Pasticceri & Pasticcerie 2023 (17 Novembre 2022) - 12° Edizione 
(www.gamberorosso.it)
Curata da Laura Mantovano

Premi Speciali

Pasticcere  emergente
Beatrice Busatta - Babu Dolce e Salato (Vicenza - VI)
Miglior Pasticceria Salata
Pfatisch (Toroino - TO)
Garda Foodie (Riva del Garda - TN)
Novità dell’anno
Atelier Damiano Carrara (Lucca - LU)
Migliore Dolce al Cioccolato
"La Foresta Nera" (rivisitata in chiave moderna)
Alessandro Servida (Milano - MI)
Migliore Comunicazione Digitale
Pasticceria Veneto (Bergamo - BG)
Pavè (Milano - MI)
Pasticceria con il Miglior Packaging
Pasticceria Marisa (San Giorgio delle Pertiche - PD)
Stella (Rotondi - AV)
Premio Sostenibilità
Pitti Pasticceria Artigianale (Montalto Dora - TO)


I migliori Pastry Chef

PIEMONTE
Manuel Costardi - Da Christian e Manuel dell’Hotel Cinzia (Vercelli - VC)
Chiara Patracchini - La Credenza (San Maurizio Canavese - TO)
LIGURIA
Lucia De Prai - Duo Restaurant (Chiavari - GE)
LOMBARDIA
Mirco Pinna - Seta del Mandarin Oriental Milano (Milano - MI)
Luca Sacchi - Cracco (Milano - MI)
VENETO
Sara Simionato - Antica Osteria da Cera (Campagna Lupia - VE)
EMILIA ROMAGNA
Simona Piccolini - Novo Osteria (Borgonovo Val Tidone - PC)
TOSCANA
Sara Mazzoli - Il Piccolo Principe del Grand H. Principe di Piemonte (Viareggio - LU)
MARCHE
Luca Abbadir - La Madonnina del Pescatore (Senigallia - AN)
Mattia Casabianca - Uliassi (Senigallia - AN)
LAZIO
Giuseppe Amato - La Pergola dell’Hotel Rome Cavalieri (Roma - RM)
Christian Marasca - Zia (Roma - RM)
CAMPANIA
Francesco Guida - Antica Osteria Nonna Rosa (Vico Equense - NA)
Roberta Merolli - Tre Olivi dell'H.Savoy Beach (Capaccio Paestum - SA)
PUGLIA
Angelica Giannuzzi - Pashà (Conversano - BA)
SICILIA
Fabrizio Fiorani - Duomo (Ragusa - RG)

 





Igino Massari




TRE TORTE D'ORO (1)

 
 Alessandro Dalmasso    Luigi Biasetto   Giuseppe Manilia   Pietro Macellaro    Andrea Besuschio

TRE TORTE (29)
(con punteggio da 90 a 100/centesimi)
(le pasticcerie in salita, rispetto allo scorso anno, sono di colore bordeaux)

93/centesimi (2)

92/centesimi (6)

   Piemonte
Fabrizio Galla (San Sebastiano Da Po - TO) Fabrizio Galla (www.fabriziogalla.it)    (sale da 91/centesimi)
   Emilia Romagna
Gino Fabbri Pasticcere (Bologna - BO) Gino Fabbri (www.ginofabbri.com)
   Toscana
Nuovo Mondo (Prato - PO) Paolo Sacchetti (http://pasticcerianuovomondo.com)
   Lazio
Bompiani (Roma - RM) Walter Musco (www.pasticceriabompiani.it)
   Campania
Pasquale Marigliano (Ottaviano - NA) Pasquale Marigliano (www.pasqualemarigliano.it)
Sal De Riso (Minori - SA) Salvatore De Riso (www.salderiso.it)

91/centesimi (8)

   Lombardia
Ernst Knam (Milano - MI) Ernst Knam (www.eknam.com)
Fusto (Milano - MI) Gianluca Fusto (gianlucafusto.com)    (sale da 90/centesimi)
  Alto Adige
Acherer Patisserie. Blumen (Brunico/Bruneck - BZ) Andreas Acherer (www.acherer.com)
   Veneto
Pasticceria Marisa (San Giorgio delle Pertiche - PD) Lucca Cantarin (www.pasticceriamarisa.it)
   Emilia Romagna
Rinaldini (Rimini - RN) Roberto Rinaldini (www.rinaldinipastry.com)    (sale da 90/centesimi)
   Lazio
Belle Hélène (Tarquinia - VT) Francesca Castignani
Gruè (Roma - RM) Marta Boccanegra e Felice Venanzi  (gruepasticceria.it)  (new entry)
    Sicilia
Caffè Sicilia (Noto - SR) Corrado Assenza

90/centesimi (10)

   Lombardia
Alessanfro Servida (Milano - MI) Alessandro Servida
Caffè Cavour 1880 (Bergamo - BG) Simone Finazzi (Cavour 1880)  (new entry)
Cortinovis (Ranica - BG) Giancarlo Cortinovis (www.pasticceriacortinovis.it)
Dolce Reale (Montichiari - BS) Maurizio Colenghi (www.dolcereale.com)
Martesana (Milano - MI) Vincenzo Santoro e Domenico Di Clemente (Martesana Milano)
Pasticceria Roberto (Erbusco - BS) Giovanni Cavalleri (www.pasticceriaroberto.com)
   Toscana
Luca Mannori (Prato - PO) Luca Mannori (pasticceriamannoriprato.it)
   Campania
Pasticceria Pepe (San Egidio Monte Albino - SA) Alfonso Pepe (www.pasticceria-pepe.it)
   Puglia
L’Arte Bianca (Parabita - LE) Antonio Campeggio (Antoniocampeggio.it)
    Sicilia
Sciampagna (Marineo - PA) Carmelo Sciampagna (www.carmelosciampagna.com) 

LE MIGLIORI DUE TORTE (63)
(con punteggio da 85 a 89/centesimi)

88/centesimi (12)

   Piemonte
Piccola Pasticceria (Casale Monferrato - AL)
   Veneto
Dino Pettenò (Mestre - VE)
d&g Patisserie (Selvazzano Dentro - PD)
Zizzola (Noale - VE)
   Emilia Romagna 
Sebastiano Caridi (Faenza - RA)
   Marche
Il Picchio (Loreto - AN)
Lombardi (Osimo - AN)
Roberto Cantolacqua Pasticcere (Civitanova Marche - MC)
   Toscana
Atelier Damiano Carrara (Lucca - LU)
   Campania
Dolciarte (Avellino - AV)
   Sicilia
Cappello (Palermo - PA)
Pasticceria Palazzolo (Cinisi - PA)

87/centesimi (13)

   Piemonte
Farmacia Del Cambio (Torino - TO)
   Liguria
Douce (Genova - GE)
   Lombardia
Antoniazzi (Bagnolo San Cito - MN) 
Marlà (Milano - MI) 
Marra Pane Pasticceria Pausa e Delizie (Cantù - CO)
Morlacchi (Zanica - BG)
   Veneto
Il Chiosco (Lonigo - VI)
   Emilia Romagna 
La Pasticceria (Argenta - FE)
   Abruzzo
Pannamore (Vasto - CH)
   Campania
Pansa (Amalfi - SA)
   Puglia
Pasticceria Moffa (Foggia - FG)
Pino Ladisa (Bari - BA)
   Sicilia
Antico Caffè Spinnato (Palermo - PA)

86/centesimi (17)

   Piemonte
Pasticceria dell’Agnese (Torino - TO)
   Lombardia
ArteSapori (Oggiono - LC)
Buosi (Venegono Superiore - VA)
Fabio Longhin – Pasticceria Chiara (Olgiate Olona - VA)
L’Ile Douce (Milano - MI)
La Pasqualina (Almenno S.B. - BG)
Pavé (Milano - MI)
Sartori (Erba - CO)
   Veneto
Caffè Commercio (Dolo - VE)
   Emilia Romagna
Alfieri (Correggio - RE)
Nuova Pasticceria Lady (San Secondo Parmense - PR)
Regina di Quadri (Bologna - BO)
   Toscana
Patalani (Viareggio - LU)
   Lazio
Le Levain (Roma - RM)
   Abruzzo
Caprice (Pescara - PE)
   Campania
Stella (Rotondi - AV)
   Sardegna
Ditrizio Pasticceria (Cagliari - CA)

85/centesimi (21)

   Valle d'Aosta
Morandin (Aosta - AO) 
   Piemonte
Avidano (Chieri - TO)
Marco Vacchieri (Rivalta di Torino - TO)
Molineris (Carmagnola - TO)
Ugetti (Bardonecchia - TO)
   Lombardia
Mazzali (Roncoferraro - MN)
Verga (Giussano - MB)
Viscontea (Milano - MI)
   Alto Adige
I Dolci di Ricky (Badia - BZ)
   Veneto
Busato (Isola della Scala  - VR)
Davenicio (Arzignano - VI)
Racca (Padova - PD)
   Friuli Venezia Giulia
Harry’s Pasticceria (Trieste - TS)
   Emilia Romagna
Falicetto (Piacenza - PC)
   Campania
Gabbiano (Pompei - NA)
Sirica (San Giorgio a Cremano - NA)
   Puglia
Ladisa Dolci e Cioccolato (Valenzano - BA)
   Sicilia
Caffè Delizia (Bolognetta - PA)
   Sardegna
Chez Les Negres (Cagliari - CA)
Pasticceria Piemontese (Cagliari - CA)
Roberto Murgia – Dolci in corso (Alghero - SS)