8 "Cinque Cappelli" - 13 "Quattro Cappelli"
108 "Tre Cappelli"

Guida Gault&Millau Deutschland 2022 (28 Giugno 2022)
(www.gaultmillau.de) - Editor Henris GmbH (Fondatore Hans Fink)
(1° Edizione: 1984)

Con l'Edizione 2022 la Guida Gault&Millau Deutschland passa all'Editore Henris GmbH.
Cambio anche della metodologia di assegnazione dei punteggi, ora solo in Cappelli (Hauben)
da 1 a 5 (distinti in rosso, eccezionale nella sua categoria, e nero).

Dylan Watson-Brawn


Awards 2022

Chef of the Year
Dylan Watson-Brawn - Ernst (Berlin)
Restaurateur of the Year
Hermann Bareiss - Bareiss (Baiersbronn-Mitteltal)
Host of the Year
Eric Huber - Erno’s Bistro (Frankfurt)
Rising Star of the Year
Viktor Gerhardinger - Tian (Munich)
Discovery of the Year
Adrian Kuhlemann - Kuhlemann (Neustadt/Waldnaab)
Sommelier of the Year
Christophe Meyer - Le Pavillon (Bad PeterstalGriesbach)
Pastry Chef of the Year
Larissa Metz - Favourite Restaurant (Mainz)
Producer of the Year
"the raw milk hard cheese maturer"
Thomas Breckle - Jamei Laibspeis  (Kempten)

I Lander tedeschi
(da nord a sud)

Schleswig - Holstein (SH) - Kiel
Meclemburgo Pomerania Anteriore (Mecklemburg-Vorpommern - MV) - Schwerin
(1) "Cinque" - (1) "Quattro"   Amburgo (Hansestadt Hamburg - HH) - Amburgo
Brema (Freie Hansestadt Bremen - HB) - Brema
(1) "Cinque"   Bassa Sassonia (Niedersachsen - NI) - Hannover
Brandeburgo (Brandenburg - BB) - Postdam
(1) "Cinque" - (3) "Quattro"   Berlino (Land Berlin - BE) - Berlino
Sassonia - Anhalt (Sachsen-Anhalt - ST) - Magdeburgo
(1) "Cinque"   Renania Settentrionale - Westfalia (Nordrhein-Westfalen - NW) - Düsseldorf
(1) "Quattro"   Assia (Hessen - HE) - Wiesbaden
Turingia (Thuringen - TH) - Erfurt
(1) "Quattro"   Sassonia (Sachsen - SN) - Dresda
(2) "Cinque" - (2) "Quattro"   Renania - Palatinato (Rheinland-Pfalz - RP) - Magonza
(1) "Cinque" - (1) "Quattro"   Saarland (SL) - Saarbrücken 
(2) "Quattro"   Baviera (Bayern - BY) - Monaco di Baviera
(1) "Cinque" - (2) "Quattro"   Baden - Wurttemberg (BW) - Stoccarda

Haerlin (Hambourg - HH)




CINQUE CAPPELLI

Hauben Rossi (3)

  Renania Settentrionale-Westfalia (NW) (1)
Vendome (Bergisch Gladbach-Bensberg - NW) Joachim Wissler (www.schlossbensberg.com)
  Renania - Palatinato (RP) (1)
Waldhotel Sonnora (Dreis - RP) Clemens Rambichler (www.hotel-sonnora.de)
  Saarland (SL) (1)
Victor’s Fine Dining - Schloss Berg (Perl-Nennig - SL) Christian Bau (www.victors-gourmet.de)

  Amburgo (HH) (1)
Haerlin (Hambourg - HH) Christoph Rüffer (www.fairmont-hvj.de)
  Bassa Sassonia (NI) (1)
Aqua (Wolfsburg - NI) Sven Elverfeld (www.restaurant-aqua.de)
  Berlino (BE) (1)
Tim Raue (Berlin - BE) Tim Raue (www.tim-raue.com)
  Renania-Palatinato (RP) (1)
Schanz (Piesport - RP) Thomas Schanz (www.schanz-restaurant.de)
  Baden-Wurttemberg (BW) (1)
Schwarzwaldstube (Baiersbronn - BW) Torsten Michel (www.traube-tonbach.de/en/schwarzwaldstube-restaurant)

QUATTRO CAPPELLI

Hauben Rossi (6)

  Amburgo (HH) (1)
The Table Kevin Fehling (Hamburg - HH) Kevin Fehling (www.the-table-hamburg.de)
  Berlino (BE) (1)
Rutz (Berlin - BE) Marco Müller (http://rutz-restaurant.de)
  Assia (HE) (1)
Lafleur (Frankfurt am Main - HE) Andreas Krolik (www.restaurant-lafleur.de)
  Renania-Palatinato (RP) (1)
L. A. Jordan  (Deidesheim - RP) Daniel Schimkowitsch (www.ketschauer-hof.com)
  Baviera (BY) (1)
Luce d’ Oro  (Krün - BY) Christoph Rainer (http://schloss-elmau.com)
  Baden-Wurttemberg (BW) (1)
Bareiss (Baiersbronn-Mitteltal - BW) Claus-Peter Lumpp (www.bareiss.com)

  Berlino (BE) (2)
Facil (Berlin - BE) Michael Kempf (www.facil.de)
Horváth (Berlin-Kreuzberg - BE) Sebastian Frank (www.restaurant-horvath.de)
  Sassonia (SN) (1)
Falco (Leipzig - SN) Peter Maria Schnurr (www.falco-leipzig.de)
  Renania-Palatinato (RP) (1)
Zur Alten Post - Steinheuers Restaurant (Bad Neuenahr-Ahrweiler - RP) Hans Stefan Steinheuer (www.steinheuers.de)
  Saarland (SL) (1)
GästeHaus Klaus Erfort (Sarrebrucken - SL) Klaus Erfort (www.gaestehaus-erfort.de)
  Baviera (BY) (1)
Überfahrt - Christian Jürgens (Rottach-Egern - BY) Christian Jürgens (www.restaurant-ueberfahrt.com)
  Baden-Wurttemberg (BW) (1)
Hirschen (Sulzburg - BW) Douce Steiner (www.hirschen-sulzburg.de)

TRE CAPPELLI

Hauben Rossi (28)

  Schleswig-Holstein (SH) (2)
Meierei Dirk Luther (Glücksburg-Meierwik - SH) Dirk Luther (www.altermeierhof.de)
Söl’ring Hof (Sylt-Rantum - SH) Johannes King (www.soelring-hof.de)
  Meclemburgo Pomerania Anteriore (MV) (3)
Alte Schule Fürstenhagen (Feldberger Seenlandschaft - MV) Daniel Schmidthaler (hotelalteschule.de)
Der Butt (Rostock - MV) André Münch (www.hohe-duene.de)
Gourmet Restaurant Friedrich Franz (Doberan, Bad - MV) Ronny Siewert (www.grandhotel-heiligendamm.de)
  Amburgo (HH) (1)
Bianc (Hamburg - HH) Matteo Ferrantino (www.bianc.de)
  Bassa Sassonia (NI) (1)
Jante (Hannover - NI) Tony Hohlfeld (www.jante-restaurant.de)
  Berlino (BE) (3)
Coda Dessert Dining (Berlin - BE) René Frank (http://coda-berlin.com)
Ernst (Berlin - BE) Dylan Watson-Brawn (www.ernstberlin.de)
Tulus Lotrek (Berlin - BE) Max Strohe (http://tuluslotrek.de)
  Renania Settentrionale-Westfalia (NW) (2)
Le Moissonnier (Köln - NW) Eric Menchon (www.lemoissonnier.de)
Ox & Klee (Köln - NW) Daniel Gottschlich (www.oxundklee.de)
  Assia (HE) (2)
360° (Limburg - HE) Alexander Hohlwein (www.restaurant360grad.de)
Gustav (Frankfurt - HE) (www.restaurant-gustav.de)
  Renania-Palatinato (RP) (1)
PurS (Andernach - RP) Christian Eckhardt (https://purs.com)
  Saarland (SL) (1)
Esplanade (Saarbrücken - SL) Silio del Fabro (www.esplanade-sb.de) 
  Baviera (BY) (7)
Ess.Zimmer (München-Milbertshofen - BY) Bobby Bräuer (www.feinkost-kaefer.de)
Essigbrätlein (Nürnberg - BY) Andree Köthe e Yves Ollech (www.essigbraetlein.de)
Tantris (München-Schwabing - BY) Hans Haas (www.tantris.de)
Es:Senz (Grassau - BY) Thomas Hübner (das-achental.com)
Etz (Nürnberg - BY) Felix Schneider (etz Restaurant Nürnberg)
Gourmetrestaurant Dichter (Rottach-Egern - BY) Michael Fell (www.egerner-hoefe.de)
Tohru in der Schreiberei (München - BY) Tohru Nakamuras (schreiberei-muc.de)
  Baden-Wurttemberg (BW) (5)
Ammolite (Rust - BW) Peter Hagen (www.ammolite-restaurant.de)
Le Pavillon (Bad Petersthal - BW) Martin Herrmann (www.dollenberg.de)
Maerz - Das Restaurant Rose Hotel (Bietigheim-Bissingen - BW) (www.maerzundmaerz.de/restaurant) 
Ösch Noir (Donaueschingen - BW) Manuel Ulrich (oeschberghof.com)
Zur Wolfshöhle (Freiburg im Breisgau - BW) Martin Fauster (wolfshoehle-freiburg.de)

  Schleswig - Holstein (SH) (2)
Kai3 (Sylt/Hörnum - SH) Jens Rittmeyer (www.budersand.de)
Orangerie (Timmendorfer - SH)  Lutz Niemann (www.orangerie-timmendorfer-strand.de)
  Meclemburgo Pomerania Anteriore (MV) (1)
Kulmeck Restaurant (Heringsdorf - MV) Tom Wickboldt (Kulmeck Restaurant)
  Amburgo (HH) (3)
100/200 Kitchen (Hamburg - HH) Thomas Imbusch (100200.kitchen)
Lakeside (Hamburg - HH) Julian Stowasser (Lakeside Restaurant)
Piment (Hamburg - HH)  Wahabi Nouri (www.restaurant-piment.de)
  Bassa Sassonia (NI) (1)
Apicius (Zwischenahn, Bad - NI) Martin Heinrich (www.jagdhaus-eiden.de)
  Berlino (BE) (4)
Bandol sur Mer (Berlin - BE) (www.bandolsurmer.de)
Hugos Restaurant (Berlin - BE) Eberhard Lange (www.hugos-restaurant.de)
Nobelhart & Schmutzig (Berlin - BE) (www.nobelhartundschmutzig.com)
Skykitchen (Berlin - BE) (www.skykitchen.berlin)
  Sassonia - Anhalt (ST) (1)
Pietsch (Wernigerode - ST) Robin Pietsch (https://robin-pietsch.de) 
  Renania Settentrionale - Westfalia (NW) (14)
1876 Daniel Dal-Ben (Düsseldorf - NW)  Daniel Dal-Ben (http://tafelspitz1876.de) 
Astrain (Köln - NW) Eric Werner (www.astrein-restaurant.de)
Balthasar  (Paderborn - NW) Elmar Simon  (www.restaurant-balthasar.de)
Bembergs Häuschen (Euskirchen - NW) Oliver Röder (www.burgflamersheim.de)
Gut Lärchenhof (Pulheim - NW) Torben Schuster (www.restaurant-gutlaerchenhof.de)
Halbedel’s Gasthaus (Bonn - NW) Rainer-Maria Halbedel (www.halbedels-gasthaus.de)
Haus Stemberg (Velbert - NW) Sascha Stemberg (www.haus-stemberg.de)
Im Schiffchen (Düsseldorf - NW) Jean-Claude Bourgueil (www.im-schiffchen.de)
La Société (Köln - NW) Dominic Jeske (www.restaurant-lasociete.de)
Nagaya (Düsseldorf - NW) Yoshizumi Nagaya (www.nagaya.de)
Restaurant Maximilian Lorenz (Köln - NW) Maximilian Lorenz (https://maximilianlorenz.de)
The Stage (Dortmund - NW) Michael Dyllong (thestage-dortmund.de)
Yunico (Bonn - NW) (www.kamehabonn.de/de/yunico)
Zur Post (Odenthal - NW) Christopher e Alejandro Wilbrand (www.zurpost.eu)
  Assia (HE) (3)
Erno’s Bistro (Frankfurt - HE) Valéry Mathis (www.ernosbistro.de)
Kronenschlösschen (Eltville - HE) Simon Stirnal (www.kronenschloesschen.de)
Philipp Soldan (Frankenberg - HE) Erik Arnecke (http://sonne-frankenberg.de)
  Sassonia (SN) (2)
Juwel (Schirgiswalde-Kirschau - SN) Philipp Liebisch (www.bei-schumann.de)
Stadtpfeiffer (Leipzig - SN)  Detlef Schlegel (www.stadtpfeiffer.de)
  Renania - Palatinato (RP) (9)
Becker’s (Trier-Olewig - RP) Wolfgang Becker (www.beckers-trier.de)
Favorite (Mainz - RP) Philipp Stein (www.my-favorite-mainz.de)
Jungborn (Sobernheim, Bad - RP) Renato Manzi  (www.bollants.de)
Kaupers im Kapellenhof (Selzen bei Mainz - RP) Sebastian Kauper (www.kaupers-kapellenhof.de)
Le Temple (Neuhütten - RP) Christiane Detemple-Schäfer e Oliver Schäfer (www.le-temple.de)
Restaurant Admiral (Weisenheim am Berg - RP) Holger Stehr (www.admiral-weisenheim.de)
Rüssel’s Landhaus (Trittenheim/Naurath - RP)  Harald Rüssel (www.ruessels-landhaus.de)
Schiller's Manifaktur (Koblenz - RP) (www.hotel-stein.de/schillers-restaurant-willkommen)
Wein- und Tafelhaus (Trittenheim - RP) Alexander Oos (www.wein-tafelhaus.de)
  Saarland (SL) (1)
Louis (Saarlouis - SL) Martin Stopp (http://lamaison-hotel.de/de)
  Baviera (BY) (13)
Atelier (München - BY) Jan Hartwig (www.bayerischerhof.de)
Ess Atelier Strauss (Oberstdorf - BY) Peter A. Strauss (www.loewen-strauss.de)
Les Deux (München - BY)  Nathalie Leblond (www.lesdeux-muc.de)
Mountain Hub (München - BY) Stefan Barnhusen (Mountain Hub Restaurants)
Obendorfers Restaurant Eisvogel (Neunburg vorm Wald - BY) Hubert Obendorfer (www.landhotel-birkenhof.de)
Residenz Heinz Winkler (Aschau im Chiemgau - BY) Heinz Winkler e Steffen Mezger (www.residenz-heinz-winkler.de)
Restaurant Alexander Herrmann (Wirsberg - BY) Alexander Herrmann e Tobias Bätz (www.herrmanns-posthotel.de)
Restaurant August by Christian Grünwald (Augsburg - BY) Christian Grünwald (Restaurant August by Christian Grünwald)
Restaurant Sparkling Bistro (München - BY) Jürgen Wolfsgruber (www.bistro-muenchen.de)
Tantris DNA (München - BY) Virginie Protat (HOME - Tantris Maison Culinaire)
Waidwerk (Nürnberg - BY) Valentin Rottner (www.rottner-hotel.de)
Werneckhof Sigi Schelling (München - BY) Sigi Schelling (werneckhof-schelling.de)
ZweiSinn Meiers Fine Dining (Nürnberg - BY) Stefan Meier (www.meierszweisinn.de)
  Baden - Wurttemberg (BW) (26)
1789 (ehem. Köhlerstube) (Baiersbronn- BW) Florian Stolte (traube-tonbach.de)
Adler (Lahr - BW) Daniel Fehrenbacher (https://adler-lahr.de)
Anima (Tuttlingen - BW) Heiko Lacher (www.restaurant-anima.de)
Casala (Meersburg - BW) Markus Philippi (www.hotel-residenz-meersburg.com)
Cédric Schwitzer’s (Waldbronn - BW) Cédric Schwitzer (schwitzers.com)
Erbprinz (Ettlingen - BW) Ralph Knebel (www.erbprinz.de)
Falconera (Öhningen - BW) Johannes Wuhrer (www.falconera.de)
Gasthof zum Bad (Langenau - BW) (www.gasthof-zum-bad.de)
Gourmetrestaurant "Fine Dining RS" (Salach - BW) Rolf Straubinger (burg-staufeneck.de)
Lamm Rosswag (Vaihingen an der Enz - BW) Steffen Ruggaber (www.lamm-rosswag.de)
Le Cerf (Zweiflingen - BW) Boris Rommel (http://schlosshotel-friedrichsruhe.de)
Le Gourmet (Heidelberg - BW) Mario Sauer (www.hirschgasse.de)
Le Jardin de France (Baden-Baden - BW) Stéphan Bernhard (www.lejardindefrance.de)
Merkles (Endingen am Kaiserstuh - BW)  Thomas Merkle (www.merkles-restaurant.de)
Mühle (Schluchsee - BW) Niclas Nussbaumer  (muehle-schluchsee.de)
Oettingers (Fellbach - BW) Michael Oettinger (www.hirsch-fellbach.de)
Ophelia (Konstanz - BW) Dirk Hoberg (www.hotel-riva.de)
Opus V (Mannheim - BW)Tristan Brandt (www.restaurant-opus-v.de)
Restaurant Eichhalde (Freiburg im Breisgau - BW) Federico Campolattano (www.eichhalde-freiburg.de)
s’Äpfle - Villa Linde (Bodman-Ludwisghafen - BW) Kevin Leitner (www.seehotelvillalinde.de)
Schlossberg (Baiersbronn - BW) Jörg Sackmann (www.hotel-alzenau.de)
Schwarzer Adler (Vogtsburg - BW)  Anibaln Strubinger e Christian Rosse (www.schwarzeradler.eu)
Seestern (Ulm - BW) Klaus Buderath (https://hotel.lago-ulm.de/restaurants)
Speisemeisterei (Stuttgart - BW) Stefan Gschwendtner (Startseite - Speisemeisterei)
Storchen Restaurant (Bad Krozingen - BW) Fritz e Jochen Helfesrieder (www.storchen-schmidhofen.de)
Traube Blansingen (Efringen-Kirchen - BW) Brian Wawryk (www.traube-blansingen.de/de)