Alcuni Piatti degli ultimi anni
(14 Luglio 1989 - 30 Settembre 2021)


   

 Ubu Re dal 14 Luglio '89
Osteria del Gambero
(Il Menu del 30 Settembre 2021)

Antipasti

Tortino di pappa al pomodoro   8,50
fonduta di mozzarella di bufala e pesto al basilico
(Tomato pappa with cream buffalo’s milk mozzarella)

Carpaccio di maialino porchettato   9,00
panzanella umbra e salsa alla senape
(Roast suckling belly pig carpaccio and panzanella)

Tartare di salmone   9,00
verdure croccanti e salsa alla panna acida
(Salmon tartare with vegetables and sour cream)

Patè di fegatini di pollo   8,50
pan brioche all’uvetta e riduzione al Vinsanto
(Chicken liver and pan brioche toasted)

Primi Piatti
(Tutte le Paste sono “preparate in casa”)

Strangozzi al Sagrantino   9,00
con guanciale, pecorino e maggiorana fresca
(Strangozzi with Sagrantino wine, bacon and marjoram)

Pappardelle al ragù bianco di cinghiale   10,00
(Pappardelle with boar ragout)

Fettuccine al nero di seppia   9,50
baccalà, scalogno e ceci di Colfiorito
(Cuttlefish ink tagliatelle with salt cod and ckick peas)

Stracci con scafata umbra   9,00
di carciofi, fave, bietoline
e fonduta di pecorino di Norcia
(Pasta with broad beans and artichokes scafata)

Dolci
(Tutti i Dolci sono “preparati in casa”)

Parfait alle mandorle caramellate   5,00
con salsa al caffè e rum
(Almond parfait with coffee and rum sauce)

Il “nostro” Tiramisù 5,00
al cioccolato fondente
(Tiramisù with pure chocolate mousse)

Soufflè freddo di grana padano 5,00
con salsa mou
 (Grana cheese ice soufflè with mou sauce)

Cantucci morbidi alle mandorle   5,00
all’amaretto, al cioccolato ed ai fichi al miele
(Umbrian almond cakies)