27 "Tre Stelle"(***) - 86 "Due Stelle"(**)
503 "Una Stella"(*)



Guida Michelin France 2017 (9 Febbraio 2017)
(La Guida Michelin France include anche i ristoranti del Principato di Monaco)
(MICHELIN Restaurants – the MICHELIN Guide)
Per maggiori informazioni sui Punteggi applicati dalla Guida Michelin
clicca su: Michelin - I Punteggi


616 Stelle (2017) (27 Tre Stelle - 86 Due Stelle - 503 Una Stella)
599 Stelle (2016) (26 Tre Stelle - 82 Due Stelle - 491 Una Stella)
609 Stelle (2015) (26 Tre Stelle - 80 Due Stelle - 503 Una Stella)
610 Stelle (2014) (27 Tre Stelle - 79 Due Stelle - 504 Una Stella)
596 Stelle (2013) (27 Tre Stelle - 82 Due Stelle - 487 Una Stella)
594 Stelle (2012) (26 Tre Stelle - 83 Due Stelle - 485 Una Stella)
571 Stelle (2011) (25 Tre Stelle - 76 Due Stelle - 470 Una Stella)
558 Stelle (2010) (26 Tre Stelle - 77 Due Stelle - 455 Una Stella)
548 Stelle (2009) (26 Tre Stelle - 73 Due Stelle - 449 Una Stella)

 

Le 1947 of Cheval Blanc (Saint-Bon-Tarentaise - Alvernia-Rodano-Alpi, Savoia)






TRE STELLE (27)

Grand Est (2)

L'Assiette Champenoise
Arnaud Lallement (www.assiettechampenoise.com)  Cuisine creative  €.220
40 avenue Paul-Vaillant-Couturier F - 51430 Tinqueux (Marna) - Tel. 0326 846464

Auberge de l'Ill
Marc Haeberlin (www.auberge-de-l-ill.com)  Cuisine classic  €.300
2 rue de Collonges-au-Mont-D'Or F - 68970 Illhaeusern  (Alto Reno) - Tel. 0389 718900

Île-de-France (10)

L'Ambroisie
Bernard e Mathieu Pacaud (www.ambroisie-paris.com)  Cuisine classic  €.330
9 place des Vosges F - 75004 Paris (Parigi 04) - Tel. 0142 785145

Guy Savoy
Guy Savoy (www.guysavoy.com)  Cuisine creative  €.335
11 quai de Conti F - 75017 Paris (Parigi 06) - Tel. 0143 804061

Arpège
Alain Passard (www.alain-passard.com)  Cuisine creative  €.295
84 rue de Varenne F - 75007 Paris (Parigi 07) - Tel. 0145 514733

Alain Ducasse au Plaza Athénée
Romain Meder (www.alain-ducasse.com)  Cuisine creative  €.380
25 avenue Montaigne F - 75008 Paris (Parigi 08) - Tel. 0153 676500

Épicure
Éric Fréchon  (www.lebristolparis.com)  Cuisine modern  €.315
112 rue du Faubourg-St-Honoré F - 75008 Paris (Parigi 08) - Tel. 0153 434340

Le Cinq
Christian Le Squer (www.fourseasons.com/paris)  Cuisine modern  €.300
31 avenue George V F - 75008 Paris (Parigi 08) - Tel. 0149 527154

Pavillon Ledoyen
Yannick Alléno (www.yannick-alleno.com)  Cuisine modern  €.320
1 avenue Dutuit F - 75008 Paris (Parigi 08) - Tel. 0153 051001

Pierre Gagnaire
Pierre Gagnaire  (www.pierregagnaire.com)  Cuisine creative  €.405
6 rue Balzac F - 75008 Paris (Parigi 08) - Tel.  0158 361250

Astrance
Pascal Barbot (www.astrancerestaurant.com)  Cuisine creative  €.230
4 rue Beethoven F - 75016 Paris (Parigi 16) - Tel. 0140 508440

Le Pré Catelan
Frédéric Anton (www.precatelanparis.com)  Cuisine creative  €.300
rte de Suresnes F - 75016 Paris (Parigi 16) - Tel. 0144 144114

Borgogna-Franca Contea (1)

Maison Lameloise
Éric Pras (www.lameloise.fr)  Cuisine modern  €.200
place d'Armes F - 71150 Chagny (Saône-et-Loire) - Tel. 0385 876565

Nuova Aquitania (1)

Les Prés d'Eugénie - Michel Guérard
Michel Guérard (www.michelguerard.com)  Cuisine classic  €.210
place de l'Impératrice F - 40320 Eugénie-les-Bains ( Landes) - Tel. 0558 050607

Alvernia-Rodano-Alpi (8)

Georges Blanc
Georges Blanc (www.georgesblanc.com)  Cuisine creative  €.325
place du Marché F - 01540 Vonnas (Ain) - Tel. 0474 509090

Pic
Anne-Sophie Pic (www.anne-sophie-pic.com)  Cuisine creative  €.320
285 avenue Victor-Hugo F - 26000 Valence (Drôme) - Tel.  0475 441532

Troisgros
Michel Troisgros (www.troisgros.com)  Cuisine modern  €.195
place Jean-Troisgros F - 42300 Roanne (Loira) - Tel. 0477 716697

Régis & Jacques Marcon
Régis e Jacques Marcon  (www.regismarcon.fr)  Cuisine creative  €.205
Larsiallas F - 43290 St Bonnet le Froid (Alta Loira) - Tel. 0471 599372

Paul Bocuse
Christophe Muller e Gilles Reinhardt (www.bocuse.fr)  Cuisine classic  €.235
40 quai de la Plage F - 69660 Collonges-au-Mont-d'Or (Rodano) - Tel. 0472 429090

La Bouitte
René e Maxime Meilleur (www.la-bouitte.com)  Cuisine creative  €.310
F - 73440 Saint-Martin-de-Belleville (Savoia) - Tel. 0479 089677

Le 1947 of Cheval Blanc   (sale dalle "Due Stelle")
Yannick Alléno (www.chevalblanc.com)  Cuisine creative  €.390
Le Jardin Alpin F - 73120 Courchevel 1850 Saint-Bon-Tarentaise (Savoia) - Tel. 0479 231401

Flocons de Sel
Emmanuel Renaut (www.floconsdesel.com)  Cuisine creative  €.230
1775 route du Leutaz F - 74120 Megève (Alta Savoia) - Tel. 0450 214999

Occitania (2)

 Auberge du Vieux Puits
Gilles Goujon (www.aubergeduvieuxpuits.fr)  Cuisine creative  €.187
5 av. St-Victor F - 11360 Fontjoncouse (Aude) - Tel. 0468 440737

Bras
Sébastian Bras (www.bras.fr)  Cuisine creative  €.200
route de l'Aubrac F - 12210 Laguiole (Aveyron) - Tel. 0565 511820

Provenza-Alpi-Costa Azzurra (2)

Le Petit Nice
Gérald Passédat (www.passedat.fr)  Cuisine creative  €.385
Anse de Maldormé F - 13007 Marseille (Bocche del Rodano) - Tel. 0491 592592

La Vague d'Or
Arnaud Donckele (www.residencepinede.com)  Cuisine creative  €.290
plage de la Bouillabaisse F - 83990 Saint-Tropez (Varo) - Tel. 0494 559100

Principato di Monaco (1)

Le Louis XV-Alain Ducasse
Dominique Lory (www.alain-ducasse.com)  Cuisine modern  €.310
place du Casino MC - 98000 Monte-Carlo - Tel. 98 068864

DUE STELLE (86)

Île-de-France (16)

Carré des Feuillants
Alain Dutournier (www.carredesfeuillants.fr)  Cuisine modern
14 rue de Castiglione F - 75001 Paris (Parigi 01) - Tel. 0142 868282

Kei   (sale da "Una Stella")
Kei Kobayashi  (http://www.restaurant-kei.fr)  Cuisine Modern
5 r. du Coq-Héron, 75001 Paris (Parigi 01) - Tel. 0142 331474

La Table de l'Espadon  (new entry)
Nicolas Sale (www.ritzparis.com)  Cuisine Modern
15 Place Vendôme, 75001 Paris (Parigi 01) - Tel. 0143 163030

Le Grand Véfour
Guy Martin  (www.grand-vefour.com)  Cuisine creative
17 rue de Beaujolais F - 75001 Paris (Parigi 01) - Tel. 0142 965627

Le Meurice Alain Ducasse 
Jocelyn Herland  (www.lemeurice.com)  Cuisine classic
228 rue de Rivoli F - 75001 Paris (Parigi 01) - Tel. 0144 58 10 55

Sur Mesure par Thierry Marx
Thierry Marx (www.mandarinoriental.fr/paris)  Cuisine creative
251 rue St-Honoré F - 75001 Paris (Parigi 01) - Tel. 0170 987300

Passage 53
Shinichi Sato (www.passage53.com)  Cuisine creative 
53 passage des Panoramas F - 75002 Paris (Parigi 02) - Tel. 0142 330435

L'Atelier St-Germain de Joël Robuchon
Axel Manes (www.joel-robuchon.net)  Cuisine creative 
7 rue de Montalembert F - 75007 Paris (Parigi 07) - Tel. 0142 225656

Sylvestre 
Sylvestre Wahid (www.thoumieux.fr)  Cuisine Modern 
79 rue St-Dominique F - 75007 Paris (Parigi 07) - Tel. 0147 057900

La Marine
Alexandre Couillon (www.restaurantlamarine.blogspot.com)  Cuisine fish and seafood
3 r. Marie-Lemonnier F - 85330 Noirmoutier-en-l'Île (Vandea) - Tel. 0251 392309

Thierry Drapeau
Thierry Drapeau (www.thierry-drapeau.com)  Cuisine modern
Le Logis de la Chabotterie F - 85260 Saint-Sulpice-le-Verdon (Vandea) - Tel. 0251 095931

Centro-Valle della Loira (1)

Domaine des Hauts de Loire
Remy Giraud (www.domainehautsloire.com)  Cuisine modern
79 r. Gilbert-Navard F - 41150 Onzain (Loir-et-Cher) - Tel. 0254 207257 

Borgogna-Franca Contea (4)

Le Relais Bernard Loiseau 
Patrick Bertron (www.bernard-loiseau.com)  Cuisine modern
2 rue d'Argentine F - 21210 Saulieu (Côte-d'Or) - Tel. 0380 905353

William Frachot
William Frachot (www.chapeau-rouge.fr)  Cuisine creative 
5 rue Michelet F - 21000 Dijon (Côte-d'Or) - Tel. 0380 508888

Maison Jeunet
Jean Paul Jeunet (www.maison-jeunet.com)  Cuisine creative 
9 rue de l'Hôtel-de-Ville F - 39600 Arbois (Giura) - Tel. 0384 660567

La Côte St-Jacques
Jean Michel Lorain (www.cotesaintjacques.com)  Cuisine modern
14 faubourg de Paris F - 89300 Joigny (Yonne) - Tel. 0386 620970

Nuova Aquitania (7)

Christopher Coutanceau
Christopher Coutanceau (www.coutanceaularochelle.com)  Cuisine fish and seafood 
plage de la Concurrence F - 17000 La Rochelle (Charente Marittima) - Tel. 0546 414819

Hostellerie de Plaisance  (sale da "Una Stella") 
Ronan Kervarrec (www.hostelleriedeplaisance.com)   Cuisine Modern
5 pl. du Clocher, 33330 Saint-Émilion  (Gironda) - Tel. 0557 550755 

La Grande Maison de Bernard Magrez (new entry)
Pierre Gagnaire Team  (www.lagrandemaison-bordeaux.com)  Cuisine Creative
10 Rue Labottière, 33000 Bordeaux (Gironda) - Tel. 0535 381616

La Grand'Vigne
Nicolas Masse (www.sources-caudalie.com)  Cuisine modern
chemin de Smith-Haut-Lafitte F - 33650 Martillac (Gironda) - Tel. 0557 838383

Le Pressoir d’Argent - Gordon Ramsay   (sale da "Una Stella") 
Gilad Peled (www.bordeaux.intercontinental.com)  Cuisine Creative
2 pl. de la Comédie, 33000 Bordeaux (Gironda) -  Tel. 0557 304304

Relais de la Poste
Jean Coussau (www.relaisposte.com)  Cuisine classic
24 av.de Maremne F - 40140 Magescq (Landes) - Tel. 0558 477025

Michel Trama
Michel Trama (www.aubergade.com)  Cuisine creative 
52 rue Royale F - 47270 Puymirol (Lot e Garonna) - Tel. 0553 953146

Alvernia-Rodano-Alpi (21)

Serge Vieira
Serge Vieira (www.sergevieira.com)  Cuisine creative 
Le Couffour F - 15110 Chaudes-Aigues (Cantal) - Tel. 0471 207385

Les Cèdres
Jacques Bertrand (www.restaurantlescedres.fr)  Cuisine modern
25 rue Henri-Machon F - 26600 Granges-les-Beaumont (Drôme) - Tel. 0475 715067

La Pyramide
Patrick Henriroux (www.lapyramide.com)  Cuisine modern 
14 boulevard Fernand Point F - 38200 Vienne (Isère) - Tel. 0445 30196

Les Terrasses d'Uriage
Christophe Aribert (www.grand-hotel-uriage.com/fr)  Cuisine classic
place Déesse-Hygie F - 38410 Uriage-les-Bains (Isère) - Tel. 0476 891080

Le Pré - Xavier Beaudiment   (sale da "Una Stella")
Xavier Beaudiment (www.restaurant-lepre.com)  Cuisine Creative
rte de la Baraque, 63000 Clermont-Ferrand (Puy-de-Dôme) - Tel. 0473 192500

Guy Lassausaie
Guy Lassausaie  (www.guy-lassausaie.com)  Cuisine modern
rue de Belle-Sise F - 69380 Chasselay (Rodano) - Tel. 0478 476259

Le Neuvième Art
Christophe Roure (www.leneuviemeart.com)  Cuisine modern
173 rue Cuvier F - 69006 Lyon (Rodano) - Tel. 0472 741274

Mère Brazier
Mathieu Viannay (www.lamerebrazier.fr)  Cuisine modern
12 rue Royale F - 69001 Lyon (Rodano) - Tel. 0478 231720

L'Atelier d'Edmond
Benoit Vidal (www.atelier-edmond.com)  Cuisine creative
Le Fornet F - 73150 Val-d'Isère (Savoia) - Tel. 0479 000082

Le Bateau Ivre
Jean-Pierre Jacob (www.hotel-ombremont.com)  Cuisine classic 
N 504 F - 73370 Le Bourget-du-Lac (Savoia) - Tel. 0479 250023

Le Chabichou
Michel Rochedy e Stéphane Buron (www.chabichou-courchevel.com)  Cuisine classic
rue des Chenus F - 73120 Courchevel 1850 Saint-Bon-Tarentaise (Savoia)- Tel. 0479 080055

Le Kintessence  (sale da "Una Stella")
Jean-Rémi Caillon (www.lek2palace.com)  Cuisine Creative
238 r. des Clarines, 73120 Courchevel 1850 (Savoia) - Tel. 0479 400880

Le Montgomerie  (sale da "Una Stella")
Gatien Demczyna  (www.lek2altitude.com)  Cuisine Creative
356 rte de l'Altiport, 73120 Courchevel 1850 (Savoia) - Tel. 0479 014646

Les Morainières
Mickaël Arnoult (www.les-morainieres.com)  Cuisine creative 
route de Marétel F - 73170 Jongieux (Savoia) - Tel. 0479 440939

Jean Sulpice
Jean Sulpice  (www.jeansulpice.com)  Cuisine creative
F - 73440 Val-Thorens  Saint-Martin-de-Belleville (Savoia) - Tel. 0479 400071

Pierre Gagnaire pour les Airelles
Pierre Gagnaire (www.airelles.fr)  Cuisine creative 
Jardin Alpin F - 73120 Courchevel 1850 Saint-Bon-Tarentaise (Savoia) - Tel. 0479 003838

Albert 1er
Pierre Maillet (www.hameaualbert.fr)  Cuisine classic 
38 route du Bouchet F - 74400 Chamonix-Mont-Blanc (Alta Savoia) - Tel. 0450 530509

Le 1920 
Julien Gatillon (www.mont-darbois.fr)  Cuisine Modern 
447 chemin de la Rocaille F - 74120 Megève (Alta Savoia) - Tel. 04 50212503

Le Clos des Sens
Laurent Petit (www.closdessens.com)  Cuisine creative 
13 rue Jean-Mermoz F - 74940 Annecy-le-Vieux (Alta Savoia) - Tel. 0450 230790

Maison des Bois - Marc Veyrat  (new entry)
Marc Veyrat (www.marcveyrat.fr)  Cuisine Creative
Chemin Rural de Manigod au Col de la Croix Fry, 74230 Manigod  (Alta Savoia) - Tel. 0450 600000

Yoann Conte
Yoann Conte  (www.yoann-conte.com)  Cuisine creative 
13 Vieille-Route-des-Pensières F - 74290 Veyrier-du-Lac (Alta Savoia) - Tel. 0450 099749

Occitania (5)

Le Parc Franck Putelat
Franck Putelat (www.franck-putelat.com)  Cuisine modern
80 chemin des Anglais F - 11000 Carcassonne (Aude) - Tel. 0468 718080

Alexandre
Michel Kayser (www.michelkayser.com)  Cuisine classic 
2 rue Xavier-Tronc F - 30128 Garons (Gard) - Tel. 0466 700899

Michel Sarran
Michel Sarran (www.michel-sarran.com)  Cuisine creative 
21 boulevard Armand-Duportal F - 31000 Toulouse (Alta Garonna) - Tel. 0561 123232

Le Puits St-Jacques
Bernard Bach (www.lepuitssaintjacques.fr)  Cuisine creative 
avenue Victor-Capoul F - 32600 Pujaudran (Gers) - Tel. 0562 074111

Le Gindreau  (sale da "Una Stella") 
Pascal Bardet (www.legindreau.com)   Cuisine Creative
D5, 46150 Saint-Médard (Lot) - Tel. 0565 362227

Provenza-Alpi-Costa Azzurra (12)

Chantecler
Jean Denis Rieubland (www.lenegresco.com)  Cuisine modern 
37 promenade des Anglais F - 06000 Nice (Alpi Marittime) - Tel. 0493 166400

La Chèvre d'Or
Arnaud Faye (www.chevredor.com)  Cuisine modern 
rue Barri F - 06360 Èze (Alpi Marittime) - Tel. 0492 106661
 
La Palme d'Or
Christian Sinicropi (www.cannesmartinez.grand.hyatt.com)  Cuisine modern 
73 boulevard de la Croisette F - 06400 Cannes (Alpi Marittime) - Tel. 0492 987414

L'Oasis
Stéphane Raimbault (www.oasis-raimbault.com )  Cuisine creative 
rue J.H.-Carle F - 06210 Mandelieu La Napoule (Alpi Marittime) - Tel. 0493 499552

Mirazur
Mauro Colagreco (www.mirazur.fr)  Cuisine creative  
30 avenue Aristide-Briand F - 06500 Menton (Alpi Marittime) - Tel. 0492 418686

Paloma
Nicolas Decherchi (www.restaurant-paloma.com)  Cuisine Creative
47 avenue du Moulin-de-la-Croix F - 06250 Mougins  (Alpi Marittime) - Tel. 0492 281073

Villa Archange
Bruno Oger (www.bruno-oger.com)  Cuisine modern 
15 bis rue Notre-Dame-des-Anges F - 06110 Le Cannet (Alpi Marittime) - Tel. 0492 181828

L'Atelier de Jean-Luc Rabanel
Jean-Luc Rabanel (www.rabanel.com)  Cuisine creative 
7 rue des Carmes F - 13200 Arles (Bocche del Rodano) - Tel. 0490 910769

La Villa Madie
Dimitri Droisneau (www.lavillamadie.com)  Cuisine modern 
avenue du Revestel F - 13260 Cassis (Bocche del Rodano) - Tel. 0496 180000

L'Oustaù de Baumanière
Jean André Charial (www.oustaudebaumaniere.com)  Cuisine modern  
D27, 13520 Les Baux-de-Provence (Bocche del Rodano) - Tel.0490 543307

Christophe Bacquié
Christophe Bacquié (www.hotelducastellet.com)  Cuisine Provençal 
3001 route des Hauts-du-Camp F - 83330 Le Beausset (Varo) - Tel. 0494 982969

Alta Francia (18)
Auberge du Vert Mont  (Boeschepe (59) Nord)  Florent Ladeyn  (www.vertmont.fr)
Haut Bonheur de la Table (Cassel (59) Nord) Eugène Hobraiche (www.hautbonheurdelatable.com)  (new entry)
L'Arbre Gruson  (Lille / Gruson (59) Nord)  Yorann Vandriessche (www.larbre.com)
La Grignotière  (Raismes/Valenciennes (59) Nord)  Pascal Coulon (www.la-grignotiere.com)
La Laiterie  (Lille (59) Nord)  Benoît Bernard (www.lalaiterie.fr)
La Table (Hôtel Clarance)  (Lille (59) Nord)  Nicolas Pourcheresse  (www.clarancehotel.com)
Le Musigny  (Valenciennes (59) Nord)  Emmanuel Hernandez  (www.lemusigny.fr)
Le Val d'Auge  (Lille / Bondues (59) Nord)  Christophe Hagnerelle (www.valdauge.com) 
Auberge à la Bonne Idée  (Pierrefonds / Saint-Jean-aux-Bois (60) Oise)  Yves Giustinani (www.a-la-bonne-idee.fr)
La Grange de Belle-Église  (Belle-Église (60) Oise)  Marc Duval  (www.lagrangedebelleeglise.fr)
La Table du Connétable (Chantilly (60) Oise) Clément Leroy (www.aubergedujeudepaumechantilly.fr)  Cuisine Modern  (scende dalle "Due Stelle")
L'Orée de la Forêt  (Clermont / Étouy (60) Oise)  Nicolas Leclercq (www.loreedelaforet.fr) 
Château de Montreuil  (Montreuil (62) Passo di Calais)  Gwendal Leruyet e Christian Germain (www.chateaudemontreuil.com)
La Liégeoise (Wimereux (62) Passo di Calais) Alain e Benjamin Delpierre  (www.atlantic-delpierre.com)  (new entry)
La Matelote  (Boulogne-sur-Mer (62) Passo di Calais)  Tony Lestienne (www.la-matelote.com)  Cuisine Fish and seafood
Le Cerisier  (Laventie (62) Passo di Calais)  Éric Delerue (www.lecerisier.com) 
Le Pavillon (Hotel Westminster)   (Le Touquet-Paris-Plage (62) Passo di Calais)  William Elliott (www.westminster.fr)
L'Aubergade  (Amiens / Dury (80) Somme)  Eric Boutté (www.aubergade-dury.com)

Normandia (26)
1912 (H. Les Cures Marines) (Trouville-sur-Mer (14) Calvados) Johan Thyriot (www.le1912.com)  (new entry)
À Contre Sens  (Caen (14) Calvados)  Anthony Caillot (www.acontresenscaen.fr)
Château de Sully  (Bayeux (14) Calvados)  Nicolas Fages (www.chateau-de-sully.com)
Initial   (Caen (14) Calvados)  Lemonnier Yohann (www.initial-restaurant.com)
Ivan Vautier  (Caen (14)  Calvados)  Ivan Vautier  (www.ivanvautier.com)
Le Pavé d'Auge  (Beuvron-en-Auge (14) Calvados)  Jérôme Bansard (www.pavedauge.com)
Maximin Hellio (Deauville (14) Calvados) Maximin Hellio (www.maximindeauville.fr)  (new entry)
Stéphane Carbone   (Caen (14) Calvados) Stéphane Carbone  (www.stephanecarbone.fr)
L'Auberge de la Pomme   (Pont-de-l'Arche / Les Damps (27) Eure)  William Boquelet  (www.laubergedelapomme.com)
La Licorne Royale  (Lyons-la-Forêt (27) Eure)  Christophe Poirier (www.hotel-licorne.com)
Le Jardin des Plumes   (Giverny (27) Eure)  Eric Guérin  (www.lejardindesplumes.fr)
La Marine  (Barneville-Carteret / Carteret (50) Manica)  Laurent Cesne (www.hotelmarine.com)
Le Mascaret (Château et Hotels Collection) (Blainville-sur-Mer (50) Manica)  Philippe Hardy (www.lemascaret.fr)
Le Pily   (Cherbourg-Octeville (50) Manica)  Pierre Marion (www.le-pily.com)
Auberge de la Mine  (Flers / La Ferrière-aux-Étangs (61) Orne)  Hubert Norbis  (www.aubergedelamine.com)
La Renaissance   (Argentan (61) Orne)  Arnaud Viel  (www.hotel-larenaissance.com)
Le Manoir du Lys  (Bagnoles-de-l'Orne (61) Orne)  Franck Quinton (www.manoir-du-lys.fr)
Auberge du Dun  (Le Bourg-Dun (76) Senna Marittima)  Pierre Chrétien  (www.auberge-du-dun.fr)
Au Souper Fin  (Clères / Frichemesnil (76) Senna Marittima)  Eric Buisset (www.souperfin.com)
G.a. au Manoir de Rétival  (Caudebec-en-Caux (76) Senna Marittima)  David Goerne (www.restaurant-ga.fr) 
Le Bec au Cauchois  (Valmont (76) Senna Marittima)  Pierre Caillet (www.lebecaucauchois.com)
Le Colombier   (Dieppe / Offranville (76) Senna Marittima)  Laurent Kleczewski (www.lecolombieroffranville.fr)
Les Voiles d'Or  (Dieppe (76) Senna Marittima)  Tristan Arhan (www.lesvoilesdor.fr)
L’Odas   (Rouen (76) Senna Marittima)  Olivier Da Silva  (www.lodas.fr)
Origine  (Rouen (76) Senna Marittima)  Benjamin Lechevallier (www.restaurant-origine.com)
Rodolphe (Rouen (76) Senna Marittima) Rodolphe Pottier (www.restaurant-rodolphe.com)  (new entry)

Grand Est (44)
Hostellerie La Briqueterie  (Vinay (51) Marna)  Jérôme Feck (www.labriqueterie.fr)
Les Berceaux  (Épernay (51) Marna)  Patrick Michelon (www.lesberceaux.com)
Le Foch  (Reims (51) Marna)  Jacky Louazé (www.lefoch.com)
Le Grand Cerf  (Reims / Montchenot (51) Marna)  Pascal Champion e Dominique Giraudeau  (www.le-grand-cerf.fr)
Le Millénaire  (Reims (51) Marna)  Laurent Laplaige (www.lemillenaire.com)
Racine (Reims (51) Marna) Kazuyuki Tanaka (www.racine.re)  (new entry)
Hostellerie la Montagne  (Colombey-les-Deux-Églises (52) Alta Marna)  Jean-Baptiste Natali (www.hostellerielamontagne.com)
Château d'Adoménil  (Lunéville (54) Meurthe e Mosella)  Cyril Leclerc (www.adomenil.com)
La Maison dans le Parc  (Nancy (54) Meurthe e Mosella)  Françoise Mutel (www.lamaisondansleparc.com)
Auberge St-Walfrid  (Sarreguemines (57) Mosella)  Stephan Schneider  (www.stwalfrid.com)
Chez Michèle  (Languimberg (57) Mosella)  Bruno Poiré (www.chezmichele.fr)
L'Arnsbourg (Baerenthal (57) Mosella) Fabies Mengus (www.arnsbourg.com)  (new entry)
La Bonne Auberge  (Stiring-Wendel (57) Mosella)  Lydia Egloff 
La Lorraine   (Zoufftgen (57) Mosella) Marcel Keff  (www.la-lorraine.fr)
Le Magasin aux Vivres (La Citadelle)  (Metz (57) Mosella)  Christophe Dufossé (www.citadelle-metz.com)
Le Strasbourg  (Bitche (57) Mosella)  Janisch Lutz (www.le-strasbourg.fr)  Cuisine Regional
Quai des Saveurs  (Hagondange (57) Mosella)  Frédéric Sandrini  (www.quaidessaveurs.com)
Toya  (Faulquemont (57) Mosella)  Loïc Villemin (www.lechambellan.fr)
1741  (Strasbourg (67) Basso Reno)  Olivier Nasti (www.1741.fr)
Auberge au Bœuf   (Sessenheim (67) Basso Reno)  Yannick Germain (www.auberge-au-boeuf.fr)
Au Crocodile  (Strasbourg (67) Basso Reno)  Kientz Ludovic (www.au-crocodile.com)
Au Vieux Couvent  (Rhinau (67) Basso Reno)  Alexis Albrecht (www.vieuxcouvent.fr)
Buerehiesel  (Strasbourg (67) Basso Reno)  Éric Westermann (www.buerehiesel.fr)
Gavroche  (Strasbourg (67) Basso Reno)  Benoît Fuchs (www.restaurant-gavroche.com)
Hostellerie du Rosenmeer  (Rosheim (67) Basso Reno)  Hubert Maetz (www.le-rosenmeer.com)
Kasbür  (Saverne (67) Basso Reno)  Yves Kieffer  (www.restaurant-kasbur.fr)
Le Bistro des Saveurs  (Obernai (67) Basso Reno) Thierry Schwartz (www.bistro-saveurs.fr)
Le Cerf  (Marlenheim (67) Basso Reno)  Michel Husser (www.lecerf.com)
Le Relais de la Poste  (Strasbourg / La Wantzenau (67) Basso Reno)  Bruno Sohn (www.relais-poste.com)
Restaurant Frankenbourg  (Lièpvre / La Vancelle (67) Basso Reno)  Sébastien Buecher (www.frankenbourg.com)
Umami  (Strasbourg (67) Basso Reno)  René Fieger (www.restaurant-umami.com)
Auberge St-Laurent  (Sierentz (68) Alto Reno)  Marco et Laurent Arbeit (www.auberge-saintlaurent.fr)
Girardin (Colmar (68) Alto Reno) Éric Girardin (www.la-maison-des-tetes.com)  (new entry)
Il Cortile (Mulhouse (68) Alto Reno) Stefano d'Onghia (www.ilcortile-mulhouse.fr)  Cuisine Italian  (scende dalle "Due Stelle")
Julien Binz (Ammerschwihr (68) Alto Reno) Julien Binz (http://restaurantjulienbinz.com)  (new entry)
L'Alchémille (Kayserbergs (68) Alto Reno) Jérôme Jaegle (www.lalchemille.fr)  (new entry)
L'Atelier du Peintre  (Colmar (68) Alto Reno)  Loïc Lefebvre (www.atelier-peintre.fr)
La Nouvelle Auberge  (Munster / Wihr-au-Val (68) Alto Reno)  Bernard Leray  (www.nauberge.com)
La Poste  (Mulhouse / Riedisheim (68) Alto Reno)  Jean-Marc Kieny (www.restaurant-kieny.fr)
La Table du Gourmet  (Riquewihr (68) Alto Reno)  Jean-Luc Brendel (www.jlbrendel.com)
Le 7ème Continent  (Mulhouse / Rixheim (68) Alto Reno)  Laurent Haller (www.le7emecontinent.com)
Maximilien  (Zellenberg (68) Alto Reno)  Jean-Michel Elbin  (www.le-maximilien.com) 
Les Bas-Rupts  (Gérardmer / Bas-Rupts (88) Vosgi)  Michel Philippe (www.bas-rupts.com)
Les Ducs de Lorraine  (Épinal (88) Vosgi)  Claudy Obriot e Stéphane Ringer (www.restaurant-ducsdelorraine.com)

Ile de France (87) - Parigi (71)
Jin  (Paris 01)  Takuya Watanabe   Cuisine Japanese
La Dame de Pic  (Paris 01)  Xavier Jarry  (www.ladamedepic.fr)
Le Baudelaire  (Paris 01)  Pierre Rigothier  (www.leburgundy.com)
Les Jardins de l'Espadon (Paris 01) Nicolas Sale (www.ritzparis.com/fr)  (new entry)
Restaurant du Palais-Royal (Paris 01) Philip Chronopoulos (http://restaurantdupalaisroyal.com)  (new entry)
Yam'Tcha  (Paris 01)  Adeline Grattard (www.yamtcha.com)
Pur' - Jean-François Rouquette   (Paris 02)  Jean-François Rouquette (www.paris-restaurant-pur.fr)
Saturne   (Paris 02)  Sven Chartier (www.saturne-paris.fr) 
Sushi B (Paris 02) Masayoshi Hanada (www.sushi-b-fr.com)  Cuisine Japanese  (new entry)
Benoit  (Paris 04)  Fabienne Eymard  (www.benoit-paris.com) 
Restaurant H (Paris 04) Hubert Duchenne (www.restauranth.com)  (new entry)
Alliance (Paris 05) Toshitaka Ômiya (www.restaurant-alliance.fr)  (new entry)
Itinéraires  (Paris 05)  Sylvain Sendra (www.restaurant-itineraires.com)
Sola  (Paris 05)  Yoshitake Hiroki (www.restaurant-sola.com)
Tour d'Argent  (Paris 05) Philippe Labbé  (www.tourdargent.com) 
Hélène Darroze  (Paris 06) Hélène Darroze (www.helenedarroze.com)
Le Restaurant de l'Hôtel  (Paris 06) Julien Montbabut  (www.l-hotel.com) 
Relais Louis XIII  (Paris 06)  Manuel Martinez (www.relaislouis13.com)
Ze Kitchen Galerie  (Paris 06)  William Ledeuil (www.zekitchengalerie.fr)
Aida  (Paris 07)  Koji Aida (www.aida-paris.net)   Cuisine Japanese  
Auguste  (Paris 07)  Gaël Orieux (www.restaurantauguste.fr) 
David Toutain  (Paris 07)  David Toutain (www.davidtoutain.com)
Divellec (Paris 07) Mathieu Pacaud (www.divellec-paris.fr)  Cuisine fish and seafood  (new entry)
ES  (Paris 07)  Takayuki Honjo (http://restaurant-es.com)
Gaya Rive Gauche par Pierre Gagnaire   (Paris 07)  Nicolas Fontaine  (www.pierre-gagnaire.com)
Il Vino d'Enrico Bernardo  (Paris 07)  José Manuel Miguel (www.enricobernardo.com)
Le Jules Verne  (Paris 07)  Éric Azoug (www.lejulesverne-paris.com) 
Le Violon d'Ingres  (Paris 07)  Eric Meyer (www.maisonconstant.com) 
Les Climats   (Paris 07)  Julien Boscus (www.lesclimats.fr)
Les Fables de La Fontaine  (Paris 07)  Julia Sedefdjian (www.lesfablesdelafontaine.net)
Garance   (Paris 07)  Guillaume Iskandar (www.garance-saintdominique.fr)
Nakatani   (Paris 07)   Shinsuke Nakatani 
114 Faubourg  (Paris 08)  Jean-Charles Cauquil (www.lebristolparis.com) 
Akrame (Paris 08) Akrame Benallal (www.akrame.com)  (new entry)
Apicius  (Paris 08)  Arkadiusz Zuchmanski (www.apicius-clermont.com) 
Dominique Bouchet  (Paris 08)  Dominique Bouchet (www.dominique-bouchet.com) 
Helen   (Paris 08)   Sébastien Carmona Porto (www.helenrestaurant.com)   Cuisine Fish and seafood
Il Carpaccio  (Paris 08)  Roberto Rispoli (www.leroyalmonceau.com)   Cuisine Italian
L'Arôme   (Paris 08)  Thomas Boullault (www.larome.fr)
L'Atelier Étoile de Joël Robuchon (Paris  08)  Fabien Francois (www.joel-robuchon.com)
La Scène  (Paris 08)  Stéphanie Le Quellec (www.restaurant-la-scene.fr)
Lasserre  (Paris 08)  Adrien Trouilloud  (www.restaurant-lasserre.com)
La Table du Lancaster (Paris - 08) Julien Roucheteau (www.hotel-lancaster.fr)  Cuisine modern (scende dalle "Due Stelle")
Laurent  (Paris 08)  Alain Pégouret (www.le-laurent.com)
Le 39V  (Paris 08)  Frédéric Vardon (www.le39v.com) 
Le Chiberta  (Paris 08)  Stéphane Laruelle (www.lechiberta.com)
Le George (Hôtel George V) (Paris 08) Simone Zanoni (www.legeorge.com)  Cuisine Italian  (new entry)
L'Orangerie (Hôtel George V) (Paris 08) David Bizet  (new entry) 
Lucas Carton    (Paris 08)  Julien Dumas (www.lucascarton.com)
Penati al Baretto   (Paris 08)   Alberico Penati  (www.penatialbaretto.eu)   Cuisine Italian
Qui Plume La Lune  (Paris 11)  Jacky Ribault (www.quiplumelalune.fr)
Septime  (Paris 11)  Bertrand Grébaut  (www.septime-charonne.fr)
Au Trou Gascon (Paris 12)  Clément Thouvenot (www.autrougascon.fr)   Cuisine from the South West
Cobéa   (Paris 14)  Philippe Bélissent (www.cobea.fr) 
Le Quinzième - Cyril Lignac  (Paris 15)  Cyril Lignac (www.restaurantlequinzieme.com)
Neige d’Été   (Paris 15)  Hideki Nishi (www.neigedete.fr) 
Antoine  (Paris 16)  Thibault Sombardier (www.antoine-paris.fr)   Cuisine Fish and seafood 
Hexagone   (Paris 16)   Mathieu Pacaud (www.hexagone-paris.fr)
La Grande Cascade   (Paris 16)  Frédéric Robert (www.restaurantsparisiens.com)
L'Archeste (Paris 16) Yoshiaki Ito (www.archeste.com)  (new entry)
Le Pergolèse  (Paris 16)  Stéphane Gaborieau (www.lepergolese.com) 
Le Relais d'Auteuil   (Paris 16)  Patrick Pignol (www.relaisdauteuil-pignol.fr)
Les Tablettes de Jean-Louis Nomicos  (Paris 16)  Jean-Louis Nomicos (www.lestablettesjeanlouisnomicos.com) 
Pages   (Paris 16)  Ryuji Teshima (www.restaurantpages.fr) 
Shang Palace   (Paris 16)   Samuel Lee  (www.shangri-la.com)   Cuisine Chinese
St-James Paris  (Paris 16)  Virginie Basselot (www.saint-james-paris.com) 
Frédéric Simonin   (Paris 17)  Frédéric Simonin (www.fredericsimonin.com) 
La Fourchette du Printemps  (Paris 17)  Nicolas Mouton (www.lafourchetteduprintemps.com) 
L'Agapé   (Paris 17)  Mathieu Sagardoytho (www.agape-paris.fr)
La Scène Thélème (Paris 17) Pierre Rigothier (www.lascenetheleme.fr)  (new entry)   
La Table d’Eugène   (Paris 18)  Geoffroy Maillard (www.latabledeugene.com) 
Gli altri Comuni della Regione (16)
Auberge de la Brie  (Couilly-Pont-aux-Dames (77) Senna e Marna)  Alain Pavard  (www.aubergedelabrie.net)
L'Axel   (Fontainebleau (77) Senna e Marna)  Kunihisa Goto (www.laxel-restaurant.com)
L'Inédit  (Pringy (77)  Senna e Marna)  Eddy Creuzé  (www.linedit.fr)
Gordon Ramsay au Trianon  (Versailles (78) Yvelines)  Frédéric Larquemin (www.trianonpalace.com)
La Table des Blot - Auberge du Château  (Dampierre-en-Yvelines (78) Yvelines)  Christophe Blot (www.latabledesblot.com)
La Table du 11  (Versailles (78) Yvelines)  Jean-Baptiste Lavergne-Morazzini (www.latabledu11.com) 
Le Camélia  (Bougival (78)  Yvelines)  Thierry Conte (www.lecamelia.com)
Le Village  (Marly-Le-Roi (78) Yvelines)  Tomohiro Uido (www.restaurant-levillage.fr)
Numéro 3  (Le Tremblay-sur-Mauldre (78) Yvelines) Laurent Trochain (www.restaurant-numero3.fr)
Le Bouche à Oreille  (Étampes / Boutervilliers (91) Essonne)  Aymeric Dreux (www.bao-restaurant.fr)
Le Corot  (Ville-d'Avray (92) Hauts-de-Seine) Rémi Chambard  (www.etangs-corot.com)
L'Escarbille  (Meudon (92) Hauts-de-Seine) Régis Douysset (www.lescarbille.fr)
L'Escargot 1903 (Puteaux (92) Hauts de Seine) Paolo Boscaro (www.lescargot1903.com)  (new entry)
MaSa  (Boulogne-Billancourt (92) Hauts-de-Seine) Hervé Rodriguez (www.masa-paris.fr)
Auberge des Saints Pères  (Aulnay-sous-Bois (93) Senna-Saint-Denis)  Jean-Claude Cahagnet  (www.auberge-des-saints-peres.fr)
Le Chiquito  (Cergy Pontoise / Méry-sur-Oise (95) Val-d'Oise)  Alain Mihura  (www.lechiquito.fr)

Bretagna (34)
Aigue Marine  (Tréguier (22) Côtes-d'Armor)  Sabrina Chaumet (www.aiguemarine-hotel.com) 
Aux Pesked  (Saint-Brieuc (22) Côtes-d'Armor)  Mathieu Aumont (www.auxpesked.com)
La Table de Maison Crouzil  (Plancoët (22) Côtes-d'Armor)  Maxime Crouzil  (www.crouzil.com)
La Vieille Tour  (Saint-Brieuc / Plérin (22) Côtes-d'Armor)  Nicolas Adam (http://www.la-vieille-tour.com)
Manoir de Lan-Kerellec  (Trébeurden (22) Côtes-d'Armor)  Mathieu Kergourlay (www.lankerellec.com) 
Ville Blanche  (Lannion / la Ville-Blanche (22) Côtes-d'Armor)  Jean-Yves Jaguin (www.la-ville-blanche.com) 
Allium  (Quimper (29) Finistère)  Lionel Hénaff (www.restaurant-allium.com)
Ar Men Du  (Névez / Raguenès-Plage (29) Finistère)  Patrick Le Guen (www.men-du.com)  
La Butte  (Plouider (29) Finistère)  Nicolas Conraux (www.labutte.fr) 
L'Ambroisie  (Quimper (29) Finistère)  Gilbert Guyon (www.ambroisie-quimper.com)
La Pomme d'Api  (Saint-Pol-de-Léon (29) Finistère)  Jérémie Le Calvez (www.aubergelapommedapi.com) 
Le Brittany  Roscoff (29) Finistère)  Loic Le Bail (www.hotel-brittany.com)
Les Trois Rochers  (Sainte-Marine/Bénodet (29) Finistère)  Frédéric Claquin (www.trimen.fr) 
Le Château de Sable  (Porspoder (29) Finistère)  Julien Marseault (www.lechateaudesablehotel.fr) 
Le "M"  (Brest (29) Finistère)  Philippe Le Bigot (www.le-m.fr)
Moulin De Rosmadec  (Pont-Aven (29) Finistère)  Frédéric Sebilleau  (www.moulinderosmadec.com)
Rackham  (Roscoff (29) Finistère)  Arthur Péran 
Aozen  (Rennes (35) Ille-et-Vilaine)  Pierre Legrand (www.aozen-restaurant.com) 
Auberge du Pont d'Acigné   (Noyal-sur-Vilaine (35) Ille-et-Vilaine)  Sylvain Guillemot (www.auberge-du-pont-dacigne.com)
La Gouesnière  (Saint-Méloir-des-Ondes (35) Ille-et-Vilaine)  Olivier Valade (www.tirelguerin.com) 
La Table de Breizh Café  (Cancale (35) Ille-et-Vilaine)  Fumio Kudaka (www.breizhcafe.com)
Le Coquillage  (Cancale (35) Ille-et-Vilaine)  Jérôme Aumont (www.maisons-de-bricourt.com) 
Le Saison  (Rennes / Saint-Grégoire (35) Ille-et-Vilaine)  David Etcheverry (www.le-saison.com) 
Le St-Placide  (Saint-Malo / Saint-Servan-sur-Mer (35) Ille-et-Vilaine)  Luc Mobihan (www.st-placide.com)
Avel Vor  (Port-Louis (56) Morbihan)  Patrice Gahinet (www.restaurant-avel-vor.com) 
Château de Locguénolé  (Hennebont (56) Morbihan)  Olivier Beurne (www.chateau-de-locguenole.com)
Domaine de Rochevilaine  (Billiers (56) Morbihan)  Maxime Nouail (www.domainerochevilaine.com)
Henri et Joseph  (Lorient (56) Morbihan)  Philippe Le Lay (www.henrietjoseph.fr)  
La Gourmandière - La Table d'Olivier  (Vannes (56) Morbihan)  Samson Olivier (www.la-gourmandiere.fr) 
L'Auberge Tiegezh (Guer (56) Morbihan) Baptiste Denieul  (new entry)
Le Petit Hôtel du Grand Large  (Quiberon / Portivy (56) Morbihan)  Hervé Bourdon (www.lepetithoteldugrandlarge.fr) 
Le Pressoir  (Saint-Avé (56) Morbihan)  Vincent David (www.le-pressoir.fr) 
Le Roscanvec  (Vannes (56) Morbihan)  Thierry Seychelles (www.roscanvec.com)
Terre Mer (Auray (56) Morbihan) Anthony Jéhanno (www.restaurant-terre-mer.fr)  (new entry)

Paesi della Loira (17)
La Mare aux Oiseaux  (Saint-Joachim (44) Loira Atlantica)  Éric Guérin (www.mareauxoiseaux.fr)  
L'Atlantide 1874  (Nantes (44) Loira Atlantica)  Jean-Yves Guého (www.restaurant-atlantide.net) 
Le Montaigu (Domaine de La Bretesche)  (Missillac (44) Loira Atlantica)  Thierry Karakachian (www.bretesche.fr)
Fontevraud Le Restaurant (Fontevraud-L'Abbaye (49) Maine e Loira) Thibaut Ruggeri (www.fontevraud.fr)  (new entry)
La Table de la Bergerie (Le Champ-sur-Layon (49) Maine e Loira) David Guitton (www.latable-bergerie.fr)  (new entry)
Auberge de la Diligence  (Loiré (49) Maine e Loira)  Michel Cudraz  (www.diligence.fr)  
Château de Noirieux  (Briollay (49) Maine e Loira)  Gérard Côme (www.chateaudenoirieux.com) 
Le Favre d’Anne  (Angers (49) Maine e Loira) Pascal Favre d'Anne (www.lefavredanne.fr) 
Le Gambetta  (Saumur (49) Maine e Loira)  Mickael Pihours  (www.restaurantlegambetta.fr)
Une Île  (Angers (49) Maine e Loira)  Gérard Bossé (www.une-ile.fr) 
L'Éveil des Sens  (Mayenne (53) Mayenne)  Nicolas Nobis (www.restaurant-leveildessens.fr)
Beaulieu  (Le Mans (72) Sarthe)  Olivier Boussard (www.restaurantlebeaulieu.com) 
Le Moulin des Quatre Saisons  (La Flèche (72) Sarthe)  Camille Constantin (www.camilleconstantin.com)
Cayola  (Les Château-d'Olonne /Talmont-Saint-Hilaire (85) Vandea)  Sébastien Bonavita (www.le-cayola.com) 
J.-M. Pérochon  (Brétignolles-sur-Mer (85) Vandea)  Jean Marc Perochon (www.lesbrisants.com)
La Robe (Montaigu (85) Vandea) Xavier Giraudet (www.restaurant-la-robe.com)  (new entry)
Villa Les Genêts (Brem-sur-Mer (85) Vandea) Nicolas Coutant (www.restaurant-les-genets.fr)  (new entry)

Centro-Valle della Loira (17)
La Tour  (Sancerre (18) Cher)  Baptiste Fournier (www.latoursancerre.fr)
Le Cercle  (Bourges (18) Cher)  Pascal Chaupitre e Christophe Lot (www.restaurant-lecercle.fr)
Le Georges (Grand Monarque)  (Chartres (28) Eure-et-Loir)  Nicolas Mendès (www.monarque.fr) 
Au 14 Février  (Issoudun / Saint-Valentin (36) Indre)  Hirotaka Mori (www.au14fevrier.com)
Auberge du Bon Laboureur  (Chenonceaux (37) Indre e Loira)  Antoine Jeudi (www.bonlaboureur.com)
Château de Pray  (Amboise/Chargé (37) Indre e Loira)  Frédéric Brisset (www.chateaudepray.fr) 
La Promenade  (Le Petit-Pressigny (37) Indre e Loira)  Fabrice e Jacky Dallais (www.restaurantdallaislapromenade.com)
Les Hautes Roches  (Tours / Rochecorbon (37) Indre e Loira)  Didier Edon (www.leshautesroches.com)
Assa  (Blois (41) Loir-et-Cher)  Anthony Maubert (www.assarestaurant.com) 
Grand Hôtel du Lion d'Or  (Romorantin-Lanthenay (41) Loir-et-Cher)  Didier Clément (www.hotel-liondor.fr) 
La Maison d’à Côté  (Montlivault (41) Loir-et-Cher)  Christophe Hay (www.lamaisondacote.fr)
L'Orangerie du Château  (Blois (41) Loir-et-Cher)  Jean-Marc Molveaux (www.orangerie-du-chateau.fr)
Pertica (Vendôme (41) Loir et Cher) Guillaume Foucault (www.restaurantpertica.com)  (new entry)
Auberge des Templiers  (Les Bézards (45) Loiret)  Yoshihiko Miura (www.lestempliers.com)
Côté Jardin  (Gien (45) Loiret)  Arnaud Billard (www.cote-jardin-restaurant.com)  
Hotel de La Gloire  (Montargis (45) Loiret)  Jean-Claude Martin (www.lagloire-montargis.com)
Le Lièvre Gourmand  (Orléans (45) Loiret)  Tristan Robreau (www.lelievregourmand.com) 

Borgogna-Franca Contea (36)
Auberge de la Charme  (Dijon / Prenois (21) Côte-d'Or)  Nicolas Isnard e David Le Comte (www.aubergedelacharme.com)
Ed.Em  (Chassagne Montrachet (21) Côte-d'Or)  Edouard Mignot (www.restaurant-edem.com)
Hostellerie de Levernois  (Beaune / Levernois (21) Côte-d'Or)  Philippe Augé (www.levernois.com)  
La Maison des Cariatides  (Dijon (21) Côte-d'Or)  Thomas Collomb (www.lamaisondescariatides.fr)
Le 1131 (Abbaye de la Bussière)  (La Bussière-sur-Ouche (21) Côte-d'Or)  Royer Guillaume (www.abbayedelabussiere.fr)
Le Bénaton  (Beaune (21) Côte-d'Or)  Keishi Sugimura (www.lebenaton.com)  
Le Carmin  (Beaune (21) Côte-d'Or)  Christophe Quéant (www.restaurant-lecarmin.com) 
Le Charlemagne  (Beaune / Pernand-Vergelesses (21) Côte-d'Or)  Laurent Peugeot (www.lecharlemagne.fr)
Le Jardin des Remparts  (Beaune (21) Côte-d'Or)  Christian Bocquillon (www.le-jardin-des-remparts.com)
Loiseau des Ducs  (Dijon (21) Côte-d'Or)  Louis-Philippe Vigilant  (www.bernard-loiseau.com)  Cuisine Burgundian
Loiseau des Vignes  (Beaune (21) Côte-d'Or)  Haddouche Mourad  (www.bernard-loiseau.com) 
Stéphane Derbord  (Dijon (21) Côte-d'Or)  Stéphane Derbord (www.restaurantstephanederbord.fr) 
L'Étang du Moulin  (Bonnétage (25) Doubs)  Jacques Barnachon (www.barnachon.com) 
Le Bon Accueil (Marc Faivre) (Malbuisson (25) Doubs)  Marc Faivre (www.le-bon-accueil.fr)  
Le France  (Villers-le-Lac (25) Doubs)  Hugues Droz (www.hotel-restaurant-lefrance.com)
Le St-Martin  (Montbéliard (25) Doubs)  Olivier Prevot-Carme (www.le-saint-martin.fr)  
Mon Plaisir  (Chamesol (25) Doubs)  Christian Pilloud (www.restaurant-mon-plaisir.com)
Château de Germigney  (Port-Lesney (39) Giura)  Pierre Basso Moro (www.chateaudegermigney.com) 
Château du Mont Joly  (Dole / Sampans (39) Giura)  Romuald Fassenet (www.chateaumontjoly.com)
La Chaumière Hotel (Dole (39) Giura)  Joël Césari (www.lachaumiere-dole.fr)  
Château de Vauchoux  (Port-sur-Saône / Vauchoux (70) Alta Saona)  Jean-Michel Turin
Auberge du Paradis  (Saint-Amour-Bellevue (71) Saône-et-Loire)  Cyril Laugier (www.aubergeduparadis.fr)  
Au 14 Février  (Saint-Amour-Bellevue (71) Saône-et-Loire)  Masafumi Hamano (www.au14fevrier.com) 
Aux Terrasses  (Tournus (71) Saône-et-Loire)  Jean-Michel Carrette (www.aux-terrasses.com)
De La Poste (Frédéric Doucet)  (Charolles (71) Saône-et-Loire)  Frédéric Doucet (www.hotel-laposte-doucet.com)
Greuze  (Tournus (71) Saône-et-Loire)  Yohann Chapuis (www.restaurant-greuze.fr)
Jérôme Brochot  (Montceau-les-Mines (71) Saône-et-Loire)  Jérôme Brochot (www.jeromebrochot.com) 
L'Amaryllis  (Chalon-sur-Saône / Saint-Rémy (71) Saône-et-Loire)  Cédric Burtin (www.lamaryllis.com) 
La Marande  (Fleurville / Mirande (71) Saône-et-Loire)  Philippe Michel (www.hotel-restaurant-la-marande.com)
La Table de Chaintré  (Chaintré (71) Saône-et-Loire)  Sébastien Grospellier (www.latabledechaintre.com) 
Le Quartier Gourmand  (Tournus (71) Saône-et-Loire)  Robert Jacquet (www.lerempart.com) 
Meulien  (Tournus (71) Saône-et-Loire)  Valéry Meulien (www.meulien.com)
Pierre  (Mâcon (71) Saône-et-Loire)  Christian Gaulin (www.restaurant-pierre.com)   
L’Asperule  (Auxerre (89) Yonne)  Keigo Kimura (www.restaurant-asperule.fr)
La Madeleine  (Sens (89) Yonne)  Patrick Gauthier (www.restaurant-lamadeleine.fr) 
Le Pot d'Étain   (Belfort / Danjoutin (90) Territorio di Belfort)  Philippe Zeiger (www.restaurant-potdetain.fr)

Nuova Aquitania (44)
Dyades au Domaine des Etangs  (Massignac (16) Charente)  Fabien Beaufour  (www.domainedesetangs.com) 
La Ribaudière  (Jarnac / Bourg-Charente (16) Charente)  Thierry Verrat (www.laribaudiere.com)  
Château de Mirambeau (Mirambeau (17) Charente Marittima) Maxime Deschamps (www.chateaumirambeau.com)  (new entry)
L'Aquarelle  (Breuillet (17) Charente Marittima)  Xavier Taffart (www.laquarelle.net)
Château de Castel Novel  (Brive-la-Gaillarde / Varetz (19) Corrèze)  Nicolas Soulié (www.castelnovel.com)
La Table d'Olivier  (Brive-la-Gaillarde (19) Corrèze)  Pierre Neveu
Étincelles-La Gentilhommière  (Sainte-Sabine (24) Dordogna)  Vincent Lucas (www.gentilhommiere-etincelles.com)
La Tour des Vents  (Bergerac / Moulin de Malfourat (24) Dordogna)  Damien Fagette (www.tourdesvents.com)
L'Imaginaire (Terrasson-Lavilledieu (24) Dordogna) François Adamski (www.l-imaginaire.fr)  (new entry)
L'Essentiel  (Périgueux (24) Dordogna)  Éric Vidal (www.restaurant-perigueux.com) 
Le Grand Bleu (Sarlat-la-Canéda (24) Dordogna)  Maxime Lebrun (www.legrandbleu.eu) 
Le Moulin de l'Abbaye (Brantôme (24) Dordogna) Loic Lecoin (www.moulinabbaye.com)  (new entry)
Le Moulin du Roc  (Brantôme / Champagnac-de-Belair (24) Dordogna)  Alain Gardillou (www.moulinduroc.com) 
Le Vieux Logis  (Trémolat (24) Dordogna)  Vincent Arnould (www.vieux-logis.com) 
Les Fresques  (Monestier (24) Dordogna)  Didier Casaguana (www.vigiers.com)  
L'Oison  (Périgueux / Chancelade (24) Dordogna)  Cyril Haberland (www.chateau-hotel-perigord.com)
Auberge Saint-Jean  (Saint-Jean-de-Blaignac (33) Gironda)  Thomas L'Hérisson (www.aubergesaintjean.com) 
Claude Darroze  (Langon (33) Gironda)  Sébastien Putcrabey (www.darroze.com) 
Le Patio (Arcachon (33)  Gironda)  Thierry Renou (www.lepatio-thierryrenou.com) 
Le Pavillon des Boulevards  (Bordeaux (33) Gironda)  Denis Franco e Thomas Morel (www.lepavillondesboulevards.fr) 
Le Prince Noir - Vivien Durand (Bordeaux / Lormont (33) Gironda)  Vivien Durand (www.leprincenoir-restaurant.fr)  
Le Saint-James  (Bordeaux / Bouliac (33) Gironda)  Nicolas Magie (www.saintjames-bouliac.com)  
 Le Skiff Club (Pyla sur Mer (33) Gironda) Stéphane Carrade (www.haaitza.com)  (new entry)
Les Belles Perdrix de Troplong-Mondot  (St-Émilion (33) Gironda)  David Charrier (www.chateau-troplong-mondot.com) 
Logis de la Cadène (St-Emilion (33) Gironda) Alexandre Baumard (http://logisdelacadene.com)  (new entry)
Le Hittau (St Vincent-de-Tyrosse (40) Landes) Yannick Duc  (new entry)
Les Clefs d'Argent  (Mont-de-Marsan (40) Landes)  Christophe Dupouy (www.clefs-dargent.com) 
Auberge le Prieuré (Agen / Moirax (47) Lot e Garonna)  Benjamin Toursel (www.aubergeleprieure.fr)
La Table des Sens  (Villeneuve-sur-Lot (47) Lot e Garonna)  Hervé Sauton (www.latabledessens.com)
Mariottat (Agen (47) Lot e Garonna)  Eric Mariottat (www.restaurant-mariottat.com)
Auberge Basque  (Saint-Pée-sur-Nivelle (64) Pirenei Atlantici)  Cédric Béchade (www.aubergebasque.com)
Auberge Labarthe  (Bosdarros (64) Pirenei Atlantici)  Éric Dequin (www.auberge-pau.com)
Brikéténia  (Guéthary (64) Pirenei Atlantici)  Martin e David Ibarboure (www.briketenia.com)
Ithurria  (Ainhoa (64) Pirenei Atlantici)  Xavier Isabal (www.ithurria.com)
L'Atelier de Gaztelur (Biarritz / Arcangues (64) Pirenei Atlantici) Alexandre Bousquet (www.gaztelur.com)  (new entry)
L'Impertinent  (Biarritz (64) Pirenei Atlantici)  Fabian Feldmann (www.l-impertinent.fr)
L'Océan (Grand Hotel) (St. Jean-de-Luz (64) Pirenei Atlantici) Christophe Grosjean (www.luzgrandhotel.fr)  (new entry)
La Table Les Frères Ibarboure  (Bidart (64) Pirenei Atlantici)  Philippe e Xabi Ibarboure (www.freresibarboure.com)
Le Kaïku  (Saint-Jean-de-Luz (64) Pirenei Atlantici)  Nicolas Borombo (www.kaiku.fr)
Le Moulin d'Alotz  (Biarritz / Arcangues (64) Pirenei Atlantici)  Benoît Sarthou (www.moulindalotz.com)
Les Pyrénées  (Saint-Jean-Pied-de-Port (64) Pirenei Atlantici)  Philippe Arrambide (www.hotel-les-pyrenees.com)
Les Rosiers  (Biarritz (64) Pirenei Atlantici)  Andrée e Stéphane Rosier (www.restaurant-lesrosiers.fr)
Passions et Gourmandises  (Poitiers / Saint-Benoît (86) Vienne)  Richard Toix (www.passionsetgourmandises.com)
Le Moulin de la Gorce  (La Roche-l'Abeille (87) Alta Vienne)  Pierre Bertranet (www.moulindelagorce.com)

Alvernia-Rodano Alpi (64)
Auberge de l'Abbaye  (Ambronay (01)  Ain)  Ivan Lavaux (www.aubergedelabbaye-ambronay.com)
La Marelle  (Bourg-en-Bresse / Péronnas (01)  Ain)  Didier Goiffon (www.lamarelle.fr)
Le Raisin  (Pont-de-Vaux (01) Ain)  Frédéric Michel (www.leraisin.com)
Maison Decoret  (Vichy (03) Allier)  Jacques Decoret (www.maisondecoret.com)
Le Carré d'Alethius  (Charmes-sur-Rhône (07) Ardèche)  Olivier Samin (www.lecarredalethius.com)
Le Vivarais  (Vals-les-Bains (07) Ardèche)  Stéphane Polly (www.hotel-helvie.com)
Le W (H. Domaine de St. Clair) (Annonay (07) Ardèche) Edward Cristaudo (www.domainestclair.fr)  (new entry)
Likoké  (Les Vans (07) Ardèche)  Piet Huysentruyt (www.likoke.com)
Flaveurs  (Valence (26) Drôme)  Baptiste Poinot (www.flaveurs-restaurant.com)
La Cachette  (Valence (26) Drôme)  Masashi Ijichi
La Grande Table - Michel Chabran  (Valence / Pont-de-l'Isère (26) Drôme)  Michel Chabran  (www.michelchabran.fr)
Le Clair de la Plume  (Grignan (26) Drôme)  Julien Allano (www.clairplume.com)
Le Domaine du Colombier (Montélimar (26) Drome) Cyril Fressac (www.domaine-colombier.com)  (new entry)
Le Kléber  (Crest (26) Drôme)  Sébastien Bonnet (www.le-kleber.com)
Domaine de Clairefontaine  (Vienne / Chonas-l'Amballan (38) Isère)  Philippe Girardon  (www.domaine-de-clairefontaine.fr)
Domaine des Séquoias  (Bourgoin-Jallieu (38) Isère)  Eric Jambon (www.domaine-sequoias.com)
Le P’tit Polype (au Chalet Mounier)  (Venosc – Les Deux-Alpes (38) Isère)  Mathew Hegarty (www.chalet-mounier.com)
Palégrié (Villard-de-Lans / Corrençon-en-Vercors (38) Isère) Guillaume Monjuré (www.hotel-du-golf-vercors.fr)  (new entry)
Aux Anges (Roanne (42) Loira) Marco Vigano (www.aux-anges.com)  Cuisine Italian  (new entry)
Château Blanchard (Chazelles-sur-Lyon (42) Loira) Sylvain Roux (www.hotel-chateau-blanchard.com)  (new entry)
Le Prieuré  (Ambierle (42) Loira)  Thierry Fernandes (www.leprieureambierle.com)
Le Haut-Allier  (Alleyras (43) Alta Loira)  Philippe Brun (www.hotel-lehautallier.com)
Apicius  (Clermont-Ferrand (63) Puy-de-Dôme)  Arkadiusz Zuchmanski (www.apicius-clermont.com)
Château de Codignat  (Lezoux / Bort-l'Étang (63) Puy-de-Dôme)  Mathieu Barbet (www.codignat.com)
Jean-Claude Leclerc  (Clermont-Ferrand (63) Puy-de-Dôme)  Jean-Claude Leclerc (www.restaurant-leclerc.com)
La Bergerie de  Sarpoil (Issoire / Sarpoil (63) Puy-de-Dôme)  Cyrille Zen (www.labergeriedesarpoil.com)
Le Carrousel  (Maringues (63) Puy-de-Dôme)  Olivier Said (www.restaurant-lecarrousel.com)
Radio  (Clermont-Ferrand / Chamalières (63) Puy-de-Dôme)  Wilfried Chaplain (www.hotel-radio.fr)
1217 - Château de Bagnols  (Bagnols (69) Rodano)  Jean-Alexandre Ouaratta (www.chateaudebagnols.com)
Au 14 Février  (Lyon (69) Rodano)  Tsuyoshi Arai (www.au14fevrier.com)  
Auberge de Clochemerle  (Vaux-en-Beaujolais (69) Rodano)  Romain Barthe (www.aubergedeclochemerle.fr)  
Auberge de l'Ile Barbe  (Lyon (69) Rodano)  Jean-Christophe Ansanay-Alex (www.aubergedelile.com)
Jean Brouilly  (Tarare (69) Rodano)  Eric Lambolez (www.restaurant-brouilly.com)
Jérémy Galvan (Lyon (69) Rodano) Jérémy Galvan  (www.jeremygalvanrestaurant.com)  (new entry)
L'Alexandrin  (Lyon (69) Rodano)  Laurent Rigal (www.lalexandrin.fr)
La Rotonde  (Lyon / La Tour-de-Salvagny (69) Rodano) Jean-François Malle (www.restaurant-rotonde.com)
Le Gourmet de Sèze  (Lyon (69) Rodano)  Bernard Mariller (www.le-gourmet-de-seze.com)
Le Juliénas - Fabrice Roche  (Villefranche-sur-Saône (69) Rodano)  Fabrice Roche (www.restaurant-lejulienas.com) 
Le Passe-Temps  (Lyon (69) Rodano)  Younghoon Lee 
Les Loges  (Lyon (69) Rodano)  Anthony Bonnet (www.courdesloges.com)
Les Terrasses de Lyon  (Lyon (69) Rodano)  Davy Tissot (www.villaflorentine.com)
Les Trois Dômes  (Lyon (69) Rodano)  Alain Desvilles (www.les-3-domes.com)
Maison Clovis  (Lyon (69) Rodano)  Clovis Khoury (www.maisonclovis.com)
Miraflores (Lyon (69) Rodano) Carlos Camino (www.restaurant-miraflores.com)  Cuisine Peruvian  (new entry)
Pierre Orsi  (Lyon (69) Rodano)  Pierre Orsi (www.pierreorsi.com)
PraiRial  (Lyon (69) Rodano)  Gaëtan Gentil (www.prairial-restaurant.com)
Takao Takano  (Lyon (69) Rodano)  Takao Takano (www.takaotakano.com)
Têtedoie  (Lyon (69) Rodano)  Christian Têtedoie (www.tetedoie.com)
Auberge Lamartine  (Le Bourget-du-Lac (73) Savoia)  Pierre Marin (www.lamartine-marin.com)
Atmosphères  (Le Bourget-du-Lac / Les Catons (73) Savoia)  Alain Perrillat-Mercerot (www.atmospheres-hotel.com
Azimut  (Courchevel / Le Praz (73) Savoia)  François Moureaux (www.restaurantazimut.com)
L’Ekrin  (Méribel (73) Savoia)  Laurent Azoulay (www.lekaila.com)
Le Clocher des Pères  (St-Martin-sur-la-Chambre (73) Savoia)  Pierre Troccaz (www.leclocherdesperes.com)
Le Farçon  (Courchevel / La Tania (73) Savoia)  Julien Machet (www.lefarcon.fr)
Le Strato  (Courchevel 1850 (73) Savoia)  Jean-André Charial (www.hotelstrato.com)
Les Explorateurs (H.Pashmina) (Val Thorens (73) Savoia) Romuald  Fassenet et Josselin Jeanblanc (www.hotelpashmina.com)  (new entry)
L’Esquisse  (Annecy (74) Alta Savoia)  Stéphane Dattrino (www.esquisse-annecy.fr) 
La Ciboulette  (Annecy (74) Alta Savoia)  Georges Paccard (www.laciboulette-annecy.com)
La Ferme de l'Hospital  (Saint-Julien-en-Genevois / Bossey (74) Alta Savoia)  Jean-Jacques Noguier e Jerôme Bureau (www.ferme-hospital.com)
La Table de l'Alpaga  (Megève (74) Alta Savoia)  Christophe Schuffenecker (www.alpaga.com)
Le Sérac  (Saint-Gervais-les-Bains (74) Alta Savoia)  Raphaël Le Mancq (www.3serac.fr)
Ô Flaveurs  (Douvaine (74) Alta Savoia)  Jérôme Mamet (www.oflaveurs.com)
Raphaël Vionnet   (Thonon-les-Bains (74) Alta Savoia)  Raphaël Vionnet (www.raphaelvionnet.fr)
Refuge des Gourmets  (Machilly (74) Alta Savoia) Jean-Marie Chanove (www.refugedesgourmets.com) 

Occitania (37)
La Table Saint-Crescent  (Narbonne (11) Aude)  Lionel Giraud (www.la-table-saint-crescent.com)
Le Domaine d'Auriac  (Carcassonne (11) Aude)  Philippe Deschamps (www.domaine-d-auriac.com)
Le Puits du Trésor  (Lastours (11) Aude)  Jean-Marc Boyer (www.lepuitsdutresor.com)
Goûts et Couleurs  (Rodez (12) Aveyron)  Jean-Luc Fau (www.goutsetcouleurs.com)
Hervé Busset  (Conques (12) Aveyron)  Hervé Busset (www.moulindecambelong.com)
Le Belvédère  (Bozouls (12) Aveyron)  Guillaume Viala (www.belvedere-bozouls.com)
Le Sénéchal  (Sauveterre-de-Rouergue (12) Aveyron)  Michel Truchon (www.hotel-senechal.fr)
Vieux Pont  (Belcastel (12) Aveyron)  Nicole Fagegaltier (www.hotelbelcastel.com)
Entre Vigne et Garrigue  (Pujaut (30) Gard)  Serge Chenet (www.vigne-et-garrigue.com)   Cuisine Provençal
Jérôme Nutile - Le Mas de Boudan  (Nîmes (30) Gard)  Jérôme Nutile (www.jerome-nutile.com)
La Table d'Uzès  (Uzès (30) Gard)  Oscar Garcia (www.lamaisonduzes.fr)
Le Prieuré  (Villeneuve-les-Avignon (30) Gard)  Fabien Fage (www.leprieure.com)
Skab (Nimes (30) Gard) Damien Sanchez  (www.restaurant-skab.fr)  (new entry)
En Marge  (Toulouse / Aureville (31) Alta Garonna)  Franck Renimel (www.restaurantenmarge.com)
En Pleine Nature  (Toulouse / Quint-Fonsegrives (31) Alta Garonna)  Sylvain Joffre (www.en-pleine-nature.com)
L'Amphitryon (Colomiers (31) Alta Garonna) Yannick Delpech (www.lamphitryon.com)  (scende dalle "Due Stelle")
L'Aparté (Toulouse / Montrabé (31) Alta Garonna) Jérémy Morin (www.restaurant-laparte.fr)  (new entry)
La Table des Merville  (Toulouse/Castanet-Tolosan (31) Alta Garonna)  Thierry Merville (www.table-des-merville.fr)
Les Jardins de l'Opéra (Stéphane Tournié) (Toulouse (31) Alta Garonna)  Stéphane Tournié (www.lesjardinsdelopera.fr)
Ô Saveurs  (Toulouse / Rouffiac-Tolosan (31) Alta Garonna)  Daniel Gonzalez e David Biasibetti (www.o-saveurs.com)
Py-r  (Toulouse (31) Alta Garonna)  Pierre Clément (www.py-r.com)
La Table des Cordeliers  (Condom (32)  Gers)  Eric Sampietro (www.latabledescordeliers.com)
L'Octopus  (Béziers (34) Hérault)  Fabien Lefebvre (www.restaurant-octopus.com)
La Coquerie  (Sète (34) Hérault)  Anne Majourel (www.annemajourel.fr)
La Réserve Rimbaud  (Montpellier (34) Hérault)  Charles Fontes (www.reserve-rimbaud.com)
Restaurant de Lauzun  (Gignac (34) Hérault)  Matthieu De Lauzun (www.restaurant-delauzun.com)
Au Déjeuner de Sousceyrac  (Sousceyrac (46) Lot)  Patrick Lagnès (www.au-dejeuner-de-sousceyrac.com)
Château de la Treyne  (Lacave (46) Lot)  Stéphane Andrieux (www.chateaudelatreyne.com)
Château de Mercuès (Cahors (46) Lot) Julien Poisot (www.chateaudemercues.com)  (new entry)
Le Pont de l'Ouysse  (Lacave (46) Lot)  Daniel e Stéphane Chambon (www.lepontdelouysse.com)
Les Trois Soleils de Montal  (Saint-Céré (46) Lot)  Frédérik Bizat (www.3soleils.fr)
Cyril Attrazic  (Aumont-Aubrac (48) Lozère)  Cyril Attrazic (www.camillou.com)
Auberge du Cellier  (Montner (66) Pirenei Orientali)  Pierre-Louis Marin (www.aubergeducellier.com) 
La Balette (Relais des Trois Mas)  (Collioure (66) Pirenei Orientali)  Frederic Bacquie (www.relaisdestroismas.com)
La Coopérative (Domaine Riberach)  (Bélesta (66) Pirenei Orientali)  Laurent Lemal (www.riberach.com) 
La Galinette  (Perpignan (66) Pirenei Orientali)  Christophe Comes (www.restaurant-galinette.com)
Le Fanal (Pascal Borrel) (Banyuls-sur-Mer (66) Pirenei Orientali)  Pascal Borrell (www.pascal-borrell.com) 

Provenza-Alpi-Costa Azzurra (69)
Dominique Bucaille  (Manosque (04) Alpi dell'Alta Provenza)  Dominique Bucaille (www.restaurant-bucaille.com)
La Bastide de Moustiers  (Moustiers-Sainte-Marie (04) Alpi dell'Alta Provenza)  Christophe Martin (www.bastide-moustiers.com)   Cuisine Provençal  
La Bonne Étape  (Château-Arnoux-Saint-Auban (04) Alpi dell'Alta Provenza)  Jany Gleize (www.bonneetape.com)   Cuisine Provençal
Le Cloître  (Forcalquier/Mane (04) Alpi dell'Alta Provenza)  Jérôme Roy (www.couventdesminimes-hotelspa.com)
Le Pêché Gourmand  (Briançon (05) Alte Alpi)  Sharon e Jimmy Frannais 
Le Roc Alto (Hôtel L'Alta Peyra) (St-Véran (05) Alte Alpi) Alexandre Lechêne  (www.hotel-altapeyra.com)  (new entry)
Les Tables de Gaspard  (Saint-Crépin (05) Alte Alpi)  Sébastien Corniau (www.lestablesdegaspard.com)
Alain Llorca  (La Colle-sur-Loup (06) Alpi Marittime)  Alain Llorca (www.alainllorca.com)
Au Fil du Temps  (Grasse / Maganosc (06) Alpi Marittime)  Sébastien Giraud (www.restaurantaufildutemps.com) 
Clovis  (Tourrettes-sur-Loup (06) Alpi Marittime)  Julien Bousseau (www.clovisgourmand.fr)
Elsa  (Roquebrune-Cap-Martin  (06) Alpi Marittime)  Paolo Sari (www.monte-carlo-beach.com)   Cuisine Mediterranean
Flaveur  (Nice (06) Alpi Marittime)  Gaël e Mickaël Tourteaux (www.flaveur.net)
Hostellerie Jerome  (La Turbie (06) Alpi Marittime)  Bruno Cirino (www.hostelleriejerome.com) 
Jan  (Nice (06) Alpi Marittime)  Jan Hendrik (www.restaurantjan.com)
L'Aromate  (Nice (06) Alpi Marittime)  Mickaël Gracieux (www.laromate.fr)
La Bastide St-Antoine  (Grasse (06) Alpi Marittime)  Jacques Chibois (www.jacques-chibois.com)   Cuisine Provençal
La Passagère  (Juan-les-Pins (06) Alpi Marittime)  Yoric Tièche (www.bellesrives.com) 
La Table de Patrick Raingeard  (Èze-Bord-de-Mer (06) Alpi Marittime)  Patrick Raingeard (www.capestel.com)
Le Candille (Le Mas Candille) (Mougins (06) Alpi Marittime)  David Chauvac (www.lemascandille.com)
Le Cap (Grand Hôtel du Cap Ferrat) (Saint-Jean-Cap-Ferrat (06) Alpi Marittime)  Didier Aniès (www.fourseasons.com/fr/capferrat)
Le Clos St-Pierre  (Le Rouret (06) Alpi Marittime)  Daniel Ettlinger (www.hotel-du-clos.com)
Le Figuier de St-Esprit  (Antibes(06) Alpi Marittime)  Christian Morisset (www.christianmorisset.fr)   Cuisine Provençal
Le Park 45  (Cannes (06) Alpi Marittime)  Sébastien Broda (www.grand-hotel-cannes.com)
Le Saint Martin (Vence (06) Alpi Marittime) Jean-Luc Lefrançois (www.oetkercollection.com/hotels/chateau-saint-martin)  (new entry)
Les Bacchanales  (Vence (06) Alpi Marittime)  Christophe Dufau (www.lesbacchanales.com)
Les Pêcheurs  (Antibes / Cap d'Antibes (06) Alpi Marittime)  Nicolas Navarro (www.lespecheurs-lecap.com)   Cuisine Mediterranean
Les Terraillers  (Biot (06) Alpi Marittime)  Michaël Fulci (www.lesterraillers.com)   Cuisine Provençal
Restaurant de Bacon  (Antibes / Cap d'Antibes (06) Alpi Marittime)  Serge Philippin (www.restaurantdebacon.com)   Cuisine Fish and seafood
Restaurant des Rois  (Beaulieu-sur-Mer (06) Alpi Marittime)  Yannick Franques (www.reservebeaulieu.com) 
AM par Alexandre Mazzia  (Marseille (13) Bocche del Rodano)  Alexandre Mazzia (www.alexandremazzia.com) 
Domaine de Bournissac  (Saint-Rémy-de-Provence (13) Bocche del Rodano)  Christian Peyre (www.lamaison-a-bournissac.com)
Fanny Rey et Jonathan Wahid (St-Rémy de Provence (13) Bocche del Rodano) Fanny Rey (www.aubergesaintremy.com)  (new entry)
L'Alcyone  (Marseille (13) Bocche del Rodano)  Lionel Levy (http://marseille.intercontinental.com) 
L'Épuisette  (Marseille (13) Bocche del Rodano)  Guillaume Sourrieu (www.l-epuisette.com)   Cuisine Fish and seafood
L’Esprit de la Violette  (Aix-en-Provence (13) Bocche del Rodano)  Marc de Passorio (www.lespritdelaviolette.com)
La Chassagnette  (Arles (13) Bocche del Rodano)  Armand Arnal (www.chassagnette.fr) 
La Table de Nans – Auberge le Revestel  (La Ciotat / Le Liouquet (13) Bocche del Rodano)  Nans Gaillard (www.latabledenans.com)
La Table de Ventabren  (Ventabren (13) Bocche del Rodano)  Dan Bessoudo (www.latabledeventabren.com)
Le Saint-Estève  (Aix-en-Provence / Le Tholonet (13) Bocche del Rodano)  Mathias Dandine (www.leslodgessaintevictoire.com)
Mickaël Féval (Aix-en-Provence (13) Bocche del Rodano) Mickaël Féval (http://mickaelfeval.fr)  (new entry)
Pierre Reboul (Aix-en-Provence (13) Bocche del Rodano) Pierre Reboul (www.restaurant-pierre-reboul.com)  (new entry)
Une Table au Sud  (Marseille (13) Bocche del Rodano)  Ludovic Turac (www.unetableausud.com)
Chez Bruno  (Lorgues (83) Varo)  Clément Bruno (www.restaurantbruno.com)
Hostellerie Bérard  (La Cadière-d'Azur (83) Varo)  Jean-Francois Bérard (www.hotel-berard.com)
Hostellerie de l'Abbaye de la Celle  (La Celle (83) Varo)  Benoit Witz (www.abbaye-celle.com)  Cuisine Mediterranean
Hostellerie Les Gorges de Pennafort  (Callas (83) Varo)  Philippe Da Silva (www.hostellerie-pennafort.com)
L'Olivier (Hôtel La Bastide de St. Tropez) (St-Tropez (83) Varo) Philippe Colinet (www.bastide-saint-tropez.com)  (new entry)
La Palmeraie (La Croix-Valmer / Gigaro (83) Varo) Jimmy Coutel (www.chateauvalmer.com)  (new entry)
La Rastègue  (Bormes-les-Mimosas (83) Varo)  Jérôme Masson (www.larastegue.com)
La Voile  (La Réserve Ramatuelle)  (Ramatuelle (83) Varo)  Eric Canino (www.lareserve-ramatuelle.com)
Le Castellaras  (Fayence (83) Varo)  Quentin Joplet (www.restaurant-castellaras.com)   Cuisine Provençal
Le Faventia  (Tourrettes (83) Varo)  Philippe Jourdin (www.terre-blanche.com)
Le Jardin de Benjamin (Hôtel Château de Berne) (Lorgues (83) Varo) Benjamin Collombat (www.chateauberne.com)  (new entry)
Le Mas du Langoustier  (Ile de Porquerolles (83) Varo)  Julien Le Goff (www.langoustier.com)
Le Relais des Moines  (Les Arcs (83) Varo)  Sébastien Sanjou (www.lerelaisdesmoines.com)
Les Chênes Verts  (Tourtour (83) Varo)  Paul Bajade
Villa Belrose  (Saint-Tropez (83) Varo)  Simone Zanoni (www.villabelrose.com)
Auberge La Fenière  (Lourmarin (84) Vaucluse)  Reine Sammut (www.aubergelafeniere.com)   Cuisine Provençal
La Closerie  (Ansouis (84) Vaucluse)  Olivier Alemany (www.lacloserieansouis.com)   Cuisine Provençal
La Petite Maison de Cucuron  (Cucuron (84) Vaucluse)  Eric Sapet (www.lapetitemaisondecucuron.com)
Le Bistrot de Lagarde  (Lagarde d'Apt (84) Vaucluse)  Lloyd Tropeano (http://lebistrotdelagarde.free.fr)
Le Champ des Lunes (Lauris (84) Vaucluse) Jérôme Faure (www.domainedefontenille.com)  (new entry)
Le Pré du Moulin  (Orange / Sérignan-du-Comtat (84) Vaucluse)  Pascal Alonso (www.predumoulin.com)
Le Vivier  (L'Isle-sur-la-Sorgue (84) Vaucluse)  Romain Gandolphe (www.levivier-restaurant.com)
Les Bories  (Gordes (84) Vaucluse)  Grégory Mirer (www.hotellesbories.com)
Maison Christian Etienne  (Avignon (84) Vaucluse)  Christian Etienne (www.christian-etienne.fr)
Maison Prévôt  (Cavaillon (84) Vaucluse)  Jean-Jacques Prévôt (www.restaurant-prevot.com)
Pèir (Pierre Gagnaire) (Gordes (84) Vaucluse)  Léo Forget (www.bastide-de-gordes.com)  
Xavier Mathieu (Hostellerie Le Phébus) - (Joucas (84) Vaucluse)  Xavier Mathieu (www.lephebus.com)

Corsica (7)
Chez Charles  (Lumio (2B) Alta Corsica)  Julien Diaz (www.hotelcorse-chezcharles.com)
I Salti  (Belgodère (2B) Alta Corsica)  David Doury  
La Roya  (Saint-Florent (2B) Alta Corsica)  Yann Le Scavarec (www.hotelroya.com)
La Table by La Villa  (Calvi (2B) Alta Corsica)  Laurent Renard (www.hotel-lavilla.com)
Le Pirate  (Erbalunga (2B) Alta Corsica)  Jerry Monmessin (www.restaurantlepirate.com)
Le Lido  (Propriano (2A) Corsica del Sud)  Romuald Royer (www.le-lido.com)   Cuisine Corsican
Le Palm Beach  (Ajaccio (2A) Corsica del Sud)  Wilfried Vernier  (www.palm-beach.fr)   

Principato di Monaco (3)
Blue Bay  (Monte-Carlo - Principato di Monaco)  Marcel Ravin (www.montecarlobay.com)
Le Vistamar  (Monte-Carlo - Principato di Monaco)  Joël Garaul (www.montecarloresort.com)
Yoshi  (Monte-Carlo - Principato di Monaco)  Takéo Yamazaki  (www.metropole.com)   Cuisine Japanese