31 "Tre Stelle"(***) - 74 "Due Stelle"(**) 521 "Una Stella"(*)
![Amazon.it: France 2022. La Guida Michelin: Restaurants - Michelin Travel Publications - Libri](https://images-na.ssl-images-amazon.com/images/I/71VeQWC+l0L.jpg)
Guida Michelin France 2022 (22 Marzo 2022) (La Guida Michelin France include anche i ristoranti del Principato di Monaco) (MICHELIN Restaurants – the MICHELIN Guide) Per maggiori informazioni sui Punteggi applicati dalla Guida Michelin clicca su: Michelin - I Punteggi
626 Stelle (2022) (31 Tre Stelle - 74 Due Stelle - 521 Una Stella) 638 Stelle (2021) (30 Tre Stelle - 74 Due Stelle - 534 Una Stella) 628 Stelle (2020) (29 Tre Stelle - 86 Due Stelle - 513 Una Stella) 632 Stelle (2019) (27 Tre Stelle - 85 Due Stelle - 520 Una Stella) 621 Stelle (2018) (28 Tre Stelle - 85 Due Stelle - 508 Una Stella) 616 Stelle (2017) (27 Tre Stelle - 86 Due Stelle - 503 Una Stella) 599 Stelle (2016) (26 Tre Stelle - 82 Due Stelle - 491 Una Stella) 609 Stelle (2015) (26 Tre Stelle - 80 Due Stelle - 503 Una Stella) 610 Stelle (2014) (27 Tre Stelle - 79 Due Stelle - 504 Una Stella) 596 Stelle (2013) (27 Tre Stelle - 82 Due Stelle - 487 Una Stella) 594 Stelle (2012) (26 Tre Stelle - 83 Due Stelle - 485 Una Stella) 571 Stelle (2011) (25 Tre Stelle - 76 Due Stelle - 470 Una Stella) 558 Stelle (2010) (26 Tre Stelle - 77 Due Stelle - 455 Una Stella) 548 Stelle (2009) (26 Tre Stelle - 73 Due Stelle - 449 Una Stella)
![Le stelle Michelin](http://www.lucianopignataro.it/wp-content/uploads/2011/11/le-stelle-michelin.jpg) I Ristoranti con le "Tre Stelle" salgono da 30 a 31 (1 ristorante conquista subito le "Tre Stelle") Plénitude - Cheval Blanc Paris (Paris 06 (75) Parigi) Arnaud Donckele (chevalblanc.com) Cuisine Creative - (Lo chef Arnaud Donckele, già "Tristellato" dal 2013 con il ristorante La Vague d'Or - Cheval Blanc di Saint Tropez, conquista le "Tre Stelle" con il ristorante Plénitude - Cheval Blanc Parigi all'interno dei magazzini La Samaritaine, a solo sei mesi dall'apertura) (1 ristorante sale dalle "Due Stelle") La Villa Madie (Cassis (13) Bocche del Rodano) Dimitri Droisneau (www.lavillamadie.com) Cuisine Mediterranean
I Ristoranti con le "Due Stelle" si confermano 74
I Ristoranti con "Una Stella" scendono da 534 a 521 (2 ristoranti scendono dalle "Due Stelle") Les Hauts de Loire (Onzain (41) Loir et Cher) Remy Giraud (www.domainehautsloire.com) Cuisine Modern Les Cèdres (Granges-les-Beaumont (26) Drôme) Jacques Bertrand (hwww.restaurantlescedres.fr) Cuisine Classic (42 ristoranti "new entry") Alta Francia (2) Auberge du Vert Mont (Boeschepe (59) Nord) Florent Ladeyn (https://www.vertmont.fr/) Cuisine Créative Château de Beaulieu - Christophe Dufossé (Busnes (62) Passo di Calais) Christophe Dufossé (https://www.lechateaudebeaulieu.fr/) Cuisine Moderne Grand Est (1) La Maison dans le Parc (Nancy (54) Meurthe e Mosella) Charles Coulombeau (https://lamaisondansleparc.com/) Cuisine Moderne Île-de-France (13) Granite (Paris 01 (75) Parigi) Tom Meyer (https://granite.paris/) Cuisine Contemporary Auberge Nicolas Flamel (Paris 03 (75) Parigi) Grégory Garimbay (https://auberge.nicolas-flamel.fr/) Cuisine Modern Ogata (Paris 03 (75) Parigi) Shinichiro Ogata (https://ogata.com/paris/restaurant/) Cuisine Japanese AT (Paris 05 (75) Parigi) Atsushi Tanaka (http://www.atsushitanaka.com/) Cuisine Creative Contraste (Paris 08 (75) Parigi) Erwan Ledru e Kevin de Porre (https://www.contraste.paris/) Cuisine Moderne Il Carpaccio (Paris 08 (75) Parigi) Oliver Piras e Alessandra Del Favero (https://www.leroyalmonceau.com/) Cuisine Italian - (Alessandra Del Favero e Oliver Piras, stellati dal 2016 al 2019 al ristorante Aga dell'H.Villa Trieste (San Vito di Cadore - BL), chiuso il loro locale con l'obbiettivo di riaprirlo a New York con la collaborazione di Sola Hospitality, poi a causa pandemia Covid si sono ritrovati assieme alla Famiglia Cerea nell'obbiettivo di rilanciare il mitico ristorante parigino Il Carpaccio lanciato nel 1984 dallo chef Angelo Paracucci al Le Royal Monceau di Parigi) Jean Imbert au Plaza Athénée (Paris 08 (75) Parigi) Jean Imbert (https://www.dorchestercollection.com/en/paris/hotel-plaza-athenee/) Cuisine Classic - (Chiusa la storica stagione di Alain Ducasse al Plaza Athénée a Parigi, il ristorante riconquista la "Stella" sotto la guida di Eric Imbert, Top Chef televisivo) Escono (55) (1 ristorante aveva "Tre Stelle") Alain Ducasse au Plaza Athénée (Paris (75) Parigi) Romain Meder (www.alain-ducasse.com) Cuisine Creative - (Addio di Alain Ducasse al Plaza Athénée di Parigi, "Tristellato" dal 2001 al 2021, con l'intervallo degli anni 2014-2015, quando lo chef Christophe Saintagne conquistò le "Tre Stelle" al ristorante Le Meurice Alain Ducasse di Parigi) (3 ristoranti avevano "Due Stelle") Le Meurin (Busnes (62) Passo di Calais) Marc Meurin (www.lechateaudebeaulieu.fr) Cuisine Moderne La Table de l'Espadon (Paris (75) Parigi) Nicolas Sale (www.ritzparis.com) Cuisine Modern La Maison des Bois - Marc Veyrat (Manigod (74) Alta Savoia) Marc Veyrat (www.marcveyrat.fr) Cuisine Creative (51 ristoranti avevano "La Stella") Vedi l'elenco di tutti i ristoranti in fondo alla pagina.
Le Regioni francesi
(1**) (15*) Alta Francia (Haut de France) - Lille (1**) (22*) Normandia (Normandie) - Rouen (1***) (9**) (39*) Grand Est (Grand Est) - Strasburgo (10***) (14**) (111*) Île-de-France (Île-de-France) - Parigi (2**) (33*) Bretagna (Bretagne) - Rennes (2**) (18*) Paesi della Loira (Pays-de-la-Loire) - Nantes (1**) (19*) Centro-Valle della Loira (Centre-Val de Loire) - Orléans (1***) (5**) (32*) Borgogna-Franca Contea (Bourgogne-Franche-Comté) - Digione (2***) (6**) (48*) Nuova Aquitania (Nouvelle Aquitaine) - Bordeaux (8***) (17**) (71*) Alvernia-Rodano-Alpi (Auvergne-Rhône-Alpes) - Lione (1***) (8**) (42*) Occitania (Occitanie) - Tolosa (7***) (6**) (64*) Provenza-Alpi-Costa Azzurra (Provence-Alpes-Côte d'Azur) - Marsiglia (1**) (3*) Corsica (Corse) - Ajaccio
Il Principato di Monaco
(1***) (1**) (4*) Principato di Monaco (Principauté de Monaco) - Monaco
![Plénitude, notre avis sur le restaurant gastronomique d'Arnaud Donckele au Cheval Blanc Paris - Sortiraparis.com](https://www.sortiraparis.com/images/58/69688/673750-plenitude-le-restaurant-gastronomique-d-arnaud-donckele-au-cheval-blanc-paris.jpg)
Plénitude - Cheval Blanc Paris (Paris)
TRE STELLE (31) Grand Est (1)
Assiette Champenoise Arnaud Lallement (www.assiettechampenoise.com) Cuisine Creative 40 avenue Paul-Vaillant-Couturier F - 51430 Tinqueux (Marna) - Tel. 0326 846464
Île-de-France (10)
Kei Kei Kobayashi (restaurant-kei.fr) Cuisine Modern 5 r. du Coq-Héron, 75001 Paris (Parigi) - Tel. 0142 331474
Plénitude - Cheval Blanc Paris (new entry) Arnaud Donckele (chevalblanc.com) Cuisine Creative 8 quai du Louvre - 75001 Paris (Parigi) - Tel. 33 179355011 L'Ambroisie Bernard e Mathieu Pacaud (ambroisie-paris.com) Cuisine Classic 9 place des Vosges F - 75004 Paris (Parigi) - Tel. 0142 785145
Guy Savoy Guy Savoy (Restaurant Guy Savoy - Monnaie de Paris) Cuisine Creative 11 quai de Conti F - 75006 Paris (Parigi) - Tel. 0143 804061
Arpège Alain Passard (alain-passard.com) Cuisine Creative 84 rue de Varenne F - 75007 Paris (Parigi) - Tel. 0145 514733
Alléno Paris au Pavillon Ledoyen Yannick Alléno (www.yannick-alleno.com) Cuisine Creative 1 avenue Dutuit F - 75008 Paris (Parigi) - Tel. 0153 051001
Épicure Éric Fréchon (www.lebristolparis.com) Cuisine Modern 112 rue du Faubourg-St-Honoré F - 75008 Paris (Parigi) - Tel. 0153 434340
Le Cinq Christian Le Squer (www.fourseasons.com/paris) Cuisine Modern 31 avenue George V F - 75008 Paris (Parigi) - Tel. 0149 527154
Pierre Gagnaire Pierre Gagnaire (www.pierregagnaire.com) Cuisine Creative 6 rue Balzac F - 75008 Paris (Parigi) - Tel. 0158 361250
Le Pré Catelan Frédéric Anton (www.precatelanparis.com) Cuisine Creative rte de Suresnes F - 75016 Paris (Parigi) - Tel. 0144 144114
Borgogna-Franca Contea (1)
Maison Lameloise Éric Pras (www.lameloise.fr) Cuisine Modern place d'Armes F - 71150 Chagny (Saône-et-Loire) - Tel. 0385 876565
Nuova Aquitania (2)
Christopher Coutanceau Christopher Coutanceau (www.coutanceaularochelle.com) Cuisine Fish and Seafood plage de la Concurrence F - 17000 La Rochelle (Charente Marittima) - Tel. 0546 414819
Les Prés d'Eugénie - Michel Guérard Michel Guérard (www.michelguerard.com) Cuisine Classic place de l'Impératrice F - 40320 Eugénie-les-Bains (Landes) - Tel. 0558 050607
Alvernia-Rodano-Alpi (8)
Georges Blanc Georges Blanc (www.georgesblanc.com) Cuisine Classic place du Marché F - 01540 Vonnas (Ain) - Tel. 0474 509090
Pic Anne-Sophie Pic (www.anne-sophie-pic.com) Cuisine Creative 285 avenue Victor-Hugo F - 26000 Valence (Drôme) - Tel. 0475 441532
Troisgros - Le Bois sans Feuilles Michel e César Troisgros (www.troisgros.com) Cuisine Creative 728 rte de Villerest, 42155 Ouches (Loira) - Tel. 33477716697
Régis & Jacques Marcon Régis e Jacques Marcon (www.regismarcon.fr) Cuisine Creative Larsiallas F - 43290 St Bonnet le Froid (Alta Loira) - Tel. 0471 599372
René e Maxime Meilleur - La Bouitte René e Maxime Meilleur (www.la-bouitte.com) Cuisine Creative regional F - 73440 Saint-Martin-de-Belleville (Savoia) - Tel. 0479 089677
Le 1947 à Cheval Blanc Yannick Alléno (www.chevalblanc.com) Cuisine Creative Le Jardin Alpin F - 73120 Courchevel 1850 Saint-Bon-Tarentaise (Savoia) - Tel. 0479 231401
Flocons de Sel Emmanuel Renaut (www.floconsdesel.com) Cuisine Creative 1775 route du Leutaz F - 74120 Megève (Alta Savoia) - Tel. 0450 214999
Le Clos des Sens Laurent Petit (www.closdessens.com) Cuisine Creative 13 rue Jean-Mermoz F - 74940 Annecy-le-Vieux (Alta Savoia) - Tel. 0450 230790
Occitania (1)
Auberge du Vieux Puits Gilles Goujon (www.aubergeduvieuxpuits.fr) Cuisine Creative 5 av. St-Victor F - 11360 Fontjoncouse (Aude) - Tel. 0468 440737
Provenza-Alpi-Costa Azzurra (7)
Mirazur Mauro Colagreco (www.mirazur.fr) Cuisine Creative 30 avenue Aristide-Briand F - 06500 Menton (Alpi Marittime) - Tel. 0492 418686
AM par Alexandre Mazzia Alexandre Mazzia (www.alexandremazzia.com) Cusine Creative 9 rue François-Rocca, 13008 Marseille (Bocche del Rodano) - Tel. 334 91248363
La Villa Madie (sale da "Due Stelle") Dimitri Droisneau (www.lavillamadie.com) Cuisine Mediterranean avenue du Revestel F - 13260 Cassis (Bocche del Rodano) - Tel. 0496 180000
Le Petit Nice Gérald Passédat (www.passedat.fr) Cuisine Fish and Seafood Anse de Maldormé F - 13007 Marseille (Bocche del Rodano) - Tel. 0491 592592
L'Oustaù de Baumanière Jean André Charial e Glenn Viel (www.oustaudebaumaniere.com) Cuisine Modern D27, 13520 Les Baux-de-Provence (Bocche del Rodano) - Tel.0490 543307
Christophe Bacquié dell'H.Du Castellet Christophe Bacquié (www.hotelducastellet.com) Cuisine Modern 3001 route des Hauts-du-Camp F - 83330 Le Beausset (Varo) - Tel. 0494 982969
Cheval Blanc St. Tropez - La Vague d'Or Arnaud Donckele (www.chevalblanc.com/fr/maison/st-tropez/restaurants-et-bars/la-vague-d-or-st-tropez) Cuisine Creative plage de la Bouillabaisse F - 83990 Saint-Tropez (Varo) - Tel. 0494 559100
Principato di Monaco (1)
Le Louis XV-Alain Ducasse à l'Hôtel de Paris Dominique Lory (www.alain-ducasse.com) Cuisine Modern place du Casino MC - 98000 Monte-Carlo - Tel. 98 068864 DUE STELLE (74) Alta Francia (1)
La Grenouillère Alexandre Gauthier (www.lagrenouillere.fr) Cuisine Modern 19 r. de la Grenouillère, 62170 La Madelaine-sous-Montreuil (Passo di Calais) - Tel. 0321 060722
Normandia (1) Jean-Luc Tartarin Jean-Luc Tartarin (www.jeanluc-tartarin.com) Cuisine Modern 73 avenue Foch F - 76600 Le Havre (Senna Marittima) - Tel. 0235 454620
Grand Est (9)
Le Parc Les Crayères Philippe Mille (www.lescrayeres.com) Cuisine Modern 64 boulevard Henry-Vasnier F - 51100 Reims (Marna) - Tel. 0326 249000
Racine Kazuyuki Tanaka (www.racine.re) Cuisine Modern 6 place Godinot, Reims 51100 (Marna) - Tel. +33 326351695
Auberge du Cheval Blanc Pascal Bastian (www.au-cheval-blanc.fr) Cuisine Creative 4 rue de Wissembourg F - 67510 Lembach (Basso Reno) - Tel. 0388 944186
La Fourchette des Ducs Nicolas Stamm (www.lafourchettedesducs.com) Cuisine Creative 6 rue de la Gare F - 67210 Obernai (Basso Reno) - Tel. 0388 483338
La Merise Cédric Deckert (https://lamerise.alsace) Cuisine Modern 7 rue d'Eschbach - 67580 Laubach (Basso Reno) - Tel. +33 388900261
Villa René Lalique Jean-Georges Klein (www.villarenelalique.com) Cuisine Creative 18 rue Bellevue F - 67290 Wingen-sur-Moder (Basso Reno) - Tel. 0388 719898
Auberge de l'Ill Marc Haeberlin (www.auberge-de-l-ill.com) Cuisine Classic 2 rue de Collonges-au-Mont-D'Or F - 68970 Illhaeusern (Alto Reno) - Tel. 0389 718900
JY'S Jean-Yves Schillinger (www.jean-yves-schillinger.com) Cuisine Creative 17 rue de la Poissonnerie F - 68000 Colmar (Alto Reno) - Tel. 0389 215360
La Table d'Olivier Nasti (Chambard) Olivier Nasti (www.lechambard.fr) Cuisine Modern rue du Général-de-Gaulle F - 68240 Kaysersberg (Alto Reno) - Tel. 0389 476464
Île-de-France (14)
Le Meurice Alain Ducasse Jocelyn Herland (www.lemeurice.com) Cuisine Classic 228 rue de Rivoli F - 75001 Paris (Parigi) - Tel. 0144 58 10 55
Restaurant du Palais Royal Restaurant (sale da "Una Stella) Philip Chronopoulos (http://restaurantdupalaisroyal.com) Cuisine Creative 110 Galerie de Valois - 75001 Paris (Parigi) - Tel. 33 140200027
Sur Mesure par Thierry Marx Thierry Marx (www.mandarinoriental.fr/paris) Cuisine Creative 251 rue St-Honoré F - 75001 Paris (Parigi) - Tel. 0170 987300
Marsan par Hélène Darroze Hélène Darroze (www.helenedarroze.com) Cuisine Modern 4 rue d'Assas - 75006 Paris (Parigi) - Tel. +33 142220011
David Toutain David Toutain (www.davidtoutain.com) Cuisine Modern 29 rue Surcouf, 75007 Paris (Parigi) - Tel. 331 45501110 L'Abysse au Pavillon Ledoyen Yasunari Okazaki (www.yannick-alleno.com) Cuisine Japanese 8 avenue Dutuit, Paris, 75008 (Parigi) - Tel. +33 153051000
La Scène Stephanie Le Quellec (www.la-scene.paris) Cuisine moderne 32 avenue Matignon, Paris, 75008 (Parigi) Tel. +33 142650561
Le Clarence Christophe Pelé (www.le-clarence.paris) Cuisine Modern 31 Avenue Franklin Delano Roosevelt, 75008 Paris (Parigi) - Tel. 0182 821010
Le Gabriel Jérôme Banctel (www.lareserve-paris.com) Cuisine Modern 42 avenue Gabriel F - 75008 Paris (Parigi) - Tel. 0158 366060 Le Grand Restaurant - Jean-François Piège Jean-François Piège (www.jeanfrancoispiege.com) Cuisine Modern 7 rue d'Aguesseau F - 75008 Paris (Parigi) - Tel. 0153 050000
Le Taillevent David Bizet (www.taillevent.com) Cuisine Classic 15 rue Lamennais - 75008 Paris (Parigi) - Tel. +33 144951501
Table - Bruno Verjus (sale da "Una Stella) Bruno Verjus (www.tablerestaurant.fr) Cuisine Modern 3 Rue de Prague - 75012 Paris (Parigi) - Tel. 33 143431226
L'Oiseau Blanc (sale da "Una Stella) Christophe Raoux (www.peninsula.com/en/paris/hotel-fine-dining/french-rooftop-loiseau-blanc) Cuisine Modern 19 Avenue Kléber - 75116 Paris (Parigi) - Tel. 33 158126730
Maison Rostang Michel Rostang (www.maisonrostang.com) Cuisine Classic 20 rue Rennequin F - 75017 Paris (Parigi) - Tel. 0147 634077
Bretagna (2)
L'Auberge des Glazicks Olivier Bellin (www.aubergedesglazick.com) Cuisine Creative 7 rue de la Plage F - 29550 Plomodiern (Finistère) - Tel. 0298 815232
Le Coquillage Jérôme Aumont e Hugo Roellinger (www.maisons-de-bricourt.com) Cuisine Fish and Seafood Lieu-dit Le Buot, 35260 Cancale (Ille-et-Vilaine) - Tel. 332 99892525
Paesi della Loira (2)
Anne de Bretagne Philippe Vétélé (www.annedebretagne.com) Cuisine Modern port de la Gravette F - 44770 La Plaine-sur-Mer (Loira Atlantica) - Tel. 0240 215472 La Marine Alexandre Couillon (www.restaurantlamarine.blogspot.com) Cuisine Fish and Seafood 3 r. Marie-Lemonnier F - 85330 Noirmoutier-en-l'Île (Vandea) - Tel. 0251 392309
Centro-Valle della Loira (1)
La Maison d’a Côté Christophe Hay (www.lamaisondacote.fr) Cuisine Modern 17 rue de Chambord, 41350 Montlivault (Loir-et-Cher) - Tel. 332 54206230
Borgogna-Franca Contea (5)
La Cote d'Or de Relais Bernard Loiseau Patrick Bertron (www.bernard-loiseau.com) Cuisine Modern 2 rue d'Argentine F - 21210 Saulieu (Côte-d'Or) - Tel. 0380 905353
William Frachot William Frachot (www.chapeau-rouge.fr) Cuisine Creative 5 rue Michelet F - 21000 Dijon (Côte-d'Or) - Tel. 0380 508888
Maison Jeunet Jean Paul Jeunet (www.maison-jeunet.com) Cuisine Creative 9 rue de l'Hôtel-de-Ville F - 39600 Arbois (Giura) - Tel. 0384 660567
Au 14 Février Masafumi Hamano (www.sa-au14fevrier.com) Cuisine Creative Le Plâtre-Durand, 71570 Saint-Amour-Bellevue (Saône-et-Loire)- Tel. 33385371145
La Côte St-Jacques Jean Michel Lorain (www.cotesaintjacques.com) Cuisine Modern 14 faubourg de Paris F - 89300 Joigny (Yonne) - Tel. 0386 620970
Nuova Aquitania (6)
Lalique (sale da "Una Stella) Jérôme Schillinghttps (www.lafauriepeyragueylalique.com) Cuisine Classic Lieu-dit Peyraguey, 33210 Bommes (Gironda) - Tel. 33 524228011
La Table de Pavie - Yannick Alléno Yannick Alléno (https://hoteldepavie.com) Cuisine Modern 5 pl. du Clocher, 33330 Saint-Émilion (Gironda) - Tel. 0557 550755
La Grand'Vigne - Les Sources de Caudalie Nicolas Masse (www.sources-caudalie.com) Cuisine Modern chemin de Smith-Haut-Lafitte F - 33650 Martillac (Gironda) - Tel. 0557 838383
Le Pressoir d’Argent - Gordon Ramsay Gilad Peled (www.bordeaux.intercontinental.com) Cuisine Creative 2 pl. de la Comédie, 33000 Bordeaux (Gironda) - Tel. 0557 304304
Le Skiff Club Stéphane Carrade (www.haaitza.com) Cuisine Modern 1 avenue Louis-Gaume, Bassin d'Arcachon/Le Pyla-sur-Mer La Teste-de-Buch, 33260 (Gironda) - Tel. +33 556220606
Relais de la Poste Jean Coussau (www.relaisposte.com) Cuisine Classic 24 av.de Maremne F - 40140 Magescq (Landes) - Tel. 0558 477025
Alvernia-Rodano-Alpi (17)
Serge Vieira Serge Vieira (www.sergevieira.com) Cuisine Creative Le Couffour F - 15110 Chaudes-Aigues (Cantal) - Tel. 0471 207385
La Pyramide - Patrick Henriroux Patrick Henriroux (www.lapyramide.com) Cuisine Modern 14 boulevard Fernand Point F - 38200 Vienne (Isère) - Tel. 0445 30196
Maison Aribert Christophe Aribert (www.maisonaribert.com) Cuisine Creative 229 chemin du Cheval-Perdu, 38410 Saint-Martin-d'Uriage (Isère) - Tel. 334 58174830
Le Pré - Xavier Beaudiment Xavier Beaudiment (www.restaurant-lepre.com) Cuisine Creative rte de la Baraque, 63000 Clermont-Ferrand (Puy-de-Dôme) - Tel. 0473 192500
Le Neuvième Art Christophe Roure (www.leneuviemeart.com) Cuisine Modern 173 rue Cuvier F - 69006 Lyon (Rodano) - Tel. 0472 741274
Mère Brazier Mathieu Viannay (www.lamerebrazier.fr) Cuisine Modern 12 rue Royale F - 69001 Lyon (Rodano) - Tel. 0478 231720
Paul Bocuse Gilles Reinhardt e Olivier Couvin (www.bocuse.fr) Cuisine Classic €.275 40 quai de la Plage F - 69660 Collonges-au-Mont-d'Or (Rodano) - Tel. 0472 429090
Takao Takano Takao Takano (www.takaotakano.com) Cuisine Creative 33 r. Malesherbes, 69006 Lyon (Rodano) - Tel. 33482314339
L'Atelier d'Edmond Benoit Vidal (www.atelier-edmond.com) Cuisine Creative Le Fornet F - 73150 Val-d'Isère (Savoia) - Tel. 0479 000082
Le Chabichou by Stéphane Buron Stéphane Buron (www.chabichou-courchevel.com) Cuisine Classic rue des Chenus F - 73120 Courchevel 1850 Saint-Bon-Tarentaise (Savoia)- Tel. 0479 080055
Le Kintessence Jean-Rémi Caillon (www.lek2palace.com) Cuisine Creative 238 r. des Clarines, 73120 Courchevel 1850 (Savoia) - Tel. 0479 400880
Le Montgomerie Gatien Demczyna (www.lek2altitude.com) Cuisine Creative 356 rte de l'Altiport, 73120 Courchevel 1850 (Savoia) - Tel. 0479 014646
Les Morainières Mickaël Arnoult (www.les-morainieres.com) Cuisine Creative route de Marétel F - 73170 Jongieux (Savoia) - Tel. 0479 440939
Sarkara Sébastien Vauxion (www.lek2palace.com/en/taste/le-sarkara.html) Cuisine Creative 238 rue des Clarines, Courchevel 1850, 73120 Saint-Bon-Tarentaise (Savoia) - Tel. +33 479400880
Jean Sulpice de Auberge du Père Bise Jean Sulpice (www.perebise.com) Cuisine Creative 303 Route du Crêt, 74290 Talloires-Montmin (Alta Savoia) - Tel. 33450607201
La Table de l'Alpaga Christophe Schuffenecker (www.alpaga.com) Cuisine Modern 66 allée des Marmoussets, route du Prariand, Megève, 74120 (Alta Savoia) - Tel. +33 450914870
Yoann Conte Yoann Conte (www.yoann-conte.com) Cuisine Creative 13 Vieille-Route-des-Pensières F - 74290 Veyrier-du-Lac (Alta Savoia) - Tel. 0450 099749
Occitania (8)
La Table de Franck Putelat Franck Putelat (www.franck-putelat.com) Cuisine Modern 80 chemin des Anglais F - 11000 Carcassonne (Aude) - Tel. 0468 718080
La Table Lionel Giraud - Maison Saint-Crescent Lionel Giraud (https://maison.saintcrescent.com) Cuisine Creative Rond-point de la Liberté - 68 avenue du Général-Leclerc, Narbonne, 11100 (Aude) - Tel. +33 468413737
Bras Sébastian Bras (www.bras.fr) Cuisine creative route de l'Aubrac F - 12210 Laguiole (Aveyron) - Tel. 0565 511820
Michel Kayser - Restaurant Alexandre Michel Kayser (www.michelkayser.com) Cuisine Classic 2 rue Xavier-Tronc F - 30128 Garons (Gard) - Tel. 0466 700899
Duende (sale da "Una Stella) Nicolas Fontaine (www.maison-albar-hotels-l-imperator.com) Cuisine Modern Quai de la Fontaine, 30900 Nîmes (Gard) - Tel. 33 466219434
Michel Sarran Michel Sarran (www.michel-sarran.com) Cuisine Creative 21 boulevard Armand-Duportal F - 31000 Toulouse (Alta Garonna) - Tel. 0561 123232
Py-r Pierre Clément (www.py-r.com) Cuisine Modern 19 descente de la Halle aux Poissons, Toulouse, 31000 (Alta Garonna) - Tel. +33 561255152
Le Puits St-Jacques Bernard Bach (www.lepuitssaintjacques.fr) Cuisine Creative avenue Victor-Capoul F - 32600 Pujaudran (Gers) - Tel. 0562 074111
Provenza-Alpi-Costa Azzurra (6)
Flaveur Gaël e Mickaël Tourteaux (www.restaurant-flaveur.com) Cuisine Creative 25 r. Gubernatis, 06000 Nice (Alpi Marittime) - Tel. 33493625395
Hostellerie Jérôme Bruno Cirino (www.hostelleriejerome.com) Cuisine Creative 20 r. Comte-de-Cessole, 06320 La Turbie (Alpi Marittime) - Tel. 33492415151
La Chèvre d'Or Arnaud Faye (www.chevredor.com) Cuisine Modern rue Barri F - 06360 Èze (Alpi Marittime) - Tel. 0492 106661 La Palme d'Or Christian Sinicropi (www.cannesmartinez.grand.hyatt.com) Cuisine Modern 73 boulevard de la Croisette F - 06400 Cannes (Alpi Marittime) - Tel. 0492 987414
La Villa Archange Bruno Oger (www.bruno-oger.com) Cuisine Modern 15 bis rue Notre-Dame-des-Anges F - 06110 Le Cannet (Alpi Marittime) - Tel. 0492 181828
La Voile Éric Canino (www.lareserve-ramatuelle.com) Cuisine Modern Chemin de la Quessine, Ramatuelle, 83350 (Varo) - Tel. +33 494449444
Corsica (1)
Casadelmar Fabio Bragagnolo (www.casadelmar.fr) Cuisine Fish and Seafood route de la Plage de Palombaggia F - 20137 Porto-Vecchio (Corsica del Sud) - Tel. 0495 73434
Principato di Monaco (1) Le Blue Bay (sale da "Una Stella) Marcel Ravin (www.montecarlobay.com) Cuisine Creative 40 Avenue Princesse-Grace - 98000 Monte-Carlo - Tel. 377 98060360
UNA STELLA (521) Alta Francia (15) Auberge du Vert Mont (Boeschepe (59) Nord) Florent Ladeyn (https://www.vertmont.fr/) Cuisine Créative (new entry) Haut Bonheur de la Table (Cassel (59) Nord) Eugène Hobraiche (www.hautbonheurdelatable.com) La Table (Hôtel Clarance) (Lille (59) Nord) Nicolas Pourcheresse (www.clarancehotel.com) Le Marcq (Marcq-en-Barœul (59) Nord) Abdelkader Belfatmi (www.lemarcq.fr) Cuisine Modern Le Restaurant du Cerisier (Lille (59) Nord) Mathieu Boutroy (www.lecerisier.com) Cuisine Modern Nature (Armentières (59) Nord) Nicolas Gautier (www.restaurant-nature.com) Cuisine Modern Val d'Auge (Bondues (59) Nord) Christophe Hagnerelle (www.valdauge.com) Auberge à la Bonne Idée (Saint-Jean-aux-Bois (60) Oise) Yves Giustinani (www.a-la-bonne-idee.fr) La Grange de Belle-Église (Belle-Église (60) Oise) Marc Duval (www.lagrangedebelleeglise.fr) La Table du Connétable (Chantilly (60) Oise) Clément Leroy (www.aubergedujeudepaumechantilly.fr) Cuisine Modern Le Verbois (St-Maximin (60) Oise) Giullame Guibet (www.leverbois.fr) Cuisine Modern L'Orée de la Forêt (Étouy (60) Oise) Nicolas Leclercq (www.loreedelaforet.fr) Château de Beaulieu - Christophe Dufossé (Busnes (62) Passo di Calais) Christophe Dufossé (https://www.lechateaudebeaulieu.fr/) Cuisine Moderne (new entry) La Liégeoise (Wimereux (62) Passo di Calais) Alain e Benjamin Delpierre (www.atlantic-delpierre.com) Le Pavillon (Hotel Westminster) (Le Touquet-Paris-Plage (62) Passo di Calais) William Elliott (www.westminster.fr)
Normandia (22) À Contre Sens (Caen (14) Calvados) Anthony Caillot (www.acontresenscaen.fr) Château de Sully (Sully (14) Calvados) Nicolas Fages (www.chateau-de-sully.com) Ivan Vautier (Caen (14) Calvados) Ivan Vautier (www.ivanvautier.com) L’Essentiel (Deauville (14) Calvados) Charles Thuillant (www.lessentiel-deauville.com) Cuisine Modern Le Pavé d'Auge (Beuvron-en-Auge (14) Calvados) Jérôme Bansard (www.pavedauge.com) Maximin Hellio (Deauville (14) Calvados) Maximin Hellio (www.maximindeauville.fr) La Licorne Royale (Lyons-la-Forêt (27) Eure) Christophe Poirier (www.hotel-licorne.com) Le Jardin des Plumes (Giverny (27) Eure) Eric Guérin (www.lejardindesplumes.fr) Intuition (Saint-Lô (50) Manica) Mickaël Marion (www.restaurant-intuition.com) Cuisine Creative La Marine (Carteret (50) Manica) Laurent Cesne (www.hotelmarine.com) Le Mascaret (Blainville-sur-Mer (50) Manica) Philippe Hardy (www.lemascaret.fr) Le Pily (Cherbourg-Octeville (50) Manica) Pierre Marion (www.le-pily.com) Auberge de la Mine (La Ferrière-aux-Étangs (61) Orne) Hubert Norbis (www.aubergedelamine.com) La Renaissance (Argentan (61) Orne) Arnaud Viel (www.hotel-larenaissance.com) Le Manoir du Lys (Bagnoles-de-l'Orne (61) Orne) Franck Quinton (www.manoir-du-lys.fr) Au Souper Fin (Frichemesnil (76) Senna Marittima) Eric Buisset (www.souperfin.com) G.a. au Manoir de Rétival (Caudebec-en-Caux (76) Senna Marittima) David Goerne (www.restaurant-ga.fr) Le Bec au Cauchois (Valmont (76) Senna Marittima) Pierre Caillet (www.lebecaucauchois.com) Le Colombier (Offranville (76) Senna Marittima) Laurent Kleczewski (www.lecolombieroffranville.fr) Le Donjon - Domaine Saint-Clair (Etretat (76) Senna Marittima) Gabin Bouguet (www.hoteletretat.com/fr) Cuisine Modern Les Voiles d'Or (Dieppe (76) Senna Marittima) Tristan Arhan (www.lesvoilesdor.fr) L’Odas (Rouen (76) Senna Marittima) Olivier Da Silva (www.lodas.fr)
Grand Est (39) Jérôme Feck (Châlons-en-Champagne (51) Marna) Jérôme Feck (www.hotel-dangleterre.fr) Cuisine Modern Le Royal (Epernay (51) Marna) Jean-Denis Rieubland (www.royalchampagne.com) Cuisine Modern Le Foch (Reims (51) Marna) Jacky Louazé (www.lefoch.com) Le Grand Cerf (Montchenot (51) Marna) Pascal Champion e Dominique Giraudeau (www.le-grand-cerf.fr) Hostellerie la Montagne (Colombey-les-Deux-Églises (52) Alta Marna) Jean-Baptiste Natali (www.hostellerielamontagne.com) Château d'Adoménil (Lunéville (54) Meurthe e Mosella) Cyril Leclerc (www.adomenil.com) La Maison dans le Parc (Nancy (54) Meurthe e Mosella) Charles Coulombeau (https://lamaisondansleparc.com/) Cuisine Moderne (new entry) Auberge St-Walfrid (Sarreguemines (57) Mosella) Stephan Schneider (www.stwalfrid.com) Chez Michèle (Languimberg (57) Mosella) Bruno Poiré (www.chezmichele.fr) L'Arnsbourg (Baerenthal (57) Mosella) Fabies Mengus (www.arnsbourg.com) Quai des Saveurs (Hagondange (57) Mosella) Frédéric Sandrini (www.quaidessaveurs.com) Toya (Faulquemont (57) Mosella) Loïc Villemin (www.lechambellan.fr) 1741 (Strasbourg (67) Basso Reno) Olivier Nasti (www.1741.fr) Auberge au Bœuf (Sessenheim (67) Basso Reno) Yannick Germain (www.auberge-au-boeuf.fr) Auberge Frankenbourg (La Vancelle (67) Basso Reno) Sébastien Buecher (www.frankenbourg.com) Au Crocodile (Strasburgo (67) Basso Reno) Romain Brillat (www.au-crocodile.com/fr) Cuisine Classic Au Gourmet (Drusenheim (67) Basso Reno) Ludovic Kientz (www.au-gourmet.fr) Cuisine Modern Au Vieux Couvent (Rhinau (67) Basso Reno) Alexis Albrecht (www.vieuxcouvent.fr) Buerehiesel (Strasbourg (67) Basso Reno) Éric Westermann (www.buerehiesel.fr) Kasbür (Monswiller (67) Basso Reno) Yves Kieffer (www.restaurant-kasbur.fr) Le Cerf (Marlenheim (67) Basso Reno) Michel Husser (www.lecerf.com) Le Jardin Secret (Strasburgo (67) Basso Reno) Gilles Leininger (http://restaurant-jardinsecret.fr) Cuisine Modern Le Restaurant - Thierry Schwartz (Obernai (67) Basso Reno) Thierry Schwartz (www.bistro-saveurs.fr) Les Funambules (Strasbourg (67) Basso Reno) Guillaume Besson (www.restaurantlesfunambules.com) Cuisine Modern Les Plaisirs Gourmands (Strasburgo (67) Basso Reno) Guillame Scheer (https://les-plaisirs-gourmands.com) Cuisine Modern Umami (Strasbourg (67) Basso Reno) René Fieger (www.restaurant-umami.com) Auberge St-Laurent (Sierentz (68) Alto Reno) Marco et Laurent Arbeit (www.auberge-saintlaurent.fr) Girardin (Colmar (68) Alto Reno) Éric Girardin (www.la-maison-des-tetes.com) Il Cortile (Mulhouse (68) Alto Reno) Stefano d'Onghia (www.ilcortile-mulhouse.fr) Cuisine Italian Julien Binz (Ammerschwihr (68) Alto Reno) Julien Binz (http://restaurantjulienbinz.com) L'Alchémille (Kaysersberg (68) Alto Reno) Jérôme Jaegle (www.lalchemille.fr) L'Atelier du Peintre (Colmar (68) Alto Reno) Loïc Lefebvre (www.atelier-peintre.fr) La Nouvelle Auberge (Wihr-au-Val (68) Alto Reno) Bernard Leray (www.nauberge.com) Maison Kieny (Riedisheim (68) Alto Reno) Jean-Marc Kieny (www.restaurant-kieny.fr) La Table du Gourmet (Riquewihr (68) Alto Reno) Jean-Luc Brendel (www.jlbrendel.com) Le 7ème Continent (Rixheim (68) Alto Reno) Laurent Haller (www.le7emecontinent.com) L'Orchidée (Altkirch (68) Alto Reno) Chai Chai (www.orchidee-altkirch.com) Cuisine Thai Maximilien (Zellenberg (68) Alto Reno) Jean-Michel Elbin (www.le-maximilien.com) Les Ducs de Lorraine (Épinal (88) Vosgi) Claudy Obriot e Stéphane Ringer (www.restaurant-ducsdelorraine.com)
Ile de France (111) - Parigi (94) Granite (Paris 01 (75) Parigi) Tom Meyer (https://granite.paris/) Cuisine Contemporary (new entry) Jin (Paris 01 (75) Parigi) Takuya Watanabe Cuisine Japanese La Dame de Pic (Paris 01 (75) Parigi) Xavier Jarry (www.ladamedepic.fr) Cuisine Creative Le Baudelaire (Paris 01 (75) Parigi) Pierre Rigothier (www.leburgundy.com) Cuisine Modern Yam'Tcha (Paris 01 (75) Parigi) Adeline Grattard (www.yamtcha.com) Cuisine Creative Accents Table Bourse (Paris 02 (75) Parigi) Romain Mahi (www.accents-restaurant.com) Cuisine Modern ERH (Paris 02 (75) Parigi) Keita Kitamura (www.restaurant-erh.com) Cuisine Modern Fleur de Pavé (Paris 02 (75) Parigi) Sylvain Sendra (www.fleurdepave.com) Cuisine Creative Frenchie (Paris 02 (75) Parigi) Grégory Marchand (www.frenchie-restaurant.com) Cuisine Modern Marcore (Paris 02 (75) Parigi) Marc Favier (www.marcore-paris.com) Cuisine Modern Pantagruel (Paris 02 (75) Parigi) Jason Gouzy (www.restaurant-pantagruel.com) Cuisine Modern Pur' - Jean-François Rouquette (Paris 02 (75) Parigi) Jean-François Rouquette (www.paris-restaurant-pur.fr) Cuisine Creative Shabour (Paris 02 (75) Parigi) Assaf Granit (www.restaurantshabour.com) Cuisine Creative Sushi B (Paris 02 (75) Parigi) Masayoshi Hanada (www.sushi-b-fr.com) Cuisine Japanese Anne (Paris 03 (75) Parigi) Mathieu Pacaud (www.pavillon-de-la-reine.com/fr) Cuisine Classic Auberge Nicolas Flamel (Paris 03 (75) Parigi) Grégory Garimbay (https://auberge.nicolas-flamel.fr/) Cuisine Modern (new entry) Ogata (Paris 03 (75) Parigi) Shinichiro Ogata (https://ogata.com/paris/restaurant/) Cuisine Japanese (new entry) Benoit (Paris 04 (75) Parigi) Fabienne Eymard (www.benoit-paris.com) Cuisine Classic Le Sergent Recruteur (Paris 04 (75) Parigi) Alain Pégouret (www.lesergentrecruteur.fr) Cuisine Modern Restaurant H (Paris 04 (75) Parigi) Hubert Duchenne (www.restauranth.com) Cuisine Creative Alliance (Paris 05 (75) Parigi) Toshitaka Ômiya (www.restaurant-alliance.fr) Cuisine Modern AT (Paris 05 (75) Parigi) Atsushi Tanaka (http://www.atsushitanaka.com/) Cuisine Creative (new entry) Baieta (Paris 05 (75) Parigi) Julia Sedefdjian (www.restaurant-baieta-paris.fr/it) Cuisine Mediterranean Mavrommatis (Paris 05 (75) Parigi) Andréas Mavrommatis (www.mavrommatis.com) Cuisine Grecque Oka (Paris 05 (75) Parigi) Raphael Régo (www.okaparis.fr) Cuisine Creative Sola (Paris 05 (75) Parigi) Kosuke Nabeta (www.restaurant-sola.com) Cuisine Modern Solstice (Paris 05 (75) Parigi) Éric Trochon (www.solsticeparis.com) Cuisine Creative Tour d'Argent (Paris 05 (75) Parigi) Philippe Labbé (www.tourdargent.com) Cuisine Modern Armani Ristorante (Paris 06 (75) Parigi) Massimo Tringali (www.armani.com/restaurant/it/restaurant/emporio-armani-caffe-ristorante-paris) Cuisine Italian Quinsou (Paris 06 (75) Parigi) Anthony Bonnet Cuisine Modern Relais Louis XIII (Paris 06 (75) Parigi) Manuel Martinez (www.relaislouis13.com) Cuisine Classic Yoshinori (Paris 06 (75) Parigi) Yoshinori Morié (www.yoshinori-paris.com/it) Cuisine Modern Ze Kitchen Galerie (Paris 06 (75) Parigi) William Ledeuil (www.zekitchengalerie.fr) Cuisine Creative Aida (Paris 07 (75) Parigi) Koji Aida (www.aida-paris.net) Cuisine Japanese Auguste (Paris 07 (75) Parigi) Gaël Orieux (www.restaurantauguste.fr) Cuisine Modern Divellec (Paris 07 (75) Parigi) Mathieu Pacaud (www.divellec-paris.fr) Cuisine Fish and Seafood ES (Paris 07 (75) Parigi) Takayuki Honjo (http://restaurant-es.com) Cuisine Modern Gaya par Pierre Gagnaire (Paris 07 (75) Parigi) Jacky Tauvry (https://pierregagnaire.com/restaurants/gaya) Cuisine Seafood L'Atelier de Joël Robuchon - St-Germain (Paris 07 (75) Parigi) Axel Manes (www.joel-robuchon.net) Cuisine Creative Le Jules Verne (Paris 07 (75) Parigi (75) Parigi) Frédéric Anton (www.lejulesverne-paris.com) Cuisine Modern Le Violon d'Ingres (Paris 07 (75) Parigi) Eric Meyer (www.maisonconstant.com) Cuisine Traditional Les Climats (Paris 07 (75) Parigi) Julien Boscus (www.lesclimats.fr) Cuisine Modern Nakatani (Paris 07 (75) Parigi) Shinsuke Nakatani (www.restaurant-nakatani.com) Cuisine Modern Pertinence (Paris 07 (75) Parigi) Ryunosuke Naito e Kwen Liew (www.restaurantpertinence.com) Tomy & Co (Paris 07 (75) Parigi) Tomy Gousset (www.tomygousset.com/tomy-and-co) Cuisine Modern 114 Faubourg (Paris 08 (75) Parigi) Jean-Charles Cauquil (www.lebristolparis.com) Cuisine Modern Akrame (Paris 08 (75) Parigi) Akrame Benallal (www.akrame.com) Cuisine Creative Apicius (Paris 08 (75) Parigi) Arkadiusz Zuchmanski (www.apicius-clermont.com) Cuisine Classic Contraste (Paris 08 (75) Parigi) Erwan Ledru e Kevin de Porre (https://www.contraste.paris/) Cuisine Moderne (new entry) Helen (Paris 08 (75) Parigi) Sébastien Carmona Porto (www.helenrestaurant.com) Cuisine Fish and Seafood Il Carpaccio (Paris 08 (75) Parigi) Oliver Piras e Alessandra Del Favero (https://www.leroyalmonceau.com/) Cuisine Italian (new entry) Jean Imbert au Plaza Athénée (Paris 08 (75) Parigi) Jean Imbert (https://www.dorchestercollection.com/en/paris/hotel-plaza-athenee/) Cuisine Classic (new entry) L'Arôme (Paris 08 (75) Parigi) Thomas Boullault (www.larome.fr) Cuisine Modern L'Atelier de Joël Robuchon - Étoile (Paris 08 (75) Parigi) Fabien Francois (www.joel-robuchon.com) Cuisine Creative Lasserre (Paris 08 (75) Parigi) Adrien Trouilloud (www.restaurant-lasserre.com) Cuisine Classic L’Écrin (Paris 08 (75) Parigi) Christopher Hache (www.rosewoodhotels.com/fr/hotel-de-crillon/dining/L-Ecrin) Cuisine Modern Le Chiberta (Paris 08 (75) Parigi) Stéphane Laruelle (www.lechiberta.com) Cuisine Creative Le George (Hôtel George V) (Paris 08 (75) Parigi) Simone Zanoni (www.legeorge.com) Cuisine Italian L'Orangerie (Hôtel George V) (Paris 08 (75) Parigi) Michel Puren (www.fourseasons.com/paris/dining/restaurants/l-orangerie) Cuisine Modern Lucas Carton (Paris 08 (75) Parigi) Julien Dumas (www.lucascarton.com) Cuisine Modern Pavyllon (Paris 08 (75) Parigi) (www.yannick-alleno.com/fr/restaurants-reservation/pavyllon.html) Cuisine Modern Trente-Trois (Paris 08 (75) Parigi) Sébastien Sanjou (www.restaurant-trente-trois.com) Cuisine Modern Aspic (Paris 09 (75) Parigi) Quentin Giroud (www.aspic-restaurant.fr) Cuisine Modern La Condesa (Paris 09 (75) Parigi) Indra Carrillo (http://lacondesa-paris.com) Cuisine Creative L'Innocence (Paris 09 (75) Parigi) Anne Legrand e Clio Modaffari (http://linnocence.fr) Cuisine Modern Louis (Paris 09 (75) Parigi) Stéphane Pitré (www.louis.paris) Cuisine Modern Neso (Paris 09 (75) Parigi) Guillaume Sanchez (www.neso.paris) Cuisine Creative Abri (Paris 10 (75) Parigi) Katsuaki Okiyama Cuisine Modern Automne (Paris 11 (75) Parigi) Nobuyuki Akishige (www.automne-akishige.com) Cuisine Modern Fief (Paris 11 (75) Parigi) Victor Mercier (https://www.fiefrestaurant.fr/) Cuisine Creative (new entry) Le Rigmarole (Paris 11 (75) Parigi) Robert Compagnon (www.lerigmarole.com) Cuisine Asian contemporary Qui Plume La Lune (Paris 11 (75) Parigi) Jacky Ribault (www.quiplumelalune.fr) Cuisine Modern Septime (Paris 11 (75) Parigi) Bertrand Grébaut (www.septime-charonne.fr) Cuisine Modern Virtus (Paris 12 (75) Parigi) Chiho Kanzaki e Marcelo Di Giacomo (www.virtus-paris.com) Cuisine Modern MoSuke (Paris 14 (75) Parigi) Mory Sacko (https://mosuke-restaurant.com) Cuisine Modern Neige d’Été (Paris 15 (75) Parigi) Hideki Nishi (www.neigedete.fr) Cuisine Modern Alan Geaam (Paris 16 (75) Parigi) Alan Geaam (www.alangeaam.fr) Cuisine Creative Bellefeuille – Saint James Paris (Paris 16 (75) Parigi) Julien Dumas Cuisine Modern (new entry) Comice (Paris 16 (75) Parigi) Noam Gedalof (https://comice.paris) Cuisine Modern Don Juan II (Paris 16 (75) Parigi) Frédéric Anton (https://donjuan2.yachtsdeparis.fr/) Cuisine Modern (new entry) La Grande Cascade (Paris 16 (75) Parigi) Frédéric Robert (www.restaurantsparisiens.com) Cuisine Modern L'Archeste (Paris 16 (75) Parigi) Yoshiaki Ito (www.archeste.com) Cuisine Creative Nomicos (Paris 16 (75) Parigi6) Jean-Louis Nomicos (https://nomicos.fr/lieu) Cuisine Modern Pages (Paris 16 (75) Parigi) Ryuji Teshima (www.restaurantpages.fr) Cuisine Creative Shang Palace (Paris 16 (75) Parigi) Samuel Lee (www.shangri-la.com) Cuisine Chinese Substance (Paris 16 (75) Parigi) Matthias Marc (https://www.substance.paris/) Cuisine Modern (new entry) Agapé (Paris 17 (75) Parigi) Mathieu Sagardoytho (www.agape-paris.fr) Cuisine Modern Frédéric Simonin (Paris 17 (75) Parigi) Frédéric Simonin (www.fredericsimonin.com) Cuisine Modern Jacques Faussat (Paris 17 (75) Parigi) Jacques Faussat (www.jacquesfaussat.com) Cuisine Traditional La Scène Thélème (Paris 17 (75) Parigi) Pierre Rigothier (www.lascenetheleme.fr) Cuisine Modern Le Faham by Kelly Rangama (Paris 17 (75) Parigi) Kelly Rangama (www.lefaham.com) Cuisine Modern Oxte (Paris 17 (75) Parigi) Enrique Casarrubias (www.restaurant-oxte.com) Cuisine Mexican L’Arcane (Paris 18 (75) Parigi) Laurent Magnin (www.restaurantlarcane.com) Cuisine Modern Sushi Shunei (Paris 18 (75) Parigi) Shunei Kimura (https://www.sushishunei.com/) Cuisine Japanese (new entry) Gli altri Comuni della Regione (17) Auberge de la Brie (Couilly-Pont-aux-Dames (77) Senna e Marna) Alain Pavard (www.aubergedelabrie.net) Cuisine Modern L'Axel (Fontainebleau (77) Senna e Marna) Kunihisa Goto (www.laxel-restaurant.com) Cuisine Modern Le Quincangrogne (Dampmart (77) Senna e Marna) Franck Charpentier (www.hotel-restaurant-lequincangrogne.fr) Cuisine Modern Gordon Ramsay au Trianon (Versailles (78) Yvelines) Frédéric Larquemin (www.trianonpalace.com) Cuisine Creative La Panoramique - Le Domaine de la Corniche (Rolleboise (78) Yvelines) Julien Razemon (https://domainedelacorniche.com/fr) Cuisine Modern La Table des Blot - Auberge du Château (Dampierre-en-Yvelines (78) Yvelines) Christophe Blot (www.latabledesblot.com) Cuisine Modern La Table du 11 (Versailles (78) Yvelines) Jean-Baptiste Lavergne-Morazzini (www.latabledu11.com) Cuisine Modern Le Grand Contrôle (Versailles (78) Yvelines) Stéphane Duchiron (https://airelles.com/fr/destination/chateau-de-versailles-hotel) Cuissine Classic (new entry) Le Village (Marly-Le-Roi (78) Yvelines) Tomohiro Uido (www.restaurant-levillage.fr) Cuisine Modern Numéro 3 (Le Tremblay-sur-Mauldre (78) Yvelines) Laurent Trochain (www.restaurant-numero3.fr) Cuisine Modern Le Corot (Ville-d'Avray (92) Hauts-de-Seine) Rémi Chambard (www.etangs-corot.com) Cuisine Creative L'Escarbille (Meudon (92) Hauts-de-Seine) Régis Douysset (www.lescarbille.fr) Cuisine Modern Ochre (Malmaison (92) Hauts-de-Seine) Baptiste Renouard (https://ochre.fr) Cuisine Modern Auberge des Saints Pères (Aulnay-sous-Bois (93) Senna-Saint-Denis) Jean-Claude Cahagnet (www.auberge-des-saints-peres.fr) Cuisine Creative L'Ours (Vincennes (94) Valle della Marna) Jacky Ribault (www.loursrestaurant.com) Cuisine Modern Le Chiquito (Méry-sur-Oise (95) Val-d'Oise) Alain Mihura (www.lechiquito.fr) Cuisine Classic L'Or Q'idée (Cergy-Pontoise (95) Val-d'Oise) Naoëlle d’Hainaut (www.lorqidee.fr) Cuisine Modern
Bretagna (33) Auberge Grand’Maison (Mûr-de-Bretagne (22) Côtes-d'Armor) Christophe Le Fur (www.auberge-grand-maison.com) Cuisine Creative Aux Pesked (Saint-Brieuc (22) Côtes-d'Armor) Mathieu Aumont (www.auxpesked.com) Cuisine Fish and Seafood L'Anthocyane (Lannion (22) Côtes-d'Armor) Marc Briand (www.lanthocyane.com) Cuisine Modern La Table d’Asten (Binic (22) Côtes-d'Armor) Samuel Selosse Cuisine Modern (new entry) La Vieille Tour (Sous-La-Tour (22) Côtes-d'Armor) Nicolas Adam (www.la-vieille-tour.com) Cuisine Modern Manoir de Lan-Kerellec (Trébeurden (22) Côtes-d'Armor) Anthony Avoine (https://lankerellec.com) Cuisine Fish and Seafood Allium (Quimper (29) Finistère) Lionel Hénaff (www.restaurant-allium.com) Cuisine Creative Hostellerie de la Pointe St-Mathieu (Le Conquet (29) Finistère) Nolwenn Corre (www.pointe-saint-mathieu.com) Cuisine Modern La Pomme d'Api (Saint-Pol-de-Léon (29) Finistère) Jérémie Le Calvez (www.aubergelapommedapi.com) Cuisine Creative La Table de La Butte (Plouider (29) Finistère) Nicolas Conraux (www.labutte.fr) Cuisine Modern Le Brittany (Roscoff (29) Finistère) Loic Le Bail (www.hotel-brittany.com) Cuisine Modern Les Trois Rochers (Sainte-Marine (29) Finistère) Frédéric Claquin (www.trimen.fr) Cuisine Modern Le Château de Sable (Porspoder (29) Finistère) Julien Marseault (www.lechateaudesablehotel.fr) Cuisine Modern L’Embrun (Brest (29) Finistère) Guillaume Pape (https://www.lembrunrestaurant.fr/) Cuisine Modern (new entry) Moulin de Rosmadec (Pont-Aven (29) Finistère) Sébastien Martinez (https://rosmadec.com) Cuisine Modern Nicolas Carro (Carantec (29) Finistère) Nicolas Carro (www.hoteldecarantec.com) Cuisine Modern Auberge du Pont d'Acigné (Noyal-sur-Vilaine (35) Ille-et-Vilaine) Sylvain Guillemot (www.auberge-du-pont-dacigne.com) Cuisine Modern Holen (Rennes (35) Ille-et-Vilaine) Tugdual Debethune (https://restaurant-holen.fr) Cuisine Market Ima (Rennes (35) Ille-et-Vilaine) Julien Lemarie (http://ima.restaurant) Cuisine Modern La Table de Breizh Café (Cancale (35) Ille-et-Vilaine) Fumio Kudaka (www.breizhcafe.com) Cuisine Creative Le Pourquoi Pas (Dinard (35) Ille-et-Vilaine) Julien Hennote (www.le-pourquoi-pas.com/it) Cuisine Modern Le St-Placide (Saint-Malo (35) Ille-et-Vilaine) Luc Mobihan (www.st-placide.com) Cuisine Modern Racines (Rennes (35) Ille-et-Vilaine) Victoire Giboire (www.racines-restaurant.fr) Cuisine Modern Ronan Kervarrec – Le Saison (Saint-Grégoire (35) Ille-et-Vilaine) Ronan Kervarrec (https://le-saison.com/fr/) Cuisine Modern (new entry) Avel Vor (Port-Louis (56) Morbihan) Patrice Gahinet (www.restaurant-avel-vor.com) Cuisine Modern Côté Cuisine (Carnac (56) Morbihan) Laetitia e Stéphane Cosnier (www.cotecuisine-carnac.fr) Cuisine Modern La Gourmandière - La Table d'Olivier (Vannes (56) Morbihan) Samson Olivier (www.la-gourmandiere.fr) Cuisine Modern Le Petit Hôtel du Grand Large (Portivy (56) Morbihan) Hervé Bourdon (www.lepetithoteldugrandlarge.fr) Cuisine Modern Le Pressoir (Saint-Avé (56) Morbihan) Vincent David (www.le-pressoir.fr) Cuisine Modern La Tête en l’Air (Vannes (56) Morbihan) Clément Raby (https://www.lateteenlair-vannes.com/) Cuisine Creative (new entry) Le Gavrinis (Baden (56) Morbihan) Luca Marteddu (https://www.gavrinis.fr/) Cuisine Modern (new entry) Maison Tiegezh (Guer (56) Morbihan) Baptiste Denieul (www.maisontiegezh.com) Cuisine Modern Sources (Lorient (56) Morbihan) Nicolas Lorient (https://restaurant-sources.com/) Cuisine Modern (new entry)
Paesi della Loira (18) Castel Marie Louise (La Baule (44) Loira Atlantica) Eric Mignard (www.castel-marie-louise.com/fr/restaurants-et-bars.html) Cuisine Modern La Mare aux Oiseaux (Saint-Joachim (44) Loira Atlantica) Éric Guérin (www.mareauxoiseaux.fr) Cuisine Creative L'Atlantide 1874 - Maison Guého (Nantes (44) Loira Atlantica) Jean-Yves Guého (www.restaurant-atlantide.net) Cuisine Modern LuluRouget (Nantes (44) Loira Atlantica) Ludovic Pouzelgues (www.lulurouget.fr) Cuisine Modern Manoir de la Boulaie (Haute-Goulaine (44) Loira Atlantica) Laurent Saudeau (www.manoir-de-la-boulaie.fr) Cuisine Creative Roza (Nantes (44) Loira Atlantica) Jean-François Pantaléon (www.restaurantroza.com) Cuisine Creative Fontevraud Le Restaurant (Fontevraud-L'Abbaye (49) Maine e Loira) Thibaut Ruggeri (www.fontevraud.fr) Cuisine Creative Lait Thym Sel (Angers (49) Maine e Loira) Gaëtan Morvan (www.laitthymsel.fr) Cuisine Creative La Table de la Bergerie (Champ-sur-Layon (49) Maine e Loira) David Guitton (www.latable-bergerie.fr) Cuisine Modern Le 1825 – La Table Gastronomique (Gesté (49) Maine e Loira) Matthieu Pasgrimaud (https://www.domainedelabrulaire.fr/) Cuisine Modern (new entry) L'Éveil des Sens (Mayenne (53) Mayenne) Nicolas Nobis (www.restaurant-leveildessens.fr) Cuisine Modern L’Auberge de Bagatelle (Le Mans (72) Sarthe) Jean-Sébastien Monné (www.aubergedebagatelle.fr) Cuisine Modern Jean Marc Pérochon (Brétignolles-sur-Mer (85) Vandea) Jean Marc Perochon (www.lesbrisants.com) Cuisine Modern La Chabotterie (Montréverd (85) Vandea) Benjamin Pâtissier (https://lachabotterie.com/fr/) Cuisine Modern (new entry) La Robe (Montaigu (85) Vandea) Xavier Giraudet (www.restaurant-la-robe.com) Cuisine Modern La Table du Boisniard (Chambretaud (85) Vandea) Valentin Morice (www.chateau-boisniard.com) Cuisine Modern Les Genêts (Brem-sur-Mer (85) Vandea) Nicolas Coutant (www.restaurant-les-genets.fr) Cuisine Modern Le Pousse Pied (La Tranche-sur-Mer (85) Vandea) Anthony Lumet Cuisine Modern
Centro-Valle della Loira (19) L’ardoise du Marché (Boulleret (18) Cher) Julien Médard (www.ardoise-du-marche.com) Cuisine Creative Le Georges (H. Le Grand Monarque) (Chartres (28) Eure-et-Loir) Nicolas Mendès (www.bw-grand-monarque.com/fr) Cuisine Modern Au 14 Février (Saint-Valentin (36) Indre) Hirotaka Mori (www.sv-au14fevrier.com) Cuisine Modern Auberge Pom’poire (Azay-le-Rideau (37) Indre e Loira) Bastien Gillet (www.aubergepompoire.fr) Cuisine Modern Château de Pray (Amboise (37) Indre e Loira) Frédéric Brisset (www.chateaudepray.fr) Cuisine Modern La Promenade (Le Petit-Pressigny (37) Indre e Loira) Fabrice e Jacky Dallais (www.restaurantdallaislapromenade.com) Cuisine Modern Les Hautes Roches (Rochecorbon (37) Indre e Loira) Didier Edon (www.leshautesroches.com) Cuisine Modern L'Évidence (Montbazon (37) Indre e Loira) Gaëtan Evrard (www.restaurant-levidence.com) Cuisine Modern Opidom (Fondettes (37) Indre e Loira) Jérôme Roy (www.lopidom.fr) Cuisine Creative Assa (Blois (41) Loir-et-Cher) Anthony Maubert (www.assarestaurant.com) Cuisine Creative Grand Hôtel du Lion d'Or (Romorantin-Lanthenay (41) Loir-et-Cher) Didier Clément (www.relaischateaux.com/it/francia/liondor-loir-et-cher-romorantin-lanthenay) Cuisine Modern La Vieille Tour (Celletes (41) Loir-et-Cher) Alexis Letellier (www.restaurant-la-vieille-tour-blois.com) Cuisine Creative Le Favori – Les Sources de Cheverny (Cheverny (41) Loir-et-Cher) Frédéric Calmels (https://www.sources-cheverny.com/) Cuisine Modern (new entry) Les Hauts de Loire (Onzain (41) Loir et Cher) Remy Giraud (www.domainehautsloire.com) Cuisine Modern (scende dalle "Due Stelle") Pertica (Vendôme (41) Loir et Cher) Guillaume Foucault (www.restaurantpertica.com) Cuisine Creative Auberge des Templiers (Les Bézards (45) Loiret) Yoshihiko Miura (www.lestempliers.com) Cuisine Classic Côté Jardin (Gien (45) Loiret) Arnaud Billard (www.cote-jardin-restaurant.com) Cuisine Creative La Table d'à Côté (Orléans (45) Loiret) Christophe Hay (www.latabledacote.fr) Cuisine Modern Le Lièvre Gourmand (Orléans (45) Loiret) Tristan Robreau (www.lelievregourmand.com) Cuisine Modern
Borgogna-Franca Contea (32) 1131 (Abbaye de la Bussière) (La Bussière-sur-Ouche (21) Côte-d'Or) Royer Guillaume (www.abbayedelabussiere.fr) Cuisine Modern Auberge de la Charme (Prenois (21) Côte-d'Or) Nicolas Isnard e David Le Comte (www.aubergedelacharme.com) Cuisine Creative Château de Courban (Courban (21) Côte-d'Or) Takashi Kinoshita (www.chateaudecourban.com) Cuisine Modern Cibo (Digione (21) Côte-d'Or) Angelo Ferrigno (www.cibo.restaurant) Cuisine Modern Ed.Em (Chassagne Montrachet (21) Côte-d'Or) Edouard Mignot (www.restaurant-edem.com) Cuisine Modern Hostellerie de Levernois (Levernois (21) Côte-d'Or) Philippe Augé (www.levernois.com) Cuisine Modern L'Aspérule (Dijon (21) Côte-d'Or) Keigo Kimura (http://restaurant-asperule.fr) Cuisine Modern La Table d'Hôte (Gevrey-Chambertin (21) Côte-d'Or) Thomas Collomb (www.thomascollomb.fr) Cuisine Modern Le Bénaton (Beaune (21) Côte-d'Or) Keishi Sugimura (www.lebenaton.com) Cuisine Creative Le Carmin (Beaune (21) Côte-d'Or) Christophe Quéant (www.restaurant-lecarmin.com) Cuisine Modern Le Charlemagne (Beaune/Pernand-Vergelesses (21) Côte-d'Or) Laurent Peugeot (www.lecharlemagne.fr) Cuisine Creative Loiseau des Ducs (Dijon (21) Côte-d'Or) Louis-Philippe Vigilant (www.bernard-loiseau.com) Cuisine Modern Origine (Dijon (21) Côte-d'Or) Tomofumi Uchimura (http://www.restaurantorigine.fr/) Cuisine Modern (new entry) Restaurant Hostellerie Cèdre & Spa (Beaune (21) Côte-d'Or) Jordan Billan (https://www.cedrebeaune.com/) Cuisine Modern (new entry) L'Étang du Moulin (Bonnétage (25) Doubs) Jacques Barnachon (www.barnachon.com) Cuisine Modern Le Bon Accueil (Malbuisson (25) Doubs) Marc Faivre (www.le-bon-accueil.fr) Cuisine Modern Le France (Villers-le-Lac (25) Doubs) Hugues Droz (www.hotel-restaurant-lefrance.com) Cuisine Modern Mon Plaisir (Chamesol (25) Doubs) Christian Pilloud (www.restaurant-mon-plaisir.com) Cuisine Modern Château du Mont Joly (Sampans (39) Giura) Romuald Fassenet (www.chateaumontjoly.com) Cuisine Modern La Chaumière (Dole (39) Giura) Joël Césari (www.lachaumiere-dole.fr) Cuisine Creative Aux Terrasses (Tournus (71) Saône-et-Loire) Jean-Michel Carrette (www.aux-terrasses.com) Cuisine Modern Frédéric Doucet (Maison Doucet) (Charolles (71) Saône-et-Loire) Frédéric Doucet (www.hotel-laposte-doucet.com) Cuisine Modern L'Amaryllis (Saint-Rémy (71) Saône-et-Loire) Cédric Burtin (www.lamaryllis.com) Cuisine Creative L'Ecrin de Yohann Chapuis (Greuze) (Tournus (71) Saône-et-Loire) Yohann Chapuis (www.restaurant-greuze.fr) Cuisine Creative L'Empreinte (Buxy (71) Saône-et-Loire) Maxime Kowalczyc (www.lempreinte-restaurant.fr) Cuisine Modern L’Ô des Vignes (Fuissé (71) Saône-et-Loire) Sébastien Chambru (www.lodesvignes.fr) Cuisine Modern La Marande (Mirande (71) Saône-et-Loire) Philippe Michel (www.hotel-restaurant-la-marande.com) Cuisine Modern La Table de Chaintré (Chaintré (71) Saône-et-Loire) Sébastien Grospellier (www.latabledechaintre.com) Cuisine Modern Pierre (Mâcon (71) Saône-et-Loire) Christian Gaulin (www.restaurant-pierre.com) Cuisine Classic Château de Vault de Lugny (Avallon (89) Yonne) Franco Bowanee (https://lugny.fr) Cuisine Modern La Madeleine (Sens (89) Yonne) Patrick Gauthier (www.restaurant-lamadeleine.fr) Cuisine Modern Le Pot d'Étain (Danjoutin (90) Territorio di Belfort) Philippe Zeiger (www.restaurant-potdetain.fr) Cuisine Modern
Nuova Aquitania (48) La Ribaudière (Bourg-Charente (16) Charente) Thierry Verrat (www.laribaudiere.com) Cuisine Creative Les Sorurces de Fontbelle (Angoulême (16) Charente) Guillame Veyssière (https://sourcesdefontbelle.com) Cuisine Creative Moulin de la Tardoire (Montbron (16) Charente) Matthieu Brudo (www.moulindelatardoire.fr) Cuisine Modern L'Aquarelle (Breuillet (17) Charente Marittima) Xavier Taffart (www.laquarelle.net) Cuisine Creative Les Foudres (Cognax (17) Charente Marittima) Marc-Antoine Lepage (www.chaismonnethotel.com) Cuisine Modern L’Hysope (La Jarrie (17) Charente Marittima) Nicolas Durif (www.lhysope.fr) Cuisine Modern La Table d'Olivier (Brive-la-Gaillarde (19) Corrèze) Pierre Neveu Cuisine Modern La Tour des Vents (Mombazillac (24) Dordogna) Damien Fagette (www.tourdesvents.com) Cuisine Modern La Meynardie (Salignac-Eyvigues (24) Dordogna) Adrien Soro (www.domainedelameynardie.com) Cuisine Modern Le 1862 - Les Glycines (Les Eyzies-de-Tayac (24) Dordogna) Pascal Lombard (https://www.les-glycines-dordogne.com/en/hotel-les-eyzies) Cuisine Modern (new entry) L'Essentiel (Périgueux (24) Dordogna) Éric Vidal (www.restaurant-perigueux.com) Cuisine Modern Le Moulin de l'Abbaye (Brantôme (24) Dordogna) Loic Lecoin (www.moulinabbaye.com) Cuisine Modern Le Vieux Logis (Trémolat (24) Dordogna) Vincent Arnould (www.vieux-logis.com) Cuisine Classic Les Fresques (Monestier (24) Dordogna) Didier Casaguana (www.vigiers.com) Cuisine Modern Un Parfum de Gourmandise (Périgueux (24) Dordogna) Sébastien Riou (www.unparfumdegourmandise.com) Cuisine Creative La Table d’Hotes - Le Quatrième Mur (Bordeaux (33) Gironda) Philippe Etchebest (www.quatrieme-mur.com/en) Cuisine Creative Le Patio (Arcachon (33) Gironda) Thierry Renou (www.lepatio-thierryrenou.com) Cuisine Modern Le Pavillon des Boulevards (Bordeaux (33) Gironda) Denis Franco e Thomas Morel (www.lepavillondesboulevards.fr) Cuisine Creative Le Prince Noir - Vivien Durand (Lormont (33) Gironda) Vivien Durand (www.leprincenoir-restaurant.fr) Cuisine Modern Le Saint-James (Bouliac (33) Gironda) Nicolas Magie (www.saintjames-bouliac.com) Cuisine Modern Les Belles Perdrix de Troplong Mondot (Saint-Émilion (33) Gironda) David Charrier (https://www.troplong-mondot.com/hospitality/les-belles-perdrix/) Cuisine Modern (new entry) L’Observatoire du Gabriel (Bordeaux (33) Gironda) Alexandre Baumard (https://bordeaux-gabriel.fr) Cuisine Creative Logis de la Cadène (St-Emilion (33) Gironda) Alexandre Baumard (http://logisdelacadene.com) Cuisine Modern L'Oiseau Bleu (Bordeaux (33) Gironda) François Sauvêtre (www.loiseaubleu.fr) Cuisine Modern Maison Claude Darroze (Langon (33) Gironda) Yohan Amado (www.darroze.com) Cuisine Classic Maison Nouvelle (Bordeaux (33) Gironda) Philippe Etchebest (https://maison-nouvelle.fr/) Cuisine Modern (new entry) Ona (Arès (33) Gironda) Claire Vallée (www.clairevallee.com) Cuisine Vegetarian Soléna (Bordeaux (33) Gironda) Victor Ostronzec (www.solena-restaurant.com) Cuisine Modern Tentazioni (Bordeaux (33) Gironda) Giovanni Pireddu (www.tentazioni-bordeaux.fr) Cuisine Italian Le Hittau (St Vincent-de-Tyrosse (40) Landes) Yannick Duc Cuisine Modern Les Clefs d'Argent (Mont-de-Marsan (40) Landes) Christophe Dupouy (www.clefs-dargent.com) Cuisine Creative Villa de l'Étang Blanc (Seignosse (40) Landes) David Sulpice (www.villaetangblanc.fr) Cuisine Modern Auberge le Prieuré (Moirax (47) Lot e Garonna) Benjamin Toursel (www.aubergeleprieure.fr) Cuisine Creative Michel Trama (Puymirol (47) Lot e Garonna) Michel Trama (www.aubergade.com) Cuisine Creative Brikéténia (Guéthary (64) Pirenei Atlantici) Martin e David Ibarboure (www.briketenia.com) Cuisine Modern Choko Ona (Espelette (64) Pirenei Atlantici) Clément Guillemot e Flora Le Pape (https://choko-ona.fr) Cuisine Modern Ekaitza (Ciboure (64) Pirenei Atlantici) Guillaume Roget (https://www.restaurant-ekaitza.fr/) Cuisine Modern (new entry) Ithurria (Ainhoa (64) Pirenei Atlantici) Xavier Isabal (www.ithurria.com) Cuisine Traditional La Rotonde - Hôtel du Palais (Biarritz (64) Pirenei Atlantici) Aurélien Largeau (https://www.hyatt.com/en-US/hotel/france/hotel-du-palais-biarritz/biqub/dining) Cuisine Modern (new entry) L'Auberge Basque (Saint-Pée-sur-Nivelle (64) Pirenei Atlantici) Cédric Béchade (www.aubergebasque.com) Cuisine Creative L'Impertinent (Biarritz (64) Pirenei Atlantici) Fabian Feldmann (www.l-impertinent.fr) Cuisine Creative La Table des Frères Ibarboure (Bidart (64) Pirenei Atlantici) Philippe e Xabi Ibarboure (www.freresibarboure.com) Cuisine Modern L'Atelier Alexandre Bousquet (Biarritz (64) Pirenei Atlantici) Alexandre Bousquet (www.latelier-alexandrebousquet.com) Cuisine Modern Le Kaïku (Saint-Jean-de-Luz (64) Pirenei Atlantici) Nicolas Borombo (www.kaiku.fr) Cuisine Modern Les Rosiers (Biarritz (64) Pirenei Atlantici) Andrée e Stéphane Rosier (www.restaurant-lesrosiers.fr) Cuisine Modern Moulin d'Alotz (Biarritz/Arcangues (64) Pirenei Atlantici) Fabrice Idiart (www.moulindalotz.com) Cuisine Creative Chapelle Saint-Martin (Nieul (87) Alta Vienne) Gilles Dudognon (http://chapellesaintmartin.com/fr) Cuisine Modern Le Moulin de la Gorce (La Roche-l'Abeille (87) Alta Vienne) Pierre Bertranet (www.moulindelagorce.com) Cuisine Classic
Alvernia-Rodano Alpi (71) Auberge de l'Abbaye (Ambronay (01) Ain) Ivan Lavaux (www.aubergedelabbaye-ambronay.com) Cuisine Modern La Huchette (Replonges (01) Ain) Didier Goiffon (https://la-huchette.com/fr) Cuisine Modern La Table de Mainaz (Gex (01) Ain) Julien Thomasson (www.la-mainaz.com/fr/hotel-charme-jura-gex) Cuisine Modern Le Raisin (Pont-de-Vaux (01) Ain) Frédéric Michel (www.leraisin.com) Cuisine Modern La Chapelle (Montluçon (03) Allier) Olivier Valade (www.chateau-saint-jean.com) Cuisine Modern Maison Decoret (Vichy (03) Allier) Jacques Decoret (www.maisondecoret.com) Cuisine Creative Auberge de Montfleury (Saint-Germain (07) Ardèche) Richard Rocle (www.auberge-de-montfleury.fr) Cuisine Modern Le Carré d'Alethius (Charmes-sur-Rhône (07) Ardèche) Olivier Samin (www.lecarredalethius.com) Cuisine Modern Likoké (Les Vans (07) Ardèche) Piet Huysentruyt (www.likoke.com) Cuisine Creative Auberge de la Tour (Marcolès (15) Cantal) Renaud Darmanin (www.aubergedela-tour.com) Cuisine Modern Domaine du Colombier (Malataverne (26) Drôme) Jean-Michel Bardet (www.domaine-colombier.com) Cuisine Creative Flaveurs (Valence (26) Drôme) Baptiste Poinot (www.flaveurs-restaurant.com) Cuisine Modern La Cachette (Valence (26) Drôme) Masashi Ijichi Cuisine Creative Le Clair de la Plume (Grignan (26) Drôme) Julien Allano (www.clairplume.com) Cuisine Modern Les Cèdres (Granges-les-Beaumont (26) Drôme) Jacques Bertrand (hwww.restaurantlescedres.fr) Cuisine Classic (scende dalle "Due Stelle") Le Kléber - La Maison Bonnet (Grane (26) Drôme) Sébastien Bonnet (https://lamaisonbonnet.fr/lmb/lmb/) Cuisine Modern (new entry) Ambroisie (Saint-Didier-de-la-Tour (38) Isère) André Taormina (www.restaurant-ambroisie.fr) Cuisine Modern La Table de Philippe Girardon (Chonas-l'Amballan (38) Isère) Philippe Girardon (www.domaine-de-clairefontaine.fr) Cuisine Modern L’Émulsion (Saint-Alban-de-Roche (38) Isère) Romain Hubert (www.lemulsion-restaurant.com) Cuisine Modern Le Fantin Latour - Stéphane Froidevaux (Grenoble (38) Isère) Stéphane Froidevaux (www.fantin-latour.fr) Cuisine Creative Le P’tit Polype (Les Deux-Alpes (38) Isère) Mathew Hegarty (www.chalet-mounier.com) Cuisine Modern Château Blanchard (Chazelles-sur-Lyon (42) Loira) Sylvain Roux (www.hotel-chateau-blanchard.com) Cuisine Modern La Source (Saint-Galmier (42) Loira) Damien Guenier (www.lacharpiniere.com) Cuisine Modern Le Prieuré (Ambierle (42) Loira) Thierry Fernandes (www.leprieureambierle.com) Cuisine Modern Le Haut-Allier (Alleyras (43) Alta Loira) Philippe Brun (www.hotel-lehautallier.com) Cuisine Modern Apicius (Clermont-Ferrand (63) Puy-de-Dôme) Arkadiusz Zuchmanski (www.apicius-clermont.com) Cuisine Modern Auberge du Pont (Pont-du-Château (63) Puy-de-Dôme) Rodolphe Regnauld (www.auberge-du-pont.com) Cuisine Modern Jean-Claude Leclerc (Clermont-Ferrand (63) Puy-de-Dôme) Jean-Claude Leclerc (www.restaurant-leclerc.com) Cuisine Modern L’Atelier Yssoirien (Issoire (63) Puy-de-Dôme) Dorian Van Bronkhorst (www.atelier-yssoirien.com) Cuisine Modern L'Ostal (Clermont-Ferrand (63) Puy-de-Dôme) Emmanuel Hebrard (www.lostal-restaurant.fr) Cuisine Modern Origines (Le Broc/Issoire (63) Puy-de-Dôme) Adrien Descouls (www.restaurant-origines.fr) Cuisine Modern Radio (Chamalières (63) Puy-de-Dôme) Wilfried Chaplain (www.hotel-radio.fr) Cuisine Modern Au 14 Février (Lyon (69) Rodano) Tsuyoshi Arai (www.ly-au14fevrier.com) Cuisine Creative Auberge du Cep (Fleurie (69) Rodano) Aurélien Marot (www.aubergeducep.com) Cuisine Modern Guy Lassausaie (Chasselay (69) Rodano) Guy Lassausaie (www.guy-lassausaie.com) Cuisine Modern Jérémy Galvan (Lyon (69) Rodano) Jérémy Galvan (www.jeremygalvanrestaurant.com) Cuisine Creative La Rotonde (La Tour-de-Salvagny (69) Rodano) Jean-François Malle (www.restaurant-rotonde.com) Cuisine Modern La Sommelière (Lyon (69) Rodano) Takafumi Kikuchi (https://la-sommeliere.net) Cuisine Modern Le Gourmet de Sèze (Lyon (69) Rodano) Bernard Mariller (www.le-gourmet-de-seze.com) Cuisine Classic Le Passe Temps (Lyon (69) Rodano) Younghoon Lee (www.lepassetemps-restaurant.com) Cuisine Creative Les Apothicaires (Lyon (69) Rodano) Tabata Bonardi Mey e Ludovic Mey (www.lesapothicairesrestaurant.com) Cuisine Creative Les Loges (Lyon (69) Rodano) Anthony Bonnet (www.courdesloges.com) Cuisine Modern Les Terrasses de Lyon (Lyon (69) Rodano) Davy Tissot (www.villaflorentine.com) Cuisine Classic Miraflores (Lione (69) Rodano) Carlos Camino (www.restaurant-miraflores.com) Cuisine Peruvian Prairial (Lyon (69) Rodano) Gaëtan Gentil (www.prairial-restaurant.com) Cuisine Modern Rustique (Lione (69) Rodano) Maxime Laurenson (www.rustiquelyon.fr) Cuisine Creative Saisons (Lyon/Ecully (69) Rodano) Davy Tissot (www.saisons-restaurant.fr/it) Cuisine Modern Têtedoie (Lyon (69) Rodano) Christian Têtedoie (www.tetedoie.com) Cuisine Modern Atmosphères (Le Bourget-du-Lac (73) Savoia) Alain Perrillat-Mercerot (www.atmospheres-hotel.com) Cuisine Creative Azimut (Courchevel/Le Praz (73) Savoia) François Moureaux (www.restaurantazimut.com) Cuisine Modern Baumanière 1850 (H. Le Strato) (Courchevel 1850 (73) Savoia) Jean-André Charial (www.hotelstrato.com) Cuisine Modern L’Ekrin by Laurent Azoulay (Méribel (73) Savoia) Laurent Azoulay (www.lekaila.com) Cuisine Modern Lamartine (Le Bourget-du-Lac (73) Savoia) Pierre Marin (www.lamartine-marin.com) Cuisine Modern La Table de l'Ours (Val d'Isère (73) Savoia) Antoine Gras (www.hotellesbarmes.com/en/restaurants-and-bar/la-table-de-l-ours) Cuisine Modern Le Clocher des Pères (St-Martin-sur-la-Chambre (73) Savoia) Pierre Troccaz (www.leclocherdesperes.com) Cuisine Creative Le Farçon (La Tania (73) Savoia) Julien Machet (www.lefarcon.fr) Cuisine Modern Le Panoramic (Tignes (73) Savoia) Clément Bouvier (www.jeanmichelbouvier.com) Cuisine Traditional Savoyard Les Explorateurs (H.Pashmina) (Val Thorens (73) Savoia) Romuald Fassenet e Josselin Jeanblanc (www.hotelpashmina.com) Cuisine Modern Sylvestre Wahid - Les Grandes Alpes (Saint-Bon-Tarentaise, Courchevel (73) Savoia) Sylvestre Wahid (https://restaurantsylvestre.com/) Cuisine Creative (new entry) Ursus (Tignes (73) Savoia) Clément Bouvier (www.les-suites-du-nevada.com) Cuisine Creative Albert 1er (Chamonix-Mont-Blanc (74) Alta Savoia) Pierre Maillet (www.hameaualbert.fr) Cuisine Classic Frédéric Molina au Le Moulin de Léré (Vailly (74) Alta Savoia) Frédéric Molina (www.moulindelere.com) Cuisine Modern La Dame de Pic - Le 1920 (Megève (74) Alta Savoia) Alexandre Alves Pereira (https://www.fourseasons.com/fr/megeve/dining/restaurants/le-1920/) Cuisine Creative (new entry) La Rotonde des Trésoms (Annecy (74) Alta Savoia) Eric Prowalski (www.lestresoms.com) Cuisine Modern L'Auberge de Montmin (Talloires (74) Alta Savoia) Florian Favario Cuisine Traditional Le Refuge des Gourmets (Machilly (74) Alta Savoia) Jean-Marie Chanove (www.refugedesgourmets.com) Cuisine Creative Le Sérac (Saint-Gervais-les-Bains (74) Alta Savoia) Raphaël Le Mancq (www.3serac.fr) Cuisine Modern Les Fresques (H.Royal) (Évian-les-Bains (74) Alta Savoia) Patrice Vander (www.evianresort.com) Cuisine Modern L’Esquisse (Annecy (74) Alta Savoia) Stéphane Dattrino (www.esquisse-annecy.fr) Cuisine Modern Ô Flaveurs (Douvaine (74) Alta Savoia) Jérôme Mamet (www.oflaveurs.com) Cuisine Modern Restaurant Vincent Favre-Félix (Annecy (74) Alta Savoia) Vincent Favre-Félix (www.restaurant-vff.com) Cuisine Modern
Occitania (42) La Barbacane (Carcassonne (11) Aude) Jêrome Ryon (www.cite-hotels.com/nos-restaurants) Cuisine Classic Le Grand Cap (Leucate (11) Aude) Erwan Houssin (www.restaurant-grand-cap.fr) Cuisine Modern Le Puits du Trésor (Lastours (11) Aude) Jean-Marc Boyer (www.lepuitsdutresor.com) Cuisine Modern Hervé Busset (Conques (12) Aveyron) Hervé Busset (www.moulindecambelong.com) Cuisine Creative Le Belvédère (Bozouls (12) Aveyron) Guillaume Viala (www.belvedere-bozouls.com) Cuisine Modern Le Sénéchal (Sauveterre-de-Rouergue (12) Aveyron) Michel Truchon (www.hotel-senechal.fr) Cuisine Modern Vieux Pont (Belcastel (12) Aveyron) Nicole Fagegaltier (www.hotelbelcastel.com) Cuisine Modern Entre Vigne et Garrigue (Pujaut (30) Gard) Serge e Maxime Chenet (www.vigne-et-garrigue.com) Cuisine Modern Jérôme Nutile (H. Mas de Boudan) (Nîmes (30) Gard) Jérôme Nutile (www.jerome-nutile.com) Cuisine Modern La Table d'Uzès (Uzès (30) Gard) Oscar Garcia (www.lamaisonduzes.fr) Cuisine Modern Le Prieuré (Villeneuve-les-Avignon (30) Gard) Fabien Fage (www.leprieure.com) Cuisine Modern Skab (Nimes (30) Gard) Damien Sanchez (www.restaurant-skab.fr) Cuisine Modern Hedone (Toulouse (31) Alta Garonna) Balthazar Gonzalez (www.hedone-restaurant.fr) Cuisine Creative La Promenade (Verfeil (31) Alta Garonna) Nicolas Thomas (www.la-promenade.net) Cuisine Creative En Marge (Aureville (31) Alta Garonna) Franck Renimel (www.restaurantenmarge.com) Cuisine Creative En Pleine Nature (Fonsegrives (31) Alta Garonna) Sylvain Joffre (www.en-pleine-nature.com) Cuisine Modern Le Cénacle (Toulouse (31) Alta Garonna) Thomas Vonderscher (www.cite-hotels.com) Cuisine Modern L'Aparté (Montrabé (31) Alta Garonna) Jérémy Morin (www.restaurant-laparte.fr) Cuisine Modern Ô Saveurs (Rouffiac-Tolosan (31) Alta Garonna) Daniel Gonzalez e David Biasibetti (www.o-saveurs.com) Cuisine Modern Sept (Toulouse (31) Alta Garonna) Guillaume Momboisse (www.restaurant-sept.fr) Cuisine Modern Stéphane Tournié - Les Jardins de l'Opera (Toulouse (31) Alta Garonna) Stéphane Tournié (www.lesjardinsdelopera.fr) Cuisine Modern Äponem - Auberge du Presbytère (Vailhan (34) Hérault) Amélie Darvas (www.aponem-aubergedupresbytere.fr) Cuisine Modern Jardin des Sens (Montpellier (34) Hérault) Frédéric Thévenet (http://www.hotel-richerdebelleval.com/jardin-des-sens/) Cuisine Modern (new entry) L’Alter-Native (Béziers (34) Hérault) Quentin Pellestor-Veyrier (https://lalternativegoujon.fr/) Cuisine Modern (new entry) La Réserve Rimbaud (Montpellier (34) Hérault) Charles Fontes (www.reserve-rimbaud.com) Cuisine Modern La Table de Castigno (Assignan (34) Hérault) Ruben e Pieter De Maesschalck (http://villagecastigno.com/en/la-table) Cuisine Modern Leclere (Montpellier (34) Hérault) Guillame Lecrere (www.restaurantleclere.com) Cuisine Modern Pastis (Montpellier (34) Hérault) Daniel Lutrand (https://pastis-restaurant.com) Cuisine Modern Reflet d’Obione (Montpellier (34) Hérault) Laurent Cherchi (www.reflet-obione.com) Cuisine Mediterranean Restaurant de Lauzun (Pézenas (34) Hérault) Matthieu De Lauzun (www.restaurant-delauzun.com) Cuisine Modern The Marcel (Sète (34) Hérault) Fabien Fage (http://the-marcel.fr) Cuisine Mediterranean Au Déjeuner de Sousceyrac (Sousceyrac (46) Lot) Patrick Lagnès (www.au-dejeuner-de-sousceyrac.com) Cuisine Classic Château de la Treyne (Lacave (46) Lot) Stéphane Andrieux (www.chateaudelatreyne.com) Cuisine Classic L'Allée des Vignes (Cajarc (46) Lot) Claude-Emmanuel Robin (www.alleedesvignes.com) Cuisine Creative Le Duèze (Château de Mercuès) (Mercuès (46) Lot) Julien Poisot (www.chateaudemercues.com) Cuisine Modern Le Gindreau (Saint-Médard (46) Lot) Pascal Bardet (www.legindreau.com) Cuisine Creative Les Trois Soleils de Montal (Saint-Céré (46) Lot) Frédérik Bizat (www.3soleils.fr) Cuisine Modern Pont de l'Ouysse (Lacave (46) Lot) Daniel e Stéphane Chambon (www.lepontdelouysse.com) Cuisine Classic Cyril Attrazic (Aumont-Aubrac (48) Lozère) Cyril Attrazic (www.camillou.com) Cuisine Modern La Balette (Collioure (66) Pirenei Orientali) Frederic Bacquie (www.relaisdestroismas.com) Cuisine Modern La Galinette (Perpignan (66) Pirenei Orientali) Christophe Comes (www.restaurant-galinette.com) Cuisine Creative Le Fanal (Banyuls-sur-Mer (66) Pirenei Orientali) Pascal Borrell (www.pascal-borrell.com) Cuisine Modern
Provenza-Alpi-Costa Azzurra (64) La Bastide de Moustiers (Moustiers-Sainte-Marie (04) Alpi dell'Alta Provenza) Christophe Martin (www.bastide-moustiers.com) Cuisine Provençal La Bonne Étape (Château-Arnoux-Saint-Auban (04) Alpi dell'Alta Provenza) Jany Gleize (www.bonneetape.com) Cuisine Provençal Restaurant Pierre Grein (Manosque (04) Alpi dell'Alta Provenza) Pierre Grein (http://bistronomique-restaurant.fr) Cuisine Modern Les Tables de Gaspard (Saint-Crépin (05) Alte Alpi) Sébastien Corniau (www.lestablesdegaspard.com) Cuisine Market Alain Llorca (La Colle-sur-Loup (06) Alpi Marittime) Alain Llorca (www.alainllorca.com) Cuisine Provençal Ceto (Roquebrune-Cap-Martin (06) Alpi Marittime) Mauro Colagreco e Andrea Moscardino (https://www.maybourneriviera.com/) Cuisine Mediterranean (new entry) Jan (Nice (06) Alpi Marittime) Jan Hendrik (www.restaurantjan.com) Cuisine Creative La Flibuste-Martin's (Villeneuve-Loubet/Villeneuve-Loubet-Plage (06) Alpi Marittime) Eugenie Béziat (www.restaurantlaflibuste.fr/laflibuste) Cuisine Modern L'Aromate (Nice (06) Alpi Marittime) Mickaël Gracieux (www.laromate.fr) Cuisine Modern La Passagère (H.Belles Rives) (Juan-les-Pins (06) Alpi Marittime) Yoric Tièche (www.bellesrives.com) Cuisine Creative La Table de Patrick Raingeard (Èze-Bord-de-Mer (06) Alpi Marittime) Patrick Raingeard (www.capestel.com) Cuisine Creative Le Cap (Saint-Jean-Cap-Ferrat (06) Alpi Marittime) Didier Aniès (www.fourseasons.com/fr/capferrat) Cuisine Creative Le Chantecler (Nice (06) Alpi Marittime) Jean Denis Rieubland (www.lenegresco.com) Cuisine Modern Le Figuier de St-Esprit (Antibes (06) Alpi Marittime) Christian Morisset (www.christianmorisset.fr) Cuisine Provençal Le Restaurant des Rois - La Réserve de Beaulieu (Beaulieu-sur-Mer (06) Alpi Marittime) Yannick Franques (www.reservebeaulieu.com) Cuisine Modern Le Saint Martin (Vence (06) Alpi Marittime) Jean-Luc Lefrançois (www.oetkercollection.com/hotels/chateau-saint-martin) Cuisine Modern Les Agitateurs (Nizza (06) Alpi Marittime) Juliette Busetto e Samuel Voctori (www.lesagitateurs.com) Cuisine Creative Les Pêcheurs (Antibes/Cap d'Antibes (06) Alpi Marittime) Nicolas Navarro (www.lespecheurs-lecap.com) Cuisine Mediterranean Les Terraillers (Biot (06) Alpi Marittime) Michaël Fulci (www.lesterraillers.com) Cuisine Creative L’Or Bleu (Théoule-sur-Mer (06) Alpi Marittime) Alain Montigny (www.tiara-hotels.com) Cuisine Mediterranean Louroc Restaurant (Antibes/Cap d’Antibes (06) Alpi Marittime) Sébastien Broda (www.oetkercollection.com/hotels/hotel-du-cap-eden-roc) Cuisine Modern Pure & V (Nice (06) Alpi Marittime) Mathias Silberbauer Cuisine Modern Alcyone (Marseille (13) Bocche del Rodano) Lionel Levy (http://marseille.intercontinental.com) Cuisine Modern Dan B. - La Table de Ventabren (Ventabren (13) Bocche del Rodano) Dan Bessoudo (www.danb.fr) Cuisine Modern Hélène Darroze à Villa La Coste (Le Puy-Sainte-Réparade (13) Bocche del Rodano) Thomas Pézeril (https://www.villalacoste.com/) Cuisine Modern (new entry) L'Auberge de St-Rémy-de-Provence - Fanny Rey & Jonathan Wahid (St-Rémy de Provence (13) Bocche del Rodano) Fanny Rey (www.aubergesaintremy.com/fr) Cuisine Modern La Chassagnette (Arles (13) Bocche del Rodano) Armand Arnal (www.chassagnette.fr) Cuisine Modern La Magdeleine - Mathias Dandine (Gémenos (13) Bocche del Rodano) Mathias Dandine (www.relais-magdeleine.com) Cuisine Provencal La Table de Nans (La Ciotat (13) Bocche del Rodano) Nans Gaillard (www.latabledenans.com) Cuisine Mediterranean L'Aupiho (Domaine de Manville) (Lieven Van Aken (13) Bocche del Rodano) Matthieu Dupuis-Baumal (www.domainedemanville.fr) Cuisine Modern L'Épuisette (Marseille (13) Bocche del Rodano) Guillaume Sourrieu (www.l-epuisette.com) Cuisine Fish and seafood Le Art (Château de la Gaude) (Aix-en-Provence (13) Bocche del Rodano) Matthieu Dupuis Baumal (www.chateaudelagaude.com) Cuisine Modern Le Mas Bottero (Saint-Cannat (13) Bocche del Rodano) Nicolas Bottero (http://lemasbottero.com) Cuisine Modern Le Saint-Estève (Le Tholonet (13) Bocche del Rodano) Mathias Dandine (www.leslodgessaintevictoire.com) Cuisine Modern Maison Hache (Eygalières (13) Bocche del Rodano) Christopher Hache (www.maisonhache.com) Cuisine Provencal Mickaël Féval (Aix-En-Provence (13) Bocche del Rodano) Mickaël Féval (www.mickaelfeval.fr) Cuisine Modern Pierre Reboul (Aix-en-Provence (13) Bocche del Rodano) Pierre Reboul (www.restaurant-pierre-reboul.com) Cuisine Creative Restaurant de Tourrel (Saint-Rémy-de-Provence (13) Bocche del Rodano) Jérémy Scalia (www.detourrel.com/restaurant/?lang=fr) Cuisine Modern Saisons (Marseille (13) Bocche del Rodano) Julien Diaz (https://restaurant-saisons.com) Cuisine Modern Signature (Marsiglia (13) Bocche del Rodano) Coline Faulquier (https://signaturemarseille.com) Cuisine Modern Une Table au Sud (Marseille (13) Bocche del Rodano) Ludovic Turac (https://www.unetableausud.com/) Cuisine Modern (new entry) Villa Salone (Salon-de-Provence (13) Bocche del Rodano) Alexandre Lechêne (https://villa-salone.com) Cuisine Modern Bruno (Lorgues (83) Varo) Clément Bruno (www.restaurantbruno.com) Cuisine Classic Colette - Hôtel Sezz (St-Tropez (83) Varo) Philippe Colinet (www.colettesainttropez.com) Cuisine Modern René'Sens par Jean-François Bérard (La Cadière-d'Azur (83) Varo) Jean-Francois Bérard (www.hotel-berard.com) Cuisine Modern Hostellerie de l'Abbaye de la Celle (La Celle (83) Varo) Benoit Witz (www.abbaye-celle.com) Cuisine Mediterranean La Palmeraie (Chateau de Valmer) (La Croix-Valmer (83) Varo) Jimmy Coutel (www.chateauvalmer.com) Cuisine Modern L'Arbre au Soleil (Le Lavandou (83) Varo) Yorann Vandriessche (www.larbreausoleil.com) Cuisine Modern Le Jardin de Berne (Lorgues (83) Varo) Louis Rameau (www.chateauberne.com) Cuisine Modern Le Relais des Moines (Les Arcs (83) Varo) Sébastien Sanjou (www.lerelaisdesmoines.com) Cuisine French Modern Les Oliviers (Bandol (83) Varo) Jérémy Czaplicki (www.thalazur.fr/bandol/hotel/restaurant) Cuisine Modern Récif - Les Roches Rouges (Saint-Raphaël (83) Varo) José Bailly (www.hotellesrochesrouges.com) Cuisine Provençale Auberge La Fenière (Gadenet (84) Vaucluse) Reine Sammut (www.aubergelafeniere.com) Cuisine Provençal La Bastide de Capelongue (Bonnieux (84) Vaucluse) Noël Bérard (https://www.beaumier.com/fr/proprietes/hotel-capelongue) Cuisine Modern (new entry) La Closerie (Ansouis (84) Vaucluse) Olivier Alemany (www.lacloserieansouis.com) Cuisine Provençal La Mère Germaine (Châteauneuf du Pâpe (84) Vaucluse) Camille Lacome e Agathe Richou (www.lameregermaine-chateauneufdupape.fr) Cuisine Modern La Mirande (Avignon (84) Vaucluse) Florent Pietravalle (www.la-mirande.fr/en) Cuisine Classic La Petite Maison de Cucuron (Cucuron (84) Vaucluse) Eric Sapet (www.lapetitemaisondecucuron.com) Cuisine Modern La Table de Xavier Mathieu (Joucas (84) Vaucluse) Xavier Mathieu (www.lephebus.com) Cuisine Creative La Vieille Fontaine (Avignon (84) Vaucluse) Pascal Auger (www.heurope.com) Cuisine Modern Le Champ des Lunes (Lauris (84) Vaucluse) Jérôme Faure (www.domainedefontenille.com) Cuisine Modern Le Clos de L'Oustalet (Gigondas (84) Vaucluse) Laurent Deconinck (www.loustalet-gigondas.com) Cuisine Modern Le Vivier (L'Isle-sur-la-Sorgue (84) Vaucluse) Romain Gandolphe (www.levivier-restaurant.com) Cuisine Modern Pollen (Avignone (84) Vaucluse) Mathieu Desmarest (www.pollen-restaurant.fr) Cuisine Modern
Corsica (3) La Table de la Ferme (Murtoli (2A) Corsica del Sud) Mathieu Pacaud (www.murtoli.com) Cuisine Corsican A Casa di Ma (Lumio (2B) Alta Corsica) Romain Roland (www.hotelcorse-chezcharles.com) Cuisine Creative La Signoria (Calvi (2B) Alta Corsica) Alexandre Fabris (www.hotel-la-signoria.com/it) Cuisine Modern
Principato di Monaco (4) La Table d’Antonio Salvatore au Rampoldi (Monaco - Principato di Monaco) Antonio Salvatore (https://rampoldi.mc/it/la-table-dantonio-salvatore) Cuisine Italian Le Grill (Monte-Carlo - Principato di Monaco) Franck Cerutti (www.montecarlosbm.com/en/hotel-monaco/hotel-paris-monte-carlo) Cuisine Classic Pavyllon - Restaurant de Yannick Alléno - H.Hermitage (Monte-Carlo - Principato di Monaco) Jean-Philippe Borro (https://www.montecarlosbm.com/) Cuisine Creative (new entry) Yoshi (Monte-Carlo - Principato di Monaco) Takéo Yamazaki (www.metropole.com) Cuisine Japanese
Escono (aveva "Tre Stelle") Alain Ducasse au Plaza Athénée (Paris (75) Parigi) Romain Meder (www.alain-ducasse.com) Cuisine Creative (avevano "Due Stelle") Le Meurin (Busnes (62) Passo di Calais) Marc Meurin (www.lechateaudebeaulieu.fr) Cuisine Moderne La Table de l'Espadon (Paris (75) Parigi) Nicolas Sale (www.ritzparis.com) Cuisine Modern La Maison des Bois - Marc Veyrat (Manigod (74) Alta Savoia) Marc Veyrat (www.marcveyrat.fr) Cuisine Creative (avevano "Una Stella") Rozó (Lille (59) Nord) Diego Delbecq (www.restaurant-rozo.fr) Cuisine Modern 1912 (Trouville-sur-Mer (14) Calvados) Johan Thyriot (www.le1912.com) Auberge du Dun (Le Bourg-Dun (76) Senna Marittima) Pierre Chrétien (www.auberge-du-dun.fr) Rodolphe (Rouen (76) Senna Marittima) Rodolphe Pottier (www.restaurant-rodolphe.com) Les Berceaux (Épernay (51) Marna) Patrick Michelon (www.lesberceaux.com) Le Millénaire (Reims (51) Marna) Laurent Laplaige (www.lemillenaire.com) Transparence - La Table de Patrick Fréchin (Nancy (54) Meurthe e Mosella) Patrick Fréchin (www.restaurant-transparence.fr) Cuisine Modern La Bonne Auberge (Stiring-Wendel (57) Mosella) Lydia Egloff Carré des Feuillants (Paris 01 (75) Parigi) Alain Dutournier (www.carredesfeuillants.fr) Cuisine Modern Loiseau Rive Gauche (Paris 07 (75) Parigi) Maxime Laurenson (www.bernard-loiseau.com/fr/maisons/loiseau-rive-gauche/bernard-loiseau-rive-gauche.html) Cuisine Traditional Copenhague (Paris 08 (75) Parigi) Andreas Moller (www.restaurant-copenhague-paris.fr) Cuisine Danish Dominique Bouchet (Paris 08 (75) Parigi) Dominique Bouchet (www.dominique-bouchet.com) Cuisine Classic Pilgrim (Paris 15 (75) Parigi) Terumitsu Saito (www.pilgrimparis.com) Cuisine Modern Étude (Paris 16 (75) Parigi) Keisuke Yagamishi (https://restaurant-etude.fr) Cuisine Modern Ken Kawasaki (Paris 18 (75) Parigi) Ryhoei Kawasaki (www.restaurantkenkawasaki.fr) Cuisine Creative La Table d’Eugène (Paris 18 (75) Parigi) Geoffroy Maillard (www.latabledeugene.com) Cuisine Modern Aigue Marine (Tréguier (22) Côtes-d'Armor) Sabrina Chaumet (www.aiguemarine-hotel.com) Cuisine Modern La Ville Blanche (La Ville-Blanche (22) Côtes-d'Armor) Jean-Yves Jaguin (www.la-ville-blanche.com) Cuisine Modern Le M Restaurant (Brest (29) Finistère) Philippe Le Bigot (www.le-m.fr) Cuisine Modern La Gouesnière (Saint-Méloir-des-Ondes (35) Ille-et-Vilaine) Jonathan Bigaré (www.tirelguerin.com) Cuisine Modern L'Amphitryon (Lorient (56) Morbihan) Olivier Beurné (www.amphitryon-abadie.com) Cuisine Fish and Seafood Roscanvec (Vannes (56) Morbihan) Thierry Seychelles (www.roscanvec.com) Cuisine Creative Terre-Mer au Domaine de Kerdrain (Auray (56) Morbihan) Anthony Jéhanno (www.restaurant-terre-mer.fr) Cuisine Modern Manoir de La Régate (Nantes (44) Loira Atlantica) Mathieu Pèrou (www.manoirdelaregate.com) Cuisine Modern Le Favre d’Anne (Angers (49) Maine e Loira) Pascal Favre d'Anne (www.lefavredanne.fr) Cuisine Creative Le Dallaison (Saintes (17) Charente Marittima) Jérôme Dallet (www.ledallaison.com) Cuisine Modern Auberge Saint-Jean (Saint-Jean-de-Blaignac (33) Gironda) Thomas L'Hérisson (www.aubergesaintjean.com) Cuisine Creative Garopapilles (Bordeaux (33) Gironda) Tanguy Laviale (https://garopapilles.com) Cuisine Modern Mariottat (Agen (47) Lot e Garonna) Eric Mariottat (www.restaurant-mariottat.com) Cuisine Modern Maison Chabran - La Grande Table (Pont-de-l'Isère (26) Drôme) Michel Chabran (www.michelchabran.fr) Cuisine Classic Auberge de l'Ile Barbe (Lyon (69) Rodano) Jean-Christophe Ansanay-Alex (www.aubergedelile.com) Cuisine Classic Les Trois Dômes (Lyon (69) Rodano) Alain Desvilles (www.les-3-domes.com) Cuisine Modern La Ferme de l'Hospital (Bossey (74) Alta Savoia) Jean-Jacques Noguier e Jerôme Bureau (www.ferme-hospital.com) Cuisine Modern Prima (Megève (74) Alta Savoia) Nicolas Hensinger (https://montdarbois.edmondderothschildheritage.com/fr/restaurants/prima) Cuisine Classic Domaine d'Auriac (Carcassonne (11) Aude) Philippe Deschamps (www.domaine-d-auriac.com) Cuisine Classic) La Table des Merville (Castanet-Tolosan (31) Alta Garonna) Thierry Merville (www.table-des-merville.fr) Cuisine Modern Auberge du Cellier (Montner (66) Pirenei Orientali) Pierre-Louis Marin (www.aubergeducellier.com) Cuisine Modern L’Almandin (Saint-Cyprien (66) Pirenei Orientali) Christophe Schmitt (www.almandin.fr) Cuisine Creative Le Cloître (Mane (04) Alpi dell'Alta Provenza) Jérôme Roy (www.couventdesminimes-hotelspa.com) Cuisine Creative Clovis (Tourrettes-sur-Loup (06) Alpi Marittime) Julien Bousseau (www.clovisgourmand.fr) Cuisine Modern Elsa (Roquebrune-Cap-Martin (06) Alpi Marittime) Paolo Sari (www.monte-carlo-beach.com) Cuisine Mediterranean La Bastide St-Antoine (Grasse (06) Alpi Marittime) Jacques Chibois (www.jacques-chibois.com) Cuisine Provençal Le Candille (Mougins (06) Alpi Marittime) David Chauvac (www.lemascandille.com) Cuisine Modern Faventia (Tourrettes (83) Varo) Philippe Jourdin (www.terre-blanche.com) Cuisine Modern Hostellerie Les Gorges de Pennafort (Callas (83) Varo) Philippe Da Silva (www.hostellerie-pennafort.com) Cuisine Modern Château de Massilan (Uchaux (84) Vaucluse) Christophe Chiavola (www.chateaudemassillan.fr) Cuisine Modern La Salle à Manger du Château de Mazan (Mazan (84) Vaucluse) Christophe Schuffenecker (www.chateaudemazan.com) Cuisine Modern Le Bistrot de Lagarde (Lagarde d'Apt (84) Vaucluse) Lloyd Tropeano (http://lebistrotdelagarde.free.fr) Cuisine Modern Les Bories (Gordes (84) Vaucluse) Grégory Mirer (www.hotellesbories.com) Cuisine Modern U Santa Marina (Porto-Vecchio (2A) Corsica del Sud) Nicolas Le Cheviller (www.usantamarina.com) Cuisine Modern Vistamar (Monte-Carlo - Principato di Monaco) Joël Garaul (www.montecarloresort.com) Cuisine Modern
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La "Stella Verde" ("Trifoglio Verde") è la nuova icona della Guida Michelin dedicata alla gastronomia sostenibile che riconosce i ristoranti con "lodevoli pratiche ambientali" ed è un riconoscimento che viene attribuito tra tutti i ristoranti inclusi nella Guida (dalla "Stella", al "Bib Gourmand", al ristorante segnalato)
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