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Michelin - Francia 2021


30 "Tre Stelle"(***) - 74 "Due Stelle"(**)
534 "Una Stella"(*)



Guida Michelin France 2021 (18 Gennaio 2021)
(La Guida Michelin France include anche i ristoranti del Principato di Monaco)
(MICHELIN Restaurants – the MICHELIN Guide)
Per maggiori informazioni sui Punteggi applicati dalla Guida Michelin
clicca su: Michelin - I Punteggi


638 Stelle (2021) (30 Tre Stelle - 74 Due Stelle - 534 Una Stella)
628 Stelle (2020) (29 Tre Stelle - 86 Due Stelle - 513 Una Stella)
632 Stelle (2019) (27 Tre Stelle - 85 Due Stelle - 520 Una Stella)
621 Stelle (2018) (28 Tre Stelle - 85 Due Stelle - 508 Una Stella)
616 Stelle (2017) (27 Tre Stelle - 86 Due Stelle - 503 Una Stella)
599 Stelle (2016) (26 Tre Stelle - 82 Due Stelle - 491 Una Stella)
609 Stelle (2015) (26 Tre Stelle - 80 Due Stelle - 503 Una Stella)
610 Stelle (2014) (27 Tre Stelle - 79 Due Stelle - 504 Una Stella)
596 Stelle (2013) (27 Tre Stelle - 82 Due Stelle - 487 Una Stella)
594 Stelle (2012) (26 Tre Stelle - 83 Due Stelle - 485 Una Stella)
571 Stelle (2011) (25 Tre Stelle - 76 Due Stelle - 470 Una Stella)
558 Stelle (2010) (26 Tre Stelle - 77 Due Stelle - 455 Una Stella)
548 Stelle (2009) (26 Tre Stelle - 73 Due Stelle - 449 Una Stella)

I Ristoranti con le "Tre Stelle" salgono da 29 a 30
     (1 ristorante sale dalle "Due Stelle")
AM par Alexandre Mazzia (Marseille (13) Bocche del Rodano) Alexandre Mazzia (www.alexandremazzia.com)

I Ristoranti con le "Due Stelle" scendono da 86 a 74
     (2 ristoranti salgono da "Una Stella")
La Merise (Laubach (67) Basso Reno) Cédric Deckert (https://lamerise.alsace)
Marsan par Hélène Darroze (Paris 06 (75) Parigi) Hélène Darroze (www.helenedarroze.com)

I Ristoranti con "Una Stella" salgono da 513 a 534
     (2 ristoranti scendono dalle "Due Stelle")
L'Atelier de Joël Robuchon - St-Germain (Paris 07 (75) Parigi) Axel Manes (www.joel-robuchon.net)
L'Atelier de Joël Robuchon - Étoile (Paris 08 (75) Parigi) Fabien Francois (www.joel-robuchon.com)
     (54 ristoranti "new entry")
  Alta Francia (2)
Le Cerisier (Lille (59) Nord) Mathieu Boutroy (www.lecerisier.com)   Cuisine Modern
Le Verbois (St-Maximin (60) Oise) Giullame Guibet (www.leverbois.fr)   Cuisine Modern
  Normandia (1)
Le Donjon - Domaine Saint-Clair (Etretat (76) Senna Marittima) Gabin Bouguet (www.hoteletretat.com/fr)   Cuisine Modern
  Grand Est (4)
Au Gourmet (Drusenheim (67) Basso Reno) Ludovic Kientz (www.au-gourmet.fr)   Cuisine Modern
Au Crocodile (Strasburgo (67) Basso Reno) Romain Brillat (www.au-crocodile.com/fr)   Cuisine Classic
Le Jardin Secret (Strasburgo (67) Basso Reno) Gilles Leininger (http://restaurant-jardinsecret.fr)   Cuisine Modern
Les Plaisirs Gourmands (Strasburgo (67) Basso Reno) Guillame Scheer (https://les-plaisirs-gourmands.com)   Cuisine Modern
  Île-de-France (7)
Pantagruel (Paris 02 (75) Parigi) Jason Gouzy (www.restaurant-pantagruel.com)   Cuisine Modern
Shabour (Paris 02 (75) Parigi) Assaf Granit (www.restaurantshabour.com)   Cuisine Creative
Trente-Trois (Paris 08 (75) Parigi) Sébastien Sanjou (www.restaurant-trente-trois.com)   Cuisine Modern
Gaya par Pierre Gagnaire (Paris 07 (75) Parigi) Jacky Tauvry (https://pierregagnaire.com/restaurants/gaya)  Cuisine Seafood
MoSuke (Paris 14 (75) Parigi) Mory Sacko (https://mosuke-restaurant.com)   Cuisine Modern
Oxte (Paris 17 (75) Parigi) Enrique Casarrubias (www.restaurant-oxte.com)   Cuisine Mexican
Ochre (Malmaison (92) Hauts-de-Seine) Baptiste Renouard (https://ochre.fr)   Cuisine Modern
  Bretagna (1)
Moulin de Rosmadec (Pont-Aven (29) Finistère) Sébastien Martinez (https://rosmadec.com)   Cuisine Modern
  Paesi della Loira (3)
Roza (Nantes (44) Loira Atlantica) Jean-François Pantaléon (www.restaurantroza.com)   Cuisine Creative
Castel Marie Louise (La Baule (44) Loira Atlantica) Eric Mignard (www.castel-marie-louise.com/fr/restaurants-et-bars.html)   Cuisine Modern
Manoir de La Régate (Nantes (44) Loira Atlantica) Mathieu Pèrou (www.manoirdelaregate.com)   Cuisine Modern
  Centro-Valle della Loira (4)
L’ardoise du Marché (Boulleret (18) Cher) Julien Médard (www.ardoise-du-marche.com)   Cuisine Creative
Opidom (Fondettes (37) Indre e Loira) Jérôme Roy (www.lopidom.fr)   Cuisine Creative
Auberge Pom’poire (Azay-le-Rideau (37) Indre e Loira) Bastien Gillet (www.aubergepompoire.fr)   Cuisine Modern
La Vieille Tour (Celletes (41) Loir-et-Cher) Alexis Letellier (www.restaurant-la-vieille-tour-blois.com)   Cuisine Creative
  Borgogna-Franca Contea (1)
Cibo (Digione (21) Côte-d'Or) Angelo Ferrigno (www.cibo.restaurant)   Cuisine Modern
  Nuova Aquitania (4)
Les Sorurces de Fontbelle (Angoulême (16) Charente) Guillame Veyssière (https://sourcesdefontbelle.com)   Cuisine Creative 
Les Foudres (Cognax (17) Charente Marittima) Marc-Antoine Lepage (www.chaismonnethotel.com)   Cuisine Modern
Ona (Arès (33) Gironda) Claire Vallée (www.clairevallee.com)   Cuisine Vegetarian
L’Observatoire du Gabriel (Bordeaux (33) Gironda) Alexandre Baumard (https://bordeaux-gabriel.fr)   Cuisine Creative
  Alvernia-Rodano-Alpi (10)
La Table de Mainaz (Gex (01) Ain) Julien Thomasson (www.la-mainaz.com/fr/hotel-charme-jura-gex)   Cuisine Modern
Domaine du Colombier (Malataverne (26) Drôme) Jean-Michel Bardet (www.domaine-colombier.com)   Cuisine Creative
Le Fantin Latour - Stéphane Froidevaux (Grenoble (38) Isère) Stéphane Froidevaux (www.fantin-latour.fr)   Cuisine Creative
Auberge du Pont (Pont-du-Château (63) Puy-de-Dôme) Rodolphe Regnauld (www.auberge-du-pont.com)   Cuisine Modern
Miraflores (Lione (69) Rodano) Carlos Camino (www.restaurant-miraflores.com)   Cuisine Peruvian
Auberge du Cep (Fleurie (69) Rodano) Aurélien Marot (www.aubergeducep.com)   Cuisine Modern
Rustique (Lione (69) Rodano) Maxime Laurenson (www.rustiquelyon.fr)   Cuisine Creative
Le Panoramic (Tignes (73) Savoia) Clément Bouvier (www.jeanmichelbouvier.com)   Cuisine Traditional Savoyard
La Rotonde des Trésoms (Annecy (74) Alta Savoia) Eric Prowalski (www.lestresoms.com)   Cuisine Modern
Restaurant Vincent Favre-Félix (Annecy (74) Alta Savoia) Vincent Favre-Félix (www.restaurant-vff.com)   Cuisine Modern
  Occitania (4)
Duende (Nîmes (30) Gard) Nicolas Fontaine (www.maison-albar-hotels-l-imperator.com)   Cuisine Modern
Reflet d’Obione (Montpellier (34) Hérault) Laurent Cherchi (www.reflet-obione.com)   Cuisine Mediterranean
Pastis (Montpellier (34) Hérault) Daniel Lutrand (https://pastis-restaurant.com)   Cuisine Modern
Leclere (Montpellier (34) Hérault) Guillame Lecrere (www.restaurantleclere.com)   Cuisine Modern
  Provenza-Alpi-Costa Azzurra (12)
Le Bistronomique (Manosque (04) Alpi dell'Alta Provenza) Pierre Grein (http://bistronomique-restaurant.fr)   Cuisine Modern
Les Agitateurs (Nizza (06) Alpi Marittime) Juliette Busetto e Samuel Voctori (www.lesagitateurs.com)   Cuisine Creative
Louroc Eden Roc (Antibes/Cap d’Antibes (06) Alpi Marittime) Sébastien Broda (www.oetkercollection.com/hotels/hotel-du-cap-eden-roc)   Cuisine Modern
L’Or Bleu (Théoule-sur-Mer (06) Alpi Marittime) Alain Montigny (www.tiara-hotels.com)   Cuisine Mediterranean
Mickaël Féval (Aix-En-Provence (13) Bocche del Rodano) Mickaël Féval (www.mickaelfeval.fr)   Cuisine Modern
Signature (Marsiglia (13) Bocche del Rodano) Coline Faulquier (https://signaturemarseille.com)   Cuisine Modern
Villa Salone (Salon-de-Provence (13) Bocche del Rodano) Alexandre Lechêne (https://villa-salone.com)   Cuisine Modern
Colette - Hôtel Sezz (St-Tropez (83) Varo) Philippe Colinet (www.colettesainttropez.com)   Cuisine Modern
La Salle à Manger du Château de Mazan (Mazan (84) Vaucluse) Christophe Schuffenecker (www.chateaudemazan.com)   Cuisine Modern
La Mère Germaine (Châteauneuf du Pâpe (84) Vaucluse) Camille Lacome e Agathe Richou (www.lameregermaine-chateauneufdupape.fr)   Cuisine Modern
Château de Massilan (Uchaux (84) Vaucluse) Christophe Chiavola (www.chateaudemassillan.fr)   Cuisine Modern
Pollen (Avignone (84) Vaucluse) Mathieu Desmarest (www.pollen-restaurant.fr)   Cuisine Modern
  Principato di Monaco (1)
La Table d’Antonio Salvatore au Rampoldi (Monaco - Principato di Monaco) Antonio Salvatore (https://rampoldi.mc/it/la-table-dantonio-salvatore)   Cuisine Italian

Escono (44)
     (11 ristoranti perdono entrambe le "Due Stelle")
Saquana (Honfleur (14) Calvados) Alexandre Bourdas  (www.alexandre-bourdas.com)  Cuisine Creative
Gill (Rouen (76) Senna Marittima) Gilles Toumadre (www.gill.fr)  Cuisine Modern
Le Grand Véfour (Paris 01 (75) Parigi) Guy Martin  (www.grand-vefour.com)  Cuisine Creative
Sylvestre (Paris 07 (75) Parigi) Sylvestre Wahid (www.thoumieux.fr)  Cuisine Modern
Astrance (Paris 16 (75) Parigi) Pascal Barbot (www.astrancerestaurant.com)  Cuisine Creative
L'Abeille (Paris 16 (75) Parigi) Christophe Moret (www.shangri-la.com)  Cuisine Modern
La Grande Maison de Bernard Magrez (Bordeaux (33) Gironda) Pierre Gagnaire Team  (www.lagrandemaison-bordeaux.com)  Cuisine Creative
Le 1920 (Megève (74) Alta Savoia) Julien Gatillon (www.mont-darbois.fr)  Cuisine Modern
L'Atelier de Jean-Luc Rabanel (Arles (13) Bocche del Rodano) Jean-Luc Rabanel (www.rabanel.com)   Cuisine Creative
Le Bastide de Capelongue (Bonnieux (84) Vaucluse) Édouard Loubet (www.capelongue.com)  Cuisine Creative
Joël Robuchon Monte-Carlo (Monte-Carlo - Principato di Monaco) Christophe Cussac (www.metropole.com)  Cuisine French modern
     (33 ristoranti perdono "La Stella")
Vedi l'elenco di tutti i ristoranti in fondo alla pagina.






Le Regioni francesi

(2**) (14*)  Alta Francia (Haut de France) - Lille
(1**) (25*)  Normandia (Normandie) - Rouen
(1***) (9**) (42*)  Grand Est (Grand Est) - Strasburgo
(10***) (12**) (109*)  Île-de-France (Île-de-France) - Parigi
(2**) (34*)  Bretagna (Bretagne) - Rennes
(2**) (18*)  Paesi della Loira (Pays-de-la-Loire) - Nantes
(2**) (17*)  Centro-Valle della Loira (Centre-Val de Loire) - Orléans
(1***) (5**) (30*)  Borgogna-Franca Contea (Bourgogne-Franche-Comté) - Digione
(2***) (5**) (48*)  Nuova Aquitania (Nouvelle Aquitaine) - Bordeaux
(8***) (19**) (72*)  Alvernia-Rodano-Alpi (Auvergne-Rhône-Alpes) - Lione
(1***) (7**) (45*)  Occitania (Occitanie) - Tolosa
(6***) (7**) (71*)  Provenza-Alpi-Costa Azzurra (Provence-Alpes-Côte d'Azur) - Marsiglia
(1**) (4*)  Corsica (Corse) - Ajaccio

Il Principato di Monaco

(1***) (5*)  Principato di Monaco (Principauté de Monaco) - Monaco

 

Alexandre Mazzia - 3* Guide Michelin- 5 Toques Gault&Millau

AM par Alexandre Mazzia  (Marseille, Bocche del Rodano)





TRE STELLE (30)

Grand Est (1)

Assiette Champenoise
Arnaud Lallement (www.assiettechampenoise.com)  Cuisine Creative  €.325
40 avenue Paul-Vaillant-Couturier F - 51430 Tinqueux (Marna) - Tel. 0326 846464

Île-de-France (10)

Kei
Kei Kobayashi  (www.restaurant-kei.fr)  Cuisine Modern  €.290
5 r. du Coq-Héron, 75001 Paris (Parigi) - Tel. 0142 331474

L'Ambroisie
Bernard e Mathieu Pacaud (www.ambroisie-paris.com)  Cuisine Classic  €.390
9 place des Vosges F - 75004 Paris (Parigi) - Tel. 0142 785145

Guy Savoy
Guy Savoy (www.guysavoy.com)  Cuisine Creative  €.490
11 quai de Conti F - 75006 Paris (Parigi) - Tel. 0143 804061

Arpège
Alain Passard (www.alain-passard.com)  Cuisine Creative  €.450
84 rue de Varenne F - 75007 Paris (Parigi) - Tel. 0145 514733

Alain Ducasse au Plaza Athénée
Romain Meder (www.alain-ducasse.com)  Cuisine Creative  €.395
25 avenue Montaigne F - 75008 Paris (Parigi) - Tel. 0153 676500

Alléno Paris au Pavillon Ledoyen
Yannick Alléno (www.yannick-alleno.com)  Cuisine Modern  €.395
1 avenue Dutuit F - 75008 Paris (Parigi) - Tel. 0153 051001

Épicure
Éric Fréchon  (www.lebristolparis.com)  Cuisine Modern  €.467
112 rue du Faubourg-St-Honoré F - 75008 Paris (Parigi) - Tel. 0153 434340

Le Cinq
Christian Le Squer (www.fourseasons.com/paris)  Cuisine Modern  €.360
31 avenue George V F - 75008 Paris (Parigi) - Tel. 0149 527154

Pierre Gagnaire
Pierre Gagnaire  (www.pierregagnaire.com)  Cuisine Creative  €.400
6 rue Balzac F - 75008 Paris (Parigi) - Tel.  0158 361250

Le Pré Catelan
Frédéric Anton (www.precatelanparis.com)  Cuisine Creative  €.290
rte de Suresnes F - 75016 Paris (Parigi) - Tel. 0144 144114

Borgogna-Franca Contea (1)

Maison Lameloise
Éric Pras (www.lameloise.fr)  Cuisine Modern  €.245
place d'Armes F - 71150 Chagny (Saône-et-Loire) - Tel. 0385 876565

Nuova Aquitania (2)

Christopher Coutanceau
Christopher Coutanceau (www.coutanceaularochelle.com)  Cuisine Fish and Seafood  €.245
plage de la Concurrence F - 17000 La Rochelle (Charente Marittima) - Tel. 0546 414819

Les Prés d'Eugénie - Michel Guérard
Michel Guérard (www.michelguerard.com)  Cuisine Classic  €.265
place de l'Impératrice F - 40320 Eugénie-les-Bains (Landes) - Tel. 0558 050607

Alvernia-Rodano-Alpi (8)

Georges Blanc
Georges Blanc (www.georgesblanc.com)  Cuisine Creative  €.295
place du Marché F - 01540 Vonnas (Ain) - Tel. 0474 509090

Pic
Anne-Sophie Pic (www.anne-sophie-pic.com)  Cuisine Creative  €.320
285 avenue Victor-Hugo F - 26000 Valence (Drôme) - Tel.  0475 441532

Troisgros - Le Bois sans Feuilles
Michel e César Troisgros (www.troisgros.com)  Cuisine Creative  €.310
728 rte de Villerest, 42155 Ouches (Loira) - Tel. 33477716697

Régis & Jacques Marcon
Régis e Jacques Marcon (www.regismarcon.fr)  Cuisine Creative  €.230
Larsiallas F - 43290 St Bonnet le Froid (Alta Loira) - Tel. 0471 599372

La Bouitte - René e Maxime Meilleur
René e Maxime Meilleur (www.la-bouitte.com)  Cuisine Creative  €.343
F - 73440 Saint-Martin-de-Belleville (Savoia) - Tel. 0479 089677

Le 1947 of Cheval Blanc
Yannick Alléno (www.chevalblanc.com)  Cuisine Creative  €.420
Le Jardin Alpin F - 73120 Courchevel 1850 Saint-Bon-Tarentaise (Savoia) - Tel. 0479 231401

Flocons de Sel
Emmanuel Renaut (www.floconsdesel.com)  Cuisine Creative  €.350
1775 route du Leutaz F - 74120 Megève (Alta Savoia) - Tel. 0450 214999

Le Clos des Sens
Laurent Petit (www.closdessens.com)  Cuisine Creative  €.220
13 rue Jean-Mermoz F - 74940 Annecy-le-Vieux (Alta Savoia) - Tel. 0450 230790

Occitania (1)

Auberge du Vieux Puits
Gilles Goujon (www.aubergeduvieuxpuits.fr)  Cuisine Creative  €.225
5 av. St-Victor F - 11360 Fontjoncouse (Aude) - Tel. 0468 440737

Provenza-Alpi-Costa Azzurra (6)

Mirazur
Mauro Colagreco (www.mirazur.fr)  Cuisine Creative  €.320
30 avenue Aristide-Briand F - 06500 Menton (Alpi Marittime) - Tel. 0492 418686

AM par Alexandre Mazzia   (sale da "Due Stelle")
Alexandre Mazzia (www.alexandremazzia.com)  Cusine Creative  €.265
9 rue François-Rocca, 13008 Marseille (Bocche del Rodano) - Tel. 334 91248363

Le Petit Nice
Gérald Passédat (www.passedat.fr)  Cuisine Creative  €.390
Anse de Maldormé F - 13007 Marseille (Bocche del Rodano) - Tel. 0491 592592

L'Oustaù de Baumanière
Jean André Charial e Glenn Viel (www.oustaudebaumaniere.com)  Cuisine Modern  €.240
D27, 13520 Les Baux-de-Provence (Bocche del Rodano) - Tel.0490 543307

Christophe Bacquié dell'H.Du Castellet
Christophe Bacquié (www.hotelducastellet.com)  Cuisine Modern   €.325
3001 route des Hauts-du-Camp F - 83330 Le Beausset (Varo) - Tel. 0494 982969

La Vague d'Or - Cheval Blanc St. Tropez
Arnaud Donckele (www.chevalblanc.com/fr/maison/st-tropez/restaurants-et-bars/la-vague-d-or-st-tropez)  Cuisine Creative  €.360
plage de la Bouillabaisse F - 83990 Saint-Tropez (Varo) - Tel. 0494 559100

Principato di Monaco (1)

Le Louis XV-Alain Ducasse à l'Hôtel de Paris
Dominique Lory (www.alain-ducasse.com)  Cuisine Mediterranean  €.380
place du Casino MC - 98000 Monte-Carlo - Tel. 98 068864

DUE STELLE (74)

Alta Francia (2)

La Grenouillère
Alexandre Gauthier (www.lagrenouillere.fr)  Cuisine Modern
19 r. de la Grenouillère, 62170 La Madelaine-sous-Montreuil (Passo di Calais) - Tel. 0321 060722

Le Meurin
Marc Meurin (www.lechateaudebeaulieu.fr)  Cuisine Moderne
1098 rte de Lillers F - 62350 Busnes (Passo di Calais) - Tel. 0321 688888

Normandia (1)

Jean-Luc Tartarin
Jean-Luc Tartarn (www.jeanluc-tartarin.com)  Cuisine Modern
73 avenue Foch F - 76600 Le Havre (Senna Marittima) - Tel. 0235 454620

Grand Est (9)

Le Parc Les Crayères
Philippe Mille (www.lescrayeres.com)  Cuisine Modern
64 boulevard Henry-Vasnier F - 51100 Reims (Marna) - Tel. 0326 249000

Racine
Kazuyuki Tanaka (www.racine.re)  Cuisine Modern
6 place Godinot, Reims 51100 (Marna) - Tel. +33 326351695

Auberge du Cheval Blanc
Pascal Bastian (www.au-cheval-blanc.fr)  Cuisine Creative
4 rue de Wissembourg F - 67510 Lembach (Basso Reno) - Tel. 0388 944186

La Fourchette des Ducs
Nicolas Stamm (www.lafourchettedesducs.com)  Cuisine Creative
6 rue de la Gare F - 67210 Obernai (Basso Reno) - Tel. 0388 483338

La Merise   (sale da "Una Stella)
Cédric Deckert (https://lamerise.alsace)  Cuisine Modern
7 rue d'Eschbach - 67580 Laubach (Basso Reno) - Tel. +33 388900261

Villa René Lalique
Jean-Georges Klein (www.villarenelalique.com)  Cuisine Creative
18 rue Bellevue F - 67290 Wingen-sur-Moder (Basso Reno) - Tel. 0388 719898

Auberge de l'Ill
Marc Haeberlin (www.auberge-de-l-ill.com)  Cuisine Classic
2 rue de Collonges-au-Mont-D'Or F - 68970 Illhaeusern  (Alto Reno) - Tel. 0389 718900

JY'S
Jean-Yves Schillinger (www.jean-yves-schillinger.com)  Cuisine Creative
17 rue de la Poissonnerie F - 68000 Colmar (Alto Reno) - Tel. 0389 215360

La Table d'Olivier Nasti (Chambard)
Olivier Nasti (www.lechambard.fr)  Cuisine Modern
rue du Général-de-Gaulle F - 68240 Kaysersberg (Alto Reno) - Tel. 0389 476464

Île-de-France (12)

La Table de l'Espadon
Nicolas Sale (www.ritzparis.com)  Cuisine Modern
15 Place Vendôme, 75001 Paris (Parigi) - Tel. 0143 163030

Le Meurice Alain Ducasse
Jocelyn Herland  (www.lemeurice.com)  Cuisine Classic
228 rue de Rivoli F - 75001 Paris (Parigi) - Tel. 0144 58 10 55

Sur Mesure par Thierry Marx
Thierry Marx (www.mandarinoriental.fr/paris)  Cuisine Creative
251 rue St-Honoré F - 75001 Paris (Parigi) - Tel. 0170 987300

Marsan par Hélène Darroze   (sale da "Una Stella)
Hélène Darroze (www.helenedarroze.com)   Cuisine Modern
4 rue d'Assas - 75006 Paris (Parigi) - Tel. +33 142220011

David Toutain
David Toutain (www.davidtoutain.com)  Cuisine Modern
29 rue Surcouf, 75007 Paris (Parigi) - Tel. 331 45501110

L'Abysse au Pavillon Ledoyen
Yasunari Okazaki (www.yannick-alleno.com)  Cuisine Japanese
8 avenue Dutuit, Paris, 75008 (Parigi) - Tel. +33 153051000

La Scène
Stephanie Le Quellec (www.la-scene.paris)  Cuisine moderne
32 avenue Matignon, Paris, 75008 (Parigi) Tel. +33 142650561

Le Clarence
Christophe Pelé (www.le-clarence.paris)  Cuisine Modern
31 Avenue Franklin Delano Roosevelt, 75008 Paris (Parigi) - Tel. 0182 821010

Le Gabriel
Jérôme Banctel (www.lareserve-paris.com)  Cuisine Modern
42 avenue Gabriel F - 75008 Paris (Parigi) - Tel. 0158 366060

Le Grand Restaurant - Jean-François Piège
Jean-François Piège (www.jeanfrancoispiege.com)  Cuisine Modern
7 rue d'Aguesseau F - 75008 Paris (Parigi) - Tel. 0153 050000

Le Taillevent
David Bizet (www.taillevent.com)  Cuisine Classic  
15 rue Lamennais, Paris, 75008 (Parigi) - Tel. +33 144951501

Maison Rostang
Michel Rostang (www.maisonrostang.com)  Cuisine Classic
20 rue Rennequin F - 75017 Paris (Parigi) - Tel. 0147 634077

Bretagna (2)

L'Auberge des Glazicks
Olivier Bellin (www.aubergedesglazick.com)  Cuisine Creative
7 rue de la Plage F - 29550 Plomodiern (Finistère) - Tel. 0298 815232

Le Coquillage
Jérôme Aumont e Hugo Roellinger (www.maisons-de-bricourt.com)  Cuisine Fish and Seafood
Lieu-dit Le Buot, 35260 Cancale (Ille-et-Vilaine) - Tel. 332 99892525

Paesi della Loira (2)

Anne de Bretagne
Philippe Vétélé (www.annedebretagne.com)  Cuisine Modern
port de la Gravette F - 44770 La Plaine-sur-Mer (Loira Atlantica) - Tel. 0240 215472

La Marine
Alexandre Couillon (www.restaurantlamarine.blogspot.com)  Cuisine Fish and Seafood
3 r. Marie-Lemonnier F - 85330 Noirmoutier-en-l'Île (Vandea) - Tel. 0251 392309

Centro-Valle della Loira (2)

Domaine des Hauts de Loire
Remy Giraud (www.domainehautsloire.com)  Cuisine Modern
79 r. Gilbert-Navard F - 41150 Onzain (Loir-et-Cher) - Tel. 0254 20725

La Maison d’a Côté
Christophe Hay (www.lamaisondacote.fr)  Cuisine Modern
17 rue de Chambord, 41350 Montlivault (Loir-et-Cher) - Tel. 332 54206230

Borgogna-Franca Contea (5)

La Cote d'Or de Relais Bernard Loiseau
Patrick Bertron (www.bernard-loiseau.com)  Cuisine Modern
2 rue d'Argentine F - 21210 Saulieu (Côte-d'Or) - Tel. 0380 905353

William Frachot
William Frachot (www.chapeau-rouge.fr)  Cuisine Creative
5 rue Michelet F - 21000 Dijon (Côte-d'Or) - Tel. 0380 508888

Maison Jeunet
Jean Paul Jeunet (www.maison-jeunet.com)  Cuisine Creative
9 rue de l'Hôtel-de-Ville F - 39600 Arbois (Giura) - Tel. 0384 660567

Au 14 Février
Masafumi Hamano (www.sa-au14fevrier.com)  Cuisine Creative
Le Plâtre-Durand, 71570 Saint-Amour-Bellevue (Saône-et-Loire)- Tel. 33385371145

La Côte St-Jacques
Jean Michel Lorain (www.cotesaintjacques.com)  Cuisine Modern
14 faubourg de Paris F - 89300 Joigny (Yonne) - Tel. 0386 620970

Nuova Aquitania (5)

La Table de Pavie - Yannick Alléno  (ex Hostellerie de Plaisance)
Yannick Alléno (https://hoteldepavie.com)   Cuisine Modern
5 pl. du Clocher, 33330 Saint-Émilion  (Gironda) - Tel. 0557 550755

La Grand'Vigne
Nicolas Masse (www.sources-caudalie.com)  Cuisine Modern
chemin de Smith-Haut-Lafitte F - 33650 Martillac (Gironda) - Tel. 0557 838383

Le Pressoir d’Argent - Gordon Ramsay
Gilad Peled (www.bordeaux.intercontinental.com)  Cuisine Creative
2 pl. de la Comédie, 33000 Bordeaux (Gironda) -  Tel. 0557 304304

Le Skiff Club
Stéphane Carrade (www.haaitza.com)   Cuisine Modern
1 avenue Louis-Gaume, Bassin d'Arcachon/Le Pyla-sur-Mer La Teste-de-Buch, 33260 (Gironda) - Tel. +33 556220606

Relais de la Poste
Jean Coussau (www.relaisposte.com)  Cuisine Classic
24 av.de Maremne F - 40140 Magescq (Landes) - Tel. 0558 477025

Alvernia-Rodano-Alpi (19)

Serge Vieira
Serge Vieira (www.sergevieira.com)  Cuisine Creative
Le Couffour F - 15110 Chaudes-Aigues (Cantal) - Tel. 0471 207385

Les Cèdres
Jacques Bertrand (www.restaurantlescedres.fr)  Cuisine Modern
25 rue Henri-Machon F - 26600 Granges-les-Beaumont (Drôme) - Tel. 0475 715067

La Pyramide - Patrick Henriroux
Patrick Henriroux (www.lapyramide.com)  Cuisine Modern
14 boulevard Fernand Point F - 38200 Vienne (Isère) - Tel. 0445 30196

Maison Aribert
Christophe Aribert (www.maisonaribert.com)  Cuisine Creative
229 chemin du Cheval-Perdu, 38410 Saint-Martin-d'Uriage (Isère) - Tel. 334 58174830

Le Pré - Xavier Beaudiment
Xavier Beaudiment (www.restaurant-lepre.com)  Cuisine Creative
rte de la Baraque, 63000 Clermont-Ferrand (Puy-de-Dôme) - Tel. 0473 192500

Le Neuvième Art
Christophe Roure (www.leneuviemeart.com)  Cuisine Modern
173 rue Cuvier F - 69006 Lyon (Rodano) - Tel. 0472 741274

Mère Brazier
Mathieu Viannay (www.lamerebrazier.fr)  Cuisine Modern
12 rue Royale F - 69001 Lyon (Rodano) - Tel. 0478 231720

Paul Bocuse
Gilles Reinhardt e Olivier Couvin (www.bocuse.fr)  Cuisine Classic  €.275
40 quai de la Plage F - 69660 Collonges-au-Mont-d'Or (Rodano) - Tel. 0472 429090

Takao Takano
Takao Takano (www.takaotakano.com)  Cuisine Creative
33 r. Malesherbes, 69006 Lyon (Rodano) - Tel. 33482314339

L'Atelier d'Edmond
Benoit Vidal (www.atelier-edmond.com)  Cuisine Creative
Le Fornet F - 73150 Val-d'Isère (Savoia) - Tel. 0479 000082

Le Chabichou by Stéphane Buron
Stéphane Buron (www.chabichou-courchevel.com)  Cuisine Classic
rue des Chenus F - 73120 Courchevel 1850 Saint-Bon-Tarentaise (Savoia)- Tel. 0479 080055

Le Kintessence
Jean-Rémi Caillon (www.lek2palace.com)  Cuisine Creative
238 r. des Clarines, 73120 Courchevel 1850 (Savoia) - Tel. 0479 400880

Le Montgomerie
Gatien Demczyna  (www.lek2altitude.com)  Cuisine Creative
356 rte de l'Altiport, 73120 Courchevel 1850 (Savoia) - Tel. 0479 014646

Les Morainières
Mickaël Arnoult (www.les-morainieres.com)  Cuisine Creative
route de Marétel F - 73170 Jongieux (Savoia) - Tel. 0479 440939

Sarkara
Sébastien Vauxion (www.lek2palace.com/en/taste/le-sarkara.html)  Cuisine Creative
238 rue des Clarines, Courchevel 1850, 73120 Saint-Bon-Tarentaise (Savoia) - Tel. +33 479400880

Jean Sulpice de Auberge du Père Bise
Jean Sulpice (www.perebise.com)   Cuisine Creative
303 Route du Crêt, 74290 Talloires-Montmin (Alta Savoia) - Tel. 33450607201

La Maison des Bois - Marc Veyrat
Marc Veyrat (www.marcveyrat.fr)  Cuisine Creative
Chemin Rural de Manigod au Col de la Croix Fry, 74230 Manigod  (Alta Savoia) - Tel. 0450 600000

La Table de l'Alpaga
Christophe Schuffenecker (www.alpaga.com)   Cuisine Modern
66 allée des Marmoussets, route du Prariand, Megève, 74120 (Alta Savoia) - Tel. +33 450914870

Yoann Conte
Yoann Conte  (www.yoann-conte.com)  Cuisine Creative
13 Vieille-Route-des-Pensières F - 74290 Veyrier-du-Lac (Alta Savoia) - Tel. 0450 099749

Occitania (7)

La Table de Franck Putelat
Franck Putelat (www.franck-putelat.com)  Cuisine Modern
80 chemin des Anglais F - 11000 Carcassonne (Aude) - Tel. 0468 718080

La Table Lionel Giraud - Maison Saint-Crescent
Lionel Giraud (https://maison.saintcrescent.com)   Cuisine Creative
Rond-point de la Liberté - 68 avenue du Général-Leclerc, Narbonne, 11100 (Aude) - Tel. +33 468413737

Bras
Sébastian Bras (www.bras.fr)  Cuisine creative
route de l'Aubrac F - 12210 Laguiole (Aveyron) - Tel. 0565 511820

Alexandre
Michel Kayser (www.michelkayser.com)  Cuisine Classic
2 rue Xavier-Tronc F - 30128 Garons (Gard) - Tel. 0466 700899

Michel Sarran
Michel Sarran (www.michel-sarran.com)  Cuisine Creative
21 boulevard Armand-Duportal F - 31000 Toulouse (Alta Garonna) - Tel. 0561 123232

Py-r
Pierre Clément (www.py-r.com)   Cuisine Modern
19 descente de la Halle aux Poissons, Toulouse, 31000 (Alta Garonna) - Tel. +33 561255152

Le Puits St-Jacques
Bernard Bach (www.lepuitssaintjacques.fr)  Cuisine Creative
avenue Victor-Capoul F - 32600 Pujaudran (Gers) - Tel. 0562 074111

Provenza-Alpi-Costa Azzurra (7)

Flaveur
Gaël e Mickaël Tourteaux (www.restaurant-flaveur.com)  Cuisine Creative
25 r. Gubernatis, 06000 Nice (Alpi Marittime) - Tel. 33493625395

Hostellerie Jérôme
Bruno Cirino (www.hostelleriejerome.com)  Cuisine Creative
20 r. Comte-de-Cessole, 06320 La Turbie (Alpi Marittime) - Tel. 33492415151

La Chèvre d'Or
Arnaud Faye (www.chevredor.com)  Cuisine Modern
rue Barri F - 06360 Èze (Alpi Marittime) - Tel. 0492 106661
 
La Palme d'Or
Christian Sinicropi (www.cannesmartinez.grand.hyatt.com)  Cuisine Modern
73 boulevard de la Croisette F - 06400 Cannes (Alpi Marittime) - Tel. 0492 987414

La Villa Archange
Bruno Oger (www.bruno-oger.com)  Cuisine Modern
15 bis rue Notre-Dame-des-Anges F - 06110 Le Cannet (Alpi Marittime) - Tel. 0492 181828

La Villa Madie
Dimitri Droisneau (www.lavillamadie.com)  Cuisine Modern
avenue du Revestel F - 13260 Cassis (Bocche del Rodano) - Tel. 0496 180000

La Voile
Éric Canino (www.lareserve-ramatuelle.com)   Cuisine Modern
Chemin de la Quessine, Ramatuelle, 83350 (Varo) - Tel. +33 494449444

Corsica (1)

Casadelmar
Fabio Bragagnolo (www.casadelmar.fr)  Cuisine Fish and Seafood
route de la Plage de Palombaggia F - 20137 Porto-Vecchio (Corsica del Sud) - Tel. 0495 73434

UNA STELLA (534)

Alta Francia (14)
Haut Bonheur de la Table  (Cassel (59) Nord)  Eugène Hobraiche (www.hautbonheurdelatable.com)
La Table (Hôtel Clarance)  (Lille (59) Nord)  Nicolas Pourcheresse (www.clarancehotel.com)
Le Cerisier (Lille (59) Nord) Mathieu Boutroy (www.lecerisier.com)   Cuisine Modern   (new entry)
Le Marcq  (Marcq-en-Barœul (59) Nord)  Abdelkader Belfatmi (www.lemarcq.fr)   Cuisine Modern
Nature (Armentières (59) Nord) Nicolas Gautier (www.restaurant-nature.com)  Cuisine Modern
Rozó (Lille (59) Nord) Diego Delbecq (www.restaurant-rozo.fr)  Cuisine Modern
Val d'Auge   (Bondues (59) Nord)  Christophe Hagnerelle (www.valdauge.com)
Auberge à la Bonne Idée  (Saint-Jean-aux-Bois (60) Oise)  Yves Giustinani (www.a-la-bonne-idee.fr)
La Grange de Belle-Église  (Belle-Église (60) Oise)  Marc Duval (www.lagrangedebelleeglise.fr)
La Table du Connétable (Chantilly (60) Oise) Clément Leroy (www.aubergedujeudepaumechantilly.fr)   Cuisine Modern
Le Verbois (St-Maximin (60) Oise) Giullame Guibet (www.leverbois.fr)   Cuisine Modern    (new entry)
L'Orée de la Forêt  (Étouy (60) Oise)  Nicolas Leclercq (www.loreedelaforet.fr)
La Liégeoise  (Wimereux (62) Passo di Calais)  Alain e Benjamin Delpierre (www.atlantic-delpierre.com)
Le Pavillon (Hotel Westminster)   (Le Touquet-Paris-Plage (62) Passo di Calais)  William Elliott (www.westminster.fr)

Normandia (25)
1912  (Trouville-sur-Mer (14) Calvados)  Johan Thyriot (www.le1912.com)
À Contre Sens  (Caen (14) Calvados)  Anthony Caillot (www.acontresenscaen.fr)
Château de Sully (Sully (14) Calvados)  Nicolas Fages (www.chateau-de-sully.com)
Ivan Vautier  (Caen (14)  Calvados)  Ivan Vautier (www.ivanvautier.com)
L’Essentiel  (Deauville (14) Calvados)  Charles Thuillant (www.lessentiel-deauville.com)   Cuisine Modern
Le Pavé d'Auge  (Beuvron-en-Auge (14) Calvados)  Jérôme Bansard (www.pavedauge.com)
Maximin Hellio  (Deauville (14) Calvados)  Maximin Hellio (www.maximindeauville.fr)
La Licorne Royale  (Lyons-la-Forêt (27) Eure)  Christophe Poirier (www.hotel-licorne.com)
Le Jardin des Plumes   (Giverny (27) Eure)  Eric Guérin (www.lejardindesplumes.fr)
Intuition  (Saint-Lô (50) Manica)  Mickaël Marion (www.restaurant-intuition.com)   Cuisine Creative
La Marine  (Carteret (50) Manica)  Laurent Cesne (www.hotelmarine.com)
Le Mascaret  (Blainville-sur-Mer (50) Manica)  Philippe Hardy (www.lemascaret.fr)
Le Pily   (Cherbourg-Octeville (50) Manica)  Pierre Marion (www.le-pily.com)
Auberge de la Mine   (La Ferrière-aux-Étangs (61) Orne)  Hubert Norbis (www.aubergedelamine.com)
La Renaissance   (Argentan (61) Orne)  Arnaud Viel (www.hotel-larenaissance.com)
Le Manoir du Lys  (Bagnoles-de-l'Orne (61) Orne)  Franck Quinton (www.manoir-du-lys.fr)
Auberge du Dun  (Le Bourg-Dun (76) Senna Marittima)  Pierre Chrétien  (www.auberge-du-dun.fr)
Au Souper Fin  (Frichemesnil (76) Senna Marittima)  Eric Buisset (www.souperfin.com)
G.a. au Manoir de Rétival  (Caudebec-en-Caux (76) Senna Marittima)  David Goerne (www.restaurant-ga.fr)
Le Bec au Cauchois  (Valmont (76) Senna Marittima)  Pierre Caillet (www.lebecaucauchois.com)
Le Colombier   (Offranville (76) Senna Marittima)  Laurent Kleczewski (www.lecolombieroffranville.fr)
Le Donjon - Domaine Saint-Clair (Etretat (76) Senna Marittima) Gabin Bouguet (www.hoteletretat.com/fr)   Cuisine Modern    (new entry)
Les Voiles d'Or  (Dieppe (76) Senna Marittima)  Tristan Arhan (www.lesvoilesdor.fr)
L’Odas  (Rouen (76) Senna Marittima)  Olivier Da Silva (www.lodas.fr)
Rodolphe  (Rouen (76) Senna Marittima)  Rodolphe Pottier (www.restaurant-rodolphe.com)

Grand Est (42)
Jérôme Feck (Châlons-en-Champagne (51) Marna)  Jérôme Feck (www.hotel-dangleterre.fr)   Cuisine Modern
Le Royal (Epernay (51) Marna) Jean-Denis Rieubland (www.royalchampagne.com)  Cuisine Modern
Les Berceaux  (Épernay (51) Marna)  Patrick Michelon (www.lesberceaux.com)
Le Foch  (Reims (51) Marna)  Jacky Louazé (www.lefoch.com)
Le Grand Cerf (Montchenot (51) Marna)  Pascal Champion e Dominique Giraudeau (www.le-grand-cerf.fr)
Le Millénaire  (Reims (51) Marna)  Laurent Laplaige (www.lemillenaire.com)
Hostellerie la Montagne  (Colombey-les-Deux-Églises (52) Alta Marna)  Jean-Baptiste Natali (www.hostellerielamontagne.com)
Château d'Adoménil  (Lunéville (54) Meurthe e Mosella)  Cyril Leclerc (www.adomenil.com)
Transparence - La Table de Patrick Fréchin (Nancy (54) Meurthe e Mosella)  Patrick Fréchin (www.restaurant-transparence.fr)   Cuisine Modern
Auberge St-Walfrid  (Sarreguemines (57) Mosella)  Stephan Schneider (www.stwalfrid.com)
Chez Michèle  (Languimberg (57) Mosella)  Bruno Poiré (www.chezmichele.fr)
L'Arnsbourg (Baerenthal (57) Mosella)  Fabies Mengus (www.arnsbourg.com)
La Bonne Auberge  (Stiring-Wendel (57) Mosella)  Lydia Egloff
Quai des Saveurs  (Hagondange (57) Mosella)  Frédéric Sandrini (www.quaidessaveurs.com)
Toya  (Faulquemont (57) Mosella)  Loïc Villemin (www.lechambellan.fr)
1741  (Strasbourg (67) Basso Reno)  Olivier Nasti (www.1741.fr)
Auberge au Bœuf   (Sessenheim (67) Basso Reno)  Yannick Germain (www.auberge-au-boeuf.fr)
Auberge Frankenbourg  (La Vancelle (67) Basso Reno)  Sébastien Buecher (www.frankenbourg.com)
Au Crocodile (Strasburgo (67) Basso Reno) Romain Brillat (www.au-crocodile.com/fr)   Cuisine Classic    (new entry)
Au Gourmet (Drusenheim (67) Basso Reno) Ludovic Kientz (www.au-gourmet.fr)   Cuisine Modern    (new entry)
Au Vieux Couvent  (Rhinau (67) Basso Reno)  Alexis Albrecht (www.vieuxcouvent.fr)
Buerehiesel  (Strasbourg (67) Basso Reno)  Éric Westermann (www.buerehiesel.fr)
Kasbür  (Monswiller (67) Basso Reno)  Yves Kieffer (www.restaurant-kasbur.fr)
Le Cerf  (Marlenheim (67) Basso Reno)  Michel Husser (www.lecerf.com)
Le Jardin Secret (Strasburgo (67) Basso Reno) Gilles Leininger (http://restaurant-jardinsecret.fr)   Cuisine Modern    (new entry)
Le Restaurant - Thierry Schwartz  (Obernai (67) Basso Reno)  Thierry Schwartz (www.bistro-saveurs.fr)
Les Funambules (Strasbourg (67) Basso Reno) Guillaume Besson (www.restaurantlesfunambules.com)  Cuisine Modern
Les Plaisirs Gourmands (Strasburgo (67) Basso Reno) Guillame Scheer (https://les-plaisirs-gourmands.com)   Cuisine Modern    (new entry)
Umami  (Strasbourg (67) Basso Reno)  René Fieger (www.restaurant-umami.com)
Auberge St-Laurent  (Sierentz (68) Alto Reno)  Marco et Laurent Arbeit (www.auberge-saintlaurent.fr)
Girardin (Colmar (68) Alto Reno)  Éric Girardin (www.la-maison-des-tetes.com)
Il Cortile (Mulhouse (68) Alto Reno)  Stefano d'Onghia (www.ilcortile-mulhouse.fr)   Cuisine Italian 
Julien Binz (Ammerschwihr (68) Alto Reno)  Julien Binz (http://restaurantjulienbinz.com)
L'Alchémille (Kaysersberg (68) Alto Reno)  Jérôme Jaegle (www.lalchemille.fr)
L'Atelier du Peintre  (Colmar (68) Alto Reno)  Loïc Lefebvre (www.atelier-peintre.fr)
La Nouvelle Auberge  (Wihr-au-Val (68) Alto Reno)  Bernard Leray (www.nauberge.com)
Maison Kieny  (Riedisheim (68) Alto Reno)  Jean-Marc Kieny (www.restaurant-kieny.fr)
La Table du Gourmet  (Riquewihr (68) Alto Reno)  Jean-Luc Brendel (www.jlbrendel.com)
Le 7ème Continent  (Rixheim (68) Alto Reno)  Laurent Haller (www.le7emecontinent.com)
L'Orchidée (Altkirch (68) Alto Reno) Chai Chai (www.orchidee-altkirch.com)  Cuisine Thai
Maximilien  (Zellenberg (68) Alto Reno)  Jean-Michel Elbin (www.le-maximilien.com)
Les Ducs de Lorraine  (Épinal (88) Vosgi) Claudy Obriot e Stéphane Ringer (www.restaurant-ducsdelorraine.com)

Ile de France (109) - Parigi (93)
Carré des Feuillants (Paris 01 (75) Parigi) Alain Dutournier (www.carredesfeuillants.fr)  Cuisine Modern
Jin  (Paris 01 (75) Parigi)  Takuya Watanabe   Cuisine Japanese
La Dame de Pic  (Paris 01 (75) Parigi)  Xavier Jarry (www.ladamedepic.fr)   Cuisine Creative
Le Baudelaire  (Paris 01 (75) Parigi)  Pierre Rigothier (www.leburgundy.com)   Cuisine Modern
Restaurant du Palais-Royal (Paris 01 (75) Parigi)  Philip Chronopoulos (http://restaurantdupalaisroyal.com)   Cuisine Creative
Yam'Tcha  (Paris 01 (75) Parigi)  Adeline Grattard (www.yamtcha.com)   Cuisine Creative
Accents Table Bourse (Paris 02 (75) Parigi) Romain Mahi (www.accents-restaurant.com)  Cuisine Modern
ERH (Paris 02 (75) Parigi) Keita Kitamura (www.restaurant-erh.com)  Cuisine Modern
Fleur de Pavé (Paris 02 (75) Parigi) Sylvain Sendra (www.fleurdepave.com)  Cuisine Creative 
Frenchie (Paris 02 (75) Parigi) Grégory Marchand (www.frenchie-restaurant.com)  Cuisine Modern
Marcore (Paris 02 (75) Parigi) Marc Favier (www.marcore-paris.com)  Cuisine Modern
Pantagruel (Paris 02 (75) Parigi) Jason Gouzy (www.restaurant-pantagruel.com)   Cuisine Modern    (new entry)
Pur' - Jean-François Rouquette   (Paris 02 (75) Parigi)   Jean-François Rouquette (www.paris-restaurant-pur.fr)  Cuisine Creative
Shabour (Paris 02 (75) Parigi) Assaf Granit (www.restaurantshabour.com)   Cuisine Creative    (new entry)
Sushi B (Paris 02 (75) Parigi)  Masayoshi Hanada (www.sushi-b-fr.com)   Cuisine Japanese
Anne (Paris 03 (75) Parigi) Mathieu Pacaud (www.pavillon-de-la-reine.com/fr)   Cuisine Classic 
Benoit  (Paris 04 (75) Parigi)  Fabienne Eymard (www.benoit-paris.com)   Cuisine Classic
Le Sergent Recruteur (Paris 04 (75) Parigi) Alain Pégouret (www.lesergentrecruteur.fr)   Cuisine Modern
Restaurant H (Paris 04 (75) Parigi)  Hubert Duchenne (www.restauranth.com)   Cuisine Creative
Alliance (Paris 05 (75) Parigi)  Toshitaka Ômiya (www.restaurant-alliance.fr)   Cuisine Modern
Baieta (Paris 05 (75) Parigi) Julia Sedefdjian (www.restaurant-baieta-paris.fr/it)  Cuisine Mediterranean
Mavrommatis (Paris 05 (75) Parigi)  Andréas Mavrommatis (www.mavrommatis.com)   Cuisine Grecque
Oka (Paris 05 (75) Parigi) Raphael Régo (www.okaparis.fr)  Cuisine Creative
Sola (Paris 05 (75) Parigi) Kosuke Nabeta (www.restaurant-sola.com)  Cuisine Modern
Solstice (Paris 05 (75) Parigi) Éric Trochon (www.solsticeparis.com)  Cuisine Creative
Tour d'Argent  (Paris 05 (75) Parigi) Philippe Labbé (www.tourdargent.com)   Cuisine Modern
Armani Ristorante (Paris 06 (75) Parigi)  Massimo Tringali (www.armani.com/restaurant/it/restaurant/emporio-armani-caffe-ristorante-paris)   Cuisine Italian
Quinsou (Paris 06 (75) Parigi)  Anthony Bonnet   Cuisine Modern
Relais Louis XIII  (Paris 06 (75) Parigi)  Manuel Martinez (www.relaislouis13.com)   Cuisine Classic
Yoshinori (Paris 06 (75) Parigi) Yoshinori Morié (www.yoshinori-paris.com/it)  Cuisine Modern
Ze Kitchen Galerie  (Paris 06 (75) Parigi)  William Ledeuil (www.zekitchengalerie.fr)   Cuisine Creative
Aida  (Paris 07 (75) Parigi)  Koji Aida (www.aida-paris.net)   Cuisine Japanese
Auguste  (Paris 07 (75) Parigi)  Gaël Orieux (www.restaurantauguste.fr)   Cuisine Modern
Divellec (Paris 07 (75) Parigi)  Mathieu Pacaud (www.divellec-paris.fr)   Cuisine Fish and Seafood
ES  (Paris 07 (75) Parigi)  Takayuki Honjo (http://restaurant-es.com)   Cuisine Modern
Gaya par Pierre Gagnaire (Paris 07 (75) Parigi) Jacky Tauvry (https://pierregagnaire.com/restaurants/gaya)   Cuisine Seafood    (new entry)
L'Atelier de Joël Robuchon - St-Germain (Paris 07 (75) Parigi) Axel Manes (www.joel-robuchon.net)  Cuisine Creative   (scende dalle "Due Stelle")
Le Jules Verne (Paris 07 (75) Parigi (75) Parigi) Frédéric Anton (www.lejulesverne-paris.com)   Cuisine Modern
Le Violon d'Ingres  (Paris 07 (75) Parigi)  Eric Meyer (www.maisonconstant.com)   Cuisine Traditional
Les Climats   (Paris 07 (75) Parigi)  Julien Boscus (www.lesclimats.fr)   Cuisine Modern
Loiseau Rive Gauche (Paris 07 (75) Parigi)  Maxime Laurenson (www.bernard-loiseau.com/fr/maisons/loiseau-rive-gauche/bernard-loiseau-rive-gauche.html)   Cuisine Traditional
Nakatani (Paris 07 (75) Parigi) Shinsuke Nakatani (www.restaurant-nakatani.com)   Cuisine Modern
Pertinence (Paris 07 (75) Parigi)  Ryunosuke Naito e Kwen Liew (www.restaurantpertinence.com)
Tomy & Co (Paris 07 (75) Parigi) Tomy Gousset (www.tomygousset.com/tomy-and-co)  Cuisine Modern
114 Faubourg  (Paris 08 (75) Parigi)  Jean-Charles Cauquil (www.lebristolparis.com)   Cuisine Modern
Akrame (Paris 08 (75) Parigi)  Akrame Benallal (www.akrame.com)   Cuisine Creative
Apicius  (Paris 08 (75) Parigi)  Arkadiusz Zuchmanski (www.apicius-clermont.com)   Cuisine Classic
Copenhague (Paris 08 (75) Parigi)  Andreas Moller (www.restaurant-copenhague-paris.fr)   Cuisine Danish
Dominique Bouchet  (Paris 08 (75) Parigi)  Dominique Bouchet (www.dominique-bouchet.com)   Cuisine Classic
Helen   (Paris 08 (75) Parigi)   Sébastien Carmona Porto (www.helenrestaurant.com)   Cuisine Fish and Seafood
L'Arôme   (Paris 08 (75) Parigi)  Thomas Boullault (www.larome.fr)   Cuisine Modern
L'Atelier de Joël Robuchon - Étoile (Paris 08 (75) Parigi) Fabien Francois (www.joel-robuchon.com)   Cuisine Creative   (scende dalle "Due Stelle")
Lasserre  (Paris 08 (75) Parigi)  Adrien Trouilloud (www.restaurant-lasserre.com)   Cuisine Classic
L’Écrin (Paris 08 (75) Parigi)  Christopher Hache (www.rosewoodhotels.com/fr/hotel-de-crillon/dining/L-Ecrin)   Cuisine Modern
Le Chiberta  (Paris 08 (75) Parigi)  Stéphane Laruelle (www.lechiberta.com)   Cuisine Creative
Le George (Hôtel George V) (Paris 08 (75) Parigi)  Simone Zanoni (www.legeorge.com)   Cuisine Italian
L'Orangerie (Hôtel George V) (Paris 08 (75) Parigi)  Michel Puren (www.fourseasons.com/paris/dining/restaurants/l-orangerie)   Cuisine Modern
Lucas Carton    (Paris 08 (75) Parigi)  Julien Dumas (www.lucascarton.com)   Cuisine Modern
Pavyllon (Paris 08 (75) Parigi) (www.yannick-alleno.com/fr/restaurants-reservation/pavyllon.html)   Cuisine Modern
Trente-Trois (Paris 08 (75) Parigi) Sébastien Sanjou (www.restaurant-trente-trois.com)   Cuisine Modern    (new entry)
Aspic (Paris 09 (75) Parigi) Quentin Giroud (www.aspic-restaurant.fr)   Cuisine Modern
La Condesa (Paris 09 (75) Parigi) Indra Carrillo (http://lacondesa-paris.com)  Cuisine Creative
L'Innocence (Paris 09 (75) Parigi) Anne Legrand e Clio Modaffari (http://linnocence.fr)   Cuisine Modern
Louis (Paris 09 (75) Parigi) Stéphane Pitré (www.louis.paris)  Cuisine Modern
Neso (Paris 09 (75) Parigi) Guillaume Sanchez (www.neso.paris)  Cuisine Creative
Abri (Paris 10 (75) Parigi) Katsuaki Okiyama  Cuisine Modern
Automne (Paris 11 (75) Parigi) Nobuyuki Akishige (www.automne-akishige.com)  Cuisine Modern
Le Rigmarole (Paris 11 (75) Parigi) Robert Compagnon (www.lerigmarole.com)   Cuisine Asian contemporary
Qui Plume La Lune  (Paris 11 (75) Parigi)  Jacky Ribault (www.quiplumelalune.fr)   Cuisine Modern
Septime  (Paris 11 (75) Parigi) Bertrand Grébaut (www.septime-charonne.fr)   Cuisine Modern
Table - Bruno Verjus (Paris 12 (75) Parigi)  Bruno Verjus (www.tablerestaurant.fr)   Cuisine Modern
Virtus (Paris 12 (75) Parigi) Chiho Kanzaki e Marcelo Di Giacomo (www.virtus-paris.com)  Cuisine Modern
MoSuke (Paris 14 (75) Parigi) Mory Sacko (https://mosuke-restaurant.com)   Cuisine Modern    (new entry)
Neige d’Été   (Paris 15 (75) Parigi)  Hideki Nishi (www.neigedete.fr)   Cuisine Modern
Pilgrim (Paris 15 (75) Parigi) Terumitsu Saito (www.pilgrimparis.com)  Cuisine Modern
Alan Geaam (Paris 16 (75) Parigi)  Alan Geaam (www.alangeaam.fr)   Cuisine Creative
Comice (Paris 16 (75) Parigi)  Noam Gedalof (https://comice.paris)   Cuisine Modern
Étude (Paris 16 (75) Parigi)  Keisuke Yagamishi (https://restaurant-etude.fr)   Cuisine Modern
La Grande Cascade   (Paris 16 (75) Parigi)  Frédéric Robert (www.restaurantsparisiens.com)   Cuisine Modern
L'Archeste (Paris 16 (75) Parigi)  Yoshiaki Ito (www.archeste.com)   Cuisine Creative
L'Oiseau Blanc (Paris 16 (75) Parigi) Christophe Raoux (www.peninsula.com/en/paris/hotel-fine-dining/french-rooftop-loiseau-blanc)   Cuisine Modern
Nomicos  (Paris 1 (75) Parigi6)  Jean-Louis Nomicos (https://nomicos.fr/lieu)   Cuisine Modern
Pages  (Paris 16 (75) Parigi)  Ryuji Teshima (www.restaurantpages.fr)   Cuisine Creative
Shang Palace  (Paris 16 (75) Parigi)  Samuel Lee (www.shangri-la.com)   Cuisine Chinese
Agapé   (Paris 17 (75) Parigi)  Mathieu Sagardoytho (www.agape-paris.fr)   Cuisine Modern
Frédéric Simonin   (Paris 17 (75) Parigi)  Frédéric Simonin (www.fredericsimonin.com)   Cuisine Modern
Jacques Faussat (Paris 17 (75) Parigi) Jacques Faussat (www.jacquesfaussat.com)   Cuisine Traditional
La Scène Thélème (Paris 17 (75) Parigi)  Pierre Rigothier (www.lascenetheleme.fr)   Cuisine Modern
Le Faham by Kelly Rangama (Paris 17 (75) Parigi) Kelly Rangama (www.lefaham.com)   Cuisine Modern
Oxte (Paris 17 (75) Parigi) Enrique Casarrubias (www.restaurant-oxte.com)   Cuisine Mexican    (new entry)
Ken Kawasaki (Paris 18 (75) Parigi)  Ryhoei Kawasaki (www.restaurantkenkawasaki.fr)   Cuisine Creative
L’Arcane (Paris 18 (75) Parigi)  Laurent Magnin (www.restaurantlarcane.com)   Cuisine Modern
La Table d’Eugène   (Paris 18 (75) Parigi)  Geoffroy Maillard (www.latabledeugene.com)   Cuisine Modern
Gli altri Comuni della Regione (16)
Auberge de la Brie  (Couilly-Pont-aux-Dames (77) Senna e Marna)  Alain Pavard (www.aubergedelabrie.net)   Cuisine Modern
L'Axel   (Fontainebleau (77) Senna e Marna)  Kunihisa Goto (www.laxel-restaurant.com)   Cuisine Modern
Le Quincangrogne (Dampmart (77) Senna e Marna)  Franck Charpentier (www.hotel-restaurant-lequincangrogne.fr)   Cuisine Modern
Gordon Ramsay au Trianon  (Versailles (78) Yvelines) Frédéric Larquemin (www.trianonpalace.com)   Cuisine Creative
La Panoramique - Le Domaine de la Corniche (Rolleboise (78) Yvelines)  Julien Razemon (https://domainedelacorniche.com/fr)   Cuisine Modern
La Table des Blot - Auberge du Château  (Dampierre-en-Yvelines (78) Yvelines)  Christophe Blot (www.latabledesblot.com)   Cuisine Modern
La Table du 11  (Versailles (78) Yvelines)  Jean-Baptiste Lavergne-Morazzini (www.latabledu11.com)   Cuisine Modern
Le Village  (Marly-Le-Roi (78) Yvelines)  Tomohiro Uido (www.restaurant-levillage.fr)   Cuisine Modern
Numéro 3  (Le Tremblay-sur-Mauldre (78) Yvelines)  Laurent Trochain (www.restaurant-numero3.fr)   Cuisine Modern
Le Corot  (Ville-d'Avray (92) Hauts-de-Seine)  Rémi Chambard (www.etangs-corot.com)   Cuisine Creative
L'Escarbille  (Meudon (92) Hauts-de-Seine) Régis Douysset (www.lescarbille.fr)   Cuisine Modern
Ochre (Malmaison (92) Hauts-de-Seine) Baptiste Renouard (https://ochre.fr)   Cuisine Modern    (new entry)
Auberge des Saints Pères  (Aulnay-sous-Bois (93) Senna-Saint-Denis)  Jean-Claude Cahagnet (www.auberge-des-saints-peres.fr)   Cuisine Creative
L'Ours (Vincennes (94) Valle della Marna) Jacky Ribault (www.loursrestaurant.com)  Cuisine Modern
Le Chiquito  (Méry-sur-Oise (95) Val-d'Oise) Alain Mihura (www.lechiquito.fr)   Cuisine Classic
L'Or Q'idée (Cergy-Pontoise (95) Val-d'Oise) Naoëlle d’Hainaut (www.lorqidee.fr)  Cuisine Modern

Bretagna (34)
Aigue Marine  (Tréguier (22) Côtes-d'Armor)  Sabrina Chaumet (www.aiguemarine-hotel.com)   Cuisine Modern
Auberge Grand’Maison (Mûr-de-Bretagne (22) Côtes-d'Armor)  Christophe Le Fur (www.auberge-grand-maison.com) Cuisine Creative
Aux Pesked (Saint-Brieuc (22) Côtes-d'Armor)  Mathieu Aumont (www.auxpesked.com)   Cuisine Fish and Seafood
L'Anthocyane (Lannion (22) Côtes-d'Armor) Marc Briand (www.lanthocyane.com)  Cuisine Modern
La Vieille Tour  (Sous-La-Tour (22) Côtes-d'Armor)  Nicolas Adam (www.la-vieille-tour.com)   Cuisine Modern
La Ville Blanche  (La Ville-Blanche (22) Côtes-d'Armor)  Jean-Yves Jaguin (www.la-ville-blanche.com)   Cuisine Modern
Manoir de Lan-Kerellec (Trébeurden (22) Côtes-d'Armor) Anthony Avoine (https://lankerellec.com)  Cuisine Fish and Seafood
Allium  (Quimper (29) Finistère)  Lionel Hénaff (www.restaurant-allium.com)   Cuisine Creative
Hostellerie de la Pointe St-Mathieu (Le Conquet (29) Finistère) Nolwenn Corre (www.pointe-saint-mathieu.com)  Cuisine Modern
La Pomme d'Api  (Saint-Pol-de-Léon (29) Finistère)  Jérémie Le Calvez (www.aubergelapommedapi.com)   Cuisine Creative
La Table de La Butte  (Plouider (29) Finistère)  Nicolas Conraux (www.labutte.fr)   Cuisine Modern
Le Brittany  (Roscoff (29) Finistère)  Loic Le Bail (www.hotel-brittany.com)   Cuisine Modern
Les Trois Rochers  (Sainte-Marine (29) Finistère)  Frédéric Claquin (www.trimen.fr)   Cuisine Modern
Le Château de Sable  (Porspoder (29) Finistère)  Julien Marseault (www.lechateaudesablehotel.fr)   Cuisine Modern
Le M Restaurant (Brest (29) Finistère)  Philippe Le Bigot (www.le-m.fr)   Cuisine Modern
Moulin de Rosmadec (Pont-Aven (29) Finistère) Sébastien Martinez (https://rosmadec.com)   Cuisine Modern    (new entry)
Nicolas Carro (Carantec (29) Finistère) Nicolas Carro (www.hoteldecarantec.com)  Cuisine Modern
Auberge du Pont d'Acigné   (Noyal-sur-Vilaine (35) Ille-et-Vilaine)  Sylvain Guillemot (www.auberge-du-pont-dacigne.com)   Cuisine Modern
Holen (Rennes (35) Ille-et-Vilaine) Tugdual Debethune (https://restaurant-holen.fr)   Cuisine Market
Ima (Rennes (35) Ille-et-Vilaine)  Julien Lemarie (http://ima.restaurant)   Cuisine Modern
La Gouesnière  (Saint-Méloir-des-Ondes (35) Ille-et-Vilaine)  Jonathan Bigaré (www.tirelguerin.com)   Cuisine Modern
La Table de Breizh Café  (Cancale (35) Ille-et-Vilaine)  Fumio Kudaka (www.breizhcafe.com)   Cuisine Creative
Le Pourquoi Pas (Dinard (35) Ille-et-Vilaine) Julien Hennote (www.le-pourquoi-pas.com/it)  Cuisine Modern
Le St-Placide  (Saint-Malo (35) Ille-et-Vilaine)  Luc Mobihan (www.st-placide.com)   Cuisine Modern
Racines (Rennes (35) Ille-et-Vilaine) Victoire Giboire (www.racines-restaurant.fr)  Cuisine Modern
Avel Vor  (Port-Louis (56) Morbihan)  Patrice Gahinet (www.restaurant-avel-vor.com)   Cuisine Modern
Côté Cuisine (Carnac (56) Morbihan) Laetitia e Stéphane Cosnier (www.cotecuisine-carnac.fr)  Cuisine Modern
L'Amphitryon  (Lorient (56) Morbihan)  Olivier Beurné (www.amphitryon-abadie.com)   Cuisine Fish and Seafood
La Gourmandière - La Table d'Olivier (Vannes (56) Morbihan)  Samson Olivier (www.la-gourmandiere.fr)   Cuisine Modern
Le Petit Hôtel du Grand Large (Portivy (56) Morbihan) Hervé Bourdon (www.lepetithoteldugrandlarge.fr)   Cuisine Modern
Le Pressoir  (Saint-Avé (56) Morbihan) Vincent David (www.le-pressoir.fr)   Cuisine Modern
Maison Tiegezh (Guer (56) Morbihan)  Baptiste Denieul (www.maisontiegezh.com)   Cuisine Modern
Roscanvec  (Vannes (56) Morbihan) Thierry Seychelles (www.roscanvec.com)   Cuisine Creative
Terre-Mer au Domaine de Kerdrain (Auray (56) Morbihan) Anthony Jéhanno (www.restaurant-terre-mer.fr)   Cuisine Modern

Paesi della Loira (18)
Castel Marie Louise (La Baule (44) Loira Atlantica) Eric Mignard (www.castel-marie-louise.com/fr/restaurants-et-bars.html)   Cuisine Modern    (new entry)
La Mare aux Oiseaux  (Saint-Joachim (44) Loira Atlantica)  Éric Guérin (www.mareauxoiseaux.fr)   Cuisine Creative
L'Atlantide 1874 - Maison Guého (Nantes (44) Loira Atlantica) Jean-Yves Guého (www.restaurant-atlantide.net)   Cuisine Modern
LuluRouget (Nantes (44) Loira Atlantica) Ludovic Pouzelgues (www.lulurouget.fr)  Cuisine Modern
Manoir de la Boulaie (Haute-Goulaine (44) Loira Atlantica) Laurent Saudeau (www.manoir-de-la-boulaie.fr)  Cuisine Creative
Manoir de La Régate (Nantes (44) Loira Atlantica) Mathieu Pèrou (www.manoirdelaregate.com)   Cuisine Modern    (new entry)
Roza (Nantes (44) Loira Atlantica) Jean-François Pantaléon (www.restaurantroza.com)   Cuisine Creative    (new entry)
Fontevraud Le Restaurant (Fontevraud-L'Abbaye (49) Maine e Loira)  Thibaut Ruggeri (www.fontevraud.fr)   Cuisine Creative
Lait Thym Sel (Angers (49) Maine e Loira) Gaëtan Morvan (www.laitthymsel.fr)  Cuisine Creative
La Table de la Bergerie (Champ-sur-Layon (49) Maine e Loira)  David Guitton (www.latable-bergerie.fr)    Cuisine Modern
Le Favre d’Anne  (Angers (49) Maine e Loira)  Pascal Favre d'Anne (www.lefavredanne.fr)    Cuisine Creative
L'Éveil des Sens  (Mayenne (53) Mayenne)  Nicolas Nobis (www.restaurant-leveildessens.fr)   Cuisine Modern
L’Auberge de Bagatelle (Le Mans (72) Sarthe)  Jean-Sébastien Monné (www.aubergedebagatelle.fr)   Cuisine Modern
Jean Marc Pérochon  (Brétignolles-sur-Mer (85) Vandea)  Jean Marc Perochon (www.lesbrisants.com)   Cuisine Modern
La Robe (Montaigu (85) Vandea)  Xavier Giraudet (www.restaurant-la-robe.com)   Cuisine Modern
La Table du Boisniard (Chambretaud (85) Vandea) Valentin Morice (www.chateau-boisniard.com)   Cuisine Modern
Les Genêts (Brem-sur-Mer (85) Vandea)  Nicolas Coutant (www.restaurant-les-genets.fr)   Cuisine Modern
Le Pousse Pied (La Tranche-sur-Mer (85) Vandea)  Anthony Lumet  Cuisine Modern

Centro-Valle della Loira (17)
L’ardoise du Marché (Boulleret (18) Cher) Julien Médard (www.ardoise-du-marche.com)   Cuisine Creative    (new entry)
Le Georges (H. Le Grand Monarque)  (Chartres (28) Eure-et-Loir)  Nicolas Mendès (www.bw-grand-monarque.com/fr)   Cuisine Modern
Au 14 Février  (Saint-Valentin (36) Indre)  Hirotaka Mori (www.sv-au14fevrier.com)   Cuisine Modern
Auberge Pom’poire (Azay-le-Rideau (37) Indre e Loira) Bastien Gillet (www.aubergepompoire.fr)   Cuisine Modern    (new entry)
Château de Pray  (Amboise (37) Indre e Loira)  Frédéric Brisset (www.chateaudepray.fr)   Cuisine Modern
La Promenade  (Le Petit-Pressigny (37) Indre e Loira)  Fabrice e Jacky Dallais (www.restaurantdallaislapromenade.com)   Cuisine Modern
Les Hautes Roches  (Rochecorbon (37) Indre e Loira)  Didier Edon (www.leshautesroches.com)   Cuisine Modern
L'Évidence (Montbazon (37) Indre e Loira) Gaëtan Evrard (www.restaurant-levidence.com)  Cuisine Modern
Opidom (Fondettes (37) Indre e Loira) Jérôme Roy (www.lopidom.fr)   Cuisine Creative    (new entry)
Assa  (Blois (41) Loir-et-Cher) Anthony Maubert (www.assarestaurant.com)   Cuisine Creative
Grand Hôtel du Lion d'Or (Romorantin-Lanthenay (41) Loir-et-Cher) Didier Clément (www.relaischateaux.com/it/francia/liondor-loir-et-cher-romorantin-lanthenay)   Cuisine Modern
La Vieille Tour (Celletes (41) Loir-et-Cher) Alexis Letellier (www.restaurant-la-vieille-tour-blois.com)   Cuisine Creative    (new entry)
Pertica (Vendôme (41) Loir et Cher)  Guillaume Foucault (www.restaurantpertica.com)   Cuisine Creative
Auberge des Templiers  (Les Bézards (45) Loiret)  Yoshihiko Miura (www.lestempliers.com)   Cuisine Classic
Côté Jardin  (Gien (45) Loiret)  Arnaud Billard (www.cote-jardin-restaurant.com)  Cuisine Creative
La Table d'à Côté (Orléans (45) Loiret) Christophe Hay (www.latabledacote.fr)  Cuisine Modern 
Le Lièvre Gourmand  (Orléans (45) Loiret)  Tristan Robreau (www.lelievregourmand.com)   Cuisine Modern

Borgogna-Franca Contea (30)
1131 (Abbaye de la Bussière)  (La Bussière-sur-Ouche (21) Côte-d'Or)  Royer Guillaume (www.abbayedelabussiere.fr)   Cuisine Modern
Auberge de la Charme  (Prenois (21) Côte-d'Or)  Nicolas Isnard e David Le Comte (www.aubergedelacharme.com)   Cuisine Creative
Château de Courban (Courban (21) Côte-d'Or)  Takashi Kinoshita (www.chateaudecourban.com)   Cuisine Modern
Cibo (Digione (21) Côte-d'Or) Angelo Ferrigno (www.cibo.restaurant)   Cuisine Modern    (new entry)
Ed.Em (Chassagne Montrachet (21) Côte-d'Or) Edouard Mignot (www.restaurant-edem.com)   Cuisine Modern
Hostellerie de Levernois (Levernois (21) Côte-d'Or)  Philippe Augé (www.levernois.com)   Cuisine Modern
L'Aspérule (Dijon (21) Côte-d'Or) Keigo Kimura (http://restaurant-asperule.fr)  Cuisine Modern
La Table d'Hôte (Gevrey-Chambertin (21) Côte-d'Or) Thomas Collomb (www.thomascollomb.fr)   Cuisine Modern
Le Bénaton  (Beaune (21) Côte-d'Or) Keishi Sugimura (www.lebenaton.com)    Cuisine Creative
Le Carmin (Beaune (21) Côte-d'Or) Christophe Quéant (www.restaurant-lecarmin.com)   Cuisine Modern
Le Charlemagne (Beaune/Pernand-Vergelesses (21) Côte-d'Or)  Laurent Peugeot  (www.lecharlemagne.fr)   Cuisine Creative
Loiseau des Ducs  (Dijon (21) Côte-d'Or) Louis-Philippe Vigilant (www.bernard-loiseau.com)   Cuisine Modern
L'Étang du Moulin  (Bonnétage (25) Doubs)  Jacques Barnachon (www.barnachon.com)    Cuisine Modern
Le Bon Accueil  (Malbuisson (25) Doubs)  Marc Faivre (www.le-bon-accueil.fr)   Cuisine Modern
Le France (Villers-le-Lac (25) Doubs)  Hugues Droz (www.hotel-restaurant-lefrance.com)   Cuisine Modern
Mon Plaisir  (Chamesol (25) Doubs)  Christian Pilloud (www.restaurant-mon-plaisir.com)   Cuisine Modern
Château du Mont Joly (Sampans (39) Giura) Romuald Fassenet (www.chateaumontjoly.com)   Cuisine Modern
La Chaumière  (Dole (39) Giura)  Joël Césari (www.lachaumiere-dole.fr)   Cuisine Creative
Aux Terrasses  (Tournus (71) Saône-et-Loire)  Jean-Michel Carrette (www.aux-terrasses.com)   Cuisine Modern
Frédéric Doucet (Maison Doucet)  (Charolles (71) Saône-et-Loire)  Frédéric Doucet (www.hotel-laposte-doucet.com)   Cuisine Modern
L'Amaryllis  (Saint-Rémy (71) Saône-et-Loire)  Cédric Burtin (www.lamaryllis.com)   Cuisine Creative
L'Ecrin de Yohann Chapuis (Greuze) (Tournus (71) Saône-et-Loire)  Yohann Chapuis (www.restaurant-greuze.fr)   Cuisine Creative
L'Empreinte (Buxy (71) Saône-et-Loire) Maxime Kowalczyc  (www.lempreinte-restaurant.fr)   Cuisine Modern
L’Ô des Vignes (Fuissé (71) Saône-et-Loire)  Sébastien Chambru (www.lodesvignes.fr)   Cuisine Modern
La Marande  (Mirande (71) Saône-et-Loire)  Philippe Michel (www.hotel-restaurant-la-marande.com)   Cuisine Modern
La Table de Chaintré  (Chaintré (71) Saône-et-Loire)  Sébastien Grospellier (www.latabledechaintre.com)   Cuisine Modern
Pierre  (Mâcon (71) Saône-et-Loire) Christian Gaulin (www.restaurant-pierre.com)   Cuisine Classic
Château de Vault de Lugny (Avallon (89) Yonne) Franco Bowanee (https://lugny.fr)  Cuisine Modern
La Madeleine  (Sens (89) Yonne)  Patrick Gauthier (www.restaurant-lamadeleine.fr)   Cuisine Modern
Le Pot d'Étain   (Danjoutin (90) Territorio di Belfort)  Philippe Zeiger (www.restaurant-potdetain.fr)   Cuisine Modern

Nuova Aquitania (48)
La Ribaudière  (Bourg-Charente (16) Charente)  Thierry Verrat (www.laribaudiere.com)   Cuisine Creative
Les Sorurces de Fontbelle (Angoulême (16) Charente) Guillame Veyssière (https://sourcesdefontbelle.com)   Cuisine Creative    (new entry)
Moulin de la Tardoire (Montbron (16) Charente) Matthieu Brudo (www.moulindelatardoire.fr)  Cuisine Modern
L'Aquarelle  (Breuillet (17) Charente Marittima)  Xavier Taffart (www.laquarelle.net)   Cuisine Creative
Le Dallaison (Saintes (17) Charente Marittima) Jérôme Dallet (www.ledallaison.com)   Cuisine Modern
Les Foudres (Cognax (17) Charente Marittima) Marc-Antoine Lepage (www.chaismonnethotel.com)   Cuisine Modern    (new entry)
L’Hysope (La Jarrie (17) Charente Marittima)  Nicolas Durif (www.lhysope.fr)   Cuisine Modern
La Table d'Olivier  (Brive-la-Gaillarde (19) Corrèze) Pierre Neveu  Cuisine Modern
La Tour des Vents (Mombazillac (24) Dordogna)  Damien Fagette (www.tourdesvents.com)   Cuisine Modern
La Meynardie (Salignac-Eyvigues (24) Dordogna) Adrien Soro (www.domainedelameynardie.com)   Cuisine Modern
L'Essentiel  (Périgueux (24) Dordogna)  Éric Vidal (www.restaurant-perigueux.com)   Cuisine Modern
Le Moulin de l'Abbaye (Brantôme (24) Dordogna)  Loic Lecoin (www.moulinabbaye.com)   Cuisine Modern
Le Vieux Logis  (Trémolat (24) Dordogna)  Vincent Arnould (www.vieux-logis.com)   Cuisine Classic
Les Fresques  (Monestier (24) Dordogna)  Didier Casaguana (www.vigiers.com)   Cuisine Modern
Un Parfum de Gourmandise (Périgueux (24) Dordogna) Sébastien Riou (www.unparfumdegourmandise.com)  Cuisine Creative
Auberge Saint-Jean  (Saint-Jean-de-Blaignac (33) Gironda)  Thomas L'Hérisson (www.aubergesaintjean.com)    Cuisine Creative
Garopapilles (Bordeaux (33)  Gironda)  Tanguy Laviale (https://garopapilles.com)    Cuisine Modern
Lalique (Bommes (33) Gironda) Jérôme Schillinghttps (www.lafauriepeyragueylalique.com)  Cuisine Classic
La Table d’Hotes - Le Quatrième Mur (Bordeaux (33)  Gironda)  Philippe Etchebest (www.quatrieme-mur.com/en)   Cuisine Creative
Le Patio (Arcachon (33)  Gironda) Thierry Renou (www.lepatio-thierryrenou.com)   Cuisine Modern
Le Pavillon des Boulevards  (Bordeaux (33) Gironda)  Denis Franco e Thomas Morel (www.lepavillondesboulevards.fr)   Cuisine Creative
Le Prince Noir - Vivien Durand (Lormont (33) Gironda)  Vivien Durand (www.leprincenoir-restaurant.fr)   Cuisine Modern
Le Saint-James  (Bouliac (33) Gironda)  Nicolas Magie (www.saintjames-bouliac.com)    Cuisine Modern
L’Observatoire du Gabriel (Bordeaux (33) Gironda) Alexandre Baumard (https://bordeaux-gabriel.fr)   Cuisine Creative    (new entry)
Logis de la Cadène (St-Emilion (33) Gironda)  Alexandre Baumard (http://logisdelacadene.com)   Cuisine Modern
L'Oiseau Bleu (Bordeaux (33) Gironda) François Sauvêtre (www.loiseaubleu.fr)   Cuisine Modern
Maison Claude Darroze (Langon (33) Gironda) Yohan Amado (www.darroze.com)   Cuisine Classic
Ona (Arès (33) Gironda) Claire Vallée (www.clairevallee.com)   Cuisine Vegetarian    (new entry)
Soléna (Bordeaux (33) Gironda) Victor Ostronzec (www.solena-restaurant.com)   Cuisine Modern
Tentazioni (Bordeaux (33) Gironda) Giovanni Pireddu (www.tentazioni-bordeaux.fr)   Cuisine Italian
Le Hittau (St Vincent-de-Tyrosse (40) Landes)  Yannick Duc Cuisine Modern
Les Clefs d'Argent  (Mont-de-Marsan (40) Landes)  Christophe Dupouy (www.clefs-dargent.com)   Cuisine Creative
Villa de l'Étang Blanc (Seignosse (40) Landes) David Sulpice (www.villaetangblanc.fr)  Cuisine Modern
Auberge le Prieuré (Moirax (47) Lot e Garonna)  Benjamin Toursel (www.aubergeleprieure.fr)    Cuisine Creative
Mariottat (Agen (47) Lot e Garonna)  Eric Mariottat (www.restaurant-mariottat.com)   Cuisine Modern
Michel Trama (Puymirol (47) Lot e Garonna) Michel Trama (www.aubergade.com)  Cuisine Creative
Brikéténia  (Guéthary (64) Pirenei Atlantici)  Martin e David Ibarboure (www.briketenia.com)   Cuisine Modern
Choko Ona (Espelette (64) Pirenei Atlantici) Clément Guillemot e Flora Le Pape (https://choko-ona.fr)   Cuisine Modern 
Ithurria (Ainhoa (64) Pirenei Atlantici)  Xavier Isabal (www.ithurria.com)   Cuisine Traditional
L'Auberge Basque  (Saint-Pée-sur-Nivelle (64) Pirenei Atlantici)  Cédric Béchade (www.aubergebasque.com)   Cuisine Creative
L'Impertinent  (Biarritz (64) Pirenei Atlantici)  Fabian Feldmann (www.l-impertinent.fr)    Cuisine Creative
La Table des Frères Ibarboure  (Bidart (64) Pirenei Atlantici)  Philippe e Xabi Ibarboure (www.freresibarboure.com)   Cuisine Modern
L'Atelier Alexandre Bousquet (Biarritz (64) Pirenei Atlantici) Alexandre Bousquet (www.latelier-alexandrebousquet.com)   Cuisine Modern
Le Kaïku  (Saint-Jean-de-Luz (64) Pirenei Atlantici) Nicolas Borombo (www.kaiku.fr)   Cuisine Modern
Les Rosiers  (Biarritz (64) Pirenei Atlantici)  Andrée e Stéphane Rosier (www.restaurant-lesrosiers.fr)   Cuisine Modern
Moulin d'Alotz (Biarritz/Arcangues (64) Pirenei Atlantici) Fabrice Idiart (www.moulindalotz.com)  Cuisine Creative
Chapelle Saint-Martin (Nieul (87) Alta Vienne)  Gilles Dudognon (http://chapellesaintmartin.com/fr)   Cuisine Modern
Le Moulin de la Gorce  (La Roche-l'Abeille (87) Alta Vienne)  Pierre Bertranet (www.moulindelagorce.com)   Cuisine Classic

Alvernia-Rodano Alpi (72)
Auberge de l'Abbaye  (Ambronay (01)  Ain)  Ivan Lavaux (www.aubergedelabbaye-ambronay.com)   Cuisine Modern
La Huchette (Replonges (01) Ain) Didier Goiffon (https://la-huchette.com/fr)   Cuisine Modern
La Table de Mainaz (Gex (01) Ain) Julien Thomasson (www.la-mainaz.com/fr/hotel-charme-jura-gex)   Cuisine Modern    (new entry)
Le Raisin  (Pont-de-Vaux (01) Ain)  Frédéric Michel (www.leraisin.com)   Cuisine Modern
La Chapelle (Montluçon (03) Allier) Olivier Valade (www.chateau-saint-jean.com)   Cuisine Modern
Maison Decoret  (Vichy (03) Allier)  Jacques Decoret (www.maisondecoret.com)    Cuisine Creative
Auberge de Montfleury (Villeneuve-de-Berg (07) Ardèche) Richard Rocle (www.auberge-de-montfleury.fr)  Cuisine Modern
Le Carré d'Alethius  (Charmes-sur-Rhône (07) Ardèche)  Olivier Samin (www.lecarredalethius.com)    Cuisine Modern
Likoké  (Les Vans (07) Ardèche)  Piet Huysentruyt (www.likoke.com)   Cuisine Creative
Auberge de la Tour (Marcolès (15) Cantal)  Renaud Darmanin (www.aubergedela-tour.com)   Cuisine Modern
Domaine du Colombier (Malataverne (26) Drôme) Jean-Michel Bardet (www.domaine-colombier.com)   Cuisine Creative    (new entry)
Flaveurs  (Valence (26) Drôme)  Baptiste Poinot (www.flaveurs-restaurant.com)   Cuisine Modern
La Cachette  (Valence (26) Drôme)  Masashi Ijichi   Cuisine Creative
Le Clair de la Plume  (Grignan (26) Drôme)  Julien Allano (www.clairplume.com)   Cuisine Modern
Maison Chabran - La Grande Table  (Pont-de-l'Isère (26) Drôme)  Michel Chabran (www.michelchabran.fr)   Cuisine Classic
Ambroisie (Saint-Didier-de-la-Tour (38) Isère) André Taormina (www.restaurant-ambroisie.fr)  Cuisine Modern
La Table de Philippe Girardon  (Chonas-l'Amballan (38) Isère)  Philippe Girardon (www.domaine-de-clairefontaine.fr)   Cuisine Modern
L’Émulsion (Saint-Alban-de-Roche (38) Isère)  Romain Hubert (www.lemulsion-restaurant.com)   Cuisine Modern
Le Fantin Latour - Stéphane Froidevaux (Grenoble (38) Isère) Stéphane Froidevaux (www.fantin-latour.fr)   Cuisine Creative    (new entry)
Le P’tit Polype   (Les Deux-Alpes (38) Isère)  Mathew Hegarty (www.chalet-mounier.com)   Cuisine Modern
Château Blanchard (Chazelles-sur-Lyon (42) Loira)  Sylvain Roux (www.hotel-chateau-blanchard.com)   Cuisine Modern
La Source (Saint-Galmier (42) Loira) Damien Guenier (www.lacharpiniere.com)  Cuisine Modern
Le Prieuré  (Ambierle (42) Loira) Thierry Fernandes (www.leprieureambierle.com)    Cuisine Modern
Le Haut-Allier  (Alleyras (43) Alta Loira)  Philippe Brun (www.hotel-lehautallier.com)   Cuisine Modern
Apicius  (Clermont-Ferrand (63) Puy-de-Dôme)  Arkadiusz Zuchmanski (www.apicius-clermont.com)   Cuisine Modern
Auberge du Pont (Pont-du-Château (63) Puy-de-Dôme) Rodolphe Regnauld (www.auberge-du-pont.com)   Cuisine Modern    (new entry)
Jean-Claude Leclerc  (Clermont-Ferrand (63) Puy-de-Dôme)  Jean-Claude Leclerc (www.restaurant-leclerc.com)   Cuisine Modern
L’Atelier Yssoirien (Issoire (63) Puy-de-Dôme)  Dorian Van Bronkhorst (www.atelier-yssoirien.com)   Cuisine Modern
L'Ostal (Clermont-Ferrand (63) Puy-de-Dôme) Emmanuel Hebrard (www.lostal-restaurant.fr)  Cuisine Modern
Origines (Le Broc/Issoire (63) Puy-de-Dôme) Adrien Descouls (www.restaurant-origines.fr)   Cuisine Modern
Radio  (Chamalières (63) Puy-de-Dôme)  Wilfried Chaplain (www.hotel-radio.fr)   Cuisine Modern
Au 14 Février  (Lyon (69) Rodano)  Tsuyoshi Arai (www.ly-au14fevrier.com)    Cuisine Creative
Auberge de l'Ile Barbe (Lyon (69) Rodano)  Jean-Christophe Ansanay-Alex (www.aubergedelile.com)   Cuisine Classic
Auberge du Cep (Fleurie (69) Rodano) Aurélien Marot (www.aubergeducep.com)   Cuisine Modern    (new entry)
Guy Lassausaie (Chasselay (69) Rodano) Guy Lassausaie  (www.guy-lassausaie.com)  Cuisine Modern
Jérémy Galvan (Lyon (69) Rodano) Jérémy Galvan (www.jeremygalvanrestaurant.com)   Cuisine Creative
La Rotonde  (La Tour-de-Salvagny (69) Rodano)  Jean-François Malle (www.restaurant-rotonde.com)   Cuisine Modern
La Sommelière (Lyon (69) Rodano) Takafumi Kikuchi (https://la-sommeliere.net)  Cuisine Modern
Le Gourmet de Sèze  (Lyon (69) Rodano)  Bernard Mariller (www.le-gourmet-de-seze.com)   Cuisine Classic
Le Passe Temps  (Lyon (69) Rodano)  Younghoon Lee (www.lepassetemps-restaurant.com)   Cuisine Creative
Les Apothicaires (Lyon (69) Rodano) Tabata Bonardi Mey e Ludovic Mey  (www.lesapothicairesrestaurant.com)   Cuisine Creative
Les Loges  (Lyon (69) Rodano)  Anthony Bonnet (www.courdesloges.com)   Cuisine Modern
Les Terrasses de Lyon  (Lyon (69) Rodano)  Davy Tissot (www.villaflorentine.com)   Cuisine Classic
Les Trois Dômes  (Lyon (69) Rodano)  Alain Desvilles (www.les-3-domes.com)   Cuisine Modern
Miraflores (Lione (69) Rodano) Carlos Camino (www.restaurant-miraflores.com)   Cuisine Peruvian    (new entry)
Prairial  (Lyon (69) Rodano)  Gaëtan Gentil (www.prairial-restaurant.com)   Cuisine Modern
Rustique (Lione (69) Rodano) Maxime Laurenson (www.rustiquelyon.fr)   Cuisine Creative    (new entry)
Saisons (Lyon/Ecully (69) Rodano) Davy Tissot (www.saisons-restaurant.fr/it)   Cuisine Modern
Têtedoie  (Lyon (69) Rodano)  Christian Têtedoie (www.tetedoie.com)   Cuisine Modern
Atmosphères  (Le Bourget-du-Lac (73) Savoia)  Alain Perrillat-Mercerot (www.atmospheres-hotel.com)   Cuisine Creative
Azimut (Courchevel/Le Praz (73) Savoia) François Moureaux (www.restaurantazimut.com)   Cuisine Modern
Baumanière 1850 (H. Le Strato)  (Courchevel 1850 (73) Savoia)  Jean-André Charial (www.hotelstrato.com)  Cuisine Modern
L’Ekrin by Laurent Azoulay  (Méribel (73) Savoia)  Laurent Azoulay (www.lekaila.com)   Cuisine Modern
Lamartine  (Le Bourget-du-Lac (73) Savoia)  Pierre Marin (www.lamartine-marin.com)   Cuisine Modern
La Table de l'Ours (Val d'Isère (73) Savoia) Antoine Gras (www.hotellesbarmes.com/en/restaurants-and-bar/la-table-de-l-ours)  Cuisine Modern
Le Clocher des Pères  (St-Martin-sur-la-Chambre (73) Savoia)  Pierre Troccaz (www.leclocherdesperes.com)   Cuisine Creative
Le Farçon  (La Tania (73) Savoia)  Julien Machet (www.lefarcon.fr)   Cuisine Modern
Le Panoramic (Tignes (73) Savoia) Clément Bouvier (www.jeanmichelbouvier.com)   Cuisine Traditional Savoyard    (new entry)
Les Explorateurs (H.Pashmina) (Val Thorens (73) Savoia)  Romuald  Fassenet et Josselin Jeanblanc (www.hotelpashmina.com)   Cuisine Modern
Ursus (Tignes (73) Savoia) Clément Bouvier (www.les-suites-du-nevada.com)  Cuisine Creative
Albert 1er (Chamonix-Mont-Blanc (74) Alta Savoia) Pierre Maillet (www.hameaualbert.fr)  Cuisine Classic
Frédéric Molina au Le Moulin de Léré (Vailly (74) Alta Savoia) Frédéric Molina (www.moulindelere.com)  Cuisine Modern
L’Esquisse  (Annecy (74) Alta Savoia) Stéphane Dattrino (www.esquisse-annecy.fr)   Cuisine Modern
La Ferme de l'Hospital  (Bossey (74) Alta Savoia)  Jean-Jacques Noguier e Jerôme Bureau (www.ferme-hospital.com)   Cuisine Modern
La Rotonde des Trésoms (Annecy (74) Alta Savoia) Eric Prowalski (www.lestresoms.com)   Cuisine Modern    (new entry)
L'Auberge de Montmin (Talloires (74) Alta Savoia) Florian Favario   Cuisine Traditional
Le Refuge des Gourmets  (Machilly (74) Alta Savoia)  Jean-Marie Chanove (www.refugedesgourmets.com)    Cuisine Creative
Le Sérac  (Saint-Gervais-les-Bains (74) Alta Savoia)  Raphaël Le Mancq (www.3serac.fr)   Cuisine Modern
Les Fresques (Évian-les-Bains (74) Alta Savoia)  Patrice Vander (www.evianresort.com)   Cuisine Modern
Ô Flaveurs  (Douvaine (74) Alta Savoia)  Jérôme Mamet (www.oflaveurs.com)   Cuisine Modern
Prima (Megève (74) Alta Savoia) Nicolas Hensinger (https://montdarbois.edmondderothschildheritage.com/fr/restaurants/prima)  Cuisine Classic
Restaurant Vincent Favre-Félix (Annecy (74) Alta Savoia) Vincent Favre-Félix (www.restaurant-vff.com)   Cuisine Modern    (new entry)

Occitania (45)
Domaine d'Auriac  (Carcassonne (11) Aude)  Philippe Deschamps (www.domaine-d-auriac.com)   Cuisine Classic)
La Barbacane (Carcassonne (11) Aude)  Jêrome Ryon (www.cite-hotels.com/nos-restaurants)    Cuisine Classic
Le Grand Cap (Leucate (11) Aude)  Erwan Houssin (www.restaurant-grand-cap.fr)   Cuisine Modern
Le Puits du Trésor  (Lastours (11) Aude)  Jean-Marc Boyer (www.lepuitsdutresor.com)   Cuisine Modern
Hervé Busset  (Conques (12) Aveyron)  Hervé Busset (www.moulindecambelong.com)   Cuisine Creative
Le Belvédère  (Bozouls (12) Aveyron)  Guillaume Viala (www.belvedere-bozouls.com)   Cuisine Modern
Le Sénéchal  (Sauveterre-de-Rouergue (12) Aveyron)  Michel Truchon (www.hotel-senechal.fr)   Cuisine Modern
Vieux Pont  (Belcastel (12) Aveyron)  Nicole Fagegaltier (www.hotelbelcastel.com)   Cuisine Modern
Duende (Nîmes (30) Gard) Nicolas Fontaine (www.maison-albar-hotels-l-imperator.com)   Cuisine Modern    (new entry)
Entre Vigne et Garrigue  (Pujaut (30) Gard)  Serge e Maxime Chenet (www.vigne-et-garrigue.com)   Cuisine Modern
Jérôme Nutile (H. Mas de Boudan)  (Nîmes (30) Gard)  Jérôme Nutile (www.jerome-nutile.com)   Cuisine Modern
La Table d'Uzès  (Uzès (30) Gard)  Oscar Garcia (www.lamaisonduzes.fr)    Cuisine Modern
Le Prieuré  (Villeneuve-les-Avignon (30) Gard)  Fabien Fage (www.leprieure.com)    Cuisine Modern
Skab (Nimes (30) Gard)  Damien Sanchez (www.restaurant-skab.fr)   Cuisine Modern
Hedone (Toulouse (31) Alta Garonna) Balthazar Gonzalez (www.hedone-restaurant.fr)   Cuisine Creative
La Promenade (Verfeil (31) Alta Garonna)  Nicolas Thomas (www.la-promenade.net)   Cuisine Creative
En Marge  (Aureville (31) Alta Garonna)  Franck Renimel (www.restaurantenmarge.com)   Cuisine Creative
En Pleine Nature  (Fonsegrives (31) Alta Garonna)  Sylvain Joffre (www.en-pleine-nature.com)   Cuisine Modern
Le Cénacle (Toulouse (31) Alta Garonna) Thomas Vonderscher (www.cite-hotels.com)  Cuisine Modern
L'Aparté (Montrabé (31) Alta Garonna)  Jérémy Morin (www.restaurant-laparte.fr)   Cuisine Modern
La Table des Merville  (Castanet-Tolosan (31) Alta Garonna)  Thierry Merville (www.table-des-merville.fr)   Cuisine Modern
Ô Saveurs  (Rouffiac-Tolosan (31) Alta Garonna)  Daniel Gonzalez e David Biasibetti (www.o-saveurs.com)   Cuisine Modern
Sept (Toulouse (31) Alta Garonna)  Guillaume Momboisse (www.restaurant-sept.fr)   Cuisine Modern
Stéphane Tournié - Les Jardins de l'Opera (Toulouse (31) Alta Garonna)  Stéphane Tournié (www.lesjardinsdelopera.fr)   Cuisine Modern
Äponem - Auberge du Presbytère (Vailhan (34) Hérault) Amélie Darvas (www.aponem-aubergedupresbytere.fr)  Cuisine Modern
La Réserve Rimbaud  (Montpellier (34) Hérault)  Charles Fontes (www.reserve-rimbaud.com)    Cuisine Modern
La Table de Castigno (Assignan (34) Hérault) Ruben e Pieter De Maesschalck (http://villagecastigno.com/en/la-table)  Cuisine Modern
Leclere (Montpellier (34) Hérault) Guillame Lecrere (www.restaurantleclere.com)   Cuisine Modern    (new entry)
Pastis (Montpellier (34) Hérault) Daniel Lutrand (https://pastis-restaurant.com)   Cuisine Modern    (new entry)
Reflet d’Obione (Montpellier (34) Hérault) Laurent Cherchi (www.reflet-obione.com)   Cuisine Mediterranean    (new entry)
Restaurant de Lauzun (Pézenas (34) Hérault) Matthieu De Lauzun (www.restaurant-delauzun.com)  Cuisine Modern
The Marcel (Sète (34) Hérault) Fabien Fage (http://the-marcel.fr)  Cuisine Mediterranean
Au Déjeuner de Sousceyrac  (Sousceyrac (46) Lot)  Patrick Lagnès (www.au-dejeuner-de-sousceyrac.com)   Cuisine Classic
Château de la Treyne  (Lacave (46) Lot) Stéphane Andrieux (www.chateaudelatreyne.com)   Cuisine Classic
L'Allée des Vignes (Cajarc (46) Lot) Claude-Emmanuel Robin (www.alleedesvignes.com)  Cuisine Creative
Le Duèze (Château de Mercuès) (Mercuès (46) Lot)  Julien Poisot (www.chateaudemercues.com)   Cuisine Modern
Le Gindreau (Saint-Médard (46) Lot) Pascal Bardet (www.legindreau.com)   Cuisine Creative
Les Trois Soleils de Montal  (Saint-Céré (46) Lot) Frédérik Bizat (www.3soleils.fr)   Cuisine Modern
Pont de l'Ouysse  (Lacave (46) Lot)  Daniel e Stéphane Chambon (www.lepontdelouysse.com)   Cuisine Classic
Cyril Attrazic  (Aumont-Aubrac (48) Lozère)  Cyril Attrazic (www.camillou.com)   Cuisine Modern
Auberge du Cellier  (Montner (66) Pirenei Orientali)  Pierre-Louis Marin (www.aubergeducellier.com)   Cuisine Modern
L’Almandin (Saint-Cyprien (66) Pirenei Orientali)  Christophe Schmitt (www.almandin.fr)   Cuisine Creative
La Balette  (Collioure (66) Pirenei Orientali)  Frederic Bacquie (www.relaisdestroismas.com)   Cuisine Modern
La Galinette  (Perpignan (66) Pirenei Orientali) Christophe Comes (www.restaurant-galinette.com)    Cuisine Creative
Le Fanal  (Banyuls-sur-Mer (66) Pirenei Orientali)  Pascal Borrell (www.pascal-borrell.com)   Cuisine Modern

Provenza-Alpi-Costa Azzurra (71)
La Bastide de Moustiers  (Moustiers-Sainte-Marie (04) Alpi dell'Alta Provenza)  Christophe Martin (www.bastide-moustiers.com)   Cuisine Provençal
La Bonne Étape  (Château-Arnoux-Saint-Auban (04) Alpi dell'Alta Provenza)  Jany Gleize (www.bonneetape.com)   Cuisine Provençal
Le Bistronomique (Manosque (04) Alpi dell'Alta Provenza) Pierre Grein (http://bistronomique-restaurant.fr)   Cuisine Modern    (new entry)
Le Cloître  (Mane (04) Alpi dell'Alta Provenza)  Jérôme Roy (www.couventdesminimes-hotelspa.com)   Cuisine Creative
Les Tables de Gaspard  (Saint-Crépin (05) Alte Alpi)  Sébastien Corniau (www.lestablesdegaspard.com)   Cuisine Market
Alain Llorca  (La Colle-sur-Loup (06) Alpi Marittime)  Alain Llorca (www.alainllorca.com)    Cuisine Provençal
Clovis  (Tourrettes-sur-Loup (06) Alpi Marittime)  Julien Bousseau (www.clovisgourmand.fr)   Cuisine Modern
Elsa  (Roquebrune-Cap-Martin  (06) Alpi Marittime)  Paolo Sari (www.monte-carlo-beach.com)   Cuisine Mediterranean
Jan  (Nice (06) Alpi Marittime)  Jan Hendrik (www.restaurantjan.com)    Cuisine Creative
La Flibuste-Martin's (Villeneuve-Loubet/Villeneuve-Loubet-Plage (06) Alpi Marittime) Eugenie Béziat (www.restaurantlaflibuste.fr/laflibuste)   Cuisine Modern
L'Aromate  (Nice (06) Alpi Marittime)  Mickaël Gracieux (www.laromate.fr)    Cuisine Modern
La Bastide St-Antoine  (Grasse (06) Alpi Marittime)  Jacques Chibois (www.jacques-chibois.com)   Cuisine Provençal
La Passagère  (Juan-les-Pins (06) Alpi Marittime)  Yoric Tièche (www.bellesrives.com)   Cuisine Creative
La Table de Patrick Raingeard  (Èze-Bord-de-Mer (06) Alpi Marittime)  Patrick Raingeard (www.capestel.com)   Cuisine Creative
Le Candille  (Mougins (06) Alpi Marittime)  David Chauvac (www.lemascandille.com)   Cuisine Modern
Le Cap  (Saint-Jean-Cap-Ferrat (06) Alpi Marittime)  Didier Aniès (www.fourseasons.com/fr/capferrat)   Cuisine Creative
Le Chantecler (Nice (06) Alpi Marittime) Jean Denis Rieubland (www.lenegresco.com)  Cuisine Modern
Le Figuier de St-Esprit  (Antibes (06) Alpi Marittime)  Christian Morisset (www.christianmorisset.fr)   Cuisine Provençal
Le Restaurant des Rois  (Beaulieu-sur-Mer (06) Alpi Marittime) Yannick Franques (www.reservebeaulieu.com)   Cuisine Modern
Le Saint Martin (Vence (06) Alpi Marittime) Jean-Luc Lefrançois (www.oetkercollection.com/hotels/chateau-saint-martin)   Cuisine Modern
Les Agitateurs (Nizza (06) Alpi Marittime) Juliette Busetto e Samuel Voctori (www.lesagitateurs.com)   Cuisine Creative    (new entry)
Les Pêcheurs  (Antibes/Cap d'Antibes (06) Alpi Marittime)  Nicolas Navarro (www.lespecheurs-lecap.com)   Cuisine Mediterranean
Les Terraillers  (Biot (06) Alpi Marittime)  Michaël Fulci (www.lesterraillers.com)   Cuisine Creative
L’Or Bleu (Théoule-sur-Mer (06) Alpi Marittime) Alain Montigny (www.tiara-hotels.com)   Cuisine Mediterranean    (new entry)
Louroc Restaurant (Antibes/Cap d’Antibes (06) Alpi Marittime) Sébastien Broda (www.oetkercollection.com/hotels/hotel-du-cap-eden-roc)   Cuisine Modern    (new entry)
Pure & V (Nice (06) Alpi Marittime) Mathias Silberbauer   Cuisine Modern
Alcyone  (Marseille (13) Bocche del Rodano)  Lionel Levy (http://marseille.intercontinental.com)   Cuisine Modern
Dan B. - La Table de Ventabren (Ventabren (13) Bocche del Rodano)  Dan Bessoudo (www.danb.fr)   Cuisine Modern
L'Auberge de St-Rémy-de-Provence - Fanny Rey & Jonathan Wahid (St-Rémy de Provence (13) Bocche del Rodano)  Fanny Rey (www.aubergesaintremy.com/fr)   Cuisine Modern
La Chassagnette  (Arles (13) Bocche del Rodano)  Armand Arnal (www.chassagnette.fr)   Cuisine Modern
La Magdeleine - Mathias Dandine (Gémenos (13) Bocche del Rodano) Mathias Dandine (www.relais-magdeleine.com)  Cuisine Provencal
La Table de Nans  (La Ciotat (13) Bocche del Rodano)  Nans Gaillard (www.latabledenans.com)   Cuisine Mediterranean
L'Aupiho (Domaine de Manville) (Lieven Van Aken (13) Bocche del Rodano)  Matthieu Dupuis-Baumal (www.domainedemanville.fr)  Cuisine Modern
L'Épuisette  (Marseille (13) Bocche del Rodano)  Guillaume Sourrieu (www.l-epuisette.com)   Cuisine Fish and seafood
Le Art (Château de la Gaude) (Aix-en-Provence (13) Bocche del Rodano) Matthieu Dupuis Baumal  (www.chateaudelagaude.com)   Cuisine Modern
Le Mas Bottero (Saint-Cannat (13) Bocche del Rodano) Nicolas Bottero (http://lemasbottero.com)   Cuisine Modern
Le Saint-Estève  (Le Tholonet (13) Bocche del Rodano)  Mathias Dandine (www.leslodgessaintevictoire.com)   Cuisine Modern
Maison Hache (Eygalières (13) Bocche del Rodano) Christopher Hache (www.maisonhache.com)  Cuisine Provencal
Mickaël Féval (Aix-En-Provence (13) Bocche del Rodano) Mickaël Féval (www.mickaelfeval.fr)   Cuisine Modern    (new entry)
Pierre Reboul (Aix-en-Provence (13) Bocche del Rodano) Pierre Reboul (www.restaurant-pierre-reboul.com)   Cuisine Creative
Restaurant de Tourrel (Saint-Rémy-de-Provence (13) Bocche del Rodano) Jérémy Scalia (www.detourrel.com/restaurant/?lang=fr)  Cuisine Modern
Saisons (Marseille (13) Bocche del Rodano) Julien Diaz (https://restaurant-saisons.com)  Cuisine Modern
Signature (Marsiglia (13) Bocche del Rodano) Coline Faulquier (https://signaturemarseille.com)   Cuisine Modern    (new entry)
Villa Salone (Salon-de-Provence (13) Bocche del Rodano) Alexandre Lechêne (https://villa-salone.com)   Cuisine Modern    (new entry)
Bruno  (Lorgues (83) Varo)  Clément Bruno (www.restaurantbruno.com)   Cuisine Classic
Colette - Hôtel Sezz (St-Tropez (83) Varo) Philippe Colinet (www.colettesainttropez.com)   Cuisine Modern    (new entry)
Faventia  (Tourrettes (83) Varo)  Philippe Jourdin (www.terre-blanche.com)   Cuisine Modern
René'Sens par Jean-François Bérard (La Cadière-d'Azur (83) Varo)  Jean-Francois Bérard (www.hotel-berard.com)    Cuisine Modern
Hostellerie de l'Abbaye de la Celle  (La Celle (83) Varo)  Benoit Witz (www.abbaye-celle.com)   Cuisine Mediterranean
Hostellerie Les Gorges de Pennafort  (Callas (83) Varo)  Philippe Da Silva (www.hostellerie-pennafort.com)   Cuisine Modern
La Palmeraie (La Croix-Valmer (83) Varo)  Jimmy Coutel (www.chateauvalmer.com)   Cuisine Modern
L'Arbre au Soleil (Le Lavandou (83) Varo) Yorann Vandriessche (www.larbreausoleil.com)   Cuisine Modern
La Terrasse (Saint-Raphaël (83) Varo) José Bailly (www.hotellesrochesrouges.com)  Cuisine Provençale
Le Jardin de Berne  (Lorgues (83) Varo)  Louis Rameau (www.chateauberne.com)    Cuisine Modern
Le Relais des Moines  (Les Arcs (83) Varo)  Sébastien Sanjou (www.lerelaisdesmoines.com)   Cuisine French Modern
Les Oliviers (Bandol (83) Varo) Jérémy Czaplicki (www.thalazur.fr/bandol/hotel/restaurant)  Cuisine Modern
Auberge La Fenière  (Gadenet (84) Vaucluse)  Reine Sammut (www.aubergelafeniere.com)   Cuisine Provençal
Château de Massilan (Uchaux (84) Vaucluse) Christophe Chiavola (www.chateaudemassillan.fr)   Cuisine Modern    (new entry)
La Closerie  (Ansouis (84) Vaucluse)  Olivier Alemany (www.lacloserieansouis.com)   Cuisine Provençal
La Mère Germaine (Châteauneuf du Pâpe (84) Vaucluse) Camille Lacome e Agathe Richou (www.lameregermaine-chateauneufdupape.fr)   Cuisine Modern    (new entry)
La Mirande (Avignon (84) Vaucluse) Florent Pietravalle (www.la-mirande.fr/en)  Cuisine Classic
La Petite Maison de Cucuron  (Cucuron (84) Vaucluse)  Eric Sapet (www.lapetitemaisondecucuron.com)   Cuisine Modern
La Salle à Manger du Château de Mazan (Mazan (84) Vaucluse) Christophe Schuffenecker (www.chateaudemazan.com)   Cuisine Modern    (new entry)
La Table de Xavier Mathieu  (Joucas (84) Vaucluse)  Xavier Mathieu (www.lephebus.com)   Cuisine Creative
La Vieille Fontaine (Avignon (84) Vaucluse) Pascal Auger (www.heurope.com)   Cuisine Modern
Le Bistrot de Lagarde  (Lagarde d'Apt (84) Vaucluse)  Lloyd Tropeano (http://lebistrotdelagarde.free.fr)   Cuisine Modern
Le Champ des Lunes (Lauris (84) Vaucluse) Jérôme Faure (www.domainedefontenille.com)    Cuisine Modern
Le Clos de L'Oustalet (Gigondas (84) Vaucluse) Laurent Deconinck (www.loustalet-gigondas.com)  Cuisine Modern
Le Vivier  (L'Isle-sur-la-Sorgue (84) Vaucluse)  Romain Gandolphe (www.levivier-restaurant.com)   Cuisine Modern
Les Bories  (Gordes (84) Vaucluse) Grégory Mirer (www.hotellesbories.com)   Cuisine Modern
Pollen (Avignone (84) Vaucluse) Mathieu Desmarest (www.pollen-restaurant.fr)   Cuisine Modern    (new entry)

Corsica (4)
La Table de la Ferme (Murtoli (2A) Corsica del Sud)  Mathieu Pacaud (www.murtoli.com)   Cuisine Corsican
U Santa Marina (Porto-Vecchio (2A) Corsica del Sud)  Nicolas Le Cheviller (www.usantamarina.com)    Cuisine Modern
A Casa di Ma (Lumio (2B) Alta Corsica) Romain Roland (www.hotelcorse-chezcharles.com)   Cuisine Creative
La Signoria (Calvi (2B) Alta Corsica) Alexandre Fabris (www.hotel-la-signoria.com/it)  Cuisine Modern

Principato di Monaco (5)
La Table d’Antonio Salvatore au Rampoldi (Monaco - Principato di Monaco) Antonio Salvatore (https://rampoldi.mc/it/la-table-dantonio-salvatore)   Cuisine Italian    (new entry)
Le Blue Bay  (Monte-Carlo - Principato di Monaco)  Marcel Ravin (www.montecarlobay.com)   Cuisine Creative
Le Grill (Monte-Carlo - Principato di Monaco) Franck Cerutti (www.montecarlosbm.com/en/hotel-monaco/hotel-paris-monte-carlo)  Cuisine Classic
Vistamar  (Monte-Carlo - Principato di Monaco) Joël Garaul (www.montecarloresort.com)   Cuisine Modern
Yoshi  (Monte-Carlo - Principato di Monaco)  Takéo Yamazaki (www.metropole.com)   Cuisine Japanese

Escono

   (avevano "Due Stelle")
Saquana (Honfleur (14) Calvados) Alexandre Bourdas  (www.alexandre-bourdas.com)  Cuisine Creative
Gill (Rouen (76) Senna Marittima) Gilles Toumadre (www.gill.fr)  Cuisine Modern
Le Grand Véfour (Paris 01 (75) Parigi) Guy Martin  (www.grand-vefour.com)  Cuisine Creative
Sylvestre (Paris 07 (75) Parigi) Sylvestre Wahid (www.thoumieux.fr)  Cuisine Modern
Astrance (Paris 16 (75) Parigi) Pascal Barbot (www.astrancerestaurant.com)  Cuisine Creative
L'Abeille (Paris 16 (75) Parigi) Christophe Moret (www.shangri-la.com)  Cuisine Modern
La Grande Maison de Bernard Magrez (Bordeaux (33) Gironda) Pierre Gagnaire Team  (www.lagrandemaison-bordeaux.com)  Cuisine Creative
Le 1920 (Megève (74) Alta Savoia) Julien Gatillon (www.mont-darbois.fr)  Cuisine Modern
L'Atelier de Jean-Luc Rabanel (Arles (13) Bocche del Rodano) Jean-Luc Rabanel (www.rabanel.com)   Cuisine Creative
Le Bastide de Capelongue (Bonnieux (84) Vaucluse) Édouard Loubet (www.capelongue.com)  Cuisine Creative
Joël Robuchon Monte-Carlo (Monte-Carlo - Principato di Monaco) Christophe Cussac (www.metropole.com)  Cuisine French modern
   (avevano "Una Stella")
La Matelote   (Boulogne-sur-Mer (62) Passo di Calais)  Tony Lestienne (www.la-matelote.com)   Cuisine Fish and seafood
Initial  (Caen (14) Calvados)  Lemonnier Yohann (www.initial-restaurant.com)
Maison Dufossé - La Table (La Citadelle)  (Metz (57) Mosella)  Christophe Dufossé (www.citadelle-metz.com)
La Poule au Pot (Paris 01 (75) Parigi) Jean-François Piège e Shinya Usami (www.lapouleaupot.com)  Cuisine Traditional
Les Jardins de l'Espadon (Paris 01 (75) Parigi)  Nicolas Sale (www.ritzparis.com/fr)   Cuisine Modern
Penati al Baretto   (Paris 08 (75) Parigi)   Alberico Penati (www.penatialbaretto.eu)   Cuisine Italian
Le Chateaubriand (Paris 11 (75) Parigi)  Inaki Aizpitarte (https://lechateaubriand.net)   Cuisine Modern
Cobéa   (Paris 14 (75) Parigi)  Philippe Bélissent (www.cobea.fr)   Cuisine Modern
Antoine  (Paris 16 (75) Parigi)  Thibault Sombardier (www.antoine-paris.fr)   Cuisine Fish and seafood
Le Camélia  (Bougival (78)  Yvelines)  Thierry Conte (www.lecamelia.com)   Cuisine Modern
Le Saison  (Saint-Grégoire (35) Ille-et-Vilaine)  David Etcheverry (www.le-saison.com)   Cuisine Modern
Château de Locguénolé (Kervignac (56) Morbihan) Jérémie Louis (www.chateau-de-locguenole.com)   Cuisine Modern
Domaine de Rochevilaine  (Billiers (56) Morbihan)  Maxime Nouail (www.domainerochevilaine.com)   Cuisine Modern
Le Gambetta  (Saumur (49) Maine e Loira)  Mickael Pihours (www.restaurantlegambetta.fr)   Cuisine Creative
Thierry Drapeau (Saint-Sulpice-le-Verdon (85) Vandea) Thierry Drapeau (www.thierry-drapeau.com)  Cuisine Modern
Le Jardin des Remparts  (Beaune (21) Côte-d'Or)  Christian Bocquillon (www.le-jardin-des-remparts.com)   Cuisine Modern
Le St-Martin  (Montbéliard (25) Doubs)  Olivier Prevot-Carme (www.le-saint-martin.fr)   Cuisine Modern
Château de Vauchoux  (Vauchoux (70) Alta Saona)  Jean-Michel Turin   Cuisine Classic
Dyades au Domaine des Etangs  (Massignac (16) Charente)  Fabien Beaufour (www.domainedesetangs.com)   Cuisine Modern
Étincelles-La Gentilhommière  (Sainte-Sabine Born (24) Dordogna)  Vincent Lucas (www.gentilhommiere-etincelles.com)   Cuisine Creative
Le Grand Bleu (Sarlat-la-Canéda (24) Dordogna)  Maxime Lebrun (www.legrandbleu.eu)   Cuisine Creative
Château Cordeillan-Bages (Pauillac (33) Gironda) Julien Lefebvre (www.jmcazes.com/en/chateau-cordeillan-bages/restaurant)   Cuisine Modern
Le Jasmin (Saint-Sylvestre-sur-Lot (47) Lot e Garonna)  Michel Vico (www.lestelsia.com/fr/gastronomie/le-jasmin.html)   Cuisine Modern
Le Brouillarta (Saint-Jean-de-Luz (64) Pirenei Atlantici) Guillaume Roget (www.restaurant-lebrouillarta.com)  Cuisine Modern
Les Pyrénées  (Saint-Jean-Pied-de-Port (64) Pirenei Atlantici)  Philippe Arrambide (www.hotel-les-pyrenees.com)  Cuisine Classic
Le Vivarais  (Vals-les-Bains (07) Ardèche)  Stéphane Polly (www.hotel-helvie.com)    Cuisine Modern
Le Kléber  (Crest (26) Drôme)  Sébastien Bonnet (www.le-kleber.com)   Cuisine Modern
La Tour des Sens (Tencin (38) Isère) Jérémie Izarn (www.latourdessens.fr)  Cuisine Creative
Palégrié (Corrençon-en-Vercors (38) Isère)  Guillaume Monjuré (www.hotel-du-golf-vercors.fr)   Cuisine Modern
Ciucada - La Table du Hameau (Maussane-les-Alpilles (13) Bocche del Rodano) Stephan Paroche (www.hameaudesbaux.com/restauration)  Cuisine Modern  
Une Table au Sud  (Marseille (13) Bocche del Rodano)  Ludovic Turac (www.unetableausud.com)   Cuisine Modern
Maison Prévôt  (Cavaillon (84) Vaucluse)  Jean-Jacques Prévôt (www.restaurant-prevot.com)   Cuisine Modern
Restaurant Sevin  (Avignon (84) Vaucluse)  Guihem Sevin (www.christian-etienne.fr)   Cuisine Modern





La "Stella Verde" ("Trifoglio Verde") è la nuova icona della Guida Michelin dedicata alla gastronomia sostenibile
che riconosce i ristoranti con "lodevoli pratiche ambientali" ed è un riconoscimento che viene attribuito
tra tutti i ristoranti inclusi nella Guida (dalla "Stella", al "Bib Gourmand", al "Piatto" Michelin)

LE STELLE VERDI (82)

Alta Francia (3)
Guida Michelin - WikipediaGuida Michelin - Wikipedia La Grenouillère (La Madelaine-sous-Montreuil (62) Passo di Calais) Alexandre Gauthier (www.lagrenouillere.fr) 
Auberge du Moulin - Le Saltimbanque (Eaucourt-sur-Somme (80) Somme) Sébastien Porquet (www.lesaltimbanque.fr)
Auberge du Vert Mont (Boeschepe (59) Nord) Florent Ladeyn (www.vertmont.fr)

Normandia (2)
Guida Michelin - Wikipedia G.a. au Manoir de Rétival  (Caudebec-en-Caux (76) Senna Marittima) David Goerne (www.restaurant-ga.fr)
Guida Michelin - Wikipedia Le Bec au Cauchois  (Valmont (76) Senna Marittima) Pierre Caillet (www.lebecaucauchois.com)

Grand Est (5)
Guida Michelin - Wikipedia Au Vieux Couvent  (Rhinau (67) Basso Reno) Alexis Albrecht (www.vieuxcouvent.fr)   (new entry)
Guida Michelin - Wikipedia L'Alchémille (Kaysersberg (68) Alto Reno) Jérôme Jaegle (www.lalchemille.fr)
Guida Michelin - Wikipedia Auberge Frankenbourg  (La Vancelle (67) Basso Reno)  Sébastien Buecher (www.frankenbourg.com)   (new entry)
Guida Michelin - Wikipedia Le Restaurant - Thierry Schwartz  (Obernai (67) Basso Reno)  Thierry Schwartz (www.bistro-saveurs.fr)   (new entry)
Le Garde Champêtre (Gyé-sur-Seine (10) Aube) Gil Nogueira (http://legardechampetre.fr/en)

Île-de-France (8)
Guida Michelin - WikipediaGuida Michelin - WikipediaGuida Michelin - Wikipedia Arpège (Paris 07 (75) Parigi) Alain Passard (www.alain-passard.com)
Guida Michelin - WikipediaGuida Michelin - WikipediaGuida Michelin - Wikipedia Alain Ducasse au Plaza Athénée (Paris 08 (75) Parigi) Romain Meder (www.alain-ducasse.com)
Guida Michelin - WikipediaGuida Michelin - Wikipedia David Toutain (Paris 07 (75) Parigi) David Toutain (www.davidtoutain.com) 
Guida Michelin - Wikipedia Table - Bruno Verjus (Paris 12 (75) Parigi) Bruno Verjus (www.tablerestaurant.fr)
Guida Michelin - Wikipedia Septime  (Paris 11 (75) Parigi) Bertrand Grébaut (www.septime-charonne.fr)
Guida Michelin - Wikipedia Le George (Hôtel George V) (Paris 08 (75) Parigi) Simone Zanoni (www.legeorge.com)
Guida Michelin - Wikipedia L'Or Q'idée (Cergy-Pontoise (95) Val-d'Oise) Naoëlle d’Hainaut (www.lorqidee.fr)
Anona (Paris 17 (75) Parigi) Thibaut Spiwack (https://www.anona.fr)

Bretagna (8)
Guida Michelin - WikipediaGuida Michelin - Wikipedia Le Coquillage (Ille-et-Vilaine (35) Ille-et-Vilaine) Hugo Roellinger (www.maisons-de-bricourt.com) 
Guida Michelin - Wikipedia Holen (Rennes (35) Ille-et-Vilaine) Tugdual Debethune (https://restaurant-holen.fr)   (new entry)
Guida Michelin - Wikipedia Ima (Rennes (35) Ille-et-Vilaine) Julien Lemarie (http://ima.restaurant)   (new entry)
Guida Michelin - Wikipedia Maison Tiegezh (Guer (56) Morbihan) Baptiste Denieul (www.maisontiegezh.com)   (new entry)
Guida Michelin - Wikipedia Le Petit Hôtel du Grand Large  (Portivy (56) Morbihan)  Hervé Bourdon (www.lepetithoteldugrandlarge.fr)
Les Jardins Sauvages (La Gacilly (56) Morbihan) Fabien Manzoni (www.lagreedeslandes.com/fr)   (new entry)
Empreinte (Vannes (56) Morbihan) Baptiste Fournier (https://empreinte-restaurant.fr)   (new entry)
Ar Men Du (Névez (29) Finistère) Philippe Emmanuelli (https://www.men-du.com)

Paesi della Loira (4)
Guida Michelin - WikipediaGuida Michelin - Wikipedia La Marine (Noirmoutier-en-l'Île (85) Vandea) Alexandre Couillon (www.restaurantlamarine.blogspot.com) 
Guida Michelin - Wikipedia Fontevraud Le Restaurant (Fontevraud-L'Abbaye (49) Maine e Loira) Thibaut Ruggeri (www.fontevraud.fr)
Guida Michelin - Wikipedia Lait Thym Sel (Angers (49) Maine e Loira) Gaëtan Morvan (www.laitthymsel.fr)   (new entry)
Guida Michelin - Wikipedia Le Manoir de la Régate (Nantes (44) Loira Atlantica) Mathieu Pérou (www.manoirdelaregate.com)   (new entry)

Centro-Valle della Loira (4)
Guida Michelin - WikipediaGuida Michelin - Wikipedia La Maison d’a Côté (Montlivault (41) Loir-et-Cher) Christophe Hay (www.lamaisondacote.fr) 
Guida Michelin - Wikipedia Assa  (Blois (41) Loir-et-Cher) Fumiko e Anthony Maubert (www.assarestaurant.com)   (new entry)
Guida Michelin - Wikipedia Pertica (Vendôme (41) Loir et Cher) Guillaume Foucault (www.restaurantpertica.com)
Vincent Cuisinier de Campagne (Ingrandes-de-Touraine (37) Indre e Loira) Vincent Simon (http://vincentcuisinierdecampagne.blogspot.com)   (new entry)

Borgogna-Franca Contea (6)
Guida Michelin - WikipediaGuida Michelin - Wikipedia La Côte St-Jacques (Joigny (89) Yonne) Jean Michel Lorain (www.cotesaintjacques.com)   (new entry)
Guida Michelin - Wikipedia L'Étang du Moulin  (Bonnétage (25) Doubs) Jacques Barnachon (www.barnachon.com)
Guida Michelin - Wikipedia Aux Terrasses  (Tournus (71) Saône-et-Loire) Jean-Michel Carrette (www.aux-terrasses.com)
Guida Michelin - Wikipedia La Table d'Hôte (Gevrey-Chambertin (21) Côte-d'Or) Thomas Collomb (www.thomascollomb.fr)
Le Saint Cerf (Besançon (25) Doubs) Xavier Choulet   (new entry)
Caves Madeleine (Beaune (21) Côte-d'Or) Martial Blanchon (http://cavesmadeleine.com)

Nuova Aquitania (8)
Guida Michelin - WikipediaGuida Michelin - WikipediaGuida Michelin - Wikipedia Christopher Coutanceau (La Rochelle (17) Charente Marittima) Christopher Coutanceau (www.coutanceaularochelle.com)
Guida Michelin - WikipediaGuida Michelin - Wikipedia Le Skiff Club (La Teste-de-Buch (33) Gironda) Stéphane Carrade (www.haaitza.com)   (new entry)
Guida Michelin - Wikipedia La Meynardie (Salignac-Eyvigues (24) Dordogna) Adrien Soro (www.domainedelameynardie.com)   (new entry)
Guida Michelin - Wikipedia Le Prince Noir - Vivien Durand (Lormont (33) Gironda) Vivien Durand (www.leprincenoir-restaurant.fr)
Guida Michelin - Wikipedia ONA (Arès (33) Gironda) Claire Vallée (www.clairevallee.com)   (new entry)
Guida Michelin - Wikipedia Choko Ona (Espelette (64) Pirenei Atlantici) Clément Guillemot e Flora Le Pape (https://choko-ona.fr)   (new entry)
Le Tilleul de Sully (Montgibaud (19) Corrèze) Thierry Parat
Art'zain (Irissarry (64) Pirenei Atlantici) Henri Amestoy (www.restaurant-art-zain.fr/fr)   (new entry)

Alvernia-Rodano-Alpi (17)
Guida Michelin - WikipediaGuida Michelin - WikipediaGuida Michelin - Wikipedia Le Clos des Sens (Annecy-le-Vieux (74) Alta Savoia) Laurent Petit (www.closdessens.com)
Guida Michelin - WikipediaGuida Michelin - WikipediaGuida Michelin - Wikipedia Régis & Jacques Marcon (St Bonnet le Froid (43) Alta Loira) Régis e Jacques Marcon (www.regismarcon.fr)
Guida Michelin - WikipediaGuida Michelin - WikipediaGuida Michelin - Wikipedia Troisgros - Le Bois sans Feuilles (Ouches (42) Loira) Michel e César Troisgros (www.troisgros.com)
Guida Michelin - WikipediaGuida Michelin - Wikipedia Maison Aribert (Saint-Martin-d'Uriage (38) Isère) Christophe Aribert (www.maisonaribert.com)
Guida Michelin - WikipediaGuida Michelin - Wikipedia Jean Sulpice de Auberge du Père Bise (Talloires-Montmin (74) Alta Savoia) Jean Sulpice (www.perebise.com)
Guida Michelin - WikipediaGuida Michelin - Wikipedia Yoann Conte (Veyrier-du-Lac (74) Alta Savoia) Yoann Conte (www.yoann-conte.com)
Guida Michelin - WikipediaGuida Michelin - Wikipedia Serge Vieira (Chaudes-Aigues (15) Cantal) Serge Vieira (www.sergevieira.com)
Guida Michelin - Wikipedia Ursus (Tignes (73) Savoia) Clément Bouvier (www.les-suites-du-nevada.com)
Guida Michelin - Wikipedia L'Auberge de Montmin (Talloires (74) Alta Savoia) Florian Favario   (new entry)
Guida Michelin - Wikipedia Le Clair de la Plume  (Grignan (26) Drôme) Julien Allano (www.clairplume.com)
Guida Michelin - Wikipedia Atmosphères  (Le Bourget-du-Lac (73) Savoia) Alain Perrillat-Mercerot (www.atmospheres-hotel.com)   (new entry)
Guida Michelin - Wikipedia Frédéric Molina au Le Moulin de Léré (Vailly (74) Alta Savoia) Frédéric Molina (www.moulindelere.com)
Guida Michelin - Wikipedia Prairial  (Lyon (69) Rodano) Gaëtan Gentil (www.prairial-restaurant.com)
Guida Michelin - Wikipedia Têtedoie  (Lyon (69) Rodano) Christian Têtedoie (www.tetedoie.com)   (new entry)
Guida Michelin - Wikipedia L'Ostal (Clermont-Ferrand (63) Puy-de-Dôme) Emmanuel Hebrard (www.lostal-restaurant.fr)   (new entry)
Guida Michelin 2020: tutti i Bib Gourmand regione per regione | Dissapore Le Toi du Monde (Flumet (73) Savoia) Thomas Tricault (www.letoidumonde.com)   (new entry)
Scratch Restaurant (Bourg-en-Bresse (01) Ain) Andréas Baehr (www.scratchrestaurant.fr)   (new entry)

Occitania (8)
Guida Michelin - Wikipedia Reflet d’Obione (Montpellier (34) Hérault) Laurent Cherchi (www.reflet-obione.com)   (new entry)
Guida Michelin - Wikipedia Äponem - Auberge du Presbytère (Vailhan (34) Hérault) Amélie Darvas (www.aponem-aubergedupresbytere.fr)
Guida Michelin - Wikipedia Cyril Attrazic  (Aumont-Aubrac (48) Lozère) Cyril Attrazic (www.camillou.com)
Guida Michelin - Wikipedia L'Allée des Vignes (Cajarc (46) Lot) Claude-Emmanuel Robin (www.alleedesvignes.com)   (new entry)
Guida Michelin 2020: tutti i Bib Gourmand regione per regione | Dissapore Domaine de Baulieu (Auch (32) Gers) Maxime Deschamps e Stéphane Mazières (https://ledomainedebaulieu.com)   (new entry)
Le Riche (Alès (30) Gard) Sébastien Rath (www.leriche.fr)   (new entry)
La Table de Nazère (Avezan (32) Gers) Christopher Roussat (www.nazere.fr)   (new entry)
Sandikala (Galan (65) Alti Pirenei) Luke MacLeod (www.sandikala.com)   (new entry)

Provenza-Alpi-Costa Azzurra (9)
Guida Michelin - WikipediaGuida Michelin - WikipediaGuida Michelin - Wikipedia Mirazur (Menton (06) Alpi Marittime) Mauro Colagreco (www.mirazur.fr)
Guida Michelin - WikipediaGuida Michelin - WikipediaGuida Michelin - Wikipedia L'Oustaù de Baumanière (Les Baux-de-Provence (13) Bocche del Rodano) Glenn Viel (www.oustaudebaumaniere.com)
Guida Michelin - WikipediaGuida Michelin - Wikipedia Hostellerie Jérôme (La Turbie (06) Alpi Marittime) Bruno Cirino (www.hostelleriejerome.com)
Guida Michelin - Wikipedia Le Jardin de Berne (Lorgues (83) Varo) Louis Rameau (www.chateauberne.com)   (new entry)
Guida Michelin - Wikipedia René'Sens par Jean-François Bérard (La Cadière-d'Azur (83) Varo) Jean-Francois Bérard (www.hotel-berard.com)
Guida Michelin - Wikipedia Auberge La Fenière  (Gadenet (84) Vaucluse) Reine e Nadia Sammut (www.aubergelafeniere.com)
Guida Michelin - Wikipedia Le Clos de L'Oustalet (Gigondas (84) Vaucluse) Laurent Deconinck (www.loustalet-gigondas.com)
Guida Michelin - Wikipedia La Chassagnette (Arles (13) Bocche del Rodano) Armand Arnal (www.chassagnette.fr)
Guida Michelin - Wikipedia La Mirande (Avignon (84) Vaucluse) Florent Pietravalle (www.la-mirande.fr/en)   (new entry)

Esce

Guida Michelin - WikipediaGuida Michelin - Wikipedia Le Bastide de Capelongue (Bonnieux (84) Vaucluse) Édouard Loubet (www.capelongue.com)