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Guida Ristoranti - Mondo 2025


Identità Golose presenta la Guida ai Ristoranti 2025 - Turismo del Gusto
Curata da Paolo Marchi (26 Gennaio 2025)
(Identità Golose)  Dal 2016 solo on line



Guida alla Guida - Tutte le 184 novità della Guida ai Ristoranti d'Itali

MONDO - I Ristoranti (new entry) 2025 (60)
(in questo elenco non sono inseriti i ristoranti che tornano in guida dopo un'assenza più o meno prolungata)

EUROPA
Souvenir, Gent, Belgio
Willem Hiele, Oudenburg, Belgio
Cosmos, Sofia, Bulgaria
Koan, Copenhagen, Danimarca
Rest e Roks, Far Oer, Danimarca
Sillon, Biarritz, Francia
19 Saint Roch, Parigi, Francia
Le Servan, Parigi, Francia
Plenitude, Parigi, Francia
Sapid, Parigi, Francia
Ateno, Atene, Grecia
Nyn Esti, Atene, Grecia
Canalha, Lisbona, Portogallo
Vista, Portimao, Portogallo
Field, Praga, Repubblica Ceca
Nase Maso, Praga, Repubblica Ceca
Sodo, Praga, Repubblica Ceca
Soro Lume, Bucarest, Romania
Magellan, Belgrado, Serbia
Fleur de Sel at Sapat, Novi Slankamen, Serbia
Gostilnica Ruj, Dutovjle, Slovenia
El Chigre, Barcellona, Spagna
Ultramarinos, Barcellona, Spagna
Ibai, San Sebastian, Spagna
Filippo, San Sebastian, Spagna
La Salita, Valencia, Spagna
Knystaforsen, Rydobruk, Svezia
Caaa, Lucerna, Svizzera
Borkonhya, Budapest, Ungheria

MONDO
Fusions by Tala, Bahrain
Selma, Bogotà, Colombia
Oseille, Rio, Brasile
Yum Cha, Santiago del Cile, Cile
Armani al Burj Khalifa, Dubai, Emirati Arabi
L'Olivo al Mahara, Dubai, Emirati Arabi
Oseki al Bulgari, Dubai, Emirati Arabi
L'Enclume, Cartmel, Gran Bretagna
Fonda, Londra, Gran Bretagna
Row on Five, Londra, Gran Bretagna
Lurra, Kyoto, Giappone
Sower, Shiga, Giappone
Naar, Kasauli, India
Nusantara, Bali, Indonesia
Room for Dessert, Bali, Indonesia
Alfonsina, Oaxaca, Messico
Rosetta, Città del Messico, Messico
La Nina, Lima, Perù
Merito, Lima, Perù
Air CCCC, Singapore
Smyth, Chicago, Stati Uniti
Kato, Los Angeles, Stati Uniti
Yess, Los Angeles, Stati Uniti
Ikigai, New York, Stati Uniti
Joo Ok, New York, Stati Uniti
Kissaki, New York, Stati Uniti
Cote, Bangkok, Tailandia
Nusara, Bangkok, Tailandia
Tacada dello Zeavola, Koh Phi Phi, Tailandia
Chapter Dining, Hanoi, Vietnam
Bún Bò Hue O Ton, Hanoi, Vietnam


Guida alla Guida - Tutte le 184 novità della Guida ai Ristoranti d'Itali
Guida ai ristoranti d'autore
nel mondo 2025



Europa

Francia (27)

19 Saint Roch (Parigi, France) Pierre Touitou (19 SAINT ROCH)   (new entry)
A. T. 
(Paris, France) Atsushi Tanaka (http://www.atsushitanaka.com/)
Alexandre Mazzia (Marsiglia, France) Alexandre Mazzia (alexandre-mazzia.com)
Arpège (Parigi, France) Alain Passard (Alain Passard)   (new entry)
Cafe Stern (Parigi, France) Massimiliano Alajmo e Denis Mattiuzzi (Caffè Stern – Alajmo)   (new entry)
Chakaiseki Akioshi (Parigi, France) Yuichiro Akiyoshi (chakaiseki-akiyoshi.fr)
Clamato (Paris, France) Bertrand Grébaut (clamato-charonne.fr)
Cravan (Parigi, France)  (cravanparis.com)
Datil (Parigi, France) Manon Fleury (datil-restaurant.fr)
Hemycicle (Parigi, France) Flavio Lucarini (hemicycle.paris)
Il Carpaccio del Royal Monceau (Paris, France) Alessandra Del Favero e Oliver Piras (Il Carpaccio)
Langosteria del Cheval Blanc (Parigi, France) Michele Biassoni (https://langosteria.com/langosteria-parigi/)
Le Clarence (Parigi, France) Christophe Pelé (www.le-clarence.paris)
Le Doyenné (Saint Vrain, France) James Henry e Shaun Kelly (ledoyennerestaurant.com)
Le Servan (Parigi, FranceTatiana Levha (WELCOME)   (new entry)
Maison Sota
(Parigi, France) Sota Atsumi (https://www.maison-sota.com/)
Mirazur (Mentone, France) Mauro Colagreco (www.mirazur.fr)
Niko Romito al Bulgari Parigi (Parigi, France) Niko Romito e Davide Capucchio (https://www.bulgarihotels.com/it_IT/paris/dining)
Onice (Nizza, France) Florencia Montes e Lorenzo Ragni (restaurantonice.com)
Passerini (Parigi, France) Giovanni Passerini (www.passerini.paris)
Plenitude (Parigi, FranceArnaud Donckele (Plénitude)   (new entry)
Racines (Parigi, France) Simone Tondo (www.racinesparis.com)
Sapid (Parigi, France) Alain Ducasse e Romain Meder (Sapid)   (new entry)
Sèpia (Marsiglia, FrancePaul Langlère e Xavier Zapata (restaurant-sepia.fr)
Septime
(Parigi, France) Bertrand Grébaut (www.septime-charonne.fr)
Sillon (Biarritz, France) Mathieu Rostaing-Tayard (Sillon)   (new entry)
Table (Parigi, France) Bruno Verjus (www.tablerestaurant.fr)

Spagna (35)

Aleia (Barcellona, Spain) Paulo Airaudo e Rafa de Bedoya (aleiarestaurant.com)
Amelia al Villa Favorita (San Sebastian, Spain) Paulo Airaudo (hotelvillafavorita.com)
Aponiente (Cadice, Spain) Ángel León (www.aponiente.com)
Arrels (Sagunto, Spain) Vicky Sevilla (restaurantarrels.com)
Asador Etxebarri (Atxondo, Spain) Víctor Arguinzoniz (https://asadoretxebarri.com)
Aurt (Barcellona, Spain) Artur Martínez (aurtrestaurant.com)
Bar Brutal (Barcellona, SpainNestor Arminio (https://barbrutal.com/)
Cocina Hermanos Torres (Barcellona, SpainSergio e Javier Torres (Cocina Hermanos Torres Restaurant)
Compartir (Barcellona, SpainOriol Castro, Eduard Xatruch, Mateu Casanas, Nil Dulcet (COMPARTIR BARCELONA)
Corral de la Moreria (Madrid, Spain) David García (moreriagastro.com)
Direkte Boqueria (Barcellona, Spain) Arnau Muñío (https://www.direkte.cat/)
Disfrutar (Barcellona, Spain) Oriol Castro, Mateo Casañas e Eduard Xatruch (http://ca.disfrutarbarcelona.com)
DiverXo (Madrid, SpainDavid Munoz (www.diverxo.com)
DStage (Madrid, Spain) Diego Guerrero (dstageconcept.com)
Dos Palillos (Barcellona, Spain) Albert Raurich (dos palillos)   (new entry)
El Celler de Can Roca (Girona, Spain) Joan Roca (www.cellercanroca.com)
El Chigre (Barcellona, Spain)  (ElChigre 1769)   (new entry)
El Rincon de Juan Carlos del Royal Hideawa (Tenerife, Spain) Juan Carlos Padrón León (elrincondejuancarlos.com)
Elkano (Getaria, Spain) Aitor Arregui (https://www.restauranteelkano.com/)
Enigma (Barcellona, SpainAlbert Adrià (enigmaconcept.es)
Estimar (Barcellona, SpainRafa Zafra (www.restaurantestimar.com)
Filippo (San Sebastian, SpainPaulo Airaudo (Da Filippo)   (new entry)
Gresca (Barcellona, Spain) Rafael Pena (www.gresca.net)
Ibai (San Sebastian, Spain) Paulo Airaudo (Ibai)   (new entry)
Il Bocconcino del Royal Hideaway Corales Suites (Tenerife, Spain) Niki Pananelli (Gastrocorales)
La Salita (Valencia, Spain) Begona Rodrigo (La Salita)   (new entry)
La Tasquita de Enfrente (Madrid, SpainJuanjo López Bedmar (www.latasquitadeenfrente.com)
Lasarte (Barcellona, Spain) Paolo Casagrande (www.restaurantlasarte.com)
Mugaritz (Errenteria, Spain) Andoni Louis Aduriz (www.mugaritz.com)
Noor (Cordoba, SpainPaco Morales (www.noorrestaurant.es)
RavioXO (Madrid, Spain) Dabiz Muñoz (RavioXO)
Ricard Camarena (Valencia, Spain) Ricard Camarena (Ricard Camarena)
Suculent (Barcellona, Spain) Antonio Romero (https://suculent.com/)
Txispa (Atxondo, Spain) Tetsuro Maeda ( TXISPA)
Ultramarinos (Barcellona, Spain) Borja Garcia (new entry)

Portogallo (5)

Canalha (Lisbona, Portugal) Joao Rodrigues (Canalha)   (new entry)
Cozinha de Flores
 (Porto, Portugal) Nuno Mendes (Cozinha das Flores)
Ocean al Vila Vita Parc Resort (Porches, Portugal) Hans Neuner (Ocean Restaurant)   (new entry)
Tricky's (Lisbona, Portugal) Joao Magalhaes Correia (come to trickys)
Vista (Portimao, Portugal) Joao Oliveira (Vista Restaurante)   (new entry)

Gran Bretagna (15)

A. Wong (Londra, UK) Andrew Wong (Awong.co.uk)
Akoko (Londra, UK) Ayo Adeyemi (Akoko)
Behind (Londra, UK) Andy Beynon (Behind Restaurant)
Devonshire (Londra, UK) Ashley-Palmer Watts (devonshiresoho.co.uk)
Fonda (Londra, UK) Lewis Spencer (Fonda)   (new entry)
Hélène Darroze al Connaught (Londra, UK) Marco Zampese  (the-connaught.co.uk)
Ikoyi (Londra, UK) Jeremy Chan (www.ikoyilondon.com)
Kol (Londra, UK) Santiago Lastra (https://kolrestaurant.com/)
L'Enclume (Cartmel, UK) Simon Rogan (L'Enclume)   (new entry)
Row on Five (Londra, UKJason Atherton e Spencer Metzger (ROW on 5)   (new entry)
Silo (Londra, UK) Douglas McMaster (silolondon.com)
St. John (Londra, UK) Steve Darou (stjohnrestaurant.com)
The Clove Club (Londra, UK) Isaac McHale (www.thecloveclub.com)
The Ledbury (Londra, UK) Brett Graham (The Ledbury)   (new entry)
Ynyshir (Machynlleth, UK) Gareth Ward (ynyshir.co.uk)

Svizzera (5)

Caaa (Lucerna, Switzerland) Pietro Catalano (Home)   (new entry)
Igniv Zürich (Zurigo, Switzerland) Daniel Zeindlhofer (https://www.marktgassehotel.ch)
Da Vittorio (Sankt Moritz, Switzerland) Paolo Rota ( Da Vittorio a St. Moritz)
Oz (Fürstenau, Switzerland) Andreas Caminada e Timo Fritsche (https://www.oz-restaurant.com/)
Schloss Schauenstein (Fürstenau, Switzerland) Andreas Caminada (Schauenstein)

Belgio (3)

Humus X Hortense (Bruxelles, Belgium) Nicolas Decloedt (humushortense.be)
Souvenir (Gent, Belgium) Vilhjalmur Sigurdarson (Souvenir)   (new entry)
Willem Hiele (Oudenburg, Belgium
Willem Hiele (Restaurant Willem Hiele)   (new entry)

Paesi Bassi (1)

Contrast (Amsterdam, Nederland) Inaki Bolumburu (Restaurant | Contrast)

Germania (4)

Coda (Berlino, Germany) René Frank e Julia Leitner (coda-berlin.com)
Nobelhart & Schmutzig (Berlino, Germany) Micha Schäfer (www.nobelhartundschmutzig.com)
Otto (Berlino, Germany) Vadim Otto Ursus (otto-berlin.net)
Tim Raue (Berlino, Germany) Tim Raue (www.tim-raue.com)

Austria (2)

Steirereck (Vienna, Austria) Heinz Reitbauer (https://www.steirereck.at/)
Tian (Vienna, Austria) Paul Ivić (tian-restaurant.com)

Danimarca (12)

Alchemist (Copenhagen, Denmark) Rasmus Munk (https://alchemist.dk)
Geranium (Copenhagen, Denmark) Rasmus Kofoed (www.geranium.dk)
Kadeau (Bornholm, Denmark) Nicolai Norregaard e Kyumin Hahn (Kadeau | Seasons)   (new entry)
Kadeau (Copenhagen, Denmark) Nicolai Nørregaard (Kadeau)
Koan (Copenhagen, DenmarkKristian Baumann (Restaurant Koan)   (new entry)
Jatak (Copenhagen, Denmark) Jonathan Tam (jatakcph.com)
Jordnaer (Copenhagen, Denmark) Eric Kragh Vildgaard (restaurantjordnaer.dk)
Noma (Copenhagen, Denmark) Rene Redzepi e Ben Ing (https://noma.dk)
Rest (Far Oer, DenmarkSebastian Jiménez (Ræst)   (new entry)
Roks (Far Oer, DenmarkCarlos Alberto Andrade (roks.fo)   (new entry)
Tèrra (Copenhagen, Denmark) Valerio Serino (www.terrarestaurant.dk)
Vaekst (Copenhagen, Denmark) Casper Hansen (Vækst)

Norvegia (2)

Kvitnes Gård (Vesteralen, Norway) Halvar Ellingsen (Kvitnes Gård)   (new entry)
Savage (Oslo, Norway) Andrea Selvaggini (SAVAGE)   (new entry)

Svezia (4)

Ekstedt (Stoccolma, Sweden) Niklas Ekstedt e Florencia Abella (Ekstedt)   (new entry)
Knystaforsen
 (Rydobruk, Sweden
) Nicolai Tram (Knystaforsen)   (new entry)
Petri (Stoccolma, Sweden) Petter Nilsson (https://petrirestaurant.com/)
Vyn (Simrishamn, Sweden) Daniel Berlin (Vyn Restaurantn)

Finlandia (1)

Grön (Helsinki, Finland) Toni Kostian (restaurantgron.com)

Polonia (1)

Arco by Paco Perez (Danzica, Poland) Antonio Arcieri (ARCO by Paco Pérez)

Repubblica Ceca (3)

Field (Praga, Czech Republic) Radek Kasparek (FIELD Restaurant)   (new entry)
Nase Maso (Praga, Czech Republic) Adam Zlatohlavek e Martin Zavodan (Naše maso)   (new entry)
Sodo (Praga, Czech Republic)  (bistro Šodó)   (new entry)

Ungheria (1)

Borkonhya (Budapest, HungaryAkos Sarközi (Borkonyha)   (new entry)

Romania (2)

Noua (Bucarest, Romania) Alex Petricean (nouarestaurant.ro)
Soro Lume (Bucarest, Romania) Mihai Toader (SoroLume)   (new entry)

Bulgaria (1)

Cosmos (Sofia, BulgariaVladislav Penov e Nikolay Penev (Cosmos restaurant)   (new entry)

Slovenia (5)

Gostilnica Ruj (Dutovjle, SloveniaPeter Patajac   (new entry)
Hisa Franko
(Caporetto, Slovenia) Ana Ros (www.hisafranko.com)
Hisa Polonka
(Caporetto, Slovenia) Valter Kramar
Milka (Kranjska Gora, Slovenia) David Zefran (hotelmilka.si)
Pri Lojzetu (Vipava, Slovenia) Tomaz Kavcic (Gostilna pri Lojzetu)

Croazia (2)

Agli Amici (Rovigno, Croatia) Emanuele Scarello e Simone De Lucca (Agli Amici Rovinj)
Cap Aureo (Rovigno, Croatia) Jeffrey Vella (Cap Aureo Signature Restaurant)

Serbia (2)

Fleur de Sel at Sapat (Novi Slankamen, Serbia) Nikola Stojakovic (Atelje vina Šapat)   (new entry)
Magellan (Belgrado, Serbia
) Aleksandar Ilic e Stefan Barca (Magellan Restaurant)   (new entry)

Albania (1)

Mullixhiu (Tirana, Albania) Bledar Kola (MULLIXHIU)

Grecia (3)

Ateno (Atene, GreeceNikos Karathanos   (new entry)
Nyn Esti (Atene, GreeceStamatios Misomikes (Nyn Esti)   (new entry)
Pharaoh
 (Atene, Greece) Manolis Papoutsakis

Turchia (3)

Gallada (Istanbul, Turkiye) Fatih Tutak e Özgür Taylan Yücel (galladaistanbul.com)
Neolokal (Istanbul, Turkiye) Maksut Askar (www.neolokal.com)
Turk - Fatih Tutak (Istanbul, Turkiye) Fatih Tutak (www.turkft.com)

America

Canada (2)

Don Alfonso 1890 (Toronto, Canada) Alfonso e Ernesto Iaccarino, Davide Ciavattella (donalfonsotoronto.com)
Pearl Morissette (Jordan Station, Canada) Eric Robertson e Dan Hadida (Restaurant Pearl Morissette)   (new entry)

Stati Uniti (16)

Alinea (Chicago, USA) Grant Achatz (Alinea)   (new entry)
Atomix (New York, USA) Junghyun Park (https://www.atomixnyc.com/)
Benu (San Francisco, USA) Corey Lee e Seunghyun Jo (www.benusf.com)
Cosme (New York, USA) Enrique Olvera e Gustavo Garnica (www.cosmenyc.com)
Eleven Madison Park (New York, USA) Daniel Humm (www.elevenmadisonpark.com)
Gucci Osteria by Massimo Bottura (Los Angeles, USA) Mattia Agazzi (Gucci Osteria Beverly Hills)
Ikigai (New York, USARafal Maslankiewicz (IKIGAI)   (new entry)
Joo Ok (New York, USA) Chang-ho Shin (Joo-Ok)   (new entry)
Kato (Los Angeles, USA) Jon Yao (kato restaurant)   (new entry)
Kissaki (New York, USAEdgar Valerio (Kissaki)   (new entry)
Next (Chicago, USA) Grant Achatz (Next Restaurant)
Oriole (Chicago, USANoah Sandoval (oriolechicago.com)
SingleThread (Healdsburg, USA) Kyle Connaughton (SingleThread Farm)   (new entry)
Smyth (Chicago, USA) John B. Shields (Smyth)   (new entry)
Tatiana (New York, USA) Kwame Onwuachi (tatiananyc.com)
Yess (Los Angeles, USAi) Junya Yamasaki   (new entry)

Messico (7)

Alfonsina (Oaxaca, MexicoJorge Leon (Alfonsina)   (new entry)
Arca
 (Tulum, Mexico) Jose Luis Hinostroza (arcatulum.com)
Em (Mexico City, Mexico) Lucho Martínez
Fauna (Valle de Guadalupe, Mexico) David Castro Hussong (faunarestaurante.mx)
Pujol (Città del Messico, Mexico) Enrique Olvera (www.pujol.com.mx)
Rosetta (Città del Messico, MexicoElena Reygadas (Rosetta)   (new entry)
Quintonil (Città del Messico, Mexico) Jorge Vallejo (www.quintonil.com)

Colombia (4)

Celele (Cartagena de Indias, Colombia) Jaime Rodriguez (celelerestaurante.com)
El Chato
(Bogotá, Colombia) Alvaro Clavijo (www.elchato.co)
Leo (Bogotà, Colombia) Leonor Espinosa (www.restauranteleo.com)
Selma (Bogotà, ColombiaAlvaro Clavijo (Restaurante Selma)   (new entry)

Equador (2)

Muyu (Isla de San Cristóbal, Equador) Marco Salamanca (https://www.muyugalapagos.com/)
Nuema (Quito, Equador) Alejandro Chamorro (Nuema)

Perù (8)

Central (Lima, Perù) Virgilio Martinéz (www.centralrestaurante.com.pe)
Kjolle (Lima, Perù) Pía León (Mil Centro)
La Mar (Lima, Perù) Gaston Acurio (lamarcebicheria.com)
La Nina (Lima, PerùCarlos Andres Orellana Rodriguez (La Niña restaurante)   (new entry)
Maido (Miraflores, Perù) Mitsuharu Tsumura (www.maido.pe)
Mayta (Lima, Perù) Jaime Pesaque (maytalima.com)
Merito (Lima, Perù) Juan Luis Martínez (merito)   (new entry)
Mil (Moray/Maras, Perù) Malena Martinez, Pia Leon e Virgilio Martinez (Mil Centro)

Brasile (7)

A Casa do Porco (San Paolo, Brazil) Jefferson Rueda (www.acasadoporco.com.br)
D.O.M. (San Paolo, Brazil) Alex Atala (www.domrestaurante.com.br)
Lasai (Rio De Janeiro, Brazil) Rafa Costa e Silva (Restaurante Lasai)
Maní (San Paolo, Brazil) Helena Rizzo (manimanioca.com.br)
Manu (Curitiba, Brazil) Manu Buffara (Restaurante Manu Buffara)
Mocotó (San Paolo, Brazil) Rodrigo Oliveira (www.mocoto.com.br)
Oseille (Rio, Brazil) Thomas Troigros   (new entry)

Cile (2)

Borago (Santiago del Cile, Chile) Rodolfo Guzman (www.borago.cl)
Yum Cha (Santiago del Cile, Chile) Nicolás Tapia (Yum Cha)   (new entry)

Argentina (6)

Aramburu (Buenos Aires, Argentina) Gonzalo Sebastian Aramburu (arambururesto.com.ar)
Azafrán (Mendoza, Argentina) Sebastián Weigandt (Azafran Resto)
Don Julio
(Buenos Aires, Argentina) Pepe Sotelo (
www.parrilladonjulio.com
El Preferido de Palermo (Buenos Aires, Argentina) Guido Tassi 
Julia (Buenos Aires, Argentina) Julio Martín Baez (Julia Restaurante)
Mishiguene (Buenos Aires, Argentina) Tomás Kalika (https://www.mishiguene.com/)

Asia

Giappone (7)

Den (Tokyo, Japan) Zaiyu Hasegawa (www.jimbochoden.com)
Gucci Osteria da Massimo Bottura
(Tokyo, Japan) Antonio Iacovello (https://www.gucciosteria.com/en/tokyo)
Il Ristorante - Luca Fantin al Bulgari Ginza Tower (Tokyo, Japan) Luca Fantin (www.bulgarihotels.com/it_IT/tokyo-osaka-restaurants)
Lurra (Kyoto, JapanJacob Kear (LURRA°)   (new entry)
Narisawa (Tokyo, Japan) Yoshihiro Narisawa (www.narisawa-yoshihiro.com)
Sézanne (Tokyo, Japan) Daniel Calvert (https://www.sezanne.tokyo/)
Sower (Shiga, JapanColeman Griffin (SOWER)   (new entry)

Cina (9)

Da Vittorio Shangai (Shanghai, China) Stefano Bacchelli (www.davittorio.com/ristoranti/da-vittorio-shanghai.html)
Giada Garden (Pechino, China) Marino D'Antonio (shangri-la.com)
Il Ristorante - Niko Romito al Bulgari Shanghai (Shangai, China) Mauro Aloisio (www.bulgarihotels.com/it_IT/shanghai)
Niko Romito al Bulgari Pechino (Pechino, China) Niko Romito, Stefano Nicodemo e Daniele Ferrari (https://www.bulgarihotels.com/)
Noi (Hong Kong, China) Paolo Airaudo e Luigi Troiano (restaurantnoi.hk)
Scilla (Shanghai, China) Stefano Bacchelli
Testina (Hong Kong, China) Marco Xodo (Home - Testina)
The Chairman (Hong Kong, China) Kwok Keung Tung (www.thechairmangroup.com)
Yat Lok (Hong Kong, China) Chu Kin-wah

Corea del Sud (1)

Mingles (Seul, South Korea) Mingoo Kang (밍글스)   (new entry)

India (1)

Naar (Kasauli, India) Prateek Sadhu (NAAR)   (new entry)

Thailandia (11)

100 Mahaseth (Bangkok, Thailand) Chalee Kader (100 Mahaseth)
Aksorn (Bangkok, Thailand) David Thompson (aksornbkk.com)
Cote (Bangkok, ThailandMauro Colagreco e Davide Garavaglia (Côte by Mauro Colagreco)   (new entry)
Gaggan Anand (Bangkok, Thailand) Gaggan Anand (Gaggan Anand)
Ms. Maria & Mr. Singh (Bangkok, Thailand) Gaggan Anand e Rydo Anton (mariaandsinghbkk.com)
Nusara (Bangkok, ThailandThitid "Ton" Tassanakajohn (NUSARA)   (new entry)
Potong (Bangkok, Thailand) Pichaya Soontornyanakij (restaurantpotong.com)
Raan Jay Fai (Bangkok, Thailand) Jay Fai
Sorn (Bangkok, Thailand) Supaksorn "Ice" Jongsiri (sornfinesouthern.com)
Sühring (Bangkok, Thailand) Thomas e Mathias Sühring (restaurantsuhring.com)
Tacada dello Zeavola (Koh Phi Phi, ThailandSatyaprakash Beeknoo (Dining at Zeavola Resort)   (new entry)

Vietnam (2)

Bún Bò Hue O Ton (Hanoi, Vietnam)   (new entry)
Chapter Dining
 
(Hanoi, Vietnam
Trong Quang Dung e Tran Cong Trang (Chapterhanoi.com)   (new entry)

Malesia (1)

Dewakan (Kuala Lumpur, Malaysia) Darren Teoh (Dewakan Restaurant)

Singapore (4)

Air CCCC (SingaporeWill Goldfarb e Matthew Orlando (Air CCCC)   (new entry)
Burnt Ends
(Singapore) Dave Pynt (www.burntends.com.sg)
Odette (Singapore) Julien Royer (www.odetterestaurant.com)
Torno Subito (Singapore) Alessio Pirozzi (Torno Subito)   (new entry)

Indonesia (2)

Nusantara (Bali, IndonesiaPutu Dodik (restaurant.nusantara)   (new entry)
Room for Dessert (Bali, IndonesiaWill Goldfarb (Room 4 Dessert)   (new entry)

Bahrain (1)

Fusions by Tala (BahrainTala Bashmi (Fusions)   (new entry)

Emirati Arabi Uniti (7)

Armani al Burj Khalifa (Dubai, UAEGiovanni Papi (Armani/Ristorante)   (new entry)
Avatara
 (Dubai, UAE) Rahul Rana (Avatara Dubai)
L'Olivo al Mahara (Dubai, UAEAndrea Migliaccio e Arun Kumar Singh (Al Mahara)   (new entry)
Niko Romito al Bulgari (Dubai, UAE) Niko Romito Giacomo Amicucci (Bvlgari Resort Dubai)   (new entry)
Orfali Bros (Dubai, UAE) Mohammad Orfali (ORFALI BROS.)
Oseki al Bulgari (Dubai, UAE) Masahiro Sugiyama (Hōseki | Bvlgari Resort Dubai)   (new entry)
Trèsind Studio
(Dubai, UAE Himanshu Saini (https://tresindstudio.com/)

Oceania

Australia (2)

Margaret (Sydney, Australia) Neil Perry (Margaret Double Bay)
Quay (Sydney, Australia) Peter Gilmore (Quay Restaurant Sydney)   (new entry)

Africa

Marocco (1)

Sesamo (Marrakech, Morocco) Riccardo Barni (Collection Royal Mansour)   (new entry)

Senegal (1)

Noliane (Dakar, Senegal) Alessandro Merlo (Noliane Restaurants)

Sudafrica (2)

Carne on Kloof (Cape Town, South Africa) Giorgio Nava
Pier (Città del Capo, South Africa) John Norris Rogers (PIER Restaurant)

Escono

Au Passage (Paris) Tsuyoshi Yamakawa (restaurant-aupassage.fr)
Candelaria (Parigi)  (candelaria-paris.com)
L'Astrance (Paris) Pascal Barbot (Restaurant Astrance Paris)
Maison Ruggieri (Paris) Martino Ruggieri (Maison Ruggieri)
Pétrelle (Parigi) Lucie Boursier-Mougenot (https://www.petrelle.fr/)
Ceto del Maybourne Riviera (Roquebrune-Cap-Martin, Alpi MarittimeMauro Colagreco e Andrea Moscardino (https://www.maybourneriviera.com/)
Les Chemins del Domaine de Primard (Guainville, Eure-et-Loir) Romain Meder (lesdomainesdefontenille.com)
Mont Bar (BarcellonaCatalogna) Fran Agudo (Montbar)
Teatro Kitchen Bar (BarcellonaCatalognaOliver Peña Luque (Teatro Kitchen Bar)
Deessa del Mandarin Oriental Ritz (Madrid, Comunità di MadridQuique Dacosta (mandarinoriental.com)
Gioia (MadridComunità di MadridDavide Bonato (esgioia.es)
Marlene (Lisbona) Marlene Vieira (Chef Marlene Vieira)
Osip (Bruton, InghilterraMerlin Labron-Johnson (osiprestaurant.com)
Hertog Jan (Anversa, Fiandre) Gert de Mangeleer (hertog-jan.com)
L'Air du Temps (Liernu, Vallonia) Sang-Hoon Degeimbre (https://airdutemps.be/)
Auren's Deli (Copenhagen) Henry Stevens e Pernille Rosenbæk (aurensdeli.com)
Hija de Sanchez (Copenhagen) Rosio Sanchez (lovesanchez.com)
Hyde (Oslo) Matthew North (restauranthyde.no)
Kvitnes (Kvitnes) Halvar Ellingsen (Forside - Kvitnes)
Maaemo
 (Oslo) Esben Holmboe Bang (www.maaemo.com)

Essens (Hlohovec) Otto Vašák (restaurantessens.com)
Stand 25 (Budapest) Szabina Szulló e Tamás Széll (Kezdőoldal - Stand25)
Hisa Raduha (Luče) Martina Breznik (Hiša Raduha)
Sibà dell'Yi hotel (Mykonos) George Stylianoudakis e Vasilis Mitsios (Yi Hotel Mykonos)
Fogo Island Inn (Joe Batt's Arm) Timothy Charles (Fogo Island Inn)
Alice (New York) Riccardo Orfino (https://alicenyc.com/)
Dhamaka (New York) Chintan Pandya (Dhamaka)
Nudibranch (New York) Jeff Kim e Matthew Lee (nudibranchnyc.com)
Oiji Mi (New York) Brian Kim (Oiji MI)
The Four Horsemen (New York) Nick Curtola (fourhorsemenbk.com)
Blue Hill at Stone Bars (Tarrytown, New YorkDan Barber (Blue Hill Farm)
Bar Spero (Washington, Distretto di Colombia) Johnny Spero (Bar Spero)
N/Naka (Los Angeles, CaliforniaNiki Nakayama (n-naka.com)
Ever (Chicago, Illinois) Curtis Duffy  (ever-restaurant.com)
Debora (Bogotà) Jacobo Bonilla (Debora Restaurante)
Crizia (Buenos Aires) Gabriel Oggero (Crizia)
Florilege (Tokyo) Hiroyasu Kawate (www.aoyama-florilege.jp/en)
18 by Frederic Anton (Shanghai) Fréderic Anton e Adrien Delcourt
Gaa (Bangkok) Garima Arora (www.gaabkk.com)
Le Du (Bangkok) Thitid Tassanakajohn (https://www.ledubkk.com/)
LuMi Dining (Sydney) Federico Zanellato (LuMi dining)