(www.civiltadelbere.com)
"Il Top delle Guide Ristoranti"
(L'ultima edizione uscita è quella del 2018)
La Rivista Civiltà del Bere ha pubblicato, sino al 2018, ogni anno nel numero di marzo/aprile un inserto "Il Top delle Guide Ristoranti" in cui si condensavano i giudizi espressi nelle più importanti Guide dei Ristoranti, pubblicate alla fine dell'anno precedente.
I Voti espressi venivano riconsiderati in centesimi ("trasformazione dei punteggi in centesimi: 1/100"). Venivano pubblicati solo i locali che ottenevano in almeno una Guida (nell'ultima edizione sono state prese in considerazione le Guide: Gambero Rosso, L'Espresso, Michelin o Touring Club) un alto punteggio ("soglia del voto di eccellenza"). Se un ristorante otteneva buoni punteggi in tutte le Guide citate, ma in nessuna raggiungeva questa soglia, non veniva considerato. Diversamente veniva inserito un ristorante che raggiungeva la soglia di eccellenza su una sola Guida e punteggi poco significativi sulle altre Guide.
I Ristoranti inseriti ottenevano un ulteriore "bonus" di 60 punti in più, se erano presenti nella Guida Identità Golose (Guida che segnala i ristoranti senza dare punteggi).
Sono Tre le "Guide delle Guide" che si sono cimentate in questo compito: Class/Gentlemen, Civiltà del Bere e la Gola in Viaggio.
"Il Top delle Guide Vini" La Rivista Civiltà del Bere continua a pubblicare ogni anno nel numero di gennaio/febbraio un inserto "Il Top delle Guide Vini" in cui si condensano i giudizi espressi nelle più importanti Guide dei Vini, pubblicate alla fine dell'anno precedente.
"Il Top delle Guide Ristoranti"
E' ormai dal febbraio 1990 che la rivista Civiltà del Bere pubblica ogni anno, "il Top delle Guide dei Ristoranti". Allora la Guida era curata da Sandro Doglio, poi successivamente da Alessandro Torcoli, (coadiuvato prima da Adriano Somaschi, poi da Marcello Maraboni nel 2010, e da Beatrice Ratto dal 2011) dapprima caporedattore, dal 2011 Direttore Esecutivo e dal 2012 Direttore Responsabile della Rivista, anno in cui ha sostituito l'ormai storico fondatore della rivista Pino Khail.
Nel 2006 (592 ristoranti inseriti nella Rivista) sono 7 le Guide prese in considerazione (Michelin, L'Espresso, Gambero Rosso, Touring, Accademia Italiana della Cucina, Veronelli e Panorama)
Nel 2007 (625 ristoranti inseriti nella Rivista)
Nel 2008 (656 ristoranti inseriti nella Rivista)
Nel 2009 (639 ristoranti inseriti nella Rivista) sono 6 le Guide prese in considerazione (la Guida Panorama ha chiuso)
Nel 2010 (507 ristoranti inseriti nella Rivista) sono 6 le Guide prese in considerazione (la Guida Veronelli ha chiuso e la Guida dell'Accademia Italiana della Cucina, da qualche anno solo su Web, non viene più ritenuta meritevole. Vengono sostituite inserendo le Guide Identità Golose e de Il Sole 24 Ore)
Nel 2011 (542 ristoranti inseriti nella Rivista)
Nel 2012 (563 ristoranti inseriti nella Rivista)
Nel 2013 (592 ristoranti inseriti nella Rivista)
Nel 2015 sono 5 le Guide prese in considerazione (la Guida Il Sole 24 Ore ha chiuso)
Nel 2016 (500 ristoranti inseriti nella Rivista)
Nel 2017 (511 ristoranti inseriti nella Rivista)
Nel 2018 (501 ristoranti inseriti nella Rivista) I Ristoranti "TOP" di "Civiltà del Bere"
(anno 1990) 1° Antica Osteria del Ponte (Cassinetta di Lugagnano - MI) Ezio Santin
2° Enoteca Pinchiorri (Firenze - FI) Annie Feolde
3° Da Guido (Costigliole d'Asti - AT) Lidia Alciati
3° Gualtiero Marchesi (Milano - MI) Gualtiero Marchesi
5° Dal Pescatore (Canneto sull'Oglio - MN) Nadia Santini
6° Cavallo Bianco (Aosta - AO) Paolo Vai
6° San Domenico (Imola - BO) Valentino Mercatilli
8° Il Sorriso (Soriso - NO) Luisa Valazza
9° Aimo e Nadia (Milano - MI) Aimo e Nadia Moroni I Ristoranti "TOP" di "Civiltà del Bere"
il 1° posto (2005 - 2018) 2005 - Dal Pescatore (Canneto sull'Oglio - MN) Nadia e Giovanni Santini
2006 - La Pergola (Roma - RM) Heinz Beck
2007 - Le Calandre (Rubano - PD) Massimiliano Alajmo
2008 - Le Calandre (Rubano - PD) Massimiliano Alajmo
2009 - Le Calandre (Rubano - PD) Massimiliano Alajmo
2010 - Le Calandre (Rubano - PD) Massimiliano Alajmo
2011 - Le Calandre (Rubano - PD) Massimiliano Alajmo
2012 - Osteria Francescana (Modena - MO) Massimo Bottura
2013 - Osteria Francescana (Modena - MO) Massimo Bottura
2014 - Osteria Francescana (Modena - MO) Massimo Bottura
2015 - Osteria Francescana (Modena - MO) Massimo Bottura
2016 - Osteria Francescana (Modena - MO) Massimo Bottura
2017 - Osteria Francescana (Modena - MO) Massimo Bottura
2018 - Reale (Castel di Sangro - AQ) NikoRomito
(10 Aprile 2018)
I Migliori Ristoranti del 2018
(secondo i dati elaborati da "Civiltà del Bere")
1° (4) Reale (Niko Romito) (www.ristorantereale.it)
ABRUZZO - Castel di Sangro (AQ) Contrada Santa Liberata - Tel. 0864 69382
2° (1) Osteria Francescana (Massimo Bottura) (www.osteriafrancescana.it)
EMILIA ROMAGNA - Modena (MO) Via Stella 22 - Tel. 059 210118
3° (2) Piazza Duomo (Enrico Crippa) (www.piazzaduomoalba.it)
PIEMONTE - Alba (CN) Vicolo dell'Arco 1 - Tel. 0173 366167
3° (3) Le Calandre (Massimiliano Alajmo) (www.alajmo.it)
VENETO - Rubano (PD) Loc. Sarmeola Via Liguria 1 - Tel. 049 630303
5° (4) La Pergola dell'H.Rome Cavalieri (Heinz Beck) (www.romecavalieri.it)
LAZIO - Roma (RM) Via Alberto Cadlolo 101 - Tel. 06 35092152
6° (7) Uliassi (Mauro Uliassi) (www.uliassi.it)
MARCHE - Senigallia (AN) Via Banchina Levante 6 - Tel. 071 65463
6° (11) Da Vittorio (Enrico e Roberto Cerea) (www.davittorio.com)
LOMBARDIA - Brusaporto (BG) Via Cantalupa 17 - Tel. 035 681024
6° (13) St. Hubertus dell'H.Rosa Alpina (Norbert Niederkofler) (www.rosalpina.it)
ALTO ADIGE - Badia/Abtei (BZ) Loc. San Cassiano Via Micura de Ru 20 - Tel. 0471 849500
9° (6) Villa Crespi (Antonino Cannavacciuolo) (www.villacrespi.it)
PIEMONTE - Orta San Giulio (NO) Via Fava 18 - Tel. 0322 911902
9° (7) Enoteca Pinchiorri (Riccardo Monco) (www.enotecapinchiorri.com)
TOSCANA - Firenze (FI) Via Ghibellina 87 - Tel. 055 242777
Reale (Castel di Sangro - AQ)
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