9 "Tre Stelle"(***) - 41 "Due Stelle"(**)
306 "Una Stella"(*)

Guida Michelin Italia 2018 - 63° Edizione
(La Guida Michelin Italia dal 2004 include anche i ristoranti della Repubblica di San Marino)
Per maggiori informazioni sui punteggi applicati dalla Guida
 clicca su: Michelin - I Punteggi

     Salgono da "Una Stella" i ristoranti La Siriola dell'H.Ciasa Salares (Badia - BZ) Matteo Metullio, Vun del H.Park Hyatt (Milano - MI) Andrea Aprea e Magnolia (Cesenatico - FC) Alberto Faccani.
     Scendono ad "Una Stella" i ristoranti Cracco (Milano - MI) Carlo Cracco e Sadler (Milano - MI) Claudio Sadler.

I Ristoranti con "Una Stella" salgono da 294 a 306

     Conquistano la "Stella" 24 nuovi ristoranti. Perdono e riconquistano la "Stella" i ristoranti Da Nadia, dopo il trasferimento da Castrezzato (BS) a Erbusco (BS), e Angelo Sabatelli, dopo il trasferimento da Monopoli (BA) a Putignano (BA). 
 Perdono la "Stella" 11 ristoranti.

(3*)  Valle d'Aosta - Aosta
(1***) (4**) (35*)  Piemonte - Torino
(10*)  Liguria - Genova
(2***) (6**) (55*)  Lombardia - Milano
(1**) (5*)  Trentino - Trento
(1***) (5**) (13*)  Alto Adige - Bolzano
(1***) (3**) (33*)  Veneto - Venezia
(1**) (7*)  Friuli Venezia Giulia - Trieste
(1***) (2**) (18*)  Emilia Romagna - Bologna
(1***) (4**) (30*)  Toscana - Firenze
(2**) (3*)  Marche - Ancona
(1**) (1*) Umbria - Perugia
(1***) (2**) (27*)  Lazio - Roma
(1***) (6*)  Abruzzo - L'Aquila
  Molise - Campobasso
(6**) (35*)  Campania - Napoli
(8*)  Puglia - Bari
Basilicata - Potenza
(4*) Calabria - Catanzaro
(4**) (10*) Sicilia - Palermo
(2*)  Sardegna  - Cagliari

(1*)  Repubblica di San Marino (RSM) - Città di San Marino

St.Hubertus dell'H.Rosa Alpina (Badia - BZ)

TRE STELLE (9)

Piemonte (1)

Piazza Duomo
Enrico Crippa (Piazza Duomo Alba)
Alba (CN) Piazza Risorgimento 4

Lombardia (2)

Dal Pescatore
Nadia e Giovanni Santini (www.dalpescatore.com)
Canneto sull'Oglio (MN) Via Runate 13

Da Vittorio
Enrico e Roberto Cerea (www.davittorio.com)
Brusaporto (BG) Via Cantalupa 17

Alto Adige (1)

St. Hubertus dell'H.Rosa Alpina    (sale dalle "Due Stelle")
Norbert Niederkofler (www.rosalpina.it)
Badia/Abtei (BZ) Loc. San Cassiano Via Micura de Ru 20

Veneto (1)

Le Calandre
Massimiliano Alajmo (www.alajmo.it)
Rubano (PD) Loc. Sarmeola Via Liguria 1

Emilia Romagna (1)

Osteria Francescana
Massimo Bottura (www.osteriafrancescana.it)
Modena (MO) Via Stella 22

Toscana (1)

Enoteca Pinchiorri
Riccardo Monco e Alessandro Della Tommasina (www.enotecapinchiorri.com)
Firenze (FI) Via Ghibellina 87

Lazio (1)

La Pergola dell'H.Rome Cavalieri
Heinz Beck (www.romecavalieri.it)
Roma (RM) Via Cadlolo 101

Abruzzo (1)

Reale
Niko Romito (www.nikoromito.com/reale)
Castel di Sangro (AQ) Contrada Santa Liberata

DUE STELLE (41)

Piemonte (4)

Al Sorriso
Luisa Marelli Valazza (www.alsorriso.com)
Soriso (NO) Via Roma 18

Antica Corona Reale Da Renzo
Gian Piero Vivalda (https://www.anticacoronareale.it/)
Cervere (CN) Via Fossano 13

Piccolo Lago
Marco Sacco (http://www.piccololago.it/)
Verbania (VB) Loc. Fondotece Via Turati 87

Villa Crespi
Antonino Cannavacciuolo (www.villacrespi.it)
Orta San Giulio (NO) Via Fava 18

Lombardia (6)

Enrico Bartolini - Mudec
Enrico Bartolini (https://www.enricobartolini.net/ristorante-mudec-milano)
Milano (MI) Via Tortona 56

Il Luogo di Aimo e Nadia
Alessandro Negrini e Fabio Pisani (https://aimoenadia.com/)
Milano (MI) Via Montecuccoli 6

Miramonti l'Altro
Philippe Léveillé (www.miramontilaltro.it)
Concesio (BS) Loc. Costorio Via Crosette 34

Seta del Mandarin Oriental Milano
Antonio Guida (https://www.mandarinoriental.it/milan/la-scala/fine-dining)
Milano (MI) Via Andegari 9

Villa Feltrinelli
Stefano Baiocco (https://www.villafeltrinelli.com/en/)
Gargnano (BS) Via Rimembranza 38

Vun dell'H.Park Hyatt    (sale da "Una Stella")
Andrea Aprea (https://www.ristorante-vun.it/)
Milano (MI) Via Silvio Pellico 3

Trentino (1)

Locanda Margon
Alfio Ghezzi (https://www.locandamargon.it/)
Trento (TN) Loc. Ravina Via Margone 15

Alto Adige (5)

Gourmet Stube Einhorn del Romantik H.Stafler
Peter Girtler (https://www.stafler.com/it/i-ristoranti.html)
Campo di Trens/Freienfeld (BZ) Loc. Mules Via Mules 10

Jasmin dell'H.Bischofhof
Martin Obermarzoner (www.bischofhof.it/it/jasmin.php)
Chiusa/Klausen (BZ) Griesbruck 4

La Siriola dell'H.Ciasa Salares    (sale da "Una Stella")
Matteo Metullio (https://www.ciasasalares.it/it/)
Badia/Abtei (BZ) Fraz. San Cassiano Loc. Armentarola Strada Prè de Vì 31

Terra dell'H. Auener Hof
Heinrich Schneider (https://terra.place/it/)
Sarentino/Sarntal (BZ) Prati 21

Trenkerstube dell'H.Castel
Gerhard Wieser (https://hotel-castel.com/)
Tirolo/Tirol (BZ) Vicolo dei Castagni 18

Veneto (3)

Antica Osteria Cera
Lionello, Lorena e Daniele Cera (http://www.osteriacera.it/)
Campagna Lupia (VE) Loc. Lughetto Via Marghera 24

Casa Perbellini
Giancarlo Perbellini (www.casaperbellini.com/it)
Verona (VR) Piazza San Zeno 16

La Peca
Nicola Portinari (https://lapeca.it/)
Lonigo (VI) Via Giovanelli 2

Friuli Venezia Giulia (1)

Agli Amici
Emanuele Scarello (https://www.agliamici.it/)
Udine (UD) Via Liguria 252

Emilia Romagna (2)

Magnolia    (sale da "Una Stella")
Alberto Faccani (https://www.magnoliaristorante.it/)
Cesenatico (FC) Viale Trento 31

San Domenico
Valentino Marcattilii e Massimiliano Mascia (www.sandomenico.it)
Imola (BO) Via Sacchi 1

Toscana (4)

Arnolfo
Gaetano Trovato (www.arnolfo.com)
Colle Val d'Elsa (SI) Via XX Settembre 52

Bracali
Francesco Bracali (www.mondobracali.it/ristorante/)
Massa Marittima (GR) Fraz. Ghirlanda Via di Perolla 2

Da Caino
Valeria Piccini (www.dacaino.it)
Montemerano (GR) Via della Chiesa 4

Piccolo Principe del Gran H.Principe di Piemonte
Giuseppe Mancino (https://www.ristoranteilpiccoloprincipe.it/)
Viareggio (LU) Piazza Puccini 1

Marche (2)

La Madonnina del Pescatore
Moreno Cedroni (www.morenocedroni.it)
Senigallia (AN) Loc. Marzocca Via Lungomare Italia 11

Uliassi
Mauro Uliassi (https://www.uliassi.com/)
Senigallia (AN) Via Banchina Levante 6
 
Umbria (1)

Casa Vissani
Gianfranco Vissani (www.casavissani.it)
Baschi (TR) Loc. Civitella del Lago S.S. 448

Lazio (2)

Il Pagliaccio
Antony Genovese (https://www.ristoranteilpagliaccio.com/)
Roma (RM) Via dei Banchi Vecchi 129

La Trota
Sandro e Maurizio Serva (https://www.latrota.com/)
Rivodutri (RI) Loc. Piedicolle Via Santa Susanna 33

Campania (6)

Danì Maison
Nino Di Costanzo (https://danimaison.it/it/)
Ischia (NA) Isola d'Ischia, Via Montetignuso 28

Don Alfonso 1890
Alfonso ed Ernesto Iaccarino (www.donalfonso.com)
Massa Lubrense (NA) Fraz. Sant'Agata sui Due Golfi Piazza Sant'Agata

L'Olivo dell'H.Capri Palace
Andrea Migliaccio (https://www.capripalace.com/it/)
Anacapri (NA) Isola di Capri, Via Capodimonte 2

Quattro Passi
Antonio Mellino (https://www.ristorantequattropassi.it/)
Massa Lubrense (NA) Fraz. Nerano Via Vespucci 13/n

Taverna Estia
Francesco Sposito (http://www.tavernaestia.it/)
Brusciano (NA) Via De Ruggiero 108

Torre del Saracino
Gennaro Esposito (http://www.torredelsaracino.it/home.php)
Vico Equense (NA) Loc. Marina Equa Via Torretta 9

Sicilia (4)

Duomo
Franco Sultano (www.ristoranteduomo.it)
Ragusa (RG) Quartiere Ibla Via Capitano Bocchieri 31

La Madia
Giuseppe Cuttaia (https://www.ristorantelamadia.it/)
Licata (AG) Corso Filippo Re Capriata 22

Locanda Don Serafino
Vincenzo Candiano (https://www.locandadonserafino.it/)
Ragusa (RG) Quartiere Ibla Via Ottaviano 13

Principe Cerami dell'H.San Domenico Palace
Massimo Mantarro (https://www.fourseasons.com/it/taormina/)
Taormina (ME) Piazza San Domenico 5

UNA STELLA (306)

Valle d'Aosta (3)
La Clusaz (Gignod - AO) Piergiorgio  Pellerei e Maurizio Grange
Le Petit Restaurant dell'H.Bellevue (Cogne - AO) Fabio Iacovone
Vecchio Ristoro - Da Alfio e Katia (Aosta - AO) Alfio Fascendini

Piemonte (35)
All'Enoteca (Canale - CN) Davide Palluda
Casa Vicina (Torino - TO) Claudio Vicina
Ca' Vittoria (Tigliole - AT) Massimiliano Musso
Christian e Manuel dell'H.Cinzia (Vercelli - VC) Christian e Manuel Costardi
Combal.Zero (Rivoli - TO) Davide Scabin
Da Francesco (Cherasco - CN) Francesco Oberto
Del Cambio (Torino - TO) Matteo Baronetto
Dolce Stil Novo (Venaria Reale - TO) Alfredo Russo
Gardenia (Caluso - TO) Mariangela Susigan
Guido da Costigliole del Relais San Maurizio (Santo Stefano Belbo - CN) Luca Zecchin
Guido Ristorante in Villa Reale (Serralunga d'Alba - CN) Ugo Alciati
I Caffi (Acqui Terme - AL) Bruna Cane
I Due Buoi dell'H.Alli Due Buoi Rossi (Alessandria - AL) Jumpey Kuroda
Il Cascinalenuovo (Isola d'Asti - AT) Walter Ferretto
Il Centro (Priocca d'Alba - CN) Elide Mollo
Il Patio (Pollone - BI) Sergio Vineis
Il Portale (Verbania - VB) Massimiliano Celeste
La Ciau del Tornavento (Treiso - CN) Maurilio Garola
La Credenza (San Maurizio Canavese - TO) Giovanni Grasso e Igor Macchia
La Fermata (Alessandria - AL) Riccardo Aiachini
La Madernassa (Guarene - CN) Michelangelo Mammoliti
La Rei dell'H.Boscareto Resort (Serralunga d'Alba - CN) Pasquale Laera
Larossa (Alba - CN) Andrea Larossa    (new entry)
Locanda del Pilone (Alba - CN) Federico Gallo
Locanda di Orta (Orta San Giulio - NO) Fabrizio Tesse
Magorabin (Torino - TO) Marcello Trentini
Marc Lanteri al Castello (Grinzane Cavour - CN) Marc Lanteri
Massimo Camia Ristorante (La Morra - CN) Massimo Camia
Osteria Arborina (La Morra - CN) Andrea Ribaldone    (new entry)
Ristorante 21.9 (Piobesi d'Alba - CN) Flavio Costa
San Marco (Canelli - AT) Mariuccia Ferrero
Tantris (Novara - NO) Marta Grassi
Vintage 1997 (Torino - TO) Pierluigi Consonni
Villa d'Amelia (Benevello - CN) Damiano Nigro
Zappatori (Pinerolo - TO) Christian Milone

Liguria (10)
Agrodolce (Imperia - IM) Paolo Bullone
Claudio (Bergeggi - SV) Claudio Pasquarelli
Il Vescovado dell'H.Palazzo Vescovile (Noli - SV) Giuseppe Ricchebuono
La Conchiglia (Taggia, Fraz. Arma di Taggia - IM) Anna Parisi
La Locanda dell'Angelo (Millesimo - SV) Massimiliano Torterolo
Mauro Ricciardi alla Locanda dell'Angelo (Ameglia - SP) Mauro Ricciardi
Paolo e Barbara (Sanremo - IM) Paolo Masieri
San Giorgio (Cervo - IM) Caterina Lanteri Cravet
Sarri (Imperia - IM) Andrea Sarri
The Cook (Arenzano - GE) Ivano Ricchebono

Lombardia (55)
A'Anteprima (Chiuduno - BG) Daniel Facen
Acquerello (Fagnano Olona - VA)  Silvio Salmoiraghi
Al Gambero (Calvisano - BS) Maria Paola Geroldi
Alice (Milano - MI) Viviana Varese
Al Porticciolo 84 (Lecco - LC) Fabrizio Ferrari
Ambasciata (Quistello - MN) Romano Tamani
Antica Osteria dei Camelì (Ambivere - BG) Loredana Vescovi
Armani (Milano - MI) Filippo Gozzoli
Berton al Lago dell'H.Il Sereno (Torno - CO) Raffaele Lenzi e Andrea Berton supervisor    (new entry)
Capriccio (Manerba del Garda - BS) Giuliana Germinasi
Casual (Bergamo - BG)  Alex Manzoni e Enrico Bartolini supervisor
Contraste (Milano - MI ) Matias Perdomo    (new entry)
Cracco (Milano - MI) Carlo Cracco    (scende dalle "Due Stelle")
Da Candida (Campione d'Italia - CO) Bernard Fournier
Dac A Trà (Castello di Brianza - LC) Stefano Binda
Da Nadia (Erbusco - BS) Nadia Vincenzi    (new entry)
D'O (Cornaredo - MI) Davide Oldani
Due Colombe (Corte Franca - BS) Stefano Cerveni
Esplanade (Desenzano sul Garda - BS) Massimo Fezzardi
Essenza (Milano - MI ) Eugenio Boer    (new entry)
Felix Lo Basso (Milano - MI) Felice Lo Basso
Florian Maison (San Paolo d'Argon - BG) Umberto De Martino    (new entry)
Frosio (Almè - BG) Paolo Frosio
I Castagni (Vigevano - PV) Enrico Gerli
Ilario Vinciguerra (Gallarate - VA) Ilario Vinciguerra
Il Cantinone dello Sport H.Alpina (Madesimo - SO) Stefano Masanti
Il Cantuccio (Albavilla - CO) Mauro Elli)
Il Saraceno (Cavernago - BG) Roberto Proto
Innocenti Evasioni (Milano - MI) Tommaso Arrigoni e Eros Picco
I Tigli in Theoria (Como - CO) Franco Caffara
Iyo (Milano - MI) Masaki Okada e Michele Biassoni
Joia (Milano - MI) Pietro Leeman
La Locanda del Notaio (Pellio d'Intelvi - CO) Edoardo Fumagalli
Lanterna Verde (Villa di Chiavenna - SO) Roberto Tonola
La Présef (Mantello - SO) Gianni Tarabini
La Rucola (Sirmione - BS) Gionata Bignotti
La Tavola dell'H. Il Porticciolo (Laveno-Mombello - VA) Riccardo Bassetti
La Tortuga (Gargnano - BS) Orietta Filippini
Leon d'Oro (Pralboino - BS) Alfonso Pepe
Lido 84 (Gardone Riviera - BS) Riccardo Camanini
Locanda Vecchia Pavia al Mulino (Certosa di Pavia - PV) Annamaria Leone
Loro (Trescore Balneario - BG) Pierantonio Rocchetti
Lume (Milano - MI)  Luigi Taglienti
Ma.Ri.Na. (Olgiate Olona - VA) Rita Possoni
Mistral del Grand H.Villa Serbelloni (Bellagio - CO) Ettore Bocchia
Osteria della Brughiera (Villa D'Almè - BG) Paolo Benigni
Osteria del Pomiroeu (Seregno - MI) Giancarlo Morelli
Pierino Penati (Viganò - CO) Theo Penati
Ristorante Berton (Milano - MI) Andrea Berton
Sadler (Milano - MI) Claudio Sadler    (scende dalle "Due Stelle")
San Martino (Treviglio - BG) Marco e Vittorio Colleoni
Tano Passami l'Olio (Milano - MI) Tano Simonato
Tokuyoshi (Milano - MI) Yoji Tokuyoshi
Trussardi alla Scala (Milano - MI) Roberto Conti    (new entry)
Villa Giulia (Gargnano - BS) Maurizio Bufi    (new entry)

Trentino (5)
Dolomieu del Dolce Vita Chalet (Madonna di Campiglio - TN) Enrico Croatti
El Molin (Cavalese - TN) Alessandro Gilmozzi
Il Gallo Cedrone dell'H.Bertelli (Madonna di Campiglio - TN) Sabino Fortunato
'L Chimpl da Tamion dell'H.Gran Mugon (Vigo di Fassa - TN) Stefano Ghetta
Malga Panna (Moena - TN) Paolo Donei

Alto Adige (13)
Alpenroyal Gourmet (Selva di Val Gardena - BZ) Mario Porcelli
Alpes Gourmet dell'H.Bad Schorgau (Sarentino/Sarntal - BZ) Egon Heiss
Anna Stuben dell'H.Gardena (Ortisei/St. Ulrich in Groden - BZ) Reimund Brunner
Castel Fragsburg (Merano - BZ) Enzo Bellia
Culinaria - Im Farmerkreuz (Tirolo/Tirol - BZ) Manfred Kofler    (new entry)
Johannesstube dell'H.Engel (Nova Levante/Welschnofen - BZ) Markus Baumgartner
Kuppelrain (Castelbello Ciardes/Kastelbell-Tschars - BZ) Jorg Trafoier
La Stua de Michil dell'H.Perla (Corvara in Badia/Kurfar - BZ) Nicola Laera
Schoneck (Falzes/Pfalzes - BZ) Karl Baumgartner
Sissi (Merano - BZ) Andrea Fenoglio
Tilia (Dobbiaco/Toblach - BZ) Chris Oberhammer
Zum Lowen (Tesimo/Tisens - BZ) Anna Matscher
Zur Rose (Appiano sulla Strada del Vino/Eppan - BZ) Herbert Hintner

Veneto (33)
Aqua Crua (Barbarano Vicentino - VI) Giuliano Baldessari
Aga dell'H.Villa Trieste (San Vito di Cadore - BL) Alessandra Del Favero e Oliver Piras
Al Capriolo (Vodo di Cadore - BL) Francesco Paonessa
Casin del Gamba (Altissimo - VI) Antonio Dal Lago
Dolada (Alpago - BL) Riccardo De Prà
Dopolavoro del JW Marriot Venice Resort (Venezia - VE) Federico Belluco e Giancarlo Perbellini supervisor
El Coq (Vicenza - VI) Lorenzo Cogo
Feva (Castelfranco Veneto - TV) Nicola Dinato
Gellius (Oderzo - TV) Alessandro Breda
Glam di Palazzo Venart (Venezia - VE) Donato Ascani e Enrico Bartolini supervisor    (new entry)
Il Desco (Verona - VR) Elia e Matteo Rizzo
Il Ridotto (Venezia - VE) Gianni Bonaccorsi e Ivano Mestriner
La Corte dell H.Villa Abbazia (Follina - TV) Donato Episcopo
La Montecchia (Selvazzano Dentro - PD) Simone Camellini e Massimiliano Alajmo supervisor
La Tana Gourmet (Asiago - VI) Alessandro Dal Degan
La Veranda dell'H.Color (Bardolino - VR) Fabio Cordella
Lazzaro 1915 dell'Albergo Trieste (Pontelongo - PD) Piergiorgio Siverio
Locanda San Lorenzo (Alpago - BL) Renzo Dal Farra
Macelleria Damini & Affini (Arzignano - VI) Giorgio Damini
Met Restaurant dell'H.Metropole (Venezia - VE) Luca Veritti
Oro Restaurant del Belmond H.Cipriani (Venezia - VE) Davide Bisetto
Oseleta di Villa Cordevigo Wine Relais (Cavaion Veronese - VR) Giuseppe D'Aquino
Osteria Da Fiore (Venezia - VE) Mara Zanetti
Osteria La Fontanina (Verona - VR) Nicola Tapparini
Perbellini (Isola Rizza - VR) Francesco Baldissarutti
Quadri (Venezia - VE) Silvio Giavedoni
San Martino (Scorzè - VE) Raffaele Ros
Spinechile Resort (Schio - VI) Corrado Fasolato
Stube Gourmet dell'H.Europa Residence (Asiago - VI) Alessio Longhini    (new entry)
Tivoli (Cortina d'Ampezzo - BL) Graziano Prest
Undicesimo Vineria (Treviso - TV) Francesco Brutto    (new entry)
Vecchia Malcesine (Malcesine - VR) Leandro Luppi
Venissa (Venezia - VE) Chiara Pavan e Francesco Brutto supervisor

Friuli Venezia Giulia (7)
Al Cacciatore de La Subida (Cormons - GO) Alessandro Gavagna
Al Ferarùt (Rivignano - UD) Alberto Tonizzo
Laite (Sappada - UD) Fabrizia Meroi
La Primula (San Quirino - PN) Andrea Canton
L'Argine a Vencò (Dolegna del Collio - GO) Antonia Klugmann
La Taverna (Colloredo di Monte Albano - UD) Ivan Bombieri
Osteria Altran (Ruda - UD) Alessio Devidè

Emilia Romagna (18)
Antica Corte Pallavicina (Polesine Parmense - PR) Massimo Spigaroli
Arnaldo - Clinica Gastronomica (Rubiera - RE) Roberto Bottero
Ca' Matilde (Quattro Castella - RE) Andrea Incerti Vezzani
Da Amerigo (Savigno - BO) Alberto Bettini
Guido (Rimini - RN) Giampaolo Raschi
Il Piastrino (Pennabilli - RN) Riccardo Agostini
Inkiostro (Parma - PR) Terry Giacomello
I Portici H. (Bologna - BO) Agostino Iacobucci
La Buca (Cesenatico - FC) Gregorio Grippo
La Capanna di Eraclio (Codigoro - FE) Maria Grazia Soncini
La Palta (Borgonovo Val Tidone - PC) Isa Mazzocchi
La Zanzara (Codigoro - FE) Elio e Sauro Bison
L'Erba del Re (Modena - MO) Luca Marchini
Marconi (Sasso Marconi - BO) Aurora Mazzucchelli
Nido del Picchio (Carpaneto Piacentino - PC) Daniele Repetti
Parizzi (Parma - PR) Marco Parizzi
Stella d'Oro (Soragna - PR) Marco Dallabona
Strada Facendo (Modena - MO) Emilio Barbieri

Toscana (30)
Atman a Villa Rospigliosi (Lamporecchio - PT) Igles Corelli
Bistrot (Forte dei Marmi - LU) Nicola Gronchi
Borgo San Jacopo dell'H.Lungarno (Firenze - FI) Peter Brunel
Butterfly (Lucca - LU) Fabrizio Girasoli
Castello di Fighine (San Casciano dei Bagni - SI) Antonio Strammiello e Heinz Beck supervisor
Cum Quibus (San Gimigniano - SI) Alberto Spadaccino    (new entry)
Il Colombaio (Casole d'Elsa - SI) Maurizio Bardotti
Il Falconiere (Cortona - AR) Richard Titi e Silvia Regi Baracchi
Il Palagio dell'H.Four Seasons (Firenze - FI) Vito Mollica
Il Pellicano H. (Monte Argentario - GR) Sebastiano Lombardi
Il Pievano del Castello di Spaltenna (Gaiole in Chianti - SI) Vincenzo Guarino
I Salotti dell'H.Il Patriarca (Chiusi - SI) Katia Maccari
La Bottega del 30 (Castelnuovo Berardenga - SI) Helene Stoquelet
La Bottega del Buon Caffè del Borgo Santo Pietro in The City (Firenze - FI) Antonello Sardi
La Leggenda dei Frati a Villa Bardini (Firenze - FI) Filippo Saporito
La Magnolia dell'H.Byron (Forte dei Marmi - LU) Cristoforo Trapani
La Pineta (Bibbona - LI) Luciano Zazzeri
La Torre del Castello del Nero (Tavarnelle Val Di Pesa - FI) Giovanni Luca Di Pirro
La Trattoria Enrico Bartolini del Resort L'Andana (Castiglione della Pescaia - GR) Marco Ortolani e Enrico Bartolini supervisor
L'Imbuto (Lucca - LU) Cristiano Tomei
Lorenzo (Forte dei Marmi - LU) Gioacchino Pontrelli
Lux Lucis dell'H. Principe Forte dei Marmi (Forte dei Marmi - LU) Valentino Cassanelli
Meo Modo di Borgo Santo Pietro (Chiusdino - SI) Andrea Mattei
Ora d'Aria (Firenze - FI) Marco Stabile
Osteria di Passignano (Tavarnelle Val di Pesa - FI) Nicola Damiani
Perillà (Castiglione d'Orcia - SI) Marcello Corrado    (new entry)
Poggio Rosso dell'H.Relais Borgo San Felice (Castelnuovo Berardenga - SI) Fabrizio Borraccino    (new entry)
Romano (Viareggio - LU) Franca Checchi
Silene (Seggiano - GR) Roberto Rossi
Winter Garden by Caino dell'H. St.Regis Florence (Firenze - FI) Michele Griglio e Valeria Piccini supervisor

Marche (3)
Andreina (Loreto - AN) Errico Recanati
Emilio (Fermo - AP) Danilo Bei
Nostrano (Pesaro - PU) Stefano Ciotti

Umbria (1)
Vespasia di Palazzo Seneca (Norcia - PG) Valentino Palmisano

Lazio (27)
Achilli Enoteca al Parlamento (Roma) Massimo Viglietti
Acqua Pazza (Ponza, Isola di Ponza - LT) Patrizia e Lucia Ronca
Acquolina dell'H. First Luxury Art (Roma - RM) Alessandro Narducci e Angelo Troiani supervisor
All'Oro dell'H.The H'All (Roma - RM) Riccardo Di Giacinto    (new entry)
Aminta Resort (Genazzano - RM) Marco Bottega
Antonello Colonna - Vallefredda Resort (Labico - RM) Antonello Colonna e Daniele Di Domenicantonio
Aroma dell'H.Palazzo Manfredi (Roma - RM) Giuseppe Di Iorio
Assaje dell'H.Aldrovandi Villa Borghese (Roma - RM) Claudio Mengoni e Andrea Migliaccio supervisor
Bistrot 64 (Roma - RM) Kotaro Noda
Colline Ciociare (Acuto - FR) Salvatore Tassa
Enoteca la Torre a Villa Laetitia (Roma - RM) Domenico Stile
Glass Hosteria (Roma - RM) Cristina Bowerman
Il Convivio Troiani (Roma - RM) Angelo Troiani
Il Tino (Fiumicino - RM) Daniele Usai
Il Vistamare dell'H.Il Fogliano (Latina - LT) Rocco De Santis
Imàgo dell'H.Hassler (Roma - RM) Francesco Apreda
La Parolina (Aquapendente, Fraz. Trevinano - VT) Iside Maria De Cesare
La Terrazza dell'H.Eden (Roma - RM) Fabio Ciervo    (new entry)
Magnolia del Grand H.Via Veneto (Roma - RM) Franco Madama
Metamorfosi (Roma - RM) Roy Cáceres
Open Colonna (Roma - RM) Antonello Colonna
Pascucci al Porticciolo (Fiumicino - RM) Gianfranco Pascucci
Per Me (Roma - RM) Giulio Terrinoni
Pipero Roma (Roma - RM) Luciano Monosilio
Stazione di Posta (Roma - RM) Luigi Nastri
The Corner (Roma - RM) Marco Martini
Tordo Matto (Roma - RM) Adriano Baldassarre    (new entry)

Abruzzo (6)
Al Metrò (San Salvo - CH) Nicola Fossaceca
Cafè les Paillotes (Pescara - PE) Matteo Iannaccone
D.One (Roseto degli Abruzzi - TE) Davide Pezzuto    (new entry)
La Bandiera (Civitella Casanova - PE) Marcello e Mattia Spadone
Magione Papale (L'Aquila - AQ) William Zonfa
Villa Maiella (Guardagrele - CH) Arcangelo Tinari

Campania (35)
Antica Osteria Nonna Rosa (Vico Equense - NA) Giuseppe Guida
Casa del Nonno 13 (Mercato San Severino - SA) Alberto Annarumma
Don Geppi dell'H.Majestic Palace (Sant'Agnello - NA) Mario Affinita
Il Buco (Sorrento - NA) Giuseppe Aversa
Il Comandante dell'H.Romeo (Napoli - NA) Salvatore Bianco
Il Faro di Capo d'Orso (Maiori - SA) Pierfranco Ferrara
Il Mosaico dell'H.Terme Manzi (Casamicciola Terme/Isola d'Ischia - NA) Giovanni De Vivo
Il Papavero (Eboli - SA) Fabio Pesticcio
Il Refettorio dell'H. Monastero Santa Rosa (Conca dei Marini - SA) Christoph Bob    (new entry)
Il Riccio dell'H.Capri Palace (Anacapri, Isola di Capri - NA) Salvatore Elefante
Indaco dell'Albergo Regina Isabella (Lacco Ameno, Isola di Ischia - NA)  Pasquale Palomaro
Krèsios (Telese Terme - BN) Giuseppe Iannotti
La Caravella (Amalfi - SA) Antonio Dipino
La Serra dell'H.Le Agavi (Positano - SA) Luigi Tramontano    (new entry)
La Sponda dell'H.Le Sirenuse (Positano - SA) Matteo Temperini
Le Colonne (Caserta - CE) Rosanna Marziale
Le Trabe (Capaccio Paestum - SA) Peppe Stanzione
Locanda del Borgo dell'Aquapetra Resort (Telese Terme - NA) Luciano Villani    (new entry)
Mammà (Capri, Isola di Capri - NA) Salvatore La Ragione
Marennà (Sorbo Serpico - AV) Paolo Barrale
Maxi dell'H.Capo La Gala (Vico Equense - NA) Graziano Caccioppoli
Oasis - Antichi Sapori (Vallesaccarda - AV) Michelina Fischetti e Maria Grazia Luongo
Osteria Arbustico (Valva - SA) Cristian Torsiello
Palazzo Petrucci a Villa Donn'Anna (Napoli - NA) Lino Scarallo
Piazzetta Milù (Castellammare di Stabia - NA) Luigi Salomone
President (Pompei - NA) Paolo Gramaglia
Relais Blù (Massa Lubrense - NA) Roberto Allocca
Re Maurì del Lloyd's Baia Hotel (Salerno - SA) Lorenzo Cuomo
Rossellinis dell'H.Palazzo Avino (Ravello - SA) Michele Deleo
Sud (Quarto - NA) Marianna Vitale
Taverna del Capitano (Massa Lubrense - NA) Alfonso Caputo
Terrazza Bosquet del Grand Hotel Excelsior Vittoria (Sorrento - NA) Antonino Montefusco
Vairo del Volturno (Vairano Patenora - CE) Renato Martino
Veritas (Napoli - NA) Gianluca D'Agostino
Zass dell'H.San Pietro (Positano - SA) Alois Vanlangenaeker

Puglia (8)
Al Fornello Da Ricci (Ceglie Messapica - BR) Dora e Antonella Ricci e Vinod Sookar
Angelo Sabatelli (Putignano - BA) Angelo Sabatelli    (new entry)
Bacco (Barletta - BA) Angela Campana
Cielo del Relais la Sommità (Ostuni - BR) Andrea Cannalire
Già Sotto l'Arco (Carovigno - BR) Teresa Galeone
Pashà (Conversano - BA) Maria Cicorella
Quintessenza (Trani - BT) Stefano Di Gennaro
Umami (Andria - BT) Felice Sgarra

Calabria (4)
Antonio Abbruzzino (Catanzaro - CZ) Antonio e Luca Abbruzzino
Dattilo (Strongoli - KR) Caterina Ceraudo e Margherita Amasino
Gambero Rosso (Marina di Gioiosa Ionica - RC) Riccardo Sculli
Pietramare del Praia Art Resort (Isola di Capo Rizzuro - KR) Alfonso Crescenzo

Sicilia (10)
Accursio (Modica - RG) Accursio Craparo
Bye Bye Blues (Palermo - PA) Patrizia Di Benedetto
Coria (Caltagirone - CT) Domenico Colonnetta e Francesco Patti
Il Bavaglino (Terrasini - PA) Giuseppe Costa
Il Cappero dell'H.Therasia Resort (Lipari, Isola di Vulcano, Isole Eolie - ME) Giuseppe Biuso
I Pupi (Bagheria - PA) Antonio Lo Coco
La Capinera (Taormina - ME) Pietro D'Agostino
La Fenice dell'H.Villa Carlotta (Ragusa - RG) Claudio Ruta
Shalai Resort (Linguaglossa - CT) Giovanni Santoro
Signum H. (Malfa, Isola di Salina, Isole Eolie - ME) Martina Caruso

Sardegna (2)
Dal Corsaro (Cagliari - CA) Stefano Deidda
S'Apposentu a Casa Puddu (Siddi - VS) Roberto Petza

Repubblica di San Marino (1)
Righi (San Marino - RSM) Luigi Sartini

Escono

      (avevano "Una Stella")
  Valle d'Aosta
Cafè Quinson (Morgex - AO) Agostino Buillas
Petit Royal dell'H.Royal e Golf (Courmayeur - AO) Maura Gosio
  Piemonte
Pàscia (Invorio - NO) Paolo Gatta
  Lombardia
Da Nadia (Castrezzato - BS) Nadia Vincenzi
Umami dell'H.Eden (Bormio - SO) Antonio Borruso
  Emilia Romagna
Il Dongiovanni (Ferrara - FE) Pier Luigi Di Diego
  Toscana
Acquacotta dell'H.Terme di Saturnia (Saturnia - GR) Alessandro Bocci
Lunasia dell'H.Plaza e de Russie (Viareggio LU) Luca Landi
  Campania
Locanda Severino (Caggiano - SA) Vitantonio Lombardo
  Puglia
Angelo Sabatelli (Monopoli - BA) Angelo Sabatelli
  Calabria
Lapprodo (Vibo Valentia - VV) Agostino Bilotta