La Metodologia
La Guida di Class non fa cenno della metodologia utilizzata per trasporre i punteggi delle varie guide in decimi. Vediamo noi di adentrarci in ciň.
L'Espresso 13/ventesimi = 7/decimi 13,5/ventesimi = 7,5/decimi 14-14,5/ventesimi = 8/decimi 15-16/ventesimi = 8,5/decimi 16,5-18/ventesimi = 9/decimi 18,5-19/ventesimi = 9,5/decimi 19,5-19,75/ventesimi = 10/decimi
Gambero Rosso 71-75/centesimi = 7,5/decimi 76-81/centesimi = 8/decimi 82-87/centesimi = 8,5/decimi 88-93/centesimi = 9/decimi 94-95/centesimi = 9,5/decimi 1 Gamberi = 8/decimi 2 Gamberi = 8,5/decimi 3 Gamberi = 9/decimi 1 Bottiglia = 0/decimi 2 Bottiglie = 0/decimi 3 Bottiglie = 0/decimi Michelin 3 Stelle = 10/decimi 2 Stelle = 9/decimi 1 Stella = 8/decimi Segnalato = 7/decimi Touring Club 3 Medaglie = 9,5/decimi 2 Medaglie = 9/decimi 1 Medaglia = 8,5/decimi Buona Tavola (?) - 3 forchette (?) = 8/decimi 2 forchette (?) = 7,5/decimi Non vengono riportati i dati di altre Guide di rilevanza nazionale come la Guida Bibenda. La rielaborazione dei punteggi, condensandoli in un punteggio in decimi, mostra una pessima conoscenza della metodologia e della storia delle Guide di cui si vuole riconsiderare i punteggi. La Stella della Guida Michelin (punteggio 8/decimi) viene surclassata dai 2 Gamberi della Guida del Gambero Rosso (punteggio 8,5/decimi) ed addirittura viene eguagliata dalla segnalazione di Buona Cucina della Guida Touring (punteggio 8/decimi) o addirittura dalla mera segnalazione nella Guida Touring (punteggio 7,5/decimi). I Gamberi assegnati alle trattorie nella Guida del Gambero Rosso vengono esageratamente quotati (raggiungono rispettivamente il punteggio di 8-8,5-9/decimi), mentre le Bottiglie assegnate dallo stesso Gambero Rosso non sono neanche presi in considerazione. Sappiamo benissimo che spesso un ristorante segnalato nella Guida del Gambero Rosso č stato spesso considerato in maniera ballerina da un anno all'altro. Un anno viene inserito come ristorante, un altro anno come vineria ed un altro anno come trattoria. Le Guide Michelin e del Touring Club segnalano Alberghi e Ristoranti in due sezioni separate. Quando un Albergo č anche Ristorante, accade che sia segnalato solo il primo (l'Albergo), solo il secondo (il Ristorante) od entrambi (L'Albergo ed il Ristorante), ed in quest'ultimo caso sono citati due volte sulle rispettive categorie. Di questo non si avvedono i curatori della Guida Class che inseriscono come segnalati alcuni Ristoranti che non ottengono nessuna segnalazione come Ristoranti, ma solo come Alberghi. Spesso erroneamente non vengono inseriti nella Guida di Class alcuni Ristoranti che hanno ottenuto punteggi superiori di quelli che invece vengono inseriti (ovviamente secondo la metodologia di Class).
|