Guida Michelin Italia 2021 (25 Novembre 2020) - 66° Edizione
Diretta da Sergio Lovrinovich (https://guide.michelin.com/it/en/restaurants)
Per maggiori informazioni sui punteggi applicati dalla Guida
 clicca su: Michelin - I Punteggi

371 Stelle (2021) (11 Tre Stelle - 37 Due Stelle - 323 Una Stella)
374 Stelle (2020) (11 Tre Stelle - 35 Due Stelle - 328 Una Stella)
367 Stelle (2019) (10 Tre Stelle - 39 Due Stelle - 318 Una Stella)
356 Stelle (2018) (9 Tre Stelle - 41 Due Stelle - 306 Una Stella)
343 Stelle (2017) (8 Tre Stelle - 41 Due Stelle - 294 Una Stella)
334 Stelle (2016) (8 Tre Stelle - 38 Due Stelle - 288 Una Stella)
332 Stelle (2015) (8 Tre Stelle - 39 Due Stelle - 285 Una Stella)
329 Stelle (2014) (8 Tre Stelle - 40 Due Stelle - 281 Una Stella)
307 Stelle (2013) (7 Tre Stelle - 39 Due Stelle - 261 Una Stella)




Premi Speciali

Premio Chef Mentor
Niko Romito - Reale (Castel di Sangro - AQ)
Premio Giovane Chef
Antonio Ziantoni - Zia (Roma - RM)
Premio Servizio di Sala
Christian Rainer - Peter Brunel (Arco - TN)
Premio Passion for Wine
Matteo Circella - La Brinca (Ne - GE)

D'O (Cornaredo - MI)



I ristoranti "Stellati" 2021

TRE STELLE (11)
Le Tre Stelle si confermano 11

Piazza Duomo (Enrico Crippa) (www.piazzaduomoalba.it) PIEMONTE (Alba - CN)
Enrico Bartolini - Mudec  (Enrico Bartolini) (www.enricobartolini.net) LOMBARDIA (Milano - MI)
Dal Pescatore (Nadia e Giovanni Santini) (www.dalpescatore.com) LOMBARDIA (Canneto sull'Oglio - MN)
Da Vittorio (Enrico e Roberto Cerea) (www.davittorio.com) LOMBARDIA (Brusaporto - BG)
St.Hubertus dell'H.Rosa Alpina (Noebert Niederkofler) (www.rosalpina.it) ALTO ADIGE (Badia - BZ)
Le Calandre (Massimiliano Alajmo) (www.alajmo.it) VENETO (Rubano - PD)
Osteria Francescana (Massimo Bottura) (www.osteriafrancescana.it) EMILIA ROMAGNA (Modena - MO)
Enoteca Pinchiorri (Riccardo Monco) (www.enotecapinchiorri.com) TOSCANA (Firenze - FI)
Uliassi (Mauro Uliassi) (www.uliassi.it) MARCHE (Senigallia - AN)
La Pergola dell'H. Rome Cavalieri (Heinz Beck) (www.romecavalieri.it) LAZIO (Roma - RM)
Reale (Niko Romito) (www.ristorantereale.it) ABRUZZO (Castel di Sangro - AQ)

DUE STELLE (37)
Le Due Stelle salgono da 35 a 37

 Salgono da "Una Stella" i ristoranti D'O (Cornaredo - MI) di Davide Oldani, che aveva ottenuto la prima "Stella" nel 2005, Harrys Piccolo (Trieste - TS) di Davide De Pra e Matteo Metullio, che riconquista le" Due Stelle" che aveva ottenute nel 2018-2019 al ristorante La Siriola dell'H.Ciasa Salares (Badia/Abtei - BZ), ed il ristorante Santa Elisabetta (Firenze - VE) di Rocco De Santis, che dopo aver lasciato il ristorante stellato Il Vistamare dell'H.Il Fogliano (Latina - LT) per il Santa Elisabetta dell'H.Brunelleschi (Firenze - FI), ha conquistato lo scorso anno "Una Stella" e quest'anno le "Due Stelle".
     Scende ad "Una Stella" il ristorante Jasmin (Chiusa - BZ) di Martin Obermarzoner,"bistellato" dal 2011.

UNA STELLA (323)
I ristoranti con Una Stella scendono da 328 a 323

Conquistano "Una Stella" (27)

   Valle d'Aosta
Vecchio Ristoro (Aosta - AO) Filippo Oggioni  (https://ristorantevecchioristoro.it). Riconquista la "Stella" il ristorante Vecchio Ristoro, dove Alfio Fascendini, chef e titolare del ristorante per anni e stellato dal 2000 al 2019, aveva ceduto l'attività a Filippo Oggioni del ristorante Dandelion (Courmayeur - AO).
   Liguria
Nove (Alassio - SV) Giorgio Servetto (www.noveristorante.it)
Impronta D'Acqua (Cavi - GE) Ivan Maniago (www.improntadacqua.com)
   Piemonte
Borgo Sant'Anna (Monforte d'Alba - CN) Pasquale Laera (www.borgosantanna.it). Pasquale Laera, dopo essere stato il sous chef di Antonino Cannavacciuolo a Villa Crespi e "stellato" al ristorante La Rei dell'H.Boscareto Resort (Serralunga d'Alba - CN), conquista la "Stella" al Borgo Sant'Anna (Monforte d'Alba - CN).
Piano 35 (Torino - TO) Christian Balzo e Marco Sacco (www.grattacielointesasanpaolo.com/ristorante). Il ristorante Piano 35, che si trova all’interno della serra bioclimatica del grattacielo Intesa Sanpaolo a Torino, conquista la "Stella" con la guida dello chef resident Christian Balzo e lo chef "bistellato" Marco Sacco.  
   Lombardia
Kitchen (Como - CO) Andrea Casali (www.kitchencomo.com)
Aalto - Part of Iyo (Milano - MI) Takeshi Iwai (www.aalto-restaurant.com). Il patron Claudio Liu, già colonna portante del ristorante giapponese stellato dal 2015 Iyo Experience (Milano - Via Piero della Francesca), ha aperto con lo chef Takeshi Iwai il ristorante Aalto Part of Iyo (Milano - Piazza Alvar Aaalto) di "cucina libera e senza confini", nei locali in cui vi è presente anche il Sushi Banco IYO Omakase.
   Trentino
Peter Brunel Restaurant Gourmet (Arco - TN) Peter Brunel (www.peterbrunel.com/it). A poco più di un chilometro dalle sponde del bellissimo lago di Garda, lo chef Peter Brunel, orinario della Val di Fassa, dopo una breve ma intensa esperienza fiorentina alla Lungarno Collection Borgo San Jacopo (Firenze - FI), che gli ha fatto conquistare la "Stella" nel 2016, torna nel suo Trentino per aprire il ristorante eponimo, che conquista la "Stella".
Senso - Alfio Ghezzi (Rovereto - TN) Alfio Ghezzi (https://alfioghezzi.com). Lo chef Alfio Ghezzi, dopo aver riconquistato la "Stella" nel 2011 ed ottenute le "Due Stelle" nel 2017-2019 alla Locanda Margon (Trento - TN) della Famiglia Lunelli, lascia poi la Locanda nell'estate 2019 per aprire nell'ottobre dello stesso anno il suo Senso - Alfio Ghezzi all'interno del Mart di Rovereto, dove quest'anno conquista la "Stella".
   Alto Adige
Prezioso del Castel Fragsburg (Merano - BZ) Hegon Heiss (https://fragsburg.com).  Lo chef Egon Heiss, lasciato il ristorante stellato Alpes dell'H.Bad Schorgau (Sarentino/Sarntal - BZ) per il Castel Fragsburg (Merano - BZ), stellato dal 2010 al 2019 con Luis Haller, andato poi al Luisl Stube del Schlosswirt Forst (Lagundo - BZ), e poi con Christoph Terschan , vi riconquista quest'anno la "Stella".
   Veneto
SanBrite (Cortina d'Ampezzo - BL) Riccardo Gaspari (www.sanbrite.it)
La Cru (Grezzana - VR) Giacomo Sacchetto (www.ristorantelacru.it)
Amistà del Byblos Art Hotel Villa Amistà (San Pietro in Cariano - VR) Mattia Bianchi (www.ristoranteamista.it)
Matteo Grandi (Vicenza - VI) Matteo Grandi. Lo chef stellato Lorenzo Cogo di El Coq (Vicenza - VI), trasferitosi da Marano Vicentino (VI), dove aveva conquistato la "Stella" dal 2013 al 2016, a Vicenza (VI) dove aveva conservato la "Stella" dal 2017 al 2020, ha lasciato abbastanza improvvisamente i fornelli del Garibaldi, caffè storico nel cuore della città di Vicenza dove vi era il suo locale, nel settembre scorso. Vi è subentrato lo chef Matteo Grandi, che vinta la prima edizione di Hell’s Kitchen Italia nel 2014 e conquistata la "Stella" al suo ristorante Degusto Cuisine (San Bonifacio - VR) nel 2019-2020, la riconquista ai fornelli del Garibaldi nel ristorante che porta il suo nome.
   Emilia Romagna
Osteria del Povero Diavolo (Poggio Torriana - RN) Giuseppe Gasperoni (http://osteriapoverodiavolo.it). Per 6 anni "stellato" (2011-2016) con lo chef Piergiorgio Parini, il patron dell'Osteria del Povero Diavolo (Poggio Torriana - RN) Stefano Fratti riconquista quest'anno la "Stella" con il nuovo chef Giuseppe Gasperoni.
   Toscana
Poggio Rosso del Borgo San Felice (Castelnuovo Berardenga - SI) Juan Camilo Quintero (www.borgosanfelice.it). Dopo che Lo chef Fabrizio Borraccino aveva lasciato il ristorante per La Veranda del Four Seasons Hotel Milano (Milano - MI), vi era subentrato lo chef Juan Camilo Quintero con la consulenza Enrico Bartolini, che quest'anno riconquistano la "Stella".
Gabbiano 3.0 (Grosseto - GR) Alessandro Rossi (www.ilgabbianotrepuntozero.it)
Franco Mare (Pietrasanta - LU) Alessandro Ferrarini (https://ristorantefrancomare.com)
Sala dei Grappoli del Castello Banfi (Montalcino - SI) Domenico Francone (www.castellobanfiilborgo.it/it)
Linfa (San Gimignano - SI) Vincenzo Martella
   Lazio
Zia (Roma - RM) Antonio Ziantoni (https://ziarestaurant.com/). Dopo 4 anni a Il Pagliaccio (Roma - RM), il ristorante "Due Stelle" Michelin dello chef Anthony Genovese, Antonio Ziantoni ha aperto il suo ristorante Zia (Roma - RM) nell'incantevole cornice di Trastevere, conquistando quest'anno la "Stella".
Essenza (Terracina - LT) Simone Nardoni (www.essenza.co)
   Campania
Relais Blu (Massa Lubrense - NA) Alberto Annarumma (www.relaisblu.com). Dopo che lo chef Roberto Allocca aveva lasciato il ristorante per andare a Marennà (Sorbo Serpico - AV), vi era subentrato lo chef Alberto Annarumma, già stellato al ristorante Casa del Nonno 13 (Mercato San Severino - SA), che quest'anno riconquista la "Stella".
Re Santi e Leoni (Nola - NA) Luigi Salomone (www.resantieleoni.com). Conquistata la "Stella" al ristorante Piazzetta Milù (Castellamare di Stabia - NA) nel 2017, lo chef Luigi Salomone la conquista di nuovo nel nuovo ristorante Re Santi e Leoni (Nola - NA).
Lorelei (Sorrento - NA) Ciro Sicignano (www.loreleisorrento.com). Dopo la "Stella" confermata subentrando nel 2018 al Pietramare Natural Food del Praia Art Resort (Isola di Caporizzuto - KR), lo chef Ciro Sicignano la conquista ora al ristorante Lorelei (Sorrento - NA), dove ora è executive chef.
   Puglia
Casa Sgarra (Trani - BT) Felice Sgarra (https://casasgarra.it)
   Basilicata
Don Alfonso 1890 San Barbato (Lavello - PZ) Donato De Leonardis (www.sanbarbatoresort.com/it). Adagiato tra le pendici dell’antico vulcano Monte Vulture e la valle del fiume Ofanto, il San Barbato Resort Spa&Golf (Lavello - PZ) è la nuova esperienza della Famiglia Iaccarino "bistellata al Don Alfonso 1890 (Massa Lubrense - NA), che conquista la "Stella" con lo chef Donato De Leonardis.

   Liguria
Mauro Ricciardi alla Locanda  dell'Angelo (Ameglia - SP) Mauro Ricciardi (www.chefmauroricciardi.com)
   Piemonte
Marc Lanteri al Castello (Grinzane Cavour - CN)  Marc Lanteri (www.marclanteri.it)
Combal.Zero (Rivoli - TO)  Davide Scabin (www.combal.it)  CHIUSO
   Lombardia
Al Porticciolo 84 (Lecco - LC)  Fabrizio Ferrari (www.porticciolo84.it)  CHIUSO
Felix Lo Basso (Milano - MI)  Felice Lo Basso (http://felixlobassorestaurant.it)  CHIUSO
Lume (Milano - MI)  Luigi Taglienti (www.lumemilano.com)  CHIUSO
Tokuyoshi (Milano - MI)  Yoji Tokuyoshi (www.ristorantetokuyoshi.com)  CHIUSO
Trussardi alla Scala (Milano - MI ) Roberto Conti (www.trussardiallascala.com)  CHIUSO
   Veneto
La Corte dell H.Villa Abbazia (Follina - TV) Donato Episcopo (www.hotelabbazia.it)
Perbellini (Isola Rizza - VR)  Francesco Baldissarutti (www.ristoranteperbellini.it)  CHIUSO
Degusto Cuisine (San Bonifacio - VR) Matteo Grandi (www.ristorantedegusto.it)
La Montecchia (Selvazzano Dentro - PD)  Simone Camellini e Massimiliano Alajmo Supervisor (www.alajmo.it)  CHIUSO
Undicesimo Vineria (Treviso - TV)  Francesco Brutto (www.vineria.it)  CHIUSO
Osteria la Fontanina (Verona - VR)  Matteo Sivero (www.ristorantelafontanina.com)
El Coq (Vicenza - VI)  Lorenzo Cogo  CHIUSO
Al Capriolo (Vodo di Cadore - BL) Pietro Gregori (www.alcapriolo.it)
   Friuli Venezia Giulia
Al Ferarùt (Rivignano - UD)  Alberto Tonizzo (www.ristoranteferarut.it) 
   Toscana
La Tenda Rossa (San Casciano in Val Di Pesa - FI) Maria Probst e Cristian Santandrea (www.latendarossa.it)  CHIUSO
Cum Quibus (San Gimigniano - SI)  Alberto Spadaccino (www.cumquibus.it)  CHIUSO
Ristorante al 43 (San Gimignano - SI) Maurizio Bardotti (www.locandadellartista.com/restaurant.php?lang=italian)  CHIUSO
   Lazio
Achilli Enoteca al Parlamento (Roma)  Massimo Viglietti (www.enotecalparlamento.com)
Metamorfosi (Roma - RM)  Roy Càceres (www.metamorfosiroma.it)  CHIUSO
   Abruzzo
Magione Papale (L'Aquila - AQ)  William Zonfa (www.magionepapale.it)  CHIUSO
   Campania
Locanda Severino (Caggiano - SA) Giuseppe Misuriello (www.locandaseverino.it)  CHIUSO
Il Riccio (Capri/Isola di Capri - NA)  Salvatore Elefante (www.ristoranteilriccio.com)
Casa del Nonno 13 (Mercato San Severino - SA)  Alberto Annarumma (www.casadelnonno13.com)
   Puglia
Umami (Andria - BT)  Felice Sgarra (www.umamiristorante.it)  CHIUSO
Bacco (Barletta - BA)  Angela Campana (www.ristorantebacco.it)
Memorie di Felix Lo Basso (Trani - BT) Felice Lo Basso (www.memorie-felixlobasso.it)  CHIUSO
   Sicilia
Bye Bye Blues (Palermo - PA) Patrizia Di Benedetto (www.byebyeblues.it)

I"Bib Gourmand" 2021 (252)
I "Bib Gourmand" scendono da 266 a 252






Le Stelle Verdi 2021 (13)
Le Stelle Verdi sono state assegnate quest'anno per la prima volta

Piemonte
Gardenia (Caluso - TO) Mariangela Susigan (www.gardeniacaluso.com)   
Casa Format (Orbassano - TO) Igor Macchia (https://credenzagroup.it/locali/ristorto-casa-format)
Lombardia
D'O (Cornaredo - MI) Davide Oldani (www.cucinapop.do)  
Caffè La Crepa (Isola Dovarese - CR) Franco Malinverno (https://caffelacrepa.net)
Joia (Milano - MI) Pietro Leemann (www.joia.it)  
Lanterna Verde (Villa di Chiavenna - SO) Roberto Tonola (www.lanternaverde.com)  
Alto Adige
St. Hubertus (Badia/Abtei - BZ) Norbert Niederkofler (www.st-hubertus.it/de)  
Veneto
Lazzaro 1915 (Pontelongo - PD) Piegiorgio Siviero (www.lazzaro1915.it/)  
Emilia Romagna
Osteria Francescana (Modena - MO) Massimo Bottura (https://osteriafrancescana.it) 
Toscana
Virtuoso Gourmet- Tenuta le Tre Virtù (Scarperia e San Piero - FI) Antonello Sardi (www.tenutaletrevirtu.it/it)  
I' Ciocio-Osteria di Suvereto (Suvereto - LI) Fabrizio Caponi (www.osteriadisuvereto.it)
Campania
Don Alfonso 1890 (Massa Lubrense - NA) Alfonso ed Ernesto Iaccarino (www.donalfonso.com)  
Calabria
Dattilo (Strongoli - KR) Caterina Ceraudo (https://dattilo.it)  

TOP 48 Restaurants 2021
(11 Tre Stelle - 37 Due Stelle)

a confronto con:
TOP Restaurants de L'Espresso 2020
e TOP Restaurants del Gambero Rosso 2020

(I ristoranti vengono elencati, dato il punteggio ottenuto nella Guida Michelin,
 in ordine di migliore punteggio medio ottenuto nelle altre 2 Guide)

Riportiamo per ogni ristorante:
il nome del Ristorante  (i ristoranti in salita, rispetto alla Guida dello scorso anno, sono di colore bordeaux)
il nome dello Chef, il sito internet, la regione, il comune e la provincia di ubicazione 
I Cappelli (da 1 a 5 Cappelli) ottenuti dal ristorante nella Guida de L'Espresso 2020
Il voto (in centesimi) ottenuto dal ristorante nella Guida del Gambero Rosso 2020
(riportiamo sia il voto complessivo ottenuto dal ristorante,
comprensivo della cucina, della cantina e del servizio, sia quello relativo alla sola cucina)

DUE STELLE (37)

Seta del Mandarin Oriental Milano (Antonio Guida) (www.mandarinoriental.it)
LOMBARDIA (Milano - MI)  Cinque Cappelli - 92/Cucina 94

Madonnina del Pescatore (Moreno Cedroni) (www.morenocedroni.it)
MARCHE (Senigallia - AN)  Cinque Cappelli - 92/Cucina 94 

Villa Crespi (Antonino Cannavacciuolo) (www.villacrespi.it)
PIEMONTE (Orta San Giulio - NO)  Quattro Cappelli - 93/Cucina 92 

La Trota (Sandro e Maurizio Serva) (www.latrota.com)
LAZIO (Rivodutri - RI)  Quattro Cappelli - 92/Cucina 92

Duomo (Ciccio Sultano) (www.ristoranteduomo.it)
SICILIA (Ragusa - RG)  Quattro Cappelli - 92/Cucina 92

Il Pagliaccio (Antony Genovese) (www.ristoranteilpagliaccio.it)
LAZIO (Roma - RM)  Quattro  Cappelli - 92/Cucina 94

Don Alfonso 1890 (Alfonso ed Ernesto Iaccarino) (www.donalfonso.com)
CAMPANIA (Sant'Agata sui Due Golfi - NA)  Cappello d'Oro - 93/Cucina 92 

La Madia (Pino Cuttaia) (www.ristorantelamadia.it)
SICILIA (Licata - AG)  Quattro Cappelli - 90/Cucina 92 

Taverna Estia (Francesco Sposito)  (www.tavernaestia.it)
CAMPANIA (Brusciano - NA)  Quattro Cappelli - 90/Cucina 92

D'O - La Tradizione in Cucina (Davide Oldani) (www.cucinapop.do)   (sale da "Una Stella")
LOMBARDIA (Cornaredo - MI)  Quattro Cappelli - 91+/Cucina 92

La Peca (Nicola Portinari) (www.lapeca.it)
VENETO (Lonigo - VI)  Quattro Cappelli - 90/Cucina 90 

Agli Amici (Emanuele Scarello) (www.agliamici.it)
FRIULI VENEZIA GIULIA (Udine - UD)  Quattro Cappelli - 90/Cucina 90

Villa Feltrinelli (Stefano Baiocco) (www.villafeltrinelli.com)
LOMBARDIA (Gargnano - BS)  Cinque Cappelli - 86-/Cucina 88 

Danì Maison (Nino Di Costanzo) (www.danimaison.it)
CAMPANIA (Ischia/Isola d'Ischia - NA)  Quattro Cappelli - 89/Cucina 92

Miramonti L'Altro (Philippe Léveillé) (www.miramontilaltro.it)
LOMBARDIA (Concesio - BS)  Cappello d'Oro - 90/Cucina 90 

Da Caino (Valeria Piccini) (www.dacaino.it)
TOSCANA (Montemerano - GR)  Cappello d'Oro - 90/Cucina 88

Torre del Saracino (Gennaro Esposito) (www.torredelsaracino.it)
CAMPANIA (Vico Equense - NA)  Tre Cappelli - 92/Cucina 92

Quattro Passi (Tonino Mellino) (www.ristorantequattropassi.com)
CAMPANIA (Massa Lubrense - NA)  Tre Cappelli - 92/Cucina 90

Antica Corona Reale (Gian Piero Vivalda) (www.anticacoronareale.com)
PIEMONTE (Cervere - CN)  Quattro Cappelli - 87/Cucina 88

Antica Osteria Cera (Lionello Cera) (www.osteriacera.it)
VENETO (Campagna Lupia - VE)  Quattro Cappelli - 87/Cucina 90 

Vun dell'H.Park Hyatt Milan (Andrea Aprea) (www.ristorante-vun.it)
LOMBARDIA (Milano - MI)  Tre Cappelli - 89/Cucina 90

Casa Perbellini (Giancarlo Perbellini) (www.perbellini.com)
VENETO (Verona - VR)  Tre Cappelli - 88/Cucina 90

Bracali (Francesco Bracali) (www.mondobracali.it)
TOSCANA (Massa Marittima - GR)  Quattro Cappelli - 85-/Cucina 86

Piccolo Lago (Marco Sacco) (www.piccololago.it)
PIEMONTE (Verbania - VB)  Tre Cappelli - 88/Cucina 90 

San Domenico (Valentino Mercatilli) (www.sandomenico.it)
EMILIA ROMAGNA (Imola - BO)  Cappello d'Oro - 85/Cucina 84

Il Luogo di Aimo e Nadia (Alessandro Negrini e Fabio Pisani) (www.aimoenadia.com)
LOMBARDIA (Milano - MI)  Tre Cappelli - 87-/Cucina 86

Trenkerstube dell'H.Castel (Gerhard Wieser) (www.hotel-castel.com)
ALTO ADIGE (Tirolo - BZ)   Tre Cappelli - 87/Cucina 88 

La Madernassa (Michelangelo Mammoliti) (www.lamadernassa.it)
PIEMONTE (Guarene - CN)  Quatto Cappelli - 83/Cucina 84

Glam di Palazzo Venart (Donato Ascani e Enrico Bartolini) (www.palazzovenart.com)
VENETO (Venezia - VE)  Tre Cappelli - 86/Cucina 88

Harry’s Piccolo (Matteo Metullio e Davide De Pra) (www.harrystrieste.it/it)   (sale da "Una Stella")
FRIULI VENEZIA GIULIA (Trieste - TS)  Tre Cappelli - 85/Cucina 86

L'Olivo dell'H.Capri Palace (Andrea Migliaccio) (www.capripalace.com)
CAMPANIA (Capri - NA)  Due Cappelli - 87/Cucina 86 

Magnolia (Alberto Faccani) (www.magnoliaristorante.it)
EMILIA ROMAGNA (Cesenatico - FC)  Due Cappelli - 85/Cucina 86

Santa Elisabetta (Rocco De Santis) (www.hotelbrunelleschi.it/ristorante-santa-Elisabetta)   (sale da "Una Stella")
TOSCANA (Firenze - FI)  Un Cappello - 80/Cucina 86

Gourmetstube Einhorn del Romantik H.Stafler  (Peter Girtler)  (www.stafler.com)
ALTO ADIGE (Campo di Trens/Freienfeld - BZ)  Un Cappello - 80/Cucina 84 

Terra dell'H.Auener Hof (Heinrich Schneider) (www.auenerhof.it)
ALTO ADIGE (Sarentino/Sarntal - BZ)  Tre Cappelli - non presente

Perde le "Due Stelle"

(scende a "Una Stella")

Jasmin (Martin Obermarzoner) (www.bischofhof.it) 
ALTO ADIGE (Chiusa - BZ)  Due Cappelli - 82/Cucina 86

Gli altri Top Restaurants delle altre Guide 2020
Seguono i ristoranti che, pur non essendo inseriti tra i migliori ristoranti
("Due o Tre Stelle") della Guida Michelin,
ottengono nelle altre Guide i massimi voti: 
(Guida L'Espresso: da Quattro a Cinque Cappelli)  (Guida Gambero Rosso: le Tre Forchette)

UNA STELLA

Lido 84 (Riccardo Camanini) (www.ristorantelido84.com)
LOMBARDIA (Gardone Riviera - BS)  Cinque Cappelli - 90/Cucina 94

Cracco  (Carlo Cracco) (www.ristorantecracco.it)
LOMBARDIA (Milano- MI)  Quattro Cappelli - 92/Cucina 92

Ristorante Berton (Andrea Berton) (www.ristoranteberton.com)
LOMBARDIA (Milano - MI)  Quattro Cappelli - 91/Cucina 94

Laite (Fabrizia Meroi) (www.ristorantelaite.com)
FRIULI VENEZIA GIULIA (Sappada - UD)  Tre Cappelli - 92+/Cucina 92

Casa Vissani (Gianfranco Vissani) (www.casavissani.it)
UMBRIA (Baschi - TR)  Cappello d'Oro - 91/Cucina 92 

Del Cambio (Matteo Baronetto) (www.ristorantedelcambio.it)
PIEMONTE (Torino - TO)  Quattro Cappelli - 88/Cucina 90

Lorenzo (Lorenzo Viani) (www.ristorantelorenzo.com)
TOSCANA (Forte dei Marmi - LU)  Cappello d'Oro - 90/Cucina 88

Le Colline Ciociare (Salvatore Tassa) (www.salvatoretassa.it)
LAZIO (Acuto - FR)  Cappello d'Oro - 88/Cucina 94

Lux Lucis dell'H.Principe (Valentino Cassanelli) (www.principefortedeimarmi.com)
TOSCANA (Forte dei Marmi - LU)  Quattro Cappelli - 86/Cucina 86

L'Argine a Vencò (Antonia Klugmann) (www.largineavenco.it)
FRIULI VENEZIA GIULIA (Dolegna del Collio - GO)  Quattro Cappelli - 85/Cucina 90

Contraste (Matias Perdomo) (www.contrastemilano.it)
LOMBARDIA (Milano - MI)  Quattro Cappelli - 85/Cucina 86

Bros' (Giovanni e Floriano Pellegrino) (www.brosrestaurant.it)
PUGLIA (Lecce - LE)  Quattro Cappelli - 81/Cucina 86

segnalato

Wicky's Wicuisine Seafood (Wicky Priyan) (www.wicuisine.it)
LOMBARDIA (Milano - MI)  Quattro Cappelli - Tre Mappamondi