(www.civiltadelbere.com)
La Rivista Civiltà del Bere pubblica ogni anno nel numero di marzo/aprile un inserto "Il Top delle Guide Ristoranti" in cui si condensano i giudizi espressi nelle più importanti Guide dei Ristoranti, pubblicate alla fine dell'anno precedente.
I Voti espressi vengono riconsiderati in centesimi ("trasformazione dei punteggi in centesimi: 1/100"). Vengono pubblicati solo i locali che ottengono in almeno una Guida (sono attualmente prese in considerazione le Guide: Gambero Rosso, L'Espresso, Michelin o Touring Club) un alto punteggio ("soglia del voto di eccellenza"). Se un ristorante ottiene buoni punteggi in tutte le Guide citate, ma in nessuna raggiunge questa soglia, non viene considerato (dei 500 ristoranti inseriti nel "Top delle Guide Ristoranti 2016", questo ipotetico ristorante si collocherebbe al 292° posto con punti 321,5 su 460 punti totali). Diversamente viene inserito un ristorante che raggiunge la soglia di eccellenza in una sola Guida e punteggi poco significativi sulle altre Guide.
I Ristoranti inseriti ottengono un ulteriore "bonus" di 60 punti in più, se sono presenti sulla Guida Identità Golose (Guida che segnala i ristoranti senza dare punteggi).
TOP 100 - I Migliori Ristoranti del 2016
(secondo i dati elaborati da "Civiltà del Bere")
(i ristoranti in salita, rispetto ai dati del 2015, sono di colore bordeaux)
Osteria Francescana (Modena - MO)
1° (1) Osteria Francescana (Massimo Bottura) (www.osteriafrancescana.it)
EMILIA ROMAGNA - Modena (MO) Via Stella 22 - Tel. 059 210118
2° (2) La Pergola dell'H.Rome Cavalieri (Heinz Beck) (www.romecavalieri.it)
LAZIO - Roma (RM) Via Alberto Cadlolo 101 - Tel. 06 35092152
2° (2) Le Calandre (Massimiliano Alajmo) (www.alajmo.it)
VENETO - Rubano (PD) Loc. Sarmeola Via Liguria 1 - Tel. 049 630303
4° (4) Piazza Duomo (Enrico Crippa) (www.piazzaduomoalba.it)
PIEMONTE - Alba (CN) Vicolo dell'Arco 1 - Tel. 0173 366167
5° (5) Reale (Niko Romito) (www.ristorantereale.it)
ABRUZZO - Castel di Sangro (AQ) Contrada Santa Liberata - Tel. 0864 69382
6° (7) Enoteca Pinchiorri (Riccardo Monco) (www.enotecapinchiorri.com)
TOSCANA - Firenze (FI) Via Ghibellina 87 - Tel. 055 242777
7° (7) Dal Pescatore (Nadia e Giovanni Santini) (www.dalpescatore.com)
LOMBARDIA - Canneto sull'Oglio (MN) Loc. Runate - Tel. 0376 723001
8° (8) Vissani (Gianfranco Vissani e Mori Shinichi) (www.casavissani.it)
UMBRIA - Baschi (TR) Fraz. Civitella del Lago Loc. Cannitello 294 - Tel. 0744 950206
8° (8) Villa Crespi (Antonino Cannavacciuolo) (www.villacrespi.it)
PIEMONTE - Orta San Giulio (NO) Via Fava 18 - Tel. 0322 911902
10° (10) Da Vittorio (Enrico e Roberto Cerea) (www.davittorio.com)
LOMBARDIA - Brusaporto (BG) Via Cantalupa 17 - Tel. 035 681024
10° (13) Uliassi (Mauro Uliassi) (www.uliassi.it)
MARCHE - Senigallia (AN) Via Banchina Levante 6 - Tel. 071 65463
12° (11) St. Hubertus dell'H.Rosa Alpina (Norbert Niederkofler) (www.rosalpina.it)
ALTO ADIGE - Badia/Abtei (BZ) Loc. San Cassiano Via Micura de Ru 20 - Tel. 0471 849500
13° (12) La Madia (Pino Cuttaia) (www.ristorantelamadia.it)
SICILIA - Licata (AG) Corso Filippo Re Capriata 22 - Tel. 0922 771443
14° (16) Devero Ristorante dell'H.Devero (Enrico Bartolini) (www.deverohotel.it)
LOMBARDIA - Cavenago di Brianza (MB) Largo Kennedy 1 - Tel. 02 95335268
14° (15) Madonnina del Pescatore (Moreno Cedroni) (www.morenocedroni.it)
MARCHE - Senigallia (AN) Loc. Marzocca Via Lungomare Italia 11 - Tel. 071 698267
16° (17) Torre del Saracino (Gennaro Esposito) (www.torredelsaracino.it)
CAMPANIA - Vico Equense (NA) Loc. Marina Equa Via Torretta 9 - Tel. 081 8028555
17° (22) Don Alfonso 1890 (Alfonso ed Ernesto Iaccarino) (www.donalfonso.com)
CAMPANIA - Massa Lubrense (NA) Fraz. Sant'Agata sui Due Golfi Corso Sant'Agata 11/13 - Tel. 081 8780026
18° (20) La Trota (Sandro e Maurizio Serva) (www.latrota.com)
LAZIO - Rivodutri (RI) Via Santa Susanna 33 - Tel. 0746 685078
19° (24) Agli Amici (Emanuele Scarello) (www.agliamici.it)
FRIULI VENEZIA GIULIA - Udine (UD) Loc. Godia Via Liguria 250 - Tel. 0432 565411
19° (19) Duomo (Ciccio Sultano) (www.ristoranteduomo.it)
SICILIA - Ragusa (RG) Quartiere Ibla Via Capitano Bocchieri 31 - Tel. 0932 651265
19° (18) La Peca (Nicola Portinari) (www.lapeca.it)
VENETO - Lonigo (VI) Via Giovanelli 2 - Tel. 0444 830214
22° (20) Antica Corona Reale (Roberto Vivalda) (www.anticacoronareale.com)
PIEMONTE - Cervere (CN) Via Fossano 13 - Tel. 0172 474132
22° (37) Taverna Estia (Francesco Sposito) (www.tavernaestia.it)
CAMPANIA - Brusciano (NA) Via De Ruggiero 66/b - Tel. 081 5199633
24° (13) Combal.Zero (Davide Scabin) (www.combal.org)
PIEMONTE - Rivoli (TO) Piazza Mafalda di Savoia Castello di Rivoli - Tel. 011 9565225
25° (23) Il Povero Diavolo (Piergiorgio Parini) (www.ristorantepoverodiavolo.com)
EMILIA ROMAGNA - Torriana (RN) Via Roma 30 - Tel. 0541675060
26° (25) Cracco (Carlo Cracco) (www.ristorantecracco.it)
LOMBARDIA - Milano (MI) Via Victor Hugo 4 - Tel. 02 876774
27° (26) Miramonti L'Altro (Philippe Léveillé) (www.miramontilaltro.it)
LOMBARDIA - Concesio (BS) Loc. Costorio Via Crosette 34 - Tel. 030 2751063
28° (27) Laite (Fabrizia Meroi) (www.ristorantelaite.com)
VENETO - Sappada (BL) Borgata Hoffe 10 - Tel. 0435 469070
29° (-) Casa Perbellini (Giancarlo Perbellini) (www.casaperbellini.com)
VENETO - Verona (VR) Piazza San Zeno 16 - Tel. 045 8780860
30° (28) Il Pagliaccio (Antony Genovese) (www.ristoranteilpagliaccio.it)
LAZIO - Roma (RM) Via dei Banchi Vecchi 129 - Tel. 06 68809595
31° (57) Ristorante Berton (Andrea Berton) (www.ristoranteberton.com)
LOMBARDIA - Milano (MI) Via della Liberazione 13 - Tel. 02 67075801
32° (31) Il Luogo di Aimo e Nadia (Alessandro Negrini e Fabio Pisani) (www.aimoenadia.com)
LOMBARDIA - Milano (MI) Via Montecuccoli 6 - Tel. 02 416886
32° (33) Ilario Vinciguerra (Ilario Vinciguerra) (www.ilariovinciguerra.it)
LOMBARDIA - Gallarate (VA) Via Roma 1 - Tel. 0331 791597
34° (30) Da Caino (Valeria Piccini) (www.dacaino.it)
TOSCANA - Manciano (GR) Fraz. Montemerano Via Canonica 3 - Tel. 0564 602817
35° (34) Colline Ciociare (Salvatore Tassa) (www.salvatoretassa.it)
LAZIO - Acuto (FR) Via Prenestina 27 - Tel. 0775 56049 36° (36) All'Enoteca (Davide Palluda) (www.davidepalluda.it)
PIEMONTE - Canale (CN) Via Roma 57 - Tel. 0173 95857
37° (35) Piccolo Lago (Marco Sacco) (www.piccololago.it)
PIEMONTE - Verbania (VB) Loc. Fondotece Via Turati 87 - Tel. 0323 586792
38° (38) Dolce Stil Novo alla Reggia (Alfredo Russo) (www.dolcestilnovo.com)
PIEMONTE - Venaria Reale (TO) Piazza della Repubblica 4 - Tel. 011 4992343
38° (40) Spinechile Resort (Corrado Fasolato) (www.spinechileresort.com)
VENETO - Schio (VI) Loc. Tretto Contrà Pacche 1 - Tel. 044 51690107
40° (42) Kuppelrain (Jorg Trafoier) (www.kuppelrain.com)
ALTO ADIGE - Castelbello Ciardes/Kastelbell-Tschars (BZ) Via Stazione 16 - Tel. 0473 624103
40° (234) Lorenzo (Gioacchino Pontrelli) (www.ristorantelorenzo.com)
TOSCANA - Forte dei Marmi (LU) Via Carducci 61 - Tel. 0584 874030
42° (32) Antica Osteria Cera (Lionello Cera) (www.osteriacera.it)
VENETO - Campagna Lupia (VE) Loc. Lughetto Via Marghera 24 - Tel. 041 5185009
42° (39) Quattro Passi (Antonio Mellino) (www.ristorantequattropassi.com)
CAMPANIA - Massa Lubrense (NA) Fraz. Nerano Via Vespucci 13/n - Tel. 081 8082800
44° (49) Imàgo dell'H.Hassler (Francesco Apreda) (www.imagorestaurant.com)
LAZIO - Roma (RM) Piazza Trinità dei Monti 6 - Tel. 06 69934726
44° (70) Oasis - Sapori Antichi (Michelina e Maria Fischetti e Maria Grazia Luongo) (www.oasis-saporiantichi.it)
CAMPANIA - Vallesaccarda (AV) Via Provinciale 10 - Tel. 0827 97444
46° (41) Al Gambero (Gino Gavazzi)
LOMBARDIA - Calvisano (BS) Via Roma 11 - Tel. 030 968009
47° (42) El Molin (Alessandro Gilmozzi) (www.elmolin.info)
TRENTINO - Cavalese (TN) Piazza Cesare Battisti 11 - Tel. 0462 340074
47° (46) La Bandiera (Marcello e Mattia Spadone) (www.labandiera.it)
ABRUZZO - Civitella Casanova (PE) Contrada Pastini 4 - Tel. 085 845219
49° (46) San Domenico (Valentino Mercatilli e Massimiliano Mascia) (www.sandomenico.it)
EMILIA ROMAGNA - Imola (BO) Via Sacchi 1 - Tel. 0542 29000
50° (49) Arnolfo (Gaetano Trovato) (www.arnolfo.com)
TOSCANA - Colle Val d'Elsa (SI) Via XX Settembre 50 - Tel. 0577 920549
50° (86) D'O (Davide Oldani) (www.cucinapop.do)
LOMBARDIA - Cornaredo (MI) Via Magenta 18 - Tel. 02 9362209
50° (44) L'Olivo dell'H.Capri Palace (Andrea Migliaccio) (www.capripalace.com)
CAMPANIA - Anacapri (Isola di Capri - NA) Via Capodimonte 2 - Tel. 081 9780111
53° (45) Bracali (Francesco Bracali) (www.mondobracali.it)
TOSCANA - Massa Marittima (GR) Fraz. Ghirlanda Via di Perolla 2 - Tel. 0566 902318
53° (56) S'Apposentu a Casa Puddu (Roberto Petza) (www.sapposentu.it)
SARDEGNA - Siddi (VS) Vico Cagliari 3 - Tel. 070 9341045
55° (100) Del Cambio (Matteo Baronetto) (www.ristorantedelcambio.it)
PIEMONTE - Torino (TO) Piazza Carignano 2 - Tel. 011 546690
55° (46) Villa Feltrinelli (Stefano Baiocco) (www.villafeltrinelli.com)
LOMBARDIA - Gargnano (BS) Via Rimembranza 38/40 - Tel. 0365 798000
55° (61) Il Palagio dell'H.Four Seasons (Vito Mollica) (www.fourseasons.com/it/florence)
TOSCANA - Firenze (FI) Borgo Pinti 99 - Tel. 055 262645
58° (49) Marconi (Aurora Mazzucchelli) (www.ristorantemarconi.it)
EMILIA ROMAGNA - Sasso Marconi (BO) Via Porrettana 291 - Tel. 051 846216
59° (53) Ristorante Quadri (Silvio Giavedoni e Denis Mattiuzzi) (www.alajmo.it)
VENETO - Venezia (VE) Piazza San Marco 121 - Tel. 041 5222105
59° (53) Sadler (Claudio Sadler e Stefano Barbareschi) (www.sadler.it)
LOMBARDIA - Milano (MI) Via Ascanio Sforza 77 - Tel. 02 58104451
61° (64) La Credenza (Igor Macchia) (www.ristorantelacredenza.it)
PIEMONTE - San Maurizio Canavese (TO) Via Cavour 22 - Tel. 011 9278014
62° (74) Antonio Abruzzino - Alta Cucina Locale (Antonio e Luca Abbruzzino) (www.antonioabbruzzino.it)
CALABRIA - Catanzaro (CZ) Quartiere Santo Janni Via Fiume Savuto - Tel. 0961 799008
62° (57) La Ciau del Tornavento (Maurilio Garola) (www.laciaudeltornavento.it)
PIEMONTE - Treiso (CN) Piazza Baracco 7 - Tel. 0173 638333
64° (49) Mistral del Grand H.Villa Serbelloni (Ettore Bocchia) (www.ristorante-mistral.com)
LOMBARDIA - Bellagio (CO) Via Roma 1 - Tel. 031 950216
64° (184) Lido 84 (Riccardo Camanini) (www.ristorantelido84.com)
LOMBARDIA - Gardone Riviera (BS) Corso Zanardelli 196 - Tel. 036 520019
64° (59) Locanda Don Serafino (Vincenzo Candiano) (www.locandadonserafino.it)
SICILIA - Ragusa (RG) Quartiere Ibla Via Ottaviano 13 - Tel. 0932 248778 67° (70) Taverna del Capitano (Alfonso Caputo) (www.tavernadelcapitano.it)
CAMPANIA - Massa Lubrense (NA) Fraz. Nerano, Marina del Cantone Piazza delle Sirene 10 - Tel. 081 8081028
68° (62) Il Ristorante di Guido da Costigliole del Relais San Maurizio (Luca Zecchin) (www.guidosanmaurizio.com)
PIEMONTE - Santo Stefano Belbo (CN) Loc. San Maurizio 39 - Tel. 0141 844455
68° (62) Zur Rose (Herbert Hintner) (www.zur-rose.com)
ALTO ADIGE - Appiano/Eppan (BZ) Loc. San Michele Via Innerhofer 2 - Tel. 0471 662249
70° (64) Romano (Franca Checchi) (www.romanoristorante.it)
TOSCANA - Viareggio (LU) Via Mazzini 122 - Tel. 0584 31382
71° (76) Il Ridotto (Gianni Bonaccorsi e Ivano Mestriner) (www.ilridotto.com)
VENETO - Venezia (VE) Campo San Filippo e Giacomo, Sestiere di Castello 4509 - Tel. 041 5208280
72° (187) Principe Cerami dell'H.San Domenico Palace (Massimo Mantarro) (www.san-domenico-palace.com)
SICILIA - Taormina (ME) Piazza San Domenico 5 - Tel. 0942 613111
72° (188) La Tana Gourmet (Alessandro Dal Degan) (www.latanaristorante.it)
VENETO - Asiago (VI) Piazzetta Pertile - Tel. 0424 462521
72° (70) Massimo Camia Ristorante (Massimo Camia) (www.massimocamia.it)
PIEMONTE - La Morra (CN) Strada Provinciale Alba-Barolo 122 - Tel. 0173 56355
75° (73) Dolada (Riccardo De Prà) (www.dolada.it)
VENETO - Pieve D'Alpago (BL) Loc. Plois Via Dolada 21 - Tel. 0437 479141
75° (80) Villa Maiella (Arcangelo Tinari) (www.villamaiella.it)
ABRUZZO - Guardagrele (CH) Via dei Sette Dolori 30 - Tel. 0871 809319
77° (310) Acquerello (Silvio Salmoiraghi)
LOMBARDIA - Fagnano Olona (VA) Via Patrioti 5 - Tel. 0331 611394
77° (68) Joia (Pietro Leeman) (www.joia.it)
LOMBARDIA - Milano (MI) Via Panfilo Castaldi 18 - Tel. 02 29522124
77° (82) La Pineta (Luciano Zazzeri) (www.lapinetadizazzeri.it)
TOSCANA - Bibbona (LI) Via dei Cavalleggeri Nord 27 - Tel. 0586 600016
80° (76) A'Anteprima (Daniel Facen) (www.ristoranteanteprima.it)
LOMBARDIA - Chiuduno (BG) Via Fratelli Kennedy 12 - Tel. 035 8361030
81° (95) La Siriola dell'H.Ciasa Salares (Matteo Metullio) (www.siriolagroup.it)
ALTO ADIGE - Badia/Abtei (BZ) Loc. San Cassiano Strada Pré de Vi 31 - Tel. 0471 849445
82° (79) Locanda San Lorenzo (Renzo Dal Farra) (www.locandasanlorenzo.it)
VENETO - Puos d'Alpago (BL) Via IV Novembre 79 - Tel. 0437 454048
83° (78) Ristorante Casa Vicina (Claudio Vicina Mazzaretto) (www.casavicina.it)
PIEMONTE - Torino (TO) Via Nizza 224 c/o Eataly - Tel. 011 19506895
83° (86) Vun dell'H.Park Hyatt Milano (Andrea Aprea) (www.ristorante-vun.it)
LOMBARDIA - Milano (MI) Via Tommaso Grossi 1 - Tel. 02 88211234
83° (80) Il Desco (Elia Rizzo) (www.ildesco.com)
VENETO - Verona (VR) Via Dietro San Sebastiano 5/7 - Tel. 045 595358
83° (91) Pascucci al Porticciolo (Gianfranco Pascucci) (www.pascuccialporticciolo.com)
LAZIO - Fiumicino (RM) Viale Traiano 85 - Tel. 06 65029204
87° (109) Angelo Sabatelli (Angelo Sabatelli) (www.angelosabatelliristorante.com)
PUGLIA - Monopoli (BA) Via Aldo Moro 27 - Tel. 080 802396
87° (185) Casin del Gamba (Antonio Dal Lago) (www.casindelgamba.eu)
VENETO - Altissimo (VI) Loc. Roccolo Pizzati - Tel. 0444 687709
87° (82) Pipero al Rex (Luciano Monosilio) (www.alessandropipero.it)
LAZIO - Roma (RM) Via Torino 149 - Tel. 06 4815702
90° (105) El Coq (Lorenzo Cogo) (www.elcoq.com)
VENETO - Marano Vicentino (VI) Via Canè 2/c - Tel. 0445 1886367
90° (86) La Parolina (Iside De Cesare) (www.laparolina.it)
LAZIO - Acquapendente (VT) Fraz. Trevinano Via Pascoli 19 - Tel. 0763 717130
90° (113) Metamorfosi (Roy Càceres) (www.metamorfosiroma.it)
LAZIO - Roma (RM) Via Antonelli 30/32 - Tel. 06 8076839
90° (188) Osteria della Brughiera (Stefano Arrigoni) (www.osteriadellabrughiera.it)
LOMBARDIA - Villa d'Almè (BG) Via Brughiera 49 - Tel. 035 638008
94° (261) Aqua Crua (Giuliano Baldessari) (www.aquacrua.it)
VENETO - Barbarano Vicentino (VI) Piazza Calcalusso 11 - Tel. 0444 776096
94° (95) Jasmin dell'H.Bischofhof (Martin Obermarzoner) (www.bischofhof.it)
ALTO ADIGE - Chiusa/Klausen (BZ) Via Gries-Griesbruck 4 - Tel. 0472 847448
94° (90) Il Cantinone dell'H.Sport Alpina (Stefano Masanti) (www.sporthotelalpina.it)
LOMBARDIA - Madesimo (SO) Via De Giacomi 41 - Tel. 0343 56120
94° (109) Kresios (Giuseppe Iannotti) (www.kresios.com)
CAMPANIA - Telese Terme (BN) Via San Giovanni 59 - Tel. 0824 940723
94° (109) Locanda Margon (Alfio Ghezzi) (www.locandamargon.it)
TRENTINO - Trento (TN) Loc. Ravina Via Margone 15 - Tel. 0461 349401
99° (91) Gellius (Alessandro Breda) (www.ristorantegellius.it)
VENETO - Oderzo (TV) Calle Pretoria 6 - Tel. 0422 713577
99° (199) Magnolia (Alberto Faccani) (www.magnoliaristorante.it)
EMILIA ROMAGNA - Cesenatico (FC) Viale Trento 31 - Tel. 0547 81598
99° (109) Schoneck (Karl Baumgartner) (www.schoeneck.it)
ALTO ADIGE - Falzes/Pfalzen (BZ) Loc. Molini di Falzes Via Castello di Schoneck 11 - Tel. 0474 565550
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