Riconquista la "Stella", persa nel 2018, il ristorante Petit Royal dell'H.Royal e Golf (Courmayeur - AO), con lo chef Paolo Griffa, e risale dal 4° al 2° posto (sale da "1 Cappello" a "3 Cappelli" nella Guida de L'Espresso, e da 81 a 82/centesimi nella Guida del Gambero Rosso).
     Perde la "Stella", dopo vent'anni, il ristorante Vecchio Ristoro (Aosta - AO), dopo che nel maggio 2019 lo chef Alfio Fascendini e la moglie Katia Gini hanno ceduto l’attività allo chef Filippo Oggioni e al sommelier Paolo Bariani, che precedentemente gestivano il ristorante Dandelion (Courmayeur - AO) al 6° posto lo scorso anno.
     Continua l'ascesa del ristorante La Chandelle dell'H.Hermitage (Valtournenche - AO), con lo chef Gabriele Avanzi e la consulenza del "bistellato" Francesco Sposito, che sale dal 7° al 4° posto (entra con la "segnalazione" nella Guida Michelin e sale da "Segnalato" a 81/centesimi nella Guida del Gambero Rosso).
     Buoni i punteggi del ristorante Snowflake dell'H.Principe delle Nevi (Valtournanche - AO) con lo chef Giacomo Lovato, che sale dal 27° al 6° posto (entra con la "segnalazione" nella Guida del L'Espresso, entra con 75/centesimi nella Guida del Gambero Rosso e con la "segnalazione" nella Guida Touring).
     Rientra all'8° posto il ristorante Cafè Quinson (Morgex - AO) di Agostino Buillas, dopo la ristrutturazione dei locali in seguito all'incendio del luglio 2018, che aveva causato la perdita della "Stella" della Guida Michelin nel 2018.
     Miglior nuova entrata è quella del ristorante Lo Grand Baöu (Avise - AO) che si piazza al 20° posto.

     Le migliori "Cucine" dell'anno per la Guida de L'Espresso sono: 1° Petit Royal dell'H.Royal e Golf (3 Cappell1), 2° Le Petit Bellevue dell'H.Bellevue, La Clusaz e La Chandelle dell'H.Hermitage (1 Cappello).
     Le migliori "Cucine" dell'anno per la Guida del Gambero Rosso sono: 1° Petit Royal dell'H.Royal e Golf, La Clusaz e Summit Restaurant del campZero Resort (84/centesimi), 4° Le Petit Bellevue dell'H.Bellevue e La Chandelle dell'H.Hermitage  (82/centesimi).

Gli Stellati (2)

2° (4) Petit Royal de Grand H.Royal e Golf
(Paolo Griffa) (www.hotelroyalegolf.com) Euro 120,00
Courmayeur (AO) Via Roma 87 - Tel. 0165 869720

7° (15) Le Grenier (Stefano e Bruno Mazzotti) (www.ristorantelegrenier.com) Euro 55,00
Saint Vincent (AO) Piazza Monte Zerbion 1 - Tel. 0166 510138

12° (9) Da Nando (Michele Vigliocco) (www.osterianando.com) Euro 40,00 
Aosta (AO) Via Sant'Anselmo 99 - Tel. 0165 44455

13° (14) La Brasserie du Bon Bec dell'H.Bellevue
(Davide Manca) (www.hotelbellevue.it) Euro 35,00
Cogne (AO) Rue Bourgeois 72 - Tel. 0165 749288

16° (17) Lou Ressignon (Davide Allera) (www.louressignon.it) Euro 45,00 
Cogne (AO) Rue de Mines 22 - Tel. 0165 74034

17° (18) Trattoria di Campagna 
(Sabrina e Palmira Cortese ) (www.trattoriadicampagna.it) Euro 40,00
Sarre (AO) Loc. Saint Maurice 57 - Tel. 0165 257448

Michelin (1/3)	L'Espresso (1/5)	Gambero  Rosso  (1/100)	Touring Club	Osterie d'Italia	Identità Golose	Bibenda (2/5)
		2 Gamberi		S		3

18° (12) Wood  (Amanda Eriksson) (www.woodcervinia.it) Euro 55,00 
Valtournenche  (AO) Strada Piolet - Tel. 0166 948998

19° (20) La Bottega degli Antichi Sapori (ex Le Bar à Vin)
(Paolo Vai) (www.labottegadegliantichisapori.it) Euro 38,00
Aosta (AO) Via Porta Pretoria 55/a - Tel. 0165 263842

20° (-) Lo Grand Baöu (Denice Marzoc) (www.lograndbaou.it) Euro 38,00 
Avise  (AO) Località Jovençan - Tel. 0165 1756481
Segnalato da I Ristoranti del Golosario (Corona Radiosa)

21° (-) Cervo Rosso dell'H.Le Massif 
(Nicola Ricciardi) (www.lemassifcourmayeur.com) Euro 60,00 
Courmayeur  (AO) Strada Regionale 38 - Tel. 0165 1897100

22° (23) Société Anonyme de Consommation
(Federico Fava) (www.ristorantesociete.it) Euro 45,00 
Gressan (AO) Fraz. Pila Pista della Nouva Canalino Tel. 339 5355644

23° (-) Le Vignerons (Marco Augusti)  Euro 55,00 
Arvier  (AO) Via Corrado Gex 64 - Tel. 0165 1990011

24° (26) Lou Tchappè (Giuseppe Artini) Euro 30,00 
Cogne (AO) Fraz. Lillaz 126 - Tel. 0165 74379

25° (-) Summit Restaurant del campZero Resort 
(Luca Gubelli) (www.campzero.com)  Euro 130,00 
Ayas (AO) Fraz. Champoluc Strada Regionale - Tel. 0125 938300

26° (25) Société en Ville  (www.ristorantesociete.it) Euro 40,00 
Aosta  (AO) Viale Garibaldi 3 - Tel. 0165 611017

28° (-) L'Aubergine de l'Auberge de La Maison 
(Rocco Melchiorre) (www.aubergemaison.it/datapage.asp?id=32&l=1)  Euro 55,00 
Courmayeur  (AO) Fraz. Entreves Via Passerin d'Entrèves - Tel. 0165 869811

Escono

(6) Dandelion (Courmayeur - AO) Filippo Oggioni (www.dandelionlapalud.com)
(13) Le Coq au Vin dell'H.Chalet Eden (La Thuile - AO) Fabio Cova Caiazzo (www.chaleteden.it)
(19) La Vrille (Verrayes - AO) Luciana Neyroz (www.lavrille.it)
(21) Cadran Solaire (Courmayeur - AO) Domenico Pugliese
(22) Croix de Ville (Aosta - AO) Roberto Villa (www.croixdeville.it)
(24) Notre Maison (Cogne - AO) Simone Carlone  (www.notremaison.it)
(29) Vecchia Aosta (Aosta - AO) Danilo Barabani (www.vecchiaosta.it)
(30) Al Torchio dell'H.Lo Scoiattolo (Courmayeur - AO) (www.loscoiattolohotel.it/ristorante.php)