28 "Tre Stelle"(***) - 85 "Due Stelle"(**)
508 "Una Stella"(*)
Guida Michelin France 2018 (5 Febbraio 2018)
(La Guida Michelin France include anche i ristoranti del Principato di Monaco)
(MICHELIN Restaurants – the MICHELIN Guide)
Per maggiori informazioni sui Punteggi applicati dalla Guida Michelin
clicca su: Michelin - I Punteggi
621 Stelle (2018) (28 Tre Stelle - 85 Due Stelle - 508 Una Stella)
616 Stelle (2017) (27 Tre Stelle - 86 Due Stelle - 503 Una Stella)
599 Stelle (2016) (26 Tre Stelle - 82 Due Stelle - 491 Una Stella)
609 Stelle (2015) (26 Tre Stelle - 80 Due Stelle - 503 Una Stella)
610 Stelle (2014) (27 Tre Stelle - 79 Due Stelle - 504 Una Stella)
596 Stelle (2013) (27 Tre Stelle - 82 Due Stelle - 487 Una Stella)
594 Stelle (2012) (26 Tre Stelle - 83 Due Stelle - 485 Una Stella)
571 Stelle (2011) (25 Tre Stelle - 76 Due Stelle - 470 Una Stella)
558 Stelle (2010) (26 Tre Stelle - 77 Due Stelle - 455 Una Stella)
548 Stelle (2009) (26 Tre Stelle - 73 Due Stelle - 449 Una Stella)
I Ristoranti con le "Tre Stelle" salgono da 27 a 28 (2 ristoranti salgono dalle "Due Stelle")
La Maison des Bois - Marc Veyrat (Manigod (74) Alta Savoia). Marc Veyrat, "Tristellato" (1995-2009) con L'Auberge de l'Eridan, poi La Maison de Marc Veyrat (Veyrier du Lac - Alta Savoia), e (2002-2006) con Ferme de Mon Pere (Megeve - Alta Savoia), ha riconquistato l'anno corso le "Due Stelle" e quest'anno le "Tre Stelle" nel suo nuovo Relais & Château a Manigod in un borgo a 1650 metri di altitudine difronte al Monte Bianco con la sua nuova cucina, minerale e pastorale, fattoria biologica, orti, alveari e percorso botanico.
Christophe Bacquié dell'H.Du Castellet (Le Beausset (83) Varo). Christophe Bacquié, nativo della Corsica, dopo un'eperienza all'inizio degli anni '90 presso il ristorante "Tristellato (1970-1987) L'Oasis (La Napoule - Alpi Marittime) di Stéphane Raimbault e Louis Outhier, tornato nella sua regione, al ristorante La Villa (Calvi - Corsica), dove si ferma per 12 anni, nel 2007 ottiene le "Due Stelle". Andato all'Hôtel du Castellet (Le Beausset - Varo), riconquista le "Due Stelle" nel 2010 ed ottiene le "Tre Stelle" nel 2018.
(1 ristorante esce dalla Guida)
Bras (Laguiole (12) Aveyron). La "Guida Michelin" ha accolto la richiesta dello chef Sébastian Bras del ristorante Bras (Laguiole - Aveyron), creato dal padre Michel Bras e "Tristellato" per 18 anni (1999-2000 e 2002-2017), di rinunciare alle "Stelle" e di essere escluso dalla Guida.
I Ristoranti con le "Due Stelle" scendono da 86 a 85
(4 ristoranti salgono da "Una Stella")
Au 14 Février (Saint-Amour-Bellevue (71) Saône-et-Loire). Lo chef giapponese Masafumi Hamano, nato a Fukuoka nell'isola di Kyushu, conosce la cucina d'ispirazione francese al ristorante La Rochelle di Tokyo, creato dallo chef Hiroyuki Sakai, star della trasmissione televisiva giapponese "Iron Chef". Nel 2004 è in Francia per unirsi al team dello chef "Due Stelle" Nicolas Le Bec. Nel dicembre 2005 viene inaugurato il ristorante Au 14 Février (Saint-Valentin - Indre) di Masami Kimura, un uomo d'affari di Nagasaki, dove Masafumi Hamano diventa lo chef. Ben presto sono tre i ristoranti Au 14 Février in Francia, a Saint-Valentin (Indre), a Lyon (Rodano) e a Saint-Amour-Bellevue (Saône-et-Loire). Nel 2012 Masafumi Hamano ottiene la prima "Stella" a Saint-Valentin. Trasferito a Saint-Amour-Bellevue anche qui ottiene la prima "Stella" e nel 2018 la seconda, mentre anche il ristorante di Lyon ottene la sua prima "Stella". Takao Takano (Lyon (69) Rodano). Takao Takano arrivato nel 2002 a Lione incontra lo chef Nicolas Le Bec, allora al ristorante Cour des Loges (Lyon). Inizia con lui un importante sodalizio e quando questo apre un suo ristorante, il Nicolas Le Bec (Rue Grolée 14 - Lyon), lo segue. Ottenute le "Due Stelle", Nicolas le Bec nel 2009 lancia il progetto Rue Le Bec (43 Quai Rambaud - Lyon), un complesso di 2000 mq sul mondo del food, e lascia la conduzione del suo ristorante stellato di Rue Grolée a Taka Takano, che cambia il nome in Le Bec e Taka. Ma il progetto di Nicolas Le Bec ben presto si arena e decide di vendere tutto a Georges Blanc, il noto chef "Tristellato" dal 1981 con l'omonimo ristorante a Vonnnas (Rodano/Alpi), che vi farà Le Centre by Georges, per andare in Cina dove apre Villa Le Bec-Bistro 321 (Shanghai). Takao Takano apre ben presto un suo ristorante a Lione deve ottiene ben presto "Una Stella" e nel 2018 le "Due Stelle". Flaveur (Nice (06) Alpi Marittime). Gaël e Mickaël Tourteaux nel 1998 entrano nelle cucine del ristorante "Bistellato" Le Chantecler dell'H.Negresco (Nice - Alpi Marittime) con il cuoco di origine catalana Alain Llorca, subentrato a Jacques Maximin e Domique Le Stanc, facendo un'esperienza lunga 5 anni. Poi Gaël Tourteaux va a Londra al ristorante di Pierre Gagnaire Sketch (The Lecture Room & Library), mentre Mickaël Tourteaux segue Alain Llorca, subentrato allo chef "Tristellato" (1974 - 1992) Roger Vergé al ristorante Moulin de Mougins (Mougins - Provenza/Alpi/Costa Azzurra). Poi nel 2008 Gaël e Mickaël Tourteaux sono di nuovo insieme ed aprono il ristorante Flaveur (Nice - Alpi Marittime), che conquista ben presto la sua prima stella e la seconda nel 2018. Hostellerie Jérôme (La Turbie (06) Alpi Marittime). Il ristorante Hostellerie Jérôme, nato dove vi era nel XIII sec.il refettorio dei monaci cistercensi, riconquista nel 2018 le "Due Stelle" della Guida Michelin che aveva perso nel 2014 e che deteneva dal 2002. Lo chef Bruno Cirino prima di intraprendere l’avventura con l’Hostellerie Jérôme , aveva lavorato 14 anni al Royal Monceau di Parigi contribuendo a renderla una delle tavole più apprezzate della capitale francese.
(1 ristorante "new entry") Restaurant Jean Sulpice de Auberge du Père Bise (Talloires-Montmin (74) Alta Savoia). All'età di 39, Jean Sulpic ritrova il lago di Annecy dei suoi primi anni come cuoco e conquista per la seconda volta le "Due Stelle" Michelin nel suo nuovo ristorante. Jean Sulpice, dopo le esperienze con Marc Veyrat a Veyrier-du-Lac, ed a Megève, con Edouard Loubet a Lourmarin, con Patrick Jeffroy a Carantec, con Jean-Georges Klein a Baerenthal e con Ferran Adria a Roses, nel dicembre 2002 apre il ristorante Oxalys in Val Thorens (2300 di altezza), con la moglie Magali Sulpice, che era stata sommelier a l'Auberge de l'Eridan (Veyrier du Lac - Rodano/Alpi) con Marc Veyrat. Il ristorante che successivamente cambierà il nome in Restaurant de Jean Sulpice, conquista la prima stella nel 2006 e la seconda nel 2010, che manterrà sino al 2017. Nel 2016 Jean Sulpice vende il suo ristorante in Val Thorens per acquisire l'Auberge du Père Bise (Talloires - Rodano/Alpi) sul lago di Annecy, "Tristellato" per 35 anni (1951-1982 e 1985-1987) prima con Marguerite, poi con Francois ed infine con Charlyne Bise.
I Ristoranti con "Una Stella" salgono da 503 a 508 (1 ristorante scende dalle "Due Stelle")
L'Amphitryon (Lorient (56) Morbihan) di Jean-Paul Abadie (www.amphitryon-abadie.com)
Escono (45+1) (3 ristoranti perdono entrambe le "Due Stelle")
Le Bateau Ivre (Le Bourget-du-Lac (73) Savoia) di Jean-Pierre Jacob
Restaurant de Jean Sulpice (Saint-Martin-de-Belleville (73) Savoia) di Jean Sulpice
Pierre Gagnaire pour les Airelles (Saint-Bon-Tarentaise (73) Savoia) di Pierre Gagnaire
(42 ristoranti perdono "La Stella")
Le Regioni francesi
(2**) (16*) Alta Francia (Haut de France) - Lille
(3**) (28*) Normandia (Normandie) - Rouen
(2***) (6**) (46*) Grand Est (Grand Est) - Strasburgo
(10***) (16**) (97*) Île-de-France (Île-de-France) - Parigi
(2**) (32*) Bretagna (Bretagne) - Rennes
(4**) (17*) Paesi della Loira (Pays-de-la-Loire) - Nantes
(1**) (17*) Centro-Valle della Loira (Centre-Val de Loire) - Orléans
(1***) (5**) (32*) Borgogna-Franca Contea (Bourgogne-Franche-Comté) - Digione
(1***) (7**) (43*) Nuova Aquitania (Nouvelle Aquitaine) - Bordeaux
(9***) (19**) (62*) Alvernia-Rodano-Alpi (Auvergne-Rhône-Alpes) - Lione
(1***) (5**) (40*) Occitania (Occitanie) - Tolosa
(3***) (13**) (67*) Provenza-Alpi-Costa Azzurra (Provence-Alpes-Côte d'Azur) - Marsiglia
(1**) (7*) Corsica (Corse) - Ajaccio
Il Principato di Monaco
(1***) (1**) (3*) Principato di Monaco (Principauté de Monaco) - Monaco
La Maison des Bois - Marc Veyrat (Manigod - Alvernia-Rodano-Alpi, Alta Savoia)
TRE STELLE (28) Grand Est (2)
Assiette Champenoise
Arnaud Lallement (www.assiettechampenoise.com) Cuisine Creative €.250
40 avenue Paul-Vaillant-Couturier F - 51430 Tinqueux (Marna) - Tel. 0326 846464
Auberge de l'Ill
Marc Haeberlin (www.auberge-de-l-ill.com) Cuisine Classic €.300
2 rue de Collonges-au-Mont-D'Or F - 68970 Illhaeusern (Alto Reno) - Tel. 0389 718900
Île-de-France (10)
L'Ambroisie
Bernard e Mathieu Pacaud (www.ambroisie-paris.com) Cuisine Classic €.340
9 place des Vosges F - 75004 Paris (Parigi 04) - Tel. 0142 785145
Guy Savoy
Guy Savoy (www.guysavoy.com) Cuisine Creative €.335
11 quai de Conti F - 75017 Paris (Parigi 06) - Tel. 0143 804061
Arpège
Alain Passard (www.alain-passard.com) Cuisine Creative €.305
84 rue de Varenne F - 75007 Paris (Parigi 07) - Tel. 0145 514733
Alain Ducasse au Plaza Athénée
Romain Meder (www.alain-ducasse.com) Cuisine Creative €.395
25 avenue Montaigne F - 75008 Paris (Parigi 08) - Tel. 0153 676500
Alléno Paris au Pavillon Ledoyen
Yannick Alléno (www.yannick-alleno.com) Cuisine Modern €.385
1 avenue Dutuit F - 75008 Paris (Parigi 08) - Tel. 0153 051001
Épicure
Éric Fréchon (www.lebristolparis.com) Cuisine Modern €.380
112 rue du Faubourg-St-Honoré F - 75008 Paris (Parigi 08) - Tel. 0153 434340
Le Cinq
Christian Le Squer (www.fourseasons.com/paris) Cuisine Modern €.450
31 avenue George V F - 75008 Paris (Parigi 08) - Tel. 0149 527154
Pierre Gagnaire
Pierre Gagnaire (www.pierregagnaire.com) Cuisine Creative €.400
6 rue Balzac F - 75008 Paris (Parigi 08) - Tel. 0158 361250
Astrance
Pascal Barbot (www.astrancerestaurant.com) Cuisine Creative €.370
4 rue Beethoven F - 75016 Paris (Parigi 16) - Tel. 0140 508440
Le Pré Catelan
Frédéric Anton (www.precatelanparis.com) Cuisine Creative €.315
rte de Suresnes F - 75016 Paris (Parigi 16) - Tel. 0144 144114
Borgogna-Franca Contea (1)
Maison Lameloise
Éric Pras (www.lameloise.fr) Cuisine Modern €.220
place d'Armes F - 71150 Chagny (Saône-et-Loire) - Tel. 0385 876565
Nuova Aquitania (1)
Les Prés d'Eugénie - Michel Guérard
Michel Guérard (www.michelguerard.com) Cuisine Classic €.220
place de l'Impératrice F - 40320 Eugénie-les-Bains (Landes) - Tel. 0558 050607
Alvernia-Rodano-Alpi (9)
Georges Blanc
Georges Blanc (www.georgesblanc.com) Cuisine Creative €.345
place du Marché F - 01540 Vonnas (Ain) - Tel. 0474 509090
Pic
Anne-Sophie Pic (www.anne-sophie-pic.com) Cuisine Creative €.330
285 avenue Victor-Hugo F - 26000 Valence (Drôme) - Tel. 0475 441532
Le Bois sans Feuilles
Michel e César Troisgros (www.troisgros.com) Cuisine Creative €.280
728 rte de Villerest, 42155 Ouches (Loira) - Tel. 33477716697
Régis & Jacques Marcon
Régis e Jacques Marcon (www.regismarcon.fr) Cuisine Creative €.195
Larsiallas F - 43290 St Bonnet le Froid (Alta Loira) - Tel. 0471 599372
Paul Bocuse
Christophe Muller e Gilles Reinhardt (www.bocuse.fr) Cuisine Classic €.251
40 quai de la Plage F - 69660 Collonges-au-Mont-d'Or (Rodano) - Tel. 0472 429090
La Bouitte - René e Maxime Meilleur
René e Maxime Meilleur (www.la-bouitte.com) Cuisine Creative €.260
F - 73440 Saint-Martin-de-Belleville (Savoia) - Tel. 0479 089677
Le 1947 of Cheval Blanc
Yannick Alléno (www.chevalblanc.com) Cuisine Creative €.440
Le Jardin Alpin F - 73120 Courchevel 1850 Saint-Bon-Tarentaise (Savoia) - Tel. 0479 231401
Flocons de Sel
Emmanuel Renaut (www.floconsdesel.com) Cuisine Creative €.270
1775 route du Leutaz F - 74120 Megève (Alta Savoia) - Tel. 0450 214999
La Maison des Bois - Marc Veyrat (sale dalle "Due Stelle")
Marc Veyrat (www.marcveyrat.fr) Cuisine Creative €.395
Chemin Rural de Manigod au Col de la Croix Fry, 74230 Manigod (Alta Savoia) - Tel. 0450 600000
Occitania (1)
Auberge du Vieux Puits
Gilles Goujon (www.aubergeduvieuxpuits.fr) Cuisine Creative €.190
5 av. St-Victor F - 11360 Fontjoncouse (Aude) - Tel. 0468 440737
Provenza-Alpi-Costa Azzurra (3)
Le Petit Nice
Gérald Passédat (www.passedat.fr) Cuisine Creative €.320
Anse de Maldormé F - 13007 Marseille (Bocche del Rodano) - Tel. 0491 592592
Christophe Bacquié dell'H.Du Castellet (sale dalle "Due Stelle")
Christophe Bacquié (www.hotelducastellet.com) Cuisine Modern €.240
3001 route des Hauts-du-Camp F - 83330 Le Beausset (Varo) - Tel. 0494 982969
La Vague d'Or
Arnaud Donckele (www.residencepinede.com) Cuisine Creative €.310
plage de la Bouillabaisse F - 83990 Saint-Tropez (Varo) - Tel. 0494 559100
Principato di Monaco (1)
Le Louis XV-Alain Ducasse à l'Hôtel de Paris
Dominique Lory (www.alain-ducasse.com) Cuisine Mediterranean €.340
place du Casino MC - 98000 Monte-Carlo - Tel. 98 068864 DUE STELLE (85) Alta Francia (2)
La Grenouillère
Alexandre Gauthier (www.lagrenouillere.fr) Cuisine Modern
19 r. de la Grenouillère, 62170 La Madelaine-sous-Montreuil (Passo di Calais) - Tel. 0321 060722
Meurin
Marc Meurin (www.lechateaudebeaulieu.fr) Cuisine Moderne
1098 rte de Lillers F - 62350 Busnes (Passo di Calais) - Tel. 0321 688888
Normandia (3)
SaQuaNa
Alexandre Bourdas (www.alexandre-bourdas.com) Cuisine Creative
22 pl. Hamelin F - 14600 Honfleur (Calvados) - Tel. 0231 894080
Gill
Gilles Toumadre (www.gill.fr) Cuisine Modern
9 quai Bourse F - 76000 Rouen (Senna Marittima) - Tel. 0235 711614
Jean-Luc Tartarin
Jean-Luc Tartarin (www.jeanluc-tartarin.com) Cuisine Modern
73 avenue Foch F - 76600 Le Havre (Senna Marittima) - Tel. 0235 454620
Grand Est (6)
Le Parc Les Crayères
Philippe Mille (www.lescrayeres.com) Cuisine Modern
64 boulevard Henry-Vasnier F - 51100 Reims (Marna) - Tel. 0326 249000
Auberge du Cheval Blanc
Pascal Bastian (www.au-cheval-blanc.fr) Cuisine Creative
4 rue de Wissembourg F - 67510 Lembach (Basso Reno) - Tel. 0388 944186
La Fourchette des Ducs
Nicolas Stamm (www.lafourchettedesducs.com) Cuisine Creative
6 rue de la Gare F - 67210 Obernai (Basso Reno) - Tel. 0388 483338
Villa René Lalique
Jean-Georges Klein (www.villarenelalique.com) Cuisine Creative
18 rue Bellevue F - 67290 Wingen-sur-Moder (Basso Reno) - Tel. 0388 719898
64° Le Restaurant de Le Chambard
Olivier Nasti (www.lechambard.fr) Cuisine Modern
rue du Général-de-Gaulle F - 68240 Kaysersberg (Alto Reno) - Tel. 0389 476464
JY'S
Jean-Yves Schillinger (www.jean-yves-schillinger.com) Cuisine Creative
17 rue de la Poissonnerie F - 68000 Colmar (Alto Reno) - Tel. 0389 215360
Île-de-France (16)
Carré des Feuillants
Alain Dutournier (www.carredesfeuillants.fr) Cuisine Modern
14 rue de Castiglione F - 75001 Paris (Parigi 01) - Tel. 0142 868282
Kei
Kei Kobayashi (http://www.restaurant-kei.fr) Cuisine Modern
5 r. du Coq-Héron, 75001 Paris (Parigi 01) - Tel. 0142 331474
La Table de l'Espadon
Nicolas Sale (www.ritzparis.com) Cuisine Modern
15 Place Vendôme, 75001 Paris (Parigi 01) - Tel. 0143 163030
Le Grand Véfour
Guy Martin (www.grand-vefour.com) Cuisine Creative
17 rue de Beaujolais F - 75001 Paris (Parigi 01) - Tel. 0142 965627
Le Meurice Alain Ducasse
Jocelyn Herland (www.lemeurice.com) Cuisine Classic
228 rue de Rivoli F - 75001 Paris (Parigi 01) - Tel. 0144 58 10 55
Sur Mesure par Thierry Marx
Thierry Marx (www.mandarinoriental.fr/paris) Cuisine Creative
251 rue St-Honoré F - 75001 Paris (Parigi 01) - Tel. 0170 987300
Passage 53
Shinichi Sato (www.passage53.com) Cuisine Creative
53 passage des Panoramas F - 75002 Paris (Parigi 02) - Tel. 0142 330435 L'Atelier de Joël Robuchon - St-Germain
Axel Manes (www.joel-robuchon.net) Cuisine Creative
7 rue de Montalembert F - 75007 Paris (Parigi 07) - Tel. 0142 225656
Sylvestre
Sylvestre Wahid (www.thoumieux.fr) Cuisine Modern
79 rue St-Dominique F - 75007 Paris (Parigi 07) - Tel. 0147 057900
Le Clarence
Christophe Pelé (www.le-clarence.paris) Cuisine Modern
31 Avenue Franklin Delano Roosevelt, 75008 Paris (Parigi 08) - Tel. 0182 821010
Le Gabriel
Jérôme Banctel (www.lareserve-paris.com) Cuisine Modern
42 avenue Gabriel F - 75008 Paris (Parigi 08) - Tel. 0158 366060 Le Grand Restaurant - Jean-François Piège
Jean-François Piège (www.jeanfrancoispiege.com) Cuisine Modern
7 rue d'Aguesseau F - 75008 Paris (Parigi 08) - Tel. 0153 050000 Le Taillevent
Alain Solivérès (www.taillevent.com) Cuisine Classic
15 rue Lamennais F - 75008 Paris (Parigi 08) - Tel. 0144 951501
L'Abeille
Christophe Moret (www.shangri-la.com) Cuisine Modern
10 avenue d'Iéna F - 75116 Paris (Parigi 16) - Tel. 0153 671990
Mathieu Pacaud - Histoires
Mathieu Pacaud (www.histoires-paris.fr) Cuisine Creative
85 avenue Kléber F - 75016 Paris (Parigi 16) - Tel. 0170 981635
Maison Rostang
Michel Rostang (www.maisonrostang.com) Cuisine Classic
20 rue Rennequin F - 75017 Paris (Parigi 17) - Tel. 0147 634077
Bretagna (2)
L'Auberge des Glazicks
Olivier Bellin (www.aubergedesglazick.com) Cuisine Creative
7 rue de la Plage F - 29550 Plomodiern (Finistère) - Tel. 0298 815232
Patrick Jeffroy
Patrick Jeffroy (www.hoteldecarantec.com) Cuisine Creative
20 rue du Kelenn F - 29660 Carantec (Finistère) - Tel. 0298 670047 Paesi della Loira (4)
Anne de Bretagne
Philippe Vétélé (www.annedebretagne.com) Cuisine Modern
port de la Gravette F - 44770 La Plaine-sur-Mer (Loira Atlantica) - Tel. 0240 215472
Manoir de la Boulaie
Laurent Saudeau (www.manoir-de-la-boulaie.fr) Cuisine Creative
33 rue Chapelle St-Martin F - 44115 Haute-Goulaine (Loira Atlantica) - Tel. 0240 061591
La Marine
Alexandre Couillon (www.restaurantlamarine.blogspot.com) Cuisine Fish and Seafood
3 r. Marie-Lemonnier F - 85330 Noirmoutier-en-l'Île (Vandea) - Tel. 0251 392309
Thierry Drapeau
Thierry Drapeau (www.thierry-drapeau.com) Cuisine Modern
Le Logis de la Chabotterie F - 85260 Saint-Sulpice-le-Verdon (Vandea) - Tel. 0251 095931
Centro-Valle della Loira (1)
Domaine des Hauts de Loire
Remy Giraud (www.domainehautsloire.com) Cuisine Modern
79 r. Gilbert-Navard F - 41150 Onzain (Loir-et-Cher) - Tel. 0254 207257
Borgogna-Franca Contea (5)
Le Relais Bernard Loiseau
Patrick Bertron (www.bernard-loiseau.com) Cuisine Modern
2 rue d'Argentine F - 21210 Saulieu (Côte-d'Or) - Tel. 0380 905353
William Frachot
William Frachot (www.chapeau-rouge.fr) Cuisine Creative
5 rue Michelet F - 21000 Dijon (Côte-d'Or) - Tel. 0380 508888
Maison Jeunet
Jean Paul Jeunet (www.maison-jeunet.com) Cuisine Creative
9 rue de l'Hôtel-de-Ville F - 39600 Arbois (Giura) - Tel. 0384 660567
Au 14 Février (sale da "Una Stella")
Masafumi Hamano (www.sa-au14fevrier.com) Cuisine Creative
Le Plâtre-Durand, 71570 Saint-Amour-Bellevue (Saône-et-Loire)- Tel. 33385371145
La Côte St-Jacques
Jean Michel Lorain (www.cotesaintjacques.com) Cuisine Modern
14 faubourg de Paris F - 89300 Joigny (Yonne) - Tel. 0386 620970
Nuova Aquitania (7)
Christopher Coutanceau
Christopher Coutanceau (www.coutanceaularochelle.com) Cuisine Fish and Seafood
plage de la Concurrence F - 17000 La Rochelle (Charente Marittima) - Tel. 0546 414819
Hostellerie de Plaisance
Ronan Kervarrec (www.hostelleriedeplaisance.com) Cuisine Modern
5 pl. du Clocher, 33330 Saint-Émilion (Gironda) - Tel. 0557 550755
La Grande Maison de Bernard Magrez
Pierre Gagnaire Team (www.lagrandemaison-bordeaux.com) Cuisine Creative
10 Rue Labottière, 33000 Bordeaux (Gironda) - Tel. 0535 381616
La Grand'Vigne
Nicolas Masse (www.sources-caudalie.com) Cuisine Modern
chemin de Smith-Haut-Lafitte F - 33650 Martillac (Gironda) - Tel. 0557 838383
Le Pressoir d’Argent - Gordon Ramsay
Gilad Peled (www.bordeaux.intercontinental.com) Cuisine Creative
2 pl. de la Comédie, 33000 Bordeaux (Gironda) - Tel. 0557 304304
Relais de la Poste
Jean Coussau (www.relaisposte.com) Cuisine Classic
24 av.de Maremne F - 40140 Magescq (Landes) - Tel. 0558 477025
Michel Trama
Michel Trama (www.aubergade.com) Cuisine Creative
52 rue Royale F - 47270 Puymirol (Lot e Garonna) - Tel. 0553 953146
Alvernia-Rodano-Alpi (19)
Serge Vieira
Serge Vieira (www.sergevieira.com) Cuisine Creative
Le Couffour F - 15110 Chaudes-Aigues (Cantal) - Tel. 0471 207385
Les Cèdres
Jacques Bertrand (www.restaurantlescedres.fr) Cuisine Modern
25 rue Henri-Machon F - 26600 Granges-les-Beaumont (Drôme) - Tel. 0475 715067
La Pyramide - Patrick Henriroux
Patrick Henriroux (www.lapyramide.com) Cuisine Modern
14 boulevard Fernand Point F - 38200 Vienne (Isère) - Tel. 0445 30196
Les Terrasses d'Uriage
Christophe Aribert (www.grand-hotel-uriage.com/fr) Cuisine Classic
place Déesse-Hygie F - 38410 Uriage-les-Bains (Isère) - Tel. 0476 891080
Le Pré - Xavier Beaudiment
Xavier Beaudiment (www.restaurant-lepre.com) Cuisine Creative
rte de la Baraque, 63000 Clermont-Ferrand (Puy-de-Dôme) - Tel. 0473 192500
Guy Lassausaie
Guy Lassausaie (www.guy-lassausaie.com) Cuisine Modern
rue de Belle-Sise F - 69380 Chasselay (Rodano) - Tel. 0478 476259
Le Neuvième Art
Christophe Roure (www.leneuviemeart.com) Cuisine Modern
173 rue Cuvier F - 69006 Lyon (Rodano) - Tel. 0472 741274
Mère Brazier
Mathieu Viannay (www.lamerebrazier.fr) Cuisine Modern
12 rue Royale F - 69001 Lyon (Rodano) - Tel. 0478 231720
Takao Takano (sale da "Una Stella")
Takao Takano (www.takaotakano.com) Cuisine Creative
33 r. Malesherbes, 69006 Lyon (Rodano) - Tel. 33482314339
L'Atelier d'Edmond
Benoit Vidal (www.atelier-edmond.com) Cuisine Creative
Le Fornet F - 73150 Val-d'Isère (Savoia) - Tel. 0479 000082
Le Chabichou
Michel Rochedy e Stéphane Buron (www.chabichou-courchevel.com) Cuisine Classic
rue des Chenus F - 73120 Courchevel 1850 Saint-Bon-Tarentaise (Savoia)- Tel. 0479 080055
Le Kintessence
Jean-Rémi Caillon (www.lek2palace.com) Cuisine Creative
238 r. des Clarines, 73120 Courchevel 1850 (Savoia) - Tel. 0479 400880
Le Montgomerie
Gatien Demczyna (www.lek2altitude.com) Cuisine Creative
356 rte de l'Altiport, 73120 Courchevel 1850 (Savoia) - Tel. 0479 014646
Les Morainières
Mickaël Arnoult (www.les-morainieres.com) Cuisine Creative
route de Marétel F - 73170 Jongieux (Savoia) - Tel. 0479 440939
Albert 1er
Pierre Maillet (www.hameaualbert.fr) Cuisine Classic
38 route du Bouchet F - 74400 Chamonix-Mont-Blanc (Alta Savoia) - Tel. 0450 530509
Le 1920
Julien Gatillon (www.mont-darbois.fr) Cuisine Modern
447 chemin de la Rocaille F - 74120 Megève (Alta Savoia) - Tel. 04 50212503
Le Clos des Sens
Laurent Petit (www.closdessens.com) Cuisine Creative
13 rue Jean-Mermoz F - 74940 Annecy-le-Vieux (Alta Savoia) - Tel. 0450 230790
Restaurant Jean Sulpice de Auberge du Père Bise (new entry)
Jean Sulpice (www.perebise.com) Cuisine Creative
303 Route du Crêt, 74290 Talloires-Montmin (Alta Savoia) - Tel. 33450607201
Yoann Conte
Yoann Conte (www.yoann-conte.com) Cuisine Creative
13 Vieille-Route-des-Pensières F - 74290 Veyrier-du-Lac (Alta Savoia) - Tel. 0450 099749
Occitania (5)
La Table de Franck Putelat
Franck Putelat (www.franck-putelat.com) Cuisine Modern
80 chemin des Anglais F - 11000 Carcassonne (Aude) - Tel. 0468 718080
Alexandre
Michel Kayser (www.michelkayser.com) Cuisine Classic
2 rue Xavier-Tronc F - 30128 Garons (Gard) - Tel. 0466 700899
Michel Sarran
Michel Sarran (www.michel-sarran.com) Cuisine Creative
21 boulevard Armand-Duportal F - 31000 Toulouse (Alta Garonna) - Tel. 0561 123232
Le Puits St-Jacques
Bernard Bach (www.lepuitssaintjacques.fr) Cuisine Creative
avenue Victor-Capoul F - 32600 Pujaudran (Gers) - Tel. 0562 074111
Le Gindreau
Pascal Bardet (www.legindreau.com) Cuisine Creative
D5, 46150 Saint-Médard (Lot) - Tel. 0565 362227
Provenza-Alpi-Costa Azzurra (13)
Flaveur (sale da "Una Stella")
Gaël e Mickaël Tourteaux (www.restaurant-flaveur.com) Cuisine Creative
25 r. Gubernatis, 06000 Nice (Alpi Marittime) - Tel. 33493625395
Hostellerie Jérôme (sale da "Una Stella")
Bruno Cirino (www.hostelleriejerome.com) Cuisine Creative
20 r. Comte-de-Cessole, 06320 La Turbie (Alpi Marittime) - Tel. 33492415151
La Chèvre d'Or
Arnaud Faye (www.chevredor.com) Cuisine Modern
rue Barri F - 06360 Èze (Alpi Marittime) - Tel. 0492 106661
La Palme d'Or
Christian Sinicropi (www.cannesmartinez.grand.hyatt.com) Cuisine Modern
73 boulevard de la Croisette F - 06400 Cannes (Alpi Marittime) - Tel. 0492 987414
Le Chantecler
Jean Denis Rieubland (www.lenegresco.com) Cuisine Modern
37 promenade des Anglais F - 06000 Nice (Alpi Marittime) - Tel. 0493 166400
L'Oasis
Stéphane Raimbault (www.oasis-raimbault.com) Cuisine Creative
rue J.H.-Carle F - 06210 Mandelieu La Napoule (Alpi Marittime) - Tel. 0493 499552
Mirazur
Mauro Colagreco (www.mirazur.fr) Cuisine Creative
30 avenue Aristide-Briand F - 06500 Menton (Alpi Marittime) - Tel. 0492 418686
Paloma
Nicolas Decherchi (www.restaurant-paloma.com) Cuisine Creative
47 avenue du Moulin-de-la-Croix F - 06250 Mougins (Alpi Marittime) - Tel. 0492 281073
Villa Archange
Bruno Oger (www.bruno-oger.com) Cuisine Modern
15 bis rue Notre-Dame-des-Anges F - 06110 Le Cannet (Alpi Marittime) - Tel. 0492 181828
L'Atelier de Jean-Luc Rabanel
Jean-Luc Rabanel (www.rabanel.com) Cuisine Creative
7 rue des Carmes F - 13200 Arles (Bocche del Rodano) - Tel. 0490 910769
La Villa Madie
Dimitri Droisneau (www.lavillamadie.com) Cuisine Modern
avenue du Revestel F - 13260 Cassis (Bocche del Rodano) - Tel. 0496 180000
L'Oustaù de Baumanière
Jean André Charial (www.oustaudebaumaniere.com) Cuisine Modern
D27, 13520 Les Baux-de-Provence (Bocche del Rodano) - Tel.0490 543307
Le Bastide de Capelongue
Édouard Loubet (www.capelongue.com) Cuisine Creative
route de Lourmarin F - 84480 Bonnieux (Vaucluse) - Tel. 0490 758978 Corsica (1)
Casadelmar
Fabio Bragagnolo (www.casadelmar.fr) Cuisine Fish and Seafood
route de la Plage de Palombaggia F - 20137 Porto-Vecchio (Corsica del Sud) - Tel. 0495 73434
Principato di Monaco (1)
Joël Robuchon Monte-Carlo
Christophe Cussac (www.metropole.com) Cuisine French modern
4 avenue de la Madone MC - 98000 Monte-Carlo - Tel. 93 151510 UNA STELLA (508) Alta Francia (16)
Auberge du Vert Mont (Boeschepe (59) Nord) Florent Ladeyn (www.vertmont.fr)
Haut Bonheur de la Table (Cassel (59) Nord) Eugène Hobraiche (www.hautbonheurdelatable.com)
La Grignotière (Raismes/Valenciennes (59) Nord) Pascal Coulon (www.la-grignotiere.com)
La Table (Hôtel Clarance) (Lille (59) Nord) Nicolas Pourcheresse (www.clarancehotel.com)
Le Marcq (Marcq-en-Barœul (59) Nord) Abdelkader Belfatmi (www.lemarcq.fr) (new entry)
Le Musigny (Valenciennes (59) Nord) Emmanuel Hernandez (www.lemusigny.fr)
Le Val d'Auge (Lille / Bondues (59) Nord) Christophe Hagnerelle (www.valdauge.com)
Auberge à la Bonne Idée (Pierrefonds / Saint-Jean-aux-Bois (60) Oise) Yves Giustinani (www.a-la-bonne-idee.fr)
La Grange de Belle-Église (Belle-Église (60) Oise) Marc Duval (www.lagrangedebelleeglise.fr)
La Table du Connétable (Chantilly (60) Oise) Clément Leroy (www.aubergedujeudepaumechantilly.fr) Cuisine Modern
L'Orée de la Forêt (Clermont / Étouy (60) Oise) Nicolas Leclercq (www.loreedelaforet.fr)
La Liégeoise (Wimereux (62) Passo di Calais) Alain e Benjamin Delpierre (www.atlantic-delpierre.com)
La Matelote (Boulogne-sur-Mer (62) Passo di Calais) Tony Lestienne (www.la-matelote.com) Cuisine Fish and seafood
Le Cerisier (Laventie (62) Passo di Calais) Éric Delerue (www.lecerisier.com)
Le Pavillon (Hotel Westminster) (Le Touquet-Paris-Plage (62) Passo di Calais) William Elliott (www.westminster.fr)
L'Aubergade (Amiens / Dury (80) Somme) Eric Boutté (www.aubergade-dury.com)
Normandia (28)
1912 (Trouville-sur-Mer (14) Calvados) Johan Thyriot (www.le1912.com)
À Contre Sens (Caen (14) Calvados) Anthony Caillot (www.acontresenscaen.fr)
Château de Sully (Bayeux (14) Calvados) Nicolas Fages (www.chateau-de-sully.com)
Initial (Caen (14) Calvados) Lemonnier Yohann (www.initial-restaurant.com)
Ivan Vautier (Caen (14) Calvados) Ivan Vautier (www.ivanvautier.com)
L’Essentiel (Deauville (14) Calvados) Charles Thuillant (www.lessentiel-deauville.com) Cuisine Modern (new entry)
Le Pavé d'Auge (Beuvron-en-Auge (14) Calvados) Jérôme Bansard (www.pavedauge.com)
Maximin Hellio (Deauville (14) Calvados) Maximin Hellio (www.maximindeauville.fr)
Stéphane Carbone (Caen (14) Calvados) Stéphane Carbone (www.stephanecarbone.fr)
L'Auberge de la Pomme (Pont-de-l'Arche / Les Damps (27) Eure) William Boquelet (www.laubergedelapomme.com)
La Licorne Royale (Lyons-la-Forêt (27) Eure) Christophe Poirier (www.hotel-licorne.com)
Le Jardin des Plumes (Giverny (27) Eure) Eric Guérin (www.lejardindesplumes.fr)
Intuition (Saint-Lô (50) Manica) Mickaël Marion (www.restaurant-intuition.com) Cuisine Creative (new entry)
La Marine (Barneville-Carteret / Carteret (50) Manica) Laurent Cesne (www.hotelmarine.com)
Le Mascaret (Blainville-sur-Mer (50) Manica) Philippe Hardy (www.lemascaret.fr)
Le Pily (Cherbourg-Octeville (50) Manica) Pierre Marion (www.le-pily.com)
Auberge de la Mine (Flers / La Ferrière-aux-Étangs (61) Orne) Hubert Norbis (www.aubergedelamine.com)
La Renaissance (Argentan (61) Orne) Arnaud Viel (www.hotel-larenaissance.com)
Le Manoir du Lys (Bagnoles-de-l'Orne (61) Orne) Franck Quinton (www.manoir-du-lys.fr)
Auberge du Dun (Le Bourg-Dun (76) Senna Marittima) Pierre Chrétien (www.auberge-du-dun.fr)
Au Souper Fin (Clères / Frichemesnil (76) Senna Marittima) Eric Buisset (www.souperfin.com)
G.a. au Manoir de Rétival (Caudebec-en-Caux (76) Senna Marittima) David Goerne (www.restaurant-ga.fr)
Le Bec au Cauchois (Valmont (76) Senna Marittima) Pierre Caillet (www.lebecaucauchois.com)
Le Colombier (Dieppe / Offranville (76) Senna Marittima) Laurent Kleczewski (www.lecolombieroffranville.fr)
Les Voiles d'Or (Dieppe (76) Senna Marittima) Tristan Arhan (www.lesvoilesdor.fr)
L’Odas (Rouen (76) Senna Marittima) Olivier Da Silva (www.lodas.fr)
Origine (Rouen (76) Senna Marittima) Benjamin Lechevallier (www.restaurant-origine.com)
Rodolphe (Rouen (76) Senna Marittima) Rodolphe Pottier (www.restaurant-rodolphe.com)
Grand Est (46)
Jérôme Feck (Châlons-en-Champagne (51) Marna) Jérôme Feck (www.hotel-dangleterre.fr) Cuisine Modern (new entry)
Les Berceaux (Épernay (51) Marna) Patrick Michelon (www.lesberceaux.com)
Le Foch (Reims (51) Marna) Jacky Louazé (www.lefoch.com)
Le Grand Cerf (Reims / Montchenot (51) Marna) Pascal Champion e Dominique Giraudeau (www.le-grand-cerf.fr)
Le Millénaire (Reims (51) Marna) Laurent Laplaige (www.lemillenaire.com)
Racine (Reims (51) Marna) Kazuyuki Tanaka (www.racine.re)
Hostellerie la Montagne (Colombey-les-Deux-Églises (52) Alta Marna) Jean-Baptiste Natali (www.hostellerielamontagne.com)
Château d'Adoménil (Lunéville (54) Meurthe e Mosella) Cyril Leclerc (www.adomenil.com)
La Maison dans le Parc (Nancy (54) Meurthe e Mosella) Françoise Mutel (www.lamaisondansleparc.com)
Transparence "La Table de Patrick Fréchin" (Nancy (54) Meurthe e Mosella) Patrick Fréchin (www.restaurant-transparence.fr) Cuisine Modern (new entry)
Auberge St-Walfrid (Sarreguemines (57) Mosella) Stephan Schneider (www.stwalfrid.com)
Chez Michèle (Languimberg (57) Mosella) Bruno Poiré (www.chezmichele.fr)
L'Arnsbourg (Baerenthal (57) Mosella) Fabies Mengus (www.arnsbourg.com)
La Bonne Auberge (Stiring-Wendel (57) Mosella) Lydia Egloff
La Lorraine (Zoufftgen (57) Mosella) Marcel Keff (www.la-lorraine.fr)
Le Magasin aux Vivres (La Citadelle) (Metz (57) Mosella) Christophe Dufossé (www.citadelle-metz.com)
Le Strasbourg (Bitche (57) Mosella) Janisch Lutz (www.le-strasbourg.fr) Cuisine Regional
Quai des Saveurs (Hagondange (57) Mosella) Frédéric Sandrini (www.quaidessaveurs.com)
Toya (Faulquemont (57) Mosella) Loïc Villemin (www.lechambellan.fr)
1741 (Strasbourg (67) Basso Reno) Olivier Nasti (www.1741.fr)
Auberge au Bœuf (Sessenheim (67) Basso Reno) Yannick Germain (www.auberge-au-boeuf.fr)
Au Crocodile (Strasbourg (67) Basso Reno) Kientz Ludovic (www.au-crocodile.com)
Au Vieux Couvent (Rhinau (67) Basso Reno) Alexis Albrecht (www.vieuxcouvent.fr)
Buerehiesel (Strasbourg (67) Basso Reno) Éric Westermann (www.buerehiesel.fr)
Gavroche (Strasbourg (67) Basso Reno) Benoît Fuchs (www.restaurant-gavroche.com)
Hostellerie du Rosenmeer (Rosheim (67) Basso Reno) Hubert Maetz (www.le-rosenmeer.com)
Kasbür (Saverne (67) Basso Reno) Yves Kieffer (www.restaurant-kasbur.fr)
Le Bistro des Saveurs (Obernai (67) Basso Reno) Thierry Schwartz (www.bistro-saveurs.fr)
Le Cerf (Marlenheim (67) Basso Reno) Michel Husser (www.lecerf.com)
La Merise (Laubach (67) Basso Reno) Cédric Deckert (https://lamerise.alsace) (new entry)
Le Relais de la Poste (Strasbourg / La Wantzenau (67) Basso Reno) Bruno Sohn (www.relais-poste.com)
Restaurant Frankenbourg (Lièpvre / La Vancelle (67) Basso Reno) Sébastien Buecher (www.frankenbourg.com)
Umami (Strasbourg (67) Basso Reno) René Fieger (www.restaurant-umami.com)
Auberge St-Laurent (Sierentz (68) Alto Reno) Marco et Laurent Arbeit (www.auberge-saintlaurent.fr)
Girardin (Colmar (68) Alto Reno) Éric Girardin (www.la-maison-des-tetes.com)
Il Cortile (Mulhouse (68) Alto Reno) Stefano d'Onghia (www.ilcortile-mulhouse.fr) Cuisine Italian
Julien Binz (Ammerschwihr (68) Alto Reno) Julien Binz (http://restaurantjulienbinz.com)
L'Alchémille (Kaysersberg (68) Alto Reno) Jérôme Jaegle (www.lalchemille.fr)
L'Atelier du Peintre (Colmar (68) Alto Reno) Loïc Lefebvre (www.atelier-peintre.fr)
La Nouvelle Auberge (Munster / Wihr-au-Val (68) Alto Reno) Bernard Leray (www.nauberge.com)
Maison Kieny (ex La Poste) (Mulhouse / Riedisheim (68) Alto Reno) Jean-Marc Kieny (www.restaurant-kieny.fr)
La Table du Gourmet (Riquewihr (68) Alto Reno) Jean-Luc Brendel (www.jlbrendel.com)
Le 7ème Continent (Mulhouse / Rixheim (68) Alto Reno) Laurent Haller (www.le7emecontinent.com)
Maximilien (Zellenberg (68) Alto Reno) Jean-Michel Elbin (www.le-maximilien.com)
Les Bas-Rupts (Gérardmer / Bas-Rupts (88) Vosgi) Michel Philippe (www.bas-rupts.com)
Les Ducs de Lorraine (Épinal (88) Vosgi) Claudy Obriot e Stéphane Ringer (www.restaurant-ducsdelorraine.com)
Ile de France (97) - Parigi (80)
Jin (Paris 01) Takuya Watanabe Cuisine Japanese
La Dame de Pic (Paris 01) Xavier Jarry (www.ladamedepic.fr) Cuisine Creative
Le Baudelaire (Paris 01) Pierre Rigothier (www.leburgundy.com) Cuisine Modern
Les Jardins de l'Espadon (Paris 01) Nicolas Sale (www.ritzparis.com/fr) Cuisine Modern
Restaurant du Palais-Royal (Paris 01) Philip Chronopoulos (http://restaurantdupalaisroyal.com) Cuisine Creative
Yam'Tcha (Paris 01) Adeline Grattard (www.yamtcha.com) Cuisine Creative
Pur' - Jean-François Rouquette (Paris 02) Jean-François Rouquette (www.paris-restaurant-pur.fr) Cuisine Creative
Saturne (Paris 02) Sven Chartier (www.saturne-paris.fr) Cuisine Creative
Sushi B (Paris 02) Masayoshi Hanada (www.sushi-b-fr.com) Cuisine Japanese
Benoit (Paris 04) Fabienne Eymard (www.benoit-paris.com) Cuisine Classic
Restaurant H (Paris 04) Hubert Duchenne (www.restauranth.com) Cuisine Creative
Alliance (Paris 05) Toshitaka Ômiya (www.restaurant-alliance.fr) Cuisine Modern
Mavrommatis (Paris 05) Andréas Mavrommatis (www.mavrommatis.com) Cuisine Grecque (new entry)
Tour d'Argent (Paris 05) Philippe Labbé (www.tourdargent.com) Cuisine Modern
Emporio Armani Caffè (Paris 06) Massimo Tringali (www.mori.paris/cafe) Cuisine Italian (new entry)
Hélène Darroze (Paris 06) Hélène Darroze (www.helenedarroze.com) Cuisine Modern
Le Restaurant de l'Hôtel (Paris 06) Julien Montbabut (www.l-hotel.com/en-us/le-restaurant) Cuisine Modern
Quinsou (Paris 06) Anthony Bonnet Cuisine Modern (new entry)
Relais Louis XIII (Paris 06) Manuel Martinez (www.relaislouis13.com) Cuisine Classic
Ze Kitchen Galerie (Paris 06) William Ledeuil (www.zekitchengalerie.fr) Cuisine Creative
Aida (Paris 07) Koji Aida (www.aida-paris.net) Cuisine Japanese
Auguste (Paris 07) Gaël Orieux (www.restaurantauguste.fr) Cuisine Modern
David Toutain (Paris 07) David Toutain (www.davidtoutain.com) Cuisine Modern
Divellec (Paris 07) Mathieu Pacaud (www.divellec-paris.fr) Cuisine fish and seafood
ES (Paris 07) Takayuki Honjo (http://restaurant-es.com) Cuisine Modern
Garance (Paris 07) Guillaume Iskandar (www.garance-saintdominique.fr) Cuisine Creative
Gaya Rive Gauche par Pierre Gagnaire (Paris 07) Nicolas Fontaine (www.pierre-gagnaire.com) Cuisine Fish and Seafood
Le Jules Verne (Paris 07) Éric Azoug (www.lejulesverne-paris.com) Cuisine Modern
Le Violon d'Ingres (Paris 07) Eric Meyer (www.maisonconstant.com) Cuisine Traditional
Les Climats (Paris 07) Julien Boscus (www.lesclimats.fr) Cuisine Modern
Loiseau Rive Gauche (Paris 07) Maxime Laurenson (www.bernard-loiseau.com/fr/maisons/loiseau-rive-gauche/bernard-loiseau-rive-gauche.html) Cuisine Traditional (new entry)
Nakatani (Paris 07) Shinsuke Nakatani (www.restaurant-nakatani.com) Cuisine Modern
Pertinence (Paris 07) Ryunosuke Naito e Kwen Liew (www.restaurantpertinence.com) (new entry)
114 Faubourg (Paris 08) Jean-Charles Cauquil (www.lebristolparis.com) Cuisine Modern
Akrame (Paris 08) Akrame Benallal (www.akrame.com) Cuisine Creative
Apicius (Paris 08) Arkadiusz Zuchmanski (www.apicius-clermont.com) Cuisine Classic
Copenhague (Paris 08) Andreas Moller (www.restaurant-copenhague-paris.fr) Scandinavian Cuisine (new entry)
Dominique Bouchet (Paris 08) Dominique Bouchet (www.dominique-bouchet.com) Cuisine Classic
Helen (Paris 08) Sébastien Carmona Porto (www.helenrestaurant.com) Cuisine Fish and Seafood
Il Carpaccio (Paris 08) Roberto Rispoli (www.leroyalmonceau.com) Cuisine Italian
L'Arôme (Paris 08) Thomas Boullault (www.larome.fr) Cuisine Modern
L'Atelier de Joël Robuchon - Étoile (Paris 08) Fabien Francois (www.joel-robuchon.com) Cuisine Creative
La Scène (Paris 08) Stéphanie Le Quellec (www.restaurant-la-scene.fr) Cuisine Modern
Lasserre (Paris 08) Adrien Trouilloud (www.restaurant-lasserre.com) Cuisine Classic
Laurent (Paris 08) Alain Pégouret (www.le-laurent.com) Cuisine Classic
L’Écrin (Paris 08) Christopher Hache (www.rosewoodhotels.com/fr/hotel-de-crillon/dining/L-Ecrin) Cuisine Modern (new entry)
Le 39V (Paris 08) Frédéric Vardon (www.le39v.com) Cuisine Modern
Le Chiberta (Paris 08) Stéphane Laruelle (www.lechiberta.com) Cuisine Creative
Le George (Hôtel George V) (Paris 08) Simone Zanoni (www.legeorge.com) Cuisine Italian
L'Orangerie (Hôtel George V) (Paris 08) David Bizet (www.fourseasons.com/paris/dining/restaurants/l-orangerie) Cuisine Modern
Lucas Carton (Paris 08) Julien Dumas (www.lucascarton.com) Cuisine Modern
Penati al Baretto (Paris 08) Alberico Penati (www.penatialbaretto.eu) Cuisine Italian
Le Chateaubriand (Paris 11) Inaki Aizpitarte (https://lechateaubriand.net) Cuisine Modern (new entry)
Qui Plume La Lune (Paris 11) Jacky Ribault (www.quiplumelalune.fr) Cuisine Modern
Septime (Paris 11) Bertrand Grébaut (www.septime-charonne.fr) Cuisine Modern
Au Trou Gascon (Paris 12) Clément Thouvenot (www.autrougascon.fr) Cuisine from the South West
Table - Bruno Verjus (Paris 12) Bruno Verjus (www.tablerestaurant.fr) Cuisine Modern (new entry)
Cobéa (Paris 14) Philippe Bélissent (www.cobea.fr) Cuisine Modern
Montée (Paris 14) Takayuki Nameura (http://restaurant-montee.fr) Cuisine Modern (new entry)
Le Quinzième - Cyril Lignac (Paris 15) Cyril Lignac (www.restaurantlequinzieme.com) Cuisine Modern
Neige d’Été (Paris 15) Hideki Nishi (www.neigedete.fr) Cuisine Modern
Alan Geaam (Paris 16) Alan Geaam (www.alangeaam.fr) Cuisine Creative (new entry)
Antoine (Paris 16) Thibault Sombardier (www.antoine-paris.fr) Cuisine Fish and seafood
Comice (Paris 16) Noam Gedalof (https://comice.paris) Cuisine Modern (new entry)
Étude (Paris 16) Keisuke Yagamishi (https://restaurant-etude.fr) Cuisine Modern (new entry)
Hexagone (Paris 16) Mathieu Pacaud (www.hexagone-paris.fr) Cuisine Modern
La Grande Cascade (Paris 16) Frédéric Robert (www.restaurantsparisiens.com) Cuisine Modern
L'Archeste (Paris 16) Yoshiaki Ito (www.archeste.com) Cuisine Creative
Le Pergolèse (Paris 16) Stéphane Gaborieau (www.lepergolese.com) Cuisine Traditional
Les Tablettes de Jean-Louis Nomicos (Paris 16) Jean-Louis Nomicos (www.lestablettesjeanlouisnomicos.com) Cuisine Modern
Pages (Paris 16) Ryuji Teshima (www.restaurantpages.fr) Cuisine Creative
Shang Palace (Paris 16) Samuel Lee (www.shangri-la.com) Cuisine Chinese
St-James Paris (Paris 16) Virginie Basselot (www.saint-james-paris.com) Cuisine Modern
Frédéric Simonin (Paris 17) Frédéric Simonin (www.fredericsimonin.com) Cuisine Modern
La Fourchette du Printemps (Paris 17) Nicolas Mouton (www.lafourchetteduprintemps.com) Cuisine Modern
L'Agapé (Paris 17) Mathieu Sagardoytho (www.agape-paris.fr) Cuisine Modern
La Scène Thélème (Paris 17) Pierre Rigothier (www.lascenetheleme.fr) Cuisine Modern
Ken Kawasaki (Paris 18) Ryhoei Kawasaki (www.restaurantkenkawasaki.fr) Cuisine Creative (new entry)
L’Arcane (Paris 18) Laurent Magnin (www.restaurantlarcane.com) Cuisine Modern (new entry)
La Table d’Eugène (Paris 18) Geoffroy Maillard (www.latabledeugene.com) Cuisine Modern
Gli altri Comuni della Regione (17)
Auberge de la Brie (Couilly-Pont-aux-Dames (77) Senna e Marna) Alain Pavard (www.aubergedelabrie.net) Cuisine Modern
L'Axel (Fontainebleau (77) Senna e Marna) Kunihisa Goto (www.laxel-restaurant.com) Cuisine Modern
Le Quincangrogne (Dampmart (77) Senna e Marna) Franck Charpentier (www.hotel-restaurant-lequincangrogne.fr) Cuisine Modern (new entry)
Gordon Ramsay au Trianon (Versailles (78) Yvelines) Frédéric Larquemin (www.trianonpalace.com) Cuisine Creative
La Table des Blot - Auberge du Château (Dampierre-en-Yvelines (78) Yvelines) Christophe Blot (www.latabledesblot.com) Cuisine Modern
La Table du 11 (Versailles (78) Yvelines) Jean-Baptiste Lavergne-Morazzini (www.latabledu11.com) Cuisine Modern
Le Camélia (Bougival (78) Yvelines) Thierry Conte (www.lecamelia.com) Cuisine Modern
Le Domaine de la Corniche (Rolleboise (78) Yvelines) Julien Razemon (https://domainedelacorniche.com/fr) Cuisine Modern (new entry)
Le Village (Marly-Le-Roi (78) Yvelines) Tomohiro Uido (www.restaurant-levillage.fr) Cuisine Modern
Numéro 3 (Le Tremblay-sur-Mauldre (78) Yvelines) Laurent Trochain (www.restaurant-numero3.fr) Cuisine Modern
Le Bouche à Oreille (Étampes / Boutervilliers (91) Essonne) Aymeric Dreux (www.bao-restaurant.fr) Cuisine Modern
Jean Chauvel (Boulogne-Billancourt (92) Hauts-de-Seine) Jean Chauvel (www.jeanchauvel.fr) Cuisine Modern (new entry)
Le Corot (Ville-d'Avray (92) Hauts-de-Seine) Rémi Chambard (www.etangs-corot.com) Cuisine Creative
L'Escarbille (Meudon (92) Hauts-de-Seine) Régis Douysset (www.lescarbille.fr) Cuisine Modern
MaSa (Boulogne-Billancourt (92) Hauts-de-Seine) Hervé Rodriguez (www.masa-paris.fr) Cuisine Creative
Auberge des Saints Pères (Aulnay-sous-Bois (93) Senna-Saint-Denis) Jean-Claude Cahagnet (www.auberge-des-saints-peres.fr) Cuisine Creative
Le Chiquito (Cergy Pontoise / Méry-sur-Oise (95) Val-d'Oise) Alain Mihura (www.lechiquito.fr) Cuisine Classic
Bretagna (32)
Aigue Marine (Tréguier (22) Côtes-d'Armor) Sabrina Chaumet (www.aiguemarine-hotel.com) Cuisine Modern
Auberge Grand’Maison (Mûr-de-Bretagne (22) Côtes-d'Armor) Christophe Le Fur (www.auberge-grand-maison.com) Cuisine Creative (new entry)
Aux Pesked (Saint-Brieuc (22) Côtes-d'Armor) Mathieu Aumont (www.auxpesked.com) Cuisine Fish and Seafood
Maison Crouzil et Hôtel L'Écrin (Plancoët (22) Côtes-d'Armor) Maxime Crouzil (www.crouzil.com) Cuisine Modern
La Vieille Tour (Saint-Brieuc / Plérin (22) Côtes-d'Armor) Nicolas Adam (www.la-vieille-tour.com) Cuisine Modern
Ville Blanche (Lannion / la Ville-Blanche (22) Côtes-d'Armor) Jean-Yves Jaguin (www.la-ville-blanche.com) Cuisine Modern
Allium (Quimper (29) Finistère) Lionel Hénaff (www.restaurant-allium.com) Cuisine Creative
Ar Men Du (Névez / Raguenès-Plage (29) Finistère) Patrick Le Guen (www.men-du.com) Cuisine Modern
Auberge La Pomme d'Api (Saint-Pol-de-Léon (29) Finistère) Jérémie Le Calvez (www.aubergelapommedapi.com) Cuisine Creative
La Table de La Butte (Plouider (29) Finistère) Nicolas Conraux (www.labutte.fr) Cuisine Modern
Le Brittany (Roscoff (29) Finistère) Loic Le Bail (www.hotel-brittany.com) Cuisine Modern
Les Trois Rochers (Sainte-Marine/Bénodet (29) Finistère) Frédéric Claquin (www.trimen.fr) Cuisine Modern
Le Château de Sable (Porspoder (29) Finistère) Julien Marseault (www.lechateaudesablehotel.fr) Cuisine Modern
Le "M" (Brest (29) Finistère) Philippe Le Bigot (www.le-m.fr) Cuisine Modern
Rackham (Roscoff (29) Finistère) Arthur Péran (www.rackham-restaurant.com/fr) Cuisine Modern
Auberge du Pont d'Acigné (Noyal-sur-Vilaine (35) Ille-et-Vilaine) Sylvain Guillemot (www.auberge-du-pont-dacigne.com) Cuisine Modern
Ima (Rennes (35) Ille-et-Vilaine) Julien Lemarie (http://ima.restaurant) Cuisine Modern (new entry)
La Gouesnière (Saint-Méloir-des-Ondes (35) Ille-et-Vilaine) Olivier Valade (www.tirelguerin.com) Cuisine Modern
La Table de Breizh Café (Cancale (35) Ille-et-Vilaine) Fumio Kudaka (www.breizhcafe.com) Cuisine Creative
Le Coquillage (Cancale (35) Ille-et-Vilaine) Jérôme Aumont (www.maisons-de-bricourt.com) Cuisine Fish and Seafood
Le Saison (Rennes / Saint-Grégoire (35) Ille-et-Vilaine) David Etcheverry (www.le-saison.com) Cuisine Modern
Le St-Placide (Saint-Malo / Saint-Servan-sur-Mer (35) Ille-et-Vilaine) Luc Mobihan (www.st-placide.com) Cuisine Modern
Avel Vor (Port-Louis (56) Morbihan) Patrice Gahinet (www.restaurant-avel-vor.com) Cuisine Modern
Domaine de Rochevilaine (Billiers (56) Morbihan) Maxime Nouail (www.domainerochevilaine.com) Cuisine Modern
Henri et Joseph (Lorient (56) Morbihan) Philippe Le Lay (www.henrietjoseph.fr) Cuisine Creative
L'Amphitryon (Lorient (56) Morbihan) Olivier Beurné (www.amphitryon-abadie.com) Cuisine Fish and Seafood (scende dalle "Due Stelle")
La Gourmandière - La Table d'Olivier (Vannes (56) Morbihan) Samson Olivier (www.la-gourmandiere.fr) Cuisine Modern
L'Auberge Tiegezh (Guer (56) Morbihan) Baptiste Denieul (www.aubergetiegezh.com) Cuisine Modern
Le Petit Hôtel du Grand Large (Quiberon / Portivy (56) Morbihan) Hervé Bourdon (www.lepetithoteldugrandlarge.fr) Cuisine Modern
Le Pressoir (Saint-Avé (56) Morbihan) Vincent David (www.le-pressoir.fr) Cuisine Modern
Le Roscanvec (Vannes (56) Morbihan) Thierry Seychelles (www.roscanvec.com) Cuisine Creative
Terre Mer (Auray (56) Morbihan) Anthony Jéhanno (www.restaurant-terre-mer.fr) Cuisine Modern
Paesi della Loira (17)
La Mare aux Oiseaux (Saint-Joachim (44) Loira Atlantica) Éric Guérin (www.mareauxoiseaux.fr) Cuisine Creative
L'Atlantide 1874 - Maison Guého (Nantes (44) Loira Atlantica) Jean-Yves Guého (www.restaurant-atlantide.net) Cuisine Modern
Fontevraud Le Restaurant (Fontevraud-L'Abbaye (49) Maine e Loira) Thibaut Ruggeri (www.fontevraud.fr) Cuisine Creative
La Table de la Bergerie (Le Champ-sur-Layon (49) Maine e Loira) David Guitton (www.latable-bergerie.fr) Cuisine Modern
Auberge de la Diligence (Loiré (49) Maine e Loira) Michel Cudraz (www.diligence.fr) Cuisine Modern
Le Favre d’Anne (Angers (49) Maine e Loira) Pascal Favre d'Anne (www.lefavredanne.fr) Cuisine Creative
Le Gambetta (Saumur (49) Maine e Loira) Mickael Pihours (www.restaurantlegambetta.fr) Cuisine Creative
Une Île (Angers (49) Maine e Loira) Gérard Bossé (www.une-ile.fr) Cuisine Modern
L'Éveil des Sens (Mayenne (53) Mayenne) Nicolas Nobis (www.restaurant-leveildessens.fr) Cuisine Modern
Beaulieu (Le Mans (72) Sarthe) Olivier Boussard (www.restaurantlebeaulieu.com) Cuisine Modern
L’Auberge de Bagatelle (Le Mans (72) Sarthe) Jean-Sébastien Monné (www.aubergedebagatelle.fr) Cuisine Modern (new entry)
Le Moulin des Quatre Saisons (La Flèche (72) Sarthe) Camille Constantin (www.camilleconstantin.com) Cuisine Modern
Cayola (Les Château-d'Olonne /Talmont-Saint-Hilaire (85) Vandea) Sébastien Bonavita (www.le-cayola.com) Cuisine Modern
J.-M. Pérochon (Brétignolles-sur-Mer (85) Vandea) Jean Marc Perochon (www.lesbrisants.com) Cuisine Modern
La Robe (Montaigu (85) Vandea) Xavier Giraudet (www.restaurant-la-robe.com) Cuisine Modern
Les Genêts (Brem-sur-Mer (85) Vandea) Nicolas Coutant (www.restaurant-les-genets.fr) Cuisine Modern
Le Pousse Pied (La Tranche-sur-Mer (85) Vandea) Anthony Lumet Cuisine Modern (new entry)
Centro-Valle della Loira (17)
La Tour (Sancerre (18) Cher) Baptiste Fournier (www.latoursancerre.fr) Cuisine Modern
Le Cercle (Bourges (18) Cher) Pascal Chaupitre e Christophe Lot (www.restaurant-lecercle.fr) Cuisine Modern
Le Georges (Grand Monarque) (Chartres (28) Eure-et-Loir) Nicolas Mendès (www.monarque.fr) Cuisine Modern
Au 14 Février (Issoudun / Saint-Valentin (36) Indre) Hirotaka Mori (www.sv-au14fevrier.com) Cuisine Modern
Auberge du Bon Laboureur (Chenonceaux (37) Indre e Loira) Antoine Jeudi (www.bonlaboureur.com) Cuisine Modern
Château de Pray (Amboise/Chargé (37) Indre e Loira) Frédéric Brisset (www.chateaudepray.fr) Cuisine Modern
La Promenade (Le Petit-Pressigny (37) Indre e Loira) Fabrice e Jacky Dallais (www.restaurantdallaislapromenade.com) Cuisine Modern
Les Hautes Roches (Tours / Rochecorbon (37) Indre e Loira) Didier Edon (www.leshautesroches.com) Cuisine Modern
Assa (Blois (41) Loir-et-Cher) Anthony Maubert (www.assarestaurant.com) Cuisine Creative
Grand Hôtel du Lion d'Or (Romorantin-Lanthenay (41) Loir-et-Cher) Didier Clément (www.hotel-liondor.fr) Cuisine Modern
La Maison d’à Côté (Montlivault (41) Loir-et-Cher) Christophe Hay (www.lamaisondacote.fr) Cuisine Modern
L'Orangerie du Château (Blois (41) Loir-et-Cher) Jean-Marc Molveaux (www.orangerie-du-chateau.fr) Cuisine Modern
Pertica (Vendôme (41) Loir et Cher) Guillaume Foucault (www.restaurantpertica.com) Cuisine Creative
Auberge des Templiers (Les Bézards (45) Loiret) Yoshihiko Miura (www.lestempliers.com) Cuisine Classic
Côté Jardin (Gien (45) Loiret) Arnaud Billard (www.cote-jardin-restaurant.com) Cuisine Creative
La Gloire (Montargis (45) Loiret) Jean-Claude Martin (www.lagloire-montargis.com) Cuisine Modern
Le Lièvre Gourmand (Orléans (45) Loiret) Tristan Robreau (www.lelievregourmand.com) Cuisine Modern
Borgogna-Franca Contea (32)
Auberge de la Charme (Dijon / Prenois (21) Côte-d'Or) Nicolas Isnard e David Le Comte (www.aubergedelacharme.com) Cuisine Creative
Château de Courban (Courban (21) Côte-d'Or) Takashi Kinoshita (www.chateaudecourban.com) Cuisine Modern (new entry)
Ed.Em (Chassagne Montrachet (21) Côte-d'Or) Edouard Mignot (www.restaurant-edem.com) Cuisine Modern
Hostellerie de Levernois (Beaune / Levernois (21) Côte-d'Or) Philippe Augé (www.levernois.com) Cuisine Modern
Le 1131 (Abbaye de la Bussière) (La Bussière-sur-Ouche (21) Côte-d'Or) Royer Guillaume (www.abbayedelabussiere.fr) Cuisine Modern
Le Bénaton (Beaune (21) Côte-d'Or) Keishi Sugimura (www.lebenaton.com) Cuisine Creative
Le Carmin (Beaune (21) Côte-d'Or) Christophe Quéant (www.restaurant-lecarmin.com) Cuisine Modern
Le Jardin des Remparts (Beaune (21) Côte-d'Or) Christian Bocquillon (www.le-jardin-des-remparts.com) Cuisine Modern
Loiseau des Ducs (Dijon (21) Côte-d'Or) Louis-Philippe Vigilant (www.bernard-loiseau.com) Cuisine Modern
Loiseau des Vignes (Beaune (21) Côte-d'Or) Haddouche Mourad (www.bernard-loiseau.com) Cuisine Burgundian modern
Stéphane Derbord (Dijon (21) Côte-d'Or) Stéphane Derbord (www.restaurantstephanederbord.fr) Cuisine Modern
L'Étang du Moulin (Bonnétage (25) Doubs) Jacques Barnachon (www.barnachon.com) Cuisine Modern
Le Bon Accueil (Malbuisson (25) Doubs) Marc Faivre (www.le-bon-accueil.fr) Cuisine Modern
Le France (Villers-le-Lac (25) Doubs) Hugues Droz (www.hotel-restaurant-lefrance.com) Cuisine Modern
Le St-Martin (Montbéliard (25) Doubs) Olivier Prevot-Carme (www.le-saint-martin.fr) Cuisine Modern
Mon Plaisir (Chamesol (25) Doubs) Christian Pilloud (www.restaurant-mon-plaisir.com) Cuisine Modern
Château du Mont Joly (Dole / Sampans (39) Giura) Romuald Fassenet (www.chateaumontjoly.com) Cuisine Modern
La Chaumière (Dole (39) Giura) Joël Césari (www.lachaumiere-dole.fr) Cuisine Creative
Château de Vauchoux (Port-sur-Saône / Vauchoux (70) Alta Saona) Jean-Michel Turin Cuisine Classic
Auberge du Paradis (Saint-Amour-Bellevue (71) Saône-et-Loire) Cyril Laugier (www.aubergeduparadis.fr) Cuisine Creative
Aux Terrasses (Tournus (71) Saône-et-Loire) Jean-Michel Carrette (www.aux-terrasses.com) Cuisine Modern
Frédéric Doucet (Maison Doucet) (Charolles (71) Saône-et-Loire) Frédéric Doucet (www.hotel-laposte-doucet.com) Cuisine Modern
Greuze (Tournus (71) Saône-et-Loire) Yohann Chapuis (www.restaurant-greuze.fr) Cuisine Creative
Jérôme Brochot (Montceau-les-Mines (71) Saône-et-Loire) Jérôme Brochot (www.jeromebrochot.com) Cuisine Modern
L'Amaryllis (Chalon-sur-Saône / Saint-Rémy (71) Saône-et-Loire) Cédric Burtin (www.lamaryllis.com) Cuisine Creative
L’Ô des Vignes (Fuissé (71) Saône-et-Loire) Sébastien Chambru (www.lodesvignes.fr) Cuisine Modern (new entry)
La Marande (Fleurville / Mirande (71) Saône-et-Loire) Philippe Michel (www.hotel-restaurant-la-marande.com) Cuisine Modern
La Table de Chaintré (Chaintré (71) Saône-et-Loire) Sébastien Grospellier (www.latabledechaintre.com) Cuisine Modern
Meulien (Tournus (71) Saône-et-Loire) Valéry Meulien (www.meulien.com) Cuisine Modern
Pierre (Mâcon (71) Saône-et-Loire) Christian Gaulin (www.restaurant-pierre.com) Cuisine Classic
La Madeleine (Sens (89) Yonne) Patrick Gauthier (www.restaurant-lamadeleine.fr) Cuisine Modern
Le Pot d'Étain (Belfort / Danjoutin (90) Territorio di Belfort) Philippe Zeiger (www.restaurant-potdetain.fr) Cuisine Modern
Nuova Aquitania (43)
Dyades au Domaine des Etangs (Massignac (16) Charente) Fabien Beaufour (www.domainedesetangs.com) Cuisine Modern
La Ribaudière (Jarnac / Bourg-Charente (16) Charente) Thierry Verrat (www.laribaudiere.com) Cuisine Creative
Château de Mirambeau (Mirambeau (17) Charente Marittima) Maxime Deschamps (www.chateaumirambeau.com) Cuisine Classic
L'Aquarelle (Breuillet (17) Charente Marittima) Xavier Taffart (www.laquarelle.net) Cuisine Creative
L’Hysope (La Jarrie (17) Charente Marittima) Nicolas Durif (www.lhysope.fr) Cuisine Modern (new entry)
La Table d'Olivier (Brive-la-Gaillarde (19) Corrèze) Pierre Neveu Cuisine Modern
Étincelles-La Gentilhommière (Sainte-Sabine (24) Dordogna) Vincent Lucas (www.gentilhommiere-etincelles.com) Cuisine Creative
La Tour des Vents (Bergerac / Moulin de Malfourat (24) Dordogna) Damien Fagette (www.tourdesvents.com) Cuisine Modern
L'Essentiel (Périgueux (24) Dordogna) Éric Vidal (www.restaurant-perigueux.com) Cuisine Modern
Le Grand Bleu (Sarlat-la-Canéda (24) Dordogna) Maxime Lebrun (www.legrandbleu.eu) Cuisine Creative
Le Moulin de l'Abbaye (Brantôme (24) Dordogna) Loic Lecoin (www.moulinabbaye.com) Cuisine Modern
Le Moulin du Roc (Brantôme / Champagnac-de-Belair (24) Dordogna) Alain Gardillou (www.moulinduroc.com) Cuisine Classic
Le Vieux Logis (Trémolat (24) Dordogna) Vincent Arnould (www.vieux-logis.com) Cuisine Classic
Les Fresques (Monestier (24) Dordogna) Didier Casaguana (www.vigiers.com) Cuisine Modern
Restaurant du Château (ex L'Oison) (Périgueux / Chancelade (24) Dordogna) Cyril Haberland (www.chateau-hotel-perigord.com) Cuisine Creative
Auberge Saint-Jean (Saint-Jean-de-Blaignac (33) Gironda) Thomas L'Hérisson (www.aubergesaintjean.com) Cuisine Creative
Château Cordeillan-Bages (Pauillac (33) Gironda) Julien Lefebvre (www.jmcazes.com/en/chateau-cordeillan-bages/restaurant) Cuisine Modern (new entry)
Garopapilles (Bordeaux (33) Gironda) Tanguy Laviale (https://garopapilles.com) Cuisine Modern (new entry)
La Table d’Hotes - Quatrième Mur (Bordeaux (33) Gironda) Philippe Etchebest (www.quatrieme-mur.com/en) Cuisine Creative (new entry)
Le Patio (Arcachon (33) Gironda) Thierry Renou (www.lepatio-thierryrenou.com) Cuisine Modern
Le Pavillon des Boulevards (Bordeaux (33) Gironda) Denis Franco e Thomas Morel (www.lepavillondesboulevards.fr) Cuisine Creative
Le Prince Noir - Vivien Durand (Bordeaux / Lormont (33) Gironda) Vivien Durand (www.leprincenoir-restaurant.fr) Cuisine Modern
Le Saint-James (Bordeaux / Bouliac (33) Gironda) Nicolas Magie (www.saintjames-bouliac.com) Cuisine Modern
Le Skiff Club (Pyla sur Mer (33) Gironda) Stéphane Carrade (www.haaitza.com) Cuisine Modern
Logis de la Cadène (St-Emilion (33) Gironda) Alexandre Baumard (http://logisdelacadene.com) Cuisine Modern
Le Hittau (St Vincent-de-Tyrosse (40) Landes) Yannick Duc Cuisine Modern
Les Clefs d'Argent (Mont-de-Marsan (40) Landes) Christophe Dupouy (www.clefs-dargent.com) Cuisine Creative
Auberge le Prieuré (Agen / Moirax (47) Lot e Garonna) Benjamin Toursel (www.aubergeleprieure.fr) Cuisine Creative
Le Jasmin (Saint-Sylvestre-sur-Lot (47) Lot e Garonna) Michel Vico (www.lestelsia.com/fr/gastronomie/le-jasmin.html) Cuisine Modern (new entry)
Mariottat (Agen (47) Lot e Garonna) Eric Mariottat (www.restaurant-mariottat.com) Cuisine Modern
Brikéténia (Guéthary (64) Pirenei Atlantici) Martin e David Ibarboure (www.briketenia.com) Cuisine Modern
Ithurria (Ainhoa (64) Pirenei Atlantici) Xavier Isabal (www.ithurria.com) Cuisine Traditional
L'Atelier de Gaztelur (Biarritz / Arcangues (64) Pirenei Atlantici) Alexandre Bousquet (www.gaztelur.com) Cuisine Modern
L'Auberge Basque (Saint-Pée-sur-Nivelle (64) Pirenei Atlantici) Cédric Béchade (www.aubergebasque.com) Cuisine Creative
L'Impertinent (Biarritz (64) Pirenei Atlantici) Fabian Feldmann (www.l-impertinent.fr) Cuisine Creative
L'Océan (St. Jean-de-Luz (64) Pirenei Atlantici) Christophe Grosjean (www.luzgrandhotel.fr) Cuisine Modern
La Table Les Frères Ibarboure (Bidart (64) Pirenei Atlantici) Philippe e Xabi Ibarboure (www.freresibarboure.com) Cuisine Modern
Le Kaïku (Saint-Jean-de-Luz (64) Pirenei Atlantici) Nicolas Borombo (www.kaiku.fr) Cuisine Modern
Le Moulin d'Alotz (Biarritz / Arcangues (64) Pirenei Atlantici) Benoît Sarthou (www.moulindalotz.com) Cuisine Modern
Les Pyrénées (Saint-Jean-Pied-de-Port (64) Pirenei Atlantici) Philippe Arrambide (www.hotel-les-pyrenees.com) Cuisine Classic
Les Rosiers (Biarritz (64) Pirenei Atlantici) Andrée e Stéphane Rosier (www.restaurant-lesrosiers.fr) Cuisine Modern
Chapelle Saint-Martin (Saint-Martin-du-Fault (87) Alta Vienne) Gilles Dudognon (http://chapellesaintmartin.com/fr) Cuisine Modern (new entry)
Le Moulin de la Gorce (La Roche-l'Abeille (87) Alta Vienne) Pierre Bertranet (www.moulindelagorce.com) Cuisine Classic
Alvernia-Rodano Alpi (62)
Auberge de l'Abbaye (Ambronay (01) Ain) Ivan Lavaux (www.aubergedelabbaye-ambronay.com) Cuisine Modern
La Marelle (Bourg-en-Bresse / Péronnas (01) Ain) Didier Goiffon (www.lamarelle.fr) Cuisine Creative
Le Raisin (Pont-de-Vaux (01) Ain) Frédéric Michel (www.leraisin.com) Cuisine Modern
Maison Decoret (Vichy (03) Allier) Jacques Decoret (www.maisondecoret.com) Cuisine Creative
Le Carré d'Alethius (Charmes-sur-Rhône (07) Ardèche) Olivier Samin (www.lecarredalethius.com) Cuisine Modern
Le Vivarais (Vals-les-Bains (07) Ardèche) Stéphane Polly (www.hotel-helvie.com) Cuisine Modern
Likoké (Les Vans (07) Ardèche) Piet Huysentruyt (www.likoke.com) Cuisine Creative
Auberge de la Tour (Marcolès (15) Cantal) Renaud Darmanin (www.aubergedela-tour.com) Cuisine Modern (new entry)
Flaveurs (Valence (26) Drôme) Baptiste Poinot (www.flaveurs-restaurant.com) Cuisine Modern
La Cachette (Valence (26) Drôme) Masashi Ijichi Cuisine Creative
La Grande Table - Michel Chabran (Valence / Pont-de-l'Isère (26) Drôme) Michel Chabran (www.michelchabran.fr) Cuisine Classic
Le Clair de la Plume (Grignan (26) Drôme) Julien Allano (www.clairplume.com) Cuisine Modern
Le Domaine du Colombier (Montélimar (26) Drome) Cyril Fressac (www.domaine-colombier.com) Cuisine Modern
Le Kléber (Crest (26) Drôme) Sébastien Bonnet (www.le-kleber.com) Cuisine Modern
Domaine de Clairefontaine (Vienne / Chonas-l'Amballan (38) Isère) Philippe Girardon (www.domaine-de-clairefontaine.fr) Cuisine Modern
Domaine des Séquoias (Bourgoin-Jallieu (38) Isère) Eric Jambon (www.domaine-sequoias.com) Cuisine Modern
L’Émulsion (Saint-Alban-de-Roche (38) Isère) Romain Hubert (www.lemulsion-restaurant.com) Cuisine Modern (new entry)
Le P’tit Polype (Venosc – Les Deux-Alpes (38) Isère) Mathew Hegarty (www.chalet-mounier.com) Cuisine Modern
Palégrié (Villard-de-Lans / Corrençon-en-Vercors (38) Isère) Guillaume Monjuré (www.hotel-du-golf-vercors.fr) Cuisine Modern
Aux Anges (Roanne (42) Loira) Marco Vigano (www.aux-anges.com) Cuisine Italian
Château Blanchard (Chazelles-sur-Lyon (42) Loira) Sylvain Roux (www.hotel-chateau-blanchard.com) Cuisine Modern
Le Prieuré (Ambierle (42) Loira) Thierry Fernandes (www.leprieureambierle.com) Cuisine Modern
Le Haut-Allier (Alleyras (43) Alta Loira) Philippe Brun (www.hotel-lehautallier.com) Cuisine Modern
Apicius (Clermont-Ferrand (63) Puy-de-Dôme) Arkadiusz Zuchmanski (www.apicius-clermont.com) Cuisine Modern
Château de Codignat (Lezoux / Bort-l'Étang (63) Puy-de-Dôme) Mathieu Barbet (www.codignat.com) Cuisine Modern
Jean-Claude Leclerc (Clermont-Ferrand (63) Puy-de-Dôme) Jean-Claude Leclerc (www.restaurant-leclerc.com) Cuisine Modern
L’Atelier Yssoirien (Issoire (63) Puy-de-Dôme) Dorian Van Bronkhorst (www.atelier-yssoirien.com) Cuisine Modern (new entry)
La Bergerie (Issoire / Sarpoil (63) Puy-de-Dôme) Cyrille Zen (www.labergeriedesarpoil.com) Cuisine Modern
Le Carrousel (Maringues (63) Puy-de-Dôme) Olivier Said (www.restaurant-lecarrousel.com) Cuisine Modern
Radio (Clermont-Ferrand / Chamalières (63) Puy-de-Dôme) Wilfried Chaplain (www.hotel-radio.fr) Cuisine Modern
1217 (Château de Bagnols) (Bagnols (69) Rodano) Jean-Alexandre Ouaratta (www.chateaudebagnols.com) Cuisine Modern
Au 14 Février (Lyon (69) Rodano) Tsuyoshi Arai (www.ly-au14fevrier.com) Cuisine Creative
Auberge de Clochemerle (Vaux-en-Beaujolais (69) Rodano) Romain Barthe (www.aubergedeclochemerle.fr) Cuisine Modern
Auberge de l'Ile Barbe (Lyon (69) Rodano) Jean-Christophe Ansanay-Alex (www.aubergedelile.com) Cuisine Classic
Jérémy Galvan (Lyon (69) Rodano) Jérémy Galvan (www.jeremygalvanrestaurant.com) Cuisine Creative
La Rotonde (Lyon / La Tour-de-Salvagny (69) Rodano) Jean-François Malle (www.restaurant-rotonde.com) Cuisine Modern
Le Gourmet de Sèze (Lyon (69) Rodano) Bernard Mariller (www.le-gourmet-de-seze.com) Cuisine Classic
Le Passe-Temps (Lyon (69) Rodano) Younghoon Lee (www.lepassetemps-restaurant.com) Cuisine Creative
Les Loges (Lyon (69) Rodano) Anthony Bonnet (www.courdesloges.com) Cuisine Modern
Les Terrasses de Lyon (Lyon (69) Rodano) Davy Tissot (www.villaflorentine.com) Cuisine Classic
Les Trois Dômes (Lyon (69) Rodano) Alain Desvilles (www.les-3-domes.com) Cuisine Modern
Maison Clovis (Lyon (69) Rodano) Clovis Khoury (www.maisonclovis.com) Cuisine Modern
Miraflores (Lyon (69) Rodano) Carlos Camino (www.restaurant-miraflores.com) Cuisine Peruvian
Pierre Orsi (Lyon (69) Rodano) Pierre Orsi (www.pierreorsi.com) Cuisine Classic
Prairial (Lyon (69) Rodano) Gaëtan Gentil (www.prairial-restaurant.com) Cuisine Modern
Têtedoie (Lyon (69) Rodano) Christian Têtedoie (www.tetedoie.com) Cuisine Modern
Atmosphères (Le Bourget-du-Lac / Les Catons (73) Savoia) Alain Perrillat-Mercerot (www.atmospheres-hotel.com) Cuisine Creative
Azimut (Courchevel / Le Praz (73) Savoia) François Moureaux (www.restaurantazimut.com) Cuisine Modern
Baumanière 1850 (Le Strato) (Courchevel 1850 (73) Savoia) Jean-André Charial (www.hotelstrato.com) Cuisine Modern
L’Ekrin by Laurent Azoulay (Méribel (73) Savoia) Laurent Azoulay (www.lekaila.com) Cuisine Modern
Lamartine (Le Bourget-du-Lac (73) Savoia) Pierre Marin (www.lamartine-marin.com) Cuisine Modern
Le Clocher des Pères (St-Martin-sur-la-Chambre (73) Savoia) Pierre Troccaz (www.leclocherdesperes.com) Cuisine Creative
Le Farçon (Courchevel / La Tania (73) Savoia) Julien Machet (www.lefarcon.fr) Cuisine Modern
Les Explorateurs (H.Pashmina) (Val Thorens (73) Savoia) Romuald Fassenet et Josselin Jeanblanc (www.hotelpashmina.com) Cuisine Modern
L’Esquisse (Annecy (74) Alta Savoia) Stéphane Dattrino (www.esquisse-annecy.fr) Cuisine Modern
La Ferme de l'Hospital (Saint-Julien-en-Genevois / Bossey (74) Alta Savoia) Jean-Jacques Noguier e Jerôme Bureau (www.ferme-hospital.com) Cuisine Modern
La Table de l'Alpaga (Megève (74) Alta Savoia) Christophe Schuffenecker (www.alpaga.com) Cuisine Modern
Le Sérac (Saint-Gervais-les-Bains (74) Alta Savoia) Raphaël Le Mancq (www.3serac.fr) Cuisine Modern
Les Fresques (Évian-les-Bains (74) Alta Savoia) Patrice Vander (www.evianresort.com) Cuisine Modern (new entry)
Ô Flaveurs (Douvaine (74) Alta Savoia) Jérôme Mamet (www.oflaveurs.com) Cuisine Modern
Raphaël Vionnet (Thonon-les-Bains (74) Alta Savoia) Raphaël Vionnet (www.raphaelvionnet.fr) Cuisine Modern
Refuge des Gourmets (Machilly (74) Alta Savoia) Jean-Marie Chanove (www.refugedesgourmets.com) Cuisine Creative
Occitania (40)
La Table Saint-Crescent (Narbonne (11) Aude) Lionel Giraud (www.la-table-saint-crescent.com) Cuisine Creative
Le Barbacane (Carcassonne (11) Aude) Jêrome Ryon (www.cite-hotels.com/nos-restaurants) Cuisine Classic (new entry)
Le Domaine d'Auriac (Carcassonne (11) Aude) Philippe Deschamps (www.domaine-d-auriac.com) Cuisine Classic)
Le Grand Cap (Leucate (11) Aude) Erwan Houssin (www.restaurant-grand-cap.fr) Cuisine Modern (new entry)
Le Puits du Trésor (Lastours (11) Aude) Jean-Marc Boyer (www.lepuitsdutresor.com) Cuisine Modern
Hervé Busset (Conques (12) Aveyron) Hervé Busset (www.moulindecambelong.com) Cuisine Creative
Le Belvédère (Bozouls (12) Aveyron) Guillaume Viala (www.belvedere-bozouls.com) Cuisine Modern
Le Sénéchal (Sauveterre-de-Rouergue (12) Aveyron) Michel Truchon (www.hotel-senechal.fr) Cuisine Modern
Vieux Pont (Belcastel (12) Aveyron) Nicole Fagegaltier (www.hotelbelcastel.com) Cuisine Modern
Entre Vigne et Garrigue (Pujaut (30) Gard) Serge e Maxime Chenet (www.vigne-et-garrigue.com) Cuisine Modern
Jérôme Nutile - Le Mas de Boudan (Nîmes (30) Gard) Jérôme Nutile (www.jerome-nutile.com) Cuisine Modern
La Table d'Uzès (Uzès (30) Gard) Oscar Garcia (www.lamaisonduzes.fr) Cuisine Modern
Le Prieuré (Villeneuve-les-Avignon (30) Gard) Fabien Fage (www.leprieure.com) Cuisine Modern
Skab (Nimes (30) Gard) Damien Sanchez (www.restaurant-skab.fr) Cuisine Modern
La Promenade (Verfeil (31) Alta Garonna) Nicolas Thomas (www.la-promenade.net) Cuisine Creative (new entry)
En Marge (Toulouse / Aureville (31) Alta Garonna) Franck Renimel (www.restaurantenmarge.com) Cuisine Creative
En Pleine Nature (Toulouse / Quint-Fonsegrives (31) Alta Garonna) Sylvain Joffre (www.en-pleine-nature.com) Cuisine Modern
L'Amphitryon (Colomiers (31) Alta Garonna) Yannick Delpech (www.lamphitryon.com) Cuisine Creative
L'Aparté (Toulouse / Montrabé (31) Alta Garonna) Jérémy Morin (www.restaurant-laparte.fr) Cuisine Modern
La Table des Merville (Toulouse/Castanet-Tolosan (31) Alta Garonna) Thierry Merville (www.table-des-merville.fr) Cuisine Modern
Les Jardins de l'Opéra - Stéphane Tournié (Toulouse (31) Alta Garonna) Stéphane Tournié (www.lesjardinsdelopera.fr) Cuisine Modern
Ô Saveurs (Toulouse / Rouffiac-Tolosan (31) Alta Garonna) Daniel Gonzalez e David Biasibetti (www.o-saveurs.com) Cuisine Modern
Py-r (Toulouse (31) Alta Garonna) Pierre Clément (www.py-r.com) Cuisine Modern
Sept (Toulouse (31) Alta Garonna) Guillaume Momboisse (www.restaurant-sept.fr) Cuisine Modern (new entry)
La Table des Cordeliers (Condom (32) Gers) Eric Sampietro (www.latabledescordeliers.com) Cuisine Modern
La Coquerie (Sète (34) Hérault) Anne Majourel (www.annemajourel.fr) Cuisine Modern
La Réserve Rimbaud (Montpellier (34) Hérault) Charles Fontes (www.reserve-rimbaud.com) Cuisine Modern
Restaurant de Lauzun (Gignac (34) Hérault) Matthieu De Lauzun (www.restaurant-delauzun.com) Cuisine Modern
Au Déjeuner de Sousceyrac (Sousceyrac (46) Lot) Patrick Lagnès (www.au-dejeuner-de-sousceyrac.com) Cuisine Classic
Château de la Treyne (Lacave (46) Lot) Stéphane Andrieux (www.chateaudelatreyne.com) Cuisine Classic
Château de Mercuès (Cahors (46) Lot) Julien Poisot (www.chateaudemercues.com) Cuisine Modern
Le Pont de l'Ouysse (Lacave (46) Lot) Daniel e Stéphane Chambon (www.lepontdelouysse.com) Cuisine Classic
Les Trois Soleils de Montal (Saint-Céré (46) Lot) Frédérik Bizat (www.3soleils.fr) Cuisine Modern
Cyril Attrazic (Aumont-Aubrac (48) Lozère) Cyril Attrazic (www.camillou.com) Cuisine Modern
Auberge du Cellier (Montner (66) Pirenei Orientali) Pierre-Louis Marin (www.aubergeducellier.com) Cuisine Modern
L’Almandin (Saint-Cyprien (66) Pirenei Orientali) Christophe Schmitt (www.almandin.fr) Cuisine Creative (new entry)
La Balette (Collioure (66) Pirenei Orientali) Frederic Bacquie (www.relaisdestroismas.com) Cuisine Modern
La Coopérative (Bélesta (66) Pirenei Orientali) Laurent Lemal (www.riberach.com) Cuisine Creative
La Galinette (Perpignan (66) Pirenei Orientali) Christophe Comes (www.restaurant-galinette.com) Cuisine Creative
Le Fanal (Banyuls-sur-Mer (66) Pirenei Orientali) Pascal Borrell (www.pascal-borrell.com) Cuisine Modern
Provenza-Alpi-Costa Azzurra (67)
Dominique Bucaille (Manosque (04) Alpi dell'Alta Provenza) Dominique Bucaille (www.restaurant-bucaille.com) Cuisine Modern
La Bastide de Moustiers (Moustiers-Sainte-Marie (04) Alpi dell'Alta Provenza) Christophe Martin (www.bastide-moustiers.com) Cuisine Provençal
La Bonne Étape (Château-Arnoux-Saint-Auban (04) Alpi dell'Alta Provenza) Jany Gleize (www.bonneetape.com) Cuisine Provençal
Le Cloître (Forcalquier/Mane (04) Alpi dell'Alta Provenza) Jérôme Roy (www.couventdesminimes-hotelspa.com) Cuisine Creative
Le Pêché Gourmand (Briançon (05) Alte Alpi) Sharon e Jimmy Frannais (www.peche-gourmand.com) Cuisine Modern
Le Roc Alto (St-Véran (05) Alte Alpi) Alexandre Lechêne (www.hotel-altapeyra.com) Cuisine Modern
Les Tables de Gaspard (Saint-Crépin (05) Alte Alpi) Sébastien Corniau (www.lestablesdegaspard.com) Cuisine Market
Alain Llorca (La Colle-sur-Loup (06) Alpi Marittime) Alain Llorca (www.alainllorca.com) Cuisine Provençal
Clovis (Tourrettes-sur-Loup (06) Alpi Marittime) Julien Bousseau (www.clovisgourmand.fr) Cuisine Modern
Elsa (Roquebrune-Cap-Martin (06) Alpi Marittime) Paolo Sari (www.monte-carlo-beach.com) Cuisine Mediterranean
Jan (Nice (06) Alpi Marittime) Jan Hendrik (www.restaurantjan.com) Cuisine Creative
L'Aromate (Nice (06) Alpi Marittime) Mickaël Gracieux (www.laromate.fr) Cuisine Modern
La Bastide St-Antoine (Grasse (06) Alpi Marittime) Jacques Chibois (www.jacques-chibois.com) Cuisine Provençal
La Passagère (Juan-les-Pins (06) Alpi Marittime) Yoric Tièche (www.bellesrives.com) Cuisine Creative
La Table de Patrick Raingeard (Èze-Bord-de-Mer (06) Alpi Marittime) Patrick Raingeard (www.capestel.com) Cuisine Creative
Le Candille (Mougins (06) Alpi Marittime) David Chauvac (www.lemascandille.com) Cuisine Modern
Le Cap (Saint-Jean-Cap-Ferrat (06) Alpi Marittime) Didier Aniès (www.fourseasons.com/fr/capferrat) Cuisine Creative
Le Clos St-Pierre (Le Rouret (06) Alpi Marittime) Daniel Ettlinger (www.hotel-du-clos.com) Cuisine Provençal
Le Figuier de St-Esprit (Antibes(06) Alpi Marittime) Christian Morisset (www.christianmorisset.fr) Cuisine Provençal
Le Park 45 (Cannes (06) Alpi Marittime) Sébastien Broda (www.grand-hotel-cannes.com) Cuisine Modern
Le Saint Martin (Vence (06) Alpi Marittime) Jean-Luc Lefrançois (www.oetkercollection.com/hotels/chateau-saint-martin) Cuisine Modern
Les Bacchanales (Vence (06) Alpi Marittime) Christophe Dufau (www.lesbacchanales.com) Cuisine Creative
Les Pêcheurs (Antibes / Cap d'Antibes (06) Alpi Marittime) Nicolas Navarro (www.lespecheurs-lecap.com) Cuisine Mediterranean
Les Terraillers (Biot (06) Alpi Marittime) Michaël Fulci (www.lesterraillers.com) Cuisine Creative
Lou Cigalon-Maison Martin (Valbonne (06) Alpi Marittime) Christophe Martin (www.loucigalon.fr) Cuisine Modern (new entry)
Restaurant des Rois (Beaulieu-sur-Mer (06) Alpi Marittime) Yannick Franques (www.reservebeaulieu.com) Cuisine Modern
AM par Alexandre Mazzia (Marseille (13) Bocche del Rodano) Alexandre Mazzia (www.alexandremazzia.com) Cuisine Creative
Fanny Rey & Jonathan Wahid (St-Rémy de Provence (13) Bocche del Rodano) Fanny Rey (www.aubergesaintremy.com) Cuisine Modern
L'Alcyone (Marseille (13) Bocche del Rodano) Lionel Levy (http://marseille.intercontinental.com) Cuisine Modern
L'Épuisette (Marseille (13) Bocche del Rodano) Guillaume Sourrieu (www.l-epuisette.com) Cuisine Fish and seafood
La Chassagnette (Arles (13) Bocche del Rodano) Armand Arnal (www.chassagnette.fr) Cuisine Modern
La Maison de Bournissac (Saint-Rémy-de-Provence (13) Bocche del Rodano) Christian Peyre (www.lamaison-a-bournissac.com) Cuisine Mediterranean
La Table de Manville (Les Baux-de-Provence (13) Bocche del Rodano) Matthieu Dupuis-Baumal (www.domainedemanville.fr) Cuisine Modern (new entry)
La Table de Nans (La Ciotat / Le Liouquet (13) Bocche del Rodano) Nans Gaillard (www.latabledenans.com) Cuisine Mediterranean
La Table de Ventabren - Dan B. (Ventabren (13) Bocche del Rodano) Dan Bessoudo (www.latabledeventabren.com) Cuisine Modern
Le Saint-Estève (Aix-en-Provence / Le Tholonet (13) Bocche del Rodano) Mathias Dandine (www.leslodgessaintevictoire.com) Cuisine Modern
Louison (Le Puy-Sainte-Réparade (13) Bocche del Rodano) Gérald Passedat (www.villalacoste.com) Cuisine Creative (new entry)
Mickaël Féval (Aix-en-Provence (13) Bocche del Rodano) Mickaël Féval (http://mickaelfeval.fr) Cuisine Modern
Pierre Reboul (Aix-en-Provence (13) Bocche del Rodano) Pierre Reboul (www.restaurant-pierre-reboul.com) Cuisine Creative
Une Table au Sud (Marseille (13) Bocche del Rodano) Ludovic Turac (www.unetableausud.com) Cuisine Modern
Bruno (Lorgues (83) Varo) Clément Bruno (www.restaurantbruno.com) Cuisine Classic
Hostellerie Bérard (La Cadière-d'Azur (83) Varo) Jean-Francois Bérard (www.hotel-berard.com) Cuisine Modern
Hostellerie de l'Abbaye de la Celle (La Celle (83) Varo) Benoit Witz (www.abbaye-celle.com) Cuisine Mediterranean
Hostellerie Les Gorges de Pennafort (Callas (83) Varo) Philippe Da Silva (www.hostellerie-pennafort.com) Cuisine Modern
L'Olivier (St-Tropez (83) Varo) Philippe Colinet (www.bastide-saint-tropez.com) Cuisine Modern
La Palmeraie (La Croix-Valmer / Gigaro (83) Varo) Jimmy Coutel (www.chateauvalmer.com) Cuisine Modern
La Rastègue (Bormes-les-Mimosas (83) Varo) Jérôme Masson (www.larastegue.com) Cuisine Modern
La Voile (Ramatuelle (83) Varo) Eric Canino (www.lareserve-ramatuelle.com) Cuisine Modern
Le Castellaras (Fayence (83) Varo) Quentin Joplet (www.restaurant-castellaras.com) Cuisine Provençal
Le Faventia (Tourrettes (83) Varo) Philippe Jourdin (www.terre-blanche.com) Cuisine Modern
Le Jardin de Benjamin (Lorgues (83) Varo) Benjamin Collombat (www.chateauberne.com) Cuisine Modern
Le Mas du Langoustier (Ile de Porquerolles (83) Varo) Julien Le Goff (www.langoustier.com) Cuisine Modern
Le Relais des Moines (Les Arcs (83) Varo) Sébastien Sanjou (www.lerelaisdesmoines.com) Cuisine French Modern
Les Chênes Verts (Tourtour (83) Varo) Paul Bajade Cuisine Classic
Villa Belrose (Saint-Tropez (83) Varo) Simone Zanoni (www.villabelrose.com) Cuisine Modern
Auberge La Fenière (Lourmarin (84) Vaucluse) Reine Sammut (www.aubergelafeniere.com) Cuisine Provençal
La Closerie (Ansouis (84) Vaucluse) Olivier Alemany (www.lacloserieansouis.com) Cuisine Provençal
La Petite Maison de Cucuron (Cucuron (84) Vaucluse) Eric Sapet (www.lapetitemaisondecucuron.com) Cuisine Modern
Le Bistrot de Lagarde (Lagarde d'Apt (84) Vaucluse) Lloyd Tropeano (http://lebistrotdelagarde.free.fr) Cuisine Modern
Le Champ des Lunes (Lauris (84) Vaucluse) Jérôme Faure (www.domainedefontenille.com) Cuisine Modern
Le Pré du Moulin (Orange / Sérignan-du-Comtat (84) Vaucluse) Pascal Alonso (www.predumoulin.com) Cuisine Traditional
Le Vivier (L'Isle-sur-la-Sorgue (84) Vaucluse) Romain Gandolphe (www.levivier-restaurant.com) Cuisine Modern
Les Bories (Gordes (84) Vaucluse) Grégory Mirer (www.hotellesbories.com) Cuisine Modern
Maison Christian Etienne (Avignon (84) Vaucluse) Christian Etienne (www.christian-etienne.fr) Cuisine Modern
Maison Prévôt (Cavaillon (84) Vaucluse) Jean-Jacques Prévôt (www.restaurant-prevot.com) Cuisine Modern
Pèir (Gordes (84) Vaucluse) Léo Forget (www.bastide-de-gordes.com) Cuisine Creative
Xavier Mathieu (Joucas (84) Vaucluse) Xavier Mathieu (www.lephebus.com) Cuisine Creative
Corsica (7)
I Salti (Belgodère (2B) Alta Corsica) David Doury Cuisine Modern
La Roya (Saint-Florent (2B) Alta Corsica) Yann Le Scavarec (www.hotelroya.com) Cuisine Modern
La Table by La Villa (Calvi (2B) Alta Corsica) Laurent Renard (www.hotel-lavilla.com) Cuisine Modern
La Table de la Ferme (Sartène (2A) Corse) Mathieu Pacaud (www.murtoli.com) Cuisine Corsican (new entry)
Le Lido (Propriano (2A) Corsica del Sud) Romuald Royer (www.le-lido.com) Cuisine Corsican
Le Palm Beach (Ajaccio (2A) Corsica del Sud) Wilfried Vernier (www.palm-beach.fr) Cuisine Modern
U Santa Marina (Porto-Vecchio (2A) Corse) Nicolas Le Cheviller (www.usantamarina.com) Cuisine Modern (new entry)
Principato di Monaco (3)
Le Blue Bay (Monte-Carlo - Principato di Monaco) Marcel Ravin (www.montecarlobay.com) Cuisine Creative
Vistamar (Monte-Carlo - Principato di Monaco) Joël Garaul (www.montecarloresort.com) Cuisine Modern
Yoshi (Monte-Carlo - Principato di Monaco) Takéo Yamazaki (www.metropole.com) Cuisine Japanese
Escono (aveva "Tre Stelle")
Bras (Laguiole (12) Aveyron) Sébastian Bras (www.bras.fr) Cuisine creative
(avevano "Due Stelle")
Le Bateau Ivre (Le Bourget-du-Lac (73) Savoia) Jean-Pierre Jacob (www.hotel-ombremont.com) Cuisine classic
Jean Sulpice (Saint-Martin-de-Belleville (73) Savoia) Jean Sulpice (www.jeansulpice.com) Cuisine creative
Pierre Gagnaire pour les Airelles (Saint-Bon-Tarentaise (73) Savoia) Pierre Gagnaire (www.airelles.fr) Cuisine creative
(avevano "Una Stella")
L'Arbre Gruson (Lille / Gruson (59) Nord) Yorann Vandriessche (www.larbre.com)
La Laiterie (Lambersart/Lille (59) Nord) Benoît Bernard (www.lalaiterie.fr)
Château de Montreuil (Montreuil (62) Passo di Calais) Gwendal Leruyet e Christian Germain (www.chateaudemontreuil.com)
Hostellerie La Briqueterie (Vinay (51) Marna) Jérôme Feck (www.labriqueterie.fr)
Itinéraires (Paris 05) Sylvain Sendra (www.restaurant-itineraires.com)
Sola (Paris 05) Yoshitake Hiroki (www.restaurant-sola.com)
Il Vino d'Enrico Bernardo (Paris 07) José Manuel Miguel (www.enricobernardo.com)
Les Fables de La Fontaine (Paris 07) Julia Sedefdjian (www.lesfablesdelafontaine.net)
La Table du Lancaster (Paris - 08) Julien Roucheteau (www.hotel-lancaster.fr) Cuisine modern
Le Relais d'Auteuil (Paris 16) Patrick Pignol (www.relaisdauteuil-pignol.fr)
L'Inédit (Pringy (77) Senna e Marna) Eddy Creuzé (www.linedit.fr)
L'Escargot 1903 (Puteaux (92) Hauts de Seine) Alexandre Léard (www.lescargot1903.com)
Manoir de Lan-Kerellec (Trébeurden (22) Côtes-d'Armor) Mathieu Kergourlay (www.lankerellec.com)
L'Ambroisie (Quimper (29) Finistère) Gilbert Guyon (www.ambroisie-quimper.com)
Moulin De Rosmadec (Pont-Aven (29) Finistère) Frédéric Sebilleau (www.moulinderosmadec.com)
Aozen (Rennes (35) Ille-et-Vilaine) Pierre Legrand (www.aozen-restaurant.com)
Château de Locguénolé (Hennebont (56) Morbihan) Olivier Beurne (www.chateau-de-locguenole.com)
Le Montaigu (Domaine de La Bretesche) (Missillac (44) Loira Atlantica) Thierry Karakachian (www.bretesche.fr)
Château de Noirieux (Briollay (49) Maine e Loira) Gérard Côme (www.chateaudenoirieux.com)
La Maison des Cariatides (Dijon (21) Côte-d'Or) Thomas Collomb (www.lamaisondescariatides.fr)
Le Charlemagne (Beaune / Pernand-Vergelesses (21) Côte-d'Or) Laurent Peugeot (www.lecharlemagne.fr)
Château de Germigney (Port-Lesney (39) Giura) Pierre Basso Moro (www.chateaudegermigney.com)
Le Quartier Gourmand (Tournus (71) Saône-et-Loire) Robert Jacquet (www.lerempart.com)
L’Asperule (Auxerre (89) Yonne) Keigo Kimura (www.restaurant-asperule.fr)
Château de Castel Novel (Brive-la-Gaillarde / Varetz (19) Corrèze) Nicolas Soulié (www.castelnovel.com)
L'Imaginaire (Terrasson-Lavilledieu (24) Dordogna) François Adamski (www.l-imaginaire.fr)
Claude Darroze (Langon (33) Gironda) Sébastien Putcrabey (www.darroze.com)
Les Belles Perdrix de Troplong-Mondot (St-Émilion (33) Gironda) David Charrier (www.chateau-troplong-mondot.com)
La Table des Sens (Villeneuve-sur-Lot (47) Lot e Garonna) Hervé Sauton (www.latabledessens.com)
Auberge Labarthe (Bosdarros (64) Pirenei Atlantici) Éric Dequin (www.auberge-pau.com)
Passions et Gourmandises (Poitiers / Saint-Benoît (86) Vienne) Richard Toix (www.passionsetgourmandises.com)
Le W (H. Domaine de St. Clair) (Annonay (07) Ardèche) Edward Cristaudo (www.domainestclair.fr)
Jean Brouilly (Tarare (69) Rodano) Eric Lambolez (www.restaurant-brouilly.com)
L'Alexandrin (Lyon (69) Rodano) Laurent Rigal (www.lalexandrin.fr)
Le Juliénas - Fabrice Roche (Villefranche-sur-Saône (69) Rodano) Fabrice Roche (www.restaurant-lejulienas.com)
La Ciboulette (Annecy (74) Alta Savoia) Georges Paccard (www.laciboulette-annecy.com)
Goûts et Couleurs (Rodez (12) Aveyron) Jean-Luc Fau (www.goutsetcouleurs.com)
L'Octopus (Béziers (34) Hérault) Fabien Lefebvre (www.restaurant-octopus.com)
Au Fil du Temps (Grasse / Maganosc (06) Alpi Marittime) Sébastien Giraud (www.restaurantaufildutemps.com)
Bacon (Antibes / Cap d'Antibes (06) Alpi Marittime) Serge Philippin (www.restaurantdebacon.com) Cuisine Fish and seafood
L’Esprit de la Violette (Aix-en-Provence (13) Bocche del Rodano) Marc de Passorio (www.lespritdelaviolette.com)
Chez Charles (Lumio (2B) Alta Corsica) Julien Diaz (www.hotelcorse-chezcharles.com)
Le Pirate (Erbalunga (2B) Alta Corsica) Jerry Monmessin (www.restaurantlepirate.com)
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