Pasticceri & Pasticcerie 2021 (26 Novembre 2020) - 10° Edizione 
(www.gamberorosso.it)
Curata da Laura Mantovano

Nell'Edizione 2021 della Guida niente voti né valutazioni analitiche in centesimi.
Rimane solo il simbolo delle "Torte", da una a tre a seconda del grado di eccellenza.
I Punteggi in centesimi, da noi riportati, sono quelli ottenuti nell'edizione del 2020.

Pasticcere  emergente
Matteo Dolcemascolo - Dolcemascolo (Frosinone - FR)
Miglior Pasticceria Salata
Nuovo Mondo (Prato - PO)
Novità dell’anno
Fusto Milano di Gianluca Fusto e Linda Massignan (Milano - MI)
Migliore Comunicazione Digitale
Gino Fabbri Pasticcere (Bologna - BO)
e Pansa (Amalfi - SA)





 

Igino Massari



TRE TORTE D'ORO (1)

Pasticceria Veneto  (Brescia - BS)

TRE TORTE (24)
(con punteggio da 90 a 100/centesimi)

   Piemonte
Dalmasso (Avigliana - TO) Alessandro Dalmasso (www.pasticceriadalmasso.it)

93/centesimi

   Veneto
Biasetto (Padova - PD) Luigi Biasetto (http://pasticceriabiasetto.it)
   Campania
Maison Manilia (Montesano Sulla Marcellana - SA) Giuseppe Manilia
Pasticceria Agricola Cilentana (Piaggine - SA) Pietro Macellaro (www.pietromacellaro.it)

92/centesimi

   Lombardia
Besuschio (Abbiategrasso - MI) Andrea Besuschio (www.pasticceriabesuschio.it)
   Emilia Romagna
Gino Fabbri Pasticcere (Bologna - BO) Gino Fabbri (www.ginofabbri.com)
   Campania
Pasquale Marigliano (Ottaviano - NA) Pasquale Marigliano (www.pasqualemarigliano.it)
Sal De Riso (Minori - SA) Salvatore De Riso (www.salderiso.it)

91/centesimi

   Lombardia
Ernst Knam (Milano - MI) Ernst Knam (www.eknam.com)
  Alto Adige
Acherer Patisserie. Blumen (Brunico/Bruneck - BZ) Andreas Acherer (www.acherer.com)
   Toscana
Nuovo Mondo (Prato - PO) Paolo Sacchetti (http://pasticcerianuovomondo.com)
   Lazio
Bompiani (Roma - RM) Walter Musco (www.pasticceriabompiani.it)

90/centesimi

   Piemonte
Fabrizio Galla (San Sebastiano Da Po - TO) Fabrizio Galla (www.fabriziogalla.it)
   Lombardia
Cortinovis (Ranica - BG) Giancarlo Cortinovis (www.pasticceriacortinovis.it)
Dolce Reale (Montichiari - BS) Maurizio Colenghi (www.dolcereale.com)
Pasticceria Roberto (Erbusco - BS) Giovanni Cavalleri (www.pasticceriaroberto.com)
   Veneto
Pasticceria Marisa (San Giorgio delle Pertiche - PD) Lucca Cantarin (www.pasticceriamarisa.it)
   Emilia Romagna
Rinaldini (Rimini - RN) Roberto Rinaldini (www.rinaldinipastry.com)
   Lazio
Belle Hélène (Tarquinia - VT) Francesca Castignani 
   Campania
Pasticceria Pepe (San Egidio Monte Albino - SA) Alfonso Pepe (www.pasticceria-pepe.it)
   Sicilia
Sciampagna (Marineo - PA) Carmelo Sciampagna (www.carmelosciampagna.com) 

(new entry)

Fusto (Milano - MI) Gianluca Fusto (gianlucafusto.com)
Luca Mannori (Prato - PO) Luca Mannori (pasticceriamannoriprato.it)
L’Arte Bianca (Parabita - LE) Antonio Campeggio (Antoniocampeggio.it)

Esce

Caffè Sicilia (Noto - SR) Corrado Assenza