Ristoranti d'Italia 2022 (22 Novembre 2021) - 32° Edizione
(www.gamberorosso.it)
Direttore: Laura Mantovano
Curatori: Valentina Marino, Antonio Paolini
Coordinamento editoriale: Paola Mantovano, Carmela Panetta
Coordinatori regionali: Maurizio Bertera, Fabrizio Gianuario, Pierpaolo Rastelli
Collaboratori speciali: Antonio Boco, Indra Galbo, Livia Montagnoli, William Pregentelli
Leonardo Romanelli, Lorenzo Ruggeri, Marco Scapagnini, Pina Sozio, Annalisa Zordan
Per maggiori informazioni sui punteggi applicati dalla Guida
 clicca su: Gambero Rosso - I Punteggi






Andreina (Loreto - AN)




Enoteca La Torre a Villa Laetitia (Roma - RM)




Imago dell'H.Hassler (Roma - RM)




Danì Maison (Ischia - NA)

TRE FORCHETTE (41)

Piazza Duomo (Enrico Crippa) PIEMONTE (Alba - CN)
Villa Crespi (Antonino Canavacciuolo) PIEMONTE (Orta San Giulio - NO)
Cracco  (Carlo Cracco) LOMBARDIA (Milano- MI)
Dal Pescatore (Nadia e Giovanni Santini) LOMBARDIA (Canneto sull'Oglio - MN)
Da Vittorio (Enrico e Roberto Cerea) LOMBARDIA (Brusaporto - BG)
D'O - La Tradizione in Cucina (Davide Oldani) LOMBARDIA (Cornaredo - MI)
Enrico Bartolini - Mudec (Enrico Bartolini) LOMBARDIA (Milano - MI)
Lido 84 (Riccardo Camanini) LOMBARDIA (Gardone Riviera - BS)
Miramonti L'Altro (Philippe Léveillé) LOMBARDIA (Concesio - BS)
Ristorante Berton (Andrea Berton) LOMBARDIA (Milano - MI)
Seta del Mandarin Oriental Milano (Antonio Guida) LOMBARDIA (Milano - MI)
ST.Hubertus dell'H.Rosa Alpina (Norbert Niederkofler) ALTO ADIGE (Badia - BZ)
La Peca (Nicola Portinari) VENETO (Lonigo - VI)
Le Calandre (Massimiliano Alajmo) VENETO (Rubano - PD)
Agli Amici  (Emanuele Scarello) FRIULI VENEZIA GIULIA (Udine - UD)
Laite (Fabrizia Meroi) FRIULI VENEZIA GIULIA (Sappada - BL)
Osteria Francescana (Massimo Bottura) EMILIA ROMAGNA (Modena - MO)
Da Caino (Valeria Piccini) TOSCANA (Montemerano - GR)
Enoteca Pinchiorri (Riccardo Monco) TOSCANA (Firenze - FI)
Il Piccolo Principe (Giuseppe Mancino) TOSCANA (Viareggio - LU)
Lorenzo (Lorenzo Viani) TOSCANA (Forte dei Marmi - LU)
Andreina (Errico Recanati) MARCHE (Loreto - AN)   (new entry)
La Madonnina del Pescatore (Moreno Cedroni) MARCHE (Senigallia - AN)
Uliassi (Mauro Uliassi) MARCHE (Senigallia - AN)
Casa Vissani (Gianfranco Vissani) UMBRIA (Baschi - TR)
Enoteca La Torre a Villa Laetitia (Domenico Stile) LAZIO (Roma - RM)   (new entry)
Glass Hostaria (Cristina Bowerman) LAZIO (Roma - RM)
Idylio by Apreda del The Pantheon Iconic Rome Hotel (Francesco Apreda) LAZIO (Roma - RM)    (re-entry)
Il Pagliaccio (Anthony Genovese) LAZIO (Roma - RM)
Imago dell'H.Hassler (Andrea Antonini) LAZIO (Roma - RM)
La Pergola dell'H. Rome Cavalieri (Heinz Beck) LAZIO (Roma - RM)
La Trota (Sandro e Maurizio Serva) LAZIO (Rivodutri - RI)
Pascucci al Porticciolo (Gianfranco Pascucci) LAZIO (Fiumicino - RM)
Reale (Niko Romito) ABRUZZO (Castel di Sangro - AQ)
Danì Maison (Nino Di Costanzo) CAMPANIA (Ischia/Isola d'Ischia - NA)   (new entry)
Don Alfonso 1890 (Alfonso ed Ernesto Iaccarino) CAMPANIA (Sant'Agata sui Due Golfi - NA)
Quattro Passi (Tonino Mellino) CAMPANIA (Massa Lubrense - NA)
Taverna Estia (Francesco Sposito) CAMPANIA (Brusciano - NA)
Torre del Saracino (Gennaro Esposito) CAMPANIA (Vico Equense - NA)
 Duomo (Franco Sultano) SICILIA (Ragusa - RG)
La Madia (Giuseppe Cuttaia) SICILIA (Licata - AG)  
Esce
Vun dell'H.Park Hyatt Milan (Andrea Aprea) LOMBARDIA (Milano - MI)

DUE FORCHETTE ROSSE (5)
(I locali che hanno le maggiori potenzialità per raggiungere le "Tre Forchette")

Piccolo Lago (Marco Sacco) PIEMONTE (Verbania - VB)   (new entry)
Antica Osteria Cera (Lionello Cera) VENETO (Campagna Lupia - VE)   (new entry)
Casa Perbellini (Giancarlo Perbellini) VENETO (Verona - VR)   (new entry)
Arnolfo (Gaetano Trovato) TOSCANA (Colle Val d'Elsa - SI)   (new entry)
Signum H. (Martina Caruso) SICILIA (Isola di Salina - ME)

TRE GAMBERI (32)

Consorzio - Torino [TO]
La Brinca - Ne [GE]
La Madia - Brione [BS]
Caffè La Crepa - Isola Dovarese [CR]
Osteria del Treno - Milano [MI]
Trippa - Milano [MI]
Osteria della Villetta dal 1900 - Palazzolo sull’Oglio [BS]
Pretzhof - Val di Vizze/Pfitsch [BZ]
Ai Cacciatori - Cavasso Nuovo [PN]
Nerodiseppia - Trieste [TS]
All’Osteria Bottega - Bologna [BO]
Ai Due Platani - Parma [PR]
Antica Osteria del Mirasole con Locanda - San Giovanni in Persiceto [BO]
Locanda Mariella - Calestano  [PR] 
Da Burde - Firenze  [FI]
Futura Osteria - Monteriggioni [SI] 
Osteria Ophis - Offida [AP]
Vino e Cibo - Senigallia [AN]
Il Capanno - Spoleto [PG]
Arcangelo Vini e Cucina - Roma [RM]   (new entry)
Armando al Pantheon - Roma [RM]
Da Cesare - Roma [RM]
Sora Maria e Arcangelo - Olevano Romano [RM]
Agriturismo Il Casaletto - Viterbo [VT]
Vecchia Marina - Roseto degli Abruzzi [TE]
Angiolina - Pisciotta [SA]
Al Convento - Cetara [SA] 
Lo Stuzzichino - Massa Lubrense [NA] 
Antichi Sapori - Andria [BT]
Masseria Barbera - Minervino Murge [BT] 
Tischi Toschi - Taormina [ME]
Armidda - Abbasanta [OR]

TRE BOTTIGLIE (11)

Le Case della Saracca - Monforte d’Alba [CN]
Al Donizetti - Bergamo [BG]
Da Nando - Mortegliano [UD]
La Baita - Faenza [RA]
Enoteca Bruni - Firenze [FI]
Enoteca Marcucci - Pietrasanta [LU]
Barnaba - Roma [RM]
Del Gatto - Anzio [RM]
Enoteca Quattro Ruote - Montalto di Castro [VT]   (new entry)
Roscioli - Roma [RM]
Trimani Il Wine Bar - Roma [RM]

TRE BOCCALI (4)

Baladin Open Garden - Piozzo [CN]
Nidaba - Montebelluna [TV]
Open Baladin - Roma [RM]
L’Osteria di Birra del Borgo - Roma [RM] 

TRE MAPPAMONDI (4)

Gong - Milano [MI]   (new entry)
Iyo - Milano [MI]
Wicky’s Innovative Japanese Cuisine - Milano [MI]
Il Vizio - Perugia [PG]   (new entry)
Esce
Casaramen - Milano [MI] 

TRE COCOTTE (3)

Amo - Venezia [VE]
Lanzani Bottega & Bistrot - Brescia [BS]
Spazio Niko Romito - Roma [RM]

Le Migliori "Cucine" 2022

TRE FORCHETTE   

98/centesimi
Reale (ABRUZZO, Castel di Sangro - AQ) Niko Romito
   96/centesimi
Osteria Francescana (EMILIA ROMAGNA, Modena - MO) Massimo Bottura
Piazza Duomo (PIEMONTE, Alba - CN) Enrico Crippa
Le Calandre (VENETO, Rubano - PD) Massimiliano Alajmo
Uliassi (MARCHE, Senigallia - AN) Mauro Uliassi
(Q/P+)  Laite (FRIULI VENEZIA GIULIA, Sappada - UD) Fabrizia Meroi
   94/centesimi
Cracco (LOMBARDIA, Milano - MI) Carlo Cracco
La Madonnina del Pescatore (MARCHE, Senigallia - AN) Moreno Cedroni
Don Alfonso 1890 (CAMPANIA, Massa Lubrense - NA) Alfonso ed Ernesto Iaccarino
Seta del Mandarin Oriental Milano (LOMBARDIA, Milano - MI) Antonio Guida
St. Hubertus dell'H.Rosa Alpina (ALTO ADIGE, Badia/Abtei, Fraz. San Cassiano - BZ) Norbert Niederkofler
Il Pagliaccio (LAZIO, Roma - RM) Antony Genovese
Ristorante Berton (LOMBARDIA, Milano - MI) Andrea Berton
Idylio by Apreda dell'H.The Pantheon Iconic Rome (LAZIO, Roma - RM) Francesco Apreda
Lido 84 (LOMBARDIA, Gardone Riviera - BS) Riccardo Camanini
   92/centesimi
La Pergola dell'H.Rome Cavalieri (LAZIO, Roma - RM) Heinz Beck
Villa Crespi (PIEMONTE, Orta San Giulio - NO) Antonino Cannavacciuolo
Quattro Passi (CAMPANIA, Massa Lubrense - NA) Antonio e Fabrizio Mellino
La Trota (LAZIO, Rivodutri - RI) Maurizio e Sandro Serva
Torre del Saracino (CAMPANIA, Vico Equense - NA) Gennaro Esposito
Duomo (SICILIA, Ragusa - RG) Franco Sultano
(Q/P+)  Pascucci al Porticciolo (LAZIO, Fiumicino - RM) Gianfranco Pascucci
D'O (LOMBARDIA, Cornaredo - MI) Davide Oldani
Enrico Bartolini - Mudec (LOMBARDIA, Milano - MI) Enrico Bartolini 
Agli Amici (FRIULI VENEZIA GIULIA, Udine - UD) Emanuele Scarello
Casa Vissani (UMBRIA, Baschi - TR)  Gianfranco Vissani
Danì Maison (CAMPANIA, Ischia, Isola d'Ischia - NA) Nino Di Costanzo
Il Piccolo Principe del Gran H.Principe di Piemonte (TOSCANA, Viareggio - LU) Giuseppe Mancino
Andreina (MARCHE, Loreto - AN) Errico Recanati
Glass Hostaria (LAZIO, Roma - RM) Cristina Bowerman
Taverna Estia (CAMPANIA, Brusciano - NA) Armando e Francesco Sposito
La Madia (SICILIA, Licata - AG) Giuseppe Cuttaia

Miglior Rapporto Qualità/Prezzo (10)

La Locanda del Falco (Valdieri - CN)
Vegia Ostaia Da o Poulu (Genova - GE)
Da Sebastiani (Ortezzano - FM)
Une (Foligno - PG)
La Bandiera (Civitella Casanova - PE)
Zunica 1880 (Civitella del Tronto - TE
Maeba (Ariano Irpino - AV)
La Tavernetta (Spezzano della Sila - CS)
Il Consiglio di Sicilia (Scigli - RG)
Is Femminas (Cagliari - CA)


PREMI SPECIALI

Cuoco Emergente
Luigi Salomone, Re Santi e Leoni (Nola - NA)
Innovazione in cucina
Bu:r (Milano - MI)
Il Pastry Chef dell'anno
Tommaso Foglia, Don Alfonso 1890 San Barbato (Lavello - PZ)
La Novità dell'anno
Dalla Gioconda (Gabice Mare - PU)
Il Ristoratore dell'anno
Carlo Cracco, Cracco (Milano - MI)
Menu Degustazione dell’anno
Lab 2021, Uliassi (Senigallia - AN)
Miglior proposta di Piatti di Pasta
Berton (Milano - MI)
Miglior Pane in Tavola
Andreina (Loreto - AN)
Ristorante che valorizza al meglio l'Olio Evo italiano
La Loggia dell'H.Villa San Michele (Fiesole - FI)
Ristoranti con la migliore creazione a base di Formaggio
Senso Alfio Ghezzi Mart (Rovereto - TN)
Divinity Terrace del The Pantheon Iconic Rome (Roma - RM)
Antica Osteria Nonna Rosa (Vico Equense - NA)
Miglior Sommelier
Gianni Sinesi, Reale (Castel di Sangro - AQ)
Miglior proposta al Bicchiere al Ristorante
Piazza Duomo (Alba - CN)
Miglior proposta al Bicchiere al Wine Bar
Osteria Porta di Bacco (Montepulciano - SI)
Ristorante con la miglior proposta di Bere miscelato
Signum (Salina - ME)
Miglior Carta dei Distillati
Le Calandre (Rubano - PD)
Miglior Servizio di Sala
Madonnina del Pescatore (Senigallia - AN)
Valorizzazione delle Produzioni locali
Lo Stuzzichino (Massa Lubrense - NA)
Premio Terra e Ambiente
"Quando la sostenibilità è forma e sostanza. Valorizzazione del territorio e dei suoi prodotti
attraverso una cucina nel pieno rispetto della terra, dell’ambiente e dell’uomo”.
Il Colmetto (Rodengo Saiano - BS)
Sanbrite (Cortina d'Ampezzo - BL)
Bistrot (Forte dei Marmi - LU)
Tradizione Futura
"I dieci chef che si sono distinti per la capacità di interpretare e reinventare al meglio
 i piatti e gli ingredienti dei territori in cui operano e più in generale della grande cucina
 classica nazionale, contribuendo così a riscriverne il ricettario futuro”.
Valentina Chiaramonte, Consorzio (Torino - TO)
Mattia Pecis, Cracco Portofino (Portofino - GE)
Andrea Leali, CasaLeali (Puegnago sul Garda - BS)
Mathias Bachmann, Apostelstube dell'H.Elephant (Bressanone - BZ)
Chiara Pavan, Venissa (Venezia - VE)
Juan Camillo Quintero, Il Poggio Rosso dell'H.Borgo San Felice (Castelnuovo Berardenga - SI)
Valerio Braschi, Ristorante 1978 (Roma - RM)
Emanuele Frisenda, Aqua Le Dune Suite Hotel (Porto Cesareo - LE)
Isabella Potì, Bros' (Lecce - LE)
Maria Carta, Is Femminas (Cagliari - CA)

Le "Tre Forchette" salgono da 38 a 41
(punteggio da 90 a 100/centesimi)

Aumentano di punteggio

Cracco (LOMBARDIA, Milano - MI) Carlo Cracco    (sale da 92 a 93/centesimi)
La Madonnina del Pescatore (MARCHE, Senigallia - AN) Moreno Cedroni    (sale da 92 a 93/centesimi)
Quattro Passi (CAMPANIA, Massa Lubrense - NA) Antonio e Fabrizio Mellino    (sale da 92 a 93/centesimi)
Da Vittorio (LOMBARDIA, Brusaporto - BG) Enrico e Roberto Cerea    (sale da 92 a 93/centesimi)
Dal Pescatore (LOMBARDIA, Canneto sull'Oglio - MN)  Nadia e Giovanni Santini    (sale da 91 a 92/centesimi)
Laite (FRIULI VENEZIA GIULIA, Sappada - UD) Fabrizia Meroi    (sale da 90 a 91/centesimi)
Agli Amici (FRIULI VENEZIA GIULIA, Udine - UD) Emanuele Scarello    (sale da 90 a 91/centesimi)
Imàgo dell'H.Hassler (LAZIO, Roma - RM) Andrea Antonini    (sale da 90 a 91/centesimi)

Entrano tra le "Tre Forchette"

Idylio by Apreda dell'H.The Pantheon Iconic Rome (LAZIO, Roma - RM) Francesco Apreda    (re-entry)
Danì Maison (CAMPANIA, Ischia, Isola d'Ischia - NA) Nino Di Costanzo    (sale da 89/centesimi)
Andreina (MARCHE, Loreto - AN) Errico Recanati    (sale da 88/centesimi)
Enoteca la Torre a Villa Laetitia (LAZIO, Roma - RM) Domenico Stile    (sale da 87/centesimi)

Escono dalle "Tre Forchette"

Vun del H.Park Hyatt (LOMBARDIA, Milano - MI) Andrea Aprea

Le migliori "Due Forchette" scendono da 117 (nel 2020) a 106
(punteggio da 85 a 89/centesimi)

Aumentano di punteggio

Entrano tra le Migliori "Due Forchette"

Don Alfonso 1890 San Barbato (BASILICATA, Lavello - PZ) Donato De Leonardis    (new entry a 88/centesimi)
Peter Brunel Restaurant Gourmet (TRENTINO, Arco - TN) Peter Brunel    (new entry a 87/centesimi)
Lux Lucis dell'H. Principe Forte dei Marmi (TOSCANA, Forte dei Marmi - LU) Valentino Cassanelli    (re-entry a 87/centesimi)
Dalla Gioconda (MARCHE, Gabicce Mare - PU) Davide Di Fabio    (new entry a 86/centesimi)
Terra dell'H. Auener Hof (ALTO ADIGE, Sarentino/Sarntal - BZ) Heinrich Schneider    (new entry a 86/centesimi)
Ristorante Cracco Portofino (LIGURIA, Portofino - GE) Mattia Pecis e Carlo Cracco supervisor    (new entry a 86/centesimi)
Senso Alfio Ghezzi Lake Garda dell'H.Eala (LOMBARDIA, Limone sul Garda - BS) Alfio Ghezzi    (new entry a 86/centesimi)
[Bu:r] di Eugenio Boer (LOMBARDIA, Milano - MI) Eugenio Boer    (new entry a 85/centesimi)
L'Arcade (MARCHE, Porto San Giorgio - FM) Nikita Sergeev    (new entry a 85/centesimi)
Petit Royal dell'H.Royal e Golf (VALLE D'AOSTA, Courmayeur - AO) Paolo Griffa    (new entry a 85/centesimi)
Dina (LOMBARDIA, Gussago - BS) Alberto Gipponi    (new entry a 85/centesimi)
Zia (LAZIO, Roma - RM) Antonio Ziantoni    (new entry a 85/centesimi)
Antica Osteria Nonna Rosa (CAMPANIA, Vico Equense - NA) Giuseppe Guida    (new entry a 85/centesimi)
Re Santi e Leoni (CAMPANIA, Nola - NA) Luigi Salomone    (new entry a 85/centesimi)
Principe di Belludia dell'H.Il San Corrado di Noto (SICILIA, Noto - SR) Paolo Gionfriddo e Franco Sultano supervisor    (new entry a 85/centesimi)
Damini Macelleria & Affini (VENETO, Arzignano - VI) Giorgio Damini    (new entry a 85/centesimi)
Cannavacciuolo Countryside de Laqua Resorts (CAMPANIA, Vico Equense, Fraz. Ticciano - NA) Nicola Somma    (new entry a 85/centesimi)
Oseleta di Villa Cordevigo Wine Relais (VENETO, Cavaion Veronese - VR) Marco Marras    (re-entry a 85/centesimi)
Terrazza Gallia dell'H.Gallia (LOMBARDIA, Milano - MI) Vincenzo e Antonio Lebano, Enrico e Roberto Cerea supervisor    (re-entry a 85/centesimi)
Mirabelle dell'H.Splendid Royal (LAZIO, Roma - RM) Stefano Marzetti    (new entry a 85/centesimi)

Scendono di punteggio

Guido Ristorante in Villa Reale (PIEMONTE, Serralunga d'Alba - CN) Ugo Alciati    (scende da 89 a 88/centesimi)
Oro Restaurant del Belmond H.Cipriani (VENETO, Venezia - VE) Davide Bisetto    (scende da 87 a 86/centesimi)
Zur Rose (ALTO ADIGE, Appiano/Eppan - BZ) Herbert Hintner    (scende da 87 a 86/centesimi)
Ca' Vittoria (PIEMONTE, Tigliole - AT) Massimiliano Musso    (scende da 86 a 85/centesimi)
Ristorante 21.9 (PIEMONTE, Piobesi d'Alba - CN) Flavio Costa    (scende da 86 a 85/centesimi)
Il Patio (PIEMONTE, Pollone - BI) Sergio Vineis    (scende da 86 a 85/centesimi)
Sissi (ALTO ADIGE, Merano - BZ) Andrea Fenoglio    (scende da 86 a 85/centesimi)
Marchese del Grillo (MARCHE, Fabriano - AN) Serena D'Alesio    (scende da 86 a 85/centesimi)

Escono dalle Migliori "Due Forchette"

La Stua de Michil dell'H.Perla (ALTO ADIGE, Corvara in Badia/Kurfar - BZ) Nicola Laera    (aveva 87/centesimi)
Achilli Enoteca al Parlamento (LAZIO, Roma) Massimo Viglietti    (aveva 86/centesimi)
Spinechile Resort (VENETO, Schio - VI) Corrado Fasolato    (aveva 86/centesimi)
Il Palagio dell'H.Four Seasons (TOSCANA, Firenze - FI) Vito Mollica    (aveva 86/centesimi)
Giardino (MARCHE, San Lorenzo in Campo - PU) Massimo Biagiali    (aveva 85/centesimi)
Zum Lowen (ALTO ADIGE, Tesimo/Tisens - BZ) Anna Matscher    (aveva 85/centesimi)
Il Ridotto (VENETO, Venezia - VE) Gianni e Nicolò Bonaccorsi    (aveva 85/centesimi)
Tivoli (VENETO, Cortina d'Ampezzo - BL) Graziano Prest    (aveva 85/centesimi)
L'Erba del Re (EMILIA ROMAGNA, Modena - MO) Luca Marchini    (aveva 85/centesimi)
Il SanLorenzo (LAZIO, Roma - RM) Gabriele Tirabassi    (aveva 85/centesimi)
La Terrazza dell'H.Eden (LAZIO, Roma - RM) Fabio Ciervo    (aveva 85/centesimi)
Paolo Teverini (EMILIA ROMAGNA, Bagno di Romagna - FO) Paolo Teverini    (aveva 85/centesimi)

Nella Guida del 2021 ai ristoranti non sono stati assegnati i punteggi in centesimi,
quindi quest'anno il confronto lo facciamo con la Guida del 2020.

TOP 147 Restaurants 2022 (152)

41 "Tre Forchette" (da 90 a 100/centesimi)  (35)
106 migliori "Due Forchette" (da 85 a 89/centesimi)  (117)

a confronto con:
TOP Restaurants de L'Espresso 2022
e TOP Restaurants della Michelin 2022

   

Riportiamo per ogni ristorante:
il voto complessivo (in centesimi) ottenuto dal ristorante nella Guida del Gambero Rosso 2022
(comprensivo della cucina, della cantina e del servizio) ed il rapporto Qualità/Prezzo (positivo o negativo)
il voto relativo alla sola cucina (in centesimi) ottenuto dal ristorante nella Guida del Gambero Rosso 2022
(e quello ottenuto nell'anno precedente), 
il nome del Ristorante  (i ristoranti che avanzano di almeno due/centesini, rispetto all'anno precedente, sono di colore bordeaux)
il nome dello Chef, il sito internet - la regione, il comune e la provincia di ubicazione 
I Cappelli (da 1 a 5 Cappelli) ottenuti dal ristorante nella Guida de L'Espresso 2020
Le Stelle (da 1 a 3 Stelle) ottenute dal ristorante nella Guida della Michelin 2022

TRE FORCHETTE
(da 90 a 100/centesimi)

96/centesimi (1)

Cucina 98 (98)  Reale (Niko Romito) (www.ristorantereale.it)
ABRUZZO (Castel di Sangro - AQ)  Cinque Cappelli - TRE STELLE

95/centesimi (2)

Cucina 96 (96)  Osteria Francescana (Massimo Bottura) (www.osteriafrancescana.it)
EMILIA ROMAGNA (Modena - MO)  Cinque Cappelli - TRE STELLE

Cucina 92 (92)  La Pergola dell'H. Rome Cavalieri (Heinz Beck) (www.romecavalieri.it)
LAZIO (Roma - RM)  Cappello d'Oro - TRE STELLE

94/centesimi (3)

Cucina 96 (96)  Le Calandre (Massimiliano Alajmo) (www.alajmo.it)
VENETO (Rubano - PD)  Cinque Cappelli - TRE STELLE

Cucina 96 (96)  Uliassi (Mauro Uliassi) (www.uliassi.it)
MARCHE (Senigallia - AN)  Cinque Cappelli - TRE STELLE

93/centesimi (7)

Cucina 92 (92)  Villa Crespi (Antonino Canavacciuolo) (www.villacrespi.it)
PIEMONTE (Orta San Giulio - NO)  Quattro Cappelli - Due Stelle

Cucina 92 (90)  Quattro Passi (Tonino Mellino) (www.ristorantequattropassi.com)    (sale da 92/centesimi)
CAMPANIA (Massa Lubrense - NA)  Quattro Cappelli - Due Stelle

Cucina 90 (90)  Da Vittorio (Enrico e Roberto Cerea) (www.davittorio.com)    (sale da 92/centesimi)
LOMBARDIA (Brusaporto - BG)  Cappello d'Oro - TRE STELLE

Cucina 90 (90)  Enoteca Pinchiorri (Riccardo Monco) (www.enotecapinchiorri.com)
TOSCANA (Firenze - FI)  Cappello d'Oro - TRE STELLE

92/centesimi (7)

Cucina 94 (94)   ST.Hubertus dell'H.Rosa Alpina (Norbert Niederkofler) (www.rosalpina.it)
ALTO ADIGE (Badia - BZ)  Cinque Cappelli - TRE STELLE

Cucina 94 (94) Il Pagliaccio (Anthony Genovese) (www.ristoranteilpagliaccio.it)
LAZIO (Roma - RM)  Quattro Cappelli - Due Stelle

Cucina 92 (92)  La Trota (Sandro e Maurizio Serva) (www.latrota.com)
LAZIO (Rivodutri - RI)  Cappello d'Oro - Due Stelle

Cucina 92 (92)  Torre del Saracino (Gennaro Esposito) (www.torredelsaracino.it)
CAMPANIA (Vico Equense - NA)  Tre Cappelli - Due Stelle

Cucina 92 (92)  Duomo (Franco Sultano) (www.ristoranteduomo.it)
SICILIA (Ragusa - RG)  Cinque Cappelli - Due Stelle

Cucina 88 (88)  Dal Pescatore (Nadia e Giovanni Santini) (www.dalpescatore.com)    (sale da 91/centesimi)
LOMBARDIA (Canneto sull'Oglio - MN)  Cappello d'Oro - TRE STELLE

91/centesimi (10)

Cucina 94 (94)   Ristorante Berton (Andrea Berton) (www.ristoranteberton.com)
LOMBARDIA (Milano - MI)  Cappello d'Oro - Una Stella

Cucina 94 (92)  Idylio by Apreda del The Pantheon Iconic Rome Hotel (Francesco Apreda) (www.thepantheonhotel.com)    (re-entry)
LAZIO (Roma - RM)  Tre Cappelli - Una Stella

Q/P+  Cucina 92 (92)  Pascucci al Porticciolo (Gianfranco Pascucci) (www.pascuccialporticciolo.com)
LAZIO (Fiumicino - RM)  Tre Cappelli - Una Stella

Cucina 92 (92)  D'O - La Tradizione in Cucina (Davide Oldani) (www.cucinapop.do)
LOMBARDIA (Cornaredo - MI)  Cinque Cappelli - Due Stelle

Cucina 92 (92)  Enrico Bartolini - Mudec (Enrico Bartolini) (www.enricobartolini.net)
LOMBARDIA (Milano - MI)  Quattro Cappelli - TRE STELLE

Cucina 92 (90)  Agli Amici  (Emanuele Scarello) (www.agliamici.it)    (sale da 90/centesimi)
FRIULI VENEZIA GIULIA (Udine - UD)  Quattro Cappelli - Due Stelle

Cucina 92 (92)  Casa Vissani (Gianfranco Vissani) (www.casavissani.it)
UMBRIA (Baschi - TR)  Cappello d'Oro - Una Stella

Cucina 92 (92)  Danì Maison (Nino Di Costanzo) (www.danimaison.it)    (sale da 89/centesimi)
CAMPANIA (Ischia/Isola d'Ischia - NA)  Quattro Cappelli - Due Stelle

Cucina 90 (84)  Imago dell'H.Hassler (Andrea Antonini) (www.imagorestaurant.com)    (sale da 90/centesimi)
LAZIO (Roma - RM)  Tre Cappelli - Una Stella