno (Roma - RM)
Ranieri (Roma - RM)
San Souci (Roma - RM)
Severino (Roma - RM)
Taverna Giulia (Roma - RM)
Aquilanti (Viterbo - VT)

Abruzzo (5)
La Nave (Francavilla al Mare - CH)
Da Beccaceci (Giulianova - TE)
Tre Marie (L'Aquila - AQ)
Cetrullo (Pescara - PE)
Guerino (Pescara - PE)

Campania (2)
La Caravella (Amalfi - SA)
Antico Francischiello - Da Peppino (Massa Lubrense - NA)

Puglia (2)
La Pignata (Bari - BA)
Fagiano - Da Gastone (Fasano - BR)

Sicilia (9)
Bontempo (Capo d'Orlando - ME)    (new entry)
Costa Azzurra (Catania - CT)
Filippino (Lipari - ME)
Pippo Nunnari (Messina - ME)
Sporting (Messina - ME)
Al Gambero (Milazzo - ME)
Charleston Le Terrazze (Mondello - PA)
Gourmand's (Palermo - PA)
Il Pescatore (Taormina - ME)

Sardegna (2)
Dal Corsaro (Cagliari - CA)
Da Franco (Palau - SS)

Escono

     (avevano "Una Stella") 
Piemonte
Rendez Vous (Torino - TO)
Lombardia
Oreste (Lecco - CO)
Alfio (Milano - MI)
Bagutta (Milano - MI)
Turistico del Sebino (Sarnico - BG)
Alto Adige
Grifone - Greif (Bolzano/Bozen - BZ)
Veneto
Locanda Da Lino (Pieve di Soligo - TV)
Emilia Romagna
Palmirani (Bologna - BO)
Tino (Massa Lombarda - RA)
Punta dell'Est (Riccione - FC)
Calabria
Conti (Reggio Calabria - RC)