6 "Tre Stelle"(***) - 37 "Due Stelle"(**)
229 "Una Stella"(*)

Guida Michelin Italia 2010 - 55° Edizione
(La Guida Michelin Italia dal 2004 include anche i ristoranti della Repubblica di San Marino)
Per maggiori informazioni sui punteggi applicati dalla Guida
 clicca su: Michelin - I Punteggi

Damiano Nigro

RISING STARS 2010
(Negli anni dal 2006 al 2013 la Guida Michelin ha elencato ogni anno i ristoranti "Rising Stars",
cioè le promesse per le "Tre Stelle", "Due Stelle" e "Una Stella" dell'anno successivo)

"Rising Stars" per le "Tre Stelle" 
Nessun ristorante.

"Rising Stars" per le "Due Stelle" 
Nessun ristorante.

"Rising Stars" per "Una Stella" 
Villa d'Amelia (Benevello - CN) Damiano Nigro
Le Robinie (Montescano - PV) (conquista "Una Stella")
Nicola Cavallaro al San Cristoforo (Milano - MI) (new "Rising Stars")
Roof Garden (Bergamo - BG) (conquista "Una Stella")
Sassegg (Siusi allo Sciliar - BZ) (esce da "Rising Stars")
Al Capriolo (Vodo Cadore - BL) (new "Rising Stars")
Meridiana (Piove di Sacco - PD) (conquista "Una Stella")
I Portici (Bologna - BO) (new "Rising Stars")
L'Imbuto (Viareggio - LU) (esce da "Rising Stars")
Onice Lounge Restaurant de Villa La Vedetta (Firenze - FI) (new "Rising Stars")
Il Cantuccio (Monsampolo del Tronto - AP) (esce da "Rising Stars")
Iolanda (Roma - RM) (new "Rising Stars")
Maxi (Vico Equense - NA) Danilo Di Vuolo (conquista "Una Stella")
Relais Blù (Massa Lubrense - NA)
L'Approdo (Vibo Valentia - VV) (esce da "Rising Stars")


I Ristoranti con le "Tre Stelle" salgono da 5 a 6

     Sale dalle "Due Stelle" il ristorante Da Vittorio (Brusaporto - BG) di Enrico e Roberto Cerea.

I Ristoranti con le "Due Stelle" salgono da 34 a 37

     Salgono da "Una Stella" i ristoranti Antica Corona Reale Da Renzo (Cervere - CN) Gian Piero e Renzo Vivalda, Piazza Duomo (Alba - CN) Enrico Crippa, Trenkerstube dell'H.Castel (Tirolo - BZ) Gerhard Wieser, Met dell'H.Metropole (Venezia - VE) Corrado Fasolato, Il Pellicano H. (Monte Argentario - GR) Antonio Guida, Il Mosaico dell'H.Terme Manzi (Casamicciola Terme, Isola d'Ischia - NA) Nino Di Costanzo e La Madia (Licata - AG) Giuseppe Cuttaia.
     Scende ad "Una Stella" il ristorante Ambasciata (Quistello - MN) di Romano Tamani.
     Perdono entrambe le "Stelle" i ristoranti Antica Osteria del Ponte (Cassinetta di Lugagnano - MI) di Ezio Santin e Gambero Rosso (San Vincenzo - LI) di Fulvio Pierangelini.

I Ristoranti con "Una Stella" scendono da 236 a 229

     Conquistano la "Stella" 35 nuovi ristoranti, tra cui Glass Hosteria (Roma - RM) Cristina Bowerman. Perdono e riconquistano la "Stella", dopo il trasferimento in altra località, i ristoranti La Fornace di Barbablù, da Vado Ligure (SV) a Noli (SV), Ortica, da Manerba del Garda (BS) a Bedizzole (BS) e Antonello Colonna, da Labico (RM) a Roma (RM).
     Perdono la "Stella" 9 ristoranti, tra cui Locanda Margon (Trento - TN) Walter Miori e Fini (Modena (MO) Franco Clerici.

(3*)  Valle d'Aosta - Aosta
(1***) (5**) (27*)  Piemonte - Torino
(11*)  Liguria - Genova
(2***) (5**) (49*)  Lombardia - Milano
(7*)  Trentino - Trento
(2**) (14*)  Alto Adige - Bolzano
(1***) (5**) (15*)  Veneto - Venezia
(8*)  Friuli Venezia Giulia - Trieste
(4**) (25*)  Emilia Romagna - Bologna
(1***) (3**) (17*)  Toscana - Firenze
(2**) (5*)  Marche - Ancona
(1**) (2*) Umbria - Perugia
(1***) (1**) (12*)  Lazio - Roma
(1**) (1*)  Abruzzo - L'Aquila
(1*)  Molise - Campobasso
(6**) (17*)  Campania - Napoli
(5*)  Puglia - Bari
Basilicata - Potenza
Calabria - Catanzaro
(2**) (6*) Sicilia - Palermo
(3*)  Sardegna  - Cagliari

(1*)  Repubblica di San Marino (RSM) - Città di San Marino

Da Vittorio (Brusaporto - BG)




TRE STELLE (6)

Piemonte (1)

Al Sorriso
Luisa Marelli Valazza (www.alsorriso.com)
Soriso (NO) Via Roma 18

Lombardia (2)

Dal Pescatore
Nadia Cavaliere Santini (www.dalpescatore.com)
Canneto sull'Oglio (MN) Via Runate 13

Da Vittorio    (sale dalle "Due Stelle")
Enrico e Roberto Cerea (www.davittorio.com)
Brusaporto (BG) Via Cantalupa 17

Veneto (1)

Le Calandre
Massimiliano Alajmo (www.alajmo.it)
Rubano (PD) Loc. Sarmeola Via Liguria 1

Toscana (1)

Enoteca Pinchiorri
Annie Feolde e Italo Bassi (www.enotecapinchiorri.com)
Firenze (FI) Via Ghibellina 87

Lazio (1)

La Pergola dell'H.Rome Cavalieri
Heinz Beck (www.romecavalieri.it)
Roma (RM) Via Cadlolo 101

DUE STELLE (37)

Piemonte (5)

Antica Corona Reale Da Renzo    (sale da "Una Stella")
Gian Piero e Renzo Vivalda (https://www.anticacoronareale.it/)
Cervere (CN) Via Fossano 13

Combal.Zero
Davide Scabin (www.combal.org)
Rivoli (TO) Piazza Mafalda di Savoia

Piazza Duomo    (sale da "Una Stella")
Enrico Crippa (Piazza Duomo Alba)
Alba (CN) Piazza Risorgimento 4

Piccolo Lago
Marco Sacco (http://www.piccololago.it/)
Verbania (VB) Loc. Fondotece Via Turati 87

Villa Crespi
Antonino Cannavacciuolo (www.villacrespi.it)
Orta San Giulio (NO) Via Fava 18

Lombardia (5)

Cracco
Carlo Cracco (www.ristorantecracco.it)
Milano (MI) Via Victor Hugo 4

Il Luogo di Aimo e Nadia
Alessandro Negrini e Fabio Pisani (https://aimoenadia.com/)
Milano (MI) Via Montecuccoli 6

Miramonti l'Altro
Philippe Léveillé (www.miramontilaltro.it)
Concesio (BS) Loc. Costorio Via Crosette 34

Sadler
Claudio Sadler (www.sadler.it)
Milano (MI) Via Troilo 14

Trussardi alla Scala
Andrea Berton (www.trussardi.com/it/it/cafe-e-ristorante-alla-scala/wois-restaurant-cafe.html)
Milano (MI) Piazza della Scala 5

Alto Adige (2)

St. Hubertus dell'H.Rosa Alpina
Norbert Niederkofler (www.rosalpina.it)
Badia/Abtei (BZ) Loc. San Cassiano Via Micura de Ru 20

Trenkerstube dell'H.Castel    (sale da "Una Stella")
Gerhard Wieser (https://hotel-castel.com/)
Tirolo/Tirol (BZ) Vicolo dei Castagni 18

Veneto (5)

Arquade dell'H.Villa del Quar
Bruno Barbieri (https://hotelvilladelquar.it)
San Pietro in Cariano (VR) Fraz. Pedemonte Via Quar 12

Il Desco
Elia Rizzo (www.ildesco.com)
Verona (VR) Via Dietro San Sebastiano 7

La Peca
Nicola Portinari (https://lapeca.it/)
Lonigo (VI) Via Giovanelli 2

Met dell'H.Metropole    (sale da "Una Stella")
Corrado Fasolato (metrestaurantvenice.com)
Venezia (VE) Riva degli Schiavoni 4149 Castello
 
Perbellini
Giancarlo Perbellini (www.casaperbellini.com/it)
Isola Rizza (VR) Via Muselle 11

Emilia Romagna (4)

Il Rigoletto
Giovanni D'Amato (https://giannidamato.it/page.php?page=2)
Reggiolo (RE) Piazza Martiri 29

La Frasca
Marco Cavallucci (https://trattoriabolognesi.it)
Cervia (FO) Fraz. Milano Marittima Rotonda Don Minzoni 3

Osteria Francescana
Massimo Bottura (www.osteriafrancescana.it)
Modena (MO) Via Stella 22

San Domenico
Valentino Marcattilii (www.sandomenico.it)
Imola (BO) Via Sacchi 1

Toscana (3)

Arnolfo
Gaetano Trovato (www.arnolfo.com)
Colle Val d'Elsa (SI) Via XX Settembre 52

Da Caino
Valeria Piccini (www.dacaino.it)
Montemerano (GR) Via della Chiesa 4

Il Pellicano H.    (sale da "Una Stella")
Antonio Guida (www.hotelilpellicano.com/it)
Monte Argentario (GR) Fraz. Porto Ercole Loc. Sbarcatello

Marche (2)

La Madonnina del Pescatore
Moreno Cedroni (www.morenocedroni.it)
Senigallia (AN) Loc. Marzocca Via Lungomare Italia 11

Uliassi
Mauro Uliassi (https://www.uliassi.com/)
Senigallia (AN) Via Banchina Levante 6
 
Umbria (1)

Vissani
Gianfranco Vissani (www.casavissani.it)
Baschi (TR) Loc. Civitella del Lago S.S. 448

Lazio (1)

Il Pagliaccio
Antony Genovese (https://www.ristoranteilpagliaccio.com/)
Roma (RM) Via dei Banchi Vecchi 129

Abruzzo (1)

Reale
Niko Romito (www.nikoromito.com/reale)
Rivisondoli (AQ) Viale Regina Elena 49

Campania (6)

Don Alfonso 1890
Alfonso ed Ernesto Iaccarino (www.donalfonso.com)
Massa Lubrense (NA) Fraz. Sant'Agata sui Due Golfi Piazza Sant'Agata

Il Mosaico dell'H.Terme Manzi    (sale da "Una Stella")
Nino Di Costanzo (https://www.termemanzihotel.com/)
Casamicciola Terme (NA) Isola d'Ischia, Piazza Bagni 4

L'Olivo dell'H.Capri Palace
Oliver Glowig (www.capripalace.com/en)
Anacapri (Isola di Capri - NA) Via Capodimonte 2

Rossellinis dell'H.Palazzo Sasso
Pino Lavarra (www.palazzoavino.com)
Ravello (SA) Via San Giovanni del Toro 28

Taverna del Capitano
Alfonso Caputo (www.tavernadelcapitano.it)
Massa Lubrense (NA) Fraz. Nerano, Marina del Cantone Piazza delle Sirene 10

Torre del Saracino
Gennaro Esposito (http://www.torredelsaracino.it/home.php)
Vico Equense (NA) Loc. Marina Equa Via Torretta 9

Sicilia (2)

Duomo
Franco Sultano (www.ristoranteduomo.it)
Ragusa (RG) Quartiere Ibla Via Capitano Bocchieri 31

La Madia    (sale da "Una Stella")
Giuseppe Cuttaia (https://www.ristorantelamadia.it/)
Licata (AG) Corso Filippo Re Capriata 22

UNA STELLA (229)

Valle d'Aosta (3)
Cafè Quinson (Morgex - AO) Agostino Buillas
Le Petit Restaurant dell'H.Bellevue (Cogne - AO) Sergio Sesone
Vecchio Ristoro - Da Alfio e Katia (Aosta - AO) Alfio Fascendini

Piemonte (27)
All'Enoteca (Canale - CN) Davide Palluda
Antinè (Barbaresco - CN) Andrea Marino 
Casa Vicina (Torino - TO) Claudio Vicina
Christian e Manuel dell'H.Cinzia (Vercelli - VC) Christian e Manuel Costardi    (new entry)
Delle Antiche Contrade (Cuneo - CN) Luigi Taglienti
Dolce Stil Novo (Venaria Reale - TO) Alfredo Russo
Donatella (Oviglio - AL) Mauro Bellotti
Gardenia (Caluso - TO) Mariangela Susigan
Gener Neuv (Asti - AT) Giuseppina Bagliardi
Guido da Costigliole del Relais San Maurizio (Santo Stefano Belbo - CN) Luca Zecchin
Guido Ristorante (Bra - CN) Ugo Alciati
Il Cascinalenuovo (Isola d'Asti - AT) Walter Ferretto
Il Patio (Pollone - BI) Sergio Vineis
La Barrique (Torino - TO) Stefano Gallo
La Ciau del Tornavento (Treiso - CN) Maurilio Garola
La Credenza (San Maurizio Canavese - TO) Giovanni Grasso e Igor Macchia
La Fermata (Alessandria - AL) Riccardo Aiachini
Locanda del Pilone (Alba - CN) Alberto Zago
Locanda nel Borgo Antico (Barolo - CN) Massimo Camia
Novecento (Meina - NO) Matteo Vigotti
Pinocchio (Borgomanero - NO) Piero Bertinotti
San Marco (Canelli - AT) Mariuccia Ferrero
Savino Mongelli (Santa Vittoria d'Alba - CN) Savino Mongelli    (new entry)
Scoiattolo (Carcoforo - VC) Mariangela Marone
Tantris (Novara - NO) Marta Grassi
Vintage 1997 (Torino - TO) Pierluigi Consonni
Vittoria (Tigliole - AT) Gemma Gallo

Liguria (11)
Agrodolce (Imperia - IM) Andrea Sarri
A Spurcacciun-a (Savona - SV) Claudio Tiranini
Baldin (Genova, Fraz. Sestri Ponente - GE) Luca Collami    (new entry)
Claudio (Bergeggi - SV) Claudio Pasquarelli
Il Vescovado - La Fornace di Barbablù (Noli - SV) Giuseppe Ricchebuono    (new entry)
La Conchiglia (Taggia, Fraz. Arma di Taggia - IM) Anna Parisi
L'Arco Antico (Savona - SV) Flavio Costa
Locanda delle Tamerici (Ameglia - SP) Mauro Ricciardi
Palma (Alassio - SV) Massimo Viglietti
Paolo e Barbara (Sanremo - IM) Paolo Masieri
San Giorgio (Cervo - IM) Caterina Lanteri Cravet

Lombardia (49)
A'Anteprima (Chiuduno - BG) Daniel Facen
Al Bersagliere (Goito - MN) Silvana Antonutti Ferrari
Al Gambero (Calvisano - BS) Edvige Turra e Maria Paola Geroldi
Al Porticciolo 84 (Lecco - LC) Fabrizio Ferrari e Daria Pertusini
Al Vigneto (Grumello del Monte - BG) Vito Siragusa, Patron    (new entry)
Ambasciata (Quistello - MN) Romano Tamani    (scende dalle "Due Stelle")
Antica Osteria dei Camelì (Ambivere - BG) Loredana Vescovi
Antica Trattoria Monte Costone (Galliate Lombardo - VA) Ilario Vinciguerra
Aquila Nigra (Mantova - MN) Vera Caffini
Capriccio (Manerba del Garda - BS) Giuliana Germinasi
Ca' Vegia (Godiasco, Fraz. Salice Terme - PV) Ivan Musoni
Chalet Mattias (Livigno - SO) Mattias Peri
D'O (Cornaredo - MI) Davide Oldani
Due Colombe (Rovato - BS) Stefano e Giuseppe Cerveni
Esplanade (Desenzano sul Garda - BS) Massimo Fezzardi
Frosio (Almè - BG) Paolo Frosio
I Castagni (Vigevano - PV) Enrico Gerli
Il Cantinone dello Sport H.Alpina (Madesimo - SO) Stefano Masanti
Il Cantuccio (Albavilla - CO) Mauro Elli)
Il Gelso di San Martino (Cazzago San Martino - BS) Nicola Silvestri
Il Sole (Ranco - VA) Davide Brovelli
Innocenti Evasioni (Milano - MI) Tommaso Arrigoni e Eros Picco
Joia (Milano - MI) Pietro Leeman
La Lucanda dell'H.Devero (Cavenago di Brianza - MI) Luca Brasi
Lanterna Verde (Villa di Chiavenna - SO) Andrea Tonola
La Piazzetta (Ferno - VA) Maura Gosio
L'Artigliere (Brescia - BS) Davide Botta
La Rucola (Sirmione - BS) Gionata Bignotti
La Tortuga (Gargnano - BS) Maria Filippini
Lear (Briosco - MI) Claudio Prandi
Leon d'Oro (Pralboino - BS) Alfonso Pepe
Le Robinie (Montescano - PV) Enrico Bartolini    (new entry)
Locanda Vecchia Pavia al Mulino (Certosa di Pavia - PV) Annamaria Leone
L'Osteria di Via Solata (Bergamo - BG) Ezio Gritti
Ma.Ri.Na. (Olgiate Olona - VA) Rita Possoni e Giorgio Bertani
Mistral del Grand H.Villa Serbelloni (Bellagio - CO) Ettore Bocchia
Ortica (Bedizzole - BS) Piercarlo Zanotti    (new entry)
Osteria Da Pietro (Castiglione delle Stiviere - MN) Fabiana Tabai e Silvana Paghera
Osteria della Brughiera (Villa D'Almè - BG) Paolo Benigni
Osteria del Pomiroeu (Seregno - MI) Giancarlo Morelli    (new entry)
Pierino Penati (Viganò - CO) Theo Penati
Quintessenza (Moniga del Garda - BS) Fabio Mazzolini
Roof Garden dell'H.San Marco (Bergamo - BG) Fabrizio Ferraro    (new entry)
San Martino (Treviglio - BG) Marco e Vittorio Colleoni
Schuman (Ispra - VA) Silvio Battistoni
Tano Passami l'Olio (Milano - MI) Tano Simonato
Trattoria del Fulmine (Trescore Cremasco - CR) Clemy Bolzoni e Eleonora Rovida
Villa Feltrinelli (Gargnano - BS) Stefano Baiocco
Villa Fiordaliso (Gardone Riviera - BS) Riccardo Camanini

Trentino (7)
El Molin (Cavalese - TN) Alessandro Gilmozzi
Lo Scrigno del Duomo (Trento - TN) Alfredo Chiocchetti
Malga Panna (Moena - TN) Paolo Donei
Maso Franch (Giovo - TN) Markus Baumgartner
Orso Grigio (Ronzone - TN) Cristian Bertol
Osteria a Le Due Spade (Trento - TN) Federico Parolari
Stube Hermitage del Bio H.Hermitage (Madonna di Campiglio - TN) Paolo Cappuccio

Alto Adige (14)
Anna Stuben dell'H.Gardena (Ortisei/St. Ulrich in Groden - BZ) Armin MairHofer
Auener Hof (Sarentino/Sarntal - BZ) Heinrich Schneider
Castel Fragsburg (Merano - BZ) Luis Haller    (new entry)
Jasmin (Chiusa/Klausen - BZ) Martin Obermarzoner
Kleine Flamme (Vipiteno - BZ) Backer Burkhard    (new entry)
Kuppelrain (Castelbello Ciardes/Kastelbell-Tschars - BZ) Jorg Trafoier
La Passion (Vandoies/Vintl - BZ) Wolfgang Kerschbaumer
La Siriola dell'H.Ciasa Salares (Badia/Abtei, Fraz. San Cassiano - BZ) Claudio Melis
La Stua de Michil dell'H.Perla (Corvara in Badia/Kurfar - BZ) Arturo Spicocchi
Schoneck (Falzes/Pfalzes - BZ) Karl Baumgartner
Sissi (Merano - BZ) Andrea Fenoglio    (new entry)
Stafler H. (Campo di Trens/Freienfeld, Loc. Mules - BZ) Peter Girtler
Zum Lowen (Tesimo/Tisens - BZ) Anna Matscher
Zur Rose (Appiano sulla Strada del Vino/Eppan - BZ) Herbert Hintner

Veneto (15)
Al Caval (Torri del Benaco -  VR) Isidoro Consolini
Antica Osteria Cera (Campagna Lupia - VE) Lorena e Daniele Cera
Ca' Daffan (Arzignano - VI) Gianni Battistella
Dal Vero (Morgano - TV) Ivano Mestriner
Casin del Gamba (Altissimo - VI) Antonio Dal Lago
Dolada (Pieve d'Alpago - BL) Riccardo De Prà
Gellius (Oderzo - TV) Alessandro Breda
Laite (Sappada - BL) Fabrizia Meroi
La Montecchia (Selvazzano Dentro - PD) Erminio e Massimiliano Alajmo
Locanda San Lorenzo (Puos d'Alpago - BL) Renzo Dal Farra
Meridiana (Piove di Sacco - PD) Daniele Carraro    (new entry)
Osteria Da Fiore (Venezia - VE) Mara Zanetti
Osteria La Fontanina (Verona - VR) Nicola Tapparini
Tivoli (Cortina d'Ampezzo - BL) Graziano Prest
Vecchia Malcesine (Malcesine - VR) Leandro Luppi

Friuli Venezia Giulia (8)
Agli Amici (Udine - UD) Emanuele Scarello
Al Cacciatore de La Subida (Cormons - GO) Alessandro Gavagna
Bibendum (Remanzacco - UD) Barbara Martina
Castello di Trussio dell'Aquila d'Oro (Dolegna del Collio - GO) Anna Tuti
Il Cecchini (Pasiano di Pordenone - PN) Marco Carraro
La Primula (San Quirino - PN) Andrea Canton
La Taverna (Colloredo di Monte Albano - UD) Andrea Gabin
Osteria Altran (Ruda - UD) Alessio Devidè

Emilia Romagna (25)
Al Tramezzo (Parma - PR) Alberto Rossetti
Antica Osteria del Teatro (Piacenza - PC) Filippo Chiappini Dattilo
Arnaldo - Clinica Gastronomica (Rubiera - RE) Anna e Franca Regoli
Ca' Matilde (Quattro Castella - RE) Andrea Incerti Vezzani
Da Amerigo (Savigno - BO) Alberto Bettini
Guido (Rimini - RN) Giampaolo Raschi
Hostaria del Mare (Modena - MO) Vittorio Novani    (new entry)
Hosteria Giusti (Modena - MO) Laura Galli
Il Dongiovanni (Ferrara - FE) Pier Luigi Di Diego
Il Piastrino (Pennabilli - RN) Riccardo Agostini    (new entry)
Il Sole - Antica Locanda di Trebbo (Castel Maggiore - BO) Marcello e Gianluca Leoni
La Cantinetta (Felino - PR) Roberto Pongolini
La Fiaschetteria (Besenzone, Fraz. Bersano - PC) Patrizia Dadomo
L'Erba del Re (Modena - MO) Luca Marchini
Lido Lido (Cesenatico - FC) Vincenzo Cammerucci
Magnolia (Cesenatico - FC) Alberto Faccani
Mamma Rosa (San Polo d'Enza - RE) Antonio Torino
Marconi (Sasso Marconi - BO) Aurora Mazzucchelli
Nido del Picchio (Carpaneto Piacentino - PC) Daniele Repetti
Paolo Teverini (Bagno di Romagna - FO) Paolo Teverini
Parizzi (Parma - PR) Marco Parizzi
Riva (Ponte dell'Olio - PC) Carla Aradelli
Stella d'Oro (Soragna - PR) Marco Dallabona
Vicolo Santa Lucia (Cattolica - RN) Stefano Ciotti    (new entry)
Villa Maria Luigia - di Ceci (Collecchio - PR) Marta Chiozzi

Toscana (17)
Albergaccio di Castellina (Castellina in Chianti - SI) Sonia Visman
Bracali (Massa Marittima - GR) Francesco Bracali
Butterfly (Lucca - LU) Fabrizio Girasoli
Il Colombaio (Casole d'Elsa - SI) Vincenzo Di Grande
Il Falconiere (Cortona - AR) Richard Titi e Silvia Regi Baracchi
Il Piraña (Prato - FI) Lorenzo Corti e Gerardo Ferraro
I Salotti dell'H.Il Patriarca (Chiusi - SI) Katia Maccari
La Bottega del 30 (Castelnuovo Berardenga - SI) Helene Stoquelet
La Mora (Lucca - LU) Gianluca Brocchini e Angela Brunicardi
La Pineta (Bibbona - LI) Luciano Zazzeri
La Tenda Rossa (San Casciano in Val di Pesa - FI) Maria Salcuni
Lorenzo (Forte dei Marmi - LU) Gioacchino Pontrelli
Osteria del Vicario (Certaldo - FI) Sara Conforti
Osteria di Passignano (Tavarnelle Val di Pesa - FI) Matia Barciulli
Piccolo Principe del Gran H.Principe di Piemonte (Viareggio - LU) Giuseppe Mancino
Romano (Viareggio - LU) Franca Checchi
Trattoria Toscana - Tenuta La Badiola del Relais L'Andana (Castiglione della Pescaia - GR) Christophe Martin

Marche (5)
Alceo (Pesaro - PS) Grazia Ravagnan e Alceo Rapa
Emilio (Fermo - AP) Danilo Bei
Enoteca Le Case (Macerata - MC) Michele Biagiola
Le Busche (Montecarotto - AN) Andrea Angeletti
Symposium (Cartoceto - PU) Lucio Pompili

Umbria (2)
Il Postale di Marco e Barbara (Città di Castello - PG) Marco Bistarelli
La Bastiglia H. (Spello - PG) Marco Gubbiotti

Lazio (12)
Acqua Pazza (Ponza, Isola di Ponza - LT) Patrizia e Lucia Ronca
Acquolina Hostaria in Roma (Roma - RM) Giulio Terrinoni
Agata e Romeo (Roma - RM) Agata Parisella
Baby dell'H.Aldrovandi Palace (Roma - RM) Alfonso Iaccarino, supervisor
Colline Ciociare (Acuto - FR) Salvatore Tassa
Glass Hosteria (Roma - RM) Cristina Bowerman    (new entry)
Imàgo dell'H.Hassler (Roma - RM) Francesco Apreda
La Parolina (Aquapendente, Fraz. Trevinano - VT) Iside Maria De Cesare
La Trota (Rivodutri - RI) Sandro e Maurizio Serva
Mirabelle dell'H.Splendide Royal (Roma - RM) Giuseppe Sestito
Open Colonna (Roma - RM) Antonello Colonna    (new entry)
The Cesar dell'H.La Posta Vecchia (Ladispoli - RM) Michele Gioia

Abruzzo (1)
Cafè les Paillotes (Pescara - PE) Antonio Strammiello    (new entry)

Molise (1)
Vecchia Trattoria Da Tonino (Campobasso - CB) Maria Lombardi

Campania (17)
Antica Osteria Nonna Rosa (Vico Equense - NA) Giuseppe Guida
Casa del Nonno 13 (Mercato San Severino - SA) Raffaele Vitale
Il Buco (Sorrento - NA) Giuseppe Aversa
Il Faro di Capo d'Orso (Maiori - SA) Pierfranco Ferrara
Il San Pietro H. (Positano - SA) Alois Vanlangenaeker
La Caravella (Amalfi - SA) Antonio Dipino
L'Accanto del Grand H.Angiolieri (Vico Equense - NA) Michele Deleo    (new entry)
La Locanda di Bù (Nusco - AV) Antonio Pisaniello    (new entry)
Marennà (Sorbo Serpico - AV) Paolo Barrale
Maxi dell'H.Capo La Gala (Vico Equense - NA) Danilo Di Vuolo    (new entry)
Melograno (Forio d'Ischia, Isola d'Ischia - NA) Libera Iovine
Oasis - Antichi Sapori (Vallesaccarda - AV) Giuseppina Pagliarulo, Maria Luisa e Michelina Fischetti e Maria Grazia Luongo
Quattro Passi (Massa Lubrense - NA) Antonio Mellino e Liberato Urru
Palazzo Petrucci (Napoli - NA) Lino Scarallo
Pappacarbone (Cava dei Tirreni - SA) Rocco Iannone
Taverna Estia (Brusciano - NA) Armando e Francesco Sposito
Vairo del Volturno (Vairano Patenora - CE) Renato Martino

Puglia (5)
Al Fornello Da Ricci (Ceglie Messapica - BR) Dora e Antonella Ricci e Vinod Sookar
Bacco (Bari - BA) Angela Campana
Già Sotto l'Arco (Carovigno - BR) Teresa Galeone
Il Poeta Contadino (Alberobello - BA) Francesco Palasciano
La Strega (Palagianello - TA) Vito Netti

Sicilia (6)
Casa Grugno (Taormina - ME) Andreas Zangerl
La Capinera (Taormina - ME) Pietro D'Agostino
La Fenice dell'H.Villa Carlotta (Ragusa - RG) Claudio Ruta    (new entry)
La Gazza Ladra (Modica - RG) Accursio Craparo
Locanda Don Serafino (Ragusa - RG) Vincenzo Candiano
Principe Cerami dell'H.San Domenico Palace (Taormina - ME) Massimo Mantarro

Sardegna (3)
Andreini (Alghero - SS) Cristiano Andreini    (new entry)
Gallura H. (Olbia - SS) Rita Denza
La Ghinghetta (Portoscuso - CI) Gianluca e Ivaldo Vacca

Repubblica di San Marino (1)
Righi (San Marino - RSM) Luigi Sartini

Escono

      (avevano "Due Stelle")
  Piemonte
Antica Osteria del Ponte (Cassinetta di Lugagnano - MI) Ezio Santin
Gambero Rosso (San Vincenzo - LI) Fulvio Pierangelini
    (avevano "Una Stella")
  Piemonte
Al Vecchio Tre Stelle (Barbaresco - CN) Flavio Scaiola
Conti Roero (Monticello d'Alba - CN) Fulvio Siccardi
Locanda Mongreno (Torino - TO) Pier Bussetti
  Liguria
La Bitta nella Pergola (Genova - GE) Rosa Visciano
La Fornace di Barbablù (Vado Ligure - SV) Giuseppe Ricchebuono
La Via Romana (Bordighera - IM) Giuseppe Franzè
  Lombardia
Da Orlando (Cusago - MI) Lorenzo Bordin e Antonio Labate
L'Arsenale (Cavenago D'Adda - LO)  Fabio Granata
Ortica (Manerba del Garda - BS) Piercarlo Zanotti
Quattro Mori (Varese - VA) Massimo Sola
  Trentino
Locanda Margon (Trento - TN) Walter Miori
  Alto Adige
Tilia (Vandoies/Vintl - BZ) Chris Oberhammer
  Veneto
La Terrazza (Montecchia di Crosara - VR) Stefano Pace
  Emilia Romagna
Fini (Modena (MO) Franco Clerici
Locanda Liuzzi (Cattolica - RN) Raffaele Liuzzi
Locanda Solarola (Castel Guelfo di Bologna - BO) Antonella Scardovi
  Toscana
Acqua Matta (Capolona - AR) Andrea Alimenti e Leonardo Motolese
Al Gallopapa (Castellina in Chianti - SI) Michele Benvenuti
Antica Trattoria Botteganova (Siena - SI) Michele Sorrentino
Castello Banfi (Montalcino - SI) Guido Haverkock
Il Canto della Certosa di Maggiano (Siena - SI) Paolo Lopriore
  Lazio
Antonello Colonna (Labico - RM) Antonello Colonna
Il Tordo Matto (Zagarolo - RM) Adriano Baldassarre
Vesta (Tivoli - RM) Franco Perna
  Basilicata
La Locanda del Palazzo (Barile - PZ) Lucia Botte