Guida Michelin Italia 2025 (5 Novembre 2024) - 70° Edizione
(MICHELIN Restaurants – the MICHELIN Guide)
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Tutti i "Bib Gourmand" 2025 (250)
(257 "Bib Gourmand" nel 2024)
(i ristoranti new-entry, rispetto allo scorso anno, sono di colore bordeaux)



Valle d'Aosta  (1)

Laghetto (Brusson  - AO) Amal El Achhab (www.hotellaghetto.it)

Piemonte (31)

Castagneto (Arona - NO) Franco Spinella (www.ristorantecastagneto.com)
Osteria San Giulio (Bellinzago Novarese - NO) Nadia Garzolini (www.osteriasangiulio.it)
Osteria La Pimpinella (Bra - CN)    (new entry)
Il Fiorile (Borghetto Di Borbera - AL) Massimo Martina (www.ilfiorile.com)
Battaglino (Bra - CN) (www.ristorantebattaglino.it)
Boccondivino (Bra - CN) Andrea Bergesio (www.boccondivinoslow.it)
Violetta (Calamandrana - AT) Maria Lovisolo (www.ristorantevioletta.it)
Il Moro (Capriata D’Orba - AL) Simona Rebora (www.ristoranteilmoro.it)
Vascello d'Oro (Carrù - CN) Carlo Bella (vascellodoro.it)
Accademia Ristorante (Casale Monferrato - AL) Daniela Palestro (www.accademiaristorante.it)
Da Fausto (Cavatore - AL) Rosella Olivieri (www.relaisborgodelgallo.it)
Osteria La Torre (Cherasco - CN) Marco Falco (www.osterialatorre-cherasco.it)
Edelweiss (Crodo - VB) Ugo e Giancarlo Facciola (www.albergoedelweiss.com)
Rosselli 77 (Cuorgnè - TO) Ivano Trucano
Osteria Veglio (La Morra - CN)  (Osteria Veglio)    (new entry)
Trattoria Losanna (Masio - AL) Marco Bertola
Cantina dei Cacciatori (Monteu Roero - CN) Fabrizio Forno e Paola Castigliano (www.cantinadeicacciatori.it)
Italia (Quarona - VC) Carlo Giustina (www.ristoranteitaliaquarona.it)
La Pineta (Roccabruna - CN) Marco Ternavasio (www.lapinetaalbergo.it)
Il Ciabot (Roletto - TO) Mauro Agù
Del Belbo - Da Bardon (San Marzano Oliveto - AT) Andrea Bardone
Impero (Sizzano - NO) Paola Naggi (www.ristoranteimpero.eu)
Antiche Sere (Torino - TO) Daniele Rota
Consorzio (Torino - TO) Valentina Chiaromonte (www.ristoranteconsorzio.it)
Contesto Alimentare (Torino - TO) Francesca Sgandurra (www.contestoalimentare.it)
Fratelli Bruzzone (Torino - TO) Martina Bruzzone (Fratelli Bruzzone)    (new entry)
L'Acino (Torino - TO) Patrizia Piovera
Magazzino 52 (Torino - TO) Dario Rista (Magazzino52)    (new entry)
Scannabue Caffé Restaurant (Torino - TO) Paolo Fantini (www.scannabue.it)
Le Miniere (Traversella - TO) Rodolfo Arsini (www.albergominiere.com)
La Locanda del Falco (Valdieri - CN) Alessandro Re

Liguria (8)

Da Felice (Chiavari - GE) Fabio Fara (Da Felice)    (new entry)
Bruxabosci (Genova - GE) Matteo Losio (www.bruxaboschi.com)
Rosmarino (Genova - GE) Alessandro Massone (Trattoria Rosmarino)
Didù (Imperia - IM) Omar Iabichino (www.osteriadidu.it)
Raieu (Lavagna - GE) Carla Bo (www.raieu.it)
Roma (Montoggio - GE) Stefano Torre e Adriana Dellacasa
La Brinca (Ne - GE) Roberto e Simone Circella (www.labrinca.it)
Terme (Pigna - IM) Gloria Rossi (www.ristoranteterme.com)

Lombardia (25)

Ai Burattini (Adrara San Martino - BG) Gianmarco Bellini (Ristorante » ai Burattini)
Altavilla (Bianzone - SO) Mario Dal Farra (www.altavilla.info)
Dentella (Bracca - BG) Maurizio Dentella (www.trattoriadentella.com)
Trattoria Porteri (Brescia - BS) Marco Porteri (www.trattoriaporteri.com)
Kanton Restaurant (Capriate San Gervasio - BG) Weikun Zhu (www.kantonrestaurant.it)
Hostaria Viola (Castiglione delle Stiv.re - MN) Alessandra Viola (www.hostariaviola.com)
Il Gabbiano (Corte de’ Cortesi - CR) Giovanni Fontana e Ivano Peri (www.trattoriailgabbiano.it)
Locanda delle Grazie (Curtatone - MN) Fernando Aldighieri
Da Sapi (Esine - BS) Mauro Vielmi (www.ristorantesapi.com)
Caffè La Crepa (Isola Dovarese - CR) Franco Malinverno (www.caffelacrepa.it)
Dalie e Fagioli (Manerba del Garda - BS) Fabio Mazzolini (Dalie e Fagioli)
Da Giannino - L'Angolo d'Abruzzo (Milano - MI) Francesco Calasanzio (dagianninolangolodabruzzo)
Dongiò (Milano - MI) Antonio Criscuolo (www.ristorante-dongio.it)
Serendeb (Milano - MI) Surange Perera (www.serendib.it)
Trippa (Milano - MI) Diego Rossi (www.trippamilano.it)
Osteria della Villetta (Palazzolo sull'Oglio - BS) Maria Grazia Omodè (www.osteriadellavilletta.it)
Dell'Alba (Piadena - CR) Ubaldo Bertoletti (www.trattoriadellalba.com)
Osteria del Miglio 2.10 (Pieve San Giacomo - CR) Samuele Miglioli
Mezzolitro Vini e Cucina (Rho - MI) Davide Foletti (Mezzolitro)
Villa Aurora (Soiano del Lago - BS) Idalgo Picinardi (www.ristorantesoiano.it)
Osteria Numero 2 (Stradella di Bigarello - MN)  (Osteria Numero 2)    (new entry)
Fracia (Teglio - SO) Luca Cantoni (www.fracia.it)
Buscone (Varzi - PV) Ornella e Roberta Buscone (Ristorante Buscone)
Rimulas (Voghera - PV) Mauro Enoch (Rimulas Ristorante)
Antica Trattoria Gianna (Voltido - CR) Flavio Chittò (www.anticatrattoriagianna.com)

Krone (Aldino/Aldein - BZ) Maria Alberta Franzelin (gasthof-krone.it)
Vogele (Bolzano/Bozen - BZ) Willy Alber (voegele.it)
Gassenwirt (Chiennes/Kiens - BZ) Andreas Falkensteiner (www.gassenwirt.it)
Oberraindlhof (Senales/Schnals - BZ) Günter Veith (oberraindlhof.com)
Apollonia (Nalles/Nals - BZ) Christoph Geiser (restaurant-apollonia.it)
Antica Locanda al Cervo - Landgasthof zum Hirschen (San Genesio/Jenesien - BZ)  (www.hirschenwirt.it)
Lercher's in Ruggen (San Lorenzo di Sebato/Sankt Lorenzen - BZ) Johann Lerchner
Osteria Platzegg (San Michele/St. Michael - BZ) Herbert Hintner (Osteria Platzegg)

Veneto  (18)

Trattoria Da Zamboni (Arcugnano, Fraz. Lapio . VI) Giuseppe Zamboni (www.trattoriazamboni.it)
Al Borgo (Belluno - BL) Renato de Salvador e Flora Battiston (www.alborgo.to)
Alla Pasina (Casier - TV) Giancarlo Pasin (www.pasina.it)
Locanda da Condo (Farra di Soligo - TV) Enrico Canel (www.locandadacondo.it)
Al Palazzon (Galliera Veneta - PD) (www.alpalazzon.it)
Osteria Madonnetta (Marostica - VI) Annamaria Guerra (Osteria Madonnetta)
Da Flavio e Fabrizio - Al Teatro (Mirano - VE) (www.ristorantedaflavioefabrizio.it)
Il Sogno (Mirano - VE) Marco Formenton (www.trattoriailsogno.com)
Trattoria alla Ruota (Negrar - VR) Renza Peretti (Trattoria alla Ruota)
Trattoria da Paeto (Pianiga - VE) Eddy Biasolo
Dalla Rosa Alda (San Giorgio di Valpolicella - VR) Noris Testi (dallarosalda.it)
Palmerino - Il Baccalà a Sandrigo (Sandrigo - VI) Antonio Chemello (Trattoria da Palmerino)
Osteria Borsò Gambrinus (San Polo di Piave - TV) Pier Christian Zanotto (www.gambrinus.it)
Dalla Libera (Sernaglia della Battaglia - TV) Andrea Stella (www.trattoriadallalibera.it)
Tre Noghere (Valdobbiadene - TV) (www.trenoghere.com)
13 Comuni (Velo Veronese - VR) Giovanni Caltagirone (www.13comuni.it)
Al Bersagliere (Verona - VR) Marina Tezza (www.trattoriaalbersagliere.it)
Osteria Mondo D'Oro (Verona - VR) Federico Zonta e Giancarlo Perbellini supervisor (osteriamondodoro.it)

Friuli Venezia Giulia (8)

Trattoria al Parco (Buttrio - UD) Paolo Meroi
Borgo Poscolle (Cavazzo Carnico - UD) Rita Pillinini
Al Monastero (Cividale del Friuli - UD) Giuseppe Pavan (www.almonastero.com)
Ronchi Rò (Dolegna del Collio - GO) Fares Issa (Ronchi Rò)    (new entry)
Al Piave (Mariano del  Friuli - GO) Patrizio Fermanelli
Alla Pace (Sauris - UD) Andrea Schneider (www.ristoranteallapace.it)
Lokanda Devetak (Savogna d’Isonzo - GO) Gabriella Cottali (www.devetak.com)
Antica Trattoria da Miculan (Tricesimo - UD) Juri Riccato (www.trattoriamiculan.com)

Emilia Romagna (33)

L’800 (Argelato - BO) Alessandro Formaggi (www.ristorante800.it)
Trattoria da Probo (Bagnolo in Piano - RE) Nicola Basco (www.trattoriadaprobo.it)
Ahimè (Bologna - BO) Lorenzo Vecchia (ahime.it)
Al Cambio (Bologna - BO) Daniele Benassi (www.ristorantealcambio.it)
Osteria Bartolini (Bologna - BO) Alessandro De Agostini (www.osteriabartolini.com)
Trattoria di Via Serra (Bologna - BO) Tommaso Maio (www.trattoriadiviaserra.it)
Locanda Mariella (Calestano - PR) Kuni Onuma (Locanda Mariella)
Magnagallo (Campogalliano - MO)  (Gianna Cadore)
Osteria Bartolini (Cervia - RA) Ervis Ristani (www.osteriadelgranfritto.it)
Osteria Bartolini (Cesenatico - FC)  (www.osteriadelgranfritto.com)
La Baita (Faenza - RA) Antonio Casadio (www.labaitaosteria.it)
Cà d'Frara (Ferrara - FE) Elia Benvenuti (www.ristorantecadfrara.it)
Trattoria Lanzagallo (Ferrara - FE) Antonio Tazzari
Podere San Faustino (Fidenza - PR) Simone Strinati (www.poderesanfaustino.it)
Osteria La Fefa (Finale Emilia - MO) Giovanna Guidetti (www.osterialafefa.it)
La Campanara (Galeata - FC) Alessandra Bazzocchi (www.osterialacampanara.it)
Vecchia Lama (Lama Mocogno - MO)  (www.ristorantevecchialama.it)
Dei Cantoni (Longiano - FC) Danilo Bianchi (www.ristorantedeicantoni.it)
Osteria dell'Accademia (Montegridolfo - RN) Rosanna Pisconti (Osteria dell'Accademia)    (new entry)
Antica Trattoria Cattivelli (Monticelli d’Ongina - PC) Cesira, Claudia e Emanuela Cattivelli (www.trattoriacattivelli.it)
Da Marchesi (Novafeltria - RN) (www.damarchesi.it)
I Tri Siochètt (Parma - PR) Franco Tartarisco (itrisiochett.it)
Trattoria ai Due Platani (Parma - PR) Gianpietro Stancari
Trattoria Antichi Sapori (Parma - PR) Davide Censi e Makoto Abe (www.cucinaparmigiana.it)
L'Ostreria Fratelli Pavesi (Podenzano - PC) Giacomo, Camillo e Giuseppe Pavesi (Ostreria Fratelli Pavesi)    (new entry)
Locanda Cacciatori (Ponte dell’Olio - PC)  (www.locandacacciatori.com)
Osteria de Börg (Rimini - RN) Gianstefano Polignano (Osteria de Borg)
Caffè Grande (Rivergaro - PC) Betti Bertuzzi (www.caffegrande.it)
La Cucoma (Russi - RA) Marco Amadori (www.ristorantecucoma.com)
Antica Trattoria La Grotta dal 1918 (Sasso Marconi - BO)  (www.lagrotta1918.it)
Nuova Roma (Sasso Marconi - BO) Patrizia Nanni (Ristorante Nuova Roma)
Locanda Pincelli (Selva Malvezzi - BO) Marco Cavalli (Locanda Pincelli)
Romani (Torrile - PR) Fabio Romani (www.ristoranteromani.it)

Toscana (25)

Da Alighiero (Anghiari - AR) Silvia Esser (www.daalighiero.it)
Il Tirabusciò (Bibbiena - AR) Alberto Degl'Innocenti (www.tirabuscio.it)
Osteria Magona (Castagneto Carducci - LI) Omar Barsacchi (www.osteriamagona.com)
Antica Fattoria del Grottaione (Castel del Piano - GR) Renzo Galeazzo (www.anticafattoriadelgrattaione.it)
Osteria La Solita Zuppa (Chiusi - SI) Andrea Paracchini (https://lasolitazuppa.it)
La Bucaccia  (Cortona - AR) Romano Magi  (www.labucaccia.it)
Trattoria Da Fagiolino (Cutigliano - PT) Luigi Innocenti (www.trattoriadafagiolino.it)
Da Burdè (Firenze - FI) Paolo Gori (www.burde.it)
Il Latini (Firenze - FI) Torello Latini (www.illatini.com)
L'Ortone (Firenze - FI) Federico Taccone (lortone.it)
Podere 39 (Firenze - FI)
Trattoria Cibrèo - Cibreino (Firenze - FI)  (www.edizioniteatrodelsalecibreofirenze.it)
Zeb (Firenze - FI) Alberto Navari (www.zebgastronomia.com)
Il Sottomarino (Follonica - GR)  (www.ilsottomarino.it)
Nida (Lucca - LU) Masaki Kuroda (serendepico.com)
Taverna del Grappolo Blù (Montalcino - SI)  (www.grappoloblu.com)
Futura Osteria (Monteriggioni - SI) Samuele Bravi (www.futuraosteria.it)
L'Oste Dispensa (Orbetello - GR) Stefano Sorci (Oste Dispensa)
Antica Locanda di Sesto (Ponte a Moriano - LU) Aurelio Barattini (Antica Locanda di Sesto)    (new entry)
Il Cedro (Poppi - AR)  (www.ristoranteilcedro.com)
Osteria Le Panzanelle (Radda in Chianti - SI) Silvia Bonechi e Nada Michelassi (www.osterialepanzanelle.it)
Da Pode (San Gimignano - SI)  (RISTORANTE DA PODE)
Trattoria Da Marino (Serravalle Pistoiese - PT)  (www.trattoriadamarino.com)
Antica Trattoria La Toppa (Tavarnelle Val di Pesa - FI)  (www.anticatrattorialatoppa.com)
Il Conte Matto (Trequanda - SI) Perinti Emanuele (www.contematto.it)

Marche (9)

Sot'ajarchi (Ancona - AN) Paola Amoruso (www.ristorantesotjarchi.it)
Osteria dei Segreti (Appignano - MC) (www.osteriadeisegreti.com)
La Gioconda (Cagli - PU) Gabriele Giacomucci (www.ristorantelagioconda.it)
Cile's (Fano - PU) Susanna Casini (ristoranteciles.it)
Osteria Zanchetti (Fossombrone - PU) Luca Zanchetti (Osteria Zanchetti)
Burro  & Alici (Marotta - PU) Ettore Patrignanelli (ristoranteburroealici.it)
Osteria Ophis (Offida - AP) Daniele Citeroni Maurizi (www.osteriaophis.com)
Nana Piccolo Bistrò (Senigallia - AN) Michele Gilebbi (NANA PICCOLO BISTRO)
Il Casolare dei Segreti (Treia - MC) Giannina Petrelli (www.casolaredeisegreti.it)

Umbria (6)

Perbacco (Cannara - PG) Ernesto Parziani e Simona Montanari
L’Acquario (Castiglione del Lago - PG) Carmela Mauriello (www.ristorantelacquario.it)
Camiano Piccolo (Montefalco - PG) Giuseppe Fabrizi (camianoagriturismo.com)
Tipico & La Locanda del Capitano (Montone - PG) Giancarlo Polito e Paolo Morbidoni (www.ilcapitano.com)
Da Gregorio (Orvieto - TR) Francesca e Fausto Fontanieri
Stella (Perugia - PG) Silvia Pasticci (stellaperugia.it)

Lazio (13)

Mingone (Arpino - FR) (www.mingone.it)
Forma (Civitavecchia - RM) Gianluca Formichella
QuarantunoDodici (Fiumicino - RM) Daniele Usai (Quarantunododici)
Trattoria della Fortuna (Monterotondo - RM) Francesca Gervasi (Trattoria della Fortuna)    (new entry)
53 Untitled (Roma - RM) Cecilia Moro (53 Untitled Restaurant)
Domenico dal 1968 (Roma - RM) Arnoldo Campagnucci (www.domenicodal1968.it)
Green T. (Roma - RM) Liang Yan (www.green-tea.it)
Hosteria Grappolo d'Oro (Roma - RM) Stefania Pinto (hosteriagrappolodoro.it)
Moi (Roma - RM) Thomas Moi (ristorantemoi.com)
Osteria della Trippa (Roma - RM) Alessandra Ruggeri (losteriadellatrippa.it)
Romanè (Roma - RM) Stefano Calligari
Trattoria Pennestri (Roma - RM) Tommaso Pennestri (www.trattoriapennestri.it)
Namo Ristobottega (Tarquinia - VT) Tiziana Favi e Hassan Ismail Jafaar (Namo RistoBottega)

Abruzzo (13)

Locanda del Barone (Caramanico Terme - PE) Biase Bucciferro (www.locandadelbarone.it)
Il Ritrovo d'Abruzzo (Civitella Casanova - PE) Cristian Di Tillio (ilritrovodabruzzo.com)
Osteria del Moro (Giulianova - TE) Francesco Gialluca
Borgo Spoltino (Mosciano Sant'Angelo - TE) Valente Colarelli (Borgo Spoltino)
Taverna De Li Caldora (Pacentro - AQ) Teresa Caparso
Estrò (Pescara - PE) Alfonso Della Croce (www.estropescara.it)
Nole (Pescara - PE) Daniele D'Alberto
Taverna 58 (Pescara - PE) Giuseppe Marro (www.taverna58.it)
Da Giocondo (Rivosondoli - AQ) Giovanna Maestro (www.ristorantedagiocondo.it)
Vecchia Marina (Roseto degli Abruzzi - TE) Gennaro e Loredana D'Ignazio (www.ristorantevecchiamarina.com)
Clemente (Sulmona  - AQ) Clemente Maiorino
Oishi (Teramo - TE) Niimori Nobuya (Oishi Sushi Teramo)    (new entry)
Osteria dei Maltagliati (Torano Nuovo - TE) Maicol Giuseppe Capriotti    (new entry)

Molise (1)

Aciniello (Campobasso - CB) Maria Antonietta Belfiore Velleda (Ristorante Aciniello)

Campania (12)

La Pignata (Ariano Irpino - AV) Guglielmo Ventre (www.ristorantelapignata.it)
Al Convento (Cetara - SA) Pasquale e Gaetano Torrente (www.alconvento.net)
La Dispensa di Armatore (Cetara - SA) Adriano Dentoni Litta (Armatore Cetara)
La Torre (Massa Lubrense - NA) Maria Apreda (www.latorreonefire.it) 
La Locanda Gesù Vecchio (Napoli - NA) Rita Cantalino (lalocandagesuvecchionapoli.it)
Ostaria Pignatelli (Napoli - NA)  (Ostaria Pignatelli)    (new entry)
La Fratanza (Nocera Superiore - SA) Davide Taiani (lafratanzaristorante.it)
Osteria del Gallo e della Volpe (Ospedaletto d'Alpinolo - AV) Davide Silvestro (www.osteriadelgalloedellavolpe.it)
Angiolina (Pisciotta - SA) Rinaldo Merola (www.ristoranteangiolina.it)
Lo Stuzzichino (Massa Lubrense, Fraz. Sant'Agata sui Due Golfi - NA) Paolo De Gregorio (www.ristorantelostuzzichino.it)
Gerani (Sant'Antonio Abate - NA) Giovanni Sorrentino (www.geraniristorante.it)
La Chioccia d'Oro (Vallo della Lucania - SA) Antonio Massia (www.chiocciadoro.com)

Puglia (11)

Il Turacciolo (Andria - BT) Luciano Matera (www.ilturacciolo.it) 
Antichi Sapori (Andria - BA) Pietro Zito (www.antichisapori.biz)
Cibus (Ceglie Messapica - BR) Angela Nigro (www.ristorantecibus.it)
La Cuccagna (Crispiano - TA) Paola Ortesta (www.lacuccagnagirodivite.com)
Le Antiche Sere (Lesina - FG) Nazario Biscotti (www.leantichesere.it)
Coquus (Lucera - FG) Mirko Esposito (webnode.it)
La Tradizione - Cucina Casalinga (Minervino Murge - BT) Giuseppe Di Noia (www.osterialatradizione.net)
Osteria Piazzetta Cattedrale (Ostuni - BR) Marilea Santoro (www.piazzettacattedrale.it)
U.P.E.PI.D.D.E. (Ruvo di Puglia - BA) Maria Volpe (www.upepidde.it)
Vez (San Marzano di San Giuseppe - TA) Mattia Eletto (VEZ)    (new entry)
Bros' Trattoria (Scorrano - LE) Floriano Pellegrino (Bros’Trattoria)    (new entry)

Basilicata (3)

Al Becco della Civetta (Castelmezzano - PZ) Maria Antonietta Santoro (www.beccodellacivetta.it)
La Villa (Melfi - PZ) Michele Sonnessa
Luna Rossa (Terranova di Pollino - PZ) Federico Valicenti (www.federicovalicenti.it)

Calabria (1)

Vecchio Porto (Villa San Giovanni - RC) Enzo Marra

Sicilia (9)

Osteria ExPanificio (Agrigento - AG) Mario Alfano (www.osteriaexpanificio.it)
Antica Filanda (Capri Leone - ME) Nina Campisi, Pinuccia Di Nardo, Pina Drago e Nuccia Triscari (www.anticafilanda.net)
Palazzaccio (Castelbuono - PA) Sandro Cicero e Giuseppe Migliazzo (www.ristorantepalazzaccio.it)
Me Cumpari Turiddu (Catania - CT) Gianluca Leolocata (www.mecumparituriddu.it)
La Locanda del Colonnello (Modica - RG) Francesco Mineo (Locanda del Colonnello)
Andrea - Sapori Montani (Palazzolo Acreide - SR) Andrea Alì (www.ristoranteandrea.it)
Buatta Cucina Popolana (Palermo - PA) Fabio Cardillo (www.buattapalermo.it)
Veneziano (Randazzo - CT) Maria Cartillone e Giuseppe Munforte (www.ristoranteveneziano.it)
Salotto sul Mare (Terrasini - PA) Giuseppe Costa (Salotto sul Mare)

Sardegna (6)

Sa Mandra (Alghero - SS) Fabrizio Murrocu (aziendasamandra.it)
ChiaroScuro (Cagliari - CA) Marina Ravarotto (eatbu.com)
Cucina.eat (Cagliari - CA) Mattia Muggiri (www.shopcucina.it)
Old Friend (Cagliari - CA) Dario Torabi (Old Friend Cagliari)
Su Gologone (Oliena - NU) Giovanna Palimodde) (www.sugologone.it)
Coxinendi (Sanluri - SU) Davide Atzeni

Escono

   Piemonte
Osteria della Chiocciola (Cuneo - CN) Cristian Baudino (www.osteriadellachiocciola.it)
   Lombardia
Al Vecchio Faggio (Cuasso al Monte - VA) Stefano e Fabio Rano (www.vecchiofaggio.com)
Tipamasaro (Gavirate - VA) Roberto e Luisa Bioli
La Cucina dei Frigoriferi Milanesi (Milano - MI) Marco Tronconi (www.lacucinadeifrigoriferimilanesi.it)
Le Nove Scodelle (Milano - MI) Agie Zhou
La Piazzetta (Montevecchia - LC) Denny Manzoni (www.ristolapiazzetta.it)
   Veneto
Locanda Aurora (Asiago - VI)  (www.locandaurora.it)
Osteria dai Coghi (Villa Albarè - VR) Alex Gaspari e Mara Donatini (Osteria Dai Coghi)
   Emilia Romagna
Trattoria Pomposa-al Re Gras (Modena - MO) Luca Marchini (Trattoria Pomposa)
Trattoria Ceriati (Salsomaggiore Terme - PR)
Buca 18 (San Clemente - RN) Selenia Cutillo
   Toscana
Fonte alla Vena (San Quirico d'Orcia - SI) Luciano Petrini (www.fonteallavena.it)
La Cerreta Osteria (Sassetta - LI) Enrico Bellino (lacerretaterme.it)
   Lazio
Carnal (Roma - RM) Roy Caceres (Carnal)
Profumo di Mirto (Roma - RM) Quintino Falari (www.profumodimirto.it)
   Abruzzo
FØRMA Contemporary Restaurant (L'Aquila - AQ) Simone Ciuffetelli (formarestaurant.it)
Spoon (Teramo - TE) Marco Cozzi
   Campania
Casa Gallo (Pompei - NA) Vincenzo Cascone (casagallorestaurant.com)
   Puglia
La Barca (Pulsano - TA) Salvatore Carlucci
La Fossa del Grano (San Severo - FG) Tonia Stella (www.lafossadelgrano.com)
   Sicilia
Osteria Acqualavica (Catania - CT) Saverio Piazza (Acqualavica Catania)
   Sardegna
Trattoria Margherita (Arborea - OR) Alessandro e Fabio Marongiu (Trattoria Margherita)
Josto (Cagliari - CA) Pierluigi Fais