0 "Tre Stelle"(***) - 10 "Due Stelle"(**)
176 "Una Stella"(*)

Guida Michelin Italia 1983 - 28° Edizione
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I Ristoranti con le "Due Stelle" salgono da 9 a 10

     Salgono da "Una Stella" i ristoranti Al Rododendro (Boves - CN), La Scaletta (Milano - MI) e Enoteca Pinchiorri (Firenze - FI).
     Scende ad "Una Stella" il ristorante Gino (Camporosso - IM).
     Perde entrambe "le "Stelle" il ristorante Cantarelli (Busseto - PR).

I Ristoranti con "Una Stella" scendono da 185 a 176

     Entrano 19 nuovi ristoranti, tra cui la re-entry di Al Porto (Milano - MI).
     Perdono la "Stella" 26 ristoranti.

Al Rododendro (Boves - CN)

DUE STELLE (10)

Piemonte (2)

Al Rododendro    (sale da "Una Stella")
Mary Barale
Boves (CN) Fraz. San Giacomo di Boves 73

Da Guido
Lidia Vanzino Alciati
Costigliole d'Asti (AT) Piazza Umberto I 27

Lombardia (3)

Antica Osteria del Ponte
Ezio Santin
Cassinetta di Lugagnano (MI) Piazza Negri 9

Gualtiero Marchesi
Gualtiero Marchesi
Milano (MI) Via Bonvesin de la Riva 9

La Scaletta    (sale da "Una Stella")
Pina Bellini
Milano (MI) Piazzale Stazione di Porta Genova

Veneto (2)

Harry's Bar
Giuseppe Rossi - Arrigo Cipriani, Patron
Venezia (VE) San Marco Calle Vallaresso 1323

I 12 Apostoli
Giorgio Gioco
Verona (VR) Corticella San Marco 3

Friuli Venezia Giulia (1)

Boschetti
Vinicio Dovier
Tricesimo (UD) Piazza Mazzini 9

Emilia Romagna (1)

San Domenico
Valentino Marcattilii
Imola (BO) Via Sacchi 1

Toscana (1)

Enoteca Pinchiorri    (sale da "Una Stella")
Annie Feolde
Firenze (FI) Via Ghibellina 87

UNA STELLA (176)

Valle d'Aosta (4)
Cavallo Bianco (Aosta - AO)
Parisien (Chatillon - AO)
Batezar - Da Renato (Saint Vincent - AO)
Da Pierre (Verrès- AO)

Piemonte (21)
Gener Neuv (Asti - AT)    (new entry)
La Maiana (Avigliana - TO)
Pinocchio (Borgomanero - NO)
Da Tonio (Candia Canavese - TO)
Villa Monfort's (Castiglione Torinese - TO)
Castello di Montalero (Cerrina Monferrato - AL)    (new entry)
Le Plat d'Etain (Cuneo - CN)
Tre Citroni (Cuneo - CN)    (new entry)
Dui Camin (Gattinara - VC)    (new entry)
Giardinetto (Grazzano Badoglio - AT)
L'Ancienne Auberge (Mergozzo - NO)
Da Peppe (Moncalvo - AT)
La Braja (Montemagno - AT)
Ponte di Nava - Da Peppe (Ormea - CN)
Rosa d'Oro (San Gillio - TO)
Al Sorriso (Soriso - NO)
Emiliano (Stresa - NO)
Al Gatto Nero (Torino - TO)
Del Cambio (Torino - TO)
Ostu Bacu (Torino - TO)
Villa Sassi (Torino - TO)

Liguria (12)
Paracucchi - Locanda dell'Angelo (Ameglia - SP)
Ai Torchi (Bussana - IM)
Gino (Camporosso - IM)    (scende dalle "Due Stelle")
Villa Alta (Celle Ligure - SV)
Cà Peo (Chiavari, Fraz. Leivi - GE)    (new entry)
Lord Nelson Pub (Chiavari - GE)
Vittorio al Mare (Genova - GE)    (new entry)
Lucio e Piero (Imperia - IM)
Da Giannino (Sanremo - IM)
Pesce d'Oro (Sanremo - IM)
Sant'Anna (Sestri Levante - GE)
Serafino (Varazze - SV)

Lombardia (29)
Al Catenone (Alzano Lombardo - BG)
Da Girelli Benedetto (Barghe - BS)
Da Vittorio (Bergamo - BG)
Dell'Angelo - Antico Ristorante (Bergamo - BG)
Taverna dei Colleoni (Bergamo - BG)
Trattoria del Sommelier (Bergamo - BG)    (new entry)
Il Riservino (Besana in Brianza - MI)
Dal Pescatore (Canneto sull'Oglio - MN)
Al Cenacolo - Antica Trattoria Fagetti (Chiavenna - SO)
La Tortuga (Gargnano - BS)
La Croce d'Oro dal 1867 (Gerenzano - VA)
Al Bersagliere (Goito - MN)    (new entry)
Del Sole (Maleo - LO)
Il Griso (Malgrate - CO)
Il Cigno - Da Tano (Mantova - MN)
A Riccione (Milano - MI)
Aimo e Nadia (Milano - MI)
Al Porto (Milano - MI)    (new entry)
Alfredo - Gran San Bernardo (Milano - MI)
Antica Trattoria San Bernardo (Milano - MI)
Casa Fontana (Milano - MI)    (new entry)
Giannino (Milano - MI)
La Bella Pisana (Milano - MI)
San Vito da Nino (Milano - MI)
Savini (Milano - MI)
Il Sole (Ranco - VA)
Vecchia Lugana (Sirmione - BS)
Lago Maggiore (Varese - VA)
Pierino (Viganò - CO)

Alto Adige (1)
Genziana - Enzian (Ultimo/Ulten - BZ)

Veneto (26)
Villa Cipriani (Asolo - TV)
Al Sole - Da Tiziano (Bassano del Grappa - VI)
Al Benvegnù (Cessalto - TV)
Tre Panoce (Conegliano - TV)
Bellavista - Il Meloncino (Cortina d'Ampezzo - BL)
Capannina (Cortina d'Ampezzo - BL)
Antica Locanda al Cappello (Borgo Valbelluna, Fraz. Mel - BL)
Valeriano (Mestre - VE)
Al Postiglione (Mogliano Veneto - TV)
La Locanda di Piero (Montecchio Precalcino - VI)
Miron (Nervesa della Battaglia - TV)
All'Ancora (Padova - PD)
Dotto (Padova - PD)
Le Padovanelle (Padova - PD)
Dolada (Pieve d'Alpago - BL)
Locanda Da Lino (Pieve di Soligo - TV)    (new entry)
La Bulesca (Rubano - PD)
Mattarello (San Michele al Tagliamento - VE)    (new entry)
Gambrinus (San Polo di Piave - TV)
Alfredo - El Toulà (Treviso - TV)
Antico Martini (Venezia - VE)
La Caravella (Venezia - VE)
Locanda Cipriani (Venezia - VE)
Noemi (Venezia - VE)
Tre Stelle - Da Romano (Venezia - VE)
Marconi (Verona - VR)

Friuli Venezia Giulia (5)
Sot La Nape (Latisana - UD)
Alla Laguna - Vedova Raddi (Marano Lagunare - UD)
All'Adriatico - Da Camillo (Trieste - TS)
Sacra Osteria (Trieste - TS)
Tavernetta Da Silvio (Trieste - TS)

Emilia Romagna (24)
Bacco (Bologna - BO)    (new entry)
Dante (Bologna - BO)
Grassilli (Bologna - BO)
Notai (Bologna - BO)
Rosteria Luciano (Bologna - BO)
Gigiolè (Brisighella - RA)
Guareschi (Busseto - PR)
Da Valentino (Caorso - PC)
La Frasca (Castrocaro Terme - FC)
Al Trocadero - Da Vittorio (Cesenatico - FC)
Gambero Rosso (Cesenatico - FC)
Cafragna - Camorali (Collecchio - PR)
Villa Maria Luigia - Di Ceci (Collecchio - PR)
Principe (Forli - FO)
Fini (Modena - MO)
Aquila Romana (Noceto - PR)
Angiol d'Oro (Parma - PR)
Parizzi (Parma - PR)
Antica Osteria del Teatro (Piacenza - PC)
Da Colombo (Polesine Parmense - PR)
Vecchia Rimini (Rimini - FC)
Arnaldo - Aquila d'Oro (Rubiera - RE)
Il Sambuco - Da Franco (San Lazzaro di Savena - BO)    (new entry)
Da Giovanni (Vernasca, Fraz. Bacedasco - PC)

Toscana (12)
Trattoria Le Cave (Fiesole - FI)
13 Gobbi (Firenze - FI)
Cammillo (Firenze - FI)
Buca di Sant'Antonio (Lucca - LU)
Solferino (Lucca, Fraz. San Macario in Piano - LU)
Il Pozzo (Monteriggioni - SI)
Cecco (Pescia - PT)
Sergio (Pisa - PI)
Il Piraña (Prato - FI)    (new entry)
La Tenda Rossa (San Casciano in Val di Pesa, Fraz. Cerbaia - FI)    (new entry)
Il Patriarca (Viareggio - LU)    (new entry)
Montecatini (Viareggio - LU)

Marche (7)
Emilia (Ancona - AN)
Miscia (Ancona - AN)
Passetto (Ancona - AN)
Da Rodolfo - La Diligenza (Borgo Pace - PU)
Da Carlo Al Mare (Pesaro - PS)
Lo Scudiero (Pesaro - PS)
Taverna del Pescatore (Pesaro, Fraz. Casteldimezzo - PS)

Umbria (3)
Morino (Orvieto - TR)
Cacciatore - Da Luciano (Passignano sul Trasimeno - PG)    (new entry)
Umbria (Todi - PG)

Lazio (11)
Al Chianti (Roma - RM)
Carmelo alla Rosetta (Roma - RM)
Eau Vive (Roma - RM)
El Toulà (Roma - RM)
Girarrosto Toscana (Roma - RM)
Lord Byron e Rist. Relais Le Jardin (Roma - RM)    (new entry)
Passetto (Roma - RM)
Piperno (Roma - RM)
Ranieri (Roma - RM)
San Souci (Roma - RM)
Severino (Roma - RM)

Abruzzo (4)
Da Beccaceci (Giulianova - TE)
Tre Marie (L'Aquila - AQ)
Guerino (Pescara - PE)
Corsaro (Vasto - CH)

Campania (2)
La Pigna (Napoli - NA)
Giuseppone a Mare (Napoli - NA)

Puglia (4)
Del Corso (Altamura - BA)
Vecchia Bari (Bari - BA)
Fagiano (Fasano - BR)
Cicolella (Foggia - FO)

Calabria (1)
Vecchia Romagna (Crotone - KR)

Sicilia (9)
Bontempo (Capo d'Orlando - ME)
Costa Azzurra (Catania - CT)
Filippino (Lipari - ME)
Alberto (Messina - ME)
Pippo Nunnari (Messina - ME)
Charleston Le Terrazze (Mondello - PA)
Charleston (Palermo - PA)
Gourmand's (Palermo - PA)
Il Pescatore (Taormina - ME)

Sardegna (1)
Dal Corsaro (Cagliari - CA)

Escono

     (aveva "Due Stelle") 
Cantarelli (Busseto - PR)
     (avevano "Una Stella") 
Piemonte
Vecchia Lanterna (Torino - TO)
Liguria
Harry's Bar (Genova, Fraz. Nervi - GE)
Italia (Genova - GE)
Colomba d'Oro (Triora - IM)
Lombardia
Del Moro (Bergamo - BG)
La Pergola (Bergamo - BG)
Manarini (Castellanza - VA)
La Corba (Milano - MI)
Romani (Milano - MI)
Veneto
Due Leoni (Ariano nel Polesine - RO)
Dall'Amelia - alla Giustizia (Mestre - VE)
Al Bragozzo (Verona - VR)
Friuli Venezia Giulia
Antica Trattoria Suban (Trieste - TS)
Vitello D'Oro (Udine - UD)
Emilia Romagna
Don Chisciotte (Bologna - BO)
Genny (Cervia - RA)
Toscana
Celestino (Firenze - FI)
Mamma Gina (Firenze - FI)
Trattoria Buonamico (Viareggio LU)
Umbria
Umbra (Assisi - PG)
Le Tre Vaselle (Torgiano - PG)
Lazio
Da Righetto (Campagnano di Roma - RM)
Da Checco Al Calice d'Oro (Rieti - RI)
Aquilanti (Viterbo - VT)
Sardegna
Da Franco (Palau - SS)
Canne al Vento - Da Brancaccio (Santa Teresa di Gallura - SS)