2 "Cinque Cappelli" - 12 "Quattro Cappelli"
27 "Tre Cappelli" - 44 "Due Cappelli" 
Gault&Millau Südtirol 2021/2022 (21 Giugno 2021)
(https://it.gaultmillau.com) - Editor Henris GmbH (Fondatore Hans Fink)
Per una maggiore comprensione dei punteggi applicati dalla Guida
clicca su: Gault&Millau - I Punteggi
(i ristoranti in salita, rispetto allo scorso anno, sono di colore bordeaux)
Con l'Edizione 2022 la Guida Gault&Millau Südtirol passa all'Editore Henris GmbH.
Cambio anche della metodologia di assegnazione dei punteggi, ora solo in Cappelli (Hauben)
da 1 a 5 (distinti in rosso, eccezionale nella sua categoria, e nero).
Prezioso del Castel Fragsburg (Merano - BZ)
CINQUE CAPPELLI (2)
Hauben Neri (2) St. Hubertus im Rosa Alpina (Badia/Abtei - BZ) Norbert Niederkofler (www.rosalpina.it)
Castel Fine Dining im Hotel Castel (Tirolo/Tirol - BZ) Gerhard Wieser (www.hotel-castel.com) (sale da "Quattro Cappelli") QUATTRO CAPPELLI (12) Hauben Rossi (2) Terra dell'H.Auener Hof (Sarentino/Sarntal - BZ) Heinrich Schneider (www.auenerhof.it) (sale da "Tre Cappelli") Zum Löwen (Tesimo/Tisens - BZ) Anna Matscher (www.zumloewen.it)Hauben Neri (10) Alpenroyal (Selva di Val Gardena/Wolkenstein in Groden - BZ) Mario Porcelli (www.alpenroyal.it) (sale da "Tre Cappelli")
Anna Stuben del Gardena Grödnerhof (Ortisei/St. Ulrich in Groden - BZ) Reimund Brunner (www.annastuben.it)
Gourmetstube Einhorn del Romantik H.Stafler (Campo di Trens/Freienfeld - BZ) Peter Girtler (www.stafler.com)
Jasmin dell'H.Bischofhof (Chiusa/Klausen - BZ) Martin Obermarzoner (www.bischofhof.it)
Kuppelrain (Castelbello Ciardes/Kastelbell-Tschars - BZ) Jorg Trafoier (www.kuppelrain.com) (sale da "Tre Cappelli")
La Stüa de Michil dell'H.Perla (Corvara in Badia/Kurfar - BZ) Nicola Laera (www.hotel-laperla.it) (sale da "Tre Cappelli")
Prezioso del Castel Fragsburg (Merano/Meran - BZ) Hegon Heiss (https://fragsburg.com) (new entry)
Restaurant 1908 im Parkhotel Holzner (Renon/Ritter - BZ) Stephan Zippl (www.restaurant1908.com)
Tilia (Dobbiaco/Toblach - BZ) Chris Oberhammer (www.tilia.bz) (sale da "Tre Cappelli")
Zur Rose (Appiano/Eppan - BZ) Herbert Hintner (www.zur-rose.com) (sale da "Tre Cappelli") TRE CAPPELLI (27) Hauben Rossi (7) Alpes dell'H.Bad Schörgau (Sarentino/Sarntal - BZ) Mattia Baroni (www.bad-schoergau.com)
Apostelstube (Bressanone/Brixen - BZ) Mathias Bachmann (www.hotelelephant.com/restaurants/restaurant-apostelstube)
In Viaggio - Claudio Melis Ristorante (Bolzano/Bozen - BZ) Claudio Melis (www.inviaggioristorante.com)
Johannesstube dell'H.Engel (Nova Levante/Welschnofen - BZ) Theodor Falser (www.hotel-engel.com)
Miil (Cermes/Tscherms - BZ) Othmar Raich (www.miil.info)
Restaurant 1524 al Rungghof (Appiano sulla Strada del Vino/Eppan - BZ) Manuel Ebner (www.1524.it/it/arte-culinaria/restaurant-1524)
Wirtshaus Zur Blauen Traube (Lagundo/Algund - BZ) Christoph Huber (blauetraube.it) (new entry) Hauben Neri (20)
AO (Bressanone/Blixen - BZ) Simon Pichler e Levin Grüten (byhaller.com) (new entry)
Alte Post (Termeno/Tramin - BZ) Arno Baldo (www.alte-post-tramin.com/deutsch/restaurant)
Artifex (Brennero/Brenner - BZ) Martina Marcelli (feuerstein.info) (new entry)
Astra (Cornedo/Karneid - BZ) Gregor Eschgfaeller (www.restaurant-astra.com/it)
Dolce Vita Stuben dell'H.Preidlhof (Naturno/Naturns - BZ) Vlastimil Stava (www.preidlhof.it/it/home)
Gasthofstube Stafler del Romantik H.Stafler (Campo di Trens/Freienfeld - BZ) Peter Girtler (www.stafler.com)
Gourmetstube dell'H.Sonnalp (Nova Ponente/Deutschnofen - BZ) Martin Kohls (www.sonnalp.com)
Kirchsteiger (Lana/Lana - BZ) Christian Pircher (Ristorante ed hotel Kirchsteiger) (sale da "Due Cappelli")
Kleine Flamme (Vipiteno/Sterzing - BZ) Backer Burkhard (www.kleineflamme.com)
La Passion (Vandoies/Vintl - BZ) Wolfgang Kerschbaumer (www.lapassion.it)
Laurin del Parkhotel Laurin (Bolzano/Bozen - BZ) Manuel Astuto (www.laurin.it)
Le Cheval (Avelengo/Hafling - BZ) Peter Oberrauch (hotel-hirzer.com) (new entry)
Luisl Stube (Lagundo/Algund - BZ) Luis Haller (www.schlosswirt-forst.it)
Lunaris 1964 Gourmet Restaurant (Valle Aurina/Ahrntal - BZ) Matthias Kirchler (Lunaris 1964 Ristorante Gourmet) (new entry)
Ploner (Aldino/Aldein - BZ) Richard Ploner (new entry)
Quellenhof Gourmetstube 1897 (San Martino in Passiria/St.Martin - BZ) Michael Mayr (www.quellenhof.it)
Schöneck (Falzes/Pfalzen - BZ) Karl Baumgartner (www.schoeneck.it)
Sissi (Merano/Meran - BZ) Andrea Fenoglio (www.andreafenoglio.com
Unterwirt (Chiusa/Klausen - BZ) Thomas Haselwanter (www.unterwirt-gufidaun.com) (sale da "Due Cappelli")
Weisses Kreuz (Malles, Fraz. Burgusio/Mals - BZ) Marc Bernhart (weisseskreuz.it) (new entry)DUE CAPPELLI (44)
Hauben Rossi (21) Stria (Corvara in Badia/Kurfar - BZ) Erich Costa Tanzer (Falzes/Pfalzen - BZ) Hannes Bau Turm H. (Fiè allo Sciliar/Vols am Schlern - BZ) Stefan Pramstrahlern (www.hotelturm.it) (new entry) Restaurant 1500 del Vigilius Mountain Resort (Lana/Lana - BZ) Matteo Contiero (www.vigilius.it) Tree Brasserie (Bolzano/Bozen) Claudio Melis (Tree Brasserie) (new entry)
Zum Lampl (Castelrotto/Kastelruth) Marc Oberhofer (lamm-hotel.it) (new entry)
Escono Castel Fragsburg (Merano/Meran - BZ) Egon Heiss (www.fragsburg.com)
Culinaria im Farmerkreuz (Tirolo/Tirol - BZ) Manfred Kofler (www.culinaria-im-farmerkreuz.it)
Paradiso dell'H.Paradies (Laces/Latsch - BZ) Peter Oberrauch (www.hotelparadies.com)
Romantik Art Hotel Cappella (Corvara in Badia/Kurfar - BZ) Albin Widmann (www.hotelcappella.com/it)
Zur Kaiserkron (Bolzano/Bozen - BZ) Claudio Melis (www.kaiserkron.bz)
Annona (Falzes/Pfalzen) Daniel Niederkofler (www.moserhof-ahrntal.com)
Kaminstube im Hotel Petrus (Brunico/Bruneck - BZ) (www.hotelpetrus.com)
Bistro im Parkhotel Holzner (Renon/Ritten - BZ) Stephan Zippl (www.parkhotel-holzner.com)
Oberraindlhof (Senales/Schnals - BZ) Gunther Veith (www.oberraindlhof.com)
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