29 "Tre Stelle"(***) - 75 "Due Stelle"(**)
526 "Una Stella"(*)



Guida Michelin France 2023 (6 Marzo 2023)
(MICHELIN Restaurants – the MICHELIN Guide)
(La Guida Michelin France include anche i ristoranti del Principato di Monaco)
Per maggiori informazioni sui Punteggi applicati dalla Guida Michelin
clicca su: Michelin - I Punteggi


630 Stelle (2023) (29 Tre Stelle - 75 Due Stelle - 526 Una Stella)
626 Stelle (2022) (31 Tre Stelle - 74 Due Stelle - 521 Una Stella)
638 Stelle (2021) (30 Tre Stelle - 74 Due Stelle - 534 Una Stella)
628 Stelle (2020) (29 Tre Stelle - 86 Due Stelle - 513 Una Stella)
632 Stelle (2019) (27 Tre Stelle - 85 Due Stelle - 520 Una Stella)
621 Stelle (2018) (28 Tre Stelle - 85 Due Stelle - 508 Una Stella)
616 Stelle (2017) (27 Tre Stelle - 86 Due Stelle - 503 Una Stella)
599 Stelle (2016) (26 Tre Stelle - 82 Due Stelle - 491 Una Stella)
609 Stelle (2015) (26 Tre Stelle - 80 Due Stelle - 503 Una Stella)
610 Stelle (2014) (27 Tre Stelle - 79 Due Stelle - 504 Una Stella)
596 Stelle (2013) (27 Tre Stelle - 82 Due Stelle - 487 Una Stella)
594 Stelle (2012) (26 Tre Stelle - 83 Due Stelle - 485 Una Stella)
571 Stelle (2011) (25 Tre Stelle - 76 Due Stelle - 470 Una Stella)
558 Stelle (2010) (26 Tre Stelle - 77 Due Stelle - 455 Una Stella)
548 Stelle (2009) (26 Tre Stelle - 73 Due Stelle - 449 Una Stella)

Escono (36)

     (1 ristorante aveva "Tre Stelle")
Christophe Bacquié dell'H.Du Castellet (Le Beausset (83) Varo) Christophe Bacquié (www.hotelducastellet.com)  Cuisine Modern
     (1 ristorante aveva "Due Stelle")
Le Kintessence (Courchevel 1850 (73) Savoia) Jean-Rémi Caillon (www.lek2palace.com)  Cuisine Creative
     (34 ristoranti avevano "Una Stella")
Vedi l'elenco di tutti i ristoranti in fondo alla pagina.

 



La Marine (Noirmoutier-en-l'Île (85) Vandea)






TRE STELLE (29)

Grand Est (1)

Assiette Champenoise
Arnaud Lallement (www.assiettechampenoise.com)  Cuisine Creative
40 avenue Paul-Vaillant-Couturier F - 51430 Tinqueux (Marna) - Tel. 0326 846464

Île-de-France (9)

Kei
Kei Kobayashi (restaurant-kei.fr)  Cuisine Modern
5 r. du Coq-Héron, 75001 Paris (Parigi) - Tel. 0142 331474

Plénitude - Cheval Blanc Paris
Arnaud Donckele (chevalblanc.com)  Cuisine Creative
8 quai du Louvre - 75001 Paris (Parigi) - Tel. 33 179355011

L'Ambroisie
Bernard e Mathieu Pacaud (ambroisie-paris.com)  Cuisine Classic
9 place des Vosges F - 75004 Paris (Parigi) - Tel. 0142 785145

Arpège
Alain Passard (alain-passard.com)  Cuisine Creative
84 rue de Varenne F - 75007 Paris (Parigi) - Tel. 0145 514733

Alléno Paris au Pavillon Ledoyen
Yannick Alléno (yannick-alleno.com)  Cuisine Creative
1 avenue Dutuit F - 75008 Paris (Parigi) - Tel. 0153 051001

Épicure
Éric Fréchon (oetkercollection.com)  Cuisine Modern
112 rue du Faubourg-St-Honoré F - 75008 Paris (Parigi) - Tel. 0153 434340

Le Cinq
Christian Le Squer (fourseasons.com)  Cuisine Modern
31 avenue George V F - 75008 Paris (Parigi) - Tel. 0149 527154

Pierre Gagnaire
Pierre Gagnaire (pierregagnaire-lerestaurant.com)  Cuisine Creative
6 rue Balzac F - 75008 Paris (Parigi) - Tel.  0158 361250

Le Pré Catelan
Frédéric Anton (leprecatelan.com)  Cuisine Creative
rte de Suresnes F - 75016 Paris (Parigi) - Tel. 0144 144114

Paesi della Loira (1)

La Marine   (sale da "Due Stelle")
Alexandre Couillon (www.restaurantlamarine.blogspot.com)  Cuisine Fish and Seafood
3 r. Marie-Lemonnier F - 85330 Noirmoutier-en-l'Île (Vandea) - Tel. 0251 392309

Borgogna-Franca Contea (1)

Maison Lameloise
Éric Pras (www.lameloise.fr)  Cuisine Modern
place d'Armes F - 71150 Chagny (Saône-et-Loire) - Tel. 0385 876565

Nuova Aquitania (1)

Les Prés d'Eugénie - Michel Guérard
Michel Guérard (www.michelguerard.com)  Cuisine Classic
place de l'Impératrice F - 40320 Eugénie-les-Bains (Landes) - Tel. 0558 050607

Alvernia-Rodano-Alpi (8)

Georges Blanc
Georges Blanc (www.georgesblanc.com)  Cuisine Classic
place du Marché F - 01540 Vonnas (Ain) - Tel. 0474 509090

Pic
Anne-Sophie Pic (www.anne-sophie-pic.com)  Cuisine Creative
285 avenue Victor-Hugo F - 26000 Valence (Drôme) - Tel.  0475 441532

Troisgros - Le Bois sans Feuilles
Michel e César Troisgros (www.troisgros.com)  Cuisine Creative
728 rte de Villerest, 42155 Ouches (Loira) - Tel. 33477716697

Régis & Jacques Marcon
Régis e Jacques Marcon (www.regismarcon.fr)  Cuisine Creative
Larsiallas F - 43290 St Bonnet le Froid (Alta Loira) - Tel. 0471 599372

René e Maxime Meilleur - La Bouitte
René e Maxime Meilleur (www.la-bouitte.com)  Cuisine Creative regional
F - 73440 Saint-Martin-de-Belleville (Savoia) - Tel. 0479 089677

Le 1947 à Cheval Blanc
Yannick Alléno (www.chevalblanc.com)  Cuisine Creative
Le Jardin Alpin F - 73120 Courchevel 1850 Saint-Bon-Tarentaise (Savoia) - Tel. 0479 231401

Flocons de Sel
Emmanuel Renaut (www.floconsdesel.com)  Cuisine Creative
1775 route du Leutaz F - 74120 Megève (Alta Savoia) - Tel. 0450 214999

Le Clos des Sens
Laurent Petit (www.closdessens.com)  Cuisine Creative
13 rue Jean-Mermoz F - 74940 Annecy-le-Vieux (Alta Savoia) - Tel. 0450 230790

Occitania (1)

Auberge du Vieux Puits
Gilles Goujon (www.aubergeduvieuxpuits.fr)  Cuisine Creative
5 av. St-Victor F - 11360 Fontjoncouse (Aude) - Tel. 0468 440737

Provenza-Alpi-Costa Azzurra (6)

Mirazur
Mauro Colagreco (www.mirazur.fr)  Cuisine Creative
30 avenue Aristide-Briand F - 06500 Menton (Alpi Marittime) - Tel. 0492 418686

AM par Alexandre Mazzia
Alexandre Mazzia (www.alexandremazzia.com)  Cusine Creative
9 rue François-Rocca, 13008 Marseille (Bocche del Rodano) - Tel. 334 91248363

La Villa Madie
Dimitri Droisneau (www.lavillamadie.com)  Cuisine Mediterranean
avenue du Revestel F - 13260 Cassis (Bocche del Rodano) - Tel. 0496 180000

Le Petit Nice
Gérald Passédat (www.passedat.fr) Cuisine Fish and Seafood
Anse de Maldormé F - 13007 Marseille (Bocche del Rodano) - Tel. 0491 592592

L'Oustaù de Baumanière
Jean André Charial e Glenn Viel (www.oustaudebaumaniere.com)  Cuisine Modern
D27, 13520 Les Baux-de-Provence (Bocche del Rodano) - Tel.0490 543307

Cheval Blanc St. Tropez - La Vague d'Or
Arnaud Donckele (www.chevalblanc.com/fr/)  Cuisine Creative
plage de la Bouillabaisse F - 83990 Saint-Tropez (Varo) - Tel. 0494 559100

Principato di Monaco (1)

Le Louis XV-Alain Ducasse à l'Hôtel de Paris
Dominique Lory (www.alain-ducasse.com)  Cuisine Modern
place du Casino MC - 98000 Monte-Carlo - Tel. 98 068864

DUE STELLE (75)

Île-de-France (15)

Restaurant Le Meurice Alain Ducasse
Amaury Bouhours  (Restaurant Le Meurice Alain Ducasse)  Cuisine Classic
228 rue de Rivoli F - 75001 Paris (Parigi) - Tel. 0144 58 10 55

Palais Royal Restaurant
Philip Chronopoulos (palaisroyalrestaurant.com)   Cuisine Creative
110 Galerie de Valois - 75001 Paris (Parigi) - Tel. 33 140200027

Sur Mesure par Thierry Marx
Thierry Marx (www.mandarinoriental.fr/paris)  Cuisine Creative
251 rue St-Honoré F - 75001 Paris (Parigi) - Tel. 0170 987300

Guy Savoy  (scende dalle "Tre Stelle")
Guy Savoy (Restaurant Guy Savoy)  Cuisine Creative
11 quai de Conti F - 75006 Paris (Parigi) - Tel. 0143 804061

Marsan par Hélène Darroze
Hélène Darroze (marsanhelenedarroze.com)   Cuisine Modern
4 rue d'Assas - 75006 Paris (Parigi) - Tel. +33 142220011

David Toutain
David Toutain (www.davidtoutain.com)  Cuisine Modern
29 rue Surcouf, 75007 Paris (Parigi) - Tel. 331 45501110

L'Abysse au Pavillon Ledoyen
Yasunari Okazaki (www.yannick-alleno.com)  Cuisine Japanese
8 avenue Dutuit, Paris, 75008 (Parigi) - Tel. +33 153051000

La Scène
Stephanie Le Quellec (www.la-scene.paris)  Cuisine moderne
32 avenue Matignon, Paris, 75008 (Parigi) Tel. +33 142650561

Le Clarence
Christophe Pelé (www.le-clarence.paris)  Cuisine Modern
31 Avenue Franklin Delano Roosevelt, 75008 Paris (Parigi) - Tel. 0182 821010

Le Gabriel - Le Réserve Paris
Jérôme Banctel (www.lareserve-paris.com)  Cuisine Modern
42 avenue Gabriel F - 75008 Paris (Parigi) - Tel. 0158 366060

Le Grand Restaurant - Jean-François Piège
Jean-François Piège (www.jeanfrancoispiege.com)  Cuisine Modern
7 rue d'Aguesseau F - 75008 Paris (Parigi) - Tel. 0153 050000

Le Taillevent
David Bizet (www.taillevent.com)  Cuisine Classic  
15 rue Lamennais - 75008 Paris (Parigi) - Tel. +33 144951501

Table - Bruno Verjus
Bruno Verjus (www.tablerestaurant.fr)   Cuisine Modern
3 Rue de Prague - 75012 Paris (Parigi) - Tel. 33 143431226

L'Oiseau Blanc
Christophe Raoux (L'Oiseau Blanc)   Cuisine Modern
19 Avenue Kléber - 75116 Paris (Parigi) - Tel. 33 158126730

Maison Rostang
Michel Rostang (www.maisonrostang.com)  Cuisine Classic
20 rue Rennequin F - 75017 Paris (Parigi) - Tel. 0147 634077

Le Montgomerie
Gatien Demczyna  (lek2altitude.com)  Cuisine Creative
356 rte de l'Altiport, 73120 Courchevel 1850 (Savoia) - Tel. 0479 014646

Les Morainières
Mickaël Arnoult (les-morainieres.com)  Cuisine Creative
route de Marétel F - 73170 Jongieux (Savoia) - Tel. 0479 440939

Le Sarkara
Sébastien Vauxion (lek2palace.com)  Cuisine Creative
238 rue des Clarines, Courchevel 1850, 73120 Saint-Bon-Tarentaise (Savoia) - Tel. +33 479400880

Jean Sulpice (Auberge du Père Bise)
Jean  Sulpice (www.perebise.com)   Cuisine Creative
303 Route du Crêt, 74290 Talloires-Montmin (Alta Savoia) - Tel. 33450607201

Yoann Conte
Yoann Conte  (www.yoann-conte.com)  Cuisine Creative
13 Vieille-Route-des-Pensières F - 74290 Veyrier-du-Lac (Alta Savoia) - Tel. 0450 099749

Occitania (8)

La Table de Franck Putelat
Franck Putelat (www.franck-putelat.com)  Cuisine Modern
80 chemin des Anglais F - 11000 Carcassonne (Aude) - Tel. 0468 718080

La Table Lionel Giraud - Maison Saint-Crescent
Lionel Giraud (https://maison.saintcrescent.com)   Cuisine Creative
Rond-point de la Liberté - 68 avenue du Général-Leclerc, Narbonne, 11100 (Aude) - Tel. +33 468413737

Bras
Sébastian Bras (www.bras.fr)  Cuisine creative
route de l'Aubrac F - 12210 Laguiole (Aveyron) - Tel. 0565 511820

Michel Kayser - Restaurant Alexandre
Michel Kayser (www.michelkayser.com)  Cuisine Classic
2 rue Xavier-Tronc F - 30128 Garons (Gard) - Tel. 0466 700899

Duende
Nicolas Fontaine (www.maison-albar-hotels-l-imperator.com)   Cuisine Modern
Quai de la Fontaine, 30900 Nîmes (Gard) - Tel. 33 466219434

Py-r
Pierre Clément (www.py-r.com)   Cuisine Modern
19 descente de la Halle aux Poissons, Toulouse, 31000 (Alta Garonna) - Tel. +33 561255152

Le Puits St-Jacques
Bernard Bach (www.lepuitssaintjacques.fr)  Cuisine Creative
avenue Victor-Capoul F - 32600 Pujaudran (Gers) - Tel. 0562 074111

Provenza-Alpi-Costa Azzurra (6)

Flaveur
Gaël e Mickaël Tourteaux (www.restaurant-flaveur.com)  Cuisine Creative
25 r. Gubernatis, 06000 Nice (Alpi Marittime) - Tel. 33493625395

Hostellerie Jérôme
Bruno Cirino (hostellerie-jerome.com) Cuisine Creative
20 r. Comte-de-Cessole, 06320 La Turbie (Alpi Marittime) - Tel. 33492415151

La Chèvre d'Or
Arnaud Faye (www.chevredor.com)  Cuisine Modern
rue Barri F - 06360 Èze (Alpi Marittime) - Tel. 0492 106661
 
La Palme d'Or
Christian Sinicropi (lapalmedor-restaurant.fr)  Cuisine Modern
73 boulevard de la Croisette F - 06400 Cannes (Alpi Marittime) - Tel. 0492 987414

La Villa Archange
Bruno Oger (www.bruno-oger.com)  Cuisine Modern
15 bis rue Notre-Dame-des-Anges F - 06110 Le Cannet (Alpi Marittime) - Tel. 0492 181828

La Voile (LaRéserve Ramatuelle)
Éric Canino (www.lareserve-ramatuelle.com)   Cuisine Modern
Chemin de la Quessine, Ramatuelle, 83350 (Varo) - Tel. +33 494449444

Alta Francia (15)

Arborescence (Croix (59) Nord) Félix Robert (r-arborescence.com)   Cuisine Creative   (new entry)
Auberge du Vert Mont  (Boeschepe (59) Nord)  Florent Ladeyn (https://www.vertmont.fr/)   Cuisine Créative
Haut Bonheur de la Table  (Cassel (59) Nord)  Eugène Hobraiche (www.hautbonheurdelatable.com)
La Table (Hôtel Clarance)  (Lille (59) Nord)  Nicolas Pourcheresse (www.clarancehotel.com)
Le Restaurant du Cerisier (Lille (59) Nord) Mathieu Boutroy (www.lecerisier.com)   Cuisine Modern
Nature (Armentières (59) Nord) Nicolas Gautier (www.restaurant-nature.com)  Cuisine Modern
Pureté (Lille (59) Nord) Gérald Guille (restaurant-purete.com)   Cuisine Modern   (new entry)
Rozo (Marcq-en-Barœul (59) Nord) Diego Delbecq (restaurant-rozo.fr)   Cuisine Modern   (new entry)
Val d'Auge   (Bondues (59) Nord)  Christophe Hagnerelle (www.valdauge.com)
Auberge à la Bonne Idée  (Saint-Jean-aux-Bois (60) Oise)  Yves Giustinani (www.a-la-bonne-idee.fr)
L'Orée de la Forêt  (Étouy (60) Oise)  Nicolas Leclercq (www.loreedelaforet.fr)
La Grange de Belle-Église  (Belle-Église (60) Oise)  Marc Duval (www.lagrangedebelleeglise.fr)
Le Verbois (St-Maximin (60) Oise) Giullame Guibet (www.leverbois.fr)   Cuisine Modern
La Liégeoise   (Wimereux (62) Passo di Calais)  Alain e Benjamin Delpierre (www.atlantic-delpierre.com)
Le Pavillon (Hotel Westminster)   (Le Touquet-Paris-Plage (62) Passo di Calais)  William Elliott (www.westminster.fr)

Normandia (20)
À Contre Sens  (Caen (14) Calvados)  Anthony Caillot (www.acontresenscaen.fr)
Ivan Vautier  (Caen (14)  Calvados)  Ivan Vautier (www.ivanvautier.com)
L’Essentiel  (Deauville (14) Calvados)  Charles Thuillant (www.lessentiel-deauville.com)   Cuisine Modern
Maximin Hellio  (Deauville (14) Calvados)  Maximin Hellio (www.maximindeauville.fr)
La Licorne Royale  (Lyons-la-Forêt (27) Eure)  Christophe Poirier (www.hotel-licorne.com)
Le Jardin des Plumes   (Giverny (27) Eure)  Eric Guérin (www.lejardindesplumes.fr)
Intuition  (Saint-Lô (50) Manica)  Mickaël Marion (www.restaurant-intuition.com)   Cuisine Creative
Le Mascaret  (Blainville-sur-Mer (50) Manica)  Philippe Hardy (www.lemascaret.fr)
Le Pily   (Cherbourg-Octeville (50) Manica)  Pierre Marion (www.le-pily.com)
Auberge de la Mine   (La Ferrière-aux-Étangs (61) Orne)  Hubert Norbis (www.aubergedelamine.com)
La Renaissance   (Argentan (61) Orne)  Arnaud Viel (www.hotel-larenaissance.com)
Le Manoir du Lys  (Bagnoles-de-l'Orne (61) Orne)  Franck Quinton (www.manoir-du-lys.fr)
Au Souper Fin  (Frichemesnil (76) Senna Marittima)  Eric Buisset (www.souperfin.com)
G.a. au Manoir de Rétival  (Caudebec-en-Caux (76) Senna Marittima)  David Goerne (www.restaurant-ga.fr)
Jean-Luc Tartarin (Le Havre (76) Senna Marittima) Jean-Luc Tartarin (www.jeanluc-tartarin.com)  Cuisine Modern   (scende dalle "Due Stelle")
L’Odas  (Rouen (76) Senna Marittima)  Olivier Da Silva (www.lodas.fr)
La Maison Caillet  (Valmont (76) Senna Marittima)  Pierre Caillet (www.lebecaucauchois.com)
Le Colombier   (Offranville (76) Senna Marittima)  Laurent Kleczewski (www.lecolombieroffranville.fr)
Le Donjon - Domaine Saint-Clair (Etretat (76) Senna Marittima) Gabin Bouguet (www.hoteletretat.com/fr)   Cuisine Modern
Les Voiles d'Or  (Dieppe (76) Senna Marittima)  Tristan Arhan (www.lesvoilesdor.fr)

Grand Est (41)
Jérôme Feck (Châlons-en-Champagne (51) Marna)  Jérôme Feck (www.hotel-dangleterre.fr)   Cuisine Modern
Le Foch  (Reims (51) Marna)  Jacky Louazé (www.lefoch.com)
Le Grand Cerf  (Montchenot (51) Marna)  Pascal Champion e Dominique Giraudeau (www.le-grand-cerf.fr)
Le Royal (Epernay (51) Marna) Jean-Denis Rieubland (www.royalchampagne.com)  Cuisine Modern
Hostellerie la Montagne  (Colombey-les-Deux-Églises (52) Alta Marna)  Jean-Baptiste Natali (www.hostellerielamontagne.com)
Château d'Adoménil  (Lunéville (54) Meurthe e Mosella)  Cyril Leclerc (www.adomenil.com)
La Maison dans le Parc  (Nancy (54) Meurthe e Mosella)  Charles Coulombeau (https://lamaisondansleparc.com/)   Cuisine Moderne
Auberge St-Walfrid  (Sarreguemines (57) Mosella)  Stephan Schneider (www.stwalfrid.com)
Chez Michèle  (Languimberg (57) Mosella)  Bruno Poiré (www.chezmichele.fr)
L'Arnsbourg (Baerenthal (57) Mosella)  Fabies Mengus (www.arnsbourg.com)
Quai des Saveurs  (Hagondange (57) Mosella)  Frédéric Sandrini (www.quaidessaveurs.com)
Toya  (Faulquemont (57) Mosella)  Loïc Villemin (www.lechambellan.fr)
1741  (Strasbourg (67) Basso Reno)  Olivier Nasti (www.1741.fr)
Au Crocodile (Strasburgo (67) Basso Reno) Romain Brillat (www.au-crocodile.com/fr)   Cuisine Classic
Au Gourmet (Drusenheim (67) Basso Reno) Ludovic Kientz (www.au-gourmet.fr)   Cuisine Modern
Au Vieux Couvent  (Rhinau (67) Basso Reno)  Alexis Albrecht (www.vieuxcouvent.fr)
Auberge au Bœuf   (Sessenheim (67) Basso Reno)  Yannick Germain (www.auberge-au-boeuf.fr)
Auberge Frankenbourg  (La Vancelle (67) Basso Reno)  Sébastien Buecher (www.frankenbourg.com)
Buerehiesel  (Strasbourg (67) Basso Reno)  Éric Westermann (www.buerehiesel.fr)
De:ja (Strasbourg (67) Basso Reno) Jeanne Satori e David Degoursy (deja-restaurant.com)   Cuisine Modern   (new entry)
Enfin (Barr (67) Basso Reno) Lucas Engel (enfin-barr)   Cuisine Modern   (new entry)
Kasbür  (Monswiller (67) Basso Reno)  Yves Kieffer (www.restaurant-kasbur.fr)
Le Cerf  (Marlenheim (67) Basso Reno)  Michel Husser (www.lecerf.com)
Le Jardin Secret (Strasburgo (67) Basso Reno) Gilles Leininger (http://restaurant-jardinsecret.fr)   Cuisine Modern
Le Restaurant - Thierry Schwartz  (Obernai (67) Basso Reno)  Thierry Schwartz (www.bistro-saveurs.fr)
Les Funambules (Strasbourg (67) Basso Reno) Guillaume Besson (www.restaurantlesfunambules.com)  Cuisine Modern
Les Plaisirs Gourmands (Strasburgo (67) Basso Reno) Guillame Scheer (https://les-plaisirs-gourmands.com)   Cuisine Modern
Relais de la Poste (La Wantzenau (67) Basso Reno) Thomas Koebel (relais-poste.com)   Cuisine Modern   (new entry)
Umami  (Strasbourg (67) Basso Reno)  René Fieger (www.restaurant-umami.com)
Auberge St-Laurent  (Sierentz (68) Alto Reno)  Marco et Laurent Arbeit (www.auberge-saintlaurent.fr)
Girardin (Colmar (68) Alto Reno)  Éric Girardin (www.la-maison-des-tetes.com)
Il Cortile (Mulhouse (68) Alto Reno)  Stefano d'Onghia (www.ilcortile-mulhouse.fr)   Cuisine Italian 
Julien Binz (Ammerschwihr (68) Alto Reno)  Julien Binz (http://restaurantjulienbinz.com)
L'Alchémille (Kaysersberg (68) Alto Reno)  Jérôme Jaegle (www.lalchemille.fr)
L'Atelier du Peintre  (Colmar (68) Alto Reno)  Loïc Lefebvre (www.atelier-peintre.fr)
L'Orchidée (Altkirch (68) Alto Reno) Chai Chai (www.orchidee-altkirch.com)  Cuisine Thai
La Nouvelle Auberge  (Wihr-au-Val (68) Alto Reno)  Bernard Leray (www.nauberge.com)
La Table du Gourmet  (Riquewihr (68) Alto Reno)  Jean-Luc Brendel (www.jlbrendel.com)
Le 7ème Continent  (Rixheim (68) Alto Reno)  Laurent Haller (www.le7emecontinent.com)
Maximilien  (Zellenberg (68) Alto Reno)  Jean-Michel Elbin (www.le-maximilien.com)
Les Ducs de Lorraine  (Épinal (88) Vosgi)  Claudy Obriot e Stéphane Ringer (www.restaurant-ducsdelorraine.com)

Ile de France (111) - Parigi (94)
Granite  (Paris 01 (75) Parigi)  Tom Meyer (https://granite.paris/)   Cuisine Contemporary
Jin  (Paris 01 (75) Parigi)  Takuya Watanabe   Cuisine Japanese
La Dame de Pic  (Paris 01 (75) Parigi)  Xavier Jarry (www.ladamedepic.fr)   Cuisine Creative
Le Baudelaire  (Paris 01 (75) Parigi)  Pierre Rigothier (www.leburgundy.com)   Cuisine Modern
Omar Dhiab (Paris 01 (075) Parigi) Omar Dhiab (Restaurant Omar Dhiab)   Cuisine Modern   (new entry)
Yam'Tcha  (Paris 01 (75) Parigi)  Adeline Grattard (www.yamtcha.com)   Cuisine Creative
Accents Table Bourse (Paris 02 (75) Parigi) Romain Mahi (www.accents-restaurant.com)  Cuisine Modern
ERH (Paris 02 (75) Parigi) Keita Kitamura (www.restaurant-erh.com)  Cuisine Modern
Fleur de Pavé (Paris 02 (75) Parigi) Sylvain Sendra (www.fleurdepave.com)  Cuisine Creative 
Frenchie (Paris 02 (75) Parigi) Grégory Marchand (www.frenchie-restaurant.com)  Cuisine Modern
Pantagruel (Paris 02 (75) Parigi) Jason Gouzy (www.restaurant-pantagruel.com)   Cuisine Modern
Pur' - Jean-François Rouquette   (Paris 02 (75) Parigi)   Jean-François Rouquette (www.paris-restaurant-pur.fr)  Cuisine Creative
Shabour (Paris 02 (75) Parigi) Assaf Granit (www.restaurantshabour.com)   Cuisine Creative
Sushi B (Paris 02 (75) Parigi)  Masayoshi Hanada (www.sushi-b-fr.com)   Cuisine Japanese
Anne (Paris 03 (75) Parigi) Mathieu Pacaud (www.pavillon-de-la-reine.com/fr)   Cuisine Classic 
Auberge Nicolas Flamel  (Paris 03 (75) Parigi)  Grégory Garimbay (https://auberge.nicolas-flamel.fr/)   Cuisine Modern
Ogata  (Paris 03 (75) Parigi)  Shinichiro Ogata (https://ogata.com/paris/restaurant/)   Cuisine Japanese
Benoit  (Paris 04 (75) Parigi)  Fabienne Eymard (www.benoit-paris.com)   Cuisine Classic
Le Sergent Recruteur (Paris 04 (75) Parigi) Alain Pégouret (www.lesergentrecruteur.fr)   Cuisine Modern
Restaurant H (Paris 04 (75) Parigi)  Hubert Duchenne (www.restauranth.com)   Cuisine Creative
Alliance (Paris 05 (75) Parigi)  Toshitaka Ômiya (www.restaurant-alliance.fr)   Cuisine Modern
AT  (Paris 05 (75) Parigi)  Atsushi Tanaka (http://www.atsushitanaka.com/)   Cuisine Creative
Baieta (Paris 05 (75) Parigi) Julia Sedefdjian (www.restaurant-baieta-paris.fr/it)  Cuisine Mediterranean
Mavrommatis (Paris 05 (75) Parigi)  Andréas Mavrommatis (www.mavrommatis.com)   Cuisine Grecque
Oka (Paris 05 (75) Parigi) Raphael Régo (www.okaparis.fr)  Cuisine Creative
Sola (Paris 05 (75) Parigi) Kosuke Nabeta (www.restaurant-sola.com)  Cuisine Modern
Solstice (Paris 05 (75) Parigi) Éric Trochon (www.solsticeparis.com)  Cuisine Creative
Tour d'Argent  (Paris 05 (75) Parigi) Philippe Labbé (www.tourdargent.com)   Cuisine Modern
Armani Ristorante (Paris 06 (75) Parigi)  Massimo Tringali (www.armani.com/restaurant/it/restaurant/emporio-armani-caffe-ristorante-paris)   Cuisine Italian
Quinsou (Paris 06 (75) Parigi)  Anthony Bonnet   Cuisine Modern
Relais Louis XIII  (Paris 06 (75) Parigi)  Manuel Martinez (www.relaislouis13.com)   Cuisine Classic
Yoshinori (Paris 06 (75) Parigi) Yoshinori Morié (www.yoshinori-paris.com/it)  Cuisine Modern
Ze Kitchen Galerie  (Paris 06 (75) Parigi)  William Ledeuil (www.zekitchengalerie.fr)   Cuisine Creative
Aida  (Paris 07 (75) Parigi)  Koji Aida (www.aida-paris.net)   Cuisine Japanese
Auguste  (Paris 07 (75) Parigi)  Gaël Orieux (www.restaurantauguste.fr)   Cuisine Modern
Divellec (Paris 07 (75) Parigi)  Mathieu Pacaud (www.divellec-paris.fr)   Cuisine Fish and Seafood
ES  (Paris 07 (75) Parigi)  Takayuki Honjo (http://restaurant-es.com)   Cuisine Modern
Gaya par Pierre Gagnaire (Paris 07 (75) Parigi) Jacky Tauvry (https://pierregagnaire.com/restaurants/gaya)   Cuisine Seafood
L'Atelier de Joël Robuchon - St-Germain (Paris 07 (75) Parigi) Axel Manes (www.joel-robuchon.net)  Cuisine Creative
Le Jules Verne (Paris 07 (75) Parigi (75) Parigi) Frédéric Anton (www.lejulesverne-paris.com)   Cuisine Modern
Le Violon d'Ingres  (Paris 07 (75) Parigi)  Eric Meyer (www.maisonconstant.com)   Cuisine Traditional
Les Climats   (Paris 07 (75) Parigi)  Julien Boscus (www.lesclimats.fr)   Cuisine Modern
Nakatani   (Paris 07 (75) Parigi) Shinsuke Nakatani (www.restaurant-nakatani.com)   Cuisine Modern
Pertinence (Paris 07 (75) Parigi)  Ryunosuke Naito e Kwen Liew (www.restaurantpertinence.com)
Tomy & Co (Paris 07 (75) Parigi) Tomy Gousset (www.tomygousset.com/tomy-and-co)  Cuisine Modern
114 Faubourg  (Paris 08 (75) Parigi)  Jean-Charles Cauquil (www.lebristolparis.com)   Cuisine Modern
Akrame (Paris 08 (75) Parigi)  Akrame Benallal (www.akrame.com)   Cuisine Creative
Apicius  (Paris 08 (75) Parigi)  Arkadiusz Zuchmanski (www.apicius-clermont.com)   Cuisine Classic
Contraste  (Paris 08 (75) Parigi)  Erwan Ledru e Kevin de Porre (https://www.contraste.paris/)   Cuisine Moderne
Helen   (Paris 08 (75) Parigi)   Sébastien Carmona Porto (www.helenrestaurant.com)   Cuisine Fish and Seafood
Il Carpaccio  (Paris 08 (75) Parigi)  Oliver Piras e Alessandra Del Favero (https://www.leroyalmonceau.com/)   Cuisine Italian
Jean Imbert au Plaza Athénée  (Paris 08 (75) Parigi)  Jean Imbert (https://www.dorchestercollection.com/en/paris/hotel-plaza-athenee/)   Cuisine Classic
L'Arôme   (Paris 08 (75) Parigi)  Thomas Boullault (www.larome.fr)   Cuisine Modern
L'Atelier de Joël Robuchon - Étoile (Paris 08 (75) Parigi) Fabien Francois (www.joel-robuchon.com)   Cuisine Creative
L’Écrin (Paris 08 (75) Parigi)  Christopher Hache (www.rosewoodhotels.com/fr/hotel-de-crillon/dining/L-Ecrin)   Cuisine Modern
L'Orangerie (Hôtel George V) (Paris 08 (75) Parigi)  Michel Puren (www.fourseasons.com/paris/dining/restaurants/l-orangerie)   Cuisine Modern
Lasserre  (Paris 08 (75) Parigi)  Adrien Trouilloud (www.restaurant-lasserre.com)   Cuisine Classic
Le Chiberta  (Paris 08 (75) Parigi)  Stéphane Laruelle (www.lechiberta.com)   Cuisine Creative
Le George (Hôtel George V) (Paris 08 (75) Parigi)  Simone Zanoni (www.legeorge.com)   Cuisine Italian
Lucas Carton    (Paris 08 (75) Parigi)  Julien Dumas (www.lucascarton.com)   Cuisine Modern
Maison Ruggieri (Paris 08 (075) Parigi) Martino Ruggeri (Maison Ruggieri - Restaurant)   Cuisine Modern   (new entry)
Pavyllon (Paris 08 (75) Parigi) (www.yannick-alleno.com/fr/restaurants-reservation/pavyllon.html)   Cuisine Modern
Trente-Trois (Paris 08 (75) Parigi) Sébastien Sanjou (www.restaurant-trente-trois.com)   Cuisine Modern
Aspic (Paris 09 (75) Parigi) Quentin Giroud (www.aspic-restaurant.fr)   Cuisine Modern
La Condesa (Paris 09 (75) Parigi) Indra Carrillo (http://lacondesa-paris.com)  Cuisine Creative
Louis (Paris 09 (75) Parigi) Stéphane Pitré (www.louis.paris)  Cuisine Modern
Neso (Paris 09 (75) Parigi) Guillaume Sanchez (www.neso.paris)  Cuisine Creative
Automne (Paris 11 (75) Parigi) Nobuyuki Akishige (www.automne-akishige.com)  Cuisine Modern
Fief  (Paris 11 (75) Parigi)  Victor Mercier (https://www.fiefrestaurant.fr/)   Cuisine Creative
Qui Plume La Lune  (Paris 11 (75) Parigi)  Jacky Ribault (www.quiplumelalune.fr)   Cuisine Modern
Septime  (Paris 11 (75) Parigi)  Bertrand Grébaut (www.septime-charonne.fr)   Cuisine Modern
Virtus (Paris 12 (75) Parigi) Chiho Kanzaki e Marcelo Di Giacomo (www.virtus-paris.com)  Cuisine Modern
MoSuke (Paris 14 (75) Parigi) Mory Sacko (https://mosuke-restaurant.com)   Cuisine Modern
Neige d’Été   (Paris 15 (75) Parigi)  Hideki Nishi (www.neigedete.fr)   Cuisine Modern
Alan Geaam (Paris 16 (75) Parigi)  Alan Geaam (www.alangeaam.fr)   Cuisine Creative
Astance (Paris 16 (075) Parigi) Pascal Barbot (Restaurant Astrance Paris)   Cuisine Creative   (new entry)
Bellefeuille – Saint James Paris  (Paris 16 (75) Parigi)  Julien Dumas   Cuisine Modern
Comice (Paris 16 (75) Parigi)  Noam Gedalof (https://comice.paris)   Cuisine Modern
Don Juan II  (Paris 16 (75) Parigi)  Frédéric Anton (https://donjuan2.yachtsdeparis.fr/)   Cuisine Modern
L'Archeste (Paris 16 (75) Parigi)  Yoshiaki Ito (www.archeste.com)   Cuisine Creative
La Grande Cascade   (Paris 16 (75) Parigi)  Frédéric Robert (www.restaurantsparisiens.com)   Cuisine Modern
Nomicos  (Paris 16 (75) Parigi6)  Jean-Louis Nomicos (https://nomicos.fr/lieu)   Cuisine Modern
Ortensia (Paris 16 (075) Parigi) Terumitsu Saito (restaurantortensia.com)   Cuisine Modern   (new entry)
Pages   (Paris 16 (75) Parigi)  Ryuji Teshima (www.restaurantpages.fr)   Cuisine Creative
Shang Palace   (Paris 16 (75) Parigi)  Samuel Lee (www.shangri-la.com)   Cuisine Chinese
Substance  (Paris 16 (75) Parigi)  Matthias Marc (https://www.substance.paris/)   Cuisine Modern
Anona (Paris 17 (075) Parigi) Thibaut Spiwack (Restaurant | Anona)   Cuisine Modern   (new entry)
Frédéric Simonin   (Paris 17 (75) Parigi)  Frédéric Simonin (www.fredericsimonin.com)   Cuisine Modern
Jacques Faussat (Paris 17 (75) Parigi) Jacques Faussat (www.jacquesfaussat.com)   Cuisine Traditional
La Scène Thélème (Paris 17 (75) Parigi)  Pierre Rigothier (www.lascenetheleme.fr)   Cuisine Modern
Le Faham by Kelly Rangama (Paris 17 (75) Parigi) Kelly Rangama (www.lefaham.com)   Cuisine Modern
Mallory Gabsi (Paris 17 (075) Parigi) Mallory Gabsi (mallory-gabsi.com)   Cuisine Modern   (new entry)
Oxte (Paris 17 (75) Parigi) Enrique Casarrubias (www.restaurant-oxte.com)   Cuisine Mexican
L’Arcane (Paris 18 (75) Parigi)  Laurent Magnin (www.restaurantlarcane.com)   Cuisine Modern
Gli altri Comuni della Regione (17)
Auberge de la Brie  (Couilly-Pont-aux-Dames (77) Senna e Marna)  Alain Pavard (www.aubergedelabrie.net)   Cuisine Modern
L'Axel   (Fontainebleau (77) Senna e Marna)  Kunihisa Goto (www.laxel-restaurant.com)   Cuisine Modern
Le Quincangrogne (Dampmart (77) Senna e Marna)  Franck Charpentier (www.hotel-restaurant-lequincangrogne.fr)   Cuisine Modern
Gordon Ramsay au Trianon  (Versailles (78) Yvelines)  Frédéric Larquemin (www.trianonpalace.com)   Cuisine Creative
La Panoramique - Le Domaine de la Corniche (Rolleboise (78) Yvelines)  Julien Razemon (https://domainedelacorniche.com/fr)   Cuisine Modern
La Table des Blot - Auberge du Château  (Dampierre-en-Yvelines (78) Yvelines)  Christophe Blot (www.latabledesblot.com)   Cuisine Modern
La Table du 11  (Versailles (78) Yvelines)  Jean-Baptiste Lavergne-Morazzini (www.latabledu11.com)   Cuisine Modern
Le Grand Contrôle  (Versailles (78) Yvelines)  Stéphane Duchiron (https://airelles.com/fr/destination/chateau-de-versailles-hotel)   Cuissine Classic
Le Village Tomohiro (Marly-Le-Roi (78) Yvelines)  Tomohiro Uido (www.restaurant-levillage.fr)   Cuisine Modern
Numéro 3  (Le Tremblay-sur-Mauldre (78) Yvelines)  Laurent Trochain (www.restaurant-numero3.fr)   Cuisine Modern
L'Escarbille  (Meudon (92) Hauts-de-Seine) Régis Douysset (www.lescarbille.fr)   Cuisine Modern
Le Corot  (Ville-d'Avray (92) Hauts-de-Seine)  Rémi Chambard (www.etangs-corot.com)   Cuisine Creative
Ochre (Malmaison (92) Hauts-de-Seine) Baptiste Renouard (https://ochre.fr)   Cuisine Modern
Villa9Trois (Montreuil (93) Senna-Saint-Denis) Camille Saint-M'leux (Villa9Trois Restaurant)   Cuisine Modern   (new entry)
L'Ours (Vincennes (94) Valle della Marna) Jacky Ribault (www.loursrestaurant.com)  Cuisine Modern
L'Or Q'idée (Cergy-Pontoise (95) Val-d'Oise) Naoëlle d’Hainaut (www.lorqidee.fr)  Cuisine Modern
Le Chiquito  (Méry-sur-Oise (95) Val-d'Oise)  Alain Mihura (www.lechiquito.fr)   Cuisine Classic

Bretagna (35)

Auberge Grand’Maison (Mûr-de-Bretagne (22) Côtes-d'Armor)  Christophe Le Fur (www.auberge-grand-maison.com)   Cuisine Creative
Aux Pesked  (Saint-Brieuc (22) Côtes-d'Armor)  Mathieu Aumont (www.auxpesked.com)   Cuisine Fish and Seafood
L'Anthocyane (Lannion (22) Côtes-d'Armor) Marc Briand (www.lanthocyane.com)  Cuisine Modern
La Table d’Asten  (Binic (22) Côtes-d'Armor)  Samuel Selosse Cuisine Modern
La Vieille Tour  (Sous-La-Tour (22) Côtes-d'Armor)  Nicolas Adam (www.la-vieille-tour.com)   Cuisine Modern
Manoir de Lan-Kerellec (Trébeurden (22) Côtes-d'Armor) Anthony Avoine (https://lankerellec.com)  Cuisine Fish and Seafood
Allium  (Quimper (29) Finistère)  Lionel Hénaff (www.restaurant-allium.com)   Cuisine Creative
Hostellerie de la Pointe St-Mathieu (Le Conquet (29) Finistère) Nolwenn Corre (www.pointe-saint-mathieu.com)  Cuisine Modern
L’Embrun  (Brest (29) Finistère)  Guillaume Pape (https://www.lembrunrestaurant.fr/)   Cuisine Modern
La Dune du Château de Sable  (Porspoder (29) Finistère)  Julien Marseault (www.lechateaudesablehotel.fr)   Cuisine Modern
La Pomme d'Api  (Saint-Pol-de-Léon (29) Finistère)  Jérémie Le Calvez (www.aubergelapommedapi.com)   Cuisine Creative
La Table de La Butte  (Plouider (29) Finistère)  Nicolas Conraux (www.labutte.fr)   Cuisine Modern
Le Brittany  (Roscoff (29) Finistère)  Loic Le Bail (www.hotel-brittany.com)   Cuisine Modern
Les Trois Rochers  (Sainte-Marine (29) Finistère)  Frédéric Claquin (www.trimen.fr)   Cuisine Modern
Moulin de Rosmadec (Pont-Aven (29) Finistère) Sébastien Martinez (https://rosmadec.com)   Cuisine Modern
Nicolas Carro (H. de Carantec) (Carantec (29) Finistère) Nicolas Carro (www.hoteldecarantec.com)  Cuisine Modern
Auberge du Pont d'Acigné   (Noyal-sur-Vilaine (35) Ille-et-Vilaine)  Sylvain Guillemot (www.auberge-du-pont-dacigne.com)   Cuisine Modern
Holen (Rennes (35) Ille-et-Vilaine) Tugdual Debethune (https://restaurant-holen.fr)   Cuisine Market
Ima (Rennes (35) Ille-et-Vilaine)  Julien Lemarie (http://ima.restaurant)   Cuisine Modern
La Gouesnière - Maison Tirel-Guérin (La Gouesnière (35) Ille-et-Vilaine) Thomas Vonderscher (domaine-du-limonay.com)  Cuisine Modern   (new entry)
La Table de Breizh Café  (Cancale (35) Ille-et-Vilaine)  Fumio Kudaka (www.breizhcafe.com)   Cuisine Creative
La Table des Pères - Domaine du Château des Pères (Piré-Chancé (35) Ille-et-Vilaine) Jérôme Jouadé (chateaudesperes.fr)  Cuisine Creative   (new entry)
Le Pourquoi Pas (Dinard (35) Ille-et-Vilaine) Julien Hennote (www.le-pourquoi-pas.com/it)  Cuisine Modern
Le St-Placide  (Saint-Malo (35) Ille-et-Vilaine)  Luc Mobihan (www.st-placide.com)   Cuisine Modern
Maison Ronan Kervarrec - Le Saison  (Saint-Grégoire (35) Ille-et-Vilaine)  Ronan Kervarrec (https://le-saison.com/fr/)   Cuisine Modern
Racines (Rennes (35) Ille-et-Vilaine) Victoire Giboire (www.racines-restaurant.fr)  Cuisine Modern
Avel Vor  (Port-Louis (56) Morbihan)  Patrice Gahinet (www.restaurant-avel-vor.com)   Cuisine Modern
Côté Cuisine (Carnac (56) Morbihan) Laetitia e Stéphane Cosnier (www.cotecuisine-carnac.fr)  Cuisine Modern
La Gourmandière - La Table d'Olivier  (Vannes (56) Morbihan)  Samson Olivier (www.la-gourmandiere.fr)   Cuisine Modern
La Tête en l’Air  (Vannes (56) Morbihan)  Clément Raby (https://www.lateteenlair-vannes.com/)   Cuisine Creative
Le Gavrinis  (Baden (56) Morbihan)  Luca Marteddu (https://www.gavrinis.fr/)   Cuisine Modern
Le Petit Hôtel du Grand Large  (Portivy (56) Morbihan)  Hervé Bourdon (www.lepetithoteldugrandlarge.fr)   Cuisine Modern
Le Pressoir  (Saint-Avé (56) Morbihan)  Vincent David (www.le-pressoir.fr)   Cuisine Modern
Maison Tiegezh (Guer (56) Morbihan)  Baptiste Denieul (www.maisontiegezh.com)   Cuisine Modern
Sources  (Lorient (56) Morbihan)  Nicolas Lorient (https://restaurant-sources.com/)   Cuisine Modern

Paesi della Loira (21)
L'Atlantide 1874 - Maison Guého (Nantes (44) Loira Atlantica)  Jean-Yves Guého (www.restaurant-atlantide.net)   Cuisine Modern
L’Épicurien - Abbaye de Villeneuve (Sorinières (44) Loira Atlantica) Aymeric Depogny (HOTEL L’ABBAYE DE VILLENEUVE)   Cuisine Modern   (new entry)
La Mare aux Oiseaux (Saint-Joachim (44) Loira Atlantica)  Éric Guérin (www.mareauxoiseaux.fr)   Cuisine Creative
Le Manoir de la Régate (Nantes (44) Loira Atlantica) Mathieu Pérou (www.manoirdelaregate.com)   Cuisine Modern
Les Cadets (Nantes (44) Loira Atlantica) Charles Bernabé (restaurantlescadets.fr)  Cuisine Modern   (new entry)
LuluRouget (Nantes (44) Loira Atlantica) Ludovic Pouzelgues (www.lulurouget.fr)  Cuisine Modern
Roza (Nantes (44) Loira Atlantica) Jean-François Pantaléon (www.restaurantroza.com)   Cuisine Creative
Fontevraud Le Restaurant (Fontevraud-L'Abbaye (49) Maine e Loira)  Thibaut Ruggeri (www.fontevraud.fr)   Cuisine Creative
La Table de la Bergerie (Champ-sur-Layon (49) Maine e Loira)  David Guitton (www.latable-bergerie.fr)    Cuisine Modern
Lait Thym Sel (Angers (49) Maine e Loira) Gaëtan Morvan (www.laitthymsel.fr)  Cuisine Creative
Le 1825 – La Table Gastronomique  (Gesté (49) Maine e Loira)  Matthieu Pasgrimaud (https://www.domainedelabrulaire.fr/)   Cuisine Modern
L'Éveil des Sens  (Mayenne (53) Mayenne)  Nicolas Nobis (www.restaurant-leveildessens.fr)   Cuisine Modern
L’Auberge de Bagatelle (Le Mans (72) Sarthe)  Jean-Sébastien Monné (www.aubergedebagatelle.fr)   Cuisine Modern
Jean Marc Pérochon  (Brétignolles-sur-Mer (85) Vandea)  Jean Marc Perochon (www.lesbrisants.com)   Cuisine Modern
L’Abissiou (Sables-d’Olonne (85) Vandea) Boris Harispe (labissiou.fr)  Cuisine Modern   (new entry)
La Chabotterie  (Montréverd (85) Vandea)  Benjamin Pâtissier (https://lachabotterie.com/fr/)   Cuisine Modern
La Robe (Montaigu (85) Vandea)  Xavier Giraudet (www.restaurant-la-robe.com)   Cuisine Modern
La Table du Boisniard (Chambretaud (85) Vandea) Valentin Morice (www.chateau-boisniard.com)   Cuisine Modern
Les Genêts (Brem-sur-Mer (85) Vandea)  Nicolas Coutant (www.restaurant-les-genets.fr)   Cuisine Modern
Les Reflets (La Roche-sur-Yon (85) Vandea) Nathan Cretney (restaurantlesreflets.fr)  Cuisine Modern   (new entry)
Maison Desamy (Mareuil-sur-Lay (85) Vandea) Simon Bessonnet (restaurant-maisondesamy.fr)  Cuisine Modern   (new entry)

Centro-Valle della Loira (20)
Maison Menard (Boulleret (18) Cher) Julien Médard (www.ardoise-du-marche.com)   Cuisine Creative
Le Georges (H. Le Grand Monarque)  (Chartres (28) Eure-et-Loir)  Nicolas Mendès (www.bw-grand-monarque.com/fr)   Cuisine Modern
Les Chemins - Domaine de Primard (Guainville (28) Eire-et-Loire) Romain Meder (lesdomainesdefontenille.com)  Cuisine Modern   (new entry)
Au 14 Février  (Saint-Valentin (36) Indre)  Hirotaka Mori (www.sv-au14fevrier.com)   Cuisine Modern
Arbore & Sens (Loches (37) Indre e Loira) Clément Dumont  Cuisine Creative   (new entry)
Auberge Pom’Poire (Azay-le-Rideau (37) Indre e Loira) Bastien Gillet (www.aubergepompoire.fr)   Cuisine Modern
Château de Pray  (Amboise (37) Indre e Loira)  Frédéric Brisset (www.chateaudepray.fr)   Cuisine Modern
L'Évidence (Montbazon (37) Indre e Loira) Gaëtan Evrard (www.restaurant-levidence.com)  Cuisine Modern
L'Opidom (Fondettes (37) Indre e Loira) Jérôme Roy (www.lopidom.fr)   Cuisine Creative
La Promenade  (Le Petit-Pressigny (37) Indre e Loira)  Fabrice e Jacky Dallais (www.restaurantdallaislapromenade.com)   Cuisine Modern
Assa  (Blois (41) Loir-et-Cher)  Anthony Maubert (www.assarestaurant.com)   Cuisine Creative
Ezia (Montlivault (41) Loit-et-Cher) Nicolas Aubry (ezia-restaurant.fr)  Cuisine Modern   (new entry)
Grand Hôtel du Lion d'Or (Romorantin-Lanthenay (41) Loir-et-Cher) Didier Clément (www.relaischateaux.com/it/francia/liondor-loir-et-cher-romorantin-lanthenay)   Cuisine Modern
La Vieille Tour (Celletes (41) Loir-et-Cher) Alexis Letellier (www.restaurant-la-vieille-tour-blois.com)   Cuisine Creative
Le Favori – Les Sources de Cheverny  (Cheverny (41) Loir-et-Cher)  Frédéric Calmels (https://www.sources-cheverny.com/)   Cuisine Modern
Les Hauts de Loire (Onzain (41) Loir et Cher) Remy Giraud (www.domainehautsloire.com)   Cuisine Modern
Auberge des Templiers  (Les Bézards (45) Loiret)  Yoshihiko Miura (www.lestempliers.com)   Cuisine Classic
Côté Jardin  (Gien (45) Loiret)  Arnaud Billard (www.cote-jardin-restaurant.com)  Cuisine Creative
La Table d'à Côté (Orléans (45) Loiret) Christophe Hay (www.latabledacote.fr)  Cuisine Modern 
Le Lièvre Gourmand  (Orléans (45) Loiret)  Tristan Robreau (www.lelievregourmand.com)   Cuisine Modern

Borgogna-Franca Contea (28)
Auberge de la Charme  (Prenois (21) Côte-d'Or)  Nicolas Isnard e David Le Comte (www.aubergedelacharme.com)   Cuisine Creative
Château de Courban (Courban (21) Côte-d'Or)  Takashi Kinoshita (www.chateaudecourban.com)   Cuisine Modern
Cibo (Digione (21) Côte-d'Or) Angelo Ferrigno (www.cibo.restaurant)   Cuisine Modern
Clos du Cèdre (Hostellerie Cèdre & Spa)  (Beaune (21) Côte-d'Or)  Jordan Billan (https://www.cedrebeaune.com/)   Cuisine Modern
Ed.Em  (Chassagne Montrachet (21) Côte-d'Or)  Edouard Mignot (www.restaurant-edem.com)   Cuisine Modern
Hostellerie de Levernois  (Levernois (21) Côte-d'Or)  Philippe Augé (www.levernois.com)   Cuisine Modern
L'Aspérule (Dijon (21) Côte-d'Or) Keigo Kimura (http://restaurant-asperule.fr)  Cuisine Modern
La Table d'Hôte (Gevrey-Chambertin (21) Côte-d'Or) Thomas Collomb (www.thomascollomb.fr)   Cuisine Modern
Le Bénaton  (Beaune (21) Côte-d'Or)  Keishi Sugimura (www.lebenaton.com)    Cuisine Creative
Le Carmin  (Beaune (21) Côte-d'Or)  Christophe Quéant (www.restaurant-lecarmin.com)   Cuisine Modern
Le Charlemagne (Beaune/Pernand-Vergelesses (21) Côte-d'Or)  Laurent Peugeot  (www.lecharlemagne.fr)   Cuisine Creative
Loiseau des Ducs  (Dijon (21) Côte-d'Or)  Louis-Philippe Vigilant (www.bernard-loiseau.com)   Cuisine Modern
Origine  (Dijon (21) Côte-d'Or)  Tomofumi Uchimura (http://www.restaurantorigine.fr/)   Cuisine Modern
L'Étang du Moulin  (Bonnétage (25) Doubs)  Jacques Barnachon (www.barnachon.com)    Cuisine Modern
Le Bon Accueil  (Malbuisson (25) Doubs)  Marc Faivre (www.le-bon-accueil.fr)   Cuisine Modern
Château du Mont Joly  (Sampans (39) Giura)  Romuald Fassenet (www.chateaumontjoly.com)   Cuisine Modern
La Chaumière  (Dole (39) Giura)  Joël Césari (www.lachaumiere-dole.fr)   Cuisine Creative
Aux Terrasses  (Tournus (71) Saône-et-Loire)  Jean-Michel Carrette (www.aux-terrasses.com)   Cuisine Modern
Frédéric Doucet (Maison Doucet)  (Charolles (71) Saône-et-Loire)  Frédéric Doucet (www.hotel-laposte-doucet.com)   Cuisine Modern
L'Ecrin de Yohann Chapuis (Greuze) (Tournus (71) Saône-et-Loire)  Yohann Chapuis (www.restaurant-greuze.fr)   Cuisine Creative
L'Empreinte (Buxy (71) Saône-et-Loire) Maxime Kowalczyc  (www.lempreinte-restaurant.fr)   Cuisine Modern
L’Ô des Vignes (Fuissé (71) Saône-et-Loire)  Sébastien Chambru (www.lodesvignes.fr)   Cuisine Modern
La Marande  (Mirande (71) Saône-et-Loire)  Philippe Michel (www.hotel-restaurant-la-marande.com)   Cuisine Modern
La Table de Chaintré  (Chaintré (71) Saône-et-Loire)  Sébastien Grospellier (www.latabledechaintre.com)   Cuisine Modern
Pierre  (Mâcon (71) Saône-et-Loire)  Christian Gaulin (www.restaurant-pierre.com)   Cuisine Classic
Château de Vault de Lugny (Avallon (89) Yonne) Franco Bowanee (https://lugny.fr)  Cuisine Modern
La Madeleine  (Sens (89) Yonne)  Patrick Gauthier (www.restaurant-lamadeleine.fr)   Cuisine Modern
Le Pot d'Étain   (Danjoutin (90) Territorio di Belfort)  Philippe Zeiger (www.restaurant-potdetain.fr)   Cuisine Modern

Nuova Aquitania (49)
Aumì (Puymoyen (16) Charente) Mickaël Clautour (Aumi Restaurant Angoulême)   Cuisine Modern   (new entry)
La Ribaudière  (Bourg-Charente (16) Charente)  Thierry Verrat (www.laribaudiere.com)   Cuisine Creative
Les Sorurces de Fontbelle (Angoulême (16) Charente) Guillame Veyssière (https://sourcesdefontbelle.com)   Cuisine Creative
Moulin de la Tardoire (Montbron (16) Charente) Matthieu Brudo (www.moulindelatardoire.fr)  Cuisine Modern
L'Aquarelle  (Breuillet (17) Charente Marittima)  Xavier Taffart (www.laquarelle.net)   Cuisine Creative
L’Hysope (La Jarrie (17) Charente Marittima)  Nicolas Durif (www.lhysope.fr)   Cuisine Modern
Les Foudres (Cognax (17) Charente Marittima) Marc-Antoine Lepage (www.chaismonnethotel.com)   Cuisine Modern
La Table d'Olivier  (Brive-la-Gaillarde (19) Corrèze)  Pierre Neveu   Cuisine Modern
L'Essentiel  (Périgueux (24) Dordogna)  Éric Vidal (www.restaurant-perigueux.com)   Cuisine Modern
La Tour des Vents  (Mombazillac (24) Dordogna)  Damien Fagette (www.tourdesvents.com)   Cuisine Modern
Le 1862 - Les Glycines  (Les Eyzies-de-Tayac (24) Dordogna)  Pascal Lombard (https://www.les-glycines-dordogne.com/en/hotel-les-eyzies)   Cuisine Modern
Le Moulin de l'Abbaye (Brantôme (24) Dordogna)  Loic Lecoin (www.moulinabbaye.com)   Cuisine Modern
Le Vieux Logis  (Trémolat (24) Dordogna)  Vincent Arnould (www.vieux-logis.com)   Cuisine Classic
Les Fresques - Chateau des Vigiers  (Monestier (24) Dordogna)  Didier Casaguana (www.vigiers.com)   Cuisine Modern
L’Observatoire du Gabriel (Bordeaux (33) Gironda) Alexandre Baumard (https://bordeaux-gabriel.fr)   Cuisine Creative
L'Oiseau Bleu (Bordeaux (33) Gironda) François Sauvêtre (www.loiseaubleu.fr)   Cuisine Modern
La Table d’Hotes - Le Quatrième Mur (Bordeaux (33)  Gironda)  Philippe Etchebest (www.quatrieme-mur.com/en)   Cuisine Creative
Le Patio (Arcachon (33)  Gironda)  Thierry Renou (www.lepatio-thierryrenou.com)   Cuisine Modern
Le Pavillon des Boulevards  (Bordeaux (33) Gironda)  Denis Franco e Thomas Morel (www.lepavillondesboulevards.fr)   Cuisine Creative
Le Prince Noir - Vivien Durand (Lormont (33) Gironda)  Vivien Durand (www.leprincenoir-restaurant.fr)   Cuisine Modern
Le Saint-James  (Bouliac (33) Gironda)  Nicolas Magie (www.saintjames-bouliac.com)    Cuisine Modern
Les Belles Perdrix de Troplong Mondot  (Saint-Émilion (33) Gironda)  David Charrier (https://www.troplong-mondot.com/hospitality/les-belles-perdrix/)   Cuisine Modern
Logis de la Cadène (St-Emilion (33) Gironda)  Alexandre Baumard (http://logisdelacadene.com)   Cuisine Modern
Maison Claude Darroze (Langon (33) Gironda) Yohan Amado (www.darroze.com)   Cuisine Classic
Maison Nouvelle  (Bordeaux (33) Gironda)  Philippe Etchebest (https://maison-nouvelle.fr/)   Cuisine Modern
Ressources (Bordeaux (33) Gironda) Tanguy Laviale (restaurantressources.com)  Cuisine Modern   (new entry)
Soléna (Bordeaux (33) Gironda) Victor Ostronzec (www.solena-restaurant.com)   Cuisine Modern
Tentazioni (Bordeaux (33) Gironda) Giovanni Pireddu (www.tentazioni-bordeaux.fr)   Cuisine Italian
La Table Mirasol (Mont-de-Marsan (40) Landes) Philippe Lagraula (Hôtel Restaurant Landes)   Cuisine Modern   (new entry)
Le Hittau (St Vincent-de-Tyrosse (40) Landes)  Yannick Duc   Cuisine Modern
Les Clefs d'Argent  (Mont-de-Marsan (40) Landes)  Christophe Dupouy (www.clefs-dargent.com)   Cuisine Creative
Villa de l'Étang Blanc (Seignosse (40) Landes) David Sulpice (www.villaetangblanc.fr)  Cuisine Modern
Auberge le Prieuré (Moirax (47) Lot e Garonna)  Benjamin Toursel (www.aubergeleprieure.fr)    Cuisine Creative
Michel Trama (Puymirol (47) Lot e Garonna) Michel Trama (www.aubergade.com)  Cuisine Creative
Brikéténia  (Guéthary (64) Pirenei Atlantici)  Martin e David Ibarboure (www.briketenia.com)   Cuisine Modern
Choko Ona (Espelette (64) Pirenei Atlantici) Clément Guillemot e Flora Le Pape (https://choko-ona.fr)   Cuisine Modern 
Ekaitza  (Ciboure (64) Pirenei Atlantici)  Guillaume Roget (https://www.restaurant-ekaitza.fr/)   Cuisine Modern
Ithurria  (Ainhoa (64) Pirenei Atlantici)  Xavier Isabal (www.ithurria.com)   Cuisine Traditional
L'Auberge Basque  (Saint-Pée-sur-Nivelle (64) Pirenei Atlantici)  Cédric Béchade (www.aubergebasque.com)   Cuisine Creative
L'Impertinent  (Biarritz (64) Pirenei Atlantici)  Fabian Feldmann (www.l-impertinent.fr)    Cuisine Creative
La Maison de Pierre (Hasparren (64) Pirenei Atlantici) Nicolas Montceau (La Maison de Pierre)   Cuisine Regional   (new entry)
La Rotonde - Hôtel du Palais  (Biarritz (64) Pirenei Atlantici)  Aurélien Largeau (https://www.hyatt.com/en-US/hotel/france/hotel-du-palais-biarritz/biqub/dining)   Cuisine Modern
La Table des Frères Ibarboure  (Bidart (64) Pirenei Atlantici)  Philippe e Xabi Ibarboure (www.freresibarboure.com)   Cuisine Modern
Le Kaïku  (Saint-Jean-de-Luz (64) Pirenei Atlantici)  Nicolas Borombo (www.kaiku.fr)   Cuisine Modern
Les Rosiers  (Biarritz (64) Pirenei Atlantici)  Andrée e Stéphane Rosier (www.restaurant-lesrosiers.fr)   Cuisine Modern
Maison Ruffet - Villa Navarre (Pau (64) Pirenei Atlantici) Stéphane Carrade (Maison Ruffet)   Cuisine Modern   (new entry)
Moulin d'Alotz (Biarritz/Arcangues (64) Pirenei Atlantici) Fabrice Idiart (www.moulindalotz.com)  Cuisine Creative
La Chapelle Saint-Martin (Nieul (87) Alta Vienne)  Gilles Dudognon (http://chapellesaintmartin.com/fr)   Cuisine Modern
Le Moulin de la Gorce  (La Roche-l'Abeille (87) Alta Vienne)  Pierre Bertranet (www.moulindelagorce.com)   Cuisine Classic

Alvernia-Rodano Alpi (73)
Auberge de l'Abbaye  (Ambronay (01)  Ain)  Ivan Lavaux (www.aubergedelabbaye-ambronay.com)   Cuisine Modern
La Huchette (Replonges (01) Ain) Didier Goiffon (https://la-huchette.com/fr)   Cuisine Modern
La Table de La Mainaz (Gex (01) Ain) Julien Thomasson (www.la-mainaz.com/fr/hotel-charme-jura-gex)   Cuisine Modern
Le Raisin  (Pont-de-Vaux (01) Ain)  Frédéric Michel (www.leraisin.com)   Cuisine Modern
La Chapelle - Chateau Saint-Jean (Montluçon (03) Allier) Olivier Valade (www.chateau-saint-jean.com)   Cuisine Modern
Maison Decoret  (Vichy (03) Allier)  Jacques Decoret (www.maisondecoret.com)    Cuisine Creative
Auberge de Montfleury (Saint-Germain (07) Ardèche) Richard Rocle (www.auberge-de-montfleury.fr)  Cuisine Modern
Le Carré d'Alethius  (Charmes-sur-Rhône (07) Ardèche)  Olivier Samin (www.lecarredalethius.com)    Cuisine Modern
Likoké  (Les Vans (07) Ardèche)  Piet Huysentruyt (www.likoke.com)   Cuisine Creative
Auberge de la Tour (Marcolès (15) Cantal)  Renaud Darmanin (www.aubergedela-tour.com)   Cuisine Modern
Domaine du Colombier (Malataverne (26) Drôme) Jean-Michel Bardet (www.domaine-colombier.com)   Cuisine Creative
Flaveurs  (Valence (26) Drôme)  Baptiste Poinot (www.flaveurs-restaurant.com)   Cuisine Modern
La Cachette  (Valence (26) Drôme)  Masashi Ijichi   Cuisine Creative
Le Clair de la Plume  (Grignan (26) Drôme)  Julien Allano (www.clairplume.com)   Cuisine Modern
Le Kléber - La Maison Bonnet  (Grane (26) Drôme)  Sébastien Bonnet (https://lamaisonbonnet.fr/lmb/lmb/)   Cuisine Modern
Les Cèdres  (Granges-les-Beaumont (26) Drôme) Jacques Bertrand (hwww.restaurantlescedres.fr)   Cuisine Classic
Ambroisie (Saint-Didier-de-la-Tour (38) Isère)  André Taormina (www.restaurant-ambroisie.fr)  Cuisine Modern
L’Émulsion (Saint-Alban-de-Roche (38) Isère)  Romain Hubert (www.lemulsion-restaurant.com)   Cuisine Modern
La Table de Philippe Girardon  (Chonas-l'Amballan (38) Isère)  Philippe Girardon (www.domaine-de-clairefontaine.fr)   Cuisine Modern
Le Fantin Latour - Stéphane Froidevaux (Grenoble (38) Isère) Stéphane Froidevaux (www.fantin-latour.fr)   Cuisine Creative
Le P’tit Polype   (Les Deux-Alpes (38) Isère)  Mathew Hegarty (www.chalet-mounier.com)   Cuisine Modern
Château Blanchard (Chazelles-sur-Lyon (42) Loira)  Sylvain Roux (www.hotel-chateau-blanchard.com)   Cuisine Modern
Château d’Origny (Ouches (42) Loira) Julien Laval (chateaudorigny.com)  Cuisine Modern   (new entry)
La Source (Saint-Galmier (42) Loira) Damien Guenier (www.lacharpiniere.com)  Cuisine Modern
Le Prieuré  (Ambierle (42) Loira)  Thierry Fernandes (www.leprieureambierle.com)    Cuisine Modern
Restaurant de la Loire (Pouilly-sous-Charlieu (42) Loira) Fabien Raux (Restaurant de la Loire)   Cuisine Modern   (new entry)
Le Haut-Allier  (Alleyras (43) Alta Loira)  Philippe Brun (www.hotel-lehautallier.com)   Cuisine Modern
Apicius  (Clermont-Ferrand (63) Puy-de-Dôme)  Arkadiusz Zuchmanski (www.apicius-clermont.com)   Cuisine Modern
Auberge du Pont (Pont-du-Château (63) Puy-de-Dôme) Rodolphe Regnauld (www.auberge-du-pont.com)   Cuisine Modern
Jean-Claude Leclerc  (Clermont-Ferrand (63) Puy-de-Dôme)  Jean-Claude Leclerc (www.restaurant-leclerc.com)   Cuisine Modern
L’Atelier Yssoirien (Issoire (63) Puy-de-Dôme)  Dorian Van Bronkhorst (www.atelier-yssoirien.com)   Cuisine Modern
L'Ostal (Clermont-Ferrand (63) Puy-de-Dôme) Emmanuel Hebrard (www.lostal-restaurant.fr)  Cuisine Modern
Origines (Le Broc/Issoire (63) Puy-de-Dôme) Adrien Descouls (www.restaurant-origines.fr)   Cuisine Modern
Radio  (Chamalières (63) Puy-de-Dôme)  Wilfried Chaplain (www.hotel-radio.fr)   Cuisine Modern
Au 14 Février  (Lyon (69) Rodano)  Tsuyoshi Arai (www.ly-au14fevrier.com)    Cuisine Creative
Auberge du Cep (Fleurie (69) Rodano) Aurélien Marot (www.aubergeducep.com)   Cuisine Modern
Guy Lassausaie (Chasselay (69) Rodano) Guy Lassausaie  (www.guy-lassausaie.com)  Cuisine Modern
Jérémy Galvan (Lyon (69) Rodano)  Jérémy Galvan (www.jeremygalvanrestaurant.com)   Cuisine Creative
La Mutinerie (Lyon (69) Rodano) Nicolas Seibold (la-mutinerie.fr)  Cuisine Creative   (new entry)
La Rotonde  (La Tour-de-Salvagny (69) Rodano)  Jean-François Malle (www.restaurant-rotonde.com)   Cuisine Modern
La Sommelière (Lyon (69) Rodano) Takafumi Kikuchi (https://la-sommeliere.net)  Cuisine Modern
Le Gourmet de Sèze  (Lyon (69) Rodano)  Bernard Mariller (www.le-gourmet-de-seze.com)   Cuisine Classic
Le Passe Temps  (Lyon (69) Rodano)  Younghoon Lee (www.lepassetemps-restaurant.com)   Cuisine Creative
Les Apothicaires (Lyon (69) Rodano) Tabata Bonardi Mey e Ludovic Mey  (www.lesapothicairesrestaurant.com)   Cuisine Creative
Les Loges  (Lyon (69) Rodano)  Anthony Bonnet (www.courdesloges.com)   Cuisine Modern
Les Terrasses de Lyon  (Lyon (69) Rodano)  Davy Tissot (www.villaflorentine.com)   Cuisine Classic
Miraflores (Lione (69) Rodano) Carlos Camino (www.restaurant-miraflores.com)   Cuisine Peruvian
Prairial  (Lyon (69) Rodano)  Gaëtan Gentil (www.prairial-restaurant.com)   Cuisine Modern
Rustique (Lione (69) Rodano) Maxime Laurenson (www.rustiquelyon.fr)   Cuisine Creative
Saisons (Lyon/Ecully (69) Rodano) Davy Tissot (www.saisons-restaurant.fr/it)   Cuisine Modern
Têtedoie  (Lyon (69) Rodano)  Christian Têtedoie (www.tetedoie.com)   Cuisine Modern
Atmosphères  (Le Bourget-du-Lac (73) Savoia)  Alain Perrillat-Mercerot (www.atmospheres-hotel.com)   Cuisine Creative
Baumanière 1850 (H. Le Strato)  (Courchevel 1850 (73) Savoia)  Jean-André Charial (www.hotelstrato.com)  Cuisine Modern
L’Ekrin by Laurent Azoulay  (Méribel (73) Savoia)  Laurent Azoulay (www.lekaila.com)   Cuisine Modern
L’Incomparable (Tresserve (73) Savoia) Antoine Cevoz-Mamy (hotel-lincomparable.com)  Cuisine Modern   (new entry)
La Table de l'Ours (Val d'Isère (73) Savoia) Antoine Gras (www.hotellesbarmes.com/en/restaurants-and-bar/la-table-de-l-ours)  Cuisine Modern
Lamartine  (Le Bourget-du-Lac (73) Savoia)  Pierre Marin (www.lamartine-marin.com)   Cuisine Modern
Le Clocher des Pères  (St-Martin-sur-la-Chambre (73) Savoia)  Pierre Troccaz (www.leclocherdesperes.com)   Cuisine Creative
Le Farçon  (La Tania (73) Savoia)  Julien Machet (www.lefarcon.fr)   Cuisine Modern
Les Explorateurs (H.Pashmina) (Val Thorens (73) Savoia)  Romuald  Fassenet e Josselin Jeanblanc (www.hotelpashmina.com)   Cuisine Modern
Sylvestre Wahid - Les Grandes Alpes  (Saint-Bon-Tarentaise, Courchevel (73) Savoia)  Sylvestre Wahid (https://restaurantsylvestre.com/)   Cuisine Creative
Ursus (Tignes (73) Savoia) Clément Bouvier (www.les-suites-du-nevada.com)  Cuisine Creative
Albert 1er (Chamonix-Mont-Blanc (74) Alta Savoia) Pierre Maillet (www.hameaualbert.fr)  Cuisine Classic
Frédéric Molina au Le Moulin de Léré (Vailly (74) Alta Savoia)  Frédéric Molina (www.moulindelere.com)  Cuisine Modern
L’Esquisse  (Annecy (74) Alta Savoia)  Stéphane Dattrino (www.esquisse-annecy.fr)   Cuisine Modern
La Dame de Pic - Le 1920  (Megève (74) Alta Savoia)  Alexandre Alves Pereira (https://www.fourseasons.com/fr/megeve/dining/restaurants/le-1920/)   Cuisine Creative
La Rotonde des Trésoms (Annecy (74) Alta Savoia) Eric Prowalski (www.lestresoms.com)   Cuisine Modern
La Table de l'Alpaga (Megève (74) Alta Savoia) Christophe Schuffenecker (www.alpaga.com)   Cuisine Modern   (scende dalle "Due Stelle")
Le Refuge des Gourmets  (Machilly (74) Alta Savoia)  Jean-Marie Chanove (www.refugedesgourmets.com)    Cuisine Creative
Le Sérac  (Saint-Gervais-les-Bains (74) Alta Savoia)  Raphaël Le Mancq (www.3serac.fr)   Cuisine Modern
Les Fresques (H.Royal) (Évian-les-Bains (74) Alta Savoia)  Patrice Vander (www.evianresort.com)   Cuisine Modern
Ô Flaveurs  (Douvaine (74) Alta Savoia)  Jérôme Mamet (www.oflaveurs.com)   Cuisine Modern
Restaurant Vincent Favre-Félix (Annecy (74) Alta Savoia) Vincent Favre-Félix (www.restaurant-vff.com)   Cuisine Modern

Occitania (40)
La Barbacane (Carcassonne (11) Aude)  Jêrome Ryon (www.cite-hotels.com/nos-restaurants)    Cuisine Classic
Le Grand Cap (Leucate (11) Aude)  Erwan Houssin (www.restaurant-grand-cap.fr)   Cuisine Modern
Le Puits du Trésor  (Lastours (11) Aude)  Jean-Marc Boyer (www.lepuitsdutresor.com)   Cuisine Modern
Le Belvédère  (Bozouls (12) Aveyron)  Guillaume Viala (www.belvedere-bozouls.com)   Cuisine Modern
Le Sénéchal  (Sauveterre-de-Rouergue (12) Aveyron)  Michel Truchon (www.hotel-senechal.fr)   Cuisine Modern
Vieux Pont  (Belcastel (12) Aveyron)  Nicole Fagegaltier (www.hotelbelcastel.com)   Cuisine Modern
Entre Vigne et Garrigue  (Pujaut (30) Gard)  Serge e Maxime Chenet (www.vigne-et-garrigue.com)   Cuisine Modern
Jérôme Nutile (H. Mas de Boudan)  (Nîmes (30) Gard)  Jérôme Nutile (www.jerome-nutile.com)   Cuisine Modern
La Table d'Uzès  (Uzès (30) Gard)  Oscar Garcia (www.lamaisonduzes.fr)    Cuisine Modern
Rouges (Nîmes (30) Gard) Georgiana Viou (margaret-hotelchouleur.com)  Cuisine Creative   (new entry)
Skab (Nimes (30) Gard)  Damien Sanchez (www.restaurant-skab.fr)   Cuisine Modern
En Marge  (Aureville (31) Alta Garonna)  Franck Renimel (www.restaurantenmarge.com)   Cuisine Creative
En Pleine Nature  (Fonsegrives (31) Alta Garonna)  Sylvain Joffre (www.en-pleine-nature.com)   Cuisine Modern
Hedone (Toulouse (31) Alta Garonna) Balthazar Gonzalez (www.hedone-restaurant.fr)   Cuisine Creative
L'Aparté (Montrabé (31) Alta Garonna)  Jérémy Morin (www.restaurant-laparte.fr)   Cuisine Modern
Le Cénacle (Toulouse (31) Alta Garonna) Thomas Vonderscher (www.cite-hotels.com)  Cuisine Modern
Michel Sarran (Toulouse (31) Alta Garonna) Michel Sarran (www.michel-sarran.com)  Cuisine Creative   (scende dalle "Due Stelle")
Ô Saveurs  (Rouffiac-Tolosan (31) Alta Garonna)  Daniel Gonzalez e David Biasibetti (www.o-saveurs.com)   Cuisine Modern
Stéphane Tournié - Les Jardins de l'Opera (Toulouse (31) Alta Garonna)  Stéphane Tournié (www.lesjardinsdelopera.fr)   Cuisine Modern
Äponem - Auberge du Presbytère (Vailhan (34) Hérault) Amélie Darvas (www.aponem-aubergedupresbytere.fr)  Cuisine Modern
Granit - La Mécanique des Frères Bonano (Colombières-sur-Orb (34) Héreult) Clément Bonano (lamecaniquedesfreresbonano.fr)  Cuisine Modern   (new entry)
Jardin des Sens  (Montpellier (34) Hérault)  Frédéric Thévenet (http://www.hotel-richerdebelleval.com/jardin-des-sens/)   Cuisine Modern
L’Alter-Native  (Béziers (34) Hérault)  Quentin Pellestor-Veyrier (https://lalternativegoujon.fr/)   Cuisine Modern
L’Arrivage (Sète (34) Hérault) Jordan Yuste (restaurant-larrivage.com)  Cuisine Market   (new entry)
La Réserve Rimbaud  (Montpellier (34) Hérault)  Charles Fontes (www.reserve-rimbaud.com)    Cuisine Modern
La Table de Castigno (Assignan (34) Hérault) Ruben e Pieter De Maesschalck (http://villagecastigno.com/en/la-table)  Cuisine Modern
Leclere (Montpellier (34) Hérault) Guillame Lecrere (www.restaurantleclere.com)   Cuisine Modern
Pastis (Montpellier (34) Hérault) Daniel Lutrand (https://pastis-restaurant.com)   Cuisine Modern
Reflet d’Obione (Montpellier (34) Hérault) Laurent Cherchi (www.reflet-obione.com)   Cuisine Mediterranean
Restaurant de Lauzun (Pézenas (34) Hérault) Matthieu De Lauzun (www.restaurant-delauzun.com)  Cuisine Modern
The Marcel (Sète (34) Hérault) Fabien Fage (http://the-marcel.fr)  Cuisine Mediterranean
Au Déjeuner de Sousceyrac  (Sousceyrac (46) Lot)  Patrick Lagnès (www.au-dejeuner-de-sousceyrac.com)   Cuisine Classic
Château de la Treyne  (Lacave (46) Lot)  Stéphane Andrieux (www.chateaudelatreyne.com)   Cuisine Classic
Le Duèze (Château de Mercuès) (Mercuès (46) Lot)  Julien Poisot (www.chateaudemercues.com)   Cuisine Modern
Le Gindreau (Saint-Médard (46) Lot) Pascal Bardet (www.legindreau.com)   Cuisine Creative
Les Trois Soleils de Montal  (Saint-Céré (46) Lot)  Frédérik Bizat (www.3soleils.fr)   Cuisine Modern
Pont de l'Ouysse  (Lacave (46) Lot)  Daniel e Stéphane Chambon (www.lepontdelouysse.com)   Cuisine Classic
La Balette  (Collioure (66) Pirenei Orientali)  Frederic Bacquie (www.relaisdestroismas.com)   Cuisine Modern
La Galinette  (Perpignan (66) Pirenei Orientali)  Christophe Comes (www.restaurant-galinette.com)    Cuisine Creative
Villa Pinewood (Payren-Augmentel (81) Tarn) Thomas Cabrol (VILLA PINEWOOD)   Cuisine Creative   (new entry)

Provenza-Alpi-Costa Azzurra (66)
La Bastide de Moustiers  (Moustiers-Sainte-Marie (04) Alpi dell'Alta Provenza)  Christophe Martin (www.bastide-moustiers.com)   Cuisine Provençal
La Bonne Étape  (Château-Arnoux-Saint-Auban (04) Alpi dell'Alta Provenza)  Jany Gleize (www.bonneetape.com)   Cuisine Provençal
Restaurant Pierre Grein (Manosque (04) Alpi dell'Alta Provenza) Pierre Grein (http://bistronomique-restaurant.fr)   Cuisine Modern
Les Tables de Gaspard  (Saint-Crépin (05) Alte Alpi)  Sébastien Corniau (www.lestablesdegaspard.com)   Cuisine Market
Alain Llorca  (La Colle-sur-Loup (06) Alpi Marittime)  Alain Llorca (www.alainllorca.com)    Cuisine Provençal
Ceto  (Roquebrune-Cap-Martin (06) Alpi Marittime)  Mauro Colagreco e Andrea Moscardino (https://www.maybourneriviera.com/)   Cuisine Mediterranean
Château Eza (Èze (06) Alpi Marittime) Justin Schmitt (chateaueza.com)  Cuisine Modern   (new entry)
Jan  (Nice (06) Alpi Marittime)  Jan Hendrik (www.restaurantjan.com)    Cuisine Creative
L'Aromate  (Nice (06) Alpi Marittime)  Mickaël Gracieux (www.laromate.fr)    Cuisine Modern
L’Or Bleu (Théoule-sur-Mer (06) Alpi Marittime) Alain Montigny (www.tiara-hotels.com)   Cuisine Mediterranean
La Flibuste-Martin's (Villeneuve-Loubet/Villeneuve-Loubet-Plage (06) Alpi Marittime) Eugenie Béziat (www.restaurantlaflibuste.fr/laflibuste)   Cuisine Modern
La Passagère (H.Belles Rives)  (Juan-les-Pins (06) Alpi Marittime)  Yoric Tièche (www.bellesrives.com)   Cuisine Creative
La Table de Patrick Raingeard  (Èze-Bord-de-Mer (06) Alpi Marittime)  Patrick Raingeard (www.capestel.com)   Cuisine Creative
Le Cap  (Saint-Jean-Cap-Ferrat (06) Alpi Marittime)  Didier Aniès (www.fourseasons.com/fr/capferrat)   Cuisine Creative
Le Chantecler (Nice (06) Alpi Marittime) Jean Denis Rieubland (www.lenegresco.com)  Cuisine Modern
Le Figuier de St-Esprit  (Antibes (06) Alpi Marittime)  Christian Morisset (www.christianmorisset.fr)   Cuisine Provençal
Le Restaurant des Rois - La Réserve de Beaulieu  (Beaulieu-sur-Mer (06) Alpi Marittime)  Yannick Franques (www.reservebeaulieu.com)   Cuisine Modern
Le Saint Martin (Vence (06) Alpi Marittime) Jean-Luc Lefrançois (www.oetkercollection.com/hotels/chateau-saint-martin)   Cuisine Modern
Les Agitateurs (Nizza (06) Alpi Marittime) Juliette Busetto e Samuel Voctori (www.lesagitateurs.com)   Cuisine Creative
Les Pêcheurs  (Antibes/Cap d'Antibes (06) Alpi Marittime)  Nicolas Navarro (www.lespecheurs-lecap.com)   Cuisine Mediterranean
Les Terraillers  (Biot (06) Alpi Marittime)  Michaël Fulci (www.lesterraillers.com)   Cuisine Creative
Louroc Restaurant (H.Du Cap-Eden-Roc) (Antibes/Cap d’Antibes (06) Alpi Marittime) Sébastien Broda (www.oetkercollection.com/hotels/hotel-du-cap-eden-roc)   Cuisine Modern
Pure & V (Nice (06) Alpi Marittime) Mathias Silberbauer    Cuisine Modern
Alcyone  (Marseille (13) Bocche del Rodano)  Lionel Levy (http://marseille.intercontinental.com)   Cuisine Modern
Couleurs de Shimatani (La Ciotat (13) Bocche del Rodano) Yuichiro e Mika Shimatani (Couleurs de Shimatani)   Cuisine Fusion   (new entry)
Dan B. (Ventabren (13) Bocche del Rodano)  Dan Bessoudo (www.danb.fr)   Cuisine Modern
Hélène Darroze à Villa La Coste  (Le Puy-Sainte-Réparade (13) Bocche del Rodano)  Thomas Pézeril (https://www.villalacoste.com/)   Cuisine Modern
L'Auberge de St-Rémy-de-Provence - Fanny Rey & Jonathan Wahid (St-Rémy de Provence (13) Bocche del Rodano)  Fanny Rey (www.aubergesaintremy.com/fr)   Cuisine Modern
L'Aupiho (Domaine de Manville) (Lieven Van Aken (13) Bocche del Rodano)  Matthieu Dupuis-Baumal (www.domainedemanville.fr)  Cuisine Modern
L'Épuisette  (Marseille (13) Bocche del Rodano)  Guillaume Sourrieu (www.l-epuisette.com)   Cuisine Fish and seafood
La Chassagnette  (Arles (13) Bocche del Rodano)  Armand Arnal (www.chassagnette.fr)   Cuisine Modern
La Magdeleine - Mathias Dandine (Gémenos (13) Bocche del Rodano) Mathias Dandine (www.relais-magdeleine.com)  Cuisine Provencal
La Table de Nans  (La Ciotat (13) Bocche del Rodano)  Nans Gaillard (www.latabledenans.com)   Cuisine Mediterranean
Le Art (Aix-en-Provence (13) Bocche del Rodano) Matthieu Dupuis Baumal  (www.chateaudelagaude.com)   Cuisine Modern
Le Mas Bottero (Saint-Cannat (13) Bocche del Rodano) Nicolas Bottero (http://lemasbottero.com)   Cuisine Modern
Le Saint-Estève  (Le Tholonet (13) Bocche del Rodano)  Mathias Dandine (www.leslodgessaintevictoire.com)   Cuisine Modern
Maison Hache (Eygalières (13) Bocche del Rodano) Christopher Hache (www.maisonhache.com)  Cuisine Provencal
Mickaël Féval (Aix-En-Provence (13) Bocche del Rodano) Mickaël Féval (www.mickaelfeval.fr)   Cuisine Modern
Pierre Reboul (Aix-en-Provence (13) Bocche del Rodano)  Pierre Reboul (www.restaurant-pierre-reboul.com)   Cuisine Creative
Restaurant de Tourrel (Saint-Rémy-de-Provence (13) Bocche del Rodano) Jérémy Scalia (www.detourrel.com/restaurant/?lang=fr)  Cuisine Modern
Saisons (Marseille (13) Bocche del Rodano) Julien Diaz (https://restaurant-saisons.com)  Cuisine Modern
Signature (Marsiglia (13) Bocche del Rodano) Coline Faulquier (https://signaturemarseille.com)   Cuisine Modern
Une Table au Sud  (Marseille (13) Bocche del Rodano)  Ludovic Turac (https://www.unetableausud.com/)   Cuisine Modern
Villa Salone (Salon-de-Provence (13) Bocche del Rodano) Alexandre Lechêne (https://villa-salone.com)   Cuisine Modern
Bruno  (Lorgues (83) Varo)  Clément Bruno (www.restaurantbruno.com)   Cuisine Classic
Colette (St-Tropez (83) Varo) Philippe Colinet (www.colettesainttropez.com)   Cuisine Modern
Faventia (Tourrettes (83) Varo) Christophe Schmitt (terre-blanche.com)  Cuisine Modern   (new entry)
Hostellerie de l'Abbaye de la Celle  (La Celle (83) Varo)  Benoit Witz (www.abbaye-celle.com)   Cuisine Mediterranean
L'Arbre au Soleil (Le Lavandou (83) Varo) Yorann Vandriessche (www.larbreausoleil.com)   Cuisine Modern
La Palmeraie (Chateau de Valmer) (La Croix-Valmer (83) Varo)  Jimmy Coutel (www.chateauvalmer.com)   Cuisine Modern
Le Jardin de Berne  (Lorgues (83) Varo)  Louis Rameau (www.chateauberne.com)    Cuisine Modern
Le Relais des Moines  (Les Arcs (83) Varo)  Sébastien Sanjou (www.lerelaisdesmoines.com)   Cuisine French Modern
Les Oliviers (Bandol (83) Varo) Jérémy Czaplicki (www.thalazur.fr/bandol/hotel/restaurant)  Cuisine Modern
Récif - Les Roches Rouges (Saint-Raphaël (83) Varo) José Bailly (www.hotellesrochesrouges.com)  Cuisine Provençale
René'Sens par Jean-François Bérard (La Cadière-d'Azur (83) Varo)  Jean-Francois Bérard (www.hotel-berard.com)    Cuisine Modern
Auberge La Fenière  (Gadenet (84) Vaucluse)  Reine Sammut (www.aubergelafeniere.com)   Cuisine Provençal
L'Oustalet (Gigondas (84) Vaucluse) Laurent Deconinck (www.loustalet-gigondas.com)  Cuisine Modern
La Bastide  (Bonnieux (84) Vaucluse)  Noël Bérard (https://www.beaumier.com/fr/proprietes/hotel-capelongue)   Cuisine Modern
La Closerie  (Ansouis (84) Vaucluse)  Olivier Alemany (www.lacloserieansouis.com)   Cuisine Provençal
La Mère Germaine (Châteauneuf du Pâpe (84) Vaucluse) Camille Lacome e Agathe Richou (www.lameregermaine-chateauneufdupape.fr)   Cuisine Modern
La Mirande (Avignon (84) Vaucluse) Florent Pietravalle (www.la-mirande.fr/en)  Cuisine Classic
La Petite Maison de Cucuron  (Cucuron (84) Vaucluse)  Eric Sapet (www.lapetitemaisondecucuron.com)   Cuisine Modern
La Table de Xavier Mathieu  (Joucas (84) Vaucluse)  Xavier Mathieu (www.lephebus.com)   Cuisine Creative
La Vieille Fontaine (Avignon (84) Vaucluse) Pascal Auger (www.heurope.com)   Cuisine Modern
Le Vivier  (L'Isle-sur-la-Sorgue (84) Vaucluse)  Romain Gandolphe (www.levivier-restaurant.com)   Cuisine Modern
Pollen (Avignone (84) Vaucluse) Mathieu Desmarest (www.pollen-restaurant.fr)   Cuisine Modern

Corsica (3)
La Table de la Ferme (Murtoli (2A) Corsica del Sud)  Mathieu Pacaud (www.murtoli.com)   Cuisine Corsican
A Casa di Ma (Lumio (2B) Alta Corsica) Romain Roland (www.hotelcorse-chezcharles.com)   Cuisine Creative
La Signoria (Calvi (2B) Alta Corsica) Alexandre Fabris (www.hotel-la-signoria.com/it)  Cuisine Modern

Principato di Monaco (4)
La Table d’Antonio Salvatore au Rampoldi (Monaco - Principato di Monaco) Antonio Salvatore (https://rampoldi.mc/it/la-table-dantonio-salvatore)   Cuisine Italian
Le Grill (Monte-Carlo - Principato di Monaco) Franck Cerutti (www.montecarlosbm.com/en/hotel-monaco/hotel-paris-monte-carlo)  Cuisine Classic
Pavyllon - Restaurant de Yannick Alléno - H.Hermitage  (Monte-Carlo - Principato di Monaco)  Jean-Philippe Borro (https://www.montecarlosbm.com/)   Cuisine Creative
Yoshi  (Monte-Carlo - Principato di Monaco)  Takéo Yamazaki (www.metropole.com)   Cuisine Japanese