13 "Tre Stelle"(***) - 34 "Due Stelle"(**)
203+1 "Una Stella"(*)

Guida Michelin España & Portugal 2023 (22 Novembre 2022)
(La Guida Michelin España & Portugal include anche i ristoranti del Principato di Andorra)
(MICHELIN Restaurants – the MICHELIN Guide)
Per maggiori informazioni sui Punteggi applicati dalla Guida Michelin
clicca su: Michelin - I Punteggi

I Ristoranti con le "Tre Stelle" salgono da 11 a 13
Salgono da "Due Stelle" i ristoranti Atrio (Cáceres) di Tono Pérez
e Cocina Hermanos Torres (Barcelona) di Javier e Sergio Torre.

I Ristoranti con le "Due Stelle" salgono da 33 a 34
Salgono da "Una Stella" i ristoranti Pepe Vieira (Poio) di Xosé T. Cannas, 
Deessa (Madrid) di Guillermo Chávez e Quique Dacosta
e El Rincón de Juan Carlos (Adeje) di Juan Carlos e Jonathan Padrón.

I Ristoranti con "Una Stella" salgono da 185 a 204
Entrano 29 nuovi ristoranti: AlmaMater (Murcia), Ferpel (Ortiguera), Monte (San Feliz),
Ceibe (Ourense), O'Pazo (Padrón), Aleia (Barcelona), Come by Paco Méndez (Barcelona),
Enigma (Barcelona), Mont Bar (Barcelona), Slow & Low (Barcelona), Ajonegro (Logrono),
  San-Hô (Adeje), Tabaiba (Las Palmas de Gran Canaria), Arrea! (Santa Cruz de Campezo),
Etxeko Ibiza (Santa Eulària des Riu), Fusion19 (Muro), Gente Rara (Saragossa),
Alquimia - Laboratorio (Valladolid), Cobo Evolución (Burgos), Ababol (Albacete), Ancestral (Illescas),
Oba- (Casas-Ibáñez), Montia (San Lorenzo de El Escorial), RavioXO (Madrid), Ugo Chan (Madrid),
Zuara Sushi (Madrid), Código de Barra (Cadiz), Kaleja (Malaga) e La Finca (Loja).
Perdono la stella 7 ristoranti.

Le Comunità spagnole

(2**) (14*)  Galizia (Galicia) - Santiago di Compostela
(1**) (9*)  Asturie (Principado de Asturias) - Oviedo
(1***) (5*)  Cantabria - Santander
(4***) (2**) (17*)  Paesi Baschi (Pays Vasco) - Vitoria-Gasteiz
(1**) (3*)  Navarra - Pamplona
(8*)  Aragona (Aragón) - Saragozza
(4***) (8**) (41*)  Catalogna (Cataluña) - Barcellona
(18*)  Castiglia e Leòn (Castilla y León) - Valladolid
(1**) (5*)  Rioja (La Rioja) - Logroño
(2**) (9*)  Castiglia-La Mancia (Castilla - La Mancha) - Toledo
(1***) (6**) (17*)  Madrid (Comunidad de Madrid) - Madrid
(1***) (4**) (17*)  Comunità valenciana (Comunidad Valenciana) - Valencia
(1***) (1*)  Estremadura (Extremadura) - Merida
(1**) (3*)  Murcia (Region de Murcia) - Murcia
(1***) (3**) (17*)  Andalusia (Andalucía) - Siviglia
(1**) (12*)  Baleari (Islas Baleares) - Palma di Majorca
(2**) (7*)  Canarie (Islas Canarias) - Santa Cruz de Tenerife e Las Palmas de Gran Canaria

(1*)  Principato di Andorra (Principat d'Andorra) - Andorra La Vella

Cocina Hermanos Torres (Barcelona, Catalogna)






TRE STELLE (13)

Cantabria (1)

Cenador de Amòs
Jesus Sanchez (www.cenadordeamos.com)  Cuisine modern
pl. del Sol, 39793 Villaverde de Pontones (Cantabria) - Tel. 349 42508243

Paesi Baschi (4)

Akelaŕe
Pedro Subijana (http://www.akelarre.net)  Cuisine creative
Paseo del Padre Orcolaga 56 (barrio de Igueldo) : 7,5 km E - 20008 Donostia-San Sebastián (Paesi Baschi) - Tel. 943 311209

Arzak
Juan Mari e Elena Arzak (http://www.arzak.es)  Cuisine creative
Av. Alcalde José Elosegi 273 (Alto de Miracruz) E - 20015 Donostia-San Sebastián (Paesi Baschi) - Tel. 943 278465

Azurmendi
Eneko Atxa (http://www.azurmendi.biz)  Cuisine creative
Legina Auzoa E - 48195 Larrabetzu (Paesi Baschi) - Tel. 944 558866

Martín Berasategui
Martin Berasategui (http://www.martinberasategui.com)  Cuisine creative
Loidi 4 E - 20160 Lasarte-Oria (Paesi Baschi) - Tel. 943 366471

Catalogna (4)

ABaC
Jordi Cruz (http://www.abacbarcelona.com)  Cuisine creative
Av. del Tibidabo 1 E - 08022 Barcelona (Catalogna) - Tel. 933 196600

Cocina Hermanos Torres   (sale da "Due Stelle")
Javier e Sergio Torres (www.cocinahermanostorres.com)   Cuisine Creative
Taquígraf Serra 20, 08029 Barcelona (Catalogna) - Tel. +34934100020

El Celler de Can Roca
Joan Roca (http://www.cellercanroca.com)  Cuisine creative
Can Sunyer 48 E - 17007 Girona (Catalogna) - Tel. 972 222157

Lasarte
Paolo Casagrande e Martín Berasategui (http://www.restaurantlasarte.com)  Cuisine creative
Mallorca 259 E - 08008 Barcelona (Catalogna) - Tel. 934 453242

Comunità di Madrid (1)

DiverXO
David Munoz (http://www.diverxo.com)  Cuisine innovative
Padre Damián 23 E - 28036 Madrid (Comunità di Madrid) - Tel. 915 700766

Comunità valenciana (1)

Quique Dacosta
Quique Dacosta (http://www.quiquedacosta.es)  Cuisine creative
Rascassa 1 (urb. El Poblet) - Noroeste : 3 km E - 03700 Dénia (Comunità valenciana)- Tel. 965 784179

Estremadura (1)

Atrio   (sale da "Due Stelle")
Tono Pérez (http://www.restauranteatrio.com)  Cuisine creative
Pl. San Mateo 1 E - 10003 Cáceres (Estremadura) - Tel. 927 242928

Andalusia (1)

Aponiente
Ángel León (http://www.aponiente.com)  Cuisine creative
Puerto Escondido 6 E - 11500 El Puerto de Santa María (Andalusia) - Tel. 956 956851870

DUE STELLE (34)

Asturie (1)

Casa Marcial
Nacho Manzano (http://www.casamarcial.com)  Cuisine creative
La Salgar 10 - Norte : 4 km E - 33549 La Salgar (Asturie) - Tel. 985 840991

Paesi Baschi (2)

Amelia by Paulo Airaudo
Paulo Airaudo (ameliarestaurant.com)  Cuisine Creative
Zubieta 26, 20007, Donostia/San Sebastián (Paesi Baschi) - Tel. +34 943845647

Mugaritz
Andoni Luiz Aduriz (http://www.mugaritz.com)  Cuisine creative
Aldura Aldea 20-Otzazulueta Baserria E - 20100 Errenteria (Paesi Baschi) - Tel. 943 522455

Navarra (1)

El Molino de Urdániz
David Yárnoz (www.elmolinourdaniz.com)  Cuisine Creative
Carret. N 135, 31698 Urdaitz (Navarra) - Tel. +34948304109

Catalogna (8)

Angle
Jordi Cruz (www.anglebarcelona.com)  Cuisine Modern
Aragó 214, 08011 Barcelona (Catalogna) - Tel. +34 932167777

Bo.TiC
Albert Sastregener (bo-tic.com)  Cuisine Creative
Costa brava 6, 17121, Corçà (Catalogna) - Tel. +34 972630869

Cinc Sentits
Jordi Artal (Cinc Sentits)  Cuisine Creative
Entença 60, 08015, Barcelona (Catalogna) - Tel. +34 933239490

Disfrutar
Mateu Casañas, Oriol Castro e Eduard Xatruch (www.disfrutarbarcelona.com)  Cuisine Creative  
Villarroel 163, 08036 Barcelona (Catalogna) - Tel. 349 33486896

Enoteca Paco Pérez
Paco Pérez (http://www.hotelartsbarcelona.com)  Cuisine modern
Marina 19 E - 08005 Barcelona (Catalogna) - Tel. 934 838108

Les Cols
Fina Puigdevall (http://www.lescols.com)  Cuisine creative
Mas Les Cols - carret. de La Canya E - 17800 Olot (Catalogna) - Tel. 972 269209

Miramar
Paco Pérez (http://www.restaurantmiramar.com)  Cuisine creative
Passeig Marítim 7 E - 17490 Llançà (Catalogna) - Tel. 972 380132

Moments
Carme Ruscalleda e Raul Balam (http://www.mandarinoriental.com)  Cuisine creative 
Passeig de Gràcia 38-40 E - 08007 Barcelona (Catalogna) - Tel. 931 518781

Rioja (1)

El Portal de Echaurren
Francis Paniego (http://www.echaurren.com)  Cuisine modern
Padre José García 19 E - 26280 Ezcaray (Rioja)- Tel. 941 354047

Castiglia-La Mancia (2)

Iván Cerdeño
Iván Cerdeño (xn--ivancerdeo-19a.com)  Cuisine Modern
Cigarral del Ángel, 45004, Toledo (Castiglia-La Mancia) - Tel. +34 925223674

Maralba
Fran Martinez (www.maralbarestaurante.es)  Cuisine Creative
Violeta Parra 5, 02640 Almansa (Castiglia-La Mancia) - Tel. 349 67312326

Comunità di Madrid (6)

Coque
Mario Sandoval (http://www.restaurantecoque.com)  Cuisine Creative
Francisco Encinas 8 E - 28970 Humanes de Madrid (Comunità di Madrid)- Tel. 916 040202

Deessa   (sale da "Una Stella")
Guillermo Chávez e Quique Dacosta (Mandarin Oriental Hotel Group)  Cuisine Creative
Plaza de la Lealtad 5, 28014, Madrid (Comunità di Madrid) - Tel. +34 917016820

DSTAgE
Diego Guerrero (www.dstageconcept.com)  Cuisine creative
Regueros 8, 28004 Madrid (Comunità di Madrid) - Tel. 349 17021586

Paco Roncero
Paco Roncero (http://www.casinodemadrid.es)  Cuisine creative
Alcalá 15-3° E - 28014 Madrid (Comunità di Madrid) - Tel. 915 321275

Ramón Freixa Madrid
Ramón Freixa (http://www.ramonfreixamadrid.com)  Cuisine creative
Claudio Coello 67 E - 28001 Madrid (Comunità di Madrid) - Tel. 917 818262

Smoked Room
Dani García e Massimiliano Delle Vedove (grupodanigarcia.com)  Cuisine Contemporary
Paseo de la Castellana 57, 28046, Madrid (Comunità di Madrid) - Tel. +34 911086277

Comunità valenciana (4)

BonAmb
Alberto Ferruz (www.bonamb.com)  Cuisine creative
carret. de Benitachell 100, 03730 Xàbia (Comunità valenciana) - Tel. 349 65084440

El Poblet
Luis Valls Rozalén (www.elpobletrestaurante.com)  Cuisine Creative
Correos 8-1º, 46002 Valencia - Tel. +34 961111106

L'Escaleta
Kiko Moya (www.lescaleta.com)  Cuisine Creative
Pujada Estació del Nord 205, 03820 Cocentaina (Comunità valenciana) - Tel. 349 65592100

Ricard Camarena
Ricard Camarena (www.ricardcamarenarestaurant.com)  Cuisine Modern
Av. de Burjassot 54 (Bombas Gens Centre d’Art), 46002 València (Comunità valenciana) - Tel. +34963355418

Murcia (1)

Cabaña BuenaVista
Pablo González-Conejero (www.cabanabuenavista.com)  Cuisine Creative
urb. Buenavista, 30120 El Palmar - Tel. 349 68889006

Andalusia (3)

Bardal
Benito Gomez (www.restaurantebardal.com)  Cuisine Creative
José Aparicio 1, 29400 Ronda - Tel. +34 951489828

Noor
Paco Morales (www.noorrestaurant.es)  Cuisine Creative
Pablo Ruiz Picasso 6, 14014 Córdoba - Tel. +34 957964055

Skina
Marcos Granda (www.restauranteskina.com)  Cuisine Creative
Aduar 12, 29601 Marbella - Tel. +34 952765277

Isole Baleari (1)

Voro
Álvaro Salazar (vororestaurant.com)  Cuisine Modern
Urbanización Atalaya de Canyamel, 07589, Canyamel (Isole Baleari) - Tel. +34 871811350

Isole Canarie (2)

El Rincón de Juan Carlos   (sale da "Una Stella")
Juan Carlos e Jonathan Padrón (elrincondejuancarlos.com)  Cuisine Creative
Avenida Virgen de Guadalupe 21, La Caleta, 38679, Adeje (Isole Canarie) - Tel. +34 922868040

M. B.
Erlantz Gorotiza (www.ritzcarlton.com)  Cuisine innovative
Carret. TF 47 - km 9 E - 38687 Guía de Isora (Canarie) - Tel. 922 126000

UNA STELLA (204)

Galizia (14)
A Tafona (Santiago de Compostela) Lucía Freitas (www.restauranteatafona.com)  Cuisine Modern
Árbore da Veira (A Coruna) (www.arboredaveira.com)  Cuisine Modern
As Garzas (Malpica de Bergantinos - Barizo) (www.asgarzas.com)  Cuisine Galician
Casa Marcelo (Santiago de Cospostela) (www.casamarcelo.net)  Cuisine Asian Influences 
Ceibe (Ourense) Lydia del Olmo e Xosé Magalhaes (Ceibe restaurante)  Cuisine Galician   (new entry)
Eirado (Pontevedra) Iñaki Bretal (Home - O Eirado)  Cuisine Modern
Maruja Limon (Vigo) (www.marujalimon.es)  Cuisine Creative
Miguel González (Pereiro de Aguiar) Miguel González (restaurantemiguelgonzalez.com)  Cuisine Contemporary
Nova (Ourense) (www.novarestaurante.com)  Cuisine Traditional
O'Pazo (Padrón)  Óscar Vidal (Restaurante Asador O Pazo)  Cuisine Grill   (new entry)
Retiro Da Costina (Santa Comba) (www.retirodacostina.com)  Cuisine Modern
Silabario (Vigo) Alberto González (silabario)   Cuisine Modern
Solla (Pontevedra - San Salvador de Poio) (www.restaurantesolla.com)  Cuisine Creative
Yayo Daporta (Cambados) (www.yayodaporta.com)  Cuisine Creative

Asturie (9)
Arbidel (Ribadesella) (www.arbidel.com)  Cuisine Modern
Auga (Gijón) (www.restauranteauga.com)  Cuisine Traditional
Ayalga (Ribadesella) Marcos Granda (hotelvillarosario.com)  Cuisine Modern
Casa Gerardo (Prendes) (www.restaurantecasagerardo.es)  Cuisine Modern
El Corral del Indianu (Arriondas) (www.elcorraldelindianu.com)  Cuisine Creative
El Retiro (Llanes) (www.elretirollanes.es)  Cuisine Modern
Ferpel (Ortiguera) Elio Fernández (ferpelgastronomico.com)  Cuisine Traditional   (new entry)
Monte (San Feliz) Xune Andrade (montesanfeliz.com)  Cuisine Traditional   (new entry)
Real Balneario (Salinas) (www.realbalneario.com)  Cuisine Traditional

Cantabria (5)
Casona del Judío (Santander) Sergio Bastard (casonadeljudio.com)  Cuisine Modern
El Nuevo Molino (Puente Arce) (www.elnuevomolino.es)  Cuisine Modern
El Serbal (Santander) José Ramón Bustamante (El Serbal Santander)  Cuisine Modern
La Bicicleta (Hoznayo) (www.labicicletahoznayo.com)  Cuisine Modern
Solana (Ampuero) (www.restaurantesolana.com)  Cuisine Modern

Paesi Baschi (17)
Alameda (Hondarribia) (www.restaurantealameda.net)  Cuisine Modern
Andra Mari (Galdakao) (www.andra-mari.com)  Cuisine Traditional
Arrea! (Santa Cruz de Campezo) Edorta Lamo (Arrea!)  Cuisine Regional   (new entry)
Boroa (Amorebieta - Etxano) (www.boroa.com)  Cuisine Traditional
Elkano (Getaria) (www.restauranteelkano.com) Cuisine Fish and Seafood
Eneko (Larrabetzu)  Eneko Atxa (www.eneko.restaurant)  Cuisine Creative
Etxanobe Atelier (Bilbao - Paesi Baschi) (www.etxanobe.com)  Cuisine Modern
Etxebarri (Atxondo) (www.asadoretxebarri.com)  Cuisine Traditional
Garena (Dima) Julen Baz (Garena Jatetxea)  Cuisine Contemporary
Kokotxa (Donostia San Sebastian) (www.restaurantekokotxa.com)  Cuisine Modern
Marques de Riscal (Elciego) (www.hotel-marquesderiscal.com)  Cuisine Creative
Mina (Bilbao) (www.restaurantemina.es)  Cuisine Modern
Nerua Guggenheim Bilbao (Bilbao) Josean Alija (www.neruaguggenheimbilbao.com)  Cuisine Creative
Ola Martín Berasategui (Bilbao) Martín Berasategui (www.taykohotels.com)  Cuisine Contemporary
Zarate (Bilbao) (www.zaratejatetxea.com)  Cuisine Traditional
Zortziko (Bilbao) Daniel García (www.zortziko.es)  Cuisine Modern 
Zuberoa (Oiartzun) (www.zuberoa.com)  Cuisine Classic

Navarra (3)
Europa (Iruna) (www.hreuropa.com)  Cuisine modern
La Biblioteca (Pamplona) Leandro Gil (www.almapamplona.com)  Cuisine Creative
Rodero (Iruna) (www.restauranterodero.com)  Cuisine modern

Aragona (8)
Callizo (Aínsa-Sobrarbe) Josetxo Souto e Ramón Aso (Restaurante Callizo)  Cuisine Creative Innovative
Cancook (Zaragoza) Ramces González (www.cancookrestaurant.com)   Cuisine Creative
Espacio N (La Sotonera) Eduardo Salanova (espacion.es)  Cuisine Creative
Gente Rara (Saragossa) Cristian Palacio (Gente Rara)  Cuisine Contemporary   (new entry)
Hospederia El Batan (Tramacastilla) (www.elbatan.es)  Cuisine Modern
La Prensa (Zaragoza) (www.restaurantelaprensa.com)  Cuisine Creative
Tatau (Huesca) (www.tatau.es)  Cuisine Modern
Lillas Pastia (Huesca) (www.lillaspastia.es)  Cuisine Modern

Catalogna (41)
Aleia (Barcelona) Rafa de Bedoya (aleiarestaurant.com)  Cuisine Creative   (new entry)
Alkimia (Barcelona) (www.alkimia.cat)  Cuisine Modern
Atempo (Barcelona) Jordi Cru (Atempo Barcelona)  Cuisine Modern
Aürt (Barcelona) Artur Martínez  Cuisine Modern
Caelis (Barcelona) (www.caelis.com)  Cuisine Creative
Ca l'Enric (La Vall de Bianya) (www.calenric.net)  Cuisine Creative
Can Bosch (Cambrils) (www.canbosch.com)  Cuisine Traditional
Can Jubany (Calldetenes) (www.canjubany.com)  Cuisine Modern
Castell Peralada (Peralada) (www.castellperaladarestaurant.com)  Cuisine Modern
Come by Paco Méndez (Barcelona) Paco Méndez (Paco Méndez - COME)  Cuisine Mexican   (new entry)
Deliranto (Salou) Josep Moreno (www.deliranto.com)  Cuisine Creative
Dos Palillos (Barcelona) (www.dospalillos.com) Cuisine Asian/Fusion
Els Casals (Sagès) (www.elscasals.cat)  Cuisine Modern
Els Tinars (Liagostera) (www.elstinars.com)  Cuisine Traditional
Emporium (Castelo d'Empuries) (www.emporiumhotel.com)  Cuisine Modern
Enigma (Barcelona) Albert Adrià (enigmaconcept.es)  Cuisine Creative   (new entry)
Fogony (Sort) (www.fogony.com)  Cuisine Modern
Hisop (Barcelona) (www.hisop.com)  Cuisine Creative
Hofmann (Barcelona) (www.hofmann-bcn.com)  Cuisine Modern
Koy Shunka (Barcelona) (www.koyshunka.com)  Cuisine Japanese
L'Aliança d'Anglès (Anglès) Àlex Carrera (alianca1919.com)  Cuisine Catalan Modern
L’Ó (Sant Fruitós de Bages) (www.hotelmonstbenet.com)  Cuisine Modern
La Boscana (Bellvís) (www.laboscana.net)  Cuisine Creative
La Cuina de Can Simon (Tossa de Mar) (www.restaurantcansimon.com)  Cuisine Creative
La Fonda Xesc (Gombrèn) (www.fondaxesc.com)  Cuisine Modern
L'Antic Molì (Ulldecona) (www.anticmoli.com)  Cuisine Modern
Les Magnòlies (Arbùcies) (www.lesmagnolies.com)  Cuisine Creative
Les Moles (Ulldecona) (www.lesmoles.com)  Cuisine Modern
Lluerna (Santa Coloma de Gramanet) (www.lluernarestaurant.com)  Cuisine Modern
Malena (Gimenells) (www.malenagastronomia.com)  Cuisine Modern
Massana (Girona) (www.restaurantmassana.com)  Cuisine Creative
Mont Bar (Barcelona) Fran Agudo (Montbar)  Cuisine Contemporary   (new entry)
Oria (Barcelona) (www.monument-hotel.com)  Cuisine Modern
Quatre Molins (Cornudella de Montsant) Rafel Muria (Quatre Molins)  Cuisine Creative
Rincón de Diego (Cambrils) (www.rincondediego.com)  Cuisine Traditional
Sala (Olost) (www.fondasala.com)  Cuisine Traditional
Slow & Low (Barcelona) Francesc Beltri e Nicolas de la Vega (slowandlowbcn.com)  Cuisine World   (new entry)
Tresmacarrons (El Masnou) (www.tresmacarrons.com)  Cuisine Modern
Via Veneto (Barcelona) (www.viavenetorestaurant.com)  Cuisine Classic
Villa Retiro (Xerta) (www.hotelvillaretiro.com)  Cuisine Creative
Xerta (Barcellona) (www.xertarestaurant.com)  Cuisine Creative

Castiglia e Leòn (18)
Alejandro Serrano (Miranda de Ebro) Alejandro Serrano (serranoalejandro.es)  Cuisine Modern
Alquimia - Laboratorio (Valladolid) Alvar Hinojal (alquimiavalladolid.es)  Cuisine Creative   (new entry)
Ambivium (Peñafiel) Cristóbal Muñoz (Restaurante Ambivium)  Cuisine Modern
Baluarte  (Soria)  (www.baluarte.info)  Cuisine Modern
Cobo Evolución (Burgos) Miguel Cobo (Cobo Estratos)  Cuisine Modern   (new entry)
Cocinandos (Leòn) (www.cocinandos.com)  Cuisine Modern
El Hermitaño (Benavente) (www.elermitano.com)  Cuisine Traditional
En la Parra (Salamanca) Rocío Parra (restaurantenlaparra.com)  Cuisine Modern
La Botica (Matapozuelos) (www.laboticadematapozuelos.com)  Cuisine Modern
La Lobita (Navaleno) (www.lalobita.es)  Cuisine Creative
Lera (Castroverde de Campos) Luis Alberto Lera (Restaurante Lera)  Cuisine Regional
Ment by Óscar Calleja (Salamanca) Óscar Calleja (Ment by Oscar Calleja)  Cuisine Creative Fusion
Mu•na (Ponferrada) Samuel Naveira (Restaurante MUNA)  Cuisine Traditional
Pablo (León) Yolanda Rojo e Juanjo Losada (www.restaurantepablo.es)   Cuisine Modern
Refectorio (Sardon de Duero) (www.ledomaine.es)  Cuisine Modern
Taller (Quintanilla de Onésimo) Víctor Gutiérrez (www.tallerarzuaga.com)  Cuisine Creative
Trigo (Valladolid) (www.restaurantetrigo.com)  Cuisine Modern
Victor Gutiérrez (Salamanca) (www.restaurantevictorgutierrez.com)  Cuisine Creative

Rioja (5)
Ajonegro (Logrono) Mariana Sánchez e Gonzalo Baquedano (Restaurante Ajonegro - Logroño)  Cuisine Fusion   (new entry)
Ikaro (Logroño) Carolina Sánchez e Iñaki Murúa (www.restauranteikaro.com)  Cuisine Creative
Kiro Sushi (Logroño) Félix Jiménez (www.kirosushi.es)  Cuisine Japanese
Nublo (Haro) Miguel Caño, Llorenç Sagarra, Caio Barcellos e Dani Lasa (Nublo Restaurant)  Cuisine Modern
Venta Moncalvillo (Daroca deRioja) (www.ventamoncalvillo.com)  Cuisine Modern

Castiglia-La Mancia (9)
Ababol (Albacete) Juan Monteagudo (Restaurante Ababol)  Cuisine Contemporary   (new entry)
Ancestral (Illescas) Víctor Infantes (ancestralrestaurante.com)  Cuisine Modern   (new entry)
Coto de Quevedo (Torre de Juan Abad) José Antonio Medina (hotelcotodequevedo.com)  Cuisine Traditional
El Bohio (Illescas) (www.elbohio.net)  Cuisine Modern
El Doncel (Sigüenza) (www.eldoncel.com)  Cuisine Modern
El Molino de Alcuneza (Sigüenza) Samuel Moreno (www.molinodealcuneza.com)   Cuisine Modern
Oba- (Casas-Ibáñez) Javier Sanz e Juan Sahuquillo (obarestaurante.es)  Cuisine Creative   (new entry)
Raíces-Carlos Maldonado (Talavera de la Reina) Carlos Maldonado (raicescarlosmaldonado.es)  Cuisine Creative
Retama (Torrenueva) Miguel Ángel Expósito (www.hotellacaminera.com)  Cuisine Modern

Comunità di Madrid (17)
A'Barra (Madrid) (www.restauranteabarra.com)  Cuisine Traditional 
Chiròn (Valdemoro) (www.restaurantechiron.com)  Cuisine Modern
Clos Madrid (Madrid) (www.restauranteclosmadrid.es)   Cuisine Modern
Corral de la Morería Gastronómico (Madrid) David García (www.corraldelamoreria.com)   Cuisine Modern
El Invernadero (Collado Mediano) Rodrigo de la Calle (www.elinvernadero-rdelacalle.com)  Cuisine modern
Gaytán (Madrid) (www.chefjavieraranda.com)  Cuisine Modern 
Gofio (Madrid) Safe Cruz (www.gofiobycicero.com)  Cuisine Regional Creative
La Tasquería (Madrid) Javi Estevez (www.latasqueria.com)   Cuisine Modern
Lúa (Madrid) (www.restaurantelua.com)  Cuisine Modern
Montia (San Lorenzo de El Escorial) Daniel Ochoa (Home - Montia)  Cuisine Modern   (new entry)
Quimbaya (Madrid) Edwin Rodríguez (quimbayarestaurant.com)  Cuisine Colombian
RavioXO (Madrid) Balo Ortiz e Dabiz Muñoz (RavioXO)  Cuisine Creative e Dumplings   (new entry)
Ricardo Sanz Wellington (Madrid) Ricardo Sanz (www.restaurantekabuki.com)  Cuisine Japanese
Saddle (Madrid) Adolfo Santos (saddle-madrid.com)  Cuisine Modern
Ugo Chan (Madrid) Hugo Muñoz (Restaurante Ugo Chan)  Cuisine Fusion   (new entry)
Yugo (Madrid) Julián Mármol (www.yugothebunker.com) Cuisine Japanese
Zuara Sushi (Madrid) David Arauz (Zuara sushi)  Cuisine Japanese   (new entry)

Comunità valenciana (17)
Arrels (Sagunt) Vicky Sevilla (restaurantarrels.com)  Cuisine Contemporary
Atalaya (Alcossebre) Alejandra Herrador e Emanuel Carluci (atalayarestaurante.com)  Cuisine Creative
Audrey (Calp) (www.audreys.es)  Cuisine Creative 
Baeza & Rufete (Alacant) Joaquín Baeza (Baeza & Rufete)  Cuisine Modern
Beat (Calp) Jose Manuel Miguel (www.thecookbookhotel.com)  Cuisine Mediterranean
Cal Paradis (Vall d'Alba) (www.calparadis.es)  Cuisine Modern
Casa Pepa (Ondara) (www.casapepa.es)  Cuisine Creative
El Xato (La Nucía) Cristina Figueira (www.restauranteelxato.com)  Cuisine Creative
Fierro (Valencia) Germán Carrizo e Carito Lourenço (fierrovlc.com)  Cuisine Modern
Kaido Sushi Bar (Valencia) Yoshikazu Yanome (Kaido Sushi - Kaido)  Cuisine Japanese
La Finca (Elx) (www.lafinca.es)  Cuisine Creative
La Salita (Valencia) Begoña Rodrigo (www.lasalitarestaurante.com)  Cuisine Creative
Lienzo (Valencia) María José Martínez (Restaurante Lienzo)  Cuisine Mediterranean
Peix & Brases (Dénia) José Manuel López (peixibrases.com)  Cuisine Mediterranean
Raúl Resino  (Benicarló) (www.restauranteraulresino.com)  Cuisine Creative
Riff (Valencia) (www.restaurante-riff.com)  Cuisine Creative
Tula (Xàbia) Borja Susillo (www.tularestaurante.com)  Cuisine Mediterranean

Estremadura (1)
Versátil (Zarza de Granadilla) Alejandro Hernández (versatilrural.com)  Cuisine Contemporary

Murcia (3)
AlmaMater (Murcia) Juan Guillamón (almamatermurcia.com)  Cuisine Modern   (new entry)
Magoga (Cartagena) María Gómez (www.restaurantemagoga.com)  Cuisine Regional Contemporary
Odeón - Nazario Cano (Murcia) Nazario Cano (odiseospain.com)   Cuisine Modern

Andalusia (17)
Abantal (Sevilla) (www.abantalrestaurante.es)  Cuisine Creative
Alevante (Novo Sancti Petri) Ángel León (www.alevanteangelleon.com)  Cuisine Creative
Bagá (Jaén) Pedro Sánchez (www.bagagastronomico.com)   Cuisine Modern
Cañabota (Seville) Marcos Nieto (Restaurante Canabota)  Cuisine Fish and Seafood
Choco (Còrdoba) (www.restaurantechoco.es)  Cuisine Creative
Código de Barra (Cadiz) Léon Griffioen (restaurantecodigodebarracadiz.com)  Cuisine Modern   (new entry)
El Lago (Marbella) (www.restauranteellago.com)  Cuisine Creative
Dama Juana (Jaén) Juan Aceituno  Cuisine Modern
José Carlos Garcìa (Màlaga) (www.restaurantejcg.com)  Cuisine Creative
Kaleja (Malaga) Dani Carnero (Restaurante Kaleja)  Cuisine Contemporary   (new entry)
La Costa (El Ejido) (www.restaurantelacosta.com)  Cuisine Modern
La Finca (Loja) Fernando Arjona (Barcelo.com)  Cuisine Contemporary   (new entry)
LÚ Cocina y Alma (Jerez de la Frontera) Juan Luis Fernández (https://lucocinayalma.es)   Cuisine Market
Mantúa (Jerez de la Frontera) Israel Ramos (www.restaurantemantua.com)  Cuisine Modern
Messina (Marbella) Mauricio Giovanni (www.restaurantemessina.com)  Cuisine Creative
Nintai (Marbella) (Restaurante Nintai)  Cuisine Japanese
Sollo (Fuengirola) Diego Gallegos (www.sollo.es)  Cuisine Creative

Baleari (12)
Adrián Quetglas (Palma di Maiorca)  (www.adrianquetglas.es)  Cuisine Creative
Andreu Genestra (Capdepera - Mallorca) (www.andreugenestra.com)  Cuisine Regional Creative
Béns d'Avall (Sóller) Benet e Jaume Vicens (bensdavall.com)  Cuisine Regional
Dins Santi Taura (Palma de Mallorca) Santi Taura (DINS Santi Taura)  Cuisine Modern
Es Fum (Palmanova - Mallorca)  Cuisine Regional/Creative
Es Tragón (Sant Antoni de Portmany) Álvaro Sanz (www.estragonibiza.com)  Cuisine Creative
Etxeko Ibiza (Santa Eulària des Riu) Martín Berasategui (BLESS Collection Hotels)  Cuisine Creative   (new entry)
Fusion19 (Muro) Javier Hoebeeck (Fusion19)  Cuisine Fusion   (new entry)
La Gaia (Eivissa/Ibiza) Óscar Molina (lagaiaibiza.com)  Cuisine Fusion
Maca de Castro (Port d'Alcúdia) Maca de Castro (www.macadecastro.com)   Cuisine Creative
Marc Fosh (Palmanova - Mallorca) (www.marcfosh.com)  Cuisine Modern
Zaranda (Palma – Majorca) Fernando Pérez Arellano (zaranda.es)  Cuisine Creative

Canarie (7)
Abama Kabuky (Guìa de Isora - Tenerife) (www.ritzcarlton.com)  Cuisine Japanese
La Aquarela (Patalavaca) Germán Ortega (www.restaurantelaaquarela.com)  Cuisine Creative
Los Guayres (Mogán) Alexis Álvarez (www.becordial.com)  Cuisine Spanish
Nub (Adeje – Tenerife) Andrea Bernardi e Fernanda Fuentes (NUB Restaurante)  Cuisine Creative
Poemas by Hermanos Padrón (Las Palmas de Gran Canaria – Gran Canaria) Icíar Pérez (barcelo.com)  Cuisine Creative
San-Hô (Adeje) Adrián Bosch e Eduardo Domínguez (gastrocorales.com)  Cuisine Fusion   (new entry)
Tabaiba (Las Palmas de Gran Canaria) Abraham Ortega (Tabaiba Restaurante)  Cuisine Creative   (new entry)

Principato di Andorra (1)
Ibaya (Soldeu) Francis Paniego (Sport Hotels Resort & Spa)  Cuisine Creative

Escono

   (avevano "Una Stella")
Auga e Sal (Santiago de Compostela) Áxel Smyth (Auga e Sal)
Mirador de Ulía (Donostia San Sebastian) (www.miradordeulia.es)  Cuisine Creative
Estany Clar (Cercs) (www.estanyclar.com)  Cuisine Modern
Trivio (Cuenca) Jesús Segura (www.restaurantetrivio.com)   Cuisine Modern
Kabuki (Madrid) (www.restaurantekabuki.com)  Cuisine Japanese

La "Stella Verde" è la nuova icona della Guida Michelin dedicata alla gastronomia sostenibile
che riconosce i ristoranti con "lodevoli pratiche ambientali" ed è un riconoscimento che viene attribuito
tra tutti i ristoranti inclusi nella Guida (dalla "Stella", al "Bib Gourmand", al ristorante segnalato)