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Guía Repsol 2024


THREE XÀBIA RESTAURANTS MAINTAIN THEIR PRESTIGIOUS STATUS IN 2024 REPSOL GUIDE – javeamigos.com

Guía Repsol 2024 (4 Marzo 2024) - 45° Edizione
Directora de Guía Repsol: María Ritter
(guiarepsol.com)



The Restaurant - Les Cols Restaurant

Premios Sol Sostenible#AlimentosdEspaña

Categoría 3 Soles
Les Cols (Olot, Girona)
Categoría 2 Soles
A Tafona (Santiago de Compostela, A Coruña)
Categoría 1 Sol
Loreto (Jumilla, Murcia)
Categoría Recomendado
La Revelía (Amorebieta, Bizkaia)




Listado de soles de Guía Repsol | LQCDM763Listado de soles de Guía Repsol | LQCDM
44 "3 SOLES" - 167 "2 SOLES"
552 "1 SOL"



Le Comunità spagnole

(2) (13)  Galizia (Galicia) - Santiago di Compostela
(2) (7)  Asturie (Principado de Asturias) - Oviedo
(1) (4)  Cantabria - Santander
(8) (20)  Paesi Baschi (País Vasco) - Vitoria-Gasteiz
(5)  Navarra - Pamplona
(1)  Aragona (Aragón) - Saragozza
(10) (25)  Catalogna (Cataluña) - Barcellona
(16)  Castiglia e Leòn (Castilla y León) - Valladolid
(1) (5)  La Rioja (La Rioja) - Logroño
(7) (22)  Madrid (Comunidad de Madrid) - Madrid
(1)  Estremadura (Extremadura) - Merida
(2) (4)  Castiglia-La Mancia (Castilla - La Mancha) - Toledo
(4) (15)  Valencia (Comunidad Valenciana) - Valencia
(3) (14)  Andalusia (Andalucía) - Siviglia
(1) (2)  Murcia (Region de Murcia) - Murcia
(1) (8)  Baleari (Islas Baleares) - Palma di Majorca
(1) (6)  Canarie (Islas Canarias) - Santa Cruz de Tenerife e Las Palmas de Gran Canaria




Ristorante La Salita | Ristorante a Valencia

La Salita (Valencia, Comunidad Valenciana)



Listado de soles de Guía Repsol | LQCDM
3 SOLES (44)

Galicia (2)
Casa Solla (San Salvador de Poio) Pepe Solla (restaurantesolla.com)
Culler de Pau (O Grove) Javier Olleros (Culler de Pau)

Principado de Asturias (2)
Casa Gerardo (Prendes) Marcos Morán (www.restaurantecasagerardo.es)
Casa Marcial (Arriondas) Nacho Manzano (http://www.casamarcial.com) 

Cantabria (1)
Cenador de Amós (Villaverde de Pontones) Jesus Sanchez (www.cenadordeamos.com)

País Vasco (8)
Akelarre (San Sebastián) Pedro Subijana (http://www.akelarre.net)
Arzak (San Sebastián) Juan Mari e Elena Arzak (http://www.arzak.es)
Azurmendi (Larrabetzu) Eneko Atxa (http://www.azurmendi.biz)
Elkano (Getaria) Pablo Vicari (www.restauranteelkano.com)
Etxebarri (Atxondo) Víctor Arguinzoniz (www.asadoretxebarri.com)
Martín Berasategui (Lasarte-Oria) Martin Berasategui (http://www.martinberasategui.com)
Mugaritz (Errenteria) Andoni Luiz Aduriz (http://www.mugaritz.com)
Nerua Guggenheim Bilbao (Bilbao) Josean Alija (www.neruaguggenheimbilbao.com)

Cataluña (10)
ABaC (Barcelona) Jordi Cruz (http://www.abacbarcelona.com)
Alkimia (Barcelona) Jordi Vilà (www.alkimia.cat)
Can Jubany (Calldetenes) Nandu Jubany (www.canjubany.com)
Cocina Hermanos Torres (Barcelona) Javier e Sergio Torres (www.cocinahermanostorres.com)
El Celler de Can Roca Girona) Joan Roca (http://www.cellercanroca.com)
Disfrutar (Barcelona) Mateu Casañas, Oriol Castro e Eduard Xatruch (www.disfrutarbarcelona.com)
Lasarte (Barcelona) Paolo Casagrande e Martín Berasategui (http://www.restaurantlasarte.com)
Les Cols (Olot) Fina Puigdevall (http://www.lescols.com)
Miramar (Llançà) Paco Pérez (http://www.restaurantmiramar.com)
Via Veneto (Barcelona) David Andres (www.viavenetorestaurant.com)

La Rioja (1)
El Portal de Echaurren (Ezcaray) Francis Paniego (http://www.echaurren.com)

Comunidad de Madrid (7)
Coque (Madrid) Mario Sandoval (http://www.restaurantecoque.com)
Corral de la Morería Gastronómico (Madrid) David García (www.corraldelamoreria.com)
DiverXO (Madrid) David Munoz (http://www.diverxo.com)
DSTAgE (Madrid) Diego Guerrero (www.dstageconcept.com)
Paco Roncero (Madrid) Paco Roncero (http://www.casinodemadrid.es)
Ramón Freixa (Madrid) Ramón Freixa (http://www.ramonfreixamadrid.com)
Ricardo Sanz Wellington (Madrid) Ricardo Sanz (www.restaurantekabuki.com)

Extremadura (1)
Atrio (Cáceres) Tono Pérez (http://www.restauranteatrio.com)

Castilla - La Mancha (2)
Iván Cerdeño - Cigarral del Ángel (Toledo) Iván Cerdeño (xn--ivancerdeo-19a.com)
Maralba (Almansa) Fran Martinez (www.maralbarestaurante.es)

Comunidad Valenciana (4)
BonAmb (Jávea/Xàbia) Alberto Ferruz (www.bonamb.com)
L'Escaleta (Cocentaina) Kiko Moya (www.lescaleta.com)
Quique Dacosta (Dénia) Quique Dacosta (http://www.quiquedacosta.es)
Ricard Camarena (Valencia) Ricard Camarena (www.ricardcamarenarestaurant.com)

Andalucía (3)
Aponiente (El Puerto de Santa María) Ángel León (http://www.aponiente.com)
La Salita (Valencia) Begoña Rodrigo (www.lasalitarestaurante.com)   (sale da "2 Soles")
Noor (Córdoba) Paco Morales (www.noorrestaurant.es)

Región de Murcia (1)
Cabaña Buenavista (Palmar, El) Pablo González-Conejero (www.cabanabuenavista.com)

Islas Baleares (1)
Maca de Castro (Port d'Alcúdia) Maca de Castro (www.macadecastro.com)

Islas Canarias (1)
El Rincón de Juan Carlos (Adeje) Juan Carlos e Jonathan Padrón (elrincondejuancarlos.com)




Listado de soles de Guía Repsol | LQCDMListado de soles de Guía Repsol | LQCDM
2 SOLES (167)

Galicia (13)
A Tafona (Santiago de Compostela) Lucía Freitas (www.restauranteatafona.com)
Árbore da Veira (A Coruna) Luis Veira (www.arboredaveira.com) 
As Garzas (Malpica de Bergantinos - Barizo) Eva Fares (www.asgarzas.com)
Bido (A Coruña) Juan M. Crujeiras Lista (Bido Restaurante)
D'Berto (O Grove) Marisol Dominguez Garcia (dberto.com)
España (Lugo) Héctor López (restespana.es)
Maruja Limón (Vigo) Rafa Centeno (www.marujalimon.es)
Nito (Viveiro) Julio Parga Fariña (Restaurante Nito)
O Camiño do Inglés (Ferrol) Daniel López (ocaminodoingles.com)
O'Pazo (Padrón)  Óscar Vidal (Restaurante Asador O Pazo)
Pepe Vieira (Raxó-Poio) Xosé T. Cannas (www.pepevieira.com)
Retiro da Costiña (Santa Comba) Manuel García García (www.retirodacostina.com)
Yayo Daporta (Cambados) Yayo Daporta (www.yayodaporta.com)

Principado de Asturias (7)
Auga (Gijón) Gonzalo Pañeda (www.restauranteauga.com)
Casa Fermín (Oviedo) Luis Alberto e Guillermo Martínez (casafermin.com)
El Corral del Indianu (Arriondas) José Antonio Campo Viejo (www.elcorraldelindianu.com)
El Retiro (Llanes) Ricardo González Sotres (www.elretirollanes.es)
La Huertona (Ribadesella) Rosa Luz Ruisánchez (Restaurante la Huertona)
Real Balneario (Salinas) Isaac Loya (www.realbalneario.com)
Regueiro (Puerto de Vega) Diego Fernández

Cantabria (4)
Casona del Judío (Santander) Sergio Bastard (casonadeljudio.com)
El Nuevo Molino (Puente Arce) José Antonio González (www.elnuevomolino.es)
Gastronomico Cañadío (Santander) Pedro J. Roman Olmo (restaurantecanadio.com)
Solana (Ampuero) Cristina Fernandez Sánchez e Ignacio Solana (www.restaurantesolana.com)

País Vasco (20)
Alameda (Hondarribia) Xabier Diaz de Gereño (www.restaurantealameda.net)
Ama (Tolosa) Javi Rivero e Gorka Rico (Ama taberna)   (new entry)
Amelia by Paulo Airaudo (San Sebastián) Nacho Manzano (http://www.casamarcial.com)
Andra Mari (Galdakao) Jerónimo Pena (www.andra-mari.com)
Arrea! (Santa Cruz de Campezo) Edorta Lamo (Arrea!)
Atelier Etxanobe (Bilbao) Fernando Canales (www.etxanobe.com)
Bodega Katxiña (Orio) Iñaki Zendoia (bodegakatxina.com)
Boroa Jatetxea (Amorebieta-Etxano) Vitalie Nofit (Boroa Jatetxea)
Casa Julián - Matías Gorrotxategi (Tolosa) Matías Gorrotxategui (juliandetolosa.com)   (new entry)
Casa Urola (San Sebastián) Pablo Loureiro (Casa Urola Jatetxea)
Garena (Dima) Julen Baz (Garena Jatetxea)
Hika Gastronomiko (Villabona) Roberto Ruiz (Restaurante HIKA GASTRONOMIKO)
Kaia-Kaipe (Getaria)  (Kaia-Kaipe)
Kokotxa (Donostia San Sebastian) Daniel López (www.restaurantekokotxa.com) 
Marqués de Riscal (Elciego) Adrian Marín (www.hotel-marquesderiscal.com)
Mina (Bilbao) Álvaro Garrido (www.restaurantemina.es)
Mirador de Ulía (San Sebastián) Rubén Trincado (Mirador de Ulia)
Rekondo (San Sebastián) Iñaki Arrieta (Restaurante Rekondo)
Zarate (Bilbao) Ander Hurtado e Sergio Ortiz de Zarate (Zarate Jatetxea)
Zortziko (Bilbao) Daniel García (www.zortziko.es)

Navarra (5)
Alhambra (Pamplona/Iruña) Javier Díaz (Restaurante Alhambra)
Bidea 2 (Cizur) Gregorio Tolosa (Asador Bidea2)
La Biblioteca (Pamplona) Leandro Gil (www.almapamplona.com)  Cuisine Creative
Molino de Urdániz (Urdaitz/Urdániz) David Yárnoz (www.elmolinourdaniz.com)
Rodero (Iruna) Koldo Rodero (www.restauranterodero.com)

Aragón (1)
Cancook (Zaragoza) Ramces González (www.cancookrestaurant.com)

Cataluña (25)
Angle (Barcelona) Jordi Cruz (www.anglebarcelona.com)
Aürt (Barcelona) Artur Martínez (aurtrestaurant.com)
Bo.TiC (Corçà) Albert Sastregener (bo-tic.com)
Ca l'Enric (La Vall de Bianya) Jordi Juncá (www.calenric.net)
Caelis (Barcelona) Romain Fornell (www.caelis.com)
Can Bosch (Cambrils) Arnau Bosch Costa (www.canbosch.com)
Candlelight - Romain Fornell (S'Agaró) José Luis Pulido e Romain Fornell (Candlelight Restaurant)
Castell Peralada (Peralada) Javi Martínez (www.castellperaladarestaurant.com)
Cinc Sentits (Barcelona) Jordi Artal (Cinc Sentits)
Compartir Cadaqués (Cadaqués) Mateu Casañas, Oriol Castro e Eduard Xatruc
Coure (Barcelona) Albert Ventura (La Taverna del Coure)
Els Casals (Sagès) Oriol Rovira (www.elscasals.cat)
Els Tinars (Liagostera) Marc Gascons e Manuel Melero (www.elstinars.com)
Empòrium (Castelló d'Empúries, Girona) Màrius e Joan Jordà (www.emporiumhotel.com)   (new entry)
Enoteca - Paco Pérez (Barcelona) Paco Pérez (http://www.hotelartsbarcelona.com)
Estimar - Rafa Zafra (Barcelona) Rafa Zafra (restaurante-estimar.com)
Gresca (Barcelona) Rafael Peña (Gresca)
Hisop (Barcelona) Oriol Ivern (www.hisop.com)
Koy Shunka (Barcelona) Roberto Vicente (www.koyshunka.com)
La Boscana (Bellvís) Joel Castanyé (www.laboscana.net)
Les Moles (Ulldecona) Jeroni Castell (www.lesmoles.com)
Lluerna (Santa Coloma de Gramanet) Víctor Quintillà (www.lluernarestaurant.com) 
Massana (Girona) Pere Massana (www.restaurantmassana.com)
Moments (Barcelona) Carme Ruscalleda e Raul Balam (http://www.mandarinoriental.com) 
Xavier Pellicer (Barcelona) Xavier Pellicer (Restaurante Xavier Pellicer)

Castilla y León (16)
Ambivium (Peñafiel) Cristóbal Muñoz (Restaurante Ambivium)
Baluarte (Soria) Óscar Javier García (www.baluarte.info) 
Cobo Evolución (Burgos) Miguel Cobo (Cobo Estratos)   (new entry)
Cocinandos (Leòn) Yolanda León e Juanjo Pérez (www.cocinandos.com) 
ConSentido (Salamanca) Carlos Hernández Del Río (restaurante-consentido.es)
El Almacén (Ávila) Isidora Beotas (restauranteelalmacen.com)
El Capricho (León) José Gordon (El Capricho)   (new entry)
El Ermitaño (Benavente) Pedro e Oscar Pérez Alonso (www.elermitano.com) 
La Botica de Matapozuelos (Matapozuelos) Miguel Ángel de la Cruz García e Teodoro de la Cruz (www.laboticadematapozuelos.com)
La Lobita (Navaleno) Elena Lucas Gonzalo (www.lalobita.es)
Lera (Castroverde de Campos) Luis Alberto Lera  (Restaurante Lera) 
Pablo (León) Yolanda Rojo e Juanjo Losada (www.restaurantepablo.es)
Refectorio (Sardon de Duero) Marc Segarra (www.ledomaine.es)
Rivas (Vega de Tirados) Ana Rosa Cuadrado (Vega de Tirados)
Trigo (Valladolid) Víctor Martín (www.restaurantetrigo.com)
Víctor Gutiérrez (Salamanca) Víctor Gutiérrez (www.restaurantevictorgutierrez.com)

La Rioja (5)
Alameda (Fuenmayor)  (RESTAURANTE ALAMEDA)
Ikaro (Logroño) Carolina Sánchez e Iñaki Murúa (www.restauranteikaro.com)
Kiro Sushi (Logroño) Félix Jiménez (www.kirosushi.es)
Nublo (Haro) Miguel Caño, Llorenç Sagarra, Caio Barcellos e Dani Lasa (Nublo Restaurant)   (new entry)
Venta Moncalvillo (Daroca deRioja) Ignacio Echapresto (www.ventamoncalvillo.com)

Comunidad de Madrid (22)
99 Sushi Bar NH Eurobuilding (Madrid) Paula Villanueva (99 Sushi Bar Padre Damián)
Casa José (Aranjuez) Steve Groves (casajose.es)
Chirón (Valdemoro) Iván Muñoz (restaurantechiron.com)
Deessa (Madrid) Guillermo Chávez e Quique Dacosta (Mandarin Oriental Hotel Group)
Desde 1911 (Madrid) Diego Murciego (Desde 1911 Restaurante)   (new entry)
Don Giovanni (Madrid) Simone Millico (Don Giovanni)
El Invernadero - Rodrigo de la Calle (Collado Mediano) Rodrigo de la Calle (www.elinvernadero-rdelacalle.com)
El Paraguas (Madrid) Sandro Silva (Restaurante El Paraguas)
Estimar (Madrid) Rafa Zafra (restaurante-estimar.com)
Gofio (Madrid) Safe Cruz (www.gofiobycicero.com)
Horcher (Madrid) Miguel Hermann (Restaurante Horcher)
La Tasquita de Enfrente (Madrid) Nacho Trujillo e Juanjo López Bedmar (La Tasquita de Enfrente)
Lakasa (Madrid) Ignacio Rumbero (Restaurante Lakasa)
Le Bistroman Atelier (Madrid) Stephane del Rio (Le Bistroman Atelier)   (new entry)
Lúa (Madrid) Paula Villanueva (www.restaurantelua.com)
Montia (San Lorenzo de El Escorial) Daniel Ochoa (Home - Montia)
O'Pazo (Madrid)  (Restaurante Opazo)
OSA (Madrid) Jorge Muñoz e Sara Peral (OSA Restaurante)   (new entry)
Sacha (Botillería y fogón) Carmelo Martín (Madrid)  (Restaurante Sacha)
Saddle (Madrid) Adolfo Santos (saddle-madrid.com)
Ugo Chan (Madrid) Hugo Muñoz (Restaurante Ugo Chan)   (new entry)
Umiko (Madrid) Juan Alcaide e Pablo Álvaro (Umiko)

Castilla - La Mancha (4)
Casas Colgadas (Cuenca) Jesús Segura (Restaurante Casas Colgadas Cuenca)   (new entry)
El Bohío (Illescas) Pepe Rodríguez (www.elbohio.net) 
El Doncel (Sigüenza) Enrique Pérez (www.eldoncel.com)
Oba- (Casas-Ibáñez) Javier Sanz e Juan Sahuquillo (obarestaurante.es)

Comunidad Valenciana (15)
Apicius (Valencia) Enrique Medina (restaurante-apicius.com)
Atalaya (Alcossebre) Alejandra Herrador e Emanuel Carluci (atalayarestaurante.com)   (new entry)
Beat (Calp) Jose Manuel Miguel (www.thecookbookhotel.com)
Cal Paradís (Vall d'Alba) Miguel Barrera (www.calparadis.es)
Casa Manolo - Manuel Alonso (Daimús) Manuel Alonso (restaurantemanolo.com)
Casa Pepa (Ondara) Emmanuelle Baron (www.casapepa.es)
El Poblet (Valencia) Luis Valls Rozalén (www.elpobletrestaurante.com)
La Finca (Elx) Susi Díaz (www.lafinca.es)
La Sucursal (Valencia) Fran Espí (veleseventsvalencia.es)
Nou Manolín (Alicante/Alacant) Ismael Martinez (Nou Manolín)
Peix i Brases (Dénia) José Manuel López (peixibrases.com)
Raúl Resino  (Benicarló) Raúl Resino (www.restauranteraulresino.com)
Riff (Valencia) Bernd Horst Knöller (www.restaurante-riff.com)
Saiti (Valencia) Vicente Patiño (Restaurante Saiti)
Tula (Xàbia) Borja Susillo (www.tularestaurante.com)

Andalucía (14)
Abantal (Sevilla) Julio Fernández (www.abantalrestaurante.es)
Bagá (Jaén) Pedro Sánchez (www.bagagastronomico.com)
Bardal (Ronda) Benito Gomez (www.restaurantebardal.com)
Choco (Còrdoba) Kisko García e Ismael Luque-Romero Cobo (www.restaurantechoco.es)
El Campero (Barbate) Julio Vazquez (El Campero)
El Lago (Marbella) Fernando Villasclaras (www.restauranteellago.com)
Kaleja (Malaga) Dani Carnero (Restaurante Kaleja)
José Carlos García (Màlaga) José Carlos García (www.restaurantejcg.com)
La Costa (El Ejido) José Álvarez (www.restaurantelacosta.com)
Los Marinos José (Fuengirola) Pablo Sánchez López (losmarinosjose.com)
Lú Cocina y Alma (Jerez de la Frontera) Juan Luis Fernández (https://lucocinayalma.es)
Mantúa (Jerez de la Frontera) Israel Ramos (www.restaurantemantua.com)
Sollo (Fuengirola) Diego Gallegos (www.sollo.es)
Tohqa (Cádiz) Eduardo Pérez (T O H Q A)   (new entry)

Región de Murcia (2)
Almo (Murcia) Juan Guillamón (Almo Restaurantea)   (new entry)
Magoga (Cartagena) María Gómez (www.restaurantemagoga.com)

Islas Baleares (8)
Andreu Genestra (Capdepera - Mallorca) Andreu Genestra (www.andreugenestra.com)
Béns d'Avall (Sóller) Benet e Jaume Vicens (bensdavall.com) 
DINS Santi Taura (Palma de Mallorca) Santi Taura (DINS Santi Taura)
El Olivo (Deià) Pablo Armando Aranda Moreno (belmond.com)
Es Tragón (Sant Antoni de Portmany) Álvaro Sanz (www.estragonibiza.com)
La Fortaleza (Llucmajor) Víctor García (La Fortaleza)
La Gaia (Eivissa/Ibiza) Óscar Molina (lagaiaibiza.com)
Voro (Capdepera) Álvaro Salazar (vororestaurant.com)

Islas Canarias (6)
Bogey (Playa de las Américas) Jesús González (hotellasmadrigueras.com)
Etereo by Pedro Nel (Santa Cruz de Tenerife) Pedro Nel (etereobypedronel.com)   (new entry)
La Aquarela (Patalavaca) Germán Ortega  (www.restaurantelaaquarela.com)
La Cúpula (Santa Cruz de Tenerife) Rubén Cabrera (restaurantelacupula.com)   (new entry)
M.B. (Guía de Isora) Erlantz Gorotiza (www.ritzcarlton.com)
Nub (Adeje – Tenerife) Andrea Bernardi e Fernanda Fuentes (NUB Restaurante)

Escono

Casa Marcelo (Santiago de Cospostela) Martin Vazquez Muñoz (www.casamarcelo.net)
Aizian (Bilbao) José Miguel Olazabalaga (Cucina Ristorante Aizian)
Estrella del Bajo Carrión (Villoldo) Alfonso Fierro Pedrosa (estrellabajocarrion.com)
ABarra (Madrid) Sergio Manzano (www.restauranteabarra.com)
Kappo (Madrid) Mario Payán (restaurantekappo.com)
Viridiana (Madrid) Abraham García (Restaurante Viridiana)
Kabuki Komori (Valencia) Sebastian Castillo
Monastrell (Alicante/Alacant) María José San Román (Monastrell)
Vertical (Valencia) David Santiago (Restaurante Vertical)
Odiseo (Murcia) Nazario Cano (odiseospain.com)
Es Xarcu (Sant Josep de Sa Talaia) Ramón Vidal de la Rosa (Eesxarcurestaurante.com)
Abama Kabuki (Guìa de Isora - Tenerife) Emiliano Liska (www.ritzcarlton.com)