12 "Tre Stelle"(***) - 38 "Due Stelle"(**)
335 "Una Stella"(*)

Guida Michelin Italia 2023 - 68° Edizione
(La Guida Michelin Italia dal 2004 include anche i ristoranti della Repubblica di San Marino)
(MICHELIN Restaurants – the MICHELIN Guide)
Per maggiori informazioni sui punteggi applicati dalla Guida
clicca su: Michelin - I Punteggi

I Ristoranti con "Una Stella" salgono da 329 a 335

     Conquistano la "Stella" 33 nuovi ristoranti.
     Perdono la "Stella" 25 ristoranti.

(2*)  Valle d'Aosta - Aosta
(2***) (3**) (39*)  Piemonte - Torino
(11*)  Liguria - Genova
(3***) (5**) (51*)  Lombardia - Milano
(8*)  Trentino - Trento
(1***) (3**) (17*)  Alto Adige - Bolzano
(1***) (4**) (27*)  Veneto - Venezia
(2**) (5*)  Friuli Venezia Giulia - Trieste
(1***) (2**) (18*)  Emilia Romagna - Bologna
(1***) (5**) (35*)  Toscana - Firenze
(1***) (1**) (6*)  Marche - Ancona
(3*) Umbria - Perugia
(1***) (3**) (25*)  Lazio - Roma
(1***) (4*)  Abruzzo - L'Aquila
  Molise - Campobasso
(7**) (41*)  Campania - Napoli
(11*)  Puglia - Bari
(2*) Basilicata - Potenza
(7*) Calabria - Catanzaro
(3**) (17*) Sicilia - Palermo
(6*)  Sardegna  - Cagliari

Villa Crespi (Orta San Giulio - NO)

TRE STELLE (12)

Piemonte (2)

Piazza Duomo
Enrico Crippa (Piazza Duomo Alba)
Alba (CN) Piazza Risorgimento 4

Villa Crespi    (sale dalle "Due Stelle")
Antonino Cannavacciuolo (www.villacrespi.it)
Orta San Giulio (NO) Via Fava 18

Lombardia (3)

Dal Pescatore
Nadia e Giovanni Santini (www.dalpescatore.com)
Canneto sull'Oglio (MN) Via Runate 13

Da Vittorio
Enrico e Roberto Cerea (www.davittorio.com)
Brusaporto (BG) Via Cantalupa 17

Enrico Bartolini - Mudec
Enrico Bartolini (https://www.enricobartolini.net/ristorante-mudec-milano)
Milano (MI) Via Tortona 56

Alto Adige (1)

St. Hubertus dell'H.Rosa Alpina
Norbert Niederkofler (www.rosalpina.it)
Badia/Abtei (BZ) Loc. San Cassiano Via Micura de Ru 20

Veneto (1)

Le Calandre
Massimiliano Alajmo (www.alajmo.it)
Rubano (PD) Loc. Sarmeola Via Liguria 1

Emilia Romagna (1)

Osteria Francescana
Massimo Bottura (www.osteriafrancescana.it)
Modena (MO) Via Stella 22

Toscana (1)

Enoteca Pinchiorri
Riccardo Monco e Alessandro Della Tommasina (www.enotecapinchiorri.com)
Firenze (FI) Via Ghibellina 87

Marche (1)

Uliassi
Mauro Uliassi (https://www.uliassi.com/)
Senigallia (AN) Via Banchina Levante 6

Lazio (1)

La Pergola del Rome Cavalieri H.Waldorf Astoria
Heinz Beck (www.romecavalieri.it)
Roma (RM) Via Cadlolo 101

Abruzzo (1)

Reale
Niko Romito (www.nikoromito.com/reale)
Castel di Sangro (AQ) Contrada Santa Liberata

DUE STELLE (38)

Piemonte (3)

Antica Corona Reale
Gian Piero Vivalda (https://www.anticacoronareale.it/)
Cervere (CN) Via Fossano 13

Locanda Sant’Uffizio Enrico Bartolini    (sale da "Una Stella")
Gabriele Boffa e Enrico Bartolini supervisor (relaissantuffizio.com)
Penango (AT) Fraz. Cioccaro Strada Sant'Uffizio 1

Piccolo Lago
Marco Sacco (http://www.piccololago.it/)
Verbania (VB) Loc. Fondotece Via Turati 87

Lombardia (5)

D'O
Davide Oldani (https://www.cucinapop.do/)
Cornaredo (MI) Fraz. San Pietro all'Olmo Piazza della Chiesa 14

Il Luogo di Aimo e Nadia
Alessandro Negrini e Fabio Pisani (https://aimoenadia.com/)
Milano (MI) Via Montecuccoli 6

Miramonti l'Altro
Philippe Léveillé (www.miramontilaltro.it)
Concesio (BS) Loc. Costorio Via Crosette 34

Seta del Mandarin Oriental Milano
Antonio Guida (https://www.mandarinoriental.it/milan/la-scala/fine-dining)
Milano (MI) Via Andegari 9

Villa Feltrinelli
Stefano Baiocco (https://www.villafeltrinelli.com/en/)
Gargnano (BS) Via Rimembranza 38

Alto Adige (3)

Gourmet Stube Einhorn del Romantik H.Stafler
Peter Girtler (https://www.stafler.com/it/i-ristoranti.html)
Campo di Trens/Freienfeld (BZ) Loc. Mules Via Mules 10

Terra dell'H. Auener Hof
Heinrich Schneider (https://terra.place/it/)
Sarentino/Sarntal (BZ) Prati 21

Castel Fine Dining dell'H.Castel
Gerhard Wieser (https://hotel-castel.com/)
Tirolo/Tirol (BZ) Vicolo dei Castagni 18

Veneto (4)

Antica Osteria Cera
Lionello, Lorena e Daniele Cera (http://www.osteriacera.it/)
Campagna Lupia (VE) Loc. Lughetto Via Marghera 24

Casa Perbellini
Giancarlo Perbellini (www.casaperbellini.com/it)
Verona (VR) Piazza San Zeno 16

Glam di Palazzo Venart
Donato Ascani e Enrico Bartolini supervisor (https://www.palazzovenart.com/it/)
Venezia (VE) Calle Tron 1961

La Peca
Nicola Portinari (https://lapeca.it/)
Lonigo (VI) Via Giovanelli 2

Friuli Venezia Giulia (2)

Agli Amici
Emanuele Scarello (https://www.agliamici.it/)
Udine (UD) Via Liguria 252

Harry’s Piccolo
Davide De Pra e Matteo Metullio supervisor (http://www.harrystrieste.it/it/)
Trieste (TS) Piazza Unità d'Italia 2

Emilia Romagna (2)

Magnolia
Alberto Faccani (https://www.magnoliaristorante.it/)
Cesenatico (FC) Viale Trento 31

San Domenico
Valentino Marcattilii e Massimiliano Mascia (www.sandomenico.it)
Imola (BO) Via Sacchi 1

Toscana (5)

Arnolfo
Gaetano Trovato (www.arnolfo.com)
Colle Val d'Elsa (SI) Via XX Settembre 52

Bracali
Francesco Bracali (www.mondobracali.it/ristorante/)
Massa Marittima (GR) Fraz. Ghirlanda Via di Perolla 2

Da Caino
Valeria Piccini (www.dacaino.it)
Montemerano (GR) Via della Chiesa 4

Il Piccolo Principe del Grand H.Principe di Piemonte
Giuseppe Mancino (https://www.ristoranteilpiccoloprincipe.it/)
Viareggio (LU) Piazza Puccini 1

Santa Elisabetta dell'H.Brunelleschi
Rocco De Santis (https://www.ristorantesantaelisabetta.it/)
Firenze (FI) Piazza Sant'Elisabetta 3

Marche (1)

La Madonnina del Pescatore
Moreno Cedroni (www.morenocedroni.it)
Senigallia (AN) Loc. Marzocca Via Lungomare Italia 11
 
Lazio (3)

Acquolina dell'H. First Luxury Art    (sale da "Una Stella")
Daniele Lippi (https://www.acquolinaristorante.it)
Roma (RM) Via del Vantaggio 14

Enoteca la Torre a Villa Laetitia    (sale da "Una Stella")
Domenico Stile (enotecalatorreroma.com)
Roma (RM) Lungotevere delle Armi 23

Il Pagliaccio
Antony Genovese (https://www.ristoranteilpagliaccio.com/)
Roma (RM) Via dei Banchi Vecchi 129

Campania (7)

Danì Maison
Nino Di Costanzo (https://danimaison.it/it/)
Ischia (NA) Isola d'Ischia, Via Montetignuso 28

Krèsios
Giuseppe Iannotti (kresios.com)
Telese Terme (BN) Via San Giovanni 59

L'Olivo dell'H.Capri Palace
Andrea Migliaccio (https://www.capripalace.com/it/)
Anacapri (NA) Isola di Capri, Via Capodimonte 2

Quattro Passi
Antonio e Fabrizio Mellino (https://www.ristorantequattropassi.it/)
Massa Lubrense (NA) Fraz. Nerano Via Vespucci 13/n

Taverna Estia
Francesco Sposito (http://www.tavernaestia.it/)
Brusciano (NA) Via De Ruggiero 108

Torre del Saracino
Gennaro Esposito (http://www.torredelsaracino.it/home.php)
Vico Equense (NA) Loc. Marina Equa Via Torretta 9

Tre Olivi del Savoy Beach
Giovanni Solofra (https://www.treolivi.com)
Capaccio Paestum (SA) Via Poseidonia 41

Sicilia (3)

Duomo
Franco Sultano (www.ristoranteduomo.it)
Ragusa (RG) Quartiere Ibla Via Capitano Bocchieri 31

La Madia
Giuseppe Cuttaia (https://www.ristorantelamadia.it/)
Licata (AG) Corso Filippo Re Capriata 22

St. George by Heinz Beck dell'H.The Ashbee    (sale da "Una Stella")
Salvatore Iuliano (The Ashbee Hotel)
Taormina (ME) Viale San Pancrazio 46

UNA STELLA (335)

Valle d'Aosta (2)
Caffè Nazionale (Aosta - AO) Paolo Griffa    (new entry)
Vecchio Ristoro (Aosta - AO) Filippo Oggioni

Piemonte (39)
All'Enoteca (Canale - CN) Davide Palluda
Al Sorriso (Soriso - NO) Luisa Marelli Valazza
Atelier dell'H.Eurossola (Domodossola - VB) Giorgio Bartolucci
Borgo Sant'Anna (Monforte d'Alba - CN) Pasquale Laera
Casa Vicina (Torino - TO) Claudio Vicina Mazzaretto
Cannavacciuolo Cafè & Bistrot (Novara - NO) Vincenzo Manicone
Cannavacciuolo Bistrot (Torino - TO) Hemin Haziri
Carignano dell'H.Sitea (Torino - TO) Fabrizio Tesse e Marco Miglioli
Ca' Vittoria (Tigliole - AT) Massimiliano Musso
Condividere (Torino - TO) Federico Zanasi
Damiano Nigro del Palás Cerequio (La Morra - CN) Damiano Nigro
Del Cambio (Torino - TO) Matteo Baronetto
Dolce Stil Novo alla Reggia (Venaria Reale - TO) Alfredo Russo
Fre di Réva Resort (Monforte d'Alba - CN) Bruno Melati e Yannick Alléno supervisor
Gardenia (Caluso - TO) Mariangela Susigan
Guido da Costigliole del Relais San Maurizio (Santo Stefano Belbo - CN) Luca Zecchin
Guido Ristorante in Villa Reale (Serralunga d'Alba - CN) Ugo Alciati
I Caffi (Acqui Terme - AL) Bruna Cane
Il Cascinalenuovo (Isola d'Asti - AT) Walter Ferretto
Il Centro (Priocca d'Alba - CN) Elide Mollo
Il Nazionale H. (Vernante - CN) Maurizio Macario e Fabio Ingallinera
Il Patio (Pollone - BI) Sergio Vineis
La Ciau del Tornavento (Treiso - CN) Maurilio Garola
La Credenza (San Maurizio Canavese - TO) Giovanni Grasso e Igor Macchia
La Fermata (Alessandria - AL) Riccardo Aiachini
La Madernassa (Guarene - CN) Giuseppe D'Errico    (scende da "Due Stelle")
Larossa (Torino - TO) Andrea Larossa
Locanda del Pilone (Alba - CN) Federico Gallo
Locanda di Orta (Orta San Giulio - NO) Andrea Monesi
Magorabin (Torino - TO) Marcello Trentini
Massimo Camia Ristorante (La Morra - CN) Massimo Camia
Piano 35 (Torino - TO) Christian Balzo e Marco Sacco, supervisor
Ristorante 21.9 (Piobesi d'Alba - CN) Flavio Costa
RistoranTino (Sauze di Cesana - TO) Martino Leone    (new entry)
Spazio 7 (Torino - TO) Antonio Romano
Tantris (Novara - NO) Marta Grassi
Unforgettable (Torino - TO) Christian Mandura
Vintage 1997 (Torino - TO) Valentino Panero
Zappatori (Pinerolo - TO) Christian Milone

Liguria (11)
Balzi Rossi (Ventimiglia - IM) Enrico Marmo    (new entry)
Casa Buono (Ventimiglia - IM) Antonio Buono    (new entry)
Impronta D'Acqua (Lavagna - GE) Ivan Maniago
Locanda Tamerici (Ameglia - SP) Mauro Ricciardi    (new entry)
Nove a Villa La Pergola (Alassio - SV) Giorgio Pignaroli
Orto by Jorg Giubbani di Villa Edera (Moneglia - GE) Jorg Giubbani
Paolo e Barbara (Sanremo - IM) Paolo Masieri
Ristorante Vescovado dell'H.Palazzo Vescovile (Noli - SV) Giuseppe Ricchebuono
San Giorgio (Genova - GE) Samuele Di Murro
Sarri (Imperia - IM) Andrea Sarri
The Cook Restaurant al Cavo (Genova - GE) Ivano Ricchebono

Lombardia (51)
Aalto (Milano - MI) Takeshi Iwai
Acquerello (Fagnano Olona - VA)  Silvio Salmoiraghi
Al Gambero (Calvisano - BS) Maria Paola Geroldi
Andrea Aprea Ristorante (Milano - MI) Andrea Aprea    (new entry)
Anima (Milano - MI) Michele Cobuzzi e Enrico Bartolini supervisor    (new entry)
Bianca sul Lago by Emanuele Petrosino (Oggiono - LC) Emanuele Petrosino
Bolle (Lallio - BG) Marco Stagi    (new entry)
Capriccio (Manerba del Garda - BS) Giuliana Germinasi
Casual (Bergamo - BG) Marco Galtarossa e Enrico Bartolini supervisor
Contraste (Milano - MI ) Matias Perdomo
Cracco (Milano - MI) Carlo Cracco
Da Candida (Campione d'Italia - CO) Bernard Fournier
Due Colombe (Corte Franca - BS) Stefano Cerveni
Esplanade (Desenzano sul Garda - BS) Massimo Fezzardi
Felix Lo Basso Home & Restaurant (Milano - MI) Felice Lo Basso
I Castagni (Vigevano - PV) Enrico Gerli
Il Cantinone dello Sport H.Alpina (Madesimo - SO) Stefano Masanti
Il Cantuccio (Albavilla - CO) Mauro Elli
Il Saraceno (Cavernago - BG) Roberto Proto
Impronte (Bergamo - BG) Cristian Fagone
I Tigli in Theoria (Como - CO) Franco Caffara
Iyo (Milano - MI) Giampiero Brotzu e Katsumi Soga
Joia (Milano - MI) Pietro Leeman
Kitchen (Como - CO) Andrea Casali
L'Alchimia (Milano - MI) Giuseppe Pastorino
Lanterna Verde (Villa di Chiavenna - SO) Roberto Tonola
La Preséf (Mantello - SO) Gianni Tarabini
La Rucola 2.0 (Sirmione - BS) Gionata Bignotti
La Speranzina Restaurant & Relais (Sirmione - BS) Fabrizio Molteni
La Tavola dell'H. Il Porticciolo (Laveno-Mombello - VA) Riccardo Bassetti
La Tortuga (Gargnano - BS) Orietta Filippini
Leon d'Oro (Pralboino - BS) Alfonso Pepe
Lido 84 (Gardone Riviera - BS) Riccardo Camanini
LoRo (Trescore Balneario - BG) Pierantonio Rocchetti
Ma.Ri.Na. (Olgiate Olona - VA) Rita Possoni
Materia (Cernobbio - LC) Davide Caranchini
Osteria degli Assonica (Sorisole - BG) Alex e Vittorio Manzoni
Osteria della Brughiera (Villa D'Almè - BG) Stefano Gelmi
Pierino Penati (Viganò - CO) Theo Penati
Ristorante Berton (Milano - MI) Andrea Berton
Ristorante Lino (Pavia - PV) Federico Sgorbini e Andrea Ribaldone    (new entry)
Sadler (Milano - MI) Claudio Sadler
San Martino (Treviglio - BG) Marco e Vittorio Colleoni
Sedicesimo Secolo (Orzinuovi - BS) Simone Breda
Sereno Al Lago (Torno - CO) Raffale Lenzi    (new entry)
Tano Passami l'Olio (Milano - MI) Tano Simonato
Trattoria Contemporanea (Lomazzo - CO) Davide Marzullo    (new entry)
Umberto De Martino (San Paolo d'Argon - BG) Umberto De Martino
Villa Naj (Stradella - PV) Alessandro Proietti Refrigeri
Vitium (Crema - CR) Michele Minchillo    (new entry)
Viva (Milano - MI) Viviana Varese

Trentino (8)
El Molin (Cavalese - TN) Alessandro Gilmozzi
Il Gallo Cedrone dell'H.Bertelli (Pinzolo, Fraz. Madonna di Campiglio - TN) Sabino Fortunato
'L Chimpl da Tamion dell'H.Gran Mugon (San Giovanni di Fassa - TN) Stefano Ghetta
Locanda Margon (Trento - TN) Edoardo Fumagalli
Malga Panna (Moena - TN) Paolo Donei
Peter Brunel Ristorante Gourmet (Arco - TN) Peter Brunel
Senso - Alfio Ghezzi Mart (Rovereto - TN) Alfio Ghezzi
Stube Hermitage del Bio H.Hermitage (Pinzolo, Fraz. Madonna di Campiglio - TN) Giovanni D'Alitta

Alto Adige (17)
1908 del Park Hotel Holzner (Renon/Ritten - BZ) Stephan Zipp
Alpenroyal Gourmet (Selva di Val Gardena/Wolkenstein in Gröden - BZ) Mario Porcelli
Anna Stuben dell'H.Gardena (Ortisei/St. Ulrich in Groden - BZ) Reimund Brunner
Apostelstube dell'H.Elephant (Bressanone/Brixen - BZ) Mathias Bachmann
In Viaggio (Bolzano/Bozen - BZ) Claudio Melis
Johannesstube dell'H.Engel (Nova Levante/Welschnofen - BZ) Markus Baumgartner
La Stua de Michil dell'H.Perla (Corvara in Badia/Kurfar - BZ) Simone Cantafio    (new entry)
Luisl Stube (Lagundo/Algund - BZ) Luis Haller    (new entry)
Kuppelrain (Castelbello Ciardes/Kastelbell-Tschars - BZ) Jorg Trafoier
Osteria Acquarol (Appiano sulla Strada del Vino/Eppan - BZ) Alessandro Bellingeri
Prezioso del Castel Fragsburg (Merano/Meran - BZ) Hegon Heiss
Schoneck (Falzes/Pfalzes - BZ) Karl Baumgartner
Sissi (Merano/Meran - BZ) Andrea Fenoglio
Suinson (Selva Val Gardena/Wolkenstein in Gröden - BZ) Alessandro Martellini    (new entry)
Tilia (Dobbiaco/Toblach - BZ) Chris Oberhammer
Zum Lowen (Tesimo/Tisens - BZ) Anna Matscher
Zur Rose (Appiano sulla Strada del Vino/Eppan - BZ) Herbert Hintner

Veneto (27)
12 Apostoli (Verona - VR) Mauro Buffo
Amistà del Byblos Art Hotel Villa Amistà (San Pietro in Cariano - VR) Mattia Bianchi
Aqua Crua (Barbarano Vicentino - VI) Giuliano Baldessari
Casin del Gamba (Altissimo - VI) Antonio Dal Lago
Damini Macelleria & Affini (Arzignano - VI) Giorgio Damini
Dolada (Alpago - BL) Riccardo De Prà
Famiglia Rana (Oppeano - VR) Giuseppe D’Acquino    (new entry)
Gellius (Oderzo - TV) Alessandro Breda
Il Desco (Verona - VR) Matteo Rizzo
La Cru (Grezzano, Fraz. Romagnano - VR) Giacomo Sacchetto
La Favellina (Malo - VI) Federico Pettenuzzo
La Tana Gourmet (Asiago - VI) Alessandro Dal Degan
Lazzaro 1915 dell'Albergo Trieste (Pontelongo - PD) Piergiorgio Siverio
Local (Venezia - VE) Salvatore Sodano
Locanda San Lorenzo (Alpago - BL) Renzo Dal Farra
Matteo Grandi (Vicenza - VI) Matteo Grandi
Oro Restaurant del Belmond H.Cipriani (Venezia - VE) Riccardo Canella
Oseleta di Villa Cordevigo Wine Relais (Cavaion Veronese - VR) Marco Marras
Ristorante Quadri (Venezia - VE) Silvio Giavedoni
SanBrite (Cortina d'Ampezzo - BL) Riccardo Gaspari
San Martino (Scorzè - VE) Raffaele Ros
Spinechile Resort (Schio - VI) Corrado Fasolato
Storie d'amore (Borgoricco - PD) Davide Filippetto
Tivoli (Cortina d'Ampezzo - BL) Graziano Prest
Vecchia Malcesine (Malcesine - VR) Leandro Luppi
Venissa (Venezia - VE) Chiara Pavan e Francesco Brutto supervisor
Wistèria (Venezia - VE) Valerio Dallamano

Friuli Venezia Giulia (5)
Laite (Sappada - UD) Fabrizia Meroi
La Primula (San Quirino - PN) Andrea Canton
L'Argine a Vencò (Dolegna del Collio - GO) Antonia Klugmann
Osteria Altran (Ruda - UD) Alessio Devidè
Trattoria al Cacciatore de La Subida (Cormons - GO) Alessandro Gavagna

Emilia Romagna (18)
Abocar Due Cucine (Rimini - RN) Mariano Guardianelli
Antica Corte Pallavicina (Polesine Parmense - PR) Massimo Spigaroli
Ca' Matilde (Quattro Castella - RE) Andrea Incerti Vezzani
Clinica Gastronomica Arnaldo (Rubiera - RE) Roberto Bottero
Da Amerigo 1934 (Valsamoggia - BO) Alberto Bettini
DaGorini (Bagno di Romagna - FC) Gianluca Gorini
Guido (Rimini - RN) Giampaolo Raschi
Iacobucci (Castel Maggiore - BO) Agostino Iacobucci
Il Piastrino (Pennabilli - RN) Riccardo Agostini
Inkiostro (Parma - PR) Salvatore Morello
I Portici H. (Bologna - BO) Gianluca Renzi
La Buca (Cesenatico - FC) Gregorio Grippo
La Capanna di Eraclio (Codigoro - FE) Maria Grazia Soncini
La Palta (Borgonovo Val Tidone - PC) Isa Mazzocchi
La Zanzara (Codigoro - FE) Elio e Sauro Bison
L'Erba del Re (Modena - MO) Luca Marchini
Osteria del Viandante (Rubiera - RE) Jacopo Malpeli    (new entry)
Osteria Il Povero Diavolo (Poggio Torriana - RN) Giuseppe Gasperoni

Toscana (35)
Atman a Villa Rospigliosi (Lamporecchio - PT) Marco Cahssai
Bistrot (Forte dei Marmi - LU) Andrea Mattei
Borgo San Jacopo dell'H.Lungarno (Firenze - FI) Claudio Mengoni
Butterfly (Lucca - LU) Fabrizio Girasoli
Campo del Drago dell' H.Rosewood (Montalcino - SI) Matteo Temperini    (new entry)
Cannavacciuolo Wineyard (Terricciola - PI) Marco Suriano    (new entry)
Chic Nonna (Firenze - FI) Vito Mollica    (new entry)
Franco Mare (Pietrasanta - LU) Alessandro Ferrarini
Gabbiano 3.0 (Grosseto - GR) Alessandro Rossi
Giglio (Lucca - LU) Stefano Terigi, Benedetto Rullo e Lorenzo Stefanini
Gucci Osteria da Massimo Mottura (Firenze - FI) Ana Karime Lopez
Il Falconiere (Cortona - AR) Richard Titi e Silvia Regi Baracchi
Il Palagio dell'H.Four Seasons (Firenze - FI) Paolo Lavezzini
Il Parco di Villa Grey (Forte dei Marmi - LU) Roberto Monopoli
Il Pellicano H. (Monte Argentario - GR) Michele Gioia
Il Pievano del Castello di Spaltenna (Gaiole in Chianti - SI) Stelios Sakalis
La Bottega del 30 (Castelnuovo Berardenga - SI) Helene Stoquelet
La Pineta (Bibbona - LI) Daniele Zazzeri
L'Asinello (Castelnuovo Berardenga - SI) Senio Venturi
La Torre del Castello del Nero (Tavarnelle Val Di Pesa - FI) Giovanni Luca Di Pirro
La Trattoria Enrico Bartolini del Resort L'Andana (Castiglione della Pescaia - GR) Bruno Cossio e Enrico Bartolini supervisor
Linfa (San Gimignano - SI) Vincenzo Martella
Lorenzo (Forte dei Marmi - LU) Gioacchino Pontrelli
Lunasia (Viareggio - LU) Luca Landi
Lux Lucis dell'H. Principe Forte dei Marmi (Forte dei Marmi - LU) Valentino Cassanelli
Octavin (Arezzo - AR) Luca Fracassi
Osteria di Passignano (Tavarnelle Val di Pesa - FI) Nicola Damiani
Paca Ristorante (Prato - PO) Niccolò Palumbo    (new entry)
Poggio Rosso del Borgo San Felice (Castelnuovo Berardenga - SI) Juan Camilo Quintero
Ristorante Castello di Fighine (San Casciano dei Bagni - SI) Francesco Nunziata e Heinz Beck supervisor
Romano (Viareggio - LU) Nicola Gronchi
Sala dei Grappoli del Castello Banfi (Montalcino - SI) Domenico Francone
Silene (Seggiano - GR) Roberto Rossi
Terramira (Capalona - AR) Filippo Scapecchi    (new entry)
Virtuoso Gourmet della Tenuta Le Tre Virtù (Scarperia e San Piero - FI) Antonello Sardi

Marche (6)
Andreina (Loreto - AN) Errico Recanati
Dalla Gioconda (Gabbice Monte - PU) Davide Di Fabio    (new entry)
Il Tiglio (Montemonaco - AP) Enrico Mazzaroni    (new entry)
L'Arcade (Porto San Giorgio - FM) Nikita Sergeev
Nostrano (Pesaro - PU) Stefano Ciotti
Retroscena (Porto San Giorgio - FM) Richard Abou Zaki e Pierpaolo Ferracuti

Umbria (3)
Casa Vissani (Baschi - TR) Gianfranco Vissani
L'Acciuga (Perugia - PG) Marco Lagrimino
Vespasia di Palazzo Seneca (Norcia - PG) Fumiko Sakai

Lazio (25)
Acqua Pazza (Ponza, Isola di Ponza - LT) Patrizia e Lucia Ronca
All'Oro dell'H.The H'All (Roma - RM) Riccardo Di Giacinto
Aminta Resort (Genazzano - RM) Marco Bottega
Antonello Colonna Labico (Labico - RM) Antonello Colonna
Aroma dell'H.Palazzo Manfredi (Roma - RM) Giuseppe Di Iorio
Casa Iozzìa di Villa San Michele (Vitorchiano - VT) Lorenzo Iozzia
Colline Ciociare (Acuto - FR) Salvatore Tassa
Essenza (Terracina - LT) Simone Nardoni
Glass Hosteria (Roma - RM) Cristina Bowerman
Idylio by Apreda dell'H.The Pantheon Iconic Rome (Roma - RM) Francesco Apreda
Il Convivio Troiani (Roma - RM) Angelo Troiani
Il Tino (Fiumicino - RM) Daniele Usai
Imàgo dell'H.Hassler (Roma - RM) Andrea Antonini
La Parolina (Aquapendente, Fraz. Trevinano - VT) Iside Maria De Cesare
La Terrazza dell'H.Eden (Roma - RM) Fabio Ciervo
La Trota (Rivodutri - RI) Sandro e Maurizio Serva    (scende da "Due Stelle")
Marco Martini Restaurant (Roma - RM) Marco Martini
Mater1apr1ma (Pontinia - LT) Fabio Verrelli D'Amico
Moma (Roma - RM) Andrea Pasqualucci
Pascucci al Porticciolo (Fiumicino - RM) Gianfranco Pascucci
Per Me (Roma - RM) Giulio Terrinoni
Pipero Roma (Roma - RM) Ciro Scamardella
Pulejo Ristorante (Roma - RM) Davide Puleio    (new entry)
Sintesi (Ariccia - RM) Sara Scarsella e Matteo Compagnucci    (new entry)
Zia (Roma - RM) Antonio Ziantoni

Abruzzo (4)
Al Metrò (San Salvo - CH) Nicola Fossaceca
D.One (Roseto degli Abruzzi - TE) Davide Pezzuto
La Bandiera (Civitella Casanova - PE) Marcello e Mattia Spadone
Villa Maiella (Guardagrele - CH) Arcangelo Tinari

Campania (41)
Antica Osteria Nonna Rosa (Vico Equense - NA) Giuseppe Guida
Aria (Napoli - NA) Paolo Barrale
Cannavacciuolo Countryside de Laqua Resorts (Vico Equense, Fraz. Ticciano - NA) Nicola Somma
Caracol dell'H.Cala Moresca (Bacoli - NA) Angelo Carannante
Contaminazioni Restaurant (Somma Vesuviana - NA) Giuseppe Molaro
Don Geppi dell'H.Majestic Palace (Sant'Agnello - NA) Mario Affinita
George Restaurant dell'H.Parker's (Napoli - NA) Domenico Candela
Glicine dell'H.Santa Caterina (Amalfi - SA) Giuseppe Stanzione
Il Buco (Sorrento - NA) Giuseppe Aversa
Il Comandante dell'H.Romeo (Napoli - NA) Salvatore Bianco
Il Faro di Capo d'Orso - Andrea Aprea (Maiori - SA) Salvatore Pacifico e Andrea Aprea supervisor
Il Flauto di Pan dell'H.Villa Cimbrone (Ravello - NA) Lorenzo Montoro
Il Papavero (Eboli - SA) Fabio Pesticcio
Il Refettorio dell'H. Monastero Santa Rosa (Conca dei Marini - SA) Alfonso Crescenzo
Indaco dell'Albergo Regina Isabella (Lacco Ameno, Isola di Ischia - NA)  Pasquale Palomaro
Josè Restaurant della Tenuta Villa Guerra (Torre del Greco - NA) Domenico Iavarone
La Caravella (Amalfi - SA) Antonio Dipino
La Serra dell'H.Le Agavi (Positano - SA) Luigi Tramontano
Le Monzù dell'H.Punta Tragara (Capri, Isola di Capri - NA) Luigi Lionetti
Le Trabe della Tenuta Capodifiume  (Capaccio Paestum - SA) Marco Rispo
Li Galli dell'H. Villa Franca (Positano - SA) Savio Perna
Locanda del Borgo dell'Aquapetra Resort (Telese Terme - NA) Luciano Villani
Lorelei (Sorrento - NA) Ciro Sicignano
Maeba Restaurant (Ariano Irpino - AV) Marco Caputi    (new entry)
Mammà (Capri, Isola di Capri - NA) Salvatore La Ragione
Oasis - Sapori Antichi (Vallesaccarda - AV) Michelina Fischetti e Maria Grazia Luongo
Osteria Arbustico al Royal Paestum (Capaccio Paestum - SA) Cristian Torsiello
Palazzo Petrucci a Villa Donn'Anna (Napoli - NA) Lino Scarallo
Piazzetta Milù (Castellammare di Stabia - NA) Maicol Izzo
President (Pompei - NA) Paolo Gramaglia
Rear Restaurant (Nola - NA) Francesco Franzese
Relais Blu (Massa Lubrense - NA) Alberto Annarumma
Re Maurì del Lloyd's Baia Hotel (Salerno - SA) Lorenzo Cuomo
Re Santi e Leoni (Nola - NA) Luigi Salomone
Rossellinis dell'H.Palazzo Avino (Ravello - SA) Giovanni Vanacore
Sensi Restaurant (Amalfi - SA) Alessandro Tormolino    (new entry)
Sud (Quarto - NA) Marianna Vitale
Taverna del Capitano (Massa Lubrense - NA) Alfonso Caputo
Terrazza Bosquet del Grand Hotel Excelsior Vittoria (Sorrento - NA) Antonino Montefusco
Veritas (Napoli - NA) Gianluca D'Agostino
Zass dell'H.San Pietro (Positano - SA) Alois Vanlangenaeker

Puglia (11)
Angelo Sabatelli (Putignano - BA) Angelo Sabatelli
Bros’ (Lecce LE) Floriano Pellegrino
Casamatta del Vinilia Wine Resort  (Manduria - TA) Pietro Penna
Casa Sgarra (Trani - BT) Felice Sgarra
Cielo del Relais la Sommità (Ostuni - BR) Andrea Cannalire
Due Camini di Borgo Egnazia (Fasano - BR) Domingo Sghingaro e Andrea Ribaldone supervisor
Già Sotto l'Arco (Carovigno - BR) Teresa Galeone
Pashà (Conversano - BA) Maria Cicorella
Porta di Basso (Peschici - FG) Domenico Cilenti
Primo Restaurant (Lecce - LE) Solaika Marrocco
Quintessenza (Trani - BT) Stefano Di Gennaro

Basilicata (2)
Don Alfonso 1890 San Barbato (Lavello - PZ) Donato De Leonardis
Vitantonio Lombardo (Matera - MT) Vitantonio Lombardo

Calabria (7)
Abbruzzino (Catanzaro - CZ) Antonio e Luca Abbruzzino
Dattilo (Strongoli - KR) Caterina Ceraudo e Margherita Amasino
Gambero Rosso (Marina di Gioiosa Ionica - RC) Riccardo Sculli
Hyle (San Giovanni in Fiore - CS) Antonio Biafora
Luigi Lepore (Lamezia Terme - CZ) Luigi Lepore
Pietramare Natural Food del Praia Art Resort (Isola di Capo Rizzuro - KR) Nicola Annunziata
Qafiz (Santa Cristina d’Aspromonte - RC) Nino Rossi

Sicilia (17)
Accursio (Modica - RG) Accursio Craparo
Coria (Caltagirone - CT) Domenico Colonnetta e Francesco Patti
Gagini Restaurant (Palermo - PA) Mauricio Zillo
Il Bavaglino (Terrasini - PA) Giuseppe Costa
Il Cappero dell'H.Therasia Resort (Lipari, Isola di Vulcano, Isole Eolie - ME) Giuseppe Biuso
I Pupi (Bagheria - PA) Antonio Lo Coco
I Tenerumi del Therasia Resort (Lipari, Isole Eolie - ME) Davide Guidara    (new entry)
La Capinera (Taormina - ME) Pietro D'Agostino
Limu Restaurant (Bagheria - PA) Nino Ferreri    (new entry)
Locanda Don Serafino (Ragusa - RG) Vincenzo Candiano
Mec Restaurant (Palermo - PA) Carmelo Trentacosti    (new entry)
Otto Geleng del Belmond Grand H.Timeo (Taormina - ME) Roberto Toro
Principe Cerami dell'H.San Domenico Palace (Taormina - ME) Massimo Mantarro    (new entry)
Sapio (Catania - CT) Alessandro Ingiulla
Shalai Resort (Linguaglossa - CT) Giovanni Santoro
Signum H. (Malfa, Isola di Salina, Isole Eolie - ME) Martina Caruso
Zash Country Boutique H. (Riposto - CT) Giuseppe Raciti

Sardegna (6)
Confusion (Arzachena - OT) Italo Bassi
Dal Corsaro (Cagliari - CA) Stefano Deidda
Fradis Minoris (Pula - CA) Francesco Stara
Gusto by Sadler del Baglioni Resort (San Teodoro - OT) Park Kisung e Claudio Sadler supervisor
Il Fuoco Sacro (Olbia - SS) Luigi Bergeretto e Alessandro Menditto    (new entry)
Somu (Arzachena - OT) Salvatore Camedda

Escono

      (aveva "Due Stelle")
  Campania
Don Alfonso 1890 (Massa Lubrense - NA) Alfonso ed Ernesto Iaccarino
      (avevano "Una Stella")
  Valle d'Aosta
Petit Royal dell'H.Royal e Golf (Courmayeur - AO) Paolo Griffa
  Piemonte
Da Francesco (Cherasco - CN) Francesco Oberto
Osteria Arborina (La Morra - CN) Andrea Ribaldone
  Liguria
Claudio H. (Bergeggi - SV) Claudio Pasquarelli
  Lombardia
Frosio (Almè - BG) Paolo Frosio
Innocenti Evasioni (Milano - MI) Tommaso Arrigoni e Eros Picco
Locanda Vecchia Pavia al Mulino (Certosa di Pavia - PV) Anna Maria Leone
Mistral del Grand H.Villa Serbelloni (Bellagio - CO) Ettore Bocchia
  Trentino
Dolomieu del Dolce Vita Chalet (Pinzolo, Fraz. Madonna di Campiglio - TN) Enrico Croatti
  Alto Adige
Astra dell'H.Berghand (Cornedo all'Isarco/Karneid, Fraz. Collepietra - BZ) Gregor Eschgfäller
  Veneto
Feva (Castelfranco Veneto - TV) Nicola Dinato
La Veranda dell'H.Color (Bardolino - VR) Fabio Cordella
Locanda le 4 Ciacole (Roverchiara - VR) Francesco Baldissarutti
Stube Gourmet dell'H.Europa Residence (Asiago - VI) Alessio Longhini
Zanze XVI (Venezia - VE) Stefano Vio
  Emilia Romagna
Nido del Picchio (Carpaneto Piacentino - PC) Daniele Repetti
Parizzi (Parma - PR) Marco Parizzi
  Toscana
I Salotti dell'H.Il Patriarca (Chiusi - SI) Katia Maccari
La Leggenda dei Frati a Villa Bardini (Firenze - FI) Filippo Saporito
La Magnolia dell'H.Byron (Forte dei Marmi - LU) Cristoforo Trapani
Meo Modo di Borgo Santo Pietro (Chiusdino - SI) Giovanni Di Giorgio
Osteria Perillà (Castiglione d'Orcia - SI) Marcello Corrado
  Lazio
Danilo Ciavattini (Viterbo - VT) Danilo Ciavattini
  Campania
Maxi dell'H.Capo La Gala (Vico Equense - NA) Alfonso Crescenzo
  Repubblica di San Marino
Ristorante Righi (San Marino - RSM) Luigi Sartini