3 "Tre Stelle"(***) - 15 "Due Stelle"(**)
200 "Una Stella"(*)

Guida Michelin Italia 1996 - 41° Edizione
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I Ristoranti con le "Tre Stelle" si confermano 3

     Confermano le "Tre Stelle" i ristoranti Gualtiero Marchesi - L'Albereta (Erbusco - BS) di Gualtiero Marchesi e Antica Osteria del Ponte (Cassinetta di Lugagnano - MI) di Ezio Santin, mentre sale dalle "Due Stelle" il ristorante Dal Pescatore (Canneto sull'Oglio - MN) di Nadia Santini.

I Ristoranti con le "Due Stelle" scendono da 17 a 15

     Salgono da "Una Stella i ristoranti Al Bersagliere (Goito - MN) di Massimo Ferrari e Silvana Antonutti e Da Vittorio (Bergamo - BG) di Enrico e Roberto Cerea.
     Scende ad "Una Stella" il ristorante Vecchia Lanterna (Torino - TO) di Armando Zanetti, mentre perdono entrambe le "Stelle" i ristoranti Il Trigabolo (Argenta - FE) con Igles Corelli e Bruno Barbieri e Bacco (Barletta - BA) di Angela Campana.

I Ristoranti con "Una Stella" salgono da 194 a 200

     Conquistano la "Stella" 31 nuovi ristoranti, tra cui: Flipot (Torre Pellice - TO) Walter Eynard, Joia (Milano - MI) Pietro Leeman, Schoneck (Falzes - BZ) Karl Baumgartner, Perbellini (Isola Rizza - VR) Giancarlo Perbellini, Osteria Da Fiore (Venezia - VE) Mara Zanetti, La Madonnina del Pescatore (Senigallia - AN) Moreno Cedroni, Uliassi (Senigallia - AN) Mauro Uliassi, Colline Ciociare (Acuto - FR) Salvatore Tassa e Taverna del Capitano (Massa Lubrense - NA) Grazia e Alfonso Caputo.
     Perdono la "Stella" 24 ristoranti.

Al Bersagliere (Goito - MN)




TRE STELLE (3)

Lombardia (3)

Antica Osteria del Ponte
Ezio Santin  (Lasagnetta ai cipollotti e tartufi neri. Brandale di stoccafisso.Crepinette di carne di capretto  alle mandorle)
Cassinetta di Lugagnano (MI) Piazza Negri 9

Dal Pescatore    (sale dalle "Due Stelle")
Nadia Cavaliere Santini  (Tortelli di pecorino ricotta e parmigiano. Piedini di maiale con verze e legumi. Anatra all'aceto balsamico)
Canneto sull'Oglio (MN) Via Runate 13

Gualtiero Marchesi - L'Albereta
Gualtiero Marchesi  (Raviolo aperto. Filetto di vitello alla Rossini secondo Gualtiero Marchesi. Cotoletta di vitello alla milanese)
Erbusco (BS) Via Vittorio Emanuele II 23

DUE STELLE (15)

Piemonte (3)

Al Rododendro
Mary Barale  (Salmone affumicato. Ravioli ai funghi. Sottofiletto allo zafferano)
Boves (CN) Fraz. San Giacomo di Boves 73

Al Sorriso 
Luisa Marelli Valazza  (Sfogliata di patate gratinate con pesce persico al prezzemolo. Filetto di rombo laccato al miele con porcini e piselli. Piccione rosolato all'aceto balsamico e finferli)
Soriso (NO) Via Roma 18

Guido
Lidia Vanzino Alciati  (Zuppa di porcini. Agnolotti al sugo di stinco. Stracotto di bue al Barolo)
Costigliole d'Asti (AT) Piazza Umberto I 27

Liguria (2)

Balzi Rossi
Giuseppina Beglia  ("Cundium" con crostacei e bottarga. Ravioli di verdure e coniglio con olive nere taggiasche all'aroma di basilico. Bianco di branzino in padella con patate e carciofi brasati al sugo di stinco)
Ventimiglia (IM) Fraz. San Ludovico Via Balzi Rossi 2

Palma
Fiorita Viglietti  (Insalata di calamaretti con patate pomodoro basilico al profumo di pesto. Raviolo di branzino con gamberi e zucchine fondenti. Bocconcini di coda di rospo alla provenzale)
Alassio (SV) Via Cavour 5

Lombardia (5)

Aimo e Nadia
Nadia Moroni  (Fonduta di fiori di zucca e ricotta al sapore di tartufo. Bucatini in insalata di pomodorini pugliesi. Petto di faraona al vino cotto e nocciole con fagottini di melanzane al rognone)
Milano (MI) Via Montecuccoli 6

Al Bersagliere    (sale da "Una Stella")
Massimo Ferrari  (Maccheroni al pettine con pomodoro e rucola. Astice brasato con verdura e fegato grasso d'oca in salsa al Porto. Capretto al forno con aglio timo e patate alla fornaia)
Goito (MN) Via Statale Goitese 260

Ambasciata
Romano Tamani  (Carpaccio di puledro con salsa verde. Scaloppa di tacchinella con spugnole. Dorso di coniglio con crema e cognac)
Quistello (MN) Via Martiri del Belfiore 33 


Da Vittorio    (sale da "Una Stella")
Enrico e Roberto Cerea  (Lasagnetta aperta con scampi e insalata trevisana brasata. Filetto di branzino al basilico fritto e salsa al timo. Soufflé caldo al frutto della passione)
Bergamo (BG) Viale Papa Giovanni XXIII 21

Il Sole
Carlo Brovelli  (Biscotto di sardine marinate. Lasagna multicolore con scampi e salsa al Sauternes. Rostin negàa)
Ranco (VA) Piazza Venezia 5

Emilia Romagna (2)

Fini
Guido Reggiani  (Pasticcio di tortellinii. Fritto misto all'italiana. Bolliti misti dal carrello)
Modena (MO) Rua Frati Minori 54

La Frasca
Marco Cavallucci  (Savarin di riso con salame d'oca e funghi porcini. Sogliola al rosmarino tartufo nero e spinaci croccanti. Sformato di verdure artusiano con regaglie)
Castrocaro Terme (FO) Via Matteotti 34

Toscana(1)

Enoteca Pinchiorri
Annie Feolde e Italo Bassi  (Filetto di coniglio marinato al rosmarino con crema di fagioli e fegato grasso. Garganelli con farina di grano farro saltati con porri rucola e ceci. Triglie impanate alle erbe con cavolfiore gratinato)
Firenze (FI) Via Ghibellina 87

Umbria (1)

Vissani
Gianfranco Vissani  (Insalata di scampi al profumo di senape cinese e pomodori secchi. Risotto con zucca gialla e moscardini salsa di cardi gobbi e mozzarella di bufala. Pernice rossa con gnocchi di fegatini allo zibibbo con salsa di olive nere e mentuccia)
Baschi (TR) Loc. Civitella del Lago S.S. 448

Campania (1)

Don Alfonso 1890
Alfonso Iaccarino  (Astice in crosta di patate con maggiorana e cetrioli. Linguine alle vongole e zucchine. Casseruola di pesci di scoglio crostacei e frutti di mare)
Massa Lubrense (NA) Fraz. Sant'Agata sui Due Golfi Piazza Sant'Agata

UNA STELLA (200)

Valle d'Aosta (1)
Nuovo Batezar - da Renato (Saint Vincent - AO) Umberta Cumarini

Piemonte (27)
Angiulli (Candelo - BI) Angelo Angiulli
Arianna (Cavaglietto - NO) Giuseppe Viazzi
Balbo (Torino - TO) Luigi Caputo
Bontan (San Mauro Torinese - TO) Silvio Rivolta
Castello di San Giorgio (San Giorgio Monferrato - AL) Maurizio e Luisella Grossi
Del Lago (Cannobio - NO) Gianni Albartella
Della Pace (Boves, Fraz. Fontanelle) - CN) Enrico Chianale
Dolce Stil Novo (Cirié - TO) Alfredo Russo
Flipot (Torre Pellice - TO) Walter Eynard    (new entry)
Gener Neuv (Asti - AT) Giuseppina Bagliardi
Giardino - da Felicin (Monforte d'Alba - CN) Giorgio Rocca
I Caffi (Cassinasco - AT) Bruna Cane
Il Cascinalenuovo (Isola d'Asti - AT) Silvana Ferretto
Il Vicoletto (Alba - CN) Ilvia Bonino    (new entry)
La Betulla (Trana, Fraz. San Bernardino - TO) Renzo Gallo
La Carmagnole (Carmagnola - TO) Anna Tamietti
La Noce (Volpiano - TO) Savino Mongelli e Marcella Assandri
La Prima Smarrita (Torino - TO)  Pierluigi Consonni
Locanda del Sant'Uffizio - Da Beppe (Moncalvo, Fraz. Cioccaro - AT) Leandro Varvello
Neuv Caval 'd Brôns (Torino - TO) Carlo Chiti
Osteria Cascina dei Fiori (Borgo Vercelli - VC) Massimo Milan
Panoramica (Loranzè - TO) Andrea Magni e Lola Scandaletti
Pinocchio (Borgomanero - NO) Piero Bertinotti
San Marco (Canelli - AT) Mariuccia Ferrero
Taverna del Pittore (Arona - NO) Giuseppe Quirico
Vecchia Lanterna (Torino - TO) Armando Zanetti    (scende dalle "Due Stelle")
Villa Crespi (Orta San Giulio - NO) Natale Bacchetta

Liguria (20)
Antica Osteria del Bai (Genova - GE) Gianni Malagoli
Baia Beniamin (Ventimiglia - IM) Frederic Cartier
Cà Peo (Chiavari, Fraz. Leivi - GE) Melly Bianco Solari
Claudio (Bergeggi - SV) Claudio Pasquarelli
Da Giannino (Sanremo - IM) Giuseppe e Anna Gasperini
Doc (Borgio Verezzi - SV) Paolo Alberelli
Fiammenghilla Fieschi (Sestri Levante - GE) Gabriella Paganini
Gino (Camporosso - IM) Giovanna Beglia
Gran Gotto (Genova - GE) Remo Barbieri
Il Frantoio (San Bartolomea a Mare - IM) Riccardo Di Falco
La Bitta nella Pergola (Genova - GE) Rosa Visciano
La Conchiglia (Taggia, Fraz. Arma di Taggia - IM) Anna Parisi
Lanterna Blù - da Tonino (Imperia, Fraz. Porto Maurizio - IM) Lucia Caramagno
Lilliput (Noli, Fraz. Voze - SV) Marisa Nan
Miranda (Lerici, Fraz. Tellaro - SP) Angelo Cabani
Muraglia - Conchiglia d'Oro (Varigotti - SV) Maria Muraglia
Paolo e Barbara (Sanremo - IM) Paolo Masieri
Paracucchi - Locanda dell'Angelo (Ameglia - SP) Angelo Paracucchi
Parodi (La Spezia - SP) Silvana Stazio
San Giorgio (Cervo - IM) Caterina Lanteri Cravet

Lombardia (40)
Al Caminetto (Scandolara Ripa d'Oglio - CR) Alvaro Carlo Ponzoni
Al Cenacolo (Chiavenna - SO) Silvano Scinetti
Alfredo - Gran San Bernardo (Milano - MI) Alfredo Valli
Al Gambero (Calvisano - BS) Edvige Turra
Al Pino (Montescano - PV) Mario Musoni
Aquila Nigra (Mantova - MN) Vera Caffini
Caprese (Mozzo - BG) Bruno Federico    (new entry)
Cavallino (Desenzano del Garda - BS) Gianfranco Dallai
Ceresole (Cremona - CR) Lucia Giura
Da Candida (Campione d'Italia - CO) Bernard Fournier    (new entry)
Da Mosé (Sesto Calende, Fraz. Lisanza - VA) Piera Tognoli
Da Orlando (Cusago - MI) Lorenzo Bordin e Roberto Scandolo
Esplanade (Desenzano sul Garda - BS) Idalgo Picinardi
Frosio (Almè - BG) Paolo Frosio
Il Cantuccio (Albavilla - CO) Rosangela Foresti
Il Griso (Malgrate - CO) Claudio Prandi
Il Sambuco (Milano - MI) Marco Ivan Strada e Leonardo Visciola
Italia (Torre de' Picenardi - CR) Sergio Carboni
Joia (Milano - MI) Pietro Leeman    (new entry)
La Cinzianella (Corgeno - VA) Giorgio Omenetto
La Fermata (Casatenovo - LC) Luciano Tona    (new entry)
Lago Maggiore (Varese - VA) Nazario Leonardi e Fabrizio Colognesi
L'Ami Berton (Milano - MI) Pia Buonamici
La Piazzetta (Brescia - BS) Graziano Cominelli
La Rimessa (Mariano Comense - CO) Sergio Mauri    (new entry)
La Taverna (Scanzorosciate - BG) Mira Matutinovic
La Tortuga (Gargnano - BS) Maria Filippini
Leon d'Oro (Pralboino - BS) Annamaria Fornari    (new entry)
Lio Pellegrini (Bergamo - BG) Giuliano Pellegrini
Locanda Vecchia Pavia (Pavia - PV) Giovanni Dell'Oro
Miramonti l'Altro (Concesio - BS) Maria Muffolini Piscini e Ermanno Zanetti
Peck (Milano - MI) Daniel Drouadaine
Ricciolo (Mandello del Lario - LE) Giuseppina Franzini    (new entry)
Sadler (Milano - MI) Claudio Sadler
San Martino (Treviglio - BG) Giuseppe Colleoni
Trattoria dei Martini (Mantova - MN) Alessandra Martini
Trattoria del Fulmine (Trescore Cremasco - CR) Clemy Bolzoni
Vecchia Filanda (Cernusco sul Naviglio - MI) Serafino Cassago
Vecchia Lugana (Sirmione, Fraz. Lugana - BS) Pierantonio Ambrosi
Villa Fiordaliso (Gardone Riviera - BS) Maurizio Locatelli

Trentino (5)
Al Borgo (Rovereto - TN) Rinaldo Dalsasso
Fior di Roccia (Vezzano - TN) Walter Miori    (new entry)
Ja Navalge (Moena - TN) Alfredo Chiocchetti
Malga Panna (Moena - TN) Graziano Prest e Paolo Donei
Osteria a Le Due Spade (Trento - TN) Luca Sforzellini

Alto Adige (4)
Andrea (Merano/Meran - BZ) Walter Oberrauch
Pichler (Rio di Pusteria - BZ) Giovanni Baumgartner
Schoneck (Falzes - BZ) Karl Baumgartner    (new entry)
Zur Rose (Appiano sulla Strada del Vino - BZ) Herbert Hintner

Veneto (23)
Al Ringraziamento (Cavaso del Tomba - TV) Mauro Fumei
Autoespresso (Mestre - VE)
Bacco e Tabacco (Asolo - TV) Marco Talamini    (new entry)
Ca' Masieri (Trissino - VI) Gianfranco Minuz
Casin del Gamba (Altissimo - VI) Antonio Dal Lago
Da Gigetto (Miane - TV) Luigi Bartolini
Dolada (Pieve d'Alpago - BL) Enzo De Prà
El Gato (Chioggia - VE) Alba Iosefini Boscolo
Gabbia d'Oro (Isola della Scala, Fr. Gabbia - VR) Domenico Burato
Gambrinus (San Polo di Piave - TV) Adriano Zanotto
Gardenia (Pieve di Cadore - BL)    (new entry)
Harry's Bar (Venezia - VE) Paolo Rossi e Nicola Cecchini
Il Desco (Verona - VR) Elia Rizzo
La Peca (Lonigo - VI) Nicola Portinari
Le Calandre (Rubano - PD) Massimiliano Alajmo
Osteria Da Fiore (Venezia - VE) Mara Zanetti    (new entry)
Perbellini (Isola Rizza - VR) Giancarlo Perbellini    (new entry)
Principe (Arzignano - VI) Andrea Sarni    (new entry)
San Bassiano (Bassano del Grappa - VI) Luigi Parolin
San Clemente (Padova - PD) Fulvio De Santa
Tivoli (Cortina d'Ampezzo - BL) Walter Bianconi
Trattoria Marchi (Montebelluna - TV) Rosalia Zamperoni
Tre Panoce (Conegliano - TV) Mario Mandolo

Friuli Venezia Giulia (3)
Al Castello dell'Aquila d'Oro (Dolegna del Collio - GO) Anna Tuti
Blasut (Lavariano - UD) Andrea Bordignon
La Primula (San Quirino - PN) Andrea Canton

Emilia Romagna (24)
5 Pini - da Pelati (Reggio nell'Emilia - RE) Marisa Pelati
Al Tramezzino (Parma - PR) Marco Dallabona
Antica Osteria del Teatro (Piacenza - PC) Filippo Chiappini Dattilo
Arnaldo - Clinica Gastronomica (Rubiera - RE) Anna e Franca Regoli
Belzebù (Novi di Modena, Fraz. Rovereto sulla Secchia - MO) Paolo Pederzoli    (new entry)
Bitone (Bologna - BO) Cesare Chiari
Da Giovanni (Alseno, Fraz. Cortina Vecchia - PC) Giovanni Besenzoni
Georges Cogny - Locanda Cantoniera (Farini - PC) Georges Cogny e Andrea Losio
Gigiolè (Brisghella - RA) Tarcisio Raccagni
L'800 (Argelato - BO) Jessica Martelli
La Greppia (Parma - PR) Paola Cavazzini
La Grotta (Brisighella - RA) Andrea Minghetti
Lancellotti (Soliera - MO) Angelo Lancellotti
Locanda della Colonna (Tossignano - BO) Egidio Garramone e Marina Becca
Maps (Castell'Arquato - PC) Claudio Cesena    (new entry)
Osteria Dandy (Minerbio - BO) Elia Benvenuti e Valeria Bongiovanni
Pacifico - da Franco (Comacchio - FE) Angela Bonazza    (new entry)
Paolo Teverini (Bagno di Romagna - FO) Paolo Teverini
Parizzi (Parma - PR) Gino Giulianotti e Marco Parizzi
Picci (Cavriago - RE) Anna Cadoppi
San Domenico (Imola - BO) Valentino Marcattilii
Trattoria Lago di Gruma (Campegine - RE) Maura Bocchi e Anna Maria Ciampi
Trattoria La Rosa (Sant'Agostino - FE) Renata Righi
Villa Maria Luigia - di Ceci (Collecchio - PR) Franco Fiore e Marta Chiozzi    (new entry)

Toscana (20)
Arnolfo (Colle Val d'Elsa - SI) Gaetano Trovato
Buca di Sant'Antonio (Lucca - LU) Giuliano e Adriana Pacini
Da Caino (Montemerano - GR) Valeria Piccini
Da Delfina (Carmignano - PO) Carlo Betti
Dal Cappellaio Pazzo (Campiglia Marittima - LI) Michela Agostini
Don Chisciotte (Firenze - FI) Walter Viligiardi
Gambero Rosso (San Vincenzo - LI) Fulvio Pierangelini
Il Bottaccio (Montignoso - MS) Pina Mosca
Il Castagno di Pier Angelo (Pistoia - PT) Pier Angelo Barontini
Il Piraña (Prato - FI) Gianluca Santini e Gerardo Ferraro
La Mora (Lucca - LU) Rossano Nassi
La Panacea del Bartolini (Fiesole - FI) Andrea Alimenti
La Tenda Rossa (San Casciano in Val di Pesa, Fraz. Cerbaia - FI) Maria Salcuni
Lorenzo (Forte dei Marmi - LU) Gioacchino Pontrelli
Osteria del Vecchio Castello (Roccalbegna - GR) Rosanna Fumi
Poggio Antico (Montalcino - SI) Roberto Minnetti
Romano (Viareggio - LU) Franca Checchi
Scacciapensieri (Cecina - LI) Maria Teresa Amadio
Vicolo del Contento (Castelfranco di Sopra - AR) Angelo Redditi
Vignale (Radda in Chianti - SI) Fausto Sabatini

Marche (7)
Da Teresa (Pesaro - PS) Teresa Lani
Giardino (San Lorenzo in Campo - PU) Efresina Rosichini
Lo Scudiero (Pesaro - PS) Fabio Ridolfi    (new entry)
La Madonnina del Pescatore (Senigallia - AN) Moreno Cedroni    (new entry)
Symposium (Cartoceto - PU) Lucio Pompili
Uliassi (Senigallia - AN) Mauro Uliassi    (new entry)
Villa Amalia (Falconara Marittima - AN) Amalia Ceccarelli

Umbria (2)
Osteria del Bartolo (Perugia - PG) Armida Brughini e Walter Passeri
Villa Roncalli (Foligno - PG) Sandra Scolastra

Lazio (8)
Al Gallo (Tuscania - VT) Giuseppe Odierna
Checchino dal 1887 (Roma - RM) Ninetta Cecacci Mariani
Colline Ciociare (Acuto - FR) Salvatore Tassa    (new entry)
Il Convivio (Roma - RM) Angelo Troiani
L'Altra Bottiglia (Civita Castellana - VT) Sandra Caccetta
La Terrazza dell'H.Eden (Roma - RM) Enrico Derflingher    (new entry)
Quinzi Gabrieli (Roma - RM) Giovanni Camponeschi
Relais Le Jardin dell'H.Lord Byron (Roma - RM) Antonio Sciullo

Molise (1)
Vecchia Trattoria Da Tonino (Campobasso - CB) Maria Lombardi

Campania (3)
Il Principe (Pompei - NA) Franco Aliberti    (new entry)
La Cantinella (Napoli - NA) Edmondo Esposito
Taverna del Capitano (Massa Lubrense - NA) Grazia e Alfonso Caputo    (new entry)

Puglia (5)
Al Fornello Da Ricci (Ceglie Messapica - BR) Dora Ricci
Antica Cucina (Barletta - BA) Giuseppe Vivo
Il Poeta Contadino (Alberobello - BA) Francesco Palasciano
Il Ventaglio (Foggia - FG) Sabina Ficco
Trattoria della Nonna (Mattinata - FG) Michele Ciuffreda    (new entry)

Calabria (1)
La Locanda di Alìa (Castrovillari - CS) Gaetano Alia

Sicilia (2)
Filippino (Lipari, Isola di Lipari/Isole Eolie - ME) Lucio Bernardi
La Muciara - Nelio El Greco (Santa Flavia - PA)    (new entry)

Sardegna (4)
Grazia Deledda (Arzachena - SS) Andrea Fronteddu
Il Faro (Oristano - OR) Giovannina Brai
La Ghinghetta (Portoscuso - CA) Ivaldo Vacca    (new entry)
La Gritta (Palau - SS) Paolo D'Amore    (new entry)

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