26 "Tre Stelle"(***) - 80 "Due Stelle"(**)
503 "Una Stella"(*)
Guida Michelin France 2015 (2 Febbraio 2015)
(La Guida Michelin France include anche i ristoranti del Principato di Monaco)
(MICHELIN Restaurants – the MICHELIN Guide)
Per maggiori informazioni sui Punteggi applicati dalla Guida Michelin
clicca su: Michelin - I Punteggi
609 Stelle (2015) (26 Tre Stelle - 80 Due Stelle - 503 Una Stella)
610 Stelle (2014) (27 Tre Stelle - 79 Due Stelle - 504 Una Stella)
596 Stelle (2013) (27 Tre Stelle - 82 Due Stelle - 487 Una Stella)
594 Stelle (2012) (26 Tre Stelle - 83 Due Stelle - 485 Una Stella)
571 Stelle (2011) (25 Tre Stelle - 76 Due Stelle - 470 Una Stella)
558 Stelle (2010) (26 Tre Stelle - 77 Due Stelle - 455 Una Stella)
548 Stelle (2009) (26 Tre Stelle - 73 Due Stelle - 449 Una Stella)
I Ristoranti con le "Tre Stelle" scendono da 27 a 26 Quest'anno 2 nuovi "Tre Stelle", anzi 1: La Bouitte (Saint-Martin-de-Belleville - Rodano-Alpi), che nel 2014 aveva ottenuto le "Due Stelle" Michelin.
L'altro nuovo "Tristellato" infatti è Pavillon Ledoyen (Paris - Île-de-France) di Yannick Alléno, (già "Tristellato" 2007-2013 a Le Meurice , poi dal 2014 ristorante "Tristellato" gestione Alain Ducasse) che sostituisce il già "Tristellato" (2002-2014) Ladoyen di Christian Le Squer, ora a Le Cinq (Paris - Île-de-France).
Perdono le "Tre Stelle" La Côte St-Jacques (Joigny - Borgogna), "Tristellato" 1986-2000 e 2004-2014, che scende e ottiene nella Guida 2015 le "Due Stelle" e L’Arnsbourg (Baerenthal / Untermuhlthal - Lorena), "Tristellato" per 13 anni (2002-2014) con Jean Georges Klein ed ora sostituito da Philippe Labbé, che ottiene la mera Segnalazione nella Guida 2015. I Ristoranti con le "Due Stelle" salgono da 79 a 80 6 nuovi "Due Stelle": La Grand’Vigne (Bordeaux / Martillac – Aquitania), Auberge du Cheval Blanc (Lembach – Alsazia), Casadelmar (Porto-Vecchio – Corsica), La Table du Lancaster (Paris – Île-de-France), L’Atelier d’Edmond (Val-d’Isère – Rodano-Alpi), che avevano tutti "Una Stella". Alain Ducasse au Plaza Athénée (Paris – Île-de-France), rientra tra gli stellati ("Tre Stelle" 2001-2013), conquistando le "Due Stelle".
Scendono ad "Una Stella" 5 ristoranti "Bistellati": Relais Louis XIII (Parigi – Île-de-France), Lasserre (Parigi – Île-de-France), L’Abeille (Parigi – Île-de-France), Le Strato (Courchevel 1850 - Rodano-Alpi), La Rotonde (Lyon / Charbonnières-les-Bains - Rodano-Alpi). I Ristoranti con "Una Stella" scendono da 504 a 503 Sono 37 i ristoranti che conquistano la Stella:
NORMANDIE (3): Le Colombier (Dieppe / Offranville), Le Jardin des Plumes (Giverny), L’Odas (Rouen)
ALSACE (3): Le 7ème Continent (Mulhouse / Rixheim), L’Auberge au Bœuf (Sessenheim), Esprit Terroir (Strasbourg)
ÎLE-DE-FRANCE (7): Le Bouche à Oreille (Étampes / Boutervilliers), Les Climats (Paris - 75007), David Toutain (Paris - 75007), Garance (Paris - 75007), Helen (Paris - 75008), Penati al Baretto (Paris - 75008), La Table d’Eugène (Paris - 75018)
BRETAGNE (1): Aozen (Rennes)
CENTRE (3): Assa (Blois), Côté Jardin (Gien), La Maison d’à Côté (Montlivault)
BOURGOGNE (1): L’Asperule (Auxerre)
AQUITAINE (2): Hostellerie de Plaisance (Saint-Émilion), Le Kaïku (Saint-Jean-de-Luz)
RHÔNE-ALPES (6): Auberge du Bois Prin (Chamonix-Mont-Blanc), Le Clair de la Plume (Grignan), L’Ekrin (Méribel), Le Raisin (Pont-de-Vaux), Le Vivarais (Vals-les-Bains), L’Épicurien (Val-Thorens)
LANGUEDOC-ROUSSILLON (1): Mia (Montpellier)
PROVENCE-ALPES-CÔTE D’AZUR (9): L’Esprit de la Violette (Aix-en-Provence), Le Clos – Jean-Marc Banzo (Aix-en-Provence), La Table de Nans – Auberge le Revestel (La Ciotat / Le Liouquet), Le Castellaras (Fayence), AM par Alexandre Mazzia (Marseille), Une Table au Sud (Marseille), La Voile - La Réserve Ramatuelle (Ramatuelle), Les Tables de Gaspard (Saint-Crépin), Archange (Saint-Raphaël)
PRINCIPATO DI MONACO (1): Le Blue Bay (Monte-Carlo)
Perdono le Stelle, oltre a L’Arnsbourg (Baerenthal / Untermuhlthal - Lorena) che perde tutte le "Tre Stelle" che aveva nel 2014, 38 ristoranti che avevano "Una Stella" Michelin lo scorso anno (vedi elenco fine pagina)
Le Regioni francesi
(2**) (15*) Nord/Passo di Calais - Piccardia (dal 2016: Haut de France) - Lille
(3**) (21*) Alta Normandia - Bassa Normandia (dal 2016: Normandie) - Rouen
(2***) (6**) (45*) Alsazia - Lorena - Champagne/Ardenne (dal 2016: Grand Est) - Strasburgo
(9***) (14**) (82*) Île-de-France (Île-de-France) - Parigi
(4**) (31*) Bretagna (Bretagne) - Rennes
(4**) (12*) Paesi della Loira (Pays-de-la-Loire) - Nantes
(1**) (19*) Centro/Valle della Loira (Centre-Val de Loire) - Orléans
(2***) (5**) (38*) Borgogna - Franca/Contea (dal 2016: Bourgogne-Franche-Comté) - Digione
(1***) (4**) (47*) Aquitania - Limosino - Poitou/Charentes (dal 2016: Nouvelle Aquitaine) - Bordeaux
(7***) (19**) (70*) Alvernia - Rodano/Alpi (dal 2016: Auvergne-Rhône-Alpes) - Lione
(2***) (5**) (41*) Linguadoca/Rossiglione - Midi/Pirenei (dal 2016: Occitanie) - Tolosa
(2***) (11**) (71*) Provenza/Alpi/Costa Azzurra (Provence-Alpes-Côte d'Azur) - Marsiglia
(1**) (8*) Corsica (Corse) - Ajaccio
Il Principato di Monaco
(1***) (1**) (3*) Principato di Monaco (Principauté de Monaco) - Monaco
La Bouitte (Alvernia - Rodano/Alpi, Savoia)
TRE STELLE (26) Alsazia - Lorena - Champagne/Ardenne (2)
L'Assiette Champenoise
Arnaud Lallement (http://www.assiettechampenoise.com) Cuisine creative 201 €
40 avenue Paul-Vaillant-Couturier F - 51430 Tinqueux (Champagne Ardenne) - Tel. 0326 846464
Auberge de l'Ill
Marc Haeberlin (http://www.auberge-de-l-ill.com) Cuisine classic 271 €
2 rue de Collonges-au-Mont-D'Or F - 68970 Illhaeusern (Alsazia) - Tel. 0389 718900
Île-de-France (9)
Arpège
Alain Passard (http://www.alain-passard.com) Cuisine creative 310 €
84 rue de Varenne F - 75007 Paris (Île-de-France) - Tel. 0145 514733
Astrance
Pascal Barbot (http://www.astrancerestaurant.com) Cuisine creative 230 €
4 rue Beethoven F - 75016 Paris (Île-de-France) - Tel. 0140 508440
Pierre Gagnaire
Pierre Gagnaire (http://www.pierregagnaire.com) Cuisine creative 350 €
6 rue Balzac F - 75008 Paris (Île-de-France) - Tel. 0158 361250
Guy Savoy
Guy Savoy (http://www.guysavoy.com) Cuisine creative 325 €
11 quai de Conti F - 75017 Paris (Île-de-France) - Tel. 0143 804061
L'Ambroisie
Bernard e Mathieu Pacaud (http://www.ambroisie-paris.com) Cuisine classic 330 €
9 place des Vosges F - 75004 Paris (Île-de-France) - Tel. 0142 785145
Le Pré Catelan
Frédéric Anton (http://www.precatelanparis.com) Cuisine creative 295 €
rte de Suresnes F - 75016 Paris (Île-de-France) - Tel. 0144 144114
Le Meurice Alain Ducasse
Christophe Saintagne (http://www.lemeurice.com) Cuisine classic 270 €
228 rue de Rivoli F - 75001 Paris (Île-de-France) - Tel. 01 44 58 10 55
Pavillon Ledoyen (Ex Ledoyen)
Yannick Alléno (http://www.yannick-alleno.com) Cuisine modern 300 €
1 avenue Dutuit F - 75008 Paris (Île-de-France) - Tel. 0153 051001
Épicure
Éric Fréchon (http://www.lebristolparis.com) Cuisine modern 330 €
112 rue du Faubourg-St-Honoré F - 75008 Paris (Île-de-France) - Tel. 0153 434340
Borgogna - Franca/Contea (2)
Maison Lameloise
Éric Pras (http://www.lameloise.fr) Cuisine modern 185 €
place d'Armes F - 71150 Chagny (Borgogna) - Tel. 0385 876565
Le Relais Bernard Loiseau
Patrick Bertron (http://www.bernard-loiseau.com) Cuisine modern 230 €
2 rue d'Argentine F - 21210 Saulieu (Borgogna) - Tel. 0380 905353
Aquitania - Limosino - Poitou/Charentes (1)
Les Prés d'Eugénie - Michel Guérard
Michel Guérard (http://www.michelguerard.com) Cuisine classic 190 €
place de l'Impératrice F - 40320 Eugénie-les-Bains (Aquitania) - Tel. 0558 050607
Alvernia - Rodano/Alpi (7)
Régis & Jacques Marcon
Régis e Jacques Marcon (http://www.regismarcon.fr) Cuisine creative 204 €
Larsiallas F - 43290 St Bonnet le Froid (Alvernia) - Tel. 0471 599372
Flocons de Sel
Emmanuel Renaut (http://www.floconsdesel.com) Cuisine creative 230 €
1775 route du Leutaz F - 74120 Megève (Rodano Alpi) - Tel. 0450 214999
La Bouitte (sale dalle "Due Stelle")
René e Maxime Meilleur (http://www.la-bouitte.com) Cuisine creative 306 €
F - 73440 Saint-Martin-de-Belleville (Rodano Alpi) - Tel. 0479 089677
Troisgros
Michel Troisgros (http://www.troisgros.com) Cuisine modern 210 €
place Jean-Troisgros F - 42300 Roanne (Rodano Alpi) - Tel. 04 77 716697
Georges Blanc
Georges Blanc (http://www.georgesblanc.com) Cuisine creative 293 €
place du Marché F - 01540 Vonnas (Rodano Alpi) - Tel. 0474 509090
Pic
Anne-Sophie Pic (http://www.anne-sophie-pic.com) Cuisine creative 320 €
285 avenue Victor-Hugo F - 26000 Valence (Rodano Alpi) - Tel. 0475 441532
Paul Bocuse
Christophe Muller e Gilles Reinhardt (http://www.bocuse.fr) Cuisine classic 225 €
40 quai de la Plage F - 69660 Collonges-au-Mont-d'Or Rodano Alpi) - Tel. 0472 429090
Linguadoca/Rossiglione - Midi/Pirenei (2)
Bras
Sébastian Bras (http://www.bras.fr) Cuisine creative 190 €
route de l'Aubrac F - 12210 Laguiole (Midi Pirenei) - Tel. 0565 511820
Auberge du Vieux Puits
Gilles Goujon (http://www.aubergeduvieuxpuits.fr) Cuisine creative 190 €
5 av. St-Victor F - 11360 Fontjoncouse (Linguadoca Rossiglione) - Tel. 0468 440737
Provenza/Alpi/Costa Azzurra (2)
Le Petit Nice
Gérald Passédat (http://www.passedat.fr) Cuisine creative 382 €
Anse de Maldormé F - 13007 Marseille (Provenza Alpi Costa azzurra) - Tel. 0491 592592
La Vague d'Or
Arnaud Donckele (http://www.residencepinede.com) Cuisine creative 300 €
plage de la Bouillabaisse F - 83990 Saint-Tropez (Provenza Alpi Costa azzurra) - Tel. 0494 559100
Principato di Monaco (1)
Le Louis XV-Alain Ducasse
Dominique Lory (http://www.alain-ducasse.com) Cuisine modern 320 €
place du Casino MC - 98000 Monte-Carlo ( Principato di Monaco) - Tel. 98 068864 DUE STELLE (80) Nord/Passo di Calais - Piccardia (2)
Le Meurin (Le Chateau de Beaulieu)
Marc Meurin (http://www.lechateaudebeaulieu.fr) Cuisine moderne
1098 rte de Lillers F - 62350 Busnes (Nord Passo di Calais) - Tél. 0321 688888
La Table du Connétable
Arnaud Faye (http://www.aubergedujeudepaumechantilly.fr) Cuisine modern
4 rue du Connétable F - 60500 Chantilly (Piccardia) - Tel. 0344 655000
Alta Normandia - Bassa Normandia (3)
Gill
Gilles Toumadre (http://www.gill.fr) Cuisine modern
9 quai Bourse F - 76000 Rouen (Alta Normandia) - Tel. 0235 711614
Jean-Luc Tartarin
Jean-Luc Tartarin (http://www.jeanluc-tartarin.com) Cuisine modern
73 avenue Foch F - 76600 Le Havre (Alta Normandia) - Tel. 0235 454620
Sa. Qua. Na
Alexandre Bourdas (http://www.alexandre-bourdas.com) Cuisine creative
22 pl. Hamelin F - 14600 Honfleur (Bassa Normandia) - Tel. 0231 894080 Alsazia - Lorena - Champagne/Ardenne (6)
64° Le Restaurant de Le Chambard
Olivier Nasti (http://www.lechambard.fr) Cuisine modern
rue du Général-de-Gaulle F - 68240 Kaysersberg (Alsazia) - Tel. 0389 476464 Auberge du Cheval Blanc (sale da "Una Stella")
Pascal Bastian (http://www.au-cheval-blanc.fr) Cuisine creative
4 rue de Wissembourg F - 67510 Lembach (Alsazia) - Tel. 0388 944186 Le Cygne
Fabien Mengus (http://www.aucygne.fr) Cuisine creative
5 Grand-Rue F - 67110 Gundershoffen (Alsazia) - Tel. 0388 729643 Il Cortile
Stefano D'onghia (http://www.ilcortile-mulhouse.fr) Cuisine Italian
11 rue des Franciscains F - 68100 Mulhouse (Alsazia) - Tel. 0389 663979 La Fourchette des Ducs
Nicolas Stamm (http://www.lafourchettedesducs.com) Cuisine creative
6 rue de la Gare F - 67210 Obernai (Alsazia) - Tel. 0388 483338 Le Parc Les Crayères
Philippe Mille (http://www.lescrayeres.com) Cuisine modern
64 boulevard Henry-Vasnier F - 51100 Reims (Champagne-Ardenne) - Tel. 0326 249000 Île-de-France (14)
Passage 53
Shinichi Sato (http://www.passage53.com) Cuisine creative
53 passage des Panoramas F - 75002 Paris (Île-de-France) - Tel. 0142 330435 Akrame
Akrame Benallal (http://www.akrame.com) Cuisine creative
19 rue Lauriston F - 75016 Paris (Île-de-France) - Tel. 0140 671116
Carré des Feuillants
Alain Dutournier (http://www.carredesfeuillants.fr) Cuisine modern
14 rue de Castiglione F - 75001 Paris (Île-de-France) - Tel. 0142 868282
Michel Rostang
Michel Rostang (http://www.michelrostang.com) Cuisine classic
20 rue Rennequin F - 75017 Paris (Île-de-France) - Tel. 0147 634077
L'Atelier de Joël Robuchon - Étoile
Fabien Francois (http://www.joel-robuchon.com) Cuisine creative
133 avenue des Champs-Elysées F - 75008 Paris (Île-de-France) - Tel. 0147 237575
L'Atelier de Joël Robuchon - St-Germain
Axel Manes (http://www.joel-robuchon.net) Cuisine creative
7 rue de Montalembert F - 75007 Paris (Île-de-France) - Tel. 0142 225656
La Table du Lancaster (sale da "Una Stella")
Julien Roucheteau (http://www.hotel-lancaster.fr) Cuisine modern
7 rue de Berri F - 75008 Paris (Île-de-France) - Tel. 0140 764018
Sur Mesure par Thierry Marx
Thierry Marx (http://www.mandarinoriental.fr/paris) Cuisine creative
251 rue St-Honoré F - 75001 Paris (Île-de-France) - Tel. 0170 987300
Le Grand Véfour
Guy Martin (http://www.grand-vefour.com) Cuisine creative
17 rue de Beaujolais F - 75001 Paris (Île-de-France) - Tel. 0142 965627
Alain Ducasse au Plaza Athénée (new entry - reingresso)
Romain Meder (http://www.alain-ducasse.com) Cuisine creative
25 avenue Montaigne F - 75008 Paris (Île-de-France) - Tel. 0153 676500
Le Taillevent
Alain Solivérès (http://www.taillevent.com) Cuisine classic
15 rue Lamennais F - 75008 Paris (Île-de-France) - Tel. 0144 951501
Le Cinq
Christian Le Squer (http://www.fourseasons.com/paris) Cuisine modern
31 avenue George V F - 75008 Paris (Île-de-France) - Tel. 0149 527154
Jean-François Piège
Jean-Francois Piège (http://www.jeanfrancoispiege.com/fr) Cucina creativa
79 r. St-Dominique F - 75007 Paris (Île-de-France) - Tel. 0147 054975
Gordon Ramsay au Trianon
Simone Zanoni (http://www.trianonpalace.com) Cuisine creative
1 boulevard de la Reine F - 78000 Versailles (Île-de-France) - Tel. 0130 845018
Bretagna (4)
L'Amphitryon
Jean-Paul Abadie (http://www.amphitryon-abadie.com) Cuisine fish and seafood
127 rue du Colonel-Muller F - 56100 Lorient (Bretagna) - Tel. 0297 833404 Auberge du Pont d'Acigné
Sylvain Guillemot (http://www.auberge-du-pont-dacigne.com) Cuisine modern
route d'Acigné F - 35530 Noyal-sur-Vilaine (Bretagna) - Tel. 0299 625255 Patrick Jeffroy
Patrick Jeffroy (http://www.hoteldecarantec.com) Cuisine creative
20 rue du Kelenn F - 29660 Carantec (Bretagna) - Tel. 0298 670047 L'Auberge des Glazicks
Olivier Bellin (http://www.aubergedesglazick.com) Cuisine creative
7 rue de la Plage F - 29550 Plomodiern (Bretagna) - Tel. 0298 815232 Paesi della Loira (4)
La Marine
Alexandre Couillon (http://www.restaurantlamarine.blogspot.com) Cuisine fish and seafood
3 r. Marie-Lemonnier F - 85330 Noirmoutier-en-l'Île (Paesi della Loira) - Tel. 0251 392309
Manoir de la Boulaie
Laurent Saudeau (http://www.manoir-de-la-boulaie.fr) Cuisine creative
33 rue Chapelle St-Martin F - 44115 Haute-Goulaine (Paesi della Loira) - Tel. 0240 061591
Thierry Drapeau
Thierry Drapeau (http://www.thierry-drapeau.com) Cuisine modern
Le Logis de la Chabotterie F - 85260 Saint-Sulpice-le-Verdon (Paesi della Loira) - Tel. 0251 095931
Anne de Bretagne
Philippe Vétélé (http://www.annedebretagne.com) Cuisine modern
port de la Gravette F - 44770 La Plaine-sur-Mer (Paesi della Loira) - Tel. 0240 215472
Centro/Valle della Loira (1)
Domaine des Hauts de Loire
Remy Giraud (http://www.domainehautsloire.com) Cuisine modern
79 r. Gilbert-Navard F - 41150 Onzain (Centro) - Tel. 0254
Borgogna - Franca/Contea (5)
L'Espérance
Marc Menau e Yu Sugimoto (http://www.marc-meneau-esperance.com) Cuisine creative
route de Vézelay F - 89450 Saint-Père (Yonne) - Tel. 0386 333910
William Frachot
William Frachot (http://www.chapeau-rouge.fr) Cuisine creative
5 rue Michelet F - 21000 Dijon (Borgogna)- Tel. 0380 508888
La Côte St-Jacques (scende dalle "Tre Stelle")
Jean Michel Lorain (http://www.cotesaintjacques.com) Cuisine modern
14 faubourg de Paris F - 89300 Joigny (Borgogna)- Tel. 0386 620970
Jean-Paul Jeunet
Jean Paul Jeunet (http://www.jeanpauljeunet.com) Cuisine creative
9 rue de l'Hôtel-de-Ville F - 39600 Arbois (Franca Contea) - Tel. 0384 660567
Christopher Coutanceau
Christopher Coutanceau (http://www.coutanceaularochelle.com) Cuisine fish and seafood
plage de la Concurrence F - 17000 La Rochelle (Poitou-Charentes) - Tel. 0546 414819
Aquitania - Limosino - Poitou/Charentes (4)
Relais de la Poste
Jean Coussau (http://www.relaisposte.com) Cuisine classic
24 av.de Maremne F - 40140 Magescq (Aquitania) - Tel. 0558 477025
Château Cordeillan Bages
Jean-Luc Rocha (http://www.cordeillanbages.com) Cuisine creative
61 rte des Vignerons F - 33250 Pauillac (Aquitania) - Tel. 0556 592424
Michel Trama
Michel Trama (http://www.aubergade.com) Cuisine creative
52 rue Royale F - 47270 Puymirol (Aquitania) - Tel. 0553 953146
La Grand'Vigne (sale da "Una Stella")
Nicolas Masse (http://www.sources-caudalie.com) Cuisine modern
chemin de Smith-Haut-Lafitte F - 33650 Martillac (Aquitania) - Tel. 0557 838383
Alvernia - Rodano/Alpi (19)
Serge Vieira
Serge Vieira (http://www.sergevieira.com) Cuisine creative
Le Couffour F - 15110 Chaudes-Aigues (Alvernia) - Tel. 0471 207385
Le Chabichou
Michel Rochedy e Stéphane Buron (http://www.chabichou-courchevel.com) Cuisine classic
rue des Chenus F - 73120 Courchevel 1850 Saint-Bon-Tarentaise (Rodano Alpi)- Tel. 0479 080055
Le Neuvième Art
Christophe Roure (http://www.leneuviemeart.com) Cuisine modern
173 rue Cuvier F - 69006 Lyon (Rodano Alpi) - Tel. 0472 741274
L'Atelier d'Edmond (sale da "Una Stella")
Benoit Vidal (http://www.atelier-edmond.com) Cuisine creative
Le Fornet F - 73150 Val-d'Isère (Rodano Alpi)- Tel. 0479 000082
Les Morainières
Mickaël Arnoult (http://www.les-morainieres.com) Cuisine creative
route de Marétel F - 73170 Jongieux (Rodano Alpi)- Tel. 0479 440939
Mère Brazier
Mathieu Viannay (http://www.lamerebrazier.fr) Cuisine modern
12 rue Royale F - 69001 Lyon (Rodano Alpi) - Tel. 0478 231720
Le Bateau Ivre
Jean-Pierre Jacob (http://www.hotel-ombremont.com) Cuisine classic
N 504 F - 73370 Le Bourget-du-Lac (Rodano Alpi) - Tel. 0479 250023
La Table du Kilimandjaro
Nicolas Sale (http://www.hotelkilimandjaro.com) Cuisine creative
route de l'Altiport F - 73120 Courchevel 1850 Saint-Bon-Tarentaise (Rodano Alpi) - Tel. 0479 014646
Yoann Conte
Yoann Conte (http://www.yoann-conte.com) Cuisine creative
13 Vieille-Route-des-Pensières F - 74290 Veyrier-du-Lac (Rodano Alpi) - Tel. 0450 099749
Le Clos des Sens
Laurent Petit (http://www.closdessens.com) Cuisine creative
13 rue Jean-Mermoz F - 74940 Annecy-le-Vieux (Rodano Alpi) - Tel. 0450 230790
Les Terrasses
Christophe Aribert (http://www.grand-hotel-uriage.com/fr) Cuisine classic
place Déesse-Hygie F - 38410 Uriage-les-Bains (Rodano/Alpi)
Jean Sulpice
Jean Sulpice (http://www.jeansulpice.com) Cuisine creative
F - 73440 Val-Thorens Saint-Martin-de-Belleville (Rodano Alpi) - Tel. 0479 400071
Albert 1er
Pierre Maillet (http://www.hameaualbert.fr) Cuisine classic
38 route du Bouchet F - 74400 Chamonix-Mont-Blanc (Rodano Alpi) - Tel. 0450 530509
La Pyramide
Patrick Henriroux (http://www.lapyramide.com) Cuisine modern
14 boulevard Fernand Point F - 38200 Vienne (Rodano Alpi) - Tel. 04 4 530196
Le 1947 of Cheval Blanc
Yannick Alléno (http://www.chevalblanc.com) Cuisine creative
Le Jardin Alpin F - 73120 Courchevel 1850 Saint-Bon-Tarentaise (Rodano Alpi) - Tel. 0479 231401
Guy Lassausaie
Guy Lassausaie (http://www.guy-lassausaie.com) Cuisine modern
RUE DE BELLE SISE F - 69380 Chasselay (Rodano Alpi) - Tel. 0478 476259
Pierre Gagnaire pour les Airelles
Pierre Gagnaire (http://www.airelles.fr) Cuisine creative
Jardin Alpin F - 73120 Courchevel 1850 Saint-Bon-Tarentaise (Rodano Alpi) - Tel. 0479 003838
Le Kintessence
Nicolas Sale (http://www.hotellek2.com) Cuisine creative
rue des Clarines F - 73120 Courchevel 1850 Saint-Bon-Tarentaise (Rodano Alpi) - Tel. 0479 400880
Les Cèdres
Jacques Bertrand (http://www.restaurantlescedres.fr) Cuisine modern
25 rue Henri-Machon F - 26600 Granges-les-Beaumont (Rodano Alpi) - Tel. 0475 715067
Linguadoca/Rossiglione - Midi/Pirenei (5)
Michel Sarran
Michel Sarran (http://www.michel-sarran.com) Cuisine creative
21 boulevard Armand-Duportal F - 31000 Toulouse (Midi Pirenei) - Tel. 0561 123232
L'Amphitryon
Yannick Delpech (www.lamphitryon.com) Cuisine creative
28 Chemin de Gramont F - 31770 Colomiers (Midi Pirenei) - Tel. 5611 55555
Le Puits St-Jacques
Bernard Bach (http://www.lepuitssaintjacques.fr) Cuisine creative
avenue Victor-Capoul F - 32600 Pujaudran (Midi Pirenei) - Tel. 0562 074111
Le Parc Franck Putelat
Franck Putelat (http://www.franck-putelat.com) Cuisine modern
80 chemin des Anglais F - 11000 Carcassonne (Linguadoca-Rossiglione) - Tel. 0468 718080
Alexandre
Michel Kayser (http://www.michelkayser.com) Cuisine classic
2 rue Xavier-Tronc F - 30128 Garons (Linguadoca Rossiglione) - Tel. 0466 700899
Provenza/Alpi/Costa Azzurra (11)
L'Atelier de Jean-Luc Rabanel
Jean-Luc Rabanel (http://www.rabanel.com) Cuisine creative
7 rue des Carmes F - 13200 Arles (Provenza Alpi Costa Azzurra)- Tel. 0490 910769
La Chèvre d'Or
Ronan Kervarrec (http://www.chevredor.com) Cuisine modern
rue Barri F - 06360 Èze (Provenza Alpi Costa Azzurra) - Tel. 0492 106661
Mirazur
Mauro Colagreco (http://www.mirazur.fr) Cuisine creative
30 avenue Aristide-Briand F - 06500 Menton (Provenza-Alpi-Costa Azzurra) - Tel. 0492 418686
La Villa Madie
Dimitri Droisneau (http://www.lavillamadie.com) Cuisine modern
avenue du Revestel F - 13260 Cassis (Provenza Alpi Costa Azzurra) - Tel. 0496 180000
Villa Archange
Bruno Oger (http://www.bruno-oger.com) Cuisine modern
15 bis rue Notre-Dame-des-Anges F - 06110 Le Cannet (Provenza-Alpi-Costa Azzurra) - Tel. 0492 181828
La Bastide de Capelongue
Édouard Loubet (http://www.capelongue.com) Cuisine creative
route de Lourmarin F - 84480 Bonnieux (Provenza-Alpi-Costa Azzurra) - Tel. 0490 758978
La Palme d'Or
Christian Sinicropi (http://www.cannesmartinez.grand.hyatt.com) Cuisine modern
73 boulevard de la Croisette F - 06400 Cannes (Provenza-Alpi-Costa Azzurra) - Tel. 0492 987414
L'Oasis
Stéphane Raimbault (http://www.oasis-raimbault.com ) Cuisine creative
rue J.H.-Carle F - 06210 Mandelieu La Napoule (Provenza-Alpi-Costa Azzurra) - Tel. 0493 499552
Chantecler
Jean Denis Rieubland (http://www.lenegresco.com) Cuisine modern
37 promenade des Anglais F - 06000 Nice (Provenza-Alpi-Costa Azzurra) - Tel. 0493 166400
Christophe Bacquié
Christophe Bacquié (http://www.hotelducastellet.com) Cuisine Provençal
3001 route des Hauts-du-Camp F - 83330 Le Beausset (Provenza-Alpi-Costa Azzurra) - Tel. 0494 982969
L'Oustaù de Baumanière
Jean André Charial (http://www.oustaudebaumaniere.com) Cuisine modern
D27, 13520 Les Baux-de-Provence (Provenza-Alpi-Costa Azzurra) - Tel.0490 543307
Corsica (1)
Casadelmar (sale da "Una Stella")
Fabio Bragagnolo (http://www.casadelmar.fr) Cuisine fish and seafood
route de la Plage de Palombaggia F - 20137 Porto-Vecchio (Corsica)- Tel. 0495 7 3434
Principato di Monaco (1)
Joël Robuchon Monte-Carlo
Christophe Cussac (http://www.metropole.com) Cuisine French modern
4 avenue de la Madone MC - 98000 Monte-Carlo (Principato di Monaco) - Tel. 93 151510 UNA STELLA (503) Nord-Passo di Calais (10)
Auberge du Vert Mont Boeschepe (59) (Nord-Passo di Calais)
La Matelote Boulogne-sur-Mer (62) (Nord-Passo di Calais)
Le Cerisier Laventie (62) (Nord-Passo di Calais)
La Laiterie Lille (59) (Nord-Passo di Calais)
Val d'Auge Lille / Bondues (59) (Nord-Passo di Calais)
L'Arbre Lille / Gruson (59) (Nord-Passo di Calais)
Château de Montreuil Montreuil (62) (Nord-Passo di Calais)
La Grenouillère Montreuil / La Madelaine-sous-Montreuil (62) (Nord-Passo di Calais)
Westminster - Le Pavillon Le Touquet-Paris-Plage (62) (Nord-Passo di Calais)
Le Musigny Valenciennes (59) (Nord-Passo di Calais)
Piccardia (5)
L'Aubergade Amiens / Dury (80) (Piccardia)
La Grange de Belle-Église Belle-Église (60) (Piccardia)
L'Orée de la Forêt Clermont / Étouy (60) (Piccardia)
Auberge à la Bonne Idée Pierrefonds / Saint-Jean-aux-Bois (60) (Piccardia)
Auberge Le Relais Reuilly-Sauvigny (02) (Piccardia)
Alta Normandia (10)
Auberge du Dun Le Bourg-Dun (76) (Alta Normandia)
Au Souper Fin Clères / Frichemesnil (76) (Alta Normandia)
Les Voiles d'Or Dieppe (76) (Alta Normandia)
La Licorne Royale Lyons-la-Forêt (27) (Alta Normandia)
L'Auberge de la Pomme Pont-de-l'Arche / Les Damps (27) (Alta Normandia)
Origine Rouen (76) (Alta Normandia)
Le Bec au Cauchois Valmont (76) (Alta Normandia)
Le Colombier Dieppe / Offranville (76) (Alta Normandia) (new entry)
Le Jardin des Plumes Giverny (27) (Alta Normandia) (new entry)
L’Odas Rouen (76) (Alta Normandia) (new entry)
Bassa Normandia (11)
Le Manoir du Lys Bagnoles-de-l'Orne (61) (Bassa Normandia)
La Marine Barneville-Carteret / Carteret (50) (Bassa Normandia)
Château de Sully Bayeux (14) (Bassa Normandia)
Le Pavé d'Auge Beuvron-en-Auge (14) (Bassa Normandia)
Le Mascaret Blainville-sur-Mer (50) (Bassa Normandia)
Le Dauphin Le Breuil-en-Auge (14) (Bassa Normandia)
Ivan Vautier Caen (14) (Bassa Normandia)
Stéphane - Carbone - Restaurant Incognito Caen (14) (Bassa Normandia)
À Contre Sens Caen (14) (Bassa Normandia)
Le Pily Cherbourg-Octeville (50) (Bassa Normandia)
Auberge de la Mine Flers / La Ferrière-aux-Étangs (61) (Bassa Normandia)
Champagne-Ardenne (7)
Jacky Michel Châlons-en-Champagne (51) (Champagne-Ardenne)
Hostellerie la Montagne Colombey-les-Deux-Églises (52) (Champagne-Ardenne)
Les Berceaux Épernay (51) (Champagne-Ardenne)
Hostellerie La Briqueterie Épernay / Vinay (51) (Champagne-Ardenne)
Le Foch Reims (51) (Champagne-Ardenne)
Le Millénaire Reims (51) (Champagne-Ardenne)
Le Grand Cerf Reims / Montchenot (51) (Champagne-Ardenne)
Lorena (15)
Le Bistroquet Belleville (54) (Lorena)
Le Strasbourg Bitche (57) (Lorena)
Les Ducs de Lorraine Épinal (88) (Lorena)
Toya Faulquemont (57) (Lorena)
La Bonne Auberge Forbach / Stiring-Wendel (57) (Lorena)
Les Bas-Rupts Gérardmer / Bas-Rupts (88) (Lorena)
Les Jardins de Sophie Gérardmer / Xonrupt-Longemer (88) (Lorena)
Quai des Saveurs Hagondange (57) (Lorena)
Chez Michèle Languimberg (57) (Lorena)
Château d'Adoménil Lunéville (54) (Lorena)
La Citadelle - Le Magasin aux Vivres Metz (57) (Lorena)
La Maison dans le Parc Nancy (54) (Lorena)
Au Soldat de l'An II Phalsbourg (57) (Lorena)
Auberge St-Walfrid Sarreguemines (57) (Lorena)
La Lorraine Zoufftgen (57) (Lorena)
Alsazia (23)
L'Atelier du Peintre Colmar (68) (Alsazia)
JY'S Colmar (68) (Alsazia)
Rendez-vous de Chasse Colmar (68) (Alsazia)
Auberge Frankenbourg Lièpvre / La Vancelle (67) (Alsazia)
Le Cerf Marlenheim (67) (Alsazia)
La Poste Mulhouse / Riedisheim (68) (Alsazia)
La Nouvelle Auberge Munster / Wihr-au-Val (68) (Alsazia)
Le Bistro des Saveurs Obernai (67) (Alsazia)
Au Vieux Couvent Rhinau (67) (Alsazia)
La Table du Gourmet Riquewihr (68) (Alsazia)
Maximilien Riquewihr / Zellenberg (68) (Alsazia)
Hostellerie du Rosenmeer Rosheim (67) (Alsazia)
Kasbür Saverne (67) (Alsazia)
Auberge St-Laurent Sierentz (68) (Alsazia)
Buerehiesel Strasbourg (67) (Alsazia)
Gavroche Strasbourg (67) (Alsazia)
Girardin - La Casserole Strasbourg (67) (Alsazia)
1741 Strasbourg (67) (Alsazia)
Umami Strasbourg (67) (Alsazia)
Relais de la Poste Strasbourg / La Wantzenau (67) (Alsazia)
Le 7ème Continent Mulhouse / Rixheim (68) (Alsazia) (new entry)
L’Auberge au Bœuf Sessenheim (67) (Alsazia) (new entry)
Esprit Terroir Strasbourg (67) (Alsazia) (new entry)
Ile de France (82) - Parigi (65)
Relais Louis XIII Paris (06) (Île-de-France) (scende dalle "Due Stelle")
Lasserre Parigi (08) (Île-de-France) (scende dalle "Due Stelle")
L’Abeille Parigi (16) (Île-de-France) (scende dalle "Due Stelle")
Le Baudelaire Paris 1 (Île-de-France)
La Dame de Pic Paris 1 (Île-de-France)
Jin Paris 1 (Île-de-France)
Kei Paris 1 (Île-de-France)
Yam'Tcha Paris 1 (Île-de-France)
Le Céladon Paris 2 (Île-de-France)
Goust Paris 2 (Île-de-France)
Pur' Paris 2 (Île-de-France)
Benoit Paris 4 (Île-de-France)
Le Sergent Recruteur Paris 4 (Île-de-France)
Itinéraires Paris 5 (Île-de-France)
Sola Paris 5 (Île-de-France)
La Tour d'Argent Paris 5 (Île-de-France)
La Truffière Paris 5 (Île-de-France)
Hélène Darroze Paris 6 (Île-de-France)
Le Restaurant Paris 6 (Île-de-France)
Ze Kitchen Galerie Paris 6 (Île-de-France)
Aida Paris 7 (Île-de-France)
Auguste Paris 7 (Île-de-France)
ES Paris 7 (Île-de-France)
Les Fables de La Fontaine Paris 7 (Île-de-France)
Gaya Rive Gauche par Pierre Gagnaire Paris 7 (Île-de-France)
Il Vino d'Enrico Bernardo Paris 7 (Île-de-France)
Le Jules Verne Paris 7 (Île-de-France)
Le Violon d'Ingres Paris 7 (Île-de-France)
Apicius Paris 8 (Île-de-France)
L'Arôme Paris 8 (Île-de-France)
114, Faubourg Paris 8 (Île-de-France)
Le Chiberta Paris 8 (Île-de-France)
Le Diane Paris 8 (Île-de-France)
Dominique Bouchet Paris 8 (Île-de-France)
Il Carpaccio Paris 8 (Île-de-France)
Laurent Paris 8 (Île-de-France)
Okuda Paris 8 (Île-de-France)
La Scène Paris 8 (Île-de-France)
Le 39V Paris 8 (Île-de-France)
Jean Paris 9 (Île-de-France)
Qui Plume La Lune Paris 11 (Île-de-France)
Septime Paris 11 (Île-de-France)
Au Trou Gascon Paris 12 (Île-de-France)
Cobéa Paris 14 (Île-de-France)
Le Quinzième - Cyril Lignac Paris 15 (Île-de-France)
Antoine Paris 16 (Île-de-France)
etc... Paris 16 (Île-de-France)
La Grande Cascade Paris 16 (Île-de-France)
Hiramatsu Paris 16 (Île-de-France)
Le Pergolèse Paris 16 (Île-de-France)
Relais d'Auteuil Paris 16 (Île-de-France)
St-James Paris Paris 16 (Île-de-France)
Shang Palace Paris 16 (Île-de-France)
Les Tablettes de Jean-Louis Nomicos Paris 16 (Île-de-France)
Agapé Paris 17 (Île-de-France)
La Fourchette du Printemps Paris 17 (Île-de-France)
Frédéric Simonin Paris 17 (Île-de-France)
Jacques Faussat - La Braisière Paris 17 (Île-de-France)
Rech Paris 17 (Île-de-France)
Les Climats Paris (07) (Île-de-France) (new entry)
David Toutain Paris (07) (Île-de-France) (new entry)
Garance Paris (07) (Île-de-France) (new entry)
Helen Paris (08) (Île-de-France) (new entry)
Penati al Baretto Paris (08) (Île-de-France) (new entry)
La Table d’Eugène Paris (18) (Île-de-France) (new entry)
Gli altri Comuni della Regione (17)
Auberge des Saints Pères Aulnay-sous-Bois (93) (Île-de-France)
Le Camélia Bougival (78) (Île-de-France)
Au Comte de Gascogne Boulogne-Billancourt (92) (Île-de-France)
MaSa Boulogne-Billancourt (92) (Île-de-France)
Le Chiquito Cergy Pontoise / Méry-sur-Oise (95) (Île-de-France)
Auberge de la Brie Couilly-Pont-aux-Dames (77) (Île-de-France)
La Table des Blot - Auberge du Château Dampierre-en-Yvelines (78) (Île-de-France)
L'Axel Fontainebleau (77) (Île-de-France)
Tastevin Maisons-Laffitte (78) (Île-de-France)
Le Village Marly-Le-Roi (78) (Île-de-France)
L'Escarbille Meudon (92) (Île-de-France)
Le Pouilly Pouilly-le-Fort (77) (Île-de-France)
L'Inédit Pringy (77) (Île-de-France)
Numéro 3 Le Tremblay-sur-Mauldre (78) (Île-de-France)
L'Angelique Versailles (78) (Île-de-France)
Le Corot Ville-d'Avray (92) (Île-de-France)
Le Bouche à Oreille Étampes / Boutervilliers (91) (Île-de-France) (new entry)
Bretagna (31)
Domaine de Rochevilaine Billiers (56) (Bretagna)
L'Armen Brest (29) (Bretagna)
Le M Brest (29) (Bretagna)
Le Coquillage Cancale (35) (Bretagna)
La Table de Breizh Café Cancale (35) (Bretagna)
Château de Locguénolé Hennebont (56) (Bretagna)
La Ville Blanche Lannion / la Ville-Blanche (22) (Bretagna)
Henri et Joseph Lorient (56) (Bretagna)
Auberge Grand'Maison Mûr-de-Bretagne (22) (Bretagna)
Ar Men Du Névez / Raguenès-Plage (29) (Bretagna)
Maison Crouzil et l' Hôtel L'Écrin Plancoët (22) (Bretagna)
La Butte Plouider (29) (Bretagna)
Le Moulin de Rosmadec Pont-Aven (29) (Bretagna)
Avel Vor Port-Louis (56) (Bretagna)
Le Petit Hôtel du Grand Large Quiberon / Portivy (56) (Bretagna)
L'Ambroisie Quimper (29) (Bretagna)
La Coquerie Rennes (35) (Bretagna)
Le Saison Rennes / Saint-Grégoire (35) (Bretagna)
Le Brittany Roscoff (29) (Bretagna)
Aux Pesked Saint-Brieuc (22) (Bretagna)
Youpala Bistrot Saint-Brieuc (22) (Bretagna)
La Vieille Tour Saint-Brieuc / Sous-la-Tour (22) (Bretagna)
Le Chalut Saint-Malo (35) (Bretagna)
Le St-Placide Saint-Malo / Saint-Servan-sur-Mer (35) (Bretagna)
Auberge la Pomme d'Api Saint-Pol-de-Léon (29) (Bretagna)
Manoir de Lan-Kerellec Trébeurden (22) (Bretagna)
Aigue Marine Tréguier (22) (Bretagna)
La Gourmandière - La Table d'Olivier Vannes (56) (Bretagna)
Roscanvec Vannes (56 (Bretagna)
Le Pressoir Vannes / Saint-Avé (56) (Bretagna)
Aozen Rennes (35) (Bretagna) (new entry)
Paesi della Loira (12)
Une Île Angers (49) (Paesi della Loira)
J.-M. Pérochon Brétignolles-sur-Mer (85) (Paesi della Loira)
Château de Noirieux Briollay (49) (Paesi della Loira)
Le Moulin des Quatre Saisons La Flèche (72) (Paesi della Loira)
Auberge de la Diligence Loiré (49) (Paesi della Loira)
Le Beaulieu Le Mans (72) (Paesi della Loira)
L'Éveil des Sens Mayenne (53) (Paesi della Loira)
La Bretesche Missillac (44) (Paesi della Loira)
L'Atlantide Nantes (44) (Paesi della Loira)
Cayola Les Sables-d'Olonne / Anse de Cayola (85) (Paesi della Loira)
La Mare aux Oiseaux Saint-Joachim (44) (Paesi della Loira)
Le Gambetta Saumur (49) (Paesi della Loira)
Centro (19)
Château de Pray Amboise (37) (Centro)
Auberge des Templiers Les Bézards (45) (Centro)
L'Orangerie du Château Blois (41) (Centro)
Le Cercle Bourges (18) (Centro)
Le d'Antan Sancerrois Bourges (18) (Centro)
Le Grand Monarque - Le Georges Chartres (28) (Centro)
Auberge du Bon Laboureur Chenonceaux (37) (Centro)
La Cognette Issoudun (36) (Centro)
Au 14 Février Issoudun / Saint-Valentin (36) (Centro)
La Gloire Montargis (45) (Centro)
Le Lièvre Gourmand Orléans (45) (Centro)
La Promenade Le Petit-Pressigny (37) (Centro)
Grand Hôtel du Lion d'Or Romorantin-Lanthenay (41) (Centro)
La Tour Sancerre (18) (Centro)
La Roche Le Roy Tours (37) (Centro)
Les Hautes Roches Tours / Rochecorbon (37) (Centro)
Assa Blois (41) (Centro) (new entry)
Côté Jardin Gien (45) (Centro) (new entry)
La Maison d’à Côté Montlivault (41) (Centro) (new entry)
Borgogna (28)
Le Bénaton Beaune (21) (Borgogna)
Le Clos du Cèdre Beaune (21) (Borgogna)
Le Jardin des Remparts Beaune (21) (Borgogna)
Loiseau des Vignes Beaune (21) (Borgogna)
Hostellerie de Levernois Beaune / Levernois (21) (Borgogna)
Le Charlemagne Beaune / Pernand-Vergelesses (21) (Borgogna)
Abbaye de la Bussière La Bussière-sur-Ouche (21) (Borgogna)
La Table de Chaintré Chaintré (71) (Borgogna)
L'Amaryllis Chalon-sur-Saône / Saint-Rémy (71) (Borgogna)
Frédéric Doucet Charolles (71) (Borgogna)
Ed.Em Chassagne Montrachet (21) (Borgogna)
Loiseau des Ducs Dijon (21) (Borgogna)
Le Pré aux Clercs Dijon (21) (Borgogna)
Stéphane Derbord Dijon (21) (Borgogna)
Auberge de la Charme Dijon / Prenois (21) (Borgogna)
La Marande Fleurville / Mirande (71) (Borgogna)
Pierre Mâcon (71) (Borgogna)
Le France Montceau-les-Mines (71) (Borgogna)
Le Montrachet Puligny-Montrachet (21) (Borgogna)
Auberge du Paradis Saint -Amour- Bellevue (71) (Borgogna)
Au 14 Février Saint-Amour- Bellevue (71) (Borgogna)
La Madeleine Sens (89) (Borgogna)
Aux Terrasses Tournus (71) (Borgogna)
Greuze Tournus (71) (Borgogna)
Meulien Tournus (71) (Borgogna)
Quartier Gourmand Tournus (71) (Borgogna)
Frédéric Carrion Cuisine Hôtel Viré (71) (Borgogna)
L’Asperule Auxerre (89) (Borgogna) (new entry)
Franca Contea (10)
Le Pot d'Étain Belfort / Danjoutin (90) (Franca Contea)
L'Étang du Moulin Bonnétage (25) (Franca Contea)
Mon Plaisir Chamesol (25) (Franca Contea)
La Chaumière Dole (39) (Franca Contea)
Château du Mont Joly Dole / Sampans (39) (Franca Contea)
Le Bon Accueil Malbuisson (25) (Franca Contea)
Le St-Martin Montbéliard (25) (Franca Contea)
Château de Germigney Port-Lesney (39) (Franca Contea)
Château de Vauchoux Port-sur-Saône / Vauchoux (70) (Franca Contea)
Le France Villers-le-Lac (25) (Franca Contea) Poitou-Charentes (6)
L'Aquarelle Breuillet (17) (Poitou-Charentes)
La Cédraie Curzay-sur-Vonne (86) (Poitou-Charentes)
La Ribaudière Jarnac / Bourg-Charente (16) (Poitou-Charentes)
St-Fortunat Neuville-de-Poitou (86) (Poitou-Charentes)
Passions et Gourmandises Poitiers / Saint-Benoît (86) (Poitou-Charentes)
La Table de Marion Saintes (17) (Poitou-Charentes)
Limosino (4)
La Table d'Olivier Brive-la-Gaillarde (19) (Limosino)
Château de Castel Novel Brive-la-Gaillarde / Varetz (19) (Limosino)
Le Moulin de la Gorce La Roche-l'Abeille (87) (Limosino)
Château de la Cazine La Souteraine (23) (Limosino)
Aquitania (37)
Mariottat Agen (47) (Aquitania)
Auberge le Prieuré Agen / Moirax (47) (Aquitania)
Ithurria (Ainhoa (64) Pirenei Atlantici)
Le Patio Arcachon (33) (Aquitania)
Auberge du Cheval Blanc Bayonne (64) (Aquitania)
La Tour des Vents Bergerac / Moulin de Malfourat (24) (Aquitania)
L'Atelier Biarritz (64) (Aquitania)
Hôtel du Palais - La Villa Eugénie Biarritz (64) (Aquitania)
L'Impertinent Biarritz (64) (Aquitania)
Les Rosiers Biarritz (64) (Aquitania)
Le Moulin d'Alotz Biarritz / Arcangues (64) (Aquitania)
Château de Brindos Biarritz / Lac de Brindos (64) (Aquitania)
Table des Frères Ibarboure Bidart (64) (Aquitania)
Le Pavillon des Boulevards Bordeaux (33) (Aquitania)
Le Saint-James Bordeaux / Bouliac (33) (Aquitania)
La Cape Bordeaux / Cenon (33) (Aquitania)
Jean-Marie Amat Bordeaux / Lormont (33) (Aquitania)
Auberge Labarthe Bosdarros (64) (Aquitania)
Le Moulin du Roc Brantôme / Champagnac-de-Belair (24) (Aquitania)
Brikéténia Guéthary (64) (Aquitania)
Claude Darroze Langon (33) (Aquitania)
Les Fresques Monestier (24) (Aquitania)
Les Clefs d'Argent Mont-de-Marsan (40) (Aquitania)
L'Essentiel Périgueux (24) (Aquitania)
La Table du Pouyaud Périgueux / Champcevinel (24) (Aquitania)
L'Oison Périgueux / Chancelade (24) (Aquitania)
Auberge Saint-Jean Saint-Jean-de-Blaignac (33) (Aquitania)
Zoko Moko Saint-Jean-de-Luz (64) (Aquitania)
Les Pyrénées Saint-Jean-Pied-de-Port (64) (Aquitania)
L'Auberge Basque Saint-Pée-sur-Nivelle (64) (Aquitania)
Étincelles-La Gentilhommière Sainte-Sabine (24) (Aquitania)
Le Grand Bleu Sarlat-la-Canéda (24) (Aquitania)
L'Imaginaire Terrasson-Lavilledieu (24) (Aquitania)
Le Vieux Logis Trémolat (24) (Aquitania)
La Table des Sens Villeneuve-sur-Lot (47) (Aquitania)
Hostellerie de Plaisance Saint-Émilion (33) (Aquitania) (new entry)
Le Kaïku Saint-Jean-de-Luz (64) (Aquitania) (new entry)
Alvernia (11)
Le Haut-Allier Alleyras (43) (Alvernia)
Beauséjour Calvinet (15) (Alvernia)
Apicius Clermont-Ferrand (63) (Alvernia)
Fleur de Sel Clermont-Ferrand (63) (Alvernia)
Jean-Claude Leclerc Clermont-Ferrand (63) (Alvernia)
Le Pré - Xavier Beaudiment Clermont-Ferrand (63) (Alvernia)
Radio Clermont-Ferrand / Chamalières (63) (Alvernia)
La Bergerie Issoire / Sarpoil (63) (Alvernia)
Château de Codignat Lezoux / Bort-l'Étang (63) (Alvernia)
Le Carrousel Maringues (63) (Alvernia)
Maison Decoret Vichy (03) (Alvernia)
Rodano-Alpi (59)
Le Strato Courchevel 1850 (73) (Rodano Alpi) (scende dalle "Due Stelle")
La Rotonde Lyon / Charbonnières-les-Bains (69) (Rodano Alpi) (scende dalle "Due Stelle")
Million Albertville (73) (Rodano-Alpi)
Le Prieuré Ambierle (42) (Rodano-Alpi)
Auberge de l'Abbaye Ambronay (01) (Rodano-Alpi)
Le Belvedere Annecy (74) (Rodano-Alpi)
La Ciboulette Annecy (74) (Rodano-Alpi)
La Marelle Bourg-en-Bresse / Péronnas (01) (Rodano-Alpi)
Auberge Lamartine Le Bourget-du-Lac (73) (Rodano-Alpi)
La Grange à Sel Le Bourget-du-Lac (73) (Rodano-Alpi)
Atmosphères Le Bourget-du-Lac / Les Catons (73) (Rodano-Alpi)
Domaine des Séquoias Bourgoin-Jallieu (38) (Rodano-Alpi)
Auberge du Château Bully (69) (Rodano-Alpi)
Côté Marché Chambéry (73) (Rodano-Alpi)
Le Bistrot Chamonix-Mont-Blanc (74) (Rodano-Alpi)
Le Carré d'Alethius Charmes-sur-Rhône (07) (Rodano-Alpi)
Azimut Courchevel / Le Praz (73) (Rodano-Alpi)
Le Farçon Courchevel / La Tania (73) (Rodano-Alpi)
Kléber Crest (26) (Rodano-Alpi)
Ô Flaveurs Douvaine (74) (Rodano-Alpi)
Auberge du Cep Fleurie (69) (Rodano-Alpi)
La Table de Lachassagne Lachassagne (69) (Rodano-Alpi)
L'Alexandrin Lyon (69) (Rodano-Alpi)
Auberge de l'Ile Barbe Lyon (69) (Rodano-Alpi)
Au 14 Février Lyon (69) (Rodano-Alpi)
Le Gourmet de Sèze Lyon (69) (Rodano-Alpi)
Les Loges Lyon (69) (Rodano-Alpi)
Maison Clovis Lyon (69) (Rodano-Alpi)
Pierre Orsi Lyon (69) (Rodano-Alpi)
La Rémanence Lyon (69) (Rodano-Alpi)
Takao Takano Lyon (69) (Rodano-Alpi)
Les Terrasses de Lyon Lyon (69) (Rodano-Alpi)
Les Trois Dômes Lyon (69) (Rodano-Alpi)
Têtedoie Lyon (69) (Rodano-Alpi)
1920 Megève (74) (Rodano-Alpi)
La Table de l'Alpaga Megève (74) (Rodano-Alpi)
Léa Montrevel-en-Bresse (01) (Rodano-Alpi)
Chartron Saint-Donat-sur-l'Herbasse (26) (Rodano-Alpi)
Le Sérac Saint-Gervais-les-Bains (74) (Rodano-Alpi)
La Ferme de l'Hospital Saint-Julien-en-Genevois / Bossey (74) (Rodano-Alpi)
L'Auberge du Père Bise Talloires (74) (Rodano-Alpi)
Jean Brouilly Tarare (69) (Rodano-Alpi)
Les Cépages Thoiry (01) (Rodano-Alpi)
Le Prieuré Thonon-les-Bains (74) (Rodano-Alpi)
Les Barmes de l'Ours - La Table de L'Ours Val-d'Isère (73) (Rodano-Alpi)
La Cachette Valence (26) (Rodano-Alpi)
Flaveurs Valence (26) (Rodano-Alpi)
Michel Chabran Valence / Pont-de-l'Isère (26) (Rodano-Alpi)
Likoké Les Vans (07) (Rodano-Alpi)
Auberge de Clochemerle Vaux-en-Beaujolais (69) (Rodano-Alpi)
Domaine de Clairefontaine Vienne / Chonas-l'Amballan (38) (Rodano-Alpi)
Le Bois Fleuri Villard-de-Lans / Corrençon-en-Vercors (38) (Rodano-Alpi)
Le Juliénas - Fabrice Roche Villefranche-sur-Saône (69) (Rodano-Alpi)
Auberge du Bois Prin Chamonix-Mont-Blanc (74) (Rodano-Alpi) (new entry)
Le Clair de la Plume Grignan (26) (Rodano-Alpi) (new entry)
L’Ekrin Méribel (73) (Rodano-Alpi) (new entry)
Le Raisin Pont-de-Vaux (01) (Rodano-Alpi) (new entry)
Le Vivarais Vals-les-Bains (07) (Rodano-Alpi) (new entry)
L’Épicurien Val-Thorens (73) (Rodano-Alpi) (new entry)
Midi -Pirenei (18)
David Enjalran - L'Esprit du Vin Albi (81) (Midi-Pirenei)
Vieux Pont Belcastel (12) (Midi-Pirenei)
Le Belvedere Bozouls (12) (Midi-Pirenei)
Château de Salettes Cahuzac-sur-Vère (81) (Midi-Pirenei)
Bistrot Saveurs Castres (81) (Midi-Pirenei)
La Table des Cordeliers Condom (32) (Midi-Pirenei)
Hervé Busset Conques (12) (Midi-Pirenei)
Château de la Treyne Lacave (46) (Midi-Pirenei)
Pont de l'Ouysse Lacave (46) (Midi-Pirenei)
Goûts et Couleurs Rodez (12) (Midi-Pirenei)
Les Trois Soleils de Montal Saint-Céré (46) (Midi-Pirenei)
Gindreau Saint-Médard (46) (Midi-Pirenei)
Le Sénéchal Sauveterre-de-Rouergue (12) (Midi-Pirenei)
Au Déjeuner de Sousceyrac Sousceyrac (46) (Midi-Pirenei)
Stéphane Tournié Les Jardins de l'Opera Toulouse (31) (Midi-Pirenei)
En Marge Toulouse / Aureville (31) (Midi-Pirenei)
En Pleine Nature Toulouse / Quint-Fonsegrives (31) (Midi-Pirenei)
Ô Saveurs Toulouse / Rouffiac-Tolosan (31) (Midi-Pirenei) Linguadoca-Rossiglione (23)
Cyril Attrazic Aumont-Aubrac (48) (Linguadoca-Rossiglione)
Le Fanal Banyuls-sur-Mer (66) (Linguadoca-Rossiglione)
La Coopérative Bélesta (66) (Linguadoca-Rossiglione)
Octopus Béziers (34) (Linguadoca-Rossiglione)
La Barbacane Carcassonne (11) (Linguadoca-Rossiglione)
Domaine d'Auriac Carcassonne (11) (Linguadoca-Rossiglione)
La Bergerie Carcassonne / Aragon (11) (Linguadoca-Rossiglione)
L'Ambrosia Carcassonne/ Pezens (11) (Linguadoca-Rossiglione)
Relais des Trois Mas - La Balette Collioure (66) (Linguadoca-Rossiglione)
Restaurant de Lauzun Gignac (34) (Linguadoca-Rossiglione)
Le Puits du Trésor Lastours (11) (Linguadoca-Rossiglione)
Klim & Ko Leucate (11) (Linguadoca-Rossiglione)
Auberge du Cellier Montner (66) (Linguadoca-Rossiglione)
Le Jardin des Sens Montpellier (34) (Linguadoca-Rossiglione)
La Réserve Rimbaud Montpellier (34) (Linguadoca-Rossiglione)
La Table Saint-Crescent Narbonne (11) (Linguadoca-Rossiglione)
La Galinette Perpignan (66) (Linguadoca-Rossiglione)
Hostellerie de la Pomarède La Pomarède (11) (Linguadoca-Rossiglione)
Entre Vigne et Garrigue Pujaut (30) (Linguadoca-Rossiglione)
La Coquerie Sète (34) (Linguadoca-Rossiglione)
La Table d'Uzès Uzès (30) (Linguadoca-Rossiglione)
Le Prieuré Villeneuve-les-Avignon (30) (Linguadoca-Rossiglione)
Mia Montpellier (34) (Linguadoca-Rossiglione) (new entry) Provenza-Alpi-Costa Azzurra (71)
Pierre Reboul Aix-en-Provence (13) (Provenza-Alpi-Costa-Azzurra)
Le Saint-Estève Aix-en-Provence / Le Tholonet (13) (Provenza-Alpi-Costa-Azzurra)
La Closerie Ansouis (84) (Provenza-Alpi-Costa-Azzurra)
Le Figuier de St-Esprit Antibes(06) (Provenza-Alpi-Costa-Azzurra)
Bacon Antibes / Cap d'Antibes (06) (Provenza-Alpi-Costa-Azzurra)
Les Pêcheurs Antibes / Cap d'Antibes (06) (Provenza-Alpi-Costa-Azzurra)
Le Relais des Moines Les Arcs (83) (Provenza-Alpi-Costa-Azzurra)
La Chassagnette Arles (13) (Provenza-Alpi-Costa-Azzurra)
Christian Étienne Avignon (84) (Provenza-Alpi-Costa-Azzurra)
Le Diapason Avignon (84) (Provenza-Alpi-Costa-Azzurra)
Le Saule Pleureur - Laurent Azoulay Avignon (84) (Provenza-Alpi-Costa-Azzurra)
La Vieille Fontaine Avignon (84) (Provenza-Alpi-Costa-Azzurra)
Restaurant des Rois Beaulieu-sur-Mer (06) (Provenza-Alpi-Costa-Azzurra)
Les Terraillers Biot (06) (Provenza-Alpi-Costa-Azzurra)
La Rastègue Bormes-les-Mimosas (83) (Provenza-Alpi-Costa-Azzurra)
Le Pêché Gourmand Briançon (05) (Provenza-Alpi-Costa-Azzurra)
Hostellerie Bérard La Cadière-d'Azur (83) (Provenza-Alpi-Costa-Azzurra)
Hostellerie Les Gorges de Pennafort Callas (83) (Provenza-Alpi-Costa-Azzurra)
Le Park 45 Cannes (06) (Provenza-Alpi-Costa-Azzurra)
Sea Sens Cannes (06) (Provenza-Alpi-Costa-Azzurra)
Prévôt Cavaillon (84) (Provenza-Alpi-Costa-Azzurra)
Hostellerie de l'Abbaye de la Celle La Celle (83) (Provenza-Alpi-Costa-Azzurra)
La Bonne Étape Château-Arnoux-Saint-Auban (04) (Provenza-Alpi-Costa Azzurra)
Alain Llorca La Colle-sur-Loup (06) (Provenza-Alpi-Costa-Azzurra)
La Petite Maison de Cucuron Cucuron (84) (Provenza-Alpi-Costa Azzurra)
Côté Rue Draguignan (83) (Provenza-Alpi-Costa-Azzurra)
Château Eza Èze (06) (Provenza-Alpi-Costa Azzurra)
La Table de Patrick Raingeard Èze-Bord-de-Mer (06) (Provenza-Alpi-Costa-Azzurra)
Les Bories Gordes (84) (Provenza-Alpi-Costa-Azzurra)
Le Mas du Langoustier Ile de Porquerolles (83) (Provenza-Alpi-Costa-Azzurra)
La Bastide St-Antoine Grasse (06) (Provenza-Alpi-Costa-Azzurra)
Au Fil du Temps Grasse / Maganosc (06) (Provenza-Alpi-Costa-Azzurra)
Le Vivier L'Isle-sur-la-Sorgue (84) (Provenza-Alpi-Costa Azzurra)
Hostellerie Le Phébus et Spa - Xavier Mathieu Joucas (84) (Provenza-Alpi-Costa-Azzurra)
Le Bistrot de Lagarde Lagarde d'Apt (84) (Provenza-Alpi-Costa-Azzurra)
Bruno Lorgues (83) (Provenza-Alpi-Costa-Azzurra)
Auberge La Fenière Lourmarin (84) (Provenza-Alpi-Costa-Azzurra)
Dominique Bucaille Manosque (04) (Provenza-Alpi-Costa-Azzurra)
L'Alcyone Marseille (13) (Provenza-Alpi-Costa-Azzurra)
L'Épuisette Marseille (13) (Provenza-Alpi-Costa-Azzurra)
Michel - Brasserie des Catalans Marseille (13) (Provenza-Alpi-Costa-Azzurra)
Le Mas Candille - Le Candille Mougins (06) (Provenza-Alpi-Costa-Azzurra)
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La Bastide de Moustiers Moustiers-Sainte-Marie (04) (Provenza-Alpi-Costa-Azzurra)
L'Aromate Nice (06) (Provenza-Alpi-Costa-Azzurra)
Flaveur Nice (06) (Provenza-Alpi-Costa-Azzurra)
Keisuke Matsushima Nice (06) (Provenza-Alpi-Costa-Azzurra)
Le Pré du Moulin Orange / Sérignan-du-Comtat (84) (Provenza-Alpi-Costa-Azzurra)
Auberge le Robur Roure (06) (Provenza-Alpi-Costa-Azzurra)
Le Clos St-Pierre Le Rouret (06) (Provenza-Alpi-Costa-Azzurra)
Grand Hôtel du Cap Ferrat - Le Cap Saint-Jean-Cap-Ferrat (06) (Provenza-Alpi-Costa-Azzurra)
La Maison de Bournissac Saint-Rémy-de-Provence (13) (Provenza-Alpi-Costa-Azzurra)
La Maison Jaune Saint-Rémy-de-Provence (13) (Provenza-Alpi-Costa-Azzurra)
Villa Belrose Saint-Tropez (83) (Provenza-Alpi-Costa-Azzurra)
La Badiane Sainte-Maxime (83) (Provenza-Alpi-Costa-Azzurra)
Clovis Tourrettes-sur-Loup (06) (Provenza-Alpi-Costa-Azzurra)
Elsa Roquebrune-Cap-Martin (06) (Alpi Marittime)
Les Chênes Verts Tourtour (83) (Provenza-Alpi-Costa Azzurra)
Hostellerie Jérôme La Turbie (06) (Provenza-Alpi-Costa-Azzurra)
Les Bacchanales Vence (06) (Provenza-Alpi-Costa-Azzurra)
La Table de Ventabren Ventabren (13) (Provenza-Alpi-Costa-Azzurra)
Méo Tarascon (13) (Provenza-Alpi-Costa-Azzurra)
L’Esprit de la Violette Aix-en-Provence (13) (Provenza-Alpi-Costa Azzurra) (new entry)
Le Clos – Jean-Marc Banzo Aix-en-Provence (13) (Provenza-Alpi-Costa Azzurra) (new entry)
La Table de Nans – Auberge le Revestel La Ciotat / Le Liouquet (13) (Provenza-Alpi-Costa Azzurra) (new entry)
Le Castellaras Fayence (83) (Provenza-Alpi-Costa Azzurra) (new entry)
AM par Alexandre Mazzia Marseille (13) (Provenza-Alpi-Costa Azzurra) (new entry)
Une Table au Sud Marseille (13) (Provenza-Alpi-Costa Azzurra) (new entry)
La Voile La Réserve Ramatuelle (13) (Provenza-Alpi-Costa Azzurra) (new entry)
Les Tables de Gaspard Saint-Crépin (05) (Provenza-Alpi-Costa Azzurra) (new entry)
Archange Saint-Raphaël (83) (Provenza-Alpi-Costa Azzurra) (new entry)
Corsica (8)
Palm Beach Ajaccio (2A) (Corsica)
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Pasquale Paoli L'Île-Rousse (2B) (Corsica)
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Principato di Monaco (3)
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Le Blue Bay Monte-Carlo (Principato di Monaco) (new entry) Escono (aveva "Tre Stelle")
L’Arnsbourg Baerenthal / Untermuhlthal (57) (Lorena)
(avevano "Una Stella")
La Table des Jardins Lille / Bois-Grenier (59) (Nord-Passo di Calais)
Château de Courcelles Courcelles-sur-Vesle (02) (Piccardia)
Au Crocodile Strasbourg (67) (Alsazia)
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Paris Paris 6 (Île-de-France)
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Les Magnolias Le Perreux-sur-Marne (94) (Île-de-France)
Maison Tirel-Guérin La Gouesnière (35) (Bretagna)
La Clarté Perros-Guirec (22) (Bretagna)
L'Éventail des Saveurs Rostrenen (22) (Bretagna)
Le Favre d'Anne Angers (49) (Paesi della Loira)
Castel Marie-Louise La Baule (44) (Paesi della Loira)
Le Fort de l'Océan Le Croisic (44) (Paesi della Loira)
Au Rendez-vous des Pêcheurs Blois (41) (Centro)
Olivier Arlot- La Chancelière Montbazon (37) (Centro)
Charles Barrier Tours (37) (Centro)
La Poularde La Chapelle-de-Guinchay (71) (Borgogna)
Christophe Quéant - Château de Pommard Beaune / Pommard (21) (Borgogna)
Jean-Michel Couron Nevers (58) (Borgogna)
Auberge de la Tour Penchée Belfort / Sevenans (90) (Franca Contea)
Château de Mirambeau Mirambeau (17) (Poitou-Charentes)
Le Chapon Fin Bordeaux (33) (Aquitania)
Le Gabriel Bordeaux (33) (Aquitania)
7ème Péché Bordeaux (33) (Aquitania)
La Guérinière Gujan-Mestras (33) (Aquitania)
François Gagnaire Le Puy-en-Velay (43) (Alvernia)
Le P'tit Polyte Les Deux-Alpes (38) (Rodano-Alpi)
Les Ambassadeurs Saint-Chamond (42) (Rodano-Alpi)
Marco Cahors / Lamagdelaine (46) (Midi-Pirenei)
La Falaise Cahuzac-sur-Vère (81) (Midi-Pirenei)
Abbaye des Capucins Spa et Resort - La Table des Capucins Montauban (82) (Midi-Pirenei)
Metropolitan Toulouse (31) (Midi-Pirenei)
Maison Bru Eygalières (13) (Provenza-Alpi-Costa-Azzurra)
Domaine de la Coquillade - Le Gourmet Gargas (84) (Provenza-Alpi-Costa-Azzurra)
Auberge Eric Maio Montauroux (83) (Provenza-Alpi-Costa-Azzurra)
L'Univers - Christian Plumail Nice (06) (Provenza-Alpi-Costa-Azzurra)
Le Grand Pré Vaison-la-Romaine / Roaix (84) (Provenza-Alpi-Costa-Azzurra)
Le Saint-Martin Vence (06) (Provenza-Alpi-Costa-Azzurra)
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