Ristoranti d'Italia 2023 (24 Ottobre 2022) - 33° Edizione
(www.gamberorosso.it)
Direttore: Laura Mantovano
Curatori: Valentina Marino, Antonio Paolini
Coordinamento editoriale: Fabrizio Gianuaro, Paola Mantovano, Carmela Panetta
Coordinatori regionali: Maurizio Bertera, Pierpaolo Rastelli, Pina Sozio
Collaboratori: Antonio Boco, Indra Galbo, Piermichele Gamba, Livia Montagnoli,
Francesco Pensovecchio, Leonardo Romanelli, Lorenzo Ruggeri, Marco Scapagnini
Per maggiori informazioni sui punteggi applicati dalla Guida
 clicca su: Gambero Rosso - I Punteggi






Antica Osteria Cera (Campagna Lupia - VE)




Casa Perbellini (Verona - VR)




Signum H. (Malfa, Isola di Salina - ME)

(Trattorie)
TRE GAMBERI (35)

Consorzio - Torino [TO]
La Brinca - Ne [GE]
La Madia - Brione [BS]
Caffè La Crepa - Isola Dovarese [CR]
Osteria del Treno - Milano [MI]
Trippa - Milano [MI]
Osteria della Villetta dal 1900 - Palazzolo sull’Oglio [BS]
Pretzhof - Val di Vizze/Pfitsch [BZ]
Ai Cacciatori - Cavasso Nuovo [PN]
Nerodiseppia - Trieste [TS]
All’Osteria Bottega - Bologna [BO]
Ai Due Platani - Parma [PR]
Antica Osteria del Mirasole con Locanda - San Giovanni in Persiceto [BO]
La Sangiovesa - Santarcangelo di Romagna [RN]   (new entry)
Locanda Mariella - Calestano  [PR] 
Da Burde - Firenze  [FI]
Futura Osteria - Monteriggioni [SI] 
Osteria Ophis - Offida [AP]
Vino e Cibo - Senigallia [AN]
Il Capanno - Spoleto [PG]
Stella - Perugia [PG]   (new entry)
Arcangelo Vini e Cucina - Roma [RM]
Armando al Pantheon - Roma [RM]
Da Cesare - Roma [RM]
Grappolo d'Oro - Roma [RM]   (new entry)
Sora Maria e Arcangelo - Olevano Romano [RM]
Agriturismo Il Casaletto - Viterbo [VT]
Vecchia Marina - Roseto degli Abruzzi [TE]
Angiolina - Pisciotta [SA]
Al Convento - Cetara [SA] 
Lo Stuzzichino - Massa Lubrense [NA] 
Antichi Sapori - Andria [BT]
Masseria Barbera - Minervino Murge [BT] 
Tischi Toschi - Taormina [ME]
Armidda - Abbasanta [OR]

(Wine Bar)
TRE BOTTIGLIE (11)

Le Case della Saracca - Monforte d’Alba [CN]
Al Donizetti - Bergamo [BG]
Ciz - Cantina e Cucina - Milano [MI]   (new entry)
Da Nando - Mortegliano [UD]
La Baita - Faenza [RA]
Enoteca Bruni - Firenze [FI]
Enoteca Marcucci - Pietrasanta [LU]
Del Gatto - Anzio [RM]
Enoteca Quattro Ruote - Montalto di Castro [VT]
Roscioli - Roma [RM]
Trimani Il Wine Bar - Roma [RM]

Esce:
Barnaba - Roma [RM]

(Birrerie)
TRE BOCCALI (2)

Baladin Open Garden - Piozzo [CN]
Nidaba - Montebelluna [TV]

Escono:
Open Baladin - Roma [RM]
L’Osteria di Birra del Borgo - Roma [RM] 

(Etnici)
TRE MAPPAMONDI (6)

Gong - Milano [MI]
Iyo - Milano [MI]
Wicky’s Innovative Japanese Cuisine - Milano [MI]
Moi Omakase - Prato [PO]   (new entry)
Il Vizio - Perugia [PG]
Dao Restaurant - Roma [RM]   (new entry)

(Bistrot)
TRE COCOTTE (6)
Amo - Venezia [VE]
Lanzani Bottega & Bistrot - Brescia [BS]
Baccano - Roma [RM]   (new entry)
Divinity Terrace del The Pantheon Iconic Rome H. - Roma [RM]   (new entry)
Spazio Niko Romito - Roma [RM]
Cucina.eat - Cagliari [RM]   (new entry)

Le Migliori "Cucine" 2023

   98/centesimi
Reale (ABRUZZO, Castel di Sangro - AQ) Niko Romito

   96/centesimi
Osteria Francescana (EMILIA ROMAGNA, Modena - MO) Massimo Bottura
Piazza Duomo (PIEMONTE, Alba - CN) Enrico Crippa
Le Calandre (VENETO, Rubano - PD) Massimiliano Alajmo
Uliassi (MARCHE, Senigallia - AN) Mauro Uliassi

   94/centesimi
Villa Crespi (PIEMONTE, Orta San Giulio - NO) Antonino Cannavacciuolo
Cracco (LOMBARDIA, Milano - MI) Carlo Cracco
St. Hubertus dell'H.Rosa Alpina (ALTO ADIGE, Badia/Abtei, Fraz. San Cassiano - BZ) Norbert Niederkofler
La Madonnina del Pescatore (MARCHE, Senigallia - AN) Moreno Cedroni
Il Pagliaccio (LAZIO, Roma - RM) Antony Genovese
Don Alfonso 1890 (CAMPANIA, Massa Lubrense - NA) Alfonso ed Ernesto Iaccarino
D'O (LOMBARDIA, Cornaredo - MI) Davide Oldani
Seta del Mandarin Oriental Milano (LOMBARDIA, Milano - MI) Antonio Guida
Ristorante Berton (LOMBARDIA, Milano - MI) Andrea Berton
Idylio by Apreda dell'H.The Pantheon Iconic Rome (LAZIO, Roma - RM) Francesco Apreda
Lido 84 (LOMBARDIA, Gardone Riviera - BS) Riccardo Camanini
(Q/P+)  Laite (FRIULI VENEZIA GIULIA, Sappada - UD) Fabrizia Meroi
Antica Osteria Cera (VENETO, Campagna Lupia - VE) Lionello Cera
Casa Perbellini (VENETO, Verona - VR) Giancarlo Perbellini
Colline Ciociare (LAZIO, Acuto - FR) Salvatore Tassa 

92/centesimi
La Pergola dell'H.Rome Cavalieri (LAZIO, Roma - RM) Heinz Beck
Quattro Passi (CAMPANIA, Massa Lubrense - NA) Antonio e Fabrizio Mellino
La Trota (LAZIO, Rivodutri - RI) Maurizio e Sandro Serva
Pascucci al Porticciolo (LAZIO, Fiumicino - RM) Gianfranco Pascucci
Torre del Saracino (CAMPANIA, Vico Equense - NA) Gennaro Esposito
Duomo (SICILIA, Ragusa - RG) Franco Sultano
Enrico Bartolini - Mudec (LOMBARDIA, Milano - MI) Enrico Bartolini 
Agli Amici (FRIULI VENEZIA GIULIA, Udine - UD) Emanuele Scarello
Casa Vissani (UMBRIA, Baschi - TR)  Gianfranco Vissani
Enoteca la Torre a Villa Laetitia (LAZIO, Roma - RM) Domenico Stile
Danì Maison (CAMPANIA, Ischia, Isola d'Ischia - NA) Nino Di Costanzo
Andreina (MARCHE, Loreto - AN) Errico Recanati
Glass Hostaria (LAZIO, Roma - RM) Cristina Bowerman
Taverna Estia (CAMPANIA, Brusciano - NA) Armando e Francesco Sposito
La Madia (SICILIA, Licata - AG) Giuseppe Cuttaia
Del Cambio (PIEMONTE, Torino - TO) Matteo Baronetto
(Q/P -) Piccolo Lago (PIEMONTE, Verbania - VB) Marco Sacco
(Q/P+)  La Bandiera (ABRUZZO, Civitella Casanova - PE) Marcello e Mattia Spadone
Aqua Crua (VENETO, Barbarano Vicentino - VI) Giuliano Baldessari
La Tana Gourmet (VENETO, Asiago - VI) Alessandro Dal Degan
(Q/P -)  Villa Feltrinelli (LOMBARDIA, Gargnano - BS) Stefano Baiocco
[Bu:r] di Eugenio Boer (LOMBARDIA, Milano - MI) Eugenio Boer
L'Argine a Vencò (FRIULI VENEZIA GIULIA, Dolegna del Collio - GO) Antonia Klugmann
DaGorini (EMILIA ROMAGNA, Bagno di Romagna - FC) Gianluca Gorini
 

Miglior Rapporto Qualità/Prezzo (10)

La Locanda del Falco (Valdieri - CN)
Pineta (Predaia - TN)
L' Osteria dei Frati (Roncofreddo - FC)
L' Arcade (Porto San Giorgio - FM)
Zunica 1880 (Civitella del Tronto - TE)
Locanda Mammì (Agnone - IS)
Emozionando (Salerno - SA)
Antica Osteria Marconi (Potenza - PZ)
Il Consiglio di Sicilia (Scicli - RG)
Is Femminas (Cagliari - CA)

PREMI SPECIALI

Cuoco Emergente
Jorg Giubbani - Orto By Jorg Giubbani (Moneglia - GE)
Innovazione in cucina
Dina (Gussago - BS)
Il Pastry Chef dell'anno
Angelica Giannuzzi - Pashà (Conversano - BA)
Migliore Pre-Dessert
Save the sea - Marin a Eataly Genova (Genova - GE)
La Novità dell'anno
Chic Nonna di Vito Mollica (Firenze - FI)
Il Ristoratore dell'anno
Giancarlo Perbellini - Casa Perbellini (Verona - VR)
Menu Degustazione dell’anno
Senza pesce - Madonnina del Pescatore (Senigallia - AN)
Migliore Proposta Vegetariana
Gramen del Lefay Resort (Gargnano - BS)
Reale (Castel di Sangro - AQ)
Tenerumi del Therasia Resort (Vulcano - ME)
Miglior proposta di Piatti di Pasta
Enoteca La Torre a Villa Laetitia (Roma - RM)
Miglior Pane in Tavola
Tre Olivi dell’Hotel Savoy Beach (Capaccio Paestum - SA)
Ristorante che valorizza al meglio l'Olio Evo italiano
George Restaurant del Grand Hotel Parker’s (Napoli - NA)
Ristoranti con la migliore creazione a base di Formaggio
Consorzio (Torino - TO)
L'Irene Firenze dell'Hotel Savoy (Firenze - FI)
Red di Palazzo BN Luxury Suite (Lecce - LE)
Miglior Sommelier
Alessandro Gonzalez Venegas - La Locanda del Profeta (Napoli - NA)
Miglior proposta al Bicchiere al Ristorante
Bandiera (Civitella Casanova - PE)
Miglior proposta al Bicchiere al Wine Bar
Nero d'Avola & Co. (San Cataldo - CL)
Ristorante con la miglior proposta di Bere miscelato
Gucci Osteria da Massimo Bottura (Firenze - FI)
Miglior Carta dei Distillati
300mila (Lecce - LE)
Migliore Mise en Place
Kresios (Telese Terme - BN)
Miglior Servizio di Sala
Villa Crespi (Orta San Giulio - NO)
Don Alfonso 1890 (Massa Lubrense - NA)
Valorizzazione delle Produzioni locali
Contrada Bricconi (Oltressenda Alta - BG)
No Food Waste
Locanda Radici (Melizzano - BN)

Premio Terra e Ambiente
"Quando la sostenibilità è forma e sostanza. Valorizzazione del territorio e dei suoi prodotti
attraverso una cucina nel pieno rispetto della terra, dell’ambiente e dell’uomo”.
Romano (Viareggio - LU)
Sora Maria e Arcangelo (Olevano Romano - RM)
Osteria Arbustico all'Hotel Royal (Capaccio Paestum - SA)
Tradizione Futura
"I dieci chef che si sono distinti per la capacità di interpretare e reinventare al meglio
 i piatti e gli ingredienti dei territori in cui operano e più in generale della grande cucina
 classica nazionale, contribuendo così a riscriverne il ricettario futuro”.
Andrea Bertini - Casa Bertini (Recanati - MC)
Alessandro Billi - Osteria Billis (Tortona - AL)
Gina Di Benedetto - MOM Cucina vegetale creativa (Fano Adriano - TE)
Ariel Hagen - Saporium Borgo Santo Pietro (Chiusdino - SI)
Tina Marcelli - Artifex dell'Hotel Feuerstein (Brennero/Brenner - BZ)
Enrico Marmo - Balzi Rossi (Ventimiglia - IM)
Nico Mastroianni - Santo Bevitore (Cassino - FR)
Celestino Mauro - Core Restaurant (Catrovillari - CS)
Xin Ge Liu - Il Gusto Dim Sum (Firenze - FI)
Antonio Ziantoni - Zia (Roma - RM)

Le "Tre Forchette" salgono da 41 a 44
(punteggio da 90 a 100/centesimi)

Aumentano di punteggio

St. Hubertus dell'H. Rosa Alpina (ALTO ADIGE, Badia - BZ) Norbert Niederkofler    (sale da 92 a 93/centesimi)
Il Pagliaccio (LAZIO, Roma - RM) Antony Genovese    (sale da 92 a 93/centesimi)
Pascucci al Porticciolo (LAZIO, Fiumicino - RM) Gianfranco Pascucci    (sale da 91 a 92/centesimi)
D'O (LOMBARDIA, Cornaredo - MI) Davide Oldani    (sale da 91 a 92/centesimi)
Enoteca la Torre a Villa Laetitia (LAZIO, Roma - RM) Domenico Stile    (sale da 90 a 91/centesimi)

Dal Pescatore (LOMBARDIA, Canneto sull'Oglio - MN) Nadia e Giovanni Santini    (scende da 92 a 91/centesimi)
Laite (FRIULI VENEZIA GIULIA, Sappada - UD) Fabrizia Meroi    (scende da 91 a 90/centesimi)

Le migliori "Due Forchette" salgono da 106 a 120
(punteggio da 85 a 89/centesimi)

Aumentano di punteggio

Entrano tra le Migliori "Due Forchette"

Escono dalle Migliori "Due Forchette"

Petit Royal dell'H.Royal e Golf (VALLE D'AOSTA, Courmayeur - AO) Paolo Griffa    (aveva 85/centesimi)
Principe di Belludia dell'H.Il San Corrado di Noto (SICILIA, Noto - SR) Paolo Gionfriddo e Franco Sultano supervisor    (aveva 85/centesimi)
Schoneck (ALTO ADIGE, Falzes/Pfalzen - BZ) Karl Baumgartner    (aveva 85/centesimi)
Oseleta di Villa Cordevigo Wine Relais (VENETO, Cavaion Veronese - VR) Marco Marras    (aveva 85/centesimi)
Marchese del Grillo (MARCHE, Fabriano - AN) Serena D'Alesio    (aveva 85/centesimi)

TOP 164 Restaurants 2023 (147)

44 "Tre Forchette" (da 90 a 100/centesimi)  (41)
120 migliori "Due Forchette" (da 85 a 89/centesimi)  (106)

a confronto con:
TOP Restaurants de L'Espresso 2022
e TOP Restaurants della Michelin 2023



Riportiamo per ogni ristorante:
il voto complessivo (in centesimi) ottenuto dal ristorante nella Guida del Gambero Rosso 2023
(comprensivo della cucina, della cantina e del servizio) ed il rapporto Qualità/Prezzo (positivo o negativo)
il voto relativo alla sola cucina (in centesimi) ottenuto dal ristorante nella Guida del Gambero Rosso 2023
(e quello ottenuto nell'anno precedente), 
il nome del Ristorante  (i ristoranti che avanzano di almeno due/centesini, rispetto all'anno precedente, sono di colore bordeaux)
il nome dello Chef, il sito internet - la regione, il comune e la provincia di ubicazione 
I Cappelli (da 1 a 5 Cappelli) ottenuti dal ristorante nella Guida de L'Espresso 2022
Le Stelle (da 1 a 3 Stelle) ottenute dal ristorante nella Guida della Michelin 2023

TRE FORCHETTE
(da 90 a 100/centesimi)

96/centesimi (1)

Cucina 98 (98)  Reale (Niko Romito) (www.ristorantereale.it)
ABRUZZO (Castel di Sangro - AQ)  Cinque Cappelli - TRE STELLE

95/centesimi (2)

Cucina 96 (96)  Osteria Francescana (Massimo Bottura) (www.osteriafrancescana.it)
EMILIA ROMAGNA (Modena - MO)  Cinque Cappelli - TRE STELLE

Cucina 92 (92)  La Pergola dell'H. Rome Cavalieri (Heinz Beck) (www.romecavalieri.it)
LAZIO (Roma - RM)  Cappello d'Oro - TRE STELLE

94/centesimi (3)

Cucina 96 (96)  Le Calandre (Massimiliano Alajmo) (www.alajmo.it)
VENETO (Rubano - PD)  Cinque Cappelli - TRE STELLE

Cucina 96 (96)  Uliassi (Mauro Uliassi) (www.uliassi.it)
MARCHE (Senigallia - AN)  Cinque Cappelli - TRE STELLE

93/centesimi (9)

Cucina 92 (92)  Quattro Passi (Tonino Mellino) (www.ristorantequattropassi.com)
CAMPANIA (Massa Lubrense - NA)  Quattro Cappelli - Due Stelle

Cucina 90 (90)  Da Vittorio (Enrico e Roberto Cerea) (www.davittorio.com)
LOMBARDIA (Brusaporto - BG)  Cappello d'Oro - TRE STELLE

Cucina 90 (90)  Enoteca Pinchiorri (Riccardo Monco) (www.enotecapinchiorri.com)
TOSCANA (Firenze - FI)  Cappello d'Oro - TRE STELLE

92/centesimi (6)

Cucina 94 (92)  D'O - La Tradizione in Cucina (Davide Oldani) (www.cucinapop.do)    (sale da 91/centesimi)
LOMBARDIA (Cornaredo - MI)  Cinque Cappelli - Due Stelle

Cucina 94 (94)   Seta del Mandarin Oriental Milano (Antonio Guida) (www.mandarinoriental.it)
LOMBARDIA (Milano - MI)  Cinque Cappelli - Due Stelle

Cucina 92 (92)  La Trota (Sandro e Maurizio Serva) (www.latrota.com)
LAZIO (Rivodutri - RI)  Cappello d'Oro - Una Stella

Cucina 92 (92)  Pascucci al Porticciolo (Gianfranco Pascucci) (www.pascuccialporticciolo.com)    (sale da 91/centesimi)
LAZIO (Fiumicino - RM)  Tre Cappelli - Una Stella

Cucina 92 (92)  Torre del Saracino (Gennaro Esposito) (www.torredelsaracino.it)
CAMPANIA (Vico Equense - NA)  Tre Cappelli - Due Stelle

Cucina 92 (92)  Duomo (Franco Sultano) (www.ristoranteduomo.it)
SICILIA (Ragusa - RG)  Cinque Cappelli - Due Stelle

91/centesimi (9)

Cucina 94 (94)   Ristorante Berton (Andrea Berton) (www.ristoranteberton.com)
LOMBARDIA (Milano - MI)  Cappello d'Oro - Una Stella

Cucina 94 (94)  Idylio by Apreda del The Pantheon Iconic Rome Hotel (Francesco Apreda) (www.thepantheonhotel.com)
LAZIO (Roma - RM)  Tre Cappelli - Una Stella

Cucina 92 (92)  Enrico Bartolini - Mudec (Enrico Bartolini) (www.enricobartolini.net)
LOMBARDIA (Milano - MI)  Quattro Cappelli - TRE STELLE

Cucina 92 (92)  Agli Amici  (Emanuele Scarello) (www.agliamici.it)
FRIULI VENEZIA GIULIA (Udine - UD)  Quattro Cappelli - Due Stelle

Cucina 92 (92)  Casa Vissani (Gianfranco Vissani) (www.casavissani.it)
UMBRIA (Baschi - TR)  Cappello d'Oro - Una Stella

Cucina 92 (90)  Enoteca La Torre a Villa Laetitia (Domenico Stile) (www.enotecalatorreroma.com)    (sale da 90/centesimi)
LAZIO (Roma - RM)  Tre Cappelli - Due Stelle

Cucina 92 (92)  Danì Maison (Nino Di Costanzo) (www.danimaison.it)
CAMPANIA (Ischia/Isola d'Ischia - NA)  Quattro Cappelli - Due Stelle

Cucina 90 (90)  Imago dell'H.Hassler (Andrea Antonini) (www.imagorestaurant.com)
LAZIO (Roma - RM)  Tre Cappelli - Una Stella

Cucina 88 (88)  Dal Pescatore (Nadia e Giovanni Santini) (www.dalpescatore.com)    (scende da 92/centesimi)
LOMBARDIA (Canneto sull'Oglio - MN)  Cappello d'Oro - TRE STELLE

90/centesimi (14)

Q/P+ Cucina 94 (96)  Laite (Fabrizia Meroi) (www.ristorantelaite.com)    (scende da 91/centesimi)
FRIULI VENEZIA GIULIA (Sappada - UD)  Quattro Cappelli - Una Stella

Cucina 94 (94)  Lido 84 (Riccardo Camanini) (www.ristorantelido84.com)
LOMBARDIA (Gardone Riviera - BS)  Cinque Cappelli - Una Stella

Cucina 94 (92)  Antica Osteria Cera (Lionello Cera) (www.osteriacera.it)    (sale da 89/centesimi)
VENETO (Campagna Lupia - VE)  Quattro Cappelli - Due Stelle

Cucina 94 (92)  Casa Perbellini (Giancarlo Perbellini) (www.casaperbellini.it)    (sale da 89/centesimi)
VENETO (Verona - VR) Cappello d'Oro - Due Stelle

Cucina 90 (92)  Il Piccolo Principe del Grand H.Principe di Piemonte (Giuseppe Mancino) (www.ristoranteilpiccoloprincipe.com)
TOSCANA (Viareggio - LU)  Due Cappelli - Due Stelle

Cucina 92 (92)  Andreina (Errico Recanati) (www.ristoranteandreina.it)
MARCHE (Loreto - AN)  Quattro Cappelli - Una Stella

Cucina 92 (92)  Glass Hostaria (Cristina Bowerman) (www.glasshostaria.it)
LAZIO (Roma - RM)  Due Cappelli - Una Stella

Cucina 92 (92)  Taverna Estia (Francesco Sposito) (www.tavernaestia.it)
CAMPANIA (Brusciano - NA)  Quattro Cappelli - Due Stelle

Cucina 92 (92)  La Madia (Giuseppe Cuttaia) (www.ristorantelamadia.it)
SICILIA (Licata - AG)  Cinque Cappelli - Due Stelle

Cucina 90 (90)  Miramonti L'Altro (Philippe Léveillé) (www.miramontilaltro.it)
LOMBARDIA (Concesio - BS)  Cappello d'Oro - Due Stelle

Cucina 90 (90)  La Peca (Nicola Portinari) (www.lapeca.it)
VENETO (Lonigo - VI)  Cappello d'Oro - Due Stelle

Cucina 90 (88)  Da Caino (Valeria Piccini) (www.dacaino.it)
TOSCANA (Montemerano - GR)  Cappello d'Oro - Due Stelle

Cucina 90 (88)  Lorenzo (Gioacchino Pontrelli) (www.ristorantelorenzo.com)
TOSCANA (Forte dei Marmi - LU)  Cappello d'Oro - Una Stella

Cucina 90 (90)   Signum H. (Martina Caruso) (www.hotelsignum.it)    (sale da 89/centesimi)
SICILIA (Isola di Salina - ME)  Tre Cappelli - Una Stella

DUE FORCHETTE
(da 80 a 89/centesimi)

89/centesimi (5)

Cucina 92 (90)  Del Cambio (Matteo Baronetto) (www.ristorantedelcambio.it)    (sale da 88/centesimi)
PIEMONTE (Torino - TO)  Quattro Cappelli - Una Stella

Q/P-  Cucina 92 (92)  Piccolo Lago (Marco Sacco) (www.piccololago.it)
PIEMONTE (Verbania - VB)  Tre Cappelli - Due Stelle

Cucina 90 (90)  Ilario Vinciguerra Restaurant (Ilario Vinciguerra) (www.ilariovinciguerra.it)
LOMBARDIA (Gallarate - VA)  Due Cappelli - non presente

Cucina 90 (90) Arnolfo (Gaetano Trovato) (www.arnolfo.com)
TOSCANA (Colle Val d'Elsa)  Due Cappelli - Due Stelle

Cucina 88 (88)  Il Luogo di Aimo e Nadia (Alessandro Negrini e Fabio Pisani) (www.aimoenadia.com)    (sale da 88/centesimi)
LOMBARDIA (Milano - MI)  Quattro Cappelli - Due Stelle