26 "Tre Stelle"(***) - 82 "Due Stelle"(**)
491 "Una Stella"(*)



Guida Michelin France 2016 (1° Febbraio 2016)
(La Guida Michelin France include anche i ristoranti del Principato di Monaco)
(MICHELIN Restaurants – the MICHELIN Guide)
Per maggiori informazioni sui Punteggi applicati dalla Guida Michelin
clicca su: Michelin - I Punteggi


599 Stelle (2016) (26 Tre Stelle - 82 Due Stelle - 491 Una Stella)
609 Stelle (2015) (26 Tre Stelle - 80 Due Stelle - 503 Una Stella)
610 Stelle (2014) (27 Tre Stelle - 79 Due Stelle - 504 Una Stella)
596 Stelle (2013) (27 Tre Stelle - 82 Due Stelle - 487 Una Stella)
594 Stelle (2012) (26 Tre Stelle - 83 Due Stelle - 485 Una Stella)
571 Stelle (2011) (25 Tre Stelle - 76 Due Stelle - 470 Una Stella)
558 Stelle (2010) (26 Tre Stelle - 77 Due Stelle - 455 Una Stella)
548 Stelle (2009) (26 Tre Stelle - 73 Due Stelle - 449 Una Stella)

I Ristoranti con le "Tre Stelle" rimangono 26

Le Regioni francesi

(2**) (17*)  Nord-Passo di Calais-Piccardia (Nord-Pas de Calais- Picardie) - Lille
(3**) (23*)  Normandia (Normandie) - Rouen
(2***) (8**) (41*)  Alsazia-Champagne-Ardenne-Lorena (Alsace-Champagne-Ardenne-Lorraine) - Strasburgo
(10***) (14**) (85*)  Île-de-France (Île-de-France) - Parigi
(3**) (35*)  Bretagna (Bretagne) - Rennes
(4**) (13*)  Paesi della Loira (Pays-de-la-Loire) - Nantes
(1**) (17*)  Centro-Valle della Loira (Centre-Val de Loire ) - Orléans
(1***) (4**) (37*)  Borgogna-Franca Contea (Bourgogne-Franche-Comté) - Digione
(1***) (6**) (42*)  Aquitania-Limosino-Poitou-Charentes  (Aquitaine-Limousin-Poitou-Charentes) - Bordeaux
(7***) (18**) (68*)  Alvernia-Rodano-Alpi (Auvergne-Rhône-Alpes) - Lione
(2***) (5**) (38*)  Linguadoca-Rossiglione-Midi-Pirenei (Languedoc-Roussillon-Midì-Pyrénées) - Tolosa
(2***) (12**) (64*)  Provenza-Alpi-Costa Azzurra (Provence-Alpes-Côte d'Azur) - Marsiglia
(1**) (8*)  Corsica (Corse) - Ajaccio

Il Principato di Monaco

(1***) (1**) (3*)  Principato di Monaco (Principauté de Monaco) - Monaco

 

Alain Ducasse au Plaza Athénée (Île-de-France - Parigi 08)

TRE STELLE (26)

Alsazia - Lorena - Champagne/Ardenne (2)

L'Assiette Champenoise
Arnaud Lallement (http://www.assiettechampenoise.com)  Cuisine creative  €.220
40 avenue Paul-Vaillant-Couturier F - 51430 Tinqueux (Alsazia-Champagne-Ardenne-Lorena - Marna) - Tel. 0326 846464

Auberge de l'Ill
Marc Haeberlin (http://www.auberge-de-l-ill.com)  Cuisine classic  €.300
2 rue de Collonges-au-Mont-D'Or F - 68970 Illhaeusern  (Alsazia-Champagne-Ardenne-Lorena - Alto Reno) - Tel. 0389 718900

Île-de-France (10)

L'Ambroisie
Bernard e Mathieu Pacaud (http://www.ambroisie-paris.com)  Cuisine classic  €.330
9 place des Vosges F - 75004 Paris (Île-de-France - Paris 04) - Tel. 0142 785145

Arpège
Alain Passard (http://www.alain-passard.com)  Cuisine creative  €.295
84 rue de Varenne F - 75007 Paris (Île-de-France - Paris 07) - Tel. 0145 514733

Guy Savoy
Guy Savoy (http://www.guysavoy.com)  Cuisine creative  €.335
11 quai de Conti F - 75017 Paris (Île-de-France - Paris 07) - Tel. 0143 804061

Pierre Gagnaire
Pierre Gagnaire  (http://www.pierregagnaire.com)  Cuisine creative  €.405
6 rue Balzac F - 75008 Paris (Île-de-France - Paris 08) - Tel.  0158 361250

Pavillon Ledoyen
Yannick Alléno (http://www.yannick-alleno.com)  Cuisine modern  €.320
1 avenue Dutuit F - 75008 Paris (Île-de-France - Paris 08) - Tel. 0153 051001

Épicure
Éric Fréchon  (http://www.lebristolparis.com)  Cuisine modern  €.315
112 rue du Faubourg-St-Honoré F - 75008 Paris (Île-de-France - Paris 08) - Tel. 0153 434340

Alain Ducasse au Plaza Athénée   (sale dalle "Due Stelle")
Romain Meder (http://www.alain-ducasse.com)  Cuisine creative  €.380
25 avenue Montaigne F - 75008 Paris (Île-de-France - Paris 08) - Tel. 0153 676500

Le Cinq   (sale dalle "Due Stelle")
Christian Le Squer (http://www.fourseasons.com/paris)  Cuisine modern  €.300
31 avenue George V F - 75008 Paris (Île-de-France - Paris 08) - Tel. 0149 527154

Astrance
Pascal Barbot (http://www.astrancerestaurant.com)  Cuisine creative  €.230
4 rue Beethoven F - 75016 Paris (Île-de-France - Paris 16) - Tel. 0140 508440

Le Pré Catelan
Frédéric Anton (http://www.precatelanparis.com)  Cuisine creative  €.300
rte de Suresnes F - 75016 Paris (Île-de-France - Paris 16) - Tel. 0144 144114

Borgogna - Franca/Contea (1)

Maison Lameloise
Éric Pras (http://www.lameloise.fr)  Cuisine modern  €.200
place d'Armes F - 71150 Chagny (Borgogna-Franca Contea - Saône-et-Loire) - Tel. 0385 876565

Aquitania - Limosino - Poitou/Charentes (1)

Les Prés d'Eugénie - Michel Guérard
Michel Guérard (http://www.michelguerard.com)  Cuisine classic  €.210
place de l'Impératrice F - 40320 Eugénie-les-Bains (Aquitania-Limosino-Poitou-Charentes - Landes) - Tel. 0558 050607

Alvernia - Rodano/Alpi (7)

Georges Blanc
Georges Blanc (http://www.georgesblanc.com)  Cuisine creative  €.325
place du Marché F - 01540 Vonnas (Alvernia-Rodano-Alpi - Ain) - Tel. 0474 509090

Pic
Anne-Sophie Pic (http://www.anne-sophie-pic.com)  Cuisine creative  €.320
285 avenue Victor-Hugo F - 26000 Valence (Alvernia-Rodano-Alpi - Drôme) - Tel.  0475 441532

Troisgros
Michel Troisgros (http://www.troisgros.com)  Cuisine modern  €.195
place Jean-Troisgros F - 42300 Roanne (Alvernia-Rodano-Alpi - Loira) - Tel. 0477 716697

Régis & Jacques Marcon
Régis e Jacques Marcon  (http://www.regismarcon.fr)  Cuisine creative  €.205
Larsiallas F - 43290 St Bonnet le Froid (Alvernia-Rodano-Alpi - Alta Loira) - Tel. 0471 599372

Paul Bocuse
Christophe Muller e Gilles Reinhardt (http://www.bocuse.fr)  Cuisine classic  €.235
40 quai de la Plage F - 69660 Collonges-au-Mont-d'Or (Alvernia-Rodano-Alpi - Rodano) - Tel. 0472 429090

La Bouitte
René e Maxime Meilleur (http://www.la-bouitte.com)  Cuisine creative  €.310
F - 73440 Saint-Martin-de-Belleville (Alvernia-Rodano-Alpi - Savoia) - Tel. 0479 089677

Flocons de Sel
Emmanuel Renaut (http://www.floconsdesel.com)  Cuisine creative  €.230
1775 route du Leutaz F - 74120 Megève (Alvernia-Rodano-Alpi - Alta Savoia) - Tel. 0450 214999

Linguadoca/Rossiglione - Midi/Pirenei (2)

Auberge du Vieux Puits
Gilles Goujon (http://www.aubergeduvieuxpuits.fr)  Cuisine creative  €.187
5 av. St-Victor F - 11360 Fontjoncouse (Linguadoca-Rossiglione-Midi-Pirenei - Aude) - Tel. 0468 440737

Bras
Sébastian Bras (http://www.bras.fr)  Cuisine creative  €.200
route de l'Aubrac F - 12210 Laguiole (Linguadoca-Rossiglione-Midi-Pirenei - Aveyron) - Tel. 0565 511820

Provenza/Alpi/Costa Azzurra (2)

Le Petit Nice
Gérald Passédat (http://www.passedat.fr)  Cuisine creative  €.385
Anse de Maldormé F - 13007 Marseille (Provenza-Alpi-Costa Azzurra - Bocche del Rodano) - Tel. 0491 592592

La Vague d'Or
Arnaud Donckele (http://www.residencepinede.com)  Cuisine creative  €.290
plage de la Bouillabaisse F - 83990 Saint-Tropez (Provenza-Alpi-Costa Azzurra - Varo) - Tel. 0494 559100

Principato di Monaco (1)

Le Louis XV-Alain Ducasse
Dominique Lory (http://www.alain-ducasse.com)  Cuisine modern  €.310
place du Casino MC - 98000 Monte-Carlo (Principato di Monaco) - Tel. 98 068864

DUE STELLE (82)

Île-de-France (14)

Le Meurice Alain Ducasse   (scende dalle "Tre Stelle")
Christophe Saintagne  (http://www.lemeurice.com)  Cuisine classic
228 rue de Rivoli F - 75001 Paris (Île-de-France - Paris 01) - Tel. 0144 58 10 55

Carré des Feuillants
Alain Dutournier (http://www.carredesfeuillants.fr)  Cuisine modern
14 rue de Castiglione F - 75001 Paris (Île-de-France - Paris 01) - Tel. 0142 868282

Sur Mesure par Thierry Marx
Thierry Marx (http://www.mandarinoriental.fr/paris)  Cuisine creative
251 rue St-Honoré F - 75001 Paris (Île-de-France - Paris 01) - Tel. 0170 987300

Le Grand Véfour
Guy Martin  (http://www.grand-vefour.com)  Cuisine creative
17 rue de Beaujolais F - 75001 Paris (Île-de-France - Paris 01) - Tel. 0142 965627

Passage 53
Shinichi Sato (http://www.passage53.com)  Cuisine creative
53 passage des Panoramas F - 75002 Paris (Île-de-France - Paris 02) - Tel. 0142 330435

L'Atelier de Joël Robuchon - St-Germain
Axel Manes (http://www.joel-robuchon.net)  Cuisine creative
7 rue de Montalembert F - 75007 Paris (Île-de-France - Paris 07) - Tel. 0142 225656

Sylvestre (new entry)
Sylvestre Wahid (http://www.thoumieux.fr)  Cuisine Modern
79 rue St-Dominique F - 75007 Paris (Île-de-France - Paris 07) - Tel. 0147 057900

La Marine
Alexandre Couillon (http://www.restaurantlamarine.blogspot.com)  Cuisine fish and seafood
3 r. Marie-Lemonnier F - 85330 Noirmoutier-en-l'Île (Paesi della Loira - Vandea) - Tel. 0251 392309

Thierry Drapeau
Thierry Drapeau (http://www.thierry-drapeau.com)  Cuisine modern
Le Logis de la Chabotterie F - 85260 Saint-Sulpice-le-Verdon (Paesi della Loira - Vandea) - Tel. 0251 095931

Centro/Valle della Loira (1)

Domaine des Hauts de Loire
Remy Giraud (http://www.domainehautsloire.com)  Cuisine modern
79 r. Gilbert-Navard F - 41150 Onzain (Centro-Valle della Loira - Loir-et-Cher) - Tel. 0254 207257

Borgogna - Franca/Contea (4)

Le Relais Bernard Loiseau   (scende dalle "Tre Stelle")
Patrick Bertron (http://www.bernard-loiseau.com)  Cuisine modern
2 rue d'Argentine F - 21210 Saulieu (Borgogna-Franca Contea - Côte-d'Or) - Tel. 0380 905353

William Frachot
William Frachot (http://www.chapeau-rouge.fr)  Cuisine creative
5 rue Michelet F - 21000 Dijon (Borgogna-Franca Contea - Côte-d'Or) - Tel. 0380 508888

Jean-Paul Jeunet
Jean Paul Jeunet (http://www.jeanpauljeunet.com)  Cuisine creative
9 rue de l'Hôtel-de-Ville F - 39600 Arbois (Borgogna-Franca Contea - Giura) - Tel. 0384 660567

La Côte St-Jacques
Jean Michel Lorain (http://www.cotesaintjacques.com)  Cuisine modern
14 faubourg de Paris F - 89300 Joigny (Borgogna-Franca Contea - Yonne) - Tel. 0386 620970

Aquitania - Limosino - Poitou/Charentes (6)

Christopher Coutanceau
Christopher Coutanceau (http://www.coutanceaularochelle.com)  Cuisine fish and seafood
plage de la Concurrence F - 17000 La Rochelle (Aquitania-Limosino-Poitou-Charentes - Charente Marittima) - Tel. 0546 414819

Château Cordeillan Bages
Jean-Luc Rocha (http://www.cordeillanbages.com)  Cuisine creative
61 rte des Vignerons F - 33250 Pauillac (Aquitania-Limosino-Poitou-Charentes - Gironda) - Tel. 0556 592424

La Grand'Vigne
Nicolas Masse (http://www.sources-caudalie.com)  Cuisine modern
chemin de Smith-Haut-Lafitte F - 33650 Martillac (Aquitania-Limosino-Poitou-Charentes - Gironda) - Tel. 0557 838383

La Grande Maison - Joël Robuchon (new entry)
Tomori Danzaki (http://www.lagrandemaison-bordeaux.com)  Cuisine Creative
10 rue Labottière F - 33000 Bordeaux (Aquitania-Limosino-Poitou-Charentes - Gironda) - Tel. 05 35381616

Relais de la Poste
Jean Coussau (http://www.relaisposte.com)  Cuisine classic
24 av.de Maremne F - 40140 Magescq (Aquitania-Limosino-Poitou-Charentes - Landes) - Tel. 0558 477025

Michel Trama
Michel Trama (http://www.aubergade.com)  Cuisine creative
52 rue Royale F - 47270 Puymirol (Aquitania-Limosino-Poitou-Charentes - Lot e Garonna) - Tel. 0553 953146

Alvernia - Rodano/Alpi (18)

Serge Vieira
Serge Vieira (http://www.sergevieira.com)  Cuisine creative
Le Couffour F - 15110 Chaudes-Aigues (Alvernia-Rodano-Alpi - Cantal) - Tel. 0471 207385

Les Cèdres
Jacques Bertrand (http://www.restaurantlescedres.fr)  Cuisine modern
25 rue Henri-Machon F - 26600 Granges-les-Beaumont (Alvernia-Rodano-Alpi - Drôme) - Tel. 0475 715067

Les Terrasses d'Uriage
Christophe Aribert (http://www.grand-hotel-uriage.com/fr)  Cuisine classic
place Déesse-Hygie F - 38410 Uriage-les-Bains (Alvernia-Rodano-Alpi - Isère) - Tel. 0476 891080

La Pyramide
Patrick Henriroux (http://www.lapyramide.com)  Cuisine modern
14 boulevard Fernand Point F - 38200 Vienne (Alvernia-Rodano-Alpi - Isère) - Tel. 0445 30196

Le Neuvième Art
Christophe Roure (http://www.leneuviemeart.com)  Cuisine modern
173 rue Cuvier F - 69006 Lyon (Alvernia-Rodano-Alpi - Rodano) - Tel. 0472 741274

Mère Brazier
Mathieu Viannay (http://www.lamerebrazier.fr)  Cuisine modern
12 rue Royale F - 69001 Lyon (Alvernia-Rodano-Alpi - Rodano) - Tel. 0478 231720

Guy Lassausaie
Guy Lassausaie  (http://www.guy-lassausaie.com)  Cuisine modern
rue de Belle-Sise F - 69380 Chasselay (Alvernia-Rodano-Alpi - Rodano) - Tel. 0478 476259

Le Chabichou
Michel Rochedy e Stéphane Buron (http://www.chabichou-courchevel.com)  Cuisine classic
rue des Chenus F - 73120 Courchevel 1850 Saint-Bon-Tarentaise (Alvernia-Rodano-Alpi - Savoia)- Tel. 0479 080055

L'Atelier d'Edmond
Benoit Vidal (http://www.atelier-edmond.com)  Cuisine creative
Le Fornet F - 73150 Val-d'Isère (Alvernia-Rodano-Alpi - Savoia) - Tel. 0479 000082

Les Morainières
Mickaël Arnoult (http://www.les-morainieres.com)  Cuisine creative
route de Marétel F - 73170 Jongieux (Alvernia-Rodano-Alpi - Savoia) - Tel. 0479 440939

Le Bateau Ivre
Jean-Pierre Jacob (http://www.hotel-ombremont.com)  Cuisine classic
N 504 F - 73370 Le Bourget-du-Lac (Alvernia-Rodano-Alpi - Savoia) - Tel. 0479 250023

Le 1947 of Cheval Blanc
Yannick Alléno (http://www.chevalblanc.com)  Cuisine creative
Le Jardin Alpin F - 73120 Courchevel 1850 Saint-Bon-Tarentaise (Alvernia-Rodano-Alpi - Savoia) - Tel. 0479 231401

Jean Sulpice
Jean Sulpice  (http://www.jeansulpice.com)  Cuisine creative
F - 73440 Val-Thorens  Saint-Martin-de-Belleville (Alvernia-Rodano-Alpi - Savoia) - Tel. 0479 400071

Pierre Gagnaire pour les Airelles
Pierre Gagnaire (http://www.airelles.fr)  Cuisine creative
Jardin Alpin F - 73120 Courchevel 1850 Saint-Bon-Tarentaise (Alvernia-Rodano-Alpi - Savoia) - Tel. 0479 003838

Yoann Conte
Yoann Conte  (http://www.yoann-conte.com)  Cuisine creative
13 Vieille-Route-des-Pensières F - 74290 Veyrier-du-Lac (Alvernia-Rodano-Alpi - Alta Savoia) - Tel. 0450 099749

Le Clos des Sens
Laurent Petit (http://www.closdessens.com)  Cuisine creative
13 rue Jean-Mermoz F - 74940 Annecy-le-Vieux (Alvernia-Rodano-Alpi - Alta Savoia) - Tel. 0450 230790

Albert 1er
Pierre Maillet (http://www.hameaualbert.fr)  Cuisine classic
38 route du Bouchet F - 74400 Chamonix-Mont-Blanc (Alvernia-Rodano-Alpi - Alta Savoia) - Tel. 0450 530509

Le 1920   (sale da "Una Stella")
Julien Gatillon (http://www.mont-darbois.fr)  Cuisine Modern
447 chemin de la Rocaille F - 74120 Megève (Alvernia-Rodano-Alpi - Alta Savoia) - Tel. 04 50212503

Linguadoca/Rossiglione - Midi/Pirenei (5)

Le Parc Franck Putelat
Franck Putelat (http://www.franck-putelat.com)  Cuisine modern
80 chemin des Anglais F - 11000 Carcassonne (Linguadoca-Rossiglione-Midi-Pirenei - Aude) - Tel. 0468 718080

Alexandre
Michel Kayser (http://www.michelkayser.com)  Cuisine classic
2 rue Xavier-Tronc F - 30128 Garons (Linguadoca-Rossiglione-Midi-Pirenei - Gard) - Tel. 0466 700899

Michel Sarran
Michel Sarran (http://www.michel-sarran.com)  Cuisine creative
21 boulevard Armand-Duportal F - 31000 Toulouse (Linguadoca-Rossiglione-Midi-Pirenei - Alta Garonna) - Tel. 0561 123232

L'Amphitryon
Yannick Delpech (www.lamphitryon.com)  Cuisine creative
28 Chemin de Gramont F - 31770 Colomiers (Linguadoca-Rossiglione-Midi-Pirenei - Alta Garonna) - Tel. 5611 55555

Le Puits St-Jacques
Bernard Bach (http://www.lepuitssaintjacques.fr)  Cuisine creative
avenue Victor-Capoul F - 32600 Pujaudran (Linguadoca-Rossiglione-Midi-Pirenei - Gers) - Tel. 0562 074111

Provenza/Alpi/Costa Azzurra (12)

La Chèvre d'Or
Ronan Kervarrec (http://www.chevredor.com)  Cuisine modern
rue Barri F - 06360 Èze (Provenza-Alpi-Costa Azzurra - Alpi Marittime) - Tel. 0492 106661
 
Mirazur
Mauro Colagreco (http://www.mirazur.fr)  Cuisine creative
30 avenue Aristide-Briand F - 06500 Menton (Provenza-Alpi-Costa Azzurra - Alpi Marittime) - Tel. 0492 418686

Villa Archange
Bruno Oger (http://www.bruno-oger.com)  Cuisine modern
15 bis rue Notre-Dame-des-Anges F - 06110 Le Cannet (Provenza-Alpi-Costa Azzurra - Alpi Marittime) - Tel. 0492 181828

La Palme d'Or
Christian Sinicropi (http://www.cannesmartinez.grand.hyatt.com)  Cuisine modern
73 boulevard de la Croisette F - 06400 Cannes (Provenza-Alpi-Costa Azzurra - Alpi Marittime) - Tel. 0492 987414

L'Oasis
Stéphane Raimbault (http://www.oasis-raimbault.com )  Cuisine creative
rue J.H.-Carle F - 06210 Mandelieu La Napoule (Provenza-Alpi-Costa Azzurra - Alpi Marittime) - Tel. 0493 499552

Chantecler
Jean Denis Rieubland (http://www.lenegresco.com)  Cuisine modern
37 promenade des Anglais F - 06000 Nice (Provenza-Alpi-Costa Azzurra - Alpi Marittime) - Tel. 0493 166400

Paloma   (sale da "Una Stella")
Nicolas Decherchi (http://www.restaurant-paloma.com)  Cuisine Creative
47 avenue du Moulin-de-la-Croix F - 06250 Mougins  (Provenza-Alpi-Costa Azzurra - Alpi Marittime) - Tel. 0492 281073

L'Atelier de Jean-Luc Rabanel
Jean-Luc Rabanel (http://www.rabanel.com)  Cuisine creative
7 rue des Carmes F - 13200 Arles (Provenza-Alpi-Costa Azzurra - Bocche del Rodano) - Tel. 0490 910769

La Villa Madie
Dimitri Droisneau (http://www.lavillamadie.com)  Cuisine modern
avenue du Revestel F - 13260 Cassis (Provenza-Alpi-Costa Azzurra - Bocche del Rodano) - Tel. 0496 180000

L'Oustaù de Baumanière
Jean André Charial (http://www.oustaudebaumaniere.com)  Cuisine modern
D27, 13520 Les Baux-de-Provence (Provenza-Alpi-Costa Azzurra - Bocche del Rodano) - Tel.0490 543307

Christophe Bacquié
Christophe Bacquié (http://www.hotelducastellet.com)  Cuisine Provençal
3001 route des Hauts-du-Camp F - 83330 Le Beausset (Provenza-Alpi-Costa Azzurra - Varo) - Tel. 0494 982969

Nord-Passo di Calais-Piccardia (17)
Auberge Le Relais  (Reuilly-Sauvigny (02) Aisne)  Martial Berthuit (http://www.relaisreuilly.com)
Auberge du Vert Mont  (Boeschepe (59) Nord)  Florent Ladeyn  (http://www.vertmont.fr)
La Laiterie  (Lille (59) Nord)  Benoît Bernard (http://www.lalaiterie.fr)
Val d'Auge  (Lille / Bondues (59) Nord)  Christophe Hagnerelle (http://www.valdauge.com) 
L'Arbre  (Lille / Gruson (59) Nord)  Yorann Vandriessche (http://www.larbre.com)
Le Musigny  (Valenciennes (59) Nord)  Emmanuel Hernandez  (http://www.lemusigny.fr)
La Table (Hôtel Clarance)  (Lille (59) Nord)  Nicolas Pourcheresse  (http://www.clarancehotel.com) (new entry)
La Grignotière  (Raismes/Valenciennes (59) Nord)  Pascal Coulon (http://www.la-grignotiere.com)  (new entry)
La Grange de Belle-Église  (Belle-Église (60) Oise)  Marc Duval  (http://www.lagrangedebelleeglise.fr)
L'Orée de la Forêt  (Clermont / Étouy (60) Oise)  Nicolas Leclercq (http://www.loreedelaforet.fr) 
Auberge à la Bonne Idée  (Pierrefonds / Saint-Jean-aux-Bois (60) Oise)  Yves Giustinani (http://www.a-la-bonne-idee.fr)
La Matelote  (Boulogne-sur-Mer (62) Passo di Calais)  Tony Lestienne (restaurant@la-matelote.com)  Cuisine Fish and seafood
Le Cerisier  (Laventie (62) Passo di Calais)  Éric Delerue (http://www.lecerisier.com) 
Château de Montreuil  (Montreuil (62) Passo di Calais)  Gwendal Leruyet e Christian Germain (http://www.chateaudemontreuil.com)
La Grenouillère  (Montreuil / La Madelaine-sous-Montreuil (62) Passo di Calais)  Alexandre Gauthier (http://www.lagrenouillere.fr)
Le Pavillon (H.Westminster)   (Le Touquet-Paris-Plage (62) Passo di Calais)  William Elliott (http://www.westminster.fr)
L'Aubergade  (Amiens / Dury (80) Somme)  Eric Boutté (http://www.aubergade-dury.com)

Normandia (23)
Château de Sully  (Bayeux (14) Calvados)  Nicolas Fages (http://www.chateau-de-sully.com)
Le Pavé d'Auge  (Beuvron-en-Auge (14) Calvados)  Jérôme Bansard (http://www.pavedauge.com)
Ivan Vautier  (Caen (14)  Calvados)  Ivan Vautier  (http://www.ivanvautier.com)
Stéphane Carbone   (Caen (14) Calvados) Stéphane Carbone  (http://www.stephanecarbone.fr)
À Contre Sens  (Caen (14) Calvados)  Anthony Caillot (http://www.acontresenscaen.fr)
Initial   (Caen (14) Calvados)  Lemonnier Yohann (http://www.initial-restaurant.com)  (new entry)
La Licorne Royale  (Lyons-la-Forêt (27) Eure)  Christophe Poirier (http://www.hotel-licorne.com)
L'Auberge de la Pomme   (Pont-de-l'Arche / Les Damps (27) Eure)  William Boquelet  (http://www.laubergedelapomme.com)
Le Jardin des Plumes   (Giverny (27) Eure)  Eric Guérin  (http://www.lejardindesplumes.fr)
La Marine  (Barneville-Carteret / Carteret (50) Manica)  Laurent Cesne (http://www.hotelmarine.com)
Le Mascaret  (Blainville-sur-Mer (50) Manica)  Philippe Hardy (http://www.lemascaret.fr)
Le Pily   (Cherbourg-Octeville (50) Manica)  Pierre Marion (http://www.le-pily.com)
Le Manoir du Lys  (Bagnoles-de-l'Orne (61) Orne)  Franck Quinton (http://www.manoir-du-lys.fr)
Auberge de la Mine  (Flers / La Ferrière-aux-Étangs (61) Orne)  Hubert Norbis  (http://www.aubergedelamine.com)
La Renaissance   (Argentan (61) Orne)  Arnaud Viel  (http://www.hotel-larenaissance.com)  (new entry)
Auberge du Dun  (Le Bourg-Dun (76) Senna Marittima)  Pierre Chrétien  (http://www.auberge-du-dun.fr)
Au Souper Fin  (Clères / Frichemesnil (76) Senna Marittima)  Eric Buisset (http://www.souperfin.com)
Les Voiles d'Or  (Dieppe (76) Senna Marittima)  Tristan Arhan (http://www.lesvoilesdor.fr)
Origine  (Rouen (76) Senna Marittima)  Benjamin Lechevallier (http://www.restaurant-origine.com)
Le Bec au Cauchois  (Valmont (76) Senna Marittima)  Pierre Caillet (http://www.lebecaucauchois.com)
Le Colombier   (Dieppe / Offranville (76) Senna Marittima)  Laurent Kleczewski (http://www.lecolombieroffranville.fr)
L’Odas   (Rouen (76) Senna Marittima)  Olivier Da Silva  (http://www.lodas.fr)
G.a. au Manoir de Rétival  (Caudebec-en-Caux (76) Senna Marittima)  David Goerne (http://www.restaurant-ga.fr)  (new entry)

Alsazia-Champagne-Ardenne-Lorena (41)
Les Berceaux  (Épernay (51) Marna)  Patrick Michelon (http://www.lesberceaux.com)
Hostellerie La Briqueterie  (Épernay / Vinay (51) Marna)  Jérôme Feck (http://www.labriqueterie.fr)
Le Foch  (Reims (51) Marna)  Jacky Louazé (http://www.lefoch.com)
Le Millénaire  (Reims (51) Marna)  Laurent Laplaige (http://www.lemillenaire.com)
Le Grand Cerf  (Reims / Montchenot (51) Marna)  Pascal Champion e Dominique Giraudeau  (http://www.le-grand-cerf.fr)
Hostellerie la Montagne  (Colombey-les-Deux-Églises (52) Alta Marna)  Jean-Baptiste Natali (http://www.hostellerielamontagne.com)
Château d'Adoménil  (Lunéville (54) Meurthe e Mosella)  Cyril Leclerc (http://www.adomenil.com)
La Maison dans le Parc  (Nancy (54) Meurthe e Mosella)  Françoise Mutel (http://www.lamaisondansleparc.com)
Le Strasbourg  (Bitche (57) Mosella)  Janisch Lutz (http://www.le-strasbourg.fr)  Cuisine Regional
Toya  (Faulquemont (57) Mosella)  Loïc Villemin (http://www.lechambellan.fr)
La Bonne Auberge  (Forbach / Stiring-Wendel (57) Mosella)  Lydia Egloff 
Quai des Saveurs  (Hagondange (57) Mosella)  Frédéric Sandrini  (http://www.quaidessaveurs.com)
Chez Michèle  (Languimberg (57) Mosella)  Bruno Poiré (http://www.chezmichele.fr)
Le Magasin aux Vivres (La Citadelle)  (Metz (57) Mosella)  Christophe Dufossé (http://www.citadelle-metz.com)
Auberge St-Walfrid  (Sarreguemines (57) Mosella)  Stephan Schneider  (http://www.stwalfrid.com)
La Lorraine   (Zoufftgen (57) Mosella) Marcel Keff  (http://www.la-lorraine.fr)
L’Arnsbourg   (Baerenthal (57)  Mosella)  Philippe Labbé (http://www.arnsbourg.com)   (new entry)
Auberge Frankenbourg  (Lièpvre / La Vancelle (67) Basso Reno)  Sébastien Buecher (http://www.frankenbourg.com)
Le Cerf  (Marlenheim (67) Basso Reno)  Michel Husser (http://www.lecerf.com)
Le Bistro des Saveurs  (Obernai (67) Basso Reno) Thierry Schwartz (http://www.bistro-saveurs.fr)
Au Vieux Couvent  (Rhinau (67) Basso Reno)  Alexis Albrecht (http://www.vieuxcouvent.fr)
Hostellerie du Rosenmeer  (Rosheim (67) Basso Reno)  Hubert Maetz (http://www.le-rosenmeer.com)
Kasbür  (Saverne (67) Basso Reno)  Yves Kieffer  (http://www.restaurant-kasbur.fr)
Buerehiesel  (Strasbourg (67) Basso Reno)  Éric Westermann (http://www.buerehiesel.fr)
Gavroche  (Strasbourg (67) Basso Reno)  Benoît Fuchs (http://www.restaurant-gavroche.com)
1741  (Strasbourg (67) Basso Reno)  Olivier Nasti (http://www.1741.fr)
Umami  (Strasbourg (67) Basso Reno)  René Fieger (http://www.restaurant-umami.com)
Relais de la Poste  (Strasbourg / La Wantzenau (67) Basso Reno)  Bruno Sohn (http://www.relais-poste.com)
Auberge au Bœuf   (Sessenheim (67) Basso Reno)  Yannick Germain (http://www.auberge-au-boeuf.fr)
Esprit Terroir  (Strasbourg (67) Basso Reno)   Joël Philipps  (http://www.esprit-terroir.fr)
Au Crocodile  (Strasbourg (67) Basso Reno)  Kientz Ludovic (http://www.au-crocodile.com)   (new entry)
L'Atelier du Peintre  (Colmar (68) Alto Reno)  Loïc Lefebvre (http://www.atelier-peintre.fr)
La Poste  (Mulhouse / Riedisheim (68) Alto Reno)  Jean-Marc Kieny (www.restaurant-kieny.fr)
La Nouvelle Auberge  (Munster / Wihr-au-Val (68) Alto Reno)  Bernard Leray  (http://www.nauberge.com)
La Table du Gourmet  (Riquewihr (68) Alto Reno)  Jean-Luc Brendel (http://www.jlbrendel.com)
Maximilien  (Riquewihr / Zellenberg (68) Alto Reno)  Jean-Michel Elbin  (http://www.le-maximilien.com) 
Auberge St-Laurent  (Sierentz (68) Alto Reno)  Marco et Laurent Arbeit (http://www.auberge-saintlaurent.fr)
Le 7ème Continent  (Mulhouse / Rixheim (68) Alto Reno)  Laurent Haller (http://www.le7emecontinent.com)
Les Ducs de Lorraine  (Épinal (88) Vosgi)  Claudy Obriot e Stéphane Ringer (http://www.restaurant-ducsdelorraine.com)
Les Bas-Rupts  (Gérardmer / Bas-Rupts (88) Vosgi)  Michel Philippe (http://www.bas-rupts.com)
Les Jardins de Sophie   (Gérardmer / Xonrupt-Longemer (88) Vosgi)  Hervé Cune (http://www.hotel-lesjardinsdesophie.com)

Ile de France (85) - Parigi (68)
Le Baudelaire  (Paris 01)  Pierre Rigothier  (http://www.leburgundy.com)
La Dame de Pic  (Paris 01)  Xavier Jarry  (http://www.ladamedepic.fr)
Jin  (Paris 01)  Takuya Watanabe   Cuisine Japanese
Kei  (Paris 01)  Kei Kobayashi  (http://www.restaurant-kei.fr)
Yam'Tcha  (Paris 01)  Adeline Grattard (http://www.yamtcha.com)
Saturne   (Paris 02)  Sven Chartier (http://www.saturne-paris.fr)   (new entry)
Le Céladon  (Paris 02) Christophe Moisand (http://www.leceladon.com ) 
Goust d'Enrico Bernardo  (Paris 02) José Manuel Miguel (http://www.enricobernardo.com)
Pur' - Jean-François Rouquette   (Paris 02)  Jean-François Rouquette (http://www.paris-restaurant-pur.fr)
Benoit  (Paris 04)  Fabienne Eymard  (http://www.benoit-paris.com) 
Itinéraires  (Paris 05)  Sylvain Sendra (http://www.restaurant-itineraires.com)
Sola  (Paris 05)  Yoshitake Hiroki (http://www.restaurant-sola.com)
La Tour d'Argent  (Paris 05)  Laurent Delarbre  (http://www.tourdargent.com) 
La Truffière  (Paris 05)  Kampei Hisaoka (http://www.latruffiere.com)
Relais Louis XIII  (Paris 06)  Manuel Martinez (http://www.relaislouis13.com)
Hélène Darroze  (Paris 06) Hélène Darroze (http://www.helenedarroze.com)
Le Restaurant  (Paris 06) Julien Montbabut  (http://www.l-hotel.com) 
Ze Kitchen Galerie  (Paris 06)  William Ledeuil (http://www.zekitchengalerie.fr)
Aida  (Paris 07)  Koji Aida (http://www.aida-paris.net)   Cuisine Japanese  
Auguste  (Paris 07)  Gaël Orieux (http://www.restaurantauguste.fr) 
ES  (Paris 07)  Takayuki Honjo (http://restaurant-es.com)
Les Fables de La Fontaine  (Paris 07)  Julia Sedefdjian (http://www.lesfablesdelafontaine.net)
Gaya Rive Gauche par Pierre Gagnaire   (Paris 07)  Nicolas Fontaine  (http://www.pierre-gagnaire.com)
Il Vino d'Enrico Bernardo  (Paris 07)  José Manuel Miguel (http://www.enricobernardo.com)
Le Jules Verne  (Paris 07)  Éric Azoug (http://www.lejulesverne-paris.com) 
Le Violon d'Ingres  (Paris 07)  Eric Meyer (http://www.maisonconstant.com) 
Les Climats   (Paris 07)  Julien Boscus (http://www.lesclimats.fr)
David Toutain  (Paris 07)  David Toutain (http://www.davidtoutain.com)
Garance   (Paris 07)  Guillaume Iskandar (http://www.garance-saintdominique.fr)
Nakatani   (Paris 07)   Shinsuke Nakatani   (new entry)
Lasserre  (Paris 08)  Adrien Trouilloud  (http://www.restaurant-lasserre.com)
L'Atelier de Joël Robuchon - Étoile  (Paris  08)  Fabien Francois (http://www.joel-robuchon.com)   (scende dalle "Due Stelle")
Apicius  (Paris 08)  Arkadiusz Zuchmanski (http://www.apicius-clermont.com) 
L'Arôme   (Paris 08)  Thomas Boullault (http://www.larome.fr)
114, Faubourg  (Paris 08)  Jean-Charles Cauquil (http://www.lebristolparis.com) 
Le Chiberta  (Paris 08)  Stéphane Laruelle (http://www.lechiberta.com)
Le Diane  (Paris 08)  Jean-Yves Leuranguer (http://www.fouquets-barriere.com)
Dominique Bouchet  (Paris 08)  Dominique Bouchet (http://www.dominique-bouchet.com) 
Il Carpaccio  (Paris 08)  Roberto Rispoli (http://www.leroyalmonceau.com)   Cuisine Italian
Laurent  (Paris 08)  Alain Pégouret (http://www.le-laurent.com)
Okuda   (Paris 08)  Toru Okuda (http://www.okuda.fr)   Cuisine Japanese  
La Scène  (Paris 08)  Stéphanie Le Quellec (http://www.restaurant-la-scene.fr)
Le 39V  (Paris 08)  Frédéric Vardon (http://www.le39v.com) 
Helen   (Paris 08)   Sébastien Carmona Porto (http://www.helenrestaurant.com)   Cuisine Fish and seafood
Penati al Baretto   (Paris 08)   Alberico Penati  (http://www.penatialbaretto.eu)   Cuisine Italian
Lucas Carton    (Paris 08)  Julien Dumas (http://www.lucascarton.com)   (new entry)
Qui Plume La Lune  (Paris 11)  Jacky Ribault (http://www.quiplumelalune.fr)
Septime   (Paris 11)  Bertrand Grébaut  (http://www.septime-charonne.fr)
Au Trou Gascon  (Paris 12)  Clément Thouvenot (http://www.autrougascon.fr)   Cuisine from the South West
Cobéa   (Paris 14)  Philippe Bélissent (http://www.cobea.fr) 
Le Quinzième - Cyril Lignac  (Paris 15)  Cyril Lignac (http://www.restaurantlequinzieme.com)
Neige d’Été   (Paris 15)  Hideki Nishi (http://www.neigedete.fr)   (new entry)
Akrame   (Paris  16)   Akrame Benallal (http://www.akrame.com)   (scende dalle "Due Stelle")
Antoine   (Paris 16)  Thibault Sombardier (http://www.antoine-paris.fr)   Cuisine Fish and seafood 
La Grande Cascade   (Paris 16)  Frédéric Robert (http://www.restaurantsparisiens.com)
Hiramatsu  (Paris 16) Hiroyuki Hiramatsu (http://www.hiramatsu.co.jp)
Le Pergolèse  (Paris 16)  Stéphane Gaborieau (http://www.lepergolese.com) 
Relais d'Auteuil   (Paris 16)  Patrick Pignol (http://www.relaisdauteuil-pignol.fr)
St-James Paris  (Paris 16)  Virginie Basselot (http://www.saint-james-paris.com) 
Shang Palace   (Paris 16)   Samuel Lee  (http://www.shangri-la.com)   Cuisine Chinese
Les Tablettes de Jean-Louis Nomicos  (Paris 16)  Jean-Louis Nomicos (http://www.lestablettesjeanlouisnomicos.com) 
Hexagone   (Paris 16)   Mathieu Pacaud (http://www.hexagone-paris.fr)   (new entry)
Pages   (Paris 16)  Ryuji Teshima (http://www.restaurantpages.fr)   (new entry)
Agapé   (Paris 17)  Mathieu Sagardoytho (http://www.agape-paris.fr)
La Fourchette du Printemps  (Paris 17)  Nicolas Mouton (http://www.lafourchetteduprintemps.com) 
Frédéric Simonin   (Paris 17)  Frédéric Simonin (http://www.fredericsimonin.com) 
Jacques Faussat - La Braisière  (Paris 17)  Jacques Faussat (http://www.jacquesfaussat.com) 
La Table d’Eugène   (Paris 18)  Geoffroy Maillard (http://www.latabledeugene.com) 
Gli altri Comuni della Regione (17)
Auberge de la Brie  (Couilly-Pont-aux-Dames (77) Senna e Marna)  Alain Pavard  (http://www.aubergedelabrie.net)
L'Axel   (Fontainebleau (77) Senna e Marna)  Kunihisa Goto (http://www.laxel-restaurant.com)
Le Pouilly  (Pouilly-le-Fort (77) Senna e Marna)  Fabrice Gouret  (http://www.lepouilly.fr)
L'Inédit  (Pringy (77)  Senna e Marna)  Eddy Creuzé  (http://www.linedit.fr)
Gordon Ramsay au Trianon  (Versailles (78) Yvelines)  Simone Zanoni (http://www.trianonpalace.com)   (scende dalle "Due Stelle")
Le Camélia  (Bougival (78)  Yvelines)  Thierry Conte (http://www.lecamelia.com)
La Table des Blot - Auberge du Château  (Dampierre-en-Yvelines (78) Yvelines)  Christophe Blot (http://www.latabledesblot.com)
Le Village  (Marly-Le-Roi (78) Yvelines)  Tomohiro Uido (http://www.restaurant-levillage.fr)
Numéro 3  (Le Tremblay-sur-Mauldre (78) Yvelines) Laurent Trochain (http://www.restaurant-numero3.fr)
L'Angelique  (Versailles (78) Yvelines)  Régis Douysset (http://www.langelique.fr)
La Table du 11  (Versailles (78) Yvelines)  Jean-Baptiste Lavergne-Morazzini (http://www.latabledu11.com)  (new entry)
Le Bouche à Oreille  (Étampes / Boutervilliers (91) Essonne)  Aymeric Dreux (http://www.bao-restaurant.fr)
MaSa  (Boulogne-Billancourt (92) Hauts-de-Seine) Hervé Rodriguez (http://www.masa-paris.fr)
L'Escarbille  (Meudon (92) Hauts-de-Seine) Régis Douysset (http://www.lescarbille.fr)
Le Corot  (Ville-d'Avray (92) Hauts-de-Seine) Rémi Chambard  (http://www.etangs-corot.com)
Auberge des Saints Pères  (Aulnay-sous-Bois (93) Senna-Saint-Denis)  Jean-Claude Cahagnet  (http://www.auberge-des-saints-peres.fr)
Le Chiquito  (Cergy Pontoise / Méry-sur-Oise (95) Val-d'Oise)  Alain Mihura  (http://www.lechiquito.fr)

Bretagna (35)
La Ville Blanche  (Lannion / la Ville-Blanche (22) Côtes-d'Armor)  Jean-Yves Jaguin (http://www.la-ville-blanche.com) 
Maison Crouzil et Hôtel L'Écrin  (Plancoët (22) Côtes-d'Armor)  Maxime Crouzil  (http://www.crouzil.com)
Aux Pesked  (Saint-Brieuc (22) Côtes-d'Armor)  Mathieu Aumont (http://www.auxpesked.com)
Youpala Bistrot  (Saint-Brieuc (22) Côtes-d'Armor)  Jean-Marie Baudic (http://www.youpala-bistrot.com) 
La Vieille Tour  (Saint-Brieuc / Plérin (22) Côtes-d'Armor)  Nicolas Adam (http://www.la-vieille-tour.com)
Manoir de Lan-Kerellec  (Trébeurden (22) Côtes-d'Armor)  Mathieu Kergourlay (http://www.lankerellec.com) 
Aigue Marine  (Tréguier (22) Côtes-d'Armor)  Sabrina Chaumet (http://www.aiguemarine-hotel.com) 
Le M  (Brest (29) Finistère)  Philippe Le Bigot (http://www.le-m.fr)
Ar Men Du  (Névez / Raguenès-Plage (29) Finistère)  Patrick Le Guen (http://www.men-du.com)  
La Butte  (Plouider (29) Finistère)  Nicolas Conraux (http://www.labutte.fr) 
Le Moulin de Rosmadec  (Pont-Aven (29) Finistère)  Frédéric Sebilleau  (http://www.moulinderosmadec.com)
L'Ambroisie  (Quimper (29) Finistère)  Gilbert Guyon (http://www.ambroisie-quimper.com)
Le Brittany  Roscoff (29) Finistère)  Loic Le Bail ( http://www.hotel-brittany.com)
Auberge la Pomme d'Api  (Saint-Pol-de-Léon (29) Finistère)  Jérémie Le Calvez (http://www.aubergelapommedapi.com) 
Les Trois Rochers  (Sainte-Marine/Bénodet (29) Finistère)  Frédéric Claquin (http://www.trimen.fr)   (new entry)
Le Château de Sable  (Porspoder (29) Finistère)  Julien Marseault (http://www.lechateaudesablehotel.fr)   (new entry)
Allium  (Quimper (29) Finistère)  Lionel Hénaff (http://www.restaurant-allium.com)    (new entry)
Rackham  (Roscoff (29) Finistère)  Arthur Péran (new entry)
Auberge du Pont d'Acigné   (Noyal-sur-Vilaine (35) Ille-et-Vilaine)  Sylvain Guillemot (http://www.auberge-du-pont-dacigne.com)  (scende dalle "Due Stelle") 
Le Coquillage  (Cancale (35) Ille-et-Vilaine)  Jérôme Aumont (http://www.maisons-de-bricourt.com) 
La Table de Breizh Café  (Cancale (35) Ille-et-Vilaine)  Fumio Kudaka (http://www.breizhcafe.com)
La Coquerie  (Rennes (35) Ille-et-Vilaine)  Julien Lemarié (http://www.lecoq-gadby.com)
Le Saison  (Rennes / Saint-Grégoire (35) Ille-et-Vilaine)  David Etcheverry (http://www.le-saison.com) 
Le Chalut  (Saint-Malo (35) Ille-et-Vilaine)  Jean-Philippe Foucat  (lechalutstmalo@aol.com)   Cuisine Fish and seafood 
Le St-Placide  (Saint-Malo / Saint-Servan-sur-Mer (35) Ille-et-Vilaine)  Luc Mobihan (http://www.st-placide.com)
Aozen  (Rennes (35) Ille-et-Vilaine)  Pierre Legrand (http://www.aozen-restaurant.com) 
La Gouesnière  (Saint-Méloir-des-Ondes (35) Ille-et-Vilaine)  Olivier Valade (http://www.tirelguerin.com)   (new entry)
Domaine de Rochevilaine  (Billiers (56) Morbihan)  Maxime Nouail (http://www.domainerochevilaine.com)
Château de Locguénolé  (Hennebont (56) Morbihan)  Olivier Beurne (http://www.chateau-de-locguenole.com)
Henri et Joseph  (Lorient (56) Morbihan)  Philippe Le Lay (http://www.henrietjoseph.fr)  
Avel Vor  (Port-Louis (56) Morbihan)  Patrice Gahinet (http://www.restaurant-avel-vor.com) 
Le Petit Hôtel du Grand Large  (Quiberon / Portivy (56) Morbihan)  Hervé Bourdon (http://www.lepetithoteldugrandlarge.fr) 
La Gourmandière - La Table d'Olivier  (Vannes (56) Morbihan)  Samson Olivier ( http://www.la-gourmandiere.fr) 
Roscanvec  (Vannes (56) Morbihan)  Thierry Seychelles (http://www.roscanvec.com)
Le Pressoir  (Vannes / Saint-Avé (56) Morbihan)  Vincent David (http://www.le-pressoir.fr) 

Paesi della Loira (13)
Le Montaigu (Domaine de La Bretesche)  (Missillac (44) Loira Atlantica)  Thierry Karakachian (http://www.bretesche.fr)
L'Atlantide 1874  (Nantes (44) Loira Atlantica)  Jean-Yves Guého (http://www.restaurant-atlantide.net) 
La Mare aux Oiseaux  (Saint-Joachim (44) Loira Atlantica)  Éric Guérin (http://www.mareauxoiseaux.fr)  
Une Île  (Angers (49) Loira Atlantica)  Gérard Bossé (http://www.une-ile.fr) 
Château de Noirieux  (Briollay (49) Loira Atlantica)  Gérard Côme (http://www.chateaudenoirieux.com) 
Auberge de la Diligence  (Loiré (49) Loira Atlantica)  Michel Cudraz  (http://www.diligence.fr)  
Le Gambetta  (Saumur (49) Loira Atlantica)  Mickael Pihours   (http://www.restaurantlegambetta.fr)
Le Favre d’Anne  (Angers (49) Loira Atlantica) Pascal Favre d'Anne (http://www.lefavredanne.fr)   (new entry)
L'Éveil des Sens  (Mayenne (53) Mayenne)  Nicolas Nobis (http://www.restaurant-leveildessens.fr)
Le Moulin des Quatre Saisons  (La Flèche (72) Sarthe)  Camille Constantin (http://www.camilleconstantin.com)
Le Beaulieu  (Le Mans (72) Sarthe)  Olivier Boussard (http://www.restaurantlebeaulieu.com) 
J.-M. Pérochon  (Brétignolles-sur-Mer (85) Vandea)  Jean Marc Perochon (http://www.lesbrisants.com)
Cayola  (Les Sables-d'Olonne / Anse de Cayola (85) Vandea)  Sébastien Bonavita (http://www.le-cayola.com)

Centro-Valle della Loira (17)
Le Cercle  (Bourges (18) Cher)  Pascal Chaupitre e Christophe Lot (http://www.restaurant-lecercle.fr)
La Tour  (Sancerre (18) Cher)  Baptiste Fournier (http://www.latoursancerre.fr)
Le Georges (Grand Monarque)  (Chartres (28) Eure-et-Loir)  Nicolas Mendès ( http://www.monarque.fr) 
Au 14 Février  (Issoudun / Saint-Valentin (36) Indre)  Hirotaka Mori (http://www.au14fevrier.com)
Château de Pray  (Amboise (37) Indre e Loira)  Frédéric Brisset (http://www.chateaudepray.fr) 
Auberge du Bon Laboureur  (Chenonceaux (37) Indre e Loira)  Antoine Jeudi (http://www.bonlaboureur.com)
La Promenade  (Le Petit-Pressigny (37) Indre e Loira)  Fabrice e Jacky Dallais (http://www.restaurantdallaislapromenade.com)
La Roche Le Roy  (Tours (37) Indre e Loira)  Alain Couturier (http://www.rocheleroy.com)
Les Hautes Roches  (Tours / Rochecorbon (37) Indre e Loira)  Didier Edon (http://www.leshautesroches.com)
L'Orangerie du Château  (Blois (41) Loir-et-Cher)  Jean-Marc Molveaux (http://www.orangerie-du-chateau.fr)
Grand Hôtel du Lion d'Or  (Romorantin-Lanthenay (41) Loir-et-Cher)  Didier Clément (http://www.hotel-liondor.fr)
Assa  (Blois (41) Loir-et-Cher)  Anthony Maubert (http://www.assarestaurant.com) 
La Maison d’à Côté  (Montlivault (41) Loir-et-Cher)  Christophe Hay (http://www.lamaisondacote.fr)
Auberge des Templiers  (Les Bézards (45) Loiret)  Yoshihiko Miura (http://www.lestempliers.com)
La Gloire  (Montargis (45) Loiret)  Jean-Claude Martin (http://www.lagloire-montargis.com)
Le Lièvre Gourmand  (Orléans (45) Loiret)  Tristan Robreau (http://www.lelievregourmand.com) 
Côté Jardin  (Gien (45) Loiret)  Arnaud Billard (http://www.cote-jardin-restaurant.com)  

Borgogna-Franca Contea (37)
Le Bénaton  (Beaune (21) Côte-d'Or)  Keishi Sugimura (http://www.lebenaton.com)  
Le Jardin des Remparts  (Beaune (21) Côte-d'Or)  Christian Bocquillon (http://www.le-jardin-des-remparts.com)
Loiseau des Vignes  (Beaune (21) Côte-d'Or)  Haddouche Mourad  (http://www.bernard-loiseau.com) 
Hostellerie de Levernois  (Beaune / Levernois (21) Côte-d'Or)  Philippe Augé (http://www.levernois.com)  
Le Charlemagne  (Beaune / Pernand-Vergelesses (21) Côte-d'Or)  Laurent Peugeot (http://www.lecharlemagne.fr)
1131 (Abbaye de la Bussière)  (La Bussière-sur-Ouche (21) Côte-d'Or)  Royer Guillaume (http://www.abbayedelabussiere.fr)
Ed.Em  (Chassagne Montrachet (21) Côte-d'Or)  Edouard Mignot (http://www.restaurant-edem.com)
Loiseau des Ducs  (Dijon (21) Côte-d'Or)  Louis-Philippe Vigilant  (http://www.bernard-loiseau.com)  Cuisine Burgundian
Stéphane Derbord  (Dijon (21) Côte-d'Or)  Stéphane Derbord (http://www.restaurantstephanederbord.fr) 
Auberge de la Charme  (Dijon / Prenois (21) Côte-d'Or)  Nicolas Isnard e David Le Comte (http://www.aubergedelacharme.com)
Le Montrachet  (Puligny-Montrachet (21) Côte-d'Or)  Luc Filoé (http://www.le-montrachet.com)
Le Carmin  (Beaune (21) Côte-d'Or)  Christophe Quéant (http://www.restaurant-lecarmin.com)   (new entry)
La Maison des Cariatides  (Dijon (21) Côte-d'Or)  Thomas Collomb (http://www.lamaisondescariatides.fr)   (new entry)
L'Étang du Moulin  (Bonnétage (25) Doubs)  Jacques Barnachon (http://www.barnachon.com)
Mon Plaisir  (Chamesol (25) Doubs)  Christian Pilloud (http://www.restaurant-mon-plaisir.com) 
Le Bon Accueil  (Malbuisson (25) Doubs)  Marc Faivre (http://www.le-bon-accueil.fr)  
Le St-Martin  (Montbéliard (25) Doubs)  Olivier Prevot-Carme (http://www.le-saint-martin.fr)  
Le France  (Villers-le-Lac (25) Doubs)  Hugues Droz (http://www.hotel-restaurant-lefrance.com)
La Chaumière  (Dole (39) Giura)  Joël Césari (http://www.lachaumiere-dole.fr)  
Château du Mont Joly  (Dole / Sampans (39) Giura)  Romuald Fassenet (http://www.chateaumontjoly.com)
Château de Germigney  (Port-Lesney (39) Giura)  Pierre Basso Moro (http://www.chateaudegermigney.com) 
Château de Vauchoux  (Port-sur-Saône / Vauchoux (70) Alta Saona)  Jean-Michel Turin
La Table de Chaintré  (Chaintré (71) Saône-et-Loire)  Sébastien Grospellier (http://www.latabledechaintre.com) 
L'Amaryllis  (Chalon-sur-Saône / Saint-Rémy (71) Saône-et-Loire)  Cédric Burtin (http://www.lamaryllis.com) 
De La Poste - Frédéric Doucet  (Charolles (71) Saône-et-Loire)  Frédéric Doucet
La Marande  (Fleurville / Mirande (71) Saône-et-Loire)  Philippe Michel (http://www.hotel-restaurant-la-marande.com)
Pierre  (Mâcon (71) Saône-et-Loire)  Christian Gaulin (http://www.restaurant-pierre.com)  
Jérôme Brochot (Le France) (Montceau-les-Mines (71) Saône-et-Loire)  Jérôme Brochot (http://www.jeromebrochot.com)
Auberge du Paradis  (Saint-Amour-Bellevue (71) Saône-et-Loire)  Cyril Laugier (http://www.aubergeduparadis.fr) 
Au 14 Février  (Saint-Amour-Bellevue (71) Saône-et-Loire)  Masafumi Hamano (http://www.au14fevrier.com) 
Aux Terrasses  (Tournus (71) Saône-et-Loire)  Jean-Michel Carrette (http://www.aux-terrasses.com)
Greuze  (Tournus (71) Saône-et-Loire)  Yohann Chapuis (http://www.restaurant-greuze.fr)
Meulien  (Tournus (71) Saône-et-Loire)  Valéry Meulien (http://www.meulien.com)
Quartier Gourmand - Le Rempart  (Tournus (71) Saône-et-Loire)  Robert Jacquet (http://www.lerempart.com) 
La Madeleine  (Sens (89) Yonne)  Patrick Gauthier (http://www.restaurant-lamadeleine.fr) 
L’Asperule  (Auxerre (89) Yonne)  Keigo Kimura (http://www.restaurant-asperule.fr)
Le Pot d'Étain   (Belfort / Danjoutin (90) Territorio di Belfort)  Philippe Zeiger (http://www.restaurant-potdetain.fr)

Aquitania-Limosino-Poitou-Charentes (42)
La Ribaudière  (Jarnac / Bourg-Charente (16) Charente)  Thierry Verrat (http://www.laribaudiere.com)  
Dyades au Domaine des Etangs  (Massignac (16) Charente)  Fabien Beaufour  (http://www.domainedesetangs.com)   (new entry)
L'Aquarelle  (Breuillet (17) Charente Marittima)  Xavier Taffart (http://www.laquarelle.net)
La Table d'Olivier  (Brive-la-Gaillarde (19) Corrèze)  Pierre Neveu
Château de Castel Novel  (Brive-la-Gaillarde / Varetz (19) Corrèze)  Nicolas Soulié (http://www.castelnovel.com)
La Tour des Vents  (Bergerac / Moulin de Malfourat (24) Dordogna)  Damien Fagette (http://www.tourdesvents.com)
Le Moulin du Roc  (Brantôme / Champagnac-de-Belair (24) Dordogna)  Alain Gardillou (http://www.moulinduroc.com) 
Les Fresques  (Monestier (24) Dordogna)  Didier Casaguana (http://www.vigiers.com)  
L'Essentiel  (Périgueux (24) Dordogna)  Éric Vidal (http://www.restaurant-perigueux.com) 
La Table du Pouyaud  (Périgueux / Champcevinel (24) Dordogna)  Gilles Gourvat (http://www.table-pouyaud.fr) 
L'Oison  (Périgueux / Chancelade (24) Dordogna)  Cyril Haberland (http://www.chateau-hotel-perigord.com)
Étincelles-La Gentilhommière  (Sainte-Sabine (24) Dordogna)  Vincent Lucas (http://www.gentilhommiere-etincelles.com)
Le Grand Bleu (Sarlat-la-Canéda (24) Dordogna)  Maxime Lebrun (http://www.legrandbleu.eu) 
Le Vieux Logis  (Trémolat (24) Dordogna)  Vincent Arnould (http://www.vieux-logis.com) 
Le Patio (Arcachon (33)  Gironda)  Thierry Renou (http://www.lepatio-thierryrenou.com) 
Le Pavillon des Boulevards  (Bordeaux (33) Gironda)  Denis Franco e Thomas Morel (http://www.lepavillondesboulevards.fr) 
Le Saint-James  (Bordeaux / Bouliac (33) Gironda)  Nicolas Magie (http://www.saintjames-bouliac.com)  
Le Prince Noir - Vivien Durand (Bordeaux / Lormont (33) Gironda)  Vivien Durand (http://www.leprincenoir-restaurant.fr)  
Claude Darroze  (Langon (33) Gironda)  Sébastien Putcrabey (http://www.darroze.com) 
Auberge Saint-Jean  (Saint-Jean-de-Blaignac (33) Gironda)  Thomas L'Hérisson (http://www.aubergesaintjean.com) 
Hostellerie de Plaisance  (Saint-Émilion (33) Gironda)  Cédric Béchade (http://www.hostelleriedeplaisance.com) 
Les Belles Perdrix à Troplong-Mondot  (St-Émilion (33) Gironda)  David Charrier (http://www.chateau-troplong-mondot.com)   (new entry)
Le Pressoir d’Argent - Gordon Ramsay  (Bordeaux (33) Gironda)  Gilad Peled (http://www.ghbordeaux.com)   (new entry)
Les Clefs d'Argent  (Mont-de-Marsan (40) Landes)  Christophe Dupouy (http://www.clefs-dargent.com) 
Mariottat (Agen (47) Lot e Garonna)  Eric Mariottat (http://www.restaurant-mariottat.com)
Auberge le Prieuré (Agen / Moirax (47) Lot e Garonna)  Benjamin Toursel (http://www.aubergeleprieure.fr)
La Table des Sens  (Villeneuve-sur-Lot (47) Lot e Garonna)  Hervé Sauton (http://www.latabledessens.com)
Ithurria  (Ainhoa (64) Pirenei Atlantici)  Xavier Isabal (http://www.ithurria.com)
Auberge Du Cheval Blanc (Bayonne (64) Pirenei Atlantici)  Jean-Claude Tellechea (http://www.cheval-blanc-bayonne.com)
La Villa Eugénie  (Biarritz (64) Pirenei Atlantici)  Jean-Marie Gautier (http://www.hotel-du-palais.com)
L'Impertinent  (Biarritz (64) Pirenei Atlantici)  Fabian Feldmann (http://www.l-impertinent.fr)
Les Rosiers  (Biarritz (64) Pirenei Atlantici)  Andrée e Stéphane Rosier (http://www.restaurant-lesrosiers.fr)
Le Moulin d'Alotz  (Biarritz / Arcangues (64) Pirenei Atlantici)  Benoît Sarthou (http://www.moulindalotz.com)
Table des Frères Ibarboure  (Bidart (64) Pirenei Atlantici)  Philippe e Xabi Ibarboure (http://www.freresibarboure.com)
Auberge Labarthe  (Bosdarros (64) Pirenei Atlantici)  Éric Dequin (http://www.auberge-pau.com)
Brikéténia  (Guéthary (64) Pirenei Atlantici)  Martin e David Ibarboure (http://www.briketenia.com)
Les Pyrénées  (Saint-Jean-Pied-de-Port (64) Pirenei Atlantici)  Philippe Arrambide (http://www.hotel-les-pyrenees.com)
L'Auberge Basque  (Saint-Pée-sur-Nivelle (64) Pirenei Atlantici)  Cédric Béchade (http://www.aubergebasque.com)
Le Kaïku  (Saint-Jean-de-Luz (64) Pirenei Atlantici)  Nicolas Borombo (http://www.kaiku.fr)
La Cedraie  (Curzay-sur-Vonne (86) Vienne)  Eric Jean (http://www.chateau-curzay.com) 
Passions et Gourmandises  (Poitiers / Saint-Benoît (86) Vienne)  Richard Toix (http://www.passionsetgourmandises.com)
Le Moulin de la Gorce  (La Roche-l'Abeille (87) Alta Vienne)  Pierre Bertranet (http://www.moulindelagorce.com)

Alvernia-Rodano Alpi (68)
Auberge de l'Abbaye  (Ambronay (01)  Ain)  Ivan Lavaux (http://www.aubergedelabbaye-ambronay.com)
La Marelle  (Bourg-en-Bresse / Péronnas (01)  Ain)  Didier Goiffon (http://www.lamarelle.fr)
Léa  (Montrevel-en-Bresse (01) Ain)  Louis Monnier (http://www.restaurant-lea.com)
Le Raisin  (Pont-de-Vaux (01) Ain)  Frédéric Michel (http://www.leraisin.com)
Maison Decoret  (Vichy (03) Allier)  Jacques Decoret (http://www.maisondecoret.com)
Le Carré d'Alethius  (Charmes-sur-Rhône (07) Ardèche)  Olivier Samin (http://www.lecarredalethius.com)
Likoké  (Les Vans (07) Ardèche)  Piet Huysentruyt (http://www.likoke.com)
Le Vivarais  (Vals-les-Bains (07) Ardèche)  Stéphane Polly (http://www.hotel-helvie.com)
Kléber  (Crest (26) Drôme)  Sébastien Bonnet (http://www.le-kleber.com)
Chartron  (Saint-Donat-sur-l'Herbasse (26) Drôme)  Bruno Chartron (http://restaurant-chartron.com)
La Cachette  (Valence (26) Drôme)  Masashi Ijichi
Flaveurs  (Valence (26) Drôme)  Baptiste Poinot (http://www.flaveurs-restaurant.com)
La Grande Table - Michel Chabran  (Valence / Pont-de-l'Isère (26) Drôme)  Michel Chabran  (http://www.michelchabran.fr)
Le Clair de la Plume  (Grignan (26) Drôme)  Julien Allano (http://www.clairplume.com)
Domaine des Séquoias  (Bourgoin-Jallieu (38) Isère)  Eric Jambon (http://www.domaine-sequoias.com)
Domaine de Clairefontaine  (Vienne / Chonas-l'Amballan (38) Isère)  Philippe Girardon  (http://www.domaine-de-clairefontaine.fr)
Le P’tit Polype (au Chalet Mounier)  (Venosc – Les Deux-Alpes (38) Isère)  Mathew Hegarty (http://www.chalet-mounier.com)   (new entry)
Le Prieuré  (Ambierle (42) Loira)  Thierry Fernandes (http://www.leprieureambierle.com)
Le Haut-Allier  (Alleyras (43) Alta Loira)  Philippe Brun (http://www.hotel-lehautallier.com)
Apicius  (Clermont-Ferrand (63) Puy-de-Dôme)  Arkadiusz Zuchmanski (http://www.apicius-clermont.com)
Fleur de Sel  (Clermont-Ferrand (63) Puy-de-Dôme)  Alexandre Lozachmeur (http://www.restaurantfleurdesel.com)
Jean-Claude Leclerc  (Clermont-Ferrand (63) Puy-de-Dôme)  Jean-Claude Leclerc (http://www.restaurant-leclerc.com)
Le Pré - Xavier Beaudiment  (Clermont-Ferrand (63) Puy-de-Dôme)  Xavier Beaudiment (http://www.restaurant-lepre.com)
Radio  (Clermont-Ferrand / Chamalières (63) Puy-de-Dôme)  Wilfried Chaplain (http://www.hotel-radio.fr)
La Bergerie  (Issoire / Sarpoil (63) Puy-de-Dôme)  Cyrille Zen (http://www.labergeriedesarpoil.com)
Château de Codignat  (Lezoux / Bort-l'Étang (63) Puy-de-Dôme)  Mathieu Barbet (http://www.codignat.com)
Le Carrousel  (Maringues (63) Puy-de-Dôme)  Olivier Said (http://www.restaurant-lecarrousel.com)
La Rotonde  (Lyon / La Tour-de-Salvagny (69) Rodano) Jean-François Malle (http://www.restaurant-rotonde.com)
L'Alexandrin  (Lyon (69) Rodano)  Laurent Rigal (http://www.lalexandrin.fr)
Auberge de l'Ile Barbe  (Lyon (69) Rodano)  Jean-Christophe Ansanay-Alex (http://www.aubergedelile.com)
Au 14 Février  (Lyon (69) Rodano)  Tsuyoshi Arai (http://www.au14fevrier.com)  
Le Gourmet de Sèze  (Lyon (69) Rodano)  Bernard Mariller (http://www.le-gourmet-de-seze.com)
Les Loges  (Lyon (69) Rodano)  Anthony Bonnet (http://www.courdesloges.com)
Maison Clovis  (Lyon (69) Rodano)  Clovis Khoury (http://www.maisonclovis.com)
Pierre Orsi  (Lyon (69) Rodano)  Pierre Orsi (http://www.pierreorsi.com)
La Rémanence  (Lyon (69) Rodano)  Nathalie e Fabien Blanc (http://www.laremanence.fr)
Takao Takano  (Lyon (69) Rodano)  Takao Takano (http://www.takaotakano.com)
Les Terrasses de Lyon  (Lyon (69) Rodano)  Davy Tissot (http://www.villaflorentine.com)
Les Trois Dômes  (Lyon (69) Rodano)  Alain Desvilles (http://www.les-3-domes.com)
Têtedoie  (Lyon (69) Rodano)  Christian Têtedoie (http://www.tetedoie.com)
Jean Brouilly  (Tarare (69) Rodano)  Eric Lambolez (http://www.restaurant-brouilly.com)
Auberge de Clochemerle  (Vaux-en-Beaujolais (69) Rodano)  Romain Barthe (http://www.aubergedeclochemerle.fr)  
Le Juliénas - Fabrice Roche  (Villefranche-sur-Saône (69) Rodano)  Fabrice Roche (http://www.restaurant-lejulienas.com)
1217 - Château de Bagnols  (Bagnols (69) Rodano)  Jean-Alexandre Ouaratta (http://www.chateaudebagnols.com)   (new entry)
Le Passe-Temps  (Lyon (69) Rodano)  Younghoon Lee   (new entry)
PRaiRiaL  (Lyon (69) Rodano)  Gaëtan Gentil (http://www.prairial-restaurant.com)   (new entry)
La Table du Kilimandjaro  (Courchevel 1850 Saint-Bon-Tarentaise (73) Savoia)  Gatien Demczyna (http://www.hotelkilimandjaro.com)   (scende dalle "Due Stelle")
Le Kintessence  (Courchevel 1850 Saint-Bon-Tarentaise  (73) Savoia) Jean-Rémi Caillon (http://www.hotellek2.com)    (scende dalle "Due Stelle")
Le Strato  (Courchevel 1850 (73) Savoia)  Jean-André Charial (http://www.hotelstrato.com)
Million  (Albertville (73) Savoia)  José de Anacleto (http://www.hotelmillion.com)
Auberge Lamartine  (Le Bourget-du-Lac (73) Savoia)  Pierre Marin (http://www.lamartine-marin.com)
Atmosphères  (Le Bourget-du-Lac / Les Catons (73) Savoia)  Alain Perrillat-Mercerot (http://www.atmospheres-hotel.com
Côté Marché  (Chambéry (73) Savoia)  Alexandre Ongaro (http://www.cotemarche-restaurant.com)
Azimut  (Courchevel / Le Praz (73) Savoia)  François Moureaux (http://www.restaurantazimut.com)
Le Farçon  (Courchevel / La Tania (73) Savoia)  Julien Machet (http://www.lefarcon.fr)
La Table de L'Ours  (Val-d'Isère (73) Savoia)  Alain Lamaison (http://www.hotellesbarmes.com)
L’Ekrin  (Méribel (73) Savoia)  Laurent Azoulay (http://www.lekaila.com)
L’Épicurien  (Val-Thorens (73) Savoia)  Jérémy Gillon (http://www.restaurantmontana.fr)
Le Clocher des Pères  (St-Martin-sur-la-Chambre (73) Savoia)  Pierre Troccaz (http://www.leclocherdesperes.com)   (new entry)
La Ciboulette  (Annecy (74) Alta Savoia)  Georges Paccard (http://www.laciboulette-annecy.com)
Ô Flaveurs  (Douvaine (74) Alta Savoia)  Jérôme Mamet (http://www.oflaveurs.com)
La Table de l'Alpaga  (Megève (74) Alta Savoia)  Christophe Schuffenecker (http://www.alpaga.com)
Le Sérac  (Saint-Gervais-les-Bains (74) Alta Savoia)  Raphaël Le Mancq (http://www.3serac.fr)
La Ferme de l'Hospital  (Saint-Julien-en-Genevois / Bossey (74) Alta Savoia)  Jean-Jacques Noguier e Jerôme Bureau (http://www.ferme-hospital.com)
L'Auberge du Père Bise  (Talloires (74) Alta Savoia)  Sophie Bise e Christophe Le Digol (http://www.perebise.com)
L’Esquisse  (Annecy (74) Alta Savoia)  Stéphane Dattrino (http://www.esquisse-annecy.fr)   (new entry)
Le Refuge des Gourmets  (Machilly (74) Alta Savoia) Jean-Marie Chanove (http://www.refugedesgourmets.com)   (new entry)
Raphaël Vionnet   (Thonon-les-Bains (74) Alta Savoia)  Raphaël Vionnet (http://www.raphaelvionnet.fr)   (new entry)

Linguadoca-Rossiglione-Midi-Pirenei (38)
La Barbacane  (Carcassonne (11) Aude)  Jérôme Ryon (http://www.hoteldelacite.com)
Domaine d'Auriac  (Carcassonne (11) Aude)  Philippe Deschamps (http://www.domaine-d-auriac.com)
L'Ambrosia  (Carcassonne/ Pezens (11) Aude)  Daniel Minet (http://www.ambrosia-pezens.com)
Le Puits du Trésor  (Lastours (11) Aude)  Jean-Marc Boyer (http://www.lepuitsdutresor.com)
La Table Saint-Crescent  (Narbonne (11) Aude)  Lionel Giraud (http://www.la-table-saint-crescent.com)
Hostellerie de la Pomarède  (La Pomarède (11) Aude)  Gerald Garcia (http://www.hostellerie-lapomarede.fr)
Vieux Pont  (Belcastel (12) Aveyron)  Nicole Fagegaltier (http://www.hotelbelcastel.com)
Le Belvédère  (Bozouls (12) Aveyron)  Guillaume Viala (http://www.belvedere-bozouls.com)
Hervé Busset  (Conques (12) Aveyron)  Hervé Busset (http://www.moulindecambelong.com)
Goûts et Couleurs  (Rodez (12) Aveyron)  Jean-Luc Fau (http://www.goutsetcouleurs.com)
Le Sénéchal  (Sauveterre-de-Rouergue (12) Aveyron)  Michel Truchon (http://www.hotel-senechal.fr)
Entre Vigne et Garrigue  (Pujaut (30) Gard)  Serge Chenet (http://www.vigne-et-garrigue.com)   Cuisine Provençal
La Table d'Uzès  (Uzès (30) Gard)  Oscar Garcia (http://www.lamaisonduzes.fr)
Le Prieuré  (Villeneuve-les-Avignon (30) Gard)  Fabien Fage (http://www.leprieure.com)
Jérôme Nutile - Le Mas de Boudan  (Nîmes (30) Gard)  Jérôme Nutile (http://www.jerome-nutile.com)    (new entry)
Stéphane Tournié - Les Jardins de l'Opéra  (Toulouse (31) Alta Garonna)  Stéphane Tournié (http://www.lesjardinsdelopera.fr)
En Marge  (Toulouse / Aureville (31) Alta Garonna)  Franck Renimel (http://www.restaurantenmarge.com)
En Pleine Nature  (Toulouse / Quint-Fonsegrives (31) Alta Garonna)  Sylvain Joffre (http://www.en-pleine-nature.com)
Ô Saveurs  (Toulouse / Rouffiac-Tolosan (31) Alta Garonna)  Daniel Gonzalez e David Biasibetti (http://www.o-saveurs.com)
PY-R  (Toulouse (31) Alta Garonna)  Pierre Clément (http://www.py-r.com)   (new entry)
La Table des Merville  (Toulouse/Castanet-Tolosan (31) Alta Garonna)  Thierry Merville (http://www.table-des-merville.fr)   (new entry)
La Table des Cordeliers  (Condom (32)  Gers)  Eric Sampietro (http://www.latabledescordeliers.com)
Octopus  (Béziers (34) Hérault)  Fabien Lefebvre (http://www.restaurant-octopus.com)
Restaurant de Lauzun  (Gignac (34) Hérault)  Matthieu De Lauzun (http://www.restaurant-delauzun.com)
La Réserve Rimbaud  (Montpellier (34) Hérault)  Charles Fontes (http://www.reserve-rimbaud.com)
La Coquerie  (Sète (34) Hérault)  Anne Majourel (http://www.annemajourel.fr)
Mia  (Montpellier (34) Hérault)  Pascal Sanchez (http://www.miarestaurant.fr)
Château de la Treyne  (Lacave (46) Lot)  Stéphane Andrieux (http://www.chateaudelatreyne.com)
Pont de l'Ouysse  (Lacave (46) Lot)  Daniel e Stéphane Chambon (http://www.lepontdelouysse.com)
Les Trois Soleils de Montal  (Saint-Céré (46) Lot)  Frédérik Bizat (http://www.3soleils.fr)
Gindreau  (Saint-Médard (46) Lot)  Pascal Bardet (http://www.legindreau.com)   Cuisine Regional
Au Déjeuner de Sousceyrac  (Sousceyrac (46) Lot)  Patrick Lagnès (http://www.au-dejeuner-de-sousceyrac.com)
Cyril Attrazic  (Aumont-Aubrac (48) Lozère)  Cyril Attrazic (http://www.camillou.com)
Le Fanal  (Banyuls-sur-Mer (66) Pirenei Orientali)  Pascal Borrell (http://www.pascal-borrell.com)
La Coopérative (Domaine Riberach)  (Bélesta (66) Pirenei Orientali)  Laurent Lemal (http://www.riberach.com) 
La Balette (Relais des Trois Mas)  (Collioure (66) Pirenei Orientali)  Frederic Bacquie (http://www.relaisdestroismas.com)
Auberge du Cellier  (Montner (66) Pirenei Orientali)  Pierre-Louis Marin (http://www.aubergeducellier.com)
La Galinette  (Perpignan (66) Pirenei Orientali)  Christophe Comes (http://www.restaurant-galinette.com)

Provenza-Alpi-Costa Azzurra (64)
La Bonne Étape  (Château-Arnoux-Saint-Auban (04) Alpi dell'Alta Provenza)  Jany Gleize (http://www.bonneetape.com)   Cuisine Provençal
Dominique Bucaille  (Manosque (04) Alpi dell'Alta Provenza)  Dominique Bucaille (http://www.restaurant-bucaille.com)
La Bastide de Moustiers  (Moustiers-Sainte-Marie (04) Alpi dell'Alta Provenza)  Christophe Martin (http://www.bastide-moustiers.com)   Cuisine Provençal  
Le Cloître  (Forcalquier/Mane (04) Alpi dell'Alta Provenza)  Jérôme Roy (http://www.couventdesminimes-hotelspa.com)   (new entry)  
Le Pêché Gourmand  (Briançon (05) Alte Alpi)  Sharon e Jimmy Frannais 
Les Tables de Gaspard  (Saint-Crépin (05) Alte Alpi)  Sébastien Corniau (http://www.lestablesdegaspard.com)
Le Figuier de St-Esprit  (Antibes(06) Alpi Marittime)  Christian Morisset (http://www.christianmorisset.fr)   Cuisine Provençal
Bacon  (Antibes / Cap d'Antibes (06) Alpi Marittime)  Serge Philippin (http://www.restaurantdebacon.com)   Cuisine Fish and seafood
Les Pêcheurs  (Antibes / Cap d'Antibes (06) Alpi Marittime)  Nicolas Navarro (http://www.lespecheurs-lecap.com)   Cuisine Mediterranean
Restaurant des Rois  (Beaulieu-sur-Mer (06) Alpi Marittime)  Yannick Franques (http://www.reservebeaulieu.com)
Les Terraillers  (Biot (06) Alpi Marittime)  Michaël Fulci (http://www.lesterraillers.com)   Cuisine Provençal
Le Park 45  (Cannes (06) Alpi Marittime)  Sébastien Broda (http://www.grand-hotel-cannes.com)
Alain Llorca  (La Colle-sur-Loup (06) Alpi Marittime)  Alain Llorca (http://www.alainllorca.com)
La Table de Patrick Raingeard  (Èze-Bord-de-Mer (06) Alpi Marittime)  Patrick Raingeard (http://www.capestel.com)
La Bastide St-Antoine  (Grasse (06) Alpi Marittime)  Jacques Chibois (http://www.jacques-chibois.com)   Cuisine Provençal
Au Fil du Temps  (Grasse / Maganosc (06) Alpi Marittime)  Sébastien Giraud (http://www.restaurantaufildutemps.com) 
Le Candille (Le Mas Candille) (Mougins (06) Alpi Marittime)  David Chauvac (http://www.lemascandille.com)
L'Aromate  (Nice (06) Alpi Marittime)  Mickaël Gracieux (http://www.laromate.fr)
Flaveur  (Nice (06) Alpi Marittime)  Gaël e Mickaël Tourteaux (http://www.flaveur.net)
Auberge le Robur  (Roure (06) Alpi Marittime)  Christophe Billau (http://www.aubergelerobur.fr)
Le Clos St-Pierre  (Le Rouret (06) Alpi Marittime)  Daniel Ettlinger (http://www.hotel-du-clos.com)
Le Cap (Grand Hôtel du Cap Ferrat) (Saint-Jean-Cap-Ferrat (06) Alpi Marittime)  Didier Aniès (http://www.fourseasons.com/fr/capferrat)
Clovis  (Tourrettes-sur-Loup (06) Alpi Marittime)  Julien Bousseau (http://www.clovisgourmand.fr)
Elsa  (Roquebrune-Cap-Martin  (06) Alpi Marittime)  Paolo Sari (www.monte-carlo-beach.com)   Cuisine Mediterranean
Hostellerie Jerome  (La Turbie (06) Alpi Marittime)  Bruno Cirino (http://www.hostelleriejerome.com) 
Les Bacchanales  (Vence (06) Alpi Marittime)  Christophe Dufau (http://www.lesbacchanales.com)
La Passagère  (Juan-les-Pins (06) Alpi Marittime)  Yoric Tièche (http://www.bellesrives.com)   (new entry)  
Jan  (Nice (06) Alpi Marittime)  Jan Hendrik (http://www.restaurantjan.com)   (new entry)  
Le Saint-Estève  (Aix-en-Provence / Le Tholonet (13) Bocche del Rodano)  Mathias Dandine (http://www.leslodgessaintevictoire.com)
La Chassagnette  (Arles (13) Bocche del Rodano)  Armand Arnal (http://www.chassagnette.fr)
L'Alcyone  (Marseille (13) Bocche del Rodano)  Lionel Levy (http://marseille.intercontinental.com)
L'Épuisette  (Marseille (13) Bocche del Rodano)  Guillaume Sourrieu (http://www.l-epuisette.com)   Cuisine Fish and seafood
Michel - Brasserie des Catalans  (Marseille (13) Bocche del Rodano)  Michel Devillers (http://www.restaurant-michel.com)   Cuisine Fish and seafood
La Maison de Bournissac  (Saint-Rémy-de-Provence (13) Bocche del Rodano)  Christian Peyre (http://www.lamaison-a-bournissac.com)
La Table de Ventabren  (Ventabren (13) Bocche del Rodano)  Dan Bessoudo (http://www.latabledeventabren.com)
L’Esprit de la Violette  (Aix-en-Provence (13) Bocche del Rodano)  Marc de Passorio (http://www.lespritdelaviolette.com)
La Table de Nans – Auberge le Revestel  (La Ciotat / Le Liouquet (13) Bocche del Rodano)  Nans Gaillard (http://www.latabledenans.com)
AM par Alexandre Mazzia  (Marseille (13) Bocche del Rodano)  Alexandre Mazzia (http://www.alexandremazzia.com)
Une Table au Sud  (Marseille (13) Bocche del Rodano)  Ludovic Turac (http://www.unetableausud.com)
La Voile  (La Réserve Ramatuelle)  (Ramatuelle (83) Varo)  Eric Canino (http://www.lareserve-ramatuelle.com)
Le Relais des Moines  (Les Arcs (83) Varo)  Sébastien Sanjou (http://www.lerelaisdesmoines.com)
La Rastègue  (Bormes-les-Mimosas (83) Varo)  Jérôme Masson (http://www.larastegue.com)
Hostellerie Bérard  (La Cadière-d'Azur (83) Varo)  Jean-Francois Bérard (http://www.hotel-berard.com)
Hostellerie Les Gorges de Pennafort  (Callas (83) Varo)  Philippe Da Silva (http://www.hostellerie-pennafort.com)
Hostellerie de l'Abbaye de la Celle  (La Celle (83) Varo)  Benoit Witz (http://www.abbaye-celle.com)  Cuisine Mediterranean
Le Mas du Langoustier  (Ile de Porquerolles (83) Varo)  Julien Le Goff (http://www.langoustier.com)
Bruno  (Lorgues (83) Varo)  Clément Bruno (http://www.restaurantbruno.com)
Villa Belrose  (Saint-Tropez (83) Varo)  Simone Zanoni (http://www.villabelrose.com)
La Badiane  (Sainte-Maxime (83) Varo)  Geoffrey Poësson (http://www.restaurant-la-badiane.fr)
Les Chênes Verts  (Tourtour (83) Varo)  Paul Bajade
Le Castellaras  (Fayence (83) Varo)  Quentin Joplet (http://www.restaurant-castellaras.com)   Cuisine Provençal
Archange  (Saint-Raphaël (83) Varo)  Stéphane Léger (http://www.stephaneleger.com)
Faventia  (Tourrettes (83) Varo)  Philippe Jourdin (http://www.terre-blanche.com)   (new entry)  
La Closerie  (Ansouis (84) Vaucluse)  Olivier Alemany (http://www.lacloserieansouis.com)   Cuisine Provençal
Christian Etienne  (Avignon (84) Vaucluse)  Christian Etienne (http://www.christian-etienne.fr)
Prévôt  (Cavaillon (84) Vaucluse)  Jean-Jacques Prévôt (http://www.restaurant-prevot.com)
La Petite Maison de Cucuron  (Cucuron (84) Vaucluse)  Eric Sapet (http://www.lapetitemaisondecucuron.com)
Les Bories  (Gordes (84) Vaucluse)  Grégory Mirer (http://www.hotellesbories.com)
Le Vivier  (L'Isle-sur-la-Sorgue (84) Vaucluse)  Romain Gandolphe (http://www.levivier-restaurant.com)
Xavier Mathieu (Hostellerie Le Phébus) - (Joucas (84) Vaucluse)  Xavier Mathieu (http://www.lephebus.com)
Le Bistrot de Lagarde  (Lagarde d'Apt (84) Vaucluse)  Lloyd Tropeano (http://lebistrotdelagarde.free.fr)
Auberge La Fenière  (Lourmarin (84) Vaucluse)  Reine Sammut (http://www.aubergelafeniere.com)   Cuisine Provençal
Le Pré du Moulin  (Orange / Sérignan-du-Comtat (84) Vaucluse)  Pascal Alonso (http://www.predumoulin.com)
Pèir  (Gordes (84) Vaucluse)  Léo Forget (http://www.bastide-de-gordes.com)   (new entry)  

Corsica (8)
Palm Beach  (Ajaccio (2A) Corsica del Sud)  Wilfried Vernier  (http://www.palm-beach.fr)  
La Table de Cala Rossa  (Porto-Vecchio / Cala Rossa (2A) Corsica del Sud)  Pascal Cayeux (http://www.cala-rossa.com)
Le Lido  (Propriano (2A) Corsica del Sud)  Romuald Royer (http://www.le-lido.com)   Cuisine Corsican
La Table by La Villa  (Calvi (2B) Alta Corsica)  Laurent Renard (http://www.hotel-lavilla.com)
Le Pirate  (Erbalunga (2B) Alta Corsica)  Jerry Monmessin (http://www.restaurantlepirate.com)
Chez Charles  (Lumio (2B) Alta Corsica)  Julien Diaz (http://www.hotelcorse-chezcharles.com)
La Roya  (Saint-Florent (2B) Alta Corsica)  Yann Le Scavarec (http://www.hotelroya.com)
I Salti  (Belgodère (2B) Alta Corsica)  David Doury   (new entry)  

Principato di Monaco (3)
Vistamar  (Monte-Carlo - Principato di Monaco)  Joël Garaul (http://www.montecarloresort.com)
Yoshi  (Monte-Carlo - Principato di Monaco)  Takéo Yamazaki  (http://www.metropole.com)   Cuisine Japanese
Le Blue Bay  (Monte-Carlo - Principato di Monaco)  Marcel Ravin (http://www.montecarlobay.com)