5 "Tre Stelle"(***) - 34 "Due Stelle"(**)
236 "Una Stella"(*)

Guida Michelin Italia 2009 - 54° Edizione
(La Guida Michelin Italia dal 2004 include anche i ristoranti della Repubblica di San Marino)
Per maggiori informazioni sui punteggi applicati dalla Guida
 clicca su: Michelin - I Punteggi

Enrico Bartolini

RISING STARS 2009
(Negli anni dal 2006 al 2013 la Guida Michelin ha elencato ogni anno i ristoranti "Rising Stars",
cioè le promesse per le "Tre Stelle", "Due Stelle" e "Una Stella" dell'anno successivo)

"Rising Stars" per le "Tre Stelle" 
Nessun ristorante.

"Rising Stars" per le "Due Stelle" 
La Stua de Michil dell'H.Perla (Corvara in Badia - BZ) Arturo Spicocchi (esce da "Rising Stars")

"Rising Stars" per "Una Stella" 
La Cassolette (La Salle - AO) (esce da "Rising Stars")
Villa d'Amelia (Benevello - CN) (new "Rising Stars")
Due Colombe (Rovato - BS) Stefano e Giuseppe Cerveni  (conquista "Una Stella")
Le Robinie (Montescano - PV) Enrico Bartolini  (new "Rising Stars")
Roof Garden (Bergamo - BG) (new "Rising Stars")
La Passion (Vandoies - BZ) Wolfgang Kerschbaumer  (conquista "Una Stella")
Sassegg (Siusi allo Sciliar - BZ)
Al Caval (Torri del Benaco - VR) Isidoro Consolini  (conquista "Una Stella")
Meridiana (Piove di Sacco - PD) (new "Rising Stars")
Il Fiore del Tesoro (Massa Marittima - GR) Massimo Mannaro (esce da "Rising Stars")
L'Imbuto (Viareggio - LU) (new "Rising Stars")
Il Cantuccio (Monsampolo del Tronto - AP) (new "Rising Stars")
Chandelier (Forio, Isola d'Ischia - NA) (esce da "Rising Stars")
Maxi (Vico Equense - NA) (new "Rising Stars")
Relais Blù (Massa Lubrense - NA)
Taverna 18 (Vico Equense - NA) (esce da "Rising Stars")
L'Approdo (Vibo Valentia - VV) (new "Rising Stars")


I Ristoranti con le "Tre Stelle" si confermano 5

     Si confermano tutti i ristoranti con "Tre Stelle".

I Ristoranti con le "Due Stelle" salgono da 29 a 34

     Salgono da "Una Stella" i ristoranti Combal.Zero (Rivoli - TO) Davide Scabin, Trussardi alla Scala (Milano - MI) Andrea Berton, La Peca (Lonigo - VI) Nicola Portinari, Uliassi (Senigallia - AN) Mauro Uliassi, Il Pagliaccio (Roma - RM) Antony Genovese, Reale (Rivisondoli - AQ) Niko Romito, L'Olivo dell'H.Capri Palace (Anacapri, Isola di Capri - NA) Oliver Glowig e Torre del Saracino (Vico Equense - NA) Gennaro Esposito.
     Scende ad "Una Stella il ristorante La Tenda Rossa (San Casciano in Val di Pesa - FI) Maria Salcuni.
     Perdono entrambe le "Stelle" i ristoranti Flipot (Torre Pellice - TO) Walter Eynard e Gualtiero Marchesi - L'Albereta (Erbusco - BS) Gualtiero Marchesi. Perde e riconquista le "Due Stelle", dopo il trasferimento in altra località, da Castrocaro Terme (FO) a Cervia (FO), il ristorante La Frasca con Marco Cavallucci. 

I Ristoranti con "Una Stella" salgono da 217 a 236

     Conquistano la "Stella" 35 nuovi ristoranti, tra cui Stafler H. (Campo di Trens - BZ) Peter Girtler, Piccolo Principe del Gran H.Principe di Piemonte (Viareggio - LU) Giuseppe Mancino, Imàgo dell'H.Hassler (Roma - RM) Francesco Apreda e Bacco (Bari - BA) Angela Campana. Perdono e riconquistano la "Stella", dopo il trasferimento in altre località, i ristoranti Dolce Stil Nuovo, da Ciriè (TO) a Venaria Reale (TO), La Lucanda, da Oio Sotto (BG) a Cavenago di Brianza (MB) e L'Artigliere, da Gussago (BS) a Brescia (BS).
     Perdono la "Stella" 12 ristoranti, tra cui Balzi Rossi (Ventimiglia - IM) Giuseppina Breglia.

(3*)  Valle d'Aosta - Aosta
(1***) (3**) (30*)  Piemonte - Torino
(12*)  Liguria - Genova
(1***) (8**) (47*)  Lombardia - Milano
(8*)  Trentino - Trento
(1**) (13*)  Alto Adige - Bolzano
(1***) (4**) (16*)  Veneto - Venezia
(8*)  Friuli Venezia Giulia - Trieste
(4**) (25*)  Emilia Romagna - Bologna
(1***) (3**) (23*)  Toscana - Firenze
(2**) (5*)  Marche - Ancona
(1**) (2*) Umbria - Perugia
(1***) (1**) (13*)  Lazio - Roma
(1**) Abruzzo - L'Aquila
(1*)  Molise - Campobasso
(5**) (15*)  Campania - Napoli
(5*)  Puglia - Bari
(1*) Basilicata - Potenza
Calabria - Catanzaro
(1**) (6*) Sicilia - Palermo
(2*)  Sardegna  - Cagliari

(1*)  Repubblica di San Marino (RSM) - Città di San Marino

Combal. Zero (Rivoli - TO)




TRE STELLE (5)

Piemonte (1)

Al Sorriso
Luisa Marelli Valazza (www.alsorriso.com)
Soriso (NO) Via Roma 18

Lombardia (1)

Dal Pescatore
Nadia Cavaliere Santini (www.dalpescatore.com)
Canneto sull'Oglio (MN) Via Runate 13

Veneto (1)

Le Calandre
Massimiliano Alajmo (www.alajmo.it)
Rubano (PD) Loc. Sarmeola Via Liguria 1

Toscana (1)

Enoteca Pinchiorri
Annie Feolde e Italo Bassi (www.enotecapinchiorri.com)
Firenze (FI) Via Ghibellina 87

Lazio (1)

La Pergola dell'H.Cavalieri Hilton
Heinz Beck (www.romecavalieri.it)
Roma (RM) Via Cadlolo 101

DUE STELLE (34)

Piemonte (3)

Combal.Zero    (sale da "Una Stella")
Davide Scabin (www.combal.org)
Rivoli (TO) Piazza Mafalda di Savoia

Piccolo Lago
Marco Sacco (http://www.piccololago.it/)
Verbania (VB) Loc. Fondotece Via Turati 87

Villa Crespi
Antonino Cannavacciuolo (www.villacrespi.it)
Orta San Giulio (NO) Via Fava 18

Lombardia (8)

Ambasciata
Romano Tamani (www.ristorantelambasciata.eu)
Quistello (MN) Via Martiri del Belfiore 33 

Antica Osteria del Ponte
Ezio Santin (www.anticaosteriadelponte.it)
Cassinetta di Lugagnano (MI) Piazza Negri 9

Cracco
Carlo Cracco (www.ristorantecracco.it)
Milano (MI) Via Victor Hugo 4

Da Vittorio
Enrico e Roberto Cerea (www.davittorio.com)
Brusaporto (BG) Via Cantalupa 17

Il Luogo di Aimo e Nadia
Nadia Moroni, Alessandro Negrini e Fabio Pisani  (https://aimoenadia.com/)
Milano (MI) Via Montecuccoli 6

Miramonti l'Altro
Philippe Léveillé (www.miramontilaltro.it)
Concesio (BS) Loc. Costorio Via Crosette 34

Sadler
Claudio Sadler (www.sadler.it)
Milano (MI) Via Troilo 14

Trussardi alla Scala    (sale da "Una Stella")
Andrea Berton (www.trussardi.com/it/it/cafe-e-ristorante-alla-scala/wois-restaurant-cafe.html)
Milano (MI) Piazza della Scala 5

Alto Adige (1)

St. Hubertus dell'H.Rosa Alpina
Norbert Niederkofler (www.rosalpina.it)
Badia/Abtei (BZ) Loc. San Cassiano Via Micura de Ru 20

Veneto (4)

Arquade dell'H.Villa del Quar
Bruno Barbieri (https://hotelvilladelquar.it)
San Pietro in Cariano (VR) Fraz. Pedemonte Via Quar 12

Il Desco
Elia Rizzo (www.ildesco.com)
Verona (VR) Via Dietro San Sebastiano 7

La Peca    (sale da "Una Stella")
Nicola Portinari (https://lapeca.it/)
Lonigo (VI) Via Giovanelli 2

Perbellini
Giancarlo Perbellini (www.casaperbellini.com/it)
Isola Rizza (VR) Via Muselle 11

Emilia Romagna (4)

Il Rigoletto
Giovanni D'Amato (https://giannidamato.it/page.php?page=2)
Reggiolo (RE) Piazza Martiri 29

La Frasca    (new entry)
Marco Cavallucci (https://trattoriabolognesi.it)
Cervia (FO) Fraz. Milano Marittima Rotonda Don Minzoni 3

Osteria Francescana
Massimo Bottura (www.osteriafrancescana.it)
Modena (MO) Via Stella 22

San Domenico
Valentino Marcattilii (www.sandomenico.it)
Imola (BO) Via Sacchi 1

Toscana (3)

Arnolfo
Gaetano Trovato (www.arnolfo.com)
Colle Val d'Elsa (SI) Via XX Settembre 52

Da Caino
Valeria Piccini (www.dacaino.it)
Montemerano (GR) Via della Chiesa 4

Gambero Rosso
Fulvio Pierangelini
San Vincenzo (LI) Piazza della Vittoria 13

Marche (2)

La Madonnina del Pescatore
Moreno Cedroni (www.morenocedroni.it)
Senigallia (AN) Loc. Marzocca Via Lungomare Italia 11

Uliassi    (sale da "Una Stella")
Mauro Uliassi (https://www.uliassi.com/)
Senigallia (AN) Via Banchina Levante 6
 
Umbria (1)

Vissani
Gianfranco Vissani (www.casavissani.it)
Baschi (TR) Loc. Civitella del Lago S.S. 448

Lazio (1)

Il Pagliaccio    (sale da "Una Stella")
Antony Genovese (https://www.ristoranteilpagliaccio.com/)
Roma (RM) Via dei Banchi Vecchi 129

Abruzzo (1)

Reale    (sale da "Una Stella")
Niko Romito (www.nikoromito.com/reale)
Rivisondoli (AQ) Viale Regina Elena 49

Campania (5)

Don Alfonso 1890
Alfonso ed Ernesto Iaccarino (www.donalfonso.com)
Massa Lubrense (NA) Fraz. Sant'Agata sui Due Golfi Piazza Sant'Agata

L'Olivo dell'H.Capri Palace    (sale da "Una Stella")
Oliver Glowig (www.capripalace.com/en)
Anacapri (Isola di Capri - NA) Via Capodimonte 2

Rossellinis dell'H.Palazzo Sasso
Pino Lavarra (www.palazzoavino.com)
Ravello (SA) Via San Giovanni del Toro 28

Taverna del Capitano
Alfonso Caputo (www.tavernadelcapitano.it)
Massa Lubrense (NA) Fraz. Nerano, Marina del Cantone Piazza delle Sirene 10

Torre del Saracino    (sale da "Una Stella")
Gennaro Esposito (http://www.torredelsaracino.it/home.php)
Vico Equense (NA) Loc. Marina Equa Via Torretta 9

Sicilia (1)

Duomo
Franco Sultano (www.ristoranteduomo.it)
Ragusa (RG) Quartiere Ibla Via Capitano Bocchieri 31

UNA STELLA (236)

Valle d'Aosta (3)
Cafè Quinson (Morgex - AO) Agostino Buillas    (new entry)
Le Petit Restaurant dell'H.Bellevue (Cogne - AO) Sergio Sesone
Vecchio Ristoro - Da Alfio e Katia (Aosta - AO) Alfio Fascendini

Piemonte (30)
All'Enoteca (Canale - CN) Davide Palluda
Al Vecchio Tre Stelle (Barbaresco - CN) Flavio Scaiola
Antica Corona Reale Da Renzo (Cervere - CN) Gian Piero e Renzo Vivalda
Antinè (Barbaresco - CN) Andrea Marino 
Casa Vicina (Torino - TO) Claudio Vicina
Conti Roero (Monticello d'Alba - CN) Fulvio Siccardi
Delle Antiche Contrade (Cuneo - CN) Luigi Taglienti
Dolce Stil Novo (Venaria Reale - TO) Alfredo Russo    (new entry)
Donatella (Oviglio - AL) Mauro Bellotti    (new entry)
Gardenia (Caluso - TO) Mariangela Susigan
Gener Neuv (Asti - AT) Giuseppina Bagliardi
Guido da Costigliole del Relais San Maurizio (Santo Stefano Belbo - CN) Lidia Vanzino e Luca Zecchin
Guido Ristorante (Bra - CN) Ugo Alciati
Il Cascinalenuovo (Isola d'Asti - AT) Walter Ferretto
Il Patio (Pollone - BI) Sergio Vineis
La Barrique (Torino - TO) Stefano Gallo
La Ciau del Tornavento (Treiso - CN) Maurilio Garola
La Credenza (San Maurizio Canavese - TO) Giovanni Grasso e Igor Macchia
La Fermata (Alessandria - AL) Riccardo Aiachini
Locanda del Pilone (Alba - CN) Maurizio Quaranta
Locanda Mongreno (Torino - TO) Pier Bussetti
Locanda nel Borgo Antico (Barolo - CN) Massimo Camia
Novecento (Meina - NO) Matteo Vigotti    (new entry)
Piazza Duomo (Alba - CN) Enrico Crippa
Pinocchio (Borgomanero - NO) Piero Bertinotti
San Marco (Canelli - AT) Mariuccia Ferrero
Scoiattolo (Carcoforo - VC) Mariangela Marone
Tantris (Novara - NO) Marta Grassi e Sara Boca
Vintage 1997 (Torino - TO) Pierluigi Consonni
Vittoria (Tigliole - AT) Gemma Gallo

Liguria (12)
Agrodolce (Imperia - IM) Andrea Sarri    (new entry)
A Spurcacciun-a (Savona - SV) Claudio Tiranini    (new entry)
Claudio (Bergeggi - SV) Claudio Pasquarelli    (new entry)
La Bitta nella Pergola (Genova - GE) Rosa Visciano
La Conchiglia (Taggia, Fraz. Arma di Taggia - IM) Anna Parisi
La Fornace di Barbablù (Vado Ligure - SV) Giuseppe Ricchebuono
L'Arco Antico (Savona - SV) Flavio Costa
La Via Romana (Bordighera - IM) Giuseppe Franzè
Locanda delle Tamerici (Ameglia - SP) Mauro Ricciardi
Palma (Alassio - SV) Fiorita Viglietti
Paolo e Barbara (Sanremo - IM) Paolo Masieri
San Giorgio (Cervo - IM) Caterina Lanteri Cravet

Lombardia (47)
Al Bersagliere (Goito - MN) Silvana Antonutti Ferrari
Al Gambero (Calvisano - BS) Edvige Turra
Al Porticciolo 84 (Lecco - LC) Fabrizio Ferrari e Daria Pertusini
Anteprima ai Santi (Chiuduno - BG) Daniel Facen    (new entry)
Antica Osteria dei Camelì (Ambivere - BG) Loredana Vescovi
Antica Trattoria Monte Costone (Galliate Lombardo - VA) Ilario Vinciguerra
Aquila Nigra (Mantova - MN) Vera Caffini
Capriccio (Manerba del Garda - BS) Giuliana Germinasi
Ca' Vegia (Godiasco, Fraz. Salice Terme - PV) Ivan Musoni
Chalet Mattias (Livigno - SO) Mattias Peri    (new entry)
Da Orlando (Cusago - MI) Lorenzo Bordin e Antonio Labate
D'O (Cornaredo - MI) Davide Oldani
Due Colombe (Rovato - BS) Stefano e Giuseppe Cerveni    (new entry)
Esplanade (Desenzano sul Garda - BS) Massimo Fezzardi
Frosio (Almè - BG) Paolo Frosio
I Castagni (Vigevano - PV) Enrico Gerli
Il Cantinone dello Sport H.Alpina (Madesimo - SO) Stefano Masanti    (new entry)
Il Cantuccio (Albavilla - CO) Mauro Elli)
Il Gelso di San Martino (Cazzago San Martino - BS) Nicola Silvestri
Il Sole (Ranco - VA) Davide Brovelli
Innocenti Evasioni (Milano - MI) Tommaso Arrigoni e Eros Picco    (new entry)
Joia (Milano - MI) Pietro Leeman
La Lucanda dell'H.Devero (Cavenago di Brianza - MI) Luca Brasi    (new entry)
Lanterna Verde (Villa di Chiavenna - SO) Andrea Tonola
La Piazzetta (Ferno - VA) Maura Gosio
L'Arsenale (Cavenago D'Adda - LO)  Fabio Granata
L'Artigliere (Brescia - BS) Davide Botta    (new entry)
La Rucola (Sirmione - BS) Gionata Bignotti
La Tortuga (Gargnano - BS) Maria Filippini
Lear (Briosco - MI) Claudio Prandi
Leon d'Oro (Pralboino - BS) Alfonso Pepe
Locanda Vecchia Pavia al Mulino (Certosa di Pavia - PV) Annamaria Leone
L'Osteria di Via Solata (Bergamo - BG) Ezio Gritti
Ma.Ri.Na. (Olgiate Olona - VA) Rita Possoni e Giorgio Bertani
Mistral del Grand H.Villa Serbelloni (Bellagio - CO) Ettore Bocchia
Ortica (Manerba del Garda - BS) Piercarlo Zanotti
Osteria Da Pietro (Castiglione delle Stiviere - MN) Fabiana Tabai e Silvana Paghera
Osteria della Brughiera (Villa D'Almè - BG) Paolo Benigni
Pierino Penati (Viganò - CO) Theo Penati
Quattro Mori (Varese - VA) Massimo Sola
Quintessenza (Moniga del Garda - BS) Fabio Mazzolini    (new entry)
San Martino (Treviglio - BG) Giuseppe, Marco e Vittorio Colleoni
Schuman (Ispra - VA) Silvio Battistoni
Tano Passami l'Olio (Milano - MI) Tano Simonato    (new entry)
Trattoria del Fulmine (Trescore Cremasco - CR) Clemy Bolzoni e Eleonora Rovida
Villa Feltrinelli (Gargnano - BS) Stefano Baiocco
Villa Fiordaliso (Gardone Riviera - BS) Riccardo Camanini

Trentino (8)
El Molin (Cavalese - TN) Alessandro Gilmozzi
Locanda Margon (Trento - TN) Walter Miori
Lo Scrigno del Duomo (Trento - TN) Alfredo Chiocchetti
Malga Panna (Moena - TN) Paolo Donei
Maso Franch (Giovo - TN) Markus Baumgartner
Orso Grigio (Ronzone - TN) Cristian Bertol
Osteria a Le Due Spade (Trento - TN) Federico Parolari
Stube Hermitage del Bio H.Hermitage (Madonna di Campiglio - TN) Paolo Cappuccio    (new entry)

Alto Adige (13)
Anna Stuben dell'H.Gardena (Ortisei/St. Ulrich in Groden - BZ) Armin MairHofer
Auener Hof (Sarentino/Sarntal - BZ) Heinrich Schneider    (new entry)
Jasmin (Chiusa/Klausen - BZ) Martin Obermarzoner
Kuppelrain (Castelbello Ciardes/Kastelbell-Tschars - BZ) Jorg Trafoier
La Passion (Vandoies/Vintl - BZ) Wolfgang Kerschbaumer    (new entry)
La Siriola dell'H.Ciasa Salares (Badia/Abtei, Fraz. San Cassiano - BZ) Claudio Melis
La Stua de Michil dell'H.Perla (Corvara in Badia/Kurfar - BZ) Arturo Spicocchi
Schoneck (Falzes/Pfalzes - BZ) Karl Baumgartner
Stafler H. (Campo di Trens/Freienfeld, Loc. Mules - BZ) Peter Girtler    (new entry)
Tilia (Vandoies/Vintl - BZ) Chris Oberhammer
Trenkerstube dell'H.Castel (Tirolo/Tirol - BZ) Gerhard Wieser
Zum Lowen (Tesimo/Tisens - BZ) Anna Matscher
Zur Rose (Appiano sulla Strada del Vino/Eppan - BZ) Herbert Hintner

Veneto (16)
Al Caval (Torri del Benaco -  VR) Isidoro Consolini    (new entry)
Antica Osteria Cera (Campagna Lupia - VE) Lorena e Daniele Cera
Ca' Daffan (Arzignano - VI) Gianni Battistella
Dal Vero (Morgano - TV) Ivano Mestriner
Casin del Gamba (Altissimo - VI) Antonio Dal Lago
Dolada (Pieve d'Alpago - BL) Riccardo De Prà
Gellius (Oderzo - TV) Alessandro Breda
Laite (Sappada - BL) Fabrizia Meroi
La Montecchia (Selvazzano Dentro - PD) Erminio e Massimiliano Alajmo    (new entry)
La Terrazza (Montecchia di Crosara - VR) Stefano Pace
Locanda San Lorenzo (Puos d'Alpago - BL) Renzo Dal Farra
Met dell'H.Metropole (Venezia - VE) Corrado Fasolato
Osteria Da Fiore (Venezia - VE) Mara Zanetti
Osteria La Fontanina (Verona - VR) Nicola Tapparini
Tivoli (Cortina d'Ampezzo - BL) Graziano Prest
Vecchia Malcesine (Malcesine - VR) Leandro Luppi

Friuli Venezia Giulia (8)
Agli Amici (Udine - UD) Emanuele Scarello
Al Cacciatore de La Subida (Cormons - GO) Alessandro Gavagna
Bibendum (Remanzacco - UD) Barbara Martina    (new entry)
Castello di Trussio dell'Aquila d'Oro (Dolegna del Collio - GO) Anna Tuti
Hostaria Vecchia Cecchini (Pasiano di Pordenone - PN) Marco Carraro
La Primula (San Quirino - PN) Andrea Canton
La Taverna (Colloredo di Monte Albano - UD) Andrea Gabin
Osteria Altran (Ruda - UD) Alessio Devidè

Emilia Romagna (25)
Al Tramezzo (Parma - PR) Alberto Rossetti
Antica Osteria del Teatro (Piacenza - PC) Filippo Chiappini Dattilo
Arnaldo - Clinica Gastronomica (Rubiera - RE) Anna e Franca Regoli
Ca' Matilde (Quattro Castella - RE) Andrea Incerti Vezzani    (new entry)
Da Amerigo (Savigno - BO) Denis Lenzi e Anna Nanni
Fini (Modena (MO) Franco Clerici
Guido (Rimini - RN) Giampaolo Raschi
Hosteria Giusti (Modena - MO) Laura Galli
Il Dongiovanni (Ferrara - FE) Pier Luigi Di Diego
Il Sole - Antica Locanda di Trebbo (Castel Maggiore - BO) Marcello e Gianluca Leoni
La Cantinetta (Felino - PR) Roberto Pongolini
La Fiaschetteria (Besenzone, Fraz. Bersano - PC) Patrizia Dadomo
L'Erba del Re (Modena - MO) Luca Marchini    (new entry)
Lido Lido (Cesenatico - FC) Vincenzo Cammerucci
Locanda Liuzzi (Cattolica - RN) Raffaele Liuzzi
Locanda Solarola (Castel Guelfo di Bologna - BO) Antonella Scardovi
Magnolia (Cesenatico - FC) Alberto Faccani
Mamma Rosa (San Polo d'Enza - RE) Antonio Torino
Marconi (Sasso Marconi - BO) Aurora Mazzucchelli
Nido del Picchio (Carpaneto Piacentino - PC) Daniele Repetti
Paolo Teverini (Bagno di Romagna - FO) Paolo Teverini
Parizzi (Parma - PR) Marco Parizzi
Riva (Ponte dell'Olio - PC) Carla Aradelli
Stella d'Oro (Soragna - PR) Marco Dallabona
Villa Maria Luigia - di Ceci (Collecchio - PR) Marta Chiozzi

Toscana (23)
Acqua Matta (Capolona - AR) Andrea Alimenti e Leonardo Motolese
Albergaccio di Castellina (Castellina in Chianti - SI) Sonia Visman
Al Gallopapa (Castellina in Chianti - SI) Michele Benvenuti
Antica Trattoria Botteganova (Siena - SI) Michele Sorrentino
Bracali (Massa Marittima - GR) Francesco Bracali
Butterfly (Lucca - LU) Fabrizio Girasoli
Castello Banfi (Montalcino - SI) Guido Haverkock
Il Canto della Certosa di Maggiano (Siena - SI) Paolo Lopriore
Il Colombaio (Casole d'Elsa - SI) Vincenzo Di Grande
Il Falconiere (Cortona - AR) Richard Titi e Silvia Regi Baracchi
Il Pellicano H. (Monte Argentario, Fraz. Porto Ercole - GR) Antonio Guida
Il Piraña (Prato - FI) Lorenzo Corti e Gerardo Ferraro
I Salotti dell'H.Il Patriarca (Chiusi - SI) Katia Maccari
La Bottega del 30 (Castelnuovo Berardenga - SI) Helene Stoquelet
La Mora (Lucca - LU) Gianluca Brocchini e Angela Brunicardi
La Pineta (Bibbona - LI) Luciano Zazzeri
La Tenda Rossa (San Casciano in Val di Pesa - FI) Maria Salcuni    (scende dalle "Due Stelle")
Lorenzo (Forte dei Marmi - LU) Gioacchino Pontrelli
Osteria del Vicario (Certaldo - FI) Sara Conforti
Osteria di Passignano (Tavarnelle Val di Pesa - FI) Matia Barciulli
Piccolo Principe del Gran H.Principe di Piemonte (Viareggio - LU) Giuseppe Mancino    (new entry)
Romano (Viareggio - LU) Franca Checchi
Trattoria Toscana - Tenuta La Badiola del Relais L'Andana (Castiglione della Pescaia - GR) Christophe Martin

Marche (5)
Alceo (Pesaro - PS) Grazia Ravagnan e Alceo Rapa
Emilio (Fermo - AP) Danilo Bei
Enoteca Le Case (Macerata - MC) Michele Biagiola
Le Busche (Montecarotto - AN) Andrea Angeletti
Symposium (Cartoceto - PU) Lucio Pompili

Umbria (2)
Il Postale di Marco e Barbara (Città di Castello - PG) Marco Bistarelli
La Bastiglia H. (Spello - PG) Marco Gubbiotti

Lazio (13)
Acqua Pazza (Ponza, Isola di Ponza - LT) Patrizia e Lucia Ronca
Acquolina Hostaria in Roma (Roma - RM) Giulio Terrinoni    (new entry)
Agata e Romeo (Roma - RM) Agata Parisella
Antonello Colonna (Labico - RM) Antonello Colonna
Baby dell'H.Aldrovandi Palace (Roma - RM) Alfonso Iaccarino, supervisor
Colline Ciociare (Acuto - FR) Salvatore Tassa
Il Tordo Matto (Zagarolo - RM) Adriano Baldassarre
Imàgo dell'H.Hassler (Roma - RM) Francesco Apreda    (new entry)
La Parolina (Aquapendente, Fraz. Trevinano - VT) Iside Maria De Cesare    (new entry)
La Trota (Rivodutri - RI) Sandro e Maurizio Serva
Mirabelle dell'H.Splendide Royal (Roma - RM) Giuseppe Sestito
The Cesar dell'H.La Posta Vecchia (Ladispoli - RM) Michele Gioia
Vesta (Tivoli - RM) Franco Perna    (new entry)

Molise (1)
Vecchia Trattoria Da Tonino (Campobasso - CB) Maria Lombardi

Campania (15)
Antica Osteria Nonna Rosa (Vico Equense - NA) Giuseppe Guida
Casa del Nonno 13 (Mercato San Severino - SA) Raffaele Vitale    (new entry)
Il Buco (Sorrento - NA) Giuseppe Aversa
Il Faro di Capo d'Orso (Maiori - SA) Pierfranco Ferrara
Il Mosaico dell'H.Terme Manzi (Casamicciola Terme, Isola d'Ischia - NA) Nino Di Costanzo
Il San Pietro H. (Positano - SA) Alois Vanlangenaeker
La Caravella (Amalfi - SA) Antonio Dipino
Marennà (Sorbo Serpico - AV) Paolo Barrale    (new entry)
Melograno (Forio d'Ischia, Isola d'Ischia - NA) Libera Iovine
Oasis - Antichi Sapori (Vallesaccarda - AV) Giuseppina Pagliarulo, Maria Luisa e Michelina Fischetti e Maria Grazia Luongo
Quattro Passi (Massa Lubrense - NA) Antonio Mellino e Liberato Urru
Palazzo Petrucci (Napoli - NA) Lino Scarallo    (new entry)
Pappacarbone (Cava dei Tirreni - SA) Rocco Iannone    (new entry)
Taverna Estia (Brusciano - NA) Armando e Francesco Sposito
Vairo del Volturno (Vairano Patenora - CE) Renato Martino

Puglia (5)
Al Fornello Da Ricci (Ceglie Messapica - BR) Dora e Antonella Ricci e Vinod Sookar
Bacco (Bari - BA) Angela Campana    (new entry)
Già Sotto l'Arco (Carovigno - BR) Teresa Galeone
Il Poeta Contadino (Alberobello - BA) Francesco Palasciano
La Strega (Palagianello - TA) Vito Netti

Basilicata (1)
La Locanda del Palazzo (Barile - PZ) Lucia Botte

Sicilia (6)
Casa Grugno (Taormina - ME) Andreas Zangerl
La Capinera (Taormina - ME) Pietro D'Agostino    (new entry)
La Gazza Ladra (Modica - RG) Accursio Craparo    (new entry)
La Madia (Licata - AG) Giuseppe Cuttaia
Locanda Don Serafino (Ragusa - RG) Vincenzo Candiano
Principe Cerami dell'H.San Domenico Palace (Taormina - ME) Massimo Mantarro

Sardegna (2)
Gallura H. (Olbia - SS) Rita Denza
La Ghinghetta (Portoscuso - CI) Gianluca e Ivaldo Vacca

Repubblica di San Marino (1)
Righi (San Marino - RSM) Luigi Sartini    (new entry)

Escono

      (avevano "Due Stelle")
  Piemonte
Flipot (Torre Pellice - TO) Walter Eynard
  Lombardia
Gualtiero Marchesi - L'Albereta (Erbusco - BS) Gualtiero Marchesi
  Emilia Romagna
La Frasca (Castrocaro Terme - FO) Marco Cavallucci
    (avevano "Una Stella")
  Piemonte
Dolce Stil Novo (Cirié - TO) Alfredo Russo
'L Birichin (Torino - TO) Nicola Batavia
Pisterna (Acqui Terme - AL) Horie Junihiro e Walter Ferretto
  Lombardia
La Lucanda (Osio Sotto - BG) Luca Brasi
L'Artigliere (Gussago - BS) Davide Botta
  Liguria
Balzi Rossi (Ventimiglia - IM) Giuseppina Beglia
  Lombardia
Il Volto (Iseo - BS) Vittorio Fusari
La Fermata (Casatenovo - LC) Luciano Tona
  Trentino
Mezzosoldo (Spiazzo - TN) Giovanni Collini
  Emilia Romagna
L'800 (Argelato - BO) Jessica Martelli e Alessandro Formaggi
  Toscana
Rossini (Firenze - FI) Andrea Mazzoni
  Lazio
L'Altro Mastai (Roma - RM) Fabio Baldassarre