Pasticceri & Pasticcerie 2020 (18 Novembre 2019) - 9° Edizione 
(www.gamberorosso.it)
Curata da Laura Mantovano

Pasticcere  emergente
Marco Battaglia e Lavinia Franco (Marlà - MI)
Miglior Pasticceria Salata
Bompiani (Roma - RM)
Novità dell’anno
Harry’s Pasticceria (Trieste - TS)

I migliori Pastry Chef

Manuel Costardi - Da Christian e Manuel dell’Hotel Cinzia (Vercelli - VC)
Chiara Patracchini - La Credenza (San Maurizio Canavese - TO)
Nicola Di Lena - Seta del Mandarin Oriental Milano (Milano - MI)
Federica D’Alpaos - Lido 84 (Gardone Riviera - BS)
Sara Simionato - Antica Osteria da Cera (Campagna Lupia - VE)
Lorenzo Dani - Pepe Nero (Prato - PO)
Sara Mazzoli - Il Piccolo Principe del Grand Hotel Principe di Piemonte (Viareggio - LU)
Giuseppe Amato - La Pergola dell’Hotel Rome Cavalieri (Roma - RM)
Edvige Simoncelli - Idylio by Apreda del The Pantheon Iconic Rome Hotel (Roma - RM)
Carmine Di Donna - Torre del Saracino (Vico Equense - NA)
Francesco Guida - Antica Osteria Nonna Rosa (Vico Equense - NA)
Sabrina Legna - Taverna Estia (Brusciano - NA)
Isabella Potì - Bros’ (Lecce - LE)



 
Pasticceria Veneto  (Brescia - BS)

 Iginio Massari    Alessandro Dalmasso    Luigi Biasetto   Giuseppe Manilia   Pietro Macellaro

TRE TORTE (23)
(con punteggio da 90 a 100/centesimi)
(le pasticcerie in salita, rispetto allo scorso anno, sono di colore bordeaux)

   Piemonte
Dalmasso (Avigliana - TO) Alessandro Dalmasso (www.pasticceriadalmasso.it)

93/centesimi

   Veneto
Biasetto (Padova - PD) Luigi Biasetto (http://pasticceriabiasetto.it)
   Campania
Maison Manilia (Montesano Sulla Marcellana - SA) Giuseppe Manilia
Pasticceria Agricola Cilentana (Piaggine - SA) Pietro Macellaro (www.pietromacellaro.it)

92/centesimi

   Lombardia
Besuschio (Abbiategrasso - MI) Andrea Besuschio (www.pasticceriabesuschio.it)
   Emilia Romagna
Gino Fabbri Pasticcere (Bologna - BO) Gino Fabbri (www.ginofabbri.com)
   Campania
Pasquale Marigliano (Ottaviano - NA) Pasquale Marigliano (www.pasqualemarigliano.it)
Sal De Riso (Minori - SA) Salvatore De Riso (www.salderiso.it)

91/centesimi

   Lombardia
Ernst Knam (Milano - MI) Ernst Knam (www.eknam.com)
  Alto Adige
Acherer Patisserie. Blumen (Brunico/Bruneck - BZ) Andreas Acherer (www.acherer.com)
   Toscana
Nuovo Mondo (Prato - PO) Paolo Sacchetti (http://pasticcerianuovomondo.com)
   Lazio
Bompiani (Roma - RM) Walter Musco (www.pasticceriabompiani.it)

90/centesimi

   Piemonte
Fabrizio Galla (San Sebastiano Da Po - TO) Fabrizio Galla (www.fabriziogalla.it)
   Lombardia
Cortinovis (Ranica - BG) Giancarlo Cortinovis (www.pasticceriacortinovis.it)
Dolce Reale (Montichiari - BS) Maurizio Colenghi (www.dolcereale.com)
Pasticceria Roberto (Erbusco - BS) Giovanni Cavalleri (www.pasticceriaroberto.com)
   Veneto
Pasticceria Marisa (San Giorgio delle Pertiche - PD) Lucca Cantarin (www.pasticceriamarisa.it)
   Emilia Romagna
Rinaldini (Rimini - RN) Roberto Rinaldini (www.rinaldinipastry.com)
   Lazio
Belle Hélène (Tarquinia - VT) Francesca Castignani 
   Campania
Pasticceria Pepe (San Egidio Monte Albino - SA) Alfonso Pepe (www.pasticceria-pepe.it)
   Sicilia
Caffè Sicilia (Noto - SR) Corrado Assenza
Sciampagna (Marineo - PA) Carmelo Sciampagna (www.carmelosciampagna.com) 

LE MIGLIORI DUE TORTE (60)
(con punteggio da 85 a 89/centesimi)

89/centesimi

   Toscana
Luca Mannori (Prato - PO)
   Puglia
L’Arte Bianca (Parabita - LE)

88/centesimi

   Lombardia
Alex (Pantigliate - MI)
Martesana (Milano - MI)
   Veneto
Dino Pettenò (Mestre - VE)
Il Chiosco (Lonigo - VI)
Zizzola (Noale - VE)
   Emilia Romagna
Nuova Pasticceria Lady (San Secondo Parmense - PR)
   Marche
Il Picchio (Loreto - AN)
Lombardi (Osimo - AN)
   Sicilia
Cappello (Palermo - PA)
Pasticceria Palazzolo (Cinisi - PA)

87/centesimi

   Lombardia
Antoniazzi (Bagnolo San Cito - MN) 
Marra Pane Pasticceria Pausa e Delizie (Cantù - CO)
Morlacchi (Zanica - BG)
   Veneto
d&g Patisserie (Selvazzano Dentro - PD)
   Emilia Romagna 
La Pasticceria (Argenta - FE)
Sebastiano Caridi (Faenza - RA)
   Campania
Dolciarte (Avellino - AV)
Volpe (Napoli - NA)   (scende da 88/centesimi)
   Puglia
Pino Ladisa (Bari - BA)   (new entry)

86/centesimi

   Piemonte
Canterino (Biella - BI)
Farmacia Del Cambio (Torino - TO)
Piccola Pasticceria (Casale Monferrato - AL)   (sale da 85/centesimi)
   Liguria
Douce (Genova - GE)
   Lombardia
ArteSapori (Oggiono - LC)   (sale da 85/centesimi)
La Pasqualina (Almenno S.B. - BG)
Sartori (Erba - CO)
   Veneto
Caffè Commercio (Dolo - VE) 
   Toscana
Patalani (Viareggio - LU)
  Marche
Roberto Cantolacqua Pasticcere (ex La Mimosa) (Civitanova Marche - MC)
   Abruzzo
Caprice (Pescara - PE)
Pannamore (Vasto - CH)   (sale da 85/centesimi)
   Puglia
Pasticceria Moffa (Foggia - FG)
   Sardegna
Bar Caffetteria Pasticceria Originis (Cagliari - CA)   (new entry)

85/centesimi

   Valle d'Aosta
Morandin (Aosta - AO) 
   Piemonte
Avidano (Chieri - TO)
Marco Vacchieri Pasticceria Cioccolateria Gelateria (Rivalta di Torino - TO)   (new entry)
Molineris (Carmagnola - TO)   (new entry)
Pasticceria dell’Agnese (Torino - TO)   (new entry)
Ugetti (Bardonecchia - TO)
   Lombardia
Buosi (Venegono Superiore - VA)   (new entry)
L’Ile Douce (Milano - MI)   (new entry)
Marlà (Milano - MI)   (new entry)
Pavé (Milano - MI)
Sirani (Bagnolo Mella - BS) 
Verga (Giussano - MB)
Viscontea (Milano - MI)   (scende da 88/centesimi)
   Alto Adige
I Dolci di Ricky (Badia - BZ)
   Veneto
Busato (Isola della Scala  - VR)
Davenicio (Arzignano - VI)
Racca (Padova - PD)   (new entry)
   Friuli Venezia Giulia
Harry’s Pasticceria (Trieste - TS)   (new entry)
   Emilia Romagna
Alfieri (Correggio - RE)
Regina di Quadri (Bologna - BO)
   Lazio
Gruè (Roma - RM)   (new entry)
   Campania
Gabbiano (Pompei - NA)
Pansa (Amalfi - SA)
   Sicilia
Caffè Delizia (Bolognetta - PA)   (new entry)
Caffè Europa (Catania - CT) 

Escono

   (aveva "Tre Torte")
Antico Caffè Spinnato (Palermo - PA) Maurizio Santin (www.spinnato.it)
   (avevano "Due Torte")
Cannavacciuolo Bakery (Novara - NO)
Marco Vacchieri Dolci Intuizioni (Rivalta di Torino - TO)
Cavour (Bergamo - BG)
Giovanni Pina (Trescore Balneario - BG)
Acherer (Bolzano - BZ)
Ferretti dal 1962 (Morro d’Oro - TE) (Roseto degli Abruzzi - TE)