11 "Tre Stelle"(***) - 33 "Due Stelle"(**)
184+1 "Una Stella"(*)

Guida Michelin España & Portugal 2022 (15 Dicembre 2021)
(La Guida Michelin España & Portugal include anche i ristoranti del Principato di Andorra)
(MICHELIN Restaurants – the MICHELIN Guide)
Per maggiori informazioni sui Punteggi applicati dalla Guida Michelin
clicca su: Michelin - I Punteggi

I Ristoranti con le "Tre Stelle" si confermano 11
Si confermano tutti gli 11 ristoranti dello scorso anno

I Ristoranti con le "Due Stelle" salgono da 31 a 33
Salgono da "Una Stella" i ristoranti Amelia by Paulo Airaudo (Donostia/San Sebastián) di Paulo Airaudo,
Iván Cerdeño (Toledo) di Iván Cerdeño e Voro (Canyamel) di Álvaro Salazar,
 mentre il ristorante Smoked Room (Madrid) di Dani García, già "Tristellato" con il ristorante Dani García (Marbella) nel 2019,
 le conquista subito entrambe nei locali dove era ubicato il "Bistellato" Sanceloni (Madrid).
Escono i ristoranti Annua (San Vicente de la Barquera) di Oscar Calleja e Santceloni (Madrid) di Oscar Velasco.

I Ristoranti con "Una Stella" salgono da 181 a 184+1
Entrano 27 nuovi ristoranti: Alejandro Serrano (Miranda de Ebro), Arrels (Sagunt),
Atalaya (Alcossebre), Atempo (Barcelona), Auga e Sal (Santiago de Compostela),
Ayalga (Ribadesella), Cañabota (Seville), Casona del Judío (Santander),
Coto de Quevedo (Torre de Juan Abad), Deessa (Madrid), El Rincón de Juan Carlos (Adeje – Tenerife),
  El Serbal (Santander), Fierro (Valencia), Garena (Dima), Kaido Sushi Bar (Valencia),
  La Gaia (Eivissa/Ibiza), Lera (Castroverde de Campos), Lienzo (Valencia),
Ment by Óscar Calleja (Salamanca), ex "Bistellato" con il ristorante Annua (San Vicente de la Barquera),
 Nintai (Marbella), Nub (Adeje – Tenerife), Nublo (Haro), Peix & Brases (Dénia),
Poemas by Hermanos Padrón (Las Palmas de Gran Canaria – Gran Canaria),
Quimbaya (Madrid), Versátil (Zarza de Granadilla) e Zaranda (Palma – Majorca), ex "Bistellato".
Conquista la "Stella" 1 ristorante nel Principato di Andorra: Ibaya (Soldeu).
Perdono la stella 21 ristoranti.

Le Comunità spagnole

(1**) (11*)  Galizia (Galicia) - Santiago di Compostela
(1**) (7*)  Asturie (Principado de Asturias) - Oviedo
(1***) (4*)  Cantabria - Santander
(4***) (2**) (19*)  Paesi Baschi (Pays Vasco) - Vitoria-Gasteiz
(1**) (3*)  Navarra - Pamplona
(5*)  Aragona (Aragón) - Saragozza
(3***) (9**) (42*)  Catalogna (Cataluña) - Barcellona
(11*)  Castiglia e Leòn (Castilla y León) - Valladolid
(1**) (3*)  Rioja (La Rioja) - Logroño
(2**) (6*)  Castiglia-La Mancia (Castilla - La Mancha) - Toledo
(1***) (5**) (18*)  Madrid (Comunidad de Madrid) - Madrid
(1***) (4**) (16*)  Comunità valenciana (Comunidad Valenciana) - Valencia
(1**)  Estremadura (Extremadura) - Merida
(1**) (1*)  Murcia (Region de Murcia) - Murcia
(1***) (3**) (14*)  Andalusia (Andalucía) - Siviglia
(1**) (8*)  Baleari (Islas Baleares) - Palma di Majorca
(1**) (6*)  Canarie (Islas Canarias) - Santa Cruz de Tenerife e Las Palmas de Gran Canaria

(1*)  Principato di Andorra (Principat d'Andorra) - Andorra La Vella

Amelia by Paulo Airaudo (Donostia/San Sebastián, Paesi Baschi)






TRE STELLE (11)

Cantabria (1)

Cenador de Amòs
Jesus Sanchez (www.cenadordeamos.com)  Cuisine modern  €.160
pl. del Sol, 39793 Villaverde de Pontones (Cantabria) - Tel. 349 42508243

Paesi Baschi (4)

Akelaŕe
Pedro Subijana (http://www.akelarre.net)  Cuisine creative  €.230
Paseo del Padre Orcolaga 56 (barrio de Igueldo) : 7,5 km E - 20008 Donostia-San Sebastián (Paesi Baschi) - Tel. 943 311209

Arzak
Juan Mari e Elena Arzak (http://www.arzak.es)  Cuisine creative  €.250
Av. Alcalde José Elosegi 273 (Alto de Miracruz) E - 20015 Donostia-San Sebastián (Paesi Baschi) - Tel. 943 278465

Azurmendi
Eneko Atxa (http://www.azurmendi.biz)  Cuisine creative  €.220
Legina Auzoa E - 48195 Larrabetzu (Paesi Baschi) - Tel. 944 558866

Martín Berasategui
Martin Berasategui (http://www.martinberasategui.com)  Cuisine creative  €.275
Loidi 4 E - 20160 Lasarte-Oria (Paesi Baschi) - Tel. 943 366471

Catalogna (3)

ABaC
Jordi Cruz (http://www.abacbarcelona.com)  Cuisine creative  €.210
Av. del Tibidabo 1 E - 08022 Barcelona (Catalogna) - Tel. 933 196600

El Celler de Can Roca
Joan Roca (http://www.cellercanroca.com)  Cuisine creative  €.215
Can Sunyer 48 E - 17007 Girona (Catalogna) - Tel. 972 222157

Lasarte
Paolo Casagrande e Martín Berasategui (http://www.restaurantlasarte.com)  Cuisine creative  €.245
Mallorca 259 E - 08008 Barcelona (Catalogna) - Tel. 934 453242

Comunità di Madrid (1)

DiverXO
David Munoz (http://www.diverxo.com)  Cuisine innovative  €.250
Padre Damián 23 E - 28036 Madrid (Comunità di Madrid) - Tel. 915 700766

Comunità valenciana (1)

Quique Dacosta
Quique Dacosta (http://www.quiquedacosta.es)  Cuisine creative  €.210
Rascassa 1 (urb. El Poblet) - Noroeste : 3 km E - 03700 Dénia (Comunità valenciana)- Tel. 965 784179

Andalusia (1)

Aponiente
Ángel León (http://www.aponiente.com)  Cuisine creative  €.225 
Puerto Escondido 6 E - 11500 El Puerto de Santa María (Andalusia) - Tel. 956 956851870

DUE STELLE (33)

Asturie (1)

Casa Marcial
Nacho Manzano (http://www.casamarcial.com)  Cuisine creative
La Salgar 10 - Norte : 4 km E - 33549 La Salgar (Asturie) - Tel. 985 840991

Paesi Baschi (2)

Amelia by Paulo Airaudo   (sale da "Una Stella")
Paulo Airaudo (ameliarestaurant.com)  Cuisine Creative
Zubieta 26, 20007, Donostia/San Sebastián (Paesi Baschi) - Tel. +34 943845647

Mugaritz
Andoni Luiz Aduriz (http://www.mugaritz.com)  Cuisine creative
Aldura Aldea 20-Otzazulueta Baserria E - 20100 Errenteria (Paesi Baschi) - Tel. 943 522455

Navarra (1)

El Molino de Urdániz
David Yárnoz (www.elmolinourdaniz.com)  Cuisine Creative
Carret. N 135, 31698 Urdaitz (Navarra) - Tel. +34948304109

Catalogna (9)

Angle
Jordi Cruz (www.anglebarcelona.com)  Cuisine Modern
Aragó 214, 08011 Barcelona (Catalogna) - Tel. +34 932167777

Bo.TiC
Albert Sastregener (bo-tic.com)  Cuisine Creative
Costa brava 6, 17121, Corçà (Catalogna) - Tel. +34 972630869

Cinc Sentits
Jordi Artal (Cinc Sentits)  Cuisine Creative
Entença 60, 08015, Barcelona (Catalogna) - Tel. +34 933239490

Cocina Hermanos Torres
Javier e Sergio Torres (www.cocinahermanostorres.com)   Cuisine Creative
Taquígraf Serra 20, 08029 Barcelona (Catalogna) - Tel. +34934100020

Disfrutar
Mateu Casañas, Oriol Castro e Eduard Xatruch (www.disfrutarbarcelona.com)  Cuisine Creative  
Villarroel 163, 08036 Barcelona (Catalogna) - Tel. 349 33486896

Enoteca
Paco Pérez (http://www.hotelartsbarcelona.com)  Cuisine modern
Marina 19 E - 08005 Barcelona (Catalogna) - Tel. 934 838108

Les Cols
Fina Puigdevall (http://www.lescols.com)  Cuisine creative
Mas Les Cols - carret. de La Canya E - 17800 Olot (Catalogna) - Tel. 972 269209

Miramar
Paco Pérez (http://www.restaurantmiramar.com)  Cuisine creative
Passeig Marítim 7 E - 17490 Llançà (Catalogna) - Tel. 972 380132

Moments
Carme Ruscalleda e Raul Balam (http://www.mandarinoriental.com)  Cuisine creative 
Passeig de Gràcia 38-40 E - 08007 Barcelona (Catalogna) - Tel. 931 518781

Rioja (1)

El Portal
Francis Paniego (http://www.echaurren.com)  Cuisine modern
Padre José García 19 E - 26280 Ezcaray (Rioja)- Tel. 941 354047

Castiglia-La Mancia (2)

Iván Cerdeño   (sale da "Una Stella")
Iván Cerdeño (xn--ivancerdeo-19a.com)  Cuisine Modern
Cigarral del Ángel, 45004, Toledo (Castiglia-La Mancia) - Tel. +34 925223674

Maralba
Fran Martinez (www.maralbarestaurante.es)  Cuisine Creative
Violeta Parra 5, 02640 Almansa (Castiglia-La Mancia) - Tel. 349 67312326

Comunità di Madrid (5)

Coque
Mario Sandoval (http://www.restaurantecoque.com)  Cuisine Creative
Francisco Encinas 8 E - 28970 Humanes de Madrid (Comunità di Madrid)- Tel. 916 040202

DSTAgE
Diego Guerrero (www.dstageconcept.com)  Cuisine creative
Regueros 8, 28004 Madrid (Comunità di Madrid) - Tel. 349 17021586

Paco Roncero
Paco Roncero (http://www.casinodemadrid.es)  Cuisine creative
Alcalá 15-3° E - 28014 Madrid (Comunità di Madrid) - Tel. 915 321275

Ramón Freixa Madrid
Ramón Freixa (http://www.ramonfreixamadrid.com)  Cuisine creative
Claudio Coello 67 E - 28001 Madrid (Comunità di Madrid) - Tel. 917 818262

Smoked Room   (new entry)
Dani García e Massimiliano Delle Vedove (grupodanigarcia.com)  Cuisine Contemporary
Paseo de la Castellana 57, 28046, Madrid (Comunità di Madrid) - Tel. +34 911086277

Comunità valenciana (4)

BonAmb
Alberto Ferruz (www.bonamb.com)  Cuisine creative
carret. de Benitachell 100, 03730 Xàbia (Comunità valenciana) - Tel. 349 65084440

El Poblet
Luis Valls Rozalén (www.elpobletrestaurante.com)  Cuisine Creative
Correos 8-1º, 46002 Valencia - Tel. +34 961111106

L'Escaleta
Kiko Moya (www.lescaleta.com)  Cuisine Creative
Pujada Estació del Nord 205, 03820 Cocentaina (Comunità valenciana) - Tel. 349 65592100

Ricard Camarena
Ricard Camarena (www.ricardcamarenarestaurant.com)  Cuisine Modern
Av. de Burjassot 54 (Bombas Gens Centre d’Art), 46002 València (Comunità valenciana) - Tel. +34963355418

Estremadura (1)

Atrio
Tono Pérez (http://www.restauranteatrio.com)  Cuisine creative
Pl. San Mateo 1 E - 10003 Cáceres (Estremadura) - Tel. 927 242928

Murcia (1)

Cabaña BuenaVista
Pablo González-Conejero (www.cabanabuenavista.com)  Cuisine Creative
urb. Buenavista, 30120 El Palmar - Tel. 349 68889006

Andalusia (3)

Bardal
Benito Gomez (www.restaurantebardal.com)  Cuisine Creative
José Aparicio 1, 29400 Ronda - Tel. +34 951489828

Noor
Paco Morales (www.noorrestaurant.es)  Cuisine Creative
Pablo Ruiz Picasso 6, 14014 Córdoba - Tel. +34 957964055

Skina
Marcos Granda (www.restauranteskina.com)  Cuisine Creative
Aduar 12, 29601 Marbella - Tel. +34 952765277

Isole Baleari (1)

Voro   (sale da "Una Stella")
Álvaro Salazar (vororestaurant.com)  Cuisine Modern
Urbanización Atalaya de Canyamel, 07589, Canyamel (Isole Baleari) - Tel. +34 871811350

Isole Canarie (1)

M. B.
Erlantz Gorotiza (www.ritzcarlton.com)  Cuisine innovative
Carret. TF 47 - km 9 E - 38687 Guía de Isora (Canarie) - Tel. 922 126000

UNA STELLA (185)

Galizia (14)
A Tafona (Santiago de Compostela) Lucía Freitas (www.restauranteatafona.com)  Cuisine Modern
Auga e Sal (Santiago de Compostela) Áxel Smyth (Auga e Sal)   (new entry)
Árbore da Veira (A Coruna) (www.arboredaveira.com)  Cuisine Modern
As Garzas (Malpica de Bergantinos - Barizo) (www.asgarzas.com)  Cuisine Galician
Casa Marcelo (Santiago de Cospostela) (www.casamarcelo.net)  Cuisine Asian Influences 
Eirado (Pontevedra) Iñaki Bretal (Home - O Eirado)  Cuisine Modern
Maruja Limon (Vigo) (www.marujalimon.es)  Cuisine Creative
Miguel González (Pereiro de Aguiar) Miguel González (restaurantemiguelgonzalez.com)  Cuisine Contemporary
Nova (Ourense) (www.novarestaurante.com)  Cuisine Traditional
Pepe Vieira (Poio) Xosé T. Cannas (www.pepevieira.com)  Cuisine Creative
Retiro Da Costina (Santa Comba) (www.retirodacostina.com)  Cuisine Modern
Silabario (Vigo) Alberto González (silabario)   Cuisine Modern
Solla (Pontevedra - San Salvador de Poio) (www.restaurantesolla.com)  Cuisine Creative
Yayo Daporta (Cambados) (www.yayodaporta.com)  Cuisine Creative

Asturie (7)
Arbidel (Ribadesella) (www.arbidel.com)  Cuisine Modern
Auga (Gijón) (www.restauranteauga.com)  Cuisine Traditional
Ayalga (Ribadesella) Marcos Granda (hotelvillarosario.com)  Cuisine Modern   (new entry)
Casa Gerardo (Prendes) (www.restaurantecasagerardo.es)  Cuisine Modern
El Corral del Indianu (Arriondas) (www.elcorraldelindianu.com)  Cuisine Creative
El Retiro (Llanes) (www.elretirollanes.es)  Cuisine Modern
Real Balneario (Salinas) (www.realbalneario.com)  Cuisine Traditional

Cantabria (5)
Casona del Judío (Santander) Sergio Bastard (casonadeljudio.com)  Cuisine Modern   (new entry)
El Nuevo Molino (Puente Arce) (www.elnuevomolino.es)  Cuisine Modern
El Serbal (Santander) José Ramón Bustamante (El Serbal Santander)  Cuisine Modern   (new entry)
La Bicicleta (Hoznayo) (www.labicicletahoznayo.com)  Cuisine Modern
Solana (Ampuero) (www.restaurantesolana.com)  Cuisine Modern

Paesi Baschi (17)
Alameda (Hondarribia) (www.restaurantealameda.net)  Cuisine Modern
Andra Mari (Galdakao) (www.andra-mari.com)  Cuisine Traditional
Boroa (Amorebieta - Etxano) (www.boroa.com)  Cuisine Traditional
Elkano (Getaria) (www.restauranteelkano.com) Cuisine Fish and Seafood
Eneko (Larrabetzu)  Eneko Atxa (www.eneko.restaurant)  Cuisine Creative
Etxanobe Atelier (Bilbao - Paesi Baschi) (www.etxanobe.com)  Cuisine Modern
Etxebarri (Atxondo) (www.asadoretxebarri.com)  Cuisine Traditional
Garena (Dima) Julen Baz (Garena Jatetxea)  Cuisine Contemporary   (new entry)
Kokotxa (Donostia San Sebastian) (www.restaurantekokotxa.com)  Cuisine Modern
Marques de Riscal (Elciego) (www.hotel-marquesderiscal.com)  Cuisine Creative
Mina (Bilbao) (www.restaurantemina.es)  Cuisine Modern
Mirador de Ulía (Donostia San Sebastian) (www.miradordeulia.es)  Cuisine Creative
Nerua (Bilbao) (www.neruaguggenheimbilbao.com)  Cuisine Creative
Ola Martín Berasategui (Bilbao) Martín Berasategui (www.taykohotels.com)  Cuisine Contemporary
Zarate (Bilbao) (www.zaratejatetxea.com)  Cuisine Traditional
Zortziko (Bilbao) Daniel García (www.zortziko.es)  Cuisine Modern 
Zuberoa (Oiartzun) (www.zuberoa.com)  Cuisine Classic

Navarra (3)
Europa (Iruna) (www.hreuropa.com)  Cuisine modern
La Biblioteca (Pamplona) Leandro Gil (www.almapamplona.com)  Cuisine Creative
Rodero (Iruna) (www.restauranterodero.com)  Cuisine modern

Aragona (7)
Callizo (Aínsa-Sobrarbe) Josetxo Souto e Ramón Aso (Restaurante Callizo)  Cuisine Creative Innovative
Cancook (Zaragoza) Ramces González (www.cancookrestaurant.com)   Cuisine Creative
Espacio N (La Sotonera) Eduardo Salanova (espacion.es)  Cuisine Creative
Hospederia El Batan (Tramacastilla) (www.elbatan.es)  Cuisine Modern
La Prensa (Zaragoza) (www.restaurantelaprensa.com)  Cuisine Creative
Tatau Bistro (Huesca) (www.tatau.es)  Cuisine Modern
Lillas Pastia (Huesca) (www.lillaspastia.es)  Cuisine Modern

Catalogna (37)
Alkimia (Barcelona) (www.alkimia.cat)  Cuisine Modern
Atempo (Barcelona) Jordi Cru (Atempo Barcelona)  Cuisine Modern   (new entry)
Aürt (Barcelona) Artur Martínez  Cuisine Modern
Caelis (Barcelona) (www.caelis.com)  Cuisine Creative
Ca l'Enric (La Vall de Bianya) (www.calenric.net)  Cuisine Creative
Can Bosch (Cambrils) (www.canbosch.com)  Cuisine Traditional
Can Jubany (Calldetenes) (www.canjubany.com)  Cuisine Modern
Castell Peralada (Peralada) (www.castellperaladarestaurant.com)  Cuisine Modern
Deliranto (Salou) Josep Moreno (www.deliranto.com)  Cuisine Creative
Dos Palillos (Barcelona) (www.dospalillos.com) Cuisine Asian/Fusion
Els Casals (Sagès) (www.elscasals.cat)  Cuisine Modern
Els Tinars (Liagostera) (www.elstinars.com)  Cuisine Traditional
Emporium (Castelo d'Empuries) (www.emporiumhotel.com)  Cuisine Modern
Estany Clar (Cercs) (www.estanyclar.com)  Cuisine Modern
Fogony (Sort) (www.fogony.com)  Cuisine Modern
Hisop (Barcelona) (www.hisop.com)  Cuisine Creative
Hofmann (Barcelona) (www.hofmann-bcn.com)  Cuisine Modern
Koy Shunka (Barcelona) (www.koyshunka.com)  Cuisine Japanese
L'Aliança d'Anglès (Anglès) Àlex Carrera (alianca1919.com)  Cuisine Catalan Modern
L’Ó (Sant Fruitós de Bages) (www.hotelmonstbenet.com)  Cuisine Modern
La Boscana (Bellvís) (www.laboscana.net)  Cuisine Creative
La Cuina de Can Simon (Tossa de Mar) (www.restaurantcansimon.com)  Cuisine Creative
La Fonda Xesc (Gombrèn) (www.fondaxesc.com)  Cuisine Modern
L'Antic Molì (Ulldecona) (www.anticmoli.com)  Cuisine Modern
Les Magnòlies (Arbùcies) (www.lesmagnolies.com)  Cuisine Creative
Les Moles (Ulldecona) (www.lesmoles.com)  Cuisine Modern
Lluerna (Santa Coloma de Gramanet) (www.lluernarestaurant.com)  Cuisine Modern
Malena (Gimenells) (www.malenagastronomia.com)  Cuisine Modern
Massana (Girona) (www.restaurantmassana.com)  Cuisine Creative
Oria (Barcelona) (www.monument-hotel.com)  Cuisine Modern
Quatre Molins (Cornudella de Montsant) Rafel Muria (Quatre Molins)  Cuisine Creative
Rincón de Diego (Cambrils) (www.rincondediego.com)  Cuisine Traditional
Sala (Olost) (www.fondasala.com)  Cuisine Traditional
Tresmacarrons (El Masnou) (www.tresmacarrons.com)  Cuisine Modern
Via Veneto (Barcelona) (www.viavenetorestaurant.com)  Cuisine Classic
Villa Retiro (Xerta) (www.hotelvillaretiro.com)  Cuisine Creative
Xerta (Barcellona) (www.xertarestaurant.com)  Cuisine Creative

Castiglia e Leòn (16)
Alejandro Serrano (Miranda de Ebro) Alejandro Serrano (serranoalejandro.es)  Cuisine Modern   (new entry)
Ambivium (Peñafiel) Cristóbal Muñoz (Restaurante Ambivium)  Cuisine Modern
Baluarte  (Soria)  (www.baluarte.info)  Cuisine Modern
Cocinandos (Leòn) (www.cocinandos.com)  Cuisine Modern
El Hermitaño (Benavente) (www.elermitano.com)  Cuisine Traditional
En la Parra (Salamanca) Rocío Parra (restaurantenlaparra.com)  Cuisine Modern
La Botica (Matapozuelos) (www.laboticadematapozuelos.com)  Cuisine Modern
La Lobita (Navaleno) (www.lalobita.es)  Cuisine Creative
Lera (Castroverde de Campos) Luis Alberto Lera (Restaurante Lera)  Cuisine Regional   (new entry)
Ment by Óscar Calleja (Salamanca) Óscar Calleja (Ment by Oscar Calleja)  Cuisine Creative Fusion   (new entry)
Mu•na (Ponferrada) Samuel Naveira (Restaurante MUNA)  Cuisine Traditional
Pablo (León) Yolanda Rojo e Juanjo Losada (www.restaurantepablo.es)   Cuisine Modern
Refectorio (Sardon de Duero) (www.ledomaine.es)  Cuisine Modern
Taller (Quintanilla de Onésimo) Víctor Gutiérrez (www.tallerarzuaga.com)  Cuisine Creative
Trigo (Valladolid) (www.restaurantetrigo.com)  Cuisine Modern
Victor Gutiérrez (Salamanca) (www.restaurantevictorgutierrez.com)  Cuisine Creative

Rioja (4)
Ikaro (Logroño) Carolina Sánchez e Iñaki Murúa (www.restauranteikaro.com)  Cuisine Creative
Kiro Sushi (Logroño) Félix Jiménez (www.kirosushi.es)  Cuisine Japanese
Nublo (Haro) Miguel Caño, Llorenç Sagarra, Caio Barcellos e Dani Lasa (Nublo Restaurant)  Cuisine Modern   (new entry)
Venta Moncalvillo (Daroca deRioja) (www.ventamoncalvillo.com)  Cuisine Modern

Castiglia-La Mancia (7)
Coto de Quevedo (Torre de Juan Abad) José Antonio Medina (hotelcotodequevedo.com)  Cuisine Traditional   (new entry)
El Bohio (Illescas) (www.elbohio.net)  Cuisine Modern
El Doncel (Sigüenza) (www.eldoncel.com)  Cuisine Modern
El Molino de Alcuneza (Sigüenza) Samuel Moreno (www.molinodealcuneza.com)   Cuisine Modern
Raíces-Carlos Maldonado (Talavera de la Reina) Carlos Maldonado (raicescarlosmaldonado.es)  Cuisine Creative
Retama (Torrenueva) Miguel Ángel Expósito (www.hotellacaminera.com)  Cuisine Modern
Trivio (Cuenca) Jesús Segura (www.restaurantetrivio.com)   Cuisine Modern

Comunità di Madrid (15)
A'Barra (Madrid) (www.restauranteabarra.com)  Cuisine Traditional 
Chiròn (Valdemoro) (www.restaurantechiron.com)  Cuisine Modern
Clos Madrid (Madrid) (www.restauranteclosmadrid.es)   Cuisine Modern
Corral de la Morería Gastronómico (Madrid) David García (www.corraldelamoreria.com)   Cuisine Modern
Deessa (Madrid) Guillermo Chávez e Quique Dacosta (Mandarin Oriental Hotel Group)  Cuisine Creative   (new entry)
El Invernadero (Collado Mediano) Rodrigo de la Calle (www.elinvernadero-rdelacalle.com)  Cuisine modern
Gaytán (Madrid) (www.chefjavieraranda.com)  Cuisine Modern 
Gofio by Cícero Canary (Madrid) Safe Cruz (www.gofiobycicero.com)  Cuisine Regional Creative
Kabuki (Madrid) (www.restaurantekabuki.com)  Cuisine Japanese
La Tasquería (Madrid) Javi Estevez (www.latasqueria.com)   Cuisine Modern
Lúa (Madrid) (www.restaurantelua.com)  Cuisine Modern
Quimbaya (Madrid) Edwin Rodríguez (quimbayarestaurant.com)  Cuisine Colombian   (new entry)
Saddle (Madrid) Adolfo Santos (saddle-madrid.com)  Cuisine Modern
Wellington (Madrid) Ricardo Sanz (www.restaurantekabuki.com)  Cuisine Japanese
Yugo (Madrid) Julián Mármol (www.yugothebunker.com) Cuisine Japanese

Comunità valenciana (17)
Arrels (Sagunt) Vicky Sevilla (restaurantarrels.com)  Cuisine Contemporary   (new entry)
Atalaya (Alcossebre) Alejandra Herrador e Emanuel Carluci (atalayarestaurante.com)  Cuisine Creative   (new entry)
Audrey's by Rafa Soler (Calp) (www.audreys.es)  Cuisine Creative 
Baeza & Rufete (Alacant) Joaquín Baeza (Baeza & Rufete)  Cuisine Modern
Beat Restaurant (Calp) Jose Manuel Miguel (www.thecookbookhotel.com)  Cuisine Mediterranean
Cal Paradis (Vall d'Alba) (www.calparadis.es)  Cuisine Modern
Casa Pepa (Ondara) (www.casapepa.es)  Cuisine Creative
El Xato (La Nucía) Cristina Figueira (www.restauranteelxato.com)  Cuisine Creative
Fierro (Valencia) Germán Carrizo e Carito Lourenço (fierrovlc.com)  Cuisine Modern   (new entry)
Kaido Sushi Bar (Valencia) Yoshikazu Yanome (Kaido Sushi - Kaido)  Cuisine Japanese   (new entry)
La Finca (Elx) (www.lafinca.es)  Cuisine Creative
La Salita (Valencia) Begoña Rodrigo (www.lasalitarestaurante.com)  Cuisine Creative
Lienzo (Valencia) María José Martínez (Restaurante Lienzo)  Cuisine Mediterranean   (new entry)
Peix & Brases (Dénia) José Manuel López (peixibrases.com)  Cuisine Mediterranean   (new entry)
Raúl Resino  (Benicarló) (www.restauranteraulresino.com)  Cuisine Creative
Riff (Valencia) (www.restaurante-riff.com)  Cuisine Creative
Tula (Xàbia) Borja Susillo (www.tularestaurante.com)  Cuisine Mediterranean

Estremadura (1)
Versátil (Zarza de Granadilla) Alejandro Hernández (versatilrural.com)  Cuisine Contemporary   (new entry)

Murcia (2)
El Odeón - Nazario Cano (Murcia) Nazario Cano (odiseospain.com)   Cuisine Modern
Magoga (Cartagena) María Gómez (www.restaurantemagoga.com)  Cuisine Regional Contemporary

Andalusia (14)
Abantal (Sevilla) (www.abantalrestaurante.es)  Cuisine Creative
Alevante (Novo Sancti Petri) Ángel León (www.alevanteangelleon.com)  Cuisine Creative
Bagá (Jaén) Pedro Sánchez (www.bagagastronomico.com)   Cuisine Modern
Cañabota (Seville) Marcos Nieto (Restaurante Canabota)  Cuisine Fish and Seafood   (new entry)
Choco (Còrdoba) (www.restaurantechoco.es)  Cuisine Creative
El Lago (Marbella) (www.restauranteellago.com)  Cuisine Creative
Dama Juana (Jaén) Juan Aceituno  Cuisine Modern
José Carlos Garcìa (Màlaga) (www.restaurantejcg.com)  Cuisine Creative
La Costa (El Ejido) (www.restaurantelacosta.com)  Cuisine Modern
LÚ Cocina y Alma (Jerez de la Frontera) Juan Luis Fernández (https://lucocinayalma.es)   Cuisine Market
Mantúa (Jerez de la Frontera) Israel Ramos (www.restaurantemantua.com)  Cuisine Modern
Messina (Marbella) Mauricio Giovanni (www.restaurantemessina.com)  Cuisine Creative
Nintai (Marbella) (Restaurante Nintai)  Cuisine Japanese   (new entry)
Sollo (Fuengirola) Diego Gallegos (www.sollo.es)  Cuisine Creative

Baleari (10)
Adrián Quetglas (Palma di Maiorca)  (www.adrianquetglas.es)  Cuisine Creative
Andreu Genestra (Capdepera - Mallorca) (www.andreugenestra.com)  Cuisine Regional Creative
Béns d'Avall (Sóller) Benet e Jaume Vicens (bensdavall.com)  Cuisine Regional
Dins Santi Taura (Palma de Mallorca) Santi Taura (DINS Santi Taura)  Cuisine Modern
Es Fum (Palmanova - Mallorca)  Cuisine Regional/Creative
Es Tragón (Sant Antoni de Portmany) Álvaro Sanz (www.estragonibiza.com)  Cuisine Creative
La Gaia (Eivissa/Ibiza) Óscar Molina (lagaiaibiza.com)  Cuisine Fusion   (new entry)
Maca de Castro (Port d'Alcúdia) Maca de Castro (www.macadecastro.com)   Cuisine Creative
Marc Fosh (Palmanova - Mallorca) (www.marcfosh.com)  Cuisine Modern
Zaranda (Palma – Majorca) Fernando Pérez Arellano (zaranda.es)  Cuisine Creative   (new entry)

Canarie (6)
Abama Kabuky (Guìa de Isora - Tenerife) (www.ritzcarlton.com)  Cuisine Japanese
El Rincón de Juan Carlos (Adeje – Tenerife) Juan Carlos e Jonathan Padrón (elrincondejuancarlos.com)  Cuisine Creative   (new entry)
La Aquarela (Patalavaca) Germán Ortega (www.restaurantelaaquarela.com)  Cuisine Creative
Los Guayres (Mogán) Alexis Álvarez (www.becordial.com)  Cuisine Spanish
Nub (Adeje – Tenerife) Andrea Bernardi e Fernanda Fuentes (NUB Restaurante)  Cuisine Creative   (new entry)
Poemas by Hermanos Padrón (Las Palmas de Gran Canaria – Gran Canaria) Icíar Pérez (barcelo.com)  Cuisine Creative   (new entry)

Principato di Andorra (1)
Ibaya (Soldeu) Francis Paniego (Sport Hotels Resort & Spa)  Cuisine Creative   (new entry)

Escono (?)

   (avevano "Due Stelle")
Annua (San Vicente de la Barquera) Oscar Calleja (www.annuagastro.com)  Cuisine Creative
Santceloni (Madrid) Oscar Velasco (http://www.restaurantesantceloni.com)  Cuisine creative
   (avevano "Una Stella")
La Salgar (Gijón) (www.lasalgar.es)  Cuisine Traditional
El Serbal (Santander) (www.elserbal.com)  Cuisine Traditional
eMe Be Garrote (Donostia/San Sebastián) Martín Berasategui (www.emeberestaurante.com)   Cuisine Traditional
Eneko Bilbao (Bilbao) Eneko Atxa (www.enekobilbao.restaurant)  Cuisine Creative
Atempo (Sant Julià de Ramis) Jordi Cruz    Cuisine Modern
Ca l'Arpa (Banyoles) (www.calarpa.com)  Cuisine Traditional
Casamar (Palafrugell) (www.hotelcasamar.net)  Cuisine Modern
Enigma (Barcelona) (www.enigmaconcept.es)  Cuisine Creative
Hoja Santa (Barcelona) (www.hojasanta.es) Cuisine Mexican 
Pakta (Barcelona) (www.pakta.es)  Cuisine Peruvian
Tickets (Barcelona) Albert Adrià (www.ticketsbar.es)  Cuisine Creative
Cobo Vintage (Burgos) (www.cobovintage.es)  Cuisine Modern
99 KO sushi bar (Madrid) David Arauz (www.99kosushibar.com)  Cuisine Japanese
Álbora (Madrid) (www.restaurantealbora.com)  Cuisine Modern
Cebo (Madrid) (www.cebomadrid.com)  Cuisine Creative
El Club Allard (Madrid) José Carlos Fuentes (http://www.elcluballard.com)  Cuisine creative
Montia (San Lorenzo de el Escorial) (www.montia.es)  Cuisine Modern
Punto Mx (Madrid) (www.puntomx.es)  Cuisine Mexican
Casa Manolo (Daimus) (www.restaurantemanolo.com)  Cuisine Modern
El Rodat (Xabia) (www.elrodat.com)  Cuisine Modern
Monastrell (Alacant) (www.monastrell.com)  Cuisine Modern
Orobianco (Calp) Enrico Croatti (www.orobianco.es)   Cuisine Italian
Sents (Ontinyent) (www.sents.es)  Cuisine Modern
Sucede (València) (www.sucede.com)  Cuisine Modern
Acanthum (Huelva) (www.acanthum.com)  Cuisine Modern
Alejandro (Roquetas de Mar) (www.restaurantealejandro.es)  Cuisine innovative
Es Racò d'Es Teix (Deìa - Mallorca) (www.esracodesteix.es)  Cuisine Classic
El Rincon de Juan Carlos (Los Gigantes - Tenerife) (www.elrincondejuancarlos.es)  Cuisine Creative
Kazan (Santa Cruz de Tenerife) (www.restaurantekazan.com)  Cucina Japanese
Nub (San Cristóbal de la Laguna) (www.nubrestaurante.com)  Cuisine Creative 

La "Stella Verde" è la nuova icona della Guida Michelin dedicata alla gastronomia sostenibile
che riconosce i ristoranti con "lodevoli pratiche ambientali" ed è un riconoscimento che viene attribuito
tra tutti i ristoranti inclusi nella Guida (dalla "Stella", al "Bib Gourmand", al ristorante segnalato)