7 "Tre Stelle"(***) - 39 "Due Stelle"(**)
261 "Una Stella"(*)

Guida Michelin Italia 2013 - 58° Edizione
(La Guida Michelin Italia dal 2004 include anche i ristoranti della Repubblica di San Marino)
Per maggiori informazioni sui punteggi applicati dalla Guida
 clicca su: Michelin - I Punteggi

Giuseppe Iannotti

RISING STARS 2013
(Negli anni dal 2006 al 2013 la Guida Michelin ha elencato ogni anno i ristoranti "Rising Stars",
cioè le promesse per le "Tre Stelle", "Due Stelle" e "Una Stella" dell'anno successivo)

"Rising Stars" per le "Tre Stelle" 
Nessun ristorante.

"Rising Stars" per le "Due Stelle" 
Antica Osteria Cera (Campagna Lupia - VE) Lionello, Lorena e Daniele Cera (conquista le "Due Stelle")

"Rising Stars" per "Una Stella" 
Magorabin (Torino - TO) (conquista "Una Stella")
Gimmy's (Aprica - SO) (conquista "Una Stella")
I Tigli ...a Lago (Como - CO) (conquista "Una Stella")
'L Chimpl (Vico di Fassa - TN) (new "Rising Stars")
Cucina da Omar (Lido di Jesolo - VE) (esce da "Rising Stars")
Venissa (Venezia - VE) (conquista "Una Stella")
Vespasia (Norcia - PG) (new "Rising Stars")
Mirabelle (Roma - RM) (new "Rising Stars")
Al Metrò (San Salvo - CH) (conquista "Una Stella")
Il Flauro di Pan (Ravello - SA) (conquista "Una Stella")
Il Riccio (Anacapri, Isola di Capri - NA) (conquista "Una Stella")
Krèsios (Telese Terme - BN) Giuseppe Iannotti (new "Rising Stars")
Masseria Spina (Monopoli - BA) (new "Rising Stars")
Gambero Rosso (Marina di Gioiosa Ionica - RC) (conquista "Una Stella")
Al Fogher (Piazza Armerina - EN) (esce da "Rising Stars")
Dal Corsaro (Cagliari - CA) (new "Rising Stars")

I Ristoranti con le "Tre Stelle" si confermano 7

     Sale dalle "Due Stelle" il ristorante Piazza Duomo (Alba - CN) di Enrico Crippa.
     Scende a "Due Stelle" il ristorante Sorriso (Soriso - NO) di Luisa Marelli Valazza.

I Ristoranti con le "Due Stelle" salgono da 38 a 39

     Salgono da "Una Stella" i ristoranti Antica Osteria Cera (Campagna Lupia - VE) Lionello, Lorena e Daniele Cera, Agli Amici (Udine - UD) Emanuele Scarello e La Trota (Rivodutri - RI) Sandro e Maurizio Serva.
     Scendono ad "Una Stella" i ristoranti Trussardi alla Scala (Milano - MI) e Taverna del Capitano (Massa Lubrense - NA) Alfonso Caputo.

I Ristoranti con "Una Stella" salgono da 251 a 261

     Conquistano la "Stella" 25 nuovi ristoranti, tra cui Vun del H.Park Hyatt (Milano - MI) Andrea Aprea e S'Apposentu a Casa Puddu (Siddi - VS) Roberto Petza.
     Perdono la "Stella" 14 ristoranti.

(5*)  Valle d'Aosta - Aosta
(1***) (5**) (32*)  Piemonte - Torino
(11*)  Liguria - Genova
(2***) (4**) (50*)  Lombardia - Milano
(7*)  Trentino - Trento
(3**) (14*)  Alto Adige - Bolzano
(1***) (4**) (19*)  Veneto - Venezia
(1**) (7*)  Friuli Venezia Giulia - Trieste
(1***) (2**) (23*)  Emilia Romagna - Bologna
(1***) (4**) (19*)  Toscana - Firenze
(2**) (5*)  Marche - Ancona
(1**) (1*) Umbria - Perugia
(1***) (3**) (17*)  Lazio - Roma
(1**) (5*)  Abruzzo - L'Aquila
  Molise - Campobasso
(6**) (26*)  Campania - Napoli
(5*)  Puglia - Bari
Basilicata - Potenza
(3*) Calabria - Catanzaro
(3**) (8*) Sicilia - Palermo
(3*)  Sardegna  - Cagliari

(1*)  Repubblica di San Marino (RSM) - Città di San Marino

Piazza Duomo (Alba - CN)

TRE STELLE (7)

Piemonte (1)

Piazza Duomo    (sale dalle "Due Stelle")
Enrico Crippa (Piazza Duomo Alba)
Alba (CN) Piazza Risorgimento 4

Lombardia (2)

Dal Pescatore
Nadia e Giovanni Santini (www.dalpescatore.com)
Canneto sull'Oglio (MN) Via Runate 13

Da Vittorio
Enrico e Roberto Cerea (www.davittorio.com)
Brusaporto (BG) Via Cantalupa 17

Veneto (1)

Le Calandre
Massimiliano Alajmo (www.alajmo.it)
Rubano (PD) Loc. Sarmeola Via Liguria 1

Emilia Romagna (1)

Osteria Francescana
Massimo Bottura (www.osteriafrancescana.it)
Modena (MO) Via Stella 22

Toscana (1)

Enoteca Pinchiorri
Italo Bassi e Riccardo Monco (www.enotecapinchiorri.com)
Firenze (FI) Via Ghibellina 87

Lazio (1)

La Pergola dell'H.Rome Cavalieri
Heinz Beck (www.romecavalieri.it)
Roma (RM) Via Cadlolo 101

DUE STELLE (39)

Piemonte (5)

Al Sorriso    (scende dalle "Tre Stelle")
Luisa Marelli Valazza (www.alsorriso.com)
Soriso (NO) Via Roma 18

Antica Corona Reale Da Renzo
Gian Piero Vivalda (https://www.anticacoronareale.it/)
Cervere (CN) Via Fossano 13

Combal.Zero
Davide Scabin (www.combal.org)
Rivoli (TO) Piazza Mafalda di Savoia

Piccolo Lago
Marco Sacco (http://www.piccololago.it/)
Verbania (VB) Loc. Fondotece Via Turati 87

Villa Crespi
Antonino Cannavacciuolo (www.villacrespi.it)
Orta San Giulio (NO) Via Fava 18

Lombardia (4)

Cracco
Carlo Cracco (www.ristorantecracco.it)
Milano (MI) Via Victor Hugo 4

Il Luogo di Aimo e Nadia
Alessandro Negrini e Fabio Pisani (https://aimoenadia.com/)
Milano (MI) Via Montecuccoli 6

Miramonti l'Altro
Philippe Léveillé (www.miramontilaltro.it)
Concesio (BS) Loc. Costorio Via Crosette 34

Sadler
Claudio Sadler (www.sadler.it)
Milano (MI) Via Troilo 14

Alto Adige (3)

Jasmin dell'H.Bischofhof
Martin Obermarzoner (www.bischofhof.it/it/jasmin.php)
Chiusa/Klausen (BZ) Griesbruck 4

St. Hubertus dell'H.Rosa Alpina
Norbert Niederkofler (www.rosalpina.it)
Badia/Abtei (BZ) Loc. San Cassiano Via Micura de Ru 20

Trenkerstube dell'H.Castel
Gerhard Wieser (https://hotel-castel.com/)
Tirolo/Tirol (BZ) Vicolo dei Castagni 18

Veneto (4)

Antica Osteria Cera    (sale da "Una Stella")
Lionello, Lorena e Daniele Cera (http://www.osteriacera.it/)
Campagna Lupia (VE) Loc. Lughetto Via Marghera 24

Il Desco
Elia Rizzo (www.ildesco.com)
Verona (VR) Via Dietro San Sebastiano 7

La Peca
Nicola Portinari (https://lapeca.it/)
Lonigo (VI) Via Giovanelli 2

Perbellini
Giancarlo Perbellini (www.casaperbellini.com/it)
Isola Rizza (VR) Via Muselle 11

Friuli Venezia Giulia (1)

Agli Amici    (sale da "Una Stella")
Emanuele Scarello (https://www.agliamici.it/)
Udine (UD) Via Liguria 252

Emilia Romagna (2)

Il Rigoletto
Giovanni D'Amato (https://giannidamato.it/page.php?page=2)
Reggiolo (RE) Piazza Martiri 29

San Domenico
Valentino Marcattilii (www.sandomenico.it)
Imola (BO) Via Sacchi 1

Toscana (4)

Arnolfo
Gaetano Trovato (www.arnolfo.com)
Colle Val d'Elsa (SI) Via XX Settembre 52

Bracali
Francesco Bracali (www.mondobracali.it/ristorante/)
Massa Marittima (GR) Fraz. Ghirlanda Via di Perolla 2

Da Caino
Valeria Piccini (www.dacaino.it)
Montemerano (GR) Via della Chiesa 4

Il Pellicano H.
Antonio Guida (www.hotelilpellicano.com/it)
Monte Argentario (GR) Fraz. Porto Ercole Loc. Sbarcatello

Marche (2)

La Madonnina del Pescatore
Moreno Cedroni (www.morenocedroni.it)
Senigallia (AN) Loc. Marzocca Via Lungomare Italia 11

Uliassi
Mauro Uliassi (https://www.uliassi.com/)
Senigallia (AN) Via Banchina Levante 6
 
Umbria (1)

Vissani
Gianfranco Vissani (www.casavissani.it)
Baschi (TR) Loc. Civitella del Lago S.S. 448

Lazio (3)

Il Pagliaccio
Antony Genovese (https://www.ristoranteilpagliaccio.com/)
Roma (RM) Via dei Banchi Vecchi 129

La Trota    (sale da "Una Stella")
Sandro e Maurizio Serva (https://www.latrota.com/)
Rivodutri (RI) Loc. Piedicolle Via Santa Susanna 33

Oliver Glowig dell'H.Aldrovandi Villa Borghese
Oliver Glowig (https://www.aldrovandi.com/it/)
Roma (RM) Via Aldrovandi 15

Abruzzo (1)

Reale
Niko Romito (www.nikoromito.com/reale)
Castel di Sangro (AQ) Contrada Santa Liberata

Campania (6)

Don Alfonso 1890
Alfonso ed Ernesto Iaccarino (www.donalfonso.com)
Massa Lubrense (NA) Fraz. Sant'Agata sui Due Golfi Piazza Sant'Agata

Il Mosaico dell'H.Terme Manzi
Nino Di Costanzo (https://www.termemanzihotel.com/)
Casamicciola Terme (NA) Isola d'Ischia, Piazza Bagni 4

L'Olivo dell'H.Capri Palace
Andrea Migliaccio (https://www.capripalace.com/it/)
Anacapri (NA) Isola di Capri, Via Capodimonte 2

Quattro Passi
Antonio Mellino (https://www.ristorantequattropassi.it/)
Massa Lubrense (NA) Fraz. Nerano Via Vespucci 13/n

Rossellinis dell'H.Palazzo Avino
Pino Lavarra (www.palazzoavino.com)
Ravello (SA) Via San Giovanni del Toro 28

Torre del Saracino
Gennaro Esposito (http://www.torredelsaracino.it/home.php)
Vico Equense (NA) Loc. Marina Equa Via Torretta 9

Sicilia (3)

Duomo
Franco Sultano (www.ristoranteduomo.it)
Ragusa (RG) Quartiere Ibla Via Capitano Bocchieri 31

La Madia
Giuseppe Cuttaia (https://www.ristorantelamadia.it/)
Licata (AG) Corso Filippo Re Capriata 22

Principe Cerami dell'H.San Domenico Palace
Massimo Mantarro (https://www.fourseasons.com/it/taormina/)
Taormina (ME) Piazza San Domenico 5

UNA STELLA (261)

Valle d'Aosta (5)
Cafè Quinson (Morgex - AO) Agostino Buillas
La Cassolette dell'H.Village Mont Blanc (La Salle - AO) Fabio Barbaglini
La Clusaz (Gignod - AO) Maurizio Grange
Le Petit Restaurant dell'H.Bellevue (Cogne - AO) Fabio Iacovone
Vecchio Ristoro - Da Alfio e Katia (Aosta - AO) Alfio Fascendini

Piemonte (32)
Al Castello (Grinzane Cavour  - CN) Alessandro Boglione
All'Enoteca (Canale - CN) Davide Palluda
Casa Vicina (Torino - TO) Claudio Vicina
Christian e Manuel dell'H.Cinzia (Vercelli - VC) Christian e Manuel Costardi
Delle Antiche Contrade (Cuneo - CN) Juri Chiotti
Dolce Stil Novo (Venaria Reale - TO) Alfredo Russo
Donatella (Oviglio - AL) Mauro Bellotti
Gardenia (Caluso - TO) Mariangela Susigan
Gener Neuv (Asti - AT) Giuseppina Bagliardi
Guido da Costigliole del Relais San Maurizio (Santo Stefano Belbo - CN) Luca Zecchin
Guido Ristorante (Bra - CN) Ugo Alciati
Il Baluardo (Mondovì - CN) Marc Lanteri
Il Cascinalenuovo (Isola d'Asti - AT) Walter Ferretto
Il Centro (Priocca d'Alba - CN) Elide Mollo
Il Patio (Pollone - BI) Sergio Vineis
La Barrique (Torino - TO) Stefano Gallo
La Ciau del Tornavento (Treiso - CN) Maurilio Garola
La Credenza (San Maurizio Canavese - TO) Giovanni Grasso e Igor Macchia
La Fermata (Alessandria - AL) Riccardo Aiachini
La Rei dell'H.Boscareto Resort (Serralunga d'Alba - CN) Chen Shiqin
Locanda del Pilone (Alba - CN) Masayuki Kondo
Locanda nel Borgo Antico (Barolo - CN) Massimo Camia
Magorabin (Torino - TO) Marcello Trentini    (new entry)
Osteria del Borgo (Borgosesia - VC) Luciano Alberti
Pàscia (Invorio - NO) Paolo Gatta
San Marco (Canelli - AT) Mariuccia Ferrero
Savino Mongelli (Santa Vittoria d'Alba - CN) Savino Mongelli
Tantris (Novara - NO) Marta Grassi
Vintage 1997 (Torino - TO) Pierluigi Consonni
Villa d'Amelia (Benevello - CN) Damiano Nigro
Vittoria (Tigliole - AT) Massimiliano Musso
Vo (Torino - TO) Stefano Borra    (new entry)

Liguria (11)
Agrodolce (Imperia - IM) Andrea Sarri
Baldin (Genova, Fraz. Sestri Ponente - GE) Luca Collami
Claudio (Bergeggi - SV) Claudio Pasquarelli
Il Vescovado - La Fornace di Barbablù (Noli - SV) Giuseppe Ricchebuono
La Conchiglia (Taggia, Fraz. Arma di Taggia - IM) Anna Parisi
L'Arco Antico (Savona - SV) Flavio Costa
Locanda delle Tamerici (Ameglia - SP) Mauro Ricciardi
Palma (Alassio - SV) Massimo Viglietti
Paolo e Barbara (Sanremo - IM) Paolo Masieri
San Giorgio (Cervo - IM) Caterina Lanteri Cravet
The Cook (Genova, Loc. Nervi - GE) Ivano Ricchebono

Lombardia (50)
A'Anteprima (Chiuduno - BG) Daniel Facen
Al Gambero (Calvisano - BS) Maria Paola Geroldi
Alice (Milano - MI) Viviana Varese
Al Pont de Ferr (Milano - MI) Matias Perdomo
Al Porticciolo 84 (Lecco - LC) Fabrizio Ferrari
Al Vigneto (Grumello del Monte - BG) Vito Siragusa, Patron
Ambasciata (Quistello - MN) Romano Tamani
Antica Osteria dei Camelì (Ambivere - BG) Loredana Vescovi
Aquila Nigra (Mantova - MN) Vera Caffini
Capriccio (Manerba del Garda - BS) Giuliana Germinasi
Chalet Mattias (Livigno - SO) Mattias Peri
Da Candida (Campione d'Italia - CO) Bernard Fournier    (new entry)
Da Nadia (Castrezzato - BS) Nadia Vincenzi
Devero Ristorante dell'H.Devero (Cavenago di Brianza - MB) Enrico Bartolini
D'O (Cornaredo - MI) Davide Oldani
Due Colombe (Corte Franca - BS) Stefano Cerveni
Esplanade (Desenzano sul Garda - BS) Massimo Fezzardi
Frosio (Almè - BG) Paolo Frosio
Gimmy's dell'H.Arisch (Aprica - SO) Antonio Borruso    (new entry)
I Castagni (Vigevano - PV) Enrico Gerli
Ilario Vinciguerra (Gallarate - VA) Ilario Vinciguerra
Il Cantinone dello Sport H.Alpina (Madesimo - SO) Stefano Masanti
Il Cantuccio (Albavilla - CO) Mauro Elli)
Il Sole (Ranco - VA) Davide Brovelli
Innocenti Evasioni (Milano - MI) Tommaso Arrigoni e Eros Picco
I Tigli...a Lago (Como - CO) Franco Caffara    (new entry)
Joia (Milano - MI) Pietro Leeman
La Locanda del Notaio (Pellio d'Intelvi - CO) Sara Preceruti
Lanterna Verde (Villa di Chiavenna - SO) Andrea Tonola
La Rucola (Sirmione - BS) Gionata Bignotti
La Tortuga (Gargnano - BS) Maria e Orietta Filippini
Leon d'Oro (Pralboino - BS) Alfonso Pepe
Locanda Vecchia Pavia al Mulino (Certosa di Pavia - PV) Annamaria Leone
Loro (Trescore Balneario - BG) Pierantonio Rocchetti
L'Osteria di Via Solata (Bergamo - BG) Ezio Gritti
Ma.Ri.Na. (Olgiate Olona - VA) Rita Possoni
Mistral del Grand H.Villa Serbelloni (Bellagio - CO) Ettore Bocchia
Osteria Da Pietro (Castiglione delle Stiviere - MN) Fabiana Tabai e Silvana Paghera
Osteria della Brughiera (Villa D'Almè - BG) Paolo Benigni
Osteria del Pomiroeu (Seregno - MI) Giancarlo Morelli
Pierino Penati (Viganò - CO) Theo Penati
Roof Garden dell'H.San Marco (Bergamo - BG) Fabrizio Ferraro
San Martino (Treviglio - BG) Marco e Vittorio Colleoni
Tano Passami l'Olio (Milano - MI) Tano Simonato
Trattoria del Fulmine (Trescore Cremasco - CR) Clemy Bolzoni e Eleonora Rovida
Trussardi alla Scala (Milano - MI) Luigi Taglienti    (scende dalle "Due Stelle")
Unico (Milano - MI) Fabio Baldassarre
Villa Feltrinelli (Gargnano - BS) Stefano Baiocco
Villa Fiordaliso (Gardone Riviera - BS) Riccardo Camanini
Vun del H.Park Hyatt (Milano - MI) Andrea Aprea    (new entry)

Trentino (7)
El Molin (Cavalese - TN) Alessandro Gilmozzi
Il Gallo Cedrone dell'H.Bertelli (Madonna di Campiglio - TN) Vinicio Tenni    (new entry)
Locanda Margon (Trento - TN) Alfio Ghezzi
Lo Scrigno del Duomo (Trento - TN) Alfredo Chiocchetti
Malga Panna (Moena - TN) Paolo Donei
Orso Grigio (Ronzone - TN) Cristian Bertol
Stube Hermitage del Bio H.Hermitage (Madonna di Campiglio - TN) Paolo Cappuccio

Alto Adige (14)
Alpenroyal Gourmet (Selva di Val Gardena/Wolkenstein in Groden - BZ) Felice Lo Basso
Anna Stuben dell'H.Gardena (Ortisei/St. Ulrich in Groden - BZ) Reimund Brunner    (new entry)
Auener Hof (Sarentino/Sarntal - BZ) Heinrich Schneider
Castel Fragsburg (Merano - BZ) Luis Haller
Gourmet Stube Einhorn del Romantik H.Stafler (Campo di Trens/Freienfeld, Loc. Mules - BZ) Peter Girtler
Kleine Flamme (Vipiteno - BZ) Backer Burkhard
Kuppelrain (Castelbello Ciardes/Kastelbell-Tschars - BZ) Jorg Trafoier
La Passion (Vandoies/Vintl - BZ) Wolfgang Kerschbaumer
La Siriola dell'H.Ciasa Salares (Badia/Abtei, Loc. San Cassiano - BZ)  Fabio Cucchelli
La Stua de Michil dell'H.Perla (Corvara in Badia/Kurfar - BZ) Arturo Spicocchi
Schoneck (Falzes/Pfalzes - BZ) Karl Baumgartner
Sissi (Merano - BZ) Andrea Fenoglio
Zum Lowen (Tesimo/Tisens - BZ) Anna Matscher
Zur Rose (Appiano sulla Strada del Vino/Eppan - BZ) Herbert Hintner

Veneto (19)
Al Capriolo (Vodo di Cadore - BL) Pietro Gregori
Casin del Gamba (Altissimo - VI) Antonio Dal Lago
Dolada (Pieve d'Alpago - BL) Riccardo De Prà
El Coq (Marano Vicentino - VI) Lorenzo Cogo    (new entry)
Gellius (Oderzo - TV) Alessandro Breda
La Casa degli Spiriti (Costermano - VR) Paolo Cappuccio
La Corte dell H.Villa Abbazia (Follina - TV) Ivano Mestriner    (new entry)
Laite (Sappada - BL) Fabrizia Meroi
La Locanda di Piero (Montecchio Precalcino - VI) Renato Rizzardi
La Montecchia (Selvazzano Dentro - PD) Erminio e Massimiliano Alajmo
Lazzaro 1915 dell'Albergo Trieste (Pontelongo - PD) Piergiorgio Siverio    (new entry)
Locanda San Lorenzo (Puos d'Alpago - BL) Renzo Dal Farra
Meridiana (Piove di Sacco - PD) Daniele Carraro
Osteria Da Fiore (Venezia - VE) Mara Zanetti
Osteria La Fontanina (Verona - VR) Nicola Tapparini
Quadri (Venezia - VE) Silvio Giavedoni
Tivoli (Cortina d'Ampezzo - BL) Graziano Prest
Vecchia Malcesine (Malcesine - VR) Leandro Luppi
Venissa (Venezia - VE) Paola Budel    (new entry)

Friuli Venezia Giulia (7)
Al Cacciatore de La Subida (Cormons - GO) Alessandro Gavagna
Al Ferarùt (Rivignano - UD) Alberto Tonizzo
Castello di Trussio dell'Aquila d'Oro (Dolegna del Collio - GO) Anna Tuti
Il Cecchini (Pasiano di Pordenone - PN) Marco Carraro
La Primula (San Quirino - PN) Andrea Canton
La Taverna (Colloredo di Monte Albano - UD) Giovanni Tavolaro
Osteria Altran (Ruda - UD) Alessio Devidè

Emilia Romagna (23)
Al Tramezzo (Parma - PR) Alberto Rossetti
Antica Corte Pallavicina (Polesine Parmense - PR) Massimo Spigaroli
Antica Osteria del Teatro (Piacenza - PC) Filippo Chiappini Dattilo
Arnaldo - Clinica Gastronomica (Rubiera - RE) Anna e Franca Regoli
Ca' Matilde (Quattro Castella - RE) Andrea Incerti Vezzani
Da Amerigo (Savigno - BO) Alberto Bettini
Guido (Rimini - RN) Giampaolo Raschi
Hostaria del Mare (Modena - MO) Vittorio Novani
Il Piastrino (Pennabilli - RN) Riccardo Agostini
Il Povero Diavolo (Torriana - RN) Piergiorgio Parini
I Portici H. (Bologna - BO) Agostino Iacobucci
La Capanna di Eraclio (Codigoro - FE) Maria Grazia Soncini
La Fiaschetteria (Besenzone, Fraz. Bersano - PC) Patrizia Dadomo
La Frasca (Cervia - FO) Marco Cavallucci
La Palta (Borgonovo Val Tidone - PC) Isa Mazzocchi
L'Erba del Re (Modena - MO) Luca Marchini
Magnolia (Cesenatico - FC) Alberto Faccani
Marconi (Sasso Marconi - BO) Aurora Mazzucchelli
Nido del Picchio (Carpaneto Piacentino - PC) Daniele Repetti
Paolo Teverini (Bagno di Romagna - FO) Paolo Teverini
Parizzi (Parma - PR) Marco Parizzi
Stella d'Oro (Soragna - PR) Marco Dallabona
Strada Facendo (Modena - MO) Emilio Barbieri

Toscana (19)
Acquacotta dell'H.Terme di Saturnia (Saturnia - GR) Alessandro Bocci
Albergaccio di Castellina (Castellina in Chianti - SI) Sonia Visman
Atman (Pescia - PT) Igles Corelli
Bistrot (Forte dei Marmi - LU) Daniele Angelini
Butterfly (Lucca - LU) Fabrizio Girasoli
Il Colombaio (Casole d'Elsa - SI) Vincenzo Di Grande
Il Falconiere (Cortona - AR) Richard Titi e Silvia Regi Baracchi
Il Palagio dell'H.Four Seasons (Firenze - FI) Vito Mollica
I Salotti dell'H.Il Patriarca (Chiusi - SI) Katia Maccari
La Bottega del 30 (Castelnuovo Berardenga - SI) Helene Stoquelet
La Magnolia dell'H.Byron (Forte dei Marmi - LU) Andrea Mattei
La Pineta (Bibbona - LI) Luciano Zazzeri
La Tenda Rossa (San Casciano in Val di Pesa - FI) Maria Salcuni
Lorenzo (Forte dei Marmi - LU) Gioacchino Pontrelli
Lunasia di Green Park Resort (Pisa, Fraz. Tirrenia - PI) Luca Landi
Ora d'Aria (Firenze - FI) Marco Stabile
Osteria di Passignano (Tavarnelle Val di Pesa - FI) Matia Barciulli
Romano (Viareggio - LU) Franca Checchi
Trattoria Toscana - Tenuta La Badiola del Relais L'Andana (Castiglione della Pescaia - GR) Christophe Martin

Marche (5)
Andreina (Loreto - AN) Errico Recanati    (new entry)
Emilio (Fermo - AP) Danilo Bei
Enoteca Le Case (Macerata - MC) Michele Biagiola
Le Busche (Montecarotto - AN) Andrea Angeletti
Symposium (Cartoceto - PU) Lucio Pompili

Umbria (1)
Il Postale del Castello di Monterone (Perugia - PG) Marco Bistarelli

Lazio (17)
Acqua Pazza (Ponza, Isola di Ponza - LT) Patrizia e Lucia Ronca
Acquolina Hostaria in Roma (Roma - RM) Giulio Terrinoni
Agata e Romeo (Roma - RM) Agata Parisella
All'Oro (Roma - RM) Riccardo Di Giacinto
Colline Ciociare (Acuto - FR) Salvatore Tassa
Enoteca la Torre (Viterbo - VT) Danilo Ciavattini
Giuda Ballerino (Roma - RM) Andrea Fusco
Glass Hosteria (Roma - RM) Cristina Bowerman
Il Convivio Troiani (Roma - RM) Angelo Troiani
Imàgo dell'H.Hassler (Roma - RM) Francesco Apreda
La Parolina (Aquapendente, Fraz. Trevinano - VT) Iside Maria De Cesare
La Terrazza dell'H.Eden (Roma - RN) Fabio Cervo    (new entry)
Metamorfosi (Roma - RM) Roy Cáceres    (new entry)
Open Colonna (Roma - RM) Antonello Colonna
Pascucci al Porticciolo (Fiumicino - RM) Gianfranco Pascucci
Pipero al Rex (Roma - RM) Luciano Monosilio    (new entry)
The Cesar dell'H.La Posta Vecchia (Ladispoli - RM) Michele Gioia

Abruzzo (5)
Al Metrò (San Salvo - CH) Nicola Fossaceca    (new entry)
Cafè les Paillotes (Pescara - PE) Davide Pezzuto
La Bandiera (Civitella Casanova - PE) Marcello Spadone
Magione Papale (L'Aquila - AQ) William Zonfa
Villa Maiella (Guardagrele - CH) Arcangelo Tinari

Campania (26)
Antica Osteria Nonna Rosa (Vico Equense - NA) Giuseppe Guida
Casa del Nonno 13 (Mercato San Severino - SA) Raffaele Vitale
Il Buco (Sorrento - NA) Giuseppe Aversa
Il Comandante dell'H.Romeo (Napoli - NA) Salvatore Bianco    (new entry)
Il Faro di Capo d'Orso (Maiori - SA) Pierfranco Ferrara
Il Flauto di Pan dell'H.Villa Cimbrone (Ravello - SA) Luigi Tramontano    (new entry)
Il Papavero (Eboli - SA) Maurizio Somma
Il Riccio dell'H.Capri Palace (Anacapri, Isola di Capri - NA) Salvatore Elefante    (new entry)
Il San Pietro H. (Positano - SA) Alois Vanlangenaeker
Indaco dell'Albergo Regina Isabella (Lacco Ameno, Isola di Ischia - NA)  Pasquale Palomaro    (new entry)
La Caravella (Amalfi - SA) Antonio Dipino
L'Accanto del Grand H.Angiolieri (Vico Equense - NA) Vincenzo Guarino
La Locanda di Bù (Nusco - AV) Antonio Pisaniello
La Sponda dell'H.Le Sirenuse (Positano - SA) Matteo Temperini
Locanda Severino (Caggiano - SA) Vitantonio Lombardo
Le Colonne (Caserta - CE) Rosanna Marziale    (new entry)
Le Trabe (Capaccio Paestum - SA) Peppe Stanzione    (new entry)
Marennà (Sorbo Serpico - AV) Paolo Barrale
Maxi dell'H.Capo La Gala (Vico Equense - NA) Danilo Di Vuolo
Oasis - Antichi Sapori (Vallesaccarda - AV) Giuseppina Pagliarulo, Maria Luisa e Michelina Fischetti e Maria Grazia Luongo
Palazzo Petrucci (Napoli - NA) Lino Scarallo
Pappacarbone (Cava dei Tirreni - SA) Rocco Iannone
Sud (Quarto - NA) Marianna Vitale
Taverna del Capitano (Massa Lubrense - NA) Alfonso Caputo    (scende dalle "Due Stelle")
Taverna Estia (Brusciano - NA) Armando e Francesco Sposito
Vairo del Volturno (Vairano Patenora - CE) Renato Martino

Puglia (5)
Al Fornello Da Ricci (Ceglie Messapica - BR) Dora e Antonella Ricci e Vinod Sookar
Bacco (Bari - BA) Angela Campana
Cielo del Relais La Sommità (Ostumi - BR) Sebastiano Lombardi
Già Sotto l'Arco (Carovigno - BR) Teresa Galeone
Il Poeta Contadino (Alberobello - BA) Leonardo e Cosimo Marco

Calabria (3)
Dattilo (Strongoli - KR) Francesco Rizzuti
Gambero Rosso (Marina di Gioiosa Ionica - RC) Riccardo Sculli    (new entry)
Lapprodo (Vibo Valentia - VV) Agostino Bilotta

Sicilia (8)
Bellevue dell'H.Metropole (Taormina - ME) Andreas Zangerl
Bye Bye Blues (Palermo - PA) Patrizia Di Benedetto
Casa Grugno (Taormina - ME) Davide Tamburini
Coria (Caltagirone - CT) Domenico Colonnetta e Francesco Patti
La Capinera (Taormina - ME) Pietro D'Agostino
La Fenice dell'H.Villa Carlotta (Ragusa - RG) Claudio Ruta
La Gazza Ladra (Modica - RG) Accursio Craparo
Locanda Don Serafino (Ragusa - RG) Vincenzo Candiano

Sardegna (3)
Andreini (Alghero - SS) Cristiano Andreini
La Ghinghetta (Portoscuso - CI) Gianluca Vacca
S'Apposentu a Casa Puddu (Siddi - VS) Roberto Petza    (new entry)

Repubblica di San Marino (1)
Righi (San Marino - RSM) Luigi Sartini

Escono

      (avevano "Una Stella")
  Piemonte
Antinè (Barbaresco - CN) Andrea Marino
Pier Bussetti al Castello di Govone (Govone - CN) Pier Bussetti
  Lombardia
Al Quarto (Cremona - CR) Maura Gosio
Ortica (Bedizzole - BS) Piercarlo Zanotti
Quintessenza (Moniga del Garda - BS) Fabio Mazzolini
Schuman (Legnano - MI) Silvio Battistoni
  Alto Adige
Johannesstube dell'H.Engel (Nova Levante/Welschnofen - BZ) Markus Baumgartner
  Emilia Romagna
Il Dongiovanni (Ferrara - FE) Pier Luigi Di Diego
Vicolo Santa Lucia (Cattolica - RN) Stefano Ciotti
  Toscana
Enoteca Henri (Viareggio - LU) Henri Prosperi
Piccolo Principe del Gran H.Principe di Piemonte (Viareggio - LU) Giuseppe Mancino
  Umbria
La Bastiglia H. (Spello - PG) Marco Gubbiotti
  Campania
La Cantinella (Napoli - NA) Giorgio Rosolino
Melograno (Forio d'Ischia, Isola d'Ischia - NA) Libera Iovine