3 "Tre Stelle"(***) - 15 "Due Stelle"(**)
206 "Una Stella"(*)

Guida Michelin Italia 1998 - 43° Edizione
Per maggiori informazioni sui punteggi applicati dalla Guida
 clicca su: Michelin - I Punteggi

I Ristoranti con le "Tre Stelle" salgono da 2 a 3

     Sale dalle "Due Stelle" il ristorante Al Sorriso (Soriso - MN) di Luisa Marelli Valazza.

I Ristoranti con le "Due Stelle" scendono da 17 a 15

     Salgono da "Una Stella i ristoranti Gambero Rosso (San Vincenzo - LI) di Fulvio Pierangelini e La Tenda Rossa (San Casciano in Val di Pesa - FI) di Maria Salcuni.
     Scendono ad "Una Stella" i ristoranti Guido (Costigliole d'Asti - AT) di Lidia Vanzino Alciati, Il Sole (Ranco - VA) di Carlo Brovelli e Fini (Modena - MO) di Franco Clerici.

I Ristoranti con "Una Stella" salgono da 202 a 206

     Conquistano la "Stella" 26 nuovi ristoranti, tra cui La Ciau del Tornavento (Treiso - CN) Maurilio Garola, Le Clivie (Piobesi d'Alba - CN) Carlo Cracco e La Pergola dell'H.Cavalieri Hilton (Roma - RM) Heinz Beck.
     Perdono la "Stella" 23 ristoranti.

(2*)  Valle d'Aosta - Aosta
(1***) (1**) (26*)  Piemonte - Torino
(1**) (22*)  Liguria - Genova
(1***) (6**) (40*)  Lombardia - Milano
(6*)  Trentino - Trento
(5*)  Alto Adige - Bolzano
(2**) (18*)  Veneto - Venezia
(5*)  Friuli Venezia Giulia - Trieste
(1**) (26*)  Emilia Romagna - Bologna
 (3**) (17*)  Toscana - Firenze
(7*)  Marche - Ancona
(1**) (1*) Umbria - Perugia
(12*)  Lazio - Roma
Abruzzo - L'Aquila
(2*)  Molise - Campobasso
(1***) (3*)  Campania - Napoli
(5*)  Puglia - Bari
Basilicata - Potenza
(4*)  Calabria - Catanzaro
(3*)  Sicilia - Palermo
(2*)  Sardegna  - Cagliari

Il Desco (Verona - VE)




TRE STELLE (3)

Piemonte (1)

Al Sorriso    (sale dalle "Due Stelle")
Luisa Marelli Valazza  (Purea di zucca con fegato d'oca alle rose. Ravioloni verdi di formaggio di capra al burro alpino. Piccione rosolato all'aceto balsamico)
Soriso (NO) Via Roma 18

Lombardia (1)

Dal Pescatore
Nadia Cavaliere Santini  (Ravioli verdi di faraona e salvia fritta. Tortelli di pecorino, ricotta e parmigiano. Capretto arrosto, salsa alla diavola)
Canneto sull'Oglio (MN) Via Runate 13

Campania (1)

Don Alfonso 1890
Alfonso Iaccarino  (Astice in insalata con fiori di gelsomino, fagiolini e pistacchi. Gattò di patate con fonduta di mozzarella, pecorino e basilico. Casseruola di pesce di scoglio con crostacei e frutti di mare)
Massa Lubrense (NA) Fraz. Sant'Agata sui Due Golfi Piazza Sant'Agata

DUE STELLE (15)

Piemonte (1)

Al Rododendro
Mary Barale  (Crepes  di patate con salmone affumicato. Ravioli di gallina. Fungo gratinato)
Boves (CN) Fraz. San Giacomo di Boves 73

Liguria (1)

Balzi Rossi
Giuseppina Beglia  (Guazzetto di frutti di mare al pomodoro fresco e peperoncino. Lasagnette al pesto leggero. Seppie in zimino)
Ventimiglia (IM) Fraz. San Ludovico Via Balzi Rossi 2

Lombardia (6)

Aimo e Nadia
Nadia Moroni  (Fiocchetti di crescione e semola con ricotta, pomodoro crudo e basilico. Petto d'anatra al vino cotto e nocciole con porri farciti di fegato d'anatra. Mousse di cioccolato fondente con noci caramellate e salsa amara al caffè)
Milano (MI) Via Montecuccoli 6

Al Bersagliere
Massimo Ferrari  (Spuma di limone e scalogno con caviale. Risotto con crescione e ragù di rane. Petto di faraona con insalata di mele)
Goito (MN) Via Statale Goitese 260

Ambasciata
Romano Tamani  (Tortello rosso con melange di formaggi. Coscia d'anatra muta con ciliegie e crema di Cassis. Storione al vapore in salsa verde con purè di patate, scaglie di grana e tartufo)
Quistello (MN) Via Martiri del Belfiore 33 

Antica Osteria del Ponte
Ezio Santin  (Insalata di aragosta alle pesche e salsa alla vaniglia. Tortelli di ricotta e borragine in salsa di fave, prosciutto e pomodorini canditi. Oca alla "Royale" disossata e farcita al foie gras)
Cassinetta di Lugagnano (MI) Piazza Negri 9

Da Vittorio
Enrico e Roberto Cerea  (Filetto di tonno alla griglia. Ravioli di scampi e bottarga. Filetto di rombo con patate e porcini)
Bergamo (BG) Viale Papa Giovanni XXIII 21

Gualtiero Marchesi - L'Albereta
Gualtiero Marchesi  (Stravaganza "Marchesiana". Riso, oro e zafferano. Filetto di vitello alla Rossini)
Erbusco (BS) Via Vittorio Emanuele II 23

Veneto (2)

Il Desco
Elia Rizzo  (Scaloppa di fegato grasso al Recioto e pere. Ravioli di patate e rosmarino al lardo croccante. Petto d'anatra al miele con purea di zucca e di melanzane)
Verona (VR) Via Dietro San Sebastiano 7

Le Calandre
Massimiliano Alajmo  (Involtini di scampi fritti su salsa di lattuga. Quaglia arrostita al Verduzzo con krapfen di patate ai fegatini. "Trionfo" di dessert)
Rubano (PD) Loc. Sarmeola Via Liguria 1

Emilia Romagna (1)

La Frasca
Marco Cavallucci  (Fagottini di patate e formaggio di fossa. Savarin di riso con salame d'oca e porcini. Carrè d'agnello alle erbe aromatiche e guanciale)
Castrocaro Terme (FO) Via Matteotti 34

Toscana (3)

Enoteca Pinchiorri
Annie Feolde e Italo Bassi  (Petto di piccione al lardo di Colonnata con fagiolini e orzo perlato. "Gnudi" toscani con fricassea d'astice e creste di gallo. Composizione di coniglio arrosto con sedano brasato e salsa al rosmarino)
Firenze (FI) Via Ghibellina 87

Gambero Rosso    (sale da "Una Stella")
Fulvio Pierangelini  (Passatina di ceci con crostacei. Ravioli di cozze con carote alle spezie. Piccione al rosmarino)
San Vincenzo (LI) Piazza della Vittoria 13

La Tenda Rossa    (sale da "Una Stella")
Maria Salcuni  (Fiore di zucchina croccante ripieno di mazzancolle con salsa di zafferano e cuore di carciofo. Ravioli di crostacei in sfoglia al latte con passato di fagioli bianchi all'alloro. Petto di piccione al fegato grasso in cartoccio di spinaci e salsa al balsamico)
San Casciano in Val di Pesa (FI) Fraz. Cerbaia, Piazza del Monumento 9/14

Umbria (1)

Vissani
Gianfranco Vissani  (Aragosta alle bacche di senape e trippa di maiale. Cervo con salsa "parigina" e scalogni caramellati. Soufflè di torrone con salsa al cioccolato e miele)
Baschi (TR) Loc. Civitella del Lago S.S. 448

UNA STELLA (206)

Valle d'Aosta (2)
Il Grill del Grand H.Royal e Golf (Courmayeur- AO) Paolo Vai
Nuovo Batezar - da Renato (Saint Vincent - AO) Umberta Cumarini

Piemonte (26)
Angiulli (Candelo - BI) Angelo Angiulli
Arianna (Cavaglietto - NO) Giuseppe Viazzi
Balbo (Torino - TO) Luigi Caputo
Castello di San Giorgio (San Giorgio Monferrato - AL) Maurizio e Luisella Grossi
Del Lago (Cannobio - NO) Gianni Albartella
Della Pace (Boves, Fraz. Fontanelle) - CN) Enrico Chianale
Dolce Stil Novo (Cirié - TO) Alfredo Russo
Flipot (Torre Pellice - TO) Walter Eynard
Gener Neuv (Asti - AT) Giuseppina Bagliardi
Giardino - da Felicin (Monforte d'Alba - CN) Giorgio Rocca
Guido (Costigliole d'Asti - AT) Lidia Vanzino Alciati    (scende dalle "Due Stelle")
I Caffi (Cassinasco - AT) Bruna Cane
Il Cascinalenuovo (Isola d'Asti - AT) Silvana Ferretto
Il Vicoletto (Alba - CN) Ilvia Bonino
La Carmagnole (Carmagnola - TO) Anna Tamietti
La Ciau del Tornavento (Treiso - CN) Maurilio Garola    (new entry)
La Noce (Volpiano - TO) Savino Mongelli e Marcella Assandri
La Prima Smarrita (Torino - TO)  Pierluigi Consonni    (re-entry)
Le Clivie (Piobesi d'Alba - CN) Carlo Cracco    (new entry)
Osteria Cascina dei Fiori (Borgo Vercelli - VC) Massimo Milan
Panoramica (Loranzè - TO) Andrea Magni e Lola Scandaletti
Pinocchio (Borgomanero - NO) Piero Bertinotti
San Marco (Canelli - AT) Mariuccia Ferrero
Taverna del Pittore (Arona - NO) Giuseppe Quirico
Villa Crespi (Orta San Giulio - NO) Natale Bacchetta
Vittoria (Tigliole - AT) Gemma Gallo

Liguria (22)
Antica Osteria del Bai (Genova - GE) Gianni Malagoli
A Spurcacciun-a (Savona - SV) Rosa Sirianni
Baia Beniamin (Ventimiglia - IM) Frederic Cartier
Cà Peo (Chiavari, Fraz. Leivi - GE) Melly Bianco Solari
Carletto (Bordighera - IM) Walter Pessina    (new entry)
Claudio (Bergeggi - SV) Claudio Pasquarelli
Da Giannino (Sanremo - IM) Giuseppe e Anna Gasperini
Doc (Borgio Verezzi - SV) Paolo Alberelli
Fiammenghilla Fieschi (Sestri Levante - GE) Gabriella Paganini
Giappun (Vallecrosia - IM) Adelio Viale
Gran Gotto (Genova - GE) Remo Barbieri
La Bitta nella Pergola (Genova - GE) Rosa Visciano
La Conchiglia (Taggia, Fraz. Arma di Taggia - IM) Anna Parisi
Lanterna Blù - da Tonino (Imperia, Fraz. Porto Maurizio - IM) Lucia Caramagno
La Via Romana (Bordighera - IM) Pino Graziano    (new entry)
Lilliput (Noli, Fraz. Voze - SV) Marisa Nan
Locanda delle Tamerici (Ameglia - SP) Mauro Ricciardi    (new entry)
Miranda (Lerici, Fraz. Tellaro - SP) Angelo Cabani
Muraglia - Conchiglia d'Oro (Varigotti - SV) Maria Muraglia
Palma (Alassio - SV) Fiorita Viglietti
Paolo e Barbara (Sanremo - IM) Paolo Masieri
Parodi (La Spezia - SP) Silvana Stazio

Lombardia (40)
Al Caminetto (Scandolara Ripa d'Oglio - CR) Alvaro Carlo Ponzoni
Alfredo - Gran San Bernardo (Milano - MI) Alfredo Valli
Al Gambero (Calvisano - BS) Edvige Turra
Aquila Nigra (Mantova - MN) Vera Caffini
Caprese (Mozzo - BG) Bruno Federico
Cavallino (Desenzano del Garda - BS) Gianfranco Dallai
Ceresole (Cremona - CR) Lucia Giura
Da Candida (Campione d'Italia - CO) Bernard Foumier
Da Mosé (Sesto Calende, Fraz. Lisanza - VA) Piera Tognoli
Da Orlando (Cusago - MI) Lorenzo Bordin e Roberto Scandolo
Esplanade (Desenzano sul Garda - BS) Idalgo Picinardi
Frosio (Almè - BG) Paolo Frosio
I Castagni (Vigevano - PV) Enrico Gerli    (new entry)
Il Griso (Malgrate - CO) Claudio Prandi
Il Sambuco (Milano - MI) Marco Ivan Strada e Leonardo Visciola
Il Sole (Ranco - VA) Carlo Brovelli    (scende dalle "Due Stelle")
Il Volto (Iseo - BS) Vittorio Fusari    (new entry)
Italia (Torre de' Picenardi - CR) Sergio Carboni
Joia (Milano - MI) Pietro Leeman
La Casa (Bedizzole - BS) Alvaro Cerri    (new entry)
La Fermata (Casatenovo - LC) Luciano Tona
L'Ami Berton (Milano - MI) Pia Buonamici
Lanterna Verde (Villa di Chiavenna - SO) Andrea Tonola
La Rimessa (Mariano Comense - CO) Sergio Mauri
La Tortuga (Gargnano - BS) Maria Filippini
Leon d'Oro (Pralboino - BS) Annamaria Fornari
Locanda Vecchia Pavia (Pavia - PV) Giovanni Dell'Oro
Ma.Ri.Na. (Olgiate Olona - VA) Rita Possoni e Giorgio Bertani
Miramonti l'Altro (Concesio - BS) Philippe Léveillé
Osteria della Brughiera (Villa D'Almè - BG) Paolo Benigni    (re-entry)
Peck (Milano - MI) Daniel Drouadaine
Pierino Penati (Viganò - CO) Pier Giuseppe Penati    (new entry)
Ricciolo (Mandello del Lario - LE) Giuseppina Franzini
Sadler (Milano - MI) Claudio Sadler
San Martino (Treviglio - BG) Beppe Colleoni
Trattoria del Fulmine (Trescore Cremasco - CR) Clemy Bolzoni
Trattoria del Tone (Curno - BG) Fiorenzo Innocenti
Vecchia Filanda (Cernusco sul Naviglio - MI) Serafino Cassago
Vecchia Lugana (Sirmione, Fraz. Lugana - BS) Pierantonio Ambrosi
Villa Fiordaliso (Gardone Riviera - BS) Maurizio Locatelli

Trentino (6)
Al Borgo (Rovereto - TN) Rinaldo Dalsasso
Fior di Roccia (Vezzano - TN) Walter Miori
Ja Navalge (Moena - TN) Alfredo Chiocchetti
Malga Panna (Moena - TN) Graziano Prest e Paolo Donei
Mezzosoldo (Spiazzo - TN) Giovanni Collini    (new entry)
Osteria a Le Due Spade (Trento - TN) Luca Sforzellini

Alto Adige (5)
La Siriola dell'H.Ciasa Salares (Badia/Abtei, Fraz. San Cassiano - BZ) Corrado Fasolato
Schoneck (Falzes/Pfalzes - BZ) Karl Baumgartner
Waldruhe (Laion/Lajen - BZ) Marcus Baumgartner    (new entry)
Zum Lowen (Tesimo/Tisens - BZ) Anna Matscher
Zur Rose (Appiano sulla Strada del Vino/Eppan - BZ) Herbert Hintner

Veneto (18)
Al Doppio Fogher (San Pietro di Feletto - TV) Alessandro Dan Cin
Al Mattarello (San Michele al Tagliamento - VE) Gino Mattarello    (new entry)
Al Ringraziamento (Cavaso del Tomba - TV) Mauro Fumei
Autoespresso (Mestre - VE)
Casin del Gamba (Altissimo - VI) Antonio Dal Lago
Da Gigetto (Miane - TV) Luigi Bartolini
Dolada (Pieve d'Alpago - BL) Enzo De Prà
Gabbia d'Oro (Isola della Scala, Fr. Gabbia - VR) Domenico Burato
Harry's Bar (Venezia - VE) Paolo Rossi e Nicola Cecchini
Keisn (Sappada - BL) Fabrizia Meroi
La Terrazza (Montecchia di Crosara - VR) Stefano Pace    (new entry)
Locanda San Lorenzo (Puos d'Alpago - BL) Renzo Dal Farra
Osteria Da Fiore (Venezia - VE) Mara Zanetti
Perbellini (Isola Rizza - VR) Giancarlo Perbellini
Principe (Arzignano - VI) Andrea Sarni
Tivoli (Cortina d'Ampezzo - BL) Walter Bianconi
Trattoria Casa Vecia (Abano Terme - PD) Stefano e Andrea Agostini    (new entry)
Tre Marchetti (Verona - VR) Claudia Salvagno

Friuli Venezia Giulia (5)
Al Castello dell'Aquila d'Oro (Dolegna del Collio - GO) Anna Tuti
Al Giardinetto (Cormons - GO) Paolo Zoppolatti
Blasut (Lavariano - UD) Andrea Bordignon
La Primula (San Quirino - PN) Andrea Canton
La Taverna (Colloredo di Monte Albano - UD) Andrea Berton    (new entry)

Emilia Romagna (26)
5 Pini - da Pelati (Reggio nell'Emilia - RE) Marisa Pelati
Al Tramezzino (Parma - PR) Marco Dallabona
Antica Osteria del Teatro (Piacenza - PC) Filippo Chiappini Dattilo
Aquila Romana (Noceto - PR) Mina Pisseri    (new entry)
Bitone (Bologna - BO) Cesare Chiari
Cafragna - Camorali (Collecchio, Fraz. Cafragna - PR)
Da Amerigo (Savigno - BO) Gigliola Olivari    (new entry)
Da Buriani (Pieve di Cento - BO) Alessandra Buriani
Da Giovanni (Alseno, Fraz. Cortina Vecchia - PC) Giovanni Besenzoni
Fini (Modena (MO) Franco Clerici    (scende dalle "Due Stelle")
Georges Cogny - Locanda Cantoniera (Farini - PC) Georges Cogny e Andrea Losio
L'800 (Argelato - BO) Jessica Martelli
La Fiaschetteria (Besenzone, Fraz. Bersano - PC) Patrizia Dadomo
La Greppia (Parma - PR) Paola Cavazzini
Lancellotti (Soliera - MO) Angelo Lancellotti
Locanda Solarola (Castel Guelfo - BO) Bruno Barbieri
Osteria Dandy (Minerbio - BO) Elia Benvenuti e Valeria Bongiovanni 
Pacifico - da Franco (Comacchio - FE) Angela Bonazza
Paolo Teverini (Bagno di Romagna - FO) Paolo Teverini
Parizzi (Parma - PR) Marco Parizzi
Riva (Ponte dell'Olio - PC) Carla Aradelli    (new entry)
San Domenico (Imola - BO) Valentino Marcattilii
Torre de' Galluzzi (Bologna - BO)    (new entry)
Trattoria La Rosa (Sant'Agostino - FE) Renata Righi
Villa Maria Luigia - di Ceci (Collecchio - PR) Franco Fiore e Marta Chiozzi
Vittorio (Cesenatico - FC) Fausto Montalti    (new entry)

Toscana (17)
Arnolfo (Colle Val d'Elsa - SI) Gaetano Trovato
Da Beppe (Staffoli - PI) Ibrahiml Seck
Da Caino (Montemerano - GR) Valeria Piccini
Da Delfina (Carmignano - PO) Carlo Betti
Il Piraña (Prato - FI) Gianluca Santini e Gerardo Ferraro
La Barca (Forte dei Marmi - LU) Claudio Nicolini
La Bottega del 30 (Castelnuovo Berardenga - SI) Helene Stoquelet
La Mora (Lucca - LU) Rossano Nassi
La Panacea del Bartolini (Fiesole - FI) Andrea Alimenti 
L'Oca Bianca (Viareggio - LU) Gianfranco Breschi    (new entry)
Lorenzo (Forte dei Marmi - LU) Gioacchino Pontrelli
Mason (Uzzano - PT) Riccardo Nardini
Osteria del Vecchio Castello (Roccalbegna - GR) Rosanna Fumi
Poggio Antico (Montalcino - SI) Roberto Minnetti
Romano (Viareggio - LU) Franca Checchi
Scacciapensieri (Cecina - LI) Maria Teresa Amadio
Vicolo del Contento (Castelfranco di Sopra - AR) Angelo Redditi

Marche (7)
Da Teresa (Pesaro - PS) Teresa Lani
Giardino (San Lorenzo in Campo - PU) Efresina Rosichini
Lo Scudiero (Pesaro - PS) Fabio Ridolfi
La Madonnina del Pescatore (Senigallia - AN) Moreno Cedroni
Symposium (Cartoceto - PU) Lucio Pompili
Uliassi (Senigallia - AN) Mauro Uliassi
Villa Amalia (Falconara Marittima - AN) Amalia Ceccarelli

Umbria (1)
Villa Roncalli (Foligno - PG) Sandra Scolastra

Lazio (12)
Al Gallo (Tuscania - VT) Giuseppe Odierna
Checchino dal 1887 (Roma - RM) Ninetta Cecacci Mariani
Colline Ciociare (Acuto - FR) Salvatore Tassa
Il Convivio (Roma - RM) Angelo Troiani
Il Focarile (Aprilia - LT) Claudio Lunghi
La Pergola dell'H.Cavalieri Hilton (Roma - RM) Heinz Beck    (new entry)
L'Altra Bottiglia (Civita Castellana - VT) Sandra Caccetta
La Terrazza dell'H.Eden (Roma - RM) Enrico Derflingher
La Torre (Fiuggi - FR) Maria Ippoliti
Quinzi Gabrieli (Roma - RM) Giovanni Camponeschi
Relais Le Jardin dell'H.Lord Byron (Roma - RM) Antonio Sciullo
Sans Souci (Roma - RM) Bruno Borghesi

Molise (2)
Ribo (Guglionesi - CN) Colombo Vincenzi
Vecchia Trattoria Da Tonino (Campobasso - CB) Maria Lombardi

Campania (3)
Il Principe (Pompei - NA) Franco Aliberti
La Cantinella (Napoli - NA) Edmondo Esposito
Taverna del Capitano (Massa Lubrense - NA) Grazia e Alfonso Caputo

Puglia (5)
Al Fornello Da Ricci (Ceglie Messapica - BR) Dora Ricci
Antica Cucina (Barletta - BA) Giuseppe Vivo
Il Poeta Contadino (Alberobello - BA) Francesco Palasciano
Il Ventaglio (Foggia - FG) Sabina Ficco
Trattoria della Nonna (Mattinata - FG) Michele Ciuffreda

Calabria (4)
Casa di Rosa (Crotone - KR) Adriano Segato e Antonio Fuoco
La Locanda di Alìa (Castrovillari - CS) Gaetano Alia
Lapprodo (Vibo Valentia - VV) Antonio Pascale, Vincenzo Grasso e Agostino Bilotta
L'Aragosta (Nocera Terinese - CZ) Giovanni Mastroianni    (new entry)

Sicilia (3)
Filippino (Lipari, Isola di Lipari/Isole Eolie - ME) Lucio Bernardi
La Muciara - Nelio El Greco (Santa Flavia - PA)
Mulinazzo (Villafrati - PA) Antonino Graziano    (new entry)

Sardegna (2)
La Ghinghetta (Portoscuso - CA) Ivaldo Vacca
La Gritta (Palau - SS) Paolo D'Amore

Escono

      (avevano "Una Stella")
  Piemonte
Bontan (San Mauro Torinese - TO) Silvio Rivolta
Hosteria La Ciau (San Secondo di Pinerolo - TO) Maurilio Garola
Locanda del Sant'Uffizio - Da Beppe (Moncalvo, Fraz. Cioccaro - AT) Leandro Varvello
  Liguria
Il Frantoio (San Bartolomea a Mare - IM) Riccardo Di Falco
  Lombardia
Al Pino (Montescano - PV) Mario Musoni
Il Cantuccio (Albavilla - CO) Rosangela Foresti
La Cinzianella (Corgeno - VA) Giorgio Omenetto
Lago Maggiore (Varese - VA) Nazario Leonardi e Fabrizio Colognesi
La Piazzetta (Brescia - BS) Graziano Cominelli
La Taverna (Scanzorosciate - BG) Mira Matutinovic
Lio Pellegrini (Bergamo - BG) Giuliano Pellegrini
  Veneto
Bacco Tabacco (Vigodarzere - PD) Marco Talamini
  Emilia Romagna
Arnaldo - Clinica Gastronomica (Rubiera - RE) Anna e Franca Regoli
Belzebù (Novi di Modena, Fraz. Rovereto sulla Secchia - MO) Paolo Pederzoli
Gigiolè (Brisghella - RA) Tarcisio Raccagni
Locanda della Colonna (Tossignano - BO) Egidio Garramone e Marina Becca
Maps (Castell'Arquato - PC) Claudio Cesena 
Picci (Cavriago - RE) Anna Cadoppi
Trattoria Lago di Gruma (Campegine - RE) Maura Bocchi e Anna Maria Ciampi
  Toscana
Buca di Sant'Antonio (Lucca - LU) Giuliano e Adriana Pacini
  Umbria
Osteria del Bartolo (Perugia - PG) Armida Brughini e Walter Passeri
  Sicilia
L'Approdo - Da Renato (Palermo - PA) Gianrodolfo Botto, Patron
  Sardegna
Il Faro (Oristano - OR) Giovannina Brai