3 "Tre Stelle"(***) - 20 "Due Stelle"(**)
184 "Una Stella"(*)

Guida Michelin Italia 2003 - 48° Edizione
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I Ristoranti con le "Tre Stelle" salgono da 2 a 3

     Sale dalle "Due Stelle" il ristorante Le Calandre (Rubano - PD) di Massimiliano Alajmo.

I Ristoranti con le "Due Stelle" si confermano 20

     Salgono da "Una Stella i ristoranti Flipot (Torre Pellice - TO) di Walter Eynard, Sadler (Milano - MI) di Claudio Sadler e Mulinazzo (Villafrati - PA) di Antonino Graziano.
     Scendono ad "Una Stella" i ristoranti Il Luogo di Aimo e Nadia (Milano - MI) di Nadia Moroni e Dolada (Pieve d'Alpago - BL) di Enzo De Prà.

I Ristoranti con "Una Stella" scendono da 187 a 184

     Conquistano la "Stella" 26 nuovi ristoranti, tra cui Combal.Zero (Rivoli - TO) Davide Scabin, Guido da Costigliole del Relais San Maurizio (Santo Stefano Belbo - CN) Lidia Vanzino e Luca Zecchin, La Stua de Michil dell'H.Perla (Corvara in Badia - BZ) Markus Wolfsgruber, Osteria La Francescana (Modena - MO) Massimo Bottura e Rossellinis dell'H.Palazzo Sasso (Ravello - SA) Pino Lavarra.
     Perdono la "Stella" 28 ristoranti, tra cui Guido (Costigliole d'Asti - AT) Lidia Vanzino Alciati, Locanda della Tamerice (Ostellato - FE) Igles Corelli e La Locanda di Alìa (Castrovillari - CS) Gaetano Alia.

(3*)  Valle d'Aosta - Aosta
(1***) (1**) (25*)  Piemonte - Torino
(15*)  Liguria - Genova
(1***) (6**) (34*)  Lombardia - Milano
(5*)  Trentino - Trento
(7*)  Alto Adige - Bolzano
(1***) (2**) (13*)  Veneto - Venezia
(3*)  Friuli Venezia Giulia - Trieste
(2**) (28*)  Emilia Romagna - Bologna
 (5**) (14*)  Toscana - Firenze
(7*)  Marche - Ancona
(1**) (1*) Umbria - Perugia
(1**) (10*)  Lazio - Roma
Abruzzo - L'Aquila
(1*)  Molise - Campobasso
(1**) (10*)  Campania - Napoli
(5*)  Puglia - Bari
Basilicata - Potenza
Calabria - Catanzaro
(1**) Sicilia - Palermo
(3*)  Sardegna  - Cagliari

Le Calandre (Rubano - PD)




TRE STELLE (3)

Piemonte (1)

Al Sorriso
Luisa Marelli Valazza  (Pomodoro Pachino con capperi e capesante all'aceto balsamico Tradizionale di Modena. Cannelloni di grano saraceno con melanzane in salsa di parmigiano e pesto. Medaglione di castrato farcito di fegato d'oca)
Soriso (NO) Via Roma 18

Lombardia (1)

Dal Pescatore
Nadia Cavaliere Santini  (Terrina di salmone, astice e caviale asetra imperiale. Risotto con pistilli di zafferano e carciofi fritti. Coscette di rana gratinate  alle erbe fini)
Canneto sull'Oglio (MN) Via Runate 13

Veneto (1)

Le Calandre    (sale dalle "Due Stelle")
Massimiliano Alajmo  (Cappuccino di seppie al nero. Risotto bianco con polvere  di caffè e capperi di Pantelleria. Tortelli di cima di rapa e tortelli di brodo d'anatra al tuorlo d'uovo con tartufo nero)
Rubano (PD) Loc. Sarmeola Via Liguria 1

DUE STELLE (20)

Piemonte (1)

Flipot    (sale da "Una Stella")
Walter Eynard  (Rotolo di salmerino e bietole, il suo filetto e gambero d'acqua dolce. Ravioli di lumache in salsa di ruta. Oca di fattoria alle due cotture al rosso del pinerolese)
Torre Pellice (TO) Corso Gramsci 17

Lombardia (6)

Ambasciata
Romano Tamani  (Zuppetta di fagioli, salsiccia di maiale e astice bretone. Tagliatelle gialle con gamberi e zafferano. Maialino da latte al forno con pere al rosmarino)
Quistello (MN) Via Martiri del Belfiore 33 

Antica Osteria del Ponte
Ezio Santin  (Gamberi di San Remo marinati con cipollotto fresco e caviale beluga. Risotto alle zucchine in fiore e zafferano in fili. Filetti di triglia alla crema di olive e acciughe)
Cassinetta di Lugagnano (MI) Piazza Negri 9

Da Vittorio
Enrico e Roberto Cerea  (Aragosta al vapore con insalata di riso e crema di pesche. Piccola zuppa di pesce allo zenzero. Anatra al forno ai semi di senape)
Bergamo (BG) Viale Papa Giovanni XXIII 21

Gualtiero Marchesi - L'Albereta
Gualtiero Marchesi  (Insalata di storione con le sue uova. Rombo in crosta di sale con salsa mediterranea. Tiramisù al panettone)
Erbusco (BS) Via Vittorio Emanuele II 23

Miramonti l'Altro
Philippe Léveillé  (Sfogliatina di lumache, funghi e pomodori alla curcuma. Risotto ai formaggi dolci di montagna. Agnello da latte in crosta di erbe aromatiche e piccole sorprese)
Concesio (BS) Loc. Costorio Via Crosette 34

Sadler    (sale da "Una Stella")
Claudio Sadler  (Gamberi al rosmarino con fagioli cannellini al peperoncino. Ravioli di polenta e quartirolo glassati alla maggiorana. Padellata di crostacei con crema di favette al rosmarino)
Milano (MI) Via Troilo 14

Veneto (2)

Il Desco
Elia Rizzo  (Scampi e fegato grasso d'oca in brodetto di cipolle  con caramello di vino. Pappardelle con lumache, aglio e santoreggia. Petto di faraona con purea di topinambur, salsa all'aceto balsamico e ciocccolato)
Verona (VR) Via Dietro San Sebastiano 7

Perbellini
Giancarlo Perbellini  (Colori e sapori del mare. Risotto al tastasal. Guanciale di vitello brasato e scaloppa di foie gras su puré di patate)
Isola Rizza (VR) Via Muselle 11

Emilia Romagna (2)

La Frasca
Marco Cavallucci  (Pappardelle all'antica con tartufi di Dovadola. Piccione dell'alto Bidente con i suoi fegatini, tacccole e crostini all'aglio dolce. Rombo chiodato con scalogni caramellati alla saba)
Castrocaro Terme (FO) Via Matteotti 34

San Domenico
Valentino Marcattilii  (Code di scampi e caviale con tortino di patate. Uovo in raviolo con burro di malga e tartufi di stagione. Trancio di branzino con polenta al formaggio, guazzetto di olive taggiasche e vongole veraci)
Imola (BO) Via Sacchi 1

Toscana (5)

Arnolfo
Gaetano Trovato  (Tortino di farro con mazzancolle al lardo di Colonnata e fagioli zolfini di Pratomagno. Tortelli di ricotta con pesto leggero al dragoncello e pecorino di Pienza. Zuccotto con uvetta, pino)
Colle Val d'Elsa (SI) Via XX Settembre 52

Da Caino
Valeria Piccini  (Ravioli di baccalà con ragù di lumache. Filetto di agnello con guanciale di cinta senese, creste di gallo, purè di porri e midollo. Millefoglie con mele e gelato alla cannella)
Montemerano (GR) Via della Chiesa 4

Enoteca Pinchiorri
Annie Feolde e Italo Bassi  (Noci di capesante in pastella di ceci con cipollotti stufati e cecina. Risotto mantecato al limone e curcuma con scampi fritti. Piccione glassato all'origano con melanzane e pomodori canditi)
Firenze (FI) Via Ghibellina 87

Gambero Rosso
Fulvio Pierangelini  (Passatina di ceci con gamberi. Minestrone asciutto al tonno. Maialino di cinta senese al mirto)
San Vincenzo (LI) Piazza della Vittoria 13

La Tenda Rossa
Maria Salcuni  (Insalata di cinta senese al finocchio selvatico. Garganelli al nero di seppia con dadolata di triglia. Zuppa di ricotta con mousse di cioccolato al lampone)
San Casciano in Val di Pesa (FI) Fraz. Cerbaia, Piazza del Monumento 9/14

Umbria (1)

Vissani
Gianfranco Vissani  (Astice blù con alette di pollo croccanti, curry e tartufo nero. Strozzapreti con scampi, salsa di pane di Altamura e olive. Soufflè d'anatra ai pistacchi con rapette, patate, burro d'ostriche e olive nere)
Baschi (TR) Loc. Civitella del Lago S.S. 448

Lazio (1)

La Pergola dell'H.Cavalieri Hilton
Heinz Beck  (Ravioli di scorfano al nero di seppia con peperoni. Fiori di zucca in pastella con fondo di crostacei e zafferano. Petto di piccione con purea di prezzemolo, uova di quaglia e tartufo bianco)
Roma (RM) Via Cadlolo 101

Campania (1)

Don Alfonso 1890
Alfonso Iaccarino  (Nastri di pasta con peperoni verdi, pesce azzurro ed origano. Casseruola di pesce di scoglio, crostacei e frutti di mare. Sfogliatella napoletana con salsa alle amarene)
Massa Lubrense (NA) Fraz. Sant'Agata sui Due Golfi Piazza Sant'Agata

Sicilia (1)

Mulinazzo    (sale da "Una Stella")
Antonino Graziano  (Fiore di gamberoni con olio al profumo di mandarino verde. Macco di fave con scampi e ricotta. Filetto di maialino in crosta di pistacchi di Bronte, salsa al cacao)
Villafrati (PA) Loc. Bolognetta Nord SS 121

UNA STELLA (184)

Valle d'Aosta (3)
Maison De Laurent (La Thuile - AO) Lorenzo Bernardini    (new entry)
Nuovo Batezar - Da Renato (Saint Vincent - AO) Umberta Viganò    (new entry)
Vecchio Ristoro - Da Alfio e Katia (Aosta - AO) Alfio Fascendini

Piemonte (25)
All'Enoteca (Canale - CN) Davide Palluda
Al Rododendro (Boves - CN) Mary Barale
Al Vecchio Tre Stelle (Barbaresco - CN) Flavio Scaiola
Angiulli (Candelo - BI) Angelo Angiulli
Antinè (Barbaresco - CN) Andrea Marino    (new entry)
Casa Vicina (Borgofranco - TO) Claudio Vicina
Combal.Zero (Rivoli - TO) Davide Scabin    (new entry)
Del Lago (Cannobio - NO) Gianni Albartella
Della Pace (Boves, Fraz. Fontanelle) - CN) Enrico Chianale
Dolce Stil Novo (Cirié - TO) Alfredo Russo
Gardenia (Caluso - TO) Mariangela Susigan
Gener Neuv (Asti - AT) Giuseppina Bagliardi
Guido da Costigliole del Relais San Maurizio (Santo Stefano Belbo - CN) Lidia Vanzino e Luca Zecchin    (new entry)
Il Cascinalenuovo (Isola d'Asti - AT) Silvana Ferretto
La Carmagnole (Carmagnola - TO) Anna Tamietti
La Ciau del Tornavento (Treiso - CN) Maurilio Garola
La Fermata (Alessandria - AL) Riccardo Aiachini    (new entry)
Le Clivie (Piobesi d'Alba - CN) Fulvio Siccardi    (new entry)
Locanda del Pilone (Alba - CN) Maurizio Quaranta    (new entry)
Locanda nel Borgo Antico (Barolo - CN) Massimo Camia
Pinocchio (Borgomanero - NO) Piero Bertinotti
San Marco (Canelli - AT) Mariuccia Ferrero
Scoiattolo (Carcoforo - VC) Mariangela Marone
Tantris (Novara - NO) Marta Grassi
Vittoria (Tigliole - AT) Gemma Gallo

Liguria (15)
Balzi Rossi (Ventimiglia - IM) Giuseppina Beglia
Cà Peo (Chiavari, Fraz. Leivi - GE) Melly Bianco Solari
Carletto (Bordighera - IM) Walter Pessina
Giappun (Vallecrosia - IM) Adelio Viale
Gran Gotto (Genova - GE) Remo Barbieri
Il Sogno di Angelo (La Spezia - SP) Davide Raschi   (new entry)
La Bitta nella Pergola (Genova - GE) Rosa Visciano
La Conchiglia (Taggia, Fraz. Arma di Taggia - IM) Anna Parisi
La Fornace di Barbablù (Vado Ligure - SV) Giuseppe Ricchebuono    (new entry)
L'Arco Antico (Savona - SV) Flavio Costa    (new entry)
La Via Romana (Bordighera - IM) Pino Graziano
Locanda delle Tamerici (Ameglia - SP) Mauro Ricciardi
Muraglia - Conchiglia d'Oro (Varigotti - SV) Maria Muraglia
Palma (Alassio - SV) Fiorita Viglietti
Paolo e Barbara (Sanremo - IM) Paolo Masieri

Lombardia (34)
Al Bersagliere (Goito - MN) Silvana Antonutti Ferrari
Al Caminetto (Scandolara Ripa d'Oglio - CR) Alvaro Carlo Ponzoni
Al Desco (Sarnico - BG) Nadia Vincenzi
Al Gambero (Calvisano - BS) Edvige Turra
Aquila Nigra (Mantova - MN) Vera Caffini
Capriccio (Manerba del Garda - BS) Maria Veggio e Giuliana Germinasi
Cracco - Peck (Milano - MI) Carlo Cracco
Da Candida (Campione d'Italia - CO) Bernard Fournier
Da Orlando (Cusago - MI) Lorenzo Bordin e Antonino Labate
Esplanade (Desenzano sul Garda - BS) Idalgo Picinardi
Frosio (Almè - BG) Paolo Frosio
I Castagni (Vigevano - PV) Enrico Gerli
Il Luogo di Aimo e Nadia (Milano - MI) Nadia Moroni    (scende dalle "Due Stelle")
Il Sole (Ranco - VA) Carlo Brovelli
Il Volto (Iseo - BS) Vittorio Fusari
Italia (Torre de' Picenardi - CR) Sergio Carboni
Joia (Milano - MI) Pietro Leeman
La Fermata (Casatenovo - LC) Luciano Tona
La Lucanda (Osio Sotto - BG) Luca Brasi    (new entry)
Lanterna Verde (Villa di Chiavenna - SO) Andrea Tonola
La Tortuga (Gargnano - BS) Maria Filippini
Leon d'Oro (Pralboino - BS) Annamaria Fornari
Locanda Vecchia Pavia al Mulino (Certosa di Pavia - PV) Annamaria Leone
Ma.Ri.Na. (Olgiate Olona - VA) Rita Possoni e Giorgio Bertani
Osteria della Brughiera (Villa D'Almè - BG) Paolo Benigni
Pierino Penati (Viganò - CO) Theo Penati
Ringo (Travagliato - BS) Claudio Rango, Patron
San Martino (Treviglio - BG) Giuseppe Colleoni
Schuman (Ispra - VA) Silvio Battistoni
Trattoria del Fulmine (Trescore Cremasco - CR) Clemy Bolzoni
Trattoria del Tone (Curno - BG) Fiorenzo Innocenti
Tre Gigli all'Immacolata (Lodi - LO) Fabio Granata
Vecchia Lugana (Sirmione, Fraz. Lugana - BS) Pierantonio Ambrosi
Villa Fiordaliso (Gardone Riviera - BS) Riccardo Camanini

Trentino (5)
Al Borgo (Rovereto - TN) Rinaldo Dalsasso
Fior di Roccia (Vezzano - TN) Walter Miori
Malga Panna (Moena - TN) Paolo Donei
Mezzosoldo (Spiazzo - TN) Giovanni Collini
Osteria a Le Due Spade (Trento - TN) Francesco Pace

Alto Adige (7)
Kirchsteiger (Lana - BZ) Christian Pircher
Kuppelrain (Castelbello Ciardes/Kastelbell-Tschars - BZ) Jorg Trafoier
La Siriola dell'H.Ciasa Salares (Badia/Abtei, Fraz. San Cassiano - BZ) Corrado Fasolato
La Stua de Michil dell'H.Perla (Corvara in Badia/Kurfar - BZ) Markus Wolfsgruber    (new entry)
Schoneck (Falzes/Pfalzes - BZ) Karl Baumgartner
St. Hubertus dell'H.Rosa Alpina (Badia/Abtei, Fraz. San Cassiano - BZ) Norbert Niederkofler
Zur Rose (Appiano sulla Strada del Vino/Eppan - BZ) Herbert Hintner

Veneto (13)
Arquade dell'H.Villa del Quar (San Pietro in Cariano - VR) Bruno Barbieri
Casin del Gamba (Altissimo - VI) Antonio Dal Lago
Cera (Campagna Lupia - VE) Lorena e Daniele Cera
Dolada (Pieve d'Alpago - BL) Enzo De Prà    (scende dalle "Due Stelle")
Laite (Sappada - BL) Fabrizia Meroi
La Locanda di Piero (Montecchio Precalcino - VC) Renato Rizzardi
La Peca (Lonigo - VI) Nicola Portinari
La Terrazza (Montecchia di Crosara - VR) Stefano Pace
Locanda San Lorenzo (Puos d'Alpago - BL) Renzo Dal Farra
Osteria Da Fiore (Venezia - VE) Mara Zanetti
Principe (Arzignano - VI) Andrea Sarni
Tivoli (Cortina d'Ampezzo - BL) Walter Bianconi
Trattoria Casa Vecia (Abano Terme - PD) Stefano e Andrea Agostini

Friuli Venezia Giulia (3)
Agli Amici (Udine - UD) Emanuele Scarello
La Primula (San Quirino - PN) Andrea Canton
La Taverna (Colloredo di Monte Albano - UD) Alessandro Scian

Emilia Romagna (28)
Acero Rosso (Rimini - RN) Fabio Rossi
Al Palazzo (Santarcangelo di Romagna - RN) Tiziano Rossetti    (new entry)
Al Tramezzo (Parma - PR) Alberto Rossetti    (new entry)
Antica Osteria del Teatro (Piacenza - PC) Filippo Chiappini Dattilo
Arnaldo - Clinica Gastronomica (Rubiera - RE) Anna e Franca Regoli
Battibecco (Bologna - BO) Nico Costa
Bitone (Bologna - BO) Cesare Chiari
Da Amerigo (Savigno - BO) Marco Scandellari e Anna Nanni
Fini (Modena (MO) Franco Clerici
Hosteria Giusti (Modena - MO) Laura Galli    (new entry)
Il Dongiovanni (Ferrara - FE) Pier Luigi Di Diego    (new entry)
Il Rigoletto (Reggiolo - RE) Giovanni D'Amato
Il Sole - Antica Locanda di Trebbo (Castel Maggiore - BO) Marcello e Gianluca Leoni
L'800 (Argelato - BO) Jessica Martelli e Alessandro Formaggi    (new entry)
La Capanna di Eraclio (Codigoro - FE) Eraclio Soncini
La Fiaschetteria (Besenzone, Fraz. Bersano - PC) Patrizia Dadomo
La Pernice e La Gallina (Bologna - BO) Marco Fadiga
La Voglia Matta (Fusignano - RA) Barbara Ruffo Lo Mastro
Lido Lido (Cesenatico - FC) Vincenzo Cammerucci
Locanda Solarola (Castel Guelfo di Bologna - BO) Antonella Scardovi
Mamma Rosa (San Polo d'Enza - RE) Antonio Torino
Osteria La Francescana (Modena - MO) Massimo Bottura    (new entry)
Paolo Teverini (Bagno di Romagna - FO) Paolo Teverini
Parizzi (Parma - PR) Marco Parizzi
Riva (Ponte dell'Olio - PC) Carla Aradelli
Stella d'Oro (Soragna - PR) Marco Dallabona    (new entry)
Trattoria La Rosa (Sant'Agostino - FE) Renata Righi
Villa Maria Luigia - di Ceci (Collecchio - PR) Marta Chiozzi

Toscana (14)
Acqua Matta (Capolona - AR) Andrea Alimenti e Leonardo Motolese
Antica Trattoria Botteganova (Siena - SI) Michele Sorrentino
Bracali (Massa Marittima - GR) Francesco Bracali
Il Falconiere (Cortona - AR) Richard Titi e Silvia Regi Baracchi    (new entry)
Il Piraña (Prato - FI) Serafino Cavallini e Gerardo Ferraro
I Salotti dell'H.Il Patriarca (Chiusi - SI) Salvatore Quarto    (new entry)
La Bottega del 30 (Castelnuovo Berardenga - SI) Helene Stoquelet
La Mora (Lucca - LU) Paolo Indragoli
L'Oca Bianca (Viareggio - LU) Gianfranco Breschi
Lorenzo (Forte dei Marmi - LU) Gioacchino Pontrelli
Ninan (Carrara - MS) Marco Garfagnini
Osteria del Vecchio Castello (Montalcino - SI) Rosanna Fumi
Parodi - Locanda del Castellano (Aulla - MS) Silvana Stazio    (new entry)
Scacciapensieri (Cecina - LI) Maria Teresa Amadio

Marche (7)
Alceo (Pesaro - PS) Marcello Francolini
Giardino (San Lorenzo in Campo - PU) Efresina Rosichini
Lo Scudiero (Pesaro - PS) Fabio Ridolfi
La Madonnina del Pescatore (Senigallia - AN) Moreno Cedroni
Symposium (Cartoceto - PU) Lucio Pompili
Uliassi (Senigallia - AN) Mauro Uliassi
Villa Amalia (Falconara Marittima - AN) Amalia Ceccarelli

Umbria (1)
Il Postale di Marco e Barbara (Città di Castello - PG) Marco Bistarelli

Lazio (10)
Agata e Romeo (Roma - RM) Agata Parisella
Antonello Colonna (Labico - RM) Antonello Colonna
Colline Ciociare (Acuto - FR) Salvatore Tassa
Il Convivio Troiani (Roma - RM) Angelo Troiani
Il Focarile (Aprilia - LT) Claudio Lunghi
L'Altra Bottiglia (Civita Castellana - VT) Sandra Caccetta
La Rosetta (Roma - RM) Massimo Riccioli
La Terrazza dell'H.Eden (Roma - RM) Enrico Derflingher
Quinzi Gabrieli (Roma - RM) Giovanni Camponeschi
Sans Souci (Roma - RM) Bruno Borghesi

Molise (1)
Vecchia Trattoria Da Tonino (Campobasso - CB) Maria Lombardi

Campania (10)
Il Principe (Pompei - NA) Franco Aliberti
Il San Pietro H. (Positano - SA) Antonino Cinque e Giuseppe Vitaglione    (new entry)
La Cantinella (Napoli - NA) Edmondo Esposito
La Caravella (Amalfi - SA) Giuseppe Proto e Antonio Dipino
Melograno (Forio d'Ischia, Isola d'Ischia - NA) Libera Iovine
Oasis - Antichi Sapori (Vallesaccarda - AV) Giuseppina Pagliarulo, Maria Luisa e Michelina Fischetti e Maria Grazia Luongo
Quattro Passi (Massa Lubrense - NA) Giuseppe Mellino
Rossellinis dell'H.Palazzo Sasso (Ravello - SA) Pino Lavarra    (new entry)
Taverna del Capitano (Massa Lubrense - NA) Grazia e Alfonso Caputo
Torre del Saracino (Vico Equense - NA) Gennaro Esposito e Vittoria Aiello

Puglia (5)
Al Fornello Da Ricci (Ceglie Messapica - BR) Dora Ricci
BaccOsteria (Barletta - BA) Angela Campana
Già Sotto l'Arco (Carovigno - BR) Teresa Galeone
Il Poeta Contadino (Alberobello - BA) Francesco Palasciano
Il Ventaglio (Foggia - FG) Sabina Ficco

Sardegna (3)
Gallura H. (Olbia - SS) Rita Denza    (new entry)
La Ghinghetta (Porto Scuso - CA) Ivaldo Vacca
La Gritta (Palau - SS) Paolo D'Amore

Escono

      (avevano "Una Stella")
  Piemonte
Al Combal (Almese - TO) Davide Scabin
Balbo (Torino - TO) Luigi Caputo
Giardino - da Felicin (Monforte d'Alba - CN) Giorgio Rocca
Guido (Costigliole d'Asti - AT) Lidia Vanzino Alciati
Il Vicoletto (Alba - CN) Ilvia Bonino
La Noce (Volpiano - TO) Savino Mongelli e Marcella Assandri
  Liguria
Antica Osteria del Bai (Genova - GE) Gianni Malagoli
A Spurcacciun-a (Savona - SV) Rosa Sirianni
Claudio (Bergeggi - SV) Claudio Pasquarelli
Edilio (Genova - GE) Ida Rossotti
Fiammenghilla Fieschi (Sestri Levante - GE) Gabriella Paganini
Parodi (La Spezia - SP) Silvana Stazio
  Lombardia
Due Spade (Melzo - MI) Christian e Patrick Di Bari
La Corte (Pogliano Milanese - MI) Leonardo Buoso
  Emilia Romagna
Da Buriani (Pieve di Cento - BO) Alessandra Buriani
La Cantinetta (Felino - PR) Anna Benassi
Locanda della Tamerice (Ostellato - FE) Igles Corelli
Osteria Dandy (Minerbio - BO) Elia Benvenuti e Valeria Bongiovanni 
  Toscana
Da Beppe (Staffoli - PI) Ibrahiml Seck
La Chiusa (Montefollonico - SI) Dania Masotti
  Umbria
I Sette Consoli (Orvieto - TR) Anna Rita Simoncini
  Lazio
Al Gallo (Tuscania - VT) Giuseppe Odierna
  Abruzzo
L'Angolo d'Abruzzo (Carsoli - AQ) Maria Teresa Lucangeli
  Molise
Ribo (Guglionesi - CN) Colombo Vincenzi
  Calabria
La Locanda di Alìa (Castrovillari - CS) Gaetano Alia
Lapprodo (Vibo Valentia - VV) Antonio Pascale, Vincenzo Grasso e Agostino Bilotta
L'Aragosta (Nocera Terinese - CZ) Giovanni Mastroianni
  Sicilia
La Muciara - Nelio El Greco (Santa Flavia - PA)