2 "Tre Stelle"(***) - 20 "Due Stelle"(**)
187 "Una Stella"(*)

Guida Michelin Italia 2002 - 47° Edizione
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I Ristoranti con le "Tre Stelle" scendono da 3 a 2

     Scende a "Due Stelle" il ristorante Don Alfonso 1890 (Massa Lubrense - NA) di Alfonso Iaccarino.

I Ristoranti con le "Due Stelle" salgono da 19 a 20

     Sale da "Una Stella il ristorante Perbellini (Isola Rizza - VR) di Giancarlo Perbellini.
     Scende ad "Una Stella" il ristorante Locanda Solarola (Castel Guelfo - BO) di Carlo Valeri.

I Ristoranti con "Una Stella" si confermano 187

     Conquistano la "Stella" 15 nuovi ristoranti, tra cui Casa Vicina (Borgofranco - TO) Claudio Vicina, Cracco - Peck (Milano - MI) Carlo Cracco, La Siriola dell'H.Ciasa Salares (Badia - BZ) Corrado Fasolato, Arquade dell'H.Villa del Quar (San Pietro in Cariano - VR) Bruno Barbieri, Laite (Sappada - BL) Fabrizia Meroi, La Peca (Lonigo - VI) Nicola Portinari, Il Rigoletto (Reggiolo - RE) Giovanni D'Amato e Il Convivio Troiani (Roma - RM) Angelo Troiani.
     Perdono la "Stella" 15 ristoranti, tra cui Il Griso (Malgrate - CO) di Claudio Prandi e Georges Cogny - Locanda Cantoniera (Farini - PC) di Georges Cogny.

(1*)  Valle d'Aosta - Aosta
(1***) (26*)  Piemonte - Torino
(18*)  Liguria - Genova
(1***) (6**) (35*)  Lombardia - Milano
(5*)  Trentino - Trento
(6*)  Alto Adige - Bolzano
(4**) (12*)  Veneto - Venezia
(3*)  Friuli Venezia Giulia - Trieste
(2**) (25*)  Emilia Romagna - Bologna
 (5**) (13*)  Toscana - Firenze
(7*)  Marche - Ancona
(1**) (2*) Umbria - Perugia
(1**) (11*)  Lazio - Roma
(1*) Abruzzo - L'Aquila
(2*)  Molise - Campobasso
(1**) (8*)  Campania - Napoli
(5*)  Puglia - Bari
Basilicata - Potenza
(3*)  Calabria - Catanzaro
(2*)  Sicilia - Palermo
(2*)  Sardegna  - Cagliari

Perbellini (Isola Rizza - VR)




TRE STELLE (2)

Piemonte (1)

Al Sorriso
Luisa Marelli Valazza  (Lasagnetta di patate e zucchine con animelle, seppioline e ragù di finferli. Gnocchetti di polenta con cardi gobbi e fegato d'oca in salsa al parmigiano e tartufo d'Alba. Petto di piccione su crostone delle sue frattaglie  all'aceto balsamico tradizionale)
Soriso (NO) Via Roma 18

Lombardia (1)

Dal Pescatore
Nadia Cavaliere Santini  (Carciofi e fegato di vitello al burro e rosmarino. Tortelli di zucca. Stracotto di cavallo al barbera e polenta gialla)
Canneto sull'Oglio (MN) Via Runate 13

DUE STELLE (20)

Lombardia (6)

Ambasciata
Romano Tamani  (Salmone marinato al sale grigio con erba "buon Enrico", uovo sodo ripieno di caviale "malossol calvisius" e salsa allo yogurt. Bigoli al torchio con sardelle. Anatra muta arrosto con patate al forno, fondo bruno e sherry)
Quistello (MN) Via Martiri del Belfiore 33 

Antica Osteria del Ponte
Ezio Santin  (Gamberi di San Remo marinati con cipollotto fresco e caviale Oscetra. Risotto alle zucchine in fiore e zafferano in fili. Flan di cioccolato amaro in salsa al cioccolato bianco)
Cassinetta di Lugagnano (MI) Piazza Negri 9

Da Vittorio
Enrico e Roberto Cerea  (Scampi semicrudi con fagioli zolfini e spuma di zola. Risotto ai crostacei in carpaccio di scampi. Gran fritto misto)
Bergamo (BG) Viale Papa Giovanni XXIII 21

Gualtiero Marchesi - L'Albereta
Gualtiero Marchesi  (Insalata di storione con le sue uova. Rombo in crosta di sale con salsa mediterranea. Tiramisù al panettone)
Erbusco (BS) Via Vittorio Emanuele II 23

Il Luogo di Aimo e Nadia
Nadia Moroni  (Farfalle di semola e crescione con alici, capperi di Pantelleria e mentuccia fresca. Stufatino di porcini e pasta di salame di cinta senese con gnocchetti di parmigiano. Sformato caldo e cuore morbido di cioccolato all'olio extravergine do olive nocellara)
Milano (MI) Via Montecuccoli 6

Miramonti l'Altro
Philippe Léveillé  (Sfogliatina di lumache, funghi e pomodori alla curcuma. Risotto ai formaggi dolci di montagna. Agnello in crosta di erbe aromatiche)
Concesio (BS) Loc. Costorio Via Crosette 34

Veneto (4)

Dolada
Enzo De Prà  (Terrina di fegatini alle erbe, tartufo nero, vinaigrette all'olio di nocciole. Ravioli agli "antichi sapori". Piccione in casseruola farcito con la peverada e gnocchetti di farina)
Pieve d'Alpago (BL) Loc. Plois Via Dolada 21

Il Desco
Elia Rizzo  (Tortino di patate e basilico in zuppetta di frutti di mare. Ravioli di catalogna con fave e bresaola fritta. Filetto di San Pietro con asparagi, carciofi e salsa di pistacchi)
Verona (VR) Via Dietro San Sebastiano 7

Le Calandre
Massimiliano Alajmo  (Cannelloni croccanti di ricotta e mozzarella di bufala con passata di pomodoro e basilico. Rombo ai vapori di verbena con purea aspra di patate. Spumone di cioccolato al cardamomo con gelatina di ciliege e lamponi)
Rubano (PD) Loc. Sarmeola Via Liguria 1

Perbellini    (sale da "Una Stella")
Giancarlo Perbellini  (Colori e sapori di mare. Risotto mantecato alle seppie nere con pomodori confit e olio al basilico. Controfiletto d'agnello su purè di cavolfiori con ragù di scampi)
Isola Rizza (VR) Via Muselle 11

Emilia Romagna (2)

La Frasca
Marco Cavallucci  (Pappardelle all'antica con tartufi di Dovadola. Piccione dell'alto Bidente con i suoi fegatini, taccole e crostini all'aglio dolce. Rombo chiodato con scalogni caramellati alla saba)
Castrocaro Terme (FO) Via Matteotti 34

San Domenico
Valentino Marcattilii  (Code di scampi e cappesante arrostite con farina d'arancia e fegatini di pollo in zabaglione di crostacei. Riso mantecato all'olio d'oliva e parmigiano dolce con lardo di Arnad e broccoletti. Carrè di castrato "Razza romagnola" al sale di Cervia profumato al rosmarino con schiacciata di patate)
Imola (BO) Via Sacchi 1

Toscana (5)

Arnolfo
Gaetano Trovato  (Tortelli di piccione velati al fegato d'oca con brodo ristretto al Chianti. Filetto di coniglio profumato al timo con fagioli zolfini di Pratomagno. Capretto delle crete senesi alle erbe fini con carciofi in casseruola)
Colle Val d'Elsa (SI) Via XX Settembre 52

Da Caino
Valeria Piccini  (Elogio al pomodoro. Piccione disossato arrostito, coscio croccante in semola di grano duro farcito di fegato grasso con vinaigrette al tartufo nero. Doppio cioccolato croccante  e colante con ananas alla vaniglia)
Montemerano (GR) Via della Chiesa 4

Enoteca Pinchiorri
Annie Feolde e Italo Bassi  (Astice con mele caramellate, purea di datteri, salsa corallo e pepe di Sechuan. Trofie con melanzane alla griglia, pomodoro al basilico e mozzarella affumicata. Anatra glassata al miele di ciliegio, cosce farcite di fegato grasso e bietole, frittelle di ananas e insalata di indivia e noci)
Firenze (FI) Via Ghibellina 87

Gambero Rosso
Fulvio Pierangelini  (Passatina di ceci con gamberi. Ravioli di cipolle. Coda di rospo con guanciale e capperi)
San Vincenzo (LI) Piazza della Vittoria 13

La Tenda Rossa
Maria Salcuni  (Carpaccio di code di scampi in extravergine alle erbe aromatiche con "cassata" di pomodoro al basilico. Tortelli di Cinta senese in sfoglia di cruschello aromatizzata  al finocchio selvatico con petali di cipolla dolce e cubetti di fegato grasso. Petto di piccione farcito sottopelle con fegato grasso e tartufo nero di Norcia in salsa al balsamico)
San Casciano in Val di Pesa (FI) Fraz. Cerbaia, Piazza del Monumento 9/14

Umbria (1)

Vissani
Gianfranco Vissani  (Astice blu in salsa di asparagi bianchi, caffè verde, quenelle di zucca gialla all'amaretto. Lasagne di ostriche, brunoise di peperoni, tartufo nero e foie gras. Teneroni di vitella in salsa di ostriche e mandorle, spinaci al tartufo nero)
Baschi (TR) Loc. Civitella del Lago S.S. 448

Lazio (1)

La Pergola dell'H.Cavalieri Hilton
Heinz Beck  (Emincè di astice con salsa di arance e basilico. Capriolo in crosta di sale con pistacchi. Variazione di cioccolato)
Roma (RM) Via Cadlolo 101

Campania (1)

Don Alfonso 1890    (scende dalle "Tre Stelle")
Alfonso Iaccarino  (Zeppola di astice in agrodolce con melanzane, porri e zucchine dell'orto su Capri. Passata di fagioli cannellini con vongole alla brace, polipetti veraci e semi di finocchio selvatico. Capretto lucano alle erbe fresche mediterranee)
Massa Lubrense (NA) Fraz. Sant'Agata sui Due Golfi Piazza Sant'Agata

UNA STELLA (187)

Valle d'Aosta (1)
Vecchio Ristoro - Da Alfio e Katia (Aosta - AO) Alfio Fascendini

Piemonte (26)
Al Combal (Almese - TO) Davide Scabin
All'Enoteca (Canale - CN) Davide Palluda
Al Rododendro (Boves - CN) Mary Barale
Al Vecchio Tre Stelle (Barbaresco - CN) Flavio Scaiola
Angiulli (Candelo - BI) Angelo Angiulli
Balbo (Torino - TO) Luigi Caputo
Casa Vicina (Borgofranco - TO) Claudio Vicina    (new entry)
Del Lago (Cannobio - NO) Gianni Albartella
Della Pace (Boves, Fraz. Fontanelle) - CN) Enrico Chianale
Dolce Stil Novo (Cirié - TO) Alfredo Russo
Flipot (Torre Pellice - TO) Walter Eynard
Gardenia (Caluso - TO) Mariangela Susigan
Gener Neuv (Asti - AT) Giuseppina Bagliardi
Giardino - da Felicin (Monforte d'Alba - CN) Giorgio Rocca
Guido (Costigliole d'Asti - AT) Lidia Vanzino Alciati
Il Cascinalenuovo (Isola d'Asti - AT) Silvana Ferretto
Il Vicoletto (Alba - CN) Ilvia Bonino
La Carmagnole (Carmagnola - TO) Anna Tamietti
La Ciau del Tornavento (Treiso - CN) Maurilio Garola
La Noce (Volpiano - TO) Savino Mongelli e Marcella Assandri
Locanda nel Borgo Antico (Barolo - CN) Massimo Camia
Pinocchio (Borgomanero - NO) Piero Bertinotti
San Marco (Canelli - AT) Mariuccia Ferrero
Scoiattolo (Carcoforo - VC) Mariangela Marone    (new entry)
Tantris (Novara - NO) Marta Grassi
Vittoria (Tigliole - AT) Gemma Gallo

Liguria (18)
Antica Osteria del Bai (Genova - GE) Gianni Malagoli
A Spurcacciun-a (Savona - SV) Rosa Sirianni
Balzi Rossi (Ventimiglia - IM) Giuseppina Beglia
Cà Peo (Chiavari, Fraz. Leivi - GE) Melly Bianco Solari
Carletto (Bordighera - IM) Walter Pessina
Claudio (Bergeggi - SV) Claudio Pasquarelli
Edilio (Genova - GE) Ida Rossotti
Fiammenghilla Fieschi (Sestri Levante - GE) Gabriella Paganini
Giappun (Vallecrosia - IM) Adelio Viale
Gran Gotto (Genova - GE) Remo Barbieri
La Bitta nella Pergola (Genova - GE) Rosa Visciano
La Conchiglia (Taggia, Fraz. Arma di Taggia - IM) Anna Parisi
La Via Romana (Bordighera - IM) Pino Graziano
Locanda delle Tamerici (Ameglia - SP) Mauro Ricciardi
Muraglia - Conchiglia d'Oro (Varigotti - SV) Maria Muraglia
Palma (Alassio - SV) Fiorita Viglietti
Paolo e Barbara (Sanremo - IM) Paolo Masieri
Parodi (La Spezia - SP) Silvana Stazio

Lombardia (35)
Al Bersagliere (Goito - MN) Silvana Antonutti Ferrari
Al Caminetto (Scandolara Ripa d'Oglio - CR) Alvaro Carlo Ponzoni
Al Desco (Sarnico - BG) Nadia Vincenzi
Al Gambero (Calvisano - BS) Edvige Turra
Aquila Nigra (Mantova - MN) Vera Caffini
Capriccio (Manerba del Garda - BS) Maria Veggio
Cracco - Peck (Milano - MI) Carlo Cracco    (new entry)
Da Candida (Campione d'Italia - CO) Bernard Fournier
Da Orlando (Cusago - MI) Lorenzo Bordin e Roberto Scandolo
Due Spade (Melzo - MI) Christian e Patrick Di Bari
Esplanade (Desenzano sul Garda - BS) Idalgo Picinardi
Frosio (Almè - BG) Paolo Frosio
I Castagni (Vigevano - PV) Enrico Gerli
Il Sole (Ranco - VA) Carlo Brovelli
Il Volto (Iseo - BS) Vittorio Fusari
Italia (Torre de' Picenardi - CR) Sergio Carboni
Joia (Milano - MI) Pietro Leeman
La Corte (Pogliano Milanese - MI) Leonardo Buoso
La Fermata (Casatenovo - LC) Luciano Tona
Lanterna Verde (Villa di Chiavenna - SO) Andrea Tonola
La Tortuga (Gargnano - BS) Maria Filippini
Leon d'Oro (Pralboino - BS) Annamaria Fornari
Locanda Vecchia Pavia al Mulino (Certosa di Pavia - PV) Annamaria Leone
Ma.Ri.Na. (Olgiate Olona - VA) Rita Possoni e Giorgio Bertani
Osteria della Brughiera (Villa D'Almè - BG) Paolo Benigni
Pierino Penati (Viganò - CO) Theo Penati
Ringo (Travagliato - BS) Claudio Rango, Patron
Sadler (Milano - MI) Claudio Sadler
San Martino (Treviglio - BG) Giuseppe Colleoni
Schuman (Ispra - VA) Silvio Battistoni    (new entry)
Trattoria del Fulmine (Trescore Cremasco - CR) Clemy Bolzoni
Trattoria del Tone (Curno - BG) Fiorenzo Innocenti
Tre Gigli all'Immacolata (Lodi - LO) Fabio Granata
Vecchia Lugana (Sirmione, Fraz. Lugana - BS) Pierantonio Ambrosi
Villa Fiordaliso (Gardone Riviera - BS) Riccardo Camanini

Trentino (5)
Al Borgo (Rovereto - TN) Rinaldo Dalsasso
Fior di Roccia (Vezzano - TN) Walter Miori
Malga Panna (Moena - TN) Graziano Prest e Paolo Donei
Mezzosoldo (Spiazzo - TN) Giovanni Collini
Osteria a Le Due Spade (Trento - TN) Francesco Pace

Alto Adige (6)
Kirchsteiger (Lana - BZ) Christian Pircher
Kuppelrain (Castelbello Ciardes/Kastelbell-Tschars - BZ) Jorg Trafoier    (new entry)
La Siriola dell'H.Ciasa Salares (Badia/Abtei, Fraz. San Cassiano - BZ) Corrado Fasolato    (new entry)
Schoneck (Falzes/Pfalzes - BZ) Karl Baumgartner
St. Hubertus dell'H.Rosa Alpina (Badia/Abtei, Fraz. San Cassiano - BZ) Norbert Niederkofler
Zur Rose (Appiano sulla Strada del Vino/Eppan - BZ) Herbert Hintner

Veneto (12)
Arquade dell'H.Villa del Quar (San Pietro in Cariano - VR) Bruno Barbieri    (new entry)
Casin del Gamba (Altissimo - VI) Antonio Dal Lago
Cera (Campagna Lupia - VE) Loredana e Daniele Cera
Laite (Sappada - BL) Fabrizia Meroi    (new entry)
La Locanda di Piero (Montecchio Precalcino - VC) Renato Rizzardi
La Peca (Lonigo - VI) Nicola Portinari    (new entry)
La Terrazza (Montecchia di Crosara - VR) Stefano Pace
Locanda San Lorenzo (Puos d'Alpago - BL) Renzo Dal Farra
Osteria Da Fiore (Venezia - VE) Mara Zanetti
Principe (Arzignano - VI) Andrea Sarni
Tivoli (Cortina d'Ampezzo - BL) Walter Bianconi
Trattoria Casa Vecia (Abano Terme - PD) Stefano e Andrea Agostini

Friuli Venezia Giulia (3)
Agli Amici (Udine - UD) Emanuele Scarello
La Primula (San Quirino - PN) Andrea Canton
La Taverna (Colloredo di Monte Albano - UD) Alessandro Scian

Emilia Romagna (25)
Acero Rosso (Rimini - RN) Fabio Rossi
Antica Osteria del Teatro (Piacenza - PC) Filippo Chiappini Dattilo
Arnaldo - Clinica Gastronomica (Rubiera - RE) Anna e Franca Regoli
Battibecco (Bologna - BO) Nico Costa
Bitone (Bologna - BO) Cesare Chiari
Da Amerigo (Savigno - BO) Marco Scandellari
Da Buriani (Pieve di Cento - BO) Alessandra Buriani
Fini (Modena (MO) Franco Clerici
Il Rigoletto (Reggiolo - RE) Giovanni D'Amato    (new entry)
Il Sole - Antica Locanda di Trebbo (Castel Maggiore - BO) Marcello e Gianluca Leoni
La Cantinetta (Felino - PR) Anna Benassi
La Capanna di Eraclio (Codigoro - FE) Eraclio Soncini
La Fiaschetteria (Besenzone, Fraz. Bersano - PC) Patrizia Dadomo
La Pernice e La Gallina (Bologna - BO) Marco Fadiga    (new entry)
La Voglia Matta (Fusignano - RA) Barbara Ruffo Lo Mastro
Lido Lido (Cesenatico - FC) Vincenzo Cammerucci    (new entry)
Locanda della Tamerice (Ostellato - FE) Igles Corelli
Locanda Solarola (Castel Guelfo di Bologna - BO) Carlo Valeri    (scende dalle "Due Stelle")
Mamma Rosa (San Polo d'Enza - RE) Antonio Torino    (new entry)
Osteria Dandy (Minerbio - BO) Elia Benvenuti e Valeria Bongiovanni 
Paolo Teverini (Bagno di Romagna - FO) Paolo Teverini
Parizzi (Parma - PR) Marco Parizzi
Riva (Ponte dell'Olio - PC) Carla Aradelli
Trattoria La Rosa (Sant'Agostino - FE) Renata Righi
Villa Maria Luigia - di Ceci (Collecchio - PR) Marta Chiozzi

Toscana (13)
Acqua Matta (Capolona - AR) Andrea Alimenti e Leonardo Motolese
Antica Trattoria Botteganova (Siena - SI) Michele Sorrentino
Bracali (Massa Marittima - GR) Francesco Bracali
Da Beppe (Staffoli - PI) Ibrahiml Seck
Il Piraña (Prato - FI) Gianluca Santini e Gerardo Ferraro
La Bottega del 30 (Castelnuovo Berardenga - SI) Helene Stoquelet
La Chiusa (Montefollonico - SI) Dania Masotti
La Mora (Lucca - LU) Paolo Indragoli
L'Oca Bianca (Viareggio - LU) Gianfranco Breschi
Lorenzo (Forte dei Marmi - LU) Gioacchino Pontrelli
Ninan (Carrara - MS) Marco Garfagnini
Osteria del Vecchio Castello (Montalcino - SI) Rosanna Fumi
Scacciapensieri (Cecina - LI) Maria Teresa Amadio

Marche (7)
Alceo (Pesaro - PS) Marcello Francolini
Giardino (San Lorenzo in Campo - PU) Efresina Rosichini
Lo Scudiero (Pesaro - PS) Fabio Ridolfi
La Madonnina del Pescatore (Senigallia - AN) Moreno Cedroni
Symposium (Cartoceto - PU) Lucio Pompili
Uliassi (Senigallia - AN) Mauro Uliassi
Villa Amalia (Falconara Marittima - AN) Amalia Ceccarelli

Umbria (2)
Il Postale di Marco e Barbara (Città di Castello - PG) Marco Bistarelli
I Sette Consoli (Orvieto - TR) Anna Rita Simoncini

Lazio (11)
Agata e Romeo (Roma - RM) Agata Parisella
Al Gallo (Tuscania - VT) Giuseppe Odierna
Antonello Colonna (Labico - RM) Antonello Colonna
Colline Ciociare (Acuto - FR) Salvatore Tassa
Il Convivio Troiani (Roma - RM) Angelo Troiani    (new entry)
Il Focarile (Aprilia - LT) Claudio Lunghi
L'Altra Bottiglia (Civita Castellana - VT) Sandra Caccetta
La Rosetta (Roma - RM) Massimo Riccioli
La Terrazza dell'H.Eden (Roma - RM) Enrico Derflingher
Quinzi Gabrieli (Roma - RM) Giovanni Camponeschi
Sans Souci (Roma - RM) Bruno Borghesi

Abruzzo (1)
L'Angolo d'Abruzzo (Carsoli - AQ) Maria Teresa Lucangeli

Molise (2)
Ribo (Guglionesi - CN) Colombo Vincenzi
Vecchia Trattoria Da Tonino (Campobasso - CB) Maria Lombardi

Campania (8)
Il Principe (Pompei - NA) Franco Aliberti
La Cantinella (Napoli - NA) Edmondo Esposito
La Caravella (Amalfi - SA) Giuseppe Proto
Melograno (Forio d'Ischia, Isola d'Ischia - NA) Libera Iovine    (new entry)
Oasis - Antichi Sapori (Vallesaccarda - AV) Giuseppina, Maria Luisa e Lina Fischetti e Maria Grazia Luongo
Quattro Passi (Massa Lubrense - NA) Giuseppe Mellino
Taverna del Capitano (Massa Lubrense - NA) Grazia e Alfonso Caputo
Torre del Saracino (Vico Equense - NA) Gennaro Esposito e Vittoria Aiello

Puglia (5)
Al Fornello Da Ricci (Ceglie Messapica - BR) Dora Ricci
BaccOsteria (Barletta - BA) Angela Campana
Già Sotto l'Arco (Carovigno - BR) Teresa Galeone
Il Poeta Contadino (Alberobello - BA) Francesco Palasciano
Il Ventaglio (Foggia - FG) Sabina Ficco

Calabria (3)
La Locanda di Alìa (Castrovillari - CS) Gaetano Alia
Lapprodo (Vibo Valentia - VV) Antonio Pascale, Vincenzo Grasso e Agostino Bilotta
L'Aragosta (Nocera Terinese - CZ) Giovanni Mastroianni

Sicilia (2)
La Muciara - Nelio El Greco (Santa Flavia - PA)
Mulinazzo (Villafrati - PA) Antonino Graziano

Sardegna (2)
La Ghinghetta (Porto Scuso - CA) Ivaldo Vacca
La Gritta (Palau - SS) Paolo D'Amore

Escono

      (avevano "Una Stella")
  Valle d'Aosta
Le Bourricot Fleuri (Aosta - AO) Paolo Bertholier
  Liguria
Baia Beniamin (Ventimiglia - IM) Frederic Cartier
Miranda (Lerici, Fraz. Tellaro - SP) Angelo Cabani
  Lombardia
Alfredo - Gran San Bernardo (Milano - MI) Alfredo Valli
Alla Corte Lombarda (Mornago - VA) Edoardo Cardani
Il Griso (Malgrate - CO) Claudio Prandi
La Locanda degli Eventi (Borgarello - PV) Silvio De Angeli
  Veneto
Al Doppio Fogher (San Pietro di Feletto - TV) Alessandro Dan Cin
 Emilia Romagna
Al Tramezzino (Parma - PR) Marco Dallabona
Georges Cogny - Locanda Cantoniera (Farini - PC) Georges Cogny e Andrea Losio
La Greppia (Parma - PR) Paola Cavazzini
Lancellotti (Soliera - MO) Angelo Lancellotti
Vittorio (Cesenatico - FC) Fausto Montalti
  Toscana
Vicolo del Contento (Castelfranco di Sopra - AR) Angelo Redditi
  Puglia
Trattoria della Nonna (Mattinata - FG) Michele Ciuffreda