27 "Tre Stelle"(***) - 82 "Due Stelle"(**)
487 "Una Stella"(*)



Guida Michelin France 2013 (18 Febbraio 2013)
(La Guida Michelin France include anche i ristoranti del Principato di Monaco)
(MICHELIN Restaurants – the MICHELIN Guide)
Per maggiori informazioni sui Punteggi applicati dalla Guida Michelin
clicca su: Michelin - I Punteggi


596 Stelle (2013) (27 Tre Stelle - 82 Due Stelle - 487 Una Stella)
594 Stelle (2012) (26 Tre Stelle - 83 Due Stelle - 485 Una Stella)
571 Stelle (2011) (25 Tre Stelle - 76 Due Stelle - 470 Una Stella)
558 Stelle (2010) (26 Tre Stelle - 77 Due Stelle - 455 Una Stella)
548 Stelle (2009) (26 Tre Stelle - 73 Due Stelle - 449 Una Stella)

Résidence de la Pinède (Saint-Tropez - Provenza-Alpi-Costa Azzurra, Varo)

DUE STELLE (82)

Île-de-France (16)

Carré des Feuillants
Alain Dutournier (www.carredesfeuillants.fr)  Cuisine modern
14 rue de Castiglione F - 75001 Paris (Parigi 01) - Tel. 0142 868282

Le Grand Véfour
Guy Martin (www.grand-vefour.com)  Cuisine creative
17 rue de Beaujolais F - 75001 Paris (Parigi 01) - Tel. 0142 965627

Sur Mesure par Thierry Marx
Thierry Marx (www.mandarinoriental.fr/paris)  Cuisine creative
251 rue St-Honoré F - 75001 Paris (Parigi 01) - Tel. 0170 987300

Passage 53
Shinichi Sato (www.passage53.com)  Cuisine creative 
53 passage des Panoramas F - 75002 Paris (Parigi 02) - Tel. 0142 330435

Relais Louis XIII
Manuel Martinez (www.relaislouis13.com)  Cuisine classic
8 rue des Grands-Augustins - 75006 Paris (Parigi 06) - Tel. 0143 267596

Jean-François Piège
Jean-Francois Piège (www.jeanfrancoispiege.com/fr)  Cucina creativa
79 r. St-Dominique F - 75007 Paris (Parigi 07) - Tel. 0147 054975

L'Atelier de Joël Robuchon - St-Germain
Axel Manes (www.joel-robuchon.net)  Cuisine creative
7 rue de Montalembert F - 75007 Paris (Parigi 07) - Tel. 0142 225656

Apicius
Arkadiusz Zuchmanski (www.apicius-clermont.com) 
20 Rue d'Artois, 75008 Paris (Parigi 08) - Tel. +33 143801966

Lasserre
Adrien Trouilloud (www.restaurant-lasserre.com)  Cuisine classic
17 av. Franklin-D.-Roosevelt - 75008 Paris (Parigi 08) - Tel. 0143 590213

L'Atelier de Joël Robuchon - Étoile
Fabien Francois (www.joel-robuchon.com)  Cuisine creative
133 avenue des Champs-Elysées F - 75008 Paris (Parigi 08) - Tel. 0147 237575

Le Cinq
Christian Le Squer (www.fourseasons.com/paris)  Cuisine modern
31 avenue George V F - 75008 Paris (Parigi 08) - Tel. 0149 527154

Le Taillevent
Alain Solivérès (www.taillevent.com)  Cuisine classic
15 rue Lamennais F - 75008 Paris (Parigi 08) - Tel. 0144 951501

Senderens
Alain Senderens (www.senderens.fr)
9 Place de la Madeleine, 75008 Paris (Parigi 08) - Tel. 0142 652290

L'Abeille
Christophe Moret (www.shangri-la.com)  Cuisine Modern
10 avenue d'Iéna F - 75116 Paris (Parigi 16) - Tel. 0153 671990

Michel Rostang
Michel Rostang (www.michelrostang.com)  Cuisine classic
20 rue Rennequin F - 75017 Paris (Parigi 17)

Gordon Ramsay au Trianon
Simone Zanoni (www.trianonpalace.com)  Cuisine creative
1 boulevard de la Reine F - 78000 Versailles (Yvelines) - Tel. 0130 845018

Bretagna (4)

L'Auberge des Glazicks
Olivier Bellin (www.aubergedesglazick.com)  Cuisine creative
7 rue de la Plage F - 29550 Plomodiern (Finistère) - Tel. 0298 815232

Patrick Jeffroy  
Patrick Jeffroy (www.hoteldecarantec.com)  Cuisine creative
20 rue du Kelenn F - 29660 Carantec (Finistère) - Tel. 0298 670047

Auberge du Pont d'Acigné   (sale da "Una Stella")
Sylvain Guillemot (www.auberge-du-pont-dacigne.com)  Cuisine modern
route d'Acigné F - 35530 Noyal-sur-Vilaine (Ille-et-Vilaine) - Tel. 0299 625255

La Marine   (sale da "Una Stella")
Alexandre Couillon (www.restaurantlamarine.blogspot.com)  Cuisine fish and seafood
3 r. Marie-Lemonnier F - 85330 Noirmoutier-en-l'Île (Vandea) - Tel. 0251 392309

Thierry Drapeau
Thierry Drapeau (www.thierry-drapeau.com)  Cuisine modern
Le Logis de la Chabotterie F - 85260 Saint-Sulpice-le-Verdon (Vandea) - Tel. 0251 095931

Centro/Valle della Loira (1) 

Domaine des Hauts de Loire
Remy Giraud (www.domainehautsloire.com)  Cuisine modern
79 r. Gilbert-Navard F - 41150 Onzain (Loir-et-Cher) - Tel. 0254 207257 

Borgogna - Franca/Contea (3)

William Frachot   (sale da "Una Stella")
William Frachot (www.chapeau-rouge.fr)  Cuisine creative
5 rue Michelet F - 21000 Dijon (Côte-d'Or) - Tel. 0380 508888

Jean-Paul Jeunet
Jean Paul Jeunet (www.jeanpauljeunet.com)  Cuisine creative
9 rue de l'Hôtel-de-Ville F - 39600 Arbois (Giura) - Tel. 0384 660567

L'Espérance
Marc Menau e Yu Sugimoto (www.marc-meneau-esperance.com)  Cuisine creative
route de Vézelay F - 89450 Saint-Père (Yonne) - Tel. 0386 333910

Aquitania - Limosino - Poitou/Charentes (5)

Christopher Coutanceau
Christopher Coutanceau (www.coutanceaularochelle.com)  Cuisine fish and seafood
plage de la Concurrence F - 17000 La Rochelle ( Charente Marittima) - Tel. 0546 414819

Château Cordeillan Bages
Jean-Luc Rocha (www.cordeillanbages.com)  Cuisine creative
61 rte des Vignerons F - 33250 Pauillac (Gironda) - Tel. 0556 592424

Hostellerie de Plaisance
 Cédric Béchade (www.hostelleriedeplaisance.com)   Cuisine Modern
5 pl. du Clocher, 33330 Saint-Émilion  (Gironda) - Tel. 0557 550755 

Relais de la Poste
Jean Coussau (www.relaisposte.com)  Cuisine classic
24 av.de Maremne F - 40140 Magescq (Landes) - Tel. 0558 477025

Michel Trama
Michel Trama (www.aubergade.com)  Cuisine creative
52 rue Royale F - 47270 Puymirol (Lot e Garonna) - Tel. 0553 953146

Alvernia - Rodano/Alpi (21)

Serge Vieira
Serge Vieira (www.sergevieira.com)  Cuisine creative
Le Couffour F - 15110 Chaudes-Aigues (Cantal) - Tel. 0471 207385

Les Cèdres
Jacques Bertrand (www.restaurantlescedres.fr)  Cuisine modern
25 rue Henri-Machon F - 26600 Granges-les-Beaumont (Drôme) - Tel. 0475 715067

La Pyramide
Patrick Henriroux (www.lapyramide.com)  Cuisine modern
14 boulevard Fernand Point F - 38200 Vienne (Isère) - Tel. 0445 30196

Les Terrasses d'Uriage
Christophe Aribert (www.grand-hotel-uriage.com/fr)  Cuisine classic
place Déesse-Hygie F - 38410 Uriage-les-Bains (Isère) - Tel. 0476 891080

Le Neuvième Art
Christophe Roure  (www.leneuviemeart.com)   Cuisine Modern
Place du 19 Mars 1962, 42170 Saint-Just-Saint-Rambert (Loira)

Auberge de l'Ile Barbe 
Jean-Christophe Ansanay-Alex (www.aubergedelile.com)
Place Notre Dame Ile Barbe, 69009 Lyon (Rodano) -  Tel. +33 478839949

Guy Lassausaie
Guy Lassausaie  (www.guy-lassausaie.com)  Cuisine modern
rue de Belle-Sise F - 69380 Chasselay (Rodano) - Tel. 0478 476259

La Rotonde
Jean-François Malle (www.restaurant-rotonde.com)  Cuisine modern
Casino Le Lyon Vert F - 69890 La Tour de Salvagny (Rodano) - Tel. 0478 8700973

Mère Brazier
Mathieu Viannay (www.lamerebrazier.fr)  Cuisine modern
12 rue Royale F - 69001 Lyon (Rodano) - Tel. 0478 231720

La Bouitte
René e Maxime Meilleur (www.la-bouitte.com)  Cuisine creative
F - 73440 Saint-Martin-de-Belleville (Savoia) - Tel. 0479 089677

La Table du Kilimandjaro   (sale da "Una Stella")
Nicolas Sale (www.hotelkilimandjaro.com)  Cuisine creative
route de l'Altiport F - 73120 Courchevel 1850 Saint-Bon-Tarentaise (Savoia) - Tel. 0479 014646

Le 1947 of Cheval Blanc
Yannick Alléno (www.chevalblanc.com)  Cuisine creative
Le Jardin Alpin F - 73120 Courchevel 1850 Saint-Bon-Tarentaise (Savoia) - Tel. 0479 231401

Le Bateau Ivre
Jean-Pierre Jacob (www.hotel-ombremont.com)  Cuisine classic
N 504 F - 73370 Le Bourget-du-Lac (Savoia) - Tel. 0479 250023

Le Chabichou
Michel Rochedy e Stéphane Buron (www.chabichou-courchevel.com)  Cuisine classic
rue des Chenus F - 73120 Courchevel 1850 Saint-Bon-Tarentaise (Savoia)- Tel. 0479 080055

Les Morainières
Mickaël Arnoult (www.les-morainieres.com)  Cuisine creative
route de Marétel F - 73170 Jongieux (Savoia) - Tel. 0479 440939

Le Strato
Jean-André Charial (www.hotelstrato.com) Cuisine modern
route de Bellecôte, 73120 Courchevel 1850 Saint-Bon-Tarentaise (Savoia) - Tel. 0479 415180

L'Oxalys - Jean Sulpice
Jean Sulpice (www.jeansulpice.com)  Cuisine creative
F - 73440 Val-Thorens  Saint-Martin-de-Belleville (Savoia) - Tel. 0479 400071

Pierre Gagnaire pour Les Airelles
Pierre Gagnaire (www.airelles.fr)  Cuisine creative
Jardin Alpin F - 73120 Courchevel 1850 Saint-Bon-Tarentaise (Savoia) - Tel. 0479 003838

Albert 1er
Pierre Maillet (www.hameaualbert.fr)  Cuisine classic
38 route du Bouchet F - 74400 Chamonix-Mont-Blanc (Alta Savoia) - Tel. 0450 530509

Le Clos des Sens
Laurent Petit (www.closdessens.com)  Cuisine creative
13 rue Jean-Mermoz F - 74940 Annecy-le-Vieux (Alta Savoia) - Tel. 0450 230790

Yoann Conte   (sale da "Una Stella")
Yoann Conte  (www.yoann-conte.com)  Cuisine creative
13 Vieille-Route-des-Pensières F - 74290 Veyrier-du-Lac (Alta Savoia) - Tel. 0450 099749

Linguadoca/Rossiglione - Midi/Pirenei (6)

Le Parc Franck Putelat
Franck Putelat (www.franck-putelat.com)  Cuisine modern
80 chemin des Anglais F - 11000 Carcassonne (Aude) - Tel. 0468 718080

Alexandre
Michel Kayser (www.michelkayser.com)  Cuisine classic
2 rue Xavier-Tronc F - 30128 Garons (Gard) - Tel. 0466 700899

Hostellerie le Castellas
Jérome Nutile
30 Grand Rue, Pont-du-Gard 30210 Collias (Gard)

L'Amphitryon
Yannick Delpech (www.lamphitryon.com)  Cuisine creative
28 Chemin de Gramont F - 31770 Colomiers (Alta Garonna) - Tel. 5611 55555

Michel Sarran
Michel Sarran (www.michel-sarran.com)  Cuisine creative
21 boulevard Armand-Duportal F - 31000 Toulouse (Alta Garonna) - Tel. 0561 123232

Le Puits St-Jacques
Bernard Bach (www.lepuitssaintjacques.fr)  Cuisine creative
avenue Victor-Capoul F - 32600 Pujaudran (Gers) - Tel. 0562 074111

Provenza/Alpi/Costa Azzurra (12)

Chantecler
Jean Denis Rieubland (www.lenegresco.com)  Cuisine modern
37 promenade des Anglais F - 06000 Nice (Alpi Marittime) - Tel. 0493 166400

Hostellerie Jérôme
(www.hostelleriejerome.com)  Cuisine Creative
20 r. Comte-de-Cessole, 06320 La Turbie (Alpi Marittime) - Tel. 33492415151 

La Chèvre d'Or
Ronan Kervarrec (www.chevredor.com)  Cuisine modern
rue Barri F - 06360 Èze (Alpi Marittime) - Tel. 0492 106661

La Palme d'Or
Christian Sinicropi (www.cannesmartinez.grand.hyatt.com)  Cuisine modern
73 boulevard de la Croisette F - 06400 Cannes (Alpi Marittime) - Tel. 0492 987414

Le Saint-Martin
(www.oetkercollection.com/hotels/chateau-saint-martin)  Cuisine Modern
2490 Avenue des Templiers, 06140 Vence (Alpi Marittime) - Tel. +33 493580202

L'Oasis
Stéphane Raimbault (www.oasis-raimbault.com)  Cuisine creative
rue J.H.-Carle F - 06210 Mandelieu La Napoule (Alpi Marittime) - Tel. 0493 499552
 
Mirazur
Mauro Colagreco (www.mirazur.fr)  Cuisine creative 
30 avenue Aristide-Briand F - 06500 Menton (Alpi Marittime) - Tel. 0492 418686

Villa Archange
Bruno Oger (www.bruno-oger.com)  Cuisine modern
15 bis rue Notre-Dame-des-Anges F - 06110 Le Cannet (Alpi Marittime) - Tel. 0492 181828

L'Atelier de Jean-Luc Rabanel
Jean-Luc Rabanel (www.rabanel.com)  Cuisine creative
7 rue des Carmes F - 13200 Arles (Bocche del Rodano) - Tel. 0490 910769

L'Oustaù de Baumanière
Jean André Charial (www.oustaudebaumaniere.com)  Cuisine modern
D27, 13520 Les Baux-de-Provence (Bocche del Rodano) - Tel.0490 543307

Monte Cristo - Christophe Bacquié
Christophe Bacquié (www.hotelducastellet.com)  Cuisine Provençal
3001 route des Hauts-du-Camp F - 83330 Le Beausset (Varo) - Tel. 0494 982969

Nord/Passo di Calais - Piccardia (20)
Auberge Le Relais  (Reuilly-Sauvigny (02) Aisne)  Martial Berthuit (www.relaisreuilly.com)
Château de Courcelles  (Courcelles-sur-Vesle (02) Aisne)
Château de Ligny (Ligny-en-Cambrésis (59) Nord)
La Laiterie  (Lille (59) Nord)  Benoît Bernard (www.lalaiterie.fr)
L'Arbre  (Lille/Gruson (59) Nord)  Yorann Vandriessche (www.larbre.com)
La Table des Jardins  (Lille/Bois-Grenier (59) Nord)
Le Musigny  (Valenciennes (59) Nord)  Emmanuel Hernandez  (www.lemusigny.fr)
Val d'Auge  (Lille/Bondues (59) Nord)  Christophe Hagnerelle (www.valdauge.com) 
Alan Blot (Compiègne/Rethondes (60) Oise)
Auberge à la Bonne Idée  (Pierrefonds/Saint-Jean-aux-Bois (60) Oise)  Yves Giustinani (www.a-la-bonne-idee.fr)
Carmontelle (Chantilly (60) Oise)
La Grange de Belle-Église  (Belle-Église (60) Oise)  Marc Duval  (www.lagrangedebelleeglise.fr)
La Table du Connétable (Chantilly (60) Oise) Arnaud Faye (www.aubergedujeudepaumechantilly.fr)  Cuisine modern    (new entry) 
L'Orée de la Forêt  (Clermont/Étouy (60) Oise)  Nicolas Leclercq (www.loreedelaforet.fr) 
Château de Montreuil  (Montreuil (62) Passo di Calais)  Gwendal Leruyet e Christian Germain (www.chateaudemontreuil.com)
La Grenouillère  (Montreuil/La Madelaine-sous-Montreuil (62) Passo di Calais)  Alexandre Gauthier (www.lagrenouillere.fr)
La Matelote  (Boulogne-sur-Mer (62) Passo di Calais)  Tony Lestienne  Cuisine Fish and seafood
Le Cerisier  (Laventie (62) Passo di Calais)  Éric Delerue (www.lecerisier.com) 
Le Pavillon (H.Westminster)   (Le Touquet-Paris-Plage (62) Passo di Calais)  William Elliott (www.westminster.fr)
L'Aubergade  (Amiens/Dury (80) Somme)  Eric Boutté (www.aubergade-dury.com)

Alta Normandia - Bassa Normandia  (20)
À Contre Sens  (Caen (14) Calvados)  Anthony Caillot (www.acontresenscaen.fr)
Château d'Audrieu (Bayeux/Audrieu (14) Calvados)
Château de Sully (Bayeux (14) Calvados)  Nicolas Fages (www.chateau-de-sully.com)
Le Dauphin  (Le Breuil-en-Auge (14) Calvados)
Le Pavé d'Auge  (Beuvron-en-Auge (14) Calvados)  Jérôme Bansard (www.pavedauge.com)
Ivan Vautier  (Caen (14)  Calvados)  Ivan Vautier  (www.ivanvautier.com)
Stéphane Carbone   (Caen (14) Calvados) Stéphane Carbone  (www.stephanecarbone.fr)
L'Auberge de la Pomme   (Pont-de-l'Arche/Les Damps (27) Eure)  William Boquelet  (www.laubergedelapomme.com)
Auberge du Vieux Logis (Conteville (27) Eure)
Manoir des Saules (La Saussaye (27) Eure)
La Marine  (Barneville-Carteret/Carteret (50) Manica)  Laurent Cesne (www.hotelmarine.com)
Le Mascaret  (Blainville-sur-Mer (50) Manica)  Philippe Hardy (www.lemascaret.fr)
Le Pily   (Cherbourg-Octeville (50) Manica)  Pierre Marion (www.le-pily.com)
Auberge de la Mine  (Flers/La Ferrière-aux-Étangs (61) Orne)  Hubert Norbis  (www.aubergedelamine.com)
Le Manoir du Lys  (Bagnoles-de-l'Orne (61) Orne)  Franck Quinton (www.manoir-du-lys.fr)
Auberge du Dun  (Le Bourg-Dun (76) Senna Marittima)  Pierre Chrétien  (www.auberge-du-dun.fr)
Au Souper Fin  (Clères/Frichemesnil (76) Senna Marittima)  Eric Buisset (www.souperfin.com)
Le Bec au Cauchois  (Valmont (76) Senna Marittima)  Pierre Caillet (www.lebecaucauchois.com)
Les Voiles d'Or  (Dieppe (76) Senna Marittima)  Tristan Arhan (www.lesvoilesdor.fr)
Origine  (Rouen (76) Senna Marittima)  Benjamin Lechevallier (www.restaurant-origine.com)

Alsazia - Lorena - Champagne/Ardenne (46)
Hostellerie La Briqueterie  (Épernay/Vinay (51) Marna)  Jérôme Feck (www.labriqueterie.fr)
Jacky Michel  (Châlons-en-Champagne (51) Marna)
Les Berceaux  (Épernay (51) Marna)  Patrick Michelon (www.lesberceaux.com)
Le Foch  (Reims (51) Marna)  Jacky Louazé (www.lefoch.com)
Le Millénaire  (Reims (51) Marna)  Laurent Laplaige (www.lemillenaire.com)
Le Grand Cerf  (Reims/Montchenot (51) Marna)  Pascal Champion e Dominique Giraudeau  (www.le-grand-cerf.fr)
Hostellerie la Montagne  (Colombey-les-Deux-Églises (52) Alta Marna)  Jean-Baptiste Natali (www.hostellerielamontagne.com)
Château d'Adoménil  (Lunéville (54) Meurthe e Mosella)  Cyril Leclerc (www.adomenil.com)
Le Bistroquet  (Belleville (54) Meurthe e Mosella) 
Auberge St-Walfrid  (Sarreguemines (57) Mosella)  Stephan Schneider  (www.stwalfrid.com)
Au Soldat de l'An II  (Phalsbourg (57) Mosella)
Chez Michèle  (Languimberg (57) Mosella)  Bruno Poiré (www.chezmichele.fr)
La Bonne Auberge  (Forbach/Stiring-Wendel (57) Mosella)  Lydia Egloff
La Lorraine   (Zoufftgen (57) Mosella) Marcel Keff  (www.la-lorraine.fr)
Le Magasin aux Vivres (La Citadelle) (Metz (57) Mosella)  Christophe Dufossé (www.citadelle-metz.com)
Le Strasbourg  (Bitche (57) Mosella)  Janisch Lutz (www.le-strasbourg.fr)  Cuisine Regional
Quai des Saveurs  (Hagondange (57) Mosella)  Frédéric Sandrini  (www.quaidessaveurs.com)
Toya  (Faulquemont (57) Mosella)  Loïc Villemin (www.lechambellan.fr)
Auberge Frankenbourg  (Lièpvre/La Vancelle (67) Basso Reno)  Sébastien Buecher (www.frankenbourg.com)
Auberge du Cheval Blanc (Lembach  (67) Basso Reno) Pascal Bastian (www.au-cheval-blanc.fr)  Cuisine creative 
Au Crocodile  (Strasbourg (67) Basso Reno)  Kientz Ludovic (www.au-crocodile.com)
Au Vieux Couvent  (Rhinau (67) Basso Reno)  Alexis Albrecht (www.vieuxcouvent.fr)
Buerehiesel  (Strasbourg (67) Basso Reno)  Éric Westermann (www.buerehiesel.fr)
Gavroche  (Strasbourg (67) Basso Reno)  Benoît Fuchs (www.restaurant-gavroche.com)    (new entry)
Girardin - La Casserole (Strasbourg (67) Basso Reno)
La Cambuse (Strasbourg (67) Basso Reno)
Le Cerf  (Marlenheim (67) Basso Reno)  Michel Husser (www.lecerf.com)
Le Bistro des Saveurs  (Obernai (67) Basso Reno) Thierry Schwartz (www.bistro-saveurs.fr)
Hostellerie du Rosenmeer  (Rosheim (67) Basso Reno)  Hubert Maetz (www.le-rosenmeer.com)
Kasbür  (Saverne (67) Basso Reno)  Yves Kieffer  (www.restaurant-kasbur.fr)    (new entry)
Relais de la Poste  (Strasbourg/La Wantzenau (67) Basso Reno)  Bruno Sohn (www.relais-poste.com)
Umami  (Strasbourg (67) Basso Reno)  René Fieger (www.restaurant-umami.com)
Il Cortile (Mulhouse (68)  Alto Reno)  Stefano d'Onghia  (www.ilcortile-mulhouse.fr)  Cuisine Italian 
JY'S (Colmar (68)  Alto Reno) Jean-Yves Schillinger (www.jean-yves-schillinger.com)  Cuisine Creative
Auberge St-Laurent  (Sierentz (68) Alto Reno)  Marco et Laurent Arbeit (www.auberge-saintlaurent.fr)
La Nouvelle Auberge  (Munster/Wihr-au-Val (68) Alto Reno)  Bernard Leray  (www.nauberge.com)
La Poste  (Mulhouse/Riedisheim (68) Alto Reno)  Jean-Marc Kieny (www.restaurant-kieny.fr)
La Table du Gourmet  (Riquewihr (68) Alto Reno)  Jean-Luc Brendel (www.jlbrendel.com)
L'Atelier du Peintre  (Colmar (68) Alto Reno)  Loïc Lefebvre (www.atelier-peintre.fr)
Le Chambard (Kaysersberg  (68) - Alto Reno) Olivier Nasti (www.lechambard.fr)  Cuisine modern 
Maximilien  (Riquewihr/Zellenberg (68) Alto Reno)  Jean-Michel Elbin  (www.le-maximilien.com) 
Philippe Bohrer (Rouffach (68) Alto Reno) Alsazia
Rendez-vous de Chasse  (Colmar (68)  Vosgi)
Les Bas-Rupts (Gérardmer/Bas-Rupts (88) Vosgi)  Michel Philippe (www.bas-rupts.com)
Les Ducs de Lorraine (Épinal (88) Vosgi)  Claudy Obriot e Stéphane Ringer (www.restaurant-ducsdelorraine.com)
Les Jardins de Sophie  (Gérardmer/Xonrupt-Longemer (88) Vosgi)  Hervé Cune (www.hotel-lesjardinsdesophie.com)    (new entry)

Île-de-France (74) - Parigi (56)
La Dame de Pic  (Paris 01 (75) Parigi)  Xavier Jarry  (www.ladamedepic.fr)    (new entry)
Le Baudelaire  (Paris 01 (75) Parigi)  Pierre Rigothier  (www.leburgundy.com)
Kei  (Paris 01 (75) Parigi)  Kei Kobayashi  (www.restaurant-kei.fr)
Yam'Tcha  (Paris 01 (75) Parigi)  Adeline Grattard (www.yamtcha.com)
Le Céladon  (Paris 02 (75) Parigi) Christophe Moisand (www.leceladon.com) 
Pur' - Jean-François Rouquette   (Paris 02 (75) Parigi)  Jean-François Rouquette (www.paris-restaurant-pur.fr)
Benoit  (Paris 04 (75) Parigi)  Fabienne Eymard  (www.benoit-paris.com) 
Le Sergent Recruteur  (Paris 04 (75) Parigi)    (new entry)
Itinéraires  (Paris 05 (75) Parigi)  Sylvain Sendra (www.restaurant-itineraires.com)    (new entry)
La Tour d'Argent  (Paris 05 (75) Parigi) Parigi)  Laurent Delarbre  (www.tourdargent.com) 
La Truffière  (Paris 05 (75) Parigi)  Kampei Hisaoka (www.latruffiere.com)
Sola  (Paris 05 (75) Parigi)  Yoshitake Hiroki (www.restaurant-sola.com)
Hélène Darroze  (Paris 06 (75) Parigi) Hélène Darroze (www.helenedarroze.com)
Le Restaurant  (Paris 06 (75) Parigi) Julien Montbabut  (www.l-hotel.com) 
Paris (Paris 06 (75) Parigi)
Ze Kitchen Galerie  (Paris 06 (75) Parigi)  William Ledeuil (www.zekitchengalerie.fr)
35° Ouest (Paris 07 (75) Parigi)
Aida  (Paris 07 (75) Parigi)  Koji Aida (www.aida-paris.net)   Cuisine Japanese  
Auguste  (Paris 07 (75) Parigi)  Gaël Orieux (www.restaurantauguste.fr) 
Gaya Rive Gauche par Pierre Gagnaire   (Paris 07 (75) Parigi)  Nicolas Fontaine  (www.pierre-gagnaire.com)
Il Vino d'Enrico Bernardo  (Paris 07 (75) Parigi)  José Manuel Miguel (www.enricobernardo.com)
Le Divellec (Paris 07 (75) Parigi)
Le Jules Verne  (Paris 07 (75) Parigi)  Éric Azoug (www.lejulesverne-paris.com) 
Les Fables de La Fontaine  (Paris 07 (75) Parigi)  Julia Sedefdjian (www.lesfablesdelafontaine.net)
Le Violon d'Ingres  (Paris 07 (75) Parigi)  Eric Meyer (www.maisonconstant.com)
114, Faubourg  (Paris 08 (75) Parigi)  Jean-Charles Cauquil (www.lebristolparis.com)    (new entry)
Dominique Bouchet  (Paris 08 (75) Parigi)  Dominique Bouchet (www.dominique-bouchet.com)
Il Carpaccio  (Paris 08 (75) Parigi)  Roberto Rispoli (www.leroyalmonceau.com)   Cuisine Italian    (new entry)
La Cuisine au Royal Monceau (Paris 08 (75) Parigi)    (new entry)
La Table du Lancaster (Paris 08 (75) Parigi) Julien Roucheteau (http://www.hotel-lancaster.fr)  Cuisine modern 
L'Arôme   (Paris 08 (75) Parigi)  Thomas Boullault (www.larome.fr)
Laurent  (Paris 08 (75) Parigi)  Alain Pégouret (www.le-laurent.com)
Le 39V  (Paris 08 (75) Parigi)  Frédéric Vardon (www.le39v.com) 
Le Chiberta  (Paris 08 (75) Parigi)  Stéphane Laruelle (www.lechiberta.com)
Le Diane  (Paris 08 (75) Parigi)  Jean-Yves Leuranguer (www.fouquets-barriere.com)
L'Istant d'Or (Paris 08 (75) Parigi)    (new entry)
Stella Maris (Paris 08 (75) Parigi)
Jean (Paris 09 (75) Parigi)
Le Lumière (Paris 09 (75) Parigi)
Au Trou Gascon  (Paris 12 (75) Parigi)  Clément Thouvenot (www.autrougascon.fr)   Cuisine from the South West
Cobéa  (Paris 14 (75) Parigi)  Philippe Bélissent (www.cobea.fr) 
Le Quinzième - Cyril Lignac  (Paris 15 (75) Parigi)  Cyril Lignac (www.restaurantlequinzieme.com)
Akrame   (Paris 16 (75) Parigi)   Akrame Benallal (www.akrame.com)
Antoine   (Paris 16 (75) Parigi)  Thibault Sombardier (www.antoine-paris.fr)   Cuisine Fish and seafood 
etc...  (Paris 16 (75) Parigi)
Hiramatsu (Paris 16 (75) Parigi) Hiroyuki Hiramatsu (www.hiramatsu.co.jp)
La Grande Cascade   (Paris 16 (75) Parigi)  Frédéric Robert (www.restaurantsparisiens.com)
Le Pergolèse  (Paris 16 (75) Parigi)  Stéphane Gaborieau (www.lepergolese.com) 
Les Tablettes de Jean-Louis Nomicos  (Paris 16 (75) Parigi)  Jean-Louis Nomicos (www.lestablettesjeanlouisnomicos.com) 
Relais d'Auteuil   (Paris 16 (75) Parigi)  Patrick Pignol (www.relaisdauteuil-pignol.fr)
Shang Palace   (Paris 16 (75) Parigi)   Samuel Lee  (www.shangri-la.com)   Cuisine Chinese
Agapé   (Paris 17 (75) Parigi)  Mathieu Sagardoytho (www.agape-paris.fr)
Bigarrade (Paris 17 (75) Parigi)
Frédéric Simonin   (Paris 17 (75) Parigi)  Frédéric Simonin (www.fredericsimonin.com) 
Jacques Faussat - La Braisière (Paris 17 (75) Parigi)  Jacques Faussat (www.jacquesfaussat.com)
La Fourchette du Printemps  (Paris 17 (75) Parigi)  Nicolas Mouton (www.lafourchetteduprintemps.com) 

Gli altri Comuni della Regione (18)
Auberge de la Brie  (Couilly-Pont-aux-Dames (77) Senna e Marna)  Alain Pavard  (www.aubergedelabrie.net)
L'Axel   (Fontainebleau (77) Senna e Marna)  Kunihisa Goto (www.laxel-restaurant.com)    (new entry)
Le Pouilly  (Pouilly-le-Fort (77) Senna e Marna)  Fabrice Gouret  (www.lepouilly.fr)
L'Inédit  (Pringy (77)  Senna e Marna)  Eddy Creuzé  (www.linedit.fr)
L'Angelique  (Versailles (78) Yvelines)  Régis Douysset (www.langelique.fr)
La Table des Blot - Auberge du Château  (Dampierre-en-Yvelines (78) Yvelines)  Christophe Blot (www.latabledesblot.com)
Le Camélia  (Bougival (78)  Yvelines)  Thierry Conte (www.lecamelia.com)
Le Village  (Marly-Le-Roi (78) Yvelines)  Tomohiro Uido (www.restaurant-levillage.fr)
Numéro 3  (Le Tremblay-sur-Mauldre (78) Yvelines) Laurent Trochain (www.restaurant-numero3.fr)
Tastevin  (Maisons-Laffitte (78) Yvelines)
Au Comte de Gascogne  (Boulogne-Billancourt (92) Hauts-de-Seine)
La Truffle Noire (Neuilly-sur-Seine (92) Hauts-de-Seine)
L'Escarbille  (Meudon (92) Hauts-de-Seine) Régis Douysset (www.lescarbille.fr)
Ma Sa  (Boulogne-Billancourt (92) Hauts-de-Seine) Hervé Rodriguez (www.masa-paris.fr)    (new entry)
Auberge des Saints Pères  (Aulnay-sous-Bois (93) Senna-Saint-Denis)  Jean-Claude Cahagnet  (www.auberge-des-saints-peres.fr)
Les Magnolias (Le Perreux-sur-Marne (94) Valle della Marna)
Le Chiquito  (Cergy Pontoise/Méry-sur-Oise (95) Val-d'Oise)  Alain Mihura  (www.lechiquito.fr)
Les Jardins d'Epicure (Bray-et-lu (95) Val-d'Oise)

Bretagna (30)
Aigue Marine  (Tréguier (22) Côtes-d'Armor)  Sabrina Chaumet (www.aiguemarine-hotel.com) 
Auberge Grand'Maison  Mûr-de-Bretagne (22) Côtes-d'Armor)
Aux Pesked  (Saint-Brieuc (22) Côtes-d'Armor)  Mathieu Aumont (www.auxpesked.com)
La Clarté  Perros-Guirec (22) Côtes-d'Armor)
L'Agapa (Perros-Guirec (22) Côtes-d'Armor)
La Vieille Tour  (Saint-Brieuc/Plérin (22) Côtes-d'Armor)  Nicolas Adam (www.la-vieille-tour.com)
La Ville Blanche  (Lannion/la Ville-Blanche (22) Côtes-d'Armor)  Jean-Yves Jaguin (www.la-ville-blanche.com) 
L'Éventail des Saveurs (Rostrenen (22) Côtes-d'Armor)
Maison Crouzil et Hôtel L'Écrin  (Plancoët (22) Côtes-d'Armor)  Maxime Crouzil  (www.crouzil.com)
Manoir de Lan-Kerellec  (Trébeurden (22) Côtes-d'Armor)  Mathieu Kergourlay (www.lankerellec.com) 
Ar Men Du  (Névez/Raguenès-Plage (29) Finistère)  Patrick Le Guen (www.men-du.com)  
L'Ambroisie  (Quimper (29) Finistère)  Gilbert Guyon (www.ambroisie-quimper.com)
L'Armen  Brest (29) Finistère) 
Le Brittany  Roscoff (29) Finistère)  Loic Le Bail (www.hotel-brittany.com)
Le M  (Brest (29) Finistère)  Philippe Le Bigot (www.le-m.fr)
Le Moulin de Rosmadec  (Pont-Aven (29) Finistère)  Frédéric Sebilleau  (www.moulinderosmadec.com)
La Coquerie  (Rennes (35) Ille-et-Vilaine)  Julien Lemarié (www.lecoq-gadby.com)
Le Coquillage  (Cancale (35) Ille-et-Vilaine)  Jérôme Aumont (www.maisons-de-bricourt.com) 
La Table de Breizh Café  (Cancale (35) Ille-et-Vilaine)  Fumio Kudaka (www.breizhcafe.com)    (new entry)
Le Chalut  (Saint-Malo (35) Ille-et-Vilaine)  Jean-Philippe Foucat    Cuisine Fish and seafood 
Le Saison  (Rennes/Saint-Grégoire (35) Ille-et-Vilaine)  David Etcheverry (www.le-saison.com) 
Le St-Placide  (Saint-Malo/Saint-Servan-sur-Mer (35) Ille-et-Vilaine)  Luc Mobihan (www.st-placide.com)
Maison Tirel-Guérin  (La Gouesnière (35) Ille-et-Vilaine)  (www.tirelguerin.com)
Avel Vor  (Port-Louis (56) Morbihan)  Patrice Gahinet (www.restaurant-avel-vor.com) 
Château de Locguénolé  (Hennebont (56) Morbihan)  Olivier Beurne (www.chateau-de-locguenole.com)
Domaine de Rochevilaine  (Billiers (56) Morbihan)  Maxime Nouail (www.domainerochevilaine.com)
Henri et Joseph  (Lorient (56) Morbihan)  Philippe Le Lay (www.henrietjoseph.fr)  
La Gourmandière - La Table d'Olivier  (Vannes (56) Morbihan)  Samson Olivier (www.la-gourmandiere.fr) 
Le Petit Hôtel du Grand Large  (Quiberon / Portivy (56) Morbihan)  Hervé Bourdon (www.lepetithoteldugrandlarge.fr) 
Le Pressoir  (Vannes/Saint-Avé (56) Morbihan)  Vincent David (www.le-pressoir.fr) 

Paesi della Loira (13)
Castel Marie-Louise (La Baule (44) Loira Atlantica)
La Mare aux Oiseaux  (Saint-Joachim (44) Loira Atlantica)  Éric Guérin (www.mareauxoiseaux.fr)  
L'Atlantide 1874  (Nantes (44) Loira Atlantica)  Jean-Yves Guého (www.restaurant-atlantide.net) 
Le Fort de l'Océan  (Le Croisic (44) Loira Atlantica)
Le Montaigu (Domaine de La Bretesche)  (Missillac (44) Loira Atlantica)  Thierry Karakachian (www.bretesche.fr)    (new entry)
Auberge de la Diligence  (Loiré (49) Loira Atlantica)  Michel Cudraz  (www.diligence.fr)  
Château de Noirieux  (Briollay (49) Loira Atlantica)  Gérard Côme (www.chateaudenoirieux.com) 
Le Favre d’Anne  (Angers (49) Loira Atlantica) Pascal Favre d'Anne (www.lefavredanne.fr)
Le Gambetta  (Saumur (49) Loira Atlantica)  Mickael Pihours   (www.restaurantlegambetta.fr)
Une Île  (Angers (49) Loira Atlantica)  Gérard Bossé (www.une-ile.fr) 
L'Éveil des Sens  (Mayenne (53) Mayenne)  Nicolas Nobis (www.restaurant-leveildessens.fr)
Le Beaulieu  (Le Mans (72) Sarthe)  Olivier Boussard (www.restaurantlebeaulieu.com) 
Cayola  (Les Sables-d'Olonne/Anse de Cayola (85) Vandea)  Sébastien Bonavita (www.le-cayola.com) 

Centro/Valle della Loira (19)
Le Cercle  (Bourges (18) Cher)  Pascal Chaupitre e Christophe Lot (www.restaurant-lecercle.fr)    (new entry)
Le d'Antan Sancerrois  Bourges (18) Cher)
La Tour  (Sancerre (18) Cher)  Baptiste Fournier (www.latoursancerre.fr)
Le Georges (Le Grand Monarque)  (Chartres (28) Eure-et-Loir)  Nicolas Mendès (www.monarque.fr) 
Au 14 Février  (Issoudun/Saint-Valentin (36) Indre)  Hirotaka Mori (www.au14fevrier.com)
La Cognette  Issoudun (36) Indre)
Auberge du Bon Laboureur  (Chenonceaux (37) Indre e Loira)  Antoine Jeudi (www.bonlaboureur.com)
Charles Barrier (Tours (37) Indre e Loira)
Château de Pray  (Amboise (37) Indre e Loira)  Frédéric Brisset (www.chateaudepray.fr) 
La Promenade  (Le Petit-Pressigny (37) Indre e Loira)  Fabrice e Jacky Dallais (www.restaurantdallaislapromenade.com)
La Roche Le Roy  (Tours (37) Indre e Loira)  Alain Couturier (www.rocheleroy.com)
Les Hautes Roches  (Tours/Rochecorbon (37) Indre e Loira)  Didier Edon (www.leshautesroches.com)
Olivier Arlot- La Chancelière  (Montbazon (37) Indre e Loira)
Au Rendez-vous des Pêcheurs  (Blois (41) Loir-et-Cher)
Grand Hôtel du Lion d'Or  (Romorantin-Lanthenay (41) Loir-et-Cher)  Didier Clément (www.hotel-liondor.fr)
L'Orangerie du Château  (Blois (41) Loir-et-Cher)  Jean-Marc Molveaux (www.orangerie-du-chateau.fr)
Auberge des Templiers  (Les Bézards (45) Loiret)  Yoshihiko Miura (www.lestempliers.com)
La Gloire  (Montargis (45) Loiret)  Jean-Claude Martin (www.lagloire-montargis.com)
Le Lièvre Gourmand  (Orléans (45) Loiret)  Tristan Robreau (www.lelievregourmand.com) 

Borgogna - Franca/Contea (36)
Abbaye de la Bussière  (La Bussière-sur-Ouche (21) Côte-d'Or)  Royer Guillaume (www.abbayedelabussiere.fr)
Auberge de la Charme  (Dijon/Prenois (21) Côte-d'Or)  Nicolas Isnard e David Le Comte (www.aubergedelacharme.com)
Hostellerie de Levernois  (Beaune/Levernois (21) Côte-d'Or)  Philippe Augé (www.levernois.com)  
Le Bénaton  (Beaune (21) Côte-d'Or)  Keishi Sugimura (www.lebenaton.com)  
Le Charlemagne  (Beaune/Pernand-Vergelesses (21) Côte-d'Or)  Laurent Peugeot (www.lecharlemagne.fr)
Le Chassagne (Chassagne/Montrachet (21) Côte-d'Or)
Le Clos du Cèdre  (Beaune (21) Côte-d'Or)    (new entry) 
Le Montrachet  (Puligny-Montrachet (21) Côte-d'Or)  Luc Filoé (www.le-montrachet.com)
Le Pré aux Clercs  (Dijon (21) Côte-d'Or)
Loiseau des Vignes  (Beaune (21) Côte-d'Or)  Haddouche Mourad  (www.bernard-loiseau.com) 
Stéphane Derbord  (Dijon (21) Côte-d'Or)  Stéphane Derbord (www.restaurantstephanederbord.fr) 
Auberge de la Roche (Morteau (25) Doubs)
Le Bon Accueil  (Malbuisson (25) Doubs)  Marc Faivre (www.le-bon-accueil.fr)  
Le France  (Villers-le-Lac (25) Doubs)  Hugues Droz (www.hotel-restaurant-lefrance.com)
Le St-Martin  (Montbéliard (25) Doubs)  Olivier Prevot-Carme (www.le-saint-martin.fr)  
L'Étang du Moulin  (Bonnétage (25) Doubs)  Jacques Barnachon (www.barnachon.com)
Mon Plaisir  (Chamesol (25) Doubs)  Christian Pilloud (www.restaurant-mon-plaisir.com) 
Château de Germigney  (Port-Lesney (39) Giura)  Pierre Basso Moro (www.chateaudegermigney.com) 
Château du Mont Joly  (Dole / Sampans (39) Giura)  Romuald Fassenet (www.chateaumontjoly.com)
La Chaumière  (Dole (39) Giura)  Joël Césari (www.lachaumiere-dole.fr)  
Jean-Michel Couron (Nevers (58) Nièvre)
Château de Vauchoux  (Port-sur-Saône/Vauchoux (70) Alta Saona)  Jean-Michel Turin
Aux Terrasses  (Tournus (71) Saône-et-Loire)  Jean-Michel Carrette (www.aux-terrasses.com)
De La Poste - Frédéric Doucet  (Charolles (71) Saône-et-Loire)  Frédéric Doucet
Frédéric Carrion Cuisine Hôtel  (Viré (71) Saône-et-Loire)
Greuze  (Tournus (71) Saône-et-Loire)  Yohann Chapuis (www.restaurant-greuze.fr)
Jérôme Brochot (Le France) (Montceau-les-Mines (71) Saône-et-Loire)  Jérôme Brochot (www.jeromebrochot.com)
L'Amaryllis  (Chalon-sur-Saône/Saint-Rémy (71) Saône-et-Loire)  Cédric Burtin (www.lamaryllis.com) 
La Poularde (La Chapelle-de-Guinchay (71) Saône-et-Loire)
La Table de Chaintré  (Chaintré (71) Saône-et-Loire)  Sébastien Grospellier (www.latabledechaintre.com) 
Meulien  (Tournus (71) Saône-et-Loire)  Valéry Meulien (www.meulien.com)    (new entry)
Pierre  (Mâcon (71) Saône-et-Loire)  Christian Gaulin (www.restaurant-pierre.com)  
Quartier Gourmand - Le Rempart  (Tournus (71) Saône-et-Loire)  Robert Jacquet (www.lerempart.com)    (new entry) 
La Madeleine  (Sens (89) Yonne)  Patrick Gauthier (www.restaurant-lamadeleine.fr) 
Auberge de la Tour Penchée (Belfort/Sevenans (90) Territorio di Belfort)
Le Pot d'Étain   (Belfort/Danjoutin (90) Territorio di Belfort)  Philippe Zeiger (www.restaurant-potdetain.fr)

Aquitania - Limosino - Poitou/Charentes (50)
La Ribaudière  (Jarnac/Bourg-Charente (16) Charente)  Thierry Verrat (www.laribaudiere.com)  
L'Aquarelle  (Breuillet (17) Charente Marittima)  Xavier Taffart (www.laquarelle.net)
La Table de Marion  (Saintes (17) Charente Marittima) 
Château de Castel Novel  (Brive-la-Gaillarde/Varetz (19) Corrèze)  Nicolas Soulié (www.castelnovel.com)
Château des Reynats  (Périgueux/Chancelade (24) Dordogna)  (www.chateau-hotel-perigord.com)
Étincelles-La Gentilhommière  (Sainte-Sabine (24) Dordogna)  Vincent Lucas (www.gentilhommiere-etincelles.com)
La Table du Pouyaud  (Périgueux/Champcevinel (24) Dordogna)  Gilles Gourvat (www.table-pouyaud.fr) 
La Tour des Vents  (Bergerac/Moulin de Malfourat (24) Dordogna)  Damien Fagette (www.tourdesvents.com)
Le Grand Bleu (Sarlat-la-Canéda (24) Dordogna)  Maxime Lebrun (www.legrandbleu.eu) 
Le Moulin du Roc  (Brantôme/Champagnac-de-Belair (24) Dordogna)  Alain Gardillou (www.moulinduroc.com) 
L'Essentiel  (Périgueux (24) Dordogna)  Éric Vidal (www.restaurant-perigueux.com) 
Le Vieux Logis  (Trémolat (24) Dordogna)  Vincent Arnould (www.vieux-logis.com) 
L'Imaginaire  (Terrasson-Lavilledieu (24) Dordogna)
7ème Péché  (Bordeaux (33) Gironda)
Claude Darroze  (Langon (33) Gironda)  Sébastien Putcrabey (www.darroze.com) 
Jean-Marie Amat  (Bordeaux/Lormont (33) Gironda)
La Cape  (Bordeaux/Cenon (33) Gironda) 
La Guérinière (Gujan-Mestras (33) Gironda)
Le Chapon Fin  (Bordeaux (33) Gironda)
Le Gabriel  (Bordeaux (33) Gironda)
Le Patio (Arcachon (33)  Gironda)  Thierry Renou (www.lepatio-thierryrenou.com) 
Le Pavillon des Boulevards  (Bordeaux (33) Gironda)  Denis Franco e Thomas Morel (www.lepavillondesboulevards.fr) 
Le Pressoir d’Argent - Gordon Ramsay  (Bordeaux (33) Gironda)  Gilad Peled (www.ghbordeaux.com)
Le Saint-James  (Bordeaux/Bouliac (33) Gironda)  Nicolas Magie (www.saintjames-bouliac.com)  
Les Sources de Caudalie - La Grand'Vigne  (Bordeaux/Martillac (33) Gironda)
Les Clefs d'Argent  (Mont-de-Marsan (40) Landes)  Christophe Dupouy (www.clefs-dargent.com) 
Auberge le Prieuré (Agen/Moirax (47) Lot e Garonna)  Benjamin Toursel (www.aubergeleprieure.fr)
La Table des Sens  (Villeneuve-sur-Lot (47) Lot e Garonna)  Hervé Sauton (www.latabledessens.com)
Mariottat (Agen (47) Lot e Garonna)  Eric Mariottat (www.restaurant-mariottat.com)
Un Auberge en Gascogne (Astaffort (47) Lot e Garonna)
Auberge Du Cheval Blanc (Bayonne (64) Pirenei Atlantici)  Jean-Claude Tellechea (www.cheval-blanc-bayonne.com)
Auberge Labarthe  (Bosdarros (64) Pirenei Atlantici)  Éric Dequin (www.auberge-pau.com)
Brikéténia  (Guéthary (64) Pirenei Atlantici)  Martin e David Ibarboure (www.briketenia.com)
Château de Brindos  (Biarritz/Lac de Brindos (64) Pirenei Atlantici)    (new entry)
Ithurria  (Ainhoa (64) Pirenei Atlantici)  Xavier Isabal (www.ithurria.com)
L'Atelier  (Biarritz (64)  Pirenei Atlantici)    (new entry)
L'Auberge Basque  (Saint-Pée-sur-Nivelle (64) Pirenei Atlantici)  Cédric Béchade (www.aubergebasque.com)
Le Moulin d'Alotz  (Biarritz/Arcangues (64) Pirenei Atlantici)  Benoît Sarthou (www.moulindalotz.com)
Les Pyrénées  (Saint-Jean-Pied-de-Port (64) Pirenei Atlantici)  Philippe Arrambide (www.hotel-les-pyrenees.com)
Les Rosiers  (Biarritz (64) Pirenei Atlantici)  Andrée e Stéphane Rosier (www.restaurant-lesrosiers.fr)
L'Impertinent  (Biarritz (64) Pirenei Atlantici)  Fabian Feldmann (www.l-impertinent.fr)    (new entry)
Maison Eguiazabal - Le Bar à Vin (Hendaye (64) Pirenei Atlantici)    (new entry)
Table des Frères Ibarboure  (Bidart (64) Pirenei Atlantici)  Philippe e Xabi Ibarboure (www.freresibarboure.com)
Villa Eugénie (Hôtel du Palais Biarritz) (Biarritz (64) Pirenei Atlantici)  Jean-Marie Gautier (www.hotel-du-palais.com)
Zoko Moko  (Saint-Jean-de-Luz (64)  Pirenei Atlantici)    (new entry)
La Cedraie  (Curzay-sur-Vonne (86) Vienne)  Eric Jean (www.chateau-curzay.com) 
Passions et Gourmandises  (Poitiers/Saint-Benoît (86) Vienne)  Richard Toix (www.passionsetgourmandises.com)
St-Fortunat  (Neuville-de-Poitou (86) Vienne) 
Amphitryon (Limonges (87) Alta Vienne)
Le Moulin de la Gorce  (La Roche-l'Abeille (87) Alta Vienne)  Pierre Bertranet (www.moulindelagorce.com)

Alvernia - Rodano/Alpi (61)
Auberge de l'Abbaye  (Ambronay (01)  Ain)  Ivan Lavaux (www.aubergedelabbaye-ambronay.com)
La Marelle  (Bourg-en-Bresse/Péronnas (01)  Ain)  Didier Goiffon (www.lamarelle.fr)
Léa  (Montrevel-en-Bresse (01) Ain)  Louis Monnier (www.restaurant-lea.com)
Les Cépages  (Thoiry (01) Ain)
Maison Decoret  (Vichy (03) Allier)  Jacques Decoret (www.maisondecoret.com)
Faurie (Saint-Agrève (07) Ardèche)
Beauséjour  (Calvinet (15) Cantal) 
Chartron  (Saint-Donat-sur-l'Herbasse (26) Drôme)  Bruno Chartron (http://restaurant-chartron.com)    (new entry)
Flaveurs  (Valence (26) Drôme)  Baptiste Poinot (www.flaveurs-restaurant.com)
Kléber  (Crest (26) Drôme)  Sébastien Bonnet (www.le-kleber.com)    (new entry)
La Cachette  (Valence (26) Drôme)  Masashi Ijichi
La Grande Table - Michel Chabran  (Valence/Pont-de-l'Isère (26) Drôme)  Michel Chabran  (www.michelchabran.fr)
Le Bois Fleuri Villard-de-Lans / Corrençon-en-Vercors (38) (Rodano-Alpi)
Domaine de Clairefontaine  (Vienne/Chonas-l'Amballan (38) Isère)  Philippe Girardon  (www.domaine-de-clairefontaine.fr)
Le P’tit Polype (Chalet Mounier)  (Les Deux-Alpes/Venosc (38) Isère)  Mathew Hegarty (www.chalet-mounier.com)
Le Prieuré  (Ambierle (42) Loira)  Thierry Fernandes (www.leprieureambierle.com)
Les Ambassadeurs (Saint-Chamond (42) Loira)
Les Iris (Andrezieux-Boutheon (42) Loira)
François Gagnaire (Le Puy-en-Velay (43) Alta Loira)
Le Haut-Allier  (Alleyras (43) Alta Loira)  Philippe Brun (www.hotel-lehautallier.com)
Apicius  (Clermont-Ferrand (63) Puy-de-Dôme)  Arkadiusz Zuchmanski (www.apicius-clermont.com)
Château de Codignat  (Lezoux/Bort-l'Étang (63) Puy-de-Dôme)  Mathieu Barbet (www.codignat.com)
Fleur de Sel  (Clermont-Ferrand (63) Puy-de-Dôme)  Alexandre Lozachmeur (www.restaurantfleurdesel.com)
Jean-Claude Leclerc  (Clermont-Ferrand (63) Puy-de-Dôme)  Jean-Claude Leclerc (www.restaurant-leclerc.com)
La Bergerie  (Issoire/Sarpoil (63) Puy-de-Dôme)  Cyrille Zen (www.labergeriedesarpoil.com)
Le Pré - Xavier Beaudiment  (Clermont-Ferrand (63) Puy-de-Dôme)  Xavier Beaudiment (www.restaurant-lepre.com)
Radio  (Clermont-Ferrand/Chamalières (63) Puy-de-Dôme)  Wilfried Chaplain (www.hotel-radio.fr)    (new entry)
Au 14 Février  (Lyon (69) Rodano)  Tsuyoshi Arai (www.au14fevrier.com)  
Auberge de Clochemerle  (Vaux-en-Beaujolais (69) Rodano)  Romain Barthe (www.aubergedeclochemerle.fr) 
Auberge du Château  (Bully (69) Rodano)
Jean Brouilly  (Tarare (69) Rodano)  Eric Lambolez (www.restaurant-brouilly.com)
Larivoire (Lyon/Rillieux-la-Pape (69) Rodano)
La Table de Lachassagne (Lachassagne (69) Rodano)
Le Cep (Fleurie (69) Rodano)
L'Effervescence (Lyon (69) Rodano)    (new entry)
Le Gourmet de Sèze  (Lyon (69) Rodano)  Bernard Mariller (www.le-gourmet-de-seze.com)
Le Juliénas - Fabrice Roche  (Villefranche-sur-Saône (69) Rodano)  Fabrice Roche (www.restaurant-lejulienas.com)
Les Loges  (Lyon (69) Rodano)  Anthony Bonnet (www.courdesloges.com)
Les Terrasses de Lyon  (Lyon (69) Rodano)  Davy Tissot (www.villaflorentine.com)
Les Trois Dômes  (Lyon (69) Rodano)  Alain Desvilles (www.les-3-domes.com)
Maison Clovis  (Lyon (69) Rodano)  Clovis Khoury (www.maisonclovis.com)
Pierre Orsi  (Lyon (69) Rodano)  Pierre Orsi (www.pierreorsi.com)
Têtedoie  (Lyon (69) Rodano)  Christian Têtedoie (www.tetedoie.com)
Auberge Lamartine  (Le Bourget-du-Lac (73) Savoia)  Pierre Marin (www.lamartine-marin.com)
Atmosphères  (Le Bourget-du-Lac/Les Catons (73) Savoia)  Alain Perrillat-Mercerot (www.atmospheres-hotel.com)
Azimut  (Courchevel/Le Praz (73) Savoia)  François Moureaux (www.restaurantazimut.com)
Côté Marché  (Chambéry (73) Savoia)  Alexandre Ongaro (www.cotemarche-restaurant.com)     (new entry)
La Grange à Sel  (Le Bourget-du-Lac (73) Savoia) 
La Table de L'Ours (Hôtel les Barmes de l'Ours) (Val-d'Isère (73) Savoia)  Alain Lamaison (www.hotellesbarmes.com)
L'Atelier d'Edmond (Val-d'Isère (73) Savoia) Benoit Vidal (www.atelier-edmond.com)  Cuisine creative 
Le Farçon  (Courchevel/La Tania (73) Savoia)  Julien Machet (www.lefarcon.fr)
Le Kintessence  (Courchevel 1850/Saint-Bon-Tarentaise  (73) Savoia) Jean-Rémi Caillon (www.hotellek2.com)    (new entry)
Million  (Albertville (73) Savoia)  José de Anacleto (www.hotelmillion.com)
Auberge du Bois Prin  (Chamonix-Mont-Blanc (74) Alta Savoia)
La Ciboulette  (Annecy (74) Alta Savoia)  Georges Paccard (www.laciboulette-annecy.com)
La Ferme de l'Hospital  (Saint-Julien-en-Genevois/Bossey (74) Alta Savoia)  Jean-Jacques Noguier e Jerôme Bureau (www.ferme-hospital.com)
L'Auberge du Père Bise  (Talloires (74) Alta Savoia)  Sophie Bise e Christophe Le Digol (www.perebise.com)
Le Belvedere  (Annecy (74) Alta Savoia)
Le Bistrot  (Chamonix-Mont-Blanc (74) Alta Savoia)
Le Prieuré  (Thonon-les-Bains (74) Alta Savoia)
Ô Flaveurs  (Douvaine (74) Alta Savoia)  Jérôme Mamet (www.oflaveurs.com)

Linguadoca/Rossiglione - Midi/Pirenei (40)
Domaine d'Auriac  (Carcassonne (11) Aude)  Philippe Deschamps (www.domaine-d-auriac.com)
Hostellerie de la Pomarède  (La Pomarède (11) Aude)  Gerald Garcia (www.hostellerie-lapomarede.fr)
La Barbacane  (Carcassonne (11) Aude)  Jérôme Ryon (www.hoteldelacite.com)
La Bergerie  (Carcassonne/Aragon (11) Aude)
L'Ambrosia  (Carcassonne/Pezens (11) Aude)  Daniel Minet (www.ambrosia-pezens.com)
La Table Saint-Crescent  (Narbonne (11) Aude)  Lionel Giraud (www.la-table-saint-crescent.com)
Le Puits du Trésor  (Lastours (11) Aude)  Jean-Marc Boyer (www.lepuitsdutresor.com)
Michel Del Burgo (Carcassonne (11) Aude)    (new entry)
Goûts et Couleurs  (Rodez (12) Aveyron)  Jean-Luc Fau (www.goutsetcouleurs.com)
Hervé Busset  (Conques (12) Aveyron)  Hervé Busset (www.moulindecambelong.com)
Le Belvédère  (Bozouls (12) Aveyron)  Guillaume Viala (www.belvedere-bozouls.com)
Le Sénéchal  (Sauveterre-de-Rouergue (12) Aveyron)  Michel Truchon (www.hotel-senechal.fr)
Vieux Pont  (Belcastel (12) Aveyron)  Nicole Fagegaltier (www.hotelbelcastel.com)
Entre Vigne et Garrigue  (Pujaut (30) Gard)  Serge Chenet (www.vigne-et-garrigue.com)   Cuisine Provençal
Le Prieuré  (Villeneuve-les-Avignon (30) Gard)  Fabien Fage (www.leprieure.com)
En Marge  (Toulouse/Aureville (31) Alta Garonna)  Franck Renimel (www.restaurantenmarge.com)
Metropolitan (Toulouse (31) Alta Garonna)
Ô Saveurs  (Toulouse/Rouffiac-Tolosan (31) Alta Garonna)  Daniel Gonzalez e David Biasibetti (www.o-saveurs.com)
Stéphane Tournié - Les Jardins de l'Opéra  (Toulouse (31) Alta Garonna)  Stéphane Tournié (www.lesjardinsdelopera.fr)
La Table des Cordeliers  (Condom (32)  Gers)  Eric Sampietro (www.latabledescordeliers.com)
La Coquerie  (Sète (34) Hérault)  Anne Majourel (www.annemajourel.fr)
La Réserve Rimbaud  (Montpellier (34) Hérault)  Charles Fontes (www.reserve-rimbaud.com)
Le Jardin des Sens  (Montpellier (34) Hérault)
Octopus  (Béziers (34) Hérault)  Fabien Lefebvre (www.restaurant-octopus.com)
Restaurant de Lauzun  (Gignac (34) Hérault)  Matthieu De Lauzun (www.restaurant-delauzun.com)
Au Déjeuner de Sousceyrac  (Sousceyrac (46) Lot)  Patrick Lagnès (www.au-dejeuner-de-sousceyrac.com)
Château de la Treyne  (Lacave (46) Lot)  Stéphane Andrieux (www.chateaudelatreyne.com)
Château de Mercuès (Cahors/Mercuès (46) Lot)
Gindreau  (Saint-Médard (46) Lot)  Pascal Bardet (www.legindreau.com)   Cuisine Regional
Les Trois Soleils de Montal  (Saint-Céré (46) Lot)  Frédérik Bizat (www.3soleils.fr)
Marco (Cahors/Lamagdelaine (46) Lot)
Pont de l'Ouysse  (Lacave (46) Lot)  Daniel e Stéphane Chambon (www.lepontdelouysse.com)
Cyril Attrazic  (Aumont-Aubrac (48) Lozère)  Cyril Attrazic (www.camillou.com) 
La Galinette  (Perpignan (66) Pirenei Orientali)  Christophe Comes (www.restaurant-galinette.com)
Relais des Trois Mas  (Collioure (66) Pirenei Orientali)  Frederic Bacquie (www.relaisdestroismas.com)
Bistrot Saveurs  (Castres (81) Tarn) 
Château de Salettes  (Cahuzac-sur-Vère (81) Tarn)
David Enjalran - L'Esprit du Vin  (Albi  (81) Tarn)
La Falaise (Cahuzac-sur-Vère (81) Tarn) Linguadoca
Abbaye des Capucins Spa et Resort - La Table des Capucins  (Montauban (82) Tarn e Garonna)

Provenza/Alpi/Costa Azzurra (67)
Dominique Bucaille  (Manosque (04) Alpi dell'Alta Provenza)  Dominique Bucaille (www.restaurant-bucaille.com)    (new entry)
La Bastide de Moustiers  (Moustiers-Sainte-Marie (04) Alpi dell'Alta Provenza)  Christophe Martin (www.bastide-moustiers.com)   Cuisine Provençal  
La Bonne Étape  (Château-Arnoux-Saint-Auban (04) Alpi dell'Alta Provenza)  Jany Gleize (www.bonneetape.com)   Cuisine Provençal
Alain Llorca  (La Colle-sur-Loup (06) Alpi Marittime)  Alain Llorca (www.alainllorca.com)
Aphrodite (Nice (06) Alpi Marittime)
Auberge de la Madone (Peillon (06) Alpi Marittime)
Au Fil du Temps  (Grasse/Maganosc (06) Alpi Marittime)  Sébastien Giraud (www.restaurantaufildutemps.com) 
Bacon  (Antibes/Cap d'Antibes (06) Alpi Marittime)  Serge Philippin (www.restaurantdebacon.com)   Cuisine Fish and seafood
Château Eza  (Èze (06) Alpi Marittime)
Clovis  (Tourrettes-sur-Loup (06) Alpi Marittime)  Julien Bousseau (www.clovisgourmand.fr)
Flaveur  (Nice (06) Alpi Marittime)  Gaël e Mickaël Tourteaux (www.flaveur.net)
Grand Hôtel du Cap Ferrat (Saint-Jean-Cap-Ferrat (06) Alpi Marittime)  Didier Aniès (www.fourseasons.com/fr/capferrat)
Keisuke Matsushima  (Nice (06) Alpi Marittime)
La Bastide St-Antoine  (Grasse (06) Alpi Marittime)  Jacques Chibois (www.jacques-chibois.com)   Cuisine Provençal
L'Aromate  (Nice (06) Alpi Marittime)  Mickaël Gracieux (www.laromate.fr)
La Table de Patrick Raingeard  (Èze-Bord-de-Mer (06) Alpi Marittime)  Patrick Raingeard (www.capestel.com)    (new entry)
Le Bistrot Gourmand (Nice (06) Alpi Marittime)
Le Clos St-Pierre  (Le Rouret (06) Alpi Marittime)  Daniel Ettlinger (www.hotel-du-clos.com)
Le Figuier de St-Esprit  (Antibes (06) Alpi Marittime)  Christian Morisset (www.christianmorisset.fr)   Cuisine Provençal
Le Park 45  (Cannes (06) Alpi Marittime)  Sébastien Broda (www.grand-hotel-cannes.com)
Le Mas Candille (Mougins (06) Alpi Marittime)  David Chauvac (www.lemascandille.com)
Les Bacchanales  (Vence (06) Alpi Marittime)  Christophe Dufau (www.lesbacchanales.com)
Les Pêcheurs  (Antibes/Cap d'Antibes (06) Alpi Marittime)  Nicolas Navarro (www.lespecheurs-lecap.com)   Cuisine Mediterranean
Les Terraillers  (Biot (06) Alpi Marittime)  Michaël Fulci (www.lesterraillers.com)   Cuisine Provençal
L'Hostellerie du Château (Le Bar-sur-Loup (06) Alpi Marittime)
L'Univers - Christian Plumail (Nice (06) Alpi Marittime)
Restaurant des Rois  (Beaulieu-sur-Mer (06) Alpi Marittime)  Yannick Franques (www.reservebeaulieu.com) 
La Cabro d'Or (Les Baux-de-Provence (13) Bocche del Rodano)
La Chassagnette  (Arles (13) Bocche del Rodano)  Armand Arnal (www.chassagnette.fr)
La Maison de Bournissac  (Saint-Rémy-de-Provence (13) Bocche del Rodano)  Christian Peyre (www.lamaison-a-bournissac.com)
La Maison Jaune  (Saint-Rémy-de-Provence (13) Bocche del Rodano)
La Table de Ventabren  (Ventabren (13) Bocche del Rodano)  Dan Bessoudo (www.latabledeventabren.com)
La Villa Madie (Cassis (13) Bocche del Rodano) Dimitri Droisneau (www.lavillamadie.com)  Cuisine modern 
Le Cilantro (Arles (13) Bocche del Rodano)
Le Clos de la Violette  (Aix-en-Provence (13) Bocche del Rodano)  Marc de Passorio (www.lespritdelaviolette.com)
L'Épuisette  (Marseille (13) Bocche del Rodano)  Guillaume Sourrieu (www.l-epuisette.com)   Cuisine Fish and seafood
Maison Bru  (Eygalières (13) Bocche del Rodano)
Méo  (Tarascon (13)  Bocche del Rodano)    (new entry) 
Michel - Brasserie des Catalans  (Marseille (13) Bocche del Rodano)  Michel Devillers (www.restaurant-michel.com)   Cuisine Fish and seafood    (new entry)
Pierre Reboul  (Aix-en-Provence (13)  Bocche del Rodano)
Auberge Eric Maio  (Montauroux (83) Varo)
Bruno  (Lorgues (83) Varo)  Clément Bruno (www.restaurantbruno.com)
Côté Rue  (Draguignan (83) Varo)    (new entry)
Hostellerie Bérard  (La Cadière-d'Azur (83) Varo)  Jean-Francois Bérard (www.hotel-berard.com)
Hostellerie de l'Abbaye de la Celle  (La Celle (83) Varo)  Benoit Witz (www.abbaye-celle.com)  Cuisine Mediterranean
Hostellerie Les Gorges de Pennafort  (Callas (83) Varo)  Philippe Da Silva (www.hostellerie-pennafort.com)
La Badiane  (Sainte-Maxime (83) Varo)  Geoffrey Poësson (www.restaurant-la-badiane.fr)
La Rastègue  (Bormes-les-Mimosas (83) Varo)  Jérôme Masson (www.larastegue.com)
Le Mas du Langoustier  (Ile de Porquerolles (83) Varo)  Julien Le Goff (www.langoustier.com)
Le Relais des Moines  (Les Arcs (83) Varo)  Sébastien Sanjou (www.lerelaisdesmoines.com)     (new entry)
Les Chênes Verts  (Tourtour (83) Varo)  Paul Bajade
Villa Belrose  (Saint-Tropez (83) Varo)  Simone Zanoni (www.villabelrose.com)
Auberge La Fenière  (Lourmarin (84) Vaucluse)  Reine Sammut (www.aubergelafeniere.com)   Cuisine Provençal
Christian Etienne  (Avignon (84) Vaucluse)  Christian Etienne (www.christian-etienne.fr)
Domaine de la Coquillade - Le Gourmet  (Gargas (84) Vaucluse)
Hostellerie Le Phébus (Joucas (84) Vaucluse)  Xavier Mathieu (www.lephebus.com)
La Closerie  (Ansouis (84) Vaucluse)  Olivier Alemany (www.lacloserieansouis.com)   Cuisine Provençal    (new entry)
La Petite Maison de Cucuron  (Cucuron (84) Vaucluse)  Eric Sapet (www.lapetitemaisondecucuron.com)
La Vieille Fontaine  (Avignon (84) Vaucluse)
Le Diapason (Avignon (84) Vaucluse)
Le Grand Pré (Vaison-la-Romaine/Roaix (84) Vaucluse)
Le Moulin à Huile (Vaison-la-Romaine (84) Vaucluse)
Le Pré du Moulin  (Orange/Sérignan-du-Comtat (84) Vaucluse)  Pascal Alonso (www.predumoulin.com)
Le Saule Pleureur (Avignon (84)  Vaucluse)
Les Bories  (Gordes (84) Vaucluse)  Grégory Mirer (www.hotellesbories.com)
Le Vivier  (L'Isle-sur-la-Sorgue (84) Vaucluse)  Romain Gandolphe (www.levivier-restaurant.com)
Prévôt  (Cavaillon (84) Vaucluse)  Jean-Jacques Prévôt (www.restaurant-prevot.com)    (new entry)

Corsica (9)
La Table de Cala Rossa  (Porto-Vecchio/Cala Rossa (2A) Corsica del Sud)  Pascal Cayeux (www.cala-rossa.com)
Le Lido  (Propriano (2A) Corsica del Sud)  Romuald Royer (www.le-lido.com)   Cuisine Corsican
Palm Beach  (Ajaccio (2A) Corsica del Sud)  Wilfried Vernier  (www.palm-beach.fr)  
U Santa Marina (Porto-Vecchio (2A) Corsica del Sud)
Chez Charles  (Lumio (2B) Alta Corsica)  Julien Diaz (www.hotelcorse-chezcharles.com)
La Roya  (Saint-Florent (2B) Alta Corsica)  Yann Le Scavarec (www.hotelroya.com)
La Table de Bastien  (Calvi (2B) Alta Corsica)  Laurent Renard (www.hotel-lavilla.com)
Le Pirate  (Erbalunga (2B) Alta Corsica)  Jerry Monmessin (www.restaurantlepirate.com)
Pasquale Paoli  L'Île-Rousse (2B) Alta Corsica)

Principato di Monaco (2)
Vistamar  (Monte-Carlo - Principato di Monaco)  Joël Garaul (www.montecarloresort.com)
Yoshi  (Monte-Carlo - Principato di Monaco)  Takéo Yamazaki  (www.metropole.com)   Cuisine Japanese