3 "Tre Stelle"(***) - 17 "Due Stelle"(**)
197 "Una Stella"(*)

Guida Michelin Italia 2000 - 45° Edizione
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I Ristoranti con le "Tre Stelle" si confermano 3

     Si confermano tutti i ristoranti.

I Ristoranti con le "Due Stelle" salgono da 16 a 17

     Salgono da "Una Stella i ristoranti  Locanda Solarola (Castel Guelfo - BO) di Bruno Barbieri e San Domenico (Imola - BO) di Valentino Marcattilii.
     Scende ad "Una Stella" il ristorante Balzi Rossi (Ventimiglia - IM) di Giuseppina Breglia.

I Ristoranti con "Una Stella" scendono da 206 a 197

     Conquistano la "Stella" 22 nuovi ristoranti, tra cui Al Combal (Almese - TO) Davide Scabin, St. Hubertus dell'H.Rosa Alpina (Badia - BZ) Norbert Niederkofler, Cera (Campagna Lupia - VE) Loredana e Daniele Cera, Agli Amici (Udine - UD) Emanuele Scarello, Rossellinis dell'H.Palazzo Sasso (Ravello - SA) Antony Genovese e Già Sotto l'Arco (Carovigno - BR) Teresa Galeone.
     Perdono la "Stella" 30 ristoranti, tra cui La Siriola dell'H.Ciasa Salares (Badia - BZ) di Corrado Fasolato e Relais Le Jardin dell'H.Lord Byron (Roma - RM) di Antonio Sciullo.

(3*)  Valle d'Aosta - Aosta
(1***) (22*)  Piemonte - Torino
(22*)  Liguria - Genova
(1***) (6**) (38*)  Lombardia - Milano
(5*)  Trentino - Trento
(4*)  Alto Adige - Bolzano
(3**) (14*)  Veneto - Venezia
(4*)  Friuli Venezia Giulia - Trieste
(3**) (26*)  Emilia Romagna - Bologna
 (4**) (18*)  Toscana - Firenze
(6*)  Marche - Ancona
(1**) (2*) Umbria - Perugia
(11*)  Lazio - Roma
(1*) Abruzzo - L'Aquila
(2*)  Molise - Campobasso
(1***) (6*)  Campania - Napoli
(6*)  Puglia - Bari
Basilicata - Potenza
(3*)  Calabria - Catanzaro
(2*)  Sicilia - Palermo
(2*)  Sardegna  - Cagliari

Don Alfonso 1890 (Massa Lubrense- NA)




TRE STELLE (3)

Piemonte (1)

Al Sorriso
Luisa Marelli Valazza  (Pescanoce ripiena di cipolle fondenti con fegato d'oca di Mortara all'agro di rose. Fassone piemontese al barolo profumato al tartufo. Sformatino caldo al gianduia con zabaglione di moscato)
Soriso (NO) Via Roma 18

Lombardia (1)

Dal Pescatore
Nadia Cavaliere Santini  (Porcini e fegato di vitello al burro e rosmarino. Tortelli di pecorino, ricotta e parmigiano. Capretto arrosto, salsa alla diavola)
Canneto sull'Oglio (MN) Via Runate 13

Campania (1)

Don Alfonso 1890
Alfonso Iaccarino  (Cipolla novella farcita di gamberetti con pancetta nostrana, capperi e olive nere. Penne candele con calamaretti e salsa di aglianico. Capretto lucano alle erbe fresche mediterranee)
Massa Lubrense (NA) Fraz. Sant'Agata sui Due Golfi Piazza Sant'Agata

DUE STELLE (17)

Lombardia (6)

Aimo e Nadia
Nadia Moroni  (Tagliolini freschi con agnello della val Bisalta e lenticchie di Castelluccio. Pesce spada in crosta al timo, olive, capperi, peperoni  e pomodori tiepidi. Degustazione di cioccolati sudamericani)
Milano (MI) Via Montecuccoli 6

Al Bersagliere
Massimo Ferrari  (Terrina di sogliola e scampi con insalata di finocchi, arance e olive. Riso mantecato con piselli e rag' di tinca. Piccione al recioto con tortino di pane, rigaglie e verdure glassate)
Goito (MN) Via Statale Goitese 260

Ambasciata
Romano Tamani  (Spiedino di code di gamberi con cereali. Tortello rosso ripieno di zucca e fegato d'oca. Lumache in umido con polenta, parmigiano e tartufi del Secchia)
Quistello (MN) Via Martiri del Belfiore 33 

Antica Osteria del Ponte
Ezio Santin  (Gamberi di San Remo marinati e serviti con cipollotto fresco e caviale oscetra. Spaghetti di grano duro agli scampi, pomodoro fresco, carciofo e basilico. Zuppetta di scampi grigliati con involtini di filetti di sogliola allo zenzero)
Cassinetta di Lugagnano (MI) Piazza Negri 9

Da Vittorio
Enrico e Roberto Cerea  (Aragosta alla catalana. Linguine ai gamberoni reali. Animelle con ravioli di lardo, fave e piselli)
Bergamo (BG) Viale Papa Giovanni XXIII 21

Gualtiero Marchesi - L'Albereta
Gualtiero Marchesi  (Stravaganza "Marchesiana". Riso, oro e zafferano. Filetto di vitello alla Rossini, secondo Gualtiero Marchesi)
Erbusco (BS) Via Vittorio Emanuele II 23

Veneto (3)

Dolada
Enzo De Prà  (Terrina di fegatini alle erbe e tartufo nero con vinaigrette  all'olio di nocciole. Ravioli agli "antichi sapori". Guancia di vitello brasata con gnocchetti di granturco)
Pieve d'Alpago (BL) Loc. Plois Via Dolada 21

Il Desco
Elia Rizzo  (Scampi fritti con insalatina all'aceto balsamico. Bigoli con piccione e verza. Carrè di agnello sisteron con rag' di lumache e piccole verdure)
Verona (VR) Via Dietro San Sebastiano 7

Le Calandre
Massimiliano Alajmo  (Involtini di scampi fritti su salsa di lattuga. Sarde in saor. Degustazione di dessert)
Rubano (PD) Loc. Sarmeola Via Liguria 1

Emilia Romagna (3)

La Frasca
Marco Cavallucci  (Passatelli al sugo di scorfano e vongole. Tagliatelle all'antica con tartufi di Dovadola. Piccione all'Alto Bidente al Calbanesco)
Castrocaro Terme (FO) Via Matteotti 34

Locanda Solarola    (sale da "Una Stella")
Bruno Barbieri  (Zuppa di borlotti con involtini di pescatrice e galletti. Risotto alla folaga in salsa di noce moscata. Carrè d'agnello in brodetto di melanzane)
Castel Guelfo (BO) Via Santa Croce 5

San Domenico    (sale da "Una Stella")
Valentino Marcattilii  (Gamberi e fegato d'oca con pomodori appassiti e aceto balsamico tradizionale. Uovo in raviolo con parmigiano, burro nocciola e tartufi di stagione. Carrè di agnello arrosto al rosmarino e aglio dolce)
Imola (BO) Via Sacchi 1

Toscana (4)

Da Caino
Valeria Piccini  (Scaloppa di fegato grasso con salsa di panpepato e balsamico tradizionale. Lasagnetta con ragù di coda e patate all'erba cipollina. Filetto di agnello con peperoncini verdi farciti con le sue animelle)
Montemerano (GR) Via della Chiesa 4

Enoteca Pinchiorri
Annie Feolde e Italo Bassi  (Pici con le briciole. Branzino arrosto con pomodori marinati e melanzane in carrozza. Maialino di cinta senese al forno con patate novelle al lardo di colonnata)
Firenze (FI) Via Ghibellina 87

Gambero Rosso
Fulvio Pierangelini  (Ravioli d'ortaggi al rag' di triglie. Petto di piccione ai profumi d'oriente. Maialino "cinta senese" al mirto)
San Vincenzo (LI) Piazza della Vittoria 13

La Tenda Rossa
Maria Salcuni  (Cappelletti di ricotta di capra e spinaci spadellati alla salvia con trucioli di ricotta stagionata e affumicata. Trancio di dentice grigliato con cipollotti rosolati al rosmarino e miele d'acacia. Petto di piccione al porto con le sue rigaglie croccanti e medaglione di fegato grasso)
San Casciano in Val di Pesa (FI) Fraz. Cerbaia, Piazza del Monumento 9/14

Umbria (1)

Vissani
Gianfranco Vissani  (Lasagnette di animelle tostate e tartufo nero, mirepoix di foie gras e porri. Sella di lepre con morilles, zucca gialla e salsa di pappardelle. Gianduia con nocciole al rhum)
Baschi (TR) Loc. Civitella del Lago S.S. 448

UNA STELLA (197)

Valle d'Aosta (3)
Il Grill del Grand H.Royal e Golf (Courmayeur- AO) Paolo Vai
Nuovo Batezar - da Renato (Saint Vincent - AO) Umberta Cumarini
Vecchio Ristoro - Da Alfio e Katia (Aosta - AO) Alfio Fascendini

Piemonte (22)
Al Combal (Almese - TO) Davide Scabin    (new entry)
Al Rododendro (Boves - CN) Mary Barale
Angiulli (Candelo - BI) Angelo Angiulli
Balbo (Torino - TO) Luigi Caputo
Castello di San Giorgio (San Giorgio Monferrato - AL) Maurizio e Luisella Grossi
Del Lago (Cannobio - NO) Gianni Albartella
Della Pace (Boves, Fraz. Fontanelle) - CN) Enrico Chianale
Dolce Stil Novo (Cirié - TO) Alfredo Russo
Flipot (Torre Pellice - TO) Walter Eynard
Gener Neuv (Asti - AT) Giuseppina Bagliardi
Giardino - da Felicin (Monforte d'Alba - CN) Giorgio Rocca
Guido (Costigliole d'Asti - AT) Lidia Vanzino Alciati
I Caffi (Cassinasco - AT) Bruna Cane
Il Cascinalenuovo (Isola d'Asti - AT) Silvana Ferretto
Il Vicoletto (Alba - CN) Ilvia Bonino
La Carmagnole (Carmagnola - TO) Anna Tamietti
La Ciau del Tornavento (Treiso - CN) Maurilio Garola
La Noce (Volpiano - TO) Savino Mongelli e Marcella Assandri
Pinocchio (Borgomanero - NO) Piero Bertinotti
San Marco (Canelli - AT) Mariuccia Ferrero
Tantris (Novara - NO) Marta Grassi
Vittoria (Tigliole - AT) Gemma Gallo

Liguria (22)
Antica Osteria del Bai (Genova - GE) Gianni Malagoli
A Spurcacciun-a (Savona - SV) Rosa Sirianni
Baia Beniamin (Ventimiglia - IM) Frederic Cartier
Balzi Rossi (Ventimiglia - IM) Giuseppina Beglia    (scende dalle "Due Stelle")
Cà Peo (Chiavari, Fraz. Leivi - GE) Melly Bianco Solari
Carletto (Bordighera - IM) Walter Pessina
Claudio (Bergeggi - SV) Claudio Pasquarelli
Doc (Borgio Verezzi - SV) Paolo Alberelli
Edilio (Genova - GE) Ida Rossotti
Fiammenghilla Fieschi (Sestri Levante - GE) Gabriella Paganini
Giappun (Vallecrosia - IM) Adelio Viale
Gran Gotto (Genova - GE) Remo Barbieri
La Bitta nella Pergola (Genova - GE) Rosa Visciano
La Conchiglia (Taggia, Fraz. Arma di Taggia - IM) Anna Parisi
Lanterna Blù - da Tonino (Imperia, Fraz. Porto Maurizio - IM) Lucia Caramagno
La Via Romana (Bordighera - IM) Pino Graziano
Locanda delle Tamerici (Ameglia - SP) Mauro Ricciardi
Miranda (Lerici, Fraz. Tellaro - SP) Angelo Cabani
Muraglia - Conchiglia d'Oro (Varigotti - SV) Maria Muraglia
Palma (Alassio - SV) Fiorita Viglietti
Paolo e Barbara (Sanremo - IM) Paolo Masieri
Parodi (La Spezia - SP) Silvana Stazio

Lombardia (38)
Al Caminetto (Scandolara Ripa d'Oglio - CR) Alvaro Carlo Ponzoni
Al Desco (Sarnico - BG) Nadia Vincenzi    (new entry)
Alfredo - Gran San Bernardo (Milano - MI) Alfredo Valli
Al Gambero (Calvisano - BS) Edvige Turra
Alla Corte Lombarda (Mornago - VA) Edoardo Cardani
Aquila Nigra (Mantova - MN) Vera Caffini
Capriccio (Manerba del Garda - BS) Maria Veggio e Giuliana Germinasi    (new entry)
Da Candida (Campione d'Italia - CO) Bernard Fournier
Da Orlando (Cusago - MI) Lorenzo Bordin e Antonino Labate
Esplanade (Desenzano sul Garda - BS) Idalgo Picinardi
Frosio (Almè - BG) Paolo Frosio
I Castagni (Vigevano - PV) Enrico Gerli
Il Griso (Malgrate - CO) Claudio Prandi
Il Sole (Ranco - VA) Carlo Brovelli
Il Volto (Iseo - BS) Vittorio Fusari
Italia (Torre de' Picenardi - CR) Sergio Carboni
Joia (Milano - MI) Pietro Leeman
La Fermata (Casatenovo - LC) Luciano Tona
La Locanda degli Eventi (Borgarello - PV) Silvio De Angeli
L'Ami Berton (Milano - MI) Pia Buonamici
Lanterna Verde (Villa di Chiavenna - SO) Andrea Tonola
La Rimessa (Mariano Comense - CO) Sergio Mauri
La Tortuga (Gargnano - BS) Maria Filippini
Leon d'Oro (Pralboino - BS) Annamaria Fornari
Locanda Vecchia Pavia (Pavia - PV) Giovanni Dell'Oro
Ma.Ri.Na. (Olgiate Olona - VA) Rita Possoni e Giorgio Bertani
Miramonti l'Altro (Concesio - BS) Philippe Léveillé
Osteria della Brughiera (Villa D'Almè - BG) Paolo Benigni
Pierino Penati (Viganò - CO) Pier Giuseppe Penati
Ringo (Travagliato - BS) Claudio Rango, Patron    (new entry)
Sadler (Milano - MI) Claudio Sadler
San Martino (Treviglio - BG) Giuseppe Colleoni
Trattoria del Fulmine (Trescore Cremasco - CR) Clemy Bolzoni
Trattoria del Tone (Curno - BG) Fiorenzo Innocenti
Tre Gigli all'Incoronata (Lodi - LO) Fabio Granata
Vecchia Lugana (Sirmione, Fraz. Lugana - BS) Pierantonio Ambrosi
Via del Borgo (Concorezzo - MI) Roberto Andreoni
Villa Fiordaliso (Gardone Riviera - BS) Riccardo Camanini

Trentino (5)
Al Borgo (Rovereto - TN) Rinaldo Dalsasso
Fior di Roccia (Vezzano - TN) Walter Miori
Malga Panna (Moena - TN) Graziano Prest e Paolo Donei
Mezzosoldo (Spiazzo - TN) Giovanni Collini
Osteria a Le Due Spade (Trento - TN) Rita Vedana

Alto Adige (4)
Schoneck (Falzes/Pfalzes - BZ) Karl Baumgartner
St. Hubertus dell'H.Rosa Alpina (Badia/Abtei, Fraz. San Cassiano - BZ) Norbert Niederkofler    (new entry)
Zum Lowen (Tesimo/Tisens - BZ) Anna Matscher
Zur Rose (Appiano sulla Strada del Vino/Eppan - BZ) Herbert Hintner

Veneto (14)
Al Doppio Fogher (San Pietro di Feletto - TV) Alessandro Dan Cin
Casin del Gamba (Altissimo - VI) Antonio Dal Lago
Cera (Campagna Lupia - VE) Lorena e Daniele Cera    (new entry)
Da Gigetto (Miane - TV) Luigi Bartolini
Harry's Bar (Venezia - VE) Paolo Rossi e Nicola Cecchini
Keisn (Sappada - BL) Fabrizia Meroi
La Locanda di Piero (Montecchio Precalcino - VC) Renato Rizzardi
La Terrazza (Montecchia di Crosara - VR) Stefano Pace
Locanda San Lorenzo (Puos d'Alpago - BL) Renzo Dal Farra
Osteria Da Fiore (Venezia - VE) Mara Zanetti
Perbellini (Isola Rizza - VR) Giancarlo Perbellini
Principe (Arzignano - VI) Andrea Sarni
Tivoli (Cortina d'Ampezzo - BL) Walter Bianconi
Trattoria Casa Vecia (Abano Terme - PD) Stefano e Andrea Agostini

Friuli Venezia Giulia (4)
Agli Amici (Udine - UD) Emanuele Scarello    (new entry)
Al Giardinetto (Cormons - GO) Paolo Zoppolatti
La Primula (San Quirino - PN) Andrea Canton
La Taverna (Colloredo di Monte Albano - UD) Andrea Berton

Emilia Romagna (26)
Acero Rosso (Rimini - RN) Fabio Rossi    (new entry)
Al Tramezzino (Parma - PR) Marco Dallabona
Antica Osteria del Teatro (Piacenza - PC) Filippo Chiappini Dattilo
Arnaldo - Clinica Gastronomica (Rubiera - RE) Anna e Franca Regoli    (new entry)
Battibecco (Bologna - BO) Nico Costa    (new entry)
Bitone (Bologna - BO) Cesare Chiari
Cafragna - Camorali (Collecchio, Fraz. Cafragna - PR)
Da Amerigo (Savigno - BO) Gigliola Olivari
Da Buriani (Pieve di Cento - BO) Alessandra Buriani
Fini (Modena (MO) Franco Clerici
Georges Cogny - Locanda Cantoniera (Farini - PC) Georges Cogny e Andrea Losio
Il Sole - Antica Locanda di Trebbo (Castel Maggiore - BO) Marcello e Gianluca Leoni    (new entry)
La Cantinetta (Felino - PR) Anna Benassi
La Capanna di Eraclio (Codigoro - FE) Eraclio Soncini
La Fiaschetteria (Besenzone, Fraz. Bersano - PC) Patrizia Dadomo
La Greppia (Parma - PR) Paola Cavazzini
Lancellotti (Soliera - MO) Angelo Lancellotti
La Voglia Matta (Fusignano - RA) Barbara Ruffo Lo Mastro    (new entry)
Locanda della Tamerice (Ostellato - FE) Igles Corelli
Osteria Dandy (Minerbio - BO) Elia Benvenuti e Valeria Bongiovanni 
Paolo Teverini (Bagno di Romagna - FO) Paolo Teverini
Parizzi (Parma - PR) Marco Parizzi
Riva (Ponte dell'Olio - PC) Carla Aradelli
Trattoria La Rosa (Sant'Agostino - FE) Renata Righi
Villa Maria Luigia - di Ceci (Collecchio - PR) Marta Chiozzi
Vittorio (Cesenatico - FC) Fausto Montalti

Toscana (18)
Acqua Matta (Capolona - AR) Andrea Alimenti e Leonardo Motolese    (new entry)
Antica Trattoria Botteganova (Siena - SI) Michele Sorrentino
Arnolfo (Colle Val d'Elsa - SI) Gaetano Trovato
Bracali (Massa Marittima - GR) Francesco Bracali
Da Beppe (Staffoli - PI) Ibrahiml Seck
Da Delfina (Carmignano - PO) Carlo Betti
Il Piraña (Prato - FI) Gianluca Santini
La Bottega del 30 (Castelnuovo Berardenga - SI) Helene Stoquelet
La Chiusa (Montefollonico - SI) Dania Masotti
La Mora (Lucca - LU) Franco Marcuzzo
La Panacea del Bartolini (Fiesole - FI) Andrea Alimenti 
L'Oca Bianca (Viareggio - LU) Gianfranco Breschi
Lorenzo (Forte dei Marmi - LU) Gioacchino Pontrelli
Mason (Uzzano - PT) Riccardo Nardini
Osteria del Vecchio Castello (Roccalbegna - GR) Rosanna Fumi
Romano (Viareggio - LU) Franca Checchi
Scacciapensieri (Cecina - LI) Maria Teresa Amadio
Vicolo del Contento (Castelfranco di Sopra - AR) Angelo Redditi

Marche (6)
Giardino (San Lorenzo in Campo - PU) Efresina Rosichini
Lo Scudiero (Pesaro - PS) Fabio Ridolfi
La Madonnina del Pescatore (Senigallia - AN) Moreno Cedroni
Symposium (Cartoceto - PU) Lucio Pompili
Uliassi (Senigallia - AN) Mauro Uliassi
Villa Amalia (Falconara Marittima - AN) Amalia Ceccarelli

Umbria (2)
Il Postale di Marco e Barbara (Città di Castello - PG) Marco Bistarelli    (new entry)
I Sette Consoli (Orvieto - TR) Anna Rita Simoncini    (new entry)

Lazio (11)
Agata e Romeo (Roma - RM) Agata Parisella    (new entry)
Al Gallo (Tuscania - VT) Giuseppe Odierna
Antonello Colonna (Labico - RM) Antonello Colonna
Colline Ciociare (Acuto - FR) Salvatore Tassa
Il Focarile (Aprilia - LT) Claudio Lunghi
La Pergola dell'H.Cavalieri Hilton (Roma - RM) Heinz Beck
L'Altra Bottiglia (Civita Castellana - VT) Sandra Caccetta
La Rosetta (Roma - RM) Massimo Riccioli    (new entry)
La Terrazza dell'H.Eden (Roma - RM) Enrico Derflingher
Quinzi Gabrieli (Roma - RM) Giovanni Camponeschi
Sans Souci (Roma - RM) Bruno Borghesi

Abruzzo (1)
L'Angolo d'Abruzzo (Carsoli - AQ) Maria Teresa Lucangeli    (new entry)

Molise (2)
Ribo (Guglionesi - CN) Colombo Vincenzi
Vecchia Trattoria Da Tonino (Campobasso - CB) Maria Lombardi

Campania (6)
Il Principe (Pompei - NA) Franco Aliberti
La Cantinella (Napoli - NA) Edmondo Esposito
La Caravella (Amalfi - SA) Giuseppe Proto
Oasis - Antichi Sapori (Vallesaccarda - AV) Giuseppina Pagliarulo, Maria Luisa e Michelina Fischetti e Maria Grazia Luongo    (new entry)
Rossellinis dell'H.Palazzo Sasso (Ravello - SA) Antony Genovese    (new entry)
Taverna del Capitano (Massa Lubrense - NA) Grazia e Alfonso Caputo

Puglia (6)
Al Fornello Da Ricci (Ceglie Messapica - BR) Dora Ricci
BaccOsteria (Barletta - BA) Angela Campana    (new entry)
Già Sotto l'Arco (Carovigno - BR) Teresa Galeone    (new entry)
Il Poeta Contadino (Alberobello - BA) Francesco Palasciano
Il Ventaglio (Foggia - FG) Sabina Ficco
Trattoria della Nonna (Mattinata - FG) Michele Ciuffreda

Calabria (3)
La Locanda di Alìa (Castrovillari - CS) Gaetano Alia
Lapprodo (Vibo Valentia - VV) Antonio Pascale, Vincenzo Grasso e Agostino Bilotta
L'Aragosta (Nocera Terinese - CZ) Giovanni Mastroianni

Sicilia (2)
La Muciara - Nelio El Greco (Santa Flavia - PA)
Mulinazzo (Villafrati - PA) Antonino Graziano

Sardegna (2)
La Ghinghetta (Porto Scuso - CA) Ivaldo Vacca
La Gritta (Palau - SS) Paolo D'Amore

Escono

      (avevano "Una Stella")
  Piemonte
La Prima Smarrita (Torino - TO) Pierluigi Consonni
Le Clivie (Piobesi d'Alba - CN) Carlo Cracco
Osteria Cascina dei Fiori (Borgo Vercelli - VC) Massimo Milan
Panoramica (Loranzè - TO) Andrea Magni e Lola Scandaletti
Taverna del Pittore (Arona - NO) Giuseppe Quirico
  Liguria
Da Giannino (Sanremo - IM) Giuseppe e Anna Gasperini
  Lombardia
Caprese (Mozzo - BG) Bruno Federico
Giannino (Milano - MI) Davide Oldani
Ricciolo (Mandello del Lario - LE) Giuseppina Franzini
Vecchia Filanda (Cernusco sul Naviglio - MI) Serafino Cassago
  Trentino
Ja Navalge (Moena - TN) Alfredo Chiocchetti
  Alto Adige
La Siriola dell'H.Ciasa Salares (Badia/Abtei, Fraz. San Cassiano - BZ) Corrado Fasolato
Waldruhe (Laion/Lajen - BZ) Marcus Baumgartner
  Veneto
Al Mattarello (San Michele al Tagliamento - VE) Gino Mattarello
Autoespresso (Mestre - VE)
Gabbia d'Oro (Isola della Scala, Fr. Gabbia - VR) Domenico Burato
Tre Marchetti (Verona - VR) Claudia Salvagno
  Friuli Venezia Giulia
Al Castello dell'Aquila d'Oro (Dolegna del Collio - GO) Anna Tuti
Blasut (Lavariano - UD) Andrea Bordignon
  Emilia Romagna
Aquila Romana (Noceto - PR) Mina Pisseri
Da Giovanni (Alseno, Fraz. Cortina Vecchia - PC) Giovanni Besenzoni
L'800 (Argelato - BO) Jessica Martelli
  Toscana
Poggio Antico (Montalcino - SI) Roberto Minnetti
  Marche
Da Teresa (Pesaro - PS) Teresa Lani
  Umbria
Villa Roncalli (Foligno - PG) Sandra Scolastra
  Lazio
Checchino dal 1887 (Roma - RM) Ninetta Cecacci Mariani
Il Convivio (Roma - RM) Angelo Troiani
Relais Le Jardin dell'H.Lord Byron (Roma - RM) Antonio Sciullo
  Puglia
Antica Cucina (Barletta - BA) Giuseppe Vivo
  Sicilia
Filippino (Lipari, Isola di Lipari/Isole Eolie - ME) Lucio Bernardi