30 "Tre Stelle"(***) - 75 "Due Stelle"(**)
534 "Una Stella"(*)
Guida Michelin France 2024 (18 Marzo 2024)
(MICHELIN Restaurants – the MICHELIN Guide)
(La Guida Michelin France include anche i ristoranti del Principato di Monaco)
Per maggiori informazioni sui Punteggi applicati dalla Guida Michelin
clicca su: Michelin - I Punteggi
639 Stelle (2024) (30 Tre Stelle - 75 Due Stelle - 534 Una Stella)
630 Stelle (2023) (29 Tre Stelle - 75 Due Stelle - 526 Una Stella)
626 Stelle (2022) (31 Tre Stelle - 74 Due Stelle - 521 Una Stella)
638 Stelle (2021) (30 Tre Stelle - 74 Due Stelle - 534 Una Stella)
628 Stelle (2020) (29 Tre Stelle - 86 Due Stelle - 513 Una Stella)
632 Stelle (2019) (27 Tre Stelle - 85 Due Stelle - 520 Una Stella)
621 Stelle (2018) (28 Tre Stelle - 85 Due Stelle - 508 Una Stella)
616 Stelle (2017) (27 Tre Stelle - 86 Due Stelle - 503 Una Stella)
599 Stelle (2016) (26 Tre Stelle - 82 Due Stelle - 491 Una Stella)
609 Stelle (2015) (26 Tre Stelle - 80 Due Stelle - 503 Una Stella)
610 Stelle (2014) (27 Tre Stelle - 79 Due Stelle - 504 Una Stella)
596 Stelle (2013) (27 Tre Stelle - 82 Due Stelle - 487 Una Stella)
594 Stelle (2012) (26 Tre Stelle - 83 Due Stelle - 485 Una Stella)
571 Stelle (2011) (25 Tre Stelle - 76 Due Stelle - 470 Una Stella)
558 Stelle (2010) (26 Tre Stelle - 77 Due Stelle - 455 Una Stella)
548 Stelle (2009) (26 Tre Stelle - 73 Due Stelle - 449 Una Stella)
 I Ristoranti con "Tre Stelle" salgono da 29 a 30 (1 ristorante "new entry")
La Table du Castellet (Le Castellet (83) Varo) Fabien Ferré (www.hotelducastellet.com) Cuisine Creative ("Tristellato" dal 2018 al 2022 il ristorante Christophe Bacquié dell'H.Du Castellet, riconquista le "Tre Stelle" con lo chef Fabien Ferré, sous-chef di Christophe Bacquié) (1 ristorante sale da "Due Stelle") Le Gabriel - La Réserve Paris (Paris 08 (75) Parigi) Jérôme Banctel (www.lareserve-paris.com) Cuisine Modern
(1 ristorante scende a "Due Stelle")
René e Maxime Meilleur (Saint-Martin-de-Belleville (73) Savoia) René e Maxime Meilleur (www.la-bouitte.com) Cuisine Creative regional ("Tristellato" dal 2015 al 2023 il ristorante scende a "Due Stelle")
I Ristoranti con "Due Stelle" si confermano 75
(3 ristoranti "new entry")
Le Mas Les Eydins (Bonnieux (84) Vaucluse) Christophe Bacquié (leseydins.com) Cuisine Modern ("Tristellato" dal 2018 al 2022 al ristorante Christophe Bacquié dell'H.Du Castellet, lo chef riconquista le "Due Stelle" con il suo nuovo ristorante Le Mas Les Eydins a Bonnieux) Les Ambassadeurs by Christophe Cussac (Monaco (98) Principato di Monaco) Christophe Cussac (metropole.com) Cuisine Mediterranean
Maison Benoît Vidal (Annecy (79) Alta Savoia) Benoît Vidal (maison-benoit-vidal.com) Cuisine Creative (Il ristorante Maison Benoît Vidal trasferito da Val-d'Isère in Savoia a Annecy in Alta Savoia riconferma le "Due Stelle")
(5 ristoranti salgono da "Una Stella")
Le Jules Verne (Paris 07 (75) Parigi) Frédéric Anton (restaurants-toureiffel.com) Cuisine Modern
L'Orangerie (Paris 08 (75) Parigi) Alan Taudon (L'Orangerie au Four Seasons George V) Cuisine Modern
Maison Ruggieri (Paris 08 (75) Parigi) Martino Ruggieri (Maison Ruggieri) Cuisine Modern
Maison Ronan Kervarrec (Saint-Grégoire (35) Ille-et-Vilaine) Ronan Kervarrec (le-saison.com) Cuisine Modern
Sylvestre Wahid - Les Grandes Alpes (Courchevel (73) Savoia) Sylvestre Wahid (Restaurant Sylvestre) Cuisine Creative
(1 ristorante scende a "Una Stella")
Auberge du Cheval Blanc (Lembach (67) Basso Reno) Pascal Bastian (www.au-cheval-blanc.fr) Cuisine Creative
(7 ristoranti perdono entrambe le "Stelle")
Sur Mesure par Thierry Marx (Paris 01 (75) Parigi) Thierry Marx (www.mandarinoriental.fr/paris) Cuisine Creative
Maison Jeunet (Arbois (39)Giura) Jean Paul Jeunet (maison-jeunet.com) Cuisine Creative
Au 14 Février (Saint-Amour-Bellevue (71) Saône-et-Loire) Masafumi Hamano (sa-au14fevrier HP) Cuisine Creative
Maison Benoît Vidal (Val-d'Isère (73) Savoia) Benoît Vidal (www.atelier-edmond.com) Cuisine Creative
Le Montgomerie (Courchevel (73) Savoia) Gatien Demczyna (lek2altitude.com) Cuisine Creative
Hostellerie Jérôme (La Turbie (06) Alpi Marittime) Bruno Cirino (hostellerie-jerome.com) Cuisine Creative
La Palme d'Or (Cannes (06) Alpi Marittime) Christian Sinicropi (lapalmedor-restaurant.fr) Cuisine Modern
I Ristoranti con "Una Stella" salgono da 526 a 534 (53 ristoranti "new entry") Grand Est (Grand Est) (1)
Île-de-France (Île-de-France) (13)
Nhome (Paris 01 (75) Parigi) Matan Zaken (nhomeparis.com) Cuisine Creative Le Tout-Paris (Paris 01 (75) Parigi) William Bequin e Arnaud Donckele (letoutparis.fr) Cuisine Modern Sushi Yoshinaga (Paris 02 (75) Parigi) Tomoyuki Yoshinaga (Sushi Yoshinaga) Cuisine Japanese Hémicycle (Paris 07 (75) Parigi) Flavio Lucarini (hemicycle.paris) Cuisine Modern
Ar Men Du (Névez (29) Finistère) Jérôme Gourmelen (men-du.com) Cuisine Modern
Louise (Lorient (56) Morbihan) Julien Corderoch (Restaurant Louise.) Cuisine Modern Centro-Valle della Loira (Centre-Val de Loire) (2)
Auberge du XIIème Siècle (Saché (37) Indre-et-Loire) Kevin Gardien e Stéphanie Marques (auberge12emesiecle.fr) Cuisine Modern La Table (Ardon (45) Loiret) Loïs Bée e Christophe Hay (latabledacote.fr) Cuisine Modern
Borgogna-Franca Contea (Bourgogne-Franche-Comté) (1) Maison Rosella par Francesco Di Marzio (Port-Lesney (39) Giura) Francesco Di Marzio (chateaudegermigney.com) Cuisine Modern
Nacre (Arès (33) Gironda) Marc-Antoine Lepage e Adeline Lesage (restaurant-nacre.com) Cuisine Modern
Occitania (Occitanie) (11)
L’Almandin (Saint-Cyprien (66) Pirenei Orientali) Frédéric Bacquié (Restaurant L’Almandin) Cuisine Modern La Coopérative - Domaine Riberach (Bélesta (66) Pirenei Orientali) Julien Montassié (Domaine Riberach) Cuisine Creative
Le Feuillée - Le Couvent des Minimes (Mane (04) Alpi dell'Alta Provenza) Louis Gachet (couventdesminimes-hotelspa.com) Cuisine Modern
Bessem (Mandelieu-la-Napoule (06) Alpi Marittime) Bessem Ben Abdallah (bessem-restaurant.com) Cuisine Modern
ONICE (Nice (06) Alpi Marittime) Lorenzo Ragni e Florencia Montes (restaurantonice.com) Cuisine Modern
Racines - Bruno Cirino (Nice (06) Alpi Marittime) Bruno Cirino (restaurant-racines-nice.com) Cuisine Vegetarian
La Bastide Bourrelly – Mathias Dandine (Calas-Cabriès (13) Bocche del Rodano) Mathias Dandine (La Bastide Bourrelly) Cuisine Provençal
La Table de l’Orangerie – Château de Fonscolombe (Le Puy-Sainte-Réparade (13) Bocche del Rodano) Marc Fontanne (Château de Fonscolombe) Cuisine Modern
La Terrasse – Cheval Blanc St-Tropez (Saint-Tropez (83) Varo) Arnaud Donckele (Cheval Blanc St-Tropez) Cuisine Mediterranean Le Champ des Lunes (Lauris (84) Vaucluse) Guillaume Goupil (lesdomainesdefontenille.com) Cuisine Modern
Corsica (Corse) (1)
La Verrière (Olmeto (2A) Corsica del Sud) Romain Masset (hotel-marinca.com) Cuisine Modern
(41 ristoranti perdono la "Stella")
Vedi l'elenco di tutti i ristoranti in fondo alla pagina
Le Regioni francesi
(2**) (15*) Alta Francia (Haut de France) - Lille
(18*) Normandia (Normandie) - Rouen
(1***) (8**) (40*) Grand Est (Grand Est) - Strasburgo
(10***) (16**) (111*) Île-de-France (Île-de-France) - Parigi
(3**) (33*) Bretagna (Bretagne) - Rennes
(1***) (1**) (19*) Paesi della Loira (Pays-de-la-Loire) - Nantes
(1**) (21*) Centro-Valle della Loira (Centre-Val de Loire) - Orléans
(1***) (4**) (27*) Borgogna-Franca Contea (Bourgogne-Franche-Comté) - Digione
(1***) (7**) (51*) Nuova Aquitania (Nouvelle Aquitaine) - Bordeaux
(7***) (17**) (76*) Alvernia-Rodano-Alpi (Auvergne-Rhône-Alpes) - Lione
(1***) (8**) (47*) Occitania (Occitanie) - Tolosa
(7***) (5**) (69*) Provenza-Alpi-Costa Azzurra (Provence-Alpes-Côte d'Azur) - Marsiglia
(1**) (3*) Corsica (Corse) - Ajaccio
Il Principato di Monaco
(1***) (2**) (4*) Principato di Monaco (Principauté de Monaco) - Monaco
Le Gabriel - La Réserve Paris (Paris (08) Parigi)
TRE STELLE (30) Grand Est (1)
Assiette Champenoise
Arnaud Lallement (www.assiettechampenoise.com) Cuisine Creative
40 avenue Paul-Vaillant-Couturier F - 51430 Tinqueux (Marna) - Tel. 0326 846464
Île-de-France (10)
Kei
Kei Kobayashi (restaurant-kei.fr) Cuisine Modern
5 r. du Coq-Héron, 75001 Paris (Parigi) - Tel. 0142 331474 Plénitude - Cheval Blanc Paris
Arnaud Donckele (chevalblanc.com) Cuisine Creative
8 quai du Louvre - 75001 Paris (Parigi) - Tel. 33 179355011 L'Ambroisie
Bernard e Mathieu Pacaud (ambroisie-paris.com) Cuisine Classic
9 place des Vosges F - 75004 Paris (Parigi) - Tel. 0142 785145 Arpège
Alain Passard (alain-passard.com) Cuisine Creative
84 rue de Varenne F - 75007 Paris (Parigi) - Tel. 0145 514733 Alléno Paris au Pavillon Ledoyen
Yannick Alléno (yannick-alleno.com) Cuisine Creative
1 avenue Dutuit F - 75008 Paris (Parigi) - Tel. 0153 051001 Épicure
Éric Fréchon (oetkercollection.com) Cuisine Modern
112 rue du Faubourg-St-Honoré F - 75008 Paris (Parigi) - Tel. 0153 434340 Le Cinq
Christian Le Squer (fourseasons.com) Cuisine Modern
31 avenue George V F - 75008 Paris (Parigi) - Tel. 0149 527154
Le Gabriel - La Réserve Paris (sale da "Due Stelle")
Jérôme Banctel (www.lareserve-paris.com) Cuisine Modern
42 avenue Gabriel F - 75008 Paris (Parigi) - Tel. 0158 366060
Pierre Gagnaire
Pierre Gagnaire (pierregagnaire-lerestaurant.com) Cuisine Creative
6 rue Balzac F - 75008 Paris (Parigi) - Tel. 0158 361250 Le Pré Catelan
Frédéric Anton (leprecatelan.com) Cuisine Creative
rte de Suresnes F - 75016 Paris (Parigi) - Tel. 0144 144114 Paesi della Loira (1)
La Marine
Alexandre Couillon (www.restaurantlamarine.blogspot.com) Cuisine Fish and Seafood
3 r. Marie-Lemonnier F - 85330 Noirmoutier-en-l'Île (Vandea) - Tel. 0251 392309
Borgogna-Franca Contea (1)
Maison Lameloise
Éric Pras (www.lameloise.fr) Cuisine Modern
place d'Armes F - 71150 Chagny (Saône-et-Loire) - Tel. 0385 876565
Nuova Aquitania (1)
Les Prés d'Eugénie - Michel Guérard
Michel Guérard (www.michelguerard.com) Cuisine Classic
place de l'Impératrice F - 40320 Eugénie-les-Bains (Landes) - Tel. 0558 050607
Alvernia-Rodano-Alpi (7)
Georges Blanc
Georges Blanc (www.georgesblanc.com) Cuisine Classic
place du Marché F - 01540 Vonnas (Ain) - Tel. 0474 509090
Pic
Anne-Sophie Pic (www.anne-sophie-pic.com) Cuisine Creative
285 avenue Victor-Hugo F - 26000 Valence (Drôme) - Tel. 0475 441532
Troisgros - Le Bois sans Feuilles
Michel e César Troisgros (www.troisgros.com) Cuisine Creative
728 rte de Villerest, 42155 Ouches (Loira) - Tel. 33477716697
Restaurant Marcon
Régis e Jacques Marcon (www.regismarcon.fr) Cuisine Creative
Larsiallas F - 43290 St Bonnet le Froid (Alta Loira) - Tel. 0471 599372
Le 1947 à Cheval Blanc
Yannick Alléno (www.chevalblanc.com) Cuisine Creative
Le Jardin Alpin F - 73120 Courchevel 1850 Saint-Bon-Tarentaise (Savoia) - Tel. 0479 231401
Flocons de Sel
Emmanuel Renaut (www.floconsdesel.com) Cuisine Creative
1775 route du Leutaz F - 74120 Megève (Alta Savoia) - Tel. 0450 214999
Le Clos des Sens
Laurent Petit (www.closdessens.com) Cuisine Creative
13 rue Jean-Mermoz F - 74940 Annecy-le-Vieux (Alta Savoia) - Tel. 0450 230790
Occitania (1)
Auberge du Vieux Puits
Gilles Goujon (www.aubergeduvieuxpuits.fr) Cuisine Creative
5 av. St-Victor F - 11360 Fontjoncouse (Aude) - Tel. 0468 440737
Provenza-Alpi-Costa Azzurra (7)
Mirazur
Mauro Colagreco (www.mirazur.fr) Cuisine Creative
30 avenue Aristide-Briand F - 06500 Menton (Alpi Marittime) - Tel. 0492 418686
AM par Alexandre Mazzia
Alexandre Mazzia (www.alexandremazzia.com) Cusine Creative
9 rue François-Rocca, 13008 Marseille (Bocche del Rodano) - Tel. 334 91248363
L'Oustaù de Baumanière
Jean André Charial e Glenn Viel (www.oustaudebaumaniere.com) Cuisine Modern
D27, 13520 Les Baux-de-Provence (Bocche del Rodano) - Tel.0490 543307
La Villa Madie
Dimitri Droisneau (www.lavillamadie.com) Cuisine Mediterranean
avenue du Revestel F - 13260 Cassis (Bocche del Rodano) - Tel. 0496 180000
Le Petit Nice
Gérald Passédat (www.passedat.fr) Cuisine Fish and Seafood
Anse de Maldormé F - 13007 Marseille (Bocche del Rodano) - Tel. 0491 592592
La Table du Castellet (new entry)
Fabien Ferré (www.hotelducastellet.com) Cuisine Creative
3001 route des Hauts-du-Camp, au Circuit Paul Ricard, Le Castellet, 83330 (Varo) - Tel. +33 494983777
La Vague d'Or - Cheval Blanc St. Tropez
Arnaud Donckele (www.chevalblanc.com/fr/) Cuisine Creative
plage de la Bouillabaisse F - 83990 Saint-Tropez (Varo) - Tel. 0494 559100
Principato di Monaco (1)
Le Louis XV-Alain Ducasse à l'Hôtel de Paris
Dominique Lory (www.alain-ducasse.com) Cuisine Modern
place du Casino MC - 98000 Monte-Carlo (Principato di Monaco) - Tel. 98 068864 DUE STELLE (75) Alta Francia (2)
Château de Beaulieu - Christophe Dufossé 1098 route de Lillers, Busnes (Passo di Calais), 62350 - Tel. +33 321688888
La Grenouillère
Alexandre Gauthier (www.lagrenouillere.fr) Cuisine Modern
19 r. de la Grenouillère, 62170 La Madelaine-sous-Montreuil (Passo di Calais) - Tel. 0321 060722
Grand Est (8)
Le Parc Les Crayères
Philippe Mille (Domaine Les Crayeres) Cuisine Modern
64 boulevard Henry-Vasnier F - 51100 Reims (Marna) - Tel. 0326 249000
Racine
Kazuyuki Tanaka (Racine) Cuisine Modern
6 place Godinot, Reims 51100 (Marna) - Tel. +33 326351695La Fourchette des Ducs
Nicolas Stamm (www.lafourchettedesducs.com) Cuisine Creative
6 rue de la Gare F - 67210 Obernai (Basso Reno) - Tel. 0388 483338
La Merise
Cédric Deckert (https://lamerise.alsace) Cuisine Modern
7 rue d'Eschbach - 67580 Laubach (Basso Reno) - Tel. +33 388900261
Villa René Lalique
Jean-Georges Klein (www.villarenelalique.com) Cuisine Creative
18 rue Bellevue F - 67290 Wingen-sur-Moder (Basso Reno) - Tel. 0388 719898
Auberge de l'Ill
Marc Haeberlin (www.auberge-de-l-ill.com) Cuisine Classic
2 rue de Collonges-au-Mont-D'Or F - 68970 Illhaeusern (Alto Reno) - Tel. 0389 718900
JY'S
Jean-Yves Schillinger (www.jean-yves-schillinger.com) Cuisine Creative
17 rue de la Poissonnerie F - 68000 Colmar (Alto Reno) - Tel. 0389 215360
La Table d'Olivier Nasti
Olivier Nasti (www.lechambard.fr) Cuisine Modern
rue du Général-de-Gaulle F - 68240 Kaysersberg (Alto Reno) - Tel. 0389 476464
Île-de-France (16)
Palais Royal Restaurant
Philip Chronopoulos (palaisroyalrestaurant.com) Cuisine Creative
110 Galerie de Valois - 75001 Paris (Parigi) - Tel. 33 140200027
Restaurant Le Meurice Alain Ducasse
Amaury Bouhours (Restaurant Le Meurice Alain Ducasse) Cuisine Classic
228 rue de Rivoli F - 75001 Paris (Parigi) - Tel. 0144 58 10 55
Guy Savoy
Guy Savoy (Restaurant Guy Savoy) Cuisine Creative
11 quai de Conti F - 75006 Paris (Parigi) - Tel. 0143 804061 Marsan par Hélène Darroze
Hélène Darroze (marsanhelenedarroze.com) Cuisine Modern
4 rue d'Assas - 75006 Paris (Parigi) - Tel. +33 142220011 David Toutain
David Toutain (www.davidtoutain.com) Cuisine Modern
29 rue Surcouf, 75007 Paris (Parigi) - Tel. 331 45501110
Le Jules Verne (sale da "Una Stella")
Frédéric Anton (restaurants-toureiffel.com) Cuisine Modern
Tour Eiffel - Avenue Gustave-Eiffel, Paris (Parigi), 75007 - Tel. +33 172761661 L'Abysse au Pavillon Ledoyen
Yasunari Okazaki (www.yannick-alleno.com) Cuisine Japanese
8 avenue Dutuit, Paris, 75008 (Parigi) - Tel. +33 153051000
L'Orangerie (sale da "Una Stella")
Alan Taudon (L'Orangerie au Four Seasons George V) Cuisine Modern
Four Seasons George V, 31 avenue George-V, Paris (Parigi), 75008 - Tel. +33 149527224
La Scène
Stephanie Le Quellec (www.la-scene.paris) Cuisine moderne
32 avenue Matignon, Paris, 75008 (Parigi) Tel. +33 142650561
Le Clarence
Christophe Pelé (www.le-clarence.paris) Cuisine Modern
31 Avenue Franklin Delano Roosevelt, 75008 Paris (Parigi) - Tel. 0182 821010
Le Grand Restaurant - Jean-François Piège
Jean-François Piège (www.jeanfrancoispiege.com) Cuisine Modern
7 rue d'Aguesseau F - 75008 Paris (Parigi) - Tel. 0153 050000
Le Taillevent
David Bizet (www.taillevent.com) Cuisine Classic
15 rue Lamennais - 75008 Paris (Parigi) - Tel. +33 144951501
Maison Ruggieri (sale da "Una Stella")
Martino Ruggieri (Maison Ruggieri) Cuisine Modern
11 rue Treilhard, Paris (Parigi), 75008 - Tel. +33 145610946
Table - Bruno Verjus
Bruno Verjus (www.tablerestaurant.fr) Cuisine Modern
3 Rue de Prague - 75012 Paris (Parigi) - Tel. 33 143431226
L'Oiseau Blanc
Christophe Raoux (L'Oiseau Blanc) Cuisine Modern
19 Avenue Kléber - 75116 Paris (Parigi) - Tel. 33 158126730
Maison Rostang
Michel Rostang (www.maisonrostang.com) Cuisine Classic
20 rue Rennequin F - 75017 Paris (Parigi) - Tel. 0147 634077
Bretagna (3)
L'Auberge des Glazicks
Olivier Bellin (www.aubergedesglazick.com) Cuisine Creative
7 rue de la Plage F - 29550 Plomodiern (Finistère) - Tel. 0298 815232
Le Coquillage
Jérôme Aumont e Hugo Roellinger (www.maisons-de-bricourt.com) Cuisine Fish and Seafood
Lieu-dit Le Buot, 35260 Cancale (Ille-et-Vilaine) - Tel. 332 99892525
Maison Ronan Kervarrec (sale da "Una Stella")
Ronan Kervarrec (le-saison.com) Cuisine Modern
1 impasse du Vieux-Bourg, Saint-Grégoire (Ille-et-Vilaine), 35760 - Tel. +33 299687935 Paesi della Loira (1)
Anne de Bretagne
Philippe Vétélé (www.annedebretagne.com) Cuisine Modern
port de la Gravette F - 44770 La Plaine-sur-Mer (Loira Atlantica) - Tel. 0240 215472 Centro-Valle della Loira (1)
Christophe Hay - Fleur de Loire
Christophe Hay (Restaurant Christophe Hay) Cuisine Modern
17 rue de Chambord, 41350 Montlivault (Loir-et-Cher) - Tel. 332 54206230
Borgogna-Franca Contea (4)
La Cote d'Or de Relais Bernard Loiseau
Patrick Bertron (relaischateaux.com) Cuisine Modern
2 rue d'Argentine F - 21210 Saulieu (Côte-d'Or) - Tel. 0380 905353
William Frachot - Chapeau Rouge
William Frachot (chapeau-rouge.fr) Cuisine Creative
5 rue Michelet F - 21000 Dijon (Côte-d'Or) - Tel. 0380 508888
L’Amaryllis Chemin de Martorez, Saint-Rémy (Saône-et-Loire), 71100, France - Tel. +33 385481298
La Côte St-Jacques
Jean Michel Lorain (cotesaintjacques.com) Cuisine Modern
14 faubourg de Paris F - 89300 Joigny (Yonne) - Tel. 0386 620970
Nuova Aquitania (7)
Christopher Coutanceau
Christopher Coutanceau (www.coutanceaularochelle.com) Cuisine Fish and Seafood
plage de la Concurrence F - 17000 La Rochelle (Charente Marittima) - Tel. 0546 414819
La Grand'Vigne - Les Sources de Caudalie
Nicolas Masse (sources-caudalie.com) Cuisine Modern
chemin de Smith-Haut-Lafitte F - 33650 Martillac (Gironda) - Tel. 0557 838383
La Table de Pavie - Yannick Alléno
Yannick Alléno e Sébastien Faramonde (relaischateaux.com) Cuisine Modern
5 pl. du Clocher, 33330 Saint-Émilion (Gironda) - Tel. 0557 550755
Lalique
Jérôme Schillinghttps (www.lafauriepeyragueylalique.com) Cuisine Classic
Lieu-dit Peyraguey, 33210 Bommes (Gironda) - Tel. 33 524228011
Le Pressoir d’Argent - Gordon Ramsay
Gilad Peled (www.bordeaux.intercontinental.com) Cuisine Creative
2 pl. de la Comédie, 33000 Bordeaux (Gironda) - Tel. 0557 304304
Le Skiff Club
Stéphane Carrade (www.haaitza.com) Cuisine Modern
1 avenue Louis-Gaume, Bassin d'Arcachon/Le Pyla-sur-Mer La Teste-de-Buch, 33260 (Gironda) - Tel. +33 556220606
Relais de la Poste
Jean Coussau (www.relaisposte.com) Cuisine Classic
24 av.de Maremne F - 40140 Magescq (Landes) - Tel. 0558 477025
Alvernia-Rodano-Alpi (17)
Serge Vieira
Serge Vieira (www.sergevieira.com) Cuisine Creative
Le Couffour F - 15110 Chaudes-Aigues (Cantal) - Tel. 0471 207385
La Pyramide - Patrick Henriroux
Patrick Henriroux (www.lapyramide.com) Cuisine Modern
14 boulevard Fernand Point F - 38200 Vienne (Isère) - Tel. 0445 30196
Maison Aribert
Christophe Aribert (www.maisonaribert.com) Cuisine Creative
229 chemin du Cheval-Perdu, 38410 Saint-Martin-d'Uriage (Isère) - Tel. 334 58174830
Le Pré - Xavier Beaudiment
Xavier Beaudiment (www.restaurant-lepre.com) Cuisine Creative
rte de la Baraque, 63000 Clermont-Ferrand (Puy-de-Dôme) - Tel. 0473 192500
Le Neuvième Art
Christophe Roure (www.leneuviemeart.com) Cuisine Modern
173 rue Cuvier F - 69006 Lyon (Rodano) - Tel. 0472 741274
Mère Brazier
Mathieu Viannay (www.lamerebrazier.fr) Cuisine Modern
12 rue Royale F - 69001 Lyon (Rodano) - Tel. 0478 231720
Paul Bocuse
Gilles Reinhardt e Olivier Couvin (www.bocuse.fr) Cuisine Classic €.275
40 quai de la Plage F - 69660 Collonges-au-Mont-d'Or (Rodano) - Tel. 0472 429090
Takao Takano
Takao Takano (www.takaotakano.com) Cuisine Creative
33 r. Malesherbes, 69006 Lyon (Rodano) - Tel. 33482314339
Le Chabichou by Stéphane Buron
Stéphane Buron (www.chabichou-courchevel.com) Cuisine Classic
rue des Chenus F - 73120 Courchevel 1850 Saint-Bon-Tarentaise (Savoia)- Tel. 0479 080055
Le Sarkara
Sébastien Vauxion (lek2palace.com) Cuisine Creative
238 rue des Clarines, Courchevel 1850, 73120 Saint-Bon-Tarentaise (Savoia) - Tel. +33 479400880
Les Morainières
Mickaël Arnoult (les-morainieres.com) Cuisine Creative
route de Marétel F - 73170 Jongieux (Savoia) - Tel. 0479 440939 René e Maxime Meilleur (scende dalle "Tre Stelle")
René e Maxime Meilleur (www.la-bouitte.com) Cuisine Creative regional
F - 73440 Saint-Martin-de-Belleville (Savoia) - Tel. 0479 089677
Sylvestre Wahid - Les Grandes Alpes (sale da "Una Stella")
Sylvestre Wahid (Restaurant Sylvestre) Cuisine Creative
28 rue de l'Église, Courchevel 1850, Courchevel (Savoia), 73120 - Tel. +33 479000000 Jean Sulpice
Jean Sulpice (www.perebise.com) Cuisine Creative
303 Route du Crêt, 74290 Talloires-Montmin (Alta Savoia) - Tel. 33450607201 L’Auberge de Montmin 1199 route du Col-de-la-Forclaz, Talloires-Montmin ( Alta Savoia), 74210 - Tel. +33 450638540 La Table de Yoann Conte
Yoann Conte (www.yoann-conte.com) Cuisine Creative
13 Vieille-Route-des-Pensières F - 74290 Veyrier-du-Lac (Alta Savoia) - Tel. 0450 099749Maison Benoît Vidal (new entry)
Benoît Vidal (maison-benoit-vidal.com) Cuisine Creative
Sur-les-Bois, 79 route de Thônes, Annecy (Alta Savoia), 74940 - Tel. +33 450887318 Occitania (8)
La Table de Franck Putelat
Franck Putelat (www.franck-putelat.com) Cuisine Modern
80 chemin des Anglais F - 11000 Carcassonne (Aude) - Tel. 0468 718080
La Table Lionel Giraud - Maison Saint-Crescent
Lionel Giraud (https://maison.saintcrescent.com) Cuisine Creative
Rond-point de la Liberté - 68 avenue du Général-Leclerc, Narbonne, 11100 (Aude) - Tel. +33 468413737
Bras
Sébastian Bras (www.bras.fr) Cuisine creative
route de l'Aubrac F - 12210 Laguiole (Aveyron) - Tel. 0565 511820 Duende
Nicolas Fontaine (www.maison-albar-hotels-l-imperator.com) Cuisine Modern
Quai de la Fontaine, 30900 Nîmes (Gard) - Tel. 33 466219434
Michel Kayser - Restaurant Alexandre
Michel Kayser (www.michelkayser.com) Cuisine Classic
2 rue Xavier-Tronc F - 30128 Garons (Gard) - Tel. 0466 700899
Py-r
Pierre Clément (www.py-r.com) Cuisine Modern
19 descente de la Halle aux Poissons, Toulouse, 31000 (Alta Garonna) - Tel. +33 561255152
Le Puits St-Jacques
Bernard Bach (www.lepuitssaintjacques.fr) Cuisine Creative
avenue Victor-Capoul F - 32600 Pujaudran (Gers) - Tel. 0562 074111
Cyril Attrazic 10 route du Languedoc, Aumont-Aubrac (Lozère), 48130 - Tel. +33 466428614 Provenza-Alpi-Costa Azzurra (5)
Flaveur
Gaël e Mickaël Tourteaux (www.restaurant-flaveur.com) Cuisine Creative
25 r. Gubernatis, 06000 Nice (Alpi Marittime) - Tel. 33493625395
La Chèvre d'Or
Arnaud Faye (www.chevredor.com) Cuisine Modern
rue Barri F - 06360 Èze (Alpi Marittime) - Tel. 0492 106661
La Villa Archange
Bruno Oger (www.bruno-oger.com) Cuisine Modern
15 bis rue Notre-Dame-des-Anges F - 06110 Le Cannet (Alpi Marittime) - Tel. 0492 181828
La Voile - LaRéserve Ramatuelle
Éric Canino (www.lareserve-ramatuelle.com) Cuisine Modern
Chemin de la Quessine, Ramatuelle, 83350 (Varo) - Tel. +33 494449444
Le Mas Les Eydins (new entry)
Christophe Bacquié (leseydins.com) Cuisine Modern
2420 chemin du Four, Bonnieux (Vaucluse), 84480 - Tel. +33 633638124 Corsica (1)
Casadelmar
Fabio Bragagnolo (www.casadelmar.fr) Cuisine Fish and Seafood
route de la Plage de Palombaggia F - 20137 Porto-Vecchio (Corsica del Sud) - Tel. 0495 73434
Principato di Monaco (2)
Le Blue Bay
Marcel Ravin (www.montecarlobay.com) Cuisine Creative
40 Avenue Princesse-Grace - 98000 Monaco (Principato di Monaco) - Tel. 377 98060360
Les Ambassadeurs by Christophe Cussac (new entry)
Christophe Cussac (metropole.com) Cuisine Mediterranean
Hôtel Métropole, 4 avenue de la Madone, Monte-Carlo (Principato di Monaco), 98000 - Tel. +377 93151510 UNA STELLA (534) Alta Francia (15)
Auberge de la Grive (Trosly-Loire (02) Aisne) Nicolas Gautier (Auberge de la Grive à Trosly-Loire) Cuisine Modern (new entry)
Arborescence (Croix (59) Nord) Félix Robert (r-arborescence.com) Cuisine Creative
Auberge du Vert Mont (Boeschepe (59) Nord) Florent Ladeyn (https://www.vertmont.fr/) Cuisine Créative
Haut Bonheur de la Table (Cassel (59) Nord) Eugène Hobraiche (www.hautbonheurdelatable.com)
La Table - Hôtel Clarance (Lille (59) Nord) Nicolas Pourcheresse (www.clarancehotel.com)
Le Restaurant du Cerisier (Lille (59) Nord) Mathieu Boutroy (www.lecerisier.com) Cuisine Modern
Pureté (Lille (59) Nord) Gérald Guille (restaurant-purete.com) Cuisine Modern
Rozo (Marcq-en-Barœul (59) Nord) Diego Delbecq (restaurant-rozo.fr) Cuisine Modern
Auberge à la Bonne Idée (Saint-Jean-aux-Bois (60) Oise) Yves Giustinani (www.a-la-bonne-idee.fr)
L'Orée de la Forêt (Étouy (60) Oise) Nicolas Leclercq (www.loreedelaforet.fr)
La Grange de Belle-Église (Belle-Église (60) Oise) Marc Duval (www.lagrangedebelleeglise.fr)
Le Verbois (St-Maximin (60) Oise) Giullame Guibet (www.leverbois.fr) Cuisine Modern
Bacôve (Saint-Omer (62) Passo di Calais) Camille Delcroix (restaurant-bacove.com) Cuisine Modern (new entry)
La Liégeoise (Wimereux (62) Passo di Calais) Alain e Benjamin Delpierre (www.atlantic-delpierre.com)
Le Pavillon - Hotel Westminster (Le Touquet-Paris-Plage (62) Passo di Calais) William Elliott (www.westminster.fr)
Normandia (18)
Ivan Vautier (Caen (14) Calvados) Ivan Vautier (www.ivanvautier.com)
L’Essentiel (Deauville (14) Calvados) Charles Thuillant (www.lessentiel-deauville.com) Cuisine Modern
Maximin Hellio (Deauville (14) Calvados) Maximin Hellio (www.maximindeauville.fr)
La Licorne Royale (Lyons-la-Forêt (27) Eure) Christophe Poirier (www.hotel-licorne.com)
Le Jardin des Plumes (Giverny (27) Eure) Eric Guérin (www.lejardindesplumes.fr)
Intuition (Saint-Lô (50) Manica) Mickaël Marion (www.restaurant-intuition.com) Cuisine Creative
Le Mascaret (Blainville-sur-Mer (50) Manica) Philippe Hardy (www.lemascaret.fr)
Le Pily (Cherbourg-Octeville (50) Manica) Pierre Marion (www.le-pily.com)
Auberge de la Mine (La Ferrière-aux-Étangs (61) Orne) Hubert Norbis (www.aubergedelamine.com)
La Renaissance (Argentan (61) Orne) Arnaud Viel (www.hotel-larenaissance.com)
Le Manoir du Lys (Bagnoles-de-l'Orne (61) Orne) Franck Quinton (www.manoir-du-lys.fr)
G.a. au Manoir de Rétival (Caudebec-en-Caux (76) Senna Marittima) David Goerne (www.restaurant-ga.fr)
Jean-Luc Tartarin (Le Havre (76) Senna Marittima) Jean-Luc Tartarin (www.jeanluc-tartarin.com) Cuisine Modern
L’Odas (Rouen (76) Senna Marittima) Olivier Da Silva (www.lodas.fr)
Le Colombier (Offranville (76) Senna Marittima) Laurent Kleczewski (www.lecolombieroffranville.fr)
Le Donjon - Domaine Saint-Clair (Etretat (76) Senna Marittima) Gabin Bouguet (www.hoteletretat.com/fr) Cuisine Modern
Les Voiles d'Or (Dieppe (76) Senna Marittima) Tristan Arhan (www.lesvoilesdor.fr)
Maison Caillet (Valmont (76) Senna Marittima) Pierre Caillet (www.lebecaucauchois.com)
Grand Est (40)
Jérôme Feck (Châlons-en-Champagne (51) Marna) Jérôme Feck (www.hotel-dangleterre.fr) Cuisine Modern
Le Grand Cerf (Montchenot (51) Marna) Pascal Champion e Dominique Giraudeau (www.le-grand-cerf.fr)
Le Royal (Epernay (51) Marna) Jean-Denis Rieubland (www.royalchampagne.com) Cuisine Modern
Hostellerie la Montagne (Colombey-les-Deux-Églises (52) Alta Marna) Jean-Baptiste Natali (www.hostellerielamontagne.com)
Château d'Adoménil (Lunéville (54) Meurthe e Mosella) Cyril Leclerc (www.adomenil.com)
La Maison dans le Parc (Nancy (54) Meurthe e Mosella) Charles Coulombeau (https://lamaisondansleparc.com/) Cuisine Moderne
Auberge St-Walfrid (Sarreguemines (57) Mosella) Stephan Schneider (www.stwalfrid.com)
Chez Michèle (Languimberg (57) Mosella) Bruno Poiré (www.chezmichele.fr)
L'Arnsbourg (Baerenthal (57) Mosella) Fabies Mengus (www.arnsbourg.com)
Le K (Montenach (57) Mosella) Benoit Potdevin (Le Domaine de la Klauss) Cuisine Modern (new entry)
Quai des Saveurs (Hagondange (57) Mosella) Frédéric Sandrini (www.quaidessaveurs.com)
Toya (Faulquemont (57) Mosella) Loïc Villemin (www.lechambellan.fr)
1741 (Strasbourg (67) Basso Reno) Olivier Nasti (www.1741.fr)
Auberge du Cheval Blanc (Lembach (67) Basso Reno) Pascal Bastian (www.au-cheval-blanc.fr) Cuisine Creative (scende da "Due Stelle")
Au Crocodile (Strasburgo (67) Basso Reno) Romain Brillat (www.au-crocodile.com/fr) Cuisine Classic
Au Gourmet (Drusenheim (67) Basso Reno) Ludovic Kientz (www.au-gourmet.fr) Cuisine Modern
Au Vieux Couvent (Rhinau (67) Basso Reno) Alexis Albrecht (www.vieuxcouvent.fr)
Auberge au Bœuf (Sessenheim (67) Basso Reno) Yannick Germain (www.auberge-au-boeuf.fr)
Auberge Frankenbourg (La Vancelle (67) Basso Reno) Sébastien Buecher (www.frankenbourg.com)
De:ja (Strasbourg (67) Basso Reno) Jeanne Satori e David Degoursy (deja-restaurant.com) Cuisine Modern
Enfin (Barr (67) Basso Reno) Lucas Engel (enfin-barr) Cuisine Modern
Guillame Scheer - Les Plaisirs Gourmands (Strasburgo (67) Basso Reno) Guillame Scheer (https://les-plaisirs-gourmands.com) Cuisine Modern
Kasbür (Monswiller (67) Basso Reno) Yves Kieffer (www.restaurant-kasbur.fr)
Le Cerf (Marlenheim (67) Basso Reno) Michel Husser (www.lecerf.com)
Le Jardin Secret (Strasburgo (67) Basso Reno) Gilles Leininger (http://restaurant-jardinsecret.fr) Cuisine Modern
Les Funambules (Strasbourg (67) Basso Reno) Guillaume Besson (www.restaurantlesfunambules.com) Cuisine Modern
Relais de la Poste (La Wantzenau (67) Basso Reno) Thomas Koebel (relais-poste.com) Cuisine Modern
Thierry Schwartz - Le Restaurant (Obernai (67) Basso Reno) Thierry Schwartz (www.bistro-saveurs.fr)
Umami (Strasbourg (67) Basso Reno) René Fieger (www.restaurant-umami.com)
Auberge St-Laurent (Sierentz (68) Alto Reno) Marco et Laurent Arbeit (www.auberge-saintlaurent.fr)
Il Cortile (Mulhouse (68) Alto Reno) Stefano d'Onghia (www.ilcortile-mulhouse.fr) Cuisine Italian
L'Alchémille (Kaysersberg (68) Alto Reno) Jérôme Jaegle (www.lalchemille.fr)
L'Atelier du Peintre (Colmar (68) Alto Reno) Loïc Lefebvre (www.atelier-peintre.fr)
L'Orchidée (Altkirch (68) Alto Reno) Chai Chai (www.orchidee-altkirch.com) Cuisine Thai
La Nouvelle Auberge (Wihr-au-Val (68) Alto Reno) Bernard Leray (www.nauberge.com)
La Table du Gourmet (Riquewihr (68) Alto Reno) Jean-Luc Brendel (www.jlbrendel.com)
Le 7ème Continent (Rixheim (68) Alto Reno) Laurent Haller (www.le7emecontinent.com)
Les Ducs de Lorraine (Épinal (88) Vosgi) Claudy Obriot e Stéphane Ringer (www.restaurant-ducsdelorraine.com)
Restaurant Girardin (Colmar (68) Alto Reno) Éric Girardin (www.la-maison-des-tetes.com)
Restaurant Julien Binz (Ammerschwihr (68) Alto Reno) Julien Binz (http://restaurantjulienbinz.com) Ile de France (111) - Parigi (95)
Espadon (Paris 01 (75) Parigi) Eugénie Béziat (Restaurant Espadon) Cuisine Modern (new entry)
Granite (Paris 01 (75) Parigi) Tom Meyer (https://granite.paris/) Cuisine Contemporary
La Dame de Pic (Paris 01 (75) Parigi) Xavier Jarry (www.ladamedepic.fr) Cuisine Creative
Le Baudelaire (Paris 01 (75) Parigi) Pierre Rigothier (www.leburgundy.com) Cuisine Modern
Le Tout-Paris (Paris 01 (75) Parigi) William Bequin e Arnaud Donckele (letoutparis.fr) Cuisine Modern (new entry)
Nhome (Paris 01 (75) Parigi) Matan Zaken (nhomeparis.com) Cuisine Creative (new entry)
Omar Dhiab (Paris 01 (075) Parigi) Omar Dhiab (Restaurant Omar Dhiab) Cuisine Modern
Yam'Tcha (Paris 01 (75) Parigi) Adeline Grattard (www.yamtcha.com) Cuisine Creative
Accents Table Bourse (Paris 02 (75) Parigi) Romain Mahi (www.accents-restaurant.com) Cuisine Modern
Fleur de Pavé (Paris 02 (75) Parigi) Sylvain Sendra (www.fleurdepave.com) Cuisine Creative
Frenchie (Paris 02 (75) Parigi) Grégory Marchand (www.frenchie-restaurant.com) Cuisine Modern
Pantagruel (Paris 02 (75) Parigi) Jason Gouzy (www.restaurant-pantagruel.com) Cuisine Modern
Pur' - Jean-François Rouquette (Paris 02 (75) Parigi) Jean-François Rouquette (www.paris-restaurant-pur.fr) Cuisine Creative
Shabour (Paris 02 (75) Parigi) Assaf Granit (www.restaurantshabour.com) Cuisine Creative
Sushi B (Paris 02 (75) Parigi) Masayoshi Hanada (www.sushi-b-fr.com) Cuisine Japanese
Sushi Yoshinaga (Paris 02 (75) Parigi) Tomoyuki Yoshinaga (Sushi Yoshinaga) Cuisine Japanese (new entry)
Anne (Paris 03 (75) Parigi) Mathieu Pacaud (www.pavillon-de-la-reine.com/fr) Cuisine Classic
Datil (Paris 03 (75) Parigi) Manon Fleury (datil-restaurant.fr) Cuisine Modern (new entry)
Benoit (Paris 04 (75) Parigi) Fabienne Eymard (www.benoit-paris.com) Cuisine Classic
Le Sergent Recruteur (Paris 04 (75) Parigi) Alain Pégouret (www.lesergentrecruteur.fr) Cuisine Modern
Restaurant H (Paris 04 (75) Parigi) Hubert Duchenne (www.restauranth.com) Cuisine Creative
Alliance (Paris 05 (75) Parigi) Toshitaka Ômiya (www.restaurant-alliance.fr) Cuisine Modern
AT (Paris 05 (75) Parigi) Atsushi Tanaka (http://www.atsushitanaka.com/) Cuisine Creative
Baieta (Paris 05 (75) Parigi) Julia Sedefdjian (www.restaurant-baieta-paris.fr/it) Cuisine Mediterranean
Mavrommatis (Paris 05 (75) Parigi) Andréas Mavrommatis (www.mavrommatis.com) Cuisine Grecque
Oka (Paris 05 (75) Parigi) Raphael Régo (www.okaparis.fr) Cuisine Creative
Sola (Paris 05 (75) Parigi) Kosuke Nabeta (www.restaurant-sola.com) Cuisine Modern
Solstice (Paris 05 (75) Parigi) Éric Trochon (www.solsticeparis.com) Cuisine Creative
Tour d'Argent (Paris 05 (75) Parigi) Philippe Labbé (www.tourdargent.com) Cuisine Modern
Armani Ristorante (Paris 06 (75) Parigi) Massimo Tringali (www.armani.com/restaurant/it/restaurant/emporio-armani-caffe-ristorante-paris) Cuisine Italian
Quinsou (Paris 06 (75) Parigi) Anthony Bonnet Cuisine Modern
Relais Louis XIII (Paris 06 (75) Parigi) Manuel Martinez (www.relaislouis13.com) Cuisine Classic
Yoshinori (Paris 06 (75) Parigi) Yoshinori Morié (www.yoshinori-paris.com/it) Cuisine Modern
Ze Kitchen Galerie (Paris 06 (75) Parigi) William Ledeuil (www.zekitchengalerie.fr) Cuisine Creative
Aida (Paris 07 (75) Parigi) Koji Aida (www.aida-paris.net) Cuisine Japanese
Auguste (Paris 07 (75) Parigi) Gaël Orieux (www.restaurantauguste.fr) Cuisine Modern
Divellec (Paris 07 (75) Parigi) Mathieu Pacaud (www.divellec-paris.fr) Cuisine Fish and Seafood
ES (Paris 07 (75) Parigi) Takayuki Honjo (http://restaurant-es.com) Cuisine Modern
Gaya par Pierre Gagnaire (Paris 07 (75) Parigi) Jacky Tauvry (https://pierregagnaire.com/restaurants/gaya) Cuisine Seafood
Hémicycle (Paris 07 (75) Parigi) Flavio Lucarini (hemicycle.paris) Cuisine Modern (new entry)
Le Violon d'Ingres (Paris 07 (75) Parigi) Eric Meyer (www.maisonconstant.com) Cuisine Traditional
Nakatani (Paris 07 (75) Parigi) Shinsuke Nakatani (www.restaurant-nakatani.com) Cuisine Modern
Pertinence (Paris 07 (75) Parigi) Ryunosuke Naito e Kwen Liew (www.restaurantpertinence.com)
Tomy & Co (Paris 07 (75) Parigi) Tomy Gousset (www.tomygousset.com/tomy-and-co) Cuisine Modern
114 Faubourg (Paris 08 (75) Parigi) Jean-Charles Cauquil (www.lebristolparis.com) Cuisine Modern
Akrame (Paris 08 (75) Parigi) Akrame Benallal (www.akrame.com) Cuisine Creative
Apicius (Paris 08 (75) Parigi) Arkadiusz Zuchmanski (www.apicius-clermont.com) Cuisine Classic
Contraste (Paris 08 (75) Parigi) Erwan Ledru e Kevin de Porre (https://www.contraste.paris/) Cuisine Moderne
Galanga (Paris 08 (75) Parigi) Thomas Danigo (Restaurant Gastronomique Galanga) Cuisine Modern (new entry)
Helen (Paris 08 (75) Parigi) Sébastien Carmona Porto (www.helenrestaurant.com) Cuisine Fish and Seafood
Il Carpaccio (Paris 08 (75) Parigi) Oliver Piras e Alessandra Del Favero (https://www.leroyalmonceau.com/) Cuisine Italian
Jean Imbert au Plaza Athénée (Paris 08 (75) Parigi) Jean Imbert (https://www.dorchestercollection.com/en/paris/hotel-plaza-athenee/) Cuisine Classic
L'Arôme (Paris 08 (75) Parigi) Thomas Boullault (www.larome.fr) Cuisine Modern
L'Atelier de Joël Robuchon - Étoile (Paris 08 (75) Parigi) Fabien Francois (www.joel-robuchon.com) Cuisine Creative
L’Écrin (Paris 08 (75) Parigi) Christopher Hache (www.rosewoodhotels.com/fr/hotel-de-crillon/dining/L-Ecrin) Cuisine Modern
Lasserre (Paris 08 (75) Parigi) Adrien Trouilloud (www.restaurant-lasserre.com) Cuisine Classic
Le Chiberta (Paris 08 (75) Parigi) Stéphane Laruelle (www.lechiberta.com) Cuisine Creative
Le George (Paris 08 (75) Parigi) Simone Zanoni (www.legeorge.com) Cuisine Italian
Lucas Carton (Paris 08 (75) Parigi) Julien Dumas (www.lucascarton.com) Cuisine Modern
Maison Dubois (Paris 08 (75) Parigi) Arthur Dubois (maisonduboisparis.fr) Cuisine Modern (new entry)
Onor (Paris 08 (75) Parigi) Thierry Marx (onor-thierrymarx.com) Cuisine Modern (new entry)
Pavyllon (Paris 08 (75) Parigi) (www.yannick-alleno.com/fr/restaurants-reservation/pavyllon.html) Cuisine Modern
Trente-Trois (Paris 08 (75) Parigi) Sébastien Sanjou (www.restaurant-trente-trois.com) Cuisine Modern
Louis (Paris 09 (75) Parigi) Stéphane Pitré (www.louis.paris) Cuisine Modern
Neso (Paris 09 (75) Parigi) Guillaume Sanchez (www.neso.paris) Cuisine Creative
Automne (Paris 11 (75) Parigi) Nobuyuki Akishige (www.automne-akishige.com) Cuisine Modern
Fief (Paris 11 (75) Parigi) Victor Mercier (https://www.fiefrestaurant.fr/) Cuisine Creative
Géosmine (Paris 11 (75) Parigi) Maxime Bouttier (Restaurant GEOSMINE) Cuisine Creative (new entry)
Qui Plume La Lune (Paris 11 (75) Parigi) Jacky Ribault (www.quiplumelalune.fr) Cuisine Modern
Septime (Paris 11 (75) Parigi) Bertrand Grébaut (www.septime-charonne.fr) Cuisine Modern
Virtus (Paris 12 (75) Parigi) Chiho Kanzaki e Marcelo Di Giacomo (www.virtus-paris.com) Cuisine Modern
MoSuke (Paris 14 (75) Parigi) Mory Sacko (https://mosuke-restaurant.com) Cuisine Modern
Chakaiseiki Akiyoshi (Paris 15 (75) Parigi) Chakaiseki Akiyoshi (chakaiseki-akiyoshi.fr) Cuisine Japanese (new entry)
Neige d’Été (Paris 15 (75) Parigi) Hideki Nishi (www.neigedete.fr) Cuisine Modern
Alan Geaam (Paris 16 (75) Parigi) Alan Geaam (www.alangeaam.fr) Cuisine Creative
Astance (Paris 16 (075) Parigi) Pascal Barbot (Restaurant Astrance Paris) Cuisine Creative
Bellefeuille - Saint James Paris (Paris 16 (75) Parigi) Julien Dumas Cuisine Modern
Blanc (Paris 16 (75) Parigi) Shinichi Sato (blanc-paris.com) Cuisine Creative (new entry)
Comice (Paris 16 (75) Parigi) Noam Gedalof (https://comice.paris) Cuisine Modern
Don Juan II (Paris 16 (75) Parigi) Frédéric Anton (https://donjuan2.yachtsdeparis.fr/) Cuisine Modern
L'Archeste (Paris 16 (75) Parigi) Yoshiaki Ito (www.archeste.com) Cuisine Creative
La Grande Cascade (Paris 16 (75) Parigi) Frédéric Robert (www.restaurantsparisiens.com) Cuisine Modern
Nomicos (Paris 16 (75) Parigi6) Jean-Louis Nomicos (https://nomicos.fr/lieu) Cuisine Modern
Ortensia (Paris 16 (075) Parigi) Terumitsu Saito (restaurantortensia.com) Cuisine Modern
Pages (Paris 16 (75) Parigi) Ryuji Teshima (www.restaurantpages.fr) Cuisine Creative
Shang Palace (Paris 16 (75) Parigi) Samuel Lee (www.shangri-la.com) Cuisine Chinese
Substance (Paris 16 (75) Parigi) Matthias Marc (https://www.substance.paris/) Cuisine Modern
Anona (Paris 17 (075) Parigi) Thibaut Spiwack (Restaurant | Anona) Cuisine Modern
Frédéric Simonin (Paris 17 (75) Parigi) Frédéric Simonin (www.fredericsimonin.com) Cuisine Modern
Jacques Faussat (Paris 17 (75) Parigi) Jacques Faussat (www.jacquesfaussat.com) Cuisine Traditional
La Scène Thélème (Paris 17 (75) Parigi) Pierre Rigothier (www.lascenetheleme.fr) Cuisine Modern
Le Faham by Kelly Rangama (Paris 17 (75) Parigi) Kelly Rangama (www.lefaham.com) Cuisine Modern
Mallory Gabsi (Paris 17 (075) Parigi) Mallory Gabsi (mallory-gabsi.com) Cuisine Modern
Oxte (Paris 17 (75) Parigi) Enrique Casarrubias (www.restaurant-oxte.com) Cuisine Mexican
L’Arcane (Paris 18 (75) Parigi) Laurent Magnin (www.restaurantlarcane.com) Cuisine Modern
Gli altri Comuni della Regione (16)
Auberge de la Brie (Couilly-Pont-aux-Dames (77) Senna e Marna) Alain Pavard (www.aubergedelabrie.net) Cuisine Modern
L'Axel (Fontainebleau (77) Senna e Marna) Kunihisa Goto (www.laxel-restaurant.com) Cuisine Modern
La Vieille Auberge (Villeneuve-le-Comte (77) Senna e Marna) Nicolas Tissier (la-vieille-auberge-77.com) Cuisine Modern (new entry)
Le Quincangrogne (Dampmart (77) Senna e Marna) Franck Charpentier (www.hotel-restaurant-lequincangrogne.fr) Cuisine Modern
Gordon Ramsay au Trianon (Versailles (78) Yvelines) Frédéric Larquemin (www.trianonpalace.com) Cuisine Creative
La Panoramique - Domaine de la Corniche (Rolleboise (78) Yvelines) Julien Razemon (https://domainedelacorniche.com/fr) Cuisine Modern
La Table du 11 (Versailles (78) Yvelines) Jean-Baptiste Lavergne-Morazzini (www.latabledu11.com) Cuisine Modern
Le Grand Contrôle (Versailles (78) Yvelines) Stéphane Duchiron (https://airelles.com/fr/destination/chateau-de-versailles-hotel) Cuissine Classic
Le Village Tomohiro (Marly-Le-Roi (78) Yvelines) Tomohiro Uido (www.restaurant-levillage.fr) Cuisine Modern
Numéro 3 (Le Tremblay-sur-Mauldre (78) Yvelines) Laurent Trochain (www.restaurant-numero3.fr) Cuisine Modern
L'Escarbille (Meudon (92) Hauts-de-Seine) Régis Douysset (www.lescarbille.fr) Cuisine Modern
Le Corot (Ville-d'Avray (92) Hauts-de-Seine) Rémi Chambard (www.etangs-corot.com) Cuisine Creative
Ochre (Malmaison (92) Hauts-de-Seine) Baptiste Renouard (https://ochre.fr) Cuisine Modern
Villa9Trois (Montreuil (93) Senna-Saint-Denis) Camille Saint-M'leux (Villa9Trois Restaurant) Cuisine Modern
L'Ours (Vincennes (94) Valle della Marna) Jacky Ribault (www.loursrestaurant.com) Cuisine Modern
L'Or Q'idée (Cergy-Pontoise (95) Val-d'Oise) Naoëlle d’Hainaut (www.lorqidee.fr) Cuisine Modern
Bretagna (33)
Auberge Grand’Maison (Mûr-de-Bretagne (22) Côtes-d'Armor) Christophe Le Fur (www.auberge-grand-maison.com) Cuisine Creative
Aux Pesked (Saint-Brieuc (22) Côtes-d'Armor) Mathieu Aumont (www.auxpesked.com) Cuisine Fish and Seafood
L'Anthocyane (Lannion (22) Côtes-d'Armor) Marc Briand (www.lanthocyane.com) Cuisine Modern
La Table d’Asten (Binic (22) Côtes-d'Armor) Samuel Selosse Cuisine Modern
La Vieille Tour (Sous-La-Tour (22) Côtes-d'Armor) Nicolas Adam (www.la-vieille-tour.com) Cuisine Modern
Manoir de Lan-Kerellec (Trébeurden (22) Côtes-d'Armor) Anthony Avoine (https://lankerellec.com) Cuisine Fish and Seafood
Allium (Quimper (29) Finistère) Lionel Hénaff (www.restaurant-allium.com) Cuisine Creative
Ar Men Du (Névez (29) Finistère) Jérôme Gourmelen (men-du.com) Cuisine Modern (new entry)
Hostellerie de la Pointe St-Mathieu (Le Conquet (29) Finistère) Nolwenn Corre (www.pointe-saint-mathieu.com) Cuisine Modern
L’Embrun (Brest (29) Finistère) Guillaume Pape (https://www.lembrunrestaurant.fr/) Cuisine Modern
La Pomme d'Api (Saint-Pol-de-Léon (29) Finistère) Jérémie Le Calvez (www.aubergelapommedapi.com) Cuisine Creative
La Table de La Butte (Plouider (29) Finistère) Nicolas Conraux (www.labutte.fr) Cuisine Modern
Le Brittany (Roscoff (29) Finistère) Loic Le Bail (www.hotel-brittany.com) Cuisine Modern
Les Trois Rochers (Sainte-Marine (29) Finistère) Frédéric Claquin (www.trimen.fr) Cuisine Modern
Nicolas Carro - Hôtel de Carantec (Carantec (29) Finistère) Nicolas Carro (www.hoteldecarantec.com) Cuisine Modern
Rosmadec Le Moulin (Pont-Aven (29) Finistère) Sébastien Martinez (https://rosmadec.com) Cuisine Modern
Auberge du Pont d'Acigné (Noyal-sur-Vilaine (35) Ille-et-Vilaine) Sylvain Guillemot (www.auberge-du-pont-dacigne.com) Cuisine Modern
Holen (Rennes (35) Ille-et-Vilaine) Tugdual Debethune (https://restaurant-holen.fr) Cuisine Market
Ima (Rennes (35) Ille-et-Vilaine) Julien Lemarie (http://ima.restaurant) Cuisine Modern
La Gouesnière - Domaine du Limonay (Saint-Méloir-des-Ondes (35) Ille-et-Vilaine) Thomas Vonderscher (domaine-du-limonay.com) Cuisine Modern
La Table de Breizh Café (Cancale (35) Ille-et-Vilaine) Fumio Kudaka (www.breizhcafe.com) Cuisine Creative
La Table des Pères - Domaine du Château des Pères (Piré-Chancé (35) Ille-et-Vilaine) Jérôme Jouadé (chateaudesperes.fr) Cuisine Creative
Le Pourquoi Pas (Dinard (35) Ille-et-Vilaine) Julien Hennote (www.le-pourquoi-pas.com/it) Cuisine Modern
Le Saint Placide (Saint-Malo (35) Ille-et-Vilaine) Luc Mobihan (www.st-placide.com) Cuisine Modern
Racines (Rennes (35) Ille-et-Vilaine) Victoire Giboire (www.racines-restaurant.fr) Cuisine Modern
Avel Vor (Port-Louis (56) Morbihan) Patrice Gahinet (www.restaurant-avel-vor.com) Cuisine Modern
Côté Cuisine (Carnac (56) Morbihan) Laetitia e Stéphane Cosnier (www.cotecuisine-carnac.fr) Cuisine Modern
La Tête en l’Air (Vannes (56) Morbihan) Clément Raby (https://www.lateteenlair-vannes.com/) Cuisine Creative
Le Gavrinis (Baden (56) Morbihan) Luca Marteddu (https://www.gavrinis.fr/) Cuisine Modern
Le Pressoir (Saint-Avé (56) Morbihan) Vincent David (www.le-pressoir.fr) Cuisine Modern
Louise (Lorient (56) Morbihan) Julien Corderoch (Restaurant Louise.) Cuisine Modern (new entry)
Maison Tiegezh (Guer (56) Morbihan) Baptiste Denieul (www.maisontiegezh.com) Cuisine Modern
Sources (Lorient (56) Morbihan) Nicolas Lorient (https://restaurant-sources.com/) Cuisine Modern Paesi della Loira (19)
L'Atlantide 1874 - Maison Guého (Nantes (44) Loira Atlantica) Jean-Yves Guého (www.restaurant-atlantide.net) Cuisine Modern
L’Épicurien - Abbaye de Villeneuve (Sorinières (44) Loira Atlantica) Aymeric Depogny (HOTEL L’ABBAYE DE VILLENEUVE) Cuisine Modern
La Mare aux Oiseaux (Saint-Joachim (44) Loira Atlantica) Éric Guérin (www.mareauxoiseaux.fr) Cuisine Creative
Le Manoir de la Régate (Nantes (44) Loira Atlantica) Mathieu Pérou (www.manoirdelaregate.com) Cuisine Modern
Les Cadets (Nantes (44) Loira Atlantica) Charles Bernabé (restaurantlescadets.fr) Cuisine Modern
LuluRouget (Nantes (44) Loira Atlantica) Ludovic Pouzelgues (www.lulurouget.fr) Cuisine Modern
Fontevraud Le Restaurant (Fontevraud-L'Abbaye (49) Maine e Loira) Thibaut Ruggeri (www.fontevraud.fr) Cuisine Creative
La Table de la Bergerie (Champ-sur-Layon (49) Maine e Loira) David Guitton (www.latable-bergerie.fr) Cuisine Modern
Lait Thym Sel (Angers (49) Maine e Loira) Gaëtan Morvan (www.laitthymsel.fr) Cuisine Creative
L'Éveil des Sens (Mayenne (53) Mayenne) Nicolas Nobis (www.restaurant-leveildessens.fr) Cuisine Modern
L’Auberge de Bagatelle (Le Mans (72) Sarthe) Jean-Sébastien Monné (www.aubergedebagatelle.fr) Cuisine Modern
Jean Marc Pérochon (Brétignolles-sur-Mer (85) Vandea) Jean Marc Perochon (www.lesbrisants.com) Cuisine Modern
L’Abissiou (Sables-d’Olonne (85) Vandea) Boris Harispe (labissiou.fr) Cuisine Modern
La Chabotterie (Montréverd (85) Vandea) Benjamin Pâtissier (https://lachabotterie.com/fr/) Cuisine Modern
La Robe (Montaigu (85) Vandea) Xavier Giraudet (www.restaurant-la-robe.com) Cuisine Modern
La Table du Boisniard (Chambretaud (85) Vandea) Valentin Morice (www.chateau-boisniard.com) Cuisine Modern
Les Genêts (Brem-sur-Mer (85) Vandea) Nicolas Coutant (www.restaurant-les-genets.fr) Cuisine Modern
Les Reflets (La Roche-sur-Yon (85) Vandea) Nathan Cretney (restaurantlesreflets.fr) Cuisine Modern
Maison Desamy (Mareuil-sur-Lay (85) Vandea) Simon Bessonnet (restaurant-maisondesamy.fr) Cuisine Modern
Centro-Valle della Loira (21)
Maison Menard (Boulleret (18) Cher) Julien Médard (www.ardoise-du-marche.com) Cuisine Creative
Le Georges (Chartres (28) Eure-et-Loir) Nicolas Mendès (www.bw-grand-monarque.com/fr) Cuisine Modern
Les Chemins - Domaine de Primard (Guainville (28) Eire-et-Loire) Romain Meder (lesdomainesdefontenille.com) Cuisine Modern
Au 14 Février (Saint-Valentin (36) Indre) Hirotaka Mori (www.sv-au14fevrier.com) Cuisine Modern
Arbore & Sens (Loches (37) Indre e Loira) Clément Dumont Cuisine Creative
Auberge du XIIème Siècle (Saché (37) Indre-et-Loire) Kevin Gardien e Stéphanie Marques (auberge12emesiecle.fr) Cuisine Modern (new entry)
Auberge Pom’Poire (Azay-le-Rideau (37) Indre e Loira) Bastien Gillet (www.aubergepompoire.fr) Cuisine Modern
Château de Pray (Amboise (37) Indre e Loira) Frédéric Brisset (www.chateaudepray.fr) Cuisine Modern
L'Évidence (Montbazon (37) Indre e Loira) Gaëtan Evrard (www.restaurant-levidence.com) Cuisine Modern
L'Opidom (Fondettes (37) Indre e Loira) Jérôme Roy (www.lopidom.fr) Cuisine Creative
La Promenade (Le Petit-Pressigny (37) Indre e Loira) Fabrice e Jacky Dallais (www.restaurantdallaislapromenade.com) Cuisine Modern
Assa (Blois (41) Loir-et-Cher) Anthony Maubert (www.assarestaurant.com) Cuisine Creative
Ezia (Montlivault (41) Loit-et-Cher) Nicolas Aubry (ezia-restaurant.fr) Cuisine Modern
Grand Hôtel du Lion d'Or (Romorantin-Lanthenay (41) Loir-et-Cher) Didier Clément (www.relaischateaux.com/it/francia/liondor-loir-et-cher-romorantin-lanthenay) Cuisine Modern
La Vieille Tour (Celletes (41) Loir-et-Cher) Alexis Letellier (www.restaurant-la-vieille-tour-blois.com) Cuisine Creative
Le Favori - Les Sources de Cheverny (Cheverny (41) Loir-et-Cher) Frédéric Calmels (https://www.sources-cheverny.com/) Cuisine Modern
Les Hauts de Loire (Onzain (41) Loir et Cher) Remy Giraud (www.domainehautsloire.com) Cuisine Modern
Auberge des Templiers (Les Bézards (45) Loiret) Yoshihiko Miura (www.lestempliers.com) Cuisine Classic
Côté Jardin (Gien (45) Loiret) Arnaud Billard (www.cote-jardin-restaurant.com) Cuisine Creative
La Table (Ardon (45) Loiret) Loïs Bée e Christophe Hay (latabledacote.fr) Cuisine Modern (new entry)
Le Lièvre Gourmand (Orléans (45) Loiret) Tristan Robreau (www.lelievregourmand.com) Cuisine Modern Borgogna-Franca Contea (27)
Auberge de la Charme (Prenois (21) Côte-d'Or) Nicolas Isnard e David Le Comte (www.aubergedelacharme.com) Cuisine Creative
Cibo (Digione (21) Côte-d'Or) Angelo Ferrigno (www.cibo.restaurant) Cuisine Modern
Clos du Cèdre (Beaune (21) Côte-d'Or) Jordan Billan (https://www.cedrebeaune.com/) Cuisine Modern
Ed.Em (Chassagne Montrachet (21) Côte-d'Or) Edouard Mignot (www.restaurant-edem.com) Cuisine Modern
Hostellerie de Levernois (Levernois (21) Côte-d'Or) Philippe Augé (www.levernois.com) Cuisine Modern
L'Aspérule (Dijon (21) Côte-d'Or) Keigo Kimura (http://restaurant-asperule.fr) Cuisine Modern
La Table d'Hôte - La Rôtisserie du Chambertin (Gevrey-Chambertin (21) Côte-d'Or) Thomas Collomb (www.thomascollomb.fr) Cuisine Modern
Le Carmin (Beaune (21) Côte-d'Or) Christophe Quéant (www.restaurant-lecarmin.com) Cuisine Modern
Le Charlemagne (Beaune/Pernand-Vergelesses (21) Côte-d'Or) Laurent Peugeot (www.lecharlemagne.fr) Cuisine Creative
Loiseau des Ducs (Dijon (21) Côte-d'Or) Louis-Philippe Vigilant (www.bernard-loiseau.com) Cuisine Modern
Origine (Dijon (21) Côte-d'Or) Tomofumi Uchimura (http://www.restaurantorigine.fr/) Cuisine Modern
L'Étang du Moulin (Bonnétage (25) Doubs) Jacques Barnachon (www.barnachon.com) Cuisine Modern
Le Bon Accueil (Malbuisson (25) Doubs) Marc Faivre (www.le-bon-accueil.fr) Cuisine Modern
Château du Mont Joly (Sampans (39) Giura) Romuald Fassenet (www.chateaumontjoly.com) Cuisine Modern
La Chaumière (Dole (39) Giura) Joël Césari (www.lachaumiere-dole.fr) Cuisine Creative
Maison Rosella par Francesco Di Marzio (Port-Lesney (39) Giura) Francesco Di Marzio (chateaudegermigney.com) Cuisine Modern (new entry)
Aux Terrasses (Tournus (71) Saône-et-Loire) Jean-Michel Carrette (www.aux-terrasses.com) Cuisine Modern
Frédéric Doucet (Charolles (71) Saône-et-Loire) Frédéric Doucet (www.hotel-laposte-doucet.com) Cuisine Modern
L'Ecrin de Yohann Chapuis (Tournus (71) Saône-et-Loire) Yohann Chapuis (www.restaurant-greuze.fr) Cuisine Creative
L'Empreinte (Buxy (71) Saône-et-Loire) Maxime Kowalczyc (www.lempreinte-restaurant.fr) Cuisine Modern
L’Ô des Vignes (Fuissé (71) Saône-et-Loire) Sébastien Chambru (www.lodesvignes.fr) Cuisine Modern
La Marande (Mirande (71) Saône-et-Loire) Philippe Michel (www.hotel-restaurant-la-marande.com) Cuisine Modern
La Table de Chaintré (Chaintré (71) Saône-et-Loire) Sébastien Grospellier (www.latabledechaintre.com) Cuisine Modern
Pierre (Mâcon (71) Saône-et-Loire) Christian Gaulin (www.restaurant-pierre.com) Cuisine Classic
La Madeleine (Sens (89) Yonne) Patrick Gauthier (www.restaurant-lamadeleine.fr) Cuisine Modern
Le Pot d'Étain (Danjoutin (90) Territorio di Belfort) Philippe Zeiger (www.restaurant-potdetain.fr) Cuisine Modern
Le Valucien - Château de Vault-de-Lugny (Avallon (89) Yonne) Franco Bowanee (https://lugny.fr) Cuisine Modern
Nuova Aquitania (51)
Aumì (Puymoyen (16) Charente) Mickaël Clautour (Aumi Restaurant Angoulême) Cuisine Modern
La Ribaudière (Bourg-Charente (16) Charente) Thierry Verrat (www.laribaudiere.com) Cuisine Creative
Les Sources de Fontbelle (Angoulême (16) Charente) Guillame Veyssière (https://sourcesdefontbelle.com) Cuisine Creative
Moulin de la Tardoire (Montbron (16) Charente) Matthieu Brudo (www.moulindelatardoire.fr) Cuisine Modern
L'Aquarelle (Breuillet (17) Charente Marittima) Xavier Taffart (www.laquarelle.net) Cuisine Creative
L’Hysope (La Jarrie (17) Charente Marittima) Nicolas Durif (www.lhysope.fr) Cuisine Modern
Les Foudres (Cognax (17) Charente Marittima) Marc-Antoine Lepage (www.chaismonnethotel.com) Cuisine Modern
Cueillette (Altillac (19) Corrèze) Oscar Garcia (restaurant-cueillette.fr) Cuisine Modern (new entry)
La Table d'Olivier (Brive-la-Gaillarde (19) Corrèze) Pierre Neveu Cuisine Modern
L'Essentiel (Périgueux (24) Dordogna) Éric Vidal (www.restaurant-perigueux.com) Cuisine Modern
La Tour des Vents (Mombazillac (24) Dordogna) Damien Fagette (www.tourdesvents.com) Cuisine Modern
Le 1862 - Les Glycines (Les Eyzies-de-Tayac (24) Dordogna) Pascal Lombard (https://www.les-glycines-dordogne.com/en/hotel-les-eyzies) Cuisine Modern
Le Moulin de l'Abbaye (Brantôme (24) Dordogna) Loic Lecoin (www.moulinabbaye.com) Cuisine Modern
Le Petit Léon (Saint-Léon-sur-Vézère (24) Dordogna) Nick Honeyman (restaurantlepetitleon.fr) Cuisine Modern (new entry)
Le Vieux Logis (Trémolat (24) Dordogna) Vincent Arnould (www.vieux-logis.com) Cuisine Classic
Les Fresques - Chateau des Vigiers (Monestier (24) Dordogna) Didier Casaguana (www.vigiers.com) Cuisine Modern
L’Observatoire du Gabriel (Bordeaux (33) Gironda) Alexandre Baumard (https://bordeaux-gabriel.fr) Cuisine Creative
L'Oiseau Bleu (Bordeaux (33) Gironda) François Sauvêtre (www.loiseaubleu.fr) Cuisine Modern
La Table d’Hotes - Le Quatrième Mur (Bordeaux (33) Gironda) Philippe Etchebest (www.quatrieme-mur.com/en) Cuisine Creative
Le Patio (Arcachon (33) Gironda) Thierry Renou (www.lepatio-thierryrenou.com) Cuisine Modern
Le Pavillon des Boulevards (Bordeaux (33) Gironda) Denis Franco e Thomas Morel (www.lepavillondesboulevards.fr) Cuisine Creative
Le Prince Noir - Vivien Durand (Lormont (33) Gironda) Vivien Durand (www.leprincenoir-restaurant.fr) Cuisine Modern
Le Saint-James (Bouliac (33) Gironda) Nicolas Magie (www.saintjames-bouliac.com) Cuisine Modern
Les Belles Perdrix de Troplong Mondot (Saint-Émilion (33) Gironda) David Charrier (https://www.troplong-mondot.com/hospitality/les-belles-perdrix/) Cuisine Modern
Logis de la Cadène (St-Emilion (33) Gironda) Alexandre Baumard (http://logisdelacadene.com) Cuisine Modern
Maison Claude Darroze (Langon (33) Gironda) Yohan Amado (www.darroze.com) Cuisine Classic
Maison Nouvelle (Bordeaux (33) Gironda) Philippe Etchebest (https://maison-nouvelle.fr/) Cuisine Modern
Nacre (Arès (33) Gironda) Marc-Antoine Lepage e Adeline Lesage (restaurant-nacre.com) Cuisine Modern (new entry)
Ressources (Bordeaux (33) Gironda) Tanguy Laviale (restaurantressources.com) Cuisine Modern
Soléna (Bordeaux (33) Gironda) Victor Ostronzec (www.solena-restaurant.com) Cuisine Modern
Tentazioni (Bordeaux (33) Gironda) Giovanni Pireddu (www.tentazioni-bordeaux.fr) Cuisine Italian
La Table Mirasol (Mont-de-Marsan (40) Landes) Philippe Lagraula (Hôtel Restaurant Landes) Cuisine Modern
Le Hittau (St Vincent-de-Tyrosse (40) Landes) Yannick Duc Cuisine Modern
Les Clefs d'Argent (Mont-de-Marsan (40) Landes) Christophe Dupouy (www.clefs-dargent.com) Cuisine Creative
Villa de l'Étang Blanc (Seignosse (40) Landes) David Sulpice (www.villaetangblanc.fr) Cuisine Modern
Auberge le Prieuré (Moirax (47) Lot e Garonna) Benjamin Toursel (www.aubergeleprieure.fr) Cuisine Creative
Michel Trama (Puymirol (47) Lot e Garonna) Michel Trama (www.aubergade.com) Cuisine Creative
Brikéténia (Guéthary (64) Pirenei Atlantici) Martin e David Ibarboure (www.briketenia.com) Cuisine Modern
Choko Ona (Espelette (64) Pirenei Atlantici) Clément Guillemot e Flora Le Pape (https://choko-ona.fr) Cuisine Modern
Ekaitza (Ciboure (64) Pirenei Atlantici) Guillaume Roget (https://www.restaurant-ekaitza.fr/) Cuisine Modern
Ithurria (Ainhoa (64) Pirenei Atlantici) Xavier Isabal (www.ithurria.com) Cuisine Traditional
La Table de Cédric Béchade - L'Auberge Basque (Saint-Pée-sur-Nivelle (64) Pirenei Atlantici) Cédric Béchade (www.aubergebasque.com) Cuisine Creative
L'Impertinent (Biarritz (64) Pirenei Atlantici) Fabian Feldmann (www.l-impertinent.fr) Cuisine Creative
La Maison de Pierre (Hasparren (64) Pirenei Atlantici) Nicolas Montceau (La Maison de Pierre) Cuisine Regional
La Table des Frères Ibarboure (Bidart (64) Pirenei Atlantici) Philippe e Xabi Ibarboure (www.freresibarboure.com) Cuisine Modern
Le Kaïku (Saint-Jean-de-Luz (64) Pirenei Atlantici) Nicolas Borombo (www.kaiku.fr) Cuisine Modern
Les Rosiers (Biarritz (64) Pirenei Atlantici) Andrée e Stéphane Rosier (www.restaurant-lesrosiers.fr) Cuisine Modern
Maison Ruffet - Villa Navarre (Pau (64) Pirenei Atlantici) Stéphane Carrade (Maison Ruffet) Cuisine Modern
Moulin d'Alotz (Biarritz/Arcangues (64) Pirenei Atlantici) Fabrice Idiart (www.moulindalotz.com) Cuisine Creative
La Chapelle Saint-Martin (Nieul (87) Alta Vienne) Gilles Dudognon (http://chapellesaintmartin.com/fr) Cuisine Modern
Le Moulin de la Gorce (La Roche-l'Abeille (87) Alta Vienne) Pierre Bertranet (www.moulindelagorce.com) Cuisine Classic
Alvernia-Rodano Alpi (76)
AinTimiste (Poncin (01) Ain) Jérôme Busset (Le Restaurant - Aintimiste) Cuisine Modern (new entry)
Auberge de l'Abbaye (Ambronay (01) Ain) Ivan Lavaux (www.aubergedelabbaye-ambronay.com) Cuisine Modern
La Huchette (Replonges (01) Ain) Didier Goiffon (https://la-huchette.com/fr) Cuisine Modern
Le Raisin (Pont-de-Vaux (01) Ain) Frédéric Michel (www.leraisin.com) Cuisine Modern
La Chapelle - Chateau Saint-Jean (Montluçon (03) Allier) Olivier Valade (www.chateau-saint-jean.com) Cuisine Modern
Maison Decoret (Vichy (03) Allier) Jacques Decoret (www.maisondecoret.com) Cuisine Creative
Auberge de Montfleury (Saint-Germain (07) Ardèche) Richard Rocle (www.auberge-de-montfleury.fr) Cuisine Modern
Le Carré d'Alethius (Charmes-sur-Rhône (07) Ardèche) Olivier Samin (www.lecarredalethius.com) Cuisine Modern
Likoké (Les Vans (07) Ardèche) Piet Huysentruyt (www.likoke.com) Cuisine Creative
Auberge de la Tour (Marcolès (15) Cantal) Renaud Darmanin (www.aubergedela-tour.com) Cuisine Modern
Domaine du Colombier (Malataverne (26) Drôme) Jean-Michel Bardet (www.domaine-colombier.com) Cuisine Creative
Flaveurs (Valence (26) Drôme) Baptiste Poinot (www.flaveurs-restaurant.com) Cuisine Modern
La Cachette (Valence (26) Drôme) Masashi Ijichi Cuisine Creative
Le Clair de la Plume (Grignan (26) Drôme) Julien Allano (www.clairplume.com) Cuisine Modern
Le Kléber - La Maison Bonnet (Grane (26) Drôme) Sébastien Bonnet (https://lamaisonbonnet.fr/lmb/lmb/) Cuisine Modern
Les Cèdres (Granges-les-Beaumont (26) Drôme) Jacques Bertrand (hwww.restaurantlescedres.fr) Cuisine Classic
Ambroisie (Saint-Didier-de-la-Tour (38) Isère) André Taormina (www.restaurant-ambroisie.fr) Cuisine Modern
L’Émulsion (Saint-Alban-de-Roche (38) Isère) Romain Hubert (www.lemulsion-restaurant.com) Cuisine Modern
La Table de Philippe Girardon (Chonas-l'Amballan (38) Isère) Philippe Girardon (www.domaine-de-clairefontaine.fr) Cuisine Modern
Le Fantin Latour - Stéphane Froidevaux (Grenoble (38) Isère) Stéphane Froidevaux (www.fantin-latour.fr) Cuisine Creative
Le P’tit Polype (Les Deux-Alpes (38) Isère) Mathew Hegarty (www.chalet-mounier.com) Cuisine Modern
Château Blanchard (Chazelles-sur-Lyon (42) Loira) Sylvain Roux (www.hotel-chateau-blanchard.com) Cuisine Modern
Château d’Origny (Ouches (42) Loira) Julien Laval (chateaudorigny.com) Cuisine Modern
La Source (Saint-Galmier (42) Loira) Damien Guenier (www.lacharpiniere.com) Cuisine Modern
Le Prieuré (Ambierle (42) Loira) Thierry Fernandes (www.leprieureambierle.com) Cuisine Modern
Restaurant de la Loire (Pouilly-sous-Charlieu (42) Loira) Fabien Raux (Restaurant de la Loire) Cuisine Modern
Le Chamarlenc (Le Puy-en-Velay (43) Alta Loira) Yoan Delorme Cuisine Creative (new entry)
Le Haut-Allier (Alleyras (43) Alta Loira) Philippe Brun (www.hotel-lehautallier.com) Cuisine Modern
Apicius (Clermont-Ferrand (63) Puy-de-Dôme) Arkadiusz Zuchmanski (www.apicius-clermont.com) Cuisine Modern
Auberge du Pont (Pont-du-Château (63) Puy-de-Dôme) Rodolphe Regnauld (www.auberge-du-pont.com) Cuisine Modern
Jean-Claude Leclerc (Clermont-Ferrand (63) Puy-de-Dôme) Jean-Claude Leclerc (www.restaurant-leclerc.com) Cuisine Modern
L’Atelier Yssoirien (Issoire (63) Puy-de-Dôme) Dorian Van Bronkhorst (www.atelier-yssoirien.com) Cuisine Modern
L’Impulsif (Châtel-Guyon (63) Puy-de-Dôme) Rémi Laroque (limpulsif-restaurant.com) Cuisine Creative (new entry)
L'Ostal (Clermont-Ferrand (63) Puy-de-Dôme) Emmanuel Hebrard (www.lostal-restaurant.fr) Cuisine Modern
Origines (Le Broc/Issoire (63) Puy-de-Dôme) Adrien Descouls (www.restaurant-origines.fr) Cuisine Modern
Radio (Chamalières (63) Puy-de-Dôme) Wilfried Chaplain (www.hotel-radio.fr) Cuisine Modern
Au 14 Février (Lyon (69) Rodano) Tsuyoshi Arai (www.ly-au14fevrier.com) Cuisine Creative
Auberge du Cep (Fleurie (69) Rodano) Aurélien Marot (www.aubergeducep.com) Cuisine Modern
Burgundy by Matthieu (Lyon (69) Rodano) Matthieu Girardon (Burgundy by Matthieu) Cuisine Modern (new entry)
Guy Lassausaie (Chasselay (69) Rodano) Guy Lassausaie (www.guy-lassausaie.com) Cuisine Modern
Jérémy Galvan (Lyon (69) Rodano) Jérémy Galvan (www.jeremygalvanrestaurant.com) Cuisine Creative
L’Atelier des Augustins (Lyon (69) Rodano) Nicolas Guilloton (latelierdesaugustins.com) Cuisine Modern (new entry)
La Mutinerie (Lyon (69) Rodano) Nicolas Seibold (la-mutinerie.fr) Cuisine Creative
La Sommelière (Lyon (69) Rodano) Takafumi Kikuchi (https://la-sommeliere.net) Cuisine Modern
Le Gourmet de Sèze (Lyon (69) Rodano) Bernard Mariller (www.le-gourmet-de-seze.com) Cuisine Classic
Le Passe Temps (Lyon (69) Rodano) Younghoon Lee (www.lepassetemps-restaurant.com) Cuisine Creative
Les Terrasses de Lyon (Lyon (69) Rodano) Davy Tissot (www.villaflorentine.com) Cuisine Classic
Miraflores (Lione (69) Rodano) Carlos Camino (www.restaurant-miraflores.com) Cuisine Peruvian
Prairial (Lyon (69) Rodano) Gaëtan Gentil (www.prairial-restaurant.com) Cuisine Modern
Rustique (Lione (69) Rodano) Maxime Laurenson (www.rustiquelyon.fr) Cuisine Creative
Saisons (Lyon/Ecully (69) Rodano) Davy Tissot (www.saisons-restaurant.fr/it) Cuisine Modern
Têtedoie (Lyon (69) Rodano) Christian Têtedoie (www.tetedoie.com) Cuisine Modern
Alpage (Courchevel (73) Savoia) Jean-Rémi Caillon (annapurna-courchevel.com) Cuisine Modern (new entry)
Atmosphères (Le Bourget-du-Lac (73) Savoia) Alain Perrillat-Mercerot (www.atmospheres-hotel.com) Cuisine Creative
Baumanière 1850 (Courchevel 1850 (73) Savoia) Jean-André Charial (www.hotelstrato.com) Cuisine Modern
L’Ekrin by Laurent Azoulay (Méribel (73) Savoia) Laurent Azoulay (www.lekaila.com) Cuisine Modern
La Table de L’Incomparable (Tresserve (73) Savoia) Antoine Cevoz-Mamy (hotel-lincomparable.com) Cuisine Modern
La Table de l'Ours (Val d'Isère (73) Savoia) Antoine Gras (www.hotellesbarmes.com/en/restaurants-and-bar/la-table-de-l-ours) Cuisine Modern
Lamartine (Le Bourget-du-Lac (73) Savoia) Pierre Marin (www.lamartine-marin.com) Cuisine Modern
Le Clocher des Pères (St-Martin-sur-la-Chambre (73) Savoia) Pierre Troccaz (www.leclocherdesperes.com) Cuisine Creative
Le Farçon (La Tania (73) Savoia) Julien Machet (www.lefarcon.fr) Cuisine Modern
Les Explorateurs - H.Pashmina (Val Thorens (73) Savoia) Romuald Fassenet e Josselin Jeanblanc (www.hotelpashmina.com) Cuisine Modern
Mont Blanc Restaurant & Goûter (Hauteluce (73) Savoia) Benoît Goulard (montblanc-restaurant.com) Cuisine Modern (new entry)
Ursus (Tignes (73) Savoia) Clément Bouvier (www.les-suites-du-nevada.com) Cuisine Creative
Albert 1er (Chamonix-Mont-Blanc (74) Alta Savoia) Pierre Maillet (www.hameaualbert.fr) Cuisine Classic
Frédéric Molina au Le Moulin de Léré (Vailly (74) Alta Savoia) Frédéric Molina (www.moulindelere.com) Cuisine Modern
L’Auberge de Lucinges (Lucinges (74) Alta Savoia) Benjamin Breton (laubergedelucinges.fr) Cuisine Moden (new entry)
L’Esquisse (Annecy (74) Alta Savoia) Stéphane Dattrino (www.esquisse-annecy.fr) Cuisine Modern
La Dame de Pic - Le 1920 (Megève (74) Alta Savoia) Alexandre Alves Pereira (https://www.fourseasons.com/fr/megeve/dining/restaurants/le-1920/) Cuisine Creative
La Rotonde des Trésoms (Annecy (74) Alta Savoia) Eric Prowalski (www.lestresoms.com) Cuisine Modern
La Table de l'Alpaga (Megève (74) Alta Savoia) Christophe Schuffenecker (www.alpaga.com) Cuisine Modern
Le Cin5 - Au Coeur du Village (La Clusaz (74) Alta Savoia) Vincent Deforce (hotel-aucoeurduvillage.fr) Cuisine Creative (new entry)
Le Refuge des Gourmets (Machilly (74) Alta Savoia) Jean-Marie Chanove (www.refugedesgourmets.com) Cuisine Creative
Les Fresques - H.Royal (Évian-les-Bains (74) Alta Savoia) Patrice Vander (www.evianresort.com) Cuisine Modern
Ô Flaveurs (Douvaine (74) Alta Savoia) Jérôme Mamet (www.oflaveurs.com) Cuisine Modern
Restaurant Vincent Favre-Félix (Annecy (74) Alta Savoia) Vincent Favre-Félix (www.restaurant-vff.com) Cuisine Modern
Occitania (47)
Auberge de la Forge (Lavalette (11) Aude) Claire Cames e Théo Fernandez (laubergedelaforge.com) Cuisine Modern (new entry)
Le Grand Cap (Leucate (11) Aude) Erwan Houssin (www.restaurant-grand-cap.fr) Cuisine Modern
Le Puits du Trésor (Lastours (11) Aude) Jean-Marc Boyer (www.lepuitsdutresor.com) Cuisine Modern
SEPT (Toulouse (11) Aude) Guillaume Monboise (restaurant-sept.fr) Cuisine Modern (new entry)
Émilie & Thomas – Moulin de Cambelong (Conques-en-Rouergue (12) Aveyron) Émilie e Thomas Roussey (Moulin de Cambelong) Cuisine Modern (new entry)
Le Belvédère (Bozouls (12) Aveyron) Guillaume Viala (www.belvedere-bozouls.com) Cuisine Modern
Restaurant Hervé Busset (Rodez (12) Aveyron) Hervé Busset (restaurant-herve-busset.fr) Cuisine Modern (new entry)
Vieux Pont (Belcastel (12) Aveyron) Nicole Fagegaltier (www.hotelbelcastel.com) Cuisine Modern
Château de Collias (Collias (30) Gard) Julien Martin (chateaudecollias.fr) Cuisine Modern (new entry)
Jérôme Nutile (Nîmes (30) Gard) Jérôme Nutile (www.jerome-nutile.com) Cuisine Modern
La Table d'Uzès (Uzès (30) Gard) Oscar Garcia (www.lamaisonduzes.fr) Cuisine Modern
Le Cèdre de Montcaud (Sabran (30) Gard) Matthieu Hervé (chateaudemontcaud.com) Cuisine Modern (new entry)
Le Prieuré (Villeneuve-lès-Avignon (30) Gard) Christophe Chiavola (leprieure.com) Cuisine Creative (new entry)
Le Saint Hilaire (Saint-Hilaire-de-Brethmas (30) Gard) Sébastien Rath (lesainthilairebysebastienrath.com) Cuisine Modern (new entry)
Maison Chenet - Entre Vigne et Garrigue (Pujaut (30) Gard) Serge e Maxime Chenet (www.vigne-et-garrigue.com) Cuisine Modern
Rouges (Nîmes (30) Gard) Georgiana Viou (margaret-hotelchouleur.com) Cuisine Creative
Skab (Nimes (30) Gard) Damien Sanchez (www.restaurant-skab.fr) Cuisine Modern
En Marge (Aureville (31) Alta Garonna) Franck Renimel (www.restaurantenmarge.com) Cuisine Creative
En Pleine Nature (Fonsegrives (31) Alta Garonna) Sylvain Joffre (www.en-pleine-nature.com) Cuisine Modern
Hedone (Toulouse (31) Alta Garonna) Balthazar Gonzalez (www.hedone-restaurant.fr) Cuisine Creative
L'Aparté (Montrabé (31) Alta Garonna) Jérémy Morin (www.restaurant-laparte.fr) Cuisine Modern
Michel Sarran (Toulouse (31) Alta Garonna) Michel Sarran (www.michel-sarran.com) Cuisine Creative
Ô Saveurs (Rouffiac-Tolosan (31) Alta Garonna) Daniel Gonzalez e David Biasibetti (www.o-saveurs.com) Cuisine Modern
Stéphane Tournié - Les Jardins de l'Opera (Toulouse (31) Alta Garonna) Stéphane Tournié (www.lesjardinsdelopera.fr) Cuisine Modern
Äponem - Auberge du Presbytère (Vailhan (34) Hérault) Amélie Darvas (www.aponem-aubergedupresbytere.fr) Cuisine Modern
Calice (Béziers (34) Hérault) Fabien Lefebvre (restaurantcalice.fr) Cuisine Modern (new entry)
Granit - La Mécanique des Frères Bonano (Colombières-sur-Orb (34) Héreult) Clément Bonano (lamecaniquedesfreresbonano.fr) Cuisine Modern
Jardin des Sens (Montpellier (34) Hérault) Frédéric Thévenet (http://www.hotel-richerdebelleval.com/jardin-des-sens/) Cuisine Modern
L’Alter-Native (Béziers (34) Hérault) Quentin Pellestor-Veyrier (https://lalternativegoujon.fr/) Cuisine Modern
L’Arrivage (Sète (34) Hérault) Jordan Yuste (restaurant-larrivage.com) Cuisine Market
La Réserve Rimbaud (Montpellier (34) Hérault) Charles Fontes (www.reserve-rimbaud.com) Cuisine Modern
La Table de Castigno (Assignan (34) Hérault) Ruben e Pieter De Maesschalck (http://villagecastigno.com/en/la-table) Cuisine Modern
Leclere (Montpellier (34) Hérault) Guillame Lecrere (www.restaurantleclere.com) Cuisine Modern
Pastis Restaurant (Montpellier (34) Hérault) Daniel Lutrand (https://pastis-restaurant.com) Cuisine Modern
Reflet d’Obione (Montpellier (34) Hérault) Laurent Cherchi (www.reflet-obione.com) Cuisine Mediterranean
Restaurant De Lauzun (Pézenas (34) Hérault) Matthieu De Lauzun (www.restaurant-delauzun.com) Cuisine Modern
The Marcel (Sète (34) Hérault) Fabien Fage (http://the-marcel.fr) Cuisine Mediterranean
Château de la Treyne (Lacave (46) Lot) Stéphane Andrieux (www.chateaudelatreyne.com) Cuisine Classic
Le Duèze - Château de Mercuès (Mercuès (46) Lot) Julien Poisot (www.chateaudemercues.com) Cuisine Modern
Le Gindreau (Saint-Médard (46) Lot) Pascal Bardet (www.legindreau.com) Cuisine Creative
Les Trois Soleils de Montal (Saint-Céré (46) Lot) Frédérik Bizat (www.3soleils.fr) Cuisine Modern
Pont de l'Ouysse (Lacave (46) Lot) Daniel e Stéphane Chambon (www.lepontdelouysse.com) Cuisine Classic
L’Almandin (Saint-Cyprien (66) Pirenei Orientali) Frédéric Bacquié (Restaurant L’Almandin) Cuisine Modern (new entry)
La Balette (Collioure (66) Pirenei Orientali) Frederic Bacquie (www.relaisdestroismas.com) Cuisine Modern
La Coopérative - Domaine Riberach (Bélesta (66) Pirenei Orientali) Julien Montassié (Domaine Riberach) Cuisine Creative (new entry)
La Galinette (Perpignan (66) Pirenei Orientali) Christophe Comes (www.restaurant-galinette.com) Cuisine Creative
Villa Pinewood (Payren-Augmentel (81) Tarn) Thomas Cabrol (VILLA PINEWOOD) Cuisine Creative
Provenza-Alpi-Costa Azzurra (69)
La Bastide de Moustiers (Moustiers-Sainte-Marie (04) Alpi dell'Alta Provenza) Christophe Martin (www.bastide-moustiers.com) Cuisine Provençal
La Bonne Étape (Château-Arnoux-Saint-Auban (04) Alpi dell'Alta Provenza) Jany Gleize (www.bonneetape.com) Cuisine Provençal
Le Feuillée - Le Couvent des Minimes (Mane (04) Alpi dell'Alta Provenza) Louis Gachet (couventdesminimes-hotelspa.com) Cuisine Modern (new entry)
Restaurant Pierre Grein (Manosque (04) Alpi dell'Alta Provenza) Pierre Grein (http://bistronomique-restaurant.fr) Cuisine Modern
Les Tables de Gaspard (Saint-Crépin (05) Alte Alpi) Sébastien Corniau (www.lestablesdegaspard.com) Cuisine Market
Alain Llorca (La Colle-sur-Loup (06) Alpi Marittime) Alain Llorca (www.alainllorca.com) Cuisine Provençal
Bessem (Mandelieu-la-Napoule (06) Alpi Marittime) Bessem Ben Abdallah (bessem-restaurant.com) Cuisine Modern (new entry)
Ceto (Roquebrune-Cap-Martin (06) Alpi Marittime) Mauro Colagreco e Andrea Moscardino (https://www.maybourneriviera.com/) Cuisine Mediterranean
Château Eza (Èze (06) Alpi Marittime) Justin Schmitt (chateaueza.com) Cuisine Modern
Jan (Nice (06) Alpi Marittime) Jan Hendrik (www.restaurantjan.com) Cuisine Creative
L'Aromate (Nice (06) Alpi Marittime) Mickaël Gracieux (www.laromate.fr) Cuisine Modern
L’Or Bleu (Théoule-sur-Mer (06) Alpi Marittime) Alain Montigny (www.tiara-hotels.com) Cuisine Mediterranean
La Flibuste-Martin's (Villeneuve-Loubet/Villeneuve-Loubet-Plage (06) Alpi Marittime) Eugenie Béziat (www.restaurantlaflibuste.fr/laflibuste) Cuisine Modern
La Passagère - Hotel Belles Rives (Juan-les-Pins (06) Alpi Marittime) Yoric Tièche (www.bellesrives.com) Cuisine Creative
La Table de Patrick Raingeard (Èze-Bord-de-Mer (06) Alpi Marittime) Patrick Raingeard (www.capestel.com) Cuisine Creative
Le Cap (Saint-Jean-Cap-Ferrat (06) Alpi Marittime) Didier Aniès (www.fourseasons.com/fr/capferrat) Cuisine Creative
Le Chantecler (Nice (06) Alpi Marittime) Jean Denis Rieubland (www.lenegresco.com) Cuisine Modern
Le Figuier de St-Esprit (Antibes (06) Alpi Marittime) Christian Morisset (www.christianmorisset.fr) Cuisine Provençal
Le Restaurant des Rois - La Réserve de Beaulieu (Beaulieu-sur-Mer (06) Alpi Marittime) Yannick Franques (www.reservebeaulieu.com) Cuisine Modern
Le Saint Martin (Vence (06) Alpi Marittime) Jean-Luc Lefrançois (www.oetkercollection.com/hotels/chateau-saint-martin) Cuisine Modern
Les Agitateurs (Nizza (06) Alpi Marittime) Juliette Busetto e Samuel Voctori (www.lesagitateurs.com) Cuisine Creative
Les Pêcheurs (Antibes/Cap d'Antibes (06) Alpi Marittime) Nicolas Navarro (www.lespecheurs-lecap.com) Cuisine Mediterranean
Les Terraillers (Biot (06) Alpi Marittime) Michaël Fulci (www.lesterraillers.com) Cuisine Creative
Louroc Restaurant - Hotel Du Cap-Eden-Roc (Antibes/Cap d’Antibes (06) Alpi Marittime) Sébastien Broda (www.oetkercollection.com/hotels/hotel-du-cap-eden-roc) Cuisine Modern
ONICE (Nice (06) Alpi Marittime) Lorenzo Ragni e Florencia Montes (restaurantonice.com) Cuisine Modern (new entry)
Pure & V (Nice (06) Alpi Marittime) Mathias Silberbauer Cuisine Modern
Racines - Bruno Cirino (Nice (06) Alpi Marittime) Bruno Cirino (restaurant-racines-nice.com) Cuisine Vegetarian (new entry)
Couleurs de Shimatani (La Ciotat (13) Bocche del Rodano) Yuichiro e Mika Shimatani (Couleurs de Shimatani) Cuisine Fusion
Dan B. (Ventabren (13) Bocche del Rodano) Dan Bessoudo (www.danb.fr) Cuisine Modern
Hélène Darroze à Villa La Coste (Le Puy-Sainte-Réparade (13) Bocche del Rodano) Thomas Pézeril (https://www.villalacoste.com/) Cuisine Modern
L'Auberge de St-Rémy-de-Provence - Fanny Rey & Jonathan Wahid (St-Rémy de Provence (13) Bocche del Rodano) Fanny Rey (www.aubergesaintremy.com/fr) Cuisine Modern
L'Aupiho - Domaine de Manville (Lieven Van Aken (13) Bocche del Rodano) Matthieu Dupuis-Baumal (www.domainedemanville.fr) Cuisine Modern
L'Épuisette (Marseille (13) Bocche del Rodano) Guillaume Sourrieu (www.l-epuisette.com) Cuisine Fish and seafood
La Bastide Bourrelly – Mathias Dandine (Calas-Cabriès (13) Bocche del Rodano) Mathias Dandine (La Bastide Bourrelly) Cuisine Provençal (new entry)
La Chassagnette (Arles (13) Bocche del Rodano) Armand Arnal (www.chassagnette.fr) Cuisine Modern
La Magdeleine - Mathias Dandine (Gémenos (13) Bocche del Rodano) Mathias Dandine (www.relais-magdeleine.com) Cuisine Provencal
La Table de l’Orangerie – Château de Fonscolombe (Le Puy-Sainte-Réparade (13) Bocche del Rodano) Marc Fontanne (Château de Fonscolombe) Cuisine Modern (new entry)
La Table de Nans (La Ciotat (13) Bocche del Rodano) Nans Gaillard (www.latabledenans.com) Cuisine Mediterranean
Le Art (Aix-en-Provence (13) Bocche del Rodano) Matthieu Dupuis Baumal (www.chateaudelagaude.com) Cuisine Modern
Le Mas Bottero (Saint-Cannat (13) Bocche del Rodano) Nicolas Bottero (http://lemasbottero.com) Cuisine Modern
Le Saint-Estève (Le Tholonet (13) Bocche del Rodano) Mathias Dandine (www.leslodgessaintevictoire.com) Cuisine Modern
Maison Hache (Eygalières (13) Bocche del Rodano) Christopher Hache (www.maisonhache.com) Cuisine Provencal
Pierre Reboul (Aix-en-Provence (13) Bocche del Rodano) Pierre Reboul (www.restaurant-pierre-reboul.com) Cuisine Creative
Restaurant de Tourrel (Saint-Rémy-de-Provence (13) Bocche del Rodano) Jérémy Scalia (www.detourrel.com/restaurant/?lang=fr) Cuisine Modern
Saisons (Marseille (13) Bocche del Rodano) Julien Diaz (https://restaurant-saisons.com) Cuisine Modern
Signature (Marsiglia (13) Bocche del Rodano) Coline Faulquier (https://signaturemarseille.com) Cuisine Modern
Une Table au Sud (Marseille (13) Bocche del Rodano) Ludovic Turac (https://www.unetableausud.com/) Cuisine Modern
Villa Salone (Salon-de-Provence (13) Bocche del Rodano) Alexandre Lechêne (https://villa-salone.com) Cuisine Modern
Bruno (Lorgues (83) Varo) Clément Bruno (www.restaurantbruno.com) Cuisine Classic
Colette (St-Tropez (83) Varo) Philippe Colinet (www.colettesainttropez.com) Cuisine Modern
Faventia (Tourrettes (83) Varo) Christophe Schmitt (terre-blanche.com) Cuisine Modern
L'Arbre au Soleil (Le Lavandou (83) Varo) Yorann Vandriessche (www.larbreausoleil.com) Cuisine Modern
La Palmeraie - Chateau de Valmer (La Croix-Valmer (83) Varo) Jimmy Coutel (www.chateauvalmer.com) Cuisine Modern
La Terrasse - Cheval Blanc St-Tropez (Saint-Tropez (83) Varo) Arnaud Donckele (Cheval Blanc St-Tropez) Cuisine Mediterranean (new entry)
Le Jardin de Berne (Lorgues (83) Varo) Louis Rameau (www.chateauberne.com) Cuisine Modern
Le Relais des Moines (Les Arcs (83) Varo) Sébastien Sanjou (www.lerelaisdesmoines.com) Cuisine French Modern
Récif (Saint-Raphaël (83) Varo) José Bailly (www.hotellesrochesrouges.com) Cuisine Provençale
L'Oustalet (Gigondas (84) Vaucluse) Laurent Deconinck (www.loustalet-gigondas.com) Cuisine Modern
La Bastide (Bonnieux (84) Vaucluse) Noël Bérard (https://www.beaumier.com/fr/proprietes/hotel-capelongue) Cuisine Modern
La Closerie (Ansouis (84) Vaucluse) Olivier Alemany (www.lacloserieansouis.com) Cuisine Provençal
La Mère Germaine (Châteauneuf du Pâpe (84) Vaucluse) Camille Lacome e Agathe Richou (www.lameregermaine-chateauneufdupape.fr) Cuisine Modern
La Mirande (Avignon (84) Vaucluse) Florent Pietravalle (www.la-mirande.fr/en) Cuisine Classic
La Petite Maison de Cucuron (Cucuron (84) Vaucluse) Eric Sapet (www.lapetitemaisondecucuron.com) Cuisine Modern
La Table de Xavier Mathieu (Joucas (84) Vaucluse) Xavier Mathieu (www.lephebus.com) Cuisine Creative
La Vieille Fontaine (Avignon (84) Vaucluse) Pascal Auger (www.heurope.com) Cuisine Modern
Le Champ des Lunes (Lauris (84) Vaucluse) Guillaume Goupil (lesdomainesdefontenille.com) Cuisine Modern (new entry)
Le Goût du Bonheur - La Fenière (Cadenet (84) Vaucluse) Reine Sammut (www.aubergelafeniere.com) Cuisine Provençal
Le Vivier (L'Isle-sur-la-Sorgue (84) Vaucluse) Romain Gandolphe (www.levivier-restaurant.com) Cuisine Modern
Pollen (Avignone (84) Vaucluse) Mathieu Desmarest (www.pollen-restaurant.fr) Cuisine Modern
Corsica (3)
La Table de la Ferme (Murtoli (2A) Corsica del Sud) Mathieu Pacaud (www.murtoli.com) Cuisine Corsican
La Verrière (Olmeto (2A) Corsica del Sud) Romain Masset (hotel-marinca.com) Cuisine Modern (new entry)
A Casa di Ma (Lumio (2B) Alta Corsica) Romain Roland (www.hotelcorse-chezcharles.com) Cuisine Creative
Principato di Monaco (4)
La Table d’Antonio Salvatore au Rampoldi (Monte-Carlo - Principato di Monaco) Antonio Salvatore (https://rampoldi.mc/it/la-table-dantonio-salvatore) Cuisine Italian
Le Grill (Monte-Carlo - Principato di Monaco) Franck Cerutti (www.montecarlosbm.com/en/hotel-monaco/hotel-paris-monte-carlo) Cuisine Classic
Pavyllon - Restaurant de Yannick Alléno (Monte-Carlo - Principato di Monaco) Jean-Philippe Borro (https://www.montecarlosbm.com/) Cuisine Creative
Yoshi (Monte-Carlo - Principato di Monaco) Takéo Yamazaki (www.metropole.com) Cuisine Japanese
Escono (avevano "Due Stelle")
Sur Mesure par Thierry Marx (Paris 01 (75) Parigi) Thierry Marx (www.mandarinoriental.fr/paris) Cuisine Creative
Maison Jeunet (Arbois (39)Giura) Jean Paul Jeunet (maison-jeunet.com) Cuisine Creative
Au 14 Février (Saint-Amour-Bellevue (71) Saône-et-Loire) Masafumi Hamano (sa-au14fevrier HP) Cuisine Creative
Maison Benoît Vidal (Val-d'Isère (73) Savoia) Benoît Vidal (www.atelier-edmond.com) Cuisine Creative
Le Montgomerie (Courchevel (73) Savoia) Gatien Demczyna (lek2altitude.com) Cuisine Creative
Hostellerie Jérôme (La Turbie (06) Alpi Marittime) Bruno Cirino (hostellerie-jerome.com) Cuisine Creative
La Palme d'Or (Cannes (06) Alpi Marittime) Christian Sinicropi (lapalmedor-restaurant.fr) Cuisine Modern
(avevano "Una Stella")
Nature (Armentières (59) Nord) Nicolas Gautier (www.restaurant-nature.com) Cuisine Modern
Val d'Auge (Bondues (59) Nord) Christophe Hagnerelle (www.valdauge.com)
À Contre Sens (Caen (14) Calvados) Anthony Caillot (www.acontresenscaen.fr)
Au Souper Fin (Frichemesnil (76) Senna Marittima) Eric Buisset (www.souperfin.com)
Le Foch (Reims (51) Marna) Jacky Louazé (www.lefoch.com)
Buerehiesel (Strasbourg (67) Basso Reno) Éric Westermann (www.buerehiesel.fr)
Maximilien (Zellenberg (68) Alto Reno) Jean-Michel Elbin (www.le-maximilien.com)
Jin (Paris 01 (75) Parigi) Takuya Watanabe Cuisine Japanese
ERH (Paris 02 (75) Parigi) Keita Kitamura (www.restaurant-erh.com) Cuisine Modern
Auberge Nicolas Flamel (Paris 03 (75) Parigi) Grégory Garimbay (https://auberge.nicolas-flamel.fr/) Cuisine Modern
Ogata (Paris 03 (75) Parigi) Shinichiro Ogata (https://ogata.com/paris/restaurant/) Cuisine Japanese
L'Atelier de Joël Robuchon - St-Germain (Paris 07 (75) Parigi) Axel Manes (www.joel-robuchon.net) Cuisine Creative
Les Climats (Paris 07 (75) Parigi) Julien Boscus (www.lesclimats.fr) Cuisine Modern
Aspic (Paris 09 (75) Parigi) Quentin Giroud (www.aspic-restaurant.fr) Cuisine Modern
La Condesa (Paris 09 (75) Parigi) Indra Carrillo (http://lacondesa-paris.com) Cuisine Creative
La Table des Blot - Auberge du Château (Dampierre-en-Yvelines (78) Yvelines) Christophe Blot (www.latabledesblot.com) Cuisine Modern
Le Chiquito (Méry-sur-Oise (95) Val-d'Oise) Alain Mihura (www.lechiquito.fr) Cuisine Classic
La Dune du Château de Sable (Porspoder (29) Finistère) Julien Marseault (www.lechateaudesablehotel.fr) Cuisine Modern
La Gourmandière - La Table d'Olivier (Vannes (56) Morbihan) Samson Olivier (www.la-gourmandiere.fr) Cuisine Modern
Le Petit Hôtel du Grand Large (Portivy (56) Morbihan) Hervé Bourdon (www.lepetithoteldugrandlarge.fr) Cuisine Modern
Roza (Nantes (44) Loira Atlantica) Jean-François Pantaléon (www.restaurantroza.com) Cuisine Creative
Le 1825 – La Table Gastronomique (Gesté (49) Maine e Loira) Matthieu Pasgrimaud (https://www.domainedelabrulaire.fr/) Cuisine Modern
La Table d'à Côté (Orléans (45) Loiret) Christophe Hay (www.latabledacote.fr) Cuisine Modern
Château de Courban (Courban (21) Côte-d'Or) Takashi Kinoshita (www.chateaudecourban.com) Cuisine Modern
Le Bénaton (Beaune (21) Côte-d'Or) Keishi Sugimura (www.lebenaton.com) Cuisine Creative
La Rotonde - Hôtel du Palais (Biarritz (64) Pirenei Atlantici) Aurélien Largeau (https://www.hyatt.com/en-US/hotel/france/hotel-du-palais-biarritz/biqub/dining) Cuisine Modern
La Table de La Mainaz (Gex (01) Ain) Julien Thomasson (www.la-mainaz.com/fr/hotel-charme-jura-gex) Cuisine Modern
La Rotonde (La Tour-de-Salvagny (69) Rodano) Jean-François Malle (www.restaurant-rotonde.com) Cuisine Modern
Les Apothicaires (Lyon (69) Rodano) Tabata Bonardi Mey e Ludovic Mey (www.lesapothicairesrestaurant.com) Cuisine Creative
Les Loges (Lyon (69) Rodano) Anthony Bonnet (www.courdesloges.com) Cuisine Modern
Le Sérac (Saint-Gervais-les-Bains (74) Alta Savoia) Raphaël Le Mancq (www.3serac.fr) Cuisine Modern
La Barbacane (Carcassonne (11) Aude) Jêrome Ryon (www.cite-hotels.com/nos-restaurants) Cuisine Classic
Le Sénéchal (Sauveterre-de-Rouergue (12) Aveyron) Michel Truchon (www.hotel-senechal.fr) Cuisine Modern
Le Cénacle (Toulouse (31) Alta Garonna) Thomas Vonderscher (www.cite-hotels.com) Cuisine Modern
Au Déjeuner de Sousceyrac (Sousceyrac (46) Lot) Patrick Lagnès (www.au-dejeuner-de-sousceyrac.com) Cuisine Classic
Alcyone (Marseille (13) Bocche del Rodano) Lionel Levy (http://marseille.intercontinental.com) Cuisine Modern
Mickaël Féval (Aix-En-Provence (13) Bocche del Rodano) Mickaël Féval (www.mickaelfeval.fr) Cuisine Modern
Hostellerie de l'Abbaye de la Celle (La Celle (83) Varo) Benoit Witz (www.abbaye-celle.com) Cuisine Mediterranean
Les Oliviers (Bandol (83) Varo) Jérémy Czaplicki (www.thalazur.fr/bandol/hotel/restaurant) Cuisine Modern
René'Sens par Jean-François Bérard (La Cadière-d'Azur (83) Varo) Jean-Francois Bérard (www.hotel-berard.com) Cuisine Modern
La Signoria (Calvi (2B) Alta Corsica) Alexandre Fabris (www.hotel-la-signoria.com/it) Cuisine Modern
La "Stella Verde" ("Trifoglio Verde") è la nuova icona della Guida Michelin dedicata alla gastronomia sostenibile
che riconosce i ristoranti con "lodevoli pratiche ambientali" ed è un riconoscimento che viene attribuito
tra tutti i ristoranti inclusi nella Guida (dalla "Stella", al "Bib Gourmand", al ristorante segnalato)
LE STELLE VERDI (94) Alta Francia (5)
 Château de Beaulieu - Christophe Dufossé (Busnes (62) Passo di Calais) Christophe Dufossé (Christophe Dufossé)
La Grenouillère (La Madelaine-sous-Montreuil (62) Passo di Calais) Alexandre Gauthier (www.lagrenouillere.fr)
Auberge du Vert Mont (Boeschepe (59) Nord) Florent Ladeyn (www.vertmont.fr)
Le Saltimbanque - Auberge du Moulin (Eaucourt-sur-Somme (80) Somme) Sébastien Porquet (www.lesaltimbanque.fr)
 La Cour de Rémi (Bermicourt (62) Passo di Calais) Sébastien De La Borde (LA COUR DE REMI) Cuisine Traditional (new entry) Normandia (3)
G.a. au Manoir de Rétival (Caudebec-en-Caux (76) Senna Marittima) David Goerne (www.restaurant-ga.fr)
Maison Caillet (Valmont (76) Senna Marittima) Pierre Caillet (www.lebecaucauchois.com)
Auberge Sauvage (Servon (50) Manica) Thomas Benady (Auberge Sauvage) Grand Est (8)
Au Vieux Couvent (Rhinau (67) Basso Reno) Alexis Albrecht (www.vieuxcouvent.fr)
Auberge Frankenbourg (La Vancelle (67) Basso Reno) Sébastien Buecher (www.frankenbourg.com)
De:ja (Strasbourg (67) Basso Reno) Jeanne Satori e David Degoursy (deja-restaurant.com)
L'Alchémille (Kaysersberg (68) Alto Reno) Jérôme Jaegle (www.lalchemille.fr)
La Table du Gourmet (Riquewihr (68) Alto Reno) Jean-Luc Brendel (www.jlbrendel.com)
Thierry Schwartz - Le Restaurant (Obernai (67) Basso Reno) Thierry Schwartz (www.bistro-saveurs.fr)
Toya (Faulquemont (57) Mosella) Loïc Villemin (www.lechambellan.fr)
Le Garde Champêtre (Gyé-sur-Seine (10) Aube) Gil Nogueira (http://legardechampetre.fr/en) Île-de-France (10)
Arpège (Paris 07 (75) Parigi) Alain Passard (www.alain-passard.com)
David Toutain (Paris 07 (75) Parigi) David Toutain (www.davidtoutain.com)
Table - Bruno Verjus (Paris 12 (75) Parigi) Bruno Verjus (www.tablerestaurant.fr)
Anona (Paris 17 (75) Parigi) Thibaut Spiwack (https://www.anona.fr)
Bellefeuille - Saint James Paris (Paris 16 (75) Parigi) Julien Dumas Cuisine Modern (new entry)
L'Or Q'idée (Cergy-Pontoise (95) Val-d'Oise) Naoëlle d’Hainaut (www.lorqidee.fr)
Le George (Paris 08 (75) Parigi) Simone Zanoni (www.legeorge.com)
Septime (Paris 11 (75) Parigi) Bertrand Grébaut (www.septime-charonne.fr)
Le Doyenné (Saint-Vrain (91) Essogne) Shaun Kelly e James Henry (ledoyennerestaurant.com)
Ruche (Gambais (78) Yvelines) Cybèle Idelot (domainelesbruyeres.com) Bretagna (8)
Le Coquillage (Ille-et-Vilaine (35) Ille-et-Vilaine) Hugo Roellinger (www.maisons-de-bricourt.com)
Holen (Rennes (35) Ille-et-Vilaine) Tugdual Debethune (https://restaurant-holen.fr)
Ima (Rennes (35) Ille-et-Vilaine) Julien Lemarie (http://ima.restaurant)
La Table de La Butte (Plouider (29) Finistère) Nicolas Conraux (www.labutte.fr)
Maison Tiegezh (Guer (56) Morbihan) Baptiste Denieul (www.maisontiegezh.com)
Ar Men Du (Névez (29) Finistère) Philippe Emmanuelli (https://www.men-du.com)
Empreinte (Vannes (56) Morbihan) Baptiste Fournier (https://empreinte-restaurant.fr)
Les Jardins Sauvages (La Gacilly (56) Morbihan) Fabien Manzoni (www.lagreedeslandes.com/fr) Paesi della Loira (4)
La Marine (Noirmoutier-en-l'Île (85) Vandea) Alexandre Couillon (www.restaurantlamarine.blogspot.com)
Fontevraud Le Restaurant (Fontevraud-L'Abbaye (49) Maine e Loira) Thibaut Ruggeri (www.fontevraud.fr)
Lait Thym Sel (Angers (49) Maine e Loira) Gaëtan Morvan (www.laitthymsel.fr)
Le Manoir de la Régate (Nantes (44) Loira Atlantica) Mathieu Pérou (www.manoirdelaregate.com) Centro-Valle della Loira (4)
Christophe Hay - Fleur de Loire (Montlivault (41) Loir-et-Cher) Christophe Hay (Restaurant Christophe Hay)
Assa (Blois (41) Loir-et-Cher) Fumiko e Anthony Maubert (www.assarestaurant.com)
Les Chemins - Domaine de Primard (Guainville (28) Eire-et-Loire) Romain Meder (lesdomainesdefontenille.com)
Les Jardiniers (Ligré (37) Indre e Loira) Martin Bolaers (restaurantlesjardiniers.fr) Cuisine Creative (new entry) Borgogna-Franca Contea (6)
La Côte St-Jacques (Joigny (89) Yonne) Jean Michel Lorain (www.cotesaintjacques.com)
Aux Terrasses (Tournus (71) Saône-et-Loire) Jean-Michel Carrette (www.aux-terrasses.com)
L'Étang du Moulin (Bonnétage (25) Doubs) Jacques Barnachon (www.barnachon.com)
La Table d'Hôte (Gevrey-Chambertin (21) Côte-d'Or) Thomas Collomb (www.thomascollomb.fr)
Caves Madeleine (Beaune (21) Côte-d'Or) Martial Blanchon (http://cavesmadeleine.com)
Le Saint Cerf (Besançon (25) Doubs) Xavier Choulet
Nuova Aquitania (8)
Christopher Coutanceau (La Rochelle (17) Charente Marittima) Christopher Coutanceau (www.coutanceaularochelle.com)
Le Skiff Club (La Teste-de-Buch (33) Gironda) Stéphane Carrade (www.haaitza.com)
Choko Ona (Espelette (64) Pirenei Atlantici) Clément Guillemot e Flora Le Pape (https://choko-ona.fr)
Le Prince Noir - Vivien Durand (Lormont (33) Gironda) Vivien Durand (www.leprincenoir-restaurant.fr)
Les Belles Perdrix de Troplong Mondot (Saint-Émilion (33) Gironda) David Charrier (https://www.troplong-mondot.com/hospitality/les-belles-perdrix/)
Art'zain (Irissarry (64) Pirenei Atlantici) Henri Amestoy (www.restaurant-art-zain.fr/fr)
Le Tilleul de Sully (Montgibaud (19) Corrèze) Thierry Parat
Domaine du Châtelard (Dirac (16) Charente) Ivan Gotfredsen (domaineduchatelard.com) Cuisine Modern (new entry) Alvernia-Rodano-Alpi (17)
Le Clos des Sens (Annecy-le-Vieux (74) Alta Savoia) Laurent Petit (www.closdessens.com)
Restaurant Marcon (St Bonnet le Froid (43) Alta Loira) Régis e Jacques Marcon (www.regismarcon.fr)
Troisgros - Le Bois sans Feuilles (Ouches (42) Loira) Michel e César Troisgros (www.troisgros.com)
L'Auberge de Montmin (Talloires (74) Alta Savoia) Florian Favario
La Table de Yoann Conte (Veyrier-du-Lac (74) Alta Savoia) Yoann Conte (www.yoann-conte.com)
Jean Sulpice de Auberge du Père Bise (Talloires-Montmin (74) Alta Savoia) Jean Sulpice (www.perebise.com)
Maison Aribert (Saint-Martin-d'Uriage (38) Isère) Christophe Aribert (www.maisonaribert.com)
Serge Vieira (Chaudes-Aigues (15) Cantal) Serge Vieira (www.sergevieira.com)
Atmosphères (Le Bourget-du-Lac (73) Savoia) Alain Perrillat-Mercerot (www.atmospheres-hotel.com)
Frédéric Molina au Le Moulin de Léré (Vailly (74) Alta Savoia) Frédéric Molina (www.moulindelere.com)
L'Ostal (Clermont-Ferrand (63) Puy-de-Dôme) Emmanuel Hebrard (www.lostal-restaurant.fr)
Le Clair de la Plume (Grignan (26) Drôme) Julien Allano (www.clairplume.com)
Prairial (Lyon (69) Rodano) Gaëtan Gentil (www.prairial-restaurant.com)
Têtedoie (Lyon (69) Rodano) Christian Têtedoie (www.tetedoie.com)
Ursus (Tignes (73) Savoia) Clément Bouvier (www.les-suites-du-nevada.com)
La Bòria (Veyras (07) Ardèche) Florian Descours (la-boria.com)
Scratch Restaurant (Bourg-en-Bresse (01) Ain) Andréas Baehr (www.scratchrestaurant.fr) Occitania (11)
Cyril Attrazic (Aumont-Aubrac (48) Lozère) Cyril Attrazic (www.camillou.com)
Äponem - Auberge du Presbytère (Vailhan (34) Hérault) Amélie Darvas (www.aponem-aubergedupresbytere.fr)
En Pleine Nature (Fonsegrives (31) Alta Garonna) Sylvain Joffre (www.en-pleine-nature.com) Cuisine Modern (new entry)
La Galinette (Perpignan (66) Pirenei Orientali) Christophe Comes (www.restaurant-galinette.com) Cuisine Creative (new entry)
Le Saint Hilaire (Saint-Hilaire-de-Brethmas (30) Gard) Sébastien Rath (lesainthilairebysebastienrath.com) Cuisine Modern (new entry)
Reflet d’Obione (Montpellier (34) Hérault) Laurent Cherchi (www.reflet-obione.com)
Villa Pinewood (Payren-Augmentel (81) Tarn) Thomas Cabrol (VILLA PINEWOOD)
Domaine de Baulieu (Auch (32) Gers) Maxime Deschamps e Stéphane Mazières (https://ledomainedebaulieu.com)
L'Art de Vivre (Narbonne (11) Aude) Laurent Chabert Cuisine Modern (new entry)
La Coopérative - Domaine Riberach(Bélesta (66) Pirenei Orientali) Julien Montassié (Domaine Riberach)
Sandikala (Galan (65) Alti Pirenei) Luke MacLeod (www.sandikala.com) Provenza-Alpi-Costa Azzurra (10)
L'Oustaù de Baumanière (Les Baux-de-Provence (13) Bocche del Rodano) Glenn Viel (www.oustaudebaumaniere.com)
Mirazur (Menton (06) Alpi Marittime) Mauro Colagreco (www.mirazur.fr)
Auberge La Fenière (Gadenet (84) Vaucluse) Reine e Nadia Sammut (www.aubergelafeniere.com)
L'Oustalet (Gigondas (84) Vaucluse) Laurent Deconinck (www.loustalet-gigondas.com)
La Bastide de Moustiers (Moustiers-Sainte-Marie (04) Alpi dell'Alta Provenza) Christophe Martin (www.bastide-moustiers.com) Cuisine Provençal (new entry)
La Chassagnette (Arles (13) Bocche del Rodano) Armand Arnal (www.chassagnette.fr)
La Mirande (Avignon (84) Vaucluse) Florent Pietravalle (www.la-mirande.fr/en)
Le Jardin de Berne (Lorgues (83) Varo) Louis Rameau (www.chateauberne.com)
Jardin Secret (Cotignac (83) Varo) Benoït Witz (Lou Calen)
René'Sens (La Cadière-d'Azur (83) Varo) Jean-Francois Bérard (www.hotel-berard.com) Escono Le Petit Hôtel du Grand Large (Portivy (56) Morbihan) Hervé Bourdon (www.lepetithoteldugrandlarge.fr)
Le Toi du Monde (Flumet (73) Savoia) Thomas Tricault (www.letoidumonde.com)
La Table de Nazère (Avezan (32) Gers) Christopher Roussat (www.nazere.fr)
Le Riche (Alès (30) Gard) Sébastien Rath (www.leriche.fr)
Hostellerie Jérôme (La Turbie (06) Alpi Marittime) Bruno Cirino (www.hostelleriejerome.com)
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