Pranzo di Natale 2007

Baccalà mantecato
all'olio nuovo
su nido croccante di patate all'aneto
ed insalatina di campo all'aceto di spumante

Cannelloni si stinco di maiale
gratinati al pecorino di fossa
in brodetto di porcini profumato alla maggiorana

 Filettino di maiale lardellato 
con tortino di cavolo nero
in crosta di pan brioche e salsa all'arancio

Biscuit di marrons glacès
con salsa di marroni,
mousse di cachi e riduzione al Porto

Pranzo di Natale 2008

Millefoglie di cardi
con cuori di carciofo
e pecorino affumicato

Cappelletti di faraona
su  fonduta di parmigiano
e tartufo nero

Tagliata di stinco di maiale 
ai funghi porcini
con prugne al porto e cialda di polenta

Zuccottino di panettone
in salsa di moscato passito di Pantelleria
e granella di torrone


Pranzo di Natale 2009

Parmigiana di cardi
con ragù umbro e crema di parmigiano
(Cardoons casserole with umbrian ragout and parmesan cheese cream)

Cappelletti di faraona
e prosciutto di Norcia
su vellutata di castagne e nocciole tostate
(Guinea fowl and Norcia raw ham cappelletti with chestnuts cream and toasted hazelnuts)

Maialino al forno
con spuma di patate e demi-glacès ai porcini
(Baked pork with potatoes and mushrooms demi-glacès)

Soufflè freddo di torrone
alle mandorle,
cioccolato fondente e salsa ai pistacchi
(White nougat ice soufflé with almond, pure chocolate and pistachios sauce)

Pranzo di Natale 2010

Insalata di carciofi e polpo
con scaglie di parmigiano
(Artichokes and octopus salad with parmesan cheese)

Cappelletti di faraona tirati a mano
in brodo di cappone
(Pheasant tortellini in capon stock)

Tagliata di stinco di maiale brasato al vino rosso,
purè di patate e broccoletti del Trasimeno
(Baked filet of pork with masched potatoes and Trasimeno broccoli)

Tiramisù di panettone e mousse di ricotta
in salsa di cioccolato bianco e mandarino
(Panettone and mousse ricotta tiramisù with white chocolate sauce and tangerine)