11 "Tre Stelle"(***) - 37 "Due Stelle"(**)
323 "Una Stella"(*)

Guida Michelin Italia 2021 - 66° Edizione
(La Guida Michelin Italia dal 2004 include anche i ristoranti della Repubblica di San Marino)
Per maggiori informazioni sui punteggi applicati dalla Guida
 clicca su: Michelin - I Punteggi

I Ristoranti con "Una Stella" scendono da 328 a 323

     Conquistano la "Stella" 27 nuovi ristoranti.
     Perdono la "Stella" 30 ristoranti, tra cui Combal.Zero (Rivoli - TO) Davide Scabin, La Tenda Rossa (San Casciano in Val Di Pesa - FI) Maria Probst e Cristian Santandrea e Bacco (Barletta - BA) Angela Campana.

(3*)  Valle d'Aosta - Aosta
(1***) (4**) (41*)  Piemonte - Torino
(7*)  Liguria - Genova
(3***) (6**) (50*)  Lombardia - Milano
(9*)  Trentino - Trento
(1***) (3**) (16*)  Alto Adige - Bolzano
(1***) (4**) (28*)  Veneto - Venezia
(2**) (6*)  Friuli Venezia Giulia - Trieste
(1***) (2**) (20*)  Emilia Romagna - Bologna
(1***) (5**) (36*)  Toscana - Firenze
(1***) (1**) (2*)  Marche - Ancona
(2*) Umbria - Perugia
(1***) (2**) (27*)  Lazio - Roma
(1***) (4*)  Abruzzo - L'Aquila
  Molise - Campobasso
(6**) (38*)  Campania - Napoli
(10*)  Puglia - Bari
(2*) Basilicata - Potenza
(5*) Calabria - Catanzaro
(2**) (14*) Sicilia - Palermo
(2*)  Sardegna  - Cagliari

(1*)  Repubblica di San Marino (RSM) - Città di San Marino

D'O (Cornaredo - MI)

TRE STELLE (11)

Piemonte (1)

Piazza Duomo
Enrico Crippa (Piazza Duomo Alba)
Alba (CN) Piazza Risorgimento 4

Lombardia (3)

Dal Pescatore
Nadia e Giovanni Santini (www.dalpescatore.com)
Canneto sull'Oglio (MN) Via Runate 13

Da Vittorio
Enrico e Roberto Cerea (www.davittorio.com)
Brusaporto (BG) Via Cantalupa 17

Enrico Bartolini - Mudec
Enrico Bartolini (https://www.enricobartolini.net/ristorante-mudec-milano)
Milano (MI) Via Tortona 56

Alto Adige (1)

St. Hubertus dell'H.Rosa Alpina
Norbert Niederkofler (www.rosalpina.it)
Badia/Abtei (BZ) Loc. San Cassiano Via Micura de Ru 20

Veneto (1)

Le Calandre
Massimiliano Alajmo (www.alajmo.it)
Rubano (PD) Loc. Sarmeola Via Liguria 1

Emilia Romagna (1)

Osteria Francescana
Massimo Bottura (www.osteriafrancescana.it)
Modena (MO) Via Stella 22

Toscana (1)

Enoteca Pinchiorri
Riccardo Monco e Alessandro Della Tommasina (www.enotecapinchiorri.com)
Firenze (FI) Via Ghibellina 87

Marche (1)

Uliassi
Mauro Uliassi (https://www.uliassi.com/)
Senigallia (AN) Via Banchina Levante 6

Lazio (1)

La Pergola del Rome Cavalieri H.Waldorf Astoria
Heinz Beck (www.romecavalieri.it)
Roma (RM) Via Cadlolo 101

Abruzzo (1)

Reale
Niko Romito (www.nikoromito.com/reale)
Castel di Sangro (AQ) Contrada Santa Liberata

DUE STELLE (37)

Piemonte (4)

Antica Corona Reale Da Renzo
Gian Piero Vivalda (https://www.anticacoronareale.it/)
Cervere (CN) Via Fossano 13

La Madernassa
Michelangelo Mammoliti (https://www.lamadernassa.it/)
Guarene (CN) Loc. Lora 2

Piccolo Lago
Marco Sacco (http://www.piccololago.it/)
Verbania (VB) Loc. Fondotece Via Turati 87

Villa Crespi
Antonino Cannavacciuolo (www.villacrespi.it)
Orta San Giulio (NO) Via Fava 18

Lombardia (6)

D'O    (sale da "Una Stella")
Davide Oldani (https://www.cucinapop.do/)
Cornaredo (MI) Fraz. San Pietro all'Olmo Piazza della Chiesa 14

Il Luogo di Aimo e Nadia
Alessandro Negrini e Fabio Pisani (https://aimoenadia.com/)
Milano (MI) Via Montecuccoli 6

Miramonti l'Altro
Philippe Léveillé (www.miramontilaltro.it)
Concesio (BS) Loc. Costorio Via Crosette 34

Seta del Mandarin Oriental Milano
Antonio Guida (https://www.mandarinoriental.it/milan/la-scala/fine-dining)
Milano (MI) Via Andegari 9

Villa Feltrinelli
Stefano Baiocco (https://www.villafeltrinelli.com/en/)
Gargnano (BS) Via Rimembranza 38

Vun dell'H.Park Hyatt
Andrea Aprea (https://www.ristorante-vun.it/)
Milano (MI) Via Silvio Pellico 3

Alto Adige (3)

Gourmet Stube Einhorn del Romantik H.Stafler
Peter Girtler (https://www.stafler.com/it/i-ristoranti.html)
Campo di Trens/Freienfeld (BZ) Loc. Mules Via Mules 10

Terra dell'H. Auener Hof
Heinrich Schneider (https://terra.place/it/)
Sarentino/Sarntal (BZ) Prati 21

Trenkerstube dell'H.Castel
Gerhard Wieser (https://hotel-castel.com/)
Tirolo/Tirol (BZ) Vicolo dei Castagni 18

Veneto (4)

Antica Osteria Cera
Lionello, Lorena e Daniele Cera (http://www.osteriacera.it/)
Campagna Lupia (VE) Loc. Lughetto Via Marghera 24

Casa Perbellini
Giancarlo Perbellini (www.casaperbellini.com/it)
Verona (VR) Piazza San Zeno 16

Glam di Palazzo Venart
Donato Ascani e Enrico Bartolini supervisor (https://www.palazzovenart.com/it/)
Venezia (VE) Calle Tron 1961

La Peca
Nicola Portinari (https://lapeca.it/)
Lonigo (VI) Via Giovanelli 2

Friuli Venezia Giulia (2)

Agli Amici
Emanuele Scarello (https://www.agliamici.it/)
Udine (UD) Via Liguria 252

Harry’s Piccolo    (sale da "Una Stella")
Davide De Pra e Matteo Metullio supervisor (http://www.harrystrieste.it/it/)
Trieste (TS) Piazza Unità d'Italia 2

Emilia Romagna (2)

Magnolia
Alberto Faccani (https://www.magnoliaristorante.it/)
Cesenatico (FC) Viale Trento 31

San Domenico
Valentino Marcattilii e Massimiliano Mascia (www.sandomenico.it)
Imola (BO) Via Sacchi 1

Toscana (5)

Arnolfo
Gaetano Trovato (www.arnolfo.com)
Colle Val d'Elsa (SI) Via XX Settembre 52

Bracali
Francesco Bracali (www.mondobracali.it/ristorante/)
Massa Marittima (GR) Fraz. Ghirlanda Via di Perolla 2

Da Caino
Valeria Piccini (www.dacaino.it)
Montemerano (GR) Via della Chiesa 4

Piccolo Principe del Gran H.Principe di Piemonte
Giuseppe Mancino (https://www.ristoranteilpiccoloprincipe.it/)
Viareggio (LU) Piazza Puccini 1

Santa Elisabetta dell'H.Brunelleschi    (sale da "Una Stella")
Rocco De Santis (https://www.ristorantesantaelisabetta.it/)
Firenze (FI) Piazza Sant'Elisabetta 3

Marche (1)

La Madonnina del Pescatore
Moreno Cedroni (www.morenocedroni.it)
Senigallia (AN) Loc. Marzocca Via Lungomare Italia 11
 
Lazio (2)

Il Pagliaccio
Antony Genovese (https://www.ristoranteilpagliaccio.com/)
Roma (RM) Via dei Banchi Vecchi 129

La Trota
Sandro e Maurizio Serva (https://www.latrota.com/)
Rivodutri (RI) Loc. Piedicolle Via Santa Susanna 33

Campania (6)

Danì Maison
Nino Di Costanzo (https://danimaison.it/it/)
Ischia (NA) Isola d'Ischia, Via Montetignuso 28

Don Alfonso 1890
Alfonso ed Ernesto Iaccarino (www.donalfonso.com)
Massa Lubrense (NA) Fraz. Sant'Agata sui Due Golfi Piazza Sant'Agata

L'Olivo dell'H.Capri Palace
Andrea Migliaccio (https://www.capripalace.com/it/)
Anacapri (NA) Isola di Capri, Via Capodimonte 2

Quattro Passi
Antonio e Fabrizio Mellino (https://www.ristorantequattropassi.it/)
Massa Lubrense (NA) Fraz. Nerano Via Vespucci 13/n

Taverna Estia
Francesco Sposito (http://www.tavernaestia.it/)
Brusciano (NA) Via De Ruggiero 108

Torre del Saracino
Gennaro Esposito (http://www.torredelsaracino.it/home.php)
Vico Equense (NA) Loc. Marina Equa Via Torretta 9

Sicilia (2)

Duomo
Franco Sultano (www.ristoranteduomo.it)
Ragusa (RG) Quartiere Ibla Via Capitano Bocchieri 31

La Madia
Giuseppe Cuttaia (https://www.ristorantelamadia.it/)
Licata (AG) Corso Filippo Re Capriata 22

UNA STELLA (323)

Valle d'Aosta (3)
Le Petit Restaurant dell'H.Bellevue (Cogne - AO) Fabio Iacovone
Petit Royal dell'H.Royal e Golf (Courmayeur - AO) Paolo Griffa
Vecchio Ristoro (Aosta - AO) Filippo Oggioni    (new entry)

Piemonte (41)
All'Enoteca (Canale - CN) Davide Palluda
Al Sorriso (Soriso - NO) Luisa Marelli Valazza
Atelier dell'H.Eurossola (Domodossola - VB) Giorgio Bartolucci
Borgo Sant'Anna (Monforte d'Alba - CN) Pasquale Laera    (new entry)
Casa Vicina (Torino - TO) Claudio Vicina Mazzaretto
Cannavacciuolo Cafè & Bistrot (Novara - NO) Vincenzo Manicone
Cannavacciuolo Cafè & Bistrot (Torino - TO) Nicola Somma
Carignano dell'H.Sitea (Torino - TO) Fabrizio Tesse e Marco Miglioli
Ca' Vittoria (Tigliole - AT) Massimiliano Musso
Christian e Manuel dell'H.Cinzia (Vercelli - VC) Christian e Manuel Costardi
Condividere (Torino - TO) Federico Zanasi
Da Francesco (Cherasco - CN) Francesco Oberto
Del Cambio (Torino - TO) Matteo Baronetto
Dolce Stil Novo alla Reggia (Venaria Reale - TO) Alfredo Russo
Fre di Réva (Monforte d'Alba - CN) Bruno Melati
Gardenia (Caluso - TO) Mariangela Susigan
Guido da Costigliole del Relais San Maurizio (Santo Stefano Belbo - CN) Luca Zecchin
Guido Ristorante in Villa Reale (Serralunga d'Alba - CN) Ugo Alciati
I Caffi (Acqui Terme - AL) Bruna Cane
Il Cascinalenuovo (Isola d'Asti - AT) Walter Ferretto
Il Centro (Priocca d'Alba - CN) Elide Mollo
Il Patio (Pollone - BI) Sergio Vineis
Il Portale (Verbania - VB) Massimiliano Celeste
La Ciau del Tornavento (Treiso - CN) Maurilio Garola
La Credenza (San Maurizio Canavese - TO) Giovanni Grasso e Igor Macchia
La Fermata (Alessandria - AL) Riccardo Aiachini
La Rei dell'H.Boscareto Resort (Serralunga d'Alba - CN) Alberto Bai e Fabrizio Tesse supervisor
Larossa (Alba - CN) Andrea Larossa
Locanda del Pilone (Alba - CN) Federico Gallo
Locanda del Sant’Uffizio - Enrico Bartolini del Relais Sant'Uffizio (Penango Cioccaro - AT) Gabriele Boffa e Enrico Bartolini supervisor
Locanda di Orta (Orta San Giulio - NO) Andrea Monesi
Magorabin (Torino - TO) Marcello Trentini
Massimo Camia Ristorante (La Morra - CN) Massimo Camia
Osteria Arborina (La Morra - CN) Andrea Ribaldone
Piano 35 (Torino - TO) Christian Balzo e Marco Sacco, supervisor    (new entry)
Ristorante 21.9 (Piobesi d'Alba - CN) Flavio Costa
Spazio 7 (Torino - TO) Alessandro Mecca
Tantris (Novara - NO) Marta Grassi
Vintage 1997 (Torino - TO) Valentino Panero
Villa d'Amelia (Benevello - CN) Damiano Nigro
Zappatori (Pinerolo - TO) Christian Milone

Liguria (7)
Claudio H. (Bergeggi - SV) Claudio Pasquarelli
Il Vescovado dell'H.Palazzo Vescovile (Noli - SV) Giuseppe Ricchebuono
Impronta D'Acqua (Cavi - GE) Ivan Maniago    (new entry)
Nove (Alassio - SV) Giorgio Servetto    (new entry)
Paolo e Barbara (Sanremo - IM) Paolo Masieri
Sarri (Imperia - IM) Andrea Sarri
The Cook Restaurant al Cavo (Genova - GE) Ivano Ricchebono

Lombardia (50)
Aalto (Milano - MI) Takeshi Iwai    (new entry)
Acquerello (Fagnano Olona - VA)  Silvio Salmoiraghi
Al Gambero (Calvisano - BS) Maria Paola Geroldi
Ambasciata (Quistello - MN) Romano Tamani
Berton al Lago dell'H.Il Sereno (Torno - CO) Raffaele Lenzi e Andrea Berton supervisor
Capriccio (Manerba del Garda - BS) Giuliana Germinasi
Casual (Bergamo - BG) Marco Galtarossa e Enrico Bartolini supervisor
Contraste (Milano - MI ) Matias Perdomo
Cracco (Milano - MI) Carlo Cracco
Da Candida (Campione d'Italia - CO) Bernard Fournier
Da Nadia (Erbusco - BS) Nadia Vincenzi
Due Colombe (Corte Franca - BS) Stefano Cerveni
Esplanade (Desenzano sul Garda - BS) Massimo Fezzardi
Florian Maison (San Paolo d'Argon - BG) Umberto De Martino
Frosio (Almè - BG) Paolo Frosio
I Castagni (Vigevano - PV) Enrico Gerli
Il Cantinone dello Sport H.Alpina (Madesimo - SO) Stefano Masanti
Il Cantuccio (Albavilla - CO) Mauro Elli
Il Saraceno (Cavernago - BG) Roberto Proto
Impronte (Bergamo - BG) Cristian Fagone
Innocenti Evasioni (Milano - MI) Tommaso Arrigoni e Eros Picco
I Tigli in Theoria (Como - CO) Franco Caffara
IT Milano (Milano - MI) Salvatore De Micco e Nino Di Costanzo supervisor
Iyo (Milano - MI) Giampiero Brotzu e Katsumi Soga
Joia (Milano - MI) Pietro Leeman
Kitchen (Como - CO) Andrea Casali    (new entry)
L'Alchimia (Milano - MI) Giuseppe Pastorino
Lanterna Verde (Villa di Chiavenna - SO) Roberto Tonola
La Présef (Mantello - SO) Gianni Tarabini
L'Aria dell'H.Mandarin Oriental (Blevio - CO) Vincenzo Guarino
La Rucola (Sirmione - BS) Gionata Bignotti
La Tavola dell'H. Il Porticciolo (Laveno-Mombello - VA) Riccardo Bassetti
La Tortuga (Gargnano - BS) Orietta Filippini
Leon d'Oro (Pralboino - BS) Alfonso Pepe
Lido 84 (Gardone Riviera - BS) Riccardo Camanini
Locanda Vecchia Pavia al Mulino (Certosa di Pavia - PV) Annamaria Leone
Loro (Trescore Balneario - BG) Pierantonio Rocchetti
Ma.Ri.Na. (Olgiate Olona - VA) Rita Possoni
Materia (Cernobbio - LC) Davide Caranchini
Mistral del Grand H.Villa Serbelloni (Bellagio - CO) Ettore Bocchia
Osteria della Brughiera (Villa D'Almè - BG) Stefano Gelmi
Pierino Penati (Viganò - CO) Theo Penati
Ristorante Berton (Milano - MI) Andrea Berton
Sadler (Milano - MI) Claudio Sadler
San Martino (Treviglio - BG) Marco e Vittorio Colleoni
Sedicesimo Secolo (Orzinuovi - BS) Simone Breda
Tano Passami l'Olio (Milano - MI) Tano Simonato
Villa Giulia (Gargnano - BS) Maurizio Bufi
Villa Naj (Stradella - PV) Alessandro Proietti Refrigeri
Viva (Milano - MI) Viviana Varese

Trentino (9)
Dolomieu del Dolce Vita Chalet (Pinzolo, Fraz. Madonna di Campiglio - TN) Enrico Croatti
El Molin (Cavalese - TN) Alessandro Gilmozzi
Il Gallo Cedrone dell'H.Bertelli (Pinzolo, Fraz. Madonna di Campiglio - TN) Sabino Fortunato
'L Chimpl da Tamion dell'H.Gran Mugon (San Giovanni di Fassa - TN) Stefano Ghetta
Locanda Margon (Trento - TN) Edoardo Fumagalli
Malga Panna (Moena - TN) Paolo Donei
Peter Brunel Restaurant Gourmet (Arco - TN) Peter Brunel    (new entry)
Senso - Alfio Ghezzi (Rovereto - TN) Alfio Ghezzi    (new entry)
Stube Hermitage del Bio H.Hermitage (Pinzolo, Fraz. Madonna di Campiglio - TN) Giovanni D'Alitta

Alto Adige (16)
Alpenroyal Gourmet (Selva di Val Gardena/Wolkenstein in Gröden - BZ) Mario Porcelli
Anna Stuben dell'H.Gardena (Ortisei/St. Ulrich in Groden - BZ) Reimund Brunner
Apostelstube (Bressanone/Brixen - BZ) Mathias Bachmann
Astra dell'H.Berghand (Cornedo all'Isarco/Karneid, Fraz. Collepietra - BZ) Gregor Eschgfäller
Culinaria - Im Farmerkreuz (Tirolo/Tirol - BZ) Manfred Kofler
In Viaggio (Bolzano/Bozen - BZ) Claudio Melis
Jasmin dell'H.Bischofhof (Chiusa/Klausen - BZ) Martin Obermarzoner    (scende dalle "Due Stelle")
Johannesstube dell'H.Engel (Nova Levante/Welschnofen - BZ) Markus Baumgartner
Kuppelrain (Castelbello Ciardes/Kastelbell-Tschars - BZ) Jorg Trafoier
La Stua de Michil dell'H.Perla (Corvara in Badia/Kurfar - BZ) Nicola Laera
Prezioso del Castel Fragsburg (Merano/Meran - BZ) Hegon Heiss    (new entry)
Schoneck (Falzes/Pfalzes - BZ) Karl Baumgartner
Sissi (Merano/Meran - BZ) Andrea Fenoglio
Tilia (Dobbiaco/Toblach - BZ) Chris Oberhammer
Zum Lowen (Tesimo/Tisens - BZ) Anna Matscher
Zur Rose (Appiano sulla Strada del Vino/Eppan - BZ) Herbert Hintner

Veneto (28)
12 Apostoli (Verona - VR) Mauro Buffo
Amistà del Byblos Art Hotel Villa Amistà (San Pietro in Cariano - VR) Mattia Bianchi    (new entry)
Aqua Crua (Barbarano Vicentino - VI) Giuliano Baldessari
Casin del Gamba (Altissimo - VI) Antonio Dal Lago
Damini Macelleria & Affini (Arzignano - VI) Giorgio Damini
Dolada (Alpago - BL) Riccardo De Prà
Feva (Castelfranco Veneto - TV) Nicola Dinato
Gellius (Oderzo - TV) Alessandro Breda
Il Desco (Verona - VR) Matteo Rizzo
Il Ridotto (Venezia - VE) Gianni Bonaccorsi
La Cru (Grezzana - VR) Giacomo Sacchetto    (new entry)
La Tana Gourmet (Asiago - VI) Alessandro Dal Degan
La Veranda dell'H.Color (Bardolino - VR) Fabio Cordella
Lazzaro 1915 dell'Albergo Trieste (Pontelongo - PD) Piergiorgio Siverio
Locanda San Lorenzo (Alpago - BL) Renzo Dal Farra
Matteo Grandi (Vicenza - VI) Matteo Grandi    (new entry)
Oro Restaurant del Belmond H.Cipriani (Venezia - VE) Davide Bisetto
Oseleta di Villa Cordevigo Wine Relais (Cavaion Veronese - VR) Marco Marras
Osteria Da Fiore (Venezia - VE) Mara Zanetti Martin
Ristorante Quadri (Venezia - VE) Silvio Giavedoni
SanBrite (Cortina d'Ampezzo - BL) Riccardo Gaspari    (new entry)
San Martino (Scorzè - VE) Raffaele Ros
Spinechile Resort (Schio - VI) Corrado Fasolato
Storie d'amore (Borgoricco - PD) Davide Filippetto
Stube Gourmet dell'H.Europa Residence (Asiago - VI) Alessio Longhini
Tivoli (Cortina d'Ampezzo - BL) Graziano Prest
Vecchia Malcesine (Malcesine - VR) Leandro Luppi
Venissa (Venezia - VE) Chiara Pavan e Francesco Brutto supervisor

Friuli Venezia Giulia (6)
Al Cacciatore de La Subida (Cormons - GO) Alessandro Gavagna
Laite (Sappada - UD) Fabrizia Meroi
La Primula (San Quirino - PN) Andrea Canton
L'Argine a Vencò (Dolegna del Collio - GO) Antonia Klugmann
La Taverna (Colloredo di Monte Albano - UD) Ivan Bombieri
Osteria Altran (Ruda - UD) Alessio Devidè

Emilia Romagna (20)
Abocar Due Cucine (Rimini - RN) Mariano Guardianelli
Antica Corte Pallavicina (Polesine Parmense - PR) Massimo Spigaroli
Arnaldo - Clinica Gastronomica (Rubiera - RE) Roberto Bottero
Ca' Matilde (Quattro Castella - RE) Andrea Incerti Vezzani
Da Amerigo 1934 (Savigno - BO) Alberto Bettini
DaGorini (Bagno di Romagna - FC) Gianluca Gorini
Guido (Rimini - RN) Giampaolo Raschi
Iacobucci (Castel Maggiore - BO) Agostino Iacobucci
Il Piastrino (Pennabilli - RN) Riccardo Agostini
Inkiostro (Parma - PR) Terry Giacomello
I Portici H. (Bologna - BO) Emanuele Petrosino
La Buca (Cesenatico - FC) Gregorio Grippo
La Capanna di Eraclio (Codigoro - FE) Maria Grazia Soncini
La Palta (Borgonovo Val Tidone - PC) Isa Mazzocchi
La Zanzara (Codigoro - FE) Elio e Sauro Bison
L'Erba del Re (Modena - MO) Luca Marchini
Marconi (Sasso Marconi - BO) Aurora Mazzucchelli
Nido del Picchio (Carpaneto Piacentino - PC) Daniele Repetti
Osteria del Povero Diavolo (Poggio Torriana - RN) Giuseppe Gasperoni    (new entry)
Parizzi (Parma - PR) Marco Parizzi

Toscana (36)
Atman a Villa Rospigliosi (Lamporecchio - PT) Marco Cahssai
Bistrot (Forte dei Marmi - LU) Andrea Mattei
Borgo San Jacopo dell'H.Lungarno (Firenze - FI) Claudio Mengoni
Butterfly (Lucca - LU) Fabrizio Girasoli
Castello di Fighine (San Casciano dei Bagni - SI) Antonio Strammiello e Heinz Beck supervisor
Franco Mare (Pietrasanta - LU) Alessandro Ferrarini    (new entry)
Gabbiano 3.0 (Grosseto - GR) Alessandro Rossi    (new entry)
Giglio (Lucca - LU) Stefano Terigi, Benedetto Rullo e Lorenzo Stefanini
Gucci Osteria da Massimo Mottura (Firenze - FI) Ana Karime Lopez
Il Falconiere (Cortona - AR) Richard Titi e Silvia Regi Baracchi
Il Palagio dell'H.Four Seasons (Firenze - FI) Vito Mollica
Il Parco di Villa Grey (Forte dei Marmi - LU) Roberto Monopoli
Il Pellicano H. (Monte Argentario - GR) Michele Gioia
Il Pievano del Castello di Spaltenna (Gaiole in Chianti - SI) Stelios Sakalis
I Salotti dell'H.Il Patriarca (Chiusi - SI) Katia Maccari
La Bottega del 30 (Castelnuovo Berardenga - SI) Helene Stoquelet
La Bottega del Buon Caffè del Borgo Santo Pietro in The City (Firenze - FI) Erez Ohayon
La Leggenda dei Frati a Villa Bardini (Firenze - FI) Filippo Saporito
La Magnolia dell'H.Byron (Forte dei Marmi - LU) Cristoforo Trapani
La Pineta (Bibbona - LI) Daniele Zazzeri
L'Asinello (Castelnuovo Berardenga - SI) Senio Venturi
La Torre del Castello del Nero (Tavarnelle Val Di Pesa - FI) Giovanni Luca Di Pirro
La Trattoria Enrico Bartolini del Resort L'Andana (Castiglione della Pescaia - GR) Bruno Cossio e Enrico Bartolini supervisor
Linfa (San Gimignano - SI) Vincenzo Martella    (new entry)
Lorenzo (Forte dei Marmi - LU) Gioacchino Pontrelli
Lunasia (Viareggio - LU) Luca Landi
Lux Lucis dell'H. Principe Forte dei Marmi (Forte dei Marmi - LU) Valentino Cassanelli
Meo Modo di Borgo Santo Pietro (Chiusdino - SI) Giovanni Di Giorgio
Ora d'Aria (Firenze - FI) Marco Stabile
Osteria di Passignano (Tavarnelle Val di Pesa - FI) Nicola Damiani
Osteria Perillà (Castiglione d'Orcia - SI) Marcello Corrado
Poggio Rosso del Borgo San Felice (Castelnuovo Berardenga - SI) Juan Camilo Quintero    (new entry)
Romano (Viareggio - LU) Nicola Gronchi e Franca Checchi
Sala dei Grappoli del Castello Banfi (Montalcino - SI) Domenico Francone    (new entry)
Silene (Seggiano - GR) Roberto Rossi
Virtuoso Gourmet della Tenuta Le Tre Virtù (Scarperia e San Piero - FI) Antonello Sardi

Marche (2)
Andreina (Loreto - AN) Errico Recanati
Nostrano (Pesaro - PU) Stefano Ciotti

Umbria (2)
Casa Vissani (Baschi - TR) Gianfranco Vissani
Vespasia di Palazzo Seneca (Norcia - PG) Valentino Palmisano

Lazio (27)
Acqua Pazza (Ponza, Isola di Ponza - LT) Patrizia e Lucia Ronca
Acquolina dell'H. First Luxury Art (Roma - RM) Daniele Lippi e Angelo Troiani supervisor
All'Oro dell'H.The H'All (Roma - RM) Riccardo Di Giacinto
Aminta Resort (Genazzano - RM) Marco Bottega
Antonello Colonna - Vallefredda Resort (Labico - RM) Antonello Colonna e Daniele Di Domenicantonio
Aroma dell'H.Palazzo Manfredi (Roma - RM) Giuseppe Di Iorio
Assaje dell'H.Aldrovandi Villa Borghese (Roma - RM) Lorenzo Di Gravio e Andrea Migliaccio supervisor
Bistrot 64 (Roma - RM) Kotaro Noda
Casa Iozzìa di Villa San Michele (Vitorchiano - VT) Lorenzo Iozzia
Colline Ciociare (Acuto - FR) Salvatore Tassa
Danilo Ciavattini (Viterbo - VT) Danilo Ciavattini
Enoteca la Torre a Villa Laetitia (Roma - RM) Domenico Stile
Essenza (Terracina - LT) Simone Nardoni    (new entry)
Glass Hosteria (Roma - RM) Cristina Bowerman
Idylio by Apreda dell'H.The Pantheon Iconic Rome (Roma - RM) Francesco Apreda
Il Convivio Troiani (Roma - RM) Angelo Troiani
Il Tino (Fiumicino - RM) Daniele Usai
Imàgo dell'H.Hassler (Roma - RM) Andrea Antonini
La Parolina (Aquapendente, Fraz. Trevinano - VT) Iside Maria De Cesare
La Terrazza dell'H.Eden (Roma - RM) Fabio Ciervo
Marco Martini Restaurant (Roma - RM) Marco Martini
Moma (Roma - RM) Andrea Pasqualucci
Pascucci al Porticciolo (Fiumicino - RM) Gianfranco Pascucci
Per Me (Roma - RM) Giulio Terrinoni
Pipero Roma (Roma - RM) Ciro Scamardella
Tordo Matto (Roma - RM) Adriano Baldassarre
Zia (Roma - RM) Antonio Ziantoni    (new entry)

Abruzzo (4)
Al Metrò (San Salvo - CH) Nicola Fossaceca
D.One (Roseto degli Abruzzi - TE) Davide Pezzuto
La Bandiera (Civitella Casanova - PE) Marcello e Mattia Spadone
Villa Maiella (Guardagrele - CH) Arcangelo Tinari

Campania (38)
Antica Osteria Nonna Rosa (Vico Equense - NA) Giuseppe Guida
Caracol dell'H.Cala Moresca (Bacoli - NA) Angelo Carannante
Don Geppi dell'H.Majestic Palace (Sant'Agnello - NA) Mario Affinita
George Restaurant dell'H.Parker's (Napoli - NA) Domenico Candela
Glicine dell'H.Santa Caterina (Amalfi - SA) Giuseppe Stanzione
Il Buco (Sorrento - NA) Giuseppe Aversa
Il Comandante dell'H.Romeo (Napoli - NA) Salvatore Bianco
Il Faro di Capo d'Orso (Maiori - SA) Francesco Sodano
Il Flauto di Pan dell'H.Villa Cimbrone (Ravello - NA) Lorenzo Montoro
Il Papavero (Eboli - SA) Fabio Pesticcio
Il Refettorio dell'H. Monastero Santa Rosa (Conca dei Marini - SA) Christoph Bob
Indaco dell'Albergo Regina Isabella (Lacco Ameno, Isola di Ischia - NA)  Pasquale Palomaro
Josè Restaurant della Tenuta Villaguerra (Torre del Greco - NA) Domenico Iavarone
Krèsios (Telese Terme - BN) Giuseppe Iannotti
La Caravella (Amalfi - SA) Antonio Dipino
La Serra dell'H.Le Agavi (Positano - SA) Luigi Tramontano
La Tuga - Costa del Capitano (Serrara Fontana, Isola d'Ischia - NA) Adriano Dentoni Litta
Le Colonne (Caserta - CE) Rosanna Marziale
Le Monzù dell'H.Punta Tragara (Capri - NA) Luigi Lionetti
Le Trabe della Tenuta Capodifiume  (Capaccio Paestum - SA) Marco Rispo
Locanda del Borgo dell'Aquapetra Resort (Telese Terme - NA) Luciano Villani
Lorelei (Sorrento - NA) Ciro Sicignano    (new entry)
Mammà (Capri, Isola di Capri - NA) Salvatore La Ragione
Maxi dell'H.Capo La Gala (Vico Equense - NA) Graziano Caccioppoli
Oasis - Antichi Sapori (Vallesaccarda - AV) Michelina Fischetti e Maria Grazia Luongo
Osteria Arbustico al Royal Paestum (Valva - SA) Cristian Torsiello
Palazzo Petrucci a Villa Donn'Anna (Napoli - NA) Lino Scarallo
Piazzetta Milù (Castellammare di Stabia - NA) Maicol Izzo
President (Pompei - NA) Paolo Gramaglia
Relais Blu (Massa Lubrense - NA) Alberto Annarumma    (new entry)
Re Maurì del Lloyd's Baia Hotel (Salerno - SA) Lorenzo Cuomo
Re Santi e Leoni (Nola - NA) Luigi Salomone    (new entry)
Rossellinis dell'H.Palazzo Avino (Ravello - SA) Giovanni Vanacore
Sud (Quarto - NA) Marianna Vitale
Taverna del Capitano (Massa Lubrense - NA) Alfonso Caputo
Terrazza Bosquet del Grand Hotel Excelsior Vittoria (Sorrento - NA) Antonino Montefusco
Veritas (Napoli - NA) Gianluca D'Agostino
Zass dell'H.San Pietro (Positano - SA) Alois Vanlangenaeker

Puglia (10)
Al Fornello Da Ricci (Ceglie Messapica - BR) Antonella Ricci e Vinod Sookar
Angelo Sabatelli (Putignano - BA) Angelo Sabatelli
Bros’ (Lecce LE) Floriano Pellegrino
Casamatta del Vinilia Wine Resort  (Manduria - TA) Pietro Penna
Casa Sgarra (Trani - BT) Felice Sgarra    (new entry)
Cielo del Relais la Sommità (Ostuni - BR) Andrea Cannalire
Due Camini di Borgo Egnazia (Fasano - BR) Domingo Sghingaro e Andrea Ribaldone supervisor
Già Sotto l'Arco (Carovigno - BR) Teresa Galeone
Pashà (Conversano - BA) Maria Cicorella
Quintessenza (Trani - BT) Stefano Di Gennaro

Basilicata (2)
Don Alfonso 1890 San Barbato (Lavello - PZ) Donato De Leonardis    (new entry)
Vitantonio Lombardo (Matera - MT) Vitantonio Lombardo

Calabria (5)
Antonio Abbruzzino (Catanzaro - CZ) Antonio e Luca Abbruzzino
Dattilo (Strongoli - KR) Caterina Ceraudo e Margherita Amasino
Gambero Rosso (Marina di Gioiosa Ionica - RC) Riccardo Sculli
Pietramare del Praia Art Resort (Isola di Capo Rizzuro - KR) Alfonso Crescenzo
Qafiz (Santa Cristina d’Aspromonte - RC) Nino Rossi

Sicilia (14)
Accursio (Modica - RG) Accursio Craparo
Coria (Caltagirone - CT) Domenico Colonnetta e Francesco Patti
Il Bavaglino (Terrasini - PA) Giuseppe Costa
Il Cappero dell'H.Therasia Resort (Lipari, Isola di Vulcano, Isole Eolie - ME) Giuseppe Biuso
I Pupi (Bagheria - PA) Antonio Lo Coco
La Capinera (Taormina - ME) Pietro D'Agostino
La Fenice dell'H.Villa Carlotta (Ragusa - RG) Claudio Ruta
Locanda Don Serafino (Ragusa - RG) Vincenzo Candiano
Otto Geleng del Belmond Grand H.Timeo (Taormina - ME) Roberto Toro
Sapio (Catania - CT) Alessandro Ingiulla
Shalai Resort (Linguaglossa - CT) Giovanni Santoro
Signum H. (Malfa, Isola di Salina, Isole Eolie - ME) Martina Caruso
St. George by Heinz Beck (Taormina - ME) Giovanni Solofra
Zash Country Boutique H. (Riposto - CT) Giuseppe Raciti

Sardegna (2)
Confusion (Arzachena - OT) Italo Bassi
Dal Corsaro (Cagliari - CA) Stefano Deidda

Repubblica di San Marino (1)
Ristorante Righi (San Marino - RSM) Luigi Sartini

Escono

      (avevano "Una Stella")
  Liguria
Mauro Ricciardi alla Locanda dell'Angelo (Ameglia - SP) Mauro Ricciardi
  Piemonte
Combal.Zero (Rivoli - TO) Davide Scabin
Marc Lanteri al Castello (Grinzane Cavour - CN) Marc Lanteri
  Lombardia
Al Porticciolo 84 (Lecco - LC) Fabrizio Ferrari
Felix Lo Basso (Milano - MI) Felice Lo Basso
Lume (Milano - MI)  Luigi Taglienti
Tokuyoshi (Milano - MI) Yoji Tokuyoshi
Trussardi alla Scala (Milano - MI) Roberto Conti
  Veneto
Al Capriolo (Vodo di Cadore - BL) Francesco Paonessa
Degusto Cuisine (San Bonifacio - VR) Matteo Grandi
El Coq (Vicenza - VI) Lorenzo Cogo
La Corte dell H.Villa Abbazia (Follina - TV) Donato Episcopo
La Montecchia (Selvazzano Dentro - PD) Simone Camellini e Massimiliano Alajmo supervisor
Osteria La Fontanina (Verona - VR) Nicola Tapparini
Perbellini (Isola Rizza - VR) Francesco Baldissarutti
Undicesimo Vineria (Treviso - TV) Francesco Brutto
  Friuli Venezia Giulia
Al Ferarùt (Rivignano - UD) Alberto Tonizzo
  Toscana
Cum Quibus (San Gimigniano - SI) Alberto Spadaccino
La Tenda Rossa (San Casciano in Val Di Pesa - FI) Maria Probst e Cristian Santandrea
Ristorante al 43 della Locanda dell'Artista (San Gimignano - SI) Maurizio Bardotti
  Lazio
Achilli Enoteca al Parlamento (Roma) Massimo Viglietti
Metamorfosi (Roma - RM) Roy Cáceres
  Abruzzo
Magione Papale (L'Aquila - AQ) William Zonfa
  Campania
Casa del Nonno 13 (Mercato San Severino - SA) Francesco Franzese
Il Riccio dell'H.Capri Palace (Anacapri, Isola di Capri - NA) Salvatore Elefante
Locanda Severino (Caggiano - SA) Giuseppe Misuriello
  Puglia
Bacco (Barletta - BA) Angela Campana
Memorie di Felix Lo Basso (Trani - BT) Felice Lo Basso
Umami (Andria - BT) Felice Sgarra
  Sicilia
Bye Bye Blues (Palermo - PA) Patrizia Di Benedetto