0 "Tre Stelle"(***) - 12 "Due Stelle"(**)
178 "Una Stella"(*)

Guida Michelin Italia 1973 - 18° Edizione
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I Ristoranti con le "Due Stelle" si confermano 12

     Salgono da "Una Stella" i ristoranti Al Gatto Nero (Torino - TO) e I 12 Apostoli (Verona - VE).
     Scendono ad "Una Stella" i ristoranti Villa Sassi (Torino - TO) e Al Gambero (Taranto - TA).

I Ristoranti con "Una Stella" salgono da 173 a 178

     Entrano 10 nuovi ristoranti.
     Perdono la "Stella" 15 ristoranti.

Alfredo - El Toulà (Treviso - TV)

DUE STELLE (12)

Piemonte (1)

Al Gatto Nero    (sale da "Una Stella")
Enzo Vannelli
Torino (TO) Corso Turati 14

Liguria (2)

Trattoria della Santa
Nino Bergese
Genova (GE) Vico degli Indoratori 1

Pesce d'Oro
Carlo Visconti
Sanremo (IM) Corso Cavallotti 272

Lombardia (2)

Giannino
Cesare Bindi, Patron
Milano (MI) Via Scesa 8

Gourmet
Alberto Alemagna, Patron
Milano (MI) Via Torino 2

Veneto (4)

Alfredo
Silvano Marcon - Alfredo Beltrame e Arturo Filippini, Patron
Treviso (TV) Via Collalto 26

Antico Martini
Emilio Baldi, Patron
Venezia (VE) Campo San Fantin 1983

Harry's Bar
Giuseppe Rossi - Arrigo Cipriani, Patron
Venezia (VE) San Marco Calle Vallaresso 1323

I 12 Apostoli    (sale da "Una Stella")
Giorgio Gioco
Verona (VR) Corticella San Marco 3

Emilia Romagna (2)

Cantarelli
Mirella Cantarelli
Busseto (PR) Fraz. Samboseto 65

Fini
Guido Reggiani e Giorgio Fini
Modena (MO) Largo San Francesco

Toscana (1)

Sabatini
Vincenzo Sabatini, Patron
Firenze (FI) Via Panzani 9/a

UNA STELLA (178)

Valle d'Aosta (1)
Parisien (Saint Vincent - AO)

Piemonte (17)
La Maiana (Avigliana - TO)
Taverna del Ricetto (Candero - VC)
Tre Re (Castellamonte - TO)
La Posta (Cavour - TO)
Royal Superga e Rist. Chez Olghina (Cuneo - CN)
L'Ancienne Auberge (Mergozzo - NO)
Giardino Da Felicin (Monforte d'Alba - CN)
Corona (Novi Ligure - AL)
Da Peppe - Ponte di Nava (Ormea - CN)
Sacro Monte (Orta San Giulio - NO)
Da Pietro (Ovada - AL)
Nazionale (Rivoli - TO)
Rosa d'Oro (San Gillio - TO)
Andrea (Santena - TO)
Del Cambio (Torino - TO)
Rendez Vous (Torino - TO)    (new entry)
Villa Sassi (Torino - TO)    (scende dalle "Due Stelle")

Liguria (12)
La Rocca (Camogli - GE)
Gino (Camporosso - IM)
Italia (Genova - GE)
Serafino (Genova - GE)
Trattoria del Mario (Genova - GE)    (new entry)
Vittorio al Mare (Genova - GE)
Nannina (Imperia - IM)
Salvo - Cacciatori (Imperia - IM)
Italia (Lerici - SP)
Cabiria (Loano - SV)
La Mortola (Mortola - IM)
U Nostromu (Sanremo - IM)

Lombardia (30)
Del Moro (Bergamo - BG)
La Sosta (Brescia - BS)
Miramonti (Caino - BS)
Terzo Crotto (Cernobbio - CO)
La Pianta (Corsico - MI)
3 Ristori 3 (Ganna - VA)
Kalckerin (Garlate - CO)
La Grillade (Guanzate - CO)    (new entry)
Oreste (Lecco - CO)
Da Pino (Lenno - CO)
Del Sole (Maleo - LO)
Ai Garibaldini (Mantova - MN)
San Maurizio (Mariano Comense - CO)
Riccione (Milano - MI)
Alfio - Cavour (Milano - MI)
Boeucc (Milano - MI)
Brasera Meneghina (Milano - MI)
El Gamba de Legn (Milano - MI)
La Corba (Milano - MI)
Osteria del Vecchio Canneto (Milano - MI)
Romani (Milano - MI)
San Vito da Lucco (Milano - MI)
Savini (Milano - MI)
Taverna del Gran Sasso (Milano - MI)
Da Giulio (Pavia - PV)
Miranda (Riva di Solto - BG)
Locanda dell'Isola (Sala Comacina - CO)
Cantiere (Sarnico - BG)
Da Grissino (Vigevano - PV)    (new entry)
Reale d'Italia (Voghera - PV)

Alto Adige (4)
Grifone - Greif (Bolzano/Bozen - BZ)
Völserhof (Fiè allo Sciliar/Völs am Schlern - BZ)
Andrea (Merano/Meran - BZ)
Förstler (Postal/Burgstall - BZ)

Veneto (20)
Villa Cipriani (Asolo - TV)
Belvedere (Bassano del Grappa - VI)
Al Sole - Da Tiziano (Bassano del Grappa - VI)
Da Duilio (Caorle - VE)    (new entry)
Al Ben Vegnù (Cessalto - TV)    (new entry)
La Capannina (Cortina d'Ampezzo - BL)
Alla Giustizia e Rist. Dall'Amelia (Mestre - VE)
All'Ancora (Padova - PD)    (new entry)
Le Padovanelle (Padova - PD)
Dolada (Pieve d'Alpago - BL)
Locanda Da Lino (Pieve di Soligo - TV)
Da Benito (Ponte nelle Alpi - BL)    (new entry)
Rifugio Monte Rua (Torreglia - PD)
La Colomba (Venezia - VE)
Locanda Cipriani (Venezia - VE)
Noemi (Venezia - VE)
Peoceto Ristoro (Venezia - VE)
Ristorante Da Nane Mora - Malibram (Venezia - VE)
Al Bragozzo (Verona - VR)
Ciccarelli (Verona - VR)

Friuli Venezia Giulia (8)
Bella Venezia (Latisana - UD)
Italia (San Daniele del Friuli - UD)
Boschetti (Tricesimo - UD)
Antica Trattoria Suban (Trieste - TS)
Buffet Benedetto (Trieste - TS)
Piccolo (Trieste - TS)
Alla Vedova (Udine - UD)
Vitello D'Oro (Udine - UD)

Emilia Romagna (21)
Della Rocca (Bazzano - BO)
Al Pappagallo (Bologna - BO)
Don Chisciotte - Sancio Panza (Bologna - BO)
Guido (Bologna - BO)
Hosteria Da Luciano (Bologna - BO)
Tassi (Bondeno - FE)
Guareschi (Busseto - PR)
Casali's (Cesena - RA)
Italia - Da Giovanni (Ferrara - FE)    (new entry)
Tino (Massa Lombarda - RA)
Oreste (Modena - MO)
Aquila Romana (Noceto - PR)
Al Dsevod (Parma - PR)
Aurora (Parma - PR)
La Filoma (Parma - PR)
Maddalena (Ravenna - RA)
Al Pescatore (Riccione - FO)
Nello (Rimini - FO)
Vecchia Rimini - Da Giovanni (Rimini - FO)
Arnaldo - Aquila d'Oro (Rubiera - RE)
Al Tartufo (Salsomaggiore Terme - PR)

Toscana (17)
Patriarca (Chiusi - SI)
Trattoria Le Cave (Fiesole - FI)
13 Gobbi (Firenze - FI)
Buca Lapi (Firenze - FI)
Doney (Firenze - FI)
Otello (Firenze - FI)
Piccolo Mondo (Follonica - GR)
Maitò (Forte dei Marmi - LU)
Buca di Sant'Antonio (Lucca - LU)
Centrale (Montecatini Terme - PT)
Cecco (Pescia - PT)
Girarrosto (Pontassieve - FI)
Villa Borromeo (San Casciano in Val di Pesa - FI)
La Cisterna e Rist. Le Terrazze (San Giminiano - SI)
Montecatini (Viareggio - LU)    (new entry)
Tito del Molo (Viareggio - LU)
Trattoria Buonamico (Viareggio LU)

Marche (3)
Emilia (Ancona - AN)
Da Carlo Al Mare (Pesaro - PS)
Da Carlo (Pesaro - PS)

Umbria (3)
Morino (Orvieto - TR)
La Rosetta (Perugia - PG)
Umbria (Todi - PG)

Lazio (17)
Milano (Acquapendente - VT)
Da Righetto (Campagnano di Roma - RM)
Bassetto (Ferentino - FR)
Da Checco Al Calice d'Oro (Rieti - RI)
Alfredo alla Scrofa (Roma - RM)
El Toulà (Roma - RM)    (new entry)
Campana (Roma - RM)
Massimo D'Azeglio (Roma - RM)
Metropole e Rist. Apicio (Roma - RM)
Il Moro (Roma - RM)
Passetto (Roma - RM)
Piperno (Roma - RM)
Ranieri (Roma - RM)
Romolo (Roma - RM)
San Souci (Roma - RM)    (new entry)
Agostino a Mare (Terracina - LT)
Aquilanti (Viterbo - VT)

Abruzzo (6)
La Nave (Francavilla al Mare - CH)
Da Beccaceci (Giulianova - TE)
Tre Marie (L'Aquila - AQ)
Cetrullo (Pescara - PE)
Guerino (Pescara - PE)
Sirenetta (Pescara - PE)

Campania (2)
La Caravella (Amalfi - SA)
La Pigna (Capri - NA)

Puglia (3)
La Pignata (Bari - BA)
Fagiano - Da Gastone (Fasano - BR)
Al Gambero (Taranto - TA)    (scende dalle "Due Stelle")

Basilicata (1)
Taverna Oraziana (Potenza - PZ)    (new entry)

Calabria (1)
Conti (Reggio Calabria - RC)

Sicilia (9)
Costa Azzurra (Catania - CT)    (new entry)
Filippino (Lipari - ME)
Nunnari - Da Pippo (Messina - ME)
Sporting (Messina - ME)
La Botte (Monreale - PA)
Charleston (Palermo - PA)
Caprice (Palermo - PA)
Minerva (Siracusa - SR)    (new entry)
Il Pescatore (Taormina - ME)

Sardegna (3)
Dal Corsaro (Cagliari - CA)
Sacchi (Nuoro - NU)
Da Franco (Palau - SS)

Escono

     (avevano "Una Stella") 
Piemonte
Taverna del Pittore (Arona - TO)
Cannon d'Oro (Cocconato - AT)
Veneto
Taverna La Fenice (Venezia - VE)
Toscana
Da Piero (Firenze - FI)
Umbria
Taverna dell'Arco - Da Bino (Assisi - PG)
Lazio
Al Caprera (Anzio - RM)
Cesarina (Roma - RM)
Corsetti - Il Galeone (Roma - RM)
Hosteria Gizzi Fazi (Roma - RM)
Sardegna
Dieci Metri (Alghero - SS)