29 "Tre Stelle"(***) - 75 "Due Stelle"(**) 526 "Una Stella"(*)
![](https://m.media-amazon.com/images/I/71dGltQyYfL.jpg)
Guida Michelin France 2023 (6 Marzo 2023) (MICHELIN Restaurants – the MICHELIN Guide) (La Guida Michelin France include anche i ristoranti del Principato di Monaco) Per maggiori informazioni sui Punteggi applicati dalla Guida Michelin clicca su: Michelin - I Punteggi
630 Stelle (2023) (29 Tre Stelle - 75 Due Stelle - 526 Una Stella) 626 Stelle (2022) (31 Tre Stelle - 74 Due Stelle - 521 Una Stella) 638 Stelle (2021) (30 Tre Stelle - 74 Due Stelle - 534 Una Stella) 628 Stelle (2020) (29 Tre Stelle - 86 Due Stelle - 513 Una Stella) 632 Stelle (2019) (27 Tre Stelle - 85 Due Stelle - 520 Una Stella) 621 Stelle (2018) (28 Tre Stelle - 85 Due Stelle - 508 Una Stella) 616 Stelle (2017) (27 Tre Stelle - 86 Due Stelle - 503 Una Stella) 599 Stelle (2016) (26 Tre Stelle - 82 Due Stelle - 491 Una Stella) 609 Stelle (2015) (26 Tre Stelle - 80 Due Stelle - 503 Una Stella) 610 Stelle (2014) (27 Tre Stelle - 79 Due Stelle - 504 Una Stella) 596 Stelle (2013) (27 Tre Stelle - 82 Due Stelle - 487 Una Stella) 594 Stelle (2012) (26 Tre Stelle - 83 Due Stelle - 485 Una Stella) 571 Stelle (2011) (25 Tre Stelle - 76 Due Stelle - 470 Una Stella) 558 Stelle (2010) (26 Tre Stelle - 77 Due Stelle - 455 Una Stella) 548 Stelle (2009) (26 Tre Stelle - 73 Due Stelle - 449 Una Stella)
![Le stelle Michelin](http://www.lucianopignataro.it/wp-content/uploads/2011/11/le-stelle-michelin.jpg) I Ristoranti con le "Tre Stelle" scendono da 31 a 29 (1 ristorante sale dalle "Due Stelle") I Ristoranti con le "Due Stelle" salgono da 74 a 75
(4 ristoranti salgono da "Una Stella")
Château de Beaulieu - Christophe Dufossé (Busnes (62) Passo di Calais) Christophe Dufossé (Christophe Dufossé) Cuisine Modern L’Amaryllis (Saint-Rémy (71) Saône-et-Loire) Cédric Burtin (lamaryllis.com) Cuisine Creative L’Auberge de Montmin (Talloires-Montmin (74) Alta Savoia) Florian Favario (Auberge de Montmin) Cuisine Creative Cyril Attrazic (Aumont-Aubrac (48) Lozère) Cyril Attrazic (Cyril Attrazic restaurant) Cuisine Creative (3 ristoranti scendono a "Una Stella") Jean-Luc Tartarin (Le Havre (76) Senna Marittima) Jean-Luc Tartarin (www.jeanluc-tartarin.com) Cuisine Modern La Table de l'Alpaga (Megève (74) Alta Savoia) Christophe Schuffenecker (www.alpaga.com) Cuisine Modern Michel Sarran (Toulouse (31) Alta Garonna) Michel Sarran (www.michel-sarran.com) Cuisine Creative
I Ristoranti con "Una Stella" salgono da 521 a 526 (39 ristoranti "new entry") Alta Francia (Haut de France) (3) Arborescence (Croix (59) Nord) Félix Robert (r-arborescence.com) Cuisine Creative Grand Est (Grand Est) (3)
Enfin (Barr (67) Basso Reno) Lucas Engel (enfin-barr) Cuisine Modern Relais de la Poste (La Wantzenau (67) Basso Reno) Thomas Koebel (relais-poste.com) Cuisine Modern Île-de-France (Île-de-France) (7) Bretagna (Bretagne) (2)
La Gouesnière - Maison Tirel-Guérin (La Gouesnière (35) Ille-et-Vilaine) Thomas Vonderscher (domaine-du-limonay.com) Cuisine Modern La Table des Pères - Domaine du Château des Pères (Piré-Chancé (35) Ille-et-Vilaine) Jérôme Jouadé (chateaudesperes.fr) Cuisine Creative Paesi della Loira (Pays-de-la-Loire) (5)
L’Abissiou (Sables-d’Olonne (85) Vandea) Boris Harispe (labissiou.fr) Cuisine Modern Centro-Valle della Loira (Centre-Val de Loire) (3)
Arbore & Sens (Loches (37) Indre e Loira) Clément Dumont Cuisine Creative Nuova Aquitania (Nouvelle Aquitaine) (5)
Maison Ruffet - Villa Navarre (Pau (64) Pirenei Atlantici) Stéphane Carrade (Maison Ruffet) Cuisine Modern La Maison de Pierre (Hasparren (64) Pirenei Atlantici) Nicolas Montceau (La Maison de Pierre) Cuisine Regional Alvernia-Rodano-Alpi (Auvergne-Rhône-Alpes) (4) Occitania (Occitanie) (4)
Villa Pinewood (Payren-Augmentel (81) Tarn) Thomas Cabrol (VILLA PINEWOOD) Cuisine Creative Provenza-Alpi-Costa Azzurra (Provence-Alpes-Côte d'Azur) (3)
Château Eza (Èze (06) Alpi Marittime) Justin Schmitt (chateaueza.com) Cuisine Modern Couleurs de Shimatani (La Ciotat (13) Bocche del Rodano) Yuichiro e Mika Shimatani (Couleurs de Shimatani) Cuisine Fusion
Escono (36) (1 ristorante aveva "Tre Stelle") Christophe Bacquié dell'H.Du Castellet (Le Beausset (83) Varo) Christophe Bacquié (www.hotelducastellet.com) Cuisine Modern (1 ristorante aveva "Due Stelle") Le Kintessence (Courchevel 1850 (73) Savoia) Jean-Rémi Caillon (www.lek2palace.com) Cuisine Creative (34 ristoranti avevano "Una Stella") Vedi l'elenco di tutti i ristoranti in fondo alla pagina.
Le Regioni francesi
(2**) (15*) Alta Francia (Haut de France) - Lille (20*) Normandia (Normandie) - Rouen (1***) (9**) (41*) Grand Est (Grand Est) - Strasburgo (9***) (15**) (111*) Île-de-France (Île-de-France) - Parigi (2**) (35*) Bretagna (Bretagne) - Rennes (1***) (1**) (21*) Paesi della Loira (Pays-de-la-Loire) - Nantes (1**) (20*) Centro-Valle della Loira (Centre-Val de Loire) - Orléans (1***) (6**) (28*) Borgogna-Franca Contea (Bourgogne-Franche-Comté) - Digione (1***) (7**) (49*) Nuova Aquitania (Nouvelle Aquitaine) - Bordeaux (8***) (16**) (73*) Alvernia-Rodano-Alpi (Auvergne-Rhône-Alpes) - Lione (1***) (8**) (40*) Occitania (Occitanie) - Tolosa (6***) (6**) (66*) Provenza-Alpi-Costa Azzurra (Provence-Alpes-Côte d'Azur) - Marsiglia (1**) (3*) Corsica (Corse) - Ajaccio
Il Principato di Monaco
(1***) (1**) (4*) Principato di Monaco (Principauté de Monaco) - Monaco
![Restaurant la marine dans Noirmoutier-En-L'Ile](https://media-cdn.tripadvisor.com/media/photo-s/14/a6/ff/23/tavoli.jpg)
La Marine (Noirmoutier-en-l'Île (85) Vandea)
TRE STELLE (29) Grand Est (1)
Assiette Champenoise Arnaud Lallement (www.assiettechampenoise.com) Cuisine Creative 40 avenue Paul-Vaillant-Couturier F - 51430 Tinqueux (Marna) - Tel. 0326 846464
Île-de-France (9)
Kei Kei Kobayashi (restaurant-kei.fr) Cuisine Modern 5 r. du Coq-Héron, 75001 Paris (Parigi) - Tel. 0142 331474 Plénitude - Cheval Blanc Paris Arnaud Donckele (chevalblanc.com) Cuisine Creative 8 quai du Louvre - 75001 Paris (Parigi) - Tel. 33 179355011 L'Ambroisie Bernard e Mathieu Pacaud (ambroisie-paris.com) Cuisine Classic 9 place des Vosges F - 75004 Paris (Parigi) - Tel. 0142 785145 Arpège Alain Passard (alain-passard.com) Cuisine Creative 84 rue de Varenne F - 75007 Paris (Parigi) - Tel. 0145 514733 Alléno Paris au Pavillon Ledoyen Yannick Alléno (yannick-alleno.com) Cuisine Creative 1 avenue Dutuit F - 75008 Paris (Parigi) - Tel. 0153 051001 Épicure Éric Fréchon (oetkercollection.com) Cuisine Modern 112 rue du Faubourg-St-Honoré F - 75008 Paris (Parigi) - Tel. 0153 434340 Le Cinq Christian Le Squer (fourseasons.com) Cuisine Modern 31 avenue George V F - 75008 Paris (Parigi) - Tel. 0149 527154 Pierre Gagnaire Pierre Gagnaire (pierregagnaire-lerestaurant.com) Cuisine Creative 6 rue Balzac F - 75008 Paris (Parigi) - Tel. 0158 361250 Le Pré Catelan Frédéric Anton (leprecatelan.com) Cuisine Creative rte de Suresnes F - 75016 Paris (Parigi) - Tel. 0144 144114 Paesi della Loira (1)
La Marine (sale da "Due Stelle") Alexandre Couillon (www.restaurantlamarine.blogspot.com) Cuisine Fish and Seafood 3 r. Marie-Lemonnier F - 85330 Noirmoutier-en-l'Île (Vandea) - Tel. 0251 392309
Borgogna-Franca Contea (1)
Maison Lameloise Éric Pras (www.lameloise.fr) Cuisine Modern place d'Armes F - 71150 Chagny (Saône-et-Loire) - Tel. 0385 876565
Nuova Aquitania (1)
Les Prés d'Eugénie - Michel Guérard Michel Guérard (www.michelguerard.com) Cuisine Classic place de l'Impératrice F - 40320 Eugénie-les-Bains (Landes) - Tel. 0558 050607
Alvernia-Rodano-Alpi (8)
Georges Blanc Georges Blanc (www.georgesblanc.com) Cuisine Classic place du Marché F - 01540 Vonnas (Ain) - Tel. 0474 509090
Pic Anne-Sophie Pic (www.anne-sophie-pic.com) Cuisine Creative 285 avenue Victor-Hugo F - 26000 Valence (Drôme) - Tel. 0475 441532
Troisgros - Le Bois sans Feuilles Michel e César Troisgros (www.troisgros.com) Cuisine Creative 728 rte de Villerest, 42155 Ouches (Loira) - Tel. 33477716697
Régis & Jacques Marcon Régis e Jacques Marcon (www.regismarcon.fr) Cuisine Creative Larsiallas F - 43290 St Bonnet le Froid (Alta Loira) - Tel. 0471 599372
René e Maxime Meilleur - La Bouitte René e Maxime Meilleur (www.la-bouitte.com) Cuisine Creative regional F - 73440 Saint-Martin-de-Belleville (Savoia) - Tel. 0479 089677
Le 1947 à Cheval Blanc Yannick Alléno (www.chevalblanc.com) Cuisine Creative Le Jardin Alpin F - 73120 Courchevel 1850 Saint-Bon-Tarentaise (Savoia) - Tel. 0479 231401
Flocons de Sel Emmanuel Renaut (www.floconsdesel.com) Cuisine Creative 1775 route du Leutaz F - 74120 Megève (Alta Savoia) - Tel. 0450 214999
Le Clos des Sens Laurent Petit (www.closdessens.com) Cuisine Creative 13 rue Jean-Mermoz F - 74940 Annecy-le-Vieux (Alta Savoia) - Tel. 0450 230790
Occitania (1)
Auberge du Vieux Puits Gilles Goujon (www.aubergeduvieuxpuits.fr) Cuisine Creative 5 av. St-Victor F - 11360 Fontjoncouse (Aude) - Tel. 0468 440737
Provenza-Alpi-Costa Azzurra (6)
Mirazur Mauro Colagreco (www.mirazur.fr) Cuisine Creative 30 avenue Aristide-Briand F - 06500 Menton (Alpi Marittime) - Tel. 0492 418686
AM par Alexandre Mazzia Alexandre Mazzia (www.alexandremazzia.com) Cusine Creative 9 rue François-Rocca, 13008 Marseille (Bocche del Rodano) - Tel. 334 91248363
La Villa Madie Dimitri Droisneau (www.lavillamadie.com) Cuisine Mediterranean avenue du Revestel F - 13260 Cassis (Bocche del Rodano) - Tel. 0496 180000
Le Petit Nice Gérald Passédat (www.passedat.fr) Cuisine Fish and Seafood Anse de Maldormé F - 13007 Marseille (Bocche del Rodano) - Tel. 0491 592592
L'Oustaù de Baumanière Jean André Charial e Glenn Viel (www.oustaudebaumaniere.com) Cuisine Modern D27, 13520 Les Baux-de-Provence (Bocche del Rodano) - Tel.0490 543307
Cheval Blanc St. Tropez - La Vague d'Or Arnaud Donckele (www.chevalblanc.com/fr/) Cuisine Creative plage de la Bouillabaisse F - 83990 Saint-Tropez (Varo) - Tel. 0494 559100
Principato di Monaco (1)
Le Louis XV-Alain Ducasse à l'Hôtel de Paris Dominique Lory (www.alain-ducasse.com) Cuisine Modern place du Casino MC - 98000 Monte-Carlo - Tel. 98 068864 DUE STELLE (75) Alta Francia (2)
Château de Beaulieu - Christophe Dufossé (sale da "Una Stella) 1098 route de Lillers, Busnes (Passo di Calais), 62350 - Tel. +33 321688888
La Grenouillère Alexandre Gauthier (www.lagrenouillere.fr) Cuisine Modern 19 r. de la Grenouillère, 62170 La Madelaine-sous-Montreuil (Passo di Calais) - Tel. 0321 060722
Grand Est (9)
Le Parc Les Crayères Philippe Mille (Domaine Les Crayeres) Cuisine Modern 64 boulevard Henry-Vasnier F - 51100 Reims (Marna) - Tel. 0326 249000
Racine Kazuyuki Tanaka (Racine) Cuisine Modern 6 place Godinot, Reims 51100 (Marna) - Tel. +33 326351695
Auberge du Cheval Blanc Pascal Bastian (www.au-cheval-blanc.fr) Cuisine Creative 4 rue de Wissembourg F - 67510 Lembach (Basso Reno) - Tel. 0388 944186
La Fourchette des Ducs Nicolas Stamm (www.lafourchettedesducs.com) Cuisine Creative 6 rue de la Gare F - 67210 Obernai (Basso Reno) - Tel. 0388 483338
La Merise Cédric Deckert (https://lamerise.alsace) Cuisine Modern 7 rue d'Eschbach - 67580 Laubach (Basso Reno) - Tel. +33 388900261
Villa René Lalique Jean-Georges Klein (www.villarenelalique.com) Cuisine Creative 18 rue Bellevue F - 67290 Wingen-sur-Moder (Basso Reno) - Tel. 0388 719898
Auberge de l'Ill Marc Haeberlin (www.auberge-de-l-ill.com) Cuisine Classic 2 rue de Collonges-au-Mont-D'Or F - 68970 Illhaeusern (Alto Reno) - Tel. 0389 718900
JY'S Jean-Yves Schillinger (www.jean-yves-schillinger.com) Cuisine Creative 17 rue de la Poissonnerie F - 68000 Colmar (Alto Reno) - Tel. 0389 215360
La Table d'Olivier Nasti (Chambard) Olivier Nasti (www.lechambard.fr) Cuisine Modern rue du Général-de-Gaulle F - 68240 Kaysersberg (Alto Reno) - Tel. 0389 476464
Île-de-France (15)
Restaurant Le Meurice Alain Ducasse Amaury Bouhours (Restaurant Le Meurice Alain Ducasse) Cuisine Classic 228 rue de Rivoli F - 75001 Paris (Parigi) - Tel. 0144 58 10 55
Palais Royal Restaurant Philip Chronopoulos (palaisroyalrestaurant.com) Cuisine Creative 110 Galerie de Valois - 75001 Paris (Parigi) - Tel. 33 140200027
Sur Mesure par Thierry Marx Thierry Marx (www.mandarinoriental.fr/paris) Cuisine Creative 251 rue St-Honoré F - 75001 Paris (Parigi) - Tel. 0170 987300
Guy Savoy (scende dalle "Tre Stelle") Guy Savoy (Restaurant Guy Savoy) Cuisine Creative 11 quai de Conti F - 75006 Paris (Parigi) - Tel. 0143 804061 Marsan par Hélène Darroze Hélène Darroze (marsanhelenedarroze.com) Cuisine Modern 4 rue d'Assas - 75006 Paris (Parigi) - Tel. +33 142220011 David Toutain David Toutain (www.davidtoutain.com) Cuisine Modern 29 rue Surcouf, 75007 Paris (Parigi) - Tel. 331 45501110 L'Abysse au Pavillon Ledoyen Yasunari Okazaki (www.yannick-alleno.com) Cuisine Japanese 8 avenue Dutuit, Paris, 75008 (Parigi) - Tel. +33 153051000
La Scène Stephanie Le Quellec (www.la-scene.paris) Cuisine moderne 32 avenue Matignon, Paris, 75008 (Parigi) Tel. +33 142650561
Le Clarence Christophe Pelé (www.le-clarence.paris) Cuisine Modern 31 Avenue Franklin Delano Roosevelt, 75008 Paris (Parigi) - Tel. 0182 821010
Le Gabriel - Le Réserve Paris Jérôme Banctel (www.lareserve-paris.com) Cuisine Modern 42 avenue Gabriel F - 75008 Paris (Parigi) - Tel. 0158 366060 Le Grand Restaurant - Jean-François Piège Jean-François Piège (www.jeanfrancoispiege.com) Cuisine Modern 7 rue d'Aguesseau F - 75008 Paris (Parigi) - Tel. 0153 050000
Le Taillevent David Bizet (www.taillevent.com) Cuisine Classic 15 rue Lamennais - 75008 Paris (Parigi) - Tel. +33 144951501
Table - Bruno Verjus Bruno Verjus (www.tablerestaurant.fr) Cuisine Modern 3 Rue de Prague - 75012 Paris (Parigi) - Tel. 33 143431226
L'Oiseau Blanc Christophe Raoux (L'Oiseau Blanc) Cuisine Modern 19 Avenue Kléber - 75116 Paris (Parigi) - Tel. 33 158126730
Maison Rostang Michel Rostang (www.maisonrostang.com) Cuisine Classic 20 rue Rennequin F - 75017 Paris (Parigi) - Tel. 0147 634077
Bretagna (2)
L'Auberge des Glazicks Olivier Bellin (www.aubergedesglazick.com) Cuisine Creative 7 rue de la Plage F - 29550 Plomodiern (Finistère) - Tel. 0298 815232
Le Coquillage Jérôme Aumont e Hugo Roellinger (www.maisons-de-bricourt.com) Cuisine Fish and Seafood Lieu-dit Le Buot, 35260 Cancale (Ille-et-Vilaine) - Tel. 332 99892525
Paesi della Loira (1)
Anne de Bretagne Philippe Vétélé (www.annedebretagne.com) Cuisine Modern port de la Gravette F - 44770 La Plaine-sur-Mer (Loira Atlantica) - Tel. 0240 215472 Centro-Valle della Loira (1)
Christophe Hay - Fleur de Loire Christophe Hay (Restaurant Christophe Hay) Cuisine Modern 17 rue de Chambord, 41350 Montlivault (Loir-et-Cher) - Tel. 332 54206230
Borgogna-Franca Contea (6)
La Cote d'Or de Relais Bernard Loiseau Patrick Bertron (relaischateaux.com) Cuisine Modern 2 rue d'Argentine F - 21210 Saulieu (Côte-d'Or) - Tel. 0380 905353
William Frachot - Chapeau Rouge William Frachot (chapeau-rouge.fr) Cuisine Creative 5 rue Michelet F - 21000 Dijon (Côte-d'Or) - Tel. 0380 508888
Maison Jeunet Jean Paul Jeunet (maison-jeunet.com) Cuisine Creative 9 rue de l'Hôtel-de-Ville F - 39600 Arbois (Giura) - Tel. 0384 660567
Au 14 Février Masafumi Hamano (sa-au14fevrier HP) Cuisine Creative Le Plâtre-Durand, 71570 Saint-Amour-Bellevue (Saône-et-Loire)- Tel. 33385371145
L’Amaryllis (sale da "Una Stella) Chemin de Martorez, Saint-Rémy (Saône-et-Loire), 71100, France - Tel. +33 385481298
La Côte St-Jacques Jean Michel Lorain (cotesaintjacques.com) Cuisine Modern 14 faubourg de Paris F - 89300 Joigny (Yonne) - Tel. 0386 620970
Nuova Aquitania (7)
Christopher Coutanceau (scende dalle "Tre Stelle") Christopher Coutanceau (www.coutanceaularochelle.com) Cuisine Fish and Seafood plage de la Concurrence F - 17000 La Rochelle (Charente Marittima) - Tel. 0546 414819
Lalique Jérôme Schillinghttps (www.lafauriepeyragueylalique.com) Cuisine Classic Lieu-dit Peyraguey, 33210 Bommes (Gironda) - Tel. 33 524228011
La Table de Pavie - Yannick Alléno Yannick Alléno (relaischateaux.com) Cuisine Modern 5 pl. du Clocher, 33330 Saint-Émilion (Gironda) - Tel. 0557 550755
La Grand'Vigne - Les Sources de Caudalie Nicolas Masse (sources-caudalie.com) Cuisine Modern chemin de Smith-Haut-Lafitte F - 33650 Martillac (Gironda) - Tel. 0557 838383
Le Pressoir d’Argent - Gordon Ramsay Gilad Peled (www.bordeaux.intercontinental.com) Cuisine Creative 2 pl. de la Comédie, 33000 Bordeaux (Gironda) - Tel. 0557 304304
Le Skiff Club Stéphane Carrade (www.haaitza.com) Cuisine Modern 1 avenue Louis-Gaume, Bassin d'Arcachon/Le Pyla-sur-Mer La Teste-de-Buch, 33260 (Gironda) - Tel. +33 556220606
Relais de la Poste Jean Coussau (www.relaisposte.com) Cuisine Classic 24 av.de Maremne F - 40140 Magescq (Landes) - Tel. 0558 477025
Alvernia-Rodano-Alpi (16)
Serge Vieira Serge Vieira (www.sergevieira.com) Cuisine Creative Le Couffour F - 15110 Chaudes-Aigues (Cantal) - Tel. 0471 207385
La Pyramide - Patrick Henriroux Patrick Henriroux (www.lapyramide.com) Cuisine Modern 14 boulevard Fernand Point F - 38200 Vienne (Isère) - Tel. 0445 30196
Maison Aribert Christophe Aribert (www.maisonaribert.com) Cuisine Creative 229 chemin du Cheval-Perdu, 38410 Saint-Martin-d'Uriage (Isère) - Tel. 334 58174830
Le Pré - Xavier Beaudiment Xavier Beaudiment (www.restaurant-lepre.com) Cuisine Creative rte de la Baraque, 63000 Clermont-Ferrand (Puy-de-Dôme) - Tel. 0473 192500
Le Neuvième Art Christophe Roure (www.leneuviemeart.com) Cuisine Modern 173 rue Cuvier F - 69006 Lyon (Rodano) - Tel. 0472 741274
Mère Brazier Mathieu Viannay (www.lamerebrazier.fr) Cuisine Modern 12 rue Royale F - 69001 Lyon (Rodano) - Tel. 0478 231720
Paul Bocuse Gilles Reinhardt e Olivier Couvin (www.bocuse.fr) Cuisine Classic €.275 40 quai de la Plage F - 69660 Collonges-au-Mont-d'Or (Rodano) - Tel. 0472 429090
Takao Takano Takao Takano (www.takaotakano.com) Cuisine Creative 33 r. Malesherbes, 69006 Lyon (Rodano) - Tel. 33482314339
Maison Benoît Vidal Benoît Vidal (www.atelier-edmond.com) Cuisine Creative Le Fornet F - 73150 Val-d'Isère (Savoia) - Tel. 0479 000082
Le Chabichou by Stéphane Buron Stéphane Buron (www.chabichou-courchevel.com) Cuisine Classic rue des Chenus F - 73120 Courchevel 1850 Saint-Bon-Tarentaise (Savoia)- Tel. 0479 080055
Le Montgomerie Gatien Demczyna (lek2altitude.com) Cuisine Creative 356 rte de l'Altiport, 73120 Courchevel 1850 (Savoia) - Tel. 0479 014646 Les Morainières Mickaël Arnoult (les-morainieres.com) Cuisine Creative route de Marétel F - 73170 Jongieux (Savoia) - Tel. 0479 440939 Le Sarkara Sébastien Vauxion (lek2palace.com) Cuisine Creative 238 rue des Clarines, Courchevel 1850, 73120 Saint-Bon-Tarentaise (Savoia) - Tel. +33 479400880 Jean Sulpice (Auberge du Père Bise) Jean Sulpice (www.perebise.com) Cuisine Creative 303 Route du Crêt, 74290 Talloires-Montmin (Alta Savoia) - Tel. 33450607201 L’Auberge de Montmin (sale da "Una Stella) 1199 route du Col-de-la-Forclaz, Talloires-Montmin (Alta Savoia), 74210 - Tel. +33 450638540 Yoann Conte Yoann Conte (www.yoann-conte.com) Cuisine Creative 13 Vieille-Route-des-Pensières F - 74290 Veyrier-du-Lac (Alta Savoia) - Tel. 0450 099749
Occitania (8)
La Table de Franck Putelat Franck Putelat (www.franck-putelat.com) Cuisine Modern 80 chemin des Anglais F - 11000 Carcassonne (Aude) - Tel. 0468 718080
La Table Lionel Giraud - Maison Saint-Crescent Lionel Giraud (https://maison.saintcrescent.com) Cuisine Creative Rond-point de la Liberté - 68 avenue du Général-Leclerc, Narbonne, 11100 (Aude) - Tel. +33 468413737
Bras Sébastian Bras (www.bras.fr) Cuisine creative route de l'Aubrac F - 12210 Laguiole (Aveyron) - Tel. 0565 511820
Michel Kayser - Restaurant Alexandre Michel Kayser (www.michelkayser.com) Cuisine Classic 2 rue Xavier-Tronc F - 30128 Garons (Gard) - Tel. 0466 700899
Duende Nicolas Fontaine (www.maison-albar-hotels-l-imperator.com) Cuisine Modern Quai de la Fontaine, 30900 Nîmes (Gard) - Tel. 33 466219434
Py-r Pierre Clément (www.py-r.com) Cuisine Modern 19 descente de la Halle aux Poissons, Toulouse, 31000 (Alta Garonna) - Tel. +33 561255152
Le Puits St-Jacques Bernard Bach (www.lepuitssaintjacques.fr) Cuisine Creative avenue Victor-Capoul F - 32600 Pujaudran (Gers) - Tel. 0562 074111
Cyril Attrazic (sale da "Una Stella) 10 route du Languedoc, Aumont-Aubrac (Lozère), 48130 - Tel. +33 466428614 Provenza-Alpi-Costa Azzurra (6)
Flaveur Gaël e Mickaël Tourteaux (www.restaurant-flaveur.com) Cuisine Creative 25 r. Gubernatis, 06000 Nice (Alpi Marittime) - Tel. 33493625395
Hostellerie Jérôme Bruno Cirino (hostellerie-jerome.com) Cuisine Creative 20 r. Comte-de-Cessole, 06320 La Turbie (Alpi Marittime) - Tel. 33492415151 La Chèvre d'Or Arnaud Faye (www.chevredor.com) Cuisine Modern rue Barri F - 06360 Èze (Alpi Marittime) - Tel. 0492 106661 La Palme d'Or Christian Sinicropi (lapalmedor-restaurant.fr) Cuisine Modern 73 boulevard de la Croisette F - 06400 Cannes (Alpi Marittime) - Tel. 0492 987414 La Villa Archange Bruno Oger (www.bruno-oger.com) Cuisine Modern 15 bis rue Notre-Dame-des-Anges F - 06110 Le Cannet (Alpi Marittime) - Tel. 0492 181828
La Voile (LaRéserve Ramatuelle) Éric Canino (www.lareserve-ramatuelle.com) Cuisine Modern Chemin de la Quessine, Ramatuelle, 83350 (Varo) - Tel. +33 494449444
Corsica (1)
Casadelmar Fabio Bragagnolo (www.casadelmar.fr) Cuisine Fish and Seafood route de la Plage de Palombaggia F - 20137 Porto-Vecchio (Corsica del Sud) - Tel. 0495 73434
Principato di Monaco (1) Le Blue Bay Marcel Ravin (www.montecarlobay.com) Cuisine Creative 40 Avenue Princesse-Grace - 98000 Monte-Carlo - Tel. 377 98060360
UNA STELLA (526) Alta Francia (15)
Arborescence (Croix (59) Nord) Félix Robert (r-arborescence.com) Cuisine Creative (new entry) Auberge du Vert Mont (Boeschepe (59) Nord) Florent Ladeyn (https://www.vertmont.fr/) Cuisine Créative Haut Bonheur de la Table (Cassel (59) Nord) Eugène Hobraiche (www.hautbonheurdelatable.com) La Table (Hôtel Clarance) (Lille (59) Nord) Nicolas Pourcheresse (www.clarancehotel.com) Le Restaurant du Cerisier (Lille (59) Nord) Mathieu Boutroy (www.lecerisier.com) Cuisine Modern Nature (Armentières (59) Nord) Nicolas Gautier (www.restaurant-nature.com) Cuisine Modern Pureté (Lille (59) Nord) Gérald Guille (restaurant-purete.com) Cuisine Modern (new entry) Rozo (Marcq-en-Barœul (59) Nord) Diego Delbecq (restaurant-rozo.fr) Cuisine Modern (new entry) Val d'Auge (Bondues (59) Nord) Christophe Hagnerelle (www.valdauge.com) Auberge à la Bonne Idée (Saint-Jean-aux-Bois (60) Oise) Yves Giustinani (www.a-la-bonne-idee.fr) L'Orée de la Forêt (Étouy (60) Oise) Nicolas Leclercq (www.loreedelaforet.fr) La Grange de Belle-Église (Belle-Église (60) Oise) Marc Duval (www.lagrangedebelleeglise.fr) Le Verbois (St-Maximin (60) Oise) Giullame Guibet (www.leverbois.fr) Cuisine Modern La Liégeoise (Wimereux (62) Passo di Calais) Alain e Benjamin Delpierre (www.atlantic-delpierre.com) Le Pavillon (Hotel Westminster) (Le Touquet-Paris-Plage (62) Passo di Calais) William Elliott (www.westminster.fr)
Normandia (20) À Contre Sens (Caen (14) Calvados) Anthony Caillot (www.acontresenscaen.fr) Ivan Vautier (Caen (14) Calvados) Ivan Vautier (www.ivanvautier.com) L’Essentiel (Deauville (14) Calvados) Charles Thuillant (www.lessentiel-deauville.com) Cuisine Modern Maximin Hellio (Deauville (14) Calvados) Maximin Hellio (www.maximindeauville.fr) La Licorne Royale (Lyons-la-Forêt (27) Eure) Christophe Poirier (www.hotel-licorne.com) Le Jardin des Plumes (Giverny (27) Eure) Eric Guérin (www.lejardindesplumes.fr) Intuition (Saint-Lô (50) Manica) Mickaël Marion (www.restaurant-intuition.com) Cuisine Creative Le Mascaret (Blainville-sur-Mer (50) Manica) Philippe Hardy (www.lemascaret.fr) Le Pily (Cherbourg-Octeville (50) Manica) Pierre Marion (www.le-pily.com) Auberge de la Mine (La Ferrière-aux-Étangs (61) Orne) Hubert Norbis (www.aubergedelamine.com) La Renaissance (Argentan (61) Orne) Arnaud Viel (www.hotel-larenaissance.com) Le Manoir du Lys (Bagnoles-de-l'Orne (61) Orne) Franck Quinton (www.manoir-du-lys.fr) Au Souper Fin (Frichemesnil (76) Senna Marittima) Eric Buisset (www.souperfin.com) G.a. au Manoir de Rétival (Caudebec-en-Caux (76) Senna Marittima) David Goerne (www.restaurant-ga.fr) Jean-Luc Tartarin (Le Havre (76) Senna Marittima) Jean-Luc Tartarin (www.jeanluc-tartarin.com) Cuisine Modern (scende dalle "Due Stelle") L’Odas (Rouen (76) Senna Marittima) Olivier Da Silva (www.lodas.fr) La Maison Caillet (Valmont (76) Senna Marittima) Pierre Caillet (www.lebecaucauchois.com) Le Colombier (Offranville (76) Senna Marittima) Laurent Kleczewski (www.lecolombieroffranville.fr) Le Donjon - Domaine Saint-Clair (Etretat (76) Senna Marittima) Gabin Bouguet (www.hoteletretat.com/fr) Cuisine Modern Les Voiles d'Or (Dieppe (76) Senna Marittima) Tristan Arhan (www.lesvoilesdor.fr)
Grand Est (41) Jérôme Feck (Châlons-en-Champagne (51) Marna) Jérôme Feck (www.hotel-dangleterre.fr) Cuisine Modern Le Foch (Reims (51) Marna) Jacky Louazé (www.lefoch.com) Le Grand Cerf (Montchenot (51) Marna) Pascal Champion e Dominique Giraudeau (www.le-grand-cerf.fr) Le Royal (Epernay (51) Marna) Jean-Denis Rieubland (www.royalchampagne.com) Cuisine Modern Hostellerie la Montagne (Colombey-les-Deux-Églises (52) Alta Marna) Jean-Baptiste Natali (www.hostellerielamontagne.com) Château d'Adoménil (Lunéville (54) Meurthe e Mosella) Cyril Leclerc (www.adomenil.com) La Maison dans le Parc (Nancy (54) Meurthe e Mosella) Charles Coulombeau (https://lamaisondansleparc.com/) Cuisine Moderne Auberge St-Walfrid (Sarreguemines (57) Mosella) Stephan Schneider (www.stwalfrid.com) Chez Michèle (Languimberg (57) Mosella) Bruno Poiré (www.chezmichele.fr) L'Arnsbourg (Baerenthal (57) Mosella) Fabies Mengus (www.arnsbourg.com) Quai des Saveurs (Hagondange (57) Mosella) Frédéric Sandrini (www.quaidessaveurs.com) Toya (Faulquemont (57) Mosella) Loïc Villemin (www.lechambellan.fr) 1741 (Strasbourg (67) Basso Reno) Olivier Nasti (www.1741.fr) Au Crocodile (Strasburgo (67) Basso Reno) Romain Brillat (www.au-crocodile.com/fr) Cuisine Classic Au Gourmet (Drusenheim (67) Basso Reno) Ludovic Kientz (www.au-gourmet.fr) Cuisine Modern Au Vieux Couvent (Rhinau (67) Basso Reno) Alexis Albrecht (www.vieuxcouvent.fr) Auberge au Bœuf (Sessenheim (67) Basso Reno) Yannick Germain (www.auberge-au-boeuf.fr) Auberge Frankenbourg (La Vancelle (67) Basso Reno) Sébastien Buecher (www.frankenbourg.com) Buerehiesel (Strasbourg (67) Basso Reno) Éric Westermann (www.buerehiesel.fr) De:ja (Strasbourg (67) Basso Reno) Jeanne Satori e David Degoursy (deja-restaurant.com) Cuisine Modern (new entry) Enfin (Barr (67) Basso Reno) Lucas Engel (enfin-barr) Cuisine Modern (new entry) Kasbür (Monswiller (67) Basso Reno) Yves Kieffer (www.restaurant-kasbur.fr) Le Cerf (Marlenheim (67) Basso Reno) Michel Husser (www.lecerf.com) Le Jardin Secret (Strasburgo (67) Basso Reno) Gilles Leininger (http://restaurant-jardinsecret.fr) Cuisine Modern Le Restaurant - Thierry Schwartz (Obernai (67) Basso Reno) Thierry Schwartz (www.bistro-saveurs.fr) Les Funambules (Strasbourg (67) Basso Reno) Guillaume Besson (www.restaurantlesfunambules.com) Cuisine Modern Les Plaisirs Gourmands (Strasburgo (67) Basso Reno) Guillame Scheer (https://les-plaisirs-gourmands.com) Cuisine Modern Relais de la Poste (La Wantzenau (67) Basso Reno) Thomas Koebel (relais-poste.com) Cuisine Modern (new entry) Umami (Strasbourg (67) Basso Reno) René Fieger (www.restaurant-umami.com) Auberge St-Laurent (Sierentz (68) Alto Reno) Marco et Laurent Arbeit (www.auberge-saintlaurent.fr) Girardin (Colmar (68) Alto Reno) Éric Girardin (www.la-maison-des-tetes.com) Il Cortile (Mulhouse (68) Alto Reno) Stefano d'Onghia (www.ilcortile-mulhouse.fr) Cuisine Italian Julien Binz (Ammerschwihr (68) Alto Reno) Julien Binz (http://restaurantjulienbinz.com) L'Alchémille (Kaysersberg (68) Alto Reno) Jérôme Jaegle (www.lalchemille.fr) L'Atelier du Peintre (Colmar (68) Alto Reno) Loïc Lefebvre (www.atelier-peintre.fr) L'Orchidée (Altkirch (68) Alto Reno) Chai Chai (www.orchidee-altkirch.com) Cuisine Thai La Nouvelle Auberge (Wihr-au-Val (68) Alto Reno) Bernard Leray (www.nauberge.com) La Table du Gourmet (Riquewihr (68) Alto Reno) Jean-Luc Brendel (www.jlbrendel.com) Le 7ème Continent (Rixheim (68) Alto Reno) Laurent Haller (www.le7emecontinent.com) Maximilien (Zellenberg (68) Alto Reno) Jean-Michel Elbin (www.le-maximilien.com) Les Ducs de Lorraine (Épinal (88) Vosgi) Claudy Obriot e Stéphane Ringer (www.restaurant-ducsdelorraine.com)
Ile de France (111) - Parigi (94) Granite (Paris 01 (75) Parigi) Tom Meyer (https://granite.paris/) Cuisine Contemporary Jin (Paris 01 (75) Parigi) Takuya Watanabe Cuisine Japanese La Dame de Pic (Paris 01 (75) Parigi) Xavier Jarry (www.ladamedepic.fr) Cuisine Creative Le Baudelaire (Paris 01 (75) Parigi) Pierre Rigothier (www.leburgundy.com) Cuisine Modern Omar Dhiab (Paris 01 (075) Parigi) Omar Dhiab (Restaurant Omar Dhiab) Cuisine Modern (new entry) Yam'Tcha (Paris 01 (75) Parigi) Adeline Grattard (www.yamtcha.com) Cuisine Creative Accents Table Bourse (Paris 02 (75) Parigi) Romain Mahi (www.accents-restaurant.com) Cuisine Modern ERH (Paris 02 (75) Parigi) Keita Kitamura (www.restaurant-erh.com) Cuisine Modern Fleur de Pavé (Paris 02 (75) Parigi) Sylvain Sendra (www.fleurdepave.com) Cuisine Creative Frenchie (Paris 02 (75) Parigi) Grégory Marchand (www.frenchie-restaurant.com) Cuisine Modern Pantagruel (Paris 02 (75) Parigi) Jason Gouzy (www.restaurant-pantagruel.com) Cuisine Modern Pur' - Jean-François Rouquette (Paris 02 (75) Parigi) Jean-François Rouquette (www.paris-restaurant-pur.fr) Cuisine Creative Shabour (Paris 02 (75) Parigi) Assaf Granit (www.restaurantshabour.com) Cuisine Creative Sushi B (Paris 02 (75) Parigi) Masayoshi Hanada (www.sushi-b-fr.com) Cuisine Japanese Anne (Paris 03 (75) Parigi) Mathieu Pacaud (www.pavillon-de-la-reine.com/fr) Cuisine Classic Auberge Nicolas Flamel (Paris 03 (75) Parigi) Grégory Garimbay (https://auberge.nicolas-flamel.fr/) Cuisine Modern Ogata (Paris 03 (75) Parigi) Shinichiro Ogata (https://ogata.com/paris/restaurant/) Cuisine Japanese Benoit (Paris 04 (75) Parigi) Fabienne Eymard (www.benoit-paris.com) Cuisine Classic Le Sergent Recruteur (Paris 04 (75) Parigi) Alain Pégouret (www.lesergentrecruteur.fr) Cuisine Modern Restaurant H (Paris 04 (75) Parigi) Hubert Duchenne (www.restauranth.com) Cuisine Creative Alliance (Paris 05 (75) Parigi) Toshitaka Ômiya (www.restaurant-alliance.fr) Cuisine Modern AT (Paris 05 (75) Parigi) Atsushi Tanaka (http://www.atsushitanaka.com/) Cuisine Creative Baieta (Paris 05 (75) Parigi) Julia Sedefdjian (www.restaurant-baieta-paris.fr/it) Cuisine Mediterranean Mavrommatis (Paris 05 (75) Parigi) Andréas Mavrommatis (www.mavrommatis.com) Cuisine Grecque Oka (Paris 05 (75) Parigi) Raphael Régo (www.okaparis.fr) Cuisine Creative Sola (Paris 05 (75) Parigi) Kosuke Nabeta (www.restaurant-sola.com) Cuisine Modern Solstice (Paris 05 (75) Parigi) Éric Trochon (www.solsticeparis.com) Cuisine Creative Tour d'Argent (Paris 05 (75) Parigi) Philippe Labbé (www.tourdargent.com) Cuisine Modern Armani Ristorante (Paris 06 (75) Parigi) Massimo Tringali (www.armani.com/restaurant/it/restaurant/emporio-armani-caffe-ristorante-paris) Cuisine Italian Quinsou (Paris 06 (75) Parigi) Anthony Bonnet Cuisine Modern Relais Louis XIII (Paris 06 (75) Parigi) Manuel Martinez (www.relaislouis13.com) Cuisine Classic Yoshinori (Paris 06 (75) Parigi) Yoshinori Morié (www.yoshinori-paris.com/it) Cuisine Modern Ze Kitchen Galerie (Paris 06 (75) Parigi) William Ledeuil (www.zekitchengalerie.fr) Cuisine Creative Aida (Paris 07 (75) Parigi) Koji Aida (www.aida-paris.net) Cuisine Japanese Auguste (Paris 07 (75) Parigi) Gaël Orieux (www.restaurantauguste.fr) Cuisine Modern Divellec (Paris 07 (75) Parigi) Mathieu Pacaud (www.divellec-paris.fr) Cuisine Fish and Seafood ES (Paris 07 (75) Parigi) Takayuki Honjo (http://restaurant-es.com) Cuisine Modern Gaya par Pierre Gagnaire (Paris 07 (75) Parigi) Jacky Tauvry (https://pierregagnaire.com/restaurants/gaya) Cuisine Seafood L'Atelier de Joël Robuchon - St-Germain (Paris 07 (75) Parigi) Axel Manes (www.joel-robuchon.net) Cuisine Creative Le Jules Verne (Paris 07 (75) Parigi (75) Parigi) Frédéric Anton (www.lejulesverne-paris.com) Cuisine Modern Le Violon d'Ingres (Paris 07 (75) Parigi) Eric Meyer (www.maisonconstant.com) Cuisine Traditional Les Climats (Paris 07 (75) Parigi) Julien Boscus (www.lesclimats.fr) Cuisine Modern Nakatani (Paris 07 (75) Parigi) Shinsuke Nakatani (www.restaurant-nakatani.com) Cuisine Modern Pertinence (Paris 07 (75) Parigi) Ryunosuke Naito e Kwen Liew (www.restaurantpertinence.com) Tomy & Co (Paris 07 (75) Parigi) Tomy Gousset (www.tomygousset.com/tomy-and-co) Cuisine Modern 114 Faubourg (Paris 08 (75) Parigi) Jean-Charles Cauquil (www.lebristolparis.com) Cuisine Modern Akrame (Paris 08 (75) Parigi) Akrame Benallal (www.akrame.com) Cuisine Creative Apicius (Paris 08 (75) Parigi) Arkadiusz Zuchmanski (www.apicius-clermont.com) Cuisine Classic Contraste (Paris 08 (75) Parigi) Erwan Ledru e Kevin de Porre (https://www.contraste.paris/) Cuisine Moderne Helen (Paris 08 (75) Parigi) Sébastien Carmona Porto (www.helenrestaurant.com) Cuisine Fish and Seafood Il Carpaccio (Paris 08 (75) Parigi) Oliver Piras e Alessandra Del Favero (https://www.leroyalmonceau.com/) Cuisine Italian Jean Imbert au Plaza Athénée (Paris 08 (75) Parigi) Jean Imbert (https://www.dorchestercollection.com/en/paris/hotel-plaza-athenee/) Cuisine Classic L'Arôme (Paris 08 (75) Parigi) Thomas Boullault (www.larome.fr) Cuisine Modern L'Atelier de Joël Robuchon - Étoile (Paris 08 (75) Parigi) Fabien Francois (www.joel-robuchon.com) Cuisine Creative L’Écrin (Paris 08 (75) Parigi) Christopher Hache (www.rosewoodhotels.com/fr/hotel-de-crillon/dining/L-Ecrin) Cuisine Modern L'Orangerie (Hôtel George V) (Paris 08 (75) Parigi) Michel Puren (www.fourseasons.com/paris/dining/restaurants/l-orangerie) Cuisine Modern Lasserre (Paris 08 (75) Parigi) Adrien Trouilloud (www.restaurant-lasserre.com) Cuisine Classic Le Chiberta (Paris 08 (75) Parigi) Stéphane Laruelle (www.lechiberta.com) Cuisine Creative Le George (Hôtel George V) (Paris 08 (75) Parigi) Simone Zanoni (www.legeorge.com) Cuisine Italian Lucas Carton (Paris 08 (75) Parigi) Julien Dumas (www.lucascarton.com) Cuisine Modern Maison Ruggieri (Paris 08 (075) Parigi) Martino Ruggeri (Maison Ruggieri - Restaurant) Cuisine Modern (new entry) Pavyllon (Paris 08 (75) Parigi) (www.yannick-alleno.com/fr/restaurants-reservation/pavyllon.html) Cuisine Modern Trente-Trois (Paris 08 (75) Parigi) Sébastien Sanjou (www.restaurant-trente-trois.com) Cuisine Modern Aspic (Paris 09 (75) Parigi) Quentin Giroud (www.aspic-restaurant.fr) Cuisine Modern La Condesa (Paris 09 (75) Parigi) Indra Carrillo (http://lacondesa-paris.com) Cuisine Creative Louis (Paris 09 (75) Parigi) Stéphane Pitré (www.louis.paris) Cuisine Modern Neso (Paris 09 (75) Parigi) Guillaume Sanchez (www.neso.paris) Cuisine Creative Automne (Paris 11 (75) Parigi) Nobuyuki Akishige (www.automne-akishige.com) Cuisine Modern Fief (Paris 11 (75) Parigi) Victor Mercier (https://www.fiefrestaurant.fr/) Cuisine Creative Qui Plume La Lune (Paris 11 (75) Parigi) Jacky Ribault (www.quiplumelalune.fr) Cuisine Modern Septime (Paris 11 (75) Parigi) Bertrand Grébaut (www.septime-charonne.fr) Cuisine Modern Virtus (Paris 12 (75) Parigi) Chiho Kanzaki e Marcelo Di Giacomo (www.virtus-paris.com) Cuisine Modern MoSuke (Paris 14 (75) Parigi) Mory Sacko (https://mosuke-restaurant.com) Cuisine Modern Neige d’Été (Paris 15 (75) Parigi) Hideki Nishi (www.neigedete.fr) Cuisine Modern Alan Geaam (Paris 16 (75) Parigi) Alan Geaam (www.alangeaam.fr) Cuisine Creative Astance (Paris 16 (075) Parigi) Pascal Barbot (Restaurant Astrance Paris) Cuisine Creative (new entry) Bellefeuille – Saint James Paris (Paris 16 (75) Parigi) Julien Dumas Cuisine Modern Comice (Paris 16 (75) Parigi) Noam Gedalof (https://comice.paris) Cuisine Modern Don Juan II (Paris 16 (75) Parigi) Frédéric Anton (https://donjuan2.yachtsdeparis.fr/) Cuisine Modern L'Archeste (Paris 16 (75) Parigi) Yoshiaki Ito (www.archeste.com) Cuisine Creative La Grande Cascade (Paris 16 (75) Parigi) Frédéric Robert (www.restaurantsparisiens.com) Cuisine Modern Nomicos (Paris 16 (75) Parigi6) Jean-Louis Nomicos (https://nomicos.fr/lieu) Cuisine Modern Ortensia (Paris 16 (075) Parigi) Terumitsu Saito (restaurantortensia.com) Cuisine Modern (new entry) Pages (Paris 16 (75) Parigi) Ryuji Teshima (www.restaurantpages.fr) Cuisine Creative Shang Palace (Paris 16 (75) Parigi) Samuel Lee (www.shangri-la.com) Cuisine Chinese Substance (Paris 16 (75) Parigi) Matthias Marc (https://www.substance.paris/) Cuisine Modern Anona (Paris 17 (075) Parigi) Thibaut Spiwack (Restaurant | Anona) Cuisine Modern (new entry) Frédéric Simonin (Paris 17 (75) Parigi) Frédéric Simonin (www.fredericsimonin.com) Cuisine Modern Jacques Faussat (Paris 17 (75) Parigi) Jacques Faussat (www.jacquesfaussat.com) Cuisine Traditional La Scène Thélème (Paris 17 (75) Parigi) Pierre Rigothier (www.lascenetheleme.fr) Cuisine Modern Le Faham by Kelly Rangama (Paris 17 (75) Parigi) Kelly Rangama (www.lefaham.com) Cuisine Modern Mallory Gabsi (Paris 17 (075) Parigi) Mallory Gabsi (mallory-gabsi.com) Cuisine Modern (new entry) Oxte (Paris 17 (75) Parigi) Enrique Casarrubias (www.restaurant-oxte.com) Cuisine Mexican L’Arcane (Paris 18 (75) Parigi) Laurent Magnin (www.restaurantlarcane.com) Cuisine Modern Gli altri Comuni della Regione (17) Auberge de la Brie (Couilly-Pont-aux-Dames (77) Senna e Marna) Alain Pavard (www.aubergedelabrie.net) Cuisine Modern L'Axel (Fontainebleau (77) Senna e Marna) Kunihisa Goto (www.laxel-restaurant.com) Cuisine Modern Le Quincangrogne (Dampmart (77) Senna e Marna) Franck Charpentier (www.hotel-restaurant-lequincangrogne.fr) Cuisine Modern Gordon Ramsay au Trianon (Versailles (78) Yvelines) Frédéric Larquemin (www.trianonpalace.com) Cuisine Creative La Panoramique - Le Domaine de la Corniche (Rolleboise (78) Yvelines) Julien Razemon (https://domainedelacorniche.com/fr) Cuisine Modern La Table des Blot - Auberge du Château (Dampierre-en-Yvelines (78) Yvelines) Christophe Blot (www.latabledesblot.com) Cuisine Modern La Table du 11 (Versailles (78) Yvelines) Jean-Baptiste Lavergne-Morazzini (www.latabledu11.com) Cuisine Modern Le Grand Contrôle (Versailles (78) Yvelines) Stéphane Duchiron (https://airelles.com/fr/destination/chateau-de-versailles-hotel) Cuissine Classic Le Village Tomohiro (Marly-Le-Roi (78) Yvelines) Tomohiro Uido (www.restaurant-levillage.fr) Cuisine Modern Numéro 3 (Le Tremblay-sur-Mauldre (78) Yvelines) Laurent Trochain (www.restaurant-numero3.fr) Cuisine Modern L'Escarbille (Meudon (92) Hauts-de-Seine) Régis Douysset (www.lescarbille.fr) Cuisine Modern Le Corot (Ville-d'Avray (92) Hauts-de-Seine) Rémi Chambard (www.etangs-corot.com) Cuisine Creative Ochre (Malmaison (92) Hauts-de-Seine) Baptiste Renouard (https://ochre.fr) Cuisine Modern Villa9Trois (Montreuil (93) Senna-Saint-Denis) Camille Saint-M'leux (Villa9Trois Restaurant) Cuisine Modern (new entry) L'Ours (Vincennes (94) Valle della Marna) Jacky Ribault (www.loursrestaurant.com) Cuisine Modern L'Or Q'idée (Cergy-Pontoise (95) Val-d'Oise) Naoëlle d’Hainaut (www.lorqidee.fr) Cuisine Modern Le Chiquito (Méry-sur-Oise (95) Val-d'Oise) Alain Mihura (www.lechiquito.fr) Cuisine Classic
Bretagna (35)
Auberge Grand’Maison (Mûr-de-Bretagne (22) Côtes-d'Armor) Christophe Le Fur (www.auberge-grand-maison.com) Cuisine Creative Aux Pesked (Saint-Brieuc (22) Côtes-d'Armor) Mathieu Aumont (www.auxpesked.com) Cuisine Fish and Seafood L'Anthocyane (Lannion (22) Côtes-d'Armor) Marc Briand (www.lanthocyane.com) Cuisine Modern La Table d’Asten (Binic (22) Côtes-d'Armor) Samuel Selosse Cuisine Modern La Vieille Tour (Sous-La-Tour (22) Côtes-d'Armor) Nicolas Adam (www.la-vieille-tour.com) Cuisine Modern Manoir de Lan-Kerellec (Trébeurden (22) Côtes-d'Armor) Anthony Avoine (https://lankerellec.com) Cuisine Fish and Seafood Allium (Quimper (29) Finistère) Lionel Hénaff (www.restaurant-allium.com) Cuisine Creative Hostellerie de la Pointe St-Mathieu (Le Conquet (29) Finistère) Nolwenn Corre (www.pointe-saint-mathieu.com) Cuisine Modern L’Embrun (Brest (29) Finistère) Guillaume Pape (https://www.lembrunrestaurant.fr/) Cuisine Modern La Dune du Château de Sable (Porspoder (29) Finistère) Julien Marseault (www.lechateaudesablehotel.fr) Cuisine Modern La Pomme d'Api (Saint-Pol-de-Léon (29) Finistère) Jérémie Le Calvez (www.aubergelapommedapi.com) Cuisine Creative La Table de La Butte (Plouider (29) Finistère) Nicolas Conraux (www.labutte.fr) Cuisine Modern Le Brittany (Roscoff (29) Finistère) Loic Le Bail (www.hotel-brittany.com) Cuisine Modern Les Trois Rochers (Sainte-Marine (29) Finistère) Frédéric Claquin (www.trimen.fr) Cuisine Modern Moulin de Rosmadec (Pont-Aven (29) Finistère) Sébastien Martinez (https://rosmadec.com) Cuisine Modern Nicolas Carro (H. de Carantec) (Carantec (29) Finistère) Nicolas Carro (www.hoteldecarantec.com) Cuisine Modern Auberge du Pont d'Acigné (Noyal-sur-Vilaine (35) Ille-et-Vilaine) Sylvain Guillemot (www.auberge-du-pont-dacigne.com) Cuisine Modern Holen (Rennes (35) Ille-et-Vilaine) Tugdual Debethune (https://restaurant-holen.fr) Cuisine Market Ima (Rennes (35) Ille-et-Vilaine) Julien Lemarie (http://ima.restaurant) Cuisine Modern La Gouesnière - Maison Tirel-Guérin (La Gouesnière (35) Ille-et-Vilaine) Thomas Vonderscher (domaine-du-limonay.com) Cuisine Modern (new entry) La Table de Breizh Café (Cancale (35) Ille-et-Vilaine) Fumio Kudaka (www.breizhcafe.com) Cuisine Creative La Table des Pères - Domaine du Château des Pères (Piré-Chancé (35) Ille-et-Vilaine) Jérôme Jouadé (chateaudesperes.fr) Cuisine Creative (new entry) Le Pourquoi Pas (Dinard (35) Ille-et-Vilaine) Julien Hennote (www.le-pourquoi-pas.com/it) Cuisine Modern Le St-Placide (Saint-Malo (35) Ille-et-Vilaine) Luc Mobihan (www.st-placide.com) Cuisine Modern Maison Ronan Kervarrec - Le Saison (Saint-Grégoire (35) Ille-et-Vilaine) Ronan Kervarrec (https://le-saison.com/fr/) Cuisine Modern Racines (Rennes (35) Ille-et-Vilaine) Victoire Giboire (www.racines-restaurant.fr) Cuisine Modern Avel Vor (Port-Louis (56) Morbihan) Patrice Gahinet (www.restaurant-avel-vor.com) Cuisine Modern Côté Cuisine (Carnac (56) Morbihan) Laetitia e Stéphane Cosnier (www.cotecuisine-carnac.fr) Cuisine Modern La Gourmandière - La Table d'Olivier (Vannes (56) Morbihan) Samson Olivier (www.la-gourmandiere.fr) Cuisine Modern La Tête en l’Air (Vannes (56) Morbihan) Clément Raby (https://www.lateteenlair-vannes.com/) Cuisine Creative Le Gavrinis (Baden (56) Morbihan) Luca Marteddu (https://www.gavrinis.fr/) Cuisine Modern Le Petit Hôtel du Grand Large (Portivy (56) Morbihan) Hervé Bourdon (www.lepetithoteldugrandlarge.fr) Cuisine Modern Le Pressoir (Saint-Avé (56) Morbihan) Vincent David (www.le-pressoir.fr) Cuisine Modern Maison Tiegezh (Guer (56) Morbihan) Baptiste Denieul (www.maisontiegezh.com) Cuisine Modern Sources (Lorient (56) Morbihan) Nicolas Lorient (https://restaurant-sources.com/) Cuisine Modern Paesi della Loira (21) L'Atlantide 1874 - Maison Guého (Nantes (44) Loira Atlantica) Jean-Yves Guého (www.restaurant-atlantide.net) Cuisine Modern L’Épicurien - Abbaye de Villeneuve (Sorinières (44) Loira Atlantica) Aymeric Depogny (HOTEL L’ABBAYE DE VILLENEUVE) Cuisine Modern (new entry) La Mare aux Oiseaux (Saint-Joachim (44) Loira Atlantica) Éric Guérin (www.mareauxoiseaux.fr) Cuisine Creative Le Manoir de la Régate (Nantes (44) Loira Atlantica) Mathieu Pérou (www.manoirdelaregate.com) Cuisine Modern Les Cadets (Nantes (44) Loira Atlantica) Charles Bernabé (restaurantlescadets.fr) Cuisine Modern (new entry) LuluRouget (Nantes (44) Loira Atlantica) Ludovic Pouzelgues (www.lulurouget.fr) Cuisine Modern Roza (Nantes (44) Loira Atlantica) Jean-François Pantaléon (www.restaurantroza.com) Cuisine Creative Fontevraud Le Restaurant (Fontevraud-L'Abbaye (49) Maine e Loira) Thibaut Ruggeri (www.fontevraud.fr) Cuisine Creative La Table de la Bergerie (Champ-sur-Layon (49) Maine e Loira) David Guitton (www.latable-bergerie.fr) Cuisine Modern Lait Thym Sel (Angers (49) Maine e Loira) Gaëtan Morvan (www.laitthymsel.fr) Cuisine Creative Le 1825 – La Table Gastronomique (Gesté (49) Maine e Loira) Matthieu Pasgrimaud (https://www.domainedelabrulaire.fr/) Cuisine Modern L'Éveil des Sens (Mayenne (53) Mayenne) Nicolas Nobis (www.restaurant-leveildessens.fr) Cuisine Modern L’Auberge de Bagatelle (Le Mans (72) Sarthe) Jean-Sébastien Monné (www.aubergedebagatelle.fr) Cuisine Modern Jean Marc Pérochon (Brétignolles-sur-Mer (85) Vandea) Jean Marc Perochon (www.lesbrisants.com) Cuisine Modern L’Abissiou (Sables-d’Olonne (85) Vandea) Boris Harispe (labissiou.fr) Cuisine Modern (new entry) La Chabotterie (Montréverd (85) Vandea) Benjamin Pâtissier (https://lachabotterie.com/fr/) Cuisine Modern La Robe (Montaigu (85) Vandea) Xavier Giraudet (www.restaurant-la-robe.com) Cuisine Modern La Table du Boisniard (Chambretaud (85) Vandea) Valentin Morice (www.chateau-boisniard.com) Cuisine Modern Les Genêts (Brem-sur-Mer (85) Vandea) Nicolas Coutant (www.restaurant-les-genets.fr) Cuisine Modern Les Reflets (La Roche-sur-Yon (85) Vandea) Nathan Cretney (restaurantlesreflets.fr) Cuisine Modern (new entry) Maison Desamy (Mareuil-sur-Lay (85) Vandea) Simon Bessonnet (restaurant-maisondesamy.fr) Cuisine Modern (new entry)
Centro-Valle della Loira (20) Maison Menard (Boulleret (18) Cher) Julien Médard (www.ardoise-du-marche.com) Cuisine Creative Le Georges (H. Le Grand Monarque) (Chartres (28) Eure-et-Loir) Nicolas Mendès (www.bw-grand-monarque.com/fr) Cuisine Modern Les Chemins - Domaine de Primard (Guainville (28) Eire-et-Loire) Romain Meder (lesdomainesdefontenille.com) Cuisine Modern (new entry) Au 14 Février (Saint-Valentin (36) Indre) Hirotaka Mori (www.sv-au14fevrier.com) Cuisine Modern Arbore & Sens (Loches (37) Indre e Loira) Clément Dumont Cuisine Creative (new entry) Auberge Pom’Poire (Azay-le-Rideau (37) Indre e Loira) Bastien Gillet (www.aubergepompoire.fr) Cuisine Modern Château de Pray (Amboise (37) Indre e Loira) Frédéric Brisset (www.chateaudepray.fr) Cuisine Modern L'Évidence (Montbazon (37) Indre e Loira) Gaëtan Evrard (www.restaurant-levidence.com) Cuisine Modern L'Opidom (Fondettes (37) Indre e Loira) Jérôme Roy (www.lopidom.fr) Cuisine Creative La Promenade (Le Petit-Pressigny (37) Indre e Loira) Fabrice e Jacky Dallais (www.restaurantdallaislapromenade.com) Cuisine Modern Assa (Blois (41) Loir-et-Cher) Anthony Maubert (www.assarestaurant.com) Cuisine Creative Ezia (Montlivault (41) Loit-et-Cher) Nicolas Aubry (ezia-restaurant.fr) Cuisine Modern (new entry) Grand Hôtel du Lion d'Or (Romorantin-Lanthenay (41) Loir-et-Cher) Didier Clément (www.relaischateaux.com/it/francia/liondor-loir-et-cher-romorantin-lanthenay) Cuisine Modern La Vieille Tour (Celletes (41) Loir-et-Cher) Alexis Letellier (www.restaurant-la-vieille-tour-blois.com) Cuisine Creative Le Favori – Les Sources de Cheverny (Cheverny (41) Loir-et-Cher) Frédéric Calmels (https://www.sources-cheverny.com/) Cuisine Modern Les Hauts de Loire (Onzain (41) Loir et Cher) Remy Giraud (www.domainehautsloire.com) Cuisine Modern Auberge des Templiers (Les Bézards (45) Loiret) Yoshihiko Miura (www.lestempliers.com) Cuisine Classic Côté Jardin (Gien (45) Loiret) Arnaud Billard (www.cote-jardin-restaurant.com) Cuisine Creative La Table d'à Côté (Orléans (45) Loiret) Christophe Hay (www.latabledacote.fr) Cuisine Modern Le Lièvre Gourmand (Orléans (45) Loiret) Tristan Robreau (www.lelievregourmand.com) Cuisine Modern
Borgogna-Franca Contea (28) Auberge de la Charme (Prenois (21) Côte-d'Or) Nicolas Isnard e David Le Comte (www.aubergedelacharme.com) Cuisine Creative Château de Courban (Courban (21) Côte-d'Or) Takashi Kinoshita (www.chateaudecourban.com) Cuisine Modern Cibo (Digione (21) Côte-d'Or) Angelo Ferrigno (www.cibo.restaurant) Cuisine Modern Clos du Cèdre (Hostellerie Cèdre & Spa) (Beaune (21) Côte-d'Or) Jordan Billan (https://www.cedrebeaune.com/) Cuisine Modern Ed.Em (Chassagne Montrachet (21) Côte-d'Or) Edouard Mignot (www.restaurant-edem.com) Cuisine Modern Hostellerie de Levernois (Levernois (21) Côte-d'Or) Philippe Augé (www.levernois.com) Cuisine Modern L'Aspérule (Dijon (21) Côte-d'Or) Keigo Kimura (http://restaurant-asperule.fr) Cuisine Modern La Table d'Hôte (Gevrey-Chambertin (21) Côte-d'Or) Thomas Collomb (www.thomascollomb.fr) Cuisine Modern Le Bénaton (Beaune (21) Côte-d'Or) Keishi Sugimura (www.lebenaton.com) Cuisine Creative Le Carmin (Beaune (21) Côte-d'Or) Christophe Quéant (www.restaurant-lecarmin.com) Cuisine Modern Le Charlemagne (Beaune/Pernand-Vergelesses (21) Côte-d'Or) Laurent Peugeot (www.lecharlemagne.fr) Cuisine Creative Loiseau des Ducs (Dijon (21) Côte-d'Or) Louis-Philippe Vigilant (www.bernard-loiseau.com) Cuisine Modern Origine (Dijon (21) Côte-d'Or) Tomofumi Uchimura (http://www.restaurantorigine.fr/) Cuisine Modern L'Étang du Moulin (Bonnétage (25) Doubs) Jacques Barnachon (www.barnachon.com) Cuisine Modern Le Bon Accueil (Malbuisson (25) Doubs) Marc Faivre (www.le-bon-accueil.fr) Cuisine Modern Château du Mont Joly (Sampans (39) Giura) Romuald Fassenet (www.chateaumontjoly.com) Cuisine Modern La Chaumière (Dole (39) Giura) Joël Césari (www.lachaumiere-dole.fr) Cuisine Creative Aux Terrasses (Tournus (71) Saône-et-Loire) Jean-Michel Carrette (www.aux-terrasses.com) Cuisine Modern Frédéric Doucet (Maison Doucet) (Charolles (71) Saône-et-Loire) Frédéric Doucet (www.hotel-laposte-doucet.com) Cuisine Modern L'Ecrin de Yohann Chapuis (Greuze) (Tournus (71) Saône-et-Loire) Yohann Chapuis (www.restaurant-greuze.fr) Cuisine Creative L'Empreinte (Buxy (71) Saône-et-Loire) Maxime Kowalczyc (www.lempreinte-restaurant.fr) Cuisine Modern L’Ô des Vignes (Fuissé (71) Saône-et-Loire) Sébastien Chambru (www.lodesvignes.fr) Cuisine Modern La Marande (Mirande (71) Saône-et-Loire) Philippe Michel (www.hotel-restaurant-la-marande.com) Cuisine Modern La Table de Chaintré (Chaintré (71) Saône-et-Loire) Sébastien Grospellier (www.latabledechaintre.com) Cuisine Modern Pierre (Mâcon (71) Saône-et-Loire) Christian Gaulin (www.restaurant-pierre.com) Cuisine Classic Château de Vault de Lugny (Avallon (89) Yonne) Franco Bowanee (https://lugny.fr) Cuisine Modern La Madeleine (Sens (89) Yonne) Patrick Gauthier (www.restaurant-lamadeleine.fr) Cuisine Modern Le Pot d'Étain (Danjoutin (90) Territorio di Belfort) Philippe Zeiger (www.restaurant-potdetain.fr) Cuisine Modern
Nuova Aquitania (49) Aumì (Puymoyen (16) Charente) Mickaël Clautour (Aumi Restaurant Angoulême) Cuisine Modern (new entry) La Ribaudière (Bourg-Charente (16) Charente) Thierry Verrat (www.laribaudiere.com) Cuisine Creative Les Sorurces de Fontbelle (Angoulême (16) Charente) Guillame Veyssière (https://sourcesdefontbelle.com) Cuisine Creative Moulin de la Tardoire (Montbron (16) Charente) Matthieu Brudo (www.moulindelatardoire.fr) Cuisine Modern L'Aquarelle (Breuillet (17) Charente Marittima) Xavier Taffart (www.laquarelle.net) Cuisine Creative L’Hysope (La Jarrie (17) Charente Marittima) Nicolas Durif (www.lhysope.fr) Cuisine Modern Les Foudres (Cognax (17) Charente Marittima) Marc-Antoine Lepage (www.chaismonnethotel.com) Cuisine Modern La Table d'Olivier (Brive-la-Gaillarde (19) Corrèze) Pierre Neveu Cuisine Modern L'Essentiel (Périgueux (24) Dordogna) Éric Vidal (www.restaurant-perigueux.com) Cuisine Modern La Tour des Vents (Mombazillac (24) Dordogna) Damien Fagette (www.tourdesvents.com) Cuisine Modern Le 1862 - Les Glycines (Les Eyzies-de-Tayac (24) Dordogna) Pascal Lombard (https://www.les-glycines-dordogne.com/en/hotel-les-eyzies) Cuisine Modern Le Moulin de l'Abbaye (Brantôme (24) Dordogna) Loic Lecoin (www.moulinabbaye.com) Cuisine Modern Le Vieux Logis (Trémolat (24) Dordogna) Vincent Arnould (www.vieux-logis.com) Cuisine Classic Les Fresques - Chateau des Vigiers (Monestier (24) Dordogna) Didier Casaguana (www.vigiers.com) Cuisine Modern L’Observatoire du Gabriel (Bordeaux (33) Gironda) Alexandre Baumard (https://bordeaux-gabriel.fr) Cuisine Creative L'Oiseau Bleu (Bordeaux (33) Gironda) François Sauvêtre (www.loiseaubleu.fr) Cuisine Modern La Table d’Hotes - Le Quatrième Mur (Bordeaux (33) Gironda) Philippe Etchebest (www.quatrieme-mur.com/en) Cuisine Creative Le Patio (Arcachon (33) Gironda) Thierry Renou (www.lepatio-thierryrenou.com) Cuisine Modern Le Pavillon des Boulevards (Bordeaux (33) Gironda) Denis Franco e Thomas Morel (www.lepavillondesboulevards.fr) Cuisine Creative Le Prince Noir - Vivien Durand (Lormont (33) Gironda) Vivien Durand (www.leprincenoir-restaurant.fr) Cuisine Modern Le Saint-James (Bouliac (33) Gironda) Nicolas Magie (www.saintjames-bouliac.com) Cuisine Modern Les Belles Perdrix de Troplong Mondot (Saint-Émilion (33) Gironda) David Charrier (https://www.troplong-mondot.com/hospitality/les-belles-perdrix/) Cuisine Modern Logis de la Cadène (St-Emilion (33) Gironda) Alexandre Baumard (http://logisdelacadene.com) Cuisine Modern Maison Claude Darroze (Langon (33) Gironda) Yohan Amado (www.darroze.com) Cuisine Classic Maison Nouvelle (Bordeaux (33) Gironda) Philippe Etchebest (https://maison-nouvelle.fr/) Cuisine Modern Ressources (Bordeaux (33) Gironda) Tanguy Laviale (restaurantressources.com) Cuisine Modern (new entry) Soléna (Bordeaux (33) Gironda) Victor Ostronzec (www.solena-restaurant.com) Cuisine Modern Tentazioni (Bordeaux (33) Gironda) Giovanni Pireddu (www.tentazioni-bordeaux.fr) Cuisine Italian La Table Mirasol (Mont-de-Marsan (40) Landes) Philippe Lagraula (Hôtel Restaurant Landes) Cuisine Modern (new entry) Le Hittau (St Vincent-de-Tyrosse (40) Landes) Yannick Duc Cuisine Modern Les Clefs d'Argent (Mont-de-Marsan (40) Landes) Christophe Dupouy (www.clefs-dargent.com) Cuisine Creative Villa de l'Étang Blanc (Seignosse (40) Landes) David Sulpice (www.villaetangblanc.fr) Cuisine Modern Auberge le Prieuré (Moirax (47) Lot e Garonna) Benjamin Toursel (www.aubergeleprieure.fr) Cuisine Creative Michel Trama (Puymirol (47) Lot e Garonna) Michel Trama (www.aubergade.com) Cuisine Creative Brikéténia (Guéthary (64) Pirenei Atlantici) Martin e David Ibarboure (www.briketenia.com) Cuisine Modern Choko Ona (Espelette (64) Pirenei Atlantici) Clément Guillemot e Flora Le Pape (https://choko-ona.fr) Cuisine Modern Ekaitza (Ciboure (64) Pirenei Atlantici) Guillaume Roget (https://www.restaurant-ekaitza.fr/) Cuisine Modern Ithurria (Ainhoa (64) Pirenei Atlantici) Xavier Isabal (www.ithurria.com) Cuisine Traditional L'Auberge Basque (Saint-Pée-sur-Nivelle (64) Pirenei Atlantici) Cédric Béchade (www.aubergebasque.com) Cuisine Creative L'Impertinent (Biarritz (64) Pirenei Atlantici) Fabian Feldmann (www.l-impertinent.fr) Cuisine Creative La Maison de Pierre (Hasparren (64) Pirenei Atlantici) Nicolas Montceau (La Maison de Pierre) Cuisine Regional (new entry) La Rotonde - Hôtel du Palais (Biarritz (64) Pirenei Atlantici) Aurélien Largeau (https://www.hyatt.com/en-US/hotel/france/hotel-du-palais-biarritz/biqub/dining) Cuisine Modern La Table des Frères Ibarboure (Bidart (64) Pirenei Atlantici) Philippe e Xabi Ibarboure (www.freresibarboure.com) Cuisine Modern Le Kaïku (Saint-Jean-de-Luz (64) Pirenei Atlantici) Nicolas Borombo (www.kaiku.fr) Cuisine Modern Les Rosiers (Biarritz (64) Pirenei Atlantici) Andrée e Stéphane Rosier (www.restaurant-lesrosiers.fr) Cuisine Modern Maison Ruffet - Villa Navarre (Pau (64) Pirenei Atlantici) Stéphane Carrade (Maison Ruffet) Cuisine Modern (new entry) Moulin d'Alotz (Biarritz/Arcangues (64) Pirenei Atlantici) Fabrice Idiart (www.moulindalotz.com) Cuisine Creative La Chapelle Saint-Martin (Nieul (87) Alta Vienne) Gilles Dudognon (http://chapellesaintmartin.com/fr) Cuisine Modern Le Moulin de la Gorce (La Roche-l'Abeille (87) Alta Vienne) Pierre Bertranet (www.moulindelagorce.com) Cuisine Classic
Alvernia-Rodano Alpi (73) Auberge de l'Abbaye (Ambronay (01) Ain) Ivan Lavaux (www.aubergedelabbaye-ambronay.com) Cuisine Modern La Huchette (Replonges (01) Ain) Didier Goiffon (https://la-huchette.com/fr) Cuisine Modern La Table de La Mainaz (Gex (01) Ain) Julien Thomasson (www.la-mainaz.com/fr/hotel-charme-jura-gex) Cuisine Modern Le Raisin (Pont-de-Vaux (01) Ain) Frédéric Michel (www.leraisin.com) Cuisine Modern La Chapelle - Chateau Saint-Jean (Montluçon (03) Allier) Olivier Valade (www.chateau-saint-jean.com) Cuisine Modern Maison Decoret (Vichy (03) Allier) Jacques Decoret (www.maisondecoret.com) Cuisine Creative Auberge de Montfleury (Saint-Germain (07) Ardèche) Richard Rocle (www.auberge-de-montfleury.fr) Cuisine Modern Le Carré d'Alethius (Charmes-sur-Rhône (07) Ardèche) Olivier Samin (www.lecarredalethius.com) Cuisine Modern Likoké (Les Vans (07) Ardèche) Piet Huysentruyt (www.likoke.com) Cuisine Creative Auberge de la Tour (Marcolès (15) Cantal) Renaud Darmanin (www.aubergedela-tour.com) Cuisine Modern Domaine du Colombier (Malataverne (26) Drôme) Jean-Michel Bardet (www.domaine-colombier.com) Cuisine Creative Flaveurs (Valence (26) Drôme) Baptiste Poinot (www.flaveurs-restaurant.com) Cuisine Modern La Cachette (Valence (26) Drôme) Masashi Ijichi Cuisine Creative Le Clair de la Plume (Grignan (26) Drôme) Julien Allano (www.clairplume.com) Cuisine Modern Le Kléber - La Maison Bonnet (Grane (26) Drôme) Sébastien Bonnet (https://lamaisonbonnet.fr/lmb/lmb/) Cuisine Modern Les Cèdres (Granges-les-Beaumont (26) Drôme) Jacques Bertrand (hwww.restaurantlescedres.fr) Cuisine Classic Ambroisie (Saint-Didier-de-la-Tour (38) Isère) André Taormina (www.restaurant-ambroisie.fr) Cuisine Modern L’Émulsion (Saint-Alban-de-Roche (38) Isère) Romain Hubert (www.lemulsion-restaurant.com) Cuisine Modern La Table de Philippe Girardon (Chonas-l'Amballan (38) Isère) Philippe Girardon (www.domaine-de-clairefontaine.fr) Cuisine Modern Le Fantin Latour - Stéphane Froidevaux (Grenoble (38) Isère) Stéphane Froidevaux (www.fantin-latour.fr) Cuisine Creative Le P’tit Polype (Les Deux-Alpes (38) Isère) Mathew Hegarty (www.chalet-mounier.com) Cuisine Modern Château Blanchard (Chazelles-sur-Lyon (42) Loira) Sylvain Roux (www.hotel-chateau-blanchard.com) Cuisine Modern Château d’Origny (Ouches (42) Loira) Julien Laval (chateaudorigny.com) Cuisine Modern (new entry) La Source (Saint-Galmier (42) Loira) Damien Guenier (www.lacharpiniere.com) Cuisine Modern Le Prieuré (Ambierle (42) Loira) Thierry Fernandes (www.leprieureambierle.com) Cuisine Modern Restaurant de la Loire (Pouilly-sous-Charlieu (42) Loira) Fabien Raux (Restaurant de la Loire) Cuisine Modern (new entry) Le Haut-Allier (Alleyras (43) Alta Loira) Philippe Brun (www.hotel-lehautallier.com) Cuisine Modern Apicius (Clermont-Ferrand (63) Puy-de-Dôme) Arkadiusz Zuchmanski (www.apicius-clermont.com) Cuisine Modern Auberge du Pont (Pont-du-Château (63) Puy-de-Dôme) Rodolphe Regnauld (www.auberge-du-pont.com) Cuisine Modern Jean-Claude Leclerc (Clermont-Ferrand (63) Puy-de-Dôme) Jean-Claude Leclerc (www.restaurant-leclerc.com) Cuisine Modern L’Atelier Yssoirien (Issoire (63) Puy-de-Dôme) Dorian Van Bronkhorst (www.atelier-yssoirien.com) Cuisine Modern L'Ostal (Clermont-Ferrand (63) Puy-de-Dôme) Emmanuel Hebrard (www.lostal-restaurant.fr) Cuisine Modern Origines (Le Broc/Issoire (63) Puy-de-Dôme) Adrien Descouls (www.restaurant-origines.fr) Cuisine Modern Radio (Chamalières (63) Puy-de-Dôme) Wilfried Chaplain (www.hotel-radio.fr) Cuisine Modern Au 14 Février (Lyon (69) Rodano) Tsuyoshi Arai (www.ly-au14fevrier.com) Cuisine Creative Auberge du Cep (Fleurie (69) Rodano) Aurélien Marot (www.aubergeducep.com) Cuisine Modern Guy Lassausaie (Chasselay (69) Rodano) Guy Lassausaie (www.guy-lassausaie.com) Cuisine Modern Jérémy Galvan (Lyon (69) Rodano) Jérémy Galvan (www.jeremygalvanrestaurant.com) Cuisine Creative La Mutinerie (Lyon (69) Rodano) Nicolas Seibold (la-mutinerie.fr) Cuisine Creative (new entry) La Rotonde (La Tour-de-Salvagny (69) Rodano) Jean-François Malle (www.restaurant-rotonde.com) Cuisine Modern La Sommelière (Lyon (69) Rodano) Takafumi Kikuchi (https://la-sommeliere.net) Cuisine Modern Le Gourmet de Sèze (Lyon (69) Rodano) Bernard Mariller (www.le-gourmet-de-seze.com) Cuisine Classic Le Passe Temps (Lyon (69) Rodano) Younghoon Lee (www.lepassetemps-restaurant.com) Cuisine Creative Les Apothicaires (Lyon (69) Rodano) Tabata Bonardi Mey e Ludovic Mey (www.lesapothicairesrestaurant.com) Cuisine Creative Les Loges (Lyon (69) Rodano) Anthony Bonnet (www.courdesloges.com) Cuisine Modern Les Terrasses de Lyon (Lyon (69) Rodano) Davy Tissot (www.villaflorentine.com) Cuisine Classic Miraflores (Lione (69) Rodano) Carlos Camino (www.restaurant-miraflores.com) Cuisine Peruvian Prairial (Lyon (69) Rodano) Gaëtan Gentil (www.prairial-restaurant.com) Cuisine Modern Rustique (Lione (69) Rodano) Maxime Laurenson (www.rustiquelyon.fr) Cuisine Creative Saisons (Lyon/Ecully (69) Rodano) Davy Tissot (www.saisons-restaurant.fr/it) Cuisine Modern Têtedoie (Lyon (69) Rodano) Christian Têtedoie (www.tetedoie.com) Cuisine Modern Atmosphères (Le Bourget-du-Lac (73) Savoia) Alain Perrillat-Mercerot (www.atmospheres-hotel.com) Cuisine Creative Baumanière 1850 (H. Le Strato) (Courchevel 1850 (73) Savoia) Jean-André Charial (www.hotelstrato.com) Cuisine Modern L’Ekrin by Laurent Azoulay (Méribel (73) Savoia) Laurent Azoulay (www.lekaila.com) Cuisine Modern L’Incomparable (Tresserve (73) Savoia) Antoine Cevoz-Mamy (hotel-lincomparable.com) Cuisine Modern (new entry) La Table de l'Ours (Val d'Isère (73) Savoia) Antoine Gras (www.hotellesbarmes.com/en/restaurants-and-bar/la-table-de-l-ours) Cuisine Modern Lamartine (Le Bourget-du-Lac (73) Savoia) Pierre Marin (www.lamartine-marin.com) Cuisine Modern Le Clocher des Pères (St-Martin-sur-la-Chambre (73) Savoia) Pierre Troccaz (www.leclocherdesperes.com) Cuisine Creative Le Farçon (La Tania (73) Savoia) Julien Machet (www.lefarcon.fr) Cuisine Modern Les Explorateurs (H.Pashmina) (Val Thorens (73) Savoia) Romuald Fassenet e Josselin Jeanblanc (www.hotelpashmina.com) Cuisine Modern Sylvestre Wahid - Les Grandes Alpes (Saint-Bon-Tarentaise, Courchevel (73) Savoia) Sylvestre Wahid (https://restaurantsylvestre.com/) Cuisine Creative Ursus (Tignes (73) Savoia) Clément Bouvier (www.les-suites-du-nevada.com) Cuisine Creative Albert 1er (Chamonix-Mont-Blanc (74) Alta Savoia) Pierre Maillet (www.hameaualbert.fr) Cuisine Classic Frédéric Molina au Le Moulin de Léré (Vailly (74) Alta Savoia) Frédéric Molina (www.moulindelere.com) Cuisine Modern L’Esquisse (Annecy (74) Alta Savoia) Stéphane Dattrino (www.esquisse-annecy.fr) Cuisine Modern La Dame de Pic - Le 1920 (Megève (74) Alta Savoia) Alexandre Alves Pereira (https://www.fourseasons.com/fr/megeve/dining/restaurants/le-1920/) Cuisine Creative La Rotonde des Trésoms (Annecy (74) Alta Savoia) Eric Prowalski (www.lestresoms.com) Cuisine Modern La Table de l'Alpaga (Megève (74) Alta Savoia) Christophe Schuffenecker (www.alpaga.com) Cuisine Modern (scende dalle "Due Stelle") Le Refuge des Gourmets (Machilly (74) Alta Savoia) Jean-Marie Chanove (www.refugedesgourmets.com) Cuisine Creative Le Sérac (Saint-Gervais-les-Bains (74) Alta Savoia) Raphaël Le Mancq (www.3serac.fr) Cuisine Modern Les Fresques (H.Royal) (Évian-les-Bains (74) Alta Savoia) Patrice Vander (www.evianresort.com) Cuisine Modern Ô Flaveurs (Douvaine (74) Alta Savoia) Jérôme Mamet (www.oflaveurs.com) Cuisine Modern Restaurant Vincent Favre-Félix (Annecy (74) Alta Savoia) Vincent Favre-Félix (www.restaurant-vff.com) Cuisine Modern
Occitania (40) La Barbacane (Carcassonne (11) Aude) Jêrome Ryon (www.cite-hotels.com/nos-restaurants) Cuisine Classic Le Grand Cap (Leucate (11) Aude) Erwan Houssin (www.restaurant-grand-cap.fr) Cuisine Modern Le Puits du Trésor (Lastours (11) Aude) Jean-Marc Boyer (www.lepuitsdutresor.com) Cuisine Modern Le Belvédère (Bozouls (12) Aveyron) Guillaume Viala (www.belvedere-bozouls.com) Cuisine Modern Le Sénéchal (Sauveterre-de-Rouergue (12) Aveyron) Michel Truchon (www.hotel-senechal.fr) Cuisine Modern Vieux Pont (Belcastel (12) Aveyron) Nicole Fagegaltier (www.hotelbelcastel.com) Cuisine Modern Entre Vigne et Garrigue (Pujaut (30) Gard) Serge e Maxime Chenet (www.vigne-et-garrigue.com) Cuisine Modern Jérôme Nutile (H. Mas de Boudan) (Nîmes (30) Gard) Jérôme Nutile (www.jerome-nutile.com) Cuisine Modern La Table d'Uzès (Uzès (30) Gard) Oscar Garcia (www.lamaisonduzes.fr) Cuisine Modern Rouges (Nîmes (30) Gard) Georgiana Viou (margaret-hotelchouleur.com) Cuisine Creative (new entry) Skab (Nimes (30) Gard) Damien Sanchez (www.restaurant-skab.fr) Cuisine Modern En Marge (Aureville (31) Alta Garonna) Franck Renimel (www.restaurantenmarge.com) Cuisine Creative En Pleine Nature (Fonsegrives (31) Alta Garonna) Sylvain Joffre (www.en-pleine-nature.com) Cuisine Modern Hedone (Toulouse (31) Alta Garonna) Balthazar Gonzalez (www.hedone-restaurant.fr) Cuisine Creative L'Aparté (Montrabé (31) Alta Garonna) Jérémy Morin (www.restaurant-laparte.fr) Cuisine Modern Le Cénacle (Toulouse (31) Alta Garonna) Thomas Vonderscher (www.cite-hotels.com) Cuisine Modern Michel Sarran (Toulouse (31) Alta Garonna) Michel Sarran (www.michel-sarran.com) Cuisine Creative (scende dalle "Due Stelle") Ô Saveurs (Rouffiac-Tolosan (31) Alta Garonna) Daniel Gonzalez e David Biasibetti (www.o-saveurs.com) Cuisine Modern Stéphane Tournié - Les Jardins de l'Opera (Toulouse (31) Alta Garonna) Stéphane Tournié (www.lesjardinsdelopera.fr) Cuisine Modern Äponem - Auberge du Presbytère (Vailhan (34) Hérault) Amélie Darvas (www.aponem-aubergedupresbytere.fr) Cuisine Modern Granit - La Mécanique des Frères Bonano (Colombières-sur-Orb (34) Héreult) Clément Bonano (lamecaniquedesfreresbonano.fr) Cuisine Modern (new entry) Jardin des Sens (Montpellier (34) Hérault) Frédéric Thévenet (http://www.hotel-richerdebelleval.com/jardin-des-sens/) Cuisine Modern L’Alter-Native (Béziers (34) Hérault) Quentin Pellestor-Veyrier (https://lalternativegoujon.fr/) Cuisine Modern L’Arrivage (Sète (34) Hérault) Jordan Yuste (restaurant-larrivage.com) Cuisine Market (new entry) La Réserve Rimbaud (Montpellier (34) Hérault) Charles Fontes (www.reserve-rimbaud.com) Cuisine Modern La Table de Castigno (Assignan (34) Hérault) Ruben e Pieter De Maesschalck (http://villagecastigno.com/en/la-table) Cuisine Modern Leclere (Montpellier (34) Hérault) Guillame Lecrere (www.restaurantleclere.com) Cuisine Modern Pastis (Montpellier (34) Hérault) Daniel Lutrand (https://pastis-restaurant.com) Cuisine Modern Reflet d’Obione (Montpellier (34) Hérault) Laurent Cherchi (www.reflet-obione.com) Cuisine Mediterranean Restaurant de Lauzun (Pézenas (34) Hérault) Matthieu De Lauzun (www.restaurant-delauzun.com) Cuisine Modern The Marcel (Sète (34) Hérault) Fabien Fage (http://the-marcel.fr) Cuisine Mediterranean Au Déjeuner de Sousceyrac (Sousceyrac (46) Lot) Patrick Lagnès (www.au-dejeuner-de-sousceyrac.com) Cuisine Classic Château de la Treyne (Lacave (46) Lot) Stéphane Andrieux (www.chateaudelatreyne.com) Cuisine Classic Le Duèze (Château de Mercuès) (Mercuès (46) Lot) Julien Poisot (www.chateaudemercues.com) Cuisine Modern Le Gindreau (Saint-Médard (46) Lot) Pascal Bardet (www.legindreau.com) Cuisine Creative Les Trois Soleils de Montal (Saint-Céré (46) Lot) Frédérik Bizat (www.3soleils.fr) Cuisine Modern Pont de l'Ouysse (Lacave (46) Lot) Daniel e Stéphane Chambon (www.lepontdelouysse.com) Cuisine Classic La Balette (Collioure (66) Pirenei Orientali) Frederic Bacquie (www.relaisdestroismas.com) Cuisine Modern La Galinette (Perpignan (66) Pirenei Orientali) Christophe Comes (www.restaurant-galinette.com) Cuisine Creative Villa Pinewood (Payren-Augmentel (81) Tarn) Thomas Cabrol (VILLA PINEWOOD) Cuisine Creative (new entry)
Provenza-Alpi-Costa Azzurra (66) La Bastide de Moustiers (Moustiers-Sainte-Marie (04) Alpi dell'Alta Provenza) Christophe Martin (www.bastide-moustiers.com) Cuisine Provençal La Bonne Étape (Château-Arnoux-Saint-Auban (04) Alpi dell'Alta Provenza) Jany Gleize (www.bonneetape.com) Cuisine Provençal Restaurant Pierre Grein (Manosque (04) Alpi dell'Alta Provenza) Pierre Grein (http://bistronomique-restaurant.fr) Cuisine Modern Les Tables de Gaspard (Saint-Crépin (05) Alte Alpi) Sébastien Corniau (www.lestablesdegaspard.com) Cuisine Market Alain Llorca (La Colle-sur-Loup (06) Alpi Marittime) Alain Llorca (www.alainllorca.com) Cuisine Provençal Ceto (Roquebrune-Cap-Martin (06) Alpi Marittime) Mauro Colagreco e Andrea Moscardino (https://www.maybourneriviera.com/) Cuisine Mediterranean Château Eza (Èze (06) Alpi Marittime) Justin Schmitt (chateaueza.com) Cuisine Modern (new entry) Jan (Nice (06) Alpi Marittime) Jan Hendrik (www.restaurantjan.com) Cuisine Creative L'Aromate (Nice (06) Alpi Marittime) Mickaël Gracieux (www.laromate.fr) Cuisine Modern L’Or Bleu (Théoule-sur-Mer (06) Alpi Marittime) Alain Montigny (www.tiara-hotels.com) Cuisine Mediterranean La Flibuste-Martin's (Villeneuve-Loubet/Villeneuve-Loubet-Plage (06) Alpi Marittime) Eugenie Béziat (www.restaurantlaflibuste.fr/laflibuste) Cuisine Modern La Passagère (H.Belles Rives) (Juan-les-Pins (06) Alpi Marittime) Yoric Tièche (www.bellesrives.com) Cuisine Creative La Table de Patrick Raingeard (Èze-Bord-de-Mer (06) Alpi Marittime) Patrick Raingeard (www.capestel.com) Cuisine Creative Le Cap (Saint-Jean-Cap-Ferrat (06) Alpi Marittime) Didier Aniès (www.fourseasons.com/fr/capferrat) Cuisine Creative Le Chantecler (Nice (06) Alpi Marittime) Jean Denis Rieubland (www.lenegresco.com) Cuisine Modern Le Figuier de St-Esprit (Antibes (06) Alpi Marittime) Christian Morisset (www.christianmorisset.fr) Cuisine Provençal Le Restaurant des Rois - La Réserve de Beaulieu (Beaulieu-sur-Mer (06) Alpi Marittime) Yannick Franques (www.reservebeaulieu.com) Cuisine Modern Le Saint Martin (Vence (06) Alpi Marittime) Jean-Luc Lefrançois (www.oetkercollection.com/hotels/chateau-saint-martin) Cuisine Modern Les Agitateurs (Nizza (06) Alpi Marittime) Juliette Busetto e Samuel Voctori (www.lesagitateurs.com) Cuisine Creative Les Pêcheurs (Antibes/Cap d'Antibes (06) Alpi Marittime) Nicolas Navarro (www.lespecheurs-lecap.com) Cuisine Mediterranean Les Terraillers (Biot (06) Alpi Marittime) Michaël Fulci (www.lesterraillers.com) Cuisine Creative Louroc Restaurant (H.Du Cap-Eden-Roc) (Antibes/Cap d’Antibes (06) Alpi Marittime) Sébastien Broda (www.oetkercollection.com/hotels/hotel-du-cap-eden-roc) Cuisine Modern Pure & V (Nice (06) Alpi Marittime) Mathias Silberbauer Cuisine Modern Alcyone (Marseille (13) Bocche del Rodano) Lionel Levy (http://marseille.intercontinental.com) Cuisine Modern Couleurs de Shimatani (La Ciotat (13) Bocche del Rodano) Yuichiro e Mika Shimatani (Couleurs de Shimatani) Cuisine Fusion (new entry) Dan B. (Ventabren (13) Bocche del Rodano) Dan Bessoudo (www.danb.fr) Cuisine Modern Hélène Darroze à Villa La Coste (Le Puy-Sainte-Réparade (13) Bocche del Rodano) Thomas Pézeril (https://www.villalacoste.com/) Cuisine Modern L'Auberge de St-Rémy-de-Provence - Fanny Rey & Jonathan Wahid (St-Rémy de Provence (13) Bocche del Rodano) Fanny Rey (www.aubergesaintremy.com/fr) Cuisine Modern L'Aupiho (Domaine de Manville) (Lieven Van Aken (13) Bocche del Rodano) Matthieu Dupuis-Baumal (www.domainedemanville.fr) Cuisine Modern L'Épuisette (Marseille (13) Bocche del Rodano) Guillaume Sourrieu (www.l-epuisette.com) Cuisine Fish and seafood La Chassagnette (Arles (13) Bocche del Rodano) Armand Arnal (www.chassagnette.fr) Cuisine Modern La Magdeleine - Mathias Dandine (Gémenos (13) Bocche del Rodano) Mathias Dandine (www.relais-magdeleine.com) Cuisine Provencal La Table de Nans (La Ciotat (13) Bocche del Rodano) Nans Gaillard (www.latabledenans.com) Cuisine Mediterranean Le Art (Aix-en-Provence (13) Bocche del Rodano) Matthieu Dupuis Baumal (www.chateaudelagaude.com) Cuisine Modern Le Mas Bottero (Saint-Cannat (13) Bocche del Rodano) Nicolas Bottero (http://lemasbottero.com) Cuisine Modern Le Saint-Estève (Le Tholonet (13) Bocche del Rodano) Mathias Dandine (www.leslodgessaintevictoire.com) Cuisine Modern Maison Hache (Eygalières (13) Bocche del Rodano) Christopher Hache (www.maisonhache.com) Cuisine Provencal Mickaël Féval (Aix-En-Provence (13) Bocche del Rodano) Mickaël Féval (www.mickaelfeval.fr) Cuisine Modern Pierre Reboul (Aix-en-Provence (13) Bocche del Rodano) Pierre Reboul (www.restaurant-pierre-reboul.com) Cuisine Creative Restaurant de Tourrel (Saint-Rémy-de-Provence (13) Bocche del Rodano) Jérémy Scalia (www.detourrel.com/restaurant/?lang=fr) Cuisine Modern Saisons (Marseille (13) Bocche del Rodano) Julien Diaz (https://restaurant-saisons.com) Cuisine Modern Signature (Marsiglia (13) Bocche del Rodano) Coline Faulquier (https://signaturemarseille.com) Cuisine Modern Une Table au Sud (Marseille (13) Bocche del Rodano) Ludovic Turac (https://www.unetableausud.com/) Cuisine Modern Villa Salone (Salon-de-Provence (13) Bocche del Rodano) Alexandre Lechêne (https://villa-salone.com) Cuisine Modern Bruno (Lorgues (83) Varo) Clément Bruno (www.restaurantbruno.com) Cuisine Classic Colette (St-Tropez (83) Varo) Philippe Colinet (www.colettesainttropez.com) Cuisine Modern Faventia (Tourrettes (83) Varo) Christophe Schmitt (terre-blanche.com) Cuisine Modern (new entry) Hostellerie de l'Abbaye de la Celle (La Celle (83) Varo) Benoit Witz (www.abbaye-celle.com) Cuisine Mediterranean L'Arbre au Soleil (Le Lavandou (83) Varo) Yorann Vandriessche (www.larbreausoleil.com) Cuisine Modern La Palmeraie (Chateau de Valmer) (La Croix-Valmer (83) Varo) Jimmy Coutel (www.chateauvalmer.com) Cuisine Modern Le Jardin de Berne (Lorgues (83) Varo) Louis Rameau (www.chateauberne.com) Cuisine Modern Le Relais des Moines (Les Arcs (83) Varo) Sébastien Sanjou (www.lerelaisdesmoines.com) Cuisine French Modern Les Oliviers (Bandol (83) Varo) Jérémy Czaplicki (www.thalazur.fr/bandol/hotel/restaurant) Cuisine Modern Récif - Les Roches Rouges (Saint-Raphaël (83) Varo) José Bailly (www.hotellesrochesrouges.com) Cuisine Provençale René'Sens par Jean-François Bérard (La Cadière-d'Azur (83) Varo) Jean-Francois Bérard (www.hotel-berard.com) Cuisine Modern Auberge La Fenière (Gadenet (84) Vaucluse) Reine Sammut (www.aubergelafeniere.com) Cuisine Provençal L'Oustalet (Gigondas (84) Vaucluse) Laurent Deconinck (www.loustalet-gigondas.com) Cuisine Modern La Bastide (Bonnieux (84) Vaucluse) Noël Bérard (https://www.beaumier.com/fr/proprietes/hotel-capelongue) Cuisine Modern La Closerie (Ansouis (84) Vaucluse) Olivier Alemany (www.lacloserieansouis.com) Cuisine Provençal La Mère Germaine (Châteauneuf du Pâpe (84) Vaucluse) Camille Lacome e Agathe Richou (www.lameregermaine-chateauneufdupape.fr) Cuisine Modern La Mirande (Avignon (84) Vaucluse) Florent Pietravalle (www.la-mirande.fr/en) Cuisine Classic La Petite Maison de Cucuron (Cucuron (84) Vaucluse) Eric Sapet (www.lapetitemaisondecucuron.com) Cuisine Modern La Table de Xavier Mathieu (Joucas (84) Vaucluse) Xavier Mathieu (www.lephebus.com) Cuisine Creative La Vieille Fontaine (Avignon (84) Vaucluse) Pascal Auger (www.heurope.com) Cuisine Modern Le Vivier (L'Isle-sur-la-Sorgue (84) Vaucluse) Romain Gandolphe (www.levivier-restaurant.com) Cuisine Modern Pollen (Avignone (84) Vaucluse) Mathieu Desmarest (www.pollen-restaurant.fr) Cuisine Modern
Corsica (3) La Table de la Ferme (Murtoli (2A) Corsica del Sud) Mathieu Pacaud (www.murtoli.com) Cuisine Corsican A Casa di Ma (Lumio (2B) Alta Corsica) Romain Roland (www.hotelcorse-chezcharles.com) Cuisine Creative La Signoria (Calvi (2B) Alta Corsica) Alexandre Fabris (www.hotel-la-signoria.com/it) Cuisine Modern
Principato di Monaco (4) La Table d’Antonio Salvatore au Rampoldi (Monaco - Principato di Monaco) Antonio Salvatore (https://rampoldi.mc/it/la-table-dantonio-salvatore) Cuisine Italian Le Grill (Monte-Carlo - Principato di Monaco) Franck Cerutti (www.montecarlosbm.com/en/hotel-monaco/hotel-paris-monte-carlo) Cuisine Classic Pavyllon - Restaurant de Yannick Alléno - H.Hermitage (Monte-Carlo - Principato di Monaco) Jean-Philippe Borro (https://www.montecarlosbm.com/) Cuisine Creative Yoshi (Monte-Carlo - Principato di Monaco) Takéo Yamazaki (www.metropole.com) Cuisine Japanese Escono
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