6 "Tre Stelle"(***) - 37 "Due Stelle"(**)
233 "Una Stella"(*)

Guida Michelin Italia 2011 - 56° Edizione
(La Guida Michelin Italia dal 2004 include anche i ristoranti della Repubblica di San Marino)
Per maggiori informazioni sui punteggi applicati dalla Guida
 clicca su: Michelin - I Punteggi

Maurizio e Sandro Serva

RISING STARS 2011
(Negli anni dal 2006 al 2013 la Guida Michelin ha elencato ogni anno i ristoranti "Rising Stars",
cioè le promesse per le "Tre Stelle", "Due Stelle" e "Una Stella" dell'anno successivo)

"Rising Stars" per le "Tre Stelle" 
Nessun ristorante.

"Rising Stars" per le "Due Stelle" 
Antica Osteria Cera (Campagna Lupia - VE) Lorena e Daniele Cera (new "Rising Stars")
Gellius (Oderzo - TV) Alessandro Breda (new "Rising Stars")
La Trota (Rivodutri - RI) Sandro e Maurizio Serva (new "Rising Stars")
Principe Cerami (Taormina - ME) Massimo Mantarro (new "Rising Stars")

"Rising Stars" per "Una Stella" 
Il Centro (Priocca d'Alba - CN) (new "Rising Stars")
Magorabin (Torino - TO) (new "Rising Stars")
Villa d'Amelia (Benevello - CN) (conquista "Una Stella")
Gimmy's (Aprica - SO) (new "Rising Stars")
Nicola Cavallaro al San Cristoforo (Milano - MI)
Al Capriolo (Vodo Cadore - BL) (conquista "Una Stella")
Cucina da Omar (Lido di Jesolo - VE) (new "Rising Stars")
Venissa (Venezia - VE) (new "Rising Stars")
Avenanti (Gorizia - GO) (new "Rising Stars")
Vanilija à la Carte (Duino-Aurisina - TS) (new "Rising Stars")
I Portici (Bologna - BO)
Onice Lounge Restaurant de Villa La Vedetta (Firenze - FI) (esce da "Rising Stars")
Ora d'Aria (Firenze - FI) (new "Rising Stars")
Iolanda (Roma - RM) (esce da "Rising Stars")
Il Comandante (Napoli - NA) (new "Rising Stars")
Il Flauro di Pan (Ravello - SA) (new "Rising Stars")
Il Riccio (Anacapri, Isola di Capri - NA) (new "Rising Stars")
Relais Blù (Massa Lubrense - NA) (esce da "Rising Stars")



I Ristoranti con le "Tre Stelle" si confermano 6

     Si confermano tutti i ristoranti con "Tre Stelle".

I Ristoranti con le "Due Stelle" si confermano 37

     Salgono da "Una Stella" i ristoranti Jasmin (Chiusa - BZ) Martin Obermarzoner e Bracali (Massa Marittima - GR) Francesco Bracali.
     Scende ad "Una Stella" il ristorante L'Olivo dell'H.Capri Palace (Anacapri, Isola di Capri - NA) Andrea Migliaccio.
     Perde entrambe le "Stelle" il ristorante Arquade dell'H.Villa del Quar (San Pietro in Cariano - VR) Bruno Barbieri.

I Ristoranti con "Una Stella" salgono da 229 a 233

     Conquistano la "Stella" 29 nuovi ristoranti, tra cui Devero Ristorante dell'H.Devero (Cavenago di Brianza - MB) Enrico Bartolini, Locanda Margon (Trento - TN) Alfio Ghezzi, Il Povero Diavolo (Torriana - RN) Piergiorgio Parini e Enoteca la Torre (Viterbo - VT) Kotaro Noda. Perde e riconquista la "Stella" il ristorante Due Colombe, dopo il trasferimento da Rovato (BS) a Corte Franca (BS).
     Perdono la "Stella" 24 ristoranti, tra cui La Siriola dell'H.Ciasa Salares (Badia - BZ) Claudio Melis.

(4*)  Valle d'Aosta - Aosta
(1***) (5**) (31*)  Piemonte - Torino
(11*)  Liguria - Genova
(2***) (5**) (45*)  Lombardia - Milano
(7*)  Trentino - Trento
(3**) (12*)  Alto Adige - Bolzano
(1***) (4**) (16*)  Veneto - Venezia
(8*)  Friuli Venezia Giulia - Trieste
(4**) (24*)  Emilia Romagna - Bologna
(1***) (4**) (17*)  Toscana - Firenze
(2**) (4*)  Marche - Ancona
(1**) (2*) Umbria - Perugia
(1***) (1**) (15*)  Lazio - Roma
(1**) (2*)  Abruzzo - L'Aquila
(1*)  Molise - Campobasso
(5**) (20*)  Campania - Napoli
(4*)  Puglia - Bari
Basilicata - Potenza
Calabria - Catanzaro
(2**) (7*) Sicilia - Palermo
(2*)  Sardegna  - Cagliari

(1*)  Repubblica di San Marino (RSM) - Città di San Marino

Antica Corona Reale (Cervere - CN)

TRE STELLE (6)

Piemonte (1)

Al Sorriso
Luisa Marelli Valazza (www.alsorriso.com)
Soriso (NO) Via Roma 18

Lombardia (2)

Dal Pescatore
Nadia Cavaliere Santini (www.dalpescatore.com)
Canneto sull'Oglio (MN) Via Runate 13

Da Vittorio
Enrico e Roberto Cerea (www.davittorio.com)
Brusaporto (BG) Via Cantalupa 17

Veneto (1)

Le Calandre
Massimiliano Alajmo (www.alajmo.it)
Rubano (PD) Loc. Sarmeola Via Liguria 1

Toscana (1)

Enoteca Pinchiorri
Annie Feolde e Italo Bassi (www.enotecapinchiorri.com)
Firenze (FI) Via Ghibellina 87

Lazio (1)

La Pergola dell'H.Rome Cavalieri
Heinz Beck (www.romecavalieri.it)
Roma (RM) Via Cadlolo 101

DUE STELLE (37)

Piemonte (5)

Antica Corona Reale Da Renzo
Gian Piero e Renzo Vivalda (https://www.anticacoronareale.it/)
Cervere (CN) Via Fossano 13

Combal.Zero
Davide Scabin (www.combal.org)
Rivoli (TO) Piazza Mafalda di Savoia

Piazza Duomo
Enrico Crippa (Piazza Duomo Alba)
Alba (CN) Piazza Risorgimento 4

Piccolo Lago
Marco Sacco (http://www.piccololago.it/)
Verbania (VB) Loc. Fondotece Via Turati 87

Villa Crespi
Antonino Cannavacciuolo (www.villacrespi.it)
Orta San Giulio (NO) Via Fava 18

Lombardia (5)

Cracco
Carlo Cracco (www.ristorantecracco.it)
Milano (MI) Via Victor Hugo 4

Il Luogo di Aimo e Nadia
Alessandro Negrini e Fabio Pisani (https://aimoenadia.com/)
Milano (MI) Via Montecuccoli 6

Miramonti l'Altro
Philippe Léveillé (www.miramontilaltro.it)
Concesio (BS) Loc. Costorio Via Crosette 34

Sadler
Claudio Sadler (www.sadler.it)
Milano (MI) Via Troilo 14

Trussardi alla Scala
Andrea Berton (www.trussardi.com/it/it/cafe-e-ristorante-alla-scala/wois-restaurant-cafe.html)
Milano (MI) Piazza della Scala 5

Alto Adige (3)

Jasmin dell'H.Bischofhof    (sale da "Una Stella")
Martin Obermarzoner (www.bischofhof.it/it/jasmin.php)
Chiusa/Klausen (BZ) Griesbruck 4

St. Hubertus dell'H.Rosa Alpina
Norbert Niederkofler (www.rosalpina.it)
Badia/Abtei (BZ) Loc. San Cassiano Via Micura de Ru 20

Trenkerstube dell'H.Castel
Gerhard Wieser (https://hotel-castel.com/)
Tirolo/Tirol (BZ) Vicolo dei Castagni 18

Veneto (4)

Il Desco
Elia Rizzo (www.ildesco.com)
Verona (VR) Via Dietro San Sebastiano 7

La Peca
Nicola Portinari (https://lapeca.it/)
Lonigo (VI) Via Giovanelli 2

Met dell'H.Metropole
Corrado Fasolato (metrestaurantvenice.com)
Venezia (VE) Riva degli Schiavoni 4149 Castello
 
Perbellini
Giancarlo Perbellini (www.casaperbellini.com/it)
Isola Rizza (VR) Via Muselle 11

Emilia Romagna (4)

Il Rigoletto
Giovanni D'Amato (https://giannidamato.it/page.php?page=2)
Reggiolo (RE) Piazza Martiri 29

La Frasca
Marco Cavallucci (https://trattoriabolognesi.it)
Cervia (FO) Fraz. Milano Marittima Rotonda Don Minzoni 3

Osteria Francescana
Massimo Bottura (www.osteriafrancescana.it)
Modena (MO) Via Stella 22

San Domenico
Valentino Marcattilii (www.sandomenico.it)
Imola (BO) Via Sacchi 1

Toscana (4)

Arnolfo
Gaetano Trovato (www.arnolfo.com)
Colle Val d'Elsa (SI) Via XX Settembre 52

Bracali    (sale da "Una Stella")
Francesco Bracali (www.mondobracali.it/ristorante/)
Massa Marittima (GR) Fraz. Ghirlanda Via di Perolla 2

Da Caino
Valeria Piccini (www.dacaino.it)
Montemerano (GR) Via della Chiesa 4

Il Pellicano H.
Antonio Guida (www.hotelilpellicano.com/it)
Monte Argentario (GR) Fraz. Porto Ercole Loc. Sbarcatello

Marche (2)

La Madonnina del Pescatore
Moreno Cedroni (www.morenocedroni.it)
Senigallia (AN) Loc. Marzocca Via Lungomare Italia 11

Uliassi
Mauro Uliassi (https://www.uliassi.com/)
Senigallia (AN) Via Banchina Levante 6
 
Umbria (1)

Vissani
Gianfranco Vissani (www.casavissani.it)
Baschi (TR) Loc. Civitella del Lago S.S. 448

Lazio (1)

Il Pagliaccio
Antony Genovese (https://www.ristoranteilpagliaccio.com/)
Roma (RM) Via dei Banchi Vecchi 129

Abruzzo (1)

Reale
Niko Romito (www.nikoromito.com/reale)
Rivisondoli (AQ) Viale Regina Elena 49

Campania (5)

Don Alfonso 1890
Alfonso ed Ernesto Iaccarino (www.donalfonso.com)
Massa Lubrense (NA) Fraz. Sant'Agata sui Due Golfi Piazza Sant'Agata

Il Mosaico dell'H.Terme Manzi
Nino Di Costanzo (https://www.termemanzihotel.com/)
Casamicciola Terme (NA) Isola d'Ischia, Piazza Bagni 4

Rossellinis dell'H.Palazzo Sasso
Pino Lavarra (www.palazzoavino.com)
Ravello (SA) Via San Giovanni del Toro 28

Taverna del Capitano
Alfonso Caputo (www.tavernadelcapitano.it)
Massa Lubrense (NA) Fraz. Nerano, Marina del Cantone Piazza delle Sirene 10

Torre del Saracino
Gennaro Esposito (http://www.torredelsaracino.it/home.php)
Vico Equense (NA) Loc. Marina Equa Via Torretta 9

Sicilia (2)

Duomo
Franco Sultano (www.ristoranteduomo.it)
Ragusa (RG) Quartiere Ibla Via Capitano Bocchieri 31

La Madia
Giuseppe Cuttaia (https://www.ristorantelamadia.it/)
Licata (AG) Corso Filippo Re Capriata 22

UNA STELLA (233)

Valle d'Aosta (4)
Cafè Quinson (Morgex - AO) Agostino Buillas
La Cassolette dell'H.Village Mont Blanc (La Salle - AO) Fabio Barbaglini    (new entry)
Le Petit Restaurant dell'H.Bellevue (Cogne - AO) Fabio Iacovone
Vecchio Ristoro - Da Alfio e Katia (Aosta - AO) Alfio Fascendini

Piemonte (31)
Al Castello (Grinzane Cavour  - CN) Alessandro Boglione    (new entry)
All'Enoteca (Canale - CN) Davide Palluda
Antinè (Barbaresco - CN) Andrea Marino
Casa Vicina (Torino - TO) Claudio Vicina
Christian e Manuel dell'H.Cinzia (Vercelli - VC) Christian e Manuel Costardi
Delle Antiche Contrade (Cuneo - CN) Luigi Taglienti
Dolce Stil Novo (Venaria Reale - TO) Alfredo Russo
Donatella (Oviglio - AL) Mauro Bellotti
Gardenia (Caluso - TO) Mariangela Susigan
Gener Neuv (Asti - AT) Giuseppina Bagliardi
Guido da Costigliole del Relais San Maurizio (Santo Stefano Belbo - CN) Luca Zecchin
Guido Ristorante (Bra - CN) Ugo Alciati
Il Baluardo (Mondovì - CN) Marc Lanteri    (new entry)
Il Cascinalenuovo (Isola d'Asti - AT) Walter Ferretto
Il Patio (Pollone - BI) Sergio Vineis
La Barrique (Torino - TO) Stefano Gallo
La Ciau del Tornavento (Treiso - CN) Maurilio Garola
La Credenza (San Maurizio Canavese - TO) Giovanni Grasso e Igor Macchia
La Fermata (Alessandria - AL) Riccardo Aiachini
Locanda del Pilone (Alba - CN) Alberto Zago
Locanda nel Borgo Antico (Barolo - CN) Massimo Camia
Novecento (Meina - NO) Matteo Vigotti
Osteria del Borgo (Borgosesia - VC) Luciano Alberti    (new entry)
Pier Bussetti al Castello di Govone (Govone - CN) Pier Bussetti    (new entry)
San Marco (Canelli - AT) Mariuccia Ferrero
Savino Mongelli (Santa Vittoria d'Alba - CN) Savino Mongelli
Scoiattolo (Carcoforo - VC) Mariangela Marone
Tantris (Novara - NO) Marta Grassi
Vintage 1997 (Torino - TO) Pierluigi Consonni
Villa d'Amelia (Benevello - CN) Damiano Nigro    (new entry)
Vittoria (Tigliole - AT) Massimiliano Musso

Liguria (11)
Agrodolce (Imperia - IM) Andrea Sarri
Baldin (Genova, Fraz. Sestri Ponente - GE) Luca Collami
Claudio (Bergeggi - SV) Claudio Pasquarelli
Il Vescovado - La Fornace di Barbablù (Noli - SV) Giuseppe Ricchebuono
La Conchiglia (Taggia, Fraz. Arma di Taggia - IM) Anna Parisi
L'Arco Antico (Savona - SV) Flavio Costa
Locanda delle Tamerici (Ameglia - SP) Mauro Ricciardi
Palma (Alassio - SV) Massimo Viglietti
Paolo e Barbara (Sanremo - IM) Paolo Masieri
San Giorgio (Cervo - IM) Caterina Lanteri Cravet
The Cook (Genova, Loc. Nervi - GE) Ivano Ricchebono    (new entry)

Lombardia (45)
A'Anteprima (Chiuduno - BG) Daniel Facen
Al Gambero (Calvisano - BS) Edvige Turra e Maria Paola Geroldi
Al Porticciolo 84 (Lecco - LC) Fabrizio Ferrari e Daria Pertusini
Al Vigneto (Grumello del Monte - BG) Vito Siragusa, Patron
Ambasciata (Quistello - MN) Romano Tamani
Antica Osteria dei Camelì (Ambivere - BG) Loredana Vescovi
Ilario Vinciguerra (ex Antica Trattoria Monte Costone) (Galliate Lombardo - VA) Ilario Vinciguerra
Aquila Nigra (Mantova - MN) Vera Caffini
Capriccio (Manerba del Garda - BS) Giuliana Germinasi
Chalet Mattias (Livigno - SO) Mattias Peri
Devero Ristorante dell'H.Devero (Cavenago di Brianza - MB) Enrico Bartolini    (new entry)
D'O (Cornaredo - MI) Davide Oldani
Due Colombe (Corte Franca - BS) Stefano e Giuseppe Cerveni    (new entry)
Esplanade (Desenzano sul Garda - BS) Massimo Fezzardi
Frosio (Almè - BG) Paolo Frosio
I Castagni (Vigevano - PV) Enrico Gerli
Il Cantinone dello Sport H.Alpina (Madesimo - SO) Stefano Masanti
Il Cantuccio (Albavilla - CO) Mauro Elli)
Il Sole (Ranco - VA) Davide Brovelli
Innocenti Evasioni (Milano - MI) Tommaso Arrigoni e Eros Picco
Joia (Milano - MI) Pietro Leeman
La Locanda del Notaio (Pellio d'Intelvi - CO) Sara Preceruti    (new entry)
Lanterna Verde (Villa di Chiavenna - SO) Andrea Tonola
La Piazzetta (Ferno - VA) Maura Gosio
L'Artigliere (Brescia - BS) Davide Botta
La Rucola (Sirmione - BS) Gionata Bignotti
La Tortuga (Gargnano - BS) Maria Filippini
Leon d'Oro (Pralboino - BS) Alfonso Pepe
Locanda Vecchia Pavia al Mulino (Certosa di Pavia - PV) Annamaria Leone
L'Osteria di Via Solata (Bergamo - BG) Ezio Gritti
Ma.Ri.Na. (Olgiate Olona - VA) Rita Possoni
Mistral del Grand H.Villa Serbelloni (Bellagio - CO) Ettore Bocchia
Ortica (Bedizzole - BS) Piercarlo Zanotti
Osteria Da Pietro (Castiglione delle Stiviere - MN) Fabiana Tabai e Silvana Paghera
Osteria della Brughiera (Villa D'Almè - BG) Paolo Benigni
Osteria del Pomiroeu (Seregno - MI) Giancarlo Morelli
Pierino Penati (Viganò - CO) Theo Penati
Quintessenza (Moniga del Garda - BS) Fabio Mazzolini
Roof Garden dell'H.San Marco (Bergamo - BG) Fabrizio Ferraro
San Martino (Treviglio - BG) Marco e Vittorio Colleoni
Schuman (Ispra - VA) Silvio Battistoni
Tano Passami l'Olio (Milano - MI) Tano Simonato
Trattoria del Fulmine (Trescore Cremasco - CR) Clemy Bolzoni e Eleonora Rovida
Villa Feltrinelli (Gargnano - BS) Stefano Baiocco
Villa Fiordaliso (Gardone Riviera - BS) Riccardo Camanini

Trentino (7)
El Molin (Cavalese - TN) Alessandro Gilmozzi
Locanda Margon (Trento - TN) Alfio Ghezzi    (new entry)
Lo Scrigno del Duomo (Trento - TN) Alfredo Chiocchetti
Malga Panna (Moena - TN) Paolo Donei
Orso Grigio (Ronzone - TN) Cristian Bertol
Osteria a Le Due Spade (Trento - TN) Federico Parolari
Stube Hermitage del Bio H.Hermitage (Madonna di Campiglio - TN) Paolo Cappuccio

Alto Adige (12)
Anna Stuben dell'H.Gardena (Ortisei/St. Ulrich in Groden - BZ) Armin MairHofer
Auener Hof (Sarentino/Sarntal - BZ) Heinrich Schneider
Castel Fragsburg (Merano - BZ) Luis Haller
Kleine Flamme (Vipiteno - BZ) Backer Burkhard
Kuppelrain (Castelbello Ciardes/Kastelbell-Tschars - BZ) Jorg Trafoier
La Passion (Vandoies/Vintl - BZ) Wolfgang Kerschbaumer
La Stua de Michil dell'H.Perla (Corvara in Badia/Kurfar - BZ) Arturo Spicocchi
Schoneck (Falzes/Pfalzes - BZ) Karl Baumgartner
Sissi (Merano - BZ) Andrea Fenoglio
Stafler H. (Campo di Trens/Freienfeld, Loc. Mules - BZ) Peter Girtler
Zum Lowen (Tesimo/Tisens - BZ) Anna Matscher
Zur Rose (Appiano sulla Strada del Vino/Eppan - BZ) Herbert Hintner

Veneto (16)
Al Capriolo (Vodo di Cadore - BL) Pietro Gregori    (new entry)
Antica Osteria Cera (Campagna Lupia - VE) Lorena e Daniele Cera
Dal Vero (Morgano - TV) Ivano Mestriner
Casin del Gamba (Altissimo - VI) Antonio Dal Lago
Dolada (Pieve d'Alpago - BL) Riccardo De Prà
Gellius (Oderzo - TV) Alessandro Breda
La Casa degli Spiriti (Costermano - VR) Paolo Cappuccio    (new entry)
Laite (Sappada - BL) Fabrizia Meroi
La Locanda di Piero (Montecchio Precalcino - VI) Renato Rizzardi    (new entry)
La Montecchia (Selvazzano Dentro - PD) Erminio e Massimiliano Alajmo
Locanda San Lorenzo (Puos d'Alpago - BL) Renzo Dal Farra
Meridiana (Piove di Sacco - PD) Daniele Carraro
Osteria Da Fiore (Venezia - VE) Mara Zanetti
Osteria La Fontanina (Verona - VR) Nicola Tapparini
Tivoli (Cortina d'Ampezzo - BL) Graziano Prest
Vecchia Malcesine (Malcesine - VR) Leandro Luppi

Friuli Venezia Giulia (8)
Agli Amici (Udine - UD) Emanuele Scarello
Al Cacciatore de La Subida (Cormons - GO) Alessandro Gavagna
Bibendum (Remanzacco - UD) Barbara Martina
Castello di Trussio dell'Aquila d'Oro (Dolegna del Collio - GO) Anna Tuti
Il Cecchini (Pasiano di Pordenone - PN) Marco Carraro
La Primula (San Quirino - PN) Andrea Canton
La Taverna (Colloredo di Monte Albano - UD) Andrea Gabin
Osteria Altran (Ruda - UD) Alessio Devidè

Emilia Romagna (24)
Al Tramezzo (Parma - PR) Alberto Rossetti
Antica Corte Pallavicina (Polesine Parmense - PR) Massimo Spigaroli    (new entry)
Antica Osteria del Teatro (Piacenza - PC) Filippo Chiappini Dattilo
Arnaldo - Clinica Gastronomica (Rubiera - RE) Anna e Franca Regoli
Ca' Matilde (Quattro Castella - RE) Andrea Incerti Vezzani
Da Amerigo (Savigno - BO) Alberto Bettini
Guido (Rimini - RN) Giampaolo Raschi
Hostaria del Mare (Modena - MO) Vittorio Novani
Il Dongiovanni (Ferrara - FE) Pier Luigi Di Diego
Il Piastrino (Pennabilli - RN) Riccardo Agostini
Il Povero Diavolo (Torriana - RN) Piergiorgio Parini    (new entry)
La Capanna di Eraclio (Codigoro - FE) Maria Grazia Soncini    (new entry)
La Fiaschetteria (Besenzone, Fraz. Bersano - PC) Patrizia Dadomo
L'Erba del Re (Modena - MO) Luca Marchini
Magnolia (Cesenatico - FC) Alberto Faccani
Marconi (Sasso Marconi - BO) Aurora Mazzucchelli
Nido del Picchio (Carpaneto Piacentino - PC) Daniele Repetti
Paolo Teverini (Bagno di Romagna - FO) Paolo Teverini
Parizzi (Parma - PR) Marco Parizzi
Riva (Ponte dell'Olio - PC) Carla Aradelli
Stella d'Oro (Soragna - PR) Marco Dallabona
Strada Facendo (Modena - MO) Emilio Barbieri    (new entry)
Vicolo Santa Lucia (Cattolica - RN) Stefano Ciotti
Villa Maria Luigia - di Ceci (Collecchio - PR) Marta Chiozzi

Toscana (17)
Albergaccio di Castellina (Castellina in Chianti - SI) Sonia Visman
Bistrot (Forte dei Marmi - LU) Daniele Angelini    (new entry)
Butterfly (Lucca - LU) Fabrizio Girasoli
Enoteca Henri (Viareggio - LU) Henri Prosperi    (new entry)
Il Colombaio (Casole d'Elsa - SI) Vincenzo Di Grande
Il Falconiere (Cortona - AR) Richard Titi e Silvia Regi Baracchi
Il Piraña (Prato - FI) Lorenzo Corti e Gerardo Ferraro
I Salotti dell'H.Il Patriarca (Chiusi - SI) Katia Maccari
La Bottega del 30 (Castelnuovo Berardenga - SI) Helene Stoquelet
La Pineta (Bibbona - LI) Luciano Zazzeri
La Tenda Rossa (San Casciano in Val di Pesa - FI) Maria Salcuni
Lorenzo (Forte dei Marmi - LU) Gioacchino Pontrelli
Osteria del Vicario (Certaldo - FI) Sara Conforti
Osteria di Passignano (Tavarnelle Val di Pesa - FI) Matia Barciulli
Piccolo Principe del Gran H.Principe di Piemonte (Viareggio - LU) Giuseppe Mancino
Romano (Viareggio - LU) Franca Checchi
Trattoria Toscana - Tenuta La Badiola del Relais L'Andana (Castiglione della Pescaia - GR) Christophe Martin

Marche (4)
Emilio (Fermo - AP) Danilo Bei
Enoteca Le Case (Macerata - MC) Michele Biagiola
Le Busche (Montecarotto - AN) Andrea Angeletti
Symposium (Cartoceto - PU) Lucio Pompili

Umbria (2)
Il Postale del Castello di Monterone (Perugia - PG) Marco Bistarelli    (new entry)
La Bastiglia H. (Spello - PG) Marco Gubbiotti

Lazio (15)
Acqua Pazza (Ponza, Isola di Ponza - LT) Patrizia e Lucia Ronca
Acquolina Hostaria in Roma (Roma - RM) Giulio Terrinoni
Agata e Romeo (Roma - RM) Agata Parisella
All'Oro (Roma - RM) Riccardo Di Giacinto    (new entry)
Colline Ciociare (Acuto - FR) Salvatore Tassa
Enoteca la Torre (Viterbo - VT) Kotaro Noda    (new entry)
Giuda Ballerino (Roma - RM) Andrea Fusco    (new entry)
Glass Hosteria (Roma - RM) Cristina Bowerman
Il Convivio Troiani (Roma - RM) Angelo Troiani    (new entry)
Imàgo dell'H.Hassler (Roma - RM) Francesco Apreda
La Parolina (Aquapendente, Fraz. Trevinano - VT) Iside Maria De Cesare
La Trota (Rivodutri - RI) Sandro e Maurizio Serva
Mirabelle dell'H.Splendide Royal (Roma - RM) Giuseppe Sestito
Open Colonna (Roma - RM) Antonello Colonna
The Cesar dell'H.La Posta Vecchia (Ladispoli - RM) Michele Gioia

Abruzzo (2)
Cafè les Paillotes (Pescara - PE) Antonio Strammiello
Villa Maiella (Guardagrele - CH) Arcangelo Tinari    (new entry)

Molise (1)
Vecchia Trattoria Da Tonino (Campobasso - CB) Maria Lombardi

Campania (20)
Antica Osteria Nonna Rosa (Vico Equense - NA) Giuseppe Guida
Casa del Nonno 13 (Mercato San Severino - SA) Raffaele Vitale
Il Buco (Sorrento - NA) Giuseppe Aversa
Il Faro di Capo d'Orso (Maiori - SA) Pierfranco Ferrara
Il Papavero (Eboli - SA) Maurizio Somma    (new entry)
Il San Pietro H. (Positano - SA) Alois Vanlangenaeker
La Cantinella (Napoli - NA) Agostino Iacobucci    (new entry)
La Caravella (Amalfi - SA) Antonio Dipino
L'Accanto del Grand H.Angiolieri (Vico Equense - NA) Michele Deleo
La Locanda di Bù (Nusco - AV) Antonio Pisaniello
L'Olivo dell'H.Capri Palace (Anacapri, Isola di Capri - NA) Andrea Migliaccio    (scende dalle "Due Stelle")
Marennà (Sorbo Serpico - AV) Paolo Barrale
Maxi dell'H.Capo La Gala (Vico Equense - NA) Danilo Di Vuolo
Melograno (Forio d'Ischia, Isola d'Ischia - NA) Libera Iovine
Oasis - Antichi Sapori (Vallesaccarda - AV) Giuseppina Pagliarulo, Maria Luisa e Michelina Fischetti e Maria Grazia Luongo
Quattro Passi (Massa Lubrense - NA) Antonio Mellino e Liberato Urru
Palazzo Petrucci (Napoli - NA) Lino Scarallo
Pappacarbone (Cava dei Tirreni - SA) Rocco Iannone
Taverna Estia (Brusciano - NA) Armando e Francesco Sposito
Vairo del Volturno (Vairano Patenora - CE) Renato Martino

Puglia (4)
Al Fornello Da Ricci (Ceglie Messapica - BR) Dora e Antonella Ricci e Vinod Sookar
Bacco (Bari - BA) Angela Campana
Già Sotto l'Arco (Carovigno - BR) Teresa Galeone
Il Poeta Contadino (Alberobello - BA) Francesco Palasciano

Sicilia (7)
Bye Bye Blues (Palermo - PA) Patrizia Di Benedetto    (new entry)
Casa Grugno (Taormina - ME) Andreas Zangerl
La Capinera (Taormina - ME) Pietro D'Agostino
La Fenice dell'H.Villa Carlotta (Ragusa - RG) Claudio Ruta
La Gazza Ladra (Modica - RG) Accursio Craparo
Locanda Don Serafino (Ragusa - RG) Vincenzo Candiano
Principe Cerami dell'H.San Domenico Palace (Taormina - ME) Massimo Mantarro

Sardegna (2)
Andreini (Alghero - SS) Cristiano Andreini
La Ghinghetta (Portoscuso - CI) Gianluca Vacca

Repubblica di San Marino (1)
Righi (San Marino - RSM) Luigi Sartini

Escono

      (avevano "Due Stelle")
  Veneto
Arquade dell'H.Villa del Quar (San Pietro in Cariano - VR) Bruno Barbieri
    (avevano "Una Stella")
  Piemonte
Pinocchio (Borgomanero - NO) Piero Bertinotti
  Liguria
A Spurcacciun-a (Savona - SV) Claudio Tiranini
  Lombardia
Al Bersagliere (Goito - MN) Silvana Antonutti Ferrari
Ca' Vegia (Godiasco, Fraz. Salice Terme - PV) Ivan Musoni
Due Colombe (Rovato - BS) Stefano e Giuseppe Cerveni
Il Gelso di San Martino (Cazzago San Martino - BS) Nicola Silvestri
La Lucanda dell'H.Devero (Cavenago di Brianza - MI) Luca Brasi
Lear (Briosco - MI) Claudio Prandi
Le Robinie (Montescano - PV) Enrico Bartolini
  Trentino
Maso Franch (Giovo - TN) Markus Baumgartner
  Alto Adige
La Siriola dell'H.Ciasa Salares (Badia/Abtei, Fraz. San Cassiano - BZ) Claudio Melis
  Veneto
Al Caval (Torri del Benaco -  VR) Isidoro Consolini
Ca' Daffan (Arzignano - VI) Gianni Battistella
  Emilia Romagna
Hosteria Giusti (Modena - MO) Laura Galli
Il Sole - Antica Locanda di Trebbo (Castel Maggiore - BO) Marcello e Gianluca Leoni
La Cantinetta (Felino - PR) Roberto Pongolini
Lido Lido (Cesenatico - FC) Vincenzo Cammerucci
Mamma Rosa (San Polo d'Enza - RE) Antonio Torino
  Toscana
La Mora (Lucca - LU) Gianluca Brocchini e Angela Brunicardi
  Marche
Alceo (Pesaro - PS) Grazia Ravagnan e Alceo Rapa
  Umbria
Il Postale di Marco e Barbara (Città di Castello - PG) Marco Bistarelli
 Lazio
Baby dell'H.Aldrovandi Palace (Roma - RM) Alfonso Iaccarino, supervisor
  Puglia
La Strega (Palagianello - TA) Vito Netti
  Sardegna
Gallura H. (Olbia - SS) Rita Denza