15 "Tre Stelle"(***) - 32 "Due Stelle"(**)
224+1 "Una Stella"(*)

Guida Michelin España 2024 (28 Novembre 2023)
(La Guida Michelin España include anche i ristoranti del Principato di Andorra)
(MICHELIN Restaurants – the MICHELIN Guide)
Per maggiori informazioni sui Punteggi applicati dalla Guida Michelin
clicca su: Michelin - I Punteggi

I Ristoranti con le "Tre Stelle" salgono da 13 a 15
Salgono da "Due Stelle" i ristoranti Noor (Córdoba) di Paco Morales e 
Disfrutar (Barcelona) di Mateu Casañas, Oriol Castro e Eduard Xatruch.

I Ristoranti con le "Due Stelle" scendono da 34 a 32
Sale da "Una Stella" il ristorante Venta Moncalvillo (Daroca de Rioja) di Ignacio Echapresto. 
Scende ad "Una Stella " il ristorante Angle (Barcelona) di  Jordi Cruz.

I Ristoranti con "Una Stella" salgono da 204 a 224
Entrano 31 nuovi ristoranti, tra cui il ristorante Andreu Genestra dello chef Andreu Genestra,
che ha trasferito il suo ristorante da Capdepera (Isola di Maiorca) a Llucmajor (Isola di Maiorca), 
dove iniziato una nuova avventura culinaria tra le mura del lussuoso e aristocratico Hotel Zoëtry,
nei dintorni rurali della storica tenuta di Sa Torre, che risale al XIV secolo.
Perdono la "Stella" 10 ristoranti.

Le Comunità spagnole

(2**) (15*)  Galizia (Galicia) - Santiago di Compostela
(1**) (10*)  Asturie (Principado de Asturias) - Oviedo
(1***) (4*)  Cantabria - Santander
(4***) (2**) (17*)  Paesi Baschi (Pays Vasco) - Vitoria-Gasteiz
(1**) (4*)  Navarra - Pamplona
(8*)  Aragona (Aragón) - Saragozza
(5***) (6**) (43*)  Catalogna (Cataluña) - Barcellona
(20*)  Castiglia e Leòn (Castilla y León) - Valladolid
(2**) (4*)  Rioja (La Rioja) - Logroño
(1***) (6**) (21*)  Madrid (Comunidad de Madrid) - Madrid
(1***) (1*)  Estremadura (Extremadura) - Merida
(2**) (9*)  Castiglia-La Mancia (Castilla - La Mancha) - Toledo
(1***) (4**) (20*)  Valencia (Comunidad Valenciana) - Valencia
(2***) (2**) (21*)  Andalusia (Andalucía) - Siviglia
(1**) (2*)  Murcia (Region de Murcia) - Murcia
(1**) (15*)  Baleari (Islas Baleares) - Palma di Majorca
(2**) (10*)  Canarie (Islas Canarias) - Santa Cruz de Tenerife e Las Palmas de Gran Canaria

(1*) Principato di Andorra (Principat d'Andorra) - Andorra La Vella

Disfrutar (Barcelona, Catalogna)






TRE STELLE (15)

Cantabria (1)

Cenador de Amòs
Jesus Sanchez (www.cenadordeamos.com)  Cuisine Modern
pl. del Sol, 39793 Villaverde de Pontones (Cantabria) - Tel. 349 42508243

Paesi Baschi (4)

Akelaŕe
Pedro Subijana (http://www.akelarre.net)  Cuisine Creative
Paseo del Padre Orcolaga 56 (barrio de Igueldo) : 7,5 km E - 20008 Donostia-San Sebastián (Paesi Baschi) - Tel. 943 311209

Arzak
Juan Mari e Elena Arzak (http://www.arzak.es)  Cuisine Creative
Av. Alcalde José Elosegi 273 (Alto de Miracruz) E - 20015 Donostia-San Sebastián (Paesi Baschi) - Tel. 943 278465

Azurmendi
Eneko Atxa (http://www.azurmendi.biz)  Cuisine Creative
Legina Auzoa E - 48195 Larrabetzu (Paesi Baschi) - Tel. 944 558866

Martín Berasategui
Martin Berasategui (http://www.martinberasategui.com)  Cuisine Creative
Loidi 4 E - 20160 Lasarte-Oria (Paesi Baschi) - Tel. 943 366471

Catalogna (5)

ABaC
Jordi Cruz (http://www.abacbarcelona.com)  Cuisine Creative
Av. del Tibidabo 1 E - 08022 Barcelona (Catalogna) - Tel. 933 196600

Cocina Hermanos Torres
Javier e Sergio Torres (www.cocinahermanostorres.com)   Cuisine Creative
Taquígraf Serra 20, 08029 Barcelona (Catalogna) - Tel. +34934100020

Disfrutar   (sale da "Due Stelle")
Mateu Casañas, Oriol Castro e Eduard Xatruch (www.disfrutarbarcelona.com)  Cuisine Creative  
Villarroel 163, 08036 Barcelona (Catalogna) - Tel. 349 33486896

El Celler de Can Roca
Joan Roca (http://www.cellercanroca.com)  Cuisine Creative
Can Sunyer 48 E - 17007 Girona (Catalogna) - Tel. 972 222157

Lasarte
Paolo Casagrande e Martín Berasategui (http://www.restaurantlasarte.com)  Cuisine Creative
Mallorca 259 E - 08008 Barcelona (Catalogna) - Tel. 934 453242

Comunità di Madrid (1)

DiverXO
David Munoz (http://www.diverxo.com)  Cuisine Innovative
Padre Damián 23 E - 28036 Madrid (Comunità di Madrid) - Tel. 915 700766

Estremadura (1)

Atrio
Tono Pérez (http://www.restauranteatrio.com)  Cuisine Creative
Pl. San Mateo 1 E - 10003 Cáceres (Estremadura) - Tel. 927 242928

Comunità valenciana (1)

Quique Dacosta
Quique Dacosta (http://www.quiquedacosta.es)  Cuisine Creative
Rascassa 1 (urb. El Poblet) - Noroeste : 3 km E - 03700 Dénia (Comunità valenciana)- Tel. 965 784179

Andalusia (2)

Aponiente
Ángel León (http://www.aponiente.com)  Cuisine Creative
Puerto Escondido 6 E - 11500 El Puerto de Santa María (Andalusia) - Tel. 956 956851870

Noor   (sale da "Due Stelle")
Paco Morales (www.noorrestaurant.es)  Cuisine Creative
Pablo Ruiz Picasso 6, 14014 Córdoba - Tel. +34 957964055

DUE STELLE (32)

Asturie (1)

Casa Marcial
Nacho Manzano (http://www.casamarcial.com)  Cuisine Creative
La Salgar 10 - Norte : 4 km E - 33549 La Salgar (Asturie) - Tel. 985 840991

Paesi Baschi (2)

Amelia by Paulo Airaudo
Paulo Airaudo (ameliarestaurant.com)  Cuisine Creative
Zubieta 26, 20007, Donostia/San Sebastián (Paesi Baschi) - Tel. +34 943845647

Mugaritz
Andoni Luiz Aduriz (http://www.mugaritz.com)  Cuisine Creative
Aldura Aldea 20-Otzazulueta Baserria E - 20100 Errenteria (Paesi Baschi) - Tel. 943 522455

Navarra (1)

El Molino de Urdániz
David Yárnoz (www.elmolinourdaniz.com)  Cuisine Creative
Carret. N 135, 31698 Urdaitz (Navarra) - Tel. +34948304109

Catalogna (6)

Bo.TiC
Albert Sastregener (bo-tic.com)  Cuisine Creative
Costa brava 6, 17121, Corçà (Catalogna) - Tel. +34 972630869

Cinc Sentits
Jordi Artal (Cinc Sentits)  Cuisine Creative
Entença 60, 08015, Barcelona (Catalogna) - Tel. +34 933239490

Enoteca Paco Pérez
Paco Pérez (http://www.hotelartsbarcelona.com)  Cuisine Modern
Marina 19 E - 08005 Barcelona (Catalogna) - Tel. 934 838108

Les Cols
Fina Puigdevall (http://www.lescols.com)  Cuisine Creative
Mas Les Cols - carret. de La Canya E - 17800 Olot (Catalogna) - Tel. 972 269209

Miramar
Paco Pérez (http://www.restaurantmiramar.com)  Cuisine Creative
Passeig Marítim 7 E - 17490 Llançà (Catalogna) - Tel. 972 380132

Moments
Carme Ruscalleda e Raul Balam (http://www.mandarinoriental.com)  Cuisine Creative 
Passeig de Gràcia 38-40 E - 08007 Barcelona (Catalogna) - Tel. 931 518781

Rioja (2)

El Portal de Echaurren
Francis Paniego (http://www.echaurren.com)  Cuisine Modern
Padre José García 19 E - 26280 Ezcaray (Rioja) - Tel. 941 354047

Venta Moncalvillo   (sale da "Una Stella")
Ignacio Echapresto (Restaurante Venta Moncalvillo)  Cuisine Modern
Carretera de Medrano 6, Daroca de Rioja (Rioja), 26373 - Tel. +34 941444832

Comunità di Madrid (6)

Coque
Mario Sandoval (http://www.restaurantecoque.com)  Cuisine Creative
Francisco Encinas 8 E - 28970 Humanes de Madrid (Comunità di Madrid)- Tel. 916 040202

Deessa
Guillermo Chávez e Quique Dacosta (Mandarin Oriental Hotel Group)  Cuisine Creative
Plaza de la Lealtad 5, 28014, Madrid (Comunità di Madrid) - Tel. +34 917016820

DSTAgE
Diego Guerrero (www.dstageconcept.com)  Cuisine Creative
Regueros 8, 28004 Madrid (Comunità di Madrid) - Tel. 349 17021586

Paco Roncero
Paco Roncero (http://www.casinodemadrid.es)  Cuisine Creative
Alcalá 15-3° E - 28014 Madrid (Comunità di Madrid) - Tel. 915 321275

Ramón Freixa Madrid
Ramón Freixa (http://www.ramonfreixamadrid.com)  Cuisine Creative
Claudio Coello 67 E - 28001 Madrid (Comunità di Madrid) - Tel. 917 818262

Smoked Room
Dani García e Massimiliano Delle Vedove (grupodanigarcia.com)  Cuisine Contemporary
Paseo de la Castellana 57, 28046, Madrid (Comunità di Madrid) - Tel. +34 911086277

Castiglia-La Mancia (2)

Iván Cerdeño
Iván Cerdeño (xn--ivancerdeo-19a.com)  Cuisine Modern
Cigarral del Ángel, 45004, Toledo (Castiglia-La Mancia) - Tel. +34 925223674

Maralba
Fran Martinez (www.maralbarestaurante.es)  Cuisine Creative
Violeta Parra 5, 02640 Almansa (Castiglia-La Mancia) - Tel. 349 67312326

Comunità valenciana (4)

BonAmb
Alberto Ferruz (www.bonamb.com)  Cuisine Creative
carret. de Benitachell 100, 03730 Xàbia (Comunità valenciana) - Tel. 349 65084440

El Poblet
Luis Valls Rozalén (www.elpobletrestaurante.com)  Cuisine Creative
Correos 8-1º, 46002 Valencia - Tel. +34 961111106

L'Escaleta
Kiko Moya (www.lescaleta.com)  Cuisine Creative
Pujada Estació del Nord 205, 03820 Cocentaina (Comunità valenciana) - Tel. 349 65592100

Ricard Camarena
Ricard Camarena (www.ricardcamarenarestaurant.com)  Cuisine Modern
Av. de Burjassot 54 (Bombas Gens Centre d’Art), 46002 València (Comunità valenciana) - Tel. +34963355418

Andalusia (2)

Bardal
Benito Gomez (www.restaurantebardal.com)  Cuisine Creative
José Aparicio 1, 29400 Ronda - Tel. +34 951489828

Skina
Marcos Granda (www.restauranteskina.com)  Cuisine Creative
Aduar 12, 29601 Marbella - Tel. +34 952765277

Murcia (1)

Cabaña BuenaVista
Pablo González-Conejero (www.cabanabuenavista.com)  Cuisine Creative
urb. Buenavista, 30120 El Palmar - Tel. 349 68889006

Isole Baleari (1)

Voro
Álvaro Salazar (vororestaurant.com)  Cuisine Modern
Urbanización Atalaya de Canyamel, 07589, Canyamel (Isole Baleari) - Tel. +34 871811350

Isole Canarie (2)

El Rincón de Juan Carlos
Juan Carlos e Jonathan Padrón (elrincondejuancarlos.com)  Cuisine Creative
Avenida Virgen de Guadalupe 21, La Caleta, 38679, Adeje (Isole Canarie) - Tel. +34 922868040

M. B.
Erlantz Gorotiza (www.ritzcarlton.com)  Cuisine Innovative
Carret. TF 47 - km 9 E - 38687 Guía de Isora (Canarie) - Tel. 922 126000

UNA STELLA (224+1)

Galizia (15)
A Tafona (Santiago de Compostela) Lucía Freitas (www.restauranteatafona.com)  Cuisine Modern
Árbore da Veira (A Coruna) Luis Veira (www.arboredaveira.com)  Cuisine Modern
As Garzas (Malpica de Bergantinos - Barizo) Eva Fares (www.asgarzas.com)  Cuisine Galician
Casa Marcelo (Santiago de Cospostela) Martin Vazquez Muñoz (www.casamarcelo.net)  Cuisine Asian Influences 
Ceibe (Ourense) Lydia del Olmo e Xosé Magalhaes (Ceibe restaurante)  Cuisine Galician
Eirado (Pontevedra) Iñaki Bretal (Home - O Eirado)  Cuisine Modern
Maruja Limon (Vigo) Rafa Centeno (www.marujalimon.es)  Cuisine Creative
Miguel González (Pereiro de Aguiar) Miguel González (restaurantemiguelgonzalez.com)  Cuisine Contemporary
Nova (Ourense) (www.novarestaurante.com)  Cuisine Traditional
O'Pazo (Padrón)  Óscar Vidal (Restaurante Asador O Pazo)  Cuisine Grill
Retiro Da Costina (Santa Comba) Manuel García García (www.retirodacostina.com)  Cuisine Modern
Silabario (Vigo) Alberto González (silabario)   Cuisine Modern
Solla (Pontevedra - San Salvador de Poio) (www.restaurantesolla.com)  Cuisine Creative
Terra (Fisterra) Brais Pichel (terrafisterra.com)  Cuisine Modern   (new entry)
Yayo Daporta (Cambados) Yayo Daporta (www.yayodaporta.com)  Cuisine Creative

Asturie (10)
Auga (Gijón) Gonzalo Pañeda (www.restauranteauga.com)  Cuisine Traditional
Ayalga (Ribadesella) Marcos Granda (hotelvillarosario.com)  Cuisine Modern
Casa Gerardo (Prendes) (www.restaurantecasagerardo.es)  Cuisine Modern
El Corral del Indianu (Arriondas)  José Antonio Campo Viejo (www.elcorraldelindianu.com)  Cuisine Creative
El Retiro (Llanes) Ricardo González Sotres (www.elretirollanes.es)  Cuisine Modern
Ferpel (Ortiguera) Elio Fernández (ferpelgastronomico.com)  Cuisine Traditional
Marcos (Gijón) Marcos Mistry (Restaurante Marcos)  Cuisine Modern   (new entry)
Monte (San Feliz) Xune Andrade (montesanfeliz.com)  Cuisine Traditional
NM (Oviedo) Nacho Manzano (nmrestaurante.es)  Cuisine Creative   (new entry)
Real Balneario (Salinas) Isaac Loya (www.realbalneario.com)  Cuisine Traditional

Cantabria (4)
Casona del Judío (Santander) Sergio Bastard (casonadeljudio.com)  Cuisine Modern
El Serbal (Santander) José Ramón Bustamante (El Serbal Santander)  Cuisine Modern
La Bicicleta (Hoznayo) (www.labicicletahoznayo.com)  Cuisine Modern
Solana (Ampuero) Cristina Fernandez Sánchez e Ignacio Solana (www.restaurantesolana.com)  Cuisine Modern

Paesi Baschi (17)
Alameda (Hondarribia) Xabier Diaz de Gereño (www.restaurantealameda.net)  Cuisine Modern
Andra Mari (Galdakao) Jerónimo Pena (www.andra-mari.com)  Cuisine Traditional
Arrea! (Santa Cruz de Campezo) Edorta Lamo (Arrea!)  Cuisine Regional
Asador Etxebarri (Atxondo) Bittor Arginzoniz e Victor Arguinzoniz (www.asadoretxebarri.com)  Cuisine Traditional
Boroa Jatetxea (Amorebieta-Etxano) Vitalie Nofit (Boroa Jatetxea) Cuisine Traditional
Elkano (Getaria) (www.restauranteelkano.com) Cuisine Fish and Seafood
Eneko (Larrabetzu)  Eneko Atxa (www.eneko.restaurant)  Cuisine Creative
Etxanobe Atelier (Bilbao - Paesi Baschi) Fernando Canales (www.etxanobe.com) Cuisine Modern
Garena (Dima) Julen Baz (Garena Jatetxea)  Cuisine Contemporary
Kokotxa (Donostia San Sebastian) Daniel López (www.restaurantekokotxa.com) Cuisine Modern
Marques de Riscal (Elciego) Adrian Marín (www.hotel-marquesderiscal.com) Cuisine Creative
Mina (Bilbao) Álvaro Garrido (www.restaurantemina.es) Cuisine Modern
Nerua Guggenheim Bilbao (Bilbao) Josean Alija (www.neruaguggenheimbilbao.com)  Cuisine Creative
Ola Martín Berasategui (Bilbao) Martín Berasategui (www.taykohotels.com)  Cuisine Contemporary
Txispa (Axpe) Tetsuro Maeda (Txispa)  Cuisine Contemporary   (new entry)
Zarate (Bilbao) Ander Hurtado e Sergio Ortiz de Zarate (Zarate Jatetxea) Cuisine Traditional
Zortziko (Bilbao) Daniel García (www.zortziko.es)  Cuisine Modern 

Navarra (4)
Europa (Iruna) (www.hreuropa.com)  Cuisine modern
Kabo (Pamplona) Aarin Ortiz Garcia (Restaurante Kabo)  Cuisine Contemporary   (new entry)
La Biblioteca (Pamplona) Leandro Gil (www.almapamplona.com)  Cuisine Creative
Rodero (Iruna) Koldo Rodero (www.restauranterodero.com)  Cuisine modern

Aragona (8)
Callizo (Aínsa-Sobrarbe) Josetxo Souto e Ramón Aso (Restaurante Callizo)  Cuisine Creative Innovative
Cancook (Zaragoza) Ramces González (www.cancookrestaurant.com)   Cuisine Creative
Canfranc Express (Canfranc-Estación) Eduardo Salanova (barcelo.com)  Cuisine Contemporary   (new entry)
Gente Rara (Saragossa) Cristian Palacio (Gente Rara)  Cuisine Contemporary
Hospederia El Batan (Tramacastilla) (www.elbatan.es)  Cuisine Modern
La Prensa (Zaragoza) (www.restaurantelaprensa.com)  Cuisine Creative
Tatau (Huesca) (www.tatau.es)  Cuisine Modern
Lillas Pastia (Huesca) (www.lillaspastia.es)  Cuisine Modern

Catalogna (43)
Aleia (Barcelona) Rafa de Bedoya (aleiarestaurant.com)  Cuisine Creative
Alkimia (Barcelona) (www.alkimia.cat)  Cuisine Modern
Angle (Barcelona) Jordi Cruz (www.anglebarcelona.com) Cuisine Modern   (scende sa "Due Stelle")
Atempo (Barcelona) Jordi Cru (Atempo Barcelona)  Cuisine Modern
Aürt (Barcelona) Artur Martínez  Cuisine Modern
Caelis (Barcelona) Romain Fornell (www.caelis.com)  Cuisine Creative
Ca l'Enric (La Vall de Bianya) Jordi Juncá (www.calenric.net)  Cuisine Creative
Can Bosch (Cambrils) Arnau Bosch Costa (www.canbosch.com)  Cuisine Traditional
Can Jubany (Calldetenes) (www.canjubany.com)  Cuisine Modern
Castell Peralada (Peralada) Javi Martínez (www.castellperaladarestaurant.com)  Cuisine Modern
Come by Paco Méndez (Barcelona) Paco Méndez (Paco Méndez - COME)  Cuisine Mexican
Deliranto (Salou) Josep Moreno (www.deliranto.com)  Cuisine Creative
Dos Palillos (Barcelona) (www.dospalillos.com) Cuisine Asian/Fusion
Els Casals (Sagès) Oriol Rovira (www.elscasals.cat)  Cuisine Modern
Els Tinars (Liagostera) Marc Gascons e Manuel Melero (www.elstinars.com)  Cuisine Traditional
Emporium (Castelo d'Empuries) (www.emporiumhotel.com)  Cuisine Modern
Enigma (Barcelona) Albert Adrià (enigmaconcept.es)  Cuisine Creative
Fogony (Sort) (www.fogony.com)  Cuisine Modern
Hisop (Barcelona) Oriol Ivern (www.hisop.com)  Cuisine Creative
Hofmann (Barcelona) (www.hofmann-bcn.com)  Cuisine Modern
Koy Shunka (Barcelona) Roberto Vicente (www.koyshunka.com) Cuisine Japanese
L'Aliança d'Anglès (Anglès) Àlex Carrera (alianca1919.com)  Cuisine Catalan Modern
L’Ó (Sant Fruitós de Bages) (www.hotelmonstbenet.com)  Cuisine Modern
La Boscana (Bellvís) Joel Castanyé (www.laboscana.net)  Cuisine Creative
La Fonda Xesc (Gombrèn) (www.fondaxesc.com)  Cuisine Modern
L'Antic Molì (Ulldecona) (www.anticmoli.com)  Cuisine Modern
Les Magnòlies (Arbùcies) (www.lesmagnolies.com)  Cuisine Creative
Les Moles (Ulldecona) Jeroni Castell (www.lesmoles.com)  Cuisine Modern
Lluerna (Santa Coloma de Gramanet) Víctor Quintillà (www.lluernarestaurant.com)   Cuisine Modern
Malena (Gimenells) (www.malenagastronomia.com)  Cuisine Modern
Massana (Girona) Pere Massana (www.restaurantmassana.com)  Cuisine Creative
Mont Bar (Barcelona) Fran Agudo (Montbar)  Cuisine Contemporary
Oria (Barcelona) (www.monument-hotel.com)  Cuisine Modern
Quatre Molins (Cornudella de Montsant) Rafel Muria (Quatre Molins)  Cuisine Creative
Quirat (Barcelona) Víctor Torres (Quirat Restaurant)  Cuisine Modern   (new entry)
Rincón de Diego (Cambrils) (www.rincondediego.com)  Cuisine Traditional
Sala (Olost) (www.fondasala.com)  Cuisine Traditional
Slow & Low (Barcelona) Francesc Beltri e Nicolas de la Vega (slowandlowbcn.com)  Cuisine World
Suto (Barcelona) Yoshikazu Suto   Cuisine Japanese   (new entry)
Tresmacarrons (El Masnou) (www.tresmacarrons.com)  Cuisine Modern
Via Veneto (Barcelona) (www.viavenetorestaurant.com)  Cuisine Classic
Villa Retiro (Xerta) (www.hotelvillaretiro.com)  Cuisine Creative
Xerta (Barcellona) (www.xertarestaurant.com)  Cuisine Creative

Castiglia e Leòn (20)
Alejandro Serrano (Miranda de Ebro) Alejandro Serrano (serranoalejandro.es)  Cuisine Modern
Alquimia - Laboratorio (Valladolid) Alvar Hinojal (alquimiavalladolid.es)  Cuisine Creative
Ambivium (Peñafiel) Cristóbal Muñoz (Restaurante Ambivium)  Cuisine Modern
Baluarte  (Soria) Óscar Javier García (www.baluarte.info) Cuisine Modern
Barro (Ávila) Carlos Casillas (barrorestaurante.es)  Cuisine Creative   (new entry)
Cobo Evolución (Burgos) Miguel Cobo (Cobo Estratos)  Cuisine Modern
Cocinandos (Leòn) Yolanda León e Juanjo Pérez (www.cocinandos.com)   Cuisine Modern
El Hermitaño (Benavente) Pedro e Oscar Pérez Alonso (www.elermitano.com)  Cuisine Traditional
En la Parra (Salamanca) Rocío Parra (restaurantenlaparra.com)  Cuisine Modern
Erre de Roca (Miranda de Ebro) Alberto Molinero (errederoca.com)  Cuisine Contemporary   (new entry)
La Botica (Matapozuelos) Miguel Ángel de la Cruz García e Teodoro de la Cruz (www.laboticadematapozuelos.com)  Cuisine Modern
La Lobita (Navaleno) Elena Lucas Gonzalo (www.lalobita.es)  Cuisine Creative
Lera (Castroverde de Campos) Luis Alberto Lera (Restaurante Lera)  Cuisine Regional
Ment by Óscar Calleja (Salamanca) Óscar Calleja (Ment by Oscar Calleja)  Cuisine Creative Fusion
Mu•na (Ponferrada) Samuel Naveira (Restaurante MUNA)  Cuisine Traditional
Pablo (León) Yolanda Rojo e Juanjo Losada (www.restaurantepablo.es)   Cuisine Modern
Refectorio (Sardon de Duero) Marc Segarra (www.ledomaine.es)  Cuisine Modern
Taller (Quintanilla de Onésimo) Víctor Gutiérrez (www.tallerarzuaga.com)  Cuisine Creative
Trigo (Valladolid) Víctor Martín (www.restaurantetrigo.com)  Cuisine Modern
Victor Gutiérrez (Salamanca) Víctor Gutiérrez (www.restaurantevictorgutierrez.com)  Cuisine Creative

Rioja (4)
Ajonegro (Logrono) Mariana Sánchez e Gonzalo Baquedano (Restaurante Ajonegro - Logroño)  Cuisine Fusion
Ikaro (Logroño) Carolina Sánchez e Iñaki Murúa (www.restauranteikaro.com)  Cuisine Creative
Kiro Sushi (Logroño) Félix Jiménez (www.kirosushi.es)  Cuisine Japanese
Nublo (Haro) Miguel Caño, Llorenç Sagarra, Caio Barcellos e Dani Lasa (Nublo Restaurant)  Cuisine Modern

Comunità di Madrid (21)
A'Barra (Madrid) Sergio Manzano (www.restauranteabarra.com)  Cuisine Traditional 
Cebo (Madrid) Javier Sanz e Juan Sahuquillo (Restaurante CEBO Madrid)  Cuisine Creative   (new entry)
Chiròn (Valdemoro) Iván Muñoz (restaurantechiron.com)  Cuisine Modern
Clos Madrid (Madrid) (www.restauranteclosmadrid.es)   Cuisine Modern
Corral de la Morería Gastronómico (Madrid) David García (www.corraldelamoreria.com)   Cuisine Modern
Desde 1911 (Madrid) Diego Murciego (Desde 1911 Restaurante)   Cuisine Fish and Seafood   (new entry)
El Club Allard (Madrid) José María Goñi e Martín Berasategui (El Club Allard)  Cuisine Contemporary   (new entry)
El Invernadero (Collado Mediano) Rodrigo de la Calle (www.elinvernadero-rdelacalle.com)  Cuisine modern
Gaytán (Madrid) (www.chefjavieraranda.com)  Cuisine Modern 
La Tasquería (Madrid) Javi Estevez (www.latasqueria.com)   Cuisine Modern
Montia (San Lorenzo de El Escorial) Daniel Ochoa (Home - Montia)  Cuisine Modern
Osa (Madrid) Jorge Muñoz e Sara Peral (OSA Restaurante)  Cuisine Modern   (new entry)
Quimbaya (Madrid) Edwin Rodríguez (quimbayarestaurant.com)  Cuisine Colombian
RavioXO (Madrid) Balo Ortiz e Dabiz Muñoz (RavioXO)  Cuisine Creative e Dumplings
Ricardo Sanz Wellington (Madrid) Ricardo Sanz (www.restaurantekabuki.com)  Cuisine Japanese
Saddle (Madrid) Adolfo Santos (saddle-madrid.com)  Cuisine Modern
Santerra (Madrid) Miguel Carretero (Santerra restaurantes)  Cuisine Contemporary   (new entry)
Ugo Chan (Madrid) Hugo Muñoz (Restaurante Ugo Chan)  Cuisine Fusion
Toki (Madrid) Tadayoshi Teddy Motoa (Restaurante TOKI)  Cuisine Japanese   (new entry)
Yugo (Madrid) Julián Mármol (www.yugothebunker.com) Cuisine Japanese
Zuara Sushi (Madrid) David Arauz (Zuara sushi)  Cuisine Japanese

Estremadura (1)
Versátil (Zarza de Granadilla) Alejandro Hernández (versatilrural.com)  Cuisine Contemporary

Castiglia-La Mancia (9)
Ababol (Albacete) Juan Monteagudo (Restaurante Ababol)  Cuisine Contemporary
Ancestral (Illescas) Víctor Infantes (ancestralrestaurante.com)  Cuisine Modern
Coto de Quevedo (Torre de Juan Abad) José Antonio Medina (hotelcotodequevedo.com)  Cuisine Traditional
El Bohio (Illescas) Pepe Rodríguez (www.elbohio.net)  Cuisine Modern
El Doncel (Sigüenza) Enrique Pérez (www.eldoncel.com)  Cuisine Modern
El Molino de Alcuneza (Sigüenza) Samuel Moreno (www.molinodealcuneza.com)   Cuisine Modern
Oba- (Casas-Ibáñez) Javier Sanz e Juan Sahuquillo (obarestaurante.es)  Cuisine Creative
Raíces-Carlos Maldonado (Talavera de la Reina) Carlos Maldonado (raicescarlosmaldonado.es)  Cuisine Creative
Retama (Torrenueva) Miguel Ángel Expósito (www.hotellacaminera.com)  Cuisine Modern

Comunità valenciana (20)
Arrels (Sagunt) Vicky Sevilla (restaurantarrels.com)  Cuisine Contemporary
Atalaya (Alcossebre) Alejandra Herrador e Emanuel Carluci (atalayarestaurante.com)  Cuisine Creative
Audrey (Calp) (www.audreys.es)  Cuisine Creative 
Baeza & Rufete (Alacant) Joaquín Baeza (Baeza & Rufete)  Cuisine Modern
Beat (Calp) Jose Manuel Miguel (www.thecookbookhotel.com)  Cuisine Mediterranean
Cal Paradis (Vall d'Alba) Miguel Barrera (www.calparadis.es)  Cuisine Modern
Casa Bernardi (Benissa) Ferdinando Bernardi (Casa Bernardi)  Cuisine Contemporary   (new entry)
Casa Pepa (Ondara) Emmanuelle Baron (www.casapepa.es)  Cuisine Creative
El Xato (La Nucía) Cristina Figueira (www.restauranteelxato.com)  Cuisine Creative
Fierro (Valencia) Germán Carrizo e Carito Lourenço (fierrovlc.com)  Cuisine Modern
Fraula (Valencia) Roseta Félix e Daniel Malavía (Fraula Restaurante)  Cuisine Contemporary   (new entry)
Kaido Sushi Bar (Valencia) Yoshikazu Yanome (Kaido Sushi - Kaido)  Cuisine Japanese
La Finca (Elx) Susi Díaz (www.lafinca.es)  Cuisine Creative
La Salita (Valencia) Begoña Rodrigo (www.lasalitarestaurante.com)  Cuisine Creative
Lienzo (Valencia) María José Martínez (Restaurante Lienzo)  Cuisine Mediterranean
Orobianco (Calp) Andrea Drago e Paolo Casagrande (Orobianco)  Cuisine Italian   (new entry)
Peix & Brases (Dénia) José Manuel López (peixibrases.com)  Cuisine Mediterranean
Raúl Resino  (Benicarló) Raúl Resino (www.restauranteraulresino.com)  Cuisine Creative
Riff (Valencia) Bernd Horst Knöller (www.restaurante-riff.com)  Cuisine Creative
Tula (Xàbia) Borja Susillo (www.tularestaurante.com)  Cuisine Mediterranean

Andalusia (21)
Abantal (Sevilla) Julio Fernández (www.abantalrestaurante.es)  Cuisine Creative
Alevante (Novo Sancti Petri) Ángel León (www.alevanteangelleon.com)  Cuisine Creative
Back (Marbella) David Olivas (Back Restaurante)  Cuisine Andalusian   (new entry)
Bagá (Jaén) Pedro Sánchez (www.bagagastronomico.com)   Cuisine Modern
Cañabota (Seville) Marcos Nieto (Restaurante Canabota)  Cuisine Fish and Seafood
Choco (Còrdoba) Kisko García e Ismael Luque-Romero Cobo (www.restaurantechoco.es)  Cuisine Creative
Código de Barra (Cadiz) Léon Griffioen (restaurantecodigodebarracadiz.com)  Cuisine Modern
Dama Juana (Jaén) Juan Aceituno  Cuisine Modern
José Carlos Garcìa (Màlaga) José Carlos García (www.restaurantejcg.com)  Cuisine Creative
Kaleja (Malaga) Dani Carnero (Restaurante Kaleja)  Cuisine Contemporary
La Costa (El Ejido) José Álvarez (www.restaurantelacosta.com)  Cuisine Modern
La Finca (Loja) Fernando Arjona (Barcelo.com)  Cuisine Contemporary
LÚ Cocina y Alma (Jerez de la Frontera) Juan Luis Fernández (https://lucocinayalma.es)   Cuisine Market
Malak (Jaén) Javier Jurado (Restaurante Malak)  Cuisine Modern   (new entry)
Mantúa (Jerez de la Frontera) Israel Ramos (www.restaurantemantua.com)  Cuisine Modern
Messina (Marbella) Mauricio Giovanni (www.restaurantemessina.com)  Cuisine Creative
Nintai (Marbella) (Restaurante Nintai)  Cuisine Japanese
Radis (Jaén) Juanjo Mesa (Restaurante RADIS)  Cuisine Modern   (new entry)
Sollo (Fuengirola) Diego Gallegos (www.sollo.es)  Cuisine Creative
Tohqa (El Puerto de Santa María) Eduardo Pérez (T O H Q A)  Cuisine Contemporary   (new entry)
Vandelvira (Baez) Juan Carlos García (Vandelvira Restaurante)  Cuisine Modern   (new entry)

Murcia (2)
AlmaMater (Murcia) Juan Guillamón (almamatermurcia.com)  Cuisine Modern
Magoga (Cartagena) María Gómez (www.restaurantemagoga.com)  Cuisine Regional Contemporary

Baleari (15)
Adrián Quetglas (Palma di Maiorca)  (www.adrianquetglas.es)  Cuisine Creative
Andreu Genestra (Llucmajor) Andreu Genestra (ANDREU GENESTRA)  Cuisine Creative   (new entry)
Béns d'Avall (Sóller) Benet e Jaume Vicens (bensdavall.com)  Cuisine Regional
Dins Santi Taura (Palma de Mallorca) Santi Taura (DINS Santi Taura)  Cuisine Modern
Es Fum (Palmanova - Mallorca)  Cuisine Regional/Creative
Es Tragón (Sant Antoni de Portmany) Álvaro Sanz (www.estragonibiza.com)  Cuisine Creative
Etxeko Ibiza (Santa Eulària des Riu) Martín Berasategui (BLESS Collection Hotels)  Cuisine Creative
Fusion19 (Muro) Javier Hoebeeck (Fusion19)  Cuisine Fusion
La Gaia (Eivissa/Ibiza) Óscar Molina (lagaiaibiza.com)  Cuisine Fusion
Maca de Castro (Port d'Alcúdia) Maca de Castro (www.macadecastro.com)   Cuisine Creative
Marc Fosh (Palmanova - Mallorca) (www.marcfosh.com)  Cuisine Modern
Omakase by Walt (Eivissa) Walter Sidoravicius (Sushi by Walt)  Cuisine Japanese   (new entry)
Sa Clastra (Es Capdellà) Jordi Cantó (Castell Son Claret)  Cuisine Creative   (new entry)
Unic (Sant Josep de sa Talaia) David Grussaute (UNIC Restaurant Ibiza)  Cuisine Innovative   (new entry)
Zaranda (Palma – Majorca) Fernando Pérez Arellano (zaranda.es)  Cuisine Creative

Canarie (10)
Abama Kabuky (Guìa de Isora - Tenerife) Emiliano Liska (www.ritzcarlton.com)  Cuisine Japanese
Bevir (Las Palmas de Gran Canaria) Jose Luis Espino (Restaurante Bevir)  Cuisine Modern   (new entry)
Haydée (La Orotava) Víctor Suárez (restaurantehaydee.rest)  Cuisine Creative   (new entry)
La Aquarela (Patalavaca) Germán Ortega (www.restaurantelaaquarela.com)  Cuisine Creative
Los Guayres (Mogán) Alexis Álvarez (www.becordial.com)  Cuisine Spanish
Nub (Adeje – Tenerife) Andrea Bernardi e Fernanda Fuentes (NUB Restaurante)  Cuisine Creative
Poemas by Hermanos Padrón (Las Palmas de Gran Canaria – Gran Canaria) Icíar Pérez (barcelo.com)  Cuisine Creative
San-Hô (Adeje) Adrián Bosch e Eduardo Domínguez (gastrocorales.com)  Cuisine Fusion
Tabaiba (Las Palmas de Gran Canaria) Abraham Ortega (Tabaiba Restaurante)  Cuisine Creative
Taste 1973 (Playa de las Américas) Diego Schattenhofer (Taste restaurante 1973)  Cuisine Creative   (new entry)

Principato di Andorra (1)
Ibaya (Soldeu) Francis Paniego (Sport Hotels Resort & Spa)  Cuisine Creative

Escono

   (avevano "Una Stella")
Arbidel (Ribadesella) (www.arbidel.com)  Cuisine Modern
El Nuevo Molino (Puente Arce) (www.elnuevomolino.es)  Cuisine Modern
Zuberoa (Oiartzun) (www.zuberoa.com)  Cuisine Classic
Espacio N (La Sotonera) Eduardo Salanova (espacion.es)  Cuisine Creative
La Cuina de Can Simon (Tossa de Mar) (www.restaurantcansimon.com)  Cuisine Creative
Gofio (Madrid) Safe Cruz (www.gofiobycicero.com)  Cuisine Regional Creative
Lúa (Madrid) (www.restaurantelua.com)  Cuisine Modern
Odeón - Nazario Cano (Murcia) Nazario Cano (odiseospain.com)   Cuisine Modern
El Lago (Marbella) (www.restauranteellago.com)  Cuisine Creative
Andreu Genestra (Capdepera - Mallorca) (www.andreugenestra.com)  Cuisine Regional Creative

La "Stella Verde" è la nuova icona della Guida Michelin dedicata alla gastronomia sostenibile
che riconosce i ristoranti con "lodevoli pratiche ambientali" ed è un riconoscimento che viene attribuito
tra tutti i ristoranti inclusi nella Guida (dalla "Stella", al "Bib Gourmand", al ristorante segnalato)