Valutazioni in Cappelli (da 1 a 5) e punteggi in ventesimi (da 1 a 20)
Nessun Cappello (sino a 10,5/ventesimi)
Solo nell'Edizione della Germania e Italia (Sudtirol)
Valutazioni solo in Cappelli (da 1 a 5)
(distinti in rosso, eccezionale nella sua categoria, e nero)
5 Hauben La migliore valutazione per i migliori ristoranti del mondo (eccezionale nella sua categoria)
5 Hauben
La migliore valutazione per i migliori ristoranti del mondo
4 Hauben
Cucina distintiva, leader in creatività, qualità e preparazione (eccezionale nella sua categoria)
4 Hauben
Cucina distintiva, leader in creatività, qualità e preparazione
3 Hauben
Massima creatività e qualità, migliore preparazione possibile (eccezionale nella sua categoria)
3 Hauben
Massima creatività e qualità, migliore preparazione possibile
2 Hauben
Alto grado di cucina, creatività e qualità (eccezionale nella sua categoria)
2 Hauben
Alto grado di cucina, creatività e qualità
1 Hauben
Altamente raccomandato (eccezionale nella sua categoria)
1 Hauben
Altamente raccomandato
Nelle Edizioni precedenti
Mentre la valutazione in Ventesimi è stata uguale in tutti i Paesi, quella in Cappelli si è differenziata, tra i vari Paesi, in 3 metodologie diverse. Nella 1° e 2° metodologia l'unica differenza è quella di suddividere il punteggo da 18,5 a 20/ventesimi in un'unica valutazione in Cappelli (Quattro Cappelli), o indue valutazioni in Cappelli, e cioè da 18,5 a 19/ventesimi (Quattro Cappelli) e da 19,5 a 20/ventesimi (Cinque Cappelli).
Nella 3° metodologia (quella attuale) il rapporto tra valutazione in Cappelli e punteggi in Ventesimi è molto diverso. I Cappelli vengono assegnati partendo da punteggi in Ventesimi molto più bassi, e cioè da 11/ventesimi invece che da 13/ventesimi.
1° Metodologia (Svizzera, Austria, Germania e Sud Tirol)
Valutazioni in Cappelli (da 1 a 4) e punteggi in ventesimi(da 1 a 20)
