I Ristoranti d'Italia 2021 (31 Maggio 2021) - 43° Edizione
Per maggiori informazioni sui punteggi applicati dalla Guida
clicca su: L'Espresso - I Punteggi
Direttore e Curatore: Enzo Vizzari
Curatore de "I Vini d'Italia": Andrea Griffagnini
Collaboratori: Francesco Aiello, Allan Bay, Marco Colognese, Luigi Costa,
Aldo Fiordelli, Gianluca Montinaro, Marco Trabucco.
Rosanna Bettini, Riccardo Dary, Jacopo Fontaneto, Elio Ghisalberti,
Danilo Giaffreda, Massimo Melis, Simone Rossi, Davide Scapin Giordani.
PREMI SPECIALI
Il Pranzo dell'Anno
D'O (Cornaredo - MI)
Il Giovane dell'Anno
Valerio Braschi - Ristorante 1978 (Roma - RM)
Il Maitre dell'Anno
Daniela Piscini - Miramonti L'Altro (Concesio - BS)
Il Servizio di Sala dell'Anno
Condividere (Torino - TO)
Il Sommelier dell'Anno
Giampiero Cordero - Il Centro (Priocca - CN)
La Migliore Cantina dell'Anno
Bistrot (Forte dei Marmi - LU)
Il Migliore Caffè dell'Anno
Piazza Duomo (Alba - CN)
La Pasticceria dell'Anno
Maria Novella Salani - Peter Brunel (Arco - TN)
La Pasta dell'Anno
Berton (Milano - MI)
Il Riso dell'Anno
Petit Royal del Grand H.Royal e Golf (Cormayeur - AO)
La Migliore Performance dell'Anno
Duomo (Ragusa - RG)
e La Madia (Licata - AG)
Ristorante sostenibile
La Tana Gourmet (Asiago - VI)
Alla Carriera
Francesco Bracali - Bracali (Massa Marittima - GR)
La Migliore Cuoca dell'Anno
Jessica Roval - Casa Maria Luigia (Modena - MO)
Il Giovane Pizzaiolo di Talento
Davide Quaglia - Mama (Lendinara - RM)
Innovazione in Cucina
Bros' (Lecce - LE)
CAPPELLI D'ORO (14)
I ristoranti con il "Cappello d'Oro" salgono da 12 a 14
Entrano da "Quattro Cappelli" i ristoranti La Peca (Lonigo - VI) e La Trota (Rivodutri - RI). CINQUE CAPPELLI (13)
I ristoranti con "Cinque Cappelli" salgono da 10 a 13
Salgono da "Quattro Cappelli" i ristoranti D'O (Cornaredo - MI),
Duomo (Ragusa - RG) e La Madia (Licata - AG). QUATTRO CAPPELLI (27)
I ristoranti con "Quattro Cappelli" salgono da 26 a 27
Salgono da "Tre Cappelli" i ristoranti Petit Royal dell'H.Royal e Golf (Courmayeur - AO),
All'Enoteca (Canale - CN), Casa Perbellini (Verona - VR), La Tana Gourmet (Asiago - VI),
Laite (Sappada - UD), DaGorini (San Piero in Bagno - FC), Atman a Villa Rospigliosi (Lamporecchio - PT),
Villa Maiella (Guardiagrele - CH) e Pashà (Conversano - BA). Perdono i "Quattro Cappelli" ed escono dalla Guida i ristoranti Combal.Zero (Rivoli - TO),
Lume (Milano - MI) e Metamorfosi (Roma - RM).
TRE CAPPELLI (91)I ristoranti con "Tre Cappelli" salgono da 74 a 91 Entrano 33 ristoranti.
Escono 7 ristoranti.
|
